Introduccin:

En el Per la cerveza es de tipo lager, es decir de fermentacin en el fondo.

Dentro de las lager, sin embargo, se pueden hacer ciertas precisiones sobre sus
elementos constitutivos, y su contenido alcohlico

Tipos de Cerveza

Cerveza Ice:
Un proceso por el cual se baja la temperatura de la cerveza hasta lograr la
formacin de cristales de hielo que son inmediatamente retirados. Como el alcohol
se congela a temperaturas mucho ms bajas que el agua, se logra por este
mtodo retirar una cantidad de agua aumentando en consecuencia el contenido
alcohlico de la cerveza restante.

Cerveza Malta:
La llamada "Malta" en el Per es una lager oscura. Para obtener el color y sabor
diferente se tuesta la malta ( cebada germinada). Estas cervezas tienen un mayor
porcentaje de alcohol.

Pilsen:
Se produce una lager muy clara. Este efecto es por el poco calcio del agua de la
zona donde se haba establecido la cervecera. El color y la transparencia es un
xito, de esa manera se conjugo la transparencia del cristal con el brillo natural de
la cerveza.

Porcentaje alcohlico
En el Per la cantidad o porcentaje de alcohol por volumen de las cervezas se
desplaza en una franja muy reducida. Normalmente las lager en el mundo estn
alrededor de los 5% de alcohol por volumen. Con el tratamiento "ICE" este
porcentaje sube hasta aproximadamente 5.2%. En otros pases se ha logrado
subirlo mucho ms.

Cervezas que se producen y venden actualmente en el Per

Marca Vol. Alcohlico

Cerveza Cristal 5 % Cusquea Ice 5.2 %

Bremen 5 % Malta Morena 6 %
Pilsen Callao 5 % Malta Sansn 6 %
Pilsen Trujillo 5 % Malta Polar 5.5 %
Cerveza Real 5 % Arequipea Malta 5.5 %
Cerveza San Juan 5 % Cuzquea Malta 5.5 %
Cerveza Arequipea 5 %
Arequipea Ice 5.2 %
Cerveza Cusquea 5 %
Cerveza Cristal

La empresa cervecera productora de cerveza Cristal (ms conocida como "La

Rubia") se remonta a 1879, cuando Jacobo Backus y Howard Johnston, dos
emprendedores empresarios norteamericanos, se asociaron para fundar la Fbrica
Sudamericana de Hielo, que con el tiempo se convertira en Backus & Johnston
Brewery, luego en la Cervecera Backus y Johnston S.A., y hoy en da en la Unin
de Cerveceras Peruanas Backus y Johnston SAA.
Aunque la empresa produca y comercializaba distintas marcas de cerveza. No fue
hasta el ao 1922 en que se decidi lanzar "La Rubia" Cristal.
Cristal es una cerveza Lager. Esta cerveza se encuentra dentro de la categora de
cervezas claras y brillantes, clasificadas como tipo Pilsener. Naci en una botella
verde con etiqueta ovalada, y con el correr del tiempo, su presentacin fue
cambiando, pasando a la botella mbar de hoy en da y con una etiqueta bastante
original en forma de trbol.
La frmula original en esencia se mantiene y se caracteriza por ser una cerveza
de buen cuerpo, suave, con buena espuma, clara y consistente. Su nivel de
"drinkability" es considerado como muy bueno.

Cerveza Pilsen

Nace en el peru en 1863, Federico Bindels se asocio con el frances Aloiso Keiffer
para fabricar la primera cerveza en nuestro pais.
El 16 de octubre de 1868 empezo a distribuirse y para 1869 es premiada a nivel
nacional y en 1878 premiada con medalla de oro a nivel internacional en PARIS.
En 1996 pilsen se fusiona con la empresa BACKUS Y JHONSON SAA. dando
inicio al grupo mas importante del pais.

Cerveza Cusquea

Desde 1908, es otra de las grandes expresiones artsticas del Cusco, Esta
deliciosa Cerveza, es producto de los ms finos ingredientes y de la pureza del
agua de los Andes cuya fuente se encuentra a 18000 pies.

Cuando Ernesto Gnther y Francisco Rehder fundaron Cervesur en Arequipa en

1898, la ciudad tena los rasgos de un apacible oasis en medio de los andes que
hasta hoy la caracterizan. Los fundadores eran alemanes afincados en estas
tierras y su dominio del arte cervecero pronto les trajo xito, animndolos a instalar
en 1908 una segunda cervecera en Cusco, la milenaria ciudad del mismo nombre
que fue cuna de la civilizacin Inca. En 1911, ao en que Hiram Bingham
descubri Macchu Picchu, Cervesur dio un nuevo paso al inaugurar la primera
maltera del Per.
En el siglo transcurrido desde su fundacin, las plantas de Arequipa y Cusco han
crecido y se han modernizado sin pausa.
Hoy el nivel tecnolgico de Cervesur est a la altura de las cerveceras ms
avanzadas del mundo.

Ingenieros cerveceros y tcnicos con la mejor capacitacin de la industria,

obtenida principalmente en Alemania, conjugan esta tecnologa de punta con la
mejor seleccin de malta, cebada y lpulo, adems de agua pursima procedente
de los deshielos andinos, para elaborar cervezas verdaderamente excepcionales.

Brahma

Es una marca que transmite refrescancia, diversin, modernidad y juventud, con

una forma de comunicacin completamente diferente e innovadora. Con ella, los
consumidores tienen una nueva opcin para disfrutar una cerveza de altsima
calidad y gran sabor, fabricada en el pas por dominicanos y para el paladar de los
consumidores.

La cerveza Brahma es de Compaa Cervecera Ambev. Es de origen brasileo e

ingres al mercado internacional a principios de los 80 como cerveza importada,
pero fue recin una dcada despus cuando la Compaa se decidi fabricar el
producto a nivel local.
La primera inversin de Ambev fue en 1993: montar su propia distribuidora en la
Argentina. Al ao siguiente, construy su primera planta industrial fuera de Brasil,
en la localidad de Lujn, provincia de Buenos Aires

Para acceder al gusto del consumidor local, la primera estrategia de Brahma fue
aumentar la produccin de cerveza en botellas de un litro, a diferencia de Brasil,
donde el consumo est ms orientado a las latas y las botellas de litro. La
estrategia principal fue llegar al consumidor con precios bajos. Las campaas
publicitarias fueron, as, acompaadas de promociones y descuentos.

La imagen de Brahma fue desarrollada por la agencia Savaglio TBWA, que trabaja
el eslogan Date el gusto. Desde las grficas se invita al consumidor, con frases
como Date el gusto y la imagen de la lata de cerveza toda llena de gotitas, con
una gota grande que se desliza por el extremo derecho a modo de una lgrima.
Brahma est a dirigida a un pblico joven ms trasgresor, sin inhibiciones para
disfrutar pequeos momentos placenteros.
JUAN CARLOS GUERRERO ARTEAGA
2B-DISEO BASICO 2

INVESTIGACIN DEL BRIEF ACERCA DE LA CERVEZA EN EL

PERU