Análisis de La Comercialización de Camu Camu

Anlisis de la comercializacin de camu camu
en el mercado de Lima
Axel Krause

Sobrenosotros
El proyecto Perbiodiverso tiene como objetivo incrementar el volumen de

negociosdeempresasyasociacionesdeproductoresquecumplenlosPrincipiosy
CriteriosdelBiocomercio.
Conelfindeasegurarelfuturodelosrecursosbiolgicosnativosyarticularalos
pequeosproductoresconelmercado,Perbiodiversopromueveelbiocomercio
enelPer,entendidocomoelconjuntodeactividadesderecoleccin,produccin,
transformacin y comercializacin de bienes y servicios derivados de la
biodiversidad nativa, bajo criterios de sostenibilidad ambiental, social y
econmica.
En un trabajo coordinado con los equipos tcnicos de los gobiernos regionales
priorizados,Perbiodiversohacontribuidoalfortalecimientodenuevecadenasde
valordeproductos:algarroboycacaonativoenPiura;aguaymanto,tarayyacn
enCajamarca;plantasmedicinalesysachainchienSanMartn;macaenJunn,y
camucamuenLoreto.
Asimismo, a travs de la Direccin Regional de Comercio Exterior y Turismo
Dircetur de la regin San Martn, Perbiodiverso asesor en el proceso de
formulacin e implementacin del Plan Estratgico Regional de Turismo 2008
2013eimpulseldesarrollodetresemprendimientospilotodeecoturismoenSan
Martn.
Perbiodiverso es una iniciativa apoyada por la Cooperacin Suiza SECO y la
cooperacinalemanaGIZ,enconvenioconelMinisteriodeComercioExteriory
Turismo Mincetur, la Comisin de Promocin del Per para la Exportacin y el
Turismo PromPer y el Ministerio del Ambiente Minam, y se desarrolla en el
marcodelProgramaNacionaldePromocindelBiocomerciodelPer.Superiodo
deejecucinesdeoctubrede2007ajuniode2013.
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Krause,Axel(2009):Anlisisdelacomercializacindecamucamuenelmercado
deLima.Perbiodiverso.Lima,Per.
Perbiodiverso,2009
LosPrincipiosyCriteriosdeBiocomercio
DeacuerdoconlaConferenciadelasNacionesUnidassobreComercioyDesarrollo
(UNCTAD,porsussiglaseningls)elbiocomercioestbasadoen7Principios:
P1: Conservacindelabiodiversidad.
P2: Usosostenibledelabiodiversidad.
P3: Distribucinjustayequitativadelosbeneficios.
P4: Sostenibilidadsocioeconmica.
P5: Cumplimientodelalegislacinnacionaleinternacional.
P6: Respetodelosderechosdelosactoresinvolucrados.
P7: Claridad sobre la tenencia de la tierra, el uso y acceso a los recursos
naturalesyalosconocimientos.
Contenido
Introduccin..............................................................................................................................................3
Descripcindelrecurso.............................................................................................................................3
ProcedenciayarriboenLima....................................................................................................................4
Productosdisponibles...............................................................................................................................6
Discusinysugerencias..........................................................................................................................10
FueradeLima..........................................................................................................................................13
Otrascadenasdevalor...........................................................................................................................14
Bibliografa..............................................................................................................................................16
Anexos.....................................................................................................................................................17
Mapademercadosmayoristas..........................................................................................................17
Mapadesupermercadosvisitados....................................................................................................18
Productosidentificados......................................................................................................................19
FlujogramadelCamuCamu(cadenasimplificada)............................................................................32
FlujodelprocesoparaobtenerpulparefinadadeCamuCamu........................................................33
ContenidodevitaminaCdelCamuCamu..........................................................................................34
PoblacionesnaturalesdeCamuCamuenlaregindeLoreto..........................................................35
VisitaalMercadoMayoristadeFrutas,NicolasArriola.....................................................................36
VisitaenelCentroInternacionaldelaPapa......................................................................................37
ReuninconSupermercadosPeruanosSA........................................................................................38
Introduccin
EnelcontextodeapoyoaldesarrollodelmercadonacionaldeproductosdelBiocomercio,elpresente
documentoanalizalapresencia deCamuCamuenel mercado dela capital peruanapor mediodeun
estudiodefuentessecundariasdeinformacinyvisitadeuntospuntosrepresentativosdedistribucin.
LoslimitadosdatosseinterpretanenclculosparaestimarelvolumendeCamuCamuquellegaaLimay
laimportanciadesuconsumo.
Luegosecontemplalacadenadevalorensutotal,pronunciandounahiptesissobreloslimitantesde
crecimiento(cuellosdebotella)ysedibujanpotencialesintervencionesrespectivas,lascualespodran
integrarunproyectodepolticasyactividadesgubernamentalesy/oiniciativaspublicoprivadas.
Alfinalsededucirnconclusionesacercadeotroscultivosycadenasdevalordeinters,extendiendoel
enfoquehaciaelmercadonacionalensutotalidad.
Los anlisis y sugerencias mencionadas siguen una metodologa superficial, emprica e intuitiva. Las
bases estadsticas carecen de una calidad representativa segura, sin embargo se espera detectar e
interpretarcorrectamentelospotencialesycaminosdecrecimientoenelsector.
Descripcindelrecurso
ElCamuCamu(Myrciariadubia)esunpequeofrutodecolorrojoydefuerteycidosabor,quehasido
conocidoyconsumidodesdesiempreporlospueblosindgenasdelacuencaamaznicayquecreceen
orillas de los ros ubicados entre los departamentos Loreto y Ucayali. Actualmente se extiende la
cultivacin del recurso en chacras, lo que permite una mayor y ms continua produccin gracias a
nuevas tecnologas que tambin controlan a eventuales plagas, inducidas por impedir la inundacin
rutinaria.
La fruta es globosa, blanda, de 10 a 32 mm de dimetro, con de uno a tres semillas reniformes

aplanadas.Lafrutadaunapulpacolorrosadonaturalcuandoseextraedefrutosmaduros,cuantoms
maduroelfruto,msintensoelcolor.
La importancia del Camu Camu est basada en el alto contenido de vitamina C, posee una ms alta
concentracindecidoascrbicoquecualquierotraespecieconocida,habindosereportadovaloresde
hasta4,000mgdecidoascrbicopor100gdepulpa,esdecir4%.Contrariamenteaotrosfrutales,el
contenidodecidoascrbicoenelCamuCamuaumentahastaquelafrutaestpintonaosemimadura,
despus de lo cual disminuye solamente 5 a 10% cuando la fruta madura completamente. Adems
contienetiamina,riboflavina,niacinayesricoenbioflavonoides.
Existendificultadesdepostcosecha,debidoaqueelfrutomadurarpidoyrequiererefrigeracinpara
sutrasladoaloscentrosindustriales.LacarenciadeLoretoencuantoalaccesovacarreteradificultael
transporteadicionalmente.
Gracias a la investigacin de la especie, se logr la domesticacin y la adaptacin de las zonas

inundables.Enloscamposdecultivoseobservaqueconeltiempoaumentalaproduccinporhectrea
significativamentehastallegarasumximodespusdecincoaos.
Unpromedioaproximadodetoneladasporhectreayaosegnmadurezdelasplantaciones:
1ao 2aos 3aos 5aos
2toneladas 7toneladas 9toneladas 12toneladas
Fuente:DesdelaAmazona:lademandadelCamuCamuFabiolaElizabethTairaCaballero
LaVitaminaC
Antes de ser un representante de la Biodiversidad Peruana con un nombre y sabor exticos, mucho
antesdepotasio,elvalordelCamuCamuseoriginaenelextraordinariocontenidodevitaminaC.Este
argumento de compra es un atributo sumamente frgil y tiende a desvanecer durante el
almacenamiento, transporte y procesamiento. Diferentes mtodos de conservacin habituales no se
prestanparaelCamuCamuporquesignificaneltratamientoconcalor.
ProcedenciayarriboenLima
CifrassobrehectreasyproduccindeCamuCamutiendenavariarsegnfuentedeinformacin.Una
fuente de 2006 indica que en Loreto se cultiva Camu Camu en ms de 545ha, en Ucayali en ms de
200ha(Grficasiguiente).UnaestadsticadeMINAGindicaquelagranmayoradeproduccindeCamu
Camu con ms de 8,000 toneladas (2008) procede de la regin Loreto, luego tiene un volumen
significativoycrecienteUcayaliconcercade400toneladasenel2008.UnaproyeccindelMINAGpara
el 2009 estima una produccin de fruta en Ucayali de hasta 1,800 toneladas. Los datos se refieren al
readeplantaciones.
Enlosanexossepuedenapreciardatosestadsticossobrelaextensinderodalessilvestres.Elreade
poblaciones naturales de Camu Camu en Loreto asciende a un total de 1,320 hectreas (2008). Estos
rodales se caracterizan por una alta densidad (10.000 plantas por ha) y un promedio de rendimiento
potencialde10TMdefrutofrescoporha.
SegnestadsticadeMINAG,anteriormenteseprodujotambinCamuCamuenSanMartnquetendra
unaubicacinestratgicaparaabastecerelnortedelpas.
Loreto545ha
Ucayali216ha
Fuente:DesdelaAmazona:LademandadelCamuCamudeFabiolaE.TairaCaballeroJul192006
LaFrutaFresca
EnnivelnacionalelCamuCamuenformadefrutafrescasevendeyseconsumesolamenteenlaszonas
decosechayenLima.LasfrutasquesevendenenLimaoseprocesanenLimalleganvacarreteradesde
Ucayali.Atravsdelalogsticadelosbusesinterregionaleslafrutacosechadapuedellegaenmenosde
30horas,alosmercadosmayoristasdelacapital.
Enlosmercadosmayoristas(MMdeFrutayMMlaParada)vendenproductoreseintermediariosdesde
6a8standssemanalmentemsde3toneladasdefrutafrescaalagastronomaypormediodeotros
intermediariosempacadoresalossupermercados.Alaolaventatotaldefrutafrescaasciendea150
toneladas.Lamercancallegaalosmercadosmayoristasenjabasde12a30kilogramos,generalmente
dematerialdescartableyconunsoloespacio,loquesignificaquehasta15capasdefrutaaplastanalas
unidadesenelfondodelajaba:demasiadoparaunafrutadetalfragilidad.
ElCamuCamusevendeduranteelmismodadellegadaoaldasiguiente.Enmuchoscasoselpedido
precedeeltransportealacapital.Algunosvendedoresdesarrollaronestrategiasparareducirlaprdida
econmica por merma de tal manera que revisan permanentemente el stock y separan las frutas
demasiadomadurasparaprepararbebidasconmieloaguardiente.
LospreciosporkilodeCamuCamusemuevenduranteelaoentre4y8nuevossoles.Tambinpedidos
exigentescomoporpartedelagastronomajustificanunprecioporencimadelpromedio.Msquela
coyuntura de produccin en el transcurso del ao afectan los proyectos de exportacin. Segn los
vendedores de fruta fresca, una campaa de exportacin significa escasez absoluta en el mercado
nacional,mientrascuandolasexportacionesestnbajas,seconsigueCamuCamudurantetodoelao.
Recientes intentos de publicidad a travs de reportajes televisivos por parte del Ministerio de
Agriculturahantenidounimpactomedibleencrecidadedemanda.
Los laboratorios compran directamente en las zonas de cosecha. Ellos prefieren la fruta en estado
premaduro/verde,supuestamenteparareducirlaperdidapordescuidoeneltransporte.Susproductos:
medicamentosysuplementossedistribuyenatravsdeboticas,supermercadosyelinternet.
LaPulpa
Camu Camu de Loreto se procesa en la zona de cosecha para ser transportado en forma de pulpa
congelada con cadena de fro. sta llega en barco/camin o por avin a la ciudad de Lima para ser
refinadaydistribuidaalaindustriaalimenticia.Unagranpartedelapulparefinadaseexportavaarea
sobretodoalJapn.
LagranpartedelapulpadeCamuCamuyasdelaproduccindeLoretoydelaproduccinnacionalse
envadesdelaselvaodespusdeunrefinamientoenLimaalextranjero.Enelao2008seexportaron
aproximadamente500toneladasdeCamuCamu,el95%enformadepulpacongelada.
El precio promedio se estableci alrededor de 4 dlares americanos por kilogramo. Se estima que 1
kilogramodeCamuCamuprocesadoparalaexportacinequivaleunosseiskilogramosdefrutafresca,
debidoalaextraccindesemillasyseparacindecscara,enalgunoscasoladeshidratacin.
Lapulpaesuninsumopreprocesadodefcilmanejoydegranpotencial.Puedesertransformadoen
porcionesparaelconsumo,enhelado,leche,yogurt,jugo,polvoinstantneo,dulces,etc..
NoexisteunmercadomayoristaparapulpadeCamuCamu.Losproductoreseintermediariosvenden
desdesusplantasyoficinasmientraslamercancaseguardaenalmacenesrefrigerados.
Productosdisponibles
En la actualidad se vende una gama de productos en base o con el insumo de Camu Camu en Lima y
provincias.Paratenerunaidea,sehanvisitadolascadenasdesupermercadosmsimportantesdelpas
enformadetiendassucursalesenMiraflores,SurquilloyBarranco:
GrupoWong/METRO
GrupoSaga(TOTTUS)
GrupoSupermercadosPeruanos(VEA,VIVANDA)
Ademsseinvestigaronlasboticasnaturistasyconvencionalescomoson:
Bionaturista Arcngel
SantaNatura Inkafarma
Kaita Otras
Fitosana
LaFrutaFresca
LafrutafrescaeselproductoomnipresenteenlossupermercadosdeLima.Existendiferentesmarcasy
formasdeempaque.Lapresentacinmscomnenunacanastadeplsticotransparentecontapalo
que permite apilar varias unidades sin perjudicar la mercanca en el transporte o en las tiendas. La
alternativa es un molde bajo de Tecnopor envuelto en papel plstico transparente. La fruta fresca se
reparteentreunaydosvecesporsemanaenpequeosstocks.
Lascanastas/paquetespesanentre250y600g,algunasmarcasindicanunpreciofijoporunidadyotros
unprecioporkilogramosegnpese.Elpreciovaraentretiendasymarcasdesde7y23nuevossolespor
kilogramo.Lospreciosestnenmovimientosegnaparezcanproductoscompetidores.
Segn tienda y marca se ubica en la zona ligeramente refrigerada o sin refrigeracin. Los moldes con
frutasenvueltasenpapelplsticosoloindicanlafechadelempaqueynosehacenresponsablesporla
duracin. Entre las canastas plsticas se presentan marcas que indican desde el plazo de empaque al
vencimientoentre17y20das.Enloscasosejemploseencontraronproductosconpermanenciaenla
tienda6a9dasdespusdelempaqueyoncedaspordelanteparaelconsumo.
LapromesadecontenidodeVitaminaCvarasegnmarca.Mientrasalgunoscomunicanconcuidadoun
oficialmente reconocido valor mnimo de 1,800mg por 100 gramos de pulpa de Camu Camu, otros se
quedan con un dato promedio alrededor de 2,700mg y una marca informa con el atributo hasta el
valormximoencontradode4,000mgpor100gdepulpa.Encomparacinconotrasfrutasctricasse
mencionaellimn(CamuCamudebetenerde60a63vecesmsvitaminaC)ylanaranja(CamuCamu
debetener30vecesmsvitaminaC).
EncualquierdeloscasosnoseayudaalconsumidorenlatraduccindevitaminaCporpulpaavitamina
Cporfrutafresca.Sedejaaunladolaconsiderablediferenciaentreelvolumendefrutacompradayel
volumendepulpaquepuedaresultardeello.
Enuncasoserecomiendaenlarecetaqueseagregueaguacalientaparasepararlasemillaconmayor
facilidadyparalograruncolormsintensodeljugo,medidaqueponeenpeligrolariquezadevitamina
C.Otrospidenallicuarlafrutaandarconcautelaynoromperlassemillasparaevitarunsaboramargo,
reclamoqueenlaprcticasehacedifcilconsiderar.
En conclusin sigue siendo un reto el consumo de la fruta fresca para los hogares limeos. Si bien la
degustacinypromocineventualimpulslaventatemporalmente,nienestasocasionesdeensela
preparacinlistaparaelconsumo.
ElYogurt
Los productos de Gloria S.A. estn presentes en todos los supermercados de Lima y del Per. Y as
tambinlasnuevasvariedadesdefrutasperuanas,entreellaselCamuCamu.Elprecioporbotellade1
litrooscilaalrededorde4.60nuevossoles.
NoseindicalacantidaddeCamuCamu(frutaopulpa)queseutiliza,niseespecificasielcidoascrbico
enelyogurtvienedelCamuCamuotieneotroorigen.LoqueseindicaeselaltovalordelCamuCamu
comotalyelcidoascrbicopor200mlcon52mg.Conunclculodefensivo(2700mgpor100gramos)
el cido ascrbico por litro de Yogurt Gloria Camu Camu equivale la utilizacin de casi 10 gramos de
pulpaen1litrodeyogurt.
Constaquesegninformesdelpersonaldelossupermercados,sibienlosnuevossaboresyentreellos
elCamuCamutienenunacogida,stanoalcanzalosnivelesdecompradesaborestradicionalescomo
sonlafresaoeldurazno.Lafechadevencimientoenestadocerradoyrefrigeradoseindicaentretresy
cuatrosemanaspordelantedelafechadevisita.Unavezabiertodebeconsumirseenpocosdas.
ElotroyogurtdeCamuCamuquesevendeenalgunossupermercados,vienedeSantaNaturaycuesta
por 9.90 nuevos soles la botella de 980ml. El contenido de vitamina C se encuentra con 21.6mg en
196mlporlamitaddelyogurtGloriayequivale5gramosdepulpaporbotella.Igualmentenoseindica
quelavitaminaCresultadelCamuCamu,asquetericamentepuedeseragregadocidoascrbicode
otroorigen.
Elplazoparaelconsumo,debidoalnousodeconservantesartificialesselimitaendiezdasapartirdela
fechadevisita.
LaPulpaCongelada
En los supermercados de los grupos Metro/Wong y Sagafallabella (Tottus) se encuentra la pulpa

congelada de Camu Camu en bolsas transparentes de 250ml de contenido. Se identific un solo
productodeunasolamarca.Lapulpaesuninsumodefcilmanejoypuedeconsumirseendiferentes
formas. En mezcla con agua rinde para hasta un litro y medio de jugo, es decir en relacin 1:5.
Propuestasindicadasenelempaquesonunacremoladallamadafrozenyunabebidaalcohlicaenbase
depisco.
ElcolordelapulpaestuniformeanaranjadayelcontenidodevitaminaCseindicacon1,800mgpor
100g, un porcentaje mnimo en comparacin de indicaciones en los productos de Camu Camu
encontrados. El precio de la bolsa de 250g se mantiene igual en todas las tiendas y se establece
actualmenteen7.99nuevossoles.Enestadocerradoycongeladosepermiteunplazoparaelconsumo
dehasta5mesesapartirdelafechadevisita.
Se observa que hay otros participantes del mercado con productos de pulpa congelada de fruta en
porciones de consumo, por ejemplo de fresa, durazno y maracuy. La empresa Indufrut SAC con RUC
20513998385entoncesdisponedelatecnologaeinfraestructuraparaincluirposiblementelapulpade
CamuCamuentresusproductos,crearalternativasymejorespreciosparalosconsumidores.
LaMermelada
Igualqueenelejemplodepulpacongelada,seencuentraunasolamermeladaconelinsumodeCamu
Camu.EsdelamarcaDMarco,lacualdentrodeunagamademermeladasdefrutasexticaspurasy
mezcladas presenta el Camu Camu en combinacin con la papaya. El pote de 220g de contenido se
vendeenlosestablecimientosdegruposMetro/WongySagafallabella(Tottus)aunprecioentre7.20y
8.20nuevossoles.
ElporcentajedeCamuCamuenelvolumendelarecetaquedasinmencionar,igualmenteelorigendela
vitaminaCgarantizadaqueseindicaen51mgporcucharadao300mgpor100gdemermelada.Latpica
coccin de mermeladas pone en duda que la vitamina C proceda del Camu Camu en la mermelada
aunqueesposiblequeuncidoascrbicosehayaagregadaalfinaldelprocesoseadeCamuCamuode
otroorigen.
Desdelafechadeproduccinseindicaunplazode12meseshastaelvencimientodelamermelada,en
mayo,fechadelavisitaquedaron5mesespordelanteparaelconsumo.
Otros
Fueradealimentoseinsumosparaalimentos,elCamuCamu,graciasasuscualidadesextraordinarias,
seprestaparasuplementosnutricionales,tnicosmedicinalesyhastaparaproductosdecosmticade
aplicacinexterna.
EnelmercadodeLimasehaencontradounacremaolocincorporalenbasedeCamuCamu,juntocon
otrascremasdequnoaconleche,deyogurtconguanbanaydesachainchiconverbena.Sepresentan
enfrascosdeplsticoconunprcticoexpensadoryestndeventaentiendasenelaeropuertoJorge
ChvezenelCallao.LamarcaesperuanaydenominaKARAnaturalproducts.
Unmercadoavanzadoycrecienteeseldesuplementosalimenticiosyproductosparalaprevencino
curacinderesfrosyotrosmalestares.Losnumerososlaboratoriosofrecenunavariedaddeproductos
enbaseoconCamuCamuatravsdesusredeslocalesynacionalesdeboticasexclusivas,pormediode
otrasfarmaciasysupermercadosimportantesy,msyms,vaelinternet.
Debajo de la marca Kaita por ejemplo se venden productos en 44 boticas en Lima y el Callo, en
supermercados Wong/Metro, Plaza Vea, TOTTUS, en farmacias de FASA, Amrica Salud, Hollywood,
ArcangelyBTL.Ademsestnpresentesporsusitioweb.
Un producto de Kaita en base de Camu Camu que se ha encontrado es el Extracto, de venta en

botellas plsticas de 620ml por precios alrededor de 15 nuevos soles. Queda pendiente averiguar la
promesadevitaminaCparaevaluarsisetratadeuntnicoconcentradocomoeltrminoextractolo
sugestiona.
ConlamarcaSantaNaturasepresentanproductosen8tiendassucursalesenLimayCallo,ms7enlas
provinciasdelpas.TambinSantaNaturadanfasisendesarrollarlaventavainternetnivelnacionaly
algunosproductos(ej.Yogurt)sepuedenencontrarenlossupermercados.Pedidosporinternetcuestan
unadicionalde5nuevossolespordeliveryenLimayCallao,10nuevossolesenlasprovincias.Pedidos
mayoresa100nuevossolesseentregansincostoadicional.
ElextractonaturaldeCamuCamuofrecidoporSantaNaturasepresentaenbotellasplsticasde500ml
y a un precio de 52 nuevos soles. Queda pendiente averiguar la concentracin de vitamina C para
evaluarlajustificacindelprecio.
SantaNaturaofrecetambinuntnicollamadoAllinSurkaquecontieneAsmachilca,Propleos,Uade
gato,Eucalipto,Borraja,Mua,CamuCamuyMieldeabejas.Elfrascode120mlsevendepor37nuevos
soles.FinalmenteestenventaunacajadegranolaSantaNaturacongranos,nueces,mieldeabejay
CamuCamuenformadefrutaseca.Elempaquecon400gdeFuerzaGranolacuesta16nuevossoles.En
todoslosproductosquedainciertoelporcentajedeingredientesylaconcentracindevitaminaC.
ValemencionarqueenunamultituddeextractosdeSantaNaturaseutilizaelCamuCamuenfuncinde
conservantenatural,entreellos:extractodeyacn,denoni,dealcachofa.Sibienelprocentajequeda
sinmencin,esinteresanteelsimplefacto,dequeelCamuCamutengavalorcomercialapartedela
riquezadevitaminaC.
OtrascadenasimportantesdeboticasnaturistassonBionaturista(20tiendasenLima,12enprovincias,
sin venta por internet) y FitoSana. Del laboratorio Knop de Chile abrieron 3 boticas con el nombre
comercialHomeoperuenLince,SanBorjayMiraflores.
En casi todas las dems boticas y farmacias (no solo las naturistas) se vende Camu Camu en polvo
encapsulado. Tambin algunos supermercados (ej. TOTTUS) lo tienen dentro de su repertorio. Existen
altasdiferenciasenlaconcentracindevitaminaCentrelasmarcas.
LaboratoriosNaturales y Genricos SAC elaboraron para farmacias Arcngel entre otros bajo la marca
PERUSANA un pote de 100 cpsulas con 500mg de Camu Camu que tiene un precio final de 29.90
nuevos soles. Mientras tanto Drogueras Distiemsa en Lima producen cpsulas con la marca inglesa
GardenNatureparaInkafarmacontansololaquintapartedeCamuCamu(100mg)porunidad.Precio
aqu:25nuevossoles.
LoslaboratoriosPortugaldeArequipaofrecenunpotede100tabletasdeCamuCamucon500mgcada
unidadporunpreciode32.70porejemploensupermercadosTOTTUS.EnTOTTUStambinseencontr
unamarcaVidNaturconpotesde90cpsulasdeCamuCamualpreciode32nuevossoles.
Discusinysugerencias
Generalidades
Lagamadeproductosysupresenciaenelpassonlimitadas.Juntoconlosaltospreciosyeldominante
desconocimientoenlapoblacin,elCamuCamunohallegadoaexplotarsupotencial.
Para apoyar el crecimiento del mercado nacional de una forma eficiente, la lgica indica partir de los
cuellosdebotella.Enlateoramuchosproblemasseresuelvencuandounademandasuperelaoferta.
Los agentes de la oferta entonces realizan buenos (altos) precios y tienen motivo para comprar o
producir ms. Luego nuevos agentes entran al mercado lucrativo y la competencia genera mejores
productosypreciosparalosconsumidores.Elmercadocreceenvolumenycalidad.
En el Per la demanda por Camu Camu recin debe generarse. Los consumidores en su mayora
desconocen hasta el nombre de la fruta y muy pocos la han probado. Acciones publicitarias aunque
descoordinadas y espordicas han tenido efectos llamativos, lo que deja esperar un potencial cuya
demandasedespertaconfacilidad.Elxitodelacampaadependerdelarelacincostobeneficioque
se comunica y garantiza, incluyendo el costo percibido por la complejidad y dificultad del consumo,
almacenamiento y compra. Tambin el alcance econmico absoluto y la comparacin con productos
substitutos afectan s o no un consumidor se incline por el Camu Camu. Hbitos maduran cuando el
productocumple,estsiempredisponibleynovaramuchoencalidadyprecio.
10
Afectacinymanejodeexportaciones
Hastalaactualidad,elCamuCamuhacrecidograciasalaatencinextranjeraylaexportacininfluir
por mucho tiempo la produccin y la presencia en el mercado nacional. El mercado internacional es
ilimitado y promete realizar precios muy encima del alcance de la poblacin peruana. Puede haber
barreras,obstculosycostodeinversinenpublicidadylogstica,cadasdelademandaconsiderables
perocualquierpedidodeafueratendrprioridaddebidoalosmrgenesdegananciayafectardeesta
maneralaofertaparaelmercadolocal.
Vendedoresmayoristasconfirmanqueenmomentosdepedidosporimportadoresextranjeros,laoferta
local desvanece. Este factor, mucho ms que las temporadas y variaciones de cosecha, presenta un
peligroyunamayordificultadparatransformadoresycanalesdedistribucinnacionales.
Un aumento de produccin en su total podra a travs de una diversificacin de las exportaciones

reducirlavariacindelademandaexternayastambinestabilizarlaofertanacional(diferenciaentre
produccinydemandaexterna).
Paralostransformadoresselograraunamejorestabilidaddeinsumos,silasexportacionescambiaran
demateriaprimaaproductosconvaloragregado,quizlosmismosproductosquesepuedenvenderen
elmercadonacional.Estosignificaraseguridadparainversionesenindustriasnacionalesycontribuira
coneldesarrollodevariedadesdeproductosdefcilyfrecuenteconsumo.
Nuevosproductosyactores
Para los vendedores de productos procesados como el yogurt o la mermelada, el Camu Camu es un
insumo ms para completar el espectro multifactico de una familia de productos. Es un insumo de
precioelevadosinlograrunaespecialpreferenciaentrelosconsumidores.Habraquereflexionarjunto
con las empresas que compran, procesan y venden Camu Camu sobre la mejor forma de resaltar y
garantizarlosargumentosdecompraindiscutiblesdelCamuCamu.
Paraagitarelmercadodealimentosprocesadosserecomiendaidentificarconfantasaeimaginacina
lospotencialestransformadoresdeCamuCamuyenfrentarlesconunamuestragratuitadefrutaode
pulpaconunvolumensuficienteparadegustaryexperimentar.Estpruebadebeseracompaadapor
uncertificadotcnicoqueinformayaseguraaltransformadorsobrelascaractersticasfsicoqumicasy
nutricionales.Adicionalmentedebehaberunalistadecontactosconprecioscotizadosenescaladepor
menorymayor.Conestaintervencinpromocionalselograraqueunsinnmerodecabezascreativas,
conocedores de sus clientelas y canales de distribucin se pongan a pensar, s y cmo el Camu Camu
podratenerxito.
Encasoquenohayaningnpedidoacontinuacin,setendrcertezadehabermarcadoloslmitesdel
mercadonacionalyseaquefueseporelprecioelevado.Siporotroladosolounooalgunosllegarana
pedir(estavezpagada)unanuevamuestraysiseestableceraunnuevocomprador,elmercadohubiera
crecido estructuralmente. La creatividad en el extranjero puede ser inspiradora para los
transformadoresnacionales,porlocuallasexperienciasdocumentadasdeberandifundirseenelsector
11
comercialeindustrial.ExistenejemploexitososdeCamuCamuenbebidasdejugoynctares,pastillasy
cpsulasvitaminas,shampooycosmticos,helados,caramelos,vinagre,coloranteyotros.
Produccin
Elaumentodelaproduccinesunpilarbaseparaelcrecimientodelmercadonacionaleinternacional.
Siguiendo la lgica del mercado, el xito del Camu Camu en el mercado final puede generar un grave
problema en la zona de produccin. Con el apoyo del Biocomercio, el efecto tiende aun a empeorar,
graciasaloslogrosdebeneficioscompartidosyredistribuidosaniveldecadena.SielcultivodeCamu
Camutienexitoyelbeneficiollegaalosrecolectoresyagricultoresenlaselvaperuana,silasfamilias
mejoransuestndardevidaporello,otrospobladorespretendernaseguirelejemplo.
El proyecto del Biocomercio apunta a la proteccin del recurso natural, en este caso el biotopo de la
selva a travs de la generacin de beneficios que estos recursos generan para las comunidades. El
objetivoresultanteeslaproduccinrentableenreasybajomtodosdeterminados.Hastaqunively
desde dnde ya no los pobladores deben aprovechar sus oportunidades? Quin s y quin no puede
participar?Reglasquefuncionan,tendrnqueserequitativasyserflanqueadasconunsistemaeficazde
control y sancin para operar. Existe una discusin multiinstitucional sobre planes de manejo y
polticasacercadepropiedadesyderechos,untematancomplejoquenoencajaenestedocumento.
Lomismocorrespondealacosechaderodalessilvestres.Reportessobreinvasoresycompetenciaque
llevanacosechasapuradasantesdeltiempodescribenunretoparaelBiocomercio.
A continuacin se proponen dos lineamientos alternos para controlar y dirigir el crecimiento de la

produccin. Cualquiera de las dos tiene sus debilidades y requiere un alto grado de administracin
pblica.
Primerolapropuestaindividualista:Paraquecadapersona,familiaycomunidadpuedadecirsicultiveo
no,sirecolectaonoconlamximalibertad,seraporotroladoesencialreglamentareficazmente,que
fruta para salir de la zona a los mercados haya sido cosechado madura, conforme a los principios del
Biocomercio,esdecirsinimpactoambientalnegativo.
Segundo la propuesta asociativa: Un organismo colectivo determina un plan de manejo con macro y
microzonificacin,administracuotasyderechosdecultivo,aplicandosuautoridadatravsdecompras
pormejoresprecios.Losproductores noautorizadostendranentoncesque buscarsupropiasalidaal
mercado, enfrentando costos y prdidas en transportes y ventas por menor. Un crecimiento de
estructuras piratas significativas sera identificado e impedido a la fuerza. La oferta asociada podra
facilitarlasbuenasprcticasconformedescribaelBiocomercio.
Transportes
DesdeUcayalilamercancasetransportavacarreterayapreciosdecompetencia.Lasrutasaltamente
frecuentadaspermitenhastalainclusindelosbusesdetrnsitodepersonas.Esmuydiferenteelcaso
deLoreto,dondelamayoradelCamuCamusecultivaorecolecta.Desdelasplantacionesyrodalesla
12
frutallegaacentrosdeacopiolocalesparaserprocesadoenelsitio.Estoesnecesarioporquelafruta
frescanosemantendraduranteunlargoviajeporrosycarreterasovaareahastalasciudadesdela
costa.Laformamssimpleyconocidadeestablecerlamercancaeslapulpacongelada.
Aunque se observa un progreso tecnolgico en el proceso de la pulpa (se alcanza rendimientos hasta
50%delamasacruda),elalmacenamientoytransportesonriesgososydealtocosto.Lainfraestructura
necesaria significa una barrera de entrada para un nicho de mercado monopolizado, lo que es el
transporteencadenadefro.Nosoloelcostodelaoperacinsinotambinelmargendelmonopolista
encarecenlamercancaeneldestinocosteo,dificultanpreciosbajosenlacapitaleimpidenlallegada
rentableaotrasprovinciasdelpas.
AlternativadeconservacindevitaminaC
Engeneralparaunabastecimientoestableduranteelao,paraextenderelmercadoanivelnacionale
internacional sera muy positivo lograr una extendida vida til, as como encontrar tcnicas de
almacenamientoytransportedebajocosto.
Conlaliofilizacinseestdesarrollandounatecnologaalternativamuyprometedora.ElCamuCamuen
formodepolvodeshidratadoenfroguardasuriquezadevitaminaCpormsdeunao.Protegidode
laoxidacin(alvacuo),deluzultravioletaytemperaturasmayoresa30Csiguesiendouninsumodefiar
paramuchosdiferentesusos,seacomoalimentooparalacosmtica.Coneltiempoganadosepodra
almacenarCamuCamuparanegociarmejorespreciosdeventayabastecerunmercadoendimensiones
geogrficasmuchomsamplias.Lareduccindelpesoporlaextraccindelaguapermitirareducirel
costodetransporteengeneralylanonecesidaddelacadenadefroenespecfico.LaUniversidaddela
Amazona y el IIAP estn avanzando con una propuesta tcnica para la liofilizacin del Camu Camu a
nivelindustrialenlaselva.
La coccin, destilacin, deshidratacin caliente y incluso la pasteurizacin no son tcnicas adecuadas

paraesteinsumo.Sinembargoseobservanparticipantesenelmercadoquearriesganlaprdidadela
VitaminaCnaturalporprocesosdecalentamientooexposicinaloxigenodelaireyalaluzultravioleta
del sol y otros que recomiendan en sus recetarios la mezcla con agua caliente para sacar color de la
cscara.
(Quiendeseasacarelcolorrosadodelacscaradebesepararlaprimerodelapulpa,pasaraguatibiao
caliente, enfriar el resultado y volver a mezclarlo con la pulpa, donde se mantuvo por mientras la
vitaminaC.)
FueradeLima
LascadenasimportantesdesupermercadosenLimatambinestnpresentesenlascapitalesregionales
del pas. Productos procesados como yogurt y mermelada estn presentes y se venden en la misma
escalaqueenlastiendasdelacapital.Lomismovaledecirparalascadenasdefarmaciasnaturistasy
convencionales.
13
Los suplementos de botica se venden a un pequeo grupo de la poblacin por significar un lujo y
elevadocosto.Enelyogurtylamermelada,elCamuCamuprotagonizaelroldeunsaborexticoypara
variar.NojuegasumayorargumentoqueeslaabundanciadelavitaminaCnatural.
ElmercadonacionalparaproductosdeusodiarioconfullaprovechamientodevitaminaCsonlapulpay
la fruta fresca, disponibles solamente en las zonas de origen y en Lima. Antes de intervenir con la
promocin masiva de las bondades del Camu Camu en provincias debe asegurarse la factibilidad de
presentar un producto manejable a un precio alcanzable. Hasta la fecha, el producto en provincias
tendra que costar ms para igualar la rentabilidad que tiene en la capital, exigencia que est en
conflictoconelmenoralanceeconmicodelapoblacin.
Se espera que el mercado de Camu Camu en provincias recin vaya a desarrollarse, cuando la
produccin supere a las exportaciones ms la absorcin de Lima. El argumento es el descenso de la
rentabilidad.
Nuevas tcnicas y procedimientos podran facilitar el acceso a las provincias. Los primeros retos son
productosdelargavidaysinnecesidaddecuidadocomocadenadefro.Lareduccindeprdidaspor
mermaylareduccindecostodetransportepondrnelmercadodeprovinciasenlamiradelaoferta.
Otrascadenasdevalor
Yacn
Endulzante natural para una variedad de productos dietticos. Un problema de la comercializacin es

quesetratadeunaplantamuyresistentequecrececomomalahierbaentodaparte.Sinembargo,la
recoleccin,limpiezaypreseleccintienensuvaloranteloscompradoresdelaindustriaalimenticia.
Habra que investigar ms al fondo el costo y rendimiento en comparacin con otros endulzantes
naturales y sintticos. Igualmente debe comprobarse si a parte de evitar el azcar tiene propias
caractersticaspositivasparacomunicarlasyelaborarlosproductoscorrespondientes.
Tara
Lataraeslafrutamenosconocidaenlapoblacinloquenoledebeimpedirelxitocomercial.Latara
graciasasuscaractersticasesunexcelenteinsumoparamezclargrasasconagua,unanecesidadmuy
frecuenteenlaindustriaalimenticia.Helados,yogurts,salsasytambincremascosmticasusanlatara
comoingredientefuncional.
Elmercadoparalataradebetratarseapoyandoalostransformadorescompradoresactuales,brindando
calidad, continuidad y favorables condiciones, para que ellos puedan expandir. Luego deben
identificarse productos que usan substitutos de tara para persuadir y tomar su lugar. Recin despus
puedevalerlainnovacindenuevosproductosenbaseoconelinsumodelafruta.
Silaindustriadecuero(calzado,bolsos,ropa)enelPernooptaporlatara,debidoalaindiferenciade
su clientela y el costo elevado, tal vez da resultado comenzar con los lderes de mercado en Italia o
14
Espaa, quienes no temen por el margen de ganancia y cuya clientela es sensible para detalles
simpticos.
Maca
Sobrelamacacirculandiferentescreenciasyasunciones,peronoexisteunposicionamientoclaroenla
alimentacindelaclientela.Macaestbien,perononecesaria,puedeascomonoconsiderarse.Falta
perfilfuncional,nosolohistoria.Resultaqueenelextranjeropreguntansilamacaesmuyapreciadaen
elPeryaprendenqueaqumuypocoslaconsumen.Siguenintentosdepublicitarlocomoafrodisiaco
natural (ej. Kaita) pero oficialmente se descart este argumento de venta. Aunque existan muchos
productosconMacaquedainciertosisevendengraciasoapensardelinsumo.
SachaInchi
Elaromadelaceitedesachainchiesmuyfuerteycaracterstico,sinembargofaltamuchoaprendizajey
evolucindegustohastaqueestesaborpuedacompetirconellderdeaceitessaludables:elaceitede
oliva.Silograelaborarseunaversindeaceiteneutra,elpotencialdeomega3,6y9puedarealizarse
comercialmente.Entreaderezamientodeensaladas(aceitedeoliva)ycoccinrespectivofritura(aceite
vegetaleconmica)elposicionamientoesclave.Conlafuerzadeargumentoparalasaludpuedetener
xitocomosuplementonutricional,quizcomomedicamentonatural.
Para el consumo frecuente y masivo debe buscarse un mltiple contacto con el consumidor. Que lo
encuentreenconservasenlatadasdepescado,enrestaurantesfinosycomunes,ensalsaycremasde
ktchupymayonesaparacomenzar.
15
Bibliografa
ProyectoPerBiodiverso Derecho,usoyaccesoalosrodalesnaturales
Informesemestral2008 deCamuCamu
Lima,1rodejuliode2008 HaydeSurez,CESVI
ProyectodecooperacinUEPer Jun2009
Informefinaldeconsultora Visita al Mercado Mayorista de Frutas,
Sistematizacindeexperienciasenlacadena NicolasArriolaAyudamemoria
de Camu Camu para la propuesta de un FrankSchreiber
sistemadegestindeinformacin Ene132009
Febrero2009 Reunin con Supermercados Peruanos SA
TheBioTradeInitiativeandverification Ayudamemoria
NancyVallejoyPierreHauselmann FrankSchreiber
Geneva,Mayo2006 Feb122009
LebensumstndeundWichtigkeit derFrucht Desde la Amazona: la demanda del Camu
CamuCamuinJenaroHerrera Camu
MarkusStracke FabiolaElizabethTairaCaballero
Feldstudie http://www.monografias.com/trabajos34/de
Januar2009 mandacamucamu/demandacamu
Lebensumstnde und Bedeutung Camu camu.shtml
CamufrdenDistriktJenaroHerrera Jul192006
RederikBerners,PraktikantGTZ/PDRS PotencialdelCamuCamu
Abril2009 HelenBrigitteMendozaAlayo
Anlisis de mercado e informe de dos http://www.monografias.com/trabajos51/ca
productos naturales Camu Camu (myrciaria mucamu/camucamu.shtml
dubia)ysachainchi(plukenetiavolubilis) Nov062007
Kerry Hughes, M. Sc., Consultor de DemandayOfertadelCamuCamuPeruano
EthnoPharm DanielVigoR.
Jun302005 http://www.monografias.com/trabajos34/ca
LacadenadevalordelCamuCamuenLoreto mucamuperuano/camucamu
Anlisisyrecomendaciones peruano.shtml
EnzoDefilippiAngeldonis,PhD(c) Jun212006
Lima,Ago2007 ElCamuCamupenetraelmercado
EstudiodemercadoparaCamuCamu, LaPrensa,LaPazBolivia
MinisteriodelaAgricultura http://salud.ops.org.bo/servicios/?DB=B&S1
UnidaddeDesarrollodelaAmazona 1=9727&SE=SN
Elaborado por Instituto Latino Alemn de la Feb262006
TecnologadelAprendizajeILATA Estudio de Mercado del Camu Camu
FinanciamientoyasesoraPROAPA,GTZ GOBIERNOREGIONALDEUCAYALI
2000 Pucallpa,Ago2007
La cadena de valor del Camu Camu en la Rural Namibian women make money from
regin Loreto Anlisis de las Comunidades NaturalProducts
de la Cuenca del Amazonas, Napo y Tigre, AUTHOR:PhytoTradeAfrica
enmarcadasdentrodelProyecto Feb022008
Loreto,Feb092009

16
Anexos
Mapademercadosmayoristas

MercadomayoristadefrutasenLaVictoriaAv.NicolsArriola
MercadomayoristaLaParadaenLaVictoriaAv.Aviacin
17
Mapadesupermercadosvisitados

METROenBarrancoAv.Grau
METROenSanIsidroCentroComercial
TOTTUSenSanIsidroCentroComercial
WONGenMirafloresAv.Benavides/RepblicadePanam
PlazaVEAenBarrancoCortijo/RepblicadePanam
VIVANDAenMirafloresAv.Benavides04/Alcanfores
18
Productosidentificados
Categoraprod. CerezadeFrutaFresca
Raz.Soc./Marca: Sinnombre;Aviso:FrutasExticas
Empaque: Moldedetecnoporconpapelplsticotransparente 400g
Recetarioenlaespalda (hasta460)
Refrigeracin: Sin:alladodelasbalanzasdefruta
Promesa Laprincipalcaractersticadelafrutaessualtocontenidodecidoascrbico.ElCamuCamu
VitaminaC: contienemsvitaminaCquecualquierotrafrutaconocidaenelplaneta.Elcontenidode
vitaminaCoscilaentre1,800y2,780mgpor100gdepulpadeCamuCamu.Comparadaconla
naranja,elCamuCamuproporciona30vecesmsvitaminaC,10vecesmshierro,3veces
msciacin,dosvecesmsriboflavinycincuentaporcientomsfosforo.
Propiedades: Contenidonutricionaldelafruta: Principalespropiedades:
Agua94.4g Astringente,antioxidante,anti
ValorenergticoCal17.0 inflamatorio,emoliente,nutritivo,anti
Protenas:0.5g viral,antimigraas,antidepresivo,
Carbohidratos:4.7g adelgazantenatural.
Fibra:0.6g
Calcio:27.0mg
Fosfato:17.0mg
Fierro:0.5mg
Receta: Ingredientes:kilogramodeCamuCamu,unlitrodeagua,azcar
Preparacin:MezclaelCamuCamuconlamitaddelagua,luegoloestrujasylocuelasenun
tazn.ConelrestodelaguaestrujasnuevamenteelCamuCamu.Leagregasazcaralgustoy
hielo
Avisodecalidad No
Otrosproductos Frutafrescade:
Noni,Aguaymanto,NisperodePalo,Pitajaya
Supermercado METRO METRO TOTTUS PLAZAVEA VIVANDA WONG
Barranco CCSanIsidro CCSanIsidro Cortijo/RdP Benavides Benavides
Precio: S/2.90 ?Agotado Nohay Nohay Nohay Nohay
(antes3.90)
Visita: 16mayo 18mayo 18mayo 16mayo 16mayo 16mayo
Empaquede: 14mayo
Vence:
Und.semanales: 20
Merma: Normal23
19
Raz.Soc./Marca: SolodiceCAMUCAMU
Empaque: Canastadeplsticotransparenteconpesovariable aprox.500g
Refrigeracin: Leveenrepisadefrutasfrescas
Promesa LafrutaconelmsaltocontenidodevitaminaC
VitaminaC: LaplantadeCamuCamu(Myrciariadubia)esnativadelaAmazonaperuana,creceenlas
zonasinundablesdealgunosros,perotambinsecultivacontecnologamoderna.
LafrutatieneelmsaltoniveldevitaminaC,hasta4,000mgpor100gdepulpa,mientrasla
mayoradelasfrutasctricassolamentetienenentre20y90mgdevitaminaCpor100gde
pulpa.
Propiedades: Informacinnutricional(cont. por100gdepulpa) Principalespropiedades:
VitaminaC:1,800mg Astringente,antioxidante,anti
Calcio:10,8mg inflamatorio,emoliente,nutritivo,anti
Fsforo:11,5mg viral,antimigraas,antidepresivo,
Hierro:0,7mg adelgazantenatural.
Protenas:40,0mg
Caloras:24.0cal.
Receta: Seutilizaenlapreparacinderefrescos(CAMUCOOL),cocteles(CAMUCAMUMIX),nctar,
helados,mermeladas,tortasyotros.
Recetario:CAMUCOOL
Ingredientes:kilogramodefrutadeCamuCamu,azcarblanca,hielopicado
Preparacin:Colocarmediokilogramodefrutaenlalicuadora,aadirunacopadeagua;sise
quiereuncolorrojoprovocadoruseaguacalienteydejereposarporunosminutos,prendery
apagarlalicuadorasinquebrarlassemillasyasevitaelsaboramargoqueproducenestas.
Colaryagregarazcaryhieloalgusto.
SeobtienencincovasosderefrescoconvitaminaCdeorigennatural,cadaunodeellasconel
equivalentealadosisdiariasugeridaporlosespecialistas.
Avisodecalidad No
Otrosproductos No
Precio: S/9.99/kg ?Agotado Nohay Nohay Nohay Nohay
S/4.66
/466g
Empaquede: 09mayo
Vence: 27mayo
Und.semanales: 20
Merma: Normal
20
Raz.Soc./Marca: Hidropnicas
Empaque: Canastadeplsticotransparentecontapa aprox.250g
Promesa Acidoascrbico(uncontenido63vecessuperioraldellimn)
VitaminaC:
Propiedades: ContenidoFitoqumico: Principalespropiedades:
Acidoascrbico(uncontenido63vecessuperioral Astringente,antioxidante,anti
dellimn),Betacaroteno,Calcio,Hierro,Niacina, inflamatorio,emoliente,nutritivo,anti
Fsforo,Protenas,Riboflavina,Tiamina viral,antimigraas,antidepresivo,
adelgazantenatural.
Receta: RefrescodeCamuCamu
Ingredientes:KilodeCamuCamu,unlitrodeaguayazcar
Preparacin:1.MezclaelCamuCamuconlamitaddeagua,luegoloestrujasylocuelasenun
tazn.ConelrestodeaguaestrujasnuevamenteelCamuCamu.2.Leagregasazcaralgustoy
hielo.
Comentario:Unvasosupleel100%delrequerimientodiariodevitaminaCquetieneuna
personaadulta.
Avisodecalidad Sanidadgarantizada(dicenquecomestiblesinlavadoprevio)
Otrosproductos Varios:tomates,otros
Precio: S/5.39 ? Nohay Nohay Nohay S/5.39
(luego5.85) Agotado
Empaquede: 07mayo 07mayo
Vence: 27mayo 27mayo
Und.semanales: 40
Merma: Normal
21
Raz.Soc./Marca: SUMAHAYMURAYCosechaGrandiosa
Empaque: Moldedetecnoporconpapelplsticotransparente aprox.600g
Promesa Contenido:AbundanteVitaminaC:2,700mgdecidoascrbicoen100gdepulpa
VitaminaC:
Propiedades: CamuCamuFamiliaMirtceas(MyrcianaParaensis)?
Procedencia:AmazonaPeruana
Caractersticas:Frutoglobosode10a32mm
O:derosadoyrojooscuro;blando
Receta: Consumo:Lapastaformadaporlacscaraylapulpa(semillas),mezcladaconaguaenlarazn
de1a41a5,conazcar,daunnctarmuyagradable.Tambinparaprepararmermeladas,
cocteles,vinos,licores,heladosypasteles
Avisodecalidad No
Otrosproductos Verduras
Precio: Nohay Nohay Nohay S/3.99 S/9.90/kg Nohay
Empaquede: 15mayo 15mayo
Vence:
Und.semanales: 20 10*
Merma: Normal Normal
NEPROBESAmarcadeproductoroempaques?

22

Raz.Soc./Marca: DECA frunatiotros
Empaque: Canastadeplsticotransparentecontapa aprox.500g
Promesa ElCamuCamu(Myrciariadubia)eslafrutaconelmsaltocontenidodevitaminaC(cido
VitaminaC: ascrbico)anivelmundial.ComparativamenteelCamuCamutiene60vecesmsvitaminaC
queellimn.EsunaplantaoriginariadelaAmazonaPeruana;crecedemanerasilvestreenlas
riberasdelosros.Actualmenteestsiendocultivadacontecnologapropiaporlaempresa
DECA.
Propiedades: Cada100gramosdepulpadeCamuCamucontienen:
VitaminaC1,850.0mg
Caloras24.0cal
Protenas40.0mg
Calcio10.8mg
Fsforo11.5mg
Hierro0.7mg
Receta: CAMUFRESCO
Ingredientes:kgdefrutadeCamuCamu,Azcar,Hielopicado
Preparacin:Poner172kilodefrutaenlalicuadora,verterunlitrodeagua(sideseacolorrojo
utilizaraguacalienteydejarreposarunosminutos)Daruntoquequesloprendayapaguela
licuadora,sinromperlassemillas(dansaboramargo).Colaryagregarazcaryhieloalgusto.
Rindepara5vasos.CadavasocontieneelequivalentealdobledelaracindiariadevitaminaC
recomendadaporlosespecialistas.
Avisodecalidad No
Otrosproductos No
Precio: Nohay Nohay S/9.95/kg Nohay Nohay Nohay
S/5.42
Empaquede: 17mayo
Vence:
Und.semanales:
Merma:
23
Categoraprod. Yogurt
Raz.Soc./Marca: GloriaS.A.AvenidadePanam2461,Lima13 PerRUC20100190797
RSA:A8003307NNAGOSAGloria
Empaque: Botelladeplsticonotransparente 1litro
Refrigeracin: Fuerteenrepisadeproductoslcteos
Promesa 200mlcontienen52mgdecidoascrbico
VitaminaC: ElCamuCamuesunafrutanativadelPer,oriundadelareginamaznica,reconocidaporsu
altocontenidodevitaminaCsuperandoinclusoaotrasfrutasconsideradasfuentenaturalde
estavitamina.LavitaminaCesconsideradacomounpotenteantioxidante,elcualrefuerzael
sistemadedefensasdelorganismo.
Propiedades: InformacinNutricional: Ingredientes:
Porcin:1vaso(200ml)5porcionesporenvase Lecheentera,azcar,pulpadeCamu
Cont.Promedio200ml Camu,cultivoslcteos,estabilizante(E
Protenas:6.0g=12%RD 440)ycolorante(E120)naturales,
Carbohidratos:29.2g=10%RD preservante(E235)ysaborizante
Grasa:5.6g=9%RD autorizados
Calcio:230mg=29%RD
Fsforo:198mg=25%RD
VitaminaC:52mg=85%RD
Energa191kcal=10%RD
Receta: No
Avisodecalidad ProductoPeruano
Otrosproductos Varios
Precio: S/4.50 S/4.60 S/4.50 S/4.69 S/4.79 S/4.70(20%)
Empaquede:
Vence: 09junio 17junio 01junio 17junio 15junio
Und.semanales: 3036menos 07promedio
quefresaetc.

24
Categoraprod. Yogurt
Raz.Soc./Marca: SantaNatura
Empaque: Botelladeplsticonotransparente 980ml
Refrigeracin: Fuerteenrepisadeproductoslcteos
Promesa VitaminaC:21.6mgen196ml=1/5delabotella
VitaminaC:
Propiedades: InformacinNutricional:Cada196mlcontienen: Ingredientes:
Protenas:2.02% Lechefrescaentera,pasteurizada,miel
Grasas.3.05% deabejas,camucamu,cepas
Carbohidratos:15.645 probiticasystevia.Nocontiene
Calcio199.1mg Nocontienepersevantes,colorantes,
Fsforo:174.9mg saborizantes,azcar,niasprtame.
VitaminaA:217.3ug
VitaminaC:21.6mg
Energa:200.9kcal*
Receta: No
Avisodecalidad Sinconservantes,colorantes,saborizantes,azcar,asprteme
Otrosproductos Varios
Precio: S/9.99 Nohay Nohay Nohay Nohay S/9.90
Empaquede:
Vence: 27mayo 27mayo
Und.semanales:
25

Categoraprod. Pulpa
Raz.Soc./Marca: ProducidoporFrutasdelaSelvaSACFruselvaRUC:20486146398A.NicolsArriola2056San
LusLimaTelf.3265311info@frutasgolden.comReg.DigeseN6901208N/NADSSA;
ElaboradoparaFruselvaporDISEBASSACReg.DigesaN900/2007/Digesa/SACalleMarques
delaBulaMz.M1Lt.3Urb.LosHuertosdeVittaChorillosLimaTelf.2541632;
EnvolturasLima3238543
Empaque: Bolsaplsticatransparente 250g
Refrigeracin: Congelado
Promesa VitaminaC:1,800mgporcada100g
VitaminaC:
Propiedades: Valornutricionalporcada100g ElCamuCamu(Myrciariadubia),lafrutacon
VitaminaC:1,800mgporcada100g msvitaminaC,esoriundadelaselva
Valorenergtico:17kcal peruana.Fruselvalocultivacontecnologa
VitaminaB1:0.01mg propiaparalograrlamximacalidaddel
VitaminaB2:0.04mg producto.
VitaminaB5:0.06mg
Receta: CAMUCAMUSOUR CAMUCAMUFROZEN
Licuardetaza(150ml)dejarabedegoma, Completarunabolsa(250g)depulpadeCamu
1tazasdepisco,unabolsa(250g)depulpa CamuGoldenconaguahasta1litro,agregar
congeladadeCamuCamuGoldenyhieloal azcaryhieloalgustoylicuar.ParaCamu
gusto.Agregar1claradehuevoylicuarde Fresco:disolversinlicuar.Rindemsde5
nuevo.Rindemsde7copas. vasos.Cadacopaovasocontiene5vecesla
racindiariadevitaminaC.
Avisodecalidad 100%PulpadeCamuCamu, 100%ProductoPeruano
Otrosproductos No
Precio: S/7.99 S/7.99 S/7.99 Nohay Nohay S/7.99
Empaquede:
Vence: 23nov 23nov 23nov 23nov 23nov 23nov
Und.semanales:
26
Categoraprod. Mermelada(EnmezclaconPapaya)
Raz.Soc./Marca: DMarco
Empaque: Frasco/potedevidriocontapametlica 220gneto
Refrigeracin: Sin;unavezabiertoguardarrefrigerado
Promesa 51mgporcucharada(17g)
VitaminaC:
Propiedades: Factoresnutricionales: Ingredientes:
Tamaodeporcin1Cucharada(17g) CAMUCAMU,Papaya,Fructosa,Pectina
Porciones13 (E440),cidoCtrico(E330),Goma
Caloras25 Xantan(E415),Clorurodecalcio(E
*Valordelporcentajediario(DV)basadoenuna 509),SorbatodePotasiocomo
dietade2000kilocaloras preservante(E202)ySucralosa(E955)
Receta: Yogurtfrutado:
200mldeyogurtnaturallight
2cdasdemermeladadietticaDMarcodeCamuCamu/Papaya
Batirolicuar
Porcionarenunvaso
Avisodecalidad No
Otrosproductos NoVencimientoOctubre2009(1ao)
Precio: Nohay S/8.20 S/7.60 Nohay Nohay S/8.20
Empaquede: Oct2008 Oct2008 Oct2008
Vence: Oct2009 Oct2009 Oct2009
Und.semanales:
27

SANTANATURA
ProductosenbasedeyconCamuCamu

FUERZAGRANOLAconCamuCamu
Preciounitario(CAJA):S/.16.00

EXTRACTONATURALDECAMUCAMU
Preciounitario(BOTELLA):S/.52.00

EXTRACTONATURALDEYACON

ALLINSURKA
Preciounitario(FRASCO):S/.37.00
28
EXTRACTONATURALDEMACA
EXTRACTONATURALDEALCACHOFA Preciounitario(BOTELLA):S/.42.00

EXTRACTONATURALDENONI
EXTRACTONATURALDEHOJADEOLIVO Preciounitario(BOTELLA):S/.52.00

29
EXTRACTONATURALDEPENCADETUNA
Preciounitario(BOTELLA):S/.42.00 EXTRACTONATURALDEUADEGATO

EXTRACTONATURALDESABILA
Preciounitario(BOTELLA):S/.42.00 EXTRACTONATURALDEVEGETALES

30

CremacorporalenbasedeCamuCamu;alternativasconQuinoa,Guanabana,SachaInchi
(AeropuertoJorgeChvezenCallao)

CpsulasdeCamuCamuenboticasysupermercados ExtractodeCamuCamu
ProductosdeCamuCamuenelJapn
31
FlujogramadelCamuCamu(cadenasimplificada)

Elaboracinpropiadelautor
32

FlujodelprocesoparaobtenerpulparefinadadeCamuCamu

ElaboradoporHelenBrigitteMendozaAlayo(>Bibliografa:PotencialdelCamuCamu,Feb2009)
33
ContenidodevitaminaCdelCamuCamu

PROCEDENCIA VITAMINA(mg) Autor Ao
Pob.Natural 2089 Min.Salud 1957

Pob.Natural 2000 Ferreira 1959
Pob.Natural 2780 Min.Salud 1957
Pob.Natural 2994 INCAPICNND 1961
Pob.Natural 1950 Whitman 1974
Pob.Natural 2695 GarciaJ. 1995
Pob.Natural 1770 IIAP 1999
Promedio 2106
Maximo 2994
Minimo 1230
Desv.Estandar 605.6
Plantacin 2625(*) Ninahuanca,O 1995
Plantacin 2260(*) Ninahuanca,O 1995
Plantacin 2734(*) Linares
Plantacin 1472 IIAP(**) 2000
Promedio 1514.5
Maximo 2734
Mnimo 877
DesviacinEstandar 737.8
(*)Plantacionesentierrafirme,siendolasrestantesderestingasdelAmazonas
(**)PlantacionesdelaempresaCAMPFORS.R.L.Iquitos

Fuente:DemandayOfertadelCamuCamuPeruanodeDanielVigoR.Jun212006

34
PoblacionesnaturalesdeCamuCamuenlaregindeLoreto

CUENCA AREA(Ha)

Putumayo 300
Tigre 100
Curaray 200
Ucayali 150
Yavari 100
Napo 200
Mazan 20
TahuayoTamishiyacu 50
Nanay 50
Maniti 25
Arambaza 30
Oroza 30
Ampiyacu 10
Apayacu 5
Otros 50

TOTAL 1320

Fuente:DemandayOfertadelCamuCamuPeruanodeDanielVigoR.Jun212006

35
VisitaalMercadoMayoristadeFrutas,NicolasArriola

AyudamemoriaEne132009
FrankSchreiber

Puesto741(633),Sr.MoissApolinFernandez,Telf.:3252870,3232382,995061924,RPM#630110,
acuariomoises@hotmail.com
El camu camo que comercializa llega de Tingo Mara, Agayta y Pucallpa (no le llega fruta de
Loreto).Comercializaalrededorde240kgsporsemana.Lafrutallegaconcamin.Llegaencajasde
20kgs(Pucallpa)y1213kgs(TingoMara).
La fruta se vende a puestos minoristas en Villa El Salvador (Chanchera) y San Borja. Una gran
parte se vende a laboratorios que procesan concentrados (Santa Natura, Kaita, Fitosana, Dr. Blas
Silva). Adems son restaurantes de comida selvtica que compran Camu Camu (Gastn Acurio,
GuacamayoLince,AnacondaLosOlivos,MaquizapaLince)
Los precios por kg durante el ao oscilan entre S/. 4 y S/. 8. En esta poca del ao, el agua
imposibilitalacosechaloquehaincrementadolosprecios.
ElmismoseorelaboraunconcentradodeCamuCamuconmieldeabeja.Comentaqueelpblico
buscaharinadeCamuCamu,productoquenohayenelmercado.
ElSeorMoisstenavnculoconelSr.HeinzKolmans(hoy:PanParaElMundoPidaassa)loquele
podrahacerpermeableparalaideayunmensajedeuncomerciotico.Recuerdahaberestado
conelSr.Kolmansenlascomunidadesnativas.
El Sr. Moiss opina que una campaa masiva de difusin podra incrementar fuertemente el
consumonacional.
Puesto268,Sr.TomsTitoAylln,Telf.:996992211
El camu camo que comercializa llega de Pucallpa y Pichanaki. Recibe fruta 3 veces por semana.
Comercializaaproximadamente1200kgporsemana.
UnagranpartedesufrutavaaWongyMetroyaTottus.Adems,sufrutavaamercadosminoristas
(Caquet,Pte.PiedrayHuacho).Loslaboratoriosquelecompransufrutabuscanfrutadedescarte
paraprocesarla.
No existe una zona en Lima con mayor porcentaje de migrantes de la selva, la poblacin compra
CamuCamuporigualentodoslosdistritos.ElmismodesarrollunlicoryunamermeladadeCamu
Camu,productosquenosedistribuyenfueradelMMF.
ConfirmalaoscilacindelospreciosentreS/.4yS/.8duranteelao.
Puesto130,Sr.JuanLazo,7779202,986113125
ElCamuCamuquecomercializaelSr.LazollegadeYurimaguas,SanMartnyPucallpa.Lafrutale
llegadosvecesporsemanaloquenoessuficienteparacontarsiempreconfrutadebuenacalidad
(enverano).Comercializaalrededorde300kgporsemana.
Vendesufrutaalosmercadosminoristas.Todoslosmercadoscompranporigual,nohayunazona
especficaparalaventadeCamuCamu.
Comenta que en Pucallpa existen varios laboratorios que acopian fruta, algunos para procesarla
para el mercado nacional, otros para la exportacin. Un acopiador grande en Pucallpa es la (Ex )
CerveceraSanJuan.
ElSr.Lazoacopialafrutadirectamenteatravsdesumujerqueestenlazona.Ademscuentacon
10hadecultivodeCamuCamu.

36
VisitaenelCentroInternacionaldelaPapa
AyudamemoriaFeb092009
FrankSchreiber
MiguelOrdinola(CIPINCOPA)
AxelKrause

CIPExperienciaPapaandina(MiguelOrdinola)
Elobjetivofue:convertirelesfuerzodeinvestigacinenbeneficiosconcretosparaelpequeo
agricultor
Papaandinaeselmercadonichoconcultivosancestralesqueseenfocjuntoconvariedadesde
papaamarilla(tambinandina)
Sebusctrabajarnetamenteconagricultorespequeos(<1ha)enzonasdealtura(>3000m)
Noinsistenencertificacin(nibionicomerciojusto),perologranelcontactoentreproveedory
transformador: se negocian y firman contratos de acuerdo mutuo; ciertas internas sobre
precios,costosybeneficiossehacentransparenteentrelascontrapartes(nosepublican)
Por la pobreza y el bajo rendimiento (78 toneladas /ha en vez de 15) se supone que no se
aplicanplaguicidasniabonoartificial/industrial
Clavedeexistohasidounbuenestudiodemercado:loquenotienemercadonosehace!
Con otras instituciones estatales y no gubernamentales as como organismos de cooperacin
tcnicaseformuncentrodeaprendizaje(ManuelRojasparticipaporGTZ)
ElEnfoqueParticipativoenCadenasProductivasgenerresultados:
o Innovacionescomerciales(productos,marcas,canales)
o Innovacionesinstitucionales(asoc.,normas,dainternacionaldelapapa,etc.)
o Innovacionestecnolgicas(formasdeproduccinyprocesamiento,empaque,etc.)
Sehizounfuertetrabajodelobbyparalograrlaleydelapapa
ConlapropuestaTIKAPAPAganaronunpremiodecreatividadycredibilidadempresarial
Paraeldespeguefueimportantenohundirelmercadosinogenerarunprecioatractivo(encima
depapablancacomn)loquefacilitaladecisinyeldesarrollodelaoferta.
Luegosetratdeaumentarlaofertaconcautelapararealizarelprecioelevado.
DeFritoLay(empresadeEE.UU.)solopuedendarlaraznelGGyelGerentedeMarketing.En
oportunidadesanterioreshabiasidocomplicadoobtenerinformacinparaunapublicacin.
o GiorgioBoloesJefedelaproduccin
El mercado europeo pone trabas contra mercanca fresca (argumentos fitosanitarios) y no
quierenqueentre.
Con el apoyo del CIP se form una plataforma CAPAC Per (cadenas productivas agrcolas de
calidad)dondeseencuentranyintercambianideasorganismosdelsectorpblicoyempresarial
inclusocomerciantesmayoristas
CIP financia CAPAC y CAPAC brinde servicios de asistencia tcnica a los agricultores pequeos
(http://www.capacperu.org/index.htm)
EnCAPAChayshareholders(institucional/A)ycolaboradores(comercial/B)
Se opta por un sello de BIOLATINA (Avenida Arenales # 670 Lima 11, Jess Mara). La
cooperacinsepresentarenbrevealaprensa

37
ReuninconSupermercadosPeruanosSA
Manejarenformaconfidencial
(SoloparapersonaldelProyectoPerBiodiverso)
Autor: FrankSchreiber,ExpertoCIMGTZ
Fecha,lugar: CentrodeAcopio,SanJuandeMiraflores,12defebrerodel2009
Contactos: RodrigoVzquezMejaSalas,JefedeproductosFrutas,Rodrigo.vasquez
mejia@spsa.com.pe,993548555o834*5163
SandraCaldern(Calidad),Sandra.calderon@spsa.com.pe,993548763
Informacindelsupermercado:
SupermercadosPeruanosSAadministrantresformatosdetiendasparaelpblico:6tiendasVivanda,
lossuperyhipermercadosVea(enLimayenprovincia)ylastiendasMiniSol.
LossupermercadosenLimasonabastecidasporelCentrodeAcopio,lastiendasfueradeLimareciben
una parte de sus productos frescos del Centro de Acopio y una parte es entregada directamente por
proveedoresdelaszonasalastiendas.
Actualmente,lasventasdecamucamufrescolleganhastaa80kgporsemana(enmesesdeverano)1.El
precio de venta al pblico oscila entre S/. 9 y S/. 10 por kg. El producto se vende en bandejas de
tecnopornegrosconstretchfilmyetiqueta.Paraaceptarlafrutaenlarecepcin,lafrutaendebetener
unpesodeentre5y10grsyundimetrodeentre2y2,5cmcadauna,lasfrutasenunabandejadeben
contarconuncolorrojo/guindahomogneo.Lavidatilengndolaesde03das(recepcineldauno,
distribucinatiendasenlanochedeldauno,retirodelasgndolasenlanochedelda4).
Los mayores problemas se dan con fruta apretada/golpeada y fruta deshidratada. Las entregas se
realizanadiarioalCentrodeAcopioporlosproveedores.
LosproveedoresdecamucamuactualesdeSupermercadosPeruanosSAson:
Sr.RonaldLazo,Agroselva,Telf.:7970005
Sr.JaimeAragon,Neprobesa,Telf.:822*6123
Lamejorformadeincrementarlaventadecamucamuserabuscarsuprocesamiento.Paraproductos
procesados,sedebecontactarconelreadeCalidadenlaCalleMorelli181enSanBorja(3erpiso).
Paraincrementarlaventadelproductofresco,serarecomendablerealizardegustacionesderefrescou
otrasformasdepresentacinsimples.
ApesarqueenlastiendasPlazaVeasevendamscamucamuencantidadestotales,enlastiendasde
Vivandaestnlosconsumidoresmsabiertosaexperimentaralgonuevo(extico).Tambinestn
dispuestos a pagar un precio ms alto que satisface sus necesidades. Ellos esperan un producto y
presentacinbienelaborados.
Como el producto cuenta con una demanda muy baja, ser complicado dedicar un espacio
exclusivamentealaventadelcamucamu,sinembargo,paramedidasdepromocin,lapresentacin,la

1
Con esta cantidad pequea queda evidente que una mejora de la cadena que posibilitara duplicar la venta de la
fruta en supermercado no tendra efectos significativos para los recolectores/productores.
38
impulsacinyladecoracindeespaciosdeberealizarselacoordinacin/negociacindirectamentecon
losresponsablesdetienda.
Para realizar un trabajo piloto, el Sr. VzquezMeja recomienda realizarlo en la tienda Vivanda en
Monterrico(PrimaverayEncalada).Laspersonasresponsablesseranelgerentedetienda:EnzoBolloy
elencargadodefrutasyverduras:JhonCurase.
Posiblescooperaciones:
Se dej completamente claro que la GTZ no est interesada en comercializar Camu camu, sino que
quiereapoyarlacadenadevalorparaincrementarlaventay,atravsdesuenfoquededesarrollo,el
ingreso de los productores al inicio de la cadena. La GTZ intenta transparentar la cadena nacional de
camucamuparagenerarunadistribucinmsequitativadelosbeneficiosy,atravsdeello,estabilizar
las cadenas mismas por un control social de intermediarios cuyos servicios no justifican beneficios
excesivosenunaestructuraoligopolista.
LaGTZ,encalidaddeproyectopiloto,podraapoyaralosproveedoresdelsupermercadoenmedidas
queincrementenlasventasdelcamucamuenlastiendas.Elsupermercadonocobraraporelingreso
deanfitrionas/impulsadorasasustiendas.
Elsupermercadointenta,haceaos,eliminarintermediariosdelascadenasycomprardirectamentea
losproductorespordosmotivos:Encareceelproductoeimposibilitalaretroalimentacindelacadena
hacialosproductores(p.e.deficientecalidad).ElenfoquedelaGTZdefortalecercadenaspermitirauna
comunicacin ms fluda de los consumidores finales (encargados de tienda de supermercados y
compradoresenelCentrodeAcopio)ylosrecolectoresinicialesloquecumpledeunodelosobjetivos
delsupermercado.
Comoelhechodetransparentarunacadenadevalornonecesariamenteconllevaaunincrementodel
costodeproducto,sinoaunaredistribucindelosbeneficiosalalargadelacadena,elsupermercado
podra estar interesado en contar con proveedores fieles y estables a precios similares como en la
actualidad.
Sera posible vender a los consumidores el concepto del supermercado emptico que a travs de
cadenas de valor est coadyuvando a fomentar los diferentes actores y trae beneficios a los que ms
requierenapoyo,alosproductoresyrecolectoresdelaszonasidentificadasporelproyecto.Estaidea
deberaplasmarseenundocumentoparadiscutirloposteriormenteconelSr.VsquezMejaparauna
estrategiadecomunicacinalpblico.
Observaciones:
Es sorprendente la apertura de los compradores de frutas y la responsable de calidad en el
supermercado.Nosesienteceloporcompartirinformacin.
39

Análisis de La Comercialización de Camu Camu

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