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Instituto IACC
24 de abril 2017
Desarrollo
buscar las soluciones sobre el manejo de los residuos , para la empresa productora de
de esta fruta como se elabora las conservas de esta fruta? , vamos a mencionar tres
La primera lnea es la recepcin y los lavados de todos los envases y asi se utilizan y
ejemplos :
seleccin ,
lavado ,
el pelado ,
el descarozado ,
el trozado y
el escaldado
cuando se envasa , se aplica la adicin del liquido , y se despus se elimina el aire del
Recepcin de los envases: en este primer proceso se puede considerar , que los
que este envase tiene que cumplir con varios requisitos que son obligatorios para que
sean utilizados las caractersticas que debe tener la botella para las papayas son :
Boca ancha
Lavado de los envases : cuando se selecciona los envases se debe utilizar los
procesos de envasado estos son lavados para luego sean utilizados y asi se considera
de sumergir todos loe envases de vidrio en agua potable por un minuto , luego de
sumergirlos en este proceso de todos lo envases y asi queda en la espera del proceso
del envasado .
Preparacin de los lquidos preservante : depende el tipo de de producto tiene que ver
etapa , primero descartar todas las papayas que estn malas y las cuales no cumplen
con la expectativas , solo se selecciona las papayas de que estn en su punto exacto y
grado de madurez las cuales tiene que cumplir con el olor , el sabor y el color de las
papayas seleccionadas .
papayas seleccionadas con el punto anterior del lavado lo cual debe ser pelado ,
Envasado : las papayas deben ser colocados en los frascos que han sido
seleccionados , los cuales han sido lavados , se deben colocar suficiente cantidades de
Adicin del liquido preservante: en este paso se debe aplicar el almibar caliente , este
liquido se debe ser distribuido lo cual tiene que cubrir toda la fruta al 100% y siempre
hay que dejar 1 cm entre la tapa y el almbar y as para poder pasar el siguiente paso .
Eliminacin de aire de los envases: en este proceso se eliminan todo el aire que queda
ebullicin mas menos 20 minutos y luego de que se cumplan los minutos deben ser
Para que tenga un buen plan integral de gestin de residuos se deben identificar la
los cuales son producidos por la empresa los cuales se pueden mencionar :
restos de papaya .
RESIDUOS ORGANICOS
RESIDUOS INORGANICOS
No se descomponen
ciclos de degradabilidad muy largos. Entre ellos estn los plsticos, loza, vidrio,
medio ambiente.
Bibliografa
Contenidos de la semana 8
https://sites.google.com/site/losresiduossolidoslf/12
https://es.slideshare.net/agroconsultora/buenas-prcticas-de-manufactura-en-elaboracin-de-
conservas-de-frutas-y-hortalizas