Biologa Celular

Oxidacin igual a vejez?

OBJETIVO
Determinar la actividad de peroxidasa (catalasa) en frutas y verduras,
observar el efecto del calor y el pH

FUNDAMENTO
Los peroxisomas son vesculas simples limitadas por membranas con un dimetro
de 0.1 a 1.0 m que contiene un centro denso y cristalino de enzimas oxidativas.
Son organelos con mltiples funciones y contienen ms de 50 enzimas que
participan en actividades tan diversas como la oxidacin de cidos grasos de
cadena muy larga y la sntesis de plasmalogenos. En este sitio se produce
perxido de hidrogeno por accin de varias enzimas peroxisomicas como la
oxidasa de urato. El H2O2 generado se degrada rpidamente mediante la enzima
catalasa, que est presente en grandes concentraciones en estos organelos. La
actividad de esta enzima evita la vejez y la muerte celular prematura.

MATERIAL

Amortiguador de fosfatos 50 Mm pH 7.0

HCl 0.1M
NaOH 0.1M
Agua Oxigenada al 30%
Bencidina 40 Mm
Extracto de manzana o rbano

PROCEDIMIENTO

Colocar un poco Ponerlo en un Numerar cinco

de extracto de bao mara a tubos de ensaye
manzana en un 100C durante y agregue los
tubo
 No Tubo 1 2 3 4 5
Amortigua 10 gotas
dor de
Fosfatos
Extracto 10 gotas 10 gotas 10 gotas
de
manzana
Extracto 10 gotas
de
manzana
hervidos
HCl 1M 3 gotas
NaOH 1M 3 gotas
H2O2 5 gotas 5 gotas 5 gotas 5 gotas 5 gotas
Bencidina 5 gotas 5 gotas 5 gotas 5 gotas 5 gotas
40 mM

Incubar 30 Adicionar a los Observar los

segundos e inicie tubos H2O2 y tubos y observar
el revelado de la enseguida el color
actividad desarrollado en
cada tubo

RESULTADOS

Aqu podemos observar el jugo de manzana en

un tubo realizndosele un bao maria de
aproximadamente 100C
En la imagen uno podemos observar lo que paso antes de que
transcurrieran los 10 minutos podemos ver que aun no agarra la
tonalidad caf que agarro en la segunda imagen esto fue porque aun no
se oxidaba el jugo de manzana.

CONCLUSIN

Como observamos en la imagen el jugo de manzana se oxido en varias

muestras, la muestra uno como no tuvimos nada con que se oxidara
pues no agarro la tonalidad de caf, la muestra 2 y 5 fueron las que mas
positivas salieron osea que se oxidaron mas y en la 3 y 4 se oxidaron
pero no en mayor cantidad.
En conclusin en base con los resultados y la tabla de los reactivos que
tuvimos podemos determinar con cual reactivo se oxida mas fuerte.

CUESTIONARIO
1. Explica la reaccin enzimtica del experimento y el desarrollo del
color.

2. En que organelo se encuentran las peroxidasas y cual es su

funcin? Mencionar algunos ejemplos.
3. Cul es el papel de la catalasa? Escribe la reaccin enzimtica
que realiza.