Sunteți pe pagina 1din 29

UNIVERSITATEA PETROL - GAZE DIN PLOIETI

DEPARTAMENTUL DE NVMNT LA DISTAN I CU FRECVEN REDUS


FACULTATEA DE TIINE ECONOMICE
SPECIALIZAREA CONTABILITATE I INFORMATIC DE GESTIUNE

PLANUL DE AFACERI .
INSTRUMENT DE IMPLEMENTARE A
STRATEGIILOR ECONOMICE ALE FIRMEI
STUDIU DE CAZ REALIZAT LA
SC RELAX CAFE SRL

COORDONATOR:
Conf.univ. dr. Buzoianu Daniela
STUDENT :
Neagu Bogdan
GRUPA 50473, ANUL II

PLOIETI

2016
CUPRINS

INTRODUCERE ............................................................................................................................. 3
1. PREZENTAREA NTREPRINDERII ....................................................................................... 4
1.1. SCURT ISTORIC ............................................................................................................... 4
1.2. OBIECTUL DE ACTIVITATE .......................................................................................... 4
1.3. RESURSELE NTREPRINDERII ...................................................................................... 5
1.3.1. RESURSELE UMANE ............................................................................................. 5
1.3.2. RESURSELE FINANCIARE ................................................................................... 5
1.3.3. RESURSELE MATERIALE .................................................................................... 6
1.4. ORGANIZAREA NTREPRINDERII ................................................................................ 6
1.4.1. PREZENTAREA STRUCTURII ORGANIZATORICE FUNCIONALE............. 6
1.4.2. PREZENTAREA STRUCTURII OPERAIONALE DE PRODUCIE ................. 7
1.4.3. PREZENTAREA ORGANIGRAMEI FIRMEI........................................................ 8
1.4.4. PREZENTAREA FIEI POSTULUI........................................................................ 9
1.5. PREZENTAREA RELAIEI NTREPRINDERE - PIA ............................................ 11
2. PLANUL DE AFACERI. INSTRUMENT DE IMPLEMENTARE A STRATEGIILOR
ECONOMICE .......................................................................................................................... 15
2.1. ELABORAREA PLANULUI DE AFACERI ................................................................... 15
2.2. IMPORTANA STRATEGIILOR ECONOMICE PENTRU ACTIVITATEA FIRMEI18
2.3. ELABORAREA STRATEGIILOR ECONOMICE ALE FIRMEI .................................. 19
2.3.1. ELABORAREA STRATEGIILOR OPERAIONALE LA NIVEL DE TOP
MANAGEMENT ................................................................................................................................... 22
2.3.2. ELABORAREA STRATEGIILOR DE AFACERI ......................................................... 23
3. EFICIENA ECONOMIC A NTREPRINDERII ................................................................ 24
3.1. INDICATORII DE EXPRIMARE A EFICIENEI NTREPRINDERII..........................24
3.2. POSIBILITI DE CRETERE A EFICIENEI ECONOMICE .................................... 26
CONCLUZII ................................................................................................................................. 28
BIBLIOGRAFIE ........................................................................................................................... 29
INTRODUCERE

Se remarc n ultima perioad o evoluie din ce n ce mai accelerat a economiei n


ansamblul ei, evoluie susinut de apariia unor noi idei de afaceri, a unor noi societi, de
dezvoltare i perfecionarea celor deja existente.
Lucrarea de fa are ca scop prezentarea i evidenierea importanei elaborrii unui
plan de afaceri, care este un instrument indispensabil ntreprinztorilor ce construiesc o
afacere sau caut parteneri, managerilor ce propun proiecte noi altor persoane sau instituii de
finanare, instituiilor ce gestioneaz fonduri pentru proiecte de investiii. Planul de afaceri
este deci un document scris care descrie natura afacerii, piaa-inta, avantajele pe care afacerea
le va avea asupra competitorilor , precum i resursele i aptitudinile de care dispun proprietarii
afacerii
Lucrarea este intitulat Planul de afaceri - instrument de implementare a strategiilor
economice ale firmei . Studiu de caz la SC RELAX CAFE i cuprinde capitolele:
Capitolul 1: Prezentarea ntrerprinderii
Capitolul 2: Planul de afaceri- instrument de implementare a strategiilor economice
Capitolul 3: Indicatori de exprimare a eficienei ntreprinderii
n prima parte a proiectului este prezentat societatea SC RELAX CAFE SRL,
respectiv : obiectivul de activitate i caracteristicile firmei, structura organizatoric a firmei.
n partea a doua este prezentat procesul de derulare i monitorizare a planului de
afaceri propus. n ultima parte a lucrrii s-a efectuat o analiz a principalilor indicatori de
eficien economic.

3
1. PREZENTAREA NTREPRINDERII

1.1. SCURT ISTORIC

Cafeneaua este considerat de muli cel mai profitabil business din industria Horeca,
datorit marjelor de profit mari. Aceast piat este caracterizat de un trend ascendent, avnd
chiar i n condiiile actuale potenial cu o abordare corect.
Piaa cafenelelor din Ploieti are n continuare un imens potenial, n condiiile n care
numrul actual de cafenele i baruri este insuficient pentru populaia existent. n Ploieti,
exist o varietate mare de cafenele, de la cele de renume internaional, pn la cafenele
romneti cu un renume mai mult sau mai puin cunoscut. Majoritatea cafenelelor practic
preuri destul de ridicate, chiar i cele orientate ctre segmentul mediu. Marja aplicat este
considerabil mai mare pentru o cafenea premium.
Societatea urmrete deschiderea unei cafenele care s ofere produse i servicii de
calitate la preuri medii, reuind s-i creeze astfel o clientel stabil care va recomanda
cafeneaua i altor clieni

1.2. OBIECTUL DE ACTIVITATE

Societatea Relax Cafe S.R.L. i-a nceput activitatea n anul 2016 cu un capital social
de 470.000 RON (echivalentul a 120 000 EUR). n prezent, capitalul social subscris i vrsat
de 470 000 RON, echivalentul a 120 000 EUR, este mprit ntr-o singur parte social.

Obiectiv pe termen lung:


Crearea unui lan de cafenele extins n Bucureti i n alte orae ale rii
Obiective pe termen mediu i scurt .
Crearea unei afaceri profitabile .

Recuperarea investiiilor fcute ntr-un orizont de timp de maxim 2 ani .

Oferta cafenelei este centrat pe cafea: de la cafele clasice (espresso, cappuccino, cafe
latte, marocchino, etc), pn la cocktailuri originale, precum Comfort Coffee, Frozen Irish
Coffee, Hot Dylan, Scrump Coffee, Boston Carribean Coffee etc. Oferta este completat de un
meniu cuprinztor de ceaiuri aromate calde i reci, de buturi alcoolice i non-alcoolice. Nu n
ultimul rnd, alturi de o ceac de cafea, clienii cafenelei pot degusta produse de patiserie,
prjituri, sandwich-uri sau ngheat.

4
1.3. RESURSELE NTREPRINDERII

Mediul intern al organizaiei economice este alctuit din totalitatea elementelor ce


asigur realizarea obiectului de activitate al acesteia. Resursele de care dispune firma la un
moment dat se gsesc sub cele mai diferite forme, putnd fi structurate dup diferite criterii.
Cel mai frecvent este luat n consideraie coninutul resurselor pe baza cruia se obine o
grupare clasic: resurse materiale, resurse financiare i resurse umane.

1.3.1. RESURSELE UMANE

Resursa uman este cea mai important resurs din cadrul unei companii, fiind cea
care dirijeaz toate celelalte resurse n procesul de producie i fiind singura surs de creaie i
inovaie. Resursele umane sunt reprezentate de personalul firmei structurat pe vrst,
pregtire.

Conducerea cafenelei este asigurat de Directorul General Neagu Bogdan i de


Responsabilul de Cafenea Brnzea Mihaela. Personalul cafenelei va fi format din: un
responsabil de cafenea, 4 chelneri, 2 barmani i 2 persoane responsabile cu curenia care vor
lucra n ture. Responsabilul de cafenea este o persoan dinamic, flexibil i cu o experien
bogat n acest domeniu, acumulat n 5 ani de activitate., responsabil de conducerea
operaionala a cafenelei avnd n subordine toi angajaii.

1.3.2. RESURSELE FINANCIARE

Resursele financiare sau patrimoniale reprezint totalitatea drepturilor i obligaiilor


cu valoare economic ce aparin unei persoane fizice sau juridice, precum i bunurile la care
se refer. Principalele modaliti prin care un antreprenor poate obine resurse financiare sunt:
bncile- credite externe- cocietile de Leasing- fondurile nerambursabile. Principala surs de
finanare a investiiei este creditul bancar.

Acest proiect necesit o sum iniial de 110.000 EUR, detaliat n cadrul planului
financiar. Aceast sum include att investiia iniial n amenajarea cafenelei (41.000 EUR),
ct i necesarul de capital pentru primele 6 luni. n ultimul an de previziune cifra de afaceri va
fi de 1.284.375 RON. Planul de afaceri prevede creterea veniturilor cu aproximativ 25% n
fiecare an

5
1.3.3. RESURSELE MATERIALE

Resursele materiale reprezint totalitatea echipamentelor, materiilor prime, i


materialelor, a terenurilor, cldirilor. constituie resursele materiale sau capitalul real al
ntreprinderii. Pentru dezvoltarea activitii, societatea i-a propus nchirierea / achiziionarea
unui spaiu central, amenajarea acestuia n mod corespunztor i promovarea cafenelei n
cadrul segmentului vizat.

Managementul este contient c locaia unei cafenele este la fel de important ca i


calitatea produselor i a servirii. Astfel, cafeneaua dispune de un vad comercial deosebit, fiind
amplasat la adresa Bd. Independenei. Nr. 20. Accesul la amplasament se poate face uor cu
mijloacele de transport n comun, existnd ns i posibilitatea de a parc n apropiere.

Cafeneaua va cuprinde 15 mese (separate n dou sau 3 saloane), un bar, 2 grupuri


sanitare, un vestiar pentru salariai, un birou i o camer care va servi drept depozit

1.4. ORGANIZAREA NTREPRINDERII

1.4.1. PREZENTAREA STRUCTURII ORGANIZATORICE FUNCIONALE

Prin structur organizatoric a unitii economice se nelege ansamblul persoanelor,


posturilor i compartimentelor de munc , modul cum acestea sunt constituite, grupate i
subordonate, precum i legturile principale care se stabilesc ntre ele n vederea ndeplinirii,
n cele mai bune condiii, a obiectivelor programate.
Structura de conducere sau funcional reunete ansamblul persoanelor,
compartimentelor i relaiilor organizaionale aftfel constituite i plasate nct s asigure
condiiile economice, tehnice i de personal necesare desfurrii procesului managerial i a
proceselor de execuie. 1
Politica de management a resurselor umane
Programul de recrutare i verificare a personalului se va derula conform precizrilor
din planul operaional. Recrutarea personalului se va efectua direct de ctre societate. Prima
persoan angajat va fi Responsabilul de cafenea care se va implica ulterior n angajarea
personalului operaional.
ntregul personal va fi angajat cu carte de munc, pe durata nedeterminat.
Remunerarea se va face prin salariu fix i se vor acorda prime cu ocazia anumitor evenimente.

1
Constantin Brbulescu, Economia i gestiunea ntreprinderii, Editura Uranus, Bucureti,1995, p.89
6
Responsabilul de cafenea va avea i un telefon mobil cu abonament pltit de societate. eful
de cafenea va fi responsabil de activitatea curent a cafenelei. El va avea n subordine toi
angajaii, va menine legtura cu furnizorii i partenerii cafenelei. Responsabilul de cafenea va
rspunde direct n fata acionarilor.
Corpul consilierilor
Acionarii societii vor menine legtura cu un avocat care s le ofere sfaturi juridice
atunci cnd au nevoie. De asemenea vor ncheia un contract de prestri servicii cu un contabil.

1.4.2. PREZENTAREA STRUCTURII OPERAIONALE DE PRODUCIE

Structura de producie sau operaional este alctuit din ansamblul persoanelor,


compartimentelor i relaiilor organizaionale constituite n vederea realizrii directe a
obiectului de activitate al firmei.:2 Autorizaiile de funcionare necesare pentru deschiderea
cafenelei se obin de la Ministerul Alimentaiei Publice, Primrie, Sanepid i Pompieri.
Cafeneaua va fi localizat ntr-o zon central a Ploiestiului, avnd un spaiu de 100
mp i o deschidere de minim 7 metri. Spaiul va fi renovat i amenajat, astfel nct s inspire o
atmosfer primitoare. O atenie special va fi acordat utilitaiilor, finisajelor superioare i
elementelor de decor i iluminat indirect, instalaie de climatizare, etc.
Aparatura necesar (pentru prepararea produselor pe baz de cafea, ceai i ciocolat i
pentru pstrarea buturilor i a produselor de patiserie) va fi obinuta direct de la furnizori, pe
baza unui contract gratuit de comodat. n felul acesta, firm va deine aparatura modern, fr
costuri suplimentare. n plus, furnizorii de cafea vor asigura i training-ul salariailor privind
utilizarea aparatelor dar i modalitatea de servire a produselor.Numrul i tipul de aparate
necesare sunt detaliate n seciunea financiar a acestui plan de afaceri, unde este prezentat
investiia iniiala.
Societatea este contient c pentru a crea o relaie de lung durat cu clienii si,
calitatea produselor i a serviciilor este un punct critic.Pentru a asigura calitatea produselor
finale, compania se bazeaz pe calitatea input-urilor i a proceselor. Astfel, furnizorii
companiei sunt recunoscui pe plan naional (i chiar internaional) pentru calitatea produselor
oferite. Procesul de preparare al produselor pe baz de cafea i ceai i al cocktailurilor va
respecta ntocmai parametrii stabilii, pentru a obine calitate maxim. Astfel, cafeneaua va
respecta cu strictee standardele de calitate, cernd aceeai atitudine i din partea furnizorilor
i colaboratorilor si.

2
Constantin Brbulescu, Economia i gestiunea ntreprinderii, Editura Uranus, Bucureti,1995, p.89
7
1.4.3. PREZENTAREA ORGANIGRAMEI COMPANIEI COCA-COLA

Structura organizatoric reprezint ansamblul pesoanelor, subdiviziunilor


organizatorice i relaiile care se stabilesc ntre acestea n vederea realizrii obiectivelor
ntreprinderii. Structura organizatoric a unei ntreprinderi trebuie s fie elaborat innd cont
de o serie de principii de baz care trebuie adaptate particularitilor tehnico-economice i
organizatorice ale ntreprinderii.Structurile organizatorice pot fi:3
structura ierarhic
structura funcional
structura ierarhic-funcional
Structura organizatoric adaptat pentru factori tehnici,administrativi i umani,asigur
certitudinea c activitile care afecteaz calitatea produselor furnizate sunt ndeplinite n mod
efectiv ntr-o manier planificat,eficient i controlat oferind satisfacie clienilor.
Personalul cafenelei va fi format din: un responsabil de cafenea, 4 chelneri, 2 barmani
i 2 persoane responsabile cu curenia care vor lucra n ture. Cu excepia responsabilului de
cafenea care va avea o experiena considerabil n domeniu, recrutarea celorlalte persoane va
ine cont n primul rnd de caracteristicile personale i dorina de a nva i mai puin de
experiena acumulat n domeniu.
Acetia vor fi n subordinea responsabilului de cafenea, care va avea obligatoriu
experiena n conducerea unei cafenele. eful de cafenea va fi responsabil de activitatea
curent a cafenelei, de relaia cu furnizorii i clienii parteneri, dar va lucra i n mod direct cu
managementul societii pentru a stabili i respecta metodele de promovare ale cafenelei i
bonsurile de performan acordate salariailor. Pe lng salariile fixe, salariaii vor beneficia i
de bonusuri n funcie de performan sau evenimente speciale. Responsabilul de cafenea va
crea programe de motivare (implicarea tuturor salariailor n activitatea firmei,
responsabilizarea lor, bonusarea lor).
Chelnerii i barmanii vor fi instruii de ctre responsabilul de cafenea i de ctre
furnizorii de cafea i buturi alcoolice cu privire la modul de utilizare al aparatelor, dar i
privind modalitatea de servire a diferitelor buturi. Trainingul privind comportamenul n
relaia cu clienii va fi realizat de ctre responsabilul de cafenea. Pe lng servirea clienilor,
se dorete ca toi chelnerii s prezinte produsele ntr-o manier atrgtoare pentru clieni,
astfel nct s genereze vnzare ncruciata (ex. produse de patiserie pe lng ceaiul sau
cafeaua comandate).
3
Daniela Buzoianu, Economia i gestiunea ntreprinderii, Editura UPG, 2013, p.109
8
Clienii nemulumii vor avea la dispoziie att o cutie de reclamaii (care va putea fi
deschis doar de ctre responsabilul de cafenea), ct i un numr de telefon mobil (de
asemenea al responsabilului de cafenea). Toate reclamaiile vor fi soluionate de ctre
responsabilul de cafenea, care va lua msuri pentru a minimiza nemulumirea clienilor
(schimbarea produsului, oferirea unor produse din partea casei, etc.).

Fig.1.1 Organigram firmei SC RELAX CAFE SRL .

1.4.4. PREZENTAREA FIEI POSTULUI


Osptar
Denumire post: Osptar (cod ref. O)
Locul desfurrii muncii: sediul restaurantului Relax Cafe
Departament: Servicii
Subordonare: efului de sal
Supervizare: Supervizeaz activitatea picolilor i a personalului responsabil de
curenie
Relaii funcionale: cu buctarul, barmanul, ceilali osptari.
Scopul postului: titularul postului are rolul de a asigura servirea impecabil a
clienilor cu produsele/mncrurile/buturile comandate de ctre acetia.

9
Activiti principale:4
preluarea comenzilor de mncare i butur ntr-o manier eficient i profesionist;
acordarea ateniei cuvenite i asigurarea unor servicii ireproabile clienilor;
cunoaterea meniului astfel nct s poat oferi n orice situaie informaii
competente cu privire la felurile de mncare, tacmuri i buturi.
Sarcini i ndatoriri specifice:
servirea exemplar a clienilor;
ndeplinirea altor sarcini curente atribuite de ctre superiorul direct, n concordan
cu necesitile imediate ale unitii.
Responsabiliti ale postului:
asumarea responsabilitii pentru corectitudinea ntocmirii i ncasrii facturilor;
rspunderea pentru calitatea serviciilor oferite.
Specificaiile postului:
diplom de calificare n domeniu;
experien de minim 1 an ca osptar;
cunotine medii de limba englez, francez;
aspect fizic plcut, prezen agreabil, amabilitate, solicitudine;
atitudine pozitiv i conciliant n relaiile cu clienii i colegii;
disponibilitate pentru compromisul constructiv.
Deplasri:
Frecvena: -
Condiii asigurate: -
Relaiile cu alte departamente:
descrise n Regulamentul de organizare i funcionare i Regulamentul de ordine
interioar.
Condiii de munc:
n sediul unitii;
program normal de lucru, n schimburi.

Salarizare: Salariul brut lunar este de 1000 lei noi, la care se adaug sporurile
negociate.
Faciliti: tichete de mas

4
* www.efin.ro
10
Sanciunile aplicate pentru nerespectarea sarcinilor de serviciu conform rigorilor
prevzute n fia de post sunt descrise pe larg n Regulamentul intern (ROI).

1.5. PREZENTAREA RELAIEI NTREPRINDERE - PIA

n calitatea sa de component a mediului, firma se afl ntr-un contact permanent cu


celelalte componente. Relaiile care se stabilesc ntre ntreprindere i ageni ai mediului se
numesc relaii de pia i ele se desfoar n cadrul mediului ntreprinderii.
Principala component a mediului n care o firm apare att n calitate de productor
(ofertant), ct i de consumator (cumprtor) este piaa. Piaa mijlocete legturile multiple
ale ntreprinderii cu mediul su. Canalele de pia din Romnia: BTR (Bar, Teras,
Restaurant), QSR (Fast-Food), HORECA (Hoteluri, Restaurante, Cafenele).
Analiza micromediului firmei Coca- Cola

Micromediul firmei reprezint ansamblul de elemente din mediul extern care afecteaz
n mod direct ntreprinderea i cu care interacioneaz n procesul conducerii activitii, pentru
ndeplinirea obiectivului propus. Componenii principali ai micromediului sunt: clienii,
furnizorii, intermediarii, concurenii, diferite categorii de public.5
Componenii principali ai micromediului sunt: furnizorii, clienii, intermediarii,
concurenii i ali deintori de interese (indivizi sau grupuri ce au anumite interese ntr-o
ntreprindere).
Furnizorii companiei
Pe piaa din Romnia activeaz aproximativ 10 productori i importatori importani
de cafea. Dintre acetia, Strauss Romnia, Kraft Foods Romnia, Supreme Imex, Nestl, Alca
Co i Panfoods dein mpreuna aproximativ 90% din piaa local oficial a cafelei. Strauss
Romnia este lider de piaa, cu o cot total de aproximativ 50% din piaa, urmat de Kraft
Foods, cu aproape 25% din piaa i Tchibo Romnia, filial a grupului german Tchibo, cu o
cot de piaa de 10%.
Top 5 productori de cafea mcinata i brand-urile din portofoliu
Strauss Romnia, are n portofoliu brandul Doncafe
Kraft Foods, companie care deine brandurile Jacobs i Nova Brasilia
Tchibo Romnia, compania german care deine brandul Tchibo
Cafea Fortuna, singura companie romneasca de pe piaa

5
Virgil Balaure , Marketing, Editura Uranus, Bucureti, 2009 , pp.50-57
11
Lavazza - compania italian i distribuie cafeaua n Romnia n parteneriat cu
Strauss
Printre furnizorii de cafea cu care firma colaboreaz enumerm:
Julius Meinl Romnia (cafea Julius Meinl);
Divizia HoReCa din cadrul Strauss Romnia (Doncafe i Lavazza);
Nordic Import Export Co SRL (Kimbo i Kose);
Nestle Romnia (Nescafe); Pro Brands Distribution (Illy).
Cafeneaua va ncheia contracte cu urmtorii furnizori:
Cafea: Julius Meinl Romnia (cafea Julius Meinl), Strauss Romnia (Doncafe i
Lavazza), Nordic Import Export Co SRL (Kimbo i Kose), Nestle Romnia (Nescafe),
Pro Brands Distribution (Illy);
Buturi rcoritoare: Coca Cola Hellenic, American Pepsi;
Bere: Heineken Romnia, Ursus Breweries, InBev Romnia, United Romanian
Breweries Bereprod;
Produse de patiserie i prjituri: laboratorul de cofetrie S.C. Mona S.A.;
Sandwich-uri: Snack-Attack, Toscana;
ngheata: Betty Ice, Delta.
Managementul prefer parteneriatul cu furnizorii n locul aprovizionrii din magazine
gen Metro sau Selgross datorit economiei de timp (furnizorii vor aduce marfa direct la
punctul de lucru) dar i datorit faptului c astfel cafeneaua va beneficia n mod gratuit de
aparate i materiale promoionale.
Clienii :
Succesul companiei se datoreaz faptului c politica sa este ndreptat ctre client,
oferindu-i servicii de calitate superioar. Specializarea n crearea clientelei i sprijinirea
acesteia reprezint puncte eseniale n succesul obinut.
Piaa romneasc a cafenelelor tinde s transforme consumatorul ntr-un client tot mai
pretenios. Gusturile i preferinele romanilor au evoluat att din perspectiva produselor pe
baz de cafea consumate, ct i din perspectiva aprecierii serviciului primit i a locaiei
frecventate. Consumatorii au nceput s fie mai selectivi, s treac de la cafeaua la filtru i
cappuccino la plic ctre preparate pregtire profesionist, s recunoasc o cafea bun i chiar s
dezvolte preferine pentru un anumit brand. Designul interior i serviciile conexe au nceput
s conteze de asemenea n alegerea unei cafenele.

12
Clienii Cafenelei S.C. RELAX CAFE SRL sunt locuitori ai Ploietiului, fac parte din
categoria middle class, cu vrsta cuprins ntre 18 i 45 de ani, sunt educai, le place s
socializeze i apreciaz un serviciu de calitate.
Cel mai mare trafic de clieni se va nregistra n weekend. n cursul sptmnii cele
mai mare vnzri se vor realiza ntre orele 17 24, ns vor exista foarte muli clieni care i
vor cumpra cafea la primele ore ale dimineii. Cafeneaua nu va fi doar un mod de relaxare
dup serviciu, ci i un loc de unde se poate procura cafeaua de dimineaa sau unde se poate
servi prnzul n pauz de mas.
Concurenii

Piaa cafenelelor din Romnia este mprit ntre lanuri naionale i internaionale
mari, orientate ctre segmentul premium, i cafenele mici, mai mult sau mai puin
personalizate, centrate n majoritatea cazurilor pe clas medie.
O clasificare a tipurilor cafenelelor din Ploieti ar include:
cafenele din centre comerciale - Gloria Jean's , Filicori Zecchini Caffe, Coffeol
cafenele din benzinrii - Vienna Cafe (din staiile OMV).
Locaiile de cafenele din Ploieti cele mai vizitate sunt urmtoarele: Nero Bianco, Jazz
Cafe, To Go, Filicori Zecchini Caffe, Coffel.
Din punctul de vedere al gamei de produse i servicii, majoritatea cafenelelor existente
ofer o gam variat de produse bazate pe cafea, mpreuna cu produse auxiliare (buturi sau
mncare), precum i servicii menite s fidelizeze clienii (internet wireless gratuit, ziare sau
reviste existente n cafenea, etc.). Pentru a putea face fata concurenei, cafeneaua va trebui s
aib de asemenea un meniu variat n specialiti de cafea, buturi rcoritoare sau alcoolice i
preparate culinare. n plus, atmosfer plcuta i serviciile de calitate vor contribui la atragerea
i fidelizarea clienilor.
Un dezavantaj pe care l are fa de concuren este lipsa unui renume pe piaa.
Consumatorul roman este ntr-o anumit proporie snob, fiind atras de nume mari, de
cafenele, pe care mai nti le-a cunoscut din surse externe (televizor, reviste, excursii n
strintate) i ulterior le-a descoperit i n Romnia. Totui, cafeneaua va ncerca s creeze o
atmosfer prietenoas, s construiasc o clientel fidel care apreciaz calitatea, demonstrnd
c renumele se poate construi.

13
ANALIZA SWOT

Analiza SWOT constituie cea mai important tehnic managerial utilizat pentru
nelegerea poziiei strategice a unei ntreprinderi/organizaii. Analiza SWOT ncepe cu
scrierea unei liste cu puncte curente: puncte de for dar i puncte de slbiciune, privind starea
unei ntreprinderi/organizaii.6

Fig.1.2 Analiza SWOT A firmei SC RELAX CAFE SRL


Elaborarea strategiilor confrom concluziilor analizei SWOT urmrete dezvoltarea
punctelor ri ale firmei i valorificarea oportunitilor favorabile oferite de pieele int i, n
acelai timp, eliminarea ameninrilor din mediul extern i eliminarea punctelor slabe ale
companiei.7 Societatea urmrete intrarea pe piaa cafenelelor, o piaa cu un vizibil potenial
de exploatat chiar i n condiiile economice actuale. Intenia conducerii este de a atrage i
mai ales fideliza clieni din clasa de mijloc, oferind produse de calitate la un pre corect i cu
un serviciu impecabil. Cafeneaua va fi perceput ca un spaiu cald i primitor, unde personalul
se mprietenete cu clienii i creeaz o relaie de ncredere. Se dorete ca baza promovrii
cafenelei s fie recomandrile clienilor mulumii, alocndu-se un buget mic (nu mai mult de
2% din vnzri) pentru promovare.

6
Idem, Marketing, Ediia a II-a revzut i adugit, Editura Uranus, Bucureti, 2002, p.109
7
Philip Kotler, Managementul marketingului, Editura Teora, Bucureti, 1999, p.65
14
2. PLANUL DE AFACERI. INSTRUMENT DE IMPLEMENTARE
A STRATEGIILOR ECONOMICE

Planul de afaceri este o prezentare scris a ceea ce se dorete s se realizeze cu


afacerea, precum i a modului n care se intenioneaz s se foloseasc resursele pentru
atingerea obiectivelor propuse. Planul de afaceri cuprinde toate etapele i resursele necesare
pentru atingerea obiectivelor firmei ntr-o etap de timp determinat, prestabilit. Afacerile
realizate pe baza unui plan de afaceri au anse mari de succes.8
Planul de afaceri este util deoarece:
1. Ajut la formarea unei imagini n ansamblu asupra ntregii afaceri i permite
ntreprinztorului s se concentreze asupra unor aspecte individuale;
2. Ajut la evaluarea unei noi idei de afaceri sau la elaborarea surselor de succes ale
afacerii derulate;
3. Este un instrument care-l ajut pe ntreprinztor s conduc mai bine afacerea, s
comunice noile idei de afaceri persoanelor din afara firmei, s obin dac este necesar credite
pentru finanarea dezvoltrii firmei.

2.1. ELABORAREA PLANULUI DE AFACERI

Afacerea: Piaa de cafenele din Ploieti este fragmentat ntre lanuri mari de
cafenele, care respect invariabil acelai ablon n toate locaiile, i cafenele mici, mai mult
sau mai puin specializate pe o anumit tem. Cafenelele de renume internaional intrate pe
piaa n sistem de franciza se adreseaz n principal segmentului premium, avnd preuri
foarte ridicate. Nici cafenelele celelalte nu practica preuri foarte mici, preul mediu pentru o
cafea fiind de minimum 4 lei.
Consumul prin cafenele a crescut n ultima perioad, mpreun cu o scdere a timpului
petrecut la mas, dup modelul occidental. Romanii au nceput s ias mai mult n ora, s
socializeze ntr-un bar, restaurant sau cafenea. Clientul obinuit al unei cafenele are vrsta
cuprins ntre 18 i 45 de ani, este educat i apreciaz produsele i serviciile de calitate. n
funcie de locaia cafenelei, oamenii de afaceri pot reprezenta ntre 50% i 70% din clieni.
Criza economic actual va duce cel mai probabil la o scdere a valorii notei de plat
cu 10%-15% i mai puin a numrului de clieni. Focusul unitilor de profil va fi atragerea i
mai ales pstrarea clienilor existeni prin produse i servicii de calitate oferite ntr-o

8
Daniela Buzoianu, Economia i gestiunea ntreprinderii, Editura UPG, 2013, p,109
15
atmosfer plcut care s i fac s uite de stresul cotidian.Misiunea cafenelei este de a oferi
un meniu special de cafea, ceai i ciocolat de cea mai bun calitate ntr-o atmosfer vesel i
relaxanta.
Obiective:
Deschiderea unei cafenele de succes, avnd ca segment tineri bucureteni din clasa
de mijloc
Adaptarea permanent la mediul de afaceri din Ploieti prin oferirea de noi produse i
modaliti de petrecere a timpului liber
Un numr minim de 100 de clieni / zi n primul an de afaceri
Dezvoltarea unei relaii de ncredere cu clienii, astfel nct promovarea cafenelei s
se realizeze n primul rnd prin recomandri
Descrierea afacerii
Societatea S.C Relax Cafe S.R.L., persoana juridic romana, a fost nfiinat pe data
de 20.06.2016, avnd ca obiect principal de activitate vnzarea de buturi, cu consumarea n
local, cu sau fr program distractiv (CAEN 554). Societatea este nregistrat la Registrul
Comerului sub nr 359 i i are sediul n Ploieti
Cafeneaua va vinde produse pe baz de cafea, ceai, buturi alcoolice i rcoritoare,
produse de patiserie, prjituri i ngheat, clienii principali fiind tineri cu vrsta cuprins
ntre 20 i 35 de ani / Pe lng aceste produse, cafeneaua va organiza i seri tematice
(karaoke, muzica live, etc.). De asemenea, se va oferi acces gratuit la internet wireless i la o
serie de ziare i reviste mondene.
Conform studiilor realizate, interesul principal al segmentului nostru inta este axat pe
calitatea produselor i a servirii, n concordan cu o atmosfer plcut i cu preuri moderate.
Considerm c putem oferi produse la un pre mediu fr a sacrifica astfel calitatea acestora
sau calitatea servirii.
Obiectiv pe termen lung
-Crearea unui lan de cafenele extins n Bucureti i n alte orae ale rii
Obiective pe termen mediu i scurt
- Crearea unei afaceri profitabile
- Recuperarea invenstitiilor fcute ntr-un orizont de timp de maxim 2 ani
Piaa:
Segmentul Horeca a fost cel mai dinamic sector de consum n Romnia, avnd o
cretere de peste 70% n ultimii 6 ani. Numrul persoanelor care prefer s ias n ora a fost

16
din ce n ce mai mare n ultimii ani. Romanii au nceput s aib o via social mai activ,
prefernd s se ntlneasc cu prietenii n afara casei, ns a crescut i numrul ntlnirilor de
afaceri care s-au mutat din birouri n cafenele i restaurante.
Cafeneaua este considerat de muli cel mai profitabil business din industria Horeca,
datorit marjelor de profit mari. Aceast pia este caracterizat de un trend ascendent, avnd
chiar i n condiiile actuale potenial cu o abordare corect.
Majoritatea cafenelelor practica preuri destul de ridicate, chiar i cele orientate ctre
segmentul mediu. Marja aplicat este considerabil mai mare pentru o cafenea premium.
Societatea urmrete deschiderea unei cafenele care s ofere produse i servicii de
calitate la preuri medii, reuind s-i creeze astfel o clientel stabil care va recomanda
cafeneaua i altor clieni.
Clienii: n ultimii ani, firmele trebuie s fac fa unei concurene crescnde. Acestea
pot face fa concurenei dac trec de la politica bazat pe produs i vnzri la o politic
bazat pe client i pe marketing, pe cunoaterea i satisfacerea nevoilor consumatorilor.
Potrivit proprietarilor de cafenele, clienii obinuii sunt persoane cu vrsta ntre 18 i
40 de ani, educai, care apreciaz produse i servicii de calitate. Oamenii de afaceri reprezint
50% din clienii cafenelelor. Procentajul ajunge chiar la 70%, n cazul anumitor cafenele care
sunt localizate n apropierea centrelor de afaceri. n cazul acestora, fluxul clienilor este cel
mai ridicat dimineaa devreme sau seara trziu.
Cel mai mare trafic de clieni se va nregistra n weekend. n cursul sptmnii cele
mai mare vnzri se vor realiza ntre orele 17 24, ns vor exista foarte muli clieni care i
vor cumpra cafea la primele ore ale dimineii. Cafeneaua nu va fi doar un mod de relaxare
dup serviciu, ci i un loc de unde se poate procura cafeaua de diminea sau unde se poate
servi prnzul n pauz de mas.
Produsul/ serviciul:
Oferta cafenelei este centrat pe cafea: de la cafele clasice (espresso, cappuccino, cafe
latte, marocchino, etc), pn la cocktailuri originale, precum Comfort Coffee, Frozen Irish
Coffee, Hot Dylan, Scrump Coffee, Boston Carribean Coffee etc. Oferta este completat de
un meniu cuprinztor de ceaiuri aromate calde i reci, de buturi alcoolice i non-alcoolice.
Nu n ultimul rnd, alturi de o ceac de cafea, clienii cafenelei pot degusta produse de
patiserie, prjituri, sandwich-uri sau ngheata.
Se va lucra n mod exclusiv cu anumii furnizori de cafea, buturi, ngheat, astfel
nct s se asigure un nalt standard de calitate. Produsele de patiserie, prjiturile i sandwich-

17
urile vor fi procurate de la un laborator de prjituri binecunoscut din Ploieti i de la un
magazin specializat n prepararea de sandwich-uri. Cafeneaua va oferi o gam larg de
produse pe baz de cafea, astfel nct s poat satisface gusturile ct mai pretenioase ale
clienilor si.n ultima perioad preferinele clienilor de cafenele se ndreapt ctre
specialitile de cafea pe baz de espresso, cum ar fi espresso con panna (espresso cu un vrf
de spum de lapte), latte machiatto (espresso cu lapte i spum de lapte), triestino (espresso
dublu cu spum de lapte), cafe con panna (espresso lung cu fric), dar i affogato cafe
(espresso cu ngheata), ciocolata italian sau trieste moca (ciocolat, espresso, lapte i fric).
Pe lng aceste produse, cafeneaua va oferi acces gratuit la internet wireless i la
anumite ziare i reviste mondene. n plus, n timpul sptmnii, cafeneaua va organiza seri
tematice (karaoke, muzica live, etc.). Spaiul cafenelei va putea fi nchiriat pentru petreceri
private, parial sau n ntregime
Concurena
Privind politica concurenei, se observ o tendin clar de cretere a numrului de
cafenele, att n Bucureti, ct i n alte orae din ar. Din punctul de vedere al gamei de
produse i servicii, majoritatea cafenelelor existente ofer o gam variat de produse bazate
pe cafea, mpreun cu produse auxiliare (buturi sau mncare), precum i servicii menite s
fidelizeze clienii (internet wireless gratuit, ziare sau reviste existente n cafenea, etc.).
Pentru a putea face fata concurenei, Cafeneaua va trebui s aib de asemenea un
meniu variat n specialiti de cafea, buturi rcoritoare sau alcoolice i preparate culinare. n
plus, atmosfer plcut i serviciile de calitate vor contribui la atragerea i fidelizarea
clienilor

2.2. IMPORTANA STRATEGIILOR ECONOMICE PENTRU


ACTIVITATEA FIRMEI

Pentru a-i realiza obiectivele propuse, ntreprinderea trebuie s-i desfoare


activitatea pe baza unei strategii economice proprii, bine fundamentate sub raport tehnic i
economic. Strategia economic reprezint un concept complex care definete ansamblul
obiectivelor pe care conducerea unei uniti economice i propune s le realizeze, obiective
stabilite pe baz de studii, cercetri tiinifice i prognoze, aciuni ce trebuie ntreprinse pe
diferite orizonturi de timp i modul de alocare a resurselor n vederea meninerii
competitivitii i a dezvoltrii viitoare. 9

9
Daniela Buzoianu , Economia i gestiunea ntreprinderii, Editura UPG, 2013, p,109
18
n raport cu nivelul i extinderea influenei pe care o exercit asupra activitii, ele pot
fi obiective stabilite pentru nivelul organizaiei superioare, obiective cu caracter divizionar
sau cu caracter departamental.Pentru punerea n aplicare a unei strategii economice se
stabilesc anumite politici economice. Prin politic economic se nelege acea component a
strategiei prin care se precizeaz aciunile care trebuie ntreprinse pentru punerea n aplicare a
strategiei pe orizonturi de timp mai mici i limitele n cadrul crora trebuie realizate
obiectivele. Pentru a putea fi elaborat n mod corect o strategie economic trebuie s
defineasc clar componentele de baz:
1 Sfera de aplicare a strategiei economice sau direciile n care urmeaz s-i
defoare activitatea.
2. Desfurarea resurselor reprezint acea component care precizeaz modul n care
ntreprinderea i va utiliza resursele de munc, materiale i bneti pentru realizarea
obiectivelor propuse.
3. Caracteristica distinctiv-definete domeniul de activitate sau activitile n care
ntreprinderea trebuie s exceleze.
4. Sinergia- acea component a strategiei care definete modalitile de cretere a
capacitii productive a fiecrei componente a unui ansamblu de activiti printr-o judicioas
structurare i interaciune a acestora
n cadrul strategiilor economice, un loc important l au strategiile economice de
dezvoltare dat complexitii lor i a efectelor pe care le au asupra activitii economice de
perspectiv a ntreprinderii. Prin strategie economic de dezvoltare se nelege acel tip de
strategie care definete obiectivele de dezvoltare viitoare a ntreprinderii, modul de alocare a
resurselor i aciunile ce trebuie ntreprinse pe orizonturi de timp bine precizate, innd seama
de accentuarea competiiei pe diferite piee. Elaborarea unei strategii economice de dezvoltare
reprezint rezultatul unui proces de conducere strategic la nivelul ntreprinderii.

2.3. ELABORAREA STRATEGIILOR ECONOMICE ALE FIRMEI

A. Examinarea perspectivelor de viitor:


Managementul societii este contient de evoluia rapid a tendinelor i nevoilor
segmentului sau inta. Studiile periodice de pia i analiza concurentei vor ajuta firma s
anticipeze dorinele clienilor si i s lanseze produse i servicii noi, astfel nct s rmn n
topul preferinelor acestora.

19
n funcie de sugestiile clienilor se vor lansa noi produse pe baz de cafea sau
cocktailuri, se vor organiza concursuri pentru clieni (ex. propunerea / crearea unui produs
nou), se vor oferi produse deschise clientul i creaz propria butura prin comandarea
dintr-un set de ingrediente, etc. Serile tematice vor fi de asemenea adaptate n funcie de
popularitatea observat i de sugestiile clienilor.
n funcie de rezultatele primei cafenele i de evoluia pieei, managementul dorete
deschiderea unor noi locaii att n Bucureti, ct i n alte orae ale rii, sub acelai nume,
pentru a crea un lan de cafenele. Se are n vedere i posibilitatea fracizarii know-how-ului
pentru dezvoltarea lanului de cafenele.
B. Strategia produsului
Cafeneaua va oferi o varietate de buturi pe baz de cafea, de la cappuccino, caffe
latte, americano, mocha, mocha flake, la espresso, ristretto, macchiato, etc., dar i un meniu
cuprinztor de ceai i ciocolat cald. Aceasta gam va fi completat de cocktailuri originale,
buturi rcoritoare i alcoolice. Se va stabili i un parteneriat cu o cofetrie i un magazin de
sandwich-uri (ex. Snack Attack) care s livreze prjituri i sandviuri ce vor fi inute ntr-o
vitrin frigorific i servite clienilor.
Cafeaua va fi procurat direct de la un distribuitor de cafea pentru segmentul HoReCa
(Julius Meinl, Pro Brands Distribution, Strauss Romnia, Nordic Import Export Co SRL).
Acest lucru va garanta calitatea ridicat a cafelei, dar i o reducere a cheltuielilor cu
achiziionarea aparatelor de cafea (pot fi luate n custodie) i a elementelor necesare servirii
(cesti, meniuri, tvi, erveele, etc.) care de asemenea sunt oferite n mod gratuit de partenerul
ales.
Pe lng produsele sale, Cafeneaua va oferi i acces gratuit la internet wireless i o
serie de reviste i ziare mondene. n plus, pentru a crete traficul de clieni n timpul
sptmnii, se vor organiza seri tematice (muzica de camera live, karaoke, srbtori naionale
sau internaionale, stand-up comedy, etc.). Cafeneaua va oferi i posibilitatea nchirierii
spaiului pentru petreceri private n msura n care acest lucru va fi solicitat.
C. Strategia preului:
Preul reprezint singura component a mix-ului de marketing care aduce venit,
celelalte componente genernd numai costuri. Mediul concurenial nu influeneaz
determinarea propriu-zis a preului din punct de vedere tehnic, economic, dar este deosebit
de semnificativ pentru folosirea preului ca instrument de marketing. Astfel, mediul

20
concurenial este decisiv pentru marja de profit inclus n preul de baz, respectiv pentru
strategia de pre i politicile de pre la care firmele recurg n relaiile lor de pia.
Preurile practicate vor ncadra cafeneaua n categoria medie. n funcie de produs,
Cafeneaua va practic un ados comercial de la 30% (buturile alcoolice i non-alcoolice) pn
la 300% (produsele pe baz de cafea i ceaiurile). Astfel, o cafea va costa ntre 5 i 15 lei, o
ciocolat cald ntre 7 i 10 lei, buturile non-alcoolice ntre 5 i 8 lei, berea ntre 6 i 12 lei.
n cursul sptmnii, ntre orele 15.00 i 18.00, Cafeneaua va practica preuri reduse cu 20%
pentru a atrage clientel. Clienii fideli vor fi rspltii periodic prin oferirea unor buturi sau
chiar a ntregii consumaii din partea casei (n funcie de frecven i volumul lor de consum
D. Strategia de distribuie
Distribuia are un potenial foarte mare n Romnia, dar piaa este nc foarte fragil.
De multe ori, un sistem bun de distribuie poate duce la vnzri bune chiar i fr sprijinul
unei promovri la scar mare. Distribuia nu nseamn doar transport. Ea adaug valoare
produsului i, dac este fcut eficient, ajut productorii s-i extind afacerile. Dezvoltarea
unor reele de distribuie cu acoperire naional implic investiii n sute de maini, spaii
imense de parcare i angajarea unei numeroase fore de vnzare.
Cafeneaua i va ncepe activitatea cu o locaie de 100 mp. Se va urmri nchirierea
unui spaiu ntr-o zon cu trafic pietonal ridicat (n centru, n apropierea unei universiti sau a
unor cldiri de birouri, ntr-un spaiu comercial). Dou aspecte de urmrit vor fi posibilitatea
deschiderii unei terase n timpul verii i locurile de parcare n apropiere.
Spaiul cafenelei va fi amenajat astfel nct s poat fi separat n dou sau trei saloane.
Acest lucru va permite att gzduirea de petreceri private, ct i amenajarea unui spaiu pentru
nefumtori n conformitate cu noua lege anti-fumat. Programul de lucru va fi: Luni Vineri
8.00 23.00, Smbta i Duminica: 10.00 24.00.
Clienii care nu i-au terminat cafeaua dar trebuie s plece vor putea s o ia cu ei prin
ambalaje, capace i paie speciale pentru aceast alternativ. n funcie de rezultatele primei
cafenele, managementul va decide momentul deschideri unei noi locaii
E. Strategia promoional
Managementul dorete c mecanismul cel mai puternic de promovare al cafenelei s
fie recomandarea clienilor mulumii. Strategia global a comunicaiilor de marketing
presupune c imaginea global s se identifice cu imaginea comercial a ntreprinderii,
aceasta fiind decizia luat de ctre conducere.10

10
David Aaker,Managementul publicitii, vol I i II, Ed Barcelona, 2010, pp. 106-110
21
Cafeneaua va fi promovat constant prin ghidurile de petrecere a timpului liber att n
format hrtie, ct i n format on-line (ex. revista apte seri, www.localuri.ro, bucharest-
guide.ro, www.afterhours.ro). Prin aceste canale, se va prezenta o scurt descriere a cafenelei,
a serviciilor oferite i a serilor tematice, propria pagina de internet i un numr de telefon
pentru rezervri. Managementul cafenelei va opta i pentru o pagin proprie de internet prin
care s ofere informaii despre produsele oferite i posibilitatea de a face rezervri on-line sau
prin telefon.

2.3.1. ELABORAREA STRATEGIILOR OPERAIONALE LA NIVEL DE TOP


MANAGEMENT

Managementul societii a decis abordarea unei strategii moderate de previzionare a


vnzrilor, dat fiind contextul economic general din Romnia (i nu numai). ntr-adevr, piaa
cafenelelor a cunoscut o cretere considerabil n ultimii ani, ns, n condiiile actuale de
piaa se previzioneaz o evoluie mai modest. Astfel, pentru urmtorii 3 ani, societatea
prognozeaz o cretere anual de 25%.
n condiiile n care cafeneaua va fi prevzut cu teras, managementul nu considera
c vor fi fluctuaii importante n funcie de anotimp. ntr-adevr, produsele servite ntr-o
cafenea sunt n general mai apreciate n anotimpul rece, ns prezena teresei va atrage clieni
i primvara sau var.
n cadrul acestui gen de afaceri, un rol aparte l are personalul, selectat atent pentru a
se potrivi cu atmosfera creat n cadrul cafenelei. Ulterior, salariaii vor urma cursuri de
pregtire, att din perspectiva preparrii corecte a produselor comercializate, ct i din
perspectiva gestionarii relaiei cu clientul.
Echipa de manageri, cu o vast experien n management, va avea un rol important n
controlarea ndeplinirii obiectivelor pe parcursul activitii, o dat implementat planul de
afaceri. Evaluarea activitii se va realiza periodic, presupunnd analiza rezultatelor i a
modului n care sunt ndeplinite obiectivele i strategiile propuse. Acest sistem va permite
corectarea eventualelor erori ce ar putea surveni pe parcurs.
n funcie de rezultatele primei cafenele i de evoluia pieei, managementul dorete
deschiderea unor noi locaii att n Bucureti, ct i n alte orae ale rii, sub acelai nume,
pentru a crea un lan de cafenele. Se are n vedere i posibilitatea fracizarii know-how-ului
pentru dezvoltarea lanului de cafenele.

22
2.3.2. ELABORAREA STRATEGIILOR DE AFACERI

Orict de bun ar fi un produs sub aspect calitativ, cu toat superioritatea sa fa de alte


produse similare este greu s se impun de la sine n faa unui cumprtor neavizat, care vine
la pia pentru a cumpra produsul care-i satisface anumite necesiti. Acesta se gsete de
cele mai multe ori expus ntre zeci de alte produse care-i satisfac aceeai necesitate iar
cumprtorul va face o alegere arbitrar. Un cumprtor avizat, corect informat i care are
deja o convingere sau ncredere ntr-o anumit firm sau un anumit produs nu va aciona la
ntmplare, ci va merge n cutarea produsului respectiv. ntr-o form sau alta, diferitele
componente ale activitii promoionale se utilizeaz ocazional. 11
Managementul dorete c mecanismul cel mai puternic de promovare al cafenelei s
fie recomandarea clienilor mulumii. Aciunile publicitare urmresc informarea publicului
n legtur cu produsele i serviciile sale, cu mrcile sub care acestea sunt prezentate pe pia,
s-l conving i s-l determine n efectuarea actului de cumprare. Prin obiectivele pe care le
urmrete i mijloacele folosite, publicitatea influeneaz volumul i structura consumului.
Aciunile publicitare pot fi direcionate ctre:12
- produs-urmrindu-se stimularea cererii pentru un produs anume;
- marc- punnd n eviden marca sub care un anumit produs este oferit pe pia;
- instituie- determinnd crearea unui ataament fa de firm.
Cafeneaua va fi promovat constant prin ghidurile de petrecere a timpului liber att n
format hrtie, ct i n format on-line (ex. revista apte seri, www.localuri.ro, bucharest-
guide.ro, www.afterhours.ro). Prin aceste canale, se va prezenta o scurt descriere a cafenelei,
a serviciilor oferite i a serilor tematice, propria pagina de internet i un numr de telefon
pentru rezervri. Managementul cafenelei va opta i pentru o pagin proprie de internet prin
care s ofere informaii despre produsele oferite i posibilitatea de a face rezervri on-line sau
prin telefon.

11
Constantin, Brbulescu, Economia i gestiunea ntreprinderii, Editura Uranus, Bucureti,1995, p.96
12
David Aaker ,Managementul publicitii, vol I i II, Ed Barcelona, 2010, p 125
23
3. EFICIENA ECONOMIC A NTREPRINDERII

Pentru a deschide o cafenea, putem nchiria sau cumpr un spaiu. Proiectul necesita
o sum de aproximativ 110.000 de euro. Amenajarea spaiului pentru cafenea presupune suma
de 41.000 de euro. Restul reprezint necesarul de capital pentru urmtoarea jumtate de an.
Suma poate fi achiziionat de la acionari sau prin credit bancar. n ultimul an de
previziune cifra de afaceri va fi de 1.284.375 RON. Planul de afaceri prevede creterea
veniturilor cu aproximativ 25% n fiecare an.

3.1. INDICATORII DE EXPRIMARE A EFICIENEI NTREPRINDERII

A.Cheltuieli lunare
Cheltuieli cu personalul
Salariul Cost Total
Poziie Numr individual pentru
net - Lei firma - Lei

ef cafenea /
Responsabil 1 3000 5504

Barman 2 1500 2719

Chelner 4 1000 1775

Personal de
curenie 2 700 1213

Total 9 11.400 15.143

Abonamentul lunar de telefon mobil al responsabilului de cafenea: 30 EUR / luna


Cost total lunar cu salarizarea: 3552 EUR
Cheltuieli cu chiria
Chiria reprezint n general costul lunar cel mai mare. Chiriile cele mai mari se
regsesc n special n spaiile comerciale de tip mall. n situaia economic actual, n
condiiile n care mall-urile au nregistrat o scdere drastic a numrului de vizitatori, este
probabil c i chiriile s mai scad, ns nu considerabil. S-a luat n calcul o chirie de 40 EUR
/ mp. 40 eur / mp * 100 mp = 4000 EUR / lunar
24
Cheltuieli cu utilitile (medie / luna): 260 EUR
Electricitate i ap: 250 EUR Abonament RDS: 10 EUR
Cheltuielile cu aprovizionarea
Consumul dintr-o cafenea se mparte n medie astfel:
Produse pe baz de cafea sau ceai 40%;
Buturi rcoritoare 15%;
Bere 25%;
Produse de patiserie, prjituri, ngheata 20%
Un client consuma n medie 2 - 3 produse.
Un kg de cafea de calitate (ex. Julius Meinl) costa ntre 100 i 119 RON iar prepararea
unei cafele necesit 8 g de pulbere de cafea, ceea ce rezulta c dintr-un kilogram de cafea se
pot prepara pn la 125 de cafele.
Cheltuielile cu promovarea: 1% din vnzri = 160 eur / lun n primul an
B.Cifra de afaceri
Nota de plat pentru o persoan ntr-o cafenea conine 2 sau 3 produse.
Flux de clieni: n primul an se estimeaz un flux de 100 de clieni zilnic, afacerea
urmnd s creasc cu 25% pe an i s ajung n al doilea an la 125 de clieni zilnic, iar n al
III-lea la 150 de clieni zilnic
n primul an 100 de clieni zilnic 3000 de clieni lunar
Cifr de afaceri lunar n eur (4.3 lei / eur) = 68.500 RON = 15.930 EUR lunar n
primul an = 191.160 EUR ANUAL
Produse de cafea i ceai (40%) = 3000 produse, dintre care 1000 ceaiuri = 28.000
RON
- Pre mediu cafea: 2000* 10 RON = 20.000 RON
- Pre mediu ceai: 1000 * 8 RON = 8000 RON
Buturi rcoritoare (15%): 1125 produse lunar * 5 RON = 5.625 RON
Buturi alcoolice (25%): 1875 produse lunar * 9 RON = 16.875 RON
Produse de patiserie, prjituri i ngheata: (20%):
1500 produse lunar * 12 RON = 18.000 RON
n al II-lea an cretere cu 25% - 1.027.500 RON ANUAL
n al III-lea an cretere cu 25% fata de anul II 1.284.375 RON ANUAL
C. Fond iniial necesar
Total: 109472 eur aprox 110.000 EUR

25
Investiia iniiala n amenajare: 40.645 EUR
Salarii 6 luni: 21.312 EUR
Chiria 6 luni: 24.000 EUR
Utiliti 6 luni: 1.040 EUR
Aprovizionare 6 luni: 21.000 EUR
Promovare 6 luni: 1.475 EUR
D. Profit lunar
Cheltuieli lunare = 11610 EUR
Salarii: 3600 euro
Chiria: 4000 euro
Utiliti: 260 euro
Aprovizionare: 3500 euro
Promovare: 250 euro
ncasri lunare = aprox. 16.000 EUR
Profit lunar: 4400 EUR
Investiia iniiala de 40.000 eur se amortizeaz n 10 luni 1 an.
Indicatorii financiari ai investiiei prefigureaz o situaie financiar favorabil, care ne
permite s considerm proiectul fezabil i profitabil.

3.2. POSIBILITI DE CRETERE A EFICIENEI ECONOMICE

Creterea eficienei economice const fie prin maximizarea rezultatelor la un efort


economic, fie prin minimizarea eforturilor, a cheltuielilor de resurse, pentru obinerea unui
rezultat. Nivelul eficienei economice se poate ridica utiliznd anumite cai specifice
economiei de pia.13
Creterea volumului desfacerilor ( a activitii economice) reprezint o prim cale
care conduce la mrirea profitului. ns volumul desfacerilor trebuie s fie n corelare cu
pieele de desfacere, competitivitatea produselor pe pieele respective, competitivitatea
preurilor i nu n ultimul rnd calitatea produselor. Raionalizarea diferitelor categorii de
cheltuieli reprezint cea de-a doua cale de cretere a eficienei economice. Aceasta
raionalizare presupune :

13
Vasile Robu , Analiza economicofinanciar, Editura ASE, Bucuresti, 2001, p. 119
26
modernizarea bazei tehnico-materiale prin adaptarea construciilor, amenajarea i
dotarea depozitelor la cerinele societii pentru uurarea vehicularii utilajelor, acestea ducnd
la sporirea funcionalitii acestora, ale uurrii muncii, sporirea productivitii muncii.
creterea productivitii factorilor de producie (numr de personal, capital bnesc)
care constituie o referin de baz a creterii profitabilitii.
Perfecionarea sistemului de conducere const n folosirea mijloacelor electronice
de nregistrare i prelucrare a informaiilor.
Perfecionarea sistemului de management al unitii ceea ce presupune :
conceperea s, reproiectarea pe baze riguros tiinifice a sistemului managerial;
remodelarea strategiilor de dezvoltare ale unitii, corespunztor cerinelor actualei
etape de dezvoltare a economiei romneti, caracterizat prin tranziia spre economia de pia
i restructurarea economiei naionale;
creterea deciziilor strategice i tactice, de risc i incertitudine i a celor
economice, care au un rol decisiv n creterea profitabilitii, generrii i introducerii
progresului tehnic ;
intensificarea componenei operaionale. Este necesar scurtarea duratei circuitului
informare decizie - aciune, astfel nct s se operaionalizeze rapid strategiile i politicile
concretizate n produse i tehnologii noi, sisteme i metode noi de organizare i
comercializare.
Stabilitatea factorului uman atest prestigiul ntreprinderii, calitatea
managementului inclusiv a funciei personal. Calitatea muncii este variabil determinant n
eficien activitii oricrui agent economic. Asociat nivelului tehnologic favorizeaz
asigurarea capacitii concureniale a acestuia.
Eliminarea sau diminuarea pe ct posibil a disfuncionalitilor n utilizarea
complet a timpului de munc, care dac nu sunt compensate prin randament, au un puternic
impact asupra performanelor economico-financiare ale firmei. Scopul este de a stabili
dimensiunea timpului neutilizat i cauzele care l-au generat n vederea aciunii pentru
reducerea lui i mrirea n consecin a cantitii factorului-munca.
n final se poate face precizarea c, n vederea asigurrii viabilitii agentului
economic, profitabilitii activitii acestuia, meninerii i creterii performanelor economico-
financiare, este necesar evaluarea tuturor componentelor, deci inclusiv resurselor materiale
(capitalului economic).

27
CONCLUZII I RECOMANDRI

n lucrarea de fa am urmrit s art rolul esenial pe care l ndeplinete planul de


afaceri, att n momentul investiiei, ct i pe viitor, avnd rolul de a stabili jaloane care s fie
urmrite n administrarea investiiei.
Planul de afaceri reprezint un sistem complex bazat pe interdependen i care
reflect, ntr-o manier accesibil, ideea de afaceri i evoluia acesteia n timp. Rolul su este
nu numai de a demonstra c afacerea merit finanat, ci i de a ghida ntreprinztorul
ncepnd cu primul an de operare a afacerii.
n urma analizei realizate, n condiiile previzionrii corecte a indicatorilor, putem
concluziona c investiia este util i benefic pentru ntreprindere, care va mbunti
calitatea produselor sale datorit efecturii acestei investiii. Prin aplicarea unui astfel de
proiect de investiii ce va determina eficientizarea condiiilor de lucru, mbuntirea calitii
produciei i creterea indicatorilor de performan, firma i va extinde poziia pe piaa
romneasc i i va fideliza clienii.
Principala recomandare este dezvoltarea unei relaii de ncredere cu clienii, astfel
nct promovarea cafenelei s se realizeze n primul rnd prin recomandri. Promoiile unui
restaurant sunt o metod foarte bun de a atrage att un potenial client, ct i unul deja
existent oferindu-le o recompens .O metod de promovare eficienta ar putea presupune
presupune oferirea unor promoii la buturi pentru o or sau un interval de cteva ore. De
obicei acest interval de timp este 16:00-18:00 cnd potenialii clieni termina programul de
munc.

28
BIBLIOGRAFIE

1. Aaker, D.,Managementul publicitii, vol I-II, Editura Barcelona, 2010, p.106


2. Anghel, L. Marketing, Editura ASE, Bucureti, 2000,pp.68-74
3. Baker, M. Marketing, Editura Societatea de tiin i Tehnic, Bucureti, 2007
4. Balaure, V. , Marketing, Editura Uranus, Bucureti, 2009 , pp.50-57
5. Balaure, V., Marketing, Ediia a II-a revzut i adugit, Editura Uranus,
Bucureti, 2002, p.109
6. Brbulescu,C.,Economia i gestiunea ntreprinderii, Editura Uranus,
Bucureti,1995, p.89
7. Birn, R. Studiul pieei n dezvoltarea propriei afaceri, Editura Alternative,
Bucureti, 1998, p.60
8. Buzoianu D. , Economia i gestiunea ntreprinderii, Editura UPG, 2013, p,109
9. Kotler P., Managementul marketingului, Editura Teora, Bucureti, 1999, p.65
10. Kotler P., Managementul relaiei cu clienii, Editura Teora, Bucureti , 2008

29