Cmo preparar Falafel (o tortitas de garbanzo)

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Hola chicos!

Como se los promet ayer, hoy les traigo la receta del falafel Es una
opcin muy rica y muy sana de obtener protenas de las leguminosas, adems de
que el mismo falafel te invita a combinarlo con otros ingredientes muy buenos para
tu alimentacin, como verduras frescas, aderezos saludables como el Tahini, un
pan integral (bueno, lo del pan es opcional).

Les confieso que en un principio me cost un poquito de trabajo agarrarle el

modo a cmo preparar falafel, sobre todo porque lleva varios ingredientes, pero la
verdad es que lleva slo un poco de tiempo amaestrar el asunto del Falafel.

Para esta receta, vamos a utilizar garbanzos que dejamos a remojar toda la
noche. Lamento decepcionarte pero si no los dejaste remojando toda la noche, NO
es un atajo viable ponerlos a cocer y luego hacer las tortitas porque se hace un
desastre pico (yo no lo cre cuando lo le, pero lo comprob cuando todo se me
desbarat y se me hizo un caos en el sartn). Bueno, habiendo hecho la

aclaracin, pasemos a la receta

Ingredientes:

o 250g de garbanzos secos (los cuales dejaremos

remojando toda la noche en 3 tazas de agua)

o 1 cucharada de maicena mezclada con 1 cucharada

de agua (para pegar las tortitas)

o 1/2 cucharadita de comino molido

o 1 manojo de perejil fresco (o 1 cucharadita de perejil

seco)
 o 1 manojo de cilantro fresco (o 1 cucharadita de cilantro
fresco)

o 1 pizca de curry

o 1/2 cebolla pequea picada

o 1 diente de ajo

o Sal y pimienta al gusto

Procedimiento

Como comentaba en un principio, primero pon a remojar los garbanzos unas 8

horas con 3 tazas de agua. Notars que los garbanzos aumentan

considerablemente su tamao

Cuando ya tienes los garbanzos remojados, enjugalos y colcalos en una

procesadora de alimentos o en la licuadora con un poco de agua, con el fin de que
quede una pasta pero no le pongas demasiada agua para que no quede aguada.

Coloca tambin en la licuadora o procesadora el perejil, el cilantro, la cebolla, el

ajo y las especias y procesa todo hasta que te quede una pasta uniforme.

Pasa la mezcla a un tazn y colcale sal al gusto, y fjate si le falta un poco de

comino o de pimienta para tu gusto (a m me gustan con MUCHO sabor a
especias, pero hay personas a las que no les gusta que tengan un sabor muy
fuerte).
Coloca la mezcla de maizena con agua e incorpora bien en la masa.

Aunque originalmente el Falafel va frito, la idea es que sea lo ms sano posible as

que no usaremos tanto aceite. Calienta un sartn con un poco de aceite, slo para
que no se peguen las tortitas, y luego con una cuchara toma una porcin de la
masa y colcala en el sartn. Coloca en el sartn todas las tortitas que quepan y
pon el fuego medio-bajo para que se vayan cociendo. Tapa el sartn y deja cocer
por unos 3 o 4 minutos, luego retira la tapa para que se sigan dorando.

Cuando veas que se ven cocidos de la parte inferior, voltalos para que se cocinen
del otro lado.

Vulvelos a voltear si hace falta para que queden bien tostaditos de los dos lados.
Cuando ya estn listos, como casi no usamos aceite, no necesitan que los pongas
en una servilleta, entonces los puedes servir ya en un plato, yo te recomiendo
servirlos con una rica ensalada de lechuga con pepino y jitomate y con Tahini (que

es un aderezo hecho de ajonjol, les paso la receta pronto y con un pan

pita integral.

Listo! espero que les haya gustado mucho la receta. Ah! antes de que se me
olvide si quieren, pueden preparar ms mezcla y congelar una parte para
preparar ms falafel otro da y no tengan que volver a remojar los

garbanzos

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