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REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES.
Carpa.
Carpas alimentadas con 24% de protena y a temperaturas templadas presentan
un crecimiento y aprovechamiento menor que con alimentos que contienen un
35% de protena bruta siendo su principal constituyente la harina de pescado y si
esta es de pescado blanco debe estar en un 40%.
Requerimientos de protena para carpa dependiendo de la edad.
EDAD % DE PROTENA
Alevines 43-47
Dedinos a sub adultos 37-42
Adultos 28-32
Tacn (1987).
Tilapia.
Oreochromis aureus y Tilapia zilli necesitan para su ptimo crecimiento el 35 -
36% de protena en la dieta, mientras que para Oreochromis mossambicus los
mejores crecimientos y conversin se logran cuando se alimenta con el 40% de
protena.
Requerimientos de protena para Tilapia dependiendo de la
edad.
Peso (g) % de Protena.
Menor 1,0 35 a 50
1,0 a 5,0 30 a 40
5,0 a 25,0 25 a 30
Mayor a 25 20 a 25
Tacn (1987).
Requerimiento de Aminocidos.
En presencia + 0% Tirosina
**2,0(0,5/24)
De tirosina + 1% **3,4(1,3/38)
Tirosina +0.6% tir.
Treonina ***3.4(1,36/40) *3,9(1,5/38) **3,6(1,0/28) **2,0(0,5/24)
Triptfano **0,5(0,3/55) **0,8(0.3/.38) **0,7-1,3(0,2- *0.5(0,12/28)
***0,5(0,2/40) **0,3(0,1/42 ) **0,5(0,12/24)
**0,6(0,2/35)
Metionina **3,1(1,2/38) **3,2(0,9/28) no **2,3(0,6/24) +
**2,2(1,0/46.4) + establecido el
**3,0(1,1/35) + nivel de
***1,8(0,7/40) +
**2,9(1,0/35) +
* Steffens (1987).
** Halver (1988).
*** Tacon (1987)
Requerimiento de protena / Aminocidos en Camarones.
Se ha deducido que la ganancia de peso en camarones pequeos (4,0 g)
depende ms de los niveles de protena utilizada, de igual manera se ha
demostrado la especificidad con respecto a las necesidades proteicas. As, con
alimentos con 30% de protena se obtienen buenos resultados en especies
primitivas como Penaeus vannamei y Penaeus stylirostris, mientras que este nivel
no satisface los niveles nutricionales de especies ms evolucionados como
Penaeus japonicus.
Requerimientos de protena en camarones peneidos segn la especie
y la edad.
% de protena % de protena
Especie Peso (g) Referencia
15,00-40,0 36
Akiyama y Dominy (1989)
% en la Porcentaje en el alimento
Aminocido Protena 36(pc) 38(pc) 40(pc)
45(pc)
Arginina 5,8 2,09 2,20 2,32 2,61
Fenilalanina+
7,1 2,57 2,70 2,84 3.20
Tirosina
Aminocidos Sintticos.
La utilizacin de aminocidos sintticos en dietas para camarones no ha
demostrado ninguna aplicacin positiva; sin embargo, se ha determinado que
pueden ser utilizados como atractantes.
Inclusiones de hasta 19,3% de grano entero de soya baja la tasa de
supervivencia y crecimiento de las larvas de camarn P. joponicus.
La metionina en la gelatina de soya es utilizada ms efectivamente por los
camarones que la cristalina. Estos estudios muestran la posibilidad de utilizar
gelatina de soya enriquecida con metionina para mejorar los valores nutricionales
de esta en las fuentes de protena vegetal deficiente.
Requerimientos de Lpidos en Peces .
Los lpidos son un grupo de sustancias que se encuentran en los tejidos de las
plantas y los animales, dichas sustancias son insolubles en agua pero solubles
en los solventes orgnicos corrientes como: benceno, ter o cloroformo.
Es una fuente importante de energa para los peces. En el canal digestivo las
grasas son desdobladas especialmente mediante las lipasas, en glicerina y
cidos grasos. La hidrlisis de los fosfolpidos se realiza mediante las fosfolipasas
(fosfatidasas).
Los rganos de importancia en el depsito de las grasas son los msculos
blancos, an cuando puede ser mayor la acumulacin en la musculatura roja
perifrica. En el metabolismo intermedio, los triglicridos se constituyen y
desdoblan de acuerdo a las necesidades del organismo (principalmente en los
msculos blancos). Por otro lado en la pared intestinal puede producirse la
regeneracin de las grasas a partir de los productos de desdoblamiento.
Los aceites incluidos en los alimentos para trucha arco iris desarrollan su mximo
efecto cuando estn en proporcin hasta del 24%. El 24% de aceite de arenque
coincide con el 36% de protena de la racin. produciendo rpido crecimiento,
buena conversin de alimento y ptimo aprovechamiento de la protena.
Ciertos investigadores determinaron como proporcin ptima de protena-grasa la
de 35% - 18% ,administrndose una mezcla de aceite de soya ms aceite de
hgado de gdido en la relacin 3:2. Cuando al menos lo mitad de la grasa de la
racin est constituida por aceite de pescado o aceite de calamar, no se presenta
ningn tipo de carencia.
E! 35-40% de la energa digestible del alimento puede corresponder a grasa y un
40-45% a protena. Como ptimo para trucha se puede considerar por lo regular
una proporcin de grasa en el alimento concentrado del 15-20%. Con el 15% de
grasa en la racin aumenta la tasa de grasa en la totalidad del pez hasta el
11,41%. lo que supone alrededor de un 9% de contenido de grasa en la porcin
comestible.
Se ha reportado que los reproductores de trucha alimentados con dietas de alto
nivel de energa y alta protena (16-17% lpidos + 48-49% protena) producen
grandes cantidades de huevos, al contrario de peces alimentados con medianos
o bajos niveles de energa y protena (6-9% lpidos + 36-42% protena),
considerando siempre el perfil de aminocidos y cidos grasos esenciales.
Carpas.
Contrario a lo que sucede con los salmnidos, la carpa es capaz de asimilar
relativamente bien, corno fuente de energa, tanto los carbohidratos como las
grasas.
Los cidos grasos libres de los aceites de soya o algodn aumentan en un 25-
50% el crecimiento de carpas mantenidas en jaulas o estanques a altas
densidades, el alimento base es harina de pescado proporcionando un 25% de
protena bruta y un 3% de grasa bruta, los mejores resultados se encontraron con
aceite de soya. Para animales de 54 g se obtienen los crecimientos ms rpidos
utilizando dietas con el 50% de protena y el 19% de grasa bruta (aceite de
pescado.
Ensayos de dietas para alevines de catfish con un peso promedio de 1,25 g,
cultivados a temperaturas entre 26,5C - 32,2C y alimentados con dietas de 35%
de protena y 8% de lpidos, se han obtenido buenos resultados, reemplazando
en un 4% los lpidos totales de la dieta con sebo o aceite de maz. Sin embargo,
concentracin de lpidos en la dieta del 16% utilizando como fuente sebo o aceite
de maz, causan retraso en el crecimiento.
Paro catfish criados a 27 oC con un peso promedio Inicial de 14,0 g hasta un
peso final de 100 g se requiere una dieta con 35% de protena y 12% de lpidos,
para subadultos que pesen 114 g hasta 500 g se requiere una dieta de 25% de
protena y 12% de lpidos. En general, se considera que los niveles de inclusin
de lpidos deben estar en mnimo 8% y mximo 16%.
Requerimientos de cidos grasos esenciales para trucha.
Tipo Requerimiento Referencia
18:3Q3 18:3 Q3 1,0% Watanabe et al., 1974.
18:3 Q3 0,8% Watanabe et al.. 1974.
Q ,HUFA 20 % de lpidos 10 Takeuchi y Watanabe,
% de lpidos 4 r\rr
Halver (1988) y Watanabe (1987) Takeuchi y Watanabe, 1977
Fosfolpidos.
Los fosfolpidos y los esteroles son importantes componentes de la clula y
membranas de organelos. Los fosfolpidos ayudan al mantenimiento de !os
fluidos y flexibilidad natural de las membranas.
Los fosfolpidos que contengan ya sea colina o inositol ejercen un efecto positivo
sobre el crecimiento y sobrevivencia de las larvas; de la misma manera aquellos
que contengan cido linolico (18:2ft 6) cido linolnico (18:3ft 3), eicosapentanoico
(20:5 Q3) y decosahexanoico (22:6 Q3) en su molcula. ofrecen resultados muy
altos de crecimiento y supervivencia; la efectividad de esto depende tambin de
la posicin alfa y beta en que se encuentren dichos cidos grasos esenciales en
la molcula de los fosfolpidos.
El requerimiento de fosfolpidos para las larvas de P. japonicus es de 0,5 - 1,0 %
en la dieta (peso seco). En trminos generales, el
requerimiento total de fosfolpidos es de 2,0% , si es usada lecitina los
requerimientos se reducen a 1,0% y si estos fosfolpidos contienen 20:5Q 3
22:6Q3 en posicin nmero 2 el requerimiento es de tan slo 0,4%.
Esteroles.
Los camarones requieren fuentes exgenas de esteroles los cuales son
importantes en la sntesis de hormonas, esteroides y las prostaglandinas,
tambin para las hormonas de la muda y son constituyentes de la hipodermis.
Se ha demostrado que una mezcla de fitoesteroles es tan efectiva como el
colesterol mismo en la dieta, ya que al incluir fitoesteroles C29 (estigmaesterol y
betasitoesterol) as como micoesteroles C28 (ergosterol) fueron asimilados por el
P. japonicus y convertidos en colesterol. Los crustceos son capaces de convertir
C28 y C29 esteroles en colesterol y utilizar en algunas excepciones ergosterol y
betasitosterol para el crecimiento. La deficiencia en el transporte de colesterol
puede disminuir la conduccin de precursores hormonales a los tejidos, lo que
causa la muerte par anormalidad en la muda Sndrome de la Muda. Se ha
observado que durante el ciclo de muda se mantiene constante la concentracin
de esteroles, lo que indica que el incremento del peso corporal durante este
perodo est acompaado por una acumulacin de esteroles en especial
colesterol , este ltimo es probablemente tambin un precursor de vitamina D y
de hormonas esteroides como la hormona de la muda y la hormona cerebral.
El colesterol es considerado como un nutriente esencial que debe ser
suplementado en la dieta, ya que los crustceas no pueden sintetizar esteroles,
en especial colesterol, a partir de acetato. El nivel optimo de suplementacin
parece estar en un 0,5% tanto para juveniles como para adultos.
Entre las principales fuentes de colesterol estn las harinas y aceites de
invertebrados marinos como: calamar, camarn, cangrejo y ostras. El colesterol
contenido en la harina de calamar est entre 10 y 15% y para el camarn entre
15 y 20 % de la grasa total de dichos animales. En investigaciones, se
sustituyeron 4,0% de aceite de hgado de calamar (con un contenido de
colesterol del 2%), por diferentes niveles de colesterol, comprendidos entre 0,1 y
0,3%, en dietas para P.
japonicus El mejor ndice de crecimiento se observ cuando el nivel de reemplazo
de colesterol en la dieta fue del 0,1%, sin embargo, su efecto de promotor de
crecimiento fue ligeramente ms bajo que el de aceite de hgado de calamar.
Niveles de colesterol recomendados para alimento comercial de
camarones.
La lecitina.
La lecitina de soya se considera componente importante en la dieta de
crustceos como factor de crecimiento de estos, adems sirve como transporte
del colesterol y suple de colina e inositol Se ha identificado la fosfotidilcolina
como uno de los componentes de la lecitina que contribuye con el transporte del
colesterol en la hemolinfa.
En ensayos realizados con P. japonicus con respecto a la inclusin de lpidos
dietarios, se han obtenido ganancias de peso de hasta el 160% con inclusiones
de 7% de aceite de hgado de bacalao y otras especies similares + 1% de
lecitina.
cidos Grasos Esenciales en Camarones.
Con respecto a los cidos grasos esenciales, su principal funcin est
relacionada con el rol de los componentes de los fosfolpidos y como tal son
importantes en el mantenimiento, flexibilidad y permeabilidad de las membranas
biolgicas, transporte de lpidos y en la activacin de ciertas enzimas. Al ser
precursores de prostaglandinas ellos estn probablemente comprometidos en
muchas y diversas funciones fisiolgicas y metablicas.
Existe un requerimiento especfico de determinado tipo de cidos grasos
esenciales, en especial los de la familia linolnica.
El camarn requiere linolico 18:2 Q 6 y linolnico 18:3 Q3, este ltimo ofrece
buenos crecimientos y mayor ndice de mudas; por otra parte son ms eficientes
para los camarones el eicosapentanoico 20:5Q3 y decosahexaenoico 22:6Q3
siendo este especial para larvas. Una adicin de cido linolico (18:2Q 6)
incrementa el nivel de este en el tejido de los animales, produciendo un descenso
relativo de la concentracin de omega 3 polinsaturados (20:5 Q3 y 22:6 Q3), este
hecho coincide con bajos ndices de crecimiento; al parecer la principal funcin
de estos dos ltimos consiste en lograr un punto de fusin bajo en lo que
respecta a los lpidos extracelulares. Los omega 6 se metabolizan para
produccin de energa y para mejorar la pigmentacin, mientras que los omega 3
son acumulados como reserva. Para todos estos cidos grasos esenciales se
recomienda inclusiones en niveles de 0,5% a 1,0 % .
En general, los aceites vegetales son altos en 18:2 Q6 y 18:3 Q3, mientras que
los aceites de animales marinos son ricos en 20:5 Q3 y 22:6 Q3, entre tanto las
grasas saturadas como manteca de cerdo y sebo no son utilizadas como
suplemento en los alimentos para camarones. Los camarones son capaces de
sintetizar los cidos grasos saturados 16:0 (cido palmtico), 16:1 (cido
palmitoleico) y 18:0 (cido esterico), los cuales al parecer estn relacionados
con la reserva energtica del animal. De otra parte, la sntesis de triglicridos por
parte de las hembras maduras, como fuente de energa, se ha relacionado con la
acumulacin de cidos grasos monoinsaturados (16:1Q 7 y 18:1 Q9 ) en l ovario y
hepatopncreas de las mismas, entre tanto que el tejido corporal contiene
principalmente colesterol y fosfolpidos.
18:2 Q 6 0,4
18:3 Q3 0,3
Carbohidratos. % de Digestibilidad.
Glucosa 79-90
Maltosa 92*
Sacarosa 73*
Lactosa 60*
Dextrina 77-80
Necesidades Energticas.
En trminos de la termodinmica, la vida se concibe como un estado inestable, el
cual mantiene su continuidad si se conserva el equilibrio de la cantidad de
alimento ingerido y la produccin de calor. La cantidad de energa requerida
depende de la edad y del estado fisiolgico. Para peces se pueden tomar los
siguientes valores de energa bruta contenida en los nutrientes:
1 g de protena : 5,71 Kcal.
1 g de grasa: 9,5 Kcal.
1 g de carbohidrato : 4,2 Kcal.
Es importante conocer la cantidad de nutrientes que aporta cada dieta, sin
embargo, los datos obtenidos por anlisis qumico simple no es suficiente ya que
se deben conocer las posibles cantidades no biodisponibles de cada uno, por lo
que se requiere de los valores de digestibilidad aparente de cada ingrediente y
para cada especie, ya que con estos valores se logra un ajuste preciso de las
dietas con valores reales de energa.
Es necesario considerar la posibilidad de que algunos nutrientes entren en
exceso a la dieta y por lo tanto puedan ser eliminados por los peces por va
branquial y/o urinaria, en general todos los procesos fisiolgicos involucrados en
los procesos digestivos ocasionan prdida de energa para lo cual existe un
esquema (esquema 1) en el que se relacionan las posibles prdidas
energticas que ocurren en los procesos normales de los peces al utilizar la
energa.
Esquema de la particin de la energa del alimento consumido por los peces
Energa Bruta (Total)
Menos
Energa Digestible
Menos
Energa Me tabolizable
Menos
Energa Neta (E. recobrada)
CARPAS.
Elemento Cantidad (%)
Lpidos
Protena > 18 25 - 30 5,7*
Lisina 3 1*
Metionina(sin cistina) P 0,6 - 0,7
disponible Energa Digestible 2700-3100 kcal/kg. alimento.
*Porcentaje sobre protena de la dieta.
TILAPIAS
Elemento Etapas
Dedinos % (0,5 -
Alevines % Juvenil y Engorde %
35g)
(hasta 0,5g) (35g hasta cosecha)
Lpidos 10 8 6
Protena 50 35 30
Carboh. 25 dem dem
(digestible) 8 8 - 10 10
Fibra *4,1 *4,1 *4,1
Lisina *1,7 *1,7 *1,7
Met. + 50%
Cistina
Energa digestible 2500 - 3400 kcal/kg. alimento.
* Sobre el porcentaje de protena en la dieta.
Necesidades de la Aporte de
especie < nutrientes
r\/\|4 1 AO l*lClltYl/\C
Frmula Alimenticia
Por Programacin Lineal.
La Programacin Lineal contempla la solucin simultanea de numerosas
ecuaciones lineales. Para la formulacin de dietas con P.L. debe conocerse en
primer lugar los requerimientos nutricionales de la especie y as poder formular
una serie de restricciones y listar todas las materias primas disponibles, las
cuales sern seleccionadas por el computador con el fin de obtener una racin a
bajo costo y que cubra todas las restricciones.
En la programacin Lineal hay restricciones de tipo menor e igual que (<), mayor
o igual que (>) y de igualdad (=), pudindose encontrar un ptimo, sin generar
problemas desde el punto de vista nutricional; las restricciones se expresan en
una serie de ecuaciones lineales, luego los datos finales se colocan dentro de
una matriz; los datos de la matriz son introducidos en un programa computacional
como el MPSX, MIXIT 2, LEAST COST, etc.
La solucin de las ecuaciones lineales simultaneas permite una solucin ptima
del problema, determinndose las cantidades de cada insumo y una racin al
mnimo costo.
La ventaja de ste mtodo es que se puede balancear varios nutrientes al mismo
tiempo y a mnimo costo, su desventaja es que la obtencin del programa y
computadora son de costo elevado.
Cuadrado de Pearson.
Es uno de los mtodos sencillos, realizando el balance en base a uno de los
nutrientes, adems utiliza relativamente pocos insumos o ingredientes.
Este mtodo toma en cuenta los requerimientos totales de los nutrientes y el
balance es en base a un (01) nutriente, ya sea protena, NDT, grasas, calcio,
fsforo, etc. pero generalmente el ms empleado es en base al ajuste de la
protena.
En la mayora de dietas para animales la protena es el nutriente ms
preocupante debido a su rol en la generacin de crecimiento y formacin de
tejidos y a su costo. El nivel de energa deseado en la dieta es ajustado por la
adicin de suplementos altamente energticos los cuales son menos costosos.
El Cuadrado de Pearson tiene 02 modalidades o formas:
Pearson Simple: El cual usa 02 ingredientes.
Pearson Modificado: El cual usa ms de 02 ingredientes.
PEARSON SIMPLE:
Problema 1:
Queremos elaborar una racin para crecimiento de Carpas y obtener una mxima
ganancia de peso (crianza semi intensiva). Se desea elaborar 100 kg de alimento
y los datos que se posee son los siguientes:
Requerimientos de la especie:
Protena 35%
Carbohidratos -- 35%
Grasa mx. 10%
Ingredientes insumos con los que se cuenta en almacn y su composicin
qumica:
35 - 17.8 = 17.2
62 - 35 = 27.0
CT
Sub. Trigo
44 2
Esto significa que una racin conteniendo 17 - Partes. iarina de pescado y 27
partes de subproducto de trigo, proporcionarn
una racin balanceada que tendr 35 % de protena total, pero esta mezcla es
sobre la base de 44.2 partes, la cual no es prctica, por lo que deber
prepararse sobre la base de 100 kg. (100%).
Cantidad de harina de pescado : 100 x 17.2/ 44.2 =
38.9 kg H.P.
Cantidad de sub. producto de trigo : 100 x 27 / 44.2 = 61.1
kg S. T.
Total : 100,00 kg.
Frmula en base a 100 kilogramos de alimento:
INSUMOS KILOGRAMOS
Harina de Pescado 38.9
Sub. De Trigo 61.1
TOTAL 100.0
10,05
H.V. + S.Trigo: 19x0,95 =
Esto significa que una racin conteniendo 1 rtes de Pasta
29 355
de soya y 19,305 de Hgado de vacuno + ! , ucto de trigo, proporcionarn
una racin balanceada que tendr 28,1 % de protena total, pero esta mezcla
es sobre la base de 29,355 partes, la cual no es prctica, por lo que deber
prepararse sobre la base de 100 kg. (100%).
19,305
Cantidad de harina de Pasta de soya : 95 x 10,05/ 29,355
= 32,524 kg.
Cantidad de H.V. + S. trigo : 95 x 19,305/ 29,355 =
62,476 kg
Total de alimento : 95,00 kg.
Frmula en base a 100 kilogramos de alimento:
Insumos Kilogramos
Hgado vacuno. 31,24
Subproducto trigo. 31,24
Pasta soya. 32,52
Pasta algodn. 5,00
Total 100,00 kg.
Problema 2:
Se desea preparar una racin balanceada que cumpla con los siguientes
requerimientos:
Protena : 35 %. Grasa: Mx. 6%.
Fibra : Mx. 4% Calcio : Mn. 1 %.
Fsforo total:Min. 0,8 % Energa (kcal/kg.): 2 700 a
2,900.
Se cuenta con los siguientes insumos, cuya composicin qumica se muestra
en el siguiente cuadro:
Insumos %P.T. %G.C. %F.C. % Ca %P E.M.
total Kcal/kg
H. pescado 66,0 10,0 1,0 4,00 2,85 2880
T. soya. 42,0 3,5 6,5 0,20 0,60 2420
M. 8,9 3,5 2,9 0,01 0,25 3366
Premezcla (Premix): Mezcla de vitaminas, minerales.
amarillo.
Trigo 13,5 1,9 3,0 0,05 0,41 3086
grano.
P. algodn. 36,0 6,6 15,7 0,20 1,02 2000
Premezcla
Sal
Bentonita.
Bentonita: Ligante.
20,712 Soya
Trigo13,5x0,925=12,
Esto significa que una racin conter 5,65 pescado, 27,85 de maz, 20,712
d
4,967 de harina de soya y 5,65 de trigo, proporcionarn una racin
balanceada que tendr 33,2 % de protena total, pero esta mezcla es
sobre la base de 79,18 partes, la cual no es prctica, por lo que deber
prepararse sobre la base de 100 kg (100%).
Entonces tendremos:
Harina de pescado : 24,967 x 1,168 = 29,16 Maz amarillo :
27,85 x 1,168 = 32,53
Torta de soya : 20,712 x 1,168 = 24,19
Trigo grano : 5,65 x 1,168 = 6,60
SUB TOTAL : 92,48 kg.
23,35
X
40 partes. 100 partes
x = 58,37 % PT.
60 partes.
X 100 partes x = 8,35 % PT.
Luego se procede a realizar los clculos con el Cuadrado de Pearson:
Insumos proteicos: