BIOTECNOLOGIA

UNIDAD 1: ETAPA 2 DEBATE Y CONCENSO CIENTIFICO DE LA UNIDAD 1

PRESENTADO POR:

YUDY PAOLA ARTUNDUAGA CUELLAR C.C. 1079176017

LUZ KARIME HERNANDEZ MURILLO C.C. 1.110.557.646

JUAN CAMILO GIRALDO BARRIOS C.C.1110468590

GRUPO:
305689_7

PRESENTADO A:

RAUL ALBERTO CUERVO

ESCUELA DE CIENCIAS BASICAS, TECNOLOGIA E INGENIERIA

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTACIA UNAD

26 DE MARZO DE 2017
 TABLA DE CONTENIDO

PONENCIAS ARGUMENTATIVA INDIVIDUAL Y CONTRA ARGUMENTACIONES..............2

PONENCIAS ARGUMENTATIVA INDIVIDUAL Y CONTRA ARGUMENTACIONES

HIPOTESIS ARGUMENTOS A FAVOR ARGUMENTOS EN CONTRA EVALUACI

ON DE LA
EVIDENCI
A
HIPOTESIS 1 GARANTIA
Segn los temas expuestos por la
Las Habiendo utilizado la misma cepa se obtiene resultados diferentes. compaera yudi se observa que la hiptesis
variaciones En el primer ensayo realizado, se tuvieron en cuenta condiciones de Ph que afectaban claramente es verdadera
en la la produccin de biomasa. Para el segundo ensayo realizado las condiciones claramente cambian. porque la a accin de las temperaturas
actividad depende de las enzimas ya que estas
A pesar de ser la misma cepa las condiciones de temperatura para incubacin y la composicin de
enzimtica se trabajan esta entre los 35 y 40 C, con esta
deben a las medio de cultivo no son las mismas. temperatura las enzimas pueden catalizar
diferencias En este ensayo aunque son incubados a temperaturas diferentes el mismo medio de cultivo, el PH las reacciones qumicas en otras palabras
en las final no es el mismo al igual que la U/A enzimtica. Conocemos por el caso anterior que la aumentar o disminuir la velocidad
concentracio temperatura de 35c es la ms cercana a ser la temperatura ideal, pero para este caso el pH jug el Es importante sealar que un descenso de la
nes de principal rol en la obtencin de la cantidad mayor de masa, lo que quiere decir que a PH menores, T entre 10 cc provoca una disminucin de
almidn en la es mayor la produccin y por tanto el rendimiento. la actividad enzimtica pudiendo incluso
fuente de lograr la inactivacin de esta, por otra parte,
Para el medio de cultivo n 2 se observa que a un Ph menor y a una temperatura cercana a la ideal
carbono. temperaturas altas tambin disminuyen la
(35C), es mayor obtencin de UA/ enzimtica. actividad enzimtica causando la
inactivacin irreversible de la enzima, pero
RESPALDO en casos extremos el respaldo se encuentra
en la url a continuacin
Se debe tener en cuenta que uno de los factores que influye de manera directa en el aumento de la RESPALDO
produccin de biomasa, es el PH de medio y las caractersticas de la cepa en cuanto al PH propicio
para su desarrollo.
Adicional a ello, la enzima alfa-amilasa requiere de un activador como cloruro de sodio. Es
sensible a una acidez elevada y se vuelve inactiva a pH 3,3. El pH ptimo de accin est dentro del
rango 5-7, siendo de 6,5 para alfa-amilasa bacteriana y pancretica. La enzima es resistente al
calor, pues a 70C conserva un 70% de su actividad. Acta sobre almidones crudos y gelatinizados
es por esto que a una temperatura de 37 grados centgrados por 24 horas es un medio optimo para
estos resultados como tambin es posible que el pH del medio este entre el rango antes
mencionado y que sea la cepa ms eficiente.
Si bien, las tres cepas se inocularon en los mismos caldos nutritivos, se incubaron a la misma
temperatura al igual que por espacios de tiempo. Claramente se deduce que esta ltima cepa conto
con las condiciones de pH del medio, ideales para crecer lo que permiti mejor aprovechamiento
del mismo, lo cual indica que al momento de utilizarlos en un proceso seran los ms efectivos

Se deduce entonces que este microorganismo logro generar mayor biomasa porque su pH ideal
para crecer y adaptarse era el que tena el medio o caldo nutritivo. De igual manera se tiene en
cuenta que la temperatura jug un papel importante pues tambin hace parte de las condiciones
ideales que se le deben dar al microorganismo para generar un ambiente propicio para su
crecimiento y desarrollo. Por la temperatura utilizada en este ensayo se deduce que ste era un
microorganismo mesofilos. Esta informacin es importante tenerla en cuenta para futuros repiques
de la cepa con el objeto de optimizar la produccin.

En el segundo ensayo donde se optimizan las condiciones para la produccin, se considera que la
razn por la cual se obtuvieron mejores resultados para el medio de cultivo n 2 que para el n1 es
la composicin del medio de cultivo. En ambos medios hay un importante aporte de almidn,
SUSTRATO MEDIO 1 MEDIO 2
Fuente de carbono Harina de yuca (10 g.L-1) Harina de trigo (10 g.L-
1)
Fuente de nitrgeno Harina de frijol (5 g.L-1) Harina de sangre (5 g.L-
1)
Con diferentes fuentes de Mezcla de nutrientes K (1ml.L-1) K (1ml.L-1)
carbono, es posible que la
harina de trigo aporte mayor cantidad de carbono que la harina de yuca, nutriente principal
 utilizado por los microorganismos para la produccin de amilasa. De igual manera el aporte de
nitrgeno puede variar, entre la harina sangre y la harina de frijol. Se sostiene esta hiptesis porque
a pesar de que existen iguales cantidades de cada componente mezclado en el medio (tanto de
fuente de carbn como de nitrgeno) el aporte de nutrientes de cada una vara de acuerdo a la
composicin natural de los mismos.

Tabla 4. Composicin fisicoqumica de harina de trigo y yuca

Es importante tener en cuenta siempre que los nutrientes, temperatura y pH debe existir un
completo y perfecto equilibrio para la optimizacin de cualquiera que sea el proceso.

HIPOTESIS 2 Garanta La hiptesis

Garanta Para Corroborar la hiptesis planteada, evaluada las
Las Las enzimas como la alfa amilasa se producen slo cuando en el medio se encuentra el falta ms evidencias con resultados, de condiciones
diferencias inductor (sustrato). que se realiz un procedimiento de de
en la laboratorio para establecer si en el temperatura,
actividad medio de cultivo 1 la actividad tiempo y
enzimtica se enzimtica es baja o alta. sustrato
deben a la determinaron
presencia de que el medio
inhibidores de cultivo 1,
en el medio Respaldo si hay
de cultivo 1. Falta ms claridad para determinar que crecimiento
en la Cepa
para degradar
el alimento,
pero su
actividad
enzimtica es
 la cepa ms eficiente para degradar el baja.
almidn, se encuentra en qu medio de
cultivo, en este el caso es el medio 1
Respaldo es harina de yuca y harina de frijol a
Los inhibidores de -amilasas se encuentran en semillas de leguminosas y gramneas observar.
(Richardson 1991) y se han purificado de semillas de trigo (Triticum aestivum L.), frjol.
Reserva
Respaldo de la garanta La informacin suministrada no
Los genes de inhibidores de alfa-amilasas de frjol (AI) han sido identificados y clonados presenta suficiente evidencia de
con el propsito de obtener plantas transgnicas. Se han obtenido plantas de arveja credibilidad, por lo tanto hace falta
hacer una relacin entre el sustrato y el
Posibles excepciones medio cultivo 1 frente a la actividad
enzimtica.
Como la hiptesis se basa en que no crecieron las suficientes enzimas debido a que es
un inhibidor podemos encontrar otras causas propias delos medios, su temperatura Calificador Modal
humedad, acidez, alcalinidad y estar exento de todo microorganismo contaminante que La informacin suministrada es clara
pueda daar el mismo. en algunas palabras, pero no es
concreta ya que en la tabla de
Conclusin resultados esta la temperatura, ph final
Segn el anlisis de la situacin es posible que el dficit de crecimiento enzimtico del y UA/ enzimtica y en conclusin el
medio 1 se deba seguramente a la presencia del inhibidor del frijol que fue utilizado medio 1 Harina de frijol presenta una
como fuente de nitrgeno. variacin de crecimiento en su
actividad enzimtica de 4.6. debido a
que el sustrato empleado fue fuente de
nitrgeno.

HIPOTESIS 3
Las Garanta: Segn la informacin entrega en el estudio Adicional a
variaciones Para corroborar la hiptesis planteada se realizaran dos pruebas microbiolgicas que de laboratorio se estable que aunque las ello, la
en la consisten en la seleccin de tres bacterias productoras de amilasa, que estarn variaciones de ph y temperatura influyen de enzima alfa-
actividad contenidas en diferentes en cajas de Petri con agar. Con el fin de determinar si en los manera directa en la eficiencia de la amilasa
enzimtica se agares siendo los medios de cultivo el pH final presenta variaciones en su actividad produccin enzimtica, para este caso no requiere de
deben a las enzimtica en el crecimiento de la bacteria. aplica esta hiptesis debido a lo siguiente: un activador
diferencias
del pH final Evidencias como cloruro
del medio de de sodio. Es
cultivo. sensible a una
acidez
elevada y se
vuelve
inactiva a pH
3,3. El pH
ptimo de
En el anterior cuadro se puede evidenciar accin est
que existen dos medios que cultivo a los dentro del
cuales se les ha determinado el ph final y la rango 5-7,
U/A enzimtica; es evidente que para el siendo de 6,5
cultivo M2 el rendimiento fue mucho mejor para alfa-
con respecto al cultivo M1, si se tratara amilasa
para este caso de la diferencia de pH en el bacteriana y
medio de cultivo, los resultados de pancretica.
rendimiento serian iguales para el cultivo La enzima es
M1 A 30C y 5.9 de Ph, asi como el cultivo resistente al
M2 A 30C y 5,9 de ph. Para ambos medios calor, pues a
los valores de ph y temperatura son 70C
similares, pero la UA/ enzimtica es conserva un
completamente diferente. Lo que deja 70% de su
descartada esta hiptesis como cierta en la actividad.
aplicacin de este caso. Acta sobre
almidones
Adicional al ello, estos dos ph (5,9) al crudos y
encontrarse mas cerca de la neutralidad gelatinizados
Se observa en la grfica que las tres bacterias en la produccin de amilasa presentan
deban tener como la UA/ enzimtica un es por esto
un crecimiento variable en cada uno de los agares; con respecto al resultado de la
valor mucho mas alto con respecto a el que a una
biomasa obtenida e igualmente en la produccin de unidades formadoras de colonias.
manejo de otros Ph: temperatura
Debido a que la amilasa se encuentra en diversas preparaciones derivadas de hongos
de 37 grados
de los grupos Aspergillus, se compar con los medios de cultivo:
 centgrados
por 24 horas
es un medio
Se debe aclarar que anque existe esta ptimo para
premisa, para este caso en particular el estos
cultivo M2 se observa adems, que a un ph resultados
con valor menor su rendimiento mejora, como
peor no es la causa principal. tambin es
posible que el
pH del medio
En donde las condiciones para su desarrollo fueron: 5 das de fermentacin en medio este entre el
lquido y agitacin constante de 120 rpm. Se realizaron 2 fermentaciones para cada rango antes
medio. mencionado
Se obtuvieron los siguientes resultados donde se demuestra que la amilasa es la enzima y que sea la
responsable de la degradacin del almidn y su actividad es mxima cuando se cepa ms
encuentra en el pH 4 y 5.5 y con una temperatura alrededor de 55 65 C. eficiente.

Si bien, es
claro que
existen otros
factores de
naturaleza
que afectan la
produccin
enzimtica
como la
composicin
y proporcin
Garanta de los
La mayora de las enzimas son sensibles a los cambios de pH. Segn los resultados componentes
 obtenidos se pueden analizar que la temperatura tambin influye por lo que en los medios
resultados son variables. En donde se presentan desviaciones de pocas dcimas de cultivo
por encima o por debajo del pH ptimo pueden afectar drsticamente su actividad. que contienen
un aporte
Respaldo ideal de
nutrientes
El pH del medio, las enzimas pueden tener carga elctrica positiva, negativa o para
neutra, cul se permite un desarrollo ms favorable en el crecimiento de las conseguir el
enzimas en los medios de cultivo seleccionados. mejor
rendimiento
Reserva de cada tipo
Si la actividad enzimtica se desarrolla cuando influye el pH final con relacin al de enzima. Es
medio de cultivo quiere decir que entre ms pH y temperatura hay una diferencia por ello que
significativa. he presentado
como
Calificador Modal argumento
Por lo tanto hay evidencia cientficamente comprobada que las enzimas como la que La
amilasa su desarrollo se ve afectado por el PH y temperatura. variacin en
la actividad
enzimtica se
debe a las
diferencias en
las
concentracion
es de almidn
en las fuentes
de carbono,
demostrando
que mejora
utilizando
como
componentes
del medio la
harina de
 trigo (medio
de cultivo
M2) que
aporta mucho
mas almidn
que la harina
de yuca.

REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS

Contreras, V., E(2003) Ecuacion de Michaelis-Mentel., Bioquimica y biologa molecular en lnea. Recuperado de: http://laguna.fmedic.unam.mx/~evazquez/0403/ecuacion%20de
%20michaelis.html
Crecimiento y muerte de microorganimos (2009). Microbiologia Clinica, Recuperado de: http://www.unavarra.es/genmic/microclinica/tema02.pdf

Ortiz, B., F( 2012) Laboratorio Virtual de Biotecnologa. Universidad Nacional Abierta y a Distancia
Laboratorio 2 y 3 En: http://hdl.handle.net/10596/9964

Fedra Lorena, O. ( 01,06,2014). OVA DE ARGUMENTACIN. [Pgina Web]. Recuperado de: http://hdl.handle.net/10596/9966

Ortiz, F. (2015). Tutorial sobre enzimas. Universidad Nacional Abierta y a Distancia.

http://campus14.unad.edu.co/ecbti14/pluginfile.php/9431/mod_folder/content/0/Tutorial_Enzimas.pdf?forcedownload=1