Sunteți pe pagina 1din 3

Unitatea de nvmnt: COLEGIUL TEHNIC MIHAI BACESCUFalticeni

Profilul: Servicii Avizat,


Domeniul de pregtire de baz Turism i alimentaie Director
Modulul: M 4 Procese de baz n alimentaie
Nr de ore/an: 108 ore, din care: IP: 36
Nr. ore /sptmn: 3 din care: T: 2, IP: 1
Clasa: IX J.K.L.
Profesor: Manole Simona Liliana Avizat,
Plan de nvmnt aprobat prin OMENCI nr. 3411/16.03.2009 ef catedr
Programa aprobata prin OMENCS: anexa nr. 3 la OMENCS nr. 4457/05.07.2016
Nr. UR 6. Coninuturile nvrii
crt. REALIZAREA PROCESELOR DE PLANIFICARE CALENDARISTIC
BAZ N ALIMENTAIE AN COLAR: 2016-2017
Cunotine Abiliti Atitudini LT IP Sptmna Obs.
(0) (1) (2) (3) (4) (5) (6) (7) (8)
1 6.1.1. 6.1.1. 6.3.1. Dotri specifice spaiilor de producie 4 2 S1 (12.09-16.09);
6.1.2. 6.1.2. culinar i de patiserie cofetrie. S2 (19.09-23.09);

S3 (26.09-30.09)
6 3 S4 (03.10-07.10);
Clasificarea dotrilor din spaiile de
S5 (10.10-14.10);
producie: utilaje, aparate, vase i ustensile.

Caracteristicile constructive i funcionale 4 2 S6 (17.10-21.10);


ale dotrilor din spaiile de producie S8 (31.10-04.11);

Recapitulare 2 S9 (07.11-11.11);
Evaluare 1
6.1.3. 6.2.3. 6.3.2. Dotri specifice spaiilor de servire. S10 (14.11-18.11);
2 6.1.4. 6.2.4. S11 (21.11-25.11);
Clasificarea dotrilor din spaiile de servire: 8 4 S12 (28.11-02.12);
mobilier, echipamente i obiecte de inventar S13 (05.12-09.12);
necesare servirii consumatorilor.

Caracteristicile constructive i funcionale

1
ale dotrilor din spaiile de servire. 2 1 S14 (12.12-16.12
Recapitulare
Evaluare 2 S15 (19.12-23.12);
1
3 6.1.5. 6.2.5. 6.3.3. Operaii de ambiantare a spaiilor de servire:
6.2.6 - Operaii de curenie curente; 4 2 S17 (16.01-20.01);
- Operaii de aranjare a mobilierului din S18 (23.01-27.01);
dotare i de completare a consolei cu obiecte 6 3 S19 (30.01-03.02);
de inventar necesare procesului de servire a S20 (13.02-17.02);
consumatorilor S21 (20.02-24.02);
Recapitulare 2
Evaluare 1 S22 (27.02-03.03);
6.1.6. 6.2.7. 6.3.4. Materii prime i auxiliare folosite n
6.1.7. 6.2.8. alimentaie: 6 3 S23 (06.03-10.03);
- Clasificarea materiilor prime i auxiliare S24 (13.03-17.03);
folosite n alimentaie; S25 (20.03-24.03);
- Materii prime vegetale;
- Materii prime animale;
- Materii auxiliare.
Recapitulare 2 S26 (27.03-31.03);
Evaluare 1
6.1.8. 6.2.9. 6.3.5. Prelucrarea primar a materiilor prime i
6.1.9. auxiliare n alimentaie: 4 2 S27 (03.04-07.04);
6.1.10 - Operaii de prelucrare primar (sortarea, S28 (10.04-14.04);
splarea, dozarea, curirea, tranarea,
porionarea, tierea etc)
caracterizare, mod de realizare, condiii de 4 2 S29 (01.05-05.05);
lucru cu ustensilele i echipamentele S30 (08.05-12.05);
specifice prelucrrii primare a materiilor
prime i auxiliare folosite n alimentaie.

6.1.11 6.2.10 6.3.6. Prelucrarea termic a materiilor prime i


6.1.12 6.2.11 auxiliare n alimentaie:
6.1.13 - Operaii de prelucrare termic (oprire, 4 2 S32 (22.05-26.05);

2
6.1.14 fiebere, sotare,prjire, nbuire, frigere, S33 (29.05-02.06);
coacere)
caracterizare, mod de realizare, condiii 4 2 S34 (05.06-09.06);
de lucru cu ustensilele i echipamentele S35 (12.06-16.06);
specifice prelucrrii termice a materiilor
prime i auxiliare folosite n alimentaie
Recapitulare 2 S36 (19.06-23.06);
Evaluare 1

Unitile de rezultate ale nvrii UR sunt corelate cu uniti de competen/ competene specifice conform tabelului de corelare din Standardul de
Pregtire Profesional detaliat n anexa 4 la OMENCS nr. 4121/13.06.2016

S-ar putea să vă placă și