Seguridad

Industrial y
Prevencin de

MANUAL DE Riesgos

PROCEDIMIENTOS
PARA LA PREVENCION
DE RIESGOS
LABORALES
El manual que tiene en sus manos pretende recoger los elementos y
circunstancias que le pueden afectar, tanto en salud como en seguridad,
en su puesto de trabajo. As mismo, e sugerimos las medidas y acciones
que puede tomar para evitarlos.

"Ms vale perder un momento en la vida, que la vida en un momento"

Tomate el tiempo de valorar los riesgos!
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CIENCIAS AGROPECUARIAS Y RECURSOS NATURALES

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I. PRESENTACIN

El manual que tiene en sus manos pretende recoger los elementos y circunstancias que
le pueden afectar, tanto en salud como en seguridad, en su puesto de trabajo. As
mismo, e sugerimos las medidas y acciones que puede tomar para evitarlos.

Con un enfoque global, hemos pretendido que pueda ser vlido para todas las
trabajadoras, independientemente de la actividad que desarrolle cada una. El contenido
est expuesto de forma sencilla y amena, adems, los grficos y dibujos permiten una
mejor comprensin del texto.
Con estas caractersticas puede parecer a primera vista demasiado simplista, pero no es
as. A veces lo ms evidente y conocido es lo que ms cuesta de aprender o reconocer.

Este manual pretende ser eficaz, servirles de reflexin sobre su propio trabajo y como
complemento de su propia experiencia.

II. INTRODUCCIN

En la actualidad, la importancia de precautelar la salud y seguridad de los trabajadores

ha tenido una gran acogida dentro de las Empresas e Instituciones, derivando consigo
una tendencia donde se acenta la responsabilidad del Gobierno, empleador y empleado
frente a la seguridad ocupacional y que Organismos de Control, vigilen el cumplimiento
de las leyes y adopten medidas necesarias.

Los riesgos ocupacionales se presentan en cualquier ambiente laboral con mayor o

menor probabilidad o consecuencia, siendo en este caso la industria de produccin de
snacks donde existen riesgos que a ms de afectar la salud de las colaboradoras
comprometen a la inocuidad del producto.

Por ello este manual tiene como objeto encaminar a la Asociacin de Productores (as)
Nueva Esperanza de Mulalillo a lograr un ambiente seguro y de bienestar para sus
colaboradores, facilitando medidas preventivas y correctivas de los riesgos dentro de
cada uno de los puestos de trabajo del rea de produccin y a los que estn expuestos
los trabajadores.

III. OBJETO

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La elaboracin del MANUAL DE PROCEDIMIENTOS PARA LA PREVENCION DE RIESGOS
LABORALES presentes en el rea de produccin de la Industria Asociacin de Productoras Nueva
Esperanza de Mulalillo, se efecta con la finalidad de generar informacin confiable dirigida a las
empleadas laborales que prestan sus servicios a la industria mediante la produccin de papas
fritas en hojuela, de tal forma el manual es un medio de informacin verdica de correccin de los
peligros y riesgos existentes en cada uno de los procesos que incide la produccin, visualizando
la concientizacin de las empleadas laborales, la prctica y el cumplimiento de las medidas de
prevencin que los recomendamos por este medio.

IV. ALCANCE
El MANUAL DE PROCEDIMIENTOS PARA LA PREVENCION DE RIESGOS LABORALES pretende llegar
a todas las trabajadoras de la Industria Asociacin de Productoras Nueva Esperanza de
Mulalillo, permitiendo la disminucin de los peligros y riesgos existentes en la Industria, bajo
medidas preventivas generadas mediante la investigacin.

V. CONTENIDO

1. Seguridad Industrial.

Concepto: Es el conjunto de tcnicas y procedimientos que tienen por objeto minimizar

el riesgo de que se produzcan los accidentes de trabajo.

Es la disciplina que determina las normas y tcnicas para la prevencin de riesgos

laborales, que afectan el bienestar de los empleados, trabajadores temporales,
contratistas, visitantes y cualquier otra persona en el sitio de trabajo.

Importancia:

Mejora las condiciones de salud y seguridad en el lugar de trabajo.

Garantiza el cumplimiento de requerimientos legales.
Mejora las relaciones laborales internas.
Reduce el costo por accidentes.
Genera confianza en los clientes.
Genera confianza en los accionistas.
Protege al personal y los bienes de la empresa.
Mejora la calidad de vida de los empleados en la empresa.
Mejora los procedimientos operativos en la empresa.

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2. Conceptos Bsicos
En seguridad y salud ocupacional se aplican los siguientes trminos y definiciones:

Peligro: Todo aquello que puede producir dao o deterioro de la calidad de vida
individual o colectiva de las personas

Riesgo: Posibilidad de que se produzca un contratiempo o una desgracia, de que

alguien o algo sufra perjuicio o dao

Dao: consecuencia producida por un peligro sobre la calidad de vida individual o

colectiva de las personas

Prevencin: Actuacin sobre un peligro con el fin de suprimirlo

Proteccin: Actuacin sobre las consecuencias que un peligro puede producir sobre
una persona o su entorno, provocando daos.

Trabajo: Actividad que realiza el hombre transformando la naturaleza para su beneficio,

buscando satisfacer distintas necesidades humanas.

Ambiente o Lugar de trabajo: Todo sitio o rea donde los trabajadores permanecen y
desarrollan su trabajo o a donde tiene que acudir por razn del mismo

Accidente de trabajo: Es todo suceso imprevisto y repentino que ocasiona al

trabajador una lesin corporal o perturbacin funcional, con ocasin o por consecuencia
del trabajo que ejecuta por cuenta ajena

Seguridad del trabajo: Tcnica de prevencin de los accidentes laborales que actan
analizando y controlando los riesgos originados.

Enfermedades profesionales: Son las afecciones agudas o crnicas causadas de una

manera directa por el ejercicio de la profesin o labor que realiza el trabajador y que
producen incapacidad.

Incidente: Suceso que pudo dar lugar a una accidente o que tuvo el potencial de
provocar un accidente

Accidente: Suceso no deseado que puede dar lugar a muerte, enfermedad, herida,
dao u otra perdida

Factor de riesgo: Aquella condicin de trabajo, que, cuando est presente, incrementa
la probabilidad de aparicin de ese dao. Podra decirse que todo factor de riesgo denota
la ausencia de una medida de control apropiada.

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Riesgo Laboral: Probabilidad de que la exposicin a un factor ambiental peligroso en

el trabajo cause enfermedad o lesin.

4. Medidas Preventivas
4.1. RIESGOS FSICOS
RUIDO

Comprende el medio ambiente fsico que rodea al trabajador: ruido, iluminacin,

vibraciones, humedad, temperatura, presiones anormales.

PELIGRO RIESGO
rea con alta intensidad de ruido Sordera, Prdida permanente de
audicin, Prdida temporal de
audicin.

CONSECUENCIAS
Prdida permanente de Estrs.
audicin Fatiga, neurosis, depresin.
Prdida temporal de audicin. Molestias o sensaciones
Cefalea. desagradables que el ruido
Dificultad para la provoca, como zumbidos en
comunicacin oral. forma continua o intermitente
Disminucin de la capacidad
auditiva.
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Perturbacin del sueo y
descanso.
MEDIDAS PREVENTIVAS
Los protectores auditivos son
personales y deben mantenerse
en correcto estado de
conservacin.
Reducir el tiempo de exposicin
de los trabajadores, realizando
rotaciones entre tareas ms
ruidosas y menos ruidosas.
Usar proteccin auditiva
certificada de acuerdo a la tarea
realizada.
El trabajador debe utilizar el
protector auditivo durante todo
el tiempo que est expuesto al
ruido.
ILUMINACIN
EQUIPO DE PROTECCIN
PERSONAL
Cuando se sobrepasen los lmites
permitidos de ruido, en un
trabajo de 8 horas diarias, debe
reducirse el tiempo de
exposicin y, si no es posible,
utilizar proteccin personal
auditiva.
La proteccin se lleva a cabo
mediante:
Tapones: Se usa inserto en el
conducto auditivo externo.
Orejeras: Envuelve el pabelln
externo del odo.
Casco Antirruido: Cubre
adems del pabelln externo del
odo parte de la cabeza.
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PELIGRO RIESGO
reas de trabajo con alta o baja Accidentes, Fatiga visual,
iluminacin. cefaleas, vrtigos, ansiedad,
Prdida momentnea de la visin.

CONSECUENCIAS
Accidentes
Fatiga visual
Molestias oculares
Fatiga Mental
Efectos anmicos: Falta
de concentracin y de
productividad, baja
atencin y desnimo.

MEDIDAS PREVENTIVAS EQUIPO DE PROTECCIN

Emplear iluminacin natural
cuando sea posible e
iluminacin artificial auxiliar
cuando sea necesario.
Realizar un mantenimiento
peridico de las luminarias
(limpieza, cambio de tubos
fluorescentes, etc.).
Utilizar persianas o cortinas
para regular la contribucin
PERSONAL
Como elementos de proteccin
personal para las personas que
trabajan en ambientes con poca
Iluminacin podemos encontrar.
Lmparas personales
Gafas con Led que ayuda a
distinguir diferentes colores y
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de la luz natural en la ayudar a su portador a
industria. reconocer objetos.
Iluminar pasillos, escaleras y
rampas y dems reas dnde
pueda haber gente.
Eliminar las superficies
brillantes del campo de visin
del trabajador.

4.2. RIESGO MECANICO

Se entiende por riesgo mecnico el conjunto de factores fsicos que pueden dar lugar a
una lesin por la accin mecnica de elementos de mquinas, herramientas, piezas a
trabajar o materiales proyectados, slidos o fluidos.

PELIGRO RIESGO CONSECUENCIA MEDIDAS EQUIPO DE

PREVENCIN PROTECCI
N
PERSONAL
(EPP)
Lesiones con incapacidades no
permanentes, el percance es Se debe mantener la
Carencia de completamente posible, tiene debida distancia Ropa de trabajo para
fijacin de la una probabilidad de ocurrencia entre la mquina y industria
maquina a una Movimiento del 50%. el operador alimentaria
ubicacin brusco de la Mantener la Guantes de cuero
determinada. maquinaria. iluminacin Cofia
necesaria. Botas de cacho
Mantener las vas de
trnsito despejadas.

Lesiones con incapacidades no

permanentes, el percance es el
resultado ms probable y Sujetar las maquinarias
esperado. a elementos slidos.
Instalacin con Golpes entre el Mantener la Ropa de trabajo para
espacio operador y la iluminacin industria
reducido. mquina necesaria. alimentaria
Eliminar cosas Guantes ltex
innecesarias. Cofia
Mantener las vas de Botas de cacho
trnsito despejadas.

Ocasiona lesiones con

incapacidades permanentes, el
resultado ms probable y
esperado.

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Entrenamiento en la Ropa de trabajo para
Instalacin con mquina. industria
espacio Atrapamientos Usar elementos de alimentaria
reducido, por la de las proteccin personal. Guantes Cuero
zona transitan extremidades Generar procedimiento Cofia
los operarios superiores. de trabajo. Botas de cacho
de recoleccin

Ocasiona lesiones con

incapacidades no
permanentes, el
Quemaduras en resultado ms probable y Usar elementos de Ropa de trabajo
Carencia de las esperado. proteccin para industria
equipos de extremidades personal. alimentaria con
proteccin. superiores Mantener la debida mangas largas
debido a las distancia de la Guantes Cuero
altas mquina. Cofia
temperaturas Generar Botas de cacho
que genera la procedimientos de
mquina para trabajo.
el sellado del
producto final

4.3. RIESGO QUMICO

Presencia de polvo, humo, gases, vapores, nieblas, aerosoles, lquidos.

RIESGO PELIGRO CONSECUENCIAS MEDIDAS EQUPOS DE

PREVENTIVAS PROTECCION

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Dao al tejido Evitar el contacto Mascarillas
pulmonar con las vas
enfermedades como respiratoria mediante
l (asma) el uso de mascarillas.
Dificultad Inhalacin
respiratori de polvo
a

Dificultad para uso constante de Mascarillas

respirar/ dolor de mascarillas auto
cabeza/tos filtrantes para
Afectacin Inhalacin contrarrestar el
pulmonar De humo humo

Posibles Uso adecuado y Guantes

quemadura( manos) obligado de guantes
resistentes al calor

Piel/ Exposicin
Quemadur drmica
as

Consultar las Mascarilla/

Irritacin de indicaciones de la/
piel/garganta Tapar el recipiente
inmediatamente
despus de su uso
Dificultad Manipulaci
respiratori n de Guantes
a/ sustancia
Irritacin/ qumica
alergia (Detergent
e)

4.4. RIESGO ELCTRICO

El riesgo elctrico es aquel con potencial de dao suficiente para producir fenmenos
de electrocucin y quemaduras.

RIESGO PELIGRO CONSECUENCIAS MEDIDAS

PREVENTIVAS
Cortocirc Energa Accidentes elctricos Los cables y los
uito elctrica enchufes, deben revisar
Perjudici trayectori en forma peridica
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al al a de la cambiando los que se
trabajad corriente encuentren en mal
or a travs estado.
expuest del
o cuerpo
humano

Incide el La Descarga elctrica No manipular el equipo

Cortocirc conexin / interrupcin del con las manos mojadas
uito en trabajo/incidente al para prevenir una
Perjudici contacto expuesto descarga elctrica
al al con al
trabajad agua
or
expuest
o

sensaci Energa Incidentes al expuesto No tire los cables para

n de elctrica mover o desplazar los
hormigu Menor aparatos elctricos.
eo/ corto intensida
circuito d

Corto Energa Producirse corto circuito Conecte y desconecte el

circuito elctrica enchufe con precautela.
del rea Menor
de intensida
trabajo d

4.5. RIESGO ERGONOMICO

a. 6. Sealtica

La sealtica establece los colores, seales y smbolos de seguridad, con el propsito de prevenir accidentes y
peligros para la integridad fsica y la salud, as como para hacer frente a ciertas emergencias.

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Color de seguridad. Es un color de propiedades colorimtricas y/o foto mtricas especificadas, al cual se asigna un
significado de seguridad.
La Tabla 1 establece los tres colores de seguridad, el color auxiliar, sus respectivos significados y da ejemplos del
uso correcto de los mismos.

TABLA 1. Colores de seguridad y significado

COLOR SIGNIFICADO EJEMPLOS DE USO

Alto Seal de parada

Prohibicin Signos de prohibicin

Este color se usa tambin para

prevenir fuego y para marcar
equipo contra incendio y su
localizacin.
Atencin Indicacin de peligros (fuego,
explosin, enve- nenamiento, etc.)
Advertencia de
Cuidado, peligro obstculos.

Rutas de escape, salidas de

emergencia, estacin de primeros
Seguridad auxilios.

Obligacin de usar equipos de

Accin obligada *) seguridad personal.
Localizacin de telfono.

Informacin

*) El color azul se considera color de seguridad slo cuando se utiliza en conjunto con un crculo.

Smbolo de seguridad. Es cualquiera de los smbolos o imgenes grficas usadas en la seal de seguridad.

Seal de seguridad. Es aquella que transmite un mensaje de seguridad en un caso particular, obtenida a base de la
combinacin de una forma geomtrica, un color y un smbolo de seguridad. La seal de seguridad puede tambin
incluir un texto (palabras, letras o nmeros).
La Tabla 2 establece las formas geomtricas y sus significados para las seales de seguridad.

Tabla 2 Seales de Seguridad

Seales y significado Descripcin

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Fondo blanco crculo y barra inclinada rojos. El

smbolo de seguridad ser negro, colocado en el
centro de la seal, pero no debe sobreponerse a
la barra inclinada roja. La banda de color blanco
perifrica es opcional. Se recomienda que el
color rojo cubra por lo menos el 35% del rea de
la seal. Aplicaciones ver en Anexo B.

Fondo azul. El smbolo de seguridad o el texto

sern blancos y colocados en el centro de la
seal, la franja blanca perifrica es opcional. El
color azul debe cubrir por lo menos el 50%
del rea de la seal. Los smbolos usados en las
seales de obligacin presentados en el Anexo B
establecen tipos generales de proteccin. En
caso de necesidad, debe indicarse el nivel de
proteccin requerido, mediante palabras y
nmeros en una seal auxiliar usada
conjuntamente con la seal de seguridad.

Fondo amarillo. Franja triangular negra. El

smbolo de seguridad ser negro y estar
colocado en el centro de la seal, la franja
perifrica amarilla es opcional. El color amarillo
debe cubrir por lo menos el 50% del rea de la
seal.

Fondo verde. Smbolo o texto de seguridad en

blanco y colocada en el centro de la seal. La
forma de la seal debe ser un cuadrado o
rectngulo de tamao adecuado para alojar el
smbolo y/o texto de seguridad. El fondo
verde debe cubrir por lo menos un 50% del
rea de la seal. La franja blanca perifrica es
opcional.

EJEMPLOS DE SEALES DE SEGURIDAD

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N SEAL DE SEGURIDAD SIGNIFICADO

1. PROHIBIDO FUMAR

2. CAMINE NO CORRA

3. PROHIBIDO EL USO DEL

CELULAR

4. EXTINTOR

5. RIESGO ELECTRICO

6. RUIDO

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7. RIESGO ERGONOMICO

8. PISO RESBALADIZO

9. USO OBLIGATORIO DE
EQUIPO DE PROTECCION

10. CONSERVE LIMPIA ESTA

AREA

11. SANITARIOS

12. VESTIDORES

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13. BOTIQUIN

14. PUNTO DE ENCUENTRO

15. ESCALERAS

16. PRIMEROS AUXILIOS

b. 6. Manejo de extintores

Los extintores de incendio se pueden utilizar efectivamente para atacar incendios

menores. Sin embargo, un extintor puede ser slo tan efectivo como la persona que lo
utiliza. Por eso es que el adiestramiento es tan importante. Cuando surge un incendio,
una persona que no sabe de extintores puede tener miedo de utilizarlo.

REGLAS ESENCIALES EN CUANTO AL USO DE UN EXTINTOR

Coloque el extintor en un rea al alcance de las personas, accesible y cerca de la

salida del saln.

Nunca debe obstruirse el extintor. No le ponga plantas ni tiestos al frente.

Un segundo que usted tarde en alcanzar el extintor puede ser la diferencia entre la
vida y la muerte.
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Revise su rea e identifique el material combustible ms abundante. El extintor
debe ser de la Clase apropiada para el material combustible ms abundante en el
rea.
Si utiliza el extintor que hay en su rea, notifique inmediatamente a la persona
encargada de proveer el mantenimiento y recargarlo.
Nunca juegue con el extintor, no lo mueva de sitio ni quite la identificacin o la
tarjeta de mantenimiento.

CLASES DE EXTINTORES Y CLASES DE INCENDIO

El contenido de los extintores vara con la clase de incendio para la cual estn diseados
o sea, se clasifican segn la clase de incendio. Los incendios se clasifican de acuerdo al
tipo de material combustible involucrado:

CLASE A: Se usa en materiales combustibles ordinarios tales como; madera, papel, tela,
goma y mucho plstico. Para este tipo de incendio, el agente extintor que ms se utiliza
es el agua, que enfra, aunque tambin se puede utilizar gases licuados o el CO2.

CLASE B Lquidos inflamables tales como; gasolina, aceite, grasa, brea, pintura de
aceite, laca y gases inflamables. Para extinguir este tipo de incendio se utilizan
frecuentemente, gases licuados como el Dixido de Carbono (CO2) y polvos secos como
el Bicarbonato de Soda o Potasio. Estos bloquean el oxgeno o interrumpen la llama.

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CLASE C: Equipo elctrico, energizado que incluye cables, cajas de fusibles,

interruptores de circuitos, maquinaria y artefactos. Para extinguir este tipo de incendio
se utilizan los mismos tipos de extintores que para los incendios Clase A o B. Slo utilice
agua si est seguro que se interrumpi la energa elctrica.

CLASE D: Fuegos que involucran metales combustibles tales como; magnesio, sodio,
circonio y titanio. Para extinguir este tipo de incendio se utilizan tcnicas especiales. No
deben utilizarse los agentes extintores ordinarios.

PASOS A SEGUIR AL UTILIZAR UN EXTINTOR

Cada decisin tomar slo dos fracciones de segundo. El conocimiento y la prctica le

ayudarn a hacerlas con seguridad y eficiencia.

PASO 1. Avise del fuego a su supervisor y las personas en el rea.

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Si es necesario, utilice la alarma o llame al telfono de emergencia: ECU 911

Si no hay alarma o telfono a la mano, d la voz de alerta o grite: fuego; si est
acompaado enve al otro a avisar.

PASO 2: Decida Si Debe Utilizar Un Extintor

Cun intenso es el incendio?

Qu cosas hay cercanas al incendio que puedan propiciar su expansin?
Est su vida o la de alguien en peligro?
Si el incendio pas de su etapa incipiente, desaloje el lugar, siga el plan de desalojo de
su rea o unidad

PASO 3: Determine La Clase De Fuego.

PASO 4: Revise La Etiqueta Del Extintor, Asegrese De Que Es El Tipo

Que Aplica A La Clase De Incendio.

PASO 5: Asegrese que el extintor est cargado. Vea el manmetro.

PASO 6: Hale La Abrazadera Y Saque El Pasador De Seguridad.

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PASO 7: Dirija La Manga Y Boquilla Hacia La Base Del incendio. Inclnese

levemente hacia el frente para aminorar el impacto del calor y los gases que estn en la
parte de arriba del incendio.

PASO 8: Presione La Palanca

PASO 9: Mueva Lentamente La Manga Y Boquilla De Derecha A Izquierda

Sobre La Base Del Incendio.
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PASO 10: Contine Acercndose Lentamente Segn Se Apaga El

Incendio.

PASO 11: Asegrese Que Extingui El Incendio. Utilice Todo El Contenido

Del Extintor.

PASO 12: Notifique A La Persona Encargada De Recargar El Extintor.

i. 4.6. RIESGO PSICOSOCIAL

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Producto de la Organizacin del trabajo, largas jornadas, turnos rotativos, trabajo
nocturno, nivel y tipo de remuneracin, relaciones interpersonales tirantes, dficit en la
comunicacin, acoso psicolgico y clima laboral inadecuado, que condicionan el entorno
de trabajo.

RIESGO PELIGRO CAUSA MEDIDAS

PREVENTIVAS
Estrs
Tcnicas de Relajacin
Ejercicio fsico para
proteger de los efectos
Turnos Sobre carga de dainos
rotativos trabajo. Tcnicas de meditacin
para reducir el estrs.
Programas de atencin
al empleado.

Depresin, ansiedad,
problemas
cardiovasculares y
Reducir las jornadas de
trabajo de 10 a por lo
Largas menos 8 horas
jornadas de Largas jornadas laborales.
trabajo de trabajo sin Hacer pausas de 10
parar. minutos para relajar la
carga de trabajo.
Implantar regmenes
horarios.

problemas musculares.

Estrs

Tcnicas de Relajacin
Ejercicio fsico para
Al no contar con proteger de los efectos
un mercado fijo dainos
Remuneraci para Tcnicas de meditacin
n comercializar su para reducir el estrs.
producto esta no Programas de atencin al
genera ingresos. empleado.

Estrs, baja autoestima,

dolores de cabeza
dolores musculares.

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Crear y facilitar
sistemas positivos de
Relaciones Crtica entre participacin y
Interpersonal trabajadoras y comunicacin.
es discusiones Programas de atencin
verbales al empleado.
Incentivos personales
Tcnicas de Relajacin

Inasistencia a una
jornada de trabajo
Los directivos tener
Falta de ms participacin con
Dficit de comunicacin de los empleados.
comunicacin las autoridades Incentivos personales
de posibles Programas de atencin
cambios de al empleado.
actividades
dentro de la
empresa.

Desequilibrio fsico y
emocional: el famoso
estrs laboral
Hacer pausas de 10
minutos para relajar la
carga de trabajo.
Trabajo bajo Imposibilidad de Tcnicas de Relajacin
presin cumplir objetivos Tcnicas de meditacin
para reducir el estrs.
Analizar las tareas y
separar lo importante
de lo que no lo es y as
definir las prioridades.

c.

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BIBLIOGRAFA
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Ponencia Factores de riesgo de lesiones musculoesquelticas relacionadas con el trabajo:
posturas forzadas. Whasington State Departament of Labor & Industries. 2007
Protocolo de vigilancia de la salud sobre posturas forzadas. Ministerio de Sanidad y
Consumo. 2000. Accesible en

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