Catedrtico:

Licenciada Suyapa Sorto

Clase:

Nutricin Humana

Tema:

Cuantificacin de los carbohidratos, protenas y lpidos en la

alimentacin de un da

Alumna:

Glenda Janeth Hernndez Flores

Carrera:

Licenciatura en Nutricin

Fecha:

21 de Abril del 2017

 NDICE

Contenido
INTRODUCCIN.......................................................................................................2

OBJETIVO.................................................................................................................3

METODOLOGA........................................................................................................4

MENSAJE 1 DE LA GABA:........................................................................................5

EVALUACION DE LA DIETA CONSUMIDA..............................................................6

ANLISIS DE CONSUMO.........................................................................................7
INTRODUCCIN

En Honduras la desnutricin es un problema crnico que afecta a un sector amplio

de la poblacin. Desde el punto de vista nutricional las familias hondureas han
sido afectadas por factores econmicos, sociales, polticos y ambientales, los
cuales han influido en forma determinante en la disponibilidad, acceso y consumo
de los alimentos. Sumado a esto, en la actualidad las familias hondureas estn
siendo afectadas por un aumento alarmante de las Enfermedades Crnicas No
Transmisibles (ECNT) tales como el sobrepeso, la obesidad, las enfermedades
cardiovasculares, el cncer, la hipertensin y la diabetes, relacionadas todas a la
mala nutricin y sedentarismo.

En Honduras se consume una alimentacin montona y de escasa variedad.

Tampoco hay informacin disponible que permita hacer el mejor uso de los
alimentos que disponen las familias hondureas. La carencia, el exceso o un
desequilibrio entre los distintos grupos de alimentos pueden contribuir a una
malnutricin y al riesgo de sufrir enfermedades; por lo que es de vital importancia
informar y educar a la poblacin sobre la forma adecuada de seleccionar, preparar
y consumir sus alimentos tanto en calidad como en cantidad para satisfacer sus
requerimientos nutricionales y contribuir a una vida saludable.

Para promover una alimentacin completa y saludable, fue conveniente disear un

instrumento con aplicacin nacional que oriente a las familias hondureas a
mejorar su alimentacin y adaptarse a un estilo de vida saludable. La Gua
Alimentaria Basada en Alimentos (GABA) constituye un instrumento educativo que
promueve el consumo de una alimentacin sana, variada, y culturalmente
aceptable. A la vez, refuerza los hbitos alimentarios deseables para mantener
una buena salud y contribuir a mejorar aquellos hbitos no deseables.

Estas recomendaciones intentan prevenir, a travs de hbitos alimentarios

adecuados, las enfermedades crnicas no transmisibles (obesidad, hipertensin,
diabetes, enfermedad cardiovascular, etc.); las enfermedades producidas por la
carencia de determinados nutrientes (desnutricin, anemia, hipovitaminosis A,
bocio) y aqullas provocadas por la contaminacin de los alimentos. Cada pas
tiene su propia GABA, cada cual diseada de acuerdo a los hbitos alimentarios a
modificar y a los problemas nutricionales de su poblacin.
OBJETIVO

Determinar la cantidad de macronutrientes consumidos en un da.

Evaluar el consumo de los macronutrientes.
Analizar la cantidad ingesta.
Evaluar si las cantidades son adecuadas o no.
METODOLOGA

1. Revisar la GABA.
2. Aplicar el recordatorio de 24 horas que son los alimentos consumidos en un
da.
3. Identificar la cantidad de energa de carbohidratos, protenas y grasas
consumidas en un da.
4. Aplicando la tabla de valor nutritivo de las Listas de Intercambio para el
Instituto Guatemalteco de Seguridad Social.
5. Analizar el consumo con su frecuencia de los macronutrientes consumidos
en un da.
MENSAJE 1 DE LA GABA:

Para tener buena salud coma diariamente alimentos de todos

los grupos, como lo indica la olla

Una alimentacin saludable significa, consumir diariamente alimentos de los

diferentes grupos. La alimentacin debe ser variada para que pueda aportar todos
los nutrientes que el organismo necesita para su buen funcionamiento. La
colocacin de los grupos de alimentos en la olla nos indica cmo seleccionarlos en
la proporcin y frecuencia para tener una alimentacin balanceada.

No es necesario consumir de todos los alimentos en cada tiempo de comida pero

s es importante incluir alimentos de todos los grupos diariamente, combinando la
variedad y la proporcin de los mismos.
EVALUACION DE LA DIETA CONSUMIDA

Grupo No. Calor Prote Carbohidr Grasa

de Porcione as nas atos s
Aliment s gm gm gm
os Consumi
das
3 B otros 1 taza 35 1.0 5.0 0.0
vegetales
4 frutas taza 15 0.0 3.5 0.0
5 cereales 5 unidades 350 10 75 5.0
6 carnes 1 unidad 60 10 0.0 10
6 carnes 1 cuarto de 120 10 0.0 10
unidad
7 grasas 2 45 5.0 0.0 0.0
cucharadi
tas
8 50 0.0 12 0.0
azucares
Total 675 36.0 95.5 25
Anlisis 114.37 381.25 g 84.72 g
de
adecuac
in
Adecuad No No adecuado No
o o no adecuad adecuad
adecuad o o
o
ANLISIS DE CONSUMO

Segn las tablas de Recomendaciones Dietticas Diarias del INCAP, dependiendo

del sexo, actividad, peso y talla, debern consumir una cantidad determinada de
caloras para el correcto funcionamiento del organismo.

Las mujeres entre las edades 18 29.9, tabla en la que me encuentro, con una
actividad liviana deben consumir 2,600 caloras al da.

Siguiendo los datos de la tabla de recordatorio de 24 horas, la cantidad de caloras

consumidas es de 890. Si lo comparamos con la cantidad recomendada por el
INCAP se puede observar una ingesta baja en las caloras. Debera consumir
alimentos con ms aporte calrico y ms nutritivos para poder otorgarle a mi
organismo todos los nutrientes que necesita y no llegar a tener alguna deficiencia.
Nota: algunos alimentos consumidos durante el da no aparecan en las listas.