Sunteți pe pagina 1din 2

26/4/2017

Eclereşichouxalacremecucăpşuni(fărăgluten)

Chouxalacremecucăpşuni(fărăgluten) Timpdepregătire Timpdegătire Timptotal 15mins 35mins 50mins
Chouxalacremecucăpşuni(fărăgluten)
Timpdepregătire
Timpdegătire
Timptotal
15mins
35mins
50mins

Author:Iuliana@BucateAromate Recipetype:Desert

Numărdeporţii:15­18choux

Ingrediente

cojidechoux

50mldelapte

75mldeapă

50guntcu82%grăsime

75gfăinăcernutăBread­MixdelaSchar

2­3ouămari

½linguriţădezahăr unprafdesare crema

200gmascarponelatemperaturacamerei

100mlsmântânăpentrufrişcă

2linguridezahărpudră

1vârfdelinguriţăpudrădevanilie

căpşuniproaspete

1vârfdelinguriţăpudrădevanilie căpşuniproaspete Moddepreparare

Moddepreparare

1.Punemlafiert:laptele,apa,untultaiatcubuleţe,zahărulşiunprafdesare.

2.Cânduntulestecomplettopit,iarlapteleîncepesăseumfle,dămfocullaminimşiturnămfăina,toată

deodatăamestecândcuteluldemânăcasănusefacăcocoloaşe.

3.Continuămapoisăamestecămcuolingurădelemnpânăcândaluatulseleagăşinusemailipeştede

pereţiivasului.Seobservăcumiesaburidinaluat,semncăseeliminăumiditatea,iaraluatulseusucă.Pe

fundulcratiţeivaramâneopeliculăalbă.

4.Dămcratiţadeoparte,răsturnămaluatulîntr­uncastronşiîldesfacemculingurapentruagrăbirăcirealui.

5.Acumestemomentulsăaprindemcuptorulla210gradeşisăpunemhârtiedecoptîntavaaragazului.

6.Mixămaluatulcuunmixerdemânăşiadăugămprimulouîntreg.Aluatulvafinisiposdeocamdată.Dupăce

primulouestebineîncorporatîladăugămpealdoilea.Aluatulvaîncepesăselegeşisăserelaxeze.

7.Altreileaouîlspargemîntr­uncastronşiîlbatemcufurculiţa.

8.Adăugămdinaltreileaoucuolingurădoaratâtcâtsimţimcăenevoiepentruaaveaunaluatcarenu

curge,elastic,cremos,ferm,careîşipăstreazăforma.

9.Punemaluatulîntr­unpoşcuduilargşiformămchouxcamdemărimeauneicaisemari.

10.Introducemtavaîncuptorulîncins,înparteadesus,undetemperaturaestemaimare.

11.Coacemchoux­uriletipmde20deminutela210grade.Atenţie,nutrebuiesădeschidemdeloccuptorulîn

acesttimp!

12.Dupăcele20deminute,deschidemcuptorul,înţepămchoux­urilecuoscobitoare,coborâmtavalamijlocul

cuptoruluişireducemtemperaturala180degrade.Coacemîncontinuareîncă15­20deminute.

13.Choux­uriletrebuiesăfieuşorrumene,lucioase,uşoareşisăsedesprindăsinguredepehârtiadecopt.

14.Lăsămchoux­urilesăserăceascăpeungrătarapoiletăiemînjumătăţipeorizontală.

crema

1.Mixămsmântânacuolingurădezahărpudrăpânăobţinemofrişcăcremoasăşifermăcarenucadedepe

teluri.Amexplicataiciîndetaliucumsefacefrişcanaturalădinsmântână

2.Frecămmascarponecurestuldezahărpudrăşipudradevanilie,folosindospatulă,numixerul!

3.Încorporămfrişcaîncremademascarpone.

4.Umplemchoux­urilecuunstratdefrişcăpestecareaşezămfeliidecăpşuniproaspete.

5.Pestecăpşunimaipunemunmoţdefrişcă,apoiaşezămcapacul.

6.Pudrămcuzahărvanilatşilăsămchox­urilelafrigider3­4oreînaintedeservirepentruaaveatimpcojilesă

seînmoaieîncontactcucrema.

Notă

Puteţiumplecojiledechouxsaudeeclereşicucremădevaniliesaudeciocolată,saucufrişcăsimplă.

Sepotglazuradupădorinţăcuciocolatătopită.

RecipebyBucateAromateathttp://bucate­aromate.ro/2017/03/eclere­si­choux­la­creme­cu­capsuni­fara­gluten/

26/4/2017

Eclereşichouxalacremecucăpşuni(fărăgluten)