itrice (lmie, portocale) 7

1.9 Produse zaharoase (zahr, zahr pudr) 8

1.10 Grsimi (ulei, margarin) 9
1.11 Condimente (scorioar, nucoar, ment, vanilin/esen de vanilin, piper, foi de
dafin, ptrunjel, mrar) 10
1.12 Pete 9
1.13Carne de pasre 9
1.14Ciuperci 9
1.15Ap 9
1.16Sare 9
1.17Lichior de portocale 10
CAPITOLUL II. PROCESUL TEHNOLOGIC DE PRELUCRARE CULINAR A CLTITELOR
2.1Schema tehnologic general de preparare a bucatelor 15
2.2prelucrarea primar a finii i a crupelor (orez, fulgi de ovz) 16
2.3prelucrarea primar a oulelor 16
2.4prelucrarea primar a laptelui 17
2.5prelucrarea primar a legumelor i fructelor 17
2.6prelucrarea primar a ciupercilor 18
2.7prelucrarea perimar a crnii i a petelui 18,19
CAPITOLUL III.FIE SI SCHEME TEHNOLOGICE A PREPARATELOR
3.1 Cltite cu nutela i kiwi 21
3.2 Cltite cu mac 24
3.3 Cltite cu orez 28