MODELO DE NEGOCIO PARA LA CREACION DE LA EMPRESA LACTEOS EL

BUEN SABOR DEDICADA ALA FABRICACION DE PRODUCTOS LACTEOS

PARA PERSONAS DIABETICAS

SEBASTIAN VALOYES ALZATE

INSTITUCIN UNIVERSITARIA PASCUAL BRAVO

FACULTAD DE PRODUCCIN Y DISEO
TECNOLOGA EN PRODUCCIN INDUSTRIAL
MEDELLN
2017

2
MODELO DE NEGOCIO PARA LA CREACION DE LA EMPRESA LACTEOS EL BUEN
SABOR DEDICADA ALA FABRICACION DE PRODUCTOS LACTEOS PARA
PERSONAS DIABETICAS

SEBASTIAN VALOYES ALZATE

Anteproyecto De Trabajo De Grado en la modalidad Lnea de investigacin

TECNOLOGA EN PRODUCCIN INDUSTRIAL

Docente Metodologa de la Investigacin

BANESSA OSORIO CASTAO
Especialista en Gerencia Financiera

INSTITUCIN UNIVERSITARIA PASCUAL BRAVO

FACULTAD DE PRODUCCIN Y DISEO
TECNOLOGA EN PRODUCCIN INDUSTRIAL
MEDELLN
2017

3
 Nota de Aceptacin

Presidente del Jurado

Jurado

Jurado

Ciudad y Fecha (da, mes, ao) (Fecha de entrega)

4
 CONTENIDO

Pg.
LISTA DE TABLAS 6
LISTA DE FIGURAS 7
LISTA DE ANEXOS 8
GLOSARIO 9
INTRODUCCIN 11
1 PROBLEMA DE INVESTIGACIN 12
1.1 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA 12
1.2 FORMULACIN DEL PROBLEMA 12
2 OBJETIVOS 13
2.1 OBJETIVO GENERAL 13
2.2 OBJETIVOS ESPECFICOS 13
3 JUSTIFICACIN 14
4 MARCO REFERENCIAL 15
4.1 MARCO CONTEXTUAL 15
5 RECURSOS 21
6 CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES 22
Bibliografa Error! Marcador no definido.

5
LISTA DE TABLAS

6
LISTA DE FIGURAS

Pg.

7
LISTA DE ANEXOS

Pg.

8
 GLOSARIO

PLAN DE NEGOCIOS: documento que contempla en forma ordenada y coherente

las metas, estrategias, polticas, directrices y tcticas en tiempo y espacio, as
como los instrumentos, mecanismos y acciones que se utilizarn para llegar a los
fines deseados. Un plan es un instrumento dinmico sujeto a modificaciones en
sus componentes en funcin de la evaluacin peridica de sus resultados.
PRESUPUESTO: estimacin financiera anticipada y anual de los egresos e
ingresos necesarios para cumplir con las metas de los programas establecidos.
Asimismo, constituye el instrumento operativo bsico que expresa las decisiones
en materia de poltica econmica y de planeacin.
BALANCE GENERAL: es el estado bsico demostrativo de la situacin financiera
de una entidad paraestatal, a una fecha determinada, preparado de acuerdo con
los Principios Bsicos de Contabilidad Gubernamental que incluye el activo, el
pasivo y el capital contable.
AO FISCAL: ao presupuestario y contable para el cual se presupuestan los
ingresos y gastos brutos y para el que se presentan cuentas, sin incluir algn
periodo complementario durante el cual puedan mantenerse abiertos los libros
contables despus del comienzo del periodo fiscal siguiente. En Colombia el ao
fiscal abarca del 1 de enero al 31 de diciembre.
ACTIVO: conjunto de bienes y derechos reales y personales sobre los que se
tiene propiedad. Trmino contable-financiero con el que se denomina al conjunto
de recursos econmicos con los que cuenta una persona, sociedad, corporacin,
entidad, empresa o cualquier organizacin econmica. La frmula contable del
activo es: Activo Pasivo + Capital Contable o Patrimonio.
PASIVO: conjunto de obligaciones contradas con terceros por una persona,
empresa o entidad. Contablemente, es la diferencia entre el activo y capital.
PATRIMONIO: es la diferencia entre los activos y pasivos de la empresa y est
constituido por la suma de todas las cuentas de capital, es decir, incluye capital
social, reservas, utilidades acumuladas y utilidades del ejercicio.
COSTO DE OPORTUNIDAD: sacrificio de las alternativas abandonadas al
producir una mercanca o servicio. El beneficio que se sacrifica al no seguir en un
curso alternativo de accin. Los costos de oportunidad no se registran en las
cuentas, pero son importantes al tomar muchos tipos de decisiones comerciales.
ECONOMA DE ESCALA: estructura de organizacin empresarial en la que las
ganancias de la produccin se incrementan y/o los costos disminuyen como
resultado del aumento del tamao y eficiencia de la planta, empresa o industria.
Dados los precios a que una empresa puede comprar los factores de produccin,

9
surgen economas de escala si el aumento de la cantidad de factores de
produccin es menor en proporcin al aumento de la produccin.
IMPUESTO DE RENTA Y COMPLEMENTARIOS: este impuesto recae sobre las
personas naturales o jurdicas y asimiladas que sean contribuyentes y que en
desarrollo de su actividad hayan recibido ingresos susceptibles de constituir
incremento en su patrimonio. Esta responsabilidad comprende los contribuyentes
declarantes. Las personas naturales y sucesiones ilquidas no son declarantes del
impuesto sobre la renta y complementarios, as como los contribuyentes de
menores ingresos y los asalariados siempre y cuando cumplan los presupuestos
que la ley y el reglamento sealan para tal efecto.
COSTO: son los desembolsos y deducciones directos causados por el proceso de
fabricacin o por la prestacin del servicio. Ej.: Mano de obra fbrica, materia
prima, mercanca, fletes, etc.
GASTO: son los desembolsos y deducciones causad os por la administracin de
la empresa. Ej.: Sueldos bsicos vendedores, arrendamientos, papelera, servicios
pblicos, transporte, mantenimientos, etc.
CICLO DE OPERACIONES: tiempo promedio que transcurre entre la adquisicin
de materiales y servicios, su transformacin, venta y finalmente su recuperacin
en efectivo.
CAPITAL VARIABLE: es el que puede ser aumentado o disminuido en cualquier
poca, siempre y cuando se llenen los requisitos que establece el contrato social.
CAPITAL SOCIAL FIJO: se dice del capital de una sociedad o de aquella parte de
l que no puede ser aumentado ni disminuido sin reformar previamente los
estatutos respectivos.
CAPITAL SUSCRITO: es el capital que se han comprometido a pagar los socios o
accionistas en una sociedad de capital variable. El capital suscrito es igual al
capital social de las sociedades constituidas bajo el rgimen de capital fijo.
CAPITAL SOCIAL: es el conjunto de aportaciones suscritas por los socios o
accionistas de una empresa, las cuales forman su patrimonio, independientemente
de que estn pagadas o no. El capital social puede estar representado por: capital
comn, capital preferente, capital comanditario, capital comanditado, fondo social
(en sociedades cooperativas o civiles), etc. Cuando el capital social acumula
utilidades a prdidas, recibe el nombre de capital contable.
CAPITAL PAGADO: es aquel que, siendo parte del capital social, se encuentra
suscrito, pero adems ya ha sido aportado por los accionistas; tambin se puede
presentar la situacin de que esta ltima clasificacin forme una sola partida con
las dos anteriores, por ser el capital social suscrito y pagado un solo monto.

10
DIAN: unidad Administrativa Especial del orden nacional, de carcter
eminentemente tcnico y especializado, con personera jurdica, autonoma
administrativa y presupuestal y con patrimonio propio, adscrita al Ministerio de
Hacienda y Crdito Pblico. Esta Unidad Especial garantiza la seguridad fiscal del
Estado colombiano y la proteccin del orden pblico econmico nacional,
mediante la administracin y control al debido cumplimiento de las obligaciones
tributarias, aduaneras y cambiarias, y la facilitacin de las operaciones de
comercio exterior en condiciones de equidad, transparencia y legalidad.
INVIMA: el Instituto Nacional de Vigilancia de Medicamentos y Alimentos es una
institucin oficial de vigilancia y control de carcter tcnico-cientfico, que trabaja
para la proteccin de la salud individual y colectiva de los colombianos mediante la
aplicacin de las normas sanitarias relacionadas con los productos de su
competencia.
CIIU: es la Clasificacin Industrial Internacional Uniforme de todas las actividades
econmicas. Tiene como propsito agrupar las actividades similares por
categoras que facilitan el manejo de informacin para el anlisis estadstico y
econmico del sector empresarial.
MARKETING: conjunto de conocimientos, actividades y tcnicas encaminados a
lograr el mximo beneficio en la venta de un producto en un mercado potencial.
ESCRITURA PBLICA: es el instrumento que contiene declaraciones en actos
jurdicos, emitidas ante el Notario, con los requisitos previstos en la ley y que se
incorpora al protocolo. El proceso de su perfeccionamiento consta de la recepcin,
la extensin, el otorgamiento y la autorizacin. El Protocolo es el archivo
fundamental del Notario y se forma con todas las escrituras que se otorgan ante l
y con las actuaciones y documentos que se insertan en aquel.
CMARA DE COMERCIO: organizacin privada, gremial, con ordenamiento legal,
dedicada a la prestacin de los servicios que los empresarios, requieren mediante
la utilizacin de un grupo humano calificado y los mejores recursos tecnolgicos.
EMPRESA: unidad productora de bienes y servicios homogneos para lo cual
organiza y combina el uso de factores de la produccin. Organizacin existente
con medios propios y adecuados para alcanzar un fin econmico determinado.
Compaa o sociedad mercantil, constituida con el propsito de producir bienes y
servicios para su venta en el mercado.
Grupo social en el que a travs de la administracin de capital y el trabajo se
producen bienes y/o servicios tendientes a satisfacer a las necesidades de la
comunidad.
Entidad integrada por el capital y el trabajo, como factores de la produccin, y
dedicada a actividades industriales, mercantiles o de prestacin de servicios con
fines lucrativos.

11
EMPRENDEDOR: segn la Ley 1014 de 2006, es una persona con capacidad de
innovar, entendida esta como la capacidad de generar bienes y servicios de una
forma creativa, metdica, tica, responsable y efectiva.
EMPRENDIMIENTO: segn la Ley 1014 de 2006, una manera de pensar y actuar
orientada hacia la creacin de riqueza. Es una forma de pensar, razonar y actuar
centrada en las oportunidades, planteada con visin global y llevada a cabo
mediante un liderazgo equilibrado y la gestin de un riesgo calculado. Su resultado
es la creacin de valor que beneficia a la empresa, la economa y la sociedad.
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12
INTRODUCCIN

11
 1 PROBLEMA DE INVESTIGACIN

1.1 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Segn la Federacin Internacional de Diabetes (FID) ms de dos millones de

personas en Colombia padecen diabetes, de las cuales, 15 mil mueren
anualmente, aunque puede prevenirse con el manejo adecuado en la gran
mayora de los casos.

Estas cifras revelan que aproximadamente el siete por ciento de la poblacin sufre
de diabetes. Sin embargo, el 40 por ciento no ha sido diagnosticado y su
enfermedad progresa silenciosamente. Los accidentes cerebrovasculares y el
infarto son desenlaces ms frecuentes en la poblacin diabtica, respecto a la
poblacin general. Adems, la diabetes tambin es una de las principales causas
de insuficiencia renal.

Las cifras indican que el aumento de nmero de casos de personas con diabetes
crecer el 170 por ciento en pases en desarrollo. La Organizacin Mundial de la
Salud prev que la diabetes se convierta en el 2013 en la sptima causa mundial
de muerte y es considerada en la actualidad una epidemia en todo el mundo,
donde se calcula que hay ms de 347 millones de personas con diabetes.

Las iniciativas de emprendimiento en el pas han venido creciendo

considerablemente, cada vez ms colombianos desean crear su propia
empresa y cada vez hay ms entes especializados que apoyan estas
iniciativas [1

El deseo de ser independientes, ser sus propios jefes, contribuir al

desarrollo del pas y la falta de empleo son algunas de las motivaciones por
las cuales el emprendimiento se est volviendo tan fuerte en Colombia. El
emprendimiento se refleja en todos los sectores econmicos, lo cual genera
beneficios para la economa nacional y aporta a la reduccin de las tasas de
desempleo [2]..

1.2 FORMULACIN DEL PROBLEMA

mediante la creacin de un modelo de negocio de productos lcteos sin azcar orientados

a atender el mercado de las personas que sufren de diabetes, se podr crear una
empresa que sea competitiva?

12
 2 OBJETIVOS

2.1 OBJETIVO GENERAL

crear un modelo de negocio de productos lcteos sin azcar orientados a atender el
mercado de las personas que sufren de diabetes, para crear una empresa que sea
competitiva?

2.2 OBJETIVOS ESPECFICOS

13
 3 JUSTIFICACIN

Emprender no es algo fcil. Ser empresario implica asumir toda clase de

responsabilidades y compromisos. Puede que como empresario debas trabajar
ms que cualquier otra persona en tu negocio, puede que al principio los ingresos
te hagan pensar una y otra vez en renunciar, puede que tengas que hacer mil
cosas al tiempo si quieres ver tu negocio prosperar... entonces Por qu
emprender?

Emprender no se trata de dinero, ni de seguridad... Emprender se trata de libertad,

pasin y sueos

Las personas afectadas de diabetes tipo 2 no son capaces de controlar los niveles
de azcar en la sangre del organismo, una enfermedad que generalmente suele
aparecer en la edad adulta.

La alimentacin y el estilo de vida influyen de manera considerable en la salud de

estas personas, ya que se trata de una nica manera de poder tener la
enfermedad controlada.

Si la alimentacin de estas personas se descuida, las consecuencias pueden ser

realmente

14
 4 MARCO REFERENCIAL

4.1 MARCO CONTEXTUAL

La siguiente informacin nos dar referencia de lo que es INVERSIONES

. MARCO REFERENCIAL

NACIMIENTO E INCUBACIN DE LA IDEA

El modelo de negocio se desarrollara en la ciudad de Medelln, comenzndolo en
en enero del 2018 mediante un curos en interratuar fami empresas que realice en
febrero de 2010 donde aquiri los conocimientos para realizar productos lcteos
Se pretende lograr cuando el proyecto de modelo de negocio est terminado,
presentarlo a algunas entidades como:

EPM Y RUTA N
Empresas Pblicas de Medelln que cuenta con un fondo de capital privado para
efectuar inversiones en empresas y proyectos que incorporen en sus contenidos la
ciencia y la tecnologa aplicadas. Ello, con el objetivo de generar innovacin en la
produccin de bienes y servicios, o procesos, que puedan implementarse en la
prestacin de los servicios pblicos domiciliarios y TIC.

FONDO EMPRENDER
El Fondo Emprender es un fondo de capital semilla creado por el Gobierno
Nacional en el artculo 40 de la Ley 789 del 27 de Diciembre de 2002: por la cual
se dictan normas para apoyar el empleo y ampliar la proteccin social y se
modifican algunos artculos del Cdigo Sustantivo de Trabajo.
Es as como el Fondo Emprender se constituy como una cuenta independiente y
especial adscrita al Servicio Nacional de Aprendizaje, SENA, el cual ser
administrado por esta entidad y cuyo objeto exclusivo ser financiar iniciativas
empresariales que provengan y sean desarrolladas por aprendices o asociaciones
entre aprendices, practicantes universitarios o profesionales que su formacin se
est desarrollando o se haya desarrollado en instituciones que para los efectos
legales, sean reconocidas por el Estado de conformidad con las Leyes 30 de 1992
y 115 de 1994 y dems que las complementen, modifiquen o adicionen.
El Fondo Emprender se rige por el Derecho privado, y su presupuesto est
conformado por el 80% de la monetizacin de la cuota de aprendizaje de que trata

15
el artculo 34 de la Ley 789 de 2002, as como por los aportes del presupuesto
general de la nacin, recursos financieros de organismos de cooperacin nacional
e internacional, recursos financieros de la banca multilateral, recursos financieros
de organismos internacionales, recursos financieros de fondos de pensiones y
cesantas y recursos de fondos de inversin pblicos y privados.
CULTURA E
El Fondo de Emprendimiento es un convenio entre la Alcalda de Medelln y el
Fondo de Garantas de Antioquia para financiar las propuestas de Cultura E.
Al crdito puede accederse con un Depsito a Trmino Fijo (DTF) ms cinco o
siete puntos. Adicional a esto, el beneficiario cuenta con un ao de gracia, es
decir, tiene 12 meses para empezar a cancelar su deuda. La financiacin otorgada
por el Fondo del Emprendimiento puede ser hasta por cinco aos y adquirirse
prstamos hasta de 70 millones de pesos.
Proceso de elaboracin del yogourt a base de agua y sin azcar.
El proceso de elaboracin del yogur de agua el primer paso es homogenizar la le
che en polvo con el agua y mezclar en la licuadora
Luego ponemos la mezcla en una holla hasta 80 C y se deja reposar hasta 40
C despus se le adiciona el cultivo de yogourt y se encuba por 8 horas
Despus se revuelve y se le adiciona el sabor yogourt color y la fruta que desee
Despus se procede a consumir
Maquinaria y equipos:
Termmetro, holla de 40 litros, cucharones, licuadora encubadora ,horno. gotero
Infra estrutura: Local adecuado segn la normatividad vigente para la produccin
de productos alimenticios
Costos del proyecto:
Elemntos necesarios para elaborar un yogourt a base de agua: 1 litro de agua 125
gramos de leche en polvo fruta segn indicaciones tcnicas 5 miliimetros de
saborizante y color un centrimetro cubico de cultivo de yogourt
Caractersticas del proceso de produccin: proceso de homogenizacin 5 minutos
Proceso de coccin de la mezcla 8 minutos
Proceso de adicionar de cultivo de yogourt 2 minutos
Proceso de empaque 5 minutos

16
Proveedores: leche en polvo colanta agua potable epm distribuidor el arriero
plsticos s.a
Documentacin: litografia j,s
Distribucin del producto: el producto inicialmente se empezara a distribuir en
tiendas naturistas del rea metropolitana y se proyecta que despus de un periodo
de 6 meses de aver empezado a producir se este comerciando al por mayor en las
distintas cadenas de supermercados de la ciudad proyectando asi un posible
posicionamiento del producto a nivel nacional

REALIZACIN
Se espera para mitad del prximo ao tener los recursos suficientes para iniciar el
negocio ya con un proyecto terminado y aprobado por la institucin donde se
documente todo el proceso investigativo, su desarrollo y puesta en
funcionamiento.
CUATRO FACTORES CRTICOS DEL NACIMIENTO DE UNA IDEA DE
NEGOCIO
Las ideas deben estar ligadas a un mercado
Uno de los errores ms comunes es pensar que nuestros gustos y aficiones son
compartidos por ms gente. Este criterio de validacin interna es riesgoso pues
deja de lado al elemento ms importante de un proyecto empresarial: el mercado.
Es el mercado quien decide la suerte de un nuevo producto o servicio. Esto
implica que la idea debe desarrollarse pensando en lo que los consumidores
necesitan o desean, en vez de pensar en nuestras propias necesidades. Si bien
las necesidades propias o inmediatas son una buena fuente de ideas, siempre es
conveniente validar su vinculacin con el mercado.

Pensar en soluciones ms que en productos

de soluciones, la empata con el mercado se har ms transparente. Adems, la
solucin desarrollada out of the box tiene ms posibilidades de ser disruptiva y
crear mercados nuevos.
Pensar diferente
La diferenciacin es uno de los valores ms importantes de cualquier aventura
empresarial. Cada producto o servicio debe tener una personalidad de mercado

17
que lo haga diferente a la oferta actual tanto en caractersticas intrnsecas como
extrnsecas.
Estos puntos de diferenciacin deben ser desarrollados en armona con las
necesidades y expectativas de los consumidores, de forma que stos aprecien el
valor agregado y lo conviertan en un motivo de compra.
Cuando Nintendo lanz su consola Wii, muchos analistas teman que su calidad
de grficos la condenara al fracaso. Sin embargo, Nintendo concentr su
diferenciacin en la interactividad con el usuario, factor que para sorpresa de
muchos, fue ampliamente valorado por los consumidores, llevando al Wii a altos
niveles de ventas.
Por qu? Pues sencillamente porque la tentacin de ir mejorando
incrementalmente un producto, proceso o servicio puede ocasionar que hagamos
mejor algo que ya es malo en s mismo, alargando su vida y postergando su
agona en espera de que una nueva tecnologa le d el tiro de gracia.
Pensar diferente, el famoso lema de Apple, bien puede considerarse el nuevo
mantra del emprendedor contemporneo.

ESTUDIO DEL MERCADO

Es el conjunto de acciones que ejecutan para saber la respuesta del mercado
(Target) (demanda) y proveedores, competencia (oferta)) ante un producto o
servicio.
Se analiza la oferta y la demanda, as como los precios y los canales de
distribucin.
El objetivo de todo estudio de mercado ha de ser terminar teniendo una visin
clara de las caractersticas del producto o servicio que se quiere introducir en el
mercado, y un conocimiento exhaustivo de los interlocutores del sector. Junto con
todo el conocimiento necesario para una poltica de precios y de comercializacin.
Con un buen estudio nos debera quedar clara la distribucin geogrfica y
temporal del mercado de demanda. Cul es el target con el perfil ms completo,
(sexo, edad, ingresos, preferencias, etc.), Cual ha sido histricamente el
comportamiento de la demanda y que proyeccin se espera, mximo si su nuestro
producto o servicios viene a aportar valores aadidos y ventajas competitivas. Lo
que puede revolucionar el sector, la oferta.
Anlisis de precios y su evolucin de los distintos competidores o demarcaciones
geogrficas.

18
Con respecto a los competencia, necesitaremos un mnimo deESTUDIO DE
MERCADO Y LOCALIZACIN DE LA DEMANDA POTENCIAL
La exportacin requiere inicialmente de una seleccin de mercados, donde se
determinen las caractersticas especficas del pas o regin a donde se quiere
exportar: identificacin de canales de distribucin, precio de la exportacin, hbitos
y preferencias de los consumidores el pas o regin, requisitos de ingreso, vistos
buenos, impuestos, preferencias arancelarias y otros factores que estn
involucrados en el proceso de venta en el exterior. Para esto Usted cuenta con
herramientas como el sistema de Inteligencia de Mercados de la pgina
www.proexport.com.co

PROCEDIMIENTOS DE VISTOS BUENOS

Es importante que consulte si su producto requiere de vistos buenos y/o permisos
previos para la autorizacin de la exportacin. Estos deben ser tramitados antes
de presentar la declaracin de exportacin (DEX) ante la DIAN. Algunos ejemplos:
ICA (Sanidad animal y vegetal), INVIMA (Medicamentos, Alimentos, Productos
Cosmticos), Ministerio de Ambiente (Preservacin Fauna y Flora Silvestre),
Secretara de Ambiente (Madera y Semillas), INGEOMINAS (Piedras Preciosas,
Esmeraldas y Metales Preciosos), Ministerio de Cultura (Arte, Cultura y
Arqueologa). Algunos productos estn sujetos a cuotas como el azcar y la
panela a Estados Unidos o el banano y atn a la Unin Europea, entre otros.

ASESORIA INSTITUCIONAL
PONSTULACIN A FONDOS DE INVERSIN
He pensado en postularme en el fondo del banco de los pobres, el banco de las
oportunidades, tiene las puertas abiertas al talento de las personas que quieren
crear o fortalecer sus actividades productivas y necesitan el respaldo financiero y
acompaamiento empresarial de las entidades que tienen incidencia
fortalecimiento econmico de la regin. Este hace un prstamo a las personas con
un bajo inters. He mirado y cumplo con los requisitos que requiere este.
ABRIR EL NEGOCIO

19
de-un-proyecto.jpg

20
 5 RECURSOS

RECURSOS DESCRIPCION PRESUPUESTO ($)

Costo de traslados
para recolectar
informacin e
investigacin de
HUMANOS $300.000
informacin.
Tiempo dedicado
por el estudiante
al proyecto

Bibliotecas
Visitas a laboratorios,
TECNICOS (equipos,
lugares de investigacin
implementos, software, Internet Papelera y fotocopias
materiales etc.)
$150.000
Consultas e
investigacin

COSTOS OPERATIVOS Transporte a lugares

Pasajes y refrigerios $
(salidas de campo, de informacin y
180.000
desplazamientos etc.) empresa investigada

Fuente: elaboracin propia

21
6 CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES

22