Sunteți pe pagina 1din 3

Numele...............................................................

Prenumele.......................................................... GRUPUL COLAR DUMBRVENI


Modulul: Alimente de origine vegetal i animal Prof. Romeo BOLOHAN
Unitatea de nvare: Alctuirea meniurilor
Clasa a V a .............
Timp efectiv de lucru: 50 min.
Test de evaluare
Completai aritmogrifele dup ce citii cu atenie definiiile. Folosii-v de verticala dat.

A. CRITERII DE NTOCMIRE A UNUI MENIU.(8 puncte)

C
R
I
T
E
R
I
I

1....meniului se realizeaz seara pentru a doua zi;


2....tuturor grupelor de alimente;
3....necesarului fiziologic pentru o perioad de timp;
4....monotoniei n structura meniurilor;
5....meniului se va face ntr-un mod ct mai plcut;
6....alimentelor n meniu astfel nct s nu se foloseasc acelai aliment de dou ori pe zi, fr ai
schimba forma de pregtire;
7....judicioas a raiei calorice pe principalele mese ale zilei astfel: 30% mic dejun, 50% prnzul i
20% cina;
8....mncrurilor la aceeai mas s se fac ntr-o anumit ordine cu efect pozitiv asupra digestiei, de
aceea este indicat s se nceap masa cu preparate lichide.

B. TIPURI DE MENIURI.(6 puncte)

T
I
P
U
R
I

1. Meniuri pentru ...deosebite;


2. Meniuri specifice pentru fiecare...;
3. Meniuri pentru...mese ale zilei;
4. Meniuri pentru diferite categorii de...;
5. Meniuri specifice unitilor cu un anumit...;
6. Meniuri pentru diferite...
C. OCAZII PENTRU MENIURI. (6 puncte)

O
C
A
Z
I
I

1. Ziua numelui;
2. Naterea Domnului;
3. nvierea Domnului;
4. ncretinri de copii;
5. Ziua de natere;
6. Schimbul dintre ani.

D. VALOAREA UNUI MENIU.(7 puncte)

V
A
L
O
A
R
E
A L I M E N T E L O R

1. Valoare necesar organismului uman pentru desfurarea proceselor fundamentale;


2. Valoare determinat prin arderea anumitor substane n organism;
3. Se mai numesc i substane dulci;
4. Sunt cele mai importante elemente fiind necesare regenerrii i formrii esuturilor noi ale
organismului;
5. Sunt indispensabile desfurrii vieii normale a organismului i pot fi liposolubile i
hidrosolubile;
6. Intr n compoziia muchilor, nervilor, sngelui i au rol regulator n meninerea funciilor
vitale;
7. Se mai numesc i grsimi.
BAREM DE CORECTARE I DE NOTARE

A. CRITERII DE NTOCMIRE A UNUI MENIU 8 PUNCTE

N T O C M I R E A
A S O C I E R E A
S A T I S F A C E R E A
E V I T A R E A
P R E Z E N T A R E A
O R D O N A R E A
R E P A R T I Z A R E A
S E R V I R E A

B. TIPURI DE MENIURI 6 PUNCTE

S I T U A I I
A N O T I M P
P R I N C I P A L E L E
C O N S U M A T O R I
P R O F I L
O C A Z I I

C. OCAZII 6 PUNCTE

O N O M A S T I C
C R C I U N
P A T I
B O T E Z U R I
A N I V E R S A R E
R E V E L I O N

D. VALOAREA UNUI MENIU 7 PUNCTE

N U T R I
T I V
E N E R G E T
I C A
G L U C I D E
P R O T E I N E
V I T A M I N E
M I N E R A L E
L I P I D E
A L I M E N T E L O R

Total test: 30 puncte. Se acord 3 puncte din oficiu

Puncte 1-3 of. 4-6 7-9 10 - 12 13 - 15 16 - 18 19 - 21 22 - 24 25 - 27 28 - 30


Not 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10