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Biotecnologia
APRESENTAO
com satisfao que a Unisa Digital oferece a voc, aluno(a), esta apostila de Biotecnologia, parte
integrante de um conjunto de materiais de pesquisa voltado ao aprendizado dinmico e autnomo que
a educao a distncia exige. O principal objetivo desta apostila propiciar aos(s) alunos(as) uma apre-
sentao do contedo bsico da disciplina.
A Unisa Digital oferece outras formas de solidificar seu aprendizado, por meio de recursos multidis-
ciplinares, como chats, fruns, aulas web, material de apoio e e-mail.
Para enriquecer o seu aprendizado, voc ainda pode contar com a Biblioteca Virtual: www.unisa.br,
a Biblioteca Central da Unisa, juntamente s bibliotecas setoriais, que fornecem acervo digital e impresso,
bem como acesso a redes de informao e documentao.
Nesse contexto, os recursos disponveis e necessrios para apoi-lo(a) no seu estudo so o suple-
mento que a Unisa Digital oferece, tornando seu aprendizado eficiente e prazeroso, concorrendo para
uma formao completa, na qual o contedo aprendido influencia sua vida profissional e pessoal.
A Unisa Digital assim para voc: Universidade a qualquer hora e em qualquer lugar!
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SUMRIO
INTRODUO................................................................................................................................................ 5
1 BIOQUMICA.............................................................................................................................................. 7
1.1 A gua..................................................................................................................................................................................8
1.2 O pH.......................................................................................................................................................................................8
1.3 Sistema-Tampo................................................................................................................................................................9
1.4 Resumo do Captulo.....................................................................................................................................................10
1.5 Atividades Propostas....................................................................................................................................................10
2 PROTENAS............................................................................................................................................... 11
2.1 Aminocidos....................................................................................................................................................................12
2.2 Peptdios...........................................................................................................................................................................13
2.3 Alteraes Estruturais das Protenas......................................................................................................................14
2.4 Hemoglobina..................................................................................................................................................................15
2.5 Enzimas.............................................................................................................................................................................15
2.6 Resumo do Captulo.....................................................................................................................................................16
2.7 Atividades Propostas....................................................................................................................................................17
3 CARBOIDRATOS.................................................................................................................................... 19
3.1 Estrutura dos Carboidratos........................................................................................................................................19
3.2 Resumo do Captulo.....................................................................................................................................................20
3.3 Atividades Propostas....................................................................................................................................................21
4 LIPDIOS...................................................................................................................................................... 23
4.1 Estrutura dos Lipdios..................................................................................................................................................23
4.2 Funes Mais Comuns dos Lipdios........................................................................................................................26
4.3 Resumo do Captulo.....................................................................................................................................................26
4.4 Atividades Propostas....................................................................................................................................................26
6 MICROBIOLOGIA DA GUA.......................................................................................................... 35
6.1 O Ambiente Aqutico..................................................................................................................................................36
6.2 Distribuio dos Microrganismos no Ambiente Aqutico............................................................................37
6.3 O Papel dos Microrganismos Aquticos...............................................................................................................40
6.4 Resumo do Captulo.....................................................................................................................................................40
6.5 Atividades Propostas....................................................................................................................................................41
7 BIOTECNOLOGIA.................................................................................................................................. 43
7.1 Produtos e Processos da Microbiologia Industrial............................................................................................43
7.2 Produtos da Fermentao..........................................................................................................................................44
7.3 Resumo do Captulo.....................................................................................................................................................49
7.4 Atividades Propostas....................................................................................................................................................49
CONSIDERAES FINAIS.................................................................................................................... 51
RESPOSTAS COMENTADAS DAS ATIVIDADES PROPOSTAS...................................... 53
REFERNCIAS.............................................................................................................................................. 61
INTRODUO
Caro(a) aluno(a),
O objetivo geral da disciplina Biotecnologia lhe oferecer subsdios para a compreenso dos pro-
cessos industriais que produzem ou utilizam produtos de origem metablica microbiana.
A biotecnologia um campo de trabalho multidisciplinar, o que torna fundamental a colaborao
efetiva de profissionais com conhecimentos mltiplos de diversos setores. Assim, na primeira parte da
disciplina, apresentaremos os conceitos bsicos da bioqumica, sua importncia na compreenso de pro-
cessos metablicos e reaes qumicas aplicadas em organismos vivos. Para tanto, apresentaremos o me-
tabolismo das protenas, dos carboidratos e dos lipdios e sua participao em reaes e transformaes
de interesse econmico. Na segunda parte, apresentaremos aspectos da microbiologia, demonstrando a
participao efetiva desses organismos no equilbrio e desenvolvimento ambiental. Finalmente, na lti-
ma parte, apresentaremos a aplicao prtica dos conceitos anteriores na formao prtica de uma rea
que cresce exponencialmente, a biotecnologia, trazendo perspectivas de um futuro melhor para todos
no que diz respeito a facilidades e alternativas industriais em todas as reas de interesse humano.
Ao longo dos estudos, ficar evidente que a biotecnologia encontra inmeras aplicaes importan-
tes em reas de atividades como agricultura, pecuria, sade, preservao do meio ambiente e indstria.
Ser um prazer acompanh-lo(a) ao longo desta jornada, que esperamos que contribua para seu
crescimento profissional e avanos das condies de trabalho em favor da melhoria da qualidade de vida
de todos os indivduos.
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1 BIOQUMICA
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1.1 A gua
1.2 O pH
pH = - log [H+] HA A + H+
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muito srias. No interior das clulas, a restrio celulares. Seria de se esperar que o valor do pH
a mesma. celular ou plasmtico se alterasse em decorrncia
Um exemplo da importncia do pH e de das diversas reaes, mas, como j vimos, isso no
sua manuteno em valor constante na fisiologia pode ocorrer sem que haja grandes prejuzos. O
celular a interferncia na atividade enzimtica. valor do pH , portanto, mantido fixo para que se
As enzimas so catalisadoras de todas as reaes preserve o funcionamento celular normal e isso
qumicas celulares. Muitas dessas reaes ocor- somente pode ocorrer com a existncia de siste-
rem liberando ou captando prtons do meio mas de regulagem conhecidos como sistemas-
aquoso em que esto dissolvidas as substncias -tampo.
1.3 Sistema-Tampo
Saiba mais
A eficincia de um tampo se restringe a uma faixa de pH
Uma soluo de cido fraco em gua representa uma concentrao de HA muito maior do que de A, resultante
da caracterstica de um cido fraco produzir uma pequena dissociao. Quando essa soluo submetida a uma
adio de lcali contnua, ocorre uma dissociao progressiva do cido, cuja concentrao acaba diminuindo;
portanto, ocorre um aumento da concentrao de A, gerando aumento do valor do pH. Se a quantidade de lcali
adicionado grande, a concentrao de HA acaba se tornando insuficiente para compensar novas adies de l-
cali. Desse ponto em diante, a cada nova adio de lcali, o pH sofre aumentos significativos. Isso demonstra que
o sistema perdeu suas propriedades de tamponamento. O mesmo ocorre com a constante adio de prtons,
provocando queda acentuada do valor de pH.
Conclui-se que a ao do tampo restrita a uma faixa determinada de pH, em que as concentraes de cido e
base conjugadas sejam suficientes para compensar adies de lcali ou de cido.
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Caro(a) aluno(a),
A bioqumica a cincia que se relaciona com o estudo de vrias molculas que constituem as c-
lulas e organismos vivos e com suas reaes qumicas. Uma vez que toda a vida depende dessas reaes
qumicas, a bioqumica passa a ser a base de todas as cincias biolgicas. Essa cincia se relaciona, por-
tanto, com todas as formas de vida, desde as mais simples, como vrus e bactrias, at as mais complexas,
como o ser humano.
A gua o composto qumico mais abundante na constituio dos organismos vivos. Apresenta
propriedades fsicas nicas, como a condio de dissolver uma quantidade imensa de molculas orgni-
cas e inorgnicas, alm de sua viscosidade, tenso superficial e estado lquido temperatura ambiente.
Essas propriedades se do pela sua estrutura dipolar e sua extraordinria capacidade de formar ligaes
de hidrognio.
O pH o log negativo de H+. Quando se apresenta um pH baixo, significa que temos uma soluo
cida, enquanto um pH alto representa uma soluo bsica ou alcalina.
Os tampes representam sistemas que criam resistncia variao do pH, quando prtons so
adicionados ou consumidos. A eficincia dos tampes depende de sua concentrao.
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2 PROTENAS
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2.1 Aminocidos
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2.2 Peptdios
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Ao ser sintetizada na clula, uma prote- A desnaturao das protenas pode ser pro-
na assume sua estrutura espontaneamente por vocada por inmeros fatores, mas um dos princi-
meio das sucessivas ligaes entre os aminoci- pais o aquecimento. Na maioria das protenas, a
dos. Assim, ela assume uma conformao cha- temperatura de desnaturao est situada abaixo
mada nativa. No entanto, quando ocorrem al- de 100 C.
teraes fsicas e qumicas no ambiente prprio
dessa protena, ela pode sofrer modificaes em
sua estrutura espacial, chegando mesmo a perder
a sua funo biolgica. Essa protena chamada,
ento, desnaturada.
Fonte: http://interna.coceducacao.com.br/ebook/pages/704.htm.
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2.4 Hemoglobina
Toda clula aerbia depende do aporte con- Dos pulmes aos tecidos, o transporte de
tnuo de oxignio para manter seu metabolismo. oxignio feito pela hemoglobina presente nas
Ao mesmo tempo, o dixido de carbono resultan- hemcias. O dixido de carbono produzido pe-
te da oxidao dos nutrientes deve ser removido los tecidos se converte em cido carbnico, que
continuamente. Existem organismos que fazem se ioniza em bicarbonato e H+. O bicarbonato
essas trocas por meio da difuso diretamente conduzido aos pulmes e eliminado como dixi-
com o meio, porm os organismos pluricelulares do de carbono e os ons H+ so removidos pela
complexos, como os vertebrados, necessitam de hemoglobina. Portanto, a hemoglobina, alm de
um mecanismo mais complexo exercido por ele- transportar oxignio, exerce um poderoso efeito
mentos do sangue. tampo, impedindo variaes do pH do sangue.
2.5 Enzimas
A vida celular mantida por meio da ocor- que se responsabiliza pela grande, e importante,
rncia de um conjunto de reaes qumicas que especificidade enzimtica, uma vez que permite
precisam atender a duas exigncias fundamen- enzima reconhecer seu substrato.
tais: a velocidade das reaes deve ser adequada
fisiologia celular e ser altamente especfica, ge- Figura 6 Modelo de encaixe entre a enzima e o
rando produtos definidos. Qualquer insuficincia substrato.
na produo ou remoo de metablitos pode
gerar desequilbrios, levando a condies pa-
tolgicas. a presena de enzimas em todos os
processos metablicos que permite que sejam
cumpridas as exigncias citadas. Sendo catalisa-
doras, as enzimas aumentam exponencialmente
a velocidade das reaes e, sendo especficas, se-
lecionam, entre as reaes possveis, aquelas que
realmente devem ocorrer.
A ligao da enzima com o substrato d-se
Uma molcula, para ser designada como
em uma determinada regio, pequena, mas bem
substrato, deve apresentar uma configurao
definida, embora toda a molcula enzimtica seja
espacial complementar do stio ativo, alm de
importante para a acelerao do processo catal-
conter grupos qumicos que se ligam especifica-
tico. Essa regio especfica, chamada stio ativo
mente com as cadeias laterais de aminocidos
da enzima, composta por uma cavidade com
deste.
forma definida, que se reveste por cadeias late-
rais de aminocidos. Esses aminocidos se apro-
ximam uns dos outros pelos dobramentos da
cadeia peptdica, que determina a estrutura es-
pacial da protena. justamente a forma do stio
ativo, associada aos grupos Rs dos aminocidos,
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Saiba mais
AB AB
Forma ligaes qumicas por reaes de
6. Ligase A + B AB condensao, consumindo energia sob a forma de
trifosfato de adenosina (ATP).
Caro(a) aluno(a),
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metablicos que permite que sejam cumpridas as exigncias citadas. Sendo catalisadoras, as enzimas au-
mentam exponencialmente a velocidade das reaes e, sendo especficas, selecionam, entre as reaes
possveis, aquelas que realmente devem ocorrer.
A ligao da enzima com o substrato d-se em uma determinada regio, pequena, mas bem defi-
nida, embora toda a molcula enzimtica seja importante para a acelerao do processo cataltico. Essa
regio especfica chamada stio ativo da enzima.
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3 CARBOIDRATOS
monossacardeos: so os carboidratos
mais simples e que, portanto, no po-
dem ser hidrolisados. Podem ser clas-
sificados em trioses, tetroses, pentoses,
hexoses e heptoses, de acordo com o
nmero de tomos de carbono. Tam-
bm podem ser divididos em cetoses
e aldoses, dependendo da presena de
grupo cetnico ou aldedico na molcu-
la. Vejamos os exemplos no Quadro 2:
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Caro(a) aluno(a),
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Biotecnologia
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4 LIPDIOS
Abordaremos de forma sucinta as principais e sem ramificaes, a qual pode ser saturada ou
categorias de lipdios. insaturada. A cadeia carbnica representa a re-
gio apolar e o grupo carboxila se constitui como
cidos Graxos a poro polar.
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Saiba mais
A maioria dos cidos graxos tem um nome usual associado sua origem e/ou funo. No Quadro 3, encontram-se
tanto o nome usual quanto o oficial.
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Triacilgliceris Glicerofosfolipdios
Esteroides
As gorduras animais e os leos vegetais so
misturas de triacilgliceris, diferindo apenas na Esteroides so lipdios com uma estrutu-
composio em cidos graxos, o que tambm os ra tetracclica caracterstica e apresentam como
diferencia no ponto de fuso. As gorduras animais composto-chave o colesterol. Este o esteroide
so slidas temperatura ambiente, porque seus mais abundante nos tecidos animais e tambm
triacilgliceris so ricos em cidos graxos satura- serve de precursor sntese de todos os outros
dos. J os leos vegetais, por serem ricos em ci- esteroides, como os hormnios esteroides (hor-
dos graxos insaturados, so lquidos em tempera- mnios sexuais e cortisona), sais biliares e vitami-
tura ambiente. na D.
Curiosidade
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Caro(a) aluno(a),
2. Quais so os principais representantes dos lipdios? Qual a estrutura bsica de cada um deles?
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5 MICROBIOLOGIA DO SOLO E DO AR
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Ateno
A rizosfera
A regio onde o solo e as razes das plantas se encontram conhecida como rizosfera. Os tipos de microrga-
nismo da rizosfera so diferentes daqueles encontrados em solo livre e seu nmero tambm muito maior
nessa regio. As bactrias so os microrganismos predominantes, porque seu crescimento estimulado por
nutrientes como aminocidos e vitaminas liberados do tecido radicular. Os produtos do metabolismo microbia-
no liberados na rizosfera so aproveitados, estimulando o crescimento das plantas. No entanto, h muito ainda
por se conhecer sobre essas interaes, porque a rizosfera um sistema biolgico extremamente complexo.
A Terra um sistema fechado, no qual toda a Conclui-se que a vida em nosso planeta
quantidade de matria permanece constante. No depende de interaes a partir da reciclagem
entanto, alteraes no estado qumico da matria de compostos qumicos do seu estado elemen-
ocorrem continuamente, produzindo elementos tar para compostos inorgnicos e, depois, para
simples ou compostos complexos. Plantas e mi- compostos orgnicos, com o retorno ao seu esta-
crorganismos utilizam compostos inorgnicos do elementar. Os microrganismos so essenciais
simples como nutrientes para suas atividades, en- para essas reaes bioqumicas.
quanto animais necessitam de compostos org-
nicos mais complexos para sua nutrio.
Saiba mais
Existe uma condio em que indivduos de uma espcie vivem em associao com indivduos de outra espcie,
a qual chamada simbiose. No solo, as relaes simbiticas so muito comuns e os organismos podem inte-
ragir de vrias maneiras. Algumas dessas relaes podem ser benficas para uma ou mais espcies envolvidas,
enquanto outras podem ter carter inibitrio. Tudo isso extremamente importante para a manuteno do
equilbrio ecolgico.
As diferentes maneiras de interaes simbiticas entre organismos so descritas com denominaes especficas,
como mutualismo, comensalismo, antagonismo, competio, parasitismo e predao.
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5.4 Microrganismos do Ar
Caro(a) aluno(a),
Os solos apresentam-se com grande variedade de caractersticas fsicas e qumicas, o que influencia
diretamente o nmero e tipos de microrganismo nesse meio.
Podemos afirmar que todas as formas de vida microbiana ocorrem no solo, mas as bactrias so os
microrganismos que predominam. Isso no significa que os fungos, algas e protozorios presentes nos
solos no so importantes. No solo, os microrganismos interagem, formando enormes comunidades.
Essas interaes determinam a atividade microbiana no solo, assim como sua qualidade.
A vida na Terra se mantm a partir da reutilizao contnua de elementos e compostos qumicos,
por meio de reaes qumicas fundamentais realizadas por microrganismos. fundamental seu papel de
converso de compostos orgnicos em compostos inorgnicos. Assim, conhecemos e notamos a impor-
tncia dos ciclos bioqumicos, como do nitrognio, do carbono e do enxofre.
O uso de herbicidas e pesticidas em larga escala na agricultura tem preocupado cientistas devido
aos resultados na poluio do solo e da gua. Inseticidas biolgicos ou microrganismos que atacam os
insetos podem representar uma importante alternativa, substituindo esses agressores qumicos.
Os microrganismos podem estar presentes na atmosfera a partir do solo ou das camadas superfi-
ciais de colees de gua. Podem, assim, se apresentar em partculas de poeira ou em gotculas de gua
suspensas no ar. As espcies predominantes na atmosfera so as bactrias e fungos.
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2. Faa uma comparao entre os seguintes microrganismos presentes no solo: bactrias, fungos,
algas, protozorios e vrus.
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6 MICROBIOLOGIA DA GUA
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As guas naturais podem abrigar muitos Existem microrganismos que crescem sob
microrganismos, que podem estar em guas do- altas presses hidrostticas, chegando a ser en-
ces de lagos, audes, nascentes, pntanos e rios, contrados em profundidades de 10.000 m.
em guas salgadas como mares e oceanos e em
guas de esturios, regies entre as fontes de Luz
guas doces e oceanos. Para estud-los, preciso
A vida aqutica depende em grande escala,
levar em considerao as diversas caractersticas
direta ou indiretamente, de produtos metabli-
fsicas e qumicas de cada um desses ambientes
cos de organismos fotossintticos, como algas
aquticos, as quais se relacionam, principalmen-
e cianobactrias. O crescimento desses micror-
te, com a temperatura, presso, luminosidade, sa-
ganismos se restringe s camadas superiores de
linidade, turvao, pH e nutrientes.
guas, nas quais a luz pode penetrar. A camada
de gua na qual pode ocorrer fotossntese cha-
Temperatura mada zona ftica.
Turvao
Presso Hidrosttica
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servir de apoio para alguns microrganismos ou Esgotos industriais e outras atividades hu-
de substrato para o seu metabolismo. manas alteram sobremaneira a carga de nutrien-
tes das guas, afetando, assim, toda a vida aquti-
pH ca, seja em guas doces ou salgadas.
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Fonte: http://www.angelfire.com/ma4/meio_ambiente/marinho.html.
Saiba mais
guas Doces
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Curiosidade
Existem algas aquticas que produzem toxinas letais para peixes e outros animais; so as neurotoxinas, que
esto entre as toxinas mais potentes de que se tem notcia. As algas podem viver em glndulas digestivas ou
sifes de moluscos bivalves, como mariscos, mexilhes, ostras e outros. Essas toxinas causam paralisia quando
ingeridas pelo homem e j houve relatos de mortes de animais por ingerirem gua contendo essas algas.
Figura 14 Esturio.
Fonte: http://revistapesquisa.fapesp.br/2011/09/06/bercarios-moveis/.
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Figura 15 Oceano.
Fonte: http://ultimosegundo.ig.com.br/ciencia/meioambiente/mudanca-nos-oceanos-pode-acabar-com-vida-
-marinha-ainda-neste-sec/n1597659922926.html.
Caro(a) aluno(a),
O fornecimento de gua no planeta depende de uma reciclagem contnua, que ocorre por meio do
ciclo hidrolgico.
As guas superficiais esto divididas em gua doce, de esturio e ocenica, variando em caracters-
ticas fsicas, o que afeta diretamente os microrganismos presentes.
Nas guas doces, os microrganismos sofrem grandes influncias de prticas agrcolas, atividades
industriais e desenvolvimento urbano. Os esturios apresentam caractersticas ambientais das guas
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3. Caracterize os plnctons.
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7 BIOTECNOLOGIA
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Saiba mais
RECUPERAO E
MICRORGANISMO
PURIFICAO DO
Vrus
SUBSTRATO PRODUTO RESDUOS OU
Bactria
Fungo + Incorporado ao Produto do + MATRIA DE
meio de cultura metabolismo EXCREO
Alga
Clulas microbianas
Protozorio
Fraes das clulas
Alguns produtos de valor comercial so re- veremos que o microrganismo utilizado em pro-
sultantes da quebra de substratos pelos micror- cessos de degradao industrial deve ser capaz
ganismos. Esses processos de degradao devem de converter uma grande proporo do substra-
ocorrer em larga escala para ser teis, mas isso to para o produto que se deseja, como tambm
depende das caractersticas do microrganismo, apresentar caractersticas de estabilidade, cresci-
do substrato, do meio de cultura e do produto da mento acelerado e no ser patognico.
degradao. Explorando melhor tais condies,
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cido Ltico
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Alguns microrganismos so responsveis tores e suas enzimas. Pode ser empregada para
pela melhoria dessa situao, como as bactrias atacar contaminantes especficos no solo e guas
Thiobacillus thiooxidans e Thiobacillus ferrooxi- subterrneas. Podemos citar como exemplo a de-
dans, que, por meio da lixiviao, ajudam na recu- gradao de hidrocarbonetos do petrleo e com-
perao do metal a partir do minrio, sem causar postos orgnicos clorados pelas bactrias.
poluio atmosfrica. Por se tratar de um processo natural, apre-
senta custo relativamente baixo quando compa-
Controle Biolgico de Pragas rado a alternativas convencionais de tratamento
de resduos slidos. Entretanto, necessrio de-
terminar algumas condies apropriadas para o
O controle de insetos e pragas pode ser fei-
crescimento e atividades microbianas, como teor
to por meio do uso racional de microrganismos,
de nutrientes elevado, atividade enzimtica, tem-
como bactrias, fungos, vrus e nematoides. Nos
peratura, pH, entre outras.
ltimos anos, as pesquisas avanaram muito nes-
sa rea e aumentou a quantidade de produtos
disponveis. Figura 19 Biorremediao na degradao de po-
luentes no Alasca, aps o vazamento do petroleiro
Uma tecnologia desenvolvida no Brasil per- Exxon Valdez.
mitiu que culturas como a cana-de-acar e a soja
utilizassem em larga escala o controle biolgico,
se responsabilizando pelo aumento da produti-
vidade. Vrias outras tcnicas tm sido desenvol-
vidas, prometendo grandes perspectivas para a
agricultura.
Fonte: http://microamiguinhos.tumblr.com/brasilemundo.
Fonte: http://noticias.orm.com.br/noticia.asp?id=648844&|embra
pa+testa+a+capacidade+de+bioinseticida+contra+o+mosquito
+da+dengue#.UxZXps6nbvM.
Biorremediao
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Caro(a) aluno(a),
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CONSIDERAES FINAIS
Caro(a) aluno(a),
O estudo da biotecnologia extremamente amplo por abranger mltiplos temas e aplicaes pr-
ticas em todos os setores de interesse humano. Portanto, no deve ser entendido apenas como uma
descrio de processos biotecnolgicos, ainda que a necessidade e importncia dessa descrio sejam
indiscutveis.
Para que possamos desenvolver uma adequada compreenso da biotecnologia, indispensvel
estudar seus fundamentos, de forma que possamos compreender as transformaes desejadas e, ao
mesmo tempo, adquirir condies que possibilitem o enfrentamento racional de questes que podero
se apresentar no desenvolvimento futuro de uma rea to abrangente.
Com base nisso, o profissional que pretende contribuir com os processos biotecnolgicos deve se
empenhar na conquista de conhecimentos bsicos, como a microbiologia, bioqumica, gentica, enzi-
mologia, caminhos metablicos etc., mas, ao mesmo tempo, se aprofundar em processos fermentativos
e enzimticos, produo de alimentos e quaisquer outros processos de produo industrial. As prticas
laboratorial e de campo tornam-se essenciais ao bom desenvolvimento e sucesso na conquista de novos
produtos adequados s conquistas humanas em um mercado cada vez mais abrangente e exigente.
Assim, os estudos da biotecnologia no se encerram aqui. Deixamos o convite aberto a todos que
desejem buscar alternativas de vida com mais e melhor qualidade para que deem continuidade a esse
conhecimento, abrindo sempre novas possibilidades ou novos caminhos.
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RESPOSTAS COMENTADAS DAS
ATIVIDADES PROPOSTAS
CAPTULO 1
1. A bioqumica a cincia que estuda as bases e os processos qumicos que ocorrem em organis-
mos vivos. A clula, sendo a unidade bsica e estrutural dos seres vivos, constitui um universo
de reaes e interaes qumicas. Portanto, podemos afirmar que a bioqumica a cincia que
se preocupa com a constituio qumica das clulas vivas, assim como com as reaes e pro-
cessos ocorridos em sua estrutura. Como principal objetivo da bioqumica, tem-se a completa
compreenso de todos os processos qumicos que esto associados s clulas vivas, em nvel
molecular. Para tanto, isolam-se as molculas celulares, determina-se sua estrutura, analisa-se
seu funcionamento e relacionam-se suas atividades com outras tantas molculas. a partir
dessa definio e objetivo que a bioqumica se relaciona com outras importantes reas, como
a biologia celular, a biologia molecular e a gentica molecular. Podemos afirmar que seu co-
nhecimento essencial a todas as outras cincias que se relacionam com a vida; a gentica, a
fisiologia, a imunologia, a farmacologia, a farmcia, a toxicologia, a patologia, a microbiologia,
a zoologia e a botnica so grandes exemplos, uma vez que todas essas reas no existem sem
o conhecimento da bioqumica. Muitas outras aplicaes ainda podem ser descritas, como o
caso da agricultura, nutrio, cosmtica, teoria evolucionista e at tecnolgica, com a produo
de compostos sustentveis de origem renovvel. A bioqumica encontra-se na base de muitos
avanos importantes nos conhecimentos necessrios preservao e recuperao do meio
ambiente. Assim, encontramos essa cincia na produo de etanol, solventes e bioinseticidas,
na recuperao de matria-prima, nos biorreatores, no tratamento biolgico de efluentes e
tantos outros produtos sustentveis ou servios favorveis a melhores condies ambientais
no planeta.
2. Os cidos fracos tm um interesse especial para a bioqumica, porque, junto s suas bases con-
jugadas, formam os sistemas-tampo, capazes de impedir grandes variaes de pH quando
adicionados outros cidos ou bases. Imaginemos um sistema-tampo, formado pelo cido HA
e sua base conjugada A, para compreendermos como ele reage quando adicionamos um cido
forte, ou seja, quando adicionamos prtons, uma vez que o cido forte se dissocia completa-
mente. Quando adicionamos H+ ao equilbrio formado pelo cido, base conjugada e prtons, o
sistema-tampo reage por meio da base conjugada, que se associa a prtons transformando-
-se em cido. O fato de haver essa associao deixa livre um nmero menor de prtons do que
haveria caso a base no estivesse presente. Nesse caso, todos os prtons adicionados ficariam
livres. Assim, o pH diminui, mas muito menos do que se no houvesse a base conjugada de um
cido fraco.
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CAPTULO 2
3. A vida celular mantida por meio da ocorrncia de um conjunto de reaes qumicas que pre-
cisam atender a duas exigncias fundamentais: a velocidade das reaes deve ser adequada
fisiologia celular e ser altamente especfica, gerando produtos definidos. Qualquer insuficin-
cia na produo ou remoo de metablitos pode gerar desequilbrios, levando a condies
patolgicas. a presena de enzimas em todos os processos metablicos que permite que
sejam cumpridas as exigncias citadas. Sendo catalisadoras, as enzimas aumentam exponen-
cialmente a velocidade das reaes e, sendo especficas, selecionam, entre as reaes possveis,
aquelas que realmente devem ocorrer.
CAPTULO 3
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Biotecnologia
CAPTULO 4
1. Os triacilglicerdios so as formas mais eficientes de armazenar energia nos seres vivos. Por se-
rem compostos altamente reduzidos, sua oxidao libera quantidade muito maior de energia
do que a oxidao de quantidades equivalentes de carboidratos ou protenas. Encontram-se
armazenados nos tecidos adiposo, visceral e subcutneo nos vertebrados e tambm funcio-
nam como proteo contra choques mecnicos e isolantes trmicos. Os demais lipdios descri-
tos atuam como elementos estruturais nas membranas biolgicas, funo muito importante
na determinao das caractersticas dessas membranas.
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serve de precursor sntese de todos os outros esteroides, como os hormnios esteroides (hor-
mnios sexuais e cortisona), sais biliares e vitamina D.
CAPTULO 5
2. Bactrias: representam a maior parte da populao microbiana do solo, tanto no que se re-
fere quantidade quanto variedade. Grande parte das bactrias corresponde a bacilos es-
porulados, como Bacillus, Clostridium, Pseudomonas, Rhizobium e Nitrobacter. Outras so acti-
nomicetes, como Nocardia, Streptomyces e Micronospora. Essas ltimas so os microrganismos
responsveis pelo odor de mofo e de terra caracterstico de um campo arado recentemente.
Actinomicetes apresentam importante tarefa de aumento de fertilidade do solo a partir da de-
gradao de substncias complexas. Cianobactrias so fotossintticas e desempenham papel
fundamental na transformao das rochas em solo. Crescem em superfcies de rochas recm-
-expostas e suas clulas acumulam-se como depsitos orgnicos. Isso determina uma base de
nutrientes que permite o crescimento de outras bactrias e fungos, alm de uma produo de
cidos que dissolvem os constituintes minerais das rochas. Tanto o acmulo de matria org-
nica quanto a dissoluo dos minerais contribuem para um ambiente adequado para o cresci-
mento de lquen, depois musgo e mais tarde plantas superiores. Tambm so importantes pelo
fornecimento de nitrognio para certas plantaes.
Fungos: existem muitas espcies diferentes de fungos habitando o solo, mas h uma quanti-
dade consideravelmente maior em reas prximas superfcie onde prevalecem condies de
aerbios. As espcies mais comuns no solo so Penicillium, Rhizopus, Fusarium e Aspergillus. As
espcies que predominam dependem de condies fsicas e qumicas do solo, como nutrientes
e pH. Os fungos so ativos na decomposio de constituintes orgnicos complexos, como ce-
lulose, lignina e pectina. Leveduras importantes para a indstria so encontradas em solos de
vinhedos, pomares e apirios.
Algas: a quantidade de algas encontrada no solo geralmente menor que a de bactrias e
fungos. As principais espcies encontradas so Clorophyta, algas verdes e Chrysophyta. Sua ati-
vidade bioqumica bem menos importante que a das bactrias e fungos, mas em algumas
condies as algas podem desempenhar alteraes benficas. Por exemplo, em terras com
eroses e improdutivas, elas podem iniciar um acmulo de matria orgnica e, associadas aos
fungos, auxiliam na transformao das rochas.
Protozorios e vrus: os protozorios encontram-se em quantidades pequenas nos solos, mas
muitos se alimentam de bactrias e outros materiais orgnicos. Vrus de plantas e animais tam-
bm podem ocorrer esporadicamente no solo em tecidos de animais mortos e em excretas de
animais.
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Biotecnologia
CAPTULO 6
1. gua atmosfrica: presente nas nuvens, se precipita na forma de chuva, granizo ou neve. gua
superficial: colees de gua, como lagos, rios, ribeires, mares e oceanos. gua subterrnea:
preenche espaos internos do solo ou entre rochas subterrneas, formando os lenis e aqu-
feros.
2. Temperatura: a temperatura das guas superficiais varia entre 0 C e 40 C nas regies pola-
res e equatoriais, respectivamente. Abaixo da superfcie das guas, mais de 90% do ambiente
marinho est abaixo de 5 C. Existem bactrias adaptadas para viver em quaisquer dessas tem-
peraturas e isso bastante significativo do ponto de vista cientfico, pois estudos de mecanis-
mos de sobrevivncia em faixas diferentes de temperatura podem trazer muitas informaes
e elucidar diversos problemas relacionados ao meio ambiente e suas mudanas climticas de
ordem natural ou provocadas pelas atividades humanas.
Presso hidrosttica: a presso do fundo de uma coluna vertical de gua. Ela aumenta com
a profundidade da gua a uma proporo de 1 atmosfera a cada 10 m. Grandes profundida-
des acarretam alta presso hidrosttica, que o que ocorre no fundo do mar. Isso pode gerar
inmeras alteraes que afetam os sistemas biolgicos, como mudanas na velocidade de rea-
es qumicas, na solubilidade e no ponto de ebulio da gua. Existem microrganismos que
crescem sob altas presses hidrostticas, chegando a ser encontrados em profundidades de
10.000 m.
Luz: a vida aqutica depende em grande escala, direta ou indiretamente, de produtos me-
tablicos de organismos fotossintticos, como algas e cianobactrias. O crescimento desses
microrganismos se restringe s camadas superiores de guas, nas quais a luz pode penetrar. A
camada de gua na qual pode ocorrer fotossntese chamada zona ftica.
Salinidade: a salinidade, ou concentrao de cloreto de sdio, de guas naturais pode variar
de quase zero, nas guas doces, at a saturao (32% de NaCl), em lagos salgados. A gua mari-
nha contm, em mdia, 2,75% de NaCl. Alm de cloreto de sdio, existem outros sais encontra-
dos na gua, como sulfatos e carbonatos de sdio e cloretos, sulfatos e carbonatos de potssio,
clcio e magnsio. De maneira geral, concentraes de sais acima de 4% inibem o crescimento
de microrganismos.
Turvao: o material em suspenso na gua responsvel pela turvao e pode variar muito
nas guas superficiais. Os principais materiais responsveis pela turvao so as partculas de
materiais minerais vindas de eroso, detritos oriundos de matria orgnica na decomposio
de vegetais e animais e microrganismos suspensos. Quanto mais turva a gua, menor a capa-
cidade de penetrao da luz e, portanto, menor a zona ftica. O material particulado tambm
pode servir de apoio para alguns microrganismos ou de substrato para o seu metabolismo.
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pH: microrganismos que vivem em meio aqutico normalmente crescem bem em uma faixa
de pH entre 6,5 e 8,5. O pH da gua do mar se situa entre 7,5 e 8,5. Os lagos e rios tm variaes
muito amplas de pH, de acordo com as condies ambientais locais.
Nutrientes: tanto a quantidade quanto a qualidade de materiais orgnicos e inorgnicos do
ambiente aqutico podem influenciar significativamente o crescimento microbiano. Nitratos
e fosfatos promovem o crescimento de algas e so constituintes inorgnicos comuns, porm
quantidades excessivas dessas substncias provocam um supercrescimento de algas, esgotan-
do o fornecimento de oxignio da gua. Isso leva morte de todas as outras formas de vida
aqutica. Esgotos industriais e outras atividades humanas alteram sobremaneira a carga de
nutrientes das guas, afetando, assim, toda a vida aqutica, seja em guas doces ou salgadas.
CAPTULO 7
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Biotecnologia
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