Muchiule de porc cu unc i brnz

NR Denumirea materiei Masa brutto, g

. prime
1. Muchiule de porc 400
2. unc 100
3. Brnz cu verdea 100
4. Glbenu de ou 1 buc.
5. Unt 50
6. Ulei 20

Tehnologie de preparare:
Se ncinge cuptorul la 182 0C

Se sreaz i pipreaz bucelele de muchi de porc.

Se ncinge uleiul i untul ntr-o tigaie.

Se rumenesc cele doua buci de carne pe toate prile la foc iute, n amestecul unt i ulei.

Se introduce carnea cu grsimea din tigaie la cuptor pentru 20 min.

unca se taie n fii subiri i se amestec cu brnz zdrobit i glbenuul de ou.Trebuie s se obin o past
consistent.

Carnea se scoate de la cuptor,dup ce se rcorete, se despic pe lungime, puin mai adinc de jumtatea
muchiului.
Cuptorul se nclzete la 220 182 0C.

Se umple interiorul celor dou buci de muchi cu amestecul de brnz cu unc.

Carnea se introduce din nou la cuptor pentru 8-10 minunte,pn cnd brnza ncepe s prind crust.

Servirea : Muchiuleii de porc cu brnz i unc se servesc calzi, feliai, cu garnituri de legume la cuptor.
Se pot servi i cu sosuri pe baz de smntn.Pentru decor se poate folosi oet balsamic.

Indici de calitate :
Aspect Crust uniform

Consisten suculent,dens.

Gust potrivit srat, piprat, caracteristic pentru carne.

Miros plcut, apetisant.

Culoarea cafeniu deschis.