PLANUL DE AFACERI .
INSTRUMENT DE IMPLEMENTARE A
STRATEGIILOR ECONOMICE ALE FIRMEI
STUDIU DE CAZ REALIZAT LA
SC RELAX CAFE SRL
COORDONATOR:
Conf.univ. dr. Buzoianu Daniela
STUDENT :
Neagu Bogdan
GRUPA 50473, ANUL II
PLOIETI
2016
CUPRINS
INTRODUCERE ............................................................................................................................. 3
1. PREZENTAREA NTREPRINDERII ....................................................................................... 4
1.1. SCURT ISTORIC ............................................................................................................... 4
1.2. OBIECTUL DE ACTIVITATE .......................................................................................... 4
1.3. RESURSELE NTREPRINDERII ...................................................................................... 5
1.3.1. RESURSELE UMANE ............................................................................................. 5
1.3.2. RESURSELE FINANCIARE ................................................................................... 5
1.3.3. RESURSELE MATERIALE .................................................................................... 6
1.4. ORGANIZAREA NTREPRINDERII ................................................................................ 6
1.4.1. PREZENTAREA STRUCTURII ORGANIZATORICE FUNCIONALE............. 6
1.4.2. PREZENTAREA STRUCTURII OPERAIONALE DE PRODUCIE ................. 7
1.4.3. PREZENTAREA ORGANIGRAMEI FIRMEI........................................................ 8
1.4.4. PREZENTAREA FIEI POSTULUI........................................................................ 9
1.5. PREZENTAREA RELAIEI NTREPRINDERE - PIA ............................................ 11
2. PLANUL DE AFACERI. INSTRUMENT DE IMPLEMENTARE A STRATEGIILOR
ECONOMICE .......................................................................................................................... 15
2.1. ELABORAREA PLANULUI DE AFACERI ................................................................... 15
2.2. IMPORTANA STRATEGIILOR ECONOMICE PENTRU ACTIVITATEA FIRMEI18
2.3. ELABORAREA STRATEGIILOR ECONOMICE ALE FIRMEI .................................. 19
2.3.1. ELABORAREA STRATEGIILOR OPERAIONALE LA NIVEL DE TOP
MANAGEMENT ................................................................................................................................... 22
2.3.2. ELABORAREA STRATEGIILOR DE AFACERI ......................................................... 23
3. EFICIENA ECONOMIC A NTREPRINDERII ................................................................ 24
3.1. INDICATORII DE EXPRIMARE A EFICIENEI NTREPRINDERII..........................24
3.2. POSIBILITI DE CRETERE A EFICIENEI ECONOMICE .................................... 26
CONCLUZII ................................................................................................................................. 28
BIBLIOGRAFIE ........................................................................................................................... 29
INTRODUCERE
3
1. PREZENTAREA NTREPRINDERII
Cafeneaua este considerat de muli cel mai profitabil business din industria Horeca,
datorit marjelor de profit mari. Aceast piat este caracterizat de un trend ascendent, avnd
chiar i n condiiile actuale potenial cu o abordare corect.
Piaa cafenelelor din Ploieti are n continuare un imens potenial, n condiiile n care
numrul actual de cafenele i baruri este insuficient pentru populaia existent. n Ploieti,
exist o varietate mare de cafenele, de la cele de renume internaional, pn la cafenele
romneti cu un renume mai mult sau mai puin cunoscut. Majoritatea cafenelelor practic
preuri destul de ridicate, chiar i cele orientate ctre segmentul mediu. Marja aplicat este
considerabil mai mare pentru o cafenea premium.
Societatea urmrete deschiderea unei cafenele care s ofere produse i servicii de
calitate la preuri medii, reuind s-i creeze astfel o clientel stabil care va recomanda
cafeneaua i altor clieni
Societatea Relax Cafe S.R.L. i-a nceput activitatea n anul 2016 cu un capital social
de 470.000 RON (echivalentul a 120 000 EUR). n prezent, capitalul social subscris i vrsat
de 470 000 RON, echivalentul a 120 000 EUR, este mprit ntr-o singur parte social.
Oferta cafenelei este centrat pe cafea: de la cafele clasice (espresso, cappuccino, cafe
latte, marocchino, etc), pn la cocktailuri originale, precum Comfort Coffee, Frozen Irish
Coffee, Hot Dylan, Scrump Coffee, Boston Carribean Coffee etc. Oferta este completat de un
meniu cuprinztor de ceaiuri aromate calde i reci, de buturi alcoolice i non-alcoolice. Nu n
ultimul rnd, alturi de o ceac de cafea, clienii cafenelei pot degusta produse de patiserie,
prjituri, sandwich-uri sau ngheat.
4
1.3. RESURSELE NTREPRINDERII
Resursa uman este cea mai important resurs din cadrul unei companii, fiind cea
care dirijeaz toate celelalte resurse n procesul de producie i fiind singura surs de creaie i
inovaie. Resursele umane sunt reprezentate de personalul firmei structurat pe vrst,
pregtire.
Acest proiect necesit o sum iniial de 110.000 EUR, detaliat n cadrul planului
financiar. Aceast sum include att investiia iniial n amenajarea cafenelei (41.000 EUR),
ct i necesarul de capital pentru primele 6 luni. n ultimul an de previziune cifra de afaceri va
fi de 1.284.375 RON. Planul de afaceri prevede creterea veniturilor cu aproximativ 25% n
fiecare an
5
1.3.3. RESURSELE MATERIALE
1
Constantin Brbulescu, Economia i gestiunea ntreprinderii, Editura Uranus, Bucureti,1995, p.89
6
Responsabilul de cafenea va avea i un telefon mobil cu abonament pltit de societate. eful
de cafenea va fi responsabil de activitatea curent a cafenelei. El va avea n subordine toi
angajaii, va menine legtura cu furnizorii i partenerii cafenelei. Responsabilul de cafenea va
rspunde direct n fata acionarilor.
Corpul consilierilor
Acionarii societii vor menine legtura cu un avocat care s le ofere sfaturi juridice
atunci cnd au nevoie. De asemenea vor ncheia un contract de prestri servicii cu un contabil.
2
Constantin Brbulescu, Economia i gestiunea ntreprinderii, Editura Uranus, Bucureti,1995, p.89
7
1.4.3. PREZENTAREA ORGANIGRAMEI COMPANIEI COCA-COLA
9
Activiti principale:4
preluarea comenzilor de mncare i butur ntr-o manier eficient i profesionist;
acordarea ateniei cuvenite i asigurarea unor servicii ireproabile clienilor;
cunoaterea meniului astfel nct s poat oferi n orice situaie informaii
competente cu privire la felurile de mncare, tacmuri i buturi.
Sarcini i ndatoriri specifice:
servirea exemplar a clienilor;
ndeplinirea altor sarcini curente atribuite de ctre superiorul direct, n concordan
cu necesitile imediate ale unitii.
Responsabiliti ale postului:
asumarea responsabilitii pentru corectitudinea ntocmirii i ncasrii facturilor;
rspunderea pentru calitatea serviciilor oferite.
Specificaiile postului:
diplom de calificare n domeniu;
experien de minim 1 an ca osptar;
cunotine medii de limba englez, francez;
aspect fizic plcut, prezen agreabil, amabilitate, solicitudine;
atitudine pozitiv i conciliant n relaiile cu clienii i colegii;
disponibilitate pentru compromisul constructiv.
Deplasri:
Frecvena: -
Condiii asigurate: -
Relaiile cu alte departamente:
descrise n Regulamentul de organizare i funcionare i Regulamentul de ordine
interioar.
Condiii de munc:
n sediul unitii;
program normal de lucru, n schimburi.
Salarizare: Salariul brut lunar este de 1000 lei noi, la care se adaug sporurile
negociate.
Faciliti: tichete de mas
4
* www.efin.ro
10
Sanciunile aplicate pentru nerespectarea sarcinilor de serviciu conform rigorilor
prevzute n fia de post sunt descrise pe larg n Regulamentul intern (ROI).
Micromediul firmei reprezint ansamblul de elemente din mediul extern care afecteaz
n mod direct ntreprinderea i cu care interacioneaz n procesul conducerii activitii, pentru
ndeplinirea obiectivului propus. Componenii principali ai micromediului sunt: clienii,
furnizorii, intermediarii, concurenii, diferite categorii de public.5
Componenii principali ai micromediului sunt: furnizorii, clienii, intermediarii,
concurenii i ali deintori de interese (indivizi sau grupuri ce au anumite interese ntr-o
ntreprindere).
Furnizorii companiei
Pe piaa din Romnia activeaz aproximativ 10 productori i importatori importani
de cafea. Dintre acetia, Strauss Romnia, Kraft Foods Romnia, Supreme Imex, Nestl, Alca
Co i Panfoods dein mpreuna aproximativ 90% din piaa local oficial a cafelei. Strauss
Romnia este lider de piaa, cu o cot total de aproximativ 50% din piaa, urmat de Kraft
Foods, cu aproape 25% din piaa i Tchibo Romnia, filial a grupului german Tchibo, cu o
cot de piaa de 10%.
Top 5 productori de cafea mcinata i brand-urile din portofoliu
Strauss Romnia, are n portofoliu brandul Doncafe
Kraft Foods, companie care deine brandurile Jacobs i Nova Brasilia
Tchibo Romnia, compania german care deine brandul Tchibo
Cafea Fortuna, singura companie romneasca de pe piaa
5
Virgil Balaure , Marketing, Editura Uranus, Bucureti, 2009 , pp.50-57
11
Lavazza - compania italian i distribuie cafeaua n Romnia n parteneriat cu
Strauss
Printre furnizorii de cafea cu care firma colaboreaz enumerm:
Julius Meinl Romnia (cafea Julius Meinl);
Divizia HoReCa din cadrul Strauss Romnia (Doncafe i Lavazza);
Nordic Import Export Co SRL (Kimbo i Kose);
Nestle Romnia (Nescafe); Pro Brands Distribution (Illy).
Cafeneaua va ncheia contracte cu urmtorii furnizori:
Cafea: Julius Meinl Romnia (cafea Julius Meinl), Strauss Romnia (Doncafe i
Lavazza), Nordic Import Export Co SRL (Kimbo i Kose), Nestle Romnia (Nescafe),
Pro Brands Distribution (Illy);
Buturi rcoritoare: Coca Cola Hellenic, American Pepsi;
Bere: Heineken Romnia, Ursus Breweries, InBev Romnia, United Romanian
Breweries Bereprod;
Produse de patiserie i prjituri: laboratorul de cofetrie S.C. Mona S.A.;
Sandwich-uri: Snack-Attack, Toscana;
ngheata: Betty Ice, Delta.
Managementul prefer parteneriatul cu furnizorii n locul aprovizionrii din magazine
gen Metro sau Selgross datorit economiei de timp (furnizorii vor aduce marfa direct la
punctul de lucru) dar i datorit faptului c astfel cafeneaua va beneficia n mod gratuit de
aparate i materiale promoionale.
Clienii :
Succesul companiei se datoreaz faptului c politica sa este ndreptat ctre client,
oferindu-i servicii de calitate superioar. Specializarea n crearea clientelei i sprijinirea
acesteia reprezint puncte eseniale n succesul obinut.
Piaa romneasc a cafenelelor tinde s transforme consumatorul ntr-un client tot mai
pretenios. Gusturile i preferinele romanilor au evoluat att din perspectiva produselor pe
baz de cafea consumate, ct i din perspectiva aprecierii serviciului primit i a locaiei
frecventate. Consumatorii au nceput s fie mai selectivi, s treac de la cafeaua la filtru i
cappuccino la plic ctre preparate pregtire profesionist, s recunoasc o cafea bun i chiar s
dezvolte preferine pentru un anumit brand. Designul interior i serviciile conexe au nceput
s conteze de asemenea n alegerea unei cafenele.
12
Clienii Cafenelei S.C. RELAX CAFE SRL sunt locuitori ai Ploietiului, fac parte din
categoria middle class, cu vrsta cuprins ntre 18 i 45 de ani, sunt educai, le place s
socializeze i apreciaz un serviciu de calitate.
Cel mai mare trafic de clieni se va nregistra n weekend. n cursul sptmnii cele
mai mare vnzri se vor realiza ntre orele 17 24, ns vor exista foarte muli clieni care i
vor cumpra cafea la primele ore ale dimineii. Cafeneaua nu va fi doar un mod de relaxare
dup serviciu, ci i un loc de unde se poate procura cafeaua de dimineaa sau unde se poate
servi prnzul n pauz de mas.
Concurenii
Piaa cafenelelor din Romnia este mprit ntre lanuri naionale i internaionale
mari, orientate ctre segmentul premium, i cafenele mici, mai mult sau mai puin
personalizate, centrate n majoritatea cazurilor pe clas medie.
O clasificare a tipurilor cafenelelor din Ploieti ar include:
cafenele din centre comerciale - Gloria Jean's , Filicori Zecchini Caffe, Coffeol
cafenele din benzinrii - Vienna Cafe (din staiile OMV).
Locaiile de cafenele din Ploieti cele mai vizitate sunt urmtoarele: Nero Bianco, Jazz
Cafe, To Go, Filicori Zecchini Caffe, Coffel.
Din punctul de vedere al gamei de produse i servicii, majoritatea cafenelelor existente
ofer o gam variat de produse bazate pe cafea, mpreuna cu produse auxiliare (buturi sau
mncare), precum i servicii menite s fidelizeze clienii (internet wireless gratuit, ziare sau
reviste existente n cafenea, etc.). Pentru a putea face fata concurenei, cafeneaua va trebui s
aib de asemenea un meniu variat n specialiti de cafea, buturi rcoritoare sau alcoolice i
preparate culinare. n plus, atmosfer plcuta i serviciile de calitate vor contribui la atragerea
i fidelizarea clienilor.
Un dezavantaj pe care l are fa de concuren este lipsa unui renume pe piaa.
Consumatorul roman este ntr-o anumit proporie snob, fiind atras de nume mari, de
cafenele, pe care mai nti le-a cunoscut din surse externe (televizor, reviste, excursii n
strintate) i ulterior le-a descoperit i n Romnia. Totui, cafeneaua va ncerca s creeze o
atmosfer prietenoas, s construiasc o clientel fidel care apreciaz calitatea, demonstrnd
c renumele se poate construi.
13
ANALIZA SWOT
Analiza SWOT constituie cea mai important tehnic managerial utilizat pentru
nelegerea poziiei strategice a unei ntreprinderi/organizaii. Analiza SWOT ncepe cu
scrierea unei liste cu puncte curente: puncte de for dar i puncte de slbiciune, privind starea
unei ntreprinderi/organizaii.6
6
Idem, Marketing, Ediia a II-a revzut i adugit, Editura Uranus, Bucureti, 2002, p.109
7
Philip Kotler, Managementul marketingului, Editura Teora, Bucureti, 1999, p.65
14
2. PLANUL DE AFACERI. INSTRUMENT DE IMPLEMENTARE
A STRATEGIILOR ECONOMICE
Afacerea: Piaa de cafenele din Ploieti este fragmentat ntre lanuri mari de
cafenele, care respect invariabil acelai ablon n toate locaiile, i cafenele mici, mai mult
sau mai puin specializate pe o anumit tem. Cafenelele de renume internaional intrate pe
piaa n sistem de franciza se adreseaz n principal segmentului premium, avnd preuri
foarte ridicate. Nici cafenelele celelalte nu practica preuri foarte mici, preul mediu pentru o
cafea fiind de minimum 4 lei.
Consumul prin cafenele a crescut n ultima perioad, mpreun cu o scdere a timpului
petrecut la mas, dup modelul occidental. Romanii au nceput s ias mai mult n ora, s
socializeze ntr-un bar, restaurant sau cafenea. Clientul obinuit al unei cafenele are vrsta
cuprins ntre 18 i 45 de ani, este educat i apreciaz produsele i serviciile de calitate. n
funcie de locaia cafenelei, oamenii de afaceri pot reprezenta ntre 50% i 70% din clieni.
Criza economic actual va duce cel mai probabil la o scdere a valorii notei de plat
cu 10%-15% i mai puin a numrului de clieni. Focusul unitilor de profil va fi atragerea i
mai ales pstrarea clienilor existeni prin produse i servicii de calitate oferite ntr-o
8
Daniela Buzoianu, Economia i gestiunea ntreprinderii, Editura UPG, 2013, p,109
15
atmosfer plcut care s i fac s uite de stresul cotidian.Misiunea cafenelei este de a oferi
un meniu special de cafea, ceai i ciocolat de cea mai bun calitate ntr-o atmosfer vesel i
relaxanta.
Obiective:
Deschiderea unei cafenele de succes, avnd ca segment tineri bucureteni din clasa
de mijloc
Adaptarea permanent la mediul de afaceri din Ploieti prin oferirea de noi produse i
modaliti de petrecere a timpului liber
Un numr minim de 100 de clieni / zi n primul an de afaceri
Dezvoltarea unei relaii de ncredere cu clienii, astfel nct promovarea cafenelei s
se realizeze n primul rnd prin recomandri
Descrierea afacerii
Societatea S.C Relax Cafe S.R.L., persoana juridic romana, a fost nfiinat pe data
de 20.06.2016, avnd ca obiect principal de activitate vnzarea de buturi, cu consumarea n
local, cu sau fr program distractiv (CAEN 554). Societatea este nregistrat la Registrul
Comerului sub nr 359 i i are sediul n Ploieti
Cafeneaua va vinde produse pe baz de cafea, ceai, buturi alcoolice i rcoritoare,
produse de patiserie, prjituri i ngheat, clienii principali fiind tineri cu vrsta cuprins
ntre 20 i 35 de ani / Pe lng aceste produse, cafeneaua va organiza i seri tematice
(karaoke, muzica live, etc.). De asemenea, se va oferi acces gratuit la internet wireless i la o
serie de ziare i reviste mondene.
Conform studiilor realizate, interesul principal al segmentului nostru inta este axat pe
calitatea produselor i a servirii, n concordan cu o atmosfer plcut i cu preuri moderate.
Considerm c putem oferi produse la un pre mediu fr a sacrifica astfel calitatea acestora
sau calitatea servirii.
Obiectiv pe termen lung
-Crearea unui lan de cafenele extins n Bucureti i n alte orae ale rii
Obiective pe termen mediu i scurt
- Crearea unei afaceri profitabile
- Recuperarea invenstitiilor fcute ntr-un orizont de timp de maxim 2 ani
Piaa:
Segmentul Horeca a fost cel mai dinamic sector de consum n Romnia, avnd o
cretere de peste 70% n ultimii 6 ani. Numrul persoanelor care prefer s ias n ora a fost
16
din ce n ce mai mare n ultimii ani. Romanii au nceput s aib o via social mai activ,
prefernd s se ntlneasc cu prietenii n afara casei, ns a crescut i numrul ntlnirilor de
afaceri care s-au mutat din birouri n cafenele i restaurante.
Cafeneaua este considerat de muli cel mai profitabil business din industria Horeca,
datorit marjelor de profit mari. Aceast pia este caracterizat de un trend ascendent, avnd
chiar i n condiiile actuale potenial cu o abordare corect.
Majoritatea cafenelelor practica preuri destul de ridicate, chiar i cele orientate ctre
segmentul mediu. Marja aplicat este considerabil mai mare pentru o cafenea premium.
Societatea urmrete deschiderea unei cafenele care s ofere produse i servicii de
calitate la preuri medii, reuind s-i creeze astfel o clientel stabil care va recomanda
cafeneaua i altor clieni.
Clienii: n ultimii ani, firmele trebuie s fac fa unei concurene crescnde. Acestea
pot face fa concurenei dac trec de la politica bazat pe produs i vnzri la o politic
bazat pe client i pe marketing, pe cunoaterea i satisfacerea nevoilor consumatorilor.
Potrivit proprietarilor de cafenele, clienii obinuii sunt persoane cu vrsta ntre 18 i
40 de ani, educai, care apreciaz produse i servicii de calitate. Oamenii de afaceri reprezint
50% din clienii cafenelelor. Procentajul ajunge chiar la 70%, n cazul anumitor cafenele care
sunt localizate n apropierea centrelor de afaceri. n cazul acestora, fluxul clienilor este cel
mai ridicat dimineaa devreme sau seara trziu.
Cel mai mare trafic de clieni se va nregistra n weekend. n cursul sptmnii cele
mai mare vnzri se vor realiza ntre orele 17 24, ns vor exista foarte muli clieni care i
vor cumpra cafea la primele ore ale dimineii. Cafeneaua nu va fi doar un mod de relaxare
dup serviciu, ci i un loc de unde se poate procura cafeaua de diminea sau unde se poate
servi prnzul n pauz de mas.
Produsul/ serviciul:
Oferta cafenelei este centrat pe cafea: de la cafele clasice (espresso, cappuccino, cafe
latte, marocchino, etc), pn la cocktailuri originale, precum Comfort Coffee, Frozen Irish
Coffee, Hot Dylan, Scrump Coffee, Boston Carribean Coffee etc. Oferta este completat de
un meniu cuprinztor de ceaiuri aromate calde i reci, de buturi alcoolice i non-alcoolice.
Nu n ultimul rnd, alturi de o ceac de cafea, clienii cafenelei pot degusta produse de
patiserie, prjituri, sandwich-uri sau ngheata.
Se va lucra n mod exclusiv cu anumii furnizori de cafea, buturi, ngheat, astfel
nct s se asigure un nalt standard de calitate. Produsele de patiserie, prjiturile i sandwich-
17
urile vor fi procurate de la un laborator de prjituri binecunoscut din Ploieti i de la un
magazin specializat n prepararea de sandwich-uri. Cafeneaua va oferi o gam larg de
produse pe baz de cafea, astfel nct s poat satisface gusturile ct mai pretenioase ale
clienilor si.n ultima perioad preferinele clienilor de cafenele se ndreapt ctre
specialitile de cafea pe baz de espresso, cum ar fi espresso con panna (espresso cu un vrf
de spum de lapte), latte machiatto (espresso cu lapte i spum de lapte), triestino (espresso
dublu cu spum de lapte), cafe con panna (espresso lung cu fric), dar i affogato cafe
(espresso cu ngheata), ciocolata italian sau trieste moca (ciocolat, espresso, lapte i fric).
Pe lng aceste produse, cafeneaua va oferi acces gratuit la internet wireless i la
anumite ziare i reviste mondene. n plus, n timpul sptmnii, cafeneaua va organiza seri
tematice (karaoke, muzica live, etc.). Spaiul cafenelei va putea fi nchiriat pentru petreceri
private, parial sau n ntregime
Concurena
Privind politica concurenei, se observ o tendin clar de cretere a numrului de
cafenele, att n Bucureti, ct i n alte orae din ar. Din punctul de vedere al gamei de
produse i servicii, majoritatea cafenelelor existente ofer o gam variat de produse bazate
pe cafea, mpreun cu produse auxiliare (buturi sau mncare), precum i servicii menite s
fidelizeze clienii (internet wireless gratuit, ziare sau reviste existente n cafenea, etc.).
Pentru a putea face fata concurenei, Cafeneaua va trebui s aib de asemenea un
meniu variat n specialiti de cafea, buturi rcoritoare sau alcoolice i preparate culinare. n
plus, atmosfer plcut i serviciile de calitate vor contribui la atragerea i fidelizarea
clienilor
9
Daniela Buzoianu , Economia i gestiunea ntreprinderii, Editura UPG, 2013, p,109
18
n raport cu nivelul i extinderea influenei pe care o exercit asupra activitii, ele pot
fi obiective stabilite pentru nivelul organizaiei superioare, obiective cu caracter divizionar
sau cu caracter departamental.Pentru punerea n aplicare a unei strategii economice se
stabilesc anumite politici economice. Prin politic economic se nelege acea component a
strategiei prin care se precizeaz aciunile care trebuie ntreprinse pentru punerea n aplicare a
strategiei pe orizonturi de timp mai mici i limitele n cadrul crora trebuie realizate
obiectivele. Pentru a putea fi elaborat n mod corect o strategie economic trebuie s
defineasc clar componentele de baz:
1 Sfera de aplicare a strategiei economice sau direciile n care urmeaz s-i
defoare activitatea.
2. Desfurarea resurselor reprezint acea component care precizeaz modul n care
ntreprinderea i va utiliza resursele de munc, materiale i bneti pentru realizarea
obiectivelor propuse.
3. Caracteristica distinctiv-definete domeniul de activitate sau activitile n care
ntreprinderea trebuie s exceleze.
4. Sinergia- acea component a strategiei care definete modalitile de cretere a
capacitii productive a fiecrei componente a unui ansamblu de activiti printr-o judicioas
structurare i interaciune a acestora
n cadrul strategiilor economice, un loc important l au strategiile economice de
dezvoltare dat complexitii lor i a efectelor pe care le au asupra activitii economice de
perspectiv a ntreprinderii. Prin strategie economic de dezvoltare se nelege acel tip de
strategie care definete obiectivele de dezvoltare viitoare a ntreprinderii, modul de alocare a
resurselor i aciunile ce trebuie ntreprinse pe orizonturi de timp bine precizate, innd seama
de accentuarea competiiei pe diferite piee. Elaborarea unei strategii economice de dezvoltare
reprezint rezultatul unui proces de conducere strategic la nivelul ntreprinderii.
19
n funcie de sugestiile clienilor se vor lansa noi produse pe baz de cafea sau
cocktailuri, se vor organiza concursuri pentru clieni (ex. propunerea / crearea unui produs
nou), se vor oferi produse deschise clientul i creaz propria butura prin comandarea
dintr-un set de ingrediente, etc. Serile tematice vor fi de asemenea adaptate n funcie de
popularitatea observat i de sugestiile clienilor.
n funcie de rezultatele primei cafenele i de evoluia pieei, managementul dorete
deschiderea unor noi locaii att n Bucureti, ct i n alte orae ale rii, sub acelai nume,
pentru a crea un lan de cafenele. Se are n vedere i posibilitatea fracizarii know-how-ului
pentru dezvoltarea lanului de cafenele.
B. Strategia produsului
Cafeneaua va oferi o varietate de buturi pe baz de cafea, de la cappuccino, caffe
latte, americano, mocha, mocha flake, la espresso, ristretto, macchiato, etc., dar i un meniu
cuprinztor de ceai i ciocolat cald. Aceasta gam va fi completat de cocktailuri originale,
buturi rcoritoare i alcoolice. Se va stabili i un parteneriat cu o cofetrie i un magazin de
sandwich-uri (ex. Snack Attack) care s livreze prjituri i sandviuri ce vor fi inute ntr-o
vitrin frigorific i servite clienilor.
Cafeaua va fi procurat direct de la un distribuitor de cafea pentru segmentul HoReCa
(Julius Meinl, Pro Brands Distribution, Strauss Romnia, Nordic Import Export Co SRL).
Acest lucru va garanta calitatea ridicat a cafelei, dar i o reducere a cheltuielilor cu
achiziionarea aparatelor de cafea (pot fi luate n custodie) i a elementelor necesare servirii
(cesti, meniuri, tvi, erveele, etc.) care de asemenea sunt oferite n mod gratuit de partenerul
ales.
Pe lng produsele sale, Cafeneaua va oferi i acces gratuit la internet wireless i o
serie de reviste i ziare mondene. n plus, pentru a crete traficul de clieni n timpul
sptmnii, se vor organiza seri tematice (muzica de camera live, karaoke, srbtori naionale
sau internaionale, stand-up comedy, etc.). Cafeneaua va oferi i posibilitatea nchirierii
spaiului pentru petreceri private n msura n care acest lucru va fi solicitat.
C. Strategia preului:
Preul reprezint singura component a mix-ului de marketing care aduce venit,
celelalte componente genernd numai costuri. Mediul concurenial nu influeneaz
determinarea propriu-zis a preului din punct de vedere tehnic, economic, dar este deosebit
de semnificativ pentru folosirea preului ca instrument de marketing. Astfel, mediul
20
concurenial este decisiv pentru marja de profit inclus n preul de baz, respectiv pentru
strategia de pre i politicile de pre la care firmele recurg n relaiile lor de pia.
Preurile practicate vor ncadra cafeneaua n categoria medie. n funcie de produs,
Cafeneaua va practic un ados comercial de la 30% (buturile alcoolice i non-alcoolice) pn
la 300% (produsele pe baz de cafea i ceaiurile). Astfel, o cafea va costa ntre 5 i 15 lei, o
ciocolat cald ntre 7 i 10 lei, buturile non-alcoolice ntre 5 i 8 lei, berea ntre 6 i 12 lei.
n cursul sptmnii, ntre orele 15.00 i 18.00, Cafeneaua va practica preuri reduse cu 20%
pentru a atrage clientel. Clienii fideli vor fi rspltii periodic prin oferirea unor buturi sau
chiar a ntregii consumaii din partea casei (n funcie de frecven i volumul lor de consum
D. Strategia de distribuie
Distribuia are un potenial foarte mare n Romnia, dar piaa este nc foarte fragil.
De multe ori, un sistem bun de distribuie poate duce la vnzri bune chiar i fr sprijinul
unei promovri la scar mare. Distribuia nu nseamn doar transport. Ea adaug valoare
produsului i, dac este fcut eficient, ajut productorii s-i extind afacerile. Dezvoltarea
unor reele de distribuie cu acoperire naional implic investiii n sute de maini, spaii
imense de parcare i angajarea unei numeroase fore de vnzare.
Cafeneaua i va ncepe activitatea cu o locaie de 100 mp. Se va urmri nchirierea
unui spaiu ntr-o zon cu trafic pietonal ridicat (n centru, n apropierea unei universiti sau a
unor cldiri de birouri, ntr-un spaiu comercial). Dou aspecte de urmrit vor fi posibilitatea
deschiderii unei terase n timpul verii i locurile de parcare n apropiere.
Spaiul cafenelei va fi amenajat astfel nct s poat fi separat n dou sau trei saloane.
Acest lucru va permite att gzduirea de petreceri private, ct i amenajarea unui spaiu pentru
nefumtori n conformitate cu noua lege anti-fumat. Programul de lucru va fi: Luni Vineri
8.00 23.00, Smbta i Duminica: 10.00 24.00.
Clienii care nu i-au terminat cafeaua dar trebuie s plece vor putea s o ia cu ei prin
ambalaje, capace i paie speciale pentru aceast alternativ. n funcie de rezultatele primei
cafenele, managementul va decide momentul deschideri unei noi locaii
E. Strategia promoional
Managementul dorete c mecanismul cel mai puternic de promovare al cafenelei s
fie recomandarea clienilor mulumii. Strategia global a comunicaiilor de marketing
presupune c imaginea global s se identifice cu imaginea comercial a ntreprinderii,
aceasta fiind decizia luat de ctre conducere.10
10
David Aaker,Managementul publicitii, vol I i II, Ed Barcelona, 2010, pp. 106-110
21
Cafeneaua va fi promovat constant prin ghidurile de petrecere a timpului liber att n
format hrtie, ct i n format on-line (ex. revista apte seri, www.localuri.ro, bucharest-
guide.ro, www.afterhours.ro). Prin aceste canale, se va prezenta o scurt descriere a cafenelei,
a serviciilor oferite i a serilor tematice, propria pagina de internet i un numr de telefon
pentru rezervri. Managementul cafenelei va opta i pentru o pagin proprie de internet prin
care s ofere informaii despre produsele oferite i posibilitatea de a face rezervri on-line sau
prin telefon.
22
2.3.2. ELABORAREA STRATEGIILOR DE AFACERI
11
Constantin, Brbulescu, Economia i gestiunea ntreprinderii, Editura Uranus, Bucureti,1995, p.96
12
David Aaker ,Managementul publicitii, vol I i II, Ed Barcelona, 2010, p 125
23
3. EFICIENA ECONOMIC A NTREPRINDERII
Pentru a deschide o cafenea, putem nchiria sau cumpr un spaiu. Proiectul necesita
o sum de aproximativ 110.000 de euro. Amenajarea spaiului pentru cafenea presupune suma
de 41.000 de euro. Restul reprezint necesarul de capital pentru urmtoarea jumtate de an.
Suma poate fi achiziionat de la acionari sau prin credit bancar. n ultimul an de
previziune cifra de afaceri va fi de 1.284.375 RON. Planul de afaceri prevede creterea
veniturilor cu aproximativ 25% n fiecare an.
A.Cheltuieli lunare
Cheltuieli cu personalul
Salariul Cost Total
Poziie Numr individual pentru
net - Lei firma - Lei
ef cafenea /
Responsabil 1 3000 5504
Personal de
curenie 2 700 1213
25
Investiia iniiala n amenajare: 40.645 EUR
Salarii 6 luni: 21.312 EUR
Chiria 6 luni: 24.000 EUR
Utiliti 6 luni: 1.040 EUR
Aprovizionare 6 luni: 21.000 EUR
Promovare 6 luni: 1.475 EUR
D. Profit lunar
Cheltuieli lunare = 11610 EUR
Salarii: 3600 euro
Chiria: 4000 euro
Utiliti: 260 euro
Aprovizionare: 3500 euro
Promovare: 250 euro
ncasri lunare = aprox. 16.000 EUR
Profit lunar: 4400 EUR
Investiia iniiala de 40.000 eur se amortizeaz n 10 luni 1 an.
Indicatorii financiari ai investiiei prefigureaz o situaie financiar favorabil, care ne
permite s considerm proiectul fezabil i profitabil.
13
Vasile Robu , Analiza economicofinanciar, Editura ASE, Bucuresti, 2001, p. 119
26
modernizarea bazei tehnico-materiale prin adaptarea construciilor, amenajarea i
dotarea depozitelor la cerinele societii pentru uurarea vehicularii utilajelor, acestea ducnd
la sporirea funcionalitii acestora, ale uurrii muncii, sporirea productivitii muncii.
creterea productivitii factorilor de producie (numr de personal, capital bnesc)
care constituie o referin de baz a creterii profitabilitii.
Perfecionarea sistemului de conducere const n folosirea mijloacelor electronice
de nregistrare i prelucrare a informaiilor.
Perfecionarea sistemului de management al unitii ceea ce presupune :
conceperea s, reproiectarea pe baze riguros tiinifice a sistemului managerial;
remodelarea strategiilor de dezvoltare ale unitii, corespunztor cerinelor actualei
etape de dezvoltare a economiei romneti, caracterizat prin tranziia spre economia de pia
i restructurarea economiei naionale;
creterea deciziilor strategice i tactice, de risc i incertitudine i a celor
economice, care au un rol decisiv n creterea profitabilitii, generrii i introducerii
progresului tehnic ;
intensificarea componenei operaionale. Este necesar scurtarea duratei circuitului
informare decizie - aciune, astfel nct s se operaionalizeze rapid strategiile i politicile
concretizate n produse i tehnologii noi, sisteme i metode noi de organizare i
comercializare.
Stabilitatea factorului uman atest prestigiul ntreprinderii, calitatea
managementului inclusiv a funciei personal. Calitatea muncii este variabil determinant n
eficien activitii oricrui agent economic. Asociat nivelului tehnologic favorizeaz
asigurarea capacitii concureniale a acestuia.
Eliminarea sau diminuarea pe ct posibil a disfuncionalitilor n utilizarea
complet a timpului de munc, care dac nu sunt compensate prin randament, au un puternic
impact asupra performanelor economico-financiare ale firmei. Scopul este de a stabili
dimensiunea timpului neutilizat i cauzele care l-au generat n vederea aciunii pentru
reducerea lui i mrirea n consecin a cantitii factorului-munca.
n final se poate face precizarea c, n vederea asigurrii viabilitii agentului
economic, profitabilitii activitii acestuia, meninerii i creterii performanelor economico-
financiare, este necesar evaluarea tuturor componentelor, deci inclusiv resurselor materiale
(capitalului economic).
27
CONCLUZII I RECOMANDRI
28
BIBLIOGRAFIE
29