Pranzul

Alegerea carbohidratilor cu Indicele glicemic sau IG mic, cei care produc doar fluctuatii mici ale glucozei
in sange si nivelului de insulina, este secretul sanatatii pe termen lung, prin reducerea riscului de boli
cardiace si diabet, si este cheia sigura in cazul slabitului.

La pranz este indicat a se consuma :

Supe - supa de cartofi dulci , de ciuperci, de conopida, de spanac, de rosii, mazare , fasole verde
, linte, telina

Ciorbe ciorbele se pot prepara din toate legumele mai sus amintite in care se poate adauga
putina carne de pasare de casa ,manzat si chiar carne de porc slaba. Se recomanda ciorba de varza ,
fasole verde ,si fasole boabe - uscata ( inainte de preparare fasolea boabe se tine in apa rece timp de 6
-7 ore ).

Pentru felul al doilea (daca este posibil, sa se evite) se recomanda diverse preparate din
legume : legume fierte cu sos dietetic, cu smantana degresata, salata de ardei copti, legume fierte cu
orez basmatic, chiftele si galuste din legume fierte in aburi, mancare din napi, dovlecei, ciuperci,
conopida, fasole verde , mazare, vinete, varza dulce sau acra ,rosii, telina, praz si diferite forme de
ghiveci din legume cu sau fara carne .

Aceste prearate se pot consum ca atare sau ca si garnituri la diferite preparate de carne.
Exemple de calcul al caloriilor pentru preparate

Pentru un calcul cat mai corect al numarului de calorii / portie, toate indrediebtele trebuiesc
cantarite.

Coirba de perisoare 8 portii

Carne de vaca slaba 600 g 624 calorii

Orez 110 g 389.4 calorii
Gris 20 g 71.6 calorii
Oua de gaina 128 g 218.88 calorii
Ceapa uscata 150 g 60 calorii
Morcovi 420g 189 calorii
Telina radacini 200 g 66 calorii
Patrunjel radacini 80 g 16 calorii
Pastarnac 150 g 108 calorii
Total: 1743calorii
1743 / 8 = 218 cal

Ciorba de legume1 5 portii

soia 25 63 15
naut 15 24.5 35
linte 7 7.5 30
Ceapa uscata 40 unitati 16 calorii 15
Telina radacini 50 unitati 16.5 calorii 85
Patrunjel radacini 35 unitati 7 calorii 15
Pastarnac 35 unitati 25.2 calorii 15
Morcovi 80 unitati 36 calorii 85
Carne de rata 121 cal/ 100g 250 unitati 625 calorii 0
Total 821

1
 821 : 5 = 164 cal / portie

Ciorba de legume2 5 portii

linte 50 x 106/100 53
naut 125 x 164/100 205
soia 70 x 141/100 99
Urzici 50 unitati 34 calorii
Patrunjel radacini 100 unitati 20 calorii
Pastarnac 150 unitati 108 calorii
Ceapa uscata 150 unitati 60 calorii
Morcovi 170 unitati 76.5 calorii
Carne de pui 500 unitati 710 calorii
Total: 1365 cal
1365 : 5 = 273 cal / portie

Tocanita cartofi cu soia 4 portii

Cartofi 640 unitati 469 calorii 65

Ceapa uscata 200 unitati 80 calorii 15
Unt 15 unitati 108.15 calori 30
soia 100g 250 calorii 141
Total = 908 cal : 4 = 227 cal /portie

Tocanita de linte cu soia 8 portii

Ceapa verde 25 unitati 5 calorii

Morcovi 130 unitati 58.5 calorii
Telina radacini 100 unitati 33 calorii
Pastarnac 100 unitati 72 calorii
Ulei masline 100 unitati 884 calorii
Linte 250 265
Soia 25 35.25
TOTAL = 1350 : 8 portii = 169 cal

Piure de urzici

Urzici 250 g 170 calorii

Ceapa uscata 100 g 40 calorii
Usturoi 10 g 13.7 calorii
Lapte de vaca 150 ml 126 calorii
faina de grau 25 g 87.25 calorii
Ulei masline 10 ml 88.2 calorii
Soia pentru snitel 22 g 62 calorii

Total = 492 cal 2 portii 246 cal / portie

Retete pentr masa de pranz

Bor de urzici
Consideraii generale
Primvara, natura mam ne ajut s detoxifiem organismul, s regenerm esuturile, s
fortificm esuturile, s purificm i fluidizm sngele i limfa, s drenm rinichii i vezica biliar. Una din
plantele benfice pentru organism care crete din abunden primvara este urzica.

2
 Sunt recomandate celor care au diabet i supraponderalilor.Persoanele care au diabet sau cele
care sunt supraponderale vor consuma acest fel de mncare dar fr smntn sau ou.
Ingrediente:
500g urzici ( cca 10 grmjoare)
2 cartofi mijlocii soiul roz sau 3 linguri orez
1 morcov
1 ptrunjel rdcin
1 felie elin
2-3 fire ceap verde
2 cei de usturoi sau 2 fire de usturoi verde
500 ml bor sau 2-3 linguri zeam de lmie
1 leg[tur lobod roie
ptrunjel verde
leutean verde
1 linguri past de tomate sau 1 roie decojit de pieli
2 linguri ulei
sare
piper
opional:200ml smntn , 1 glbenu de ou
Mod de preparare:
Se pun la fiert cartofii splai i tiai bucele (sau orezul ales i splat) n cca 1, 5 litri ap i se
las s fiarb 20 minute.
Se pregtesc legumele : se cur, se spal i se rad pe rztoarea mare morcovul, ptrunjelul i
elina.
Se spal i se taie mrunt ceapa i usturoiul.
Se aleg urzicile de impuriti avnd pe mini mnui de menaj dac suntem sensibili la micile
nepturi ale urzicilor. Un mic secret pentru a cura uor urzicile este acela de a lua n fiecare mn cte
un fir de urzic i s le scuturm atingndu-le uor unul de altul, ca i cum am peria un fir de urzic cu
cellalt. n acest fel pe mas vor cdea firele de iarb uscat ce se afl printre frunzele de urzici.
Pentru a spla urzicile avem nevoie de 2 castroane . Se spal uzicile n 3-4 ape reci, agitndu-le
uor cu mna pentru a cdea mpuritile de pe ele. Se iau cu mna apoi i se pun n alt castron care se
umple cu ap sub jet la robinet. Apa din cellalt castron se scurge i se spal castronul. Se pun n el
urzicile splate i se pune iar ap peste ele . Operaiunea se repet de 3-4 ori pn apa desplare este
curat.
Se toac urzicile splate nu prea mrunt.
Se spal i se toac mrunt ptrunjelul i leuteanul verde.
Cnd cartofii sunt fieri, se pun peste ei legumele rase, urzicile, ceapa i usturoiul. Se pune sarea
i piper. Se las s mai fiarb cca 2-3 minute.
Se fierbe borul separat i se adaug apoi peste legume(pentru a nu mri timpul de fierbere a
legumelor).
Se pune borul dup gust (sau zeama de lmie) i uleiul. Se gust de acru i sare.
Se las s dea un clocot cca 1-2 minute, se adaug verdeaa tocat.
Se ia de pe foc i se las acoperit cca 10 minute.
Cine dorete face un sos de smntn i glbenu de ou i " drege borul" punnd sosul n
borul fierbinte i se amestec cu o lingur pentru omogenizare.
Se servete cald dar foarte bun este rece cu mmlig cald i ceap verde.

Sup crem de urzici

Supa crem de urzici este un preparat delicios cu multe vitamine i minerale.
Se prepar rapid. Este bine s nu fierbem urzicile ndelung ci numai s le oprim pentru ca s
pstreze intacte vitaminele i mineralele. pentru preparatul de post nu se va folosi lapte, smntn.
Ingrediente
500g urzici
2 cartofi
1 morcov

3
 1 pstrnac sau ptrunjel
2 cepe
40g faina ( 2 linguri de fin)
100ml lapte sau ap rece
1 lingur ulei presat la rece
2-3 cei de usturoi zdrobii
2 fire de ceap verde
mrar verde tocat
condimente aromate: pulbere de coriandru, busuioc
20g sare
opional : hrean ras
opional 1 lingur smntn

Mod de preparare
Se cur i se spal cartofii, morcovul, pstrnacul, ceapa se taie buci i se pun n 2 litri de
ap rece la fiert mpreun, cu sarea. Se las s fiarb timp de 20 minute.
Se aleg urzicile de mpuriti, se spal bine n 3-4 ape pn apa iese curat. Cnd cartofii sunt
fieri se adaug n oala cu sup i urzicile. Se las s dea un clocot 1 minut.
Supa se las s se rcoreasc 10-15 minute, se strecoar iar apa de fierbere, se pstreaz.
Se dau legumele la blender mpreun cu urzicile crude i tocate (sau dac nu avem blender se
dau prin sit).
Se pune n oala pentru sup zeama de fierbere, piureul de legume i urzici.
Se face un sos din fin cu lapte sau cu puin ap rece i se adaug supei crem cnd ncepe
s fiarb. Se d n clocot 2 minute.
Se nchide focul , se pune apoi usturoiul pisat,ceapa verde tocat, condimentele aromate ,
mrarul tocat, uleiul i se potriveste de sare.
Se serveste cu hrean ras deasupra sau smntn i cu crutoane de pine.

Piure de urzici

Piureul de urzici se realizeaz din urzici fierte, dar de fapt mai mult oprite timp de 2-3 minute
pentru a pstra toate vitaminele i mineralele preioase din urzici. n funcie de preferine putei aduga
unul din dressing-urile prezentate.
Ingrediente
1 kg urzici
1 lingur ulei
1 ceap
sare
piper
Dressing varianta 1
1 lingura fain
3 linguri zeam in care au fiert urzicile
2 fire ceap verde
2 cei usturoi zdrobii
opional condimente aromate : coriandru, chimen, cimbru, curry
opional 2 linguri smntn
opional hrean ras
sau
Dressing varianta 2
1 lingura fain
2 linguri smntn
2 ou btute
1 lingur ulei
2 fire ceap verde
2 cei usturoi zdrobii
opional condimente aromate : coriandru, chimen, cimbru, curry

4
 Mod de preparare:
1. Sunt bune urzicile foarte tinere, de pdure, mici de dimensiuni, iesite la inceputul primaverii.
2. Se aleg urzicile de impuriti si se spal in mai multe ape.Nu scurgei apa din vasul in care
splai urzicile , ci scoatei urzicile cu mna cu mnu pe ea sau cu spumiera, astfel incat nisipul si
pamantul de pe ele sa ramana pe fundul vasului.Repetai aceasta operatie de mai multe ori, pana cand
apa de la urzici este foarte curat.
3. Se pun apoi urzicile splate in cca 1 litru apa clocotit cu sare, intr-un vas fara capac.Se las 2-3
minute s se opreasc .
4. Cand sunt gata, se scurg, (se pstreaz cca 1 can din apa n care au fiert).
5. Cnd s-au rcorit si se toac mrunt pe un suport de lemn sau se dau la blender s se mixeze
cu puin zeam din cea, n care au fiert.
6. Se prepar dressingul varianta 1 sau 2 din ingredientele specificate. Se face acest sos avand ca
elemente principale : 1 lingur fin si 2-3 linguri din zeama in care au fiert urzicile, ceapa verde i
usturoiul zdrobit, condimente aromate. Varianta 2 de dressing se adaug smntn i ou btute, fina,
zeama de urzici, ceapa tocat, usturoiul zdrobit i condimente aromate.
7. Se cur ceapa, se taie mrunt, se pune la clit n 1 lingur ulei i 1 lingur ap. Se las 2-3
minute s-i dezvolte aroma apoi se adaug urzicile tocate i zeam n care au fiert urzicile ca s fie ca
un piure foarte subire.
8. Se adaug dressingul pregtit. Se pune sare dac mai este necesar i piper se mai adaug
zeama de urzici ca piureul s fie pufos i se amestec pe foc cca 5 minute.
Se servete cu mmlig cald. Cine dorete poate pune peste piureul de urzici,
hrean ras pe rztoarea mic, smntn.
Supa din urzici
Ingrediente:
- 2kg de urzici
- 2 linguri ulei
- bulion
- o ceapa de marime medie
- 2-3 cartofi
- 500 ml supa de pui sau de legume
- sare, piper
Cum se prepara supa din urzici?
Intr-o oala mare pune putin ulei, apoi adauga ceapa tocata si o lingurita de sare. Lasa oala pe foc,
amestecand din cand in cand pana in momentul in care ceapa se topeste. Adauga cartofii si o lingura-
doua de bulion si las-o sa dea in clocot de cateva ori. Dupa ce a fiert pentru inca 15 minute, adauga supa
de pui sau legume, amestecand foarte bine. Adauga si urzicile si lasa-le sa fiarba pentru inca 10 minute
cu totul. La sfarsit, condimenteaza de sare si piper si supa de urzici este gata sa fie servita.

Ciorba de urzici 2

o pung cu urzici,
o legtur de ceap verde,
mlai i fin ( sau o mn de orez ),
oet,
dou ou i
leutean proasp
Luai urzicile, le splai i le alegei de beele rmase de pe cmp. Le oprii n ap clocotit i apoi
aruncai acea ap.
Trecei urzicile printr-un jet de ap rece i le punei la fiert. ntre timp tocai mrunt ceapa verde. Cnd
urzicele au fiert ( dureaz cam 10 minute ), strecurai apa de la fiertur ntr-un vas i o pstrai. ntre timp
punei ceapa la clit, cu puin sare.
Ct timp se clete ceapa, luai urzicile i le frecai bine cu dou linguri de fin i puin mlai. Sunt reete
n care mlaiul i fina sunt nlocuite cu o mn zdravn de orez. ns sunt reete n care se folosesc
toate cele trei ingrediente. Totul ine de gust
Vrsai apoi urzicile frecate peste ceapa clit, le perpelii 30 de secunde la foc mic i apoi turnai apa n

5
care au fost clocotite urzicile. Dac e nevoie, completai cu ap proaspt. Dup ce ai fcut aceast
operaiune, le dai la foc mic cam 20 de minute. n acest interval de timp turnai i oetul. Se pune dup
gust.
Ciulama dietetica de pui

Ingrediente
250 g carne de pui
un sfert de morcov
1/4 legatura patrunjel
2 lingurite de faina
1 lingurita de unt
1 lingura de smantana
sare

Carnea curatata si spalata, morcovii si patrunjelul se pun la fiert cu apa rece. In zeama rezultata, cand
clocoteste, se adauga faina dizolvata si se fierbe 15 minute, amestecand mereu.
Se trage sosul pe marginea masinii de gatit, se adauga untul, smantana si bucatile de carne fiarta. Vasul
cu ciulama se aseaza intr-un alt vas cu apa fiarta, pana la servire.
Nota: se pot adauga la sos si cateva picaturi de zeama de lamaie.

Ciulama de pui cu mamaliguta

Ingrediente
carne de pui g 1300
ulei ml 100
margarin sau unt g 100
fin g 300
morcovi g 100
elin rdcin g 100
ceap g 100
sare g 20
mmligu pripit g 2000

Morcovii, ceapa i elina rdcin se cur, se spal i se cresteaz.

Mod de preparare reteta
Carnea de pui se fierbe n ap cu sare, se spumeaz, se adaug morcovii, ceapa, elina i se fierbe totul
n continuare, circa 30 de minute. Carnea se scoate separat, se porioneaz i se menine la cald, n
puin sup strecurat. Fina se dizolv n 300 ml de sup rcit, se adaug ulei nclzit i se amestec
bine, pentru omogenizare. Se fierbe totul circa 30 de minute, amestecnd continuu, pentru a nu se forma
aglomerri. Se adaug apoi treptat sup nclzit, pn se obine consistena specific pentru ciulama.
Se adaug buci mici de margarin sau unt deasupra, pentru a nu se forma crust. Carnea porionat se
scoate din sup i se acoper cu ciulama.
Servirea
Preparatul se servete cald, cu mmligu.

Pilaf cu spanac i stevie

Pilaful se prepar din orez cu bob rotund, mare i recomandm ca spanacul, stevia i legumele s fie
puse n pilaf abia dup ce orezul este fiert, astfel nct acestea s nu fiarb ci mai mult s se opreasc
mpreun cu orezul pentru a-i pstra intacte vitaminele i mineralele att de benefice organismului
nostru.
Persoanele care au diabet sau cele care sunt supraponderale vor consuma pilaful cu orez n limita dietei
zilnice recomandate.
Ingrediente- pentru 2 porii
200g orez
300g spanac sau stevie sau din toate acestea mpreun

6
 1 morcov
1 felie de elin
2 linguri ulei
2 fire de ceap verde sau o ceap foarte mic
1 legtur leurd sau 2 fire de usturoi verde sau 1-2 cei de usturoi zdrobii
1 linguri past tomate sau 1 roie decojit i tocat
ptrunjel verde tocat
hasmauchi tocat
Condimente: dafin, coriandru, curry, oregano, piper negru
sare
Mod de preparare
Se verific orezul dac nu are impuriti, se alege, se spal n 2-3 ape, se pune la fiert la foc potrivit cu
ap rece ( de 4 ori volumul orezului) i puin sare.Dup cca 20 minute orezul este fiert.
Se cur morcovul, elina, se spal i rad pe rztoarea mic .
Se aleg frunzele de spanac i stevie, se rup codiele, se spal n 3-4 ape i se scurg.
Se taie frunzele nu prea mrunt. dar nici s rmn codie.
Se spal i se taie ceapa i usturoiul.
Atunci cnd orezul este fiert se adaug legumele rase - spanacul i stevia tocate, morcovul i elina
rase, ceapa, usturoiul i se amestec uor. Se mai pune puin ap dac este necesar pentru c
adugarea ca volum a legumelor poate s fac necesar ap suplimentar. Se las 2-3 minute s fiarb,
ca s se opreasc spanacul i legumele. Se inchide focul.
Se pun condimentele, ptrunjelul verde tiat mrunt, uleiul i se amestec uor.
Se gust de sare.
Se ia de pe foc , se acoper cu un capac.
Pilaful de orez cu spanac se consum cald sau rece.

Salata de primvar

Ingrediente
1 cpn mare de salata verde
1 legtur spanac
1 legtur gruor sau untior
1 legtur lobod roie
1 legtur ridichi de lun
2 -3 fire de ceap verde tocat
2 legruri hasmauchi tocat
frunze de leurd
frunze de leutean
frunze de mcri
1 legtur ptrunjel verde
1 legtur mrar
Dressing aromat
2 linguri ulei de msline presat la rece
1 lingur zeam de lmie
2 linguri ap
condimente : coriandru, chimen, cimbru, rozmarin, salvie, busuioc, tarhon
ghimbir
sare
Mod de preparare
Salata verde se desface de foi ,se spal n 3-4 ape si se scurge bine, apoi se taie sau se rup
frunzele buci. Unele persoane obinuiesc s taie salata foarte mrunt dar astfel ea se va oxida foarte
repede i i pierde i proprietile i aspectul.
Se aleg frunzele de spanac i de gruor,, se spal n 3-4 ape.
Se spal i se toac, ceapa, leurda, loboda, ptrunjelul, mrarul i hasmauchiul.
Se spal i se taie felii ridichile.
Se pun toate intr-un castron.

7
 Se adauga dresing-ul, se amestec uor.
Se servete n salatier i se presar cu mrar i patrunjel verde tiat marunt, Se decoreaza cu
ridichi i felii de ridichi de culoare roie, felii de roie, morcov ras.
Piure de cartofi i spanac
Consideraii generale
Putem s ridicm valoarea alimentar a unui simplu piure de cartofi adugnd spanac i
verdeuri proaspete. Un plus de vitamine i minerale vor fi binevenite dar vor da i un gust exccelent
tradionalului piure de cartofi. Persoanele care postesc vor fluidiza piureul cu apa n care au fiert cartofii i
nu vor aduga unt i smntn.
Ingrediente pentru 1 porie
2 cartofi mari
150g spanac proaspt( 2 legturi)
1-2 fire ceap verde
1 linguri de unt ( pentru persoanele care nu postesc)
opional 1 linguri smntn
1 lingur morcov ras pe rztoarea mic
mrar verde tocat
Hasmauchi tocat
Condimente aromate: pulbere de coriandru, chimen, curry, busuioc
Sare
Piper
Mod de preparare
1. Se cur, se spal, se taie buci i se fierb cartofii n ap cu sare timp de 20 minute..
2. Se aleg frunzele de spanac, se spal n 3-4 ape. Se pune ap la fiert i cnd clocotete se pune
spanacul s se opreasc 2-3 minute. Se scurge apoi de apa n care a fiert. Se toac mrunt.
3. Se cur i se spal o bucat de morcov i se rade pe rztoarea mic.

Sup de legume savuroas preparat n 10 minute

Consideraii generale
Nevoia de multe ori te nva, aa c v prezint acum o reet de sup excepional de bun i
extrem de rapid de preparat. Fiind mereu presai de timp, dorim s pregtim mncarea bun dar n timp
scurt. Secretul acestei reete este c toate legumele inclusiv cartofii sunt rase pe rztoarea mare i sunt
fierte rapid. Gustul este excelent, vitaminele i srurile minerale sunt pstrate. Cei care postesc sau
realizeaz Terapia Ornish nu vor aduga smntn n sup.
Ingrediente pentru 4 porii
2 litri ap
o foaie de dafin i 2 boabe enibahar
3 cartofi mijlocii ( cca 300g)
1 morcov mijlociu
1 felie elin
1 ptrunjel rdcin
1 felie de ardei gras sau de gogoar
1 felie mic de varz
1 ceap mic
1 roie mic
1 cel usturoi
ptrunjel verde tocat
condimente aromate: pulbere de chimen, coriandru, busuioc, cimbru, tarhon, rozmarin
2 linguri smntn proaspt
opional 1 lingur zeam lmie
1 lingur ulei sau 1 linguri de unt
sare
ghimbir sau piper
Mod de preparare
Se pune apa la fiert cu puin sare, o foaie de dafin i 2 boabe enibahar

8
 Se cur i se spal cartofii i se rad pe rztoarea mare.
Se toac varza.
Cnd apa clocotete se pun cartofii rai i varza tocat i se las s fiarb 5 minute la foc mic.
Se cur morcovul, telina i ptrunjelul, se rad pe rztoare.
Se taie cubulee felia de ardeiul gras i ceapa .
Se cur de pieli roia i se taie mrunt.
Dup ce cartofii au fiert 5 minute se adaug toate legumele pregtite. Se las s mai fiarb 3
minute.
Supa este gata. Se pune uleiul, usturoiul tocat, condimentele aromate i se mai las s stea
acoperit cu capac minim 2-3 minute. Cine dorete poate aduga i zeam de lmie.
Se servete cu ptrunjel verde tocat i smntn.
Sup cu glute
Aceast reet se adreseaz celor care iubesc prepartaele simple i cu gust delicat. Supa cu
glute este realizat avnd ca baz o sup de legume n care se vor pune glutele atunci cnd
legumele sunt aproape fierte. Cei care realizeaz Dieta Ornish sau au hipercolesteremie i vor s se
delecteze cu supa cu glute pot adapta uor reeta utilizand pentru realizarea glutelor numai albuul
de la ou. Pentru ca s fie glutele pufoase este necesar s batem albuul spum cu mixer-ul sau cu un
tel sau chiar cu furculia, se pune ulei sau unt n compoziie i apoi griul. Nu se las s stea s atepte
glutele pentru c devin tari ci se pun imediat. Se pun glutele foarte repede una dup alta n sup
pentru ca s fie la fel de pufoase. Unele persoane prefer supa cu glute clar fr legume n acest caz
se vor fierbe legumele 20 minute, se strecoar zeama printr-o sit i n zeama respectiv se vor fierbe
glutele,apoi se vor pune condimentele. Dac agreem supa cu tot cu legume chiar toate legumele pot
rmne n sup i atunci dup 10 minute de cnd au fost puse la fiert legumele se pot pune glutele
preparate .n acest caz se va continua fierberea legumeleor mpreun cu glutele. Unele persoane scot
ceapa, ardeiul i varza din aceast sup. alegei s procedai conform gustului personal. Legumele scose
din sup pot fi servite pe un platou separat.
Se poate aduga la final puin zeam de lmie n sup dei varianta clasic a acestei supe
este cu gust dulce.
Supa cu glute este nutritiv, este vitaminizant i mineralizant, este tolerat de copiii i
vrstnici, este indicat celor n convalescen i este foarte bun.

Ingrediente
1 morcov mijlociu
1 ptrunjel rdcin
1 felie mic de elin
1 ceap mic
1 felie de ardei gras
1 roie mic
1 felie mic de varz sau 1-2 frunze de varza
opional 2 cartofi de mrime medie
1 frunz de dafin
2 boabe ienibahar
ptrunjel verde tocat
condimente aromate: pulbere de coriandru, chimen, nucoar,
sare, piper
Pentru glute:
1 ou
1 lingur ulei sau 1 linguri unt
60 g gri
Mod de preparare:
1. Se cur cartofii, morcovul, ptrunjelul i elina de coaj i se taie rondele, Ceapa se
cur i se las ntreag,, felia de ardei i de varz se pun netiate. roia se pune la fiert curat de
coaj dar ntreag.
2. Se pun la fiert legumele n 2,5 litri ap cu puin sare, foaia de dafin i boabele de
ienibahar. Dup 15 minute legumele sunt aproape fierte.

9
 3. Se fac glutele btnd spum albuul de ou, apoi se adaug glbenuul i uleiul , se
bate n continuare s se amestece bine, apoi se pune griul i se amestec uor, s rmn compoziia
moale. Dac este prea moale se mai poate pune puin gri sau se las s stea un minut i apoi se pune
cu o linguri udat cu ap mici glute n sup i se mai las la fiert la foc mic pn sunt glutele fierte
adic cca 10- 15 minute.
4. Supa este gata cnd glutele sunt fierte( dac tiem n dou gluca ea este fiart
uniform i nu are la mijloc gris nefiert) . Se scoate apoi din sup ardeiul, varza, roia i ceapa , se mai
adaug ap dac este prea deas i se mai d un clocot..
5. La sfrit lum supa de pe foc i n supa fierbinte se adaug condimentele aromate i se
potrivete de sare. Se acoper cu un capac i se las 15 minute s se ptrund de arome.
6. Se servete supa punnd n fiecare farfurie 2-3 glute i frunze de ptrunjel verde i
elin tocate fin deasupra.

10