Costos de

produccin y
rentabilidad de Juancarlos A. Cruz Luis
Ing. Zootecnista, Mg. Sc.

una granja de Profesor

Departamento Acadmico de

cuyes Produccin Animal

 Empresa
Objetivos
comunes

Entidad
Factores de
econmica-
produccin
social

Empresa

Elementos de
Beneficios
administracin
 Perspectivas de la actividad
ADECUADA PLANIFICACION

Viabilidad Tcnica Viabilidad Comercial

PRODUCIR COMERCIALIZAR
BIEN BIEN

Aspectos claves:
Ubicacin Geogrfica
GESTION Recursos disponibles

EMPRESARIAL (Tiempo. Capital, Capacitacin, etc.)

Viabilidad Econmica Tamao de Escala Productiva
Programa de Produccin Elegido
Sistema de Comercializacin
RESULTADO Administracin, Dedicacin y Criterio de
Empresa

EXITO FRACASO
Sarria, 2016
 Analizando costos y
rentabilidad de una granja
Conocer la granja
Paso 1

Conocer las inversiones / activos

Paso 2

Estimar los ingresos

Paso 3

Estimar los costos

Paso 4

Calcular los indicadores

Paso 5

Anlisis y toma de decisiones

Paso 6
Paso 1
Conociendo mi granja-Aspectos generales

Caso: Granja de cuyes Doa Juana

Tamao de Granja: 600 reproductoras

Objetivo: Proveer de carne de cuy de buena calidad.

Mercado objetivo: Grandes ciudades

(Huancayo, Lima)

Producto: Animales en pie (peso vivo) : 900 g.

Edad: 2,5 a 3 meses
 Paso 1
Conociendo mi granja-Aspectos tcnicos

Reproductoras: 600
Crianza en pozas: 1.5 m2
Relacin hembra : macho: 10 : 1
Cantidad de machos: 60
Sistema de alimentacin: Mixto
Balanceado + forraje

Categoria Balanceado Forraje

Kg./animal/da Kg./animal/da
Reproductores 0.04 0.25
Crecimiento-Engorde 0.03 0.15
Costo S/ (Kg.) 1.6 0.15
Paso 1
Conociendo mi granja-Aspectos tcnicos

Factor Hembra (FH): 8.66 (cuyes listos para la venta

por madre por ao)
Frmula:
FH = %F x PA x TC x SL x SE

- Fertilidad = 90%
- Partos por ao = 4.5
ndices productivos - Cras por parto = 2.5
- Mortalidad en lactancia = 10%
- Mortalidad crecimiento y engorde = 5%

Entonces:
Factor hembra (FH) = 0.9 x 4.5 x 2.5 x 0.90 x 0.95 = 8.66
cuyes / madre / ao.

Produccin = 600 x 8.66 = 5,194 cuyes para venta por ao.

Paso 2
Conociendo mis inversiones

Inversin Fija Inv. en Capital de

Trabajo

Tangible. todos los

bienes y servicios
necesario para dotar Todo lo necesario para
a la empresa su iniciar actividades de la
capacidad instalada granja hasta que este
empiece a producir e
ingrese a la fase de
operacin.

Intangible. Licencias ,
capacitacin y
entrenamiento, etc.
 Conociendo mis inversiones fijas
Paso 2

Rubro Unidad Cantidad Costo unitario S/ Costo total S/

Terreno m2 300 50.0 15,000.0
Tangibles Instalaciones (300 m2) Galpn 1 16,720.0 16,720.0
Reproductores (2 meses) Unidad 660 35.0 23,100.0
Equipos de crianza Global 1 3,520.0 3,520.0
Intangibles Constitucin de la empresa Global 1 1,200.0 1,200.0
Capacitacin y entrenamiento Global 1 1,800.0 1,800.0
Sub total S/ 61,340.0
Inprevistos (5%) 3,067.0
Total S/ 64,407.0
 Conociendo mis inversiones en capital de trabajo
Paso 2

Tiempo: 7 meses
Mtodo de clculo: Centro de costos
Reproductores 660.0 Cuyes Cuyes en crecimiento y engorde
Tiempo (7 meses) 210.0 das Madres 600
Consumo diario concentrado 0.0 Kg./cuy Tamao de camada 2.5
Costo balanceado S/ 1.6 Kg. N de cuyes 1500
Costo balanceado S/ 8,870.4 Tiempo 76 das
Consumo diario forraje 0.3 Kg./cuy Consumo diario concentrado 0.03 Kg.
Costo forraje S/ 0.15 Kg. Costo balanceado S/ 1.6 Kg.
Costo forraje S/ 5,197.5 Costo balanceado S/ 5472
Costos de alimentacin S/ 14,067.9 Consumo diario forraje 0.15
Costo forraje S/ 0.15 Kg.
Costo forraje S/ 2,565.0
Costos de alimentacin S/ 8,037.0
 Conociendo mis inversiones en capital de trabajo
Paso 2

Mtodo de clculo: Centro de costos

Alimentacin: 70%

Costo total alimentacin S/ 22,104.9 70%

Otros costos S/ 9,473.5 30%
Total S/ 31,578.4 100%
 Conociendo mis inversiones - Total
Paso 2

Rubros Monto (S/) Porcentaje (%)

Inversin fija 64,407.0 67.1
Capital de trabajo 31,578.4 32.9
Total 95,985.4 100.0

Madres = 600
Madre instalada S/ = 159.98
Inversin fija S/ = 107.35
Capital de trabajo S/ = 52.63
Paso 3
Estimando mis ingresos

Son generados por las ventas de los productos

(principal y secundarios) que genera LA EMPRESA
a un mercado previamente definido.

Clave:
Cantidad de productos que sern
vendidos.
Precios de venta.
Paso 3
Estimando mis ingresos

Madres 600.0
Factor hembra 8.66
Cuyes para venta 5,196.0
Precio unidad cuy S/ 18.0
Total ingreso bruto S/ 93,528.0
 Paso 4
Estimando mis costos (Egresos)
Centro de
costos

Reproductores 660.0 Cuyes Cuyes en crecimiento y engorde

Ao 365.0 das Madres 600
Consumo diario concentrado 0.04 Kg./cuy Factor hembra 8.66
Costo balanceado S/ 1.6 Kg. N de cuyes 5196
Costo balanceado S/ 15,417.6 Tiempo 76 das
Consumo diario forraje 0.3 Kg./cuy Consumo diario concentrado 0.03 Kg.
Costo forraje S/ 0.15 Kg. Costo balanceado S/ 1.6 Kg.
Costo forraje S/ 9,033.8 Costo balanceado S/ 18955.008
Costos de alimentacin S/ 24,451.4 Consumo diario forraje 0.15
Costo forraje S/ 0.15 Kg.
Costo forraje S/ 8,885.16
Costos de alimentacin S/ 27,840.17
Entonces
Costo total alimentacin S/ 52,291.5 70% Costo por
Otros costos S/ 22,410.7 30% cuy: S/ 14.38
Total S/ 74,702.2 100%
Paso 5
Calculando mis indicadores

a. Utilidad anual (U)

U = S/ 93,525.0 74,702.2
U = S/ 18,825.83

b. Rentabilidad operativa (ROP) Referida a los egresos

ROP = ( S/ 18,825.83 / S/ 74,702.2) x 100

ROP = 25.0 %
Paso 5
Calculando mis indicadores

c. Rentabilidad operativa a loa activos (ROA) Referida a la inversin

ROA = ( S/ 18,825.83 / S/ 95,985.4) x 100

ROA = 20.0 %

d. Periodo de recuperacin del capital (PRC)

PRC = 95,985.4 / 18,825.83

PRC = 5.1 aos ( 5 aos con 1 mes)

Paso 6
Toma de decisiones

Utilidad anual S/ 18,825.83

Utilidad mensual S/ 1,568.82
Utilidad anual madre S/ 31.38
Utilidad mensual madre S/ 2.61
Utilidad por cuy vendido S/ 3.62

ROA (%) 20%

PRC (Aos) 5.10
 Algunos resultados

Rubros Granja 1 Granja 2 Granja 3 Granja 4

Tamao de granja (madres) 60 200 600 900
Factor hembra (FH) 8.72 7.72 8.66 8.94
Inversin por madre instalada (S/) 236.63 177.65 159.98 150.87
Costo de produccin por cuy (S/) 12.87 14.34 14.38 13.72
Utilidad anual (S/) 1,637.72 4,878.52 18,825.83 34,464.38
Utilidad mensual (S/) 136.48 406.54 1,568.82 2,872.03
Utilidad por madre / ao (S/) 27.30 24.39 31.38 38.29
Utilidad por madre / mes (S/) 2.27 2.03 2.61 3.19
Utilidad por cuy vendido (S/) 3.13 3.16 3.62 4.28
Rentabilidad operativa de la inversin (ROA - %) 12% 14% 20% 25%
Periodo de recuperacin del capital (PRC - aos) 8.67 7.28 5.10 3.94
Cruz y col, 2016
 Sntesis

Objetivos de la empresa Bien definido

Dnde vender mis productos? - Mercado

Cunto debemos producir? Tamao

Dnde debemos producir? Localizacin

Cmo debemos producir? Ingeniera

Cunto costar poner en marcha la empresa? Inversin

Cunto ganar? - Economa

Juancarlos A. Cruz Luis
Ingeniero Zootecnista, Mg. Sc.

Profesor - Facultad de Zootecnia

jcruz@lamolina.edu.pe
(+51) 985-834-102