Sunteți pe pagina 1din 10

DROB DE MIEL: Cea mai delicioas

REETA, pe care o poate face i un amator


n buctrie
DROB DE MIEL. Masa de Pate nu este aceeai dac nu conine i drob, o mncare tradiional
romneasc, pe care gospodinele o pregtesc do obicei doar cu ocazia Sfintelor Pate, chiar dac
este potrivit i n restul anului.

Reetele de drob de miel sunt numeroase, difer de la o zon la alta i chiar de la o familie la
alta, dar trebuie inut cont de cteva reguli i secrete, indiferent ce fel de drob dorii s facei.

Drobul poate fi fcut doar din miel pentru un gust intens sau se poate aduga i carne de
porc pentru a diminua puterea crnii de oaie. n primul caz se folosesc organele de la un
miel ntreg, ficatul, splina, rinichii, inima i plmnii. Dac, dimpotriv vrei un drob mai
light, putei njumtii cantitatea de organe de la miel i completai cealalt jumtate cu
pulp de porc.

Drobul de pui. Foarte mult lume nu suport gustul crnii de miel, dar i dorete s aib
drob pe masa de Pate aa c folosesc organe de pui. Unii fac greeala s foloseasc doar
ficei de pui, ceea ce amrate foarte tare drobul. Secretul este acela de a aduga i piept
de pui.

Pentru a scpa de mirosul i gustul puternic de miel din drob, este recomandat ca
organele s fie inute timp de 15 minute n ap cu oet, acest mic truc va ajuta foarte mult

Gndii-v bine cum v place s mncai drobul atunci cnd cutai reete pentru prima
dat. Dac vrei s simii bucile de carne atunci cnd mncai, este recomandat s tiai
organele din cuit, dup ce le fierbei. Dac, din potriv, vrei ca drobul s fie omogen
atunci putei folosi un blender pe vitez mic pentru a le toca. Avei ns mare grij s nu
le tocai prea mrunt, pentru c riscai s facei pate n loc de drob.
Un alt secret l reprezint verdeurile care se pun n drob. Dei puin lume tie, mrarul
nu este foarte indicat pentru a fi folosit, mai ales dac facei drob doar din organe.
Oricum acestea au un gust puin amrui, iar mrarul risc s v strice de tot drobul. Dac
v place foarte mult mrarul, putei folosi, dar n cantiti moderate.

Printre verdeurile pe care le punei n drob este recomandat s folosii i leurd. Toate
reetele pe care le gsii vor presupune folosirea de usturoi, dar dac punei o cantitate
mai mic din acesta i adugai i leurd, gustul va fi mult mai bun i vei aduga i o
not de verdea n plus.

Dac nu v place s punei prapur deasupra, din cauza grsimii, putei obine crusta aurie
de deasupra cu ou. Batei mediu dou ou, nu este nevoie s le facei spum, i le
adugai n strat gros deasupra drobului dumneavoastr. Atunci cnd se coace va obine o
crust frumoas, aurie, deasupra.

DROBUL DE MIEL: Cum se prepar corect drobul de miel

Intestinele de miel se spal foarte bine n mai multe ape i se freac cu sare grunjoas, astfel: se
freac cu sare, se cltesc cu ap cald, iar se freac cu sare, apoi se cltesc, i tot aa, de 3-4 ori.
Apoi, cu ajutorul unui b rotund din lemn se ntorc intestinele pe dos i se repet tot procesul cu
sarea grunjoas i ap. Se adun toate intestinele ntr-un mnunchi sau dou i se nnoad la
mijloc, apoi se pun la fiert ntr-o crati cu ap, pn cnd se nmoaie.

Mruntaiele de miel se spal bine i se pun i ele la fiert ntr-o crati cu ap i cu o linguri de
sare. Se spumeaz din cnd n cnd i se las s fiarb pn cnd s-au nmuiat.

DROB DE MIEL.Ingredientele principale pentru DROB DE MIEL sunt mruntaiele de miel


(ficat, plmni, inim i rinichi), verdeuri (ceap verde, mrar, ptrunjel, usturoi, leutean), ou
(crude i fierte), pine nmuiat n ap sau lapte. Mruntaiele fierte i tocate sunt amestecate cu
celelalte ingrediente i condimente (sare, piper). Prapurul mielului este aezat ntr-o tav, peste
care se pune amestecul de carne. DROBUL DE MIEL este unul dintre cele mai apreciate
mncruri tradiionale, existnd o serie de variaii ale reetei. Una dintre acestea este utilizarea
unei foi de aluat n locul praporelui. n majoritatea variantelor se aaz ou fierte n centrul
acestuia.

n mod tradiional, pregtindu-se pentru srbtorile pascale, credincioii ortodoci jertfesc un


miel ce simbolizeaz jertfa lui Hristos pentru mntuirea neamului omenesc. Din acesta sunt
realizate o multitudine de preparate ce vor fi servite de ntreaga familie, alturi de ou roii i
pasca cu brnz.

Drobul este un preparat tradiional care nu trebuie s lipsesc de la masa de Pate. Acest preparat
are un nivel mediu de complexitate i nu trebuie s stai mai mult de o or i 30 de minute n
buctrie pentru a-l gti.
TUTORIAL DROB DE MIEL:

Medicii nutriioniti spun c drobul are un coninut caloric redus i poate constitui aperitivul
perfect. O felie de drob conine 80 de kilocalorii. Deoarece carnea de miel nu este pe placul
tuturor, drobul poate fi fcut i din carne de pui.

Drob de miel.

Ingrediente:

mruntaiele (ficat, plmni, splin i rinichi) unui miel de aproximativ 7-8 kilograme

opt ou

trei legturi de ceap verde

o legtur de ptrunjel

trei legturi de mrar

dou linguri de smntn

o lingur de unt

zece linguri de fin

50 de grame de ulei

o lingur de sare

o lingur de piper

Mod de preparare:

Se fierb mruntaiele de miel i se las s se rceasc, apoi se taie n bucele mici. Ceapa se taie
mrunt i se clete puin n ulei. Se toac mrunt i verdeaa i apoi se adaug peste carnea
tocat mrunt, peste care se pune ceapa clit i apte ou btute spum cu mixerul. Toate aceste
ingrediente se amestec, timp n care se adaug sarea, piperul i dou linguri de fin.

Se unge o tav cu ulei sau cu unt i se tapeteaz cu restul de fin. Apoi se pune amestecul de
drob i se d la cuptor la foc potrivit. Dup aproximativ 10-15 minute se scoate i se adaug
deasupra oul rmas, btut spum. Se las la cuptor pentru aproximativ 30-35 de minute, pn
prinde o crust rumen. Se poate mnca att cald, ct i rece, tiat felii, aezate pe frunze de
salat verde i, dup preferin, cu smntn.
Drob de miel

Ingrediente:

mruntaiele de la un miel, aproximativ 500 de grame

dou ou fierte

dou ou crude

o felie pine muiat n lapte

o legtur de ceap verde

o legtur de ptrunjel

o legtur de mrar

o lingur de smntn

sare

piper dup gust

prapurul sau o foaie de tiei

ulei pentru uns tava

Mod de preparare:

Se fierb mruntaiele n ap cu sare. Cnd se rcesc se trec prin maina de tocat carne, mpreun
cu felia de pine muiat. Dac vrei, inima i rinichii se pot tia feliue cu un cuit. Se adaug
oule crude, smntn, sare, piper, verdea tocat mrunt, ceap tocat cu cozi cu tot.

Se amestec totul. Se unge o form - dup preferin: tavia smluit sau forma de chec.
Prapurul se spal i se ntinde n form, lsnd mult i pe margini. Se pune o jumtate din
umplutur, se pun oule fierte - la alegere: sferturi pe toat suprafaa umpluturii sau tiate n
jumti n mijlocul umpluturii - se pune restul umpluturii, se niveleaz cu lingura i se ntorc
marginile prapuruli peste umplutur. Se las n cuptorul ncins n prealabil timp de 30 de minute.

Meniuni:
Dac l pregteti din mruntaie cumprate separat i nu ai prapur, poi s l coci ntr-o foaie de
taieei sau n foietaj, aproximativ 400 de grame. n acest caz foaia trebuie uns cu ou. Pentru
persoanele care nu suport mirosul crnii de miel este chiar indicat s nlocuiasc prapurul cu
orice foaie de aluat. Se servete ntreg, pe platou sau tiat felii, nsoit neaprat de ceap verde
sau ridichi.

DROB DE MIEL. Varianta 3

Ingrediente:

organe de miel

4 legaturi de ceapa verde

4 legaturi de usturoi verde

6 oua crude

3 oua fierte tari

2 legaturi de patrunjel

putin piper

4 linguri de ulei

2 legaturi de marar

putina sare

Mod de preparare:

Pentru drobul de miel avei nevoie de organele de la unul, doi miei, depinde ce cantitate de drob
de miel vrei s obinei. Din organele unui miel vei obine o tav de drob. Organele se cur
bine de orice urm de grsime sau de snge, se nltura eventualele cartilagii i se spla n cteva
ape reci. O atenie deosebit trebuie acordat rinichilor care se in pentru cteva ore n oet pentru
a scpa de mirosul caracteristic. Se fierb apoi n apa rece, cam pentru 30-40 de minute i se tie
mrunt la cuit. Se pot trece i prin main de tocat, ns eu prefer s le toc mrunt pentru a
obin textur caracteristic drobului. Ceap verde i usturoiul se clesc bine cu puin ulei i se
adaug peste organele tiate. Se adaug oule btute, condimentele i verdeturile. Se coace apoi
amestecul ntr-o tav uns cu unt i tapetata cu hrtie de copt, sau se nvelete drobul n prapur.
Se pot adaug i ou fierte n interiorul drobului pentru un atept mai elegant. Drobul se servete
rece, c aperitiv cu mutar i cu o salat delicioas de primvar.