MICRODISEO CURRICULAR

FACULTAD: INGENIERA PROGRAMA: AGRCOLA

1. IDENTIFICACIN DEL CURSO
NOMBRE DEL CURSO: TRANSFERENCIA DE CALOR
CDIGO: 40302 No. CRDITOS: 3 CARACTER: Terico- Prctico
INTENSIDAD SEMANAL: Clases: 4 Laboratorio y/o Prcticas: X
REQUISITOS: Termodinmica
REA DEL CONOCIMIENTO: Ciencias Bsicas de Ingeniera

UNIDAD ACADMICA RESPONSABLE DEL DISEO CURRICULAR:

rea Agroindustria. Programa de Ingeniera Agrcola

COMPONENTE: Bsico

TRABAJO ACADMICO DEL ESTUDIANTE

Actividad Acadmica Trabajo presencial Trabajo Independiente Total

Del Estudiante Clases Laboratorios Prcticas Dirigido Autnomo (Horas)
Horas/Semestre 62 18 0 35 29 144
Total Horas 80 64 144

2. PRESENTACION
Los fundamentos bsicos de la transferencia de calor son de vital importancia en la formacin
del ingeniero agrcola, debido a su aplicacin en aspectos que tienen que ver con la
conservacin y prolongacin de la vida til y de la calidad de los alimentos de origen
biolgico, en los que se involucran procesos de transferencia de masa, conservacin en fro,
infraestructura de conservacin y ambientes para la produccin animal. Adems, sirve de
apoyo en el diseo de equipos intercambiadores de calor utilizados en la industria de
deshidratacin de alimentos.

3. JUSTIFICACIN.
Aunque la primera ley de la termodinmica puede utilizarse para determinar la cantidad de
calor transferido en un proceso, no permite conocer la rapidez con la cual ocurre este
fenmeno de transferencia. Este tema trata el fenmeno de la rapidez de la transferencia de
calor relacionando con diferencias de temperatura entre las partes de un sistema.
La transferencia de masa es un fenmeno que se encuentra presente en muchos procesos
relacionados con la Ingeniera Agrcola, tales como el secado y deshidratacin, rehidratacin
de sustancias y manejo ambiental de estructuras agrcolas. La transferencia de masa se
presenta como consecuencia de la diferencia de concentracin de las sustancia entre dos
puntos (diferencia de densidades).Este tema proporciona los principios fundamentales de la
transferencia de masa.

4. COMPETENCIAS
COMPETENCIAS GENERALES
INTERPRETATIVAS:
1. El estudiante deber tener la capacidad de entender y explicar las principales formas de
transferencia de calor y su n las diferentes disciplinas de ingeniera.
2. El estudiante deber tener claridad sobre los principios que rigen el diseo de
intercambiadores de calor.
ARGUMENTATIVAS:
1. El estudiante deber tener la capacidad de calcular la transferencia de calor por
SABER
conduccin, convencin y radiacin.
2. El estudiante deber calcular y seleccionar intercambiadores de calor.
3. El estudiante debe tener la capacidad de explicar las diferentes alternativas para la
obtencin de energa calorfica, sus ventajas y desventajas.
PROPOSITIVAS:
1. El estudiante deber tener la capacidad de manejar y aplicar los conceptos de
transferencia de calor en la solucin de problemas y a las necesidades de la ingeniera.
HACER:
1. El estudiante deber tener la capacidad de aplicar los principios que rigen los intercambiadores de
calor en procesos industriales
SER:
1. El estudiante deber tomar conciencia de la necesidad de produccin y utilizacin de energa con
menores impactos sobre el medio ambiente.

5. UNIDADES TEMTICAS (U.T.)

DEDICACIN DEL ESTUDIANTE (horas)
TOTAL
No. Trabajo Presencial Trabajo Independiente
NOMBRE DE LAS U. T. HORAS
Clases Lab. Prcticas Dirigido Autnomo
1 Generalidades. 4 1 1 6
2 Formas de Transferencia de Calor. 33 7 17 13 70
3 Intercambiadores de Calor. 19 6 12 10 47
4 Combustibles 6 4 6 5 21
TOTAL 62 18 35 29 144
6. PROGRAMACIN POR UNIDADES TEMTICAS (U.T.)
ACTIVIDADES Y ESTRATEGIAS
U.T. SEMANA CONTENIDOS TEMTICOS H.T.P H.T.I.
PEDAGGICAS

Introduccin a al ingeniera de procesos agrcolas.

Importancia de los principios termodinmicos.
Clase magistral. Consulta Internet u
1 1 Importancia y aplicacin de los procesos de transferencia
otra fuente. Laboratorio.
5 1
de calor en la industria agroalimentaria. Sistemas de
unidades, mtodos grficos y matemticos de anlisis.

Modos de transferencia de calor. Definiciones y

diferencias entre conduccin, conveccin y radiacin. Clase magistral. Investigacin
2 2 Transferencia de calor en productos agrcolas. Propiedades 5 4
trmicas de los alimentos, calor especfico, difusividad bibliogrfica
trmica, conductividad trmica.

Conduccin de calor en estado estacionario. Ley de

Fourier de la conduccin. Caso unidimensional, la pared
2 3 plana simple, la pared plana compuesta, la pared cilndrico Clase magistral. 5 4
simple, la pared cilndrica compuesta, esferas. Aletas. El
coeficiente global de transferencia de calor.

Transferencia de calor por conduccin caso bidimensional

y tridimensional. Conduccin de calor en estado
transitorio, anlisis promediado, casos
multidimensionales. El concepto del nmero de Biot,
2 4 Transferencia de calor con resistencia interna
Clase magistral. 5 4
despreciable, Transferencia de Calor en slidos con
resistencia interna no despreciable. Manejo de soluciones
grficas.

ACTIVIDADES Y ESTRATEGIAS
U.T. SEMANA CONTENIDOS TEMTICOS H.T.P H.T.I.
PEDAGGICAS
 Clculos y grficos de penetracin de calor en alimentos. Laboratorio. Taller. Ejercicio de
2 5 Propiedades trmicas de productos agropecuarios y 5 5
penetracin de calor en alimentos. aplicacin.

Transferencia de calor por conveccin. Principios y

generalidades de la conveccin libre. Teora de la capa
2 6 limite. Capa lmite sobre una placa plana. Correlaciones
Clase magistral. 5 4
flujo externo, correlacin flujo interno.

Coeficiente de transferencia de calor por conveccin (h).

Conveccin forzada. Nmero de Reynolds. Nmero de
Nusselt. Nmero de Stanton. Nmero de Prandtl. Otras
2 7 relaciones adimensionales. Relaciones empricas para el
Clase magistral. 5 4
clculo del coeficiente de transferencia de calor por
conveccin.
Transferencia de calor por radiacin. Leyes de radiacin
trmica. Propiedades radiantes superficiales. Radiacin
trmica. Mecanismo del fenmeno de transferencia de
2 8 calor por radiacin. Absorcin, reflexin, transmisin. Ley Clase magistral. 5 3
de Kirchoff y cuerpo negro. Aplicaciones de la
transferencia de calor por radiacin. Radiacin solar.
Colectores solares planos.
Ebullicin y condensacin. Introduccin. Mecanismo
2 9 fsico y configuraciones. Ebullicin saturada en recipiente. Clase magistral. Visita 5 2
Evaluacin de equipos de fro y generacin de vapor.
Introduccin. Tipos de intercambiadores. Clasificacin de
intercambiadores de calor. Intercambiadores de doble
3 10 tubo. Intercambiadores de carcaza y tubos. Evolucin de Clase magistral. 5 5
la temperatura en los intercambiadores. Intercambiadores
de flujo paralelo y en contracorriente.
ACTIVIDADES Y ESTRATEGIAS
U.T. SEMANA CONTENIDOS TEMTICOS H.T.P H.T.I.
PEDAGGICAS
3 11 Intercambiadores de calor de flujo cruzado. Coeficiente Clase magistral. Investigacin 5 2
 total de transferencia de calor. Concepto de diferencia de
temperatura media logartmica. Sistemas de refrigeracin bibliogrfica. Visita
y congelacin.
Influencia de la temperatura en el coeficiente global de
intercambio. Factores de suciedad. Correccin de la
3 12 DTLM en intercambiadores de carcasa y tubos. Mtodo de
Clase magistral. Laboratorio 5 5
efectividad. Nmero de unidades de transferencia (NTU).
Consideraciones para el diseo de intercambiadores de
calor. Materiales de construccin de intercambiadores de
calor. Fluidos transmisores de calor. Aceites, vapor de
3 13 agua. Limitaciones de espacio. Aplicaciones en la
Clase magistral. 5 5
industria agroalimentaria. Caso tpico en industria
azucarera.
Taller para el clculo y diseo de intercambiadores de Clase magistral. Taller de aplicacin.
3 14 calor, de utilizacin en la industria agroalimentaria.
5 5
Conceptos bsicos sobre combustin. Introduccin a la
generacin trmica. Anlisis cualitativo del fenmeno de Clase magistral. Investigacin
4 15 combustin. Combustibles slidos y lquidos. 5 6
Combustibles gaseosos. Anlisis de los gases de la bibliogrfica
combustin. Costo de los combustibles.
Requerimientos de seguridad en las instalaciones. Clase magistral. Visita. Investigacin
4 16 Restricciones en la utilizacin de combustibles. Plantas de 5 5
secado de productos agrcolas. bibliogrfica
H.T.P. = Horas trabajo presencial H.T.I. = Horas trabajo Independiente
7. EVALUACIN DEL APRENDIZAJE

UT ESTRATEGIAS DE EVALUACIN %
1 - Evaluacin escrita Unidad 1: Generalidades. 15
- Evaluacin escrita Unidad 2: Formas de Transferencia
2 15
de Calor.
- Evaluacin escrita Unidad 3: Intercambiadores de
3 15
Calor.

4 - Evaluacin escrita Unidad 4: Combustible. 15

- Evaluacin escrita (Quiz)

5 20
- Investigacin Bibliogrfica
6 - Informes de Laboratorios y Visitas. 20

TOTAL 100 %

8. BIBLIOGRAFA

a. Bibliografa Bsica:

- HOLMAN, J.P. 1980. Transferencia de Calor. Compaa Editorial Continental S.A.

Mxico.

b. Bibliografa Complementaria:

- HENDERSON, S.M. y PERRY, R.L. 1980. Agricultural Process Engineering.The AVI

publishing company Inc. Wesport. Con. USA.
- KREITH, F. 1981. Principios de Transferencia de Calor. Herrero Hermanos
Sucesores S.A. Mxico.
- MOHSENIN N. 1975. Termal Propieties of Food and Agricultural Materials.
Departament of Agricultural Engineering. The Pennsylvania State University.
- PITTS, D:R y SISSOM, L.E. 1979. Tranferncia de Calor. McGraw Hill
Latinoamericana S.A.
- Revista: Ingeniera y Regin. Universidad Surcolombiana.

9. Pginas Web
- Asignatura Calor y Fro Industrial. Universidad de Mlaga.
www.etsii.uma.es/amagmoter/Calfrio
- Calor y Fro. Portal de la industria de la calefaccin y el aire acondicionado.
www.cloryfrio.com
- Universidad Tcnica Federico Santamara. Chile. www.ramos.utfstm.cl

Diligenciado por: NESTOR ENRIQUE CERQUERA PEA.

Fecha de diligenciamiento: 09 de septiembre de 2006