MEDICAMENTUL NUMIT "USTUROI"

Karen Collins, MS, RD, CDN

American Institute for Cancer Research
Cu ocazia unei conferine tiinifice recente s-au oferit dovezi noi referitoare la efectul
protector al usturoiului asupra cancerului i bolilor de inim. Specialitii au cofirmat, de
asemenea, descoperirile anterioare care artau c modul de preparare al usturoiului - n hran
sau suplimente - i modific efectele.
Dr. John Milner , Ph.D, de la Universitatea statului Pennsylvania din SUA, a
prezentat o sintez a studiilor de laborator care evideniaz efectul usturoiului de modificare a
activitii mai multor enzime, blocnd formarea unor compui cancerigeni i efectele lor
duntoare asupra ADN-ului celular. Usturoiul pare, de asemenea, capabil s stimuleze
capacitatea organismului de a detoxifia ali carcinogeni i de a inhiba creterea celulelor
canceroase.
Potrivit altor comunicri prezentate cu ocazia sus-numitei conferine i publicate n
Journal of Nutrition din SUA, cercettorii au remarcat c stduiile atest existena unei legturi
ntre consumul de usturoi i reducerea riscului de cancer de stomac i colorectal. n ce
privete cancerele pulmonar, mamar i de prostat, exist prea puine studii umane pentru a
putea trage concluzii definitive. Specialitii de la Universitatea din Carolina de Nord (Chapel
Hill) au analizat cinci studii populaionale n care s-au folosit suplimente de usturoi i au ajuns
la concluzia c acestea, spre deosebire de usturoiul consumat ca atare n hran, nu par s aib
efect protector mpotriva cancerului.
Modul de preparare al usturoiului pare s joace un rol important n ce privete
eficiena lui. Atunci cnd usturoiul crud este zdrobit sau mrunit, componenii si sunt
transformai n ingredientele active, cu efect protector. Dr. Milner ne sftuiete s mrunim
usturoiul i s-l lsm s stea cel puin 10 minute nainte de a-l consuma pentru a permite
activarea compuilor protectori nainte ca prepararea terminc s stopeze acest proces.
Modul de preparare afecteaz i suplimentele din usturoi. Datele prezentate cu ocazia
conferinei au artat c praful, granulele, uleiul i alte extracte din usturoi au efecte diferite n
funcie de modalitatea de obinere. Numeroasele substane din usturoi sunt transformate n ali
compui, dintre care unii au proprieti protectoare, iar alii nu.
De ct ustuoi este nevoie pentru a beneficia de protecia mpotriva cancerului?
Studii recente nu au evideniat nici o legtur direct ntre riscul de cancer i cantitatea
de usturoi consumat; mai mult, experii consider c nu este nevoie s consumm usturoi n
fiecare zi pentru a ne bucura de proprietile sale anticanceroase. n general, protecia se
obine cu un consum de 5-18 g (aproximativ 2-5 cei) de usturoi crud sau gtit pe sptmn.
Consumarea unei cantiti de peste 20 g (6 cei) pe zi poate crete riscul de hemoragie
gastric.
Usturoiul este foarte studiat i pentru posibilele sale efecte benefice asupra inimii .
Unele studii arat c el poate scdea colesterolul cu 5-10% i pare s inhibe reaciile care
transform LDL-colesterolul (colesterolul "ru") n forma sa cea mai duntoare. S-a mai
constatat c usturoiul scade tendina celulelor sangvine de a forma cheaguri nedorite. Dei
acest ultim aspect poate fi de dorit n anumite cazuri, este i motivul pentru care medicii i
sftuiesc pe cei ce iau aspirin sau alte medicamente anticoagulante (ca i pe cei ce urmeaz
s sufere o intervenie chirurgical n interval de o sptmn) s evite consumul suplimente
de usturoi sau de usturoi ca atare n cantiti mari.
n fine, experii participani la aceast ultim conferin au repetat recomandrile mai
vechi, potrivit crora rezultatele studiilor despre usturoi trebuie interpretate cu atenie. De
exemplu, unele studii populaionale care arat c cei care consum mai mult usturoi sufer de
mai puin cancer i boli de inim nu au ajustat rezultatele i n funcie de efectele consumului
de verdeuri de ctre subiecii studiai. ntruct usturoiul este adesea consumat mpreun cu
verdeuri, unele din efectele benefice puse n seama usturoiului ar putea de fapt s se datoreze
consumului mai mare de verdeuri.
Specialitii de la Institutul american de cercetare a cancerului subliniaz c unul din
cei mai importani pai pe care i putem face pentru a ne reduce riscul de cancer este s
adoptm o diet bazat pe alimente vegetale, care s includ o varietate ct mai mare de
verdeuri.

Articol publicat cu permisiunea Instiutului american de cercetare a cancerului (American Institute for Cancer
Research).
Traducere dr. Gily Ionescu