Derivados Cacao

AO DEL CENTENARIO DE MACHU PICCHU
PARA EL MUNDO
FACULTAD DE CIENCIAS ECONMICAS

ESCUELA DE ADMINISTRACIN
PROYECTO: ELABORACION Y
COMERCIALIZACION DE PRODUCTOS
DERIVADOS DE CACAO
Curso:
Elaboracion deProyectos de Inversion
Docente:
Dc. Eco. Raul Boza
Mechato
Integrantes:
Madrid Clavijo Stefany

Malmaceda Preciado Deivy
Noel Puyen Maria Alejandra
Periche Prescott Benny
Santos Coronado Kevin
Universidad Nacional de
Tumbes
Facultad de Ciencias
Econmicas
Escuela Profesional de
Administracin
INTRODUCCIN
El presente proyecto de inversin fue elaborado por los alumnos del V ciclo de la
Escuela Acadmico Profesional de Administracin de la Universidad Nacional de
Tumbes, consiste en crear un industria donde se le d un proceso adecuado al
cacao para obtener sus derivados como: La mermelada y el vino de cacao.
El proyecto de inversin surge de la necesidad de algunos individuos de aumentar
la venta de sus productos que ya estn siendo desarrollados o de nuevos
productos que se desean poner en marcha.
Actualmente existente muchas herramientas para la elaboracin y evaluacin de
proyectos de inversin que nos permiten determinar la viabilidad que tiene una
idea de negocio.
Se debe determinar como un conjunto de actividades con objetivos y trayectorias
organizadas para la resolucin de problemas con recursos limitados. Requiere de
inversiones, insumos y actividades diseadas con el fin de eliminar o reducir varias
restricciones del desarrollo, para lograr productos o beneficios en trminos del
Proyecto de Comercializacin de los Derivados de Cacao

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aumento de la productividad y del mejoramiento de la calidad de vida de un grupo
de beneficiarios.
OBJETIVOS DEL TRABAJO

a) Tener los conocimientos bsicos para generar nuevas ideas y determinar
su viabilidad al futuro.
b) Realizar estudios de mercado que nos permitan determinar la aceptacin

de un producto en un determinado mercado.
c) Desarrollar las habilidades personales para realizar el estudio tcnico que

nos permita fijar el tamao que debe tener la industria, el lugar ms
adecuado para su funcionamiento y estimar las utilidades que generara su
puesta en marcha.
d) Determinar la rentabilidad que tienen industrializar productos tpicos de la

regin que permitan generar mayor empleo e ingreso para el desarrollo de
la regin.

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INDICE
PRIMERA PARTE.06
SEGUNDA PARTE 62
I. INFORMACIN GENERAL DEL PROYECTO
II. OBJETIVOS
III. ORGANIZACIN DE LA INDUSTRIA
IV. IDEA DE LA NECESIDAD UNA OPORTUNIDAD DE NEGOCIO
V. INFORMACION DE FUENTE SECUNDARIA
TERCERA PARTE.. 72
I.VIABILIDAD DEL PROYECTO 73
1.1 Viabilidad Comercial
1.2 Viabilidad Tcnica:
1.3 Viabilidad Legal:
1.4 Viabilidad Financiera:
II. ESTUDIO DE MERCADO. 84
Tipo de mercados para el proyecto
Segmentacin del Mercado

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Perfil de segmento
Determinacin del mercado objetivo
Anlisis del Entorno

a) Marco Econmico:
b) Marco Socio Cultural:
c) Marco Tecnolgico:
d) Marco Institucional y poltico:
Anlisis de la Situacin del Cacao en el Per
Determinacin de la Muestra
Determinacin de la Demanda Proyectada
CUARTA PARTE
113
I) Existencia de Insumos:
II) Mercado proveedor de activos
III) Disponibilidad de mano de obra
IV) Anlisis de Comercializacin
V) Decisin del precio de los productos
VI) Determinacin del tamao de la planta
VII) Localizacin de la planta
QUINTA PARTE.
139
I. Requerimiento de Inversin
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II. Cuadro de Depreciacin de la Maquinaria y equipo
III. Ingresos de la Ventas
IV. Determinacin del Capital de Trabajo
V. Financiamiento Bsico
VI. Flujo de Caja Financiero
CONCLUSIONES
148

I PARTE

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ANALISIS

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GEOPOLI
TICO DE

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PERU Y
TUMBES

I. SITUACIN ACTUAL DEL PER:

I.1 Situacin Social del Per:
El Per, es un pas ubicado en el sur del continente Americano,
alberga en su seno una de las maravillas del mundo, como es la
Fortaleza de Machu Picchu. Est considerado dentro del bloque de los

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pases tercermundistas por su situacin econmica y social. Desde el
ao 2006 viene siendo gobernado, por segunda vez, por el Partido
Aprista Peruano encabezado por su lder el Dr. Alan Garca Prez y
actualmente en el ao 2011, viene pasando por un proceso electoral
para la eleccin de la mxima autoridad poltica, lo cual ha generado
diversas controversias en el tema econmico, que seguidamente sern
detalladas.

Actualmente este pas viene experimentando una bonanza
econmica, poco usual en la vida de este pas; esto se debe al buen
manejo econmico que hiciera el anterior gobierno del Presidente Dr.
Alejandro Toledo; pues al trmino de su mandato dej un pas estable
econmicamente y con una industria en desarrollo. Sin embargo las
mejoras econmicas, que conforme a las cifras macroeconmicas
publicadas por el gobierno existen, slo se ven reflejadas, como
siempre, en los sectores A, B Y C, de la poblacin; mientras que los
sectores ms humildes siguen sufriendo las carencias de siempre, como
son la falta de las condiciones mnimas para vivir de salubridad,
vivienda, alimentacin, etc..
La mayora de los peruanos vive de la explotacin, transformacin y

exportacin de los recursos naturales, de la agricultura y de los
servicios.

La economa del Per se ha basado tradicionalmente en la
explotacin, procesamiento y exportacin de recursos naturales,
principalmente mineros, agrcolas y pesqueros. No obstante, en los

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ltimos aos se observa una muy importante diversificacin y un notable
crecimiento en agroindustria, servicios e industrias ligeras.
Luego de 15 aos de aplicacin de dichas medidas econmicas, y

frente a una economa mundial en expansin, han empezado a aparecer
resultados positivos apoyados por la coyuntura internacional, pero
tambin por un adecuado ordenamiento en las cuentas internas: en el
2008 el PBI ha crecido en 9.8% (Cifras oficiales del INEI), las
exportaciones lo hicieron en ms de 35% llegando a US$27.800
millones, la inversin privada y pblica alcanz el 21% del PBI, las
reservas internacionales netas (incluido el oro) llegaron a los
US$35,131,000,000, los ingresos del Estado por recaudacin de
impuestos aumentaron en 33%, la deuda respecto al PBI se redujo
notablemente del 50% el 2000 al 34% el 2006, y el presupuesto nacional
creci en 50% en los ltimos cinco aos.
A finales del 2006 el gobierno haba dado un paquete de medidas

econmicas que permitieron fortalecer la economa al mejorar los
niveles de inversin expandiendo la produccin y exportaciones. Las
materias primas y productos agroindustriales representan grandes
potenciales de exportacin.
Para los prximos 10 aos se esperan inversiones de US$

25.000.000,000 para actividades mineras; US$20.000.000.000 para
inversiones en energa y petrleo; US$20.000.000.000 en industria;
US$12.000.000.000 en comercio; US$ 8.000.000.000 en agroindustria; y
ms de US$5.000.000.000 en turismo. Debido a grandes
descubrimientos de reservas de gas y petrleo, es de esperarse que
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para el ao 2010 el Per se convierta en un pas con un pequeo
excedente exportador de hidrocarburos, despus de haber sido
importador neto desde hace dcadas.
A pesar del
dinamismo
econmico
de los ltimos aos, las pasadas crisis econmicas y las drsticas
medidas neoliberales han conducido a una descapitalizacin de la
economa nacional, con una insipiente presencia de grandes empresas
nacionales mientras se favorece abiertamente la de capitales
extranjeros que gozan de exoneraciones tributarias y reinvierten
escasamente las ganancias en el pas. Pero por otro lado, las
exportaciones no tradicionales de las cada vez ms numerosas MYPES
hacia nuevos mercados especialmente de Asia, en los ltimos aos,
aunque tmidamente, manifiestan un constante crecimiento y
diversificacin, mejorando las perspectivas generales.

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I.2 Situacin Econmica del Per:
La situacin econmica en el Per se mide mediante la pobreza y el

PBI que existe en el pas, como podemos observar en el grfico, la
pobreza en el pas ha ido disminuyendo en los ltimos aos, llegando a
una tasa de 41.2% en el ao 2007, tambin nos damos cuenta que el
mximo ndice de pobreza se dio en el ao 2001 con un 54.3%, este
nivel de pobreza se dio cuando el PBI estuvo en su nivel mnimo.
Esto nos da a entender que mientras el PBI del pas sea mayor,
menor ser el ndice de pobreza, y un factor para que el PBI del pas
aumente es mediante la exportacin de productos.
En el 2010, la situacin del Per ha ido mejorando debido al aumento

del PBI.

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El ministerio de economa y finanzas informa que la economa

nacional creci solo 1% debido a los daos que dejo la crisis econmica
mundial, pero estima que para el 2010 crecer el 5%.
Asegur que el Per se ha mantenido bajo un buen manejo fiscal,

hecho que permiti que la inversin pblica crezca 50% durante el ao
pasado.
Cuando se quiere realizar una inversin, las empresas extranjeras

analizan la Bolsa de Valores, desde el 10 de abril, el inversionista se
siente nervioso por sus inversiones a largo plazo debido a la eleccin de
un gobierno dictador, por lo que da a da la Bolsa segn los ndices ha
ido cayendo.
La actividad productiva peruana creci 10.02 por ciento en enero del

ao 2011, cifra que supera la expectativa de los analistas que estaba en
torno al nueve por ciento, inform hoy el Instituto Nacional de
Estadstica e Informtica (INEI).
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Indic que la economa peruana se vio favorecida por los
crecimientos del sector Pesca en 26.52 por ciento, Construccin en
16.21, y Manufactura en 14.39 por ciento.
Asimismo, el sector de Servicio Financieros y de Seguros registr

una expansin de 13.9 por ciento en el primer mes del ao.
Con el resultado de enero, la economa peruana alcanz un

crecimiento de 9.28 por ciento en los ltimos 12 meses.
I.3 Situacin de las Exportacin en el Per:
Las exportaciones peruanas creceran alrededor de 20 por ciento

durante el 2011 impulsadas por la entrada en vigencia de ms acuerdos
comerciales, manifest hoy el Ministerio de Comercio Exterior y Turismo.
El ministro de Comercio Exterior y Turismo, sostuvo que para el 2011

se esperan ms ventas al exterior, especialmente a importantes socios
comerciales con los que este ao se firmaron Tratados de Libre
Comercio (TLC), entre ellos la Unin Europea y la Repblica de Corea.
El prximo ao se implementarn los acuerdos con Corea y la Unin

Europea, adems tambin entrar en vigencia el Protocolo de Cosecha
Temprana del Acuerdo Parcial de Preferencias con Tailandia y el
acuerdo con los pases de la Asociacin Europea de Libre Comercio
(EFTA).

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Remarc que a medida que se vayan implementando estos nuevos
acuerdos, Per empezar a sentir los beneficios de las preferencias
arancelarias para los bienes, adems preferencias para el tema de los
servicios e inversiones.
II. SITUACIN ACTUAL DE TUMBES:

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El departamento de Tumbes, desde la perspectiva GEOPOLITICA,
involucra el desarrollo humano, poltica administrativa; ecolgica territorial,
fsico espacial, econmico productivo.
La principal actividad productiva de la regin es la pesca. Cuenta con

abundantes recursos hidrolgicos, principalmente para consumo humano
directo: produce el 9.3% a nivel nacional. Entre dichos recursos, destaca
una gran variedad de peces, el calamar, las conchas negras, las conchas
rayadas, el cangrejo entero, las langostas, las conchas de abanico, los
mejillones y los langostinos. La produccin de langostinos es muy
importante en la regin, siendo su principal producto de exportacin.
La segunda actividad productiva es la agricultura para el consumo

regional, cuenta con 19 392 hectreas de tierras agrcolas y 5804 hectreas
de pasto natural. Entre los principales cultivos el pltano, el arroz y la
ciruela)
La principal actividad de servicios es el comercio de productos en la

zona de frontera de Aguas VerdesHuaquillas; donde diariamente se
traslada mercadera entre Per y Ecuador.
La regin tiene la posibilidad de aprovechar mejor sus actividades

acucola. En estas actividades, por razones climticas ha podido cultivar
ciertas especies con gran xito como los camarones. Este xito puede ser
an mayor si se logran desarrollar nuevas tecnologas de cultivo en
invernaderos, tratando as de que los langostinos no tengan impacto del
virus la mancha blanca.

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Otra actividad que podra permitir mejorar las condiciones de vida de
su poblacin est relacionada con el turismo; gracias a la presencia de un
grupo de playas como Zorritos, Punta Sal y Bocapn.
Actualmente, existe una infraestructura hotelera bsica pero son

necesarias mayores inversiones hoteleras para impulsar dicha actividad.
Tumbes est en la capacidad de aprovechar la zona fronteriza para

desarrollar el comercio con ciudades ecuatorianas, con productos
provenientes de sectores como el agro, la agroindustria de exportacin, las
manufacturas, la artesana, entre otros.

2.1 Importancia Econmica de la Regin:

2.1.1 Sector Agrcola:
La agricultura es una de las actividades ms significativa de la

regin y donde se encuentra la mayor fuerza laboral,
constituyendo la base del desarrollo. La actividad agrcola
descansa principalmente en la siembra de arroz, pltano y maz
que con relacin a la superficie cultivada de la campaa 2004-
2005 (15,036 Has.), cada uno de ellos ocupa el 95.8%,2% y
1.4% respectivamente. Es necesario indicar que estos cultivos no
generan una rentabilidad local siendo mayormente solo una
fuente de subsistencia, frente a esta situacin es necesario
capacitar a los agricultores y promover la diversificacin de
cultivos, hecho que genera conflictos con la comunidad agrcola
debido a una fuerte resistencia, producto de la costumbre en la

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siembra as como a los altos niveles iniciales de inversin
necesarios.
La actividad pecuaria se desarrolla en forma extensiva, con

crianzas de baja calidad gentica, destacando la crianza de
ganado caprino con 97,900 cabezas, vacunos con 12,750
cabezas, porcinos con 16,700 cabezas y ovinos con 8,940
cabezas.

Actualmente existe un predominio de la propiedad individual
(minifundio), estimndose en 6,921 unidades agropecuarias
(Tumbes 4,642., Zarumilla 1,442 y Contralmirante Villar 837).
El 77% del total de la unidades corresponde reas menores
de 4.9 Has, el 22% a unidades entre 5 y 19.5 Has, y el 1% a
extensiones superiores a 20 Has.

El soporte de la organizacin agraria se encuentra en la Junta
de Usuarios de Tumbes que agrupa a 18 Comisiones de
Regantes conformados por 6,337 usuarios, existen otras
organizaciones agrarias en actividad. La oferta de productos
agrcolas (pltano, arroz, soya, frjol y limn, principalmente) y
pecuarios (carne de caprino, porcino, ovino) cubren las
necesidades de la poblacin. El resto de los productos
alimenticios y agroindustriales provienen del sur as como del
vecino pas.


Tumbes
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En Tumbes se tiene cinco mercados, uno en la provincia de
Zarumilla, uno en la provincia de Contralmirante Villar y tres
mercados en la provincia de Tumbes.

La Agroindustria es prcticamente incipiente en la regin, se
basa principalmente en la transformacin primaria del pilado de
arroz (18 molinos).
La clasificacin de tierras por uso potencial o aptitud mayor es
la siguiente:
H
as %
Superficie 19,39 100
agrcola 1.95
Bajo riego 17,29 89.
3.71 2
En secano 2,098 10.
.24 8
Superficie no 12,16 100
agrcola 5.94
Pastos naturales 5,803 47.
.85 7
Montes y 5,704 46.
bosques .84 9
Otra clase de 657.2 5.4
tierras 5
Total 31,55
7.89
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Fuente: INEI, III Censo Nacional Agropecuario 2004

La produccin agropecuaria del departamento de Tumbes se
refleja en el siguiente cuadro:
PRODUCCIN AGROPECUARIA DE TUMBES 2006
PRODUCTO TM
Arroz cscara 93,045.0
Soya 154.0
Limn 2,507.0
Maz Amarillo 2,448.0
Maz Choclo 504.0
Mango 408.0
Pltano 44,259.0
Yuca 384.0
Carne de ave 81.0
Carne de 311.0
vacuno 242.0
Carne de 326.0
caprino
Leche
Fuente: Direccin Ministerio de Agricultura - Tumbes
2.1.2 Sector Pesquero:
El litoral de la Regin Tumbes, es considerada como uno de

los ms ricos por la gran variedad y calidad de sus recursos
hidrobiolgicos, riqueza que se debe a la amplitud del zcalo
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continental, a las corrientes marinas cambiantes y a las rpidas
sucesiones de plancton que alimenta la cadena trfica.
La actividad extractiva que se desarrolla en las seis principales

caletas del litoral, es principalmente artesanal, realizada por un
total de 629 embarcaciones, con una capacidad de bodega total
de 3,574.35 m3, as como por 05 de menor escala con capacidad
de bodega de 223.82 m3 y 04 de mayor escala con una
capacidad de 556.72 m3. La PEA promedio es de 2,989
extractores, que incluye a 400 extractores de post larvas de
langostino. Esta actividad es realizada por un aproximado de 3
134 pescadores embarcados, 350 balsilleros, 58 cangrejeros,
200 concheros y 132 extractores de camarn de ro.
La actividad de procesamiento pesquero solo est referida al

congelado, principalmente de langostino, existiendo 06 plantas
operativas, con una capacidad instalada de 135 Tm/da.
La poblacin econmicamente activa en la actividad de

acuicultura en el 2006, fue de 1650 trabajadores
permanentes y 900 trabajadores eventuales empleados en
cosecha y descabezado.
Del total del rea adjudicada, 9169.21Has estn

autorizadas para el cultivo de langostino.
2.1.3 Sector de Industria:

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La industria en Tumbes se encuentra poco desarrollada y su
contribucin al PBI es pequeo, constituyendo el 8.10% del PBI
interno del departamento. El 95% se agrupa en micro y
pequeas empresas (PYMES) y el resto se puede considerar
como de nivel mediano en la cual se ubica el procesamiento de
langostino.
El aporte o contribucin al Producto Bruto Interno Regional,

que mide la actividad econmica/desarrollo de una regin o pas,
el sector industrial es relativamente pequeo, en un 8 % a 10 %
en promedio y se puede afirmar que un 98 % de las empresas
son micro y pequeas (PYMES), existiendo en Tumbes 600
empresas industriales formales.

Las actividades manufactureras que con mayor incidencia y
por su importancia en la generacin de empleo se encuentran
las panaderas que representan el 20 %; fabricacin de muebles
17 %; crianza y proceso de langostino 16 %; carpintera metlica
11%; imprentas 9%; fabricacin de prendas de vestir 4 % y los
molinos de arroz 3 %. Pero se estima que un 30 % de empresas
adicionales a las cifras presentadas, se encuentran en calidad de
ilegales ante nuestro sector.

En cuanto al valor bruto de produccin tuvo una disminucin
significativa a partir de 1997 respecto al ao anterior, con una
contraccin de 85%, un ligero aumento en 1998 y disminuyendo

Tumbes
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en 199 a ms de 10 millones de soles, motivada en parte por el
Fenmeno El Nio.

2.2 Exportaciones en Tumbes:

El desempeo de las exportaciones de la Regin Tumbes se analiza
teniendo en consideracin las siguientes categoras de exportacin:
directas, indirectas, reexportaciones y comercio fronterizo.

2.2.1 Exportaciones directas:

Se considera como exportaciones directas a los registrados
por SUNAT como originarias de Tumbes cuya estadstica tiene
como fuente primaria las Declaraciones nicas de Aduana DUA
en el rgimen aduanero de exportaciones definitivas. Recin a
partir del ao 2000 se viene registrando el origen departamental
de los productos en el campo dominado UBIGEO (Cdigo de
ubicacin geogrfica del Per), siendo Tumbes el departamento
que tiene el cdigo n24.

2.2.2 Exportaciones Indirectas
Existen diversos productos de Tumbes que son vendidos a

nivel internacional, pero que no son registrados por las
estadsticas de Aduana como proveniente de Tumbes o porque
son comercializados, especialmente a Ecuador mediante el uso
de Declaraciones Simplificadas de Aduanas o mediante ventas
informales.

Tumbes
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Algunos de dichos productos son: banano orgnico,
menestras, limn, cacao en grano, ganado en pie, cueros y
pieles de bovino y caprino, tamarindo y pescado seco salado.

2.2.3 Comercio Fronterizo:

Siendo Tumbes una Regin de frontera, tiene un dinmico
comercio fronterizo, por lo que se resea esta actividad en lo que
se refiere a la salida de productos hacia Ecuador. Este comercio
puede ser tanto formal como informal.
Para el caso del comercio fronterizo formal, se puede efectuar
bajo dos regmenes aduaneros, uno es el de las exportaciones
directas descritas en prrafos anteriores; el otro rgimen
aduanero es el de menor cuanta (hasta US $ 2,000) que se
registra en las Declaraciones Simplificadas de Exportacin.

Respecto al comercio fronterizo informal, es obvio que no
existe un registro de tal, por lo que se ha tomado como referencia
la informacin recabada en las entrevistas y talleres, as como el
Estudio del Comercio Fronterizo Per Ecuador/
Diagnostico Binacional.

2.2.4 Sectores de Exportacin
El sector pesca / acuicultura y el sector

agropecuario/agroindustrial son los que abarcan en su totalidad
las exportaciones de la Regin Tumbes. El primero representa el
mayor aporte de las exportaciones de la Regin con 83.5% y en

Tumbes
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segundo lugar aparece el sector agropecuario / agroindustrial con
16.1%.

De todos los productos que exporta la Regin de Tumbes, la
mayor parte pertenece al sector pesca / acuicultura o
agropecuario/ agroindustrial, representando el 96.5% de las
exportaciones.
A excepcin de las preparaciones que se pueden adquirir de
los productos acucolas que sirven para la elaboracin de
alimento balanceado para animales.
Las exportaciones han incrementado sosteniblemente en lo
respectivo a colas de langostinos y del caf sin descafeinar.

2.3 Sucesos Importantes en la Regin de Tumbes en Relacin a
nuestras Ideas de Negocio.

2.3.1 Langostinos.

La asociacin Langostinera del Per (APLE), seal que
espera que este ao se incremente entre 10% y 15% la
extensin de las hectreas destinadas a la crianza de langostinos
para el consumo humano directo en la Regin Tumbes.
Hoy en da, en Tumbes existe cerca de 15 empresas
dedicadas al cultivo de langostinos que en su conjunto
comprenden de 6,000 a 7,000 hectreas de extensin.

Tumbes
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Sin embargo, una dificultad que los productores enfrentan en
estos meses es la constante migracin de grupos y
asentamientos humanos en reas cercanas a sus zonas de
produccin, ubicadas en Zarumilla, Puerto Pizarro y el margen
izquierdo del ro Tumbes.

"El problema es que se est invadiendo a zonas aledaas a
donde se est trabajando, y son invasiones sin ningn criterio
sanitario, pues todo lo que utilizan lo arrojan al medio ambiente,
lo cual perjudica el sembro y produccin de langostino.

En el 2009, el sector langostinero sufri percances en lo
referente a las utilidades en este giro del negocio, pese a que el
ao pasado tuvieron mayores volmenes de produccin frente al
2008.

Se explic que los mrgenes de estas empresas se vieron
afectados por las alzas en las compras de la harina de pescado
(alimentos para los langostinos); la devaluacin del dlar,
reduciendo el valor de sus exportaciones; y la contraccin de
mercados europeo, que ha demandado menos langostino que en
periodos anteriores.

2.4 Capital Humano en Tumbes.
2.4.1 Poblacin Total.

De acuerdo al Censo 2007 realizado por el INEI, El
Departamento de Tumbes, presenta una poblacin total de
200,306 habitantes. De los cuales el 51.8 %(103,759) son
Tumbes
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varones y el 48.2 % (96,547) son mujeres; La densidad
poblacional del departamento de Tumbes es de 44,4 Hab. /Km2;
al analizar el comportamiento de la densidad poblacional entre
los censos 1940 y 2007 expresado en nmero de veces se
observa que Tumbes ha crecido 8,1 Veces; mostrando una tasa
de crecimiento promedio anual de 1,8%.

Segn la proyeccin poblacional del INEI al 2009, Tumbes
contaba con una poblacin de 218 017 habitantes (0,7 por ciento
de la poblacin nacional). La ltima tasa de crecimiento
intercensal es de 1,8 por ciento. La poblacin urbana representa
ms del 90 por ciento. De otro lado, la poblacin masculina es
del 54% y la femenina, del 46%.

2.4.2 Poblacin Econmicamente Activa

La Poblacin Econmicamente Activa (PEA) segn INEI al ao
2007 es de: Hombre 55,256 y Mujer 21,549 siendo un total de
76,805 personas, del total de personas en edad de trabajar solo
estn ocupadas el 53.3%; es decir la poblacin Econmicamente
Activa Ocupada (PEAO) asciende a 72,925 personas, quienes
laboran principalmente en pesca, agricultura, comercio, servicio y
finanzas. Con respecto a la poblacin Econmicamente Activa
Desocupada es de 3,880 personas.

2.5 Capital Natural:
2.5.1 Ubicacin Geogrfica de Tumbes:

Tumbes
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El departamento de Tumbes es uno de los ms
pequeos del territorio Peruano, se encuentra ubicado en el
extremo noroccidental de la costa peruana, entre los 3 24
30 y 4 1145de latitud sur, y entre los 70 09 10 y 81
03 30 de longitud occidental.
Tumbes tiene una caracterstica reditual, presenta la

mayor concentracin de flora y fauna de la costa,
considerado totalmente costero.
2.5.2 Lmites:
La regin de Tumbes al norte y al oeste con el Ocano

Pacifico, al sur con Piura y al norte con la Repblica del
Ecuador.
2.5.3 Extensin:
La regin de Tumbes tiene una extensin de 4669,20

km2 que representa el 0,36 del territorio del Per.
2.5.4 Divisin Poltica de Tumbes:
El departamento de tumbes ha sido dividido

polticamente en 3 provincias: Tumbes, Contralmirante Villar
y Zorritos.

Tumbes
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2.5.5 Clima:
Tenemos un clima transicional, entre el desrtico de la
costa peruana y el tropical sub hmedo del Ecuador, es decir
semitropical, con sol permanente todo el ao alcanzando los
36C como temperatura mxima, lo que significa que en
Tumbes, algunos das del ao son demasiadamente
calurosos. Tenemos la presencia de lluvias estacionales de
diferente intensidad de diciembre a abril.

2.5.6 Hidrografa:
El departamento de Tumbes tiene un sistema

hidrogrfico comprendido por los ros: Tumbes y Zarumilla.
Ro Tumbes:
Nace en las cordilleras del Zaruma (Ecuador), formado

por los afluentes de los ros Amarillo y Calera. Tiene una
extensin de 1,864 Km. Desde su ingreso al Per hasta la
desembocadura, recorre aproximadamente 180 Km. Resalta el
Delta del mismo, siendo componente del paisaje natural de los
manglares. Su permanente caudal lo hace el nico ro

Tumbes
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navegable de la Costa Peruana. Su curso se divide en cuatro
secciones:
a) La inter-montaa, desde su origen hasta el pongo de

papayal y el Salto del Tigre.
b) La de Caones y Cascadas entre el Pongo de

Papayal y el Salto del Tigre.
c) La Llanura, desde el Salto del Tigre hasta la ciudad

de Tumbes.
d) El Delta o de Esteros en la Desembocadura en el Ocano
Pacfico, cubierto de abundante vegetacin de mangle y jel,
cuyas enmaraadas races constituyen el hbitat de una
variada fauna compuesta por moluscos: Conchas Negras,
ostras, mejillones, conchas huequeras, choros etc.,
crustceos : langostas cangrejos, langostinos, camarones,
etc. y peces : Corvina, tollo, Mero, Sierra, Lenguado, Robalo,
etc.
La belleza paisajstica del Ro Tumbes es muy

impresionante en pocas de lluvias, bastante ideal para
realizar excursiones todo el ao, haciendo un bonito recorrido
en lancha desde el Ro Tumbes hasta el Lugar denominado la
"Boca", mostrando el cambio de paisaje del ro con el amplio y
bello mar y la majestuosidad en la confluencia de las aguas

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del Ro Tumbes en la desembocadura, dando lugar a un
paisaje paradisaco.
Ro Zarumilla
Tiene su origen en las serranas del Ecuador, variando

notablemente el caudal de sus aguas a lo largo de todo el ao,
aumentando su volumen en las pocas de grandes
precipitaciones pluviales. A partir del mes de Mayo el Ro trata
de secarse en su parte baja y sus aguas se desplazan por
escurrimiento. La longitud del ro es aproximadamente de 50
km. y su cuenca es de 749 km2.
2.5.7 Atractivos Tursticos de Tumbes:
Puerto Pizarro:
Puerto Pizarro es una playa ubicado a 13 kilmetros de

la ciudad de Tumbes. Cuenta con un pequeo grupo de
pescadores y extractores de conchas negras.
Debido a que las aguas de puerto Pizarro son poco

profundas facilitan la prctica de esqu y paseos en lancha.
En Puerto Pizarro se realizan paseos guiados al

santuario nacional, los Manglares de Tumbes, isla del
amor, Hueso Ballena e Isla de los Pjaros.

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Los manglares de Tumbes:
Son bosques cuya vegetacin crece y se desarrolla en

una zona de circulacin entre el mar y la tierra y que
comprende una pequea rea de la margen izquierda del
ro Tumbes y con mayor superficie en la margen derecha
hasta la zona del Canal Internacional de Capones.
Los Manglares de Tumbes son una belleza natural, con

laberintos, canales de marea o pantanos, refugio y fuente
alimenticia de numerosas especies de crustceos,
moluscos, peces y variada fauna.

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La Isla del Amor:
La Isla del Amor se encuentra ubicada frente al Puerto

Pizarro, es un lugar tranquilo. En esta isla en verano se
llena de campistas que vienen a disfrutar de la tranquilidad
del mar.
La Isla del Amor es llamada as porque muchas parejas

de recin casados vienen a pasar su luna de miel.
Caleta de Cruz Pizarro:
Es el lugar donde don Francisco Pizarro inici la

conquista del Per. Muestra una rplica de la cruz que
plant en 1532.

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Punta Sal:
Es la ms elegante y hermosa playa tumbesina, este

lugar es ideal para los deportes acuticos, los paseos a
caballo y el descanso.
La caleta de Zorritos:
Aqu es donde se perfor el primer pozo petrolero de

Amrica del Sur. Lo que resulta atractiva en esta playa son
las grandes riquezas marinas como: el lenguado, corvina,
rbalo; el muelle de pesca artesanal, el faro y el malecn.
Aguas Verdes:
Es la ciudad en plena lnea fronteriza, desde donde se

realiza el intercambio comercial entre Per y Ecuador.
El conjunto arquitectnico Cabeza de Vaca:
Ubicado en el distrito de Corrales. Adems, los restos

precolombinos de Cabeza de Lagarto, Loma Saavedra,
Cucharola, entre otros, donde pueden hallarse restos de
antiguos asentamientos humanos y piezas de cermica.
Parque Nacional Cerros de Amotape:

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El Parque Nacional Cerros de Amotape est situado
en la parte norte de Piura y la parte del extremo sur de
Tumbes. Es el ejemplo ms bien conservado de bosques
secos ecuatoriales en toda la regin del Pacfico.
Anteriormente estos bosques cubran la totalidad de
Tumbes, Piura y Lambayeque en Per, y de El Oro y las
regiones costeras de Guayas en Ecuador.
Muchas variedades de orqudeas, arbustos, espinos y

animales se encuentran en estas regiones como el oso
perezoso gigante, el cndor de los bajos andes, el tigrillo,
la boa constrictor y el cocodrilo americano en peligro de
extincin. El parque nacional fue establecido oficialmente
el 22 de julio de 1975 y tiene una superficie de 913 km.
Descripcin: El PNCA fue establecido el 22 de julio de

1975, mediante D.S. N 0800-75-AG. y ampliado mediante
DS. N 046-2006-AG, el 11 de julio del 2006. Actualmente
abarca gran parte de la ex-Zona Reservada de Tumbes
que contena una importante extensin de la Cordillera de
los Amotapes. Tiene una superficie de 151 561.27 ha.
En cuanto a restos arqueolgicos, se han ubicado importantes

monumentos de diferentes culturas como Guineal, Modroo y Platanal,
as como otras por determinar.

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El PNCA presenta un rango altitudinal de 120 a 1538 msnm, La
temperatura oscila entre 15 C a 32 C y su perodo de lluvias es de
Diciembre a Marzo. Dentro de sus lmites hay 5 zonas de vida:
Bosque muy seco-Tropical: Esta zona de vida es tambin

conocida como sabana y constituye una porcin importante del
rea del Parque Nacional.
Monte espinoso-Tropical: Esta zona de vida se caracteriza por ser

rida y clida e incluye la parte central del parquet,
extendindose desde las partes ms bajas hasta
aproximadamente los 600 msnm.
Matorral desrtico-Premontano Tropical: El relieve topogrfico

vara entre ondulado y quebrado.
Bosque seco-Tropical: Se extiende en el extremo noreste del

Parque y contiene a la zona ms hmeda y de mayor
biodiversidad. Se distribuye por encima de los 300 msnm y es el
rea donde se registra la mayor precipitacin.
Bosque seco - Premontano Tropical: Ocupa un rea en la margen

izquierda del ro Tumbes, en las partes ms elevadas y
accidentadas de la cordillera de los Amotape.
Debido a su ubicacin geogrfica, el PNCA presenta

una importante diversidad biolgica de origen amaznico con
especies de selva alta y baja, de los andes, de la vertiente
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occidental y del desierto costero. Alberga, adems, un extenso
grupo de especies endmicas y otras en peligro de extincin.
Flora:
Se han registrado 44 especies arbreas, 47 especies

arbustivas, 61 especies de herbceas terrestres, 12
herbceas rastreras o trepadoras, 6 parsitas, 7 cactceas
arborescentes o columnares, 7 bromeliceas y 12 epfitas,
entre ellas 4 variedades de orqudeas.
La flora caracterstica para el Bosque Seco Ecuatorial

est representada por el algarrobo (Prosopis pallida),
hualtaco (Loxopterigium huasango), palo santo (Bursera
graveolens), polo polo (Cochlospermun vitifolium), charn
(Caesalpinea paipai), madero negro o guayacn (Tabebuia
billbergii), ceibo, (Ceiba trichistandra), bano (Ziziphus
thyrsiflora), madero (Tabebuia chrysantha),
En el Bosque Tropical del Pacfico se registran rboles

de mayor tamao y densidad, cubiertos por epifitas como la
salvajina Tillandsia usneoides y orqudeas Entre las
especies forestales caracteristicas tenemos: palo de vaca
(Alseis peruviana), pretino, (Cavanillesia platanifolia), cedro
(Cedrela montana), laurel (Cordia eriostigma), pechiche
(Vitex gigantea), palo de balsa (Ochroma piramidale).

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Fauna:
El PNCA presenta especies de fauna tpicas del

desierto costero peruano, del Bosque Tropical del Pacifico
y de la cordillera andina. Ms de 200 especies de aves han
sido registradas para el rea, aunque este nmero no se
considera exhaustivo. Con 14 especies, el PNCA es la
primera rea protegida a nivel nacional con mayor nmero
de especies amenazadas, asi, destacan: Leucopternis
occidentalis (Gaviln Dorsigris), Vultur gryphus (Condor),
Brotogeris pyrrhoptera (Perico macareo), Synallaxis tithys
(Colaespina Cabecinegra), Onychorhynchus occidentalis
(Mosquero-Real del Pacfico), Ortalis erythroptera
(Chachalaca), el cndor de la selva (Sarcoramphus papa),
el venado gris (Odocoileus virginianus), el venado rojo
(Mazama americana), el sajino (Tayassu tajacu) y la ardilla
de nuca blanca (Sciurus stramineus). Otras especies son
los pjaros carpinteros, las cotorras y los pericos. En
cuanto a los reptiles se encuentran serpientes como la
macanche (Bothrops barnetti, Micrurus tschudii olsoni), la
boa (Boa constrictor) y la iguana (Iguana iguana).
Otras especies clave del rea son: Mono Coto de

Tumbes (Alouatta palliata), Nutria del Noroeste (Lutra
longicaudis), Jaguar (Pantera onca), Tigrillo (Leopardus
pardalis), Cocodrilo de Tumbes (Crocodylus acutus).

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Sabemos de la existencia de Pumas, Polioptila
Plumbea, Chucaco, Urraca Cola Blanca, Trepador, Sicalis
Flaveola, Aguila Negra, Buhos y Murcielagos.
Se ha agregado todo el sector de la Ex-Zona Reservada

de Tumbes a este Parque Nacional, para ver sobre esta
zona ir a su seccin respectiva.

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III. DESARROLLO DE LAS IDEAS:

III.1 LLUVIA DE IDEAS.
Planteamos las siguientes ideas de negocio:
1. Elaboracin y Comercializacin de Dulces tpicos de la Regin de
Tumbes.
2. Elaboracin y comercializacin de Harina de los desperdicios del
langostino.
3. Exportacin de miel de abeja natural.
4. Aceite esencial de Hierba Luisa.
5. Elaboracin y comercializacin de productos derivados del cacao.

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III.2 DESCRIPCIN DE LAS IDEAS DE NEGOCIO.

III.2.1 Elaboracin y Comercializacin de Dulces tpicos de la
Regin de Tumbes
Tumbes tiene una amplia y variada cocina tpica con

preparados especiales los que satisfacen el gusto ms exigente.
La fama de sus platos crece cada da gracias a que Tumbes se
puede deleitar de exquisitos dulces como el antecoco, el
antepapaya y el tradicional dulce de pechiches.
El dulce de antecoco, uno de los mejores y ms rico dulces de
nuestra regin tumbes, nos dedicaremos a elaborar adems
natillas tofes, manjares, manjar blanco, por eso le ofrecemos a
todas las personas a degustar nuestros dulces y manjares,
hechos de frutas frescas de nuestra regin, con la mejor leche de
vaca, de nuestro ganado tumbesino.
Otro de los dulces tpicos de la regin es el pechiche que es
una planta arbrea con cuya fruta madura se hace el dulce, y
cuya madera es fina e incorruptible.

III.2.2 Elaboracin y Comercializacin de harina de los
desperdicios del Langostino.

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Se conoce que la gran demanda de camarones genera
cantidades de desperdicios que han provocado problemas de
contaminacin ambiental.
Es por eso que se busca utilizar este tipo de recurso; para lo
que es las dietas de pollos de engorde; pues la harina de cabeza
de langostino puede fabricarse bien sea con los desperdicios
(cabezas y escamas) procedentes de las cmaras frigorficas, o
con camarones enteros pequeos, en las zonas donde la calidad
de stos no es lo bastante buena para dedicarlos al consumo
humano. Para fabricar harina de camarones, los desperdicios o
los camarones se secan al sol o en estufa, y luego se muelen.

El valor alimenticio de la harina de camarones es, ms o
menos, el mismo que el de la harina de carne. Generalmente, se
mezcla en las raciones para cerdos y aves de corral a razn del
5% con otros suplementos proteicos.

III.2.3 Exportacin de Miel de Abeja Natural.

Se sabe que casi todo el mundo conoce que la miel se
procede de las abejas, es por eso que le da un aspecto natural,
las cuales la producen a partir del nctar que recogen de las
flores de las plantas en el campo, pero son pocos los que saben
el trabajo necesario para producirla, es lo que creemos
conveniente de que este tipo de negocio tendra ventajas y
desventajas por que una miel se sabe que su produccin es

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temporal; pero si se le sacara provecho en el tiempo de
produccin y el negocio comenzara a surgir.

III.2.4 Aceite esencial de Hierba Luisa.
Este tipo de negocio es muy saludable para la vida diaria

siendo as uno de los aceites esenciales comnmente ms
utilizados en aromaterapia, gracias a las diferentes propiedades
de la hierbaluisa.
La venta del aceite de hierbaluisa cuenta con muchos

beneficios como poder emplearse para la cocina como para
realizar excelentes infusiones. Sin lugar a dudas una de las
plantas aromticas y medicinales que ms cautiva a muchas
personas por su caracterstico aroma que desprende muy similar
al limn y la forma en que se propaga y crece en forma de
arbusto.
III.2.5 Elaboracin y comercializacin de productos derivados del

cacao.
Este tipo de idea; se propone con el fin de fortalecer las

capacidades de los productores en respuesta a las oportunidades
comerciales que se viene dando ltimamente con la pasta de
cacao; debido a su intervencin a nivel tecnolgico (cultivo,
cosecha y post cosecha) y a nivel de arreglo institucional (grado
de organizacin), lo cual fortalecer a los productores asociados

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para posicionarlos a otro nivel de competitividad en los mercados
exteriores exigentes de productos de calidad.
Aprovechando el incremento de la pasta de cacao que ha

tenido en los ltimos aos, lo que ha generado mejorar en las
cifras exportadas, gracias al apoyo de instituciones como
Gobierno Regional, PIDECAF, PRODUCE, INCAGRO, CICDA.

III.3 IDENTIFICACIN DE LAS IDEAS DE NEGOCIOS
NECE
SIDA
DO
PRODU PRO
CTO O BLE
CARACTERSTICAS
SERVICI MA
O QUE
SATI
SFAC
E
Tumbes
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Elaborac El ante coco es uno de los
in y mejores y ms rico dulces de La necesidad
Comerci nuestra Regin Tumbes. que tiene la
alizacin Estos productos son elaborados poblacin de
de de manera casera con degustar dulces
Dulces ingredientes tpicos de la regin que no se
tpicos como la leche de vaca, el coco, la encuentran con
de la papaya, la grosella y el cacao. facilidad en el
Regin Elaborados en un proceso que mercado.
de cumple con las condiciones
Tumbes. sanitarias establecidas, por ser
un producto de consumo.
Los Es un producto elaborado de
dulces manera natural ya que no
que contiene sustancias qumicas.
consider
amos
son:
Ante coco
Ante papaya
Dulce de
grosella
Natillas
Tofee de cacao

Aprovecha un desperdicio
Elaborac resultado de la extraccin de la
in y pulpa de langostino.
comercia Ayudar a preservar el medio De tener un
lizacin ambiente, ya que el caparazn y insumo para la
de las vsceras que se utiliza para elaboracin de
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Harina hacer la harina son quemadas de productos
de los forma inconsciente en nuestra balanceados.
desecho Regin.
s del Es un producto que tiene gran
langostin demanda en el extranjero.
o.

Cosechada de colmenas
ubicadas en zonas naturales y
libres de contaminacin, por lo
que es Ecolgica. De prevenir
Contiene propiedades nutritivas muchas
que permiten al individuo: enfermedades
Mejorar el rendimiento fsico y de no poder
Exportac e intelectual consumir la
in de Proviene afecciones a las azcar
miel de vas respiratorias y alergias. procesada;
abeja Mantiene la belleza y la optan
natural. lozana de la piel. satisfacer su
Recomendada para necesidad al
adquirir un
trastornos intestinales.
producto que
Es un sedante natural.
contenga miel
Aparte se puede utilizar como un
natural.
endulzante natural, para los
diabticos.

Esta planta es muy comn es la
margen derecha del rio Tumbes. De prevenir

Su principal insumo enfermedades,
tiene
abundantes de
propiedades
necesidades
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medicinales como: sanitarias.
Muy til para expulsar los De mantener
gases de aparato digestivo. una piel sana y
Facilita la digestin. libre de
Ejerce una funcin tnica elementos
que evita la mala digestin. externos que
Son beneficiosas para la pueden

perjudicarla.
Aceite afeccin respiratoria.
esencial Relaja y tonifica los nervios.
de Este aceite se puede usar para la
Hierba fabricacin de jabones,
Luisa. detergentes y adems productos
de perfumera.
Tambin se usa como
saborizante para bebidas en la
industria alimentaria.

El Per es un productor y
exportador de uno de los mejores
cacaos del mundo. La necesidad
Sirve de insumo para la de procesar en
Elaboracin y produccin de chocolate adems un producto
comercializacin de de que se puede transformar en ms elaborado
productos derivados manteca de cacao. este recurso
del cacao. Exportar este producto es muy tumbesino.
rentable, ya que el consumo de
cacao en el exterior es rentable.

.

III.4 JUSTIFICACIN DE LAS IDEAS.

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III.4.1 Elaboracin y Comercializacin de Dulces tpicos de la
Regin de Tumbes.
En Tumbes se puede disfrutar de ricos dulces como:
El ante coco (hecho a base de coco seco, maicena, leche de

vaca y azcar).
El dulce de grosellas.
El ante papaya.
El tradicional dulce de pechiches (hecho a base frutillas como

la cereza).
Caractersticas de los dulces tpicos de Tumbes:
Estos dulces artesanales debern elaborarse con frutas

que contengan suficiente pectina y cido, para que de esta
manera obtengamos una consistencia slida o semislida.
Valor Alimenticio
Los dulces que elaboremos deben de ser un buen

complemento alimenticio, no slo el placer de degustar un

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sabor, sino aportar a la alimentacin diaria los siguientes
compuestos:
-Un contenido de caloras adecuado a la cantidad de

gramos de nuestro dulce artesanal.
-Un Sabor apropiado a razn de la fruta con la que est

elaborada
-Una acidez media
-Consistencia y aspecto agradable
-El color adecuado a razn de la fruta con la que esta
-Un aroma agradable
III.4.2 Elaboracin y comercializacin de Harina de los desechos
de langostino.

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La harina del camarn es el desperdicio de camarn seco
molido, se dedica a obtener harina a partir de los desechos de
crustceos, obtenidos en las procesadoras (conchas y cabezas).

Caractersticas de la harina de los desechos de
langostinos.
- El cefalotrax puede utilizarse en proporciones

limitadas, por su alto contenido de quitina.
- En harinas cuyo contenido de protena es de 30% p/p
- Se utilizan, segn las caractersticas qumicas del
producto, cutculas, abdomen o el camarn entero (Viseras)
- Ofrece diversos tipos de vitaminas y minerales y
tambin 1.0-1.5% del colesterol que es adecuada para los
animales pequeos con un poco de sabor amargo debido a
sales biliares de porciones vsceras, que ser de gran
beneficio para la digestin de grasas en los animales.

Zonas Langosteras:

En la actualidad, existen cerca de 15 empresas
dedicadas al cultivo de langostinos en el norte (Tumbes), y
en su conjunto comprenden de 6,000 a 7,000 hectreas de
extensin.
Sin embargo, una dificultad que los productores enfrentan en

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estos meses es la constante migracin de grupos y
asentamientos humanos en reas cercanas a sus zonas de
produccin, ubicadas en Zarumilla, Puerto Pizarro y el
margen izquierdo del ro Tumbes.

"El problema es que se est invadiendo a zonas aledaas a
donde se est trabajando, y son invasiones sin ningn criterio
sanitario, pues todo se arroja al medio ambiente. Es un tema
que se complica porque estas reas no cuentan con agua y
tambin nos genera problemas a nosotros", aadi el
directivo.

Valor alimenticio:
La harina de camarones es, ms o menos, el mismo

que el de la harina de carne. Generalmente, se mezcla en las
raciones para cerdos y aves de corral a razn del 5% con
otros suplementos proteicos. Es sumamente rica en colina, y
su inclusin en las raciones para las aves de corral hace
innecesaria la suplementacin con colina sinttica.

Principales mercados exportadores.

La harina de camarn, no se encuentra datos
especficos a que pases donde se puede exportar; pero si se
encuentran los pases donde se exporta la harina de pescado;
y es ah donde exportaremos principalmente a China, Japn,

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Turqua, Taiwn, Espaa, Vietnam, Canad, Italia y Australia,
que representaron aproximadamente el 92.7 por ciento del
total comercializado.
Sabemos que si la harina de pescado tiene un demanda
aceptable en el mercado internacional. No nos cabe la menor
duda lo que generara la harina de camarn, siendo un
producto ms rico en protenas en comparacin con la harina
de pescado.
Restricciones para obtener la materia prima.

En el 2009, el sector langostinero sufri percances en lo
referente a las utilidades en este giro del negocio, pese a que
el ao pasado tuvieron mayores volmenes de produccin
frente al 2008.

Barsimatov explic que los mrgenes de estas
empresas se vieron afectados por las alzas en las compras de
la harina de pescado (alimentos para los langostinos); la
devaluacin del dlar, reduciendo el valor de sus
exportaciones; y la contraccin de mercados europeo, que ha
demandado menos langostino que en periodos anteriores.

A esto se suma que los costos de los alimentos que le
ofrecen sus proveedores y la mano de obra del personal se
transan en soles, lo que reduce las ganancias de las
empresas langostineras.

Exportacin conjunta

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Una de las circunstancias que enfrenta el sector
langostinero en Tumbes es que los volmenes que producen
en la zona "no alcanzan la masa crtica suficiente para tener
mejores precios en el mercado".

El representante gremial indic que los compradores
internacionales -por lo general- solicitan un mnimo de 10,000
toneladas de langostinos anual.

III.4.3
Exportacin de miel de
abeja natural.
La miel es un fluido dulce y viscoso producido por las abejas a

partir del nctar de las flores o de secreciones de partes vivas de
plantas o de excreciones de insectos chupadores de plantas. Las
abejas lo recogen, transforman y combinan con la enzima
invertasa que contiene la saliva de las abejas y lo almacenan en
los panales donde madura. Adems la miel es una secrecin que
fue consumida anteriormente por estas.

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La tcnica que involucra la extraccin de miel de los panales
de la colmena es conocida como apicultura.
Las caractersticas fsicas, qumicas y organolpticas de la
miel vienen determinados por el tipo de nctar que recogen las
abejas.
El origen botnico de las mieles define tambin la mayor o
menor facilidad de stas a cristalizar.
Como dato curioso, en algunos pases de Latinoamrica, tales
como Per o Colombia, la miel hace referencia no al producto
producido por las abejas, sino a otros productos igualmente
dulces tales como dulces de frutas (Miel de fruta) o jugo de caa
de azcar cuando est un poco espeso.
China, Argentina y Turqua son, en ese orden, los tres
mayores productores de miel a nivel mundial.
Funcionar como una medicina complementaria:

Enfermedades del corazn: Elabora una pasta de
miel con canela, unta un pan y cmelo regularmente en
el desayuno en lugar de mantequilla y mermelada. La
ingesta de este dulce alimento reduce el colesterol en
las arterias y previene el ataque al corazn. El uso
regular de este producto mitiga la prdida del aliento y
fortalece los latidos del corazn. Se ha descubierto que
miel con canela revitaliza y limpia las arterias y venas
de los pacientes de la tercera edad.

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Artritis: Mezcla una taza de agua caliente con dos
cucharadas de miel y una cucharadita de canela en
polvo. Bebe una por la maana y otra por la noche. Si
se toma con regularidad pueden aliviarse los sntomas
de la artritis.
Prdida del cabello: Los que sufren de calvicie o estn
perdiendo el cabello, pueden aplicar una
pasta compuesta por aceite de oliva (lo ms caliente
que se resista), una cucharada de miel y una
cucharadita de canela en polvo al cuero cabelludo,
dejarlo por quince minutos y luego aclarar con agua y
aplicar el champ de manera habitual.
Infeccin de los riones: Un vaso de agua tibia
mezclada con dos cucharadas de canela en polvo y
una cucharada de miel destruye a los grmenes que
producen infeccin en los riones. Tomar maana y
tarde.
Colesterol: Dos cucharadas de miel con tres
cucharaditas de canela mezcladas con 16 onzas de
agua y tomadas tres veces al da, reduce el ayuda a
reducir el colesterol malo.
Prdida de peso: Todos los das, media hora antes de
desayunar y media hora antes de acostarte, bebe miel
con canela hervida en una taza de agua. Esto ayuda a
potenciar el efecto de tu dieta.

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COMPOSICIN QUMICA:

CONTENI
COMPONENTE R
DO TPICO

AGUA 14 18%

FRUCTOSA 28 38%

GLUCOSA 22 31%

SACAROSA 0, 1%

MALTOSA 2- 7,5%
OTROS AZCARES 5%
Tumbes
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0,

PROTENAS Y
0,
AMINOCIDOS
VITAMINAS, ENZIMAS,

HORMONAS
0,
CIDOS ORGNICOS Y
OTROS

MINERALES 0,

CENIZAS 0,

Pases a los que se exporta miel de abeja:
Se exporta a EE.UU, Unin Europea, Alemania y Japn.

III.4.4 Aceite esencial de Hierba Luisa:
El aceite esencial de hierbaluisa viene a ser uno de los aceites

esenciales comnmente ms utilizados en aromaterapia ,
gracias a las diferentes propiedades de la hierbaluisa.

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No en vano, la hierbaluisa cuenta con unos beneficios
bastante similares a los que podemos encontrar en la menta,
motivo por el cual tienen mayoritariamente los mismos usos.

Extraccin: Se obtiene principalmente por destilacin al
vapor de la planta fresca. Lo ms recomendable es que la
planta est acabada de recolectar, para que no pierda
virtudes teraputicas.

Caractersticas: Se caracteriza por ser un lquido de color
amarillo plido, el cual destaca porque posee un aroma
dulce muy caracterstico.

Efectos en la salud: Antiespasmdico, antisptico,
desintoxican t, digestivo, carminativo, estomacal, sedante
y febrfugo.

Aromaterapia y propiedades: Entre las propiedades y
beneficios del aceite esencial de hierbaluisa, nos
encontramos con que:
Piel: popularmente se utiliza tanto en cosmtica

como en perfumera, por su aroma dulce.
Sistema nervioso: til en casos de ansiedad ,

tensin nerviosa, estrs e insomnio.
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Aparato digestivo: Es til en casos de digestiones
pesadas o indigestin, ayudando tambin contra los
calambres estomacales y las diferentes
congestiones del hgado (remedios caseros para el
hgado graso ).
Mercado: Los principales mercados son:

Hoteles.
SPA.
Balnearios.
Centros Naturistas.
III.4.5 Elaboracin y comercializacin de productos derivados del
cacao.
El cacao, nombre comercial con el que se ha designado a esta

fruta cuyo nombre cientfico es Theobroma Cacao. Es un rbol
originario de Amrica del Sur, posiblemente de la amazonia de
Colombia, Ecuador y Per.

Caractersticas del cacao:
-Mazorca de 25 a 30 cm, contiene de 30 a 40 semillas
que una vez secas u fermentadas son el cacao en grano.
-Las semillas son de color marrn rojizo en el exterior y
estn cubiertas de una pulpa blanca y dulce.
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Zonas de produccin del cacao:
El cacao se produce en la provincia de Zarumilla
(distritos de Aguas Verdes, Papayal y Matapalo) y la provincia
de Tumbes (Distrito de tumbes, san Juan de la Virgen,
Pampas de Hospital y San Jacinto).

Formas de Presentacin del Cacao en Tumbes:

El cacao actualmente es exportado como: Cacao en
Grano, se convierte en una oferta potencial: Manteca, Pasta,
Licor y Polvo de cacao.

Donde puede ser utilizado:
Industria de Alimentos.
Bebidas.
Cosmticos.
Productos farmacuticos.

Valor Nutricional del Cacao:

El cacao tiene cerca de 18% de protenas y ms de
40% de grasa denominada manteca de cacao, la cual no eleva
los niveles de colesterol, pues posee una composicin
diferente al de otras grasas slidas, tambin porque contiene
esteroles, los cuales pueden bloquear la absorcin del
colesterol. Adems posee cualidades antioxidantes y estimula
la circulacin sangunea y cerebral.

Principales Mercados Exportadores directas e indirectas:

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Aunque no hay registros oficiales de ello, actualmente
solo se exporta a Ecuador de manera informal mediante
operaciones de comercio fronterizo.
Considerando la posibilidad de Tumbes de ofertar cacao
fino y de aroma, los mercados objetivos son los pases
europeos, principalmente Suiza, Francia, Holanda, Alemania,
Espaa, Blgica e Italia.

Valor de las Exportaciones:

Hasta el 2006, no se tena registro del valor de las
exportaciones realizadas a Ecuador.
En el 2007, se cre la Asociacin Rural de Productores
de Cacao de Tumbes (Arprocat) que est conformada por
ciento setenta y ocho productores de cacao de los distritos de
Aguas Verdes, Papayal y Matapalo, de la provincia tumbesina
de Zarumilla, que en noviembre de 2009 realizaron su
segundo envi de cacao a Estados Unidos con una cantidad
de 13 toneladas.
La agrupacin formada con el respaldo del Gobierno

Regional de Tumbes, Incagro, del Ministerio de Agricultura y
de la Municipalidad de Aguas Verdes-- ha exportado desde el
2005, unas 46 toneladas de cacao a Suiza y a Estados
Unidos, de las cuales 10 toneladas son cacao orgnico y el
resto cacao en proceso de transicin. Cada tonelada se ha
vendido a un precio promedio de US$3.800, lo que ha
permitido que cada productor vea mejorado el precio del

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cacao seco, comercializndolo de S/.2, 50 el kilo a S/.8, 40 el
kilo, cuando es pagado por los intermediarios a S/. 7,86 el kilo,
cuando se vende al mercado internacional.
Principales pases de exportacin:

1) Estados Unidos: es el pas que importa todos los rubros y
derivados de cacao. Es el primer importador de cacao en
polvo, el segundo importador de cacao en grano, de
manteca de cacao y de chocolate.

2) Alemania: es el segundo pas importador ms importante
y demanda en cuatro rubros:
Manteca de cacao (primer comprador).
Cacao en polvo (el segundo).
Chocolates y cacao en grano (tercero en ambos
casos).

3) Holanda: es el tercer pas importador, con presencia en
tres rubros:
Cacao en grano (primer importador).
Cascara de cacao (segundo)
Pasta de cacao (tercero)

III.5 IDENTIFICACIN DE LA MEJOR IDEA SEGN LOS CRITERIOS.
Una vez generadas las ideas, es necesario evaluar las mismas a

travs de los criterios que el emprendedor juzgue convenientes, a fin de
poder seleccionar la mejor de ellas.
III.5.1 CRITERIOS A EVALUAR PARA SELECCIONAR LA IDEA:

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Nivel de Innovacin
Mercado Potencial
Requerimiento de Capital
Disponibilidad de la materia
Competitividad

III.5.2 DEFINICIONES DE LOS CRITERIOS:
III.5.2.1 Nivel de Innovacin:
Es un criterio muy importante, ya que consiste en

la creacin o modificacin de un producto o servicio en
el mercado, su introduccin se ve afectada por este
criterio ya que las personas toman en cuenta las
caractersticas de un producto para elegirlo entre la
competencia. Un aspecto esencial de la innovacin es
su aplicacin exitosa de forma comercial.
Este factor determina mucho la preferencia del

consumidor, porque en el mercado siempre se crean
nuevos productos y servicios con la finalidad de llegar
mejor al cliente.
III.5.2.2 Mercado:
Se ha tomado en cuenta este factor debido a que

cualquier persona antes de consolidar una empresa
debe de visualizar si es que existen clientes los cuales
van a adquirir los bienes o servicios que van a proveer.
Se debe considerar el mercado potencial que es la

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respuesta a la pregunta Quines nos pueden
comprar?
Demanda posible de un bien o servicio es decir

personas que tienen una necesidad que puede ser
satisfecha por ese bien o servicio (mercado terico) y
que tienen los recursos para satisfacerla de esa forma.
Incluye el mercado actual, sea nuestro o de otros
competidores, ms el aumento posible ya sea por mejor
conocimiento del producto o la necesidad, o por
aumento del poder adquisitivo, del nmero de
consumidores o del consumo per cpita.
III.5.2.3 Requerimientos de Inversin:
Conocer el monto de la inversin es necesario

para determinar la viabilidad del proyecto, ya que se
debe evaluar los impactos econmicos y sociales de
una nueva (o existente) idea de negocio.

Se debe tener en cuenta este factor para
elaborar el proyecto de inversin, porque si no se
cuenta con el dinero para llevarlo a cabo, de manera
innecesaria habr sido elaborado.

III.5.2.4 Disponibilidad de materia prima:


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La materia prima es La base de la transformacin
de sustancias a un producto o varios productos. Para
determinar qu materia prima se puede utilizar para
llegar a formar el producto, se requiere hacer anlisis
exhaustivos en dicha materia, procesndola as a estos
anlisis verificaremos si pasa los estndares y
requerimientos deseados.

III.5.2.5 Competitividad:
Es importante tomar en cuenta este aspecto,
para determinar cuan competitiva puede ser la empresa
frente a las que existen en su entorno. Es la capacidad
de generar la mayor satisfaccin de los consumidores al
menor precio, o sea con produccin al menor costo
posible.
Este criterio se toma como la ventaja

competitividad que tendra el negocio debido a la falta
de empresa que se dediquen al mismo giro empresarial.
III.5.3 Valor de los Criterios
1. Muy Baja
2. Baja
3. Regular
4. Bueno, Alto
5. Muy Alta

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III.6 EVALUACIN DE LAS IDEAS DE NEGOCIO:

Nivel Mer Requeri Disponib

Criterios de cado miento de ilidad de la
Ideas Innovacin Potencial Inversin materia
Elaboracin y
Comercializacin de 3 3 3 4
Dulces tpicos.
Elabora
cin y 4 2 4 3
comerci
alizaci
n de
Harina
de
cabeza
de
langosti
no.
Exporta
cin de 4 3 3 3
miel de
abeja
natural.
Aceite
esencia 4 3 3 3
l de
Hierba
Luisa.
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Elabora
cin y 4 3 3 4
comerci
alizaci
n de
product
os
derivad
os del
cacao.

III.7 ESPECIFICACIONES DE PONDERACIONES DE LAS IDEAS DE
NEGOCIO:
III.7.1 IDEA 1: Elaboracin y comercializacin de dulces tpicos de

la regin de tumbes.
Nivel de Innovacin: (3 puntos)

Esta idea es innovadora, porque en nuestra regin no existen
empresas que se dediquen a la elaboracin y venda de estos
dulces que son tpicos de la regin, exquisitos al paladar, y
degustados por los pobladores como tambin por turistas.

La venta de estos productos se da de manera artesanal y en
algunas ocasiones, siendo esta una de las razones para crear un
negocio donde siempre se encuentren estos productos.


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Mercado Potencial:(3 puntos)

Este criterio nos indica quienes son nuestros posibles clientes,
y en este caso toda la Regin de Tumbes consume dulces
tpicos, que acompaan su pan en el desayuno, o en cualquier
otra hora del da. Adems puede ser adquirido por toda la
poblacin.

Requerimiento de Inversin:(3 puntos).

Para este negocio se necesita de una inversin regular, debido
a que se tiene que alquilar un local necesario para la venta, as
como tambin se tiene que buscar el recursos humano que
conozca el proceso de elaboracin de estos productos a distribuir.
Disponibilidad de la Materia: (4 puntos)

La disponibilidad de las materias primas que se necesitan para
la elaboracin de los dulces como el ante coco, la natilla el
pechiche, son muy abundantes en la regin de tumbes. Por lo
que hay mucha facilidad de acceder a estos productos.

Competitividad: (3 puntos)

La empresa tiene un grado de competitividad muy alto, ya que
en la Regin Tumbes no hay una empresa que se dedique a este
negocio, en algunas pasteleras se brindar alguno de estos
productos, pero en esta empresa habr variedad de los mismos,
lo que le permite al consumidor poder elegir segn sus gustos,
preferencias y disponibilidad de dinero.

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III.7.2 IDEA 2: Elaboracin y comercializacin de Harina de cabeza

de langostino.
Nivel de Innovacin: (4 puntos)

Con esta idea se aprovechara al mximo el langostino que
son cosechados en la regin, los cuales provienen un serie de
desperdicios que no son agradables para ingerirlos; se busca
utilizar un proceso industrial con los desperdicios de cada unos
del los langostinos para ofrecer un producto balanceado llamado
HARINA DE LANGOSTINO. Es por esto que este producto
resulta innovador en la regin.


La comercializacin de harina de langostino tiene un mercado
pequeo en nuestra regin, se vendera para otros lugares
debido al uso que se le da en la a nivel nacional la industria
acucola de alimentos balanceados NICOVITA; enfocarnos en
este tipo de empresa hacia la rentabilidad como base para la
generacin de negocios sustentables.


Requiere de una alta inversin, ya que el proceso de
elaboracin de la harina de los desechos de langostinos, se

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tendr que hacer de forma industrial; para un mejor resultado del
producto que refleje calidad, que sea confiable; por lo que
requiere de otros insumos y materias de produccin con un alto
nivel en costos (precio).

Disponibilidad de la Materia: (3 puntos)

La disponibilidad de materia es regular debido al nmero de
langostineras, ya que la mayora no les dan un uso til a los
desperdicios; sino lo votan para ser quemado de manera
inconsciente.
La finalidad de aprovechar esa materia para industrializarlos y
elaborar la HARINA DE LOS DESPERDICIOS DEL
LANGOSTINO.

Esta empresa resulta tener una competitividad baja, debido a
que no sirve para el consumo directo para la poblacin, sino que
se utiliza con un insumo para la elaboracin del alimento
balanceado para las especies animales.
III.7.3 IDEA3: Exportacin de miel de abeja natural.
Nivel de Innovacin: (4 puntos).
En nuestra ciudad existen algunas personas que realizan esta

actividad de extraccin de miel de abeja natural pero el punto
innovador est en la exportacin ya que se tendr que dar una
mejor apariencia al producto y una mayor calidad.

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Este criterio nos indica quienes son nuestros posibles clientes,

y en este caso nosotros exportaremos este producto a Alemania
que es nuestro posible comprador ya que existen otros pases
que exportan el mismo producto.
Para este tipo de negocio se invertir una cantidad

mensurable no muy elevada ya que solo necesitaremos un local
y algunas colmenas artificiales.

Disponibilidad de la materia:(3 puntos).
Para este tipo de negocio la materia es un poco difcil de

conseguir ya que bsicamente es la abeja, que debe de ser una
de las mejores para que su produccin sea mayor y de mejor
calidad, estas solo las podemos encontrar en zonas montaosas
lo cual es un poco difcil.

Competitividad:(3 puntos).
En este tipo de negocio la competencia es alta por que existen

empresas que se dedican a este mismo rubro, tanto nacional

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como extranjero, lo cual hace que nos encontremos en una
constante mejora y diferenciacin de nuestro producto.
III.7.4 IDEA 4: Aceite esencial de Hierba Luisa
Innovacin: (4 puntos)
El aceite esencial de hierba luisa es un producto nuevo en

nuestra regin, debido a que las empresas tumbesinas no
aprovechan este recurso y no saben las propiedades que posee.
Hoy en da los aceites esenciales son desconocidos por la
mayora del consumidor y utilizados por empresas de servicio
como balnearios y SPA.
Mercado Potencial:(3puntos)
Este producto es muy demandado por las empresas

dedicadas a brindar el servicio de relajacin (spa), debido a que
este producto relaja y tonifica los nervios. Es muy requerido por
personas que tienen sobre recarga de trabajo y necesitan
liberarse de ella. Los principales mercados para este aceite son:
hoteles, SPA, balnearios y centros naturistas.
Requerimiento de Inversin: (3 puntos)
Para el proceso de elaboracin del aceite de hierba luisa, no

requiere de equipos de fabricacin costosos y adems contamos
con el recurso en nuestra regin. La siembra de esta hierba no

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requiere de mucha inversin y adems se puede conseguir a
precios muy bajos.

Disponibilidad de materia prima: (3 puntos)
En nuestro departamento es comn la siembra de la hierba

luisa, se cuenta con este recurso para la elaboracin de este
aceite. Pero este producto no se siembra en cantidades
comerciales, pues es de consumo casero.


En la regin de tumbes no contamos con una empresa
dedicada a la elaboracin y comercializacin del aceite esencial
de hierba luisa a pesar de tener una gran demanda.

III.7.5 IDEA 5: Elaboracin y comercializacin de productos

derivados del cacao.

Nivel de Innovacin: (4 puntos).
Se le otorga en nivel de innovacin una ponderacin alta,

debido a que la Regin Tumbes exporta el grano de cacao a
diferentes pases, pero no se han enfocado de manera
determinada en procesar este fruto para elaborar y comercializar
productos derivados de cacao para obtener beneficios tanto a
nivel regional como nacional.
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Mercado Potencial:(3 puntos).
Nuestro pas tiene una gran riqueza en lo que respecta a este

fruto, la gran demanda existente insatisfecha en el mercado tanto
nacional como internacional nos incentiva a optar por la
comercializacin de productos derivados del cacao para de esta
manera abastecer y lograr la satisfaccin de estos mercados.
En los diferentes departamentos del Per ya existen empresas
que industrializan el grano del cacao por lo que podramos ser
proveedores de estos para que as cumplan con las demandas
internacionales.

Requerimiento de Inversin:( 3 puntos).
Para este tipo de negocio se necesitara de maquinaria pesada

es por ello que se requiere de un lugar con una infraestructura
amplia y apta para las actividades industriales, tambin la
contratacin de personal con conocimientos tcnicos y
profesionales; entre otros generando as que elaboracin y
comercializacin productos derivados del cacao tenga calidad y
la cantidad que demanda nuestro mercado.

Disponibilidad de la materia:(4 puntos).
Para este tipo de negocio la disponibilidad de la materia es

muy alta, debido a que contamos con grandes extensiones de

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terreno donde se cultiva el cacao, en provincias como Tumbes y
Zarumilla.
Competitividad:(3 puntos).
En este tipo de negocio la competencia es regular por que no

existen empresas en nuestra localidad (a nivel regional) que se
dedican a este mismo rubro, pero a nivel nacional si hay algunas
empresas dedicadas a la misma actividad, lo cual hace que
podamos mantenernos en el mercado. Adems nos proyectamos
a tener un enfoque comercializador.
II PARTE
ELABORACI
NY
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COMERCIALIZA
CIN DE
PRODUCTOS
DERIVADOS
DEL CACAO

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VI. INFORMACIN GENERAL DEL PROYECTO:

NOMBRE:
Elaboracin y Comercializacin de productos derivados del
cacao.

NATURALEZA:
Proyecto de venta de productos derivados de cacao.

UBICACIN:
Regin Tumbes.
Provincia de Tumbes.
Distrito de Tumbes.

VII. OBJETIVOS:

A. Objetivo General:
El proyecto de comercializacin de los derivados del cacao-
Industria TUMPY CACAO tiene como objetivo contribuir al

fortalecimiento econmico de nuestra Regin, mediante la
industrializacin del cacao, buscando el desarrollo de nuestra
poblacin a travs de la generacin de mayor empleo.
B. Objetivo de Marketing:
La Industria TUMPY CACAO, tiene como objetivo dar a
conocer a la poblacin la gama de productos a base de cacao,
mostrando sus beneficios y caractersticas que lo hacen un producto
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de calidad, as mismo lograr su posicionamiento en el mercado
consumidor.

C. Objetivo Operacional:
La Industria TUMPY CACAO, quiere lograr procesos de
produccin ptimos para lograr productos de calidad que cumplan
con todas las expectativas del cliente, para esto requiere al personal
idneo y capacitado, maquinaria sofistica, materia prima en
excelente estado y buen financiamiento.

D. Objetivo Econmico:
La Industria TUMPY CACAO, busca la rentabilidad y el
crecimiento econmico, alcanzando utilidades elevadas que sean
favorables.

VIII. ORGANIZACIN DE LA INDUSTRIA

MISION:
Somos una industria que produce y comercializa productos derivados

del cacao teniendo en cuenta los estndares de calidad que satisfagan a
nuestros consumidores, Conformamos un equipo humano capaz, con
slidos principios ticos, comprometido con la industria y orientado al
servicio de sus consumidores.
Adems nuestro compromiso es generar beneficios para los
accionistas, sus empleados y la comunidad a travs de la eficiencia de los
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procesos productivos y de comercializacin, crecer en forma sostenida y
racional, aportando al desarrollo de la industria nacional.
VISIN:
Ser una empresa lder en la comercializacin de productos

derivados del cacao, teniendo presencia a nivel nacional desarrollando una
eficiente red de operaciones y distribuidores; nuestros certificaciones de
calidad avalarn sus buenas prcticas industriales y comerciales que
permitan a la Compaa expandirse a mercados internacionales.
Contribuyendo al desarrollo de la industria nacional buscando que

sus productos y marcas sean reconocidos por su calidad, innovacin y
precio justo.
Buscamos mantener la confianza de los inversionistas, de la

comunidad empresaria y de sus clientes y proveedores manejando sus
operaciones con prudencia financiera. Tambin buscamos la consolidacin
de su competitividad y su sostenibilidad a travs de las oportunidades del
entorno.
OBJETIVOS:
Objetivo general:
Comercializar una variedad de productos elaborados a base de

soya, logrando as que los consumidores puedan llevar una forma de vida
sana; ofrecindoles una alimentacin humana de calidad en protenas y
vitaminas para el buen funcionamiento orgnico.
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Objetivos especficos:
Identificar claramente el segmento de mercado con el cual

competiremos y obtener informacin constante sobre las empresas
distribuidoras y comercializadoras que ofrecen productos similares, a travs
del anlisis de competencia.
Innovar y crecer constantemente, adaptndonos a los tiempos y

gustos de nuestros clientes.
Cumplir constantemente con nuestra promesa de calidad y

excelencia en nuestros productos manufacturados.
Fomentar el desarrollo profesional de todos los integrantes de

nuestra empresa y as poder Mantener y desarrollar personas ntegras,
leales, comprometidas y proactivas que trabajen en equipo para alcanzar
logros excepcionales.
Lograr su sostenibilidad a travs de su eficacia y competitividad,

acorde a las condiciones del entorno.
Obtener participacin en el mercado de la empresa, mediante la

mejora de herramientas y de los procesos productivos, as como el
desarrollo de la capacitacin de las personas involucradas, para poder as
dar una buena imagen a nuestro producto y por consiguiente a nuestra
empresa.
ESTRATEGIAS:

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1. Promover la transformacin del cacao en grano para darle mayor valor
agregado en la Regin.

2. Promover una actitud favorable por parte de los agricultores de la
Regin hacia la actividad comercializadora del cacao y sus derivados.

3. Utilizar equipos y maquinaria sofisticada para la elaboracin de todos
los productos a comercializar.

4. Efectuar convenios a travs de Alianzas Estratgicas con los diferentes
centros de acopio y centros comerciales.

5. Publicitar los beneficios de los derivados de cacao de Tumbes a travs
de los diferentes medios de comunicacin proyectando una imagen de
la diferenciacin.

IX. IDEA DE LA NECESIDAD UNA OPORTUNIDAD DE NEGOCIO:

Hoy ms que nunca parece existir un amplo consenso respecto a la
urgente necesidad de mejorar el proceso de comercializacin que se est
llevando a cabo en estos momentos, para que funcione con altos ndices de
competitividad ante el resto de empresas comercializadoras de cacao.
Es precisamente en este entorno en el que el proceso de
comercializacin se proyecta vigorosamente y revolucionariamente como un
nuevo sistema de gestin distribuidora y factor de primer orden para la
competitividad de los comercializadores de cacao. El concepto de

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comercializacin, tradicionalmente relacionado con la distribucin del
producto, se identifica ahora y es aplicable a toda la actividad de distribuir
ya todo tipo de comercio.
La importancia comercial de los productos derivados del cacao radica
en que estos son utilizados como materia prima para la obtencin de
diversos productos de la industria de alimentos (confitera, bebidas), la
industria cosmetolgica y la farmacutica. De esta manera, se puede
identificar el proceso de comercializacin y distribucin del rubro como un
componente de enlace a travs de todo el circuito cacaotero, el cual se
inicia con el productor agrcola hasta el consumidor final.

X. INFORMACION DE FUENTE SECUNDARIA:
Este es el proceso que se utiliza nuestros principal proveedor
Asociacin de Productores de Cacao en la Regin Tumbes en cuanto al
acopia de cacao.

COSECHA:
Consiste en recoleccin, quiebra y extraccin de los granos de las
mazorcas preferentemente cuando se encuentran en buenas
condiciones de madurez, esto se puede apreciar por el cambio de
pigmentacin de las mazorcas o cuando al golpearla con los nudos de
los dedos de la mano se produce un sonido hueco. Debiendo tener en
cuenta las siguientes indicaciones:
Recolectar solo mazorcas maduras:
No verdes
No pintonas
No sobre maduras
No enfermas
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La cosecha debe realizarse con herramientas apropiadas (para no
daar los cojines florales). Tijeras y podones.
Abrir las mazorcas sin daar el grano.
Separar almendras de placenta o mucilago.
ACOPIO:
Consiste en el traslado del cacao en banana cosechado en chacra
hasta el centro de acopio, donde es puesto y pesado por los
responsables del acopio, quien hace entrega al productor del
comprobante correspondiente (orgnico o convencional) segn registro
de su peso ,teniendo que:
Los implementos que se utilicen para el traslado, como jabas, cajas,
envases de plstico, as como los sacos de polipropileno para
transformar las almendras (masa fresca) al centro de acopio, deben
mantenerse limpios, en buenos estados de conservacin y ser de uso
exclusivo para esta actividad. Evitando el contacto de la masa con
materiales oxidantes.
Debe tenerse mucho cuidado que la masa del cacao en banana est
libre de venas, cascara, granos germinados, verdes, enfermos y sobre
maduros.
Pesado: una vez verificado el buen estado se lleva a la balanza para
el pesado correspondiente, descontando la tara de los recipientes en
presencia y conformidad con el productor.

POST COSECHA:
Fermentacin:


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Una vez pesado el producto se procede a depositarlos en los
cajones de madera para que se inicie el proceso bioqumico de
fermentacin mediante el cual el azcar se deber transformar en
acido actico (no lctico ni butrico) y se desarrollara la estructura
interna del grano, los precursores del sabor y aroma, que terminan
de aflorar en el tostado del grano.
La fermentacin en cajones de madera dura un periodo de 06
a 09 das, dependiendo del clima y tipo de cacao. Se debe tener
cuidado de que los cajones se encuentren en buenas condiciones
libres de hongos y materiales oxidables.
Para lograr buenos resultados es importante tambin que la
masa fresca de cacao se mantenga nivelada a 5cm por debajo del
nivel superior del cajn de fermentacin.
Es recomendable cubrir con costales de polipropileno ms
sacos de yute, a fin de mantener la humedad y conversar el calor
desprendido por la fermentacin alcohlica.
A partir de las primeras 48 horas que realiza la labor del volteo
para homogenizar la temperatura de la masa y airar la masa del
cacao, sin dejar enfriarla. Para uniformizar este proceso bioqumico,
los granos que estn en la parte inferior debern quedar ubicados
en la parte superior de la masa, y los de la parte superior, en la parte
inferior, los dems.
Remociones se realizaran cada 24 horas, recomendndose
volver a tapar durante el tiempo que dure la fermentacin.
Cuando el proceso de fermentacin termine la temperatura
empieza a descender, los granos se hinchan, el embrin muere y al
partir las almendras, estn muestran su color violeta plido, rodeado
de un anillo caf oscuro con cotiledones agrietados.
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Se considera una buena fermentacin cuando el porcentaje de
almendras con las anteriores caractersticas superan el 70% y estn
listas para el secado.

SECADO:
Consiste en reducir el porcentaje de humedad que contiene la
almendra fermentada desde 55%, aproximadamente hasta un rango de
7% a 8% como mximo, limite considerado como optimo para
almacenamiento y evitar la presencia de hongos (mohos).
El secado se realiza en forma solar, consiste en utilizar losas de
concreto de 10 centmetros o marquesinas de madera o caa de
Guayaquil partida y a este ltimo se extender mantas de polipropileno,
donde se colocan los granos fermentados y se extiende uniformemente
en una capa de 5 centmetros, recomendndose mover la masa
regularmente cada hora con rastrillo de madera.

LIMPIEZA Y SELECCIN:
Consiste en realizar la separacin de impurezas (restos de cascaras,
placentas, piedras, hojas, polvo, granos pasillas, picados por insectos u
otras materias extraas), de los granos sanos. Se puede realizar en una
zaranda, como para facilitar la separacin del polvo de algunos granos.
Una vez limpiado el cacao seco es puesto en sacos de yute o
polipropileno y pesado.

ALMACENAMIENTO:
Para el almacenamiento del cacao seco, limpio y seleccionado, se
debe tener en cuenta:
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Los almacenes deben ser limpios, ventilados, iluminados y secos,
para impedir el ataque de hongos. Insectos y roedores.
Los granos secos de cacao deben de ser almacenados en sacos
de yute y polipropileno, acomodados y /o apilados sobre
parihuelas de madera.
La separacin entre parihuelas y la pared es de 50 centmetros
como mnimo.
El almacn debe estar aislado de productos que emanen olores
fuertes (pesticidas, humo, servicios higinicos, kerosene, etc.).
El cacao se almacena con 7.5% de humedad y puede
mantenerse hasta 6 meses en almacn.
Fumigar si fuera necesario con productos autorizados.

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III PARTE
VIABILIDAD Y
ESTUDIO DE
MERCADO DE LA

Tumbes
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IDEA
SELECCIONADA

VIABILIDAD
NUESTRO PRODUCTO SE
VENDE
COMERCIAL

VIABILIDAD

NUESTRO PRODUCTO SE
PUEDE HACER
TECNICA

VIABILIDAD

LEGAL NUESTRO PRODUCTO ESTA
PERMITIDO HACERLO
VIABILIDAD

LOS EGRESOS - INGRESOS
ECONOMICA

I.VIABILIDAD DEL PROYECTO:

1.5 Viabilidad Comercial:

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Es la que indica si el bien o servicio producido por el proyecto tendr
aceptacin en el mercado. El presente proyecto involucra la
elaboracin y comercializacin de 3 productos que son resultado del
cacao sembrado en la Zona Valle de Zarumilla y Tumbes de nuestra
regin, con la finalidad de darles un mejor uso a este recurso para
fomentar su demanda.
En la actualidad existe una Asociacin Regional de Productores de

Cacao en Tumbes, que se encarga del acopio de Cacao de toda la
Regin, luego es concentrado en barriles de madera donde se
fermenta, para despus pasar a los arados donde recibe los rayos del
sol para su secado.
Cuando el cacao ha reducido su humedad, despus de la expuesta

al sol por varios das, es seleccionado y envasado en sacos de yute
para ser enviado a la Regin de Piura, especficamente a la Asociacin
Central Piurana de Cafetaleros CEPICAFE, donde se encarga de su
exportacin al exterior, donde su demanda y valor de adquisicin
tienen una alta cotizacin.
En nuestra zona norte se est realizando de manera casera la

elaboracin de estos productos a base de cacao mezclados con otras
frutas frescas que son vendidos en el distrito de san Jacinto.
Mermelada de Cacao:
Analizando el mercado de mermeladas, se nota claramente

una demanda insatisfecha de este tipo de productos orgnicos y la
tendencia del consumidor cada vez ms exigente por productos de
Tumbes
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origen natural, debido a que le ayuda a tener un estilo de vida
saludable. Los beneficios que nos brinda elaborar esta mermelada
de cacao son:
Dar valor agregado a las frutas tropicales.

Mejorar el bienestar econmico de los productores
empresarios.
Preservacin del medio ambiente.
Incremento del consumo de productos naturales.
Capacitacin a productores con visin empresarial.
Cubrir demanda insatisfecha de mermeladas orgnicas.
Promocin de las frutas como cultivo alternativo a los
tradicionales.
Adems de estos beneficios al elaborar mermelada se est

utilizando la pulpa del cacao, dndole mayor aprovechamiento a
los recursos de nuestra zona.
En la Provincia de Tumbes, no existe una empresa que brinde

satisfaccin a la demanda de productos de origen natural en lo
que respecta a mermeladas, puesto que esta idea resulta atractiva
para aquellas personas que desean consumir algo dulce que
acompae el pan en su mesa en los desayunos o las galletas de
sal en su cena en las noches, que tienen como finalidad la
conservacin de su salud.
En nuestra regin vecina de Piura, existe una asociacin que

se llama CEPICAFE que tambin se encarga de la elaboracin de
mermelada de Cacao para distribucin comercial en su Regin y

Tumbes
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para la exportacin a diferentes pases como Francia, Espaa,
Canad y Alemania.
Esta nueva idea de negocio nos ayuda a duplicar los ingresos

de los campesinos porque ellos podrn ahora vender la pulpa de
cacao, que antes era desperdiciada, ya que no se le daba ningn
uso.
Demanda:
Las mermeladas no son consideradas un producto de
primera necesidad, sino ms bien superfluo que puede ser
consumido por familias enteras pues representa un
producto de consumo. Es as que tambin se puede reducir
su consumo si la familia reduce su presupuesto. Lo que
hace que la demanda del mismo sea algo reducido e
incierto, pero nuestra mermelada es de origen natural lo
que puede ser determinante para obtener la preferencia de
nuestro mercado potencial. Adems sabemos que el distrito
de Tumbes al igual que nuestro pas tiene una economa
sostenible en la actualidad.
Nuestra mermelada en esencia es a base de cacao
(pulpa de cacao), pero ser combinada con otros frutos
para obtener una variedad, como: la naranjilla, mora, etc.
El comportamiento de los consumidores en relacin a

preferencias de marcas y sabores, es casi esttico en la
mayora de los casos; suelen haber ligeros cambios por
diferencias en precios.
Tumbes
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Es importante saber que las personas diabticas,
pueden consumir esta mermelada, ya que en un estudio de
investigacin realizado en los Estados Unidos por unos
mdicos, comprobaron que el cacao ayuda a que las
arterias "gravemente daadas" en estas personas
recuperen su funcin normal.
Competencia:
No existen empresas que se dediquen a la elaboracin

de mermeladas de jugo de cacao, en nuestra regin, ni en
nuestro pas. Pero si tenemos empresas que elaboran
mermeladas de diferentes sabores y que son marcas
reconocidas nacionalmente. Estas son Mermelada Gloria,
Mermelada Fanny.
Vino de Cacao:
El mercado de vinos a nivel regional est cubierto en gran

parte por los vinos de Santiago Queirolo S.A.C, que segn las
estadsticas de consumo son los ms exigidos.
El vino a base de cacao; se sabe que es ofertado a los

diferentes pases del mundo; pues la asociacin de Tumbes enva
a Lima el cacao en grano; lo industrializan y exportan el vino de

Tumbes
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cacao; uno de los principales pases es Francia a travs de la
Asociacin Eticable, comprndolo a un precio aproximado de $
55 000 de dlares.
Este producto permitir al consumidor final; obtener los

siguientes beneficios:
El licor de cacao tiene alto valor medicinal y nutritivo

Reconstituyente para convaleciente de enfermedades
Mejora el trabajo intelectual y para recuperarse del esfuerzo
fsico
Alto valor energtico (90-94 Kcal/100 gr. de racin).

Demanda:
Debemos determinar el consumo actual de licores en
la Regin, de manera que permita establecer la magnitud
de la demanda actualmente existente, teniendo en cuenta
la oferta actual.

En base a esta informacin, estimar el consumo
potencial del licor de cacao en la regin, para determinar
la cobertura comercial que tendr la iniciativa alrededor de
la cual se est trabajando el proyecto.

El objetivo central de estudio consiste en evaluar el
mercado actual y potencial del licor de cacao, determinar si
se conoce las caractersticas del producto, as mismo
conocer los hbitos de consumo, para utilizar las
actividades promocionales y comerciales que tendrn un
mayor impacto en la poblacin.
Tumbes
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La implementacin de este producto tiene como fin;
mejorar el desarrollo de:
Las deficientes organizaciones de los productores.
El bajo nivel de negociacin de los productores del
APROCT.
Escaso conocimiento del mercado y de la oportunidad
de negocio que representa el licor de cacao.
Escaso conocimiento de los canales de distribucin del
producto
El producto no ha obtenido un adecuado
posicionamiento en el mercado.
Competencia:
Dentro de la competencia hemos considerados los
vinos elaborados por la empresa Santiago Queirolo S.C.A.;
con sus marcas ms demandadas que son Borgoa y
Santiago Queirolo.

Los Vinos Santiago Queirolo iniciaron la historia hace
ms de 100 aos cuando a fines del siglo XIX (1880) la
Familia Queirolo funda la Bodega de Vinos que lleva su
nombre. Se encuentra situada al sur de Lima, en el frtil
Valle de Caete, pero la distribucin de su producto se hace
de manera nacional, es decir se encarga de abastecer a
toda la poblacin nacional.

1.6 Viabilidad Tcnica:

Tumbes
Econmicas
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Nuestro insumo principal para la elaboracin de pasta de cacao;
mermelada del jugo de cacao y licor de cacao es: EL GRANO DE
CACAO SECO Y EL JUGO DE CACAO.
El cacao en grano; es esencial para la elaborar la pasta de cacao.
Teniendo en cuenta que nuestro principal proveedor es la Asociacin

de Productores de Cacao de la Regin Tumbes; ofrece el kilo de cacao
seco; que tiene un valor que oscila entre 7 y 8 soles y que de 100 kilos
de cacao fresco se obtiene 45 kilos de caco seco.
Es por ello la Asociacin de Productores de Cacao de la Regin

Tumbes nos oferta este recurso; para la elaboracin de la pasta de
cacao; tambin se requiere de maquinaria, tecnolgica; para que
nuestro producto refleje confiabilidad, calidad en nuestros clientes.
La maquinaria y la tecnologa no disponemos en la Regin tumbes;

pero existen instituciones financieras en las podemos ser financiados y
poder invertir en las maquinas industriales para el procesamiento de la
pasta de cacao.
Pero para que se cumpla con este proceso; nosotros le proponemos

a la Asociacin de Productores de Cacao de la Regin Tumbes los
siguientes requisitos que deben cumplir el grano de cacao del cual nos
van a proveer:
a. El porcentaje mximo de humedad del cacao fermentado ser de

7,5 %.

Tumbes
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b. El porcentaje mximo de humedad del cacao sin fermentar ser
de 8,0 %.
c. El porcentaje de grano partido no debe exceder el 1 % del
porcentaje total.
d. El cacao debe estar libre de olores a: moho, humo, acido butrico
(podrido), agroqumicos, o cualquier otro que pueda considerarse
objetable.
e. El cacao en grano debe estar libre de impurezas y materias
extraas.
Para la obtencin de la pasta de cacao se realiza un tostado que es

determinante en el desarrollo del sabor (catacin del cacao) y del color
del producto final. El tostado del cacao se lleva a cabo con el propsito
de disminuir el contenido de humedad de los granos, desarrollar el
aroma y sabor del cacao con la prdida de voltiles, y facilitar la
eliminacin de la cscara. Existen dos alternativas dentro del proceso
productivo: el tostado convencional de las habas enteras (a
temperatura entre 100 y 140 C durante un tiempo de 45 a 90 minutos)
o bien someter las habas a un tratamiento trmico previo.
Las semillas tostadas se muelen groseramente y se separan de la

cscara. De esta manera se obtiene el cacao tostado y
descascarillado. La fase siguiente implica una molturacin fina para
obtener la pasta o licor de cacao. En esta fase radica el secreto de las
chocolateras: el producto final depender de la seleccin y
combinacin de las semillas.

Tumbes
Econmicas
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El juego de cacao; este insumo que se desprende de la
pulpa de cacao y lo que es la fermentacin de este; no tiene un uso
sostenible por la Asociacin de Productores de cacao de Tumbes.
La pulpa del cacao es rica en azcares (10 a 13%) y

proporciona el sustrato bsico para los microorganismos que
fermentan el cacao; sin embargo es una oportunidad para
aprovechar y poder realizar un proceso para lo que es la mermelada
del jugo de cacao y el licor de cacao.
Segn lo comentado por la Asociacin de Productores de

Cacao en Tumbes; el centro de acopio no comercializa ni utiliza el
jugo de la pulpa de cacao; es por ello que tenemos la oportunidad de
aprovechar este recurso y que se le d un mejor desarrollo
sostenible.
En un conversatorio con los principales ingenieros del

Acopio; le comentamos si ellos estaran dispuestos a proveernos el
Jugo de la pulpa de cacao; para la elaboracin de la mermelada y el
licor de caco; y con mayor consentimiento; nos dijeron que ese
recurso se estara disponible para nosotros y que nos proveeran a
un precio razonable; no muy costoso.
La mermelada de cacao; se basa principalmente es recolectar

el jugo fresco de cacao; en un recipiente por lo menos 4 litros; para
la elaboracin de este producto se necesita de otros productos
(azcar, vainilla, tripas (venas) de cacao. Todo el proceso y
transformacin del insumo (jugo de la pulpa de cacao) y el
Tumbes
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complemento de producto terminados (azcar, vainilla); se realizara a
travs de un cocina industrial.
El licor de cacao, La pulpa fermentada puede ser reutilizada al

destilarla y obtener alcohol de cacao.

1.7 Viabilidad Legal:
La viabilidad legal busca determinar cules son los obstculos o

barreras legales que existen en la etapa de inversin tanto como en la
de ejecucin del proyecto.
Nuestro proyecto es la elaboracin de productos de consumo por lo
que se debe considerar las disposiciones o normas legales que estn
establecidas en el Per como son:
Reglamento sobre Vigilancia y Control Sanitario de Alimentos
y Bebidas - DECRETO SUPREMO N 007-98-SA.
Para dar cumplimiento a este Decreto es necesario normar las
condiciones, requisitos y procedimientos higinico-sanitarios a
que debe sujetarse la produccin, el transporte, la fabricacin, el
almacenamiento, el fraccionamiento, la elaboracin y el expendio
de alimentos y bebidas de consumo humano, as como los
relativos al registro sanitario, a la certificacin sanitaria de
productos alimenticios con fines de ex portacin y a la vigilancia
sanitaria de alimentos y bebidas.
Esta es el nico reglamento sanitario que debemos considerar en
este proyecto, debido a que no existen otras normas legales que
impidan la produccin y comercializacin de estos productos en
nuestro pas.
Tumbes
Econmicas
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1.8 Viabilidad Financiera:
En este situacin si se cuenta con un buen respaldo por partes de

las entidades financieras; es decir se encuentran muchos beneficios en
cuento al rubro de las MYPES; tipo en que se encuentra empresa
Prstamo a la MYPE
El Banco de la Nacin (BN) fue autorizado a ejecutar operaciones y

servicios, con entidades de intermediacin financiera (IFIs), que
pueden ser las Edpymes, Cajas Municipales y Cajas Rurales. Estas
entidades estn especializadas en otorgar crditos a los micros y
pequeos empresarios (Mypes), para que solo a travs de ellas, se les
otorguen prstamos en las localidades donde el BN sea nica oferta
bancaria (UOB).
Beneficios
Acceso al crdito formal.

Fomenta el crecimiento y la inversin de la MYPE.
Tasas competitivas.
El Banco de La Nacin otorga Lneas de Crdito a las Instituciones

Financieras de Intermediacin (IFIs) con recursos del Fondo del
Programa Especial de Apoyo Financiero a la Micro y Pequea
Empresa (PROMYPE), autorizado a travs del Decreto Supremo N
134-2006 de fecha 10 de agosto del 2006 con el objetivo de
promocionar mayor financiamiento a este sector tan importante de la

Tumbes
Econmicas
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economa. El destino del financiamiento a otorgarse es exclusivo para
las MYPES de escasos recursos.
En nuestro distrito de cuenta con las siguientes instituciones

financieras que puede financiar nuestro proyecto son:
La caja municipal de Sullana
La caja municipal de Paita
La caja municipal de Piura
La caja municipal de Trujillo
La caja Nuestra Gente
Caja Nor Per.
Banco continental
Banco de crdito
Banco de la nacin
Mi Banco
Banco Financiero
IntrerBank
Scotiabank

II. ESTUDIO DE MERCADO:
Tumbes
Econmicas
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Anlisis del Entorno:
e) Marco Econmico:
La agrupacin; Asociacin Rural de Productores de Cacao de

Tumbes (ARPROCAT) formada con el respaldo del Gobierno
Regional de Tumbes, Incagro, del Ministerio de Agricultura y de la
Municipalidad de Aguas Verdes- ha exportado desde el 2005,
unas 46 toneladas de cacao a Suiza y a Estados Unidos, de las
cuales 10 toneladas son cacao orgnico y el resto cacao en
proceso de transicin. Cada tonelada se ha vendido a un precio
promedio de US$3.800, lo que ha permitido que cada productor
vea mejorado el precio del cacao seco, comercializndolo de S/.2,
50 el kilo a S/.8, 40 el kilo, cuando es pagado por los
intermediarios a S/. 7,86 el kilo, cuando se vende al mercado
internacional.
f) Marco Socio Cultural:
Los diversos productores de cacao en Tumbes; cuando

trabajaban de manera individual no adquiran buen rendimiento
econmico de sus cosechas, por eso decidieron sumar esfuerzos
y formar la ASOCIACION DE PRODUCTORES DE CACAO y hoy
pueden sentirse ms que satisfechos.
En el 2008; 178 Productores de cacao de los distritos de

Aguas Verdes, Papayal y Matapalo, de la provincia tumbesina de
Zarumilla, saben ahora que no se equivocaron hace tres aos al
formar la Asociacin Rural de Productores de Cacao de Tumbes

Tumbes
Econmicas
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(ARPROCAT) pues antes de que llegue el mes noviembre
realizarn su segundo envo de 13 toneladas de la semilla a
Estados Unidos.
En el 2009 existen 315 productores organizados en la

Asociacin de Productores de Cacao de Tumbes
(ARPROCAT), quienes vienen trabajando en la tecnificacin y
comercializacin del cacao.
La ARPROCAT tiene 496 hectreas de cacao asociadas con

banano de las cuales 176 hectreas estn certificadas como
orgnicas y 61 hectreas en transicin 3; por lo que se tiene
proyectado comercializar para el esta campaa que empieza en el
mes de Octubre 59.7 toneladas de cacao orgnico y 40 toneladas
al mercado solidario convencional,
Tumbes, una regin en donde los cultivos predominantes son

el arroz y el banano, se ha convertido desde el ao 2005 en una
regin con excepcionales caractersticas para la produccin de
cacao orgnico de aroma con fines de exportacin. La produccin
no solo supera estndares de productividad sino tambin es una
alternativa que est mejorando considerablemente los ingresos de
los productores de pequea escala de los valles de Zarumilla y
Aguas Verdes, as como desarrolla capacidades de gerencia para
vincularlos a mercados competitivos de Europa y Estados Unidos.
g) Marco Tecnolgico:

Tumbes
Econmicas
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La transformacin del cacao, la produccin de vino,
mermelada y pasta de cacao son procesos que son diferentes
pero se relacionan, al momento de adquirir el producto final con
las caractersticas establecidas. La transformacin de cacao
significa bsicamente convertir el cacao en grano.
Para poder iniciar la transformacin de los granos, se debe

limpiar minuciosamente toda sustancia exterior. Los granos
pueden ser tostados con o sin la cscara. Es por esta razn que
para realizar el procedimiento de produccin requerimos
implementar la maquinaria necesaria; que nos ayuden adquirir los
volmenes que nuestro mercado objetivo demandara.
En nuestra regin no se cuenta con la maquinaria sofisticada

para realizar estos procesos, por lo que tendremos que
conseguirla en otras regiones.
El sistema de produccin del cacao predominante en el pas

es de carcter extensivo, bsicamente de recoleccin, por lo que
su presin sobre el medio ambiente es mnima.
h) Marco Institucional y poltico:
La Regin esta apta para el consumo de productos

industrializados que sean resultado de los frutos agrcolas de
calidad que tenemos en la Regin.
La ASOCIACION PERUANA DE PRODUCTORES DE

CACAO tiene la finalidad de representar a los productores
Tumbes
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cacaoteros ante el Estado peruano, entidades pblicas y privadas
as como ante los organismos nacionales e internacionales.
Las muestras de cacao del Per fueron nominadas para la

edicin 2010 del evento International Cocoa Awards' en relacin
con la iniciativa Cacao de Excelencia por su calidad y aroma.
La Calidad del Cacao Peruano fue reconocida mundialmente.

Se han evaluado muestras provenientes de distintas regiones
del mundo, habiendo logrado calificar el Cacao proveniente
de: Asociacin Regional de Productores de Cacao de
Tumbes ARPROCAT, la CAT Pangoa de San Martn de
Pangoa - Junn y la CAC El Quinacho de Sivia - Ayacucho.
De lo cual podemos deducir que el cacao Tumbes es uno de
los mejores.
Gracias al reconocimiento logrado por el Cacao Peruano en el

Evento Internacional Cacao de Excelencia 2009, nuestro pas ha
sido nuevamente invitado a travs del Ministerio de Agricultura -
MINAG participar en el citado certamen, donde a la fecha viene
ratificando sus ptimas caractersticas de calidad al haber logrado
calificar como finalista con el cacao proveniente de las zonas
productoras de Ayacucho, Junn y Tumbes.
Como se sabe, este importante certamen se realiza con la

finalidad de promover los orgenes del cacao de alta calidad,
reconocer mundialmente a los agricultores y regiones que lo

Tumbes
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producen y sensibilizar sobre las oportunidades comerciales que
se pueden lograr con esta diferenciacin en la calidad del cacao.
Anlisis de la Situacin del Cacao en el Per:
En el Per el cacao se cultiva principalmente en la parte baja

de la vertiente oriental de la Cordillera de los Andes, entre los 200 y
900 m.s.n.m. Tambin existen plantaciones de cacao en zonas
costeras como Piura y Tumbes que cuentan con ecosistemas
diferentes a los de la selva pero que, aparentemente, presentan
condiciones favorables que vienen siendo ratificadas con nuevas
siembras en los ltimos aos.
En cuanto a las condiciones edafoclimticas, la precipitacin

pluvial ptima para el desarrollo de la planta est en el rango entre
1,600-2,500 milmetros, distribuidos a lo largo del ao.
Precipitaciones mayores a los 2,600 milmetros pueden afectar la
salud de los rboles y la calidad de la produccin.
La temperatura media ptima es de 25 C, con tolerancia a

variaciones entre 23 y 32 C. En general, estos requerimientos de
temperatura definen tambin las altitudes y lugares en los que el
cultivo se puede desarrollar de manera ptima. Otras condiciones
edafoclimticas deseables son vientos suaves y luminosidad media,
razones por las que se recomienda que el cultivo sea manejado en
un sistema agroforestal de sombra.

Tumbes
Econmicas
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Los suelos ms adecuados para el cultivo del cacao son los de
origen aluvial, francos y profundos, con subsuelo permeable, con
profundidad mnima de un metro. Otras caractersticas deseables
son, buen drenaje, ph entre 6.0 y 6.5, aunque el cacao es una planta
tolerante a rangos extremos de alcalinidad, entre 4.5 y 8.5.
Existe consenso entre los actores de la cadena y profesionales

especializados acerca de que el proceso de cosecha y beneficio
seleccin y quiebra de la mazorca, extraccin de almendras,
fermentado, secado y almacenado del grano es el tramo ms crtico
de la cadena, ya que son los momentos durante los cuales se define
la calidad comercial del producto. Buena parte de lo ganado con un
esforzado y cuidadoso manejo de las plantas puede perderse por
deficiencias durante la cosecha y beneficio. Un grano bien
fermentado es garanta de obtencin de una buena pasta, manteca,
polvo o chocolate. La calidad de la materia prima es condicin bsica
para la ptima calidad del producto final.
Segn un estudio encargado por el MINCETUR, las labores de

cosecha y beneficio del cacao se realizan en el pas con deficiencias
en la mayora de las tareas. En la seleccin de frutos poco se toma
en cuenta el estado de maduracin y condiciones fitosanitarias; en la
quiebra y desgrane de la mazorca se mezclan granos sanos y
enfermos e incluso se aaden nervaduras para ganar peso; la mayor
parte de las cosechas no son sometidas a una fermentacin
adecuada, pues se aplican variadas formas y procedimientos (tipos
de cajones, altura de masa, tiempo de fermentacin, etc.); el secado
Tumbes
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se realiza por exposicin al sol sin mayor control tecnolgico, sobre
todo de la prdida de agua; y el almacenado se realiza en sacos de
yute o polipropileno colocados sobre tablas de madera.
No obstante, hay indicios de que la situacin est cambiando

con los proyectos y debido a que las organizaciones de productores
estn implementando sistemas colectivos y centralizados de
beneficio de cacao. Los productores ms grandes, cuyo volumen de
produccin lo amerita, estn instalando sus propios mdulos de
beneficio con recursos propios o apoyo de proyectos. En el caso de
los productores ms pequeos algunas empresas y sobre todo las
organizaciones, estn acopiando cacao en baba, para realizar el
beneficio de manera centralizada. No obstante, el proceso de
mejoramiento es an lento.
Tipo de mercados para el proyecto:
a) Tipo de mercado desde el punto geogrfico: nuestro mercado

es de tipo regional por que buscamos vender dentro de nuestro
entorno geogrfico, pero tambin en un futuro buscaremos que
nuestros productos se demanden fuera de nuestra regin.
b) Tipo de mercado segn el tipo de cliente: nos enfocamos a un
mercado consumidor formado por individuos, que lo pueden
adquirir de manera diaria.
c) Tipo de Mercado segn la Competencia Establecida: Nuestro
proyecto de elaboracin de los derivados de cacao, tiene un
mercado de competencia perfecta por que los compradores no
influyen en la determinacin del precio del producto en el
Tumbes
Econmicas
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mercado, solo aceptan y se limitan a buscar entre la mejor oferta
de precio.
d) Tipo de Mercado segn el Tipo de Producto: de acuerdo a los
productos que ofrecemos, nos orientamos a un mercado de
productos o bienes.
Segmentacin del Mercado:

Segmentacin Geogrfica:
El proyecto se ha visto por conveniente delimitarlo solo para

el Distrito de Tumbes, ya que contamos con una gran cantidad
de ciudadanos que pueden consumir nuestros productos, as
mismo nos es factible solo enfocarnos en l, porque conocemos
su movimiento comercial.

Segmentacin Demogrfica:
Nuestros productos estn dirigidos a las personas entre 18 a

60 aos, que en su conjunto representa una cantidad de 54726
personas.
Segmentacin por Nivel Socioeconmico:
Nos enfocamos a un nivel socioeconmico medio y medio alto

por las caractersticas de nuestros productos, dejando de lado
el nivel socioeconmico, bajo y alto, lo cual no quiere decir que
nuestros productos no puedan ser consumidos por las

Tumbes
Econmicas
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personas pertenecientes a este nivel, simplemente que nuestro
mercado objetivo estar dentro de los niveles ya mencionados.
Perfil de segmento:
Distrito: Tumbes.
Tamao de la Poblacin: 54726 habitantes.

Edad: Poblacin de 18 a 60 aos del distrito de Tumbes.
Gnero: Masculino y femenino.
Clase social: Media, media alta.
Ocupacin: empresarios, profesionales y amas de casa que
tenga poder adquisitivo.
Beneficios Deseados: Obtencin de productos de consumo
como el vino y la mermelada, adems de un producto que le
pueden ayudar en la elaboracin de otros productos de consumo.

TABLAN01. N de encuestas a aplicar en los segmentos

considerados.
DISTRITO DE TUMBES
H
Edad o T
en m M ot
aos b uj al
re er
18-26
AOS 6 5 1
0 4 1

Tumbes
Econmicas
Administracin
4

27-35 4 4 9
AOS 8 9 7

36-44 4 4 8
AOS 2 1 3

45-53 3 2 5
AOS 1 8 9

54-60 1 1 2
AOS 5 3 8

TOTA 1 1 3
L 9 8 8
6 5 1

TABLAN02. Nmero de pobladores por cada segmento.
DISTRITO DE TUMBES
H
Ed o
ad m
en b Mu T
ao r
s e
s
18- 8
Tumbes
Econmicas
Administracin
26 5
77 1
A 5
OS 0
27- 6

35 9
70 1
A 5
OS 0
36- 6

44 0
58 1
A 4
OS 0
45- 4

53 5
40 8
A 0
OS 3
54- 2

60 1
18 3
A 1
OS 0
2
TO 8
TA 1 26 5
L 5
3

TABLAN03. Nmero de pobladores por cada segmento
porcentual.

Tumbes
Econmicas
Administracin
DISTRITO DE TUMBES
Eda
d
Tot
en Ho Muj
al
ao mbr ere
s es s
18-
26
A 15,6 14,2 29,8
OS 2% 1% 4%
27-
35
A 12,7 12,8 25,5
OS 0% 4% 4%
36-
44
A 11,0 10,7 21,7
OS 4% 5% 9%
45-
53
A 8,23 7,31 15,5
OS % % 4%
54-
60
A 3,86 3,44 7,29
OS % % %
Tumbes
Econmicas
Administracin

TOT 100,
51,4 48,5
AL 00
4% 6%
%

Determinacin del mercado objetivo del vino y la mermelada:
Mercado potencial del vino y de la mermelada:

Nuestro mercado potencial est formado por habitantes que
oscilan entre 18 a 60 aos del distrito de Tumbes, y que podran
necesitar adquirir nuestro producto de vino y mermelada de
cacao. Este est formado por 54726 personas.
Mercado disponible del vino.

El mercado disponible est comprendido por las que estn
dispuesta a consumir nuestro productos representada por el 87%
de la poblacin comprendida entre estas edades, segn la
encuesta realizada por los alumnos del V ciclo de la Escuela de
Administracin, de la cual el 40 % est cubierta por nuestra
competencia representada por los vinos Borgoa.
54726 100
x 37
54726(47)
x=
100
x=25721

Tumbes
Econmicas
Administracin
Nuestro mercado disponible est formado por la poblacin del
distrito de Tumbes de 18 a 60 aos que si est dispuesta a
adquirir, representada por 25721 habitantes.

Mercado objetivo del vino.
Nuestro mercado objetivo es la cuota del mercado disponible
que queremos cubrir, representado por el 40% que son 10288
personas. Hemos decidido, seleccionar este porcentaje del
mercado por la capacidad de la maquinaria.

Mercado disponible de la mermelada.
El mercado disponible est comprendido por las que estn
dispuesta a consumir nuestro productos representada por el 84%
de la poblacin comprendida entre estas edades, segn la
encuesta realizada por los alumnos del V ciclo de la Escuela de
Administracin, de la cual el 38 % est cubierta por nuestra
competencia representada por la mermelada GLORIA.
54726 100
x 46
54726(46)
x=
100
x=25174
Nuestro mercado disponible est formado por la poblacin del

distrito de Tumbes de 18 a 60 aos que si est dispuesta a
adquirir, representada por 25174 habitantes.

Mercado objetivo de la mermelada:
Tumbes
Econmicas
Administracin

Nuestro mercado objetivo es la cuota del mercado disponible
que queremos cubrir, representado por el 30% que son 7552
personas.
Determinacin de la Demanda Proyectada:

1. Determinacin de la demanda de Vino:
La demanda actual que estamos considerando es de
10288 vinos, segn la cuota de mercado objetivo.
Deman
da
A Demanda actual*(1+tasa de Estima
crecimiento) da
20
10288*(1+0.019) 10483
20
10483*(1+0.019) 10682
20
10682*(1+0.019) 10885
20
10885*(1+0.019) 11092
20
11092*(1+0.019) 11303
Tumbes
Econmicas
Administracin
2. Determinacin de la demanda de Mermelada:
La demanda actual que estamos considerando es de
7552 mermeladas, segn la cuota de mercado objetivo.
Deman
da
A Demanda actual*(1+tasa de Estima
crecimiento) da
20
7552*(1+0.019) 7695
20
7695*(1+0.019) 7841
20
7841*(1+0.019) 7989
20
7989*(1+0.019) 8141
20
8141*(1+0.019) 8295

IV PARTE

ESTUDIO
TECNICO DEL
PROYECTO DE
LOS
DERIVADOS DE
CACAO

I) Existencia de Insumos:
Para la instalacin y funcionamiento de la industria se necesita de los
siguientes insumos:

Insumos Descripcin
Maquina Encorchadora.
Maquina Llenadora.
MAQUINARIA Maquina Etiquetadora.

Computadora.
MOBILIARIO Mesas de acero.
Escritorio
Impresora
Cocina Industrial
EQUIPOS DE Ollas Industriales.
PREPARACION
Horno.
Cubas Metlicas.
Recipientes plsticos.
Paletas de madera.
Licuadora Industrial Nova.
Jaras Medidoras.
Papel
SUMINISTROS tiles de escritorio
Recogedor
Escoba
Guantes.
Gas
Gasolina.
Furgoneta.
EQUIPO DE
DISTRIBUCIN
Azcar
MATERIA PRIMA Benzoato de Sodio
Pectina
Jugo de cacao
Tripas de cacao
Cascaras de Naranja.
Agua
Cacao en grano.
Tapas
INSUMOS Botellas de Vidrio
Corchos
Etiquetas.
Bozal
Los proveedores de dichos productos se ubican tanto en el

departamento de Tumbes, en la provincia de Zarumilla, como a nivel
nacional e internacional como es el caso de las maquinas. Nuestro vecino
pas tambin es nuestro proveedor.

II) Mercado proveedor de activos:
El mercado de proveedores est conformado por empresas que
cumplen con las caractersticas definidas que necesitamos para
nuestros productos entre los que estn:
Empresa Cork Per S.A. Proveedor de soluciones
vitivincolas es una empresa joven fundada en el 2003, en la
ciudad de Lima con la intencin de comercializar todos los
productos relacionados con la produccin de vinos.
Esta empresa nos proveer de los siguientes recursos:

Corchos: denominado corcho de cilindro aglomerado que
tiene una medida de 38x23cm

Bozales: tienen una medida de 45x
32cm, de color mate.

Botellas de vidrio: botella de vidrio ideal para el vino que
tiene una capacidad de 650ml.

Maquina Llenadora: tiene la capacidad de llenar 8 botellas
de vino por minuto o 6 envases de mermelada por minuto.

Maquina Encorchadora: es una taponadorora

semiautomtica, para colocar corchos, tapas o tapones a
botellas, con un cabezal que tiene una produccin de 500
tapones por hora y 600 corchos por hora. Tiene un motor de
0.18 KW.
Maquina Etiquetadora: sirve para colocar etiqueta y contra

etiqueta, autoadhesivas en el mismo rollo, est montada
sobre chasis de acero inoxidable. Tiene una capacidad de
500 etiquetas por hora. Se puede colocar a botellas de
vidrio, envases, etc.

Asociacin Regional de
Productores de Cacao: esta
asociacin ser nuestra principal proveedora por que nos
vende el cacao en grano y jugo de cacao se encuentra
ubicada en la provincia Zarumilla.

Centro Comercial Ramos nos proveer de los
suministros para el escritorio como hojas, lapiceros, etc.;
adems de otros suministros de escritorio.

III) Disponibilidad de mano de obra: en lo referente a la mano de obra
que se requiere para el funcionamiento de la industria, personas que
tengan los conocimientos en la utilizacin adecuada de la maquinaria
con la que se opera; lo que representa una cierta dificultad ya que en la
Regin de Tumbes no existen institutos tcnicos que instruyan para la
utilizacin de maquinaria.

IV) Anlisis de Comercializacin:

Definicin del producto:

Los productos que vamos a ofrecer son la mermelada de
cacao, Vino de cacao; elaborados con granos orgnicos que le
darn a nuestro producto una certificacin ecolgica y acta para el
consumo de todos.
En la actualidad los consumidores se estn inclinando por lo
natural debido a las diferentes enfermedades es por ello que
consideramos ofrecer un producto ecolgico que contribuya a
conservar la salud y mejorar la esperanza de vida de la poblacin.
Nuestros productos van a ser comercializados de manera local
a travs de los centros comerciales, panaderas, pasteleras y
fuentes de soda.

Clasificacin de los productos:

Nuestra Industria TUMPYCACAO ofrece 2 productos los
cuales son los siguientes:
Mermelada de cacao: elaborada bsicamente con el jugo del
cacao y las venas (tripas); con ingredientes naturales que van a
garantizar el bienestar para la salud, y est dirigido para todos
los miembros de la familia.

Vino de cacao: producir el Licor de cacao tiene alto valor
medicinal y nutritivo, reconstituyente para convaleciente de
enfermedades, mejora el trabajo intelectual y para recuperarse
del esfuerzo fsico, alto valor energtico (90-94 kcal/100 gr. de
racin).

Marca:

Marca de la Industria:

Nuestra industria tiene como nombre TUMPYCACAO
lo cual da a conocer las bondades del cacao tumbesino; y
nos permite identificarnos como una empresa
comercializadora desde un contexto regional.
Marca del Vino de cacao.

Es utilizada para identificar y promocionar una bebida
espirituosa. La marca no puede confundir al consumidor
sobre el tiempo de aejamiento, identidad origen. El licor de
cacao tiene por nombre EL NORTEO
Marca de la mermelada de cacao:

Sirve para poder identificar nuestro producto con
facilidad; logrando una apariencia atractiva. Para que el
consumidor aprecie sus bondades y lo logre reconocerlo con
rapidez.
V) Decisin
del precio de
los productos:

Determinacin del precio: en este rubro se determinara el precio
de los productos a ofrecer que son la mermelada y vino de cacao.
Para la determinacin del precio por este mtodo se har uso de la
siguiente frmula:

CostoTotalUnitario
Markup=
1Margendeutilidadsobreelcosto

Ahora obtendremos los datos necesarios para la
aplicacin de esta frmula:
Cantidad de productos a producir en el mes.
Costos Fijos unitarios.
Costos variables unitarios.
Precio del Vino de Cacao:
Costos Fijos.
Como nuestra demanda para el ao 2012 es de 10483,

la cantidad mensual de vinos a producir: 874 vinos.
COSTOS FIJOS
DESCR PRECIO PRE
IPCIN C UNITARI CIO
O TOT
AL
Alquile 374.855 4498
r 1 .26
Agua 69.204 830.
1 448
Electri 144.175 1730
cidad 1 .1
Telfon 11.534 138.
o 1 408
Admini 692.04 8304
strador 1 .48
Contad 461.36 5536
or 1 .32
Ingenie 865.05 1038
ro 1 0.6
Industr
ial
Operar 2249.13 2698
ios 6 9.56
Balone 92.272 1107
s de 4 .264
Gas
Vigilan 374.855 4498
te 1 .26
Combu 4.6136 1107
stible 2 .264
Manten 173.01 2076

imient 1 .12
o
Sumini 18.4544 221.
stros 1 4528
TOTAL 5530.55 6741
8.54
Costos Fijos Unitarios
5531
CFu= =6.33
874
Costos Variables:
Insumos
DESCRIP C PRECIO
CION A UNITARI
N O
TI
D
A
D
(g
r.)
Azcar 75 1.8
0
Levadura 22 0.3
Etiquetas 1 0.3
Corchos 1 0.2
Cascaras 10 0.01
de
naranja
Cacao en 25 1.25
grano 0
Bozales 1 0.3
Botellas 1 1.5
TOTAL 5.66

Costo Variable Unitario

CVu=s /.5.66

Ahora que se cuentan ya con todos los datos, se volcaran a la
formula dada por el mtodo de Mark up:

11.99
Markup= =S /15.40
10.22

Disponibilidad a pagar:
Segn las pequeas entrevistas que se experimentaron con

los clientes al ser estos encuestados, nos dijeron que ellos podan
pagar hasta 20.00 por un vino de cacao legitimo, como el vino de la
industria TUMPI CACAO.

Margen de utilidad: el margen de utilidad que se espera tener para
la venta del vino es de 22% de su costo.

Precio de la Mermelada de Cacao:
Como nuestra demanda para el ao 2012 es de 7695,

la cantidad mensual de vinos a producir: 641 vinos.
Costos fijos:
COSTOS FIJOS
DESC PRECIO PRE
RIPCI C UNITARI CIO
N O TOT
AL
Alquile 275.145 330
r 1 1.74
Agua 50.796 609.
1 552
Electri 105.825 126
cidad 1 9.9
Telfon 8.466 101.
o 1 592
Admini 507.96 609
strador 1 5.52
Contad 338.64 406
or 1 3.68
Ingeni 634.95 761
ero 1 9.4
Industr
ial
Operar 1650.87 198
ios 6 10.4
4
Balone 67.728 812.
s de 4 736
Gas
Vigilan 275.145 330
te 1 1.74
Combu 3.3864 812.
stible 2 736
Mante 126.99 152

nimien 1 3.88
to
Sumini 13.5456 162.
stros 1 547
2
TOTAL 4059.45 494
85.4
6
Costos Fijos Unitarios
4059
CFu= =6.33
641
Costos Variables:
DESCRIPCI C PRECIO
ON A UNITARI
N O
T
I
D
A
D
(
g
r
.
)
cascara de 5 0.0005
naranja g
r
a
m
o
s
envase de 1 0.7
vidrio
tripas de 7 0.32
cacao 8
g
r
a
m
o
s
jugo de 3 0.47
cacao 0
7
.
5
m
il
il
it
r
o
s
pectina 2 0.14
,
2
2
g
r
a
m
o
s
bezoato de 0 0.01
sodio ,
5
g
r
a
m
o
s
azucar 3 0.8
3
3
g
r
a
m
o
s
tapas 1 0.5
etquetas 1 0.3
TOTAL 3.2405

Costo Variable Unitario

CVu=s /.3.24

Ahora que se cuentan ya con todos los datos, se volcaran a la
formula dada por el mtodo de Mark up:

9.57
Markup= =S /11.90
10.20

Determinacin del tamao

de la planta:
COSTOS FIJOS
DESCRIPCI C PRECIO PRECIO
N A UNITARIO TOTAL
N
TI
D
A
D
Alquiler 1 374.855 4498.26
Agua 1 69.204 830.448
Electricidad 1 144.175 1730.1
Telfono 1 11.534 138.408
Administrad
1 692.04 8304.48
or
Contador 1 461.36 5536.32
Ingeniero
1 865.05 10380.6
Industrial
26989.5
Operarios 6 2249.13
6
Balones de 1107.26
4 92.272
Gas 4
Vigilante 1 374.855 4498.26
2 4.6136 1107.26
Combustible 4 4
0
Mantenimie 1 173.01 2076.12
nto
1 18.4544 221.452
Suministros
8
67418.5
TOTAL 5530.55
4

COSTOS VARIABLES
P
P P
D R
R R
E
E E E
CI
S CI CI
O
C O O
M
RI C U C P PR
E
P NI O
N
CI T R
S
O A KI
U
N RI L
A
O O
L
Az 15
1. 2.
c 75 65 73 18
8 4
ar .2
Le 0. 1 26
2.
va 3.
19 26 31
du 22 3 6
99
ra 4
2
Eti
26
qu 0. 0.
87 2. 31
et 1 3 3
2
as
C
17
or 0. 0.
87 4. 20
ch 1 2 2
8
os
C
as
ca
ra 0.
s 8.
0 8. 1 10
de 10 74
1
na
ra
nj
a
C
ac
ao 1. 10
en 25 2 21 5 92 13
gr 5 .5
an
o
Bo
26
za 0. 0.
87 2. 31
le 1 3 3
2
s
Bo

tel 1. 1. 13
87 15
la 1 5 5 11
s
T 49
2
O 5. 46
4.
T 6 .9 59
3
A 6 09
4
L 92

Inv
ersi 1
n
Co
sto
s
Fijo 6
s
Co

sto
1
s
Vari
abl 5
es
Co
sto
s
Tot
ale 1
s

CALCULANDO EL INGRESO:

P
R
O GRA
D DO PREC

U DE IO DE
A T I
C PRO VENT
C DUC A
I CION
O
N
1
0
1048

4 1 15.4 1
1 3
8
3
1 1048 15.4
2 0 1 3 1
4
8
3
1
0 1 1048

4 15.4 1
3 3
8
3
1
0 1 1048

4 15.4 1
4 3
8
3
1
0 1 1048

4 15.4 1
5 3
8
3
TOTAL
8
CALCULANDO EL COSTO:

CO
P
ST CO
R
OS CO
O ST
VA
D OS ST
RI
U FIJ OS
A U AB
C OS TO
LE
C TO TA
S
I TA L
TO
O L
TA
N
L
1
59 12
0 674
36 67
4 1 18.
1 2.9 81.
8 54
2 46
3
1 59 674 12
2 0 1 36 18. 67
4 2.9 54 81.
8 2 46
3
1
59 12
0 674
36 67
4 1 18.
3 2.9 81.
8 54
2 46
3
1
59 12
0 674
36 67
4 1 18.
4 2.9 81.
8 54
2 46
3
1
59 12
0 674
36 67
4 1 18.
5 2.9 81.
8 54
2 46
3
TOTAL 63
39
07.
3

COSTO VARIABLE UNITARIO 5.662779739

CALCULANDO LOS BENEFICIOS:

CO
A ST
INGR
OS BENEFICIO
ESO
O TO
S
S TA
L
12
1614 67
1 34656.74
38.2 81.
46
12
1614 67
2 34656.74
38.2 81.
46
12
1614 67
3 34656.74
38.2 81.
46
12
1614 67
4 34656.74
38.2 81.
46
12
1614 67
5 34656.74
38.2 81.
46
TOTAL 173283.7

CALCULANDO DE LA RELACION BENEFICIOS/COSTO

Sumatoria de losbeneficios
=0.273358108
Sumatoria de los costos

PUNTO DE EQUILIBRIO

Costo fijo
=6923.797366
Precio de ventacosto variable unitario

CAPACIDAD UTILIZADA

10483.100%
6923.797...x

6923.797100
=66.05
10483

COSTOS FIJOS
DESCRI C COSTO COSTO TOTAL
PCIN A MENSUA ANUAL
N L
T
I
D
A
D
Alquiler 1 374.855 4498.26
Agua 1 69.204 830.448
Electricid
1 144.175 1730.1
ad
Telfono 1 11.534 138.408
Administr
1 692.04 8304.48
ador
Contador 1 461.36 5536.32
Ingeniero
1 865.05 10380.6
Industrial
Operario
6 2249.13 26989.56
s
Balones
4 92.272 1107.264
de Gas
Vigilante 1 374.855 4498.26
2 4.6136 1107.264
Combusti
4
ble
0
Manteni 1 173.01 2076.12
miento
Suministr 1 18.4544 221.4528
os
TOTAL 5530.55 67418.54

COSTOS VARIABLES
D
E
S
C
R
I C P C P P P
P
C
I
O
N
A
z

7 1 6 2 1 1
c
a
r
L
e
v
a
2 0 1 1 2 3
d
u
r
a
E
t
i
q

u 0 9 0 2 3
1
e
t
a
s
C
o 1 0 9 0 1 2
r
c
h
o
s
C
a
s
c
a
r
a
s

d 1 0 9 9 1
1
e
n
a
r
a
n
j
a
C
a
c
a
o

e
2 1 2 1 1
n 5
g
r
a
n
o
B
o
z

a 0 9 0 2 3
1
l
e
s
B
o 1 1 9 1 1 1
t
e
l
l
a
s
T
O

T 5 2 5 6
A
L

RESUMEN
1
10 3
6
9
7
Inversin 8
6
7
4
1
8
.
Costos 5
Fijos 4
6
1
6
0
4
.
Costos 3
Variables 1
Costos 1
Totales 2
9
0
2
2
.
8
5


P
GR
R
AD
O
O PREC
D
DE
U IO DE
A T PR I
C VENT
OD
C A
UC
I
CIO
O
N
N
1
0
104

4 1 15.4 1
1 83
8
3
1
0 1 106

6 15.4 1
2 82
8
2
1
0 1 108

8 15.4 1
3 85
8
5
1
0 1 108

8 15.4 1
4 85
8
5
1
0 1 108

8 15.4 1
5 85
8
5
TOTAL
8


COSTOS

C
O
S
T
P O
R CO S
O STO
D S F
U VAR I
A U C
C IAB J
C LES O
I TOT S
O AL
N T
O
T
A
L
6
1 7
593 4
0
1
4 1 62.9 1
1 8
8 2
.
3
5
4
6
1 7
604 4
0
1
6 1 49.6 1
2 8
8 5
.
2
5
4
1 616 6
3 0 1 04.3 7 1
8 1 4
8 1
8
.
5
5
4
6
1 7
616 4
0
1
8 1 04.3 1
4 8
8 1
.
5
5
4
6
1 7
616 4
0
1
8 1 04.3 1
5 8
8 1
.
5
5
4
TOTAL
6


CO
A INGR ST
OS BENEFICIO
OS ESOS
TO
TAL
126
16143
1 781 34656.74
8.2
.46
127
16450
2 868 36634.61
2.8
.19
129
16762
3 022 38606.15
9
.85
129
16762
4 022 38606.15
9
.85
129
16762
5 022 38606.15
9
.85
TOTAL 187109.7934


=0.291576258

PUNTO DE EQUILIBRIO

Costo fijo
=6921.508687

CAPACIDAD UTILIZADA

10885..100%
6921.508687..x
6921.508687100
=63.88
10885

RESULTADO DEL RENDIMIENTO DE TAMAO


BE
CO
NE
ST PUNT
FI RELACION

OS
CI O DE
T TO BENEFICIO
O EQUILI
TA COSTO
TO BRIO
LE
TA
S
L
17 63
32 39
1 83, 07, 6923,7
7 3 0,273358108 97
18
71 64
09, 17
1 79 18, 6921,5
34 21 0,291576257 09

La eleccin de la relacin beneficio costo, el mejor tamao
COSTOS FIJOS
DESCRIPCI C PRECIO PRECIO
N A UNITARIO TOTAL
N
TI
D
A
D
Alquiler 1 275.145 3301.74
Agua 1 50.796 609.552
Electricidad 1 105.825 1269.9
Telfono 1 8.466 101.592
Administrad
1 507.96 6095.52
or
Contador 1 338.64 4063.68
Ingeniero
1 634.95 7619.4
Industrial
19810.4
Operarios 6 1650.87
4
Balones de
4 67.728 812.736
Gas
Vigilante 1 275.145 3301.74
2 3.3864 812.736
Combustibl
4
e
0
Mantenimie 1 126.99 1523.88
nto
1 13.5456 162.547
Suministros
2
49485.4
TOTAL 4059.45
6

COSTOS VARIABLES

DE
SC
RIP C P C P P
CIO
N
cas
car 5 0. 3. 0 0.
a
de
nar
anj
a
env
ase

de 0. 64 44
1
vidr 0
io
trip
as
de 78 0. 49 20
cac 4
ao
jug
o
de 30 0. 19 30
cac 1
ao

pec
2, 0. 1. 89
tina
6
ben
zoa

to
0, 0. 0. 6.
de
sod 1
io

az
33 0. 21 51
car 2

tap
0. 64 0 32
as 1
etiq

uet 0. 64 0 19
1
as

TO

TA 3. 9 20
L
Inv
ersi 8
n
Co
sto
s
Fijo 4
s
Co

sto
7
s
Vari
abl 2
es
Co
sto
s
Tot
ale 7
s


GR
AD
PR O
OD DE PRECIO IN
A UC T PR DE R
CIO OD VENTA S
N UC
CIO
N

769 769 9
7 11.9
1 5 5 7

769 769 9
7 11.9
2 5 5 7

769 769 9
7 11.9
3 5 5 7

769 769 9
7 11.9
4 5 5 7

769 769 9
7 11.9
5 5 5 7
TOTAL 4
8

COSTOS

P U
CO CO
R N
STO ST
O I
S OS COST
D T
VAR FIJ
A U A OST
IAB OS
C R OTAL
LES TO
CI I
TOT TA
O O
AL L
N S
7 9 49
6 . 249 48 74403
1 9 6 18.1 5.4 .56
5 7 6
7 9 49
6 . 249 48 74403
2 9 6 18.1 5.4 .56
5 7 6
7 9 49
6 . 249 48 74403
3 9 6 18.1 5.4 .56
5 7 6
7 9 49
6 . 249 48 74403
4 9 6 18.1 5.4 .56
5 7 6
7 9 49
6 . 249 48 74403
5 9 6 18.1 5.4 .56
5 7 6
TOTAL 37201
7.8


IN COST

GR OS BENEFIC
A
ES TOTA IO
OS L
915
74403
70. 17166.94
1 .56
5
915
74403
70. 17166.94
2 .56
5
915
74403
70. 17166.94
3 .56
5
915
74403
70. 17166.94
4 .56
5
915
74403
70. 17166.94
5 .56
5
TOTAL 85834.7


=0.230727401

PUNTO DE EQUILIBRIO

Costo fijo
=5713.08182

CAPACIDAD UTILIZADA

7695.100%
5713.08182...x

5713.08182100
=74.24
7695
COSTOS FIJOS
DESCRI C COSTO COSTO TOTAL
PCIN A MENSUA ANUAL
N L
T
I
D
A
D
Alquiler 1 275.145 3301.74
Agua 1 50.796 609.552
Electricid
1 105.825 1269.9
ad
Telfono 1 8.466 101.592
Administr
1 507.96 6095.52
ador
Contador 1 338.64 4063.68
Ingeniero
1 634.95 7619.4
Industrial
Operario
6 1650.87 19810.44
s
Balones
4 67.728 812.736
de Gas
Vigilante 1 275.145 3301.74
2 3.3864 812.736
Conbusti
4
ble
0
Manteni 1 126.99 1523.88
miento
Suministr 1 13.5456 162.5472
os
TOTAL 4059.45 49485.46

COSTOS VARIABLES
P
R
E
C
DE I
O
SC
RIP C P C P P
M
CIO
E
N
N
S
U
A
L
cas 0
cara .
de 3. 3
nara 5 0. 0. 3 3.
nja 3
env 4
ase 6
de 6 6
vidri 0. 0. . 55
o 1 2
2
1
3
.
1
5
4
tripa 2
s de 6
cac 7 0. 4. 4 25
ao 4
3
1
2
.
2 9
jugo 2
de 6
cac 3 0. 1. 7 37
ao 6
9
3
.
2
3
1.
5
4
7
pect 2 0. 6 1 11
ina 2
6
.
bez 5
oato 0. 9
de 0
sodi 0 0. 1 0 79
o 7
azu 5
car 3 0. 2 2. 3 63
2
.
2
6
7
2
3
tapa 0. 6 0. 3 39
s 1 3
1
9
6 9
etqu 0. 0. . 23
etas 1 8
2
1
5
7
.
4 25
9
5
1
TOT 3. 9 4
AL 5

Resumen

8
Inversin

Costos 4
Fijos

Costos 2
Variables CALCULANDO EL
INGRESO:
Costos 7
Totales
P GR P IN
A R T AD R G
O O E R
D DE C E
U PR I S
C OD O O
D
E
C
UC
I V
CI
O E
ON
N N
T
A
7 1
89
6 76 1
7 26
1 9 95 .
2
5 6
7 1 90
8 7 78 1 95
2 4 41 . 5.
1 6 6
7 1 92
9 7 79 1 67
3 8 89 . 2.
9 6 4
7 1 92
9 8 79 1 67
4 8 89 . 2.
9 6 4
7 1 92
9 8 79 1 67
5 8 89 . 2.
9 6 4
TOTAL 45
82
34
.8
COSTOS

P COST COSTO
A R UN OS S
O VARI FIJOS
D
U
ABLE
C
S
C TOTAL
TOTA
I
L
O
N
7

6 24918 49485.4
9.6
1 9 .1 6
5
7

8 25190 49485.4
9.3
2 4 .4 6
1
7

9 25889 49485.4
9.1
3 8 .94 6
9
7

9 25889 49485.4
9.1
4 8 .94 6
9
7

9 25889 49485.4
9.1
5 8 .94 6
9
TOTAL
INGR COSTO B
A ESOS S E
TOTAL N
E
F
I
C
I
O
1
4
8
74403.5 5
89262
1 6 8
.
4
4
1
6
2
90955 74675.8 7
2 .6 6 9
.
7
4
1
92672 7
75375.4 2
3 .4
9
7
1
92672 7
75375.4 2
4 .4
9
7
1
92672 7
75375.4 2
5 .4
9
7
TOTAL 8
3
0
2
9
.
1
8
=0.221289809

PUNTO DE EQUILIBRIO

Costo fijo
=5918.053066

CAPACIDAD UTILIZADA

7995.100%
5918.053066...x

5713.08182100
=74.02
7695

RESULTADO DEL RENDIMIENTO DEL TAMAO

C
O
S
T
O
BEN T
EFIC O PUNTO
IO T RELACIN DE
T TOT A BENEFICIO/COS EQUILIBR
AL L TO IO
8583 3 0.230727401 5713.0818
7 4.7 7 2
2
0
1
7
.
8
3
7
5
2
0
5
.
7 8302 6 5918.0530
9.18 2 0.221289809 66

La eleccin de la relacin beneficio costo, el mejor tamao
I) Localizacin de la planta:
Determinacin por el Mtodo Multicriterio de Comparacin de

Localizacin (MMCL)
Los factores que se deben considerar en la localizacin de la
planta:
Medios y costos de transporte.
Disponibilidad y costo de mano de obra.
Cercana a la fuente de abastecimiento.
Costo y disponibilidad de terreno.
Estructura impositiva legal.
Disponibilidad de agua, energa y otros suministros.
Conocimientos
Repercusiones en el desarrollo.
b. Generacin de fuente de trabajo.
c. Redes tabuladas de trabajo.
d. La responsabilidad social del proyecto.

CALLE ANDRES AV.TARA AV.PACIF
F ARAUJO M PACA
CA PONDERA C
LIFICACI CIN C P A
N L
I
F
I
C
A
C
I

N
7 1.05
M. 6 0 5
4 0.4 4
D. 4 0
5 0.75 4
C. 3 0
7 0.7 7
C. 6 0
7 0.35 5
E. 5 0
7 0.7 7
D. 7 0
5 0.5 5
G. 5 0
7 1.75 6
C. 8 2
6.2
TO 5
TA
L

Elaborado: Por los alumnos del Grupo de Trabajo N 01delcurso de Elaboracin de

Proyectos de Inversin de la Escuela de Administracin de la UNT 2011
Donde:
Medios y costos de transporte (M.C.T).

Disponibilidad y costo de mano de obra (D.C.M.O)
Cercana a la fuente de abastecimiento (C.F.A)
Costo y disponibilidad de terreno (C.D.T).
Estructura impositiva legal( E.I.L)
Disponibilidad de agua, energa y otros suministros (D.A.E.S)
Generacin de fuente de trabajo( G.F.T)
Cercana al mercado objetivo (C.M.O)

Para la respectiva tabla, se trabajara con el siguiente cuadro de
escalas:
CALI E
FICA S
CION C
ES A
L
A
S
REG 1
ULA
R
3
BUE 4
NA

7
EXC
ELE 8
NTE

1
0

Resultado: La alternativa de mayor ponderacin determina que la

planta de la industria debe de estar ubicada en la Av. Andrs Araujo
Moran.
Determinacin de localizacin mediante el mtodo de anlisis

dimensional (MAD)
Definicin de los factores de localizacin:

Alquiler de Terreno: Lugar fsico donde ser ubicado la
pastelera.
Energa y Agua
Aspectos Socioculturales
FAC C A
TO A V AV FA
RES L .
DE C L T
LO E A
CAL R
IZA A A
CI N P
N D A
R C
E A
A
R
A
U
J
O
M
Alq 7 8
uil C 8 4 96 5
er 0 0
de 0 0
Ter
ren
o
En 7 7
erg P 7 4
a y
Flu
ido
s
As
pe 5 5
cto
s P 5 3
So
cio
-
Cul
tur
ale
s
Elaboracin: Alumnos del Grupo de Trabajo N 03 de la Asignatura de
Elaboracin de Proyectos de Inversin de la Escuela de Administracin de la UNT
2011
Utilizaremos la siguiente frmula para determinar la mejor

localizacin de nuestro proyecto.
Pj
S

( )
J = AJ
S BJ
Donde:
SAJ: Lugar a comparar.
SBJ: Lugar Base.
Se efecta las operaciones
a) Calle Andrs Araujo Moran / Av. Tarapac.
5 4 3
7800 7 5
J= ( ) () ()
8400

7

5
J =0.69
b) Calle Andrs Araujo Moran / Av. Pacifico.
7800 5 7 4 5 3
J= ( ) () ()
9600

7

5
J = 0.35
Dado que sabemos que si J 1, diremos que los mritos de

localizacin de A son mayores que los que ofrece B, por lo tanto
la mejor alternativa de localizacin para la planta es Calle Andrs
Araujo Moran.
V PARTE
ESTUDIO
FINANCIERO
DEL
PROYECTO DE
LOS
DERIVADOS
DE CACAO

VII. Requerimiento de Inversin:

Inversin
Fija
Maquinaria y
Bienes: C Pr Preci
o
Total
Terreno 3900
6 65 0
Maquina 1000
Etiquetadora 1 10
Maquina 1500
Llenadora 1 15
Maquina 520
Encorchador 1 52
a
Cubas 960
Metlicas 2 48
Ollas
industriales 4 25
1000
Cocina 800
Industrial 2 40
Horno 78
1 78
Computador 1000
a 1 10
Impresora 200
1 20
Escritorio 1600
2 80
Furgoneta 5000
1 50
Balones de 400
VIII. Cuadro de Depreciacin de la Maquinaria y equipo
Per.
Depre Depreci Val
Preci de
Descripcin ciacin acin or
o Unitario depreciaci
Anual Acumulada(5) Residual
n(aos)
M.
1000 10 100 500 500
Etiquetadora
M. Llenadora 1500 10 150 750 750
M.
520 10 52 260 260
Encorchadora
Cubas
480 8 120 600 360
Metlicas (2)
Ollas ___
250 5 200 1000
Industriales (4) ___
Cocina ___
400 5 80 400
Industrial ___
Horno 78 7 11.14 55.7 22.3
Computadora 333
1000 6 333.33 1666.66
(2) 34
33.3
Impresora 200 6 33.33 166.66
4
133
Escritorios (2) 400 6 133.33 666.66
34
142
Furgoneta 5000 7 714.29 3571.43
8.57
Mesas de ___
300 5 60 300
Acero ___
Licuadora
2000 8 250 1250 750
Industrial
2237.4 11187.1 457
TOTAL
2 1 0.89

IX. Ingresos de la Ventas:
Ventas del Vino:
Precio
A Demanda de In
Estimada Venta

16
1 10483 15.4

16
2 10682 15.4

16
3 10885 15.4

17
4 11092 15.4

17
5 11303 15.4

Ventas de la Mermelada:
Precio
A Demanda de In
Estimada Venta

91
1 7695 11.9

93
2 7841 11.9

95
3 7989 11.9

96
4 8141 11.9

98
5 8295 11.9

X. Determinacin del Capital de Trabajo:

Vino:

A
o

Capital de Trabajo 1

Materia Prima

1.

Azcar 8
0,
Levadura
3
0,

Cascara de naranja 01
1,
Cacao en grano 25
3.

Total de M. Prima 36

Insumos
0,
Es Ca Co
Etiquetas 3
ce nt. st Ca
0,
na
Corchos An o pit
2
rio ual 0, al
Ma 10 3.3 35
Bozal 3
teri 48 1, 6 22
Botella
a 3 5 2.8
2,
P. 8
Insde Insumos
Total 10 3 2,3 24
5.
um 48 11
Costo Unitario 66
os 3 0.9
59
33
3.7
Total de Capital de Trabajo para Vino 8

Capital de Trabajo Ao 1
Materia Prima
Azcar 0,8
Cascara de naranja 0,0005
Tripas de cacao 0,32
Jugo de cacao 0,47
Pectina 0,14
Benzoato 0,01
Total de M. Prima 1,7405
Insumos
Etiquetas 0,3
Tapa 0,5
Envase de vidrio 0,7
Total de Insumos 1,5
Costo Unitario 3.24

Mermelada:
C
an
t.
M
en
Escen su Co Ca
ario al

Materi 76 1, 13
a P. 95

Insum 76 1, 11
os 95

Total de Capital de Trabajo para 24
Mermelada

Capital de Total:

Vino

Mermelada

84
Total de capital

La inversin Total es la suma de la inversin ms el capital de

trabajo: 142229
XI. Financiamiento Bsico:

Monto del Prstamo: 80000

Tasa de Inters del Banco de Crdito: 18% anual.
Cuotas Permanentes.
Clculo del Factor de Capital de Recuperacin:

5
1+0.18 (0.18)

1+ 0.18 51

FRK =

Inters FRK
del
BCP
0.18
0.3197778418

a. Cuadro de Amortizacin por cuotas fijas:
Aos A
S I m C S
o
r
t
i
z
a
c
i

n
1
1
,
1
8 1 8 2 6
1 2
1
3
,
1
6 1 9 2 5
2 5
1
5
,
5
5 1 7 2 4
3 0
1
8
,
3
4 7 7 2 2
4 3
2
1
,
6
2 3 8 2
5 0 0

XII. Flujo de Caja Financiero:

Descripci
n 1 2 3 4 5
Prstamo

Amortizac 1 1 1 18 2
in

1 1 1 72 3
Inters

Escudo 4 3 3 21 1
Fiscal

Distribuci
n de la 1 1 1 93 5
Deuda
XIII. FLUJO DE CAJA
Aos
1 2 3 4 5
A.
Ingresos
a. 1 Producto
Vino 1 1 1 1 1
a.2
Producto 9 9 9 9 9
Mermelada
TOTAL
INGRESO 2 2 2 2 2
B. Costos
de
Inversin
b.1
Inversin
b.2 Valor
Residual 4
C. Costos
Totales 2 2 2 2 2
C.1 Costos
Variables 8 8 8 8 8
c.1.1
Producto 5 5 5 5 5
Vino
c.1.2
Producto 2 2 2 2 2
Mermelada
C.2 Costos
Fijos 1 1 1 1 1
c.2.1
Producto 6 6 6 6 6
Vino
c.2.2
Producto 4 4 4 4 4
Mermelada
TOTAL
COSTO
Depreciaci
n 2 2 2 2 2
TOTAL DE
EGRESOS 2 2 2 2 2
U.A.I (A-B)
4 5 5 6 6
Impuesto
(30%) 1 1 1 1 2
U.D.I
3 3 4 4 4
Depreciaci
n 2 2 2 2 2
Flujo
Econmic 3 4 4 4 5
o
Flujo
Financiero

2 2 1 1 6
Flujo de
Caja del 1 2 2 3 4
Proyecto
VALOR ACTUAL NETO
13547.8 20180 27460.74 35512.61 44444.04

VAN E=100000+ + + + +
(1+0.20) (1+ 0.20) (1+ 0.20)3 (1+0.20)4 (1+0.20)5
1 2
VAN E=
CONCLUSIONES
El Proyecto de Inversin, es un sistema, que pueden definirse como

un conjunto de recursos dispuestos de forma coordinada hasta
alcanzar algn o algunos objetivos que, al menos en parte, tienen un
carcter econmico. Al mismo tiempo, dicho sistema puede ser
razonablemente analizado y evaluado como una unidad
independiente.
La estructura de preparacin y presentacin de proyectos de
inversin, comienza con una idea. Cada una de las etapas siguientes
es una profundizacin de la idea inicial, no slo en lo que se refiere a
conocimiento, sino tambin en lo relacionado con investigacin y
anlisis.
La ltima parte del proceso es, por supuesto, la cristalizacin de la

idea con la instalacin fsica de la planta, la produccin del bien o
servicio y, por ltimo, la satisfaccin de la necesidad humana o
social, que fue lo que en un principio dio origen a la idea y al
proyecto, buscando recopilar, crear y analizar en forma sistemtica
un conjunto de antecedentes econmicos que permitan juzgar
cualitativa y cuantitativamente las ventajas y desventajas de asignar
recursos a una determinada iniciativa.
La evaluacin de un Proyecto de Inversin, cualquiera que este sea,

tiene por objeto conocer los aspectos de anlisis ms significativos
del Estudio de Mercado, del Estudio Econmico y Estudio Financiero,
de tal manera que asegure resolver una necesidad humana en forma
eficiente, segura y rentable. Solo as es posible asignar los escasos
recursos econmicos a la mejor alternativa.
Determinacin de la Muestra:
Para determinar la muestra tenemos que utilizar los siguientes

datos:
N=54726 z=1.96 p=0.5 q=0.5 E=0.05

Ahora reemplazando la formula:

z 2 pqN
n=
E ( N1 )+ z 2 pq
( 1.96 )2 ( 0.5 ) ( 0.5 ) (54726)

n= 2 2
54725(0.05) + ( 1.96 ) ( 0.5 ) ( 0.5 )

n=381.48

n=381 personas

Distribuidas de la siguiente manera para realizar su aplicacin:

Distribucin de la aplicacin de las encuestas:

Las encuestas sern aplicadas en el distrito de Tumbes, el cual
constituye nuestro mercado objetivo; cada integrante del proyecto
tiene como tarea aplicar 76 encuestas en los distintos sectores de
mercado, a travs de preguntas sintticas que estn formuladas en
una encuesta. Buscaremos aplicarlas en los sectores de mayor
afluencia de personas, donde encontremos la cantidad asignada con
respecto a los segmentos tomados en cuenta.
Las zonas que se han tomado en cuenta para la aplicacin de la
encuesta son:
Nuevo Tumbes: se eligi este lugar debido a que concentra gran
cantidad de personas que cuentan con poder adquisitivo para
demandar nuestros productos.
Se eligieron las siguientes avenidas por que concentran las
personas con un nivel de ingresos medios:
Av. Jos Lisnert Tudela.
Av. Los Diamantes.
Centro de Tumbes: aqu se concentra las personas con mayores
ingresos econmicos, y tienen una alta disponibilidad de gasto. Las
principales avenidas encuestadas son:
Av. Piura.
Av. Francisco Bolognesi.
Jr. Simn Bolvar.
Pampa Grande: se eligi este sector para conocer, tambin en este
sector cuantas personas estn dispuestas a consumir nuestros
productos. Encuestndose las avenidas donde se concentran las
personas con mayor poder adquisitivo y que tienen disposicin de
compra.
Av. Universitaria.
Jr. Simn Bolvar (Pampa Grande).
ESTUDIO: IDEA DE NEGOCIO
FORMATO DE LA ENCUESTA
Esta encuesta ser aplicada a personas entre 18 y 60 aos de edad

del distrito de Tumbes, de ambos sexos.
Edad: F
Sexo: M

1 Usted consume bebidas espirituosas (alcohlicas)?

SI NO

Qu bebidas consumen usted ms frecuentemente?
a Cerveza
b Vino
c Ron
d Pisco

2 Usted consumira vino?

SI NO

Por qu no consume vino?
a Muy caro
b No tengo el habito de consumo
c No me gusta
d Por problemas de salud.

3 En qu tipo de ocasin compra Vino?

a En Fiestas.
b Fechas Simblicas.
c En cualquier ocasin.
d Nunca.

4 Con que frecuencia compra Vino?

a 1 -2 veces al mes.
b Cada 2 meses.
c Cada 3 meses.
d Cada 4 meses.
e Nunca

5 Qu vinos consume ms frecuentemente?
a Santiago Queirolo
b Borgoa
c Tabernero
d Ninguno.

6 Si se elaborara un vino de cacao en la Regin de Tumbes, usted lo
comprara?
a Si lo comprara.
b Probablemente lo comprara
c Probablemente no lo comprara.
d No lo comprara.

7 Consume usted mermeladas?

SI NO

8 Con que frecuencia usted compra mermelada de las diferentes
marcas?
a cada semana.
b cada mes.
c Cada 2 meses
d Cada 3 meses.

9 Cul es la mermelada que usted demanda ms?
a Mermelada Gloria
b Mermelada Fanny
c Mermelada A-1
d Otros_______________
e Ninguna

10 Comprara usted mermelada de jugo de cacao?

SI NO
11 En qu establecimiento comprara los productos antes mencionados?

a En el Minimarket
b En el Supermercado
c En una tienda.
d En un centro comercial.

12 Por qu prefiere comprarlo en dicho lugar?

a Cercana
b Atencin
c Garanta
d Precio
1 Consumo de bebidas
alcohlicas F
e Calidad
SI
13 2 Cul es el
medio
NO publicitario de
8 mayor impacto
en su decisin de
TOTAL
compra?
3
a Televisin
b Diario
c Revista
d Radio

TABULACIN DE LA ENCUESTA

1.1 Bebida que consume ms

frecuentemente F
Cerveza
2
Vino
3
1.2Porque no Frecu
consume Vino
Ron encia
Muy caro 2 3
No tengo el 3
habito
Piscode 1
consumo 0
NoEn
meblanco
gusta 2
3 8
No por 2
problemas
TOTALde 6
salud 3
Otras razones 2
8
TOTAL
4
F
r
e
c
u
e
n
c
i
2 Consumira Vino a
SI 2
9
7
8
NO 4
3
8
TOTAL 1

F
r
e
c
4 Frecuencia con la que u
compra el vino e
n
c
i
a
1-2 veces al mes 1
F 1
r 2
Cada 2 meses e 1
c 0
3 Ocasin en que u 5
compra
Cada vino
3 meses e 3
n 8
c
Cada 4 meses 4
i
a 2
Nunca 1 7
En fiestas
1 6
En blanco
1 8
TOTAL
Fechas 9 3
5 Vinos de simblicas
consumo ms 0 8
En cualquier
frecuente 9F 1
ocasin 6
Santiago de Queirolo 6
Nunca
57
1
En blanco
Borgoa 9
31
TOTAL 8
Tabernero 1
4
Ninguno 7

En blanco 3

TOTAL 3

6 Si se elaborara un vino de
cacao en la Regin de Tumbes, Fr
usted lo comprara?

S lo comprara 1

Probablemente lo
1
comprara

Probablemente no lo
1
comprara
7 Consume mermeladas F
No lo comprara r 3
e
c
En blanco u
e
0
1 Con que frecuencia usted n
TOTAL c F3
compra mermelada de las
diferentes marcas? i
a
Cada semana
3
9
SI 2
2
Cada mes
5
NO 1
9
3
Cada 2 meses
TOTAL 8
6
1

Cada 3 meses 3

En blanco 5

TOTAL 3
F
r
e
c
8 Qu mermelada usted u
demanda ms e
n
c
i
a
1
Mermelada Gloria 4
9 Comprara usted F
6
mermelada de jugo r
de cacao
e
1
Mermelada Fanny c 2
u 6
e
4
Mermelada A-1
n 3
Otros ci
9
2 En qu establecimiento a F
5
comprara En
los blanco
SI
productos 3 r
antes mencionados? 7
2 e
1
c3
TOTAL u8
NO 6
e1
0
n
3 c
TOTAL 8 i
1 a
5
Minimarket
3
4
Supermercado
9
1
Tienda 8
8
8
Centro Comercial
9
En blanco 2
3
TOTAL 8
1
3 Por qu prefiere F
comprarlo en dicho r
e
c
u
e
lugar?
n
c
i
a
1
Cercana 4
5
1
Atencin
9
1
Garanta 0
2
3
Precio
1
8
Calidad
2
En blanco 2
3
TOTAL 8
1
F
r
e
c
4 Cul es el medio publicitario de
u
mayor impacto en su decisin de
e
compra?
n
c
i
a
3
Televisin 1
8
2
Diario
6
1
Revista
1
2
Radio
6
En blanco 0
3
TOTAL 8
1

REPRESENTACIN GRAFICO DE LAS TABULACIONES
GRAFICOS 1
Consumo de bebidas alcoholicas
NO; 23%
SI; 77%
GRAFICO 1.1

Tipo de bebida que se consume
En blanco; 22%
Ron; 9%
Cerveza; 59%
Vino; 10%
GRAFICO 2
Probabilidad de consumir vino
NO; 22%
SI; 78%
GRAFICO 2.1

Razones del no
consumo de vino
OTRAS RAZONES; 2% MUY CARO; 2%
NO POR PROBLEMAS DE SALUD; 31%

NO TENGO EL HABITO DE CONSUMO; 37%
NO ME GUSTA; 27%
GRAFICO 3
Ocasiones en las que se consume
vino
En blanco; 5%
Nunca; 17% En fiestas; 29%
En cualquier ocasin; 25%

Fechas simblicas ; 24%
GRAFICO 4
Frecuencia de consumo de vino
En blanco; 2%
Nunca; 20% 1-2 veces al mes; 29%
Cada 4 meses; 11%

Cada 3 meses; 10%
Cada 2 meses; 28%

GRAFICO 5
Vino de mayor consumo
En blanco; 9%
Ninguno; 19% Santiago de Queirolo; 20%
Tabernero; 12%
Borgoa; 40%
GRAFICO 6
Disposicion a comprar vino de cacao
No lo comprara; 10%
Probablemente no lo comprara; 3%
S lo comprara; 46%
Probablemente lo comprara; 41%

GRAFICO 7
Consumo de mermeladas
NO; 15%
SI; 85%
GRAFICO 8
Frecuencia de consumo de mermeladas
En blanco; 15%
Cada semana; 26%
Cada 3 meses; 9%
Cada 2 meses; 18%

Cada mes; 33%

GRAFICA 9
Mermeladas de mayor consumo
En blanco; 15%
Otros; 2%
Mermelada Gloria; 38%
Mermelada A-1; 11%
Mermelada Fanny; 33%
GRAFICO 10
Compraria mermelada de cacao
NO; 16%
SI; 84%

GRAFICO 11
Establecimiento de compra
En blanco; 1%
Centro Comercial; 23% Minimarket; 14%
Supermercado; 13%
Tienda; 49%
GRAFICO 12
Razones de compra en el establecimiento
En blanco; 1%
Calidad; 22%
Cercana; 38%
Precio; 8%
Garanta; 27% Atencin; 5%

GARFICO 13
Medio de mayor influencia
Revista; 3% Radio; 7%
Diario; 7%
Televisin; 83%

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la venta de sus productos que ya estn siendo desarrollados o de nuevos

productos que se desean poner en marcha.

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organizadas para la resolucin de problemas con recursos limitados. Requiere de

inversiones, insumos y actividades diseadas con el fin de eliminar o reducir varias

restricciones del desarrollo, para lograr productos o beneficios en trminos del

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b) Realizar estudios de mercado que nos permitan determinar la aceptacin

c) Desarrollar las habilidades personales para realizar el estudio tcnico que

d) Determinar la rentabilidad que tienen industrializar productos tpicos de la

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II. ESTUDIO DE MERCADO. 84

Tipo de mercados para el proyecto

Segmentacin del Mercado

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Determinacin del mercado objetivo

Anlisis del Entorno

Determinacin de la Demanda Proyectada

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