Balance de Materia y Energa

Prctica No. 1
Extraccin de aceite de semilla de girasol

Objetivos

Comprender la importancia de la elaboracin del balance de materiales en procesos

sin reaccin qumica.
Elaborar un diagrama de flujo del proceso de obtencin de aceite de girasol a partir
de semillas peladas.
Determinar el porcentaje de recuperacin experimental de aceite de girasol a travs
de una lixiviacin con hexano.

Introduccin terica

La mayora de aceites vegetales son obtenidos a partir de semillas o granos, a los cuales
se les realiza un prensado o una extraccin por medio de un solvente. El aceite de girasol
es el cuarto aceite vegetal de mayor produccin, representando cerca del 9% de la
produccin mundial de aceites vegetales.

Cada materia prima es diferente entre s y todas poseen diferentes cantidades de aceite,
la recuperacin de este nunca es del 100%. Segn la literatura, los procesos industriales
de extraccin de aceite de girasol poseen en promedio un rendimiento del 40.9%, esto
significa que se obtiene en promedio 40.9 g de aceite de girasol por cada 100 g de
materia prima.

La extraccin slido - lquido, tambin conocida como lixiviacin, es una operacin

unitaria mediante la cual se separan uno o ms componente contenidos en una fase
slida inerte mediante el uso de un solvente adecuado. En el caso de la extraccin de
aceite de semilla de girasol, se utiliza el hexano debido a su selectividad, es decir, en l
se disuelve el aceite y no otros compuestos terciarios.

La destilacin es una operacin unitaria en la cual se separan los componentes de una

mezcla lquida usando como principio la diferencia de temperaturas de ebullicin, entre
mayor sea la diferencia entre estas, mejor ser la separacin. El solvente es recuperado
en la fase vapor, y mediante una condensacin, se obtiene de nuevo el solvente en
estado lquido, el cual se puede reutilizar en procesamientos posteriores.
Desarrollo experimental

Equipo y reactivos

1 escpula Hexano
2 beaker de 100 ml Papel filtro corriente
3 beaker de 250 ml *Semillas de girasol sin cscara
1 varilla de vidrio *Guantes de ltex
1 probeta de 25 ml *Colador pequeo
1 probeta de 100 ml
1 mortero y pistilo
1 embudo Los implementos marcados con un
Rotavapor asterisco (*) debe traerlos el grupo de
Balanza semianaltica trabajo.

Procedimiento experimental

Pese 20 g de semillas sin cscara, proceda a molerlas haciendo uso de un mortero con
pistilo. Rena todo el slido molido y con la balanza semianaltica, registre su masa, para
ello, pese primero un beaker vaco y posteriormente, el beaker conteniendo el slido.

Tome 40 ml de hexano, agrguelo a las semillas de girasol molidas y agite, permita que
el solvente acte por 5 minutos y separe la fase lquida del slido mediante un colador,
utilizando un guante de ltex, exprima la mezcla slida para extraer la mayor cantidad de
lquido posible. Pese nuevamente y registre las prdidas en la filtracin. Agregue 10 ml
ms de hexano a la mezcla slida, agite nuevamente y exprima la mayor cantidad de
lquido posible.

Recupere la solucin colada y fltrela mediante el uso de un embudo y papel filtro.

Registre nuevamente las prdidas tras la segunda filtracin.

Utilizando el mismo mtodo descrito anteriormente, registre la masa de la mezcla lquida

obtenida y del slido hmedo. La diferencia entre las masas descritas y la que entr al
proceso de filtrado, sern las prdidas por evaporacin del solvente.

Posteriormente, con asistencia de su instructor, se proceder a realizar una destilacin

en rotavapor, se llevar a cabo una sola destilacin en la cual se tratarn las soluciones
filtradas de todos los grupos del laboratorio, luego de haber registrado la masa individual
de su solucin lquida, sume la de todos los grupos y renan las soluciones en el baln
del rotavapor.
A travs de la destilacin se separar el aceite y el hexano, recuperando una parte de
este ltimo, aplique un vaco de 10 inHg y controle el bao Mara del rotavapor a 40 C.

Finalmente, registre la masa del aceite obtenido, recuerde que esta masa corresponde
al aceite de la solucin total de todos los grupos y mida el volumen de este.

Clculos

Realice un diagrama de flujo, tomando en cuenta todas las entradas y salidas del
proceso (incluya las prdidas que logre identificar).
Calcule la densidad del aceite.
Calcule todas las prdidas por evaporacin de solvente.
Haciendo uso de los datos que tom en el laboratorio, realice el balance de masa
para todo el proceso.
Tomando el valor terico de aceite presente en las semillas de girasol, determine el
porcentaje de recuperacin que se alcanz en el laboratorio. Nota: el valor terico
proporcionado en la introduccin terica es de semilla de girasol con cscara, por lo
cual usted deber investigar un dato que le permita convertir la masa utilizada a masa
de semillas de girasol con cscara.

Cuestionario

Lea de diferentes fuentes el concepto de volatilidad y explquelo con sus propias

palabras. Qu sustancia es ms voltil, el hexano o el aceite de semilla de girasol?
El aceite obtenido es apto para el consumo humano? Investigue que tratamiento
posterior debe realizarse al aceite de semilla de girasol para que este sea comestible.
Proponga medidas para hacer el proceso de extraccin con solventes de forma ms
eficiente.

Bibliografa

Berk, Z. (2009). Food Process Engineering and Technology. Elsevier.

Gunstone, F. (2002). Food Process Engineering and Technology: Composition,

Properties and Uses. Blackwell Publishing.
Universidad de Granada. (sf). Extraccin slido lquido y recuperacin del solvente.
Granada.