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Se entiende por Dador de la Carga a la persona fsica o jurdica que acuerda con el
transportista el traslado y/o distribucin de una determinada carga de alimentos.
a) Alimentos a Granel a todos los productos alimenticios sin envasar, que puedan estar
en contacto directo con la UTA.
c) Alimentos Envasados a todos los productos que tengan un envase que proporcione
una proteccin eficaz contra la contaminacin.
a) Caja, contenedor o cisterna, con aislamiento trmico y con equipo mecnico de fro.
b) Caja, contenedor o cisterna, con aislamiento trmico y sin equipo mecnico de fro y
con sistemas refrigerantes autorizados por la autoridad sanitaria competente.
c) Caja, contenedor o cisterna, con aislamiento trmico y sin equipo mecnico de fro y
sin sistemas refrigerantes.
Los alimentos, al momento del transporte, debern estar protegidos. El tipo de medio
de transporte o recipiente necesario para tal fin depender de la naturaleza del
alimento y de las condiciones en que se transporte. Los alimentos se deben transportar
en condiciones que impidan su contaminacin y/o adulteracin.
La Unidad de Transporte de Alimentos deber ser cerrada y/o protegida o cubierta por
algn material adecuado que impida su contaminacin.
El interior de la UTA donde se transportan los alimentos, deber ser de materiales que
permitan su fcil limpieza e higienizacin.
a) Los alimentos que de acuerdo a las disposiciones de este Cdigo deben conservarse
y expenderse congelados, sper congelados o refrigerados debern transportarse en
vehculos provistos de sistemas de conservacin de las categoras A o B
respectivamente, las que figuran en el tem 2 del presente artculo.
El transportista ser responsable del deterioro de los alimentos por accin, omisin o
negligencia debido a:
Las UTA y los recipientes debern ser diseados y construidos de manera que:
a) el interior del recinto sea de materiales que permitan su fcil y completa limpieza y
desinfeccin.
d) todo medio de transporte habilitado con equipo de fro, deber estar provisto de un
sistema de lectura de la temperatura interior, que sea preferentemente visible desde
fuera de la UTA, y debern poseer puertas y cerraduras hermticas.
e) las paredes interiores, el techo y las caras interiores de las puertas de la UTA,
debern estar revestidas con material no txico, no corroible, impermeable, de fcil
limpieza, con uniones redondeadas e inalterable a los golpes. Todo instrumento interno
(incluyendo gancheras y carriles) deber ser de material resistente a la corrosin.