11/4/2017 IngenieraagroindustrialWikipedia,laenciclopedialibre

Ingenieraagroindustrial
DeWikipedia,laenciclopedialibre

LaingenieraagroindustrialoIngenieraenagroindustrias,eslaingenieracuyoobjetodeestudioes
eldiseodeequipos,procesosyplantasagroindustriales,laproduccin,conservacin,transformaciny
comercializacin de materias primas de origen biolgico, con aplicaciones alimentarias y no
Ingenieraagroindustrial
alimentarias.1 Ingenieraenagroindustrias

ndice
1 Laagroindustriaylaciencia
1.1 IngenieraCivilAgroindustrial
2 Historia
2.1 Origenacadmico
2.2 Antecedentes
2.3 Etapadeinicio
2.4 Etapadeconsolidacinodesarrollo CamposdemazenSudfrica
3 PerfildelIngenieroAgroindustrial
4 Referencias Matemtica,fsica,qumica,
5 Vasetambin biologa,bioqumica,
6 Enlacesexternos biotecnologa,fisicoqumica,
reasdel
termodinmica,hidrulica,
saber
mecnica,
Laagroindustriaylaciencia electromagnetismoe
informtica
La ingeniera agroindustrial es la ingeniera que basndose en las ciencias bsicas, ciencias cruzadas, Industriaagroalimentaria,
ciencias de la ingeniera, ciencias econmicas y ciencias administrativas, las aplica para el diseo de Campode
empresasagroindustrialesy
plantas, instalaciones y equipos agroindustriales, diseo y supervisin de procesos productivos para la aplicacin
entornosrurales.
seleccindemateriasprimas,poscosecha,almacenamiento,transformacindemateriasprimasdeorigen
biolgico y tratamiento de residuos industriales, procesos de gestin de calidad, control de calidad y Reconocidaen Todoelmundo
comercializacinagroindustrialnacionaleinternacional. Subreade Ingeniera

Lasdiversasramasdelaagroindustriaseclasificanenagroindustriasalimentarias(Industriaspecuarias, [editardatosenWikidata]
industriaslcteas,industriashortofrutcolas,entreotras)ynoalimentarias(Industriasdebiocombustibles,
industrias del tabaco, industrias del cuero, industrias madereras, etc). El profesional que la ejerce recibe el ttulo de Ingeniero(a) Agroindustrial o
Ingeniero(a)enAgroindustrias.
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IngenieraCivilAgroindustrial
Dentro de est Ingeniera, se encuentra en Chile, particularmente la Ingeniera Civil Agroindustrial o Ingeniera Civil en Agroindustrias, donde el
distintivo"Civil"enfatizasufuerteinstruccintericayprcticaenelmbitodelaIngenieraCivil(Diseoyconstruccindeplantasagroindustriales,
Instalaciones y equipos) y sus bases gerenciales, administrativas y econmicas. Dada su complejidad es considerada una ingeniera superior y en
algunospasescomoEscandinaviaseconsideraequivalenteaunMsterenTecnologa,porloGeneralsuformacinacadmicatieneunaduracinde
seisaos.ElprofesionalquelaejercesedenominaIngeniero(a)CivilAgroindustrialoIngeniero(a)CivilenAgroindustrias.

Historia
Laagroindustriaesunaactividadeconmicaquecomprendelaproduccin,industrializacinycomercializacindeproductosagropecuarios,forestales
y otros recursos naturales biolgicos. Implica la agregacin de valor a productos de la industria agropecuaria, la silvicultura y la pesca. Facilita la
durabilidadydisponibilidaddelproductodeunapocaaotra,sobretodoaquellosquesonmsperecederos.Estaramadeindustriassedivideendos
categoras, alimentaria y no alimentaria, la primera se encarga de la transformacin de los productos de la agricultura, ganadera, riqueza forestal y
pesca,enproductosdeelaboracinparaelconsumoalimenticio,enestatransformacinseincluyelosprocesosdeseleccindecalidad,clasificacin
(portamao),embalajeempaqueyalmacenamientodelaproduccinagrcola,apesarquenohayatransformacinensytambinlastransformaciones
posterioresdelosproductosysubproductosobtenidosdelaprimeratransformacindelamateriaprimaagrcola.Laramanoalimentariaeslaencargada
delapartedetransformacindeestosproductosquesirvencomomateriasprimas,utilizandosusrecursosnaturalespararealizardiferentesproductos
industriales.

Origenacadmico
LaprimerafacultaddeIngenieraAgroindustrialseremontaalaUniversidaddeChapingoenMxico.

Antecedentes
EnelcasoconcretodelDepartamentodeIngenieraAgroindustrial(DIA),instanciacuyafundacinseremontaa1924,sucurrculumhasidorevisado
envariasocasionesenconcordanciaconfaseshistricasdefinidas:

Etapadeinicio
LaespecialidaddeIndustriasAgrcolassurgeen1924comounaorientacindelacarreradeIngenieroAgrnomo.Enestaetapadominabalaenseanza
empricasobrelacientficayelcurrculumsehallabadispersoenuntroncocomngeneralista,endondepredominabanlasasignaturasagronmicas,y
existanescasasmateriasrelacionadasconlaespecialidadloscontenidoseraneminentementeempricos.Eseestadocurricularcorrespondaaunescaso
desarrolloagroindustrialenelpas.

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Enestaetapadeiniciosepuedeobservarlanecesidaddeincluircursosrelacionadosconlatransformacindeproductosagropecuariosdentrodelas
fincaspuestoquelaagroindustria,comounidadproductivaindependiente,eraanincipiente.Enesteperodolaespecialidadmostrabaaltibajosparasu
plenoestablecimiento.

Etapadeconsolidacinodesarrollo
A partir de 1957 se dio un cambio radical de la carrera en el contexto del Plan Chapingo. Se cre la Unidad o Departamento de Enseanza,
InvestigacinyServicioenIndustriasAgrcolasysellevacabounarevisinexhaustivadelplandeestudios,queincidienelfortalecimientodelas
materiasqumicobiolgicas,enlaintroduccindelasingenierasyloscursosdeproyectos,ascomoreforzarlorelativoalastecnologas,lascuales
adquirieronunenfoquemscientficotcnicoensusfundamentos.

Bajo este plan de estudios se entenda por Industrias Agrcolas a "las actividades efectuadas por las empresas rurales, formadas por los productores
agrcolasquesededicanaconservar,beneficiarotransformarlosproductosdelcampoparaprotegeryaumentarsusingresos"(EstructuraAcadmica
delDIA,1980).Talconcepcinreflejaunaclaraorientacindelacarrerahaciaelapoyotcnicodelasagroindustriasdeproductoresascomolanocin
delagrnomocomoprofesionistadeEstado.

Enesteperodo(1960/78),elpasseencontrabaenunaetapadealtastasasdecrecimientoeconmicoy,debonanzaagrcola,locualfavoreci,dentro
'delmarcodelmodelodesustitucindeimportaciones,elfomentoalaindustrializacinyalaagroindustria.

Enestecontexto,apartirde1967seiniciunfortalecimientoenlaestructuraacadmicoadministrativadelaUnidadoDepartamentoconelsurgimiento
delassecciones(plantaspiloto,laboratoriosyplaneacin)ylacreacindelaComisinAcadmicadelDIA(ACADIA).As,en1970yasecontabacon
6 secciones (Plantas Piloto, Laboratorios, Proyectos, Ingeniera, Control de Calidad y Agronoma), las cuales se transformaran en reas en 1980
(Agronmica,Tecnolgica,QumicoBiolgica,Econmica,IngenierasyControldeCalidad).

A este fortalecimiento acadmicoadministrativo se sumaron, a partir de 1973, medidas que incidieron ms en las estructuras de gobierno y
administrativasqueenloacadmico.As,en1973seconformaelDepartamentodeIndustriasAgrcolasyadquiereautonoma.SecrealaAsamblea
DepartamentalyelConsejoDepartamental,comomximosrganosdegobierno.

A partir de 1981 se vuelve ms compleja la estructura acadmicoadministrativa y las subjefaturas adquieren importancia en el control de las reas,
dndose cierta independencia entre las reas y el Jefe del Departamento, pasando ste a realizar actividades ms de coordinacin, representacin y
gestin.

Realmente, en lo acadmico, despus del cambio radical del plan de estudios en 1957, slo se operaron cambios a diversas materias y reas,
principalmentelasingenierasytecnologas.

En1988seadquiereunanuevaconcepcindelacarrerasobrelabasedelesclarecimientodelconceptodeagroindustria,entendindosestacomo:"El
proceso social que acondiciona, conserva y/o transforma materias primas cuyo origen es la produccin agropecuaria y forestal". as como de los
mbitos de accin profesional del egresado y de su perfil Se reestructura el plan de estudios adoptando como unidad bsica de coordinacin entre
materiasalaslneascurriculares,concibindosestascomolostpicosograndesrubrosdeformacinquesirvencomocolumnavertebralparaaglutinar

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diversasmaterias.Entrminosgenerales,seimpulsaeldesarrollodelasreasdeIngeniera,AdministracinydeTecnologasespecficasasimismo,los
viajesdeestudioadquirieronuncarctercurricularalconsiderarloscursosconfasedecampo,'aunquelasasignaturasagronmicasdisminuyeronen
nmero.

Las modificaciones curriculares de 1988 tomaron en cuenta los cambios generados en el entorno a partir de la implantacin del nuevo modelo
econmicoqueseintrodujoapartirdelacrisiseconmicadeladeudade1982.Deestemodo,seestimulunperfildeegresadoconmayororientacin
haciaelsectorproductivo,nosloelestatal.

Actualmente,trasmsdeunadcadadelaltimarevisin,elactualcurrculumrequiereunanuevaactualizacin,puestoqueyaquenocorrespondea
lasnecesidadesdelaagroindustriaenlaspostrimerasdelsiglo.

Por ello, concebimos en el DIA la necesidad de un currculum que d un salto cualitativo hacia un programa maduro, es decir, que est vinculado
orgnicamenteconelsectorproductivoquecuenteconalmenosunprogramadepostgradoyqueproduzcadiversosresultadosdesuactividad:enla
investigacin,enlageneracinytransferenciadetecnologa(prototiposypaquetestecnolgicos)yenladifusindelacultura

En sntesis, durante 75 aos de la carrera de Ingeniera Agroindustrial (1924 a 1998) han egresado 62 generaciones, lo cual muestra los altibajos
inicialesdelamisma,principalmenteenlosaos40,asimismoseformaronmsde1200graduados,quehancontribuidoensutiempoaldesarrollodela
agroindustrianacional.

Este recuento muestra la consolidacin de la carrera con un objeto de estudio bien definido, la agroindustria, y con una esfera de actuacin
predominante: la planeacin, promocin y desarrollo agroindustrial, anteriormente fomentados por instancias gubernamentales y actualmente por la
iniciativadelsectorproductivo.

Ciertamente,unafortalezadelDepartamentodeIngenieraAgroindustrialradicaensulargatradicin,sucarcterpioneroyenelliderazgoqueconserva
enelmbitodelaeducacinagroindustrialempero,paraseguirconservandodichafortalezarequiereoperarcambiosimportantespararesponderalas
nuevasexigenciassociales,acordesconlosdesafosdelaeducacinsuperior.

PerfildelIngenieroAgroindustrial
El Ingeniero(a) Agroindustrial, es una persona creativa, emprendedora, con juicio crtico, pensamiento interdisciplinario, plural, democrtico y
humanistaconaltacalidadtcnicaycapacidadesparaeltrabajoindependiente,grupal,lacomunicacin,laintegracinyelautoaprendizaje.

El Ingeniero(a) Agroindustrial es una persona con valores de responsabilidad, profesionalismo y honestidad, con alto sentido nacionalista y
comprometidoconlasnecesidadesdelasociedad

ElIngeniero(a)Agroindustrialescapazde:

Entendereldesarrolloagroindustrialysuinsercineneldesarrollorural
Participarengruposinterdisciplinarios,paraplanificareldesarrolloagroindustrialenelmbitoregional,nacionalydesistemaagroindustrial

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Planificar,administraryoperarempresasagroindustriales.
Elaborarygestionarprogramasyproyectosagroindustriales.
Integrarlasdistintasfasesyagentesdelacadenaagroindustrial,ascomoatenderlaagroindustriaenelmbitoderegionesdesistema.
Aplicarycoordinarestrategiasdemercadeodeinsumosyproductosagroindustriales.
Disearprocesos,Equiposyplantasagroindustriales.Asegurarelabastecimientodemateriaprima.
Acondicionar,conservar,transformarproductosagropecuariosbajounesquemadecalidadtotal.
Aplicarlametodologadelainvestigacinalageneracin,adopcinyadaptacindetecnologaparapropiciareldesarrollosocialsostenibledel
sectorrural.
Usarracionalmentelosrecursosyprotegerelmedioambiente

Referencias
1.ICFESACOFI,ed.(nviembrede1999).ActualizacinyModernizacinCurricularenIngenieraAgroindustrial(http://www.acofi.edu.co/portal/documentos/In
genieria%20Agroindustrial.pdf)(.pdf).Bogot.Consultadoel22defebrerode2017.

Vasetambin
Portal:Ingeniera.ContenidorelacionadoconIngeniera.
Ingenieraindustrial
Ingenieradealimentos
Seguridadagroalimentaria
Ingenieralogstica
Ingenieracivil

Enlacesexternos
https://ingjulian.wordpress.com/

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Categoras: Ingenieracivil Ingeniera

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