En fsica y qumica un coloide, sistema coloidal, suspensin coloidal o dispersin coloidal es un sistema formado por dos o

msfases, principalmente: una continua, normalmente fluida, y otra dispersa en forma de partculas; por lo
general slidas.1 La fase dispersa es la que se halla en menor proporcin. Normalmente la fase continua es lquida, pero
pueden encontrarse coloides cuyos componentes se encuentran en otros estados de agregacin.

El nombre de coloide proviene de la raz griega kolas que significa que puede pegarse. Este nombre que hace referencia
a una de las principales propiedades de los coloides: su tendencia espontnea a agregar o formar cogulos.

Los coloides tambin afectan el punto de ebullicin del agua y son contaminantes.

Los coloides se diferencian de las suspensiones qumicas, principalmente en el tamao de las partculas de la fase
dispersa. Las partculas en los coloides no son visibles directamente, son visibles a nivel microscpico (entre 1 nm y 1 m),
y en las suspensiones qumicas s son visibles a nivel macroscpico (mayores de 1 m). Adems, al reposar, las fases de
una suspensin qumica se separan, mientras que las de un coloide no lo hacen. La suspensin qumica es filtrable,
mientras que el coloide no es filtrable.

En algunos casos las partculas son molculas muy grandes, como protenas. En la fase acuosa, una molcula se pliega de
tal manera que su parte hidroflica se encuentra en el exterior, es decir la parte que puede formar interacciones con
molculas de agua a travs defuerzas in-dipolo o fuerzas puente de hidrgeno se mueven a la parte externa de la
molcula. Los coloides pueden tener una determinada viscosidad (la viscosidad es la resistencia interna que presenta un
fluido: lquido o gas, al movimiento relativo de sus molculas).

TIPOS

Los coloides se clasifican segn la magnitud de la atraccin entre la fase dispersa y la fase continua o dispersante. Si esta
ltima es lquida, los sistemas coloidales se catalogan como soles y se subdividen en lifobos (poca atraccin entre la
fase dispersa y el medio dispersante) y lifilos (gran atraccin entre la fase dispersa y el medio dispersante). Si el medio
dispersante es agua se denominan hidrfobos (repulsin al agua) e hidrfilos (atraccin al agua).

En la siguiente tabla se recogen los distintos tipos de coloides segn el estado de sus fases continua y dispersa:2

Fase dispersa

Gas Lquido Slido

Aerosol slido,
Aerosol lquido,
No es posible porque todos
Gas los gases son solubles entre
s. Ejemplos: humo, polvo en
Ejemplos: niebla, bruma
suspensin

Espuma, Emulsin, Sol,

Fase Lquid
continua o
Ejemplos: espuma de Ejemplos: leche, salsa mayonesa, Ejemplos: pinturas, tinta
afeitado, nata cremas cosmticas china

Espuma slida,
Gel, Sol slido,

Slido
Ejemplos: piedra
Ejemplos: gelatina, gominola, queso Ejemplos: cristal de rub
pmez, aerogeles, merengue.

Actualmente, y debido a sus aplicaciones industriales y biomdicas, el estudio de los coloides ha cobrado una gran
importancia dentro de la fisicoqumica y de la fsica aplicada. As, numerosos grupos de investigacin de todo el mundo se
dedican al estudio de las propiedades pticas, acsticas, de estabilidad y de su comportamiento frente a campos externos.
En particular, el comportamiento electrocintico (principalmente las medidas de movilidad electrofortica) o la conductividad
elctrica de la suspensin completa.

Por lo general, el estudio de los coloides es experimental, aunque tambin se realizan grandes esfuerzos en los estudios
tericos, as como en desarrollo de simulacionesinformticas de su comportamiento. En la mayor parte de los fenmenos
coloidales, como la conductividad y la movilidad electrofortica, estas teoras tan solo reproducen la realidad de manera
cualitativa, pero el acuerdo cuantitativo sigue sin ser completamente satisfactorio.
Tipos de coloides

Emulsiones: Se llama emulsin a una dispersin coloidal de un lquido en otro inmiscible con l, y puede prepararse
agitando una mezcla de los dos lquidos , pasando la muestra por un molino coloidal llamado homogeneizador.

Soles: Los soles lifobos son relativamente inestables (o meta estables); a menudo basta una pequea cantidad de
electrlito una elevacin de la temperatura para producir la coagulacin y la precipitacin de las partculas dispersadas.

Aerosoles: Los aerosoles se definen como sistemas coloidales con partculas lquidas o slidas muy finalmente
subdivididas, dispersadas en un gas. Hoy en da el trmino aerosol, en lenguaje general, es sinnimo de un envase
metlico con contenido presurizado, aunque se habla de aerosoles atmosfricos.

Geles: La formacin de los geles se llama gelacin. En general, la transicin de sol a gel es un proceso gradual. Por
supuesto, la gelacin va acompaada por un aumento de viscosidad, que no es repentino sino gradual.

Espuma: La fase dispersante puede ser lquida o gaseosa y la fase dispersa un gas

Coloides

Los coloides son mezclas intermedias entre las soluciones y las suspensiones.

Las partculas en los coloides son ms grandes que las molculas que forman las soluciones.

Para clasificar una sustancia como coloidal, las dimensiones de las partculas del soluto estn comprendidas entre 10 y
100 nm (1 nanmetro = 1x10-9 m) mientras que las molculas en solucin estn entre 0.1 y 10 nm.

Diferencias entre soluciones, coloides y suspensiones

Solucin Coloide Suspensin

Tamao de las partculas:0.1 nm Tamao de las partculas Mayores de 100 nm

l0 y lOO nm

Una fase presente Dos fases presentes Dos fases presentes

Homognea En el lmite Heterognea

No se separa al reposar No se separa al reposar Se separa al reposar

Transparente Intermedia No transparente

Partes de un coloide

Los coloides estn compuestos de dos partes:

1. La fase dispersa o partculas dispersas: esta fase corresponde al soluto en las soluciones, y est constituida por
molculas sencillas o molculas gigantes como el almidn. Pueden actuar como partculas independientes o agruparse para
formar estructuras mayores y bien organizadas.

2. La fase de la dispersin o medio dispersante: es la sustancia en la cual las partculas coloidales estn distribuidas. Esta
fase corresponde al solvente en las soluciones. La leche es un coloide: la grasa constituye las partculas dispersas y el agua
es el medio dispersante.

Tipos de coloides

Segn el estado fsico en que se encuentren la tase dispersa y el medio dispersante, los coloides toman diferentes
nombres:
 Clases de Coloides Medio Dispersante Sustancia Dispersa Ejemplo

Soles, geles lquido slido pintura, gelatina

Emulsiones lquido lquido leche, mayonesa, cremas.

Espumas lquido gas espuma de jabn, crema

batida.

Aerosoles lquidos gas lquido neblina, nubes

Aerosoles slidos gas slido humo.

Espumas slidas slido gas caucho

Emulsiones slidas slido lquido queso, mantequilla

Sol slido slido slido algunas aleaciones.

Los coloides segn la afinidad entre la fase dispersa y la dispersante

Los coloides se clasifican segn la afinidad al medio dispersante en:

a) Liofbicos o lifobos: si las partculas dispersas tienen poca afinidad por el medio dispersante. Estos coloides son poco
estables y muy difciles de reconstituir Ejemplo: el aceite suspendido en el agua. Este tipo de coloides corresponden a una
dispersin de una fase en otra de distinto tipo qumico.

b) Lioflicos: si las partculas tienen fuerte afinidad al medio de suspensin. Estos coloides son fciles de reconstituir si el
sistema coloidal es roto. Ejemplo: el jabn disperso en agua, gelatina en agua, caucho en benceno.

Formacin de partculas coloidales

Para la formacin de coloides se emplean los siguientes mtodos:

1. Dispersin: consiste en reducir de tamao pedazos grandes de materia el batido y la agitacin se emplean para formar
emulsiones y espumas como la mayonesa y la nata batida. El almidn, la cola, la gelatina, se disgregan espontneamente
en partculas coloidales cuando se colocan en el agua. Calentando y agitando se acelera el proceso.

2. Condensacin: la formacin de la niebla y las nubes son los mejores ejemplos de condensacin. Tambin, la formacin
de sustancias insolubles a partir de soluciones, la formacin del negro de humo que es la forma coloidal del carbn y se
emplea para fabricar la tinta de imprenta y la tinta china.

Importancia de los coloides

1. Todos los tejidos vivos son coloidales.

2. El suelo en parte est constituido de una materia coloidal.

3. Muchos de los alimentos que ingerimos son coloides: el queso, la mantequilla, las sopas claras, las jaleas, la mayonesa,
la nata batida, la leche.

En la industria, los cauchos, los plsticos, las pinturas, las lacas y los barnices son coloides. En la fabricacin de las
cermicas, los plsticos, los textiles, el papel, las pelculas fotogrficas, las tintas, los cementos, las gomas, los cueros,
lubricantes, jabones, insecticidas agrcolas, detergentes y en proceso como blanqueo, purificacin y flotacin de minerales,
dependen de la absorcin en la superficie de materia coloidal.

COLOIDES O DISPERSIONES COLOIDALES -

1.- Definicin de coloides :

Coloide es una sustancia cuyas partculas pueden encontrarse en suspensin en un lquido, merced al equilibrio coloidal ;
dichas partculas no pueden atravesar la membrana semi-permeable de un osmmetro.
La definicin clsica de coloide, tambin llamada dispersin coloidal, se basa en el tamao de las partculas que lo forman,
llamadas micelas. Poseen un tamao bastante tamao bastante pequeo, tanto que no pueden verse con los mejores
microscopios pticos, aunque son mayores que las molculas ordinarias. Las partculas que forman los sistemas coloidales
tienen un tamao comprendido entre 50 y 2.000 .

En las dispersiones coloidales se distinguen dos partes :

Fase dispersa : las llamadas micelas.

Fase dispersante : en las que estn dispersas las partculas coloidales.

Las partculas coloidales tienen un tamao diminuto, tanto que no pueden separarse de una fase dispersante por filtracin.

Las disoluciones son transparentes, por ejemplo : azcar y agua.

Tenemos una dispersin cuando las partculas son del tamao de 2.000, y las partculas se pueden separar por filtracin
ordinaria.

2.- Tipos de sistemas coloidales :

En la actualidad se sabe que cualquier sustancia, puede alcanzar el estado coloidal, ya que la fase dispersante como la
fase dispersiva, pueden ser una gas, un lquido o un slido, excepto que ambos no pueden estar en estado gaseoso, son
posibles ocho sistemas coloidales :

Medio de
dispersin Fase dispersa Nombre Ejemplos

Lquido Aerosol lquido Niebla, nubes,

Gas Slido Aerosol slido polvo, humo.

Gas Espuma Espumas (de jabn , cerveza, etc.), nata batida.

Lquido Emulsin Leche, mahonesa.

Lquido Slido Sol Pinturas, tinta china, goma arbiga, jaleas

Gas Espuma slida Piedra pmez.

Lquido Emulsin slida Mantequilla, queso.

Slido Slido Sol slido Algunas aleaciones, piedras preciosas coloreadas

De todos ellos, los ms relevantes son los que poseen un lquido como medio dispersivo, como las emulsiones y los soles.

La morfologa de las micelas, en los sistemas coloidales, es variada, distinguimos tres tipos :

Esfricas : cuyos coloide se llaman globulares, que son los ms importantes, dentro de estos los de mayor importancia
estn formados por compuestos inorgnicos. Su grado de viscosidad es pequeo

En forma de fibra : coloides fibrosos, formados por largas cadenas macromoleculares, de gran viscosidad.

Laminares : coloides laminares de viscosidad intermedia.

Propiedades de los sistemas coloidales :

El efecto Tyndall es el fenmeno por el que se pone de manifiesto la presencia de partculas coloidales, al parecer, como
puntos luminosos debido a la luz que dispersan.

Este efecto es utilizado para diferenciar las dispersiones coloidales de la disoluciones verdaderas.
No pueden verse las micelas, pero si el movimiento que describen, que es desordenado describiendo complicadas
trayectorias en forma de zigzag, y el movimiento que describen es el movimiento Browniano.

El movimiento Browniano se da debido a los choques de las molculas de disolvente con las micelas coloidales, dificultando
que estas se depositen en el fondo. El estudio detallado de este movimiento permiti a Jean Perrin calcular uno de los
primeros valores del nmero de Avogadro.

El color tan llamativo de muchos coloides se debe a la dispersin selectiva de la luz por las micelas coloidales.

Las micelas estn cargadas elctricamente. Esta carga es debida a :

La disociacin de macromolculas.

La adsorcin preferente por las micelas de uno de los tipos de iones presentes en el medio dispersivo.

Es por esto que todas las micelas de una dispersin coloidal, tienen cargas elctricas del mismo signo.

Cuando una dispersin coloidal se coloca entre dos electrodos, los cuales estn sometidos a una diferencia de potencial,
todas las partculas coloidales, emigran hacia uno de los electrodos, fenmeno denominado electroforesis.

Si se ponen en contacto las micelas con el electrodo de signo opuesto, pierden su carga y se aglomeran, entonces
precipitan en forma de grandes copos, a esto se denomina coagulacin del coloide.

Preparacin de coloides :

La preparacin de un sistema coloidal, se puede realizar mediante :

Mtodos de dispersin, esto es por disgregacin de grandes partculas en otras ms pequeas.

Mtodos de condensacin, es decir, unin de pequeas partculas, hasta conseguir partculas de tamao adecuado.

Los mtodos de dispersin de tipo mecnico, para estos se utilizan molinos coloidales, que son molinos especiales y
batidoras.

La disgregacin de partculas grandes, en otras ms pequeas, tambin se puede obtener mediante reactivos qumicos ;
por ejemplo, una disolucin acuosa de hidrxido sdico puede disgregar los granos de arcilla hasta producir una
dispersin coloidal.

Este proceso se llama peptizacin, y el activo qumico que la produce, agente peptizante.

Los mtodos de condensacin, estn basados normalmente, en reacciones qumicas en las cuales se produce una
sustancia insoluble, son las reacciones de precipitacin.

Un mtodo de condensacin para preparar coloides de metales es el llamado Arco de Bredig. Consiste en hacer saltar un
arco entre dos varillas del metal, sumergidas en el medio de dispersin ; por ejemplo agua. Los metales primero se
vaporizan en el arco despus, se condensan en el agua fra y forman partculas de tamao coloidal. Para que el coloide no
precipite, se aade una sustancia estabilizadora.

Estabilidad de los sistemas coloidales :

Al agitar en un vaso, una mezcla de aceite y agua, se obtiene una emulsin, pero esta inestable, ya que al dejar de agitarla,
se distinguen perfectamente dos capas, una la de agua, en el fondo del vaso, y otra la del aceite, que queda en la
superficie.

Los soles metlicos, tambin son dispersiones coloidales inestables. Estos coloides se pueden estabilizar mediante una
sustancia que se llama estabilizador, impidiendo la tendencia de estas partculas a unirse entre si para formar otras
mayores, coloides hidrfobos.

Hay algunas sustancias que forman directamente dispersiones coloidales estables. Estos coloides auto estables, se
denominan hidrfilos.

Coloides hidrfilos : Las sustancias que forman estos coloides son de naturaleza orgnica cuyas molculas estn
constituidas por la larga cadena hidrocarbonada con un grupo polar en uno de los extremos.

Estas sustancias se disuelven en agua ,ya que se forman enlaces de hidrgeno entre el grupo polar y las molculas de
agua, pero no son solubles cuando la parte hidrocarbonada es larga, ya que esta no es atrada por las molculas de agua.
Estas dos fuerzas opuestas, hacen que las molculas se agrupen en pequeas partculas, de tal forma que los grupos
polares se orientan hacia la superficie y las partes hidrocarbonadas, hacia el interior de las partculas.
Las micelas estn formadas por centenares de molculas de agua que impiden que se unan entre si.

Los soles hidrfilos suelen ser reversibles, es decir, cuando precipitan y el lquido dispersivo se evapora, el lquido
resultante se puede transformar de nuevo en una dispersin coloidal. A veces, para conseguir esta transformacin es
necesario un suave calentamiento.

La coagulacin de algunos soles hidrfilos, da lugar a la formacin de un producto que contiene gran parte del lquido
dispersante y que recibe el nombre de gel, por ejemplo, cuando un gel de concentracin elevada, siendo este un sol
hidrfilo de gelatina, y a gran temperatura, se deja enfriar cuajando entonces, formando un gel. Este gel, se emplea en la
preparacin de postres.

La formacin del gel, se debe a dos factores principalmente :

El hinchamiento de las partculas coloidales.

La captura de gran parte del lquido de dispersin.

El gel recibe el nombre de jalea, cuando contiene una gran cantidad de componente lquido.

Los geles de algunas sustancias cuyos enrejados se forman por fuerzas dbiles de Van der Waals, son bastante inestables
y basta una leve accin mecnica para convertirlos de nuevo en soles.

Esta transformacin de gel-sol, que suele ser reversible, recibe el nombre de tixotropa.

Colides hidrfobos : En las dispersiones estables de colides hidrfilos, por ejemplo jabn y agua, existe un perfecto
equilibrio entre molculas iguales y las fuerzas atractivas entre molculas distintas. Cuando las ltimas son mayores que las
primeras se forma una disolucin verdadera. Sin embargo, cuando las fuerzas de atraccin entre molculas iguales es
mayor que entre molculas no se forma la dispersin, a no ser, que se aada una sustancia estabilizadora.

La estabilizacin se consigue de dos formas :

Mediante los llamados colides protectores : son colides hidrfilos y su accin estabilizadora se debe a la formacin de
una capa monomolecular que rodea a las gotitas del colide hidrfobo.

La parte hidrocarbonada esta dirigida hacia dentro atradas por las molculas del aceite y los grupos polares, estn dirigidos
hacia la superficie atrados por el conjunto de molculas de agua.

Por absorcin de iones : tiene lugar en colides hidrfobos de naturaleza inorgnica. Al formarse las partculas coloidales,
stas, adsorben iones, presentes en el medio dispersivo. Esta adsorcin es selectiva, las partculas solo adsorben una
especie de iones. Como resultado de esta adsorcin selectiva, las partculas coloidales, se cargan elctricamente. Esta
carga es variable de unas micelas a otras, aunque siempre del mismo signo, entonces las micelas se repelen entre si,
evitando que se unan unas con otras

Dispersiones Coloidales:

*Definicion:

Tradicionalmente se define como una suspensin de pequeas partculas en un medio continuo.

Los coloides son sustancias que consisten en un medio homogneo y de partculas dispersadas en dicho medio. Estas
partculas se caracterizan por ser mayores que las molculas pero no lo suficientemente grandes como para ser vistas en le
microscopio.

El lmite superior del de tamao de las partculas en el estado coloidal se puede tomar como aproximadamente igual al
limite inferior de la visibilidad en el microscopio, o sea, 2 x10-5 cm o 0.2 , mientras que el lmite inferior es del orden de 5
x10-7, o 5m Esta ltima cifra es casi igual a la de los dimetros de algunas molculas complejas de peso molecular
elevado.

Las propiedades esenciales de las dispersiones coloidales pueden atribuirse al hecho de que la relacin entre la superficie y
el volumen de las partculas es muy grande. En una solucin verdadera, el sistema consiste de una sola fase, y no hay
superficie real de separacin entre las partculas moleculares del soluto y del solvente. Las dispersiones coloidales son
sistemas de dos fases, y para cada partcula existe una superficie definida de separacin.

*Fases de un sistema coloidal:

-Fase dispersa: es la fase que forman las partculas, puede ser lquida, slida o gaseosa.

-Fase o Medio dispersante: es el medio en el cual las partculas se hallan dispersas, este ultimo tambien puede ser lquido,
slido o gaseoso.

Importancia:

*Todos los tejidos vivos son coloidales.

*El suelo en parte est constituido de una materia coloidal.
*Muchos de los alimentos que ingerimos son coloides: el queso, la mantequilla, las sopas claras, las jaleas, la mayonesa, la
nata batida, la leche.

En la industria, los cauchos, los plsticos, las pinturas, las lacas y los barnices son coloides. En la fabricacin de las
cermicas, los plsticos, los textiles, el papel, las pelculas fotogrficas, las tintas, los cementos, las gomas, los cueros,
lubricantes, jabones, insecticidas agrcolas, detergentes y en proceso como blanqueo, purificacin y flotacin de minerales,
dependen de la absorcin en la superficie de materia coloidal.

Propiedades:

Movimiento browniano: Se observa en un coloide al ultramicroscopio, y se caracteriza por un movimiento de partculas

rpido, catico y continuo; esto se debe al choque de las partculas dispersas con las del medio.

Efecto de Tyndall Es una propiedad ptica de los coloides y consiste en la difraccin de los rayos de luz que pasan a travs
de un coloide. Esto no ocurre en otras sustancias.

Adsorcin : Los coloides son excelentes adsorbentes debido al tamao pequeo de las partculas y a la superficie grande.
Ejemplo: el carbn activado tiene gran adsorcin, por tanto, se usa en los extractores de olores; esta propiedad se usa
tambin en cromatografa.

Carga elctrica : Las partculas presentan cargas elctricas positivas o negativas. Si se trasladan al mismo tiempo hacia el
polo positivo se denomina anaforesis; si ocurre el movimiento hacia el polo negativo, cataforesis.

Clasificacion:

*Coloides Hidrofilicos:

.Las protenas, como la hemoglobina, portadora del oxgeno, forman soles hidroflicos cuando estn suspendidas en
disoluciones acuosas de los fluidos biolgicos como el plasma sanguneo. En el organismo humano, las grandes molculas
que son sustancias tan importantes como las enzimas y los anticuerpos, se conservan en suspensin por su interaccin con
las molculas de agua que las rodean.

*Coloides Hidrofobicos:

Los coloides hidrofbicos no pueden existir sin la presencia de agentes emulsionantes o sustancias emulsivas que
recubran las partculas de la fase dispersa e impidan la coagulacin en una fase separada. La leche y la mayonesa son
ejemplos de una fase hidrofbica que permanece suspendida con ayuda de un agente emulsionante (la grasa de la leche en
el primer caso y el aceite vegetal en el segundo).

*Coloides Organicos:

Son coloides moleculares producidos naturalmente en reacciones bioqumicas, menos sencillas, que en su mayora son
liofobicos, debido a que las sustancias son insolubles en agua. Algunas de estas sustancias se disuelven en cidos pero en
tales soluciones cambian qumicamente por completo dando lugar a la formacin de soluciones verdaderas en lugar de
soluciones coloidales y estas ultimas pueden ser obtenidas por mtodos de condensacin o dispersin.

*Coloides Esfericos Y Laminares:

Los colides esfricos tienen partculas globulares mas o menos compacta, mientras que los colides lineales poseen
unidades largas y fibrosas.

La forma de las partculas coloidales influyen su comportamiento aunque solo pueden determinarse de manera aproximada,
en la mayora de los casos puede ser muy compleja. Como primera aproximacin se puede reducir a formas relativamente
sencillas como la esfera que adems representa muchos casos reales. Es la forma que adquieren las partculas
esencialmente fluidas, como las gotitas de un lquido dispersas en otro para formar una emulsin.
*Coloides Moleculares y Miselares:

Las partculas de los coloides moleculares son macromolculas sencillas y su estructura es esencialmente la misma que la
de estructuras de pequeas molculas, los tomos sern unidos por ligaduras qumicas verdaderas, a estos coloides
moleculares se los llama verdaderos. A este grupo de coloides moleculares pertenece la mayora de los coloides orgnicos
de nitrocelulosa, almidn, cloruro de polivinilo, caucho. Los esferocoloides tambin pueden se moleculares.

La estructura de los coloides micelares es distinta, las partculas de estos no son molculas, sino conglomerados de
muchas molculas pequeas o grupos de tomos que son mantenidos juntos por valencias secundarias o por fuerzas de
cohesin o de Van der. Walls. Muchos coloides inorgnicos, emulsiones, jabones y detergentes, forman coloides micelares.

*Coloides Intrinsecos:

Son sustancias slidas que formas dispersiones coloidales al ser puestas en contacto, o calentadas en un medio de
dispersin adecuado, y son compuestos de macromolculas, este tipo de coloides por lo general tiene un carcter liofilo.

*Coloides Extrinsecos:

Se le llama a las dispersiones de pequeas partculas de materiales insolubles de bajo peso molecular. Este tipo de
dispersiones son casi invariablemente soles liofobos y deben ser reparados mediante mtodos especiales que produzcan
partculas de tamao adecuado.

Caractersticas:

*Coloides Hidrofobos:

-Si en ellos se separa el disolvente por evaporacin o enfriamiento no pueden volver a convertirse en coloides. Son
irreversibles.

-Las partculas se mueven errticamente, debido a la colisin entre las mismas. Movimiento Browniano.

-Presentan efecto Tyndall.

-Alta sensibilidad a los electrolitos que influyen sobre la carga elctrica que rodea a la partcula

-Presentan una gran rea superficial al medio de dispersin, lo que determina una conducta especial de estos sistemas.

*Coloides Hidrofilicos:

-Normalmente se trata de dispersiones de macromolculas fuertemente hidroflicas debido a la presencia de grupos

polares.

-Por perdida de agua pueden formar geles o slidos que se redispersan al poner de nuevo en contacto con el disolvente.
Son reversibles.

-La viscosidad del coloide es muy superior a la del medio dispersante

-Efecto Tyndall poco notable.

-Poca sensibilidad a los electrolitos.

-Ms estables con el tiempo.

-Normalmente estos sistemas adquieren consistencia espesa cuando la concentracin supera un cierto valor.

-Tambin se les denomina Muclagos.

Comportamiento elctrico:

*Electroforesis:

Las micelas estn cargadas de electricidad, lo que se puede demostrar introduciendo dos electrodos conectados a una
fuente de corriente continua en una dispersin coloidal, en cuyo caso las partculas se mueven segn el signo de su carga,
sea hacia el nodo (anaforesis) o hacia el ctodo (cataforesis), originando un fenmeno conocido con el nombre de
electroforesis. La velocidad de desplazamiento de las micelas, por unidad de intensidad del campo, es variable y depende
de su carga y de la resistencia que le opone el disolvente.

Importancia Industrial de los Sistemas Coloidales

* reas Industriales en las que se encuentran sustancias en estado coloidal:

Productos Qumicos: Pinturas, pigmentos, adhesivos, agentes espesantes, lubricantes, catalizadores, adsorbentes,
emulsiones fotogrficas, papel, tintas de impresin, etc.
Industria Farmacutica: Emulsiones, microemulsiones, cremas, ungentos, materiales adsorbentes, etc.

Suelos: Estabilizacin de suelos, permeabilidad, adsorcin, procesos de intercambio inico, etc.

Medio Ambiente: Contaminacin atmosfrica, aerosoles, espumas, purificacin de agua, lodos, pesticidas, etc.

Productos de consumo domstico y alimentacin: Leche, mantequilla, productos lcteos, bebidas, cosmticos, agentes de
limpieza, aditivos alimentarios, etc.

* Usos Industriales de los Sistemas Coloidales de Importancia Prctica:

Slica Gel: Se usa como agente espesante en pinturas, productos farmacuticos, y en otros tipos de dispersiones, tanto
acuosas como no acuosas.

xidos e Hidrxidos: De titanio, como pigmento, de Aluminio como abrasivo, pasta dentfrica, papel, com relleno en
materiales plsticos y en pinturas, de Hiero en las cintas magnticas y en la fabricacin de ferritas.

Sulfuros: Vulcanizacin y como fungicida en la viticultura y fruticultura.

Arcillas: Industria Cermica.

Coloides Hidrfilos: Agentes espesantes o como emulgentes en productos farmacuticos, cosmticos y alimentos (ejemplos
son gelatina, pecticas, alginatos, protenas, etc).

Base Molecular de la Formacin de Coloides:

-La agregacin de molculas para formar partculas de tamao.

-coloidal obedece a las fuerzas intermoleculares.

-Atracciones electrostticas (Coulomb).

-Puentes de hidrgeno.

-Atracciones de dipolos permanentes (van der Waals).

-Atracciones de dipolos inducidos (London).

Preparacin de Coloides:

Purificacin de coloides:
(Separacin de sustancias en solucin verdadera de las soluciones coloidales o separacin de las partculas coloidales del
medio dispersante)

-Dilisis /Electrodilisis

-Ultrafiltracin

-Intercambio inico

-Adsorcin competitiva

-Sedimentacin y centrifugacin

Aplicacion de los Coloides

*En la Medicina:

La plata coloidal es un coloide de las partculas de plata en agua. Tiene algunas caractersticas antimicrobianas, y es
demandada por alguno ser un suplemento alimenticio beneficioso. La ingestin de la plata coloidal en cantidades o
excedente grandes al perodo del tiempo largo puede causar el argyria de la condicin que se descolora, en el cual la piel
da vuelta azul-gris.

*En la Industria Alimentaria:

Las soluciones coloidales se clasifican de acuerdo con el estado de agregacin en que se presentan el soluto y el solvente
y, corno los estados de la materia son tres, de sus posibles combinaciones se podran obtener 9 tipos de soluciones
coloidales. Si no fuera porque la novena posibilidad (de gas en gas) es imposible de realizar por cuanto los gases no
pueden existir uno junto a otro sin mezclarse. Por ello los tipos de dispersiones coloidales son ocho y se resumen en el
cuadro.

Tipos de Coloides:

1.-Emulsiones:

Se llama emulsin a una dispersin coloidal de un lquido en otro inmiscible con l, y puede prepararse agitando una mezcla
de los dos lquidos , preferentemente, pasando la muestra por un molino coloidal llamado homogeneizador. Tales
emulsiones no suelen ser estables y tienen a asentarse en reposo, para impedirlo, durante su preparacin se aaden
pequeas cantidades de sustancias llamadas agentes emulsificantes emulsionantes, que sirven para estabilizarlo. Estas
son generalmente jabones de varias clases, sulfatos y cidos sulfricos de cadena larga o coloides lifilos.

2.-Soles:

Las soluciones coloidales con un medio de dispersin lquido se dividen en dos clases: soles lifobos (que repelen los
lquidos), y soles lifilos (que atraen a los lquidos). Si el agua es el medio, se emplean los trminos hidrfobo hidrfilo.
Los soles lifobos son relativamente inestables (o metaestables); a menudo basta una pequea cantidad de electrlito
una elevacin de la temperatura para producir la coagulacin y la precipitacin de las partculas dispersadas. Los lifilos
tienen una estabilidad considerable. Al evaporar un sistema lifobo, se obtiene un slido que no puede convertirse de nuevo
en sol por adicin del disolvente; pero los soles lifilos siguen siendo en esencia sistemas moleculares dispersados, son
reversibles en este respecto. Son ejemplos tpicos de soles lifobos los de metales, azufre, sulfuros metlicos y otras sales.
Los soles de gomas, almidones, protenas y muchos polmeros sintticos elevados son de ndice lifila.

No es posible trazar una lnea de separacin entre los soles lifilos y lifobos, as por ejemplo, las soluciones coloidales de
varios hidrxidos metlicos y slice hidratada (slidos de cido slico) poseen propiedades intermedias. En esos casos, la
fase dispersa tiene probablemente una estructura molecular anloga a la de un polmero elevado.

De algunos soles lifilos o lifobos puede obtenerse un gel, sistema que tiene ciertas propiedades elsticas o incluso
rgidos.

3.-Aerosoles:

Los aerosoles fueron definidos antes como sistemas coloidales que consistan en las partculas lquidas o slidas muy
finalmente subdivididas dispersadas en un gas. Hoy el aerosol del trmino, en uso general, ha llegado a ser sinnimo con
un paquete presurizado.

Los aerosoles de Superficie capa producen un aerosol grueso o mojado y se utilizan cubrir superficies con una pelcula
residual. Los propulsores usados en aerosoles estn de dos tipos principales: gases licuados y gases comprimidos. Lo
anterior consisten en fcilmente los gases licuados tales como hidrocarburos halogenos. Cuando stos se sellan en el
envase, el sistema se separa en un lquido y una fase del vapor y pronto alcanza un equilibrio. La presin del vapor empuja
la fase lquida encima de la columna de alimentacin y contra la vlvula. Cuando la vlvula es abierta apretando, la fase
lquida se expele en el aire en la presin atmosfrica y se vaporiza inmediatamente. La presin dentro del envase se
mantiene en un valor constante mientras que ms lquido cambia en el vapor. Los aerosoles farmacuticos incluyen
soluciones, suspensiones, emulsiones, polvos, y preparaciones semisolidas.

4.-Geles:

*Formacin de los geles (gelacin):

Cuando se enfran algunos soles lifilos por ejemplo, gelatinas, pectinas, o una solucin medianamente concentrada de
jabn o cuando se agregan electrlitos, en condiciones adecuadas, a ciertos soles lifobos, por ejemplo: xido frrico
hidratado, xido alumnico hidratado slice, todo el sistema se cuaja formando una jalea aparentemente homognea que
recibe el nombre de gel. Se forman geles cuando se intentan preparar soluciones relativamente concentradas de grandes
polmeros lineales. La formacin de los geles se llama gelacin . En general, la transicin de sol a gel es un proceso
gradual. Por supuesto, la gelacin va acompaada por un aumento de viscosidad , que no es repentino sino gradual.
Tipos de Geles.

Hay geles de muchos tipos y no es posible una clasificacin sencilla. En general, se dividen en: elsticos o no elsticos
rgidos. En realidad, todos los geles poseen elasticidad apreciable, y la divisin citada se refiere ms particularmente a la
propiedad del producto obtenido cuando se seca el gel. La deshidratacin parcial de un gel elstico, como un gel de
gelatina, conduce a la formacin de un slido elstico, por medio del cual puede regenerarse el sol original aadindole el
disolvente stos slidos secos o semisecos se llaman xerogeles .

Los precipitados gelatinosos de los xidos metlicos hidratados no tienen en realidad una estructura diferente de la de los
geles no elsticos correspondientes. La diferencia esencial es en que stos tienen todo el liquido de dispersin incluido en
la estructura semislida, lo cual no ocurre en el precipitado gelatinoso. Si las condiciones son tales que las partculas
coloidales se juntan lentamente, es posible que se forme un gel, pero la coagulacin rpida ir acompaada por la
formacin de un precipitado.

Se ha propuesto otra clasificacin de los geles basados en el efecto del calor. Si el cambio producido calentando es
invertido por enfriamiento se dice que el gel es trmicamente reversible; en el caso contrario, el gel es trmicamente
irreversible. Pertenecen al primer grupo la nitrocelulosa en diversos lquidos orgnicos y la gelatina en agua; en el segundo
estn los sistemas albmina de huevo y slice hidratada en agua. La diferencia entre los dos tipos se debe indudablemente
a cambios qumicos, como la formacin del enlace de hidrogeno que se produce cuando se calientan geles trmicamente
irreversibles.

Soluciones Coloidales:

Las soluciones coloidales contienen partculas en suspensin de alto peso molecular que no atraviesan las membranas
capilares, de forma que son capaces de aumentar la presin osmtica plasmtica y retener agua en el espacio
intravascular. As pues, las soluciones coloidales incrementan la presin onctica y la efectividad del movimiento de fludos
desde el compartimento intersticial al compartimento plasmtico deficiente. Es lo que se conoce como agente expansor
plasmtico. Producen efectos hemodinmicos ms rpidos y sostenidos que las soluciones cristaloides, precisndose
menos volumen que las soluciones cristaloides, aunque su coste es mayor.

Caracteristicas:

1. Tener la capacidad de mantener la presin osmtica coloidal durante algunas horas.

2.-Ausencia de otras acciones farmacolgicas.

3. Ausencia de efectos antignicos, alergnicos o pirognicos.

4. Ausencia de interferencias con la tipificacin o compatibilizacin de la sangre.

5. Estabilidad durante perodos prolongados de almacenamiento y bajo amplias variaciones de temperatura ambiente.

6. Facilidad de esterilizacion.

7. Viscosidad adecuada para la infusin.

Clasificacin de Soluciones Coloidales:

1) Soluciones coloidales naturales

2) Soluciones coloidales artificiales

Hay cuatro tipos de coloides disponibles para uso clnico, y han sido desarrollados y utilizados con mas entendimiento
desde la dcada de los setenta como expansores del espacio intravascular, basado en la compresin de la Ley de Starling.

*28.1. COLOIDES LIOFLICOS

Los coloides lioflicos son siempre molculas polimricas o macromolculas de uno u otro tipo, de forma que la solucin
est compuesta por una dispersin de molculas nicas.

A este tipo de sistemas coloidales se les denomina coloides hidroflicos, cuando el medio dispersante es agua.

La estabilidad del coloide lioflico est dada por las fuertes interacciones favorables solvente-soluto.

Algunos sistemas lioflicos de aplicacin en la industria alimenticia son:

Protena, especialmente la gelatina en agua.

Almidones en agua.

Geles de Hidrxido de Aluminio e Hierro, Al(OH)3 y Fe(OH)3.

28.2. COLOIDES LIOFBICOS

Los coloides liofbicos son siempre sustancias de alta insolubilidad en el medio dispersante. Estos suelen ser agregados de
pequeas molculas.

Se les denomina coloides hidrofbicos cuando el medio dispersante es agua.

La dispersin liofbica puede prepararse moliendo el slido con el medio dispersante en un molino coloidal, el cual

disminuye el tamao de partcula hasta el intervalo coloidal .

Con frecuencia la dispersin liofbica o sol, se produce por precipitacin en condiciones especiales en las cuales se
produce un gran nmero de ncleos al tiempo que se limita su crecimiento.

Los coloides hidrofbicos, especficamente, no pueden existir en solventes polares sin la presencia de agentes
emulsificantes o emulsificadores. Estas sustancias recubren a las partculas de la fase dispersa para evitar que coagulen y
las fases se separen. Algunos coloides hidrofbicos que necesitan agentes emulsificantes para permanecer dispersos son
la leche (grasa animal) y la mayonesa (aceite vegetal). Tambin, la cafena en la leche y la clara de huevo en las
mayonesas.

28.2.1 Estabilidad de coloides liofbicos

Los coloides hidrofbicos son bsicamente inestables. Su estabilidad slo se logra gracias a la doble capa elctrica en su
superficie.

Por ejemplo, si dos partculas de un material insoluble no presentan una doble capa, pueden acercarse tanto que las
fuerzas de Van der Waals llegan a unirlas y se formar un precipitado, como muestra de la inestabilizacin del coloide.
Contrario a este comportamiento, si las partculas presentan doble capa elctrica, el efecto global es que las partculas se
repelen entre s a grandes distancias, esta repulsin evita la aglomeracin de partculas y estabiliza el coloide.

La adicin de electrolitos al sol evita que se presente esa estabilidad debida a la doble capa, as que los electrolitos
producen una coagulacin del coloide, ya que disminuye esa repulsin electrosttica que lo estabiliza, un sol cargado
positivamente, como el hidrxido frrico (Fe+++ ), ser precipitado por un electrolito con cargas negativas como Cl- o SO4- .
Ocurre algo anlogo para soles cargados negativamente con electrolitos positivos.

Ejemplo 25

Considrese la mezcla resultante al agitar vigorosamente el aceite para ensaladas (no polar) y el vinagre (polar). La gotitas
de aceite hidrofbico quedan temporalmente en suspensin en el agua. Sin embargo, en poco tiempo las molculas de
agua, que son muy polares y se atraen con fuerza, repelen a las molculas no polares del aceite. El aceite se fusiona y
comienza a flotar en la parte superior. Si se aade un agente emulsificante, como la yema de huevo y se agita o bate la
mezcla, se forma una emulsin estable (mayonesa).

28.3. PREPARACIN DE DISOLUCIONES COLOIDALES

Las dispersiones coloidales se preparan de diversas maneras. De hecho la manera de preparacin de un coloide conlleva a
otra clasificacin de estos sistemas, en coloides intrnsecos y coloides extrnsecos.

Los coloides intrnsecos son sustancias que forman con facilidad sistemas coloidales cuando se ponen en contacto con un
medio de dispersin adecuado, por lo general se trata de coloides lioflicos y suelen ser macromolculas (como las
protenas) o molculas de tipo jabn.

Este tipo de coloides se forma lentamente, siguiendo las etapas que se describen a continuacin:

Las primeras adiciones del solvente son absorbidas lentamente por el slido que se hincha como consecuencia. Esta etapa
se conoce como imbibicin.

La distribucin uniforme de las fases dispersa y dispersante se logra por medio de agitacin mecnica lenta. A menudo,
como en el caso de la gelatina ordinaria, este proceso se favorece bastante con el aumento de temperatura.

En el caso de las protenas, mientras se enfra la dispersin recin preparada, las molculas grandes y ensortijadas
caractersticas de este tipo de sustancia, forman una red con un gran espacio intermolecular.

La presencia de la protena induce cierta rigidez en el agua, la cual se encuentra fsicamente atrapada en los intersticios de
la red. El resultado es un gel.

La adicin de grandes cantidades de sal a un gel hidroflico, acaba produciendo la precipitacin de la protena, debido a la
competencia entre la protena y la sal por el solvente, el agua.

Los coloides extrnsecos, por el contrario, no forman dispersiones coloidales con facilidad y es necesario emplear mtodos
especiales para tal fin. Los coloides liofbicos suelen ser de este tipo. Los mtodos utilizados para su preparacin se
dividen en dos clases:

Mtodos de condensacin. Los materiales se encuentran inicialmente en solucin verdadera. Se llevan a cabo reacciones
qumicas para producir el sol; se deben controlar algunos aspectos como la concentracin, para evitar que las partculas
crezcan y precipiten.

Mtodos de dispersin. El material que originalmente se encontraba en forma masiva, se desintegra en partculas de
dimensiones coloidales. Este procedimiento se denomina peptizacin (del griego pepticos, que favorece la digestin); para
que se lleve a cabo la peptizacin se requiere la accin de una sustancia llamada agente peptizante. Un ejemplo de esto es
la celulosa, la cual se peptiza por accin de solventes orgnicos como mezclas etanol-ter, que conducen a la formacin del
colodion. Los mtodos de dispersin fsica, como el molino coloidal, tambin son de utilidad para preparar dispersiones
coloidales.

Otra tcnica til para este fin es la desintegracin elctrica, en la cual se hace pasar un arco entre electrodos metlicos
debajo del agua, para producir un sol metlico; este proceso se conoce como mtodo de Bredig.

29.1. SUSPENSIONES.

Una suspensin puede definirse como una dispersin grosera que contiene material insoluble finamente dividido,
suspendido en un medio lquido. Se trata de una mezcla heterognea en la cual las partculas similares al soluto precipitan
del solvente transcurrido algn tiempo despus de su introduccin.

Las suspensiones tienen una amplia aplicacin en la industria alimenticia como por ejemplo en el caso de jugos de frutas,
salsas, etc. El factor ms importante a controlar en una suspensin es la velocidad de sedimentacin, el volumen de
sedimento formado y la facilidad de re-dispersin del mismo.

29.2. EMULSIONES
Dos lquidos inmiscibles, agua y aceite, pueden batirse mecnicamente para producir una emulsin, la cual es una fina
suspensin de un lquido en el otro; as, se puede obtener una dispersin de gotas de aceite muy finas en agua,
producindose una emulsin de aceite en agua. La mayonesa, es un ejemplo casero de este tipo de coloide.

Tambin es posible producir una emulsin que consista en gotas de agua en una fase oleosa continua (por ejemplo, la
mantequilla). En cualquiera de los dos tipos de emulsin, la gran tensin interfacial entre el agua y el aceite junto con una
gran rea interfacial implica que la emulsin tiene una energa de Gibbs alta en comparacin con la de las fases por
separado. Para suministrar esta energa de Gibbs debe gastarse una cantidad igual de trabajo en el batido o mezclado.

Tal como se explic anteriormente, en lo concerniente a la estabilidad de un sistema coloidal liofbico, la adicin de
cualquier molcula que contenga en su composicin un extremo polar y un gran extremo hidrocarbonado, a los sistemas de
agua y aceite separados, disminuye de forma considerable la tensin interfacial. As puede disminuirse el requerimiento de
energa de Gibbs para la formacin de la emulsin.

29.3. ESPUMAS.

Las espumas estn compuestas de un gran nmero de diminutas burbujas gaseosas dispersas en una fase lquida
continua. Una pelcula delgada de lquido separa cualquier par de burbujas.

Como en el caso de las emulsiones, la energa superficial es alta y los agentes espumantes se emplean para abatir la
tensin interfacial entre el lquido y el gas. Los espumantes son agentes de superficie activos del mismo tipo que los
emulsionantes. Como las burbujas de la espuma son frgiles, se necesitan otros aditivos para dar a la espuma elasticidad y
estabilidad contra las tensiones mecnicas. Pueden usarse como establilizadores, alcoholes de cadenas largas o si el
agente espumante es un jabn, el cido correspondiente no disociado.

29.4 AEROSOLES

Un aerosol es un sistema coloidal en el cual el medio dispersante es un gas que contiene un lquido disperso. Se presenta
en forma de atomizacin. La niebla es un ejemplo de un aerosol, muchos insecticidas son empleados como aerosoles.

Tambin existen aerosoles que son dispersiones de una fase slida en una fase lquida.

Los aerosoles no tienen una aplicacin muy significativa en la industria de los alimentos, su aplicacin ms importante est
en el campo de los medicamentos (nebulizadores) y cosmticos.

Algunas de las principales propiedades que caracterizan un coloide, se presentan en la tabla 6, comparando el
comportamiento de los coloides lioflicos, los liofbicos y los anfiflicos.

Tabla 6: Resumen de algunas propiedades de los coloides

PARMETRO LIOFLICOS LIOFBICOS ANFIFILICOS

Afn por el medio. No afn por el medio. Agregados de pequeas

molculas orgnicas (micelas) o
Grandes molculas orgnicas dentro Partculas inorgnicas. macro electrolitos con un
Fase dispersa
del rango coloidal. tamao individual de orden
coloidal.

Alta, molculas solvatadas y Baja, pocas o ninguna Media, molculas parcialmente

Interaccin con
asociadas con el medio. interaccin con el medio. solvatadas dependiendo del
el medio
medio.

Elevada, fcil de obtener. No hay espontaneidad, Los agregados coloidales se

Espontaneidad dispersiones difciles de forman espontneamente al
del sistema obtener. exceder la concentracin
micelar crtica (c.m.c).

Aumenta marcadamente con la fase
dispersa. Pueden llegar a gelificar.
Viscosidad del
Depende del grado de solvatacin y
sistema
forma irregular de las partculas.
La del medio. No aumenta
con la fase dispersa,
Partculas simtricas. No
hay interaccin.
Aumenta con el nmero y
asimetra de las micelas.
Micelas esfricas < micelas
aplanadas.
 Estables an en presencia de
electrolitos Puede ocurrir salting out
Estabilidad de en concentraciones muy altas de
la dispersin electrolitos o de sales muy solubles,
por desolvatacin. Los electrolitos
actan como protectores.
Son inestables en presencia
de pequeas concentraciones
de electrolitos, por la
neutralizacin de la carga de
la superficie de la partcula.
En soluciones acuosas la c.m.c
se reduce por electrolitos.
Puede ocurrir salting out a
concentraciones muy altas por
desolvatacin.

Fuente:

Qu se entiende por salting out? Es el proceso de sedimentacin de un sistema heterodisperso (suspensin), luego de la
adicin de un electrolito de un tipo y concentracin determinados.

Otras propiedades que caracterizan un sistema coloidal, son: viscosidad (desde el punto de vista de su aplicacin), difusin,
sedimentacin, propiedades elctricas y propiedades pticas y se estudian a continuacin.

30.1. VISCOSIDAD

El estudio de la viscosidad de los coloides se puede basar en el mismo para las macromolculas debido a sus mltiples
similitudes.

La presencia de un polmero en una fase continua (llamada por comodidad en adelante, solvente), suele dar como resultado
un aumento grande de la viscosidad de las dispersiones (llamadas por comodidad en adelante, soluciones), an a bajas
concentraciones. Este efecto depende fuertemente de la concentracin y del solvente.

La viscosidad de una solucin y la del solvente puro se miden en un viscosmetro de precisin.

Para relacionar este incremento de viscosidad con las propiedades de la fase dispersa (soluto), se hace uso de diferentes
coeficientes formales de viscosidad de la disolucin, que dependen de los coeficientes de viscosidad experimentales: no,
para el solvente puro n, y para la disolucin. Estos diferentes coeficientes estn definidos en la tabla 7.

La viscosidad intrnseca, es la magnitud que de forma ms directa est relacionada con la naturaleza de las molculas
aisladas del soluto, en la cual se ha eliminado el efecto de la interaccin intermolecular de las macromolculas, mediante
extrapolacin a disolucin verdadera. Representa la variacin relativa de la viscosidad de la disolucin por unidad de
concentracin de soluto a dilucin infinita.

Las determinaciones de la viscosidad intrnseca para diferentes valores medios de la masa molecular de un polmero,
conducen a la ecuacin:

Ecuacin 147

Tabla 7: Definicin de los distintos coeficientes de viscosidad que se obtienen de las medidas de viscosidades de solventes
y de disoluciones, respectivamente no y n

NOMBRE DEFINICIN

Viscosidad relativa

Viscosidad especfica

Viscosidad especfica reducida

Viscosidad intrnseca

o bien ,
Fuente:

Figura 23 Esquema de la relacin entre [ ] y M.

Fuente: www.scielo.org.co/.../rcq/v35n2/v35n2a10fig1.gif

Donde K y son constantes experimentales que dependen del solvente, el polmero y la temperatura. Al estudiar

disoluciones en las que ya se conoce la masa molecular media del polmero se pueden evaluar K y , en la forma que
se indica en la figura 23.

Con los valores de estas constantes empricas, la masa molecular de cualquier porcin del polmero se puede deducir sin
dificultad, a partir del valor de la viscosidad de la disolucin.

30.2. DIFUSIN

Ciertos experimentos de tipo hidrodinmico permiten obtener datos acerca del tamao y forma de las macromolculas en
disolucin; el objetivo principal de estos experimentos es determinar el coeficiente de difusin para un soluto de tipo
coloidal, el cual se expresa finalmente en la ecuacin de Stokes-Einstein:

Ecuacin 148

En la cual, D, es el coeficiente de difusin para un soluto; r es el radio aproximado de la macromolcula, n es la viscosidad

de la solucin o suspensin de dicha macromolcula y N es el nmero de Avogadro.

No obstante, por distintos motivos, este tipo de clculo no resulta muy satisfactorio para diversas molculas de soluto ya
que la ley de Stokes se basa en la suposicin de que las partculas sean esfricas y de tamao muy grande y que el
solvente sea continuo. A pesar de estos inconvenientes, la ecuacin de Stokes-Einstein ha probado ser til para obtener
valores aproximados de los tamaos moleculares.

Ejemplo 26

El coeficiente de difusin de la Glucosa en agua, a una temperatura de 25C, es . La viscosidad del

agua a la misma temperatura es y la densidad de la Glucosa es . Estime la masa

molecular de la glucosa suponiendo que se cumple la ley de Stokes y que la molcula es esfrica.

Solucin del problema

Si se cumple la ley de Stokes, se puede aplicar la ecuacin de Stokes-Einstein, as:

Despejando r, se tiene:
Resolviendo la ecuacin para r, el radio de la molcula, se obtiene:

De modo que el volumen estimado de la molcula est dado por:

Siendo su masa:

Su masa molar M ser: = 181,3 g /mol

Lo cual concuerda muy bien con el dato real de la masa molar de la Glucosa: .

30.3. SEDIMENTACIN

Para el estudio del fenmeno de la sedimentacin en los sistemas coloidales, considrese una partcula P, de
masa m cayendo en un campo gravitatorio a travs de un medio viscoso. En la experiencia ms sencilla, la dispersin est
sometida a la accin de la gravedad. Sin embargo, puede lograrse un efecto gravitatorio intenso, de forma ms o menos
controlada, mediante un proceso de ultra centrifugacin en el cual una porcin de la disolucin que contiene las
macromolculas gira a una velocidad de rotacin muy grande, del orden de 10.000 rpm. La ultracentrfuga es un
instrumento muy til en las investigaciones con este tipo de compuestos.

El comportamiento de las dispersiones coloidales y de las macromolculas sometidas a ultracentrifugacin se considera por
medio de un tratamiento matemtico extenso y complejo llamado mtodo de la velocidad de sedimentacin, a travs del
cual se logra obtener una ecuacin de inters para el presente estudio, se trata de la determinacin de la masa molecular
de las macromolculas la cual se determina por medio de la siguiente expresin:

Ecuacin 149

Ecuacin 150
La cual se conoce como ecuacin de Svedberg, en la cual, M, es la masa molecular de la macromolcula; D y s, son,
respectivamente, los coeficientes de difusin y de sedimentacin de la macromolcula; v, es el volumen especfico (volumen
por unidad de masa) de la molcula; y es la densidad del solvente.

Esta metodologa tambin permite plantear una ecuacin para la velocidad de sedimentacin, es decir, la velocidad con que
las partculas de la fase dispersa se sedimentan, esta ecuacin es:

Ecuacin 151

Donde s es el coeficiente de sedimentacin; v es la velocidad de sedimentacin; w es la velocidad angular y x la distancia al

centro de rotacin. Cuando la aceleracin de la centrfuga es unitaria, el coeficiente de sedimentacin, s, es igual a la
velocidad de sedimentacin, v.

Una ventaja muy importante del mtodo de la tcnica de la velocidad de sedimentacin es que una disolucin que contenga
macromolculas de dos o ms tipos distintos, se separar de acuerdo con las masas moleculares de cada componente.

30.4 PROPIEDADES ELCTRICAS

Si se pasa corriente elctrica directa a travs de una dispersin coloidal, las partculas migran ya sea al electrodo positivo o
al negativo. Este fenmeno es llamado electroforesis. Tanto los soles lioflicos como los liofbicos experimentan
electroforesis.

El fenmeno de la electroforesis puede explicarse de manera muy sencilla, sin embargo, primero se deben hacer algunas
precisiones:

Las partculas coloidales poseen, normalmente, carga elctrica. La presencia de grupos cidos y bsicos en las protenas,
por ejemplo, motivan que normalmente existan cargas positivas o negativas en las molculas de protena. El origen de la
carga total de las partculas es de destacada importancia en los problemas relacionados con la tendencia de las partculas
coloidales a unirse unas con otras, o flocular, puesto que este proceso requiere superar la repulsin electrosttica entre
esas cargas.

Tambin se debe tener en cuenta el potencial zeta o potencial electrocintico, ( ), el cual representa la diferencia de
potencial entre las cargas de la partcula y la que existe en el seno de la disolucin.

Al aplicar una corriente elctrica, las partculas coloidales, se desplazan, gracias a su carga elctrica, hacia el polo de carga
opuesta. La mayora de los coloides estn cargados negativamente, tal es el caso de muchas protenas, almidones, goma,
resinas, colorantes y emulsiones de aceites, entre otros; aunque tambin se encuentran varios coloides y macromolculas
con carga positiva como las protenas bsicas (protaminas, histonas) y algunos colorantes, entre otros.

La composicin del medio (pH), tambin juega un papel importante en cuanto al la direccin de desplazamiento en el campo
elctrico.

Cada protena presenta diferente movilidad. Por tanto, la electroforesis es un mtodo adecuado para lograr la separacin de
las fracciones biolgicas en sus componentes puros.

Se pueden resaltar dos aplicaciones fundamentales de la electroforesis:

Su uso para la identificacin y para la determinacin de la homogeneidad.

Su uso para separaciones preparativas de sustancias coloidales.

Otro aspecto relacionado con las caractersticas electrocinticas de los coloides es la conductividad de este tipo de
sistemas. Puesto que la mayora de las partculas coloidales estn cargadas, ellas contribuyen en cierto grado, a la
conductividad de la solucin. Esta contribucin debe calcularse aparte del conferido por los electrolitos presentes en el
sistema.

En efecto, una de las utilidades de la medida de la conductividad en sistemas coloidales es detectar la presencia de
electrolitos e indicar, aunque en forma burda, la cantidad presente en un coloide dado.

En la tabla 8 se presenta un resumen de las propiedades elctricas de los coloides.

Tabla 8: Resumen de propiedades elctricas de los coloides

NOMBRE DEL DESCRIPCIN CAUSA

 FENMENO

Un movimiento de las partculas de un coloide con respecto a la

Electroforesis Fuerza electromotriz (f.e.m)
fase dispersante.

Movimiento de la fase dispersante con respecto a las partculas

Electrosmosis Fuerza electromotriz (f.e.m)
estacionarias por medio de una membrana

Potencial de Generacin de una fuerza electromotriz (f.e.m) debido a la

Sedimentacin
sedimentacin sedimentacin de las partculas cargadas

Forzando el paso de un lquido a travs de una molcula

cargada.
Generacin de un campo
Potencial cintico
elctrico (f.e.m)
Desplazamiento de un lquido a travs de una superficie
cargada

Fuente: http.//www.geosities.com/quimico69.htm

30.5. PROPIEDADES PTICAS (DISPERSIN DE LA LUZ)

El aspecto ms caracterstico de una dispersin coloidal, adems de que contiene macromolculas, es que produce la
dispersin de la luz; este fenmeno es conocido como efecto Tyndall. Una partcula no puede dispersar la luz cuando es
demasiado pequea, las partculas de soluto de las soluciones verdaderas se encuentran por debajo de este lmite. La
dimensin mxima de las partculas coloides es cercana a 10.000 .

La dispersin de la luz que provocan las luces de un automvil en las nieblas y los vapores, es un ejemplo del efecto
Tyndall, as como la dispersin de luz de un proyector de cine debido a partculas de polvo en el aire.

A partir de la teora de la dispersin podemos calcular la masa molar de la partcula y obtener algunas ideas sobre su forma.

Sin embargo estas determinaciones requieren de complejo tratamiento matemtico, por medio del cual se llega a la
expresin de la ecuacin de Rayleigh, la cual es:

Ecuacin 152

Donde Io, es la intensidad de la radiacin dispersada en el ngulo o; Ks es una constante que incluye los ndices de
refraccin de la partcula y el medio; r corresponde al radio de la partcula esfrica y l es la longitud de onda de la radiacin.

Si se tiene un inters particular por el tema, puede remitirse a los textos referenciados en bibliografa al final del captulo.