enologia

Explica el origen de la palabra vino y su significado?

En donde fue el primer florecimiento del vino?

Que significa vendimia tarda y para qu sirve?

Menciona que es y de donde viene la philloxera?

Menciona que es la vid?

Menciona 5 plagas o enfermedades de ms incidencia que tiene una vid?

Que son vinos mono varietales o ensambles?

Cules son los factores que afectan a la calidad del vino?

Cules son las caractersticas que debe tener las uvas para un vino de calidad?

-la forma =

-tamao =

-peso =

Explica con tus palabras las Siguientes definiciones

Compuestos aromticos

Compuestos fenolicos

Tanino

Antocianinas

Flavonoides

Semillas de la uva

Menciona y explica los 2 procesos de vinificacin

Tradicional

Proceso de maceracin carbnica

Explica las siguientes definiciones

Despalillado y estrujado

Encubado
Sulfitado

Maceracin

El descube

Agotamientos de orujos

Fermentacin lenta o secundaria

Que es una dominacin de origen y para que sirve?

Menciona 6 D.O. de estados unidos?

Define como se elabora el Vino de hielo

Menciona el nico pas libre de filoxera y por que cuenta con esta distincin

Menciona 5 uvas principales blancas de chile

Que es el alcornoque y para qu sirve?

Menciona los principales productores ms destacados de argentina

Menciona 5 alimentos principales enemigos del vino

Que es y para que nos sirve el maridaje

Menciona 7 estados vitivincolas de Mxico

Menciona 6 variedades la vitis vinfera

explica en que consisten las siguientes clasificaciones por edad de los vinos

Vinos Jvenes:

Vinos de Crianza:

RESERVA

GRAN RESERVA
menciona y especifica ampliamente las etapas de la tcnica de cata de vino

menciona las temperaturas adecuadas para los siguientes vinos

 EJ... Blancos y cavas dulces, abocados (5/7C)

Cavas y espumosos____

Blancos jvenes, finos____

Blancos de crianza, aejos____

Claretes y rosados____

Tintos jvenes____

Tintos de crianza, olorosos_____

Tintos reserva y gran reserva_____

especifica los maridages mas comunes de las sigientes uvas?

SAUVIGNON BLANC:

CHARDONNAY:

RIESLING:

PINOT NOIR:

MALBEC:

MERLOT:

CABERNET SAUVIGNON:

ZINFANDEL:

Cocina europea

ingredientes y procedimiento de la masa para pizza

ingredientes y procedimiento de la masa para pasta

ingredientes de la focaccia

ingredientes de la salsa pomodoro

ingredientes de la salsa carbonara

ingredientes y procedimiento del tiramis

menciona 15 ingredientes bsicos de la cocina francesa

QUIEN ERA MARCO GAVIO APICIO

QUIEN ERA CATALINA DE MEDECI

Cocineros de Francia

Antonine careme

Auguste escoffier

Antonie augustin de parmentier

Frnand point

Hermanos troisgros

Paul bocuse

Consulta Categoras de restaurantes franceses

Restaurant

Bistro

Bistro vin

Brasserie

Caf
Saln de the

Bar

Receta e historia de paellas

Paella negra

Paella fideua

Paella valenciana

Ingredientes espaoles

Chistorra

Chorizo

Lomo embuchado

Morcilla

Sobrasada

Salchichn

Chorizo de Teruel

Morcilla de cebolla

Butifarra blanca

Butifarra negra

Jamn serrano

Azafrn

Manchego

Afuega i pitu

Picual

Hojiblanca

Picudo

Lechn de Sevilla

Verdial de velez Mlaga

Arbequina

Cornicabra
Aceite de oliva virgen

Aceite de oliva extra virgen

Aceite de orujo de oliva

bar

Procesos de los siguientes alcoholes

Whisky

Ron

Tequila

Brandy

Armaac

Burbon

Vodka

Coac

Costos y presupuestos

Que es el punto de equilibrio y para que sirve

(Ecuaciones)

Repostera

Puntos de coccin del azcar

Jarabe

Hebrafina

Hebra fuerte

Perla

Gran perla

Bola blanda

Bola dura
Receta de Glase real

Receta de crema inglesa

Receta de merenge

Receta de la masa tulip

Panadera

Menciona 10 panes tradicionales mexicanos

Receta de masa de ojaldre

Receta de masa danesa

Receta de cuerno espaol

Receta de masa madre