Ghidul Burgerului Vegetarian Perfect

Cum sa prepari cele mai bune chiftelute vegetariene

Ingrediente:

ingredient de baza
o pentru textura carnoasa linte, naut, fasole, ciuperci, texturat de soia etc.;
o pentru textura granulata quinoa, amaranth, mei, orez brun etc.;
o pentru textura usoara/cremoasa dovlecei, radacinoase, vinete etc.

legume - Legumele adauga prospetime burgerului. Poti folosi dovlecel ras, vinete pasate, ardei, radacinoase etc.

verdeturi + ceapa sau usturoi - Aproape in fiecare reteta de chiftelute vegetariene adaug verdeturi precum
patrunjel sau marar. Mai poti adauga frunze de coriandru, leurda, ceapa verde si altele. De asemenea, ceapa sau
usturoiul sunt ingrediente obligatorii. Atunci cand adaug ceapa nu adaug usturoi, si invers. Unul dintre cele doua
ingrediente trebuie sa fie neaparat prezent in reteta.

Condiment - sare de mare, piper macinat, coriandru macinat, cimbru, oregano, rozmarin, seminte de susan etc.

ou sau substitut vegan de ou - De obicei adaug 1-2 oua sau echivalentul vegan de 1 cartof fiert si facut piure.
Foarte rar folosesc tarate de psyllium sau in macinat. Desi se pot folosi si ele ca inlocuitori de ou, recomand prima
varianta.

ingrediente uscate: fainuri sau pesmet - Prin adaugarea ingredientului uscat poti sa elimini tot lichidul in exces
si sa reglezi textura chiftelutelor. Acestea vor fi mai usor de modelat si compozitia va fi mai lipicioasa. Poti sa folosesti
faina fara gluten, faina de grau, faina de naut sau pesmet.

alte ingrediente pentru burgerul vegetarian - frunze de salata, felii de rosie, avocado pasat sau taiat felii, mustar,
ketchup, tahini, chifle de burger etc.

Preparare:

1. Fierbe ingredientul de baza.

2. Paseaza ingredientul de baza ales, fie cu o furculita, fie folosind robotul de bucatarie sau blenderul vertical.
3. Adauga legumele date pe razatoare sau maruntite, condimentele, verdeturile, ceapa/usturoiul si amesteca-le.
4. Adauga oul sau inlocuitorul de ou. Acesta va lega compozitia.
5. Adauga ingredientul uscat ales. Adaugand putina faina sau pesmet, elimini tot lichidul in exces iar chiftelutele
se vor modela mai usor.
6. Prajeste-le usor sau coace-le la cuptor. Prima metoda e cea mai rapida. Tot ce trebuie sa faci este sa ungi o
tigaie antiaderenta cu putin ulei si sa prajesti chiftelutele 1-2 minute pe fiecare parte. In a doua metoda, tapeteaza o
tava cu hartie de copt, unge-o cu putin ulei, adauga chiftelutele si coace-le 15 minute pe o parte si 15 pe cealalta.
7. Serveste chiftelutele vegetariene alaturi de o garnitura, salata sau in burgeri vegetarieni.