1

Not informativ la
proiectul Hotrrii Guvernului cu privire la aprobarea Reglementrii tehnice
Fructe de culturi nucifere. Producerea i comercializarea

Prezentul proiect de reglementare tehnic este armonizat cu Regulamentul nr.

175/2001/CE al Comisiei din 26 ianuarie 2001 de stabilire a standardului de
comercializare aplicabil nucilor comune n coaj i cu Regulamentul nr. 1284/2002/CE al
Comisiei din 15 iulie 2002 de stabilire a standardului de comercializare pentru alunele cu
coaj.
n legislaia UE un ir de specii de culturi nucifere, inclusiv nucile comune i
alunele snt incluse printre produsele pentru care trebuie s fie adoptate cerine standarde.
Apropierea practicii noastre naionale de practica UE va avea ca rezultat facilitarea
exportului precum i importul unor produse cu un nivel de calitate acceptat n rile
membre ale UE.
Aceast reglementare tehnic stabilete dispoziii referitoare la calitate, clasificare,
dispoziii privind calibrarea i toleranele, dispoziii referitoare la prezentare, ambalare, la
marcare pentru nuci comune, nuci verzi, miez de nuci, alune, miez de alune, migdale,
miez de migdale i fisticul n coaj i fisticul decojit, precum i se stabilesc metode de
laborator ce urmeaz s fie aplicate n procesul de evaluare a conformitii produselor
respective.
Aplicarea acestui act trebuie s aib ca efect eliminarea de pe pia a produselor de
calitate nesatisfctoare, orientarea produciei astfel nct s satisfac cerinele
consumatorilor i facilitarea relaiilor comerciale pe baza unei concurene loiale,
contribuind astfel la mbuntirea rentabilitii produciei, acest scop, aplicndu-se
tuturor fazelor comercializrii.
La momentul actual, diferitele schimbri care au loc plaseaz sectorul fructelor i
legumelor, inclusiv i fructelor de culturi nucifere, ntr-o situaie nou la care
productorii trebuie s se adapteze, iar clasificrile fcute pe baza cerinelor obligatorii
pentru fructele de culturi nucifere comercializate pe piaa intern i exportate n ri tere,
ofer un cadru de referin ce ncurajeaz comerul corect, transparena pieei i, n
acelai timp, elimin produsele de o calitate nesatisfctoare de pe pia, respectarea
cerinelor prevzute de acest proiect contribuie, n acelai timp, la creterea profitabilitii
produciei.
Pentru a fi garantat calitatea necesar, productorul, importatorul trebuie s
indice la etichetare caracteristicile fructelor de culturi nucifere i obligatoriu precizeaz
originea produsului pe etichet pn la etapa final de desfacere cu amnuntul.
Cele 9 anexe la prezenta reglementare tehnic stabilesc cerine specifice pentru
fiecare dintre produsele din domeniul reglementat.
n acest context, Ministerul consider necesar examinarea i aprobarea proiectului
n cauz, care are menirea de a garanta realizarea prevederilor Planului de Aciuni
semnat de Republica Moldova, de a completa cadrul legislativ naional ce
stabilete prevederi generale n sectorul nuciferelor, i de a rspunde tendinelor
relevante europene i internaionale n acest domeniu.

Viceministru Anatolie SPIVACENCO

Ex. Doina Ciorici, 210 610

V. Dogotari, 211 553
 2
Proiect

GUVERNUL REPUBLICII MOLDOVA

HOTRRE

nr. din 2008

cu privire la aprobarea Reglementrii tehnice Fructe de culturi nucifere.

Producerea i comercializarea

n conformitate cu Legea nr. 658-XIV din 29 octombrie 1999 a culturilor

nucifere (Monitorul Oficial al Republicii Moldova nr. 153 - 155 din 29 decembrie
1999, art. 749) cu toate modificrile i completrile ulterioare, Legii nr. 78-XV
privind produsele alimentare (Monitorul Oficial al Republicii Moldova nr. 83, din
28 mai 2004, art. 431), Legii nr. 420-XVI din 22 decembrie 2006 privind
activitatea de reglementare tehnic (Monitorul Oficial al Republicii Moldova nr. 36
-38, din 16 martie 2007, art. 141) cu toate modificrile i completrile ulterioare,
Guvernul HOTRTE:

1. Se aprob prezenta Regelementare tehnic, conform anexei.

2. Controlul asupra executrii prezentei hotrri se pune n sarcina Ministerului
Agriculturii i Industriei Alimentare.
3. Prezenta hotrre intr n vigoare peste 3 luni de la data publicrii n
Monitorul Oficial al Republicii Moldova.

PRIM-MINISTRU Zinaida GRECEANI

Contrasemneaz:

Prim-viceprim-ministru,
ministrul economiei i
comerului Igor DODON

Ministrul agriculturii i
industriei alimentare Anatolie GORODENCO

Ministrul sntii Larisa CATRINICI

 3
Aprobat
prin Hotrrea Guvernului
nr. ___ din __________2008

Reglementarea tehnic Fructe de culturi nucifere. Producerea i

comercializarea

Reglementarea tehnic Fructe de culturi nucifere. Producerea i

comercializarea transpune Regulamentul nr. 175/2001/CE al Comisiei
Comunitilor Europene din 26 ianuarie 2001 de stabilire a standardului de
comercializare aplicabil nucilor comune n coaj, publicat n Jurnalul Oficial al
Comunitilor Europene JO L 26, 27.1.2001, p. 2430, i cu Regulamentul nr.
1284/2002/CE al Comisiei Comunitilor Europene din 15 iulie 2002 de stabilire a
standardului de comercializare pentru alunele cu coaj, publicat n Jurnalul Oficial
al Comunitilor Europene JO L 187, 16.7.2002, p. 1420.

I. Domeniul de aplicare

1. Reglementarea tehnic Fructe de culturi nucifere. Producerea i

comercializarea (n continuare Reglementare) stabilete cerine minime de
calitate i cerine de inofensivitate pentru fructele de culturi nucifere, miezul din
fructe de culturi nucifere, destinate comercializrii pentru consumul uman i nuci
verzi pentru procesare (n continuare fructe de culturi nucifere), provenite att din
producia intern ct i din import.

2. Prevederile prezentei Reglementri nu se refer la fructele de culturi nucifere

obinute n gospodrii individuale pentru consum propriu, precum i la cele n
tranzit sau care snt depozitate temporar.

3. Prezenta Reglementare stabilete cerine eseniale de inofensivitate i calitate

pentru urmtoarele produse:

Poziia tarifar, Denumirea mrfii

conform NMRM
0802 Alte fructe cu coaj, proaspete sau uscate, chiar fr coaj sau decorticate:
Migdale:
0802 11 n coaj:
0802 12 Decojite:
Alune (Corylus spp.):
0802 21 000 n coaj
0802 22 000 Decojite
Nuci comune:
0802 31 000 n coaj, inclusiv nuci verzi
0802 32 000 Decojite
0802 50 000 Fistic
2008 19 130 Migdale i fistic, prjite
 4
II. Terminologie

4. n sensul prezentei Reglementri, termenii folosii se definesc dup cum

urmeaz:
1) calibrare operaie care const n clasificarea fructelor de culturi nucifere n
funcie de mrime (dimensiuni) sau mas, pe categorii sau categorii de calibrare;
2) condiionare totalitatea operaiilor care se aplic unui produs dup recoltare,
pentru a corespunde documentelor normative n vigoare;
3) grad de maturitate stare de cretere i dezvoltare a produselor care
caracterizeaz o anumit faz din perioada de la formarea acestora pn la consum;
4) manipulare totalitatea operaiilor executate cu produsele de la recoltare pn la
consum;
5) maturitate de consum faz de dezvoltare n care produsele ntrunesc toate
nsuirile caracteristice speciei i soiului i snt valabile pentru consumul uman;
6) miez pipernicit miez care este puternic deshidratat, zbrcit i ntrit;
7) nuci proaspete sau nuci timpurii - nuci comercializate imediat dup recoltare,
care nu snt valabile pentru o pstrarare ndelungat, a cror coaj este decojit i
care nu au fost supuse nici unui tratament care poate s modifice coninutul natural
de umiditate;
8) nuci uscate - nucile care se preteaz la o conservare de lung durat n condiii
normale de antrepozitare;
9) omogenitate caracteristic a unei uniti de produs de acelai soi, grad de
maturitate, categorie de calitate, calibru i ambalaj.

III. Cerine eseniale

5. Produsele, inclusiv cele importate, pot fi plasate pe piaa intern n consumului

uman,doar dac sunt conforme cerinelor eseniale din prezenta Reglementare i
snt nsoite de certificatul igienic, eliberat conform Legii nr. 1513-XII din 16 iunie
1993 privind asigurarea sanitaro-epidemiologic a populaiei.

6. Conformitatea Produselor cu cerinele prescrise se asigur de productor.

7. Conformitatea cu prevederile prezentei Reglementri poate fi asigurat prin
utilizarea standardelor conexe.

8. Productorii trebuie s asigure meninerea nregistrrilor, care permit

trasabilitatea i identificarea produsului, metodelor i condiiilor de producere timp
de trei ani.

9. nfiinarea plantaiilor de culturi nucifere trebuie s se efectuieze n conformitate

cu Legea nr. 658-XIV din 29 octombrie 1999 a culturilor nucifere i Legea nr. 728
din 6 februarie 1996 cu privire la pomicultur, utiliznd, n principal, material
sditor omologat i tehnologii de cultivare a culturilor nucifere pe baz de soi.

10. Productorii trebuie s dispun de spaii de depozitare nzestrate corespunztor

cu utilaje i echipament necesare, s asigure respectarea sistemului de monitorizare
a inofensivitii i calitii fructelor de culturi nucifere i s ntreprind msuri de
 5
combatere a duntorilor i roztoarelor n ncperile de sortare i depozitare a
produselor.

11. Fructele de culturi nucifere se recolteaz cnd acestea au ajuns gradul de

maturitate complet, utiliznd n plantaile cu suprafee mari vibrator mecanic, iar
n cele cu suprafee mici scuturarea manual.

12. La comercializare fructele de culturi nucifere se clasific n:

1) fructe de culturi nucifere proaspete sau timpurii;
2) fructe de culturi nucifere uscate.

13. Nucile care snt curite de coaja verde se spal i se albesc. Se admite albirea
cojilor cu o soluie de ap potabil n care se toarn soluie concentrat mixt
compus din 6,0 kg de hipoclorat de calciu i 3,5 kg de carbonat de sodium
dizolvate n a cte 10 l de ap potabil, obinut prin turnarea soluiei de carbonat
de sodium peste soluia de hipoclorat de calciu cu completarea ulterioar cu ap
potabil pn la 100 l.
Se admite albirea cojilor i cu alte soluii, care asigur pstrarea calitii i
inofensivitii fructelor de culturi nucifere.

14. Fructele de culturi nucifere n funcie de forma de prezentare se clasific n:

a) fructe de culturi nucifere n coaj;
b) miez de fructe de culturi nucifere.

15. Dup forma n care se livreaz, miezul de nuc se clasific n:

1) jumti miezul este divizat n dou jumti ntregi i care snt aproximativ
identice;
2) sferturi miezul este divizat longitudinal n patru pri aproximativ identice;
3) bucele mari poriune de miez mai mic de din jumti, dar mai mare
dect bucele mici;
4) bucele mici poriune de miez care trece prin sita cu celulele de 8 mm, dar
nu trece prin sita cu celulele de 3 mm;
5) bucele mari i jumti amestec de miez bucele mari i jumti,
ns ponderea jumtilor se indic n marcare.

16. Fructele de culturi nucifere pentru comercializare trebuie s ndeplineasc

urmtoarele caracteristici de baz:
1) coaja s fie:
a) sntoas;
b) fr urme de contact cu roztoarele sau cu ali parazii de origine animal sau
vegetal;
c) fr miros sau pete de mucegai;
d) curat, ntreag, fr pericarp (partea verde care acoper coaja);
e) uscat, fr umiditate exterioar excesiv.
2) miezul s fie:
a) sntos;
b) curat, practic fr orice materie strin vizibil;
 6
c) neafectat de putrezire sau depreciere, astfel nct s l fac impropriu pentru
consum;
d) fr urme de contact cu roztoarele sau cu ali parazii de origine animal sau
vegetal;
e) fr urme de infectare i/sau de infestare cu parazii (ou, larve, forme adulte vii
sau moarte), precum i urme sau semne ale acestora;
f) ajuns la maturitate de consum, dezvoltat normal, miezul pipernicit se exclude;
g) fr umiditate exterioar excesiv;
h) fr rncezire sau aspect uleios;
i) fr miros i / sau gust strin, i fr pete de mucegai.

17. La comercializarea nucilor comune n coaj i alunelor n coaj trebuie s se

respecte prevederile anexei nr. 1 i, respectiv, anexei nr. 4 la prezenta
Reglementare.
Miezul de nuci, nucile verzi, miezul de alune (alune decojite), migdale dulci n
coaj, miezul de migdale dulci (midgale ducli decojite), fisticul n coaj i miez de
fistic (fistic decojit) trebuie s fie conforme prevederilor anexei nr. 2, anexei nr. 3,
anexei nr. 5, anexei nr. 6, anexei nr. 7, anexei nr. 8 i, respectiv, anexei nr. 9 la
prezenta Reglementare.

18. Coninutul de elemente toxice, aflatoxina B1 i pesticide n fructele de culturi

nucifere nu trebuie s depeasc limitele admise, prevzute n SanPin 2.3.2.560-
96 Cerine igienice de calitate i inofensivitate a materiilor prime de uz alimentar i
a produselor alimentare, aporbate de Ministerul Sntii al Federaiei Ruse i
ratificate de Ministerul Sntii al Republicii Moldova prin Ordinul nr. 03-00 din
6 august 2001.

19. Fructele de culturi nucifere trebuie s respecte cerinele prevzute de actele

normative privind contaminanii n produsele alimentare.

20. Coninutul de impuriti minerale (cenu insolubil n acid) nu trebuie s

depeasc 1g/kg.

21. Verificarea indicilor de calitate (organoleptici, fizico-chimici, masa net),

formelor de prezentare, marcare i etichetare se determin n fiecare lot.

22. Prelevarea probelor pentru verificarea indicilor de calitate trebuie s fie

conforme standardului SM SR ISO 874 Fructe i legume proaspete. Eantionare
(luarea probelor). Determinarea coninutului de umiditate a miezului de migdale
dulci i determinarea coninutului de substane volatile la fructele de culturi
nucifere se fa efectua conform metodei SR ISO 665:2000 Semine oleaginoase.
Determinarea coninutului de ap i de materii volatile.

23. n scopul proteciei, n timpul operaiunilor de manipulare, transportare,

depozitare i comercializare, fructele de culturi nucifere trebuie s fie ambalate.
 7
24. Fructele de culturi nucifere n coaj se ambaleaz n saci de pnz, saci de
hrtie n dou sau trei straturi, lzi de furnir, cutii de carton gofrat.

25. Materialele utilizate n interiorul ambalajului trebuie s fie noi, curate, fr

corpuri strine i miros strin.

26. Utilizarea materialelor n special a hrtiei sau etichetelor ce poart specificaii

comerciale, este permis cu condiia, ca imprimarea sau etichetarea s fie realizat
cu colorani alimentari.

27. Coninutul fiecrui ambalaj trebuie s fie omogen i s cuprind produse de

aceeai origine, soi, calitate, stare de maturitate i calibru.

28. Miezul fructelor de culturi nucifere se ambaleaz n lzi de furnir, cutii de

carton gofrat i containere solide cu masa net de maximum 20 kg.
Fiecare lad se aterne cu hrtie pe fundul lzii i sub capac se aeaz carton
gofrat pentru protejarea miezului de sfrmare.

29. Fiecare ambalaj trebuie s fie etichetat i marcat n conformitate cu prevederile

Legii nr. 78 privind produsele alimentare i Hotrrii Guvernului nr. 996
din 20 august 2003 despre aprobarea Normelor privind etichetarea produselor
alimentare i Normelor privind etichetarea produselor chimice de menaj,
completndu-se cu cerinele specifice prevzute n prezenta Reglementare, i s
conin informaii depline i corecte pentru a nu induce consumatorul n eroare
prin indicarea unor caracteristici false (de exemplu ecologic, 100% natural,
etc.).

30. Denumirea sub care se comercializeaz fructele de culturi nucifere include

minimum denumirea speciei produsului.

31. Miezul de fructe de culturi nucifere se depoziteaz n ncperi bine aerisite,

uscate, curate, fr miros strin, la o temperatur maxim de 20C fr oscilaii
brute, cu o umiditatea relativ a aerului de maximum 70 %.

32. Termenul de valabilitate pentru nuci, migdale dulci i alune este de 12 luni,
pentru fistic pn la 4 luni.
n cazul n care fructele se pstrez n frigider termenii se dubleaz.
Termenul de valabilitate a nucilor verzi pentru prelucrare industrial, din
momentul recoltrii pn la prelucrare nu trebuie s depeasc 24 ore. Termenul
de valabilitate a nucilor verzi pstrate n frigider la temperatura de la 0C pn la
5C i umiditatea relativ de 90% este de pn la 5 zile.
 8
Anexa nr. 1
la Reglementarea tehnic
Fructe de culturi nucifere.
Producerea i comercializarea

Cerine de comercializare pentru nucile comune n coaj

I. Dispoziii referitoare la calitate

1. Nucile n coaj, dup condiionare i ambalare, trebuie s respecte condiiile

prevzute de prezenta anex.

Seciunea 1
Caracteristici minime
2. n toate categoriile, sub rezerva dispoziiilor speciale prevzute pentru fiecare
categorie i a toleranelor admise, nucile n coaj trebuie s corespund
urmtoarelor cerine:
1) caracteristici ale cojilor
a) ntregi: micile defecte superficiale nu snt considerate un defect; nucile parial
deschise snt considerate ca intacte cu condiia ca miezul s fie protejat din punct
de vedere fizic;
b) sntoase: fr defecte care s poat altera proprietile naturale de conservare a
fructului;
c) neatacate de parazii;
d) curate: practic fr materii strine vizibile;
e) uscate: fr umiditate extern excesiv;
f) fr reziduuri de coaj.
g) coaja nucilor uscate nu trebuie s aib nici o urm de dezghiocare.
2) caracteristici ale miezurilor
a) sntoase: snt excluse produsele atinse de putrezire sau de alterri care le-ar
face improprii consumului uman;
b) tari;
c) curate: practic fr materii strine vizibile;
d) fr insecte sau acarieni n orice stadiu de dezvoltare;
e) neatacate de parazii;
f) nerncezite i/sau fr aspect uleios;
g) fr mucegai;
h) fr umiditate extern excesiv;
i) fr miros i/sau gust strin;
j) normal dezvoltate: snt excluse miezurile pipernicite;
3) nucile n coaj trebuie s fie recoltate ntr-o stare suficient de maturitate;
4) nucile nu trebuie s fie gunoase;
5) pentru "nucile proaspete", tegumentul miezului trebuie s se detaeze cu
uurin, iar peretele median intern trebuie s prezinte un nceput de nnegrire;
6) pentru "nucile uscate", peretele median intern trebuie s fie uscat i sfrmicios;
7) cu condiia ca tratamentul aplicat s nu afecteze calitatea miezului, cojile pot fi
splate i albite cu substane care s nu afecteze inofensivitatea produsului dup
cum este prevzut la punctul 13 la prezenta Regelementare;
 9
8) starea nucilor n coaj trebuie s fie astfel nct s le permit:
a) s suporte un transport i o manipulare i
b) s ajung n condiii satisfctoare la destinaie.

3. Coninutul de umiditate al nucilor uscate nu trebuie s depeasc 12 %, pentru

nuca ntreag, i de 8% - pentru miez.
Coninutul de umiditate al nucilor proaspete ntregi trebuie s fie n mod natural
egal cu sau mai mare de 20 %.

Seciunea 1
Clasificare
4. Nucile n coaj se clasific n trei categorii:
1) categoria "Extra"
a) nucile n coaj lignificat, trebuie s fie de calitate superioar. Ele trebuie s
prezinte caracteristicile soiului sau, dac este cazul, ale amestecului de soiuri,
stabilit n actele normative ale rii productoare i specificat n marcaj.
b) ele trebuie s nu aib practic defecte, cu excepia unor foarte uoare alterri
superficiale, cu condiia ca acestea s nu aduc atingere aspectului general al
produsului, calitii sale, conservrii i prezentrii sale n ambalaj.
c) nucile n coaj, al cror soi nu poate fi garantat sau al cror amestec nu este
stabilit, nu pot fi clasificate n aceast categorie.
d) n aceast categorie pot fi clasificate numai nucile n coaj din recolta cea mai
recent.
2) categoria I
a) Nucile n coaj lignificat, clasificate n aceast categorie, trebuie s fie de bun
calitate. Ele trebuie s prezinte caracteristicile soiului, ale unui tip comercial sau
ale unui amestec de soiuri, stabilite n actele normative ale rii productoare i
specificate n marcaj.
b) ele pot s prezinte uoare defecte, cu condiia ca acestea s nu aduc atingere
aspectului general al produsului, calitii sale, conservrii i prezentrii sale n
ambalaj.
c) nucile n coaj, al cror soi nu poate fi garantat sau al cror amestec nu este
stabilit, nu pot fi clasificate n aceast categorie.
3) categoria II
a) aceast categorie cuprinde nucile n coaj care nu pot fi clasificate n categoriile
superioare, dar corespund caracteristicilor minime stabilite mai sus.
b) ele pot s prezinte defecte, cu condiia s-i pstreze caracteristicile lor eseniale
de calitate, de conservare i de prezentare.

II. Dispoziii privind calibrarea

5. Calibrul este determinat de intervalul determinat de diametrul minim i

diametrul maxim (calibrare), sau de meniunea diametrului minim, urmat de
expresia "i mai mult" sau "i +" (sortare).
Tabelul nr. 1
Categoria Calibrul Sortarea
Extra, I i II 34 mm i mai mult
 10
32 34mm 32 mm i mai mult
30 -32 mm 30 mm i mai mult
28 -30 mm 28 mm i mai mult
I i II 26 - 28 mm 26 mm i mai mult
II 24 -26 mm 24 mm i mai mult

6. Adiional tabelului nr. 1 de calibrare i de sortare din punctul 5 al prezentei

anexe, pot fi utilizate facultativ denumiri de calibru, cu condiia ca respectivul
calibru s fie exprimat i n marcaj.

III. Dispoziii privind toleranele

7. Tolerane de calitate i de calibru snt admise n fiecare colet pentru produsele

neconforme cu cerinele categoriei indicate.

8. n calculul toleranelor, indiferent de categorie, dou nuci pe jumtate goale sau

patru nuci pe sfert goale snt echivalente cu o nuc goal.

Tabelul nr. 1
Defecte admise (a) Tolerane admise (procentaj de fructe cu defecte n numr sau
n greutate)
Extra Categoria I Categoria II
(a) Tolerana total pentru 7 10 15
defectele cojii
(b) Tolerana total pentru 8 10 15
defectele prii comestibile
(b)
Dintre care nuci rncede, 3 6 8
putrezite sau atacate de
insecte (c)
Dintre care nuci mucegite 3 4 6

NOT: a)
definiiile defectelor snt expuse n capitolul VI, seciunea 3 la prezenta anex.
b)
Pentru nuci proaspete, toleranele defectelor miezului: categoria Extra: 8%; categoria I: 12%;
categoria II: 15%
c)
Insecte vii sau duntori animali nu se admit n nici o categorie.

9. Cenuile insolubile n acid nu trebuie s depeasc 1 g/kg.

10. Tolerane de calibru

1) Pentru toate categoriile, maximum 10 % (n numr sau n greutate) de nuci n
coaj care nu corespund calibrului indicat n marcaj este admis, n limita n care:
a) nucile corespund calibrului imediat inferior sau superior, n cazul n care calibrul
este desemnat de un interval determinat de diametrul minim i de diametrul maxim
(calibrare);
b) nucile corespund calibrului imediat inferior, n cazul n care calibrul este
desemnat prin meniunea diametrului minim, urmat de meniunea "i mai mult"
sau "i +" (sortare).
 11
IV. Dispoziii referitoare la prezentare

11. Omogenitate
1) Coninutul fiecrui colet trebuie s fie omogen i s cuprind numai nuci n
coaj de aceeai origine, acelai an de recolt, aceeai calitate i acelai calibru (n
msura n care o calibrare este impus). n acelai colet de nuci prezentate sub
denumirea unui soi, a unui amestec stabilit de soiuri sau a unui tip comercial, se
tolereaz maxim 10 % (n numr sau n greutate) de nuci n coaj aparinnd altor
soiuri sau altor tipuri comerciale.
2) Partea vizibil a coletului trebuie s fie reprezentativ pentru ansamblu.
3) Prin derogare de la dispoziiile subpunctului 2) al prezentului punct, produsele
la care face referire prezenta Reglementare pot fi amestecate, n ambalaje de
comercializare cu o greutate net mai mic de trei kilograme, cu fructe proaspete
de diferite soiuri.

12. Ambalare
1) Nucile n coaj trebuie s fie ambalate astfel nct s se asigure o protecie
convenabil a produsului.
2) Materialele utilizate n interiorul coletului trebuie s fie noi, curate i s nu poat
cauza produsului alterri externe sau interne. Se admite utilizarea de materiale, n
special de hrtii sau timbre cu indicaii comerciale, cu condiia ca imprimarea sau
etichetarea s fie realizat cu colorani alimentari.
3) Coletele nu trebuie s conin nici un corp strin.
4) Etichetele aplicate individual pe produse trebuie s fie aplicate astfel nct,
atunci cnd snt dezlipite, acest lucru s nu lase urme vizibile de lipici, nici defecte
pe epiderm.

13. Ambalajele din acelai lot trebuie s aib o greutate identic.

14. n cazul transportului n ambalaj nchis, trebuiesc asigurate circulaia aerului n

ambalaj i nivelul prescris al coninutului de umiditate al produsului.

V. Dispoziii referitoare la marcare

15. Fiecare colet trebuie s poarte n caractere grupate pe aceeai parte, lizibile,
indelebile i vizibile din exterior urmtoarele indicaii:

16. Identificare:
1) numele i adresa ambalatorului i/sau expeditorului. Aceast meniune poate fi
nlocuit:
a) pentru toate ambalajele, cu excepia preambalajelor codul numeric unic
(IDNO) al ambalatorului i/sau al expeditorului, atribuit de organul nregistrrii de
stat, precedat de meniunea ambalator i/sau expeditor sau o prescurtare
echivalent;
b) numai n cazul preambalajelor numele i adresa vnztorului, precedate de
meniunea ambalat pentru:, sau o meniune echivalent. n acest caz, etichetarea
trebuie s includ i codul numeric unic (IDNO) ce corespunde ambalatorului
 12
i/sau expeditorului. Vnztorul trebuie s furnizeze orice informaie considerat
necesar de ctre organele de control referitoare la semnificaia acestui cod.

17. Natura produsului

1) "Nuci proaspete" sau "Nuci timpurii" (n cazul nucilor proaspete); "Nuci" sau
"Nuci uscate" (n cazul nucilor uscate);
2) denumirea soiului sau a amestecului stabilit pentru categoria "Extra"; denumirea
soiului, a amestecului stabilit sau a tipului comercial pentru categoria I.

18. Originea produsului

ara de origine i, facultativ, zona de producie sau denumirea naional, regional,
sau local.

19. Caracteristici comerciale

1) categorie;
2) calibru exprimat, dup caz:
a) fie prin diametrul minim i maxim,
b) fie prin diametrul minim, urmat de meniunea "i mai mult" sau "i +";
c) denumirea de calibru (opional);
d) anul recoltei (obligatoriu pentru categoria "Extra" i categoria I, facultativ
pentru categoria II);
e) greutatea net;
f) data ambalrii obligatorie pentru nucile proaspete i facultativ pentru nucile
uscate;
g) termen de valabilitate (opional); pentru nucile proaspete, meniunea "a se
consuma repede, a se pstra de preferin la rece" sau meniunea "conservare foarte
limitat, a se pstra de preferin la rece".

20. Nu este necesar s se menioneze pe colete indicaiile prevzute la punctul 19

din prezenta anex n cazul n care conin ambalaje de vnzare, vizibile din exterior
i pe care figureaz aceste indicaii. Aceste colete trebuie s fie lipsite de orice
marcaj de natur s induc n eroare. n cazul n care aceste colete snt prezentate
n palete, aceste indicaii trebuie s figureze pe o fi plasat vizibil cel puin pe
dou din feele paletelor.

VI. Determinarea coninutului de umiditate

Seciunea 1
Metoda I Metod de laborator

21. Principiu
Determinarea coninutului de umiditate al fructelor uscate prin pierderea de mas
dup uscare la temperatura de 103 C (2 C) n etuv izoterm la presiunea
ambiant timp de ase ore.

22. Aparatur
1) Mojar de ceramic i pislog sau toctor de alimente.
 13
2) Balan de precizie cu o sensibilitate de un miligram.
3) Recipiente cilindrice de sticl sau de metal, cu fund plat, prevzute cu capac
bine ajustat: diametrul - 12 cm, adncime - 5 cm.
4) Etuv izoterm cu nclzire electric prevzut cu o bun convecie natural,
reglat la o temperatur constant de 103 C (2 C).
5) Exsicator ce conine un deshidratant eficient (de exemplu, clorura de calciu) i
prevzut cu un platou metalic pentru rcirea rapid a recipientelor.

23. Pregtirea probei

Se decorticheaz proba, dac este cazul, i se piseaz miezul n mojar, sau se toac
mrunt, pn se obin fragmente de 2-4 mm.

24. Fraciune i procedura de prob

1) Se usuc recipientele i capacele lor n etuv timp de cel puin dou ore, apoi se
transfer n exsicator. Se las recipientele i capacele s se rceasc pn ce ating
temperatura ambiant.
2) Se procedeaz la determinare pe patru fraciuni de aproximativ 50 g fiecare.
3) Se cntresc cu o aproximaie de 0,001 g (Mo) recipientul gol i capacul.
4) Se cntresc cu o aproximaie de 0,001 g aproximativ 50 g din prob i se
repartizeaz pe tot fundul recipientului. Se nchide repede cu capacul i se
cntrete ansamblul (M1). Aceste operaiuni trebuie efectuate ct mai repede
posibil.
5) Recipientele deschise i capacele lor se pun unul lng altul n etuv. Se nchide
etuva i se las s se usuce timp de ase ore. Se deschide etuva, se pun repede
capacele pe recipiente, iar acestea se pun n exsicator pentru a se rci. Dup rcire
la temperatura ambiant, se cntrete cu o aproximaie de 0,01 g recipientul nc
nchis (M2).
6) Coninutul de umiditate al probei, n procente din mas, se calculeaz cu
ajutorul urmtoarei formule:
Coninutul de umiditate = M1 M 2 x100
M1 - M 0
7) Se noteaz valoarea medie obinut pentru cele patru fraciuni de prob.

Seciunea 2
Metoda II Metod rapid

25. Principiu
Determinarea coninutului de umiditate cu un aparat de msur bazat pe principiul
conductivitii electrice. Aparatul de msur trebuie s fie etalonat n raport cu
metoda de laborator.

26. Aparatur
1) Mojar de ceramic i pislog sau toctor de alimente.
2) Aparat de msurat bazat pe principiul conductivitii electrice.

27. Procedur de prob

 14
1) Se umple un pahar cu produsul care trebuie analizat (pisat n prealabil n
mojar) i se nurubeaz dispozitivul de comprimare pn la obinerea unei presiuni
constante.
2) Se citesc valorile pe scal.
3) Dup fiecare msurare, se cur cu grij paharul cu o spatul, cu o pensul cu
peri aspri, cu un ervet de hrtie sau cu o pomp cu aer comprimat.

Seciunea 3
Stabilirea defectelor nucilor n coaj

28. Defecte ale cojii

1) Defecte care altereaz aspectul, cum ar fi:
a) alterarea culorii: pete sau culoare necaracteristice care cuprind 20 % din
suprafaa cojii nucii i care prezint o nuan brun, brun-rocat, cenuie sau de
alt culoare contrastnd net cu restul cojii sau cu majoritatea cojilor din lot;
b) murdrie, pmnt lipit, care cuprinde peste 5 % din suprafaa cojii;
c) coaj aderent care cuprinde peste 10 % din suprafaa cojii;
d) urme de dezghiocare: urme pronunate pe coaj, rezultnd din operaia de
ndeprtare mecanic a cojii.

29. Defecte ale prii comestibile (miez)

1) Defecte ce altereaz aspectul miezului, cum ar fi petele sau zonele decolorate:
alterare a culorii care cuprinde peste un sfert din miez i care are o nuan ce
contrasteaz net cu restul miezului.
2) Miezuri pipernicite - miezuri considerabil zbrcite, uscate i ntrite.

30. Defecte de maturitate pentru nuca proaspt - miez care nu este suficient de
tare, a crui pieli nu se desprinde uor i/sau al crui perete median intern nu
prezint un nceput de nnegrire.
Rncezire - oxidarea lipidelor sau producerea de acizi grai liberi care dau un gust
neplcut.
Nuci gunoase - nuci al cror miez nu s-a dezvoltat.

31. Defecte ale cojii i ale miezului:

Mucegai - filamente de mucegai vizibile cu ochiul liber.
Putrezire - descompunere important datorat aciunii microorganismelor.
Urme de insecte - urme vizibile cauzate de insecte sau de ali parazii animali sau
prezen de insecte moarte sau de reziduuri de insecte.
Materii strine - orice corp sau materie care nu este n mod normal asociat cu
produsul.
Impuriti minerale - cenui insolubile n acid.
Miros sau gust strin - miros sau gust care nu snt proprii produsului.
 15
Anexa nr. 2
la Reglementarea tehnic
Fructe de culturi nucifere.
Producerea i comercializarea

Cerine de calitate, prezentare i ambalare

pentru miezul de nuci (nuci decojite)
Caracteristicile i condiiile de admisibilitate n
Indicatorii dependen de categoria de calitate
Categoria extra Categoria ntia Categoria a doua
I. Definirea produsului Toate varietile miezului de nuci (Juglans regia L.)
II. Cerinele minime Miezul de nuci trebuie s fie:
- sntos;
- uscat;
- ajuns la maturitate de consum, dezvoltat normal, miezul pipernicit se
exclude;
- neafectat de putrezire sau depreciere astfel nct s-1 fac impropriu
pentru consum;
- fr componeni strini vizibili;
- fr urme vizibile de atacuri de insecte sau parazii, fr insecte vii sau
moarte sau orice parazit viu sau mort;
- fr rncezire sau aspect uleios;
- fr mucegai;
- fr umeditate exterioar anormal;
- fr miros i/sau gust strin.
III. Clasificare:
Aspect exterior Miezul de nuci trebuie s fie:
- de calitate superioar, - bine dezvoltat, de - miez apt pentru
de culoare auriu- culoarea paiului consum, de culoare
deschis pn la auriu- nchis, galben- maron-nchis, dar nu
nchis, ns nu de nchis sau maron- negru. Din aceast
culoare galben sau cu deschis (nu se categorie face parte i
alte nuane. admite culoarea miezul de nuci de
maron-nchis). diferite culori, ns la
marcare se indic
miez de diferite
Zgreturi superficiale ale culori"
pieliei Zgreturi superficiale ale pieliei se admit:
- la sferturi" i la toate bucelele
- la jumti" cu - la jumti" cu - zgreturile nu se iau
condiia c acestea nu condiia c acestea n consideraie.
depesc 10% din nu depesc 20 %
suprafaa pieliei. din suprafaa total.

IV. Tolerane, % din

greutatea miezului
A) la calitate i culoare, min
a) miez care nu corespunde
cerinelor minime 4 6 8
din care:
- fragmente de coji sau corpuri
strine 0,1 0,1 0,1
b) miez de culoare ntunecat 8 9 10
c) zgreturi superficiale (numai
 16
pentru jumti") 10 10 -
B) la form, %, max. 85 i 15 cu crpturi (din care 5 - sferturi i bucele
a) jumti mari, 1- bucele mici i 1 - fragmente de epiderm)

b) sferturi" 85 i 15 - bucele mari (inclusiv 5 - bucile

mici i 1 - fragmente de epiderm)
c) bucele mari" 85 i 15 - bucele mici (inclusiv 1 - fragmente de epiderm)
d) bucele mici" 90 i 10 bucele mari (inclusiv 1 - fragmente de epiderm)
e) jumti" i bucele respectiv 20 i 65 i 15 bucele mici (inclusiv 1 - fragmente de epiderm)
mari"
C) Impuriti minerale Cenuile insolubile n acid nu pot depi 1 g per kg.
V. Umiditatea, % max. 5 5 5
VI. Prezentare i ambalare - origine - origine - origine
- omogenitate - soi - soi -soi
- anul recoltei - anul recoltei - anul
- calitate - calitate recoltei -
- form -form calitate
- culoare - culoare -form
- culoare
- ambalare - s asigure o protecie adecvat produselor;
- ambalajele i materialele de ambalat s fie noi;
- se permite utilizarea materialelor, n special a hrtiei i a timbrelor ce
conin indicaii comerciale, cu condiia c imprimarea sau etichetarea
s-a realizat cu adeziv sau cerneal netoxic.
- marcare - denumirea i adresa productorului i/sau expeditorului;
- natura produsului, miez de nuci" dac din exterior produsul nu
este vizibil;
- numele varietii (facultativ);
- data ambalrii;
- categoria de calitate;
- anul recoltrii;
- cantitatea (brutto sau netto);
- marca de control oficial.

Anexa nr. 3
la Reglementarea tehnic
Fructe de culturi nucifere.
Producerea i comercializarea

Cerine pentru nucile verzi

Caracteristici Condiii de admisibilitate

Aspectul exterior Nuci proaspete, ntregi, curate, fr umiditate exterioar
excesiv, turguscente
Forma nucilor Rotund, alungit sau oval, nedeformat
Diametrul ecuatorial al 25 40
nucilor, mm
Coaja sub pericarpul crnos Moale, nelignificat, nu se desprinde de masa verde
Vtmri mecanice:
- numrul de leziuni,
produse de grindin, 2
cicatrizate pe un fruct,
max.
- Presri Se admite o presare uoar
 17

- zgrieturi Se admit zgrietuir mici care la prima etap a prelucrrii

tehnologice se nltur mpreun cu coaja i nu influeneaz
calitatea produsului
Vtmri provocate de Nu se admit
duntori agricoli
Corpuri strine Nu se admit
Mirosuri Caracteristic nucilor verzi, fr miros strin

Anexa nr. 4
la Reglementarea tehnic
Fructe de culturi nucifere.
Producerea i comercializarea

Cerine de comercializare pentru alunele n coaj

I. Dispoziii privind calitatea

1. Alunele n coaj dup condiionare i ambalare, precum i hibrizii acestora fr

involucru sau cupul, trebuie s prezinte calitile stabilite n prezenta anex.

Seciunea 1
Caracteristici minime
2. La toate categoriile, innd seama de dispoziiile speciale prevzute pentru
fiecare categorie i de toleranele admise, alunele n coaj trebuie s respecte
urmtoarele condiii:
1) caracteristici ale cojilor:
a) bine formate; coaja nu trebuie s fie diform n mod vizibil;
b) ntregi, mici alterri superficiale nefiind considerate defecte;
c) sntoase, lipsite de defecte ce pot altera proprietile naturale de conservare a
fructului;
d) lipsite de atacuri ale paraziilor;
e) curate, practic, lipsite de materii strine vizibile;
f) uscate, lipsite de umiditate exterioar excesiv;
g) lipsite de tegument aderent (pe suprafaa unei coji individuale nu trebuie s
existe mai mult de 5 % tegument aderent, n total).
2) caracteristici ale miezurilor:
a) ntregi, mici defecte superficiale care nu snt considerate defecte;
b) sntoase, snt excluse produsele atinse de putregai sau afectate de alterri din
cauza crora ar deveni improprii pentru consum;
c) suficient de dezvoltate; snt excluse fructele zbrcite sau seci;
d) curate, practic lipsite de materii strine vizibile;
e) lipsite de insecte vii sau moarte, indiferent de stadiul de dezvoltare;
f) lipsite de atacuri ale paraziilor;
g) lipsite de filamente de mucegai vizibile cu ochiul liber;
h) lipsite de rncezeal;
i) lipsite de umiditate exterioar excesiv;
j) lipsite de mirosuri i/sau gusturi strine;
 18
k) lipsite de pete (inclusiv prezena unei coloraii negre) sau alterri din cauza
crora fructul ar deveni impropriu pentru consum.
3) alunele n coaj trebuie recoltate la maturitate deplin.
4) alunele nu trebuie s fie lipsite de miez.
5) starea alunelor trebuie s permit:
a) rezistena la transport i manipulare;
b) sosirea n condiii satisfctoare la locul de destinaie.

3. Coninutul de umiditate al alunelor n coaj nu trebuie s depeasc 12% pentru

aluna ntreag i 7% - pentru miez.

Seciunea 2
Clasificare
4. Alunele n coaj snt clasificate n trei categorii dup cum urmeaz:
1) Categoria "Extra"
a) alunele cu coaj din aceast categorie trebuie s fie de calitate superioar. Ele
trebuie s prezinte caracteristicile soiului i/sau ale tipului comercial;
b) ele nu trebuie s prezinte defecte, cu excepia unor foarte mici alterri
superficiale, cu condiia ca acestea s nu afecteze aspectul general al produsului,
calitatea, conservarea i prezentarea sa n ambalaj.
2) Categoria I
a) alunele n coaj din aceast categorie trebuie s fie de calitate bun. Ele trebuie
s prezinte caracteristicile soiului i/sau ale tipului comercial;
b) ele pot prezenta mici defecte, cu condiia ca acestea s nu afecteze aspectul
general al produsului, calitatea, conservarea i prezentarea sa n ambalaj.
3) Categoria II
a) aceast categorie include alunele n coaj care nu pot fi ncadrate n categoriile
superioare, dar care corespund caracteristicilor minime definite mai sus;
b) ele pot prezenta defecte, cu condiia s i pstreze caracteristicile eseniale
referitoare la calitate, conservare i prezentare.

II. Dispoziii privind calibrarea

5. Calibrul este determinat de diametrul maxim al seciunii ecuatoriale. El este

definit fie printr-un interval determinat de un calibru maxim i un calibru minim
(calibrare), fie prin menionarea calibrului minim urmat de cuvintele "i mai mult"
sau a calibrului maxim urmat de cuvintele "i mai puin" (criblare). Calibrarea este
obligatorie pentru produsele din categoriile "Extra" i "I", dar este opional pentru
produsele din categoria "II".

6. Se stabilete urmtoarea clasificare:

Calibrare Criblare
22 i mai mult 22 mm i mai mult (sau/i mai puin)
20 - 22 mm 20 mm i mai mult (sau/i mai puin)
18 - 20 mm 18 mm i mai mult (sau/i mai puin)
16 - 18 mm 16 mm i mai mult (sau/i mai puin)
14 - 16 mm 14 mm i mai mult (sau/i mai puin)
12 - 14 mm
 19
NOTA: Adiional acestui tabel, calibrul sau sortarea n mm este, de asemenea, exprimat n
marcare, orice calibrare a dimensiunilor mai mari poate purta, opional, denumiri specifice.

7. Numai alunele n coaj avnd un diametru egal sau mai mare de 16mm pot face
parte din categoria "Extra", iar din categoria "I" pot face parte numai cele care au
un diametru egal sau mai mare de 14mm. Pentru produsele prezentate
consumatorului final n clasificarea prin criblare, nu se accept calibrul "i mai
puin".

III. Dispoziii privind toleranele

8. Snt admise tolerane de calitate i de calibru n fiecare ambalaj pentru produsele

care nu snt conforme cu cerinele categoriei indicate.

9. Tolerane de calitate

Tolerantele admise
(procentajul de fructe cu defecte calculate
Defectele admise la numr sau greutate a fructelor cu
defecte)
Categoria Categoria I Categoria II
extra
a) Toleran total admis pentru defecte ale 3 5 7
cojii (calculat pe baza greutii totale a
fructelor cu coaj)
b) Toleran total admis pentru defecte ale 5 8a 12a
cojii (calculat pe baza greutii miezurilor)
dintre care cea pentru miezuri mucede, putrede, 3 5 6
rncede sau care prezint urme de atacuri ale
insectelor (calculat pe baza greutii
miezurilor)
c) Materii strine (toleran calculat pe baza 0,25 0,25 0,25
greutii totale a fructelor cu coaj)
d) Coji goale (toleran calculat pe baza 4 6 8
numrului)
NOT: (a) Calculnd aceste procentaje, o uoar deformare a miezului nu este considerat a fi un defect.
(b) O aparen uor uleioas a miezului nu indic aboslut necesar o condiie rnced a miezului.
(c) Nu se admit nici ntr-o categorie insecte sau vtmtori sau urme lsate de acetia.

10. Pentru categoriile "Extra" i "I", se accept un procent maxim de 12 % n

numr sau n greutate de alune cu coaj din soiuri sau de tipuri comerciale diferite.
Aceste tolerane snt valabile i pentru categoria II n cazul n care este indicat
soiul sau tipul comercial.

11. Cenuile insolubile n acid nu pot depi 1g per kg.

12. Tolerane de calibru

1) Pentru toate categoriile, se accept un procent maxim de 10 % n numr sau n
greutate de alune cu coaj care nu corespund calibrului indicat, cu condiia ca:
 20
a) aceste alune s corespund calibrului imediat inferior sau superior, n cazul n
care calibrul este indicat printr-un interval cuprins ntre un diametru minim i un
diametru maxim (calibrare);
b) aceste alune s corespund calibrului imediat inferior, n cazul n care calibrul
este indicat prin desemnarea unui diametru minim, urmat de meniunea "i mai
mult" sau "i +" sau "+" (criblare);
c) aceste alune s corespund calibrului imediat superior, n cazul n care calibrul
este indicat prin desemnarea unui diametru maxim, urmat de meniunea "i mai
puin" sau "i " sau "" (criblare).

IV. Dispoziii privind prezentarea

Seciunea 1 Omogenitate
13. Coninutul fiecrui ambalaj trebuie s fie omogen i s nu cuprind dect alune
n coaj de aceeai origine, calitate, soi sau tip comercial i calibru (n cazul n care
cnd snt calibrate).

14. Partea vizibil a coninutului ambalajului trebuie s fie reprezentativ pentru

ntregul coninut.

15. Prin derogare de la dispoziiile punctului 14 din prezenta anex, produsele la

care face referire prezenta Reglementare pot fi amestecate, n ambalaje de
comercializare cu o greutate net mai mic de trei kilograme, cu fructe de diferite
soiuri.

Seciunea 2 Ambalare i prezentare

16. Alunele n coaj trebuie ambalate astfel nct s se asigure o protecie adecvat
a produsului.

17. Materialele utilizate n interiorul ambalajului trebuie s fie noi, curate i

confecionate dintr-un material care s nu produc alterri externe sau interne. Este
autorizat utilizarea de materiale, n special de hrtii sau timbre care conin
meniuni comerciale, cu condiia ca imprimarea sau etichetarea s fie realizate cu
ajutorul coloranilor alimentari.

18. Ambalajele nu trebuie s conin corpuri strine.

19. Etichetele aplicate individual pe produse trebuie s fie astfel nct, atunci cnd
snt dezlipite, acest lucru s nu lase urme vizibile de lipici, nici defecte pe
epiderm.

20. Alunele n coaj trebuie prezentate n saci i/sau n ambalaje solide.

V. Dispoziii privind marcarea

21. Fiecare ambalaj trebuie s conin, n caractere grupate pe aceeai parte,

lizibile, indelebile i vizibile din exterior, urmtoarele indicaii:
 21
1) Identificare
a) numele i adresa ambalatorului i/sau expeditorului
b) Aceast meniune poate fi nlocuit:
- pentru toate ambalajele, cu excepia preambalajelor codul numeric unic (IDNO)
al ambalatorului i/sau al expeditorului, atribuit de organul nregistrrii de stat,
precedat de meniunea ambalator i/sau expeditor sau o prescurtare echivalent;
- numai n cazul preambalajelor numele i adresa vnztorului, precedate de
meniunea ambalat pentru:, sau o meniune echivalent. n acest caz, etichetarea
trebuie s includ i codul numeric unic (IDNO) ce corespunde ambalatorului
i/sau expeditorului. Vnztorul trebuie s furnizeze orice informaie considerat
necesar de ctre organele de control referitoare la semnificaia acestui cod.
2) Natura produsului
a) "Alune n coaj", n cazul n care coninutul nu este vizibil din exterior.
b) Denumirea soiului sau a tipului comercial pentru categoriile "Extra" i "I"
(opional pentru categoria II).
3) Originea produsului
(1) ara de origine i, eventual, zona de producie sau denumirea naional,
regional sau local.
4) Caracteristici comerciale
a) categoria;
b) calibrul, indicat prin:
c) diametrul minim i maxim (calibrare) sau
d) diametrul minim, urmat de cuvintele "i mai mult" sau "i +" sau "+", sau prin
diametrul maxim, urmat de cuvintele "i mai puin" sau "i " sau "" (criblare);
e) denumirea calibrului (facultativ);
f) data expirrii (facultativ);
g) greutatea net;
h) anul recoltrii (facultativ).

22. Coninutul de umiditate se determin dup metoda de laborator prevzut n

prezenta Reglementare, anexa nr. 1, capitolul VI, Seciunile 1 i 2. Prevederile din
anexa nr.1, capitolul VI, Seciunea 1 se aplic cu urmtoarele specificaii:
1) la punctul 22 subpunctul 5), dup rcire la temperatura ambiant, recipientul
nc nchis (M2) se va cntri cu o aproximaie de 0,001 g.
2) la aciunile prevzute la punctul 20 subpunctul 5), punctul 22 subpunctul 1) i
punctul 22 subpunctul 5) n loc de exsicator se va folosi desicator.

23. Definiiile termenilor i defectelor:

1) coaj crpat sau fisurat - orice fisur deschis i vizibil care depete un
sfert din circumferina cojii;
2) defecte ale cojii - orice defect care afecteaz coaja, dar nu i miezul;
3) uscat - coaja nu prezint umiditate superficial, iar coaja i miezul au,
mpreun, un coninut de umiditate mai mic de 12 %;
4) goal - coaja nu conine miez;
5) materii strine - orice materie care nu este n mod normal asociat cu produsul;
6) atacuri ale insectelor - defecte vizibile cauzate de insecte sau parazii animali
sau de prezena unor insecte moarte sau a unor resturi de insecte;
 22
7) ntreag - coaja nu este spart, crpat sau deteriorat mecanic; o fisur
uoar nu este considerat defect atunci cnd miezul rmne protejat;
8) mucegaiuri - filamente de mucegai vizibile cu ochiul liber, la exteriorul sau n
interiorul miezului;
9) rncezeal - oxidarea lipidelor sau a acizilor grai liberi care cauzeaz un gust
rnced. Un aspect uleios al miezului nu este neaprat un semn de rncezeal;
10) putrezire/dezintegrare - descompunerea pronunat datorat aciunii
microorganismelor;
11) sec - uscarea a peste 50 % din suprafaa tegumentului fructului compact, care
se produce de obicei n cursul anotimpurilor cu randament ridicat, sau n caz de
efecte datorate secetei sau proastei nutriii, sau care constituie o caracteristic
ereditar;
12) zbrcit - stare care rezult din mprtierea de ngrminte pe timp clduros, n
momentul n care miezul se dezvolt repede, i care are ca rezultat un fruct dur,
incapabil de maturizare;
13) bine format - coaja nu este diform vizibil, iar forma corespunde
caracteristicilor soiului sau ale tipului comercial.

24. Prezena alunelor cu miez brun sau brun nchis, nsoit n mod normal de o
uoar separare a cotiledoanelor, care nu conduce la o alterare a mirosului sau a
gustului alunei nu este considerat defect.

25. Tip comercial: alunele din fiecare ambalaj snt de tip i aspect general similar i
/ sau fac parte dintr-un ansamblu de soiuri definite actele normative ale rii
productoare.

26. Pe lng tabelul de calibrare i de criblare din punctul 6 din prezenta anex, se
pot utiliza denumiri de calibru cu titlu facultativ, cu condiia s se exprime, de
asemenea, calibrul n marcaj.

27. Pentru calcularea acestor procente, o uoar deformare a miezului nu se

consider a fi defect.

28. Aspectul uleios al miezului nu este neaprat un semn de rncezeal.

29. Insectele vii sau paraziii animali nu snt acceptai n nici o categorie.

Cerine de calitate, prezentare i ambalare
pentru miezul de alune (alune decojite)
Indicatorii
I. Definirea produsului
II. Cerine minime Miezul de alune trebuie s fie:
III. Tolerane (ponderea
produselor stricate dup
gust), %
Total
- miez amar, putred,
mucezit, cu miros sau gust
neplcut care prezint urme
de atacuri ale insectelor sau
roztoarelor;
- miez nedezvoltat complet,
uscat sau zbrcit cu pete de
culoare glbuie;
- cu deteriorri mecanice i
buci;
- alune cu coaj, buci de
coaj, colb i corpuri
strine;
IV. Prezentare i - origine;
ambalare
- omogenitate
Indicatorii
23
Anexa nr. 5
la Reglementarea tehnic
Fructe de culturi nucifere.
Producerea i comercializarea
Caracterisitica i condiiile de admisibilitate n
dependen de categoria de calitate
Categoria extra Categoria nti Categoria a
doua
- Toate formele miezului de alune n coaj (Corylus maxima P. Mill).
- ntreg; lipsa unei pri sau prezena zgrieturilor cu diametrul mai mic de
3 mm i adncimea de 1,5 mm nu snt considerate defecte;
- uscat, fr umiditate exterioar anormal;
- curat, practic lipsit de materii strine vizibile;
- de calitate bun, nu se admit produse cu urme de mucegai sau stricate;
- bine dezvoltat, snt excluse miezurile uscate sau zbrcite;
- fr neajunsuri exterioare sau modificri de culoare care s-1 fac
impropriu pentru consum;
- lipsit de insecte vii sau moarte, indiferent de stadiul de dezvoltare;
- fr urme de contact cu insecte sau ali duntori;
- fr pete de mucegai;
- lipsit de rncezeal;
- lipsit de miros i/sau gust strin;
5 12 16
1 2 3
2 4 8
3 8 10
0,25 0,25 0,25
- soi;
- calitate;
- aspect comercial;
- mrime.
Caracterisitica i condiiile de admisibilitate n dependen
de categoria de calitate
Categoria extra Categoria nti Categoria a
 24
- ambalare - s asigure o protecie adecvat produselor;
- ambalajele i materialele de ambalat s fie noi;
- se permite utilizarea materialelor, n special a hrtiei i a timbrelor
ce conin indicaii comerciale, cu condiia c imprimarea sau etichetarea
s se realizeze cu adeziv sau cerneal netoxic.
- marcare - denumirea i adresa productorului i/sau expeditorului;
- denumirea produsului, miez de alune" dac din exterior produsul nu este
vizibil;
- numele varietii (facultativ);
- data ambalrii;
- categoria de calitate;
- calibrul;
- cantitatea de ambalaje;
- anul recoltrii (facultativ);
- masa brut i net;
- marca de control oficial.

Anexa nr. 6
la Reglementarea tehnic
Fructe de culturi nucifere.
Producerea i comercializarea

Cerine de calitate, prezentare i ambalare pentru

Indicatorii
I. Definirea produsului
II. Cerinele minime a) coaja trebuie s fie:
migdale dulci n coaj
Caracteristicile i condiiile de admisibilitate n
dependen de categoria de calitate
Categoria Categoria nti Categoria a doua
extra
- Toate formele de migdal dulce n coaj ("Amygdalus communis L., f.
dulcis D. C")
- sntoas, fr urme de contact cu parazii de origine animal sau
vegetal; fr clei;
- intact, crpturi uoare i deprecieri superficiale nu snt considerate
defecte;
- curat, lipsit practic de orice materie strin vizibil; fr murdrie sau
pmnt aderent;
- uscat, tar umiditate exterioar anormal;
- fr resturi de pulp aderent;
- fr pete sau modificri de culoare care s fac migdalele improprii
pentru consum;
b) miezul trebuie s fie: sntos; miezurile afectate de putrezire sau
depreciere care le fac improprii pentru consum snt excluse; fr clei i
pete brune;
- curat: lipsit practic de orice materie strin invizibil;
- uscat, fr mucegai;
- dulce, migdalele amare snt excluse;
- suficient de dezvoltat; cojile goale i miezurile pipernicite i zbrcite
trebuie s fie nlturate;
- fr insecte sau acarieni, indiferent de stadiul lor de dezvoltare;
- fr deprecieri cauzate de duntori;
- far rncezire; - fr miros i/sau gust strin.
 25

Umiditate, %, max. 10
- pentru migdale cu coaj 7
- pentru miez
III. Calibrul De obicei nu se calibreaz
- diametrul minim
IV. Tolerane,
% de migdale n coaj
imperfecte (la numr)
a) pentru coji care nu
ndeplinesc cerinele 5 10 15
minime, total, max.
b) din care cel mult:
- coji de migdale cu pulp
uscat aderent i/sau
afectate de pete sau
modificri de culoare,
depreciate de boli, putrezire 1 3 5
sau deterioarare.
c) pentru miezuri
care nu ndeplinesc 8 10 15
cerinele minimafe, max.
din care cel mult:
- migdale amare i
miezuri cu miros i gust 1 3 4
ru;
- miezuri de migdale
afectate de clei sau pete 3 7 10
brune;
- miezuri pipernicite sau
zbrnicite, nedezvoltate 3 5 10
suficient i smburi seci;
- rncede, putrede,
mucegite i depreciate de
insecte sau ali duntori; 2 5 7
(din care mucegite, nu (0,25) (1) (2)
mai mult de:)
c) alte defecte (neincluse n
tolerane totale), % de
defecte din masa total a
migdalelor n coaj, max. -
coji separate i fragmente 1 2 3
de coaj;
- praf i materii strine; 0,25 0,25 0,25
V. Prezentare i ambalare - origine
- omogenitate - an de recoltare
- calitate
- grup (moi, semimoi, tari)
- soi (dac este posibil)
- calibrul (dac este posibil).
- ambalare - s asigure o protecie adecvat produselor;
- ambalajele i materialele de ambalat s fie noi;
- de o astfel de calitate nct s evite producerea oricrei vtmri
externe sau interne produsului;
- se permite utilizarea materialelor, n special a hrtiei i a timbrelor ce
 26
conin indicaii comerciale, cu condiia c imprimarea sau etichetarea s
se realizeze cu adeziv sau cerneal netoxic;
- ambalajele trebuie s fie lipsite total de corpuri strine.
- marcare - denumirea i adresa productorului i/sau expeditorului;
- natura produsului, migdale n coaj" dac din exterior produsul nu este
vizibil;
- soiul sau grupul de soiuri (facultativ la categoriile I i II);
- data ambalrii; - categoria de calitate; - anul recoltei;
- cantitatea net;
- A se consuma de preferin nainte de" urmat de dat (facultativ);
- marca de control oficial (facultativ).

Anexa nr. 7
la Reglementarea tehnic
Fructe de culturi nucifere.
Producerea i comercializarea

Cerine pentru miez de migdale dulci (migdale dulce decojite)

1. Prezenta anex se aplic miezului de migdale dulci de varietile cultivate din

specia Prunus amygdalu B. (Prunus Communis), fr pericarp ce snt destinate
consumului uman direct.
2. Prezenta anex stabilete cerine de calitate pentru miezul de migdale dulci la
etapa de dup preparare i ambalare.
3. Recoltarea migdalelor dulci trebuie s aib loc la etapa de maturizare complet.
4. Migdalele din toate categoriile, lund n consideraie prevederile specifice
pentru fiecare categorie i toleranele admise, trebuie s fie:
1) caracteristicile cojii:
a) sntoas;
b) curat;
c) ntreag (se admite lipsa bucilor ale prii exterioare ale cojii, cu condiia c
partea comestibil este protejat);
d) fr clei;
e) uscat;
f) fr resturi, bucele ale pericarpului sau alte substane strine;
g) coaja nu trebuie s fie de culoare necaracteristic. Cojile pot fi albite cu condiia
c tratametnul respectiv nu afecteaz calitatea miezului i c tratarea cu subtsanele
respective se efectueaz conform punctului 13 din prezenta Reglementare;
2) caracteristicile miezului:
a) dulce
b) sntos i, n particular, lipsit de pri deteriorate ale coajei de ctre duntori, i
fr insecte vii i/sau urme de infestare.
5. Calitatea migdalelor trebuie s:
1) reziste transportrii i manipulrii, i
2) ajung n stare bun la destinaie.
6. Migdalele trebuie s aib un coninut de umiditate de maximum 9%, ce se
determin prin una dintre metodele stipulate la punctul 22 la prezenta
Reglementare.
 27
7. Miezul de migdale dulci se clasific n dou categorii de calitate dup cum
urmeaz, amestecarea crora nu se admite:
1) categoria I migdalele trebuie s aparin grupurilor moi sau semi-moi.
Migdalele moi pot fi sparte cu ajutorul degetelor, migdalele semi-moi snt
migdalele care pot fi sparte cu ajutorul unui sprgtor de nuci.
2) categoria II migdalele din aceast categorie trebuie s fie moi sau semi-moi,
sau cu coaja tare. Cu coaja tare snt migdalele ce pot fi sparte numai cu ciocanul.
8. Tolerane se admit n fiecare ambalaj ce nu corespunde prevederilor categoriei
indicate conform tabelului nr. 1 din prezentul punct.
Tabelul nr. 1
Defecte admise Toleranele admise, n procente a defectelor la numr de fructe
Categoria I Categoria II
Defecte externe 5 8
Migdale cu resturi ale 5 7
pericparpului ce acoper cel
mult de 1/8 a suprafeei
Defecte ale prii interne
Migdale amare 2 3
Alte defecte ale prii 10 12
interioare

9. La prezentarea spre comercializare, miezul de migdal dulce trebuie s respecte

urmtoarele prevederi:
1) Omogenitatea
a) Coninutul fiecrui ambalaj trebuie s fie omogen i s conin miez de migdale
din aceeai categorie i de aceeai varietate sau varieti similare. Maximum 5% la
numr pot aparine altor varieti miezului din categoria I i maximum 10% -
pentru miezul din categoria II.
b) Partea vizibil a ambalajului trebuie s fie reprezentativ pentru ntreg
coninutul.
2) Ambalarea
a) Migdalele trebuie s fie ambalate astfel nct s protejeze ntreg coninutul.
b) Materialele utilizate n interiorul ambalajelor trebuie s fie noi, curate i de
calitatea ce ar evita deteriorarea prii interioare i/sau exterioare a produselor. c)
Utilizarea materialelor, n special, a hrtiei, la etichetarea i impirmarea indicaiilor
comerciale trebuie s se utilizeze colorani alimentari.
10. Fiecare ambalaj sau compatrimentele acestuia trebuie s fie marcate pe aceeai
parte, cu acelai caracter i dimensiuni ale acestuia, lizibil, indelebil, i vizibil din
exterior:
1) identificarea
numele i adresa sau codul unic codul numeric unic (IDNO) al ambalatorului i
transportatorului, atribuit de organul nregistrrii de stat, precedat de meniunea
ambalator i/sau transportator sau o prescurtare echivalent;
2) natura produsului
miez de migdale dulci dac produsul nu este vizibil din exterior;
3) originea produsului;
ara de origine i, opional, regiunea sau localitatea;
4) specificaii comerciale
 28
a) categoria;
b) tipul comercial : moi, semi-moi sau cu coaja tare;
c) calibrul explicat n numrul de migdale n coaj la 100 g;
d) masa net.
11. Determinarea coninutului de umiditate i substane volatile se va efectua
conform standardului SR ISO 665:2000 Semine oleaginoase. Determinarea
coninutului de ap i de materii volatile.
Anexa nr. 8
la Reglementarea tehnic
Fructe de culturi nucifere.
Producerea i comercializarea

Cerine pentru fisticul n coaj

I. Definiia

1. Cerinele stipulate n prezenta anex se aplic miezului de fistic i fisticului n

coaj din varietile cultivate (Pistacia vera L.) care au pericarpul nlturat.
2. Fisticul cu coaja desfcut este miezul de fistic cu tegumentul nlturat complet.
3. Miezurile de fistic i miezul de fistic cu coaja desfcut care snt prelucrate cu
sare, zahr, arome sau prjite nu cad sub incidena cerinelor stipulate n prezenta
anex.

II. Prevederi privind calitatea

4. Prezenta anex definete cerinele de calitate pentru miezul de fistic i fisticul cu

coaja desfcut la etapa de dup preparare i ambalare.

Seciunea 1. Cerine minime

5. Miezul de fistic i fisticul cu coaja desfcut de toate categoriile de calitate
trebuie s fie:
1) intact, lipsa a unei pri mici a membranei exterioare i a endospermei nu
trebuie considerat ca defect;
2) sntos, se exclude produsul afectat de putrezire sau depreciere care l-ar face
necorespunztor pentru consum uman;
3) bine dezvoltat, miezurile zbrcite trebuie s fie excluse;
4) curat, practic lipsit de orice materie strin vizibil;
5) fr urme de insecte vii sau larve, indiferent de etapa de dezvoltare;
6) fr deprecieri cauzate de boli;
7) fr mucegai;
8) fr rncezire;
9) fr umiditate exterioar excesiv;
10) fr miros i/sau gust strin;
11) suficient de uscat pentru a asigura pstrarea calitii.
6. Starea calitativ a miezului de fistic i a fisticului cu coaja desfcut trebuie s
asigure:
1) rezisten la transportare i manipulare,
 29
2) s ajung n condiie satisfctoare la destinaie.
7. Miezul de fistic i fisticul cu coaja desfcut trebuie s aib umiditatea maxim
de 6,5%. Umiditatea se determin conform metodei de determinare a coninutului
umiditii din anexa nr. 1 la prezenta Reglementare sau conform unei metode
echivalente care stabilete determinarea umiditii la produsele uscate (nuci) i d
rezultate echivalente.

Seciunea 2. Clasificarea calitii

8. Miezul de fistic se clasific n trei categorii de caliti dup cum urmeaz:
1) Categoria Extra
Produsele din aceast categorie de calitate trebuie s fie:
a) de calitate superioar,
b) caracteristice varietii i tipului comercial,
c) bine dezvoltate (maturitate de consum),
d) cu forma specific fisticului i seciunea longitudinal intern trebuie s fie
conform tipului de culoare specificat.
e) practic lipsite de defecte cu excepia unor defecte foarte superficiale, aproape
neobservate care nu afecteaz exteriorul i felul de prezentare a acestuia n
ambalaj.
2) Categoria I
Produsele din aceast categorie trebuie s fie:
a) de o calitate bun,
b) caracteritice speciei i /sau tipului comercial,
c) destul de bine dezvoltate (maturitate de consum),
d) cu forma specific fisticului i cu seciunea longitudinal intern specific
tipului de culoare dup cum este specificat.
Defectele superficiale se admit numai cu condiia c acestea nu afecteaz forma
general de prezentare a produselor, calitatea, pstrarea calitii sau prezentarea
acestora n ambalaj.
3) Categoria II
Aceast categorie include Produsele care nu se clasific ca fcnd parte din clasele
mai superioare dar ndeplinesc cerinele stipulate pentru acestea. Se admite
prezena defectelor cu condia c produsele s pstreze caracteristicile lor eseniale
privind calitatea, pstrarea calitii i forma de prezentare.

9. Fisticul cu coaja desfcut se clasific n dou categorii de calitate dup cum

urmeaz:
1) Categoria Extra
Produsele din aceast categorie trebuie:
a) s fie de o calitate superioar i s fie caracteritice speciei i/sau tipului
comercial respectiv,
b) s fie bine dezvoltate (maturitate de consum),
c) de form caracteristic speciei date i seciunea longitudinal interioar trebuie
s aib culoare specific speciei.
d) practic lipsite de defecte cu excepia defectelor foarte superficiale cu condiia ca
acestea s nu afecteze aspectul general al produsului, calitatea, pstrarea calitii
sau prezentarea acestuia n ambalaj.
 30
2) Categoria I
Produsele din aceast categorie trebuie:
a)s fie de o calitate bun;
b)s fie caracteristice speciei i/sau tipului comercial.
c)s fie bine dezvoltate (maturitate de consum),
d)cu o form caracteristic speciei respective i seciunea longitudinal interioar
trebuie s aib culoarea specific speciei.
e) s fie lipsite de defecte cu excepia a unor defecte superficiale dac acestea nu
afecteaz aspectul general al produsului, calitatea, pstrarea calitii sau
prezentarea acestuia n ambalaj.

Seciunea 3. Clasificarea culorii

10. Fisticul cu coaja desfcut se clasific conform culorii:
1) verde
seciunea longitudinal interioar trebuie s fie verde sau verde nchis la culoare.
Maximum 25% din produs la numr pot prezenta o culoare verde deschis i/sau
seciuni galbene.
2) verde deschis
seciunea longitudinal interioar trebuie s fie de o culoare verde deschis, se
admite maximum 40% din produs la numr s prezinte seciuni galbene.
3) galben
seciunea longitudinal interioar a fisticului trebuie s fie predominant de culoare
galben. Se admite maximum 25% din produs la numr s fie de culoare verde
i/sau verde deschis.
4) culori mixte
din aceast categorie fac parte loturile de produse care nu ndelinesc cerinele a nici
unei din categoriile menionate anterior.

III. Prevederi privind calibrarea

11. Calibrarea fisticului i a miezului de fistic este opional.

IV. Prevederi privind toleranele

12. n fiecare ambalaj se admit produse cu tolerane de calitate conform tabelului

nr. 1 din prezentul punct.

Tabelul nr. 1 Tolerane de calitate

Defecte (3) Toleranele admise
Procentul de fructe n greutate
Miez de fistic Fisticul cu coaja
desfcut
Extra Categoria I Categoria Extra Categoria I
II
(a) total tolerane din care 5 6 8 5 10
maximum
Insuficient dezvoltate 1,5 1,5 2,0 - -
(maturitate de consum)
 31
Vetejire 3 4 5 4 (a) 6(a)
Materii strine 0,1 0,1 0,2 0,1 0,1
Depreciate de boli 1,5 2,0 2,5 1 1,5

- rncede, putrede, stricate, 1 2 3 0,5 1

mucegite, mucegai dar
care nu ntrece
(b) tolerane pentru alte 0,5 0,5 1,0 0,5 (4) 0,5
defecte neincluse n
toleranele totale
Jumti (rupte) i sparte 15 20 25 15 20
dac gurile snt specificate
Dintre care sparte 10 10 15 5 5
maximum
Guri dac jumtile sau 25 25 25 25 25
crpturile snt specificate
Insecte vii sau larve 0 0 0 0 0
Alt culoare dect e - - - 5 20
specificat
2 incluse n toleran, dar maximum 3%de miezuri nnegrite i zbrcite
3 definiiile defectelor snt prezentate n prezenta anex.
4 unitile de ambaje cu produse preambalate pentru comercializare direct consumatorului se confomeaz
prevederilor actelor normative ce reglementeaz ambalarea, pstrarea i transportarea fructelor, legumelor proaspete.
Marcajele trebuie s fie aplicate pe ambalajele de transport coninnd uniti de ambalare dup cum este menionat.

V. Prevederi privind prezentarea

Seciunea 1. Omogenitatea
13. Coninutul fiecrui ambalaj trebuie s fie omogen i s conin numai miezuri
de fistic i fistic cu coaja desfcut de aceeai origine, acelai an de recolt, aceeai
calitate i culoare (dac este specificat) i acelai calibru (dac este calibrat).
Prile vizibile ale ambalajului trebuie s fie reprezentative pentru ntreg coninutul
ambalajului.
Seciunea 2. Ambalarea
14. Miezul de fistic i fisticul cu coaja desfcut trebuie s fie ambalat astfel nct
s fie protejat de factori ce ar conduce la deprecierea produselor. Pentru fisticul
verde pot fi folosite materiale care protejeaz culoarea produsului (ambalaje
sensibile la lumin).

15. Materialele utilizate pentru ambalaje trebuie s fie noi, curate i de calitatea
care s protejeze de producerea defectelor produselor. Utilizarea materialelor, n
special a hrtiei, semnelor sau mrcii care reflect specificaii comerciale, trebuie
s se realizeze cu colorani alimentari.

16. Ambalajele trebuie s fie lipsite de materii strine.

Seciunea 3. Prezentarea
17. Miezul de fistic i fisticul cu coaja desfcut trebuie s fie prezentat n pungi
sau ambalaje solide. Cnd se folosesc pungi din material textil sau plas trebuie s
se utilizeze ambalaj extern, hrtie pentru interiorul ambalajului sau pungi din
 32
plastic pentru protejarea produsului de umiditate exterioar i factori de
contaminare.

18. Toate ambalajele destinate comercializrii trebuie s aib greutate similar.

VI. Prevederi privind marcarea

19. Fiecare ambalaj trebuie s fie marcat cu caractere grupate pe aceeai parte
lizibil, indelebil, vizibil din exterior i s poarte urmtoarele particulariti:
1) Identificarea:
Numele i adresa ambalatorului i/sau expeditorului.
2) Natura produsului:
Miez de fistic sau Fsitic n coaj.
3) Originea produsului:
ara de origine i, opional, regiunea, denumirea localitii unde este fabricat
produsul.
4) Specificaiile comerciale:
a) categoria;
b) culoarea (n cazul clasificrii dup culoare);
c) calibrarea (opional);
d) anul recoltei;
e) termenul de valabilitate;
f) greutatea net, numrul de ambalaje destinate consumatorului marcate cu
greutatea net a produsului n cazul ambalajelor care conin astfel de uniti
(opional).

VII. Definiiile termenilor i defectelor

Complet dezvoltate (maturitate de consum) - condiia fisticului miezul care a atins

maturitatea de consum.
Fructe sparte n jumtate miezuri separate longitudinal ca dou cotiledoane
individuale.
Stricat cnd mai mult de 1/3 din miez lipsete.
Vetejit miez care este zbrcit, tare i foarte micorat n dimensiune din cauza
pierderii umiditii.
Rnced oxidarea lipidelor care produce o arom dezagreabil. Miezul uleios nu
trebuie considerat neaprat rnced.
Miros sau gust strin orice miros, arom care nu este caracteristic produsului.
Depreciere cauzat de insecte vtmare vizibil cauzat de insecte sau parazii
animali, prezena insectelor moarte sau semne privind prezena acestora.
Mucegai filamente de mucegai vizibile cu ochiul liber.
Putrezire descompunere semnificativ cauzat de aciunea microorganismelor.
Materii strine - orice materie care nu este asociat cu produsul.
 33
Anexa nr. 9
la Reglementarea tehnic
Fructe de culturi nucifere.
Producerea i comercializarea

Cerine pentru miez de fistic (fistic decojit)

1. Aceast anex se aplic miezului de fistic de varieti Pistacia vera L. (n

continuare miez de fistic), n form natural sau procesat i care este oferit
consumului uman direct.
Sub incidena prezentei anexe cade miezul de fistic care este ambalat angro i
este destinat reambalrii n ambalaje destinate comercializrii pentru consumatori
finali.

I. Descriere

2. Fisticul este produsul obinut din semine mature de specia Pistacia vera L.,
uscate artificial i deschise natural sau mecanic. Miezul de fistic poate fi srat,
prjit, i/sau tratat cu suc de fructe.
3. Miezul de fistic se clasific n urmtoarele varieti:
1) fistic lung
2) fistic rotund
4. Miezul de fistic trebuie s fie prezentat n una din urmtoarele forme:
1) crud
2) prjit
5. Ate forme de prezentare a miezului de fistic snt:
1) srat
2) tratat cu suc de fructe
6. Clasificarea calibrului se face opional. Miezul de fistic poate fi denumit
conform calibrului n concordan cu prevederile tabelului nr. 1
Tabelul nr. 1
Denumirea Nr. de fructe de fistic per 100g
Mrunt n jur la 106
Mediu 92 106
Mare 81-91
Foarte mare 71-80
Extra calibru Mai puin de 71

II. Compoziia esenial i factorii de calitate

7. Materia prim trebuie s constituie fistic curat, sntos de calitatea

corespunztoare i destinat consumului uman.
8. Opional pot fi utilizate urmtoarele ingrediente:
1) sare
2) suc de fructe
III. Produs finit

9. Umiditatea maxim 7% m/m.

 34
10. Miezul de fistic trebuie s corespund urmtorilor factori generali de calitate:
1) practic lipsite de mucegai i de gust de mucegai sau rnced;
2) lipsite de insecte vii i larve;
3) practic lipsite de materii strine orice alte materii dect fistic (miez, coaj sau
pericarp).

IV. Defecte

11. Definiia defectelor

1) Fistic nedesfcut coaja fisticului care nu este crpat, desfcut, dar conine
un miez dezvoltat (maturat).
2) Fistic gol - miezul fisticului este nedezvoltat, imatur.
3) Imaturitate fisticul care are miezul nedezvoltat ndeajuns.
4) Fruct atacat de insecte fructul care este afectat de aciunea insectelor sau
conine insecte moarte, cpue sau ali duntori.
5) Fruct mucegit fructul care este vizibil afectat de mucegai sau putrezire.
12. Se admit defecte n urmtoarea cantitate:
1) Fistic nedesfcut 5%;
2) Fistic gol 5%;
3) Imaturitate 8%;
4) Fruct atacat de insecte 4%;
5) Fruct mucegit 1%.
13. n sum defectele, menionate la punctul 12, subpunctele 1) 5), prezenta
anex, nu trebuie s depeasc 10%.
14. Un lot se va considera ca ndeplinind cerinele de calitate atunci cnd lipsete
orice semn de infestare i snt respectate prevederile punctelor 9, 10, 12 i 13 din
prezenta anex.
15. Nu se admite utilizarea aditivilor.
16. Cnd se preleveaz probe Miezul de fistic trebuie s fie lipsit de
microorganisme, parazii n cantiti ce depesc limitele stabilite n SanPin
2.3.2.560-96 Cerine igienice de calitate i inofensivitate a materiilor prime de uz
alimentar i a produselor alimentare, aporbate de Ministerul Sntii al federaiei
Ruse i ratificate de Ministerul Sntii al Republicii Moldova prin ordinul nr. 03-
00 din 6 august 2001.
17. Ambalajele trebuie s fie umplute astfel nct s se evite alterarea sau
deprecierea calitilor Miezului de fistic i trebuie s fie corespunztor cu
meniunile ce caracterizeaz Miezul de fistic.
18. Numele Miezul de fistic menionat pe etichet trebuie s fie fistic decojit sau
nuci de fistic decojit.
19. Alturi de denumirea produsului eticheta trebuie s conin i indicaiile:
1) crud sau
2) prjit.
20. Denumirea Miezul de fistic trebuie s includ aa specificaii ca: lung sau
rotund, i srat sau tratat cu suc de ... i calibrul mici, medii etc.