Legumicultura Util PDF

Nistor T. STAN Neculai C.
MUNTEANU
Prof. univ. dr. Prof. univ. dr.
(coordonator)
LEGUMICULTUR|
Volumul II
Editura "Ion Ionescu de la Brad"
IA{I - 2001
Coperta [i subcoperta:
Veronica APETREI
Referen]i [tiin]ifici:
Prof. dr. Victor POPESCU
Universitatea de {tiin]e Agronomice [i de
Medicin\ Veterinar\ Bucure[ti
Prof. dr. Viorel BERAR
Universitatea de {tiin]e Agricole [i de Medicin\
Veterinar\ a Banatului Timi[oara
Contribu]ia autorilor: Prof. dr. Nistor Stan: Capitolele 7 [i 11 - integral [i

Capitolul 10 - Tehnologii `n cmp
Prof. dr. Neculai Munteanu: Capitolele 8 [i 9 integral [i
Capitolul 10 (f\r\ Tehnologii `n cmp)
Descrierea CIP a Bibliotecii Na]ionale a Romniei:

STAN, NISTOR
Legumicultur\ / prof.univ.dr. Nistor T. STAN, - Ia[i: Editura Ion Ionescu
de la Brad, 1999-2001
2 vol.; 24 cm.
ISBN 973-98978-9-4
Vol. 2 / Stan Nistor, Munteanu Neculai, 2001, 244 p. 87 fig., Bibliogr.
- ISBN 973-8014-46-8.
ISBN: 973-8014-46-8
I Munteanu, Neculai
635.1/.8
ISBN: 973-8014-46-8
Editura Ion Ionescu de la Brad Ia[i

LEGUMICULTUR| II
CUPRINS
Capitolul 7
CULTURA LEGUMELOR PENTRU R|D|CINI..................... 9
7.1. Morcovul ....................................................................................... 10
7.1.1. Importan]a culturii.................................................................. 10
7.1.2. Originea [i aria de r\spndire................................................. 10
7.1.3. Particularit\]i botanice [i biologice........................................ 10
7.1.4. Rela]iile cu factorii de mediu ................................................. 12
7.1.5. Soiuri...................................................................................... 12
7.1.6. Tehnologia de cultivare.......................................................... 14
7.2. P\trunjelul .................................................................................... 18
7.2.3. Particularit\]i botanice [i biologice ..............................................18
7.2.4. Rela]iile cu factorii de mediu........................................................19
7.2.5. Soiuri..............................................................................................19
7.2.6. Tehnologia de cultivare.................................................................21
7.3. P\strnacul ...........................................................................................21
7.3.5. Soiuri...................................................................................... 23
7.4. }elina pentru r\d\cini ................................................................. 23
7.4.5. Soiuri...................................................................................... 27
7.5. Ridichile ........................................................................................ 30
3
N. STAN, N. MUNTEANU
7.5.4. Rela]iile cu factorii de mediu ................................................ 32

7.5.5. Soiuri ..................................................................................... 33
7.5.6.1.Cultura ridichilor de lun\ ................................................ 33
7.5.6.2.Cultura ridichilor de var\ [i de iarn\............................... 37
7.6. Sfecla ro[ie .................................................................................... 39
7.6.5. Soiuri...................................................................................... 42
Capitolul 8
CULTURA LEGUMELOR DIN GRUPA CEPEI ..................... 46
8.1. Ceapa comun\ .............................................................................. 47
8.1.5. Soiuri...................................................................................... 54
8.1.6.1. Cultura cepei prin sem\nat direct (ceaclama) ................ 54
8.1.6.2. Cultura cepei prin arpagic .............................................. 60
8.1.6.3. Cultura cepei prin r\sad ................................................. 73
8.1.6.4. Cultura cepei verzi (stufat)............................................. 76
8.2. Usturoiul comun ........................................................................... 80
8.2.5. Soiuri...................................................................................... 84
8.3. Prazul ............................................................................................ 87
8.3.5. Soiuri...................................................................................... 90
8.3.6.1. Cultura prin sem\nat direct............................................ 91
8.3.6.2. Cultura prin r\sad........................................................... 93
4
LEGUMICULTUR| II
8.4. Alte plante legumicole din grupa cepei....................................... 94

8.4.1. Ceapa de Egipt ....................................................................... 95
8.4.2. Ceapa e[alota.......................................................................... 95
8.4.3. Ceapa m\rg\ritar.................................................................... 96
8.4.4. Ceapa de iarn\ sau de tuns ..................................................... 96
8.4.5. Usturoiul de Egipt ................................................................. 97
Capitolul 9
CULTURA LEGUMELOR PENTRU TUBERCULI {I
R|D|CINI TUBERIZATE ............................................................. 98
9.1. Cartoful timpuriu......................................................................... 98
9.1.3. Particularit\]i botanice [i biologice...................................... 100
9.1.4. Rela]iile cu factorii de mediu ............................................... 102
9.1.5. Soiuri.................................................................................... 105
9.1.6. Tehnologia de cultivare........................................................ 105
9.1.6.1. Cultura n teren neprotejat............................................ 105
9.1.6.2. Cultura `n teren protejat cu materiale plastice.............. 110
9.2. Batatul ......................................................................................... 113
Capitolul 10
CULTURA LEGUMELOR DIN GRUPA VERZEI .............. 115
10.1. Varza alb\ pentru c\p\]n\ .................................................... 115
10.1.1. Importan]a culturii.............................................................. 115
10.1.2. Originea [i aria de r\spndire............................................. 116
10.1.3. Particularit\]i botanice [i biologice.................................... 117
10.1.4. Rela]iile cu factorii de mediu ............................................. 118
10.1.5. Soiuri.................................................................................. 120
10.1.6. Tehnologia de cultivare...................................................... 122
10.1.6.1. Cultura timpurie n teren neprotejat ........................... 122
10.1.6.2. Cultura de var\........................................................... 132
10.1.6.3. Cultura trzie (de toamn\) ......................................... 135
10.1.6.4. Cultura prin sem\nat direct n cmp .......................... 137
10.1.6.5. Cultura n teren protejat cu materiale plastice............ 138
10.2. Varza ro[ie ................................................................................ 145
10.2.4. Rela]iile cu factorii de mediu ............................................ 146
10.2.5. Soiuri.................................................................................. 146
5
10.3. Varza crea]\.............................................................................. 148

10.3.5. Soiuri.................................................................................. 149
10.4. Varza de Bruxelles ................................................................... 151
10.4.5. Soiuri.................................................................................. 153
10.5. Varza pentru frunze................................................................. 155
10.5.5. Soiuri.................................................................................. 157
10.6. Conopida ................................................................................... 158
10.6.1. Importanta culturii.............................................................. 158
10.6.5. Soiuri.................................................................................. 163
10.6.6.1. Cultura timpurie n teren neprotejat ........................... 163
10.6.6.2. Cultura trzie.............................................................. 167
10.6.6.3 Cultura n teren protejat cu materiale plastice............. 169
10.6.6.4. Cultura n ser\ ............................................................ 172
10.7. Broccoli...................................................................................... 174
10.7.5. Soiuri.................................................................................. 176
10.7.6.1. Cultura timpurie ......................................................... 176
10.7.6.2. Cultura trzie.............................................................. 177
10.8. Gulia .......................................................................................... 178
6
LEGUMICULTUR| II

10.8.5. Soiuri.................................................................................. 180
10.8.6.2. Cultura trzie (de toamn\) ......................................... 183
10.8.6.4. Cultura n sere ............................................................ 186
10.9. Varza chinezeasc\ .................................................................... 188
10.9.5. Soiuri.................................................................................. 190
10.9.6.2. Cultura trzie.............................................................. 192
Capitolul 11
CULTURA LEGUMELOR DIN FAMILIA
CUCURBITACEAE ......................................................................... 194
11.1. Castravetele .............................................................................. 194
11.1.5. Soiuri ................................................................................. 200
11.1.6.1. Cultura n teren neprotejat.......................................... 202
11.1.6.2. Cultura n sere ............................................................ 208
11.1.6.4. Cultura n r\sadni]e.................................................... 220
11.2. Pepenele galben ........................................................................ 221
11.2.5. Soiuri.................................................................................. 223
11.2.6.1. Cultura n cmp.......................................................... 225
11.2.6.2. Cultura n sere ............................................................ 226
11.2.6.4. Cultura n r\sadni]e.................................................... 228
7
11.3. Pepenele verde .......................................................................... 228

11.3.5. Soiuri.................................................................................. 230
11.4. Dovlecelul comun...................................................................... 233
11.4.1. Importan]a culturii ............................................................ 233
11.4.5. Soiuri ................................................................................. 234
11.4.6.1. Cultura n cmp.......................................................... 236
11.4.6.2. Cultura `n teren protejat cu materiale plastice............ 237
11.5. Dovlecelul patison..................................................................... 237
11.5.3 Particularit\]i botanice [i biologice..................................... 238
11.5.5. Soiuri.................................................................................. 239
BIBLIOGRAFIE SELECTIV| ......................................................... 240
8
LEGUMICULTUR II
CAPITOLUL 7
CULTURA LEGUMELOR
PENTRU RDCINI
Aceast grup cuprinde: morcovul, ptrunjelul pentru rdcini, pstrnacul,
elina pentru rdcin din familia Umbelliferae, ridichile din familia Cruciferae i
sfecla roie din familia Chenopodiaceae.
Caracteristica comun a plantelor din aceast grup este aceea c, n timpul
procesului de ngroare secundar a rdcinii i a axului hipocotilului, are loc prin
depozitarea n esutul parenchimatic, lemnos i liberian, a substanelor de rezerv,
n special glucide, dar i a altor substane energetice i bioactive.
Legumele rdcinoase sunt plante bienale, cu excepia ridichilor de lun i
a unor soiuri de ridichi de var, care sunt anuale (Butnariu H. i colab., 1993).
Acestea sunt plante relativ rezistente la temperaturi sczute, pretenioase, mai ales
n primele faze de cretere, fa de umiditatea solului i de lumin.
n general, tehnologia de cultur a legumelor rdcinoase este simpl,
deoarece, cu excepia elinei, toate se cultiv prin semnat direct n cmp.
Deoarece seminele germineaz ntr-o perioad mare de timp, este necesar ca
solul s fie foarte bine pregtit i umed. La majoritatea speciilor (cu excepia
ridichilor), creterea plantelor dup rsrire este foarte nceat, existnd pericolul
de invadare a culturilor de ctre buruieni. Pentru formarea unor rdcini ngroate
de calitate, solul trebuie s fie uor, afnat, bine fertilizat cu ngrminte chimice.
Cu excepia elinei i a sfeclei roii, n anul culturii nu se recomand aplicarea
ngrmintelor organice, deoarece rdcinile capt tendina de ramificare i se
reduce durata lor de pstrare.
n Romnia, suprafaa cultivat i producia de rdcinoase alimentare se
cifreaz la cca. 21 mii ha i 265 mii t (Anuarul Statistic, 1993).
Zonele foarte favorabile de cultur se gsesc pe luncile rurilor din Cmpia
de Vest, Transilvania, Cmpia i Zona Subcarpatic din sudul rii, precum i n
Moldova.
Cu excepia ridichilor de lun i de var, rdcinile tuberizate se pstreaz
bine peste iarn, constituind produse valoroase pentru consumul n aceast
perioad.
9
7.1. MORCOVUL
Daucus carota L., subsp. sativus (Hoffm) Arc.,
cv. sativus (Alef.)
Familia Umbelliferae (Apiaceae)
7.1.1. Importana culturii

Rdcinile tuberizate ale morcovului se folosesc n alimentaie, n stare
crud (salat), la prepararea diferitelor mncruri (soteuri, supe, ciorbe, ghiveciuri
etc.), sub form deshidratat, de conserve i sucuri. Sucul de morcov se folosete
n special n alimentaia copiilor.
Rdcinile de morcov conin: ap 87,3%, zaharuri 6,89%, celuloz 1,39 %,
proteine 1,52 %, acid ascorbic 3,9 mg /100 g substan proaspt, carotenoide 8,8
mg/100 g substan proaspt. Pe lng cele menionate, acestea mai conin
vitaminele B1, B2 i substanele minerale: Na-1,79%, P-0,35%, K- 4,14%, Ca
0,44%, Mg 0,172 % (din substana uscat) (Bodea C., 1984).
Morcovii se folosesc i n furajarea animalelor.
7.1.2. Originea i aria de rspndire
Dei asupra morcovului cultivat s-au fcut numeroase studii, pn n
prezent nu se tie cu certitudine originea acestei plante (Zanoschi i Toma, 1985).
Un studiu mai complet al speciilor genului Daucus a fost realizat de
Zagorods Kikh (1939, citat de Zanoschi, 1985), care include toate formele
spontane din Asia i Europa, n special Daucus carota L, iar toate formele
cultivate care se dezvolt n Asia i n Vest le adun n specia Daucus sativus
Hoffm. n cadrul acesteia din urm include cinci subspecii (afghanicus, syriacus,
cilicicus, mediterraneus i japonicus). Prin ncruciarea ssp. afganicus (cea mai
veche form cultivat) cu D. carota s-au format subspeciile syriacus, cilicicus i
cu mediterraneus s-a format ssp. japonicus. Banga (1962) pune la ndoial
formarea acestor subspecii, n acest mod.
Morcovul a fost luat n cultur n sec. X d. H., n Iran (Banga, 1962) i s-a
rspndit n Apus n secolele XII XIII, prin Spania, Italia i Grecia,
predominnd formele de culoare violacee, alb i galben. Olandezii obin
primele forme ameliorate de morcov n sec. al XVIII-lea. n prezent, morcovul se
cultiv pe circa 470 mii ha, cu o producie total de peste 10 milioane tone. Mari
cultivatoare sunt: SUA, China, Anglia, Frana, Japonia .a.
La noi n ar, morcovul se cultiv n toate judeele, pe soluri uoare sau
mijlocii.
7.1.3. Particulariti botanice i biologice
Morcovul este o plant erbacee, bienal. n primul an formeaz o rdcin
pivotant i o rozet de frunze, iar n anul al doilea tulpini florifere, flori i fructe (fig. 7.1).
10
LEGUMICULTUR II
Sistemul radicular este bine

dezvoltat, ptrunznd n sol pn la
50 60 cm adncime, iar unele
rdcini pn la 2 m. La circa 35
40 zile de la rsrire, rdcina
principal i axa hipocotil a plantei
ncep s se tuberizeze, schimbndu-i
treptat forma, mrimea i culoarea,
pn cnd aceste trsturi devin
caracteristice soiului. Structura
rdcinii de morcov este prezentat
n figura 7.2. Rdcinile cilindrice
sau tronconice, de lungime
mijlocie, de culoare roie-
portocalie, cu cilindrul central redus
Fig. 7.1 - Morcovul: a - frunz; b - rdcin
de plant cultivat; c - rdcin
i ct mai intens colorate indic un
de plant slbatic; d - fruct soi valoros, de calitate superioar.
Frunzele din rozet sunt
lung peiolate de 2-4 ori penatsectate, cu segmentele de ultim ordin ovate sau
eliptice, penat-fidate, cu lobii dinai sau laciniai (Zanoschi, 1985).
Tulpina florifer, care se
formeaz n al doilea an, este
ramificat, cilindric, striat, aspru
proas, fistuloas i nalt de 1,2
1,5 m. Frunzele de pe tulpina
florifer sunt mici, peiolate - cele
bazale i sesile - cele superioare.
Att tulpina principal, ct i
ramificaiile secundare se termin n
vrf cu o inflorescen (umbel
compus), cu flori mici, albe, uneori
cu nuane rozacee, zigomorfe,
pentamere, hermafrodite, rar
unisexuate sau asexuate (complet Fig. 7.2 - Structura rdcinii de morcov
(dup Gherghi i colab., 1973)
sterile), cu polenizare alogam,
entomofil.
Fructul, impropriu numit smn, este o pseudoachen, format din dou
mericarpe elipsoidale sau ovoidale, costate i cu epi.
11
7.1.4. Relaiile cu factorii de mediu
Fiind o plant specific pentru climat temperat este puin pretenioas fa

de temperatur.
Temperatura minim de germinaie a seminelor este de 340C, iar cea
optim de 20-250C. Temperatura optim de cretere a rdcinilor este de 18200C.
Temperaturile de peste 300C i sub 120C sunt nefavorabile pentru cretere.
Temperatura de vernalizare este de 4-100C i, n funcie de soi, dureaz 3670
zile. Dac primvara este rece, iar soiurile cultivate sunt provenite din zonele
sudice, se poate produce o vernalizare prematur, cu formarea tulpinilor florifere
n primul an de cultur.
Plantele tinere suport temperaturi de la 30 C la 50C, iar rdcinile
tuberizate rezist pn la 20 C.
Fa de umiditate, morcovul are cerine ridicate, mai ales n timpul
germinrii seminelor i n primele sptmni dup rsrirea plantelor, cnd i
formeaz sistemul radicular i aparatul foliar, perioad n care trebuie asigurat o
umiditate constant n sol de 6570 % din capacitatea de cmp. n timpul
ngrorii rdcinilor, umiditatea trebuie s creasc la 75-80% din capacitatea de
cmp pentru ap.
Fa de lumin, morcovul are cerine mari n toate fazele de cretere.
Insuficiena luminii, mai ales n primele faze de cretere, duce la alungirea
frunzelor i scderea produciei de rdcini.
Solurile cu textur uoar sau mijlocie, bine afnate, profunde, permeabile,
bogate n humus (4-5%), cu pH-ul 6,57,5, sunt cele mai indicate pentru cultura
morcovului. Pe solurile grele, tasate, srace sau cu exces de azot, se formeaz
rdcini diforme sau ramificate, cu coninut sczut de caroten i glucide.
Morcovul reacioneaz bine la administrarea ngrmintelor chimice,
mai ales pe solurile uoare, dar nu suport fertilizarea n anul culturii cu gunoi de
grajd proaspt.
7.1.5. Soiuri
Sortimentul se grupeaz dup timpurietate/precocitate sau lungimea

perioadei de vegetaie astfel: soiuri extratimpurii (pn la 80 zile), timpurii (80-
110 zile), semitimpurii (110130 zile), semitrzii (130150 zile) i soiuri tardive
(peste 150 zile). n Romnia se cultiv o palet larg de soiuri, de la timpurii pn
la tardive (tabelul 7.1) .
Hibrizii F1 (simpli sau dubli) se extind n producie datorit avantajelor pe
care le prezint (rsrire uniform, precocitate i uniformitate a rdcinilor,
producie mare pn la 70 t/ha etc.
n unele ri europene se cultiv: Nanthya F1, Hytop F1, Primo F1, Presto F1,
Nanco F1 etc.
12
LEGUMICULTUR II
13
7.1.6. Tehnologia de cultivare
n ara noastr, morcovul se cultiv prin semnat direct n cmp. Culturile

forat i protejat se practic pe suprafee mici.
Cultivarea n cmp se poate realiza n cultur timpurie (n ogor propriu),
pentru consumul de var i n cultur trzie (succesiv), producia fiind destinat
consumului de toamn, industrializrii sau pstrrii peste iarn.
Locul n asolament. Plantele premergtoare trebuie s prseasc terenul
toamna mai devreme, s-l lase curat de buruieni i fertilizat cu ngrminte
organice. Foarte bune premergtoare sunt: solanaceele, leguminoasele,
cucurbitaceele. Nu se recomand ca premergtoare alte rdcinoase, bulboasele i
varza. Pe aceeai suprafa de teren, morcovul nu trebuie s revin mai devreme
de 34 ani.
Cultura succesiv de morcov poate urma dup salat, spanac, ceap verde,
culturi furajere pentru mas verde (secar, borceag), iar culturile timpurii de
morcov, recoltate n iunie iulie, pot fi urmate de culturi de toamn de varz,
conopid, castravei, fasole etc.
Lucrrile de pregtire a terenului. Toamna, dup desfiinarea culturii
anterioare i efectuarea nivelrii de exploatare, se execut fertilizarea de baz cu
ngrminte chimice greu solubile (300350 kg/ha superfosfat i 200 kg/ha sare
potasic) i artura la 2830 cm adncime.
Primvara, imediat ce se poate intra pe teren, se face grparea terenului cu
grapa cu coli reglabili (6 GCR1,7), pentru a reduce pierderile de ap prin
evaporare. La pregtirea terenului, cu combinatorul sau cu grapa cu discuri, se
fertilizeaz cu 100 150 kg/ha azotat de amoniu sau 200-300 kg/ha complex III i
se erbicideaz cu Treflan 3 5 l/ha sau Dual 2 l/ha (tabelul. 7.2).
Tabelul 7.2.
Erbicidele recomandate pentru culturile de rdcinoase
(dup Dumitrescu i colab., 1986)
Momentul Doza recomandat la ha pentru:
Erbicidul Substana activ
aplicrii Morcov Ptrunjel Pstrnac
Dual 960 CE Metolachlor ppi* 2l - -
Metolachlor
Codal 400 CE pr 6l 6l 6l
+ Prometrin
Prometrin 200 CE Prometrin pr 4-6 l 6l 6l
Prometrin 50 past Prometrin post 23 kg - -

Afalon 47 PU Linuron post 1,5 kg 1,5 kg 1,5 kg
Nabu S 12,5 Setoxidim post 1,5 l 1,5 l 1,5 l
Fusilade S 12,5 Butyl post 1,5 l 1,5 l 1,5 l
*
ppi nainte de semnat cu ncorporare; pr preemergent, fr ncorporare;
post postemergent
14
LEGUMICULTUR II
Vara, pentru culturile succesive de morcov, terenul se discuiete pentru

distrugerea resturilor vegetale de la cultura anterioar, se face o artur
superficial (1215 cm adncime) i se pregtete patul germinativ cu
combinatorul sau freza, n funcie de starea arturii. Dac solul este prea afnat, se
tvlugete nainte de semnat. Dac solul este prea uscat, naintea lucrrilor de
pregtire se face o udare de aprovizionare .
Modelarea terenului se face sub form de straturi nlate cu limea la
coronament de 94 cm sau 104 cm.
nfiinarea culturii se face prin semnat direct n cmp. n acest scop se
folosesc semine de calitate superioar, la care s-au ndeprtat epii, i care au fost
dezinfectate prin prfuire cu Thiuram sau amestec (n pri egale) de Thiuram i
Fundazol (4 g/1 kg semine). n unele ri se folosete smna calibrat sau
drajat, care permite semnatul cu precizie i eliminarea rritului.
Epoca de semnat. Pentru culturile timpurii se seamn n pragul iernii, n
ferestrele din timpul iernii sau primvara foarte devreme, iar pentru culturile trzii
se seamn n perioada mai iulie (mai devreme soiurile trzii i mai trziu cele
semitimpurii), folosind 45 kg semine la ha, la care se adaug 200 g/ha smn
de salat utilizat ca plant indicatoare.
Adncimea de semnat este de circa 2,5 cm.
Densitatea optim la cultura de morcov este de 4060 plante /m2 la
culturile semitrzii i 5070 plante /m2 la soiurile semitimpurii. n cazul terenului
modelat, se seamn patru rnduri pe stratul nlat, iar pe teren nemodelat
semnatul se efectueaz n benzi de cte 4-5 rnduri, distana dintre benzi fiind de
60 cm, iar dintre rndurile din band de 2530 cm (fig. 7.3.).
Fig. 7.3 - Scheme de semnat la morcov: a - pe teren modelat, n benzi; b - pe teren

modelat, n rnduri echidistante; c - pe teren nemodelat, n benzi de cte patru rnduri
15
Se seamn mecanizat cu SUP 21, CSSL-9 sau A-761, prevzute cu role

de tasare pe rnduri sau se face tvlugirea ulterioar cu TN-3. Pe suprafee mici
se seamn manual.
Lucrrile de ntreinere. Asigurarea rsririi uniforme se realizeaz prin
prevenirea i combaterea crustei cu grape uoare sau praila oarb i o bun
aprovizionare cu ap; la nevoie se ud prin aspersiune, folosind aspersoare fine i
un debit de 810 l pe or.
Combaterea buruienilor se face prin msuri combinate, de erbicidare, i
mecanic prin prit i plivit. Dup rsrirea culturii, cnd plantele i buruienile au
23 frunze, se erbicideaz cu Afalon 1,21,5 kg/ha, iar dac apar buruieni
graminee (mohor, pir) se adaug Fusilade, n doz de 1,5 l/ha, cu 600 l ap. Se
execut 3 4 praile mecanice i 1-2 praile manuale pe rnd.
Rritul se face cnd plantele au 34 frunze n rozet, lsndu-le la 4-5 cm
una de alta pe rnd.
Fertilizarea fazial se face la 30-40 de zile de la rsrirea plantelor, cu
100150 kg/ha azotat de amoniu, iar dac este necesar, peste 34 sptmni se
repet fertilizarea cu azot, pe solurile srace n potasiu adugndu-se i 80100
kg sare potasic sau sulfat de potasiu.
Udarea culturilor de morcov se efectueaz n perioada creterii intense a
plantelor (50-60 zile dup rsrire) i la ngroarea rdcinilor. n zonele
secetoase se ud de 5-6 ori cu cte 300-400 m3 ap la ha, iar n celelalte zone se
aplic 2-3 udri.
Combaterea bolilor i a duntorilor se face la avertizare sau la apariia
primelor exemplare la duntori i preventiv n cazul bolilor (tabelul 7.3).
Recoltarea, n cazul culturilor timpurii, se face prin smulgere sau dislocare,
ealonat, ncepnd cu luna iunie, cnd rdcinile au cel puin 11,5 cm grosime i
se valorific cu frunze, n legturi. Cnd rdcinile ating 22,5 cm n diametru
(luna iulie) se valorific sub form de legturi sau n vrac, rozeta de frunze
scurtndu-se la 10 cm.
Pentru consum de toamn i pstrare se recolteaz cu dislocatorul (DLR 4)
sau cu plugul fr corman, iar pe suprafeele mici cu hrleul sau cu furca.
Morcovii dislocai se adun n grmezi, se fasoneaz i se sorteaz pe caliti,
ambalndu-se n lzi de tip P sau boxpalei. Se poate recolta mecanizat cu
combinele (ASA-LIFT, MASTER PLATT), ceea ce permite reducerea
costurilor. Pentru pstrarea peste iarn, morcovul se recolteaz n luna octombrie,
dup cderea primelor brume.
Producia este de 1015 t/ha la cultura timpurie i 25-40 t/ha la cultura
trzie (de toamn). La hibrizii F1, aceasta poate ajunge pn la 70 t/ha.
16
LEGUMICULTUR II
17
7.2. PTRUNJELUL
Petroselinum crispum (Mill.) A.W. Hill cv. radicosum (Alef.)
Rdcina tuberizat i frunzele de ptrunjel se folosesc pentru aromatizarea i

prepararea unor mncruri, ca materie prim n industria conservelor.
Compoziia chimic a rdcinilor, ca organ de depozitarea a substanelor de
rezerv, reiese mai bine n eviden prin comparare cu cea a frunzelor, organ de
sintez (tabelul 7.4.).
Tabelul 7.4.
Compoziia chimic a frunzelor i rdcinilor de ptrunjel
(dup Bodea i colab.,1984)
La 100 g substan proaspt

(s.p.) Frunze Rdcini
Substan uscat, g 12,5 25,2 11,6 36,4

Zaharuri, g 0,7 3,1 0,7 - 10,1
Protein (N x 6,25), g 2,4 - 4,5 1,5 3,2
Cenu, g 1,7 - 3,9 1,6 - 1,7
Acid ascorbic, mg /g.s.p. 58 - 290 20 35
Ulei eteric, % substan uscat 0,016 0,30 0,02 0,05
Coninutul n ap al rdcinilor se ridic la 87-88 %, iar cel n Fe, la 56

mg/100 g s.p. (Bodea i colab., 1984). n cantiti mai mici conin K, Ca, P, lipide i
substane volatile care-i dau aroma specific (identificndu-se peste 40 de compui
volatili).
Ptrunjelul este utilizat i ca plant medicinal.
7.2.2. Originea i rspndirea
Ptrunjelul cultivat i are originea n ptrunjelul spontan (Petroselinum

crispum subsp. sylvestre), rspndit n regiunile din jurul Mrii Mediterane. A fost
cultivat de greci i romani, care-l foloseau ca plant alimentar i medicinal. La noi
n ar este cultivat n toate judeele rii (40005000 ha).
Ptrunjelul cultivat are dou convarieti: convar. radicosum (Alef.) Danert

(ptrunjelul pentru rdcini) i convar. crispum (ptrunjelul pentru frunze). Primul
18
LEGUMICULTUR II
formeaz rdcini tuberizate albe, suculente, cu frunze trifidate, lucioase, glabre,

de culoare verde-nchis. Al doilea formeaz rdcini subiri, ramificate, lignificate i
o rozet bogat de frunze, cree, netede sau gofrate, cu miros caracteristic.
Ptrunjelul, fiind o plant bienal, formeaz, n al doilea an, tulpinile
florifere, florile i seminele (figura 7.4)
Tulpina florifer, nalt de 80
150 cm, este cilindric sau uor muchiat,
uneori fistuloas, ramificat, cu ramuri
aproape erecte, terminate cu umbele
compuse.
Florile sunt actinomorfe,
hermafrodite, pentamere, de culoare alb-
verzuie, mici, grupate n umbele
compuse, lung pedunculate. nflorete n
lunile iunie iulie. Polenizarea este
entomorfil.
Fructul este o pseudodiachen,
care la maturitate se desface n dou
semifructe, numite mericarpe.
7.2.4. Relaiile cu factorii de

mediu Fig. 7.4 P\trunjelul: a r\d\cin\;
n privina relaiilor cu factorii din b - frunza; c - floarea; d - fructul
mediul exterior, ptrunjelul este una din
plantele legumicole cele mai rezistente la
frig, putnd ierna n cmp. Seminele ncep s germineze la 230 C, iar plantele abia
rsrite rezist pn la minus 890 C (Balaa, 1973).
Fa de umiditate are cerine moderate. Preteniile mai mari sunt n timpul
germinrii seminelor i la ngroarea rdcinilor (70 75% din capacitatea de
cmp). n condiii de secet i temperaturi mari, scade producia, dar rdcinile sunt
mai aromate. Suport relativ bine o uoar umbrire.
Fa de sol, ptrunjelul are aceleai cerine ca i morcovul, dar d rezultate
bune pe soluri luto-nisipoase, adnci, reavene; pe cele fertilizate cu gunoi de grajd
formeaz multe rdcini ramificate.
7.2.5. Soiuri
Soiurile de ptrunjel pentru rdcini mai frecvent ntlnite sunt: Zaharat i
Trziu cu rdcina lung (tabelul 7.5)
19
20
LEGUMICULTUR II
Elementele de tehnologie a culturii ptrunjelului sunt asemntoare cu cele

aplicate culturii morcovului. Astfel, locul n asolament, fertilizarea i lucrrile de
pregtire a solului sunt identice cu cele prezentate la cultura morcovului.
nfiinarea culturii se face prin semnat direct n cmp, toamna trziu (astfel
ca pn la venirea frigului, seminele s se umecteze, dar nu s germineze), n
ferestrele din timpul iernii i primvara devreme. n culturi succesive, semnatul se
efectueaz dup recoltarea culturii anterioare (ceap verde, ridichi de lun, salat,
spanac, culturi furajere pentru mas verde), dar nu mai trziu de 1015 iunie.
Norma de smn este de 56 kg/ha, la care este bine s se adauge semine
de la o plant indicatoare (salat sau ridichi).
Lucrrile de ngrijire se aseamn cu cele de la morcov. Pentru combaterea
buruienilor se face erbicidarea cu Afalon 11,5 kg/ha, care se aplic imediat dup
semnat sau cnd plantele au 2-3 frunze (tabelul 7.3).
Udarea culturii se face difereniat, n funcie de regimul de precipitaii; astfel,
n zonele mai secetoase i la culturile succesive, se aplic 45 udri, cu norme de
udare de 300400 m3 ap/ha.
Celelalte lucrri de ntreinere sunt asemntoare cu cele de la morcov,
efectundu-se: rritul plantelor la 46 cm, pritul mecanizat de 34 ori i manual
pe rnd de 12 ori, fertilizarea suplimentar, combaterea bolilor i duntorilor (tabelul
7.2).
Recoltarea se face difereniat, n funcie de scopul urmrit; astfel, pentru
consum n timpul verii, se ncepe recoltarea cnd rdcinile au cel puin 0,5 cm n
diametru i se valorific cu frunze, n legturi. Pentru culturile de toamn, cu
producia destinat pentru valorificarea imediat dup recoltare pe pia sau pentru
pstrare, recoltarea se face dup primele brume (15.10 15.11), prin dislocarea
mecanizat i adunarea rdcinilor, curarea de pmnt i frunze, sortarea i
ambalarea manual. Producia de rdcini este de 1525 t/ha.
7.3. P|ST|RNACUL
Pastinaca sativa L., convar. hortensis Ehrh.
Rdcinile tuberizate se folosesc la prepararea diferitelor mncruri, alturi
de morcov, nlocuind n bun msur ptrunjelul. Pn la introducerea n cultur a
cartofului, pstrnacul a constituit baza alimentaiei pentru oamenii sraci.
Rdcinile au gust dulce, o arom plcut i un coninut ridicat de substan
uscat (20 25 %), reprezentat, n special, de glucide (4,8 10 % s.p.1) i
peptide (11,8 15,5 % s.u.2). Acestea conin importante cantiti de vitamine
1
Substan]\ proasp\t\
2
Substan]\ uscat\
21
(24,8 28,9 mg vitamina C, 0,10 mg vitamina B1, 0,7 mg vitamina PP, la 100 g
s.p.), sruri minerale (la 100 g s.p. se gsesc: 469 mg K, 139 mg S, 73 mg P, 51
mg Ca, 23 mg Mg, 3 mg Na, 0,62 mg Fe etc) i substane volatile (80 % din
acestea fiind reprezentate de miristicin i terpinolen), care le imprim aroma
caracteristic. Se poate folosi i n furajarea animalelor. Se pstreaz foarte bine
peste iarn.
7.3.2. Originea i rspndirea
Pstrnacul provine din zonele nvecinate Mrii Mediterane, unde crete

spontan, pe terenuri umede i umbroase. Se cultiv n Europa, Asia, America i
Australia, ocupnd suprafee mai mici dect morcovul.
La noi n ar se cultiv n toate judeele, alturi de celelalte legume pentru
rdcini tuberizate.
Pstrnacul este o specie bienal i alogam. n primul an formeaz rozeta

de frunze i rdcina tuberizat (fig. 7.5).
Rdcina tuberizat are form
conic mult alungit pn la rotund-turtit,
cu rizoderma de culoare alb, uor glbuie,
cu pulpa alb sau glbuie, suculent, dulce
i cu miros caracteristic. Rdcina
principal ptrunde adnc n sol, ceea ce
explic rezistena pstrnacului la secet.
Frunzele din rozet sunt lung
peiolate (cele de pe tulpina florifer
sesile), penatsectate, cu lobii mari i dinai
pe margine, pubescente. Fig. 7.5 P\strnacul: 1 plant\ cu
n anul al doilea formeaz tulpini r\d\cin\ globuloas\; 2 plant\ cu
florifere, nalte de 100150 cm, puternic r\d\cin\ conic\.
striate, uor pubescente, slab ramificate.
Fructele sunt pseudodiachene, oval turtite, aripate, de culoare cafenie, cu
capacitate germinativ redus (70 %) i se pstreaz numai 12 ani.
Pstrnacul are cerine moderate fa de factorii de vegetaie. Este mai
rezistent la frig dect ptrunjelul i morcovul, rdcinile tuberizate putnd ierna n
cmp. Seminele germineaz la minus 230C, plantele tinere rezist pn la 50C,
iar cele mature pn la minus 8100 C, temperatura de vegetaie fiind de 15250C.
Pstrnacul prefer umiditatea, dar excesul i duneaz mult. Rspunde bine la
asigurarea umiditii optime i la fertilizarea cu ngrminte.
22
LEGUMICULTUR II
7.3.5. Soiuri
Soiurile care se cultiv n ara noastr sunt: Semilungsemitrziu (160180

de zile), cu rdcini conice, de 1025 cm lungime i 46 cm diametru la colet i
Alb lung trziu (180120 zile), cu rdcinile conicalungite, de 2530 cm
lungime i 46 cm diametru la colet. n cultur, sporadic, se ntlnete i soiul
Rotund (tabelul 7.6).
Cultura pstrnacului este asemntoare cu cea aplicat la morcov i

ptrunjel, dar cu unele particulariti:
- se seamn primvara foarte devreme (sfritul lunii februarie
nceputul lunii martie), folosind 56 kg smn/ha; nu este indicat s
se semene din toamn, deoarece plantele emit tulpini florifere chiar n
primul an;
- se seamn n teren modelat, cte trei rnduri pe stratul nlat cu
coronament de 104 cm sau 94 cm sau pe teren nemodelat, n benzi de
cte trei rnduri, distanate la 40 cm unul de altul i 70 cm ntre benzi
(fig.7.6)
- se menine, prin udarea culturilor, o umiditate constant, de 7075 %
din capacitatea de cmp a solului pentru ap.
Recoltarea se face toamna trziu, obinndu-se producii de 3540 t/ha.
Frunzele pot fi folosite ca furaj n amestecurile de siloz.
7.4. }ELINA PENTRU R|D|CINI

Apium graveolens L., convar. rapaceum (Mill.) Graud.
De la elina pentru rdcin, se folosesc n alimentaie rdcina globuloas

i, ntr-o msur mai mic, frunzele verzi. Se ntrebuineaz la prepararea
diferitelor mncruri, a salatelor i pentru murturi. Rdcinile deshidratate i
mcinate se folosesc n compoziia supelor concentrate i la prepararea unor
medicamente.
Rdcinile de elin conin 12 15 % substan uscat (s.u.). La 1 g s.u. se
gsesc 59,9 mg K, 29,9 mg Na, 17,2 mg Ca, 5,6 mg P, 2,7 mg Mg (Halmiton i
Barnier, 1975), iar la 100 g substan proaspt (s.p.): 0,5 mg Fe, 3,8 mg SiO3, 1,5
mg B, 0,31 mg Zn, 0,15 mg Mn etc. Acestea mai conin zaharuri 1,7 1,8 % s.p.,
proteine 0,6 1,2 % s.p., lipide 0,3 % s.p., acizi organici (malic, oxalic, citric,
etc), vitaminele B1, B2, B6, iar gustul i, n special, aroma lor deosebit sunt date
de uleiurile eterice pe care le conin (9 mg % s.p.).
23
24
LEGUMICULTUR II
Fig. 7.6 - Scheme ale culturii de pstrnac: a - pe teren modelat;

b - pe teren nemodelat
Frunzele sunt bogate n vitamina C i provitamina A i conin de la 10 30

mg pn la 100 mg ulei eteric la 100 g s.p., ceea ce le confer o arom specific
mult mai pronunat dect a rdcinilor (Balaa, 1973).
}elina este originar din zonele nvecinate Mrii Mediterane i Asiei Mici,
unde crete spontan. Este cultivat din antichitate, fiind considerat plant
medicinal, iar ncepnd din secolul al XVII-lea se cultiv pentru alimentaie.
La noi n ar se cultiv aproape n toate zonele, ocupnd suprafee mai
mici dect morcovul i ptrunjelul.
n cultur, pe lng elina pentru rdcini, mai sunt cunoscute: elina

cultivat pentru frunze (A. graveolens L. convar. secalinum Alef.) i cea cultivat
25
pentru peiolurile frunzelor (A. graveolens L. convar. dulce) (Mill, Pers.) care, n
primul an, formeaz o rdcin subire, pivotant, ramificat, amar i
necomestibil.
}elina pentru rdcini este o plant bienal. n primul an formeaz o rozet
de frunze i rdcina tuberizat, iar n al doilea planta emite tulpini florifere,
nflorete i fructific (fig. 7.7). n anumite condiii (temperaturi sczute timp
ndelungat sau secet prelungit) emite
tulpini florifere, chiar din primul an.
Rdcina tuberizat are form
globuloas i se formeaz prin ngroarea
axei epicotilului i a unei pri din rdcina
principal. La partea inferioar a rdcinii
tuberizate se gsesc numeroase rdcini
secundare crnoase, care pot ptrunde n
sol pn la adncimea maxim de 75 cm,
majoritatea lor gsindu-se n stratul arabil
al solului.
Rozeta de frunze este nalt, cu
frunze bazale timpurii bipenat sectate
(dublu ternare), iar cele care apar mai trziu
ca i cele tulpinale inferioare, sunt simplu
penat sectate. Frunzele tulpinale superioare
sunt trilobate sau trisectate. Frunzele din
rozet sunt prevzute cu peioluri crnoase
i lungi, sunt glabre, lucioase i de culoare
verde nchis.
Tulpina florifer este nalt de 40
100 cm, este striat i ramificat. n vrful
fiecrei ramificaii se gsete cte o umbel Fig. 7.7 - }elina pentru r\d\cin\
compus cu flori mici, de culoare alb, a r\d\cin\ ngro[at\; b frunz\;
hermafrodite, pentamere. Polenizarea este c plant\ semincer\
entomofil.
Fructul este o pseudodiachen foarte mic (2000 2800 buci la 1 g), de
culoare brunie, ce se desface uor n dou mericarpe. Capacitatea germinativ este
de 75% i se pstreaz 2-3 ani.

Fiind mai sensibil la frig dect ptrunjelul i pstrnacul, nu poate ierna n
cmp. Temperatura optim de germinaie este de 20250 C (cnd plantele rsar
n 912 zile) iar cea minim de 450 C. Plantele tinere rezist la minus 450 C, iar
cele mature la minus 790 C. Rdcinile sunt mai puin rezistente, datorit
coninutului lor mare n ap. Temperatura optim de vegetaie este de 18-220 C,
26
LEGUMICULTUR II
iar cea minim de 7-80 C. Temperaturile sczute (sub 140C) la producerea rsadurilor
pot duce la vernalizarea plantelor, care formeaz tulpini florifere n primul an de
cultur.
Este o plant de zi lung. Are cerine moderate fa de intensitatea luminii,
fiind indicat pentru culturi asociate.
Fa de umiditate este mai pretenioas dect celelalte rdcinoase.
Cerinele cele mai mare le are n timpul germinaiei seminelor i la ngroarea
rdcinilor. Se cultiv numai n condiii de irigare. Aria i seceta sunt
duntoare, deoarece rdcinile se ramific mult, iar pulpa devine grosier.
Solurile cele mai bune pentru cultura elinei sunt cele cu o textur luto-
nisipoas, bogate n humus, profunde, suficient de umede, cu pH-ul 6,57,0.
Solurile nisipoase i cele grele nu sunt recomandate, deoarece primele au
capacitate redus de reinere a apei i sunt srace n elemente hrnitoare, iar cele
grele mpiedic formarea normal a rdcinilor tuberizate. Se poate cultiva pe
soluri uor srturate. Suport fertilizarea cu gunoi de grajd bine descompus n
anul culturii.
7.4.5. Soiuri
Soiurile de elin pentru rdcini, mai frecvent ntlnite n cultur la noi n

ar, sunt prezentate n tabelul 7.7: Alabaster soi semitrziu (170180 zile) i
Victoria soi trziu (175190 zile).

Deoarece seminele sunt foarte mici, germineaz greu, cultura elinei se
face numai prin rsaduri. Se practic cultura timpurie (n ogor propriu) i cultura
trzie (succesiv).
Locul n asolament. Spre deosebire de celelalte rdcinoase, elina intr n
sola fertilizat cu gunoi de grajd. Bune premergtoare sunt: leguminoasele anuale,
tomatele, ardeii, castraveii, cerealele, varza, conopida etc. n cadrul culturilor
succesive, elina poate fi cultivat dup spanac, salat sau ridichi de lun.
Lucrrile de pregtire a terenului se fac, ca i n cazul culturii
morcovului, att pentru cultura n ogor propriu, ct i n cazul culturilor succesive.
Spre deosebire de morcov, la cultura de elin, toamna, se face i fertilizarea cu
3040 t/ha gunoi de grajd, care se ncorporeaz imediat n sol.
Producerea rsadurilor. nainte de semnat, seminele se dezinfecteaz n ap
cald la 480 C, timp de 30 minute i apoi se prfuiesc cu Tiuram, 3 g/1 kg smn.
Pentru culturile timpurii se seamn n rsadnie cu nclzire biologic sau
n solarii cu substratul nclzit pe cale biologic, n epoca cuprins n perioada 20
februarie l0 martie, iar n solarii, rsadnie reci sau pe straturi amenajate n
cmp, pentru cultura trzie, la 20 martie 10 aprilie, folosind 0,6 1 g smn la
m2, fiind necesare 80 100 g pentru producerea rsadului necesar nfiinrii unui
hectar de cultur.
27
28
LEGUMICULTUR II
Pentru culturile timpurii (consum de var), rsadurile se repic cnd plantele au

dou frunzulie, la 4 x 3 cm sau 4 x 4 cm.
nfiinarea culturii se face prin plantarea rsadurilor n vrst de 50 60
de zile. Pentru culturile timpurii se planteaz la nceputul lunii mai, iar pentru cele
trzii la sfritul acestei luni sau nceputul lunii iunie. Se planteaz cte dou
rnduri pe straturile nlate cu limea la coronament de 50 cm sau trei rnduri pe
cele late de 105 cm sau 94 cm, la 30 de cm ntre plante pe rnd (fig. 7.8).
Pe teren nemodelat se planteaz n rnduri echidistante, la 50 cm i 30 cm
ntre plante pe rnd .
Fig. 7.8 - Scheme de plantare a elinei pentru rdcin: a - pe teren modelat

n straturi late; b - pe teren modelat n straturi nguste
nainte de plantare, rsadul se sorteaz, se fasoneaz, iar rdcinile se

morcilesc. n morcil se adaug o substan de stimulare, de exemplu Revital 0,1
%. Rsadurile se planteaz la adncimea la care au fost n rsadni sau pe strat,
astfel nct mugurele terminal s rmn la suprafaa solului.
29
Lucrrile de ntreinere aplicate culturii sunt: completarea golurilor,

combaterea buruienilor, fertilizarea fazial, udarea i combaterea bolilor i
duntorilor.
Completarea golurilor se face la 3-4 zile dup plantare, folosind rsadul de
rezerv produs n acest scop.
Combaterea buruienilor se poate face prin erbicidare (Treflan 3-4 l/ha, la
pregtirea patului germinativ i Afalon 0,51 kg/ha, la 23 sptmni dup
plantare) i prin praile (3 4 praile mecanice i 2 3 praile manuale pe rnd).
Fertilizarea suplimentar se face odat cu cea de-a doua prail mecanic,
cnd se administreaz 100150 kg/ha azotat de amoniu. La cultura trzie, la 34
sptmni, fertilizarea suplimentar se repet, aplicndu-se 100 kg/ha azotat de
amoniu i 80100 kg sare potasic.
Irigarea culturii se face de cte ori este nevoie (810 ori n zonele
secetoase i 45 ori n zonele mai umede), de la plantat (200300 m3 ap/ha) pn
n septembrie (300400 m3 ap/ha).
Combaterea bolilor (septorioza i cercosporioza elinei) se face prin
tratamente preventive (2-3), iar mpotriva afidelor (la apariia primelor exemplare)
se efectueaz tratamente curative (tabelul 7.3).
Recoltarea se face difereniat, n funcie de scopul urmrit. La culturile
timpurii, plantele se smulg, rdcinile se fasoneaz i se spal de pmnt,
valorificarea fcndu-se cu frunze, n legturi.
Pentru culturile trzii, recoltarea rdcinilor tuberizate se face toamna, prin
dislocarea rdcinilor (dup cderea brumelor); acestea se cur de pmnt, se
fasoneaz (ndeprtndu-se frunzele i rdcinile laterale), se sorteaz i se
ambaleaz n lzi sau box-palei.
Producia de rdcini este de 2030 t/ha.
7.5. RIDICHILE
Raphanus sativus L. convar. sativus ridichea de lun
Raphanus sativus L.convar. niger (Mill) Krn ridichea
de var i de iarn
Familia Brassicaceae (Cruciferae)
Ridichile se cultiv pentru rdcinile tuberizate, care se consum n stare

crud n tot timpul anului (datorit rezistenei la temperaturi sczute i la pstrare
n timpul iernii). Acestea conin: 511 % substan uscat (58 % la ridichea de
lun i 811 % la ridichea de var i iarn), reprezentat, mai ales, prin glucide,
(glucoz, fructoz i zaharoz), care variaz ntre 1,64 i 8,40 la 100 grame
substan proaspt (s.p.) i proteine (0,6-1,9% s.p.) Alte componente sunt
reprezentate de lipide, n cantitate foarte mic (0,1 % s.p.), sruri minerale de K,
Ca, P, Mg, Na, S, Fe etc., vitaminele C (36-48 mg/100 g s.p.), B1, B2, B6, PP i
30
LEGUMICULTUR II
acidul pantotenic. Rdcinile mai conin compui cu sulf (tioglicozizi), care, prin
hidroliz enzimatic, elibereaz izotiocianaii i tiocianaii cu miros neptor,
caracteristic aromei ridichilor. Coninutul ridicat n aceste substane volatile face
ca ridichea s aib aciune diuretic, bactericid i vermifug.
Ridichea are o perioad scurt de vegetaie, se cultiv n cmp i spaii
protejate (ridichea de lun), n cadrul culturilor succesive.
Originea i poziia sistematic pentru ridiche nu sunt nc definitiv stabilite.
O presupunere este c ridichea cultivat provine din dou centre genetice diferite:
centrul chinojaponez, unde s-a selectat din specia R. raphanistrum L., i centrul
mediteranean, unde a rezultat din specia R. maritimus L. (Zeven i Jukovschi, 1975).
Cultura este cunoscut de peste 34 mii de ani, ridichea fiind folosit n
alimentaie de mii de ani de popoarele antice din China, Japonia, Egipt, Grecia,
Italia, etc. n prezent se cultiv n zonele umede i rcoroase din Europa, Asia i
America.
n condiiile rii noastre se cultiv n toate zonele legumicole.
Ridichea de lun este o plant anual, iar ridichea de var i cea de iarn
sunt bienale. n cazul ridichilor de lun, partea comestibil se formeaz prin
tuberizarea unei pri a epicotilului i a hipocotilului, n timp ce la ridichea de
var i de iarn, aceasta ia natere prin tuberizarea hipocotilului i a prii
superioare a rdcinii pivotante. Partea interioar a rdcinii de ridiche este
format din esut parenchimatic cu foarte puine vase lemnoase (dispuse radiar)
ceea ce face ca rdcinile tinere s fie fragede i turgescente (fig. 7.9). Pe msur
ce rdcinile mbtrnesc, devin spongioase, gunoase i fr suculen (Calcatin,
Homutescu , 1965).
La multe soiuri de ridichi, sub rizoderm, se gsete un esut care conine
antocian, ce determin culoarea rdcinii tuberizate. Culoarea poate fi roie de
diferite intensiti, violacee, alb, cenuie sau neagr. Forma rdcinii tuberizate
este diferit, putnd fi sferic, oval sau alungit. Greutatea variaz de la 10 g la 1
kg bucata. Rdcinile secundare sunt subiri i numeroase.
Frunzele din rozet sunt mari, lung peiolate, lirat penat-sectate, ovale, cu
marginea dinat, uor pubescente, mai mari la ridichea de var i iarn.
Tulpinile florale sunt ramificate, de 80100 cm nlime, acoperite cu periori
rigizi, cu frunzele bazale scurt peiolate, iar cele superioare lanceolate i sesile.
Inflorescena este un racem lax cu flori hermafrodite, tetramere, albe,
violete sau roze, autoincompatibile, cu polenizare, alogam-entomofil.
Fructul este o silicv indehiscent, de form alungit, cu un rostru ascuit, cu
numeroase semine de culoare rocat violacee, nglobate ntr-un esut spongios.
31
Fig. 7.9 - Ridichea: a - rdcin ngroat; b - structura rdcinii;

c - plant n faza florifer; d - inflorescen cu silicve
(dup Flora Romniei, 1956; Gherghi i colab., 1973)

Ridichea are cerine reduse fa de cldur.
Temperatura minim\ de germinaie a seminelor este de 350 C; plantele tinere
suport\ uor temperaturi de minus 340 C, iar cele n vrst n jur de minus 560 C.
Temperatura optim de vegetaie este de 14180 C. La o temperatur mai
mic de 680 C, creterea nceteaz. Temperaturile mai ridicate, nsoite de secet,
duc la obinerea de rdcini iui dospite sau plantele emit tulpini florale fr a mai
forma rdcina tuberizat (mai ales la ridichea de lun).
32
LEGUMICULTUR II
Ridichea este o plant de zi lung, de aceea, vara, organogeneza floral

decurge ntr-un timp scurt (66 zile); ridichea de lun formeaz tulpini florale, fr
a mai forma rdcina tuberizat. Din aceast cauz, ridichea de lun se cultiv
primvara i toamna, cnd zilele sunt mai scurte.
Fa de umiditate, ridichea este destul de pretenioas. Umiditatea n sol
trebuie meninut constant la 65-70% din capacitatea de cmp. Alternana de
perioade cu umiditate ridicat i uscciune duce la crparea rdcinilor. La o
umiditate insuficient n sol rmn mici, se lignific, devin spongioase i cu gust
iute. Pentru reuita culturilor de ridiche este necesar ca acestea s fie irigate.
Ridichea d rezultate bune pe un sol cu textur mijlocie (luto nisipoas
sau nisipo lutoas), profund, reavn, bogat n substan organic (3.5 %), cu
reacie uor acid sau neutr (pH optim 6).
Necesarul de elemente nutritive se asigur prin agrofond i fertilizare.
Fertilizarea cu gunoi de grajd se face la cultura premergtoare. Rezultate bune se
obin cnd se fertilizeaz cu ngrminte minerale. Consum specific: 5-6 kg N, 2 kg
P2O5, 5 kg K2O, 2,2 kg Ca i 0,4 kg Mg la tona de produs (Indrea i Apahidean, 1995).
7.5.5. Soiuri
n ara sunt zonate soiuri de: ridiche de lun (timpurii 30 40 zile), de var
(60 80 zile), de iarn (100 120 zile) (tabelul 7.8).
n Asia, n special n Japonia i China, se cultiv hibrizi F1 de ridiche
japonez de Daikon (Raphanus sativus L. var. aconthiformis Mark.), cu rdcinile
tuberizate cilindro - conice, ce pot atinge 1 m lungime, cu greutatea de cca. 1 kg
bucata, care se folosesc n stare crud ca salat, conservat n saramur
concentrat i sub form de sos, utilizat ca garnitur la orez (Chaux i Foury, 1994).
7.5.6.1. Cultura ridichilor de lun

Ridichea de lun, avnd o perioad scurt de vegetaie, se cultiv n cadrul
culturilor succesive i asociate, att n cmp, ct i n teren protejat.
a) Cultura n cmp se poate nfiina primvara devreme, naintea culturilor
de tomate, ardei, vinete, castravei etc., sau vara, dup culturile care elibereaz
terenul pn la 10-15 august (cartofii timpurii, mazrea i fasolea de grdin,
castraveii de var etc.).
Lucrrile de pregtire a solului sunt la fel cu cele de la cultura
morcovului, att pentru culturile nfiinate primvara, ct i pentru cele nfiinate
vara. Fertilizarea se raporteaz la cultura de baz, care urmeaz sau precede
cultura ridichilor. De regul, se aplic 300 400 kg/ha sare potasic i 100-150
kg/ha azotat de amoniu.
nfiinarea culturii se face n cmp, prin semnat direct, ealonat n mai
multe etape, la interval de 1015 zile, n luna martie, pentru cultura timpurie, i n
perioada 20 august10 septembrie, pentru cultura de toamn.
33
34
LEGUMICULTUR II
35
Pe suprafee mari se seamn mecanizat, la 22,5 cm adncime, 7 rnduri pe

stratul nlat cu limea la coronament de 104 cm, dup formula 62,5 + 12,5 cm x
7, (fig. 7.10), utiliznd 1820 kg smn la ha. Pe suprafee mici se seamn n
rnduri echidistante (1015 cm) sau chiar prin mprtiere, folosind cantiti mai
mari de smn (40-60 kg/ha).
Fig. 7.10 - Scheme de semnat la ridichea de lun: a - pe teren modelat;

b - pe teren nemodelat
Lucrrile de ntreinere. Se aplic 12 praile pentru combaterea

buruienilor; la culturile semnate prin mprtiere se face plivitul buruienilor sau
se poate erbicida (Satecid 58 kg/ha, aplicat premergent). Se rrete la 23 cm
ntre plante pe rnd, dac este nevoie.
La culturile de toamn, dac nu s-a fcut udarea de aprovizionare, se vor
face 1-2 udri, folosind 300350 m3 ap/ha.
O atenie deosebit trebuie acordat combaterii puricilor de pmnt
(Phyllotreta sp.) i larvelor de musca verzei (Delia brassicae), care pot provoca
pagube mari culturilor de ridichi. Se va aplica un tratament cu Fernos 50 PU
0.05% sau Fastac 10 EC 0.02 %.
36
LEGUMICULTUR II
Recoltarea la ridichea de lun se face prin smulgere, n 23 reprize, pe

msur ce se formeaz i se livreaz cu frunze n legturi de 510 buci.
Producia este de 810 t/ha.
b) Cultura forat i protejat a ridichilor de lun. Ridichea de lun se
cultiv n sere, rsadnie i solarii, att n culturi pure, ct i asociate cu alte
culturii, n sezonul de iarn-primvar i cel de toamniarn (Indrea i Apahidean,
1995). Se seamn des, 68 cm ntre rnduri sau chiar prin mprtiere, folosind
56 g smn la m2, realizndu-se o desime de 300400 plante/m2. Atunci cnd
se realizeaz cultura asociat, se reduce cantitate de smn la jumtate.
n vederea evitrii alungirii plantelor, se vor menine temperaturi sczute,
de 10-150 C ziua i 8100 C noaptea, timp de 57 zile dup rsrire, dup care
temperatura poate fi ridicat cu 3-40 C. Se asigur o umiditate moderat i
constant, o aerisire puternic i fertilizri faziale cu ngrminte complexe.
Recoltarea se poate face dup 3035 zile de la semnat, pe msur ce
rdcinile ajung la dimensiuni corespunztoare soiului. Producia poate ajunge
pn la 56 kg/m2.
7.5.6.2. Cultura ridichilor de var i de iarn

Ridichea de var i de iarn se cultiv n cadrul culturilor succesive i
asociate. Ridichea de var poate fi o cultur secundar, anterioar culturilor de
fasole de grdin i castravei de toamn, iar ridichea de iarn poate urma dup
salat, spanac, ceap verde, mazre de grdin i cartofi timpurii. Ridichea de
var se poate cultiva i asociat cu ardeii sau ptlgelele vinete.
Lucrrile de pregtire a terenului i a solului sunt asemntoare cu cele
de la cultura timpurie de morcov (pentru ridichea de var) sau de la cultura trzie
de morcov (la ridichea de iarn).
nfiinarea culturii se face prin semnat direct n cmp, n perioada 20.03
15.04 (n 23 reprize) pentru ridichea de var i n cursul verii (10.0615.07) la
ridichea de iarn, utilizndu-se o cantitate de smn de 1012 kg/ha la ridichea
de var i 610 kg/ha la ridichea de iarn.
Se seamn la adncimea de 22,5 cm, cte patru rnduri pe stratul nlat
cu limea la coronament de 104 cm (70 + 20 + 40 + 20 cm sau 66 + 28 + 28 + 28
cm) la ridichea de var i cte trei rnduri la cea de iarn (70 + 40 + 40 cm)
(fig.7.11.).
Pe suprafee mici se seamn manual, iar pe suprafee mari, semnatul se
face mecanizat cu SUP 21 sau cu semntori de precizie, prevzute cu role de
tasarea pe rnd.
Lucrrile de ntreinere. Combaterea buruienilor se face prin erbicidare
(Satecid 6-8 kg/ha, la 2-3 zile de la semnat sau, cnd plantele au 3-4 frunze se
poate aplica Grametrin 25 PU 2,5-3 kg/ha) i prin praile (23). Dac este necesar
se fertilizeaz i se efectueaz 24 udri cu norme de 300400 m3 ap la ha.
Combaterea bolilor i a duntorilor se face ca la ridichea de lun.
37
Fig. 7.11 - Scheme de nfiinare a culturilor de ridichi de var (a i b) i de iarn (c)
38
LEGUMICULTUR II
Recoltarea se face prin smulgere (la ridichea de var) sau dislocare.

Ridichea de var se valorific cu frunze, n legturi. Ridichea de iarn se cur de
pmnt, se nltur frunzele i se ambaleaz n lzi P (rdcinile pot fi pstrate
foarte bine peste iarn). Producia este de 1520 t/ha la ridichea de var i de
2530 t/ha la cea de iarn.
7.6 SFECLA RO{IE

Beta vulgaris L. var. canditiva Alef. sin. ssp. esculenta L. f. rubra
Familia Chenopodiaceae
Importana alimentar. Sfecla roie se cultiv pentru rdcinile sale
ngroate (tuberizate), care se consum sub form de salate crude (simple sau
asortate), soteuri, salate coapte sau fierte, ciorb i supe de legume etc. De
asemenea, din rdcinile de sfecl roie se extrage un suc cu valoare terapeutic
pentru unele boli de nutriie, avitaminoze .a. Frunzele, cnd sunt tinere, se
folosesc la salate, ciorbe, piureuri etc.
Valoarea alimentar este determinat de coninutul mare de hidrai de
carbon (9,6%), substane proteice (1,2 1,6%), sruri minerale, din care se
remarc, n mod semnificativ, cele pe baz de fosfor (43 mg/100 g), potasiu (27
mg/100 g) i fier (1 mg /100 g). Dintre vitamine, cea mai important este vitamina A
(20 U.I./100 g), apoi vitaminele B1, B2 i vitamina C (10 mg/100 g) (dup Dumitrescu
i colab., 1998).
Importana agrofitotehnic rezult din faptul c sfecla roie este o plant
cu o tehnologie puin pretenioas, cultura se nfiineaz prin semnat, majoritatea
lucrrilor de ngrijire au caracter general, cu excepia rritului, ncadrarea sa n
asolament se face relativ uor (puine specii legumicole fac parte din aceast
familie), dei nu este o bun premergtoare etc.
Importana economic este determinat de nivelul cheltuielilor relativ
mici; recolta apare destul de devreme, chiar cnd plantele sunt destul de mici i se
pot valorifica toat vara i toamna. Recolta de toamn este puin perisabil i se
poate pstra foarte bine pentru iarn. Recolta se valorific imediat pe pia sau
prin depozitare sub form de rdcini (produs proaspt) sau sub form de diferite
conserve.
Sfecla roie, denumit i sfecla de mas, sfecl de grdin sau sfecl
legumicol, are ca genitor ancestral sfecla slbatic Beta vulgaris L, cu centre
de origine pe rmurile Mrii Mediterane, Mrii Negre i Mrii Caspice, unde se
ntlnete i n prezent ca plant spontan. A fost luat n cultur cu circa 400 de
ani .H. (Dumitrescu i colab., 1998), dar folosit ca plant medicinal. Ca plant
legumicol, s-a cultivat ncepnd cu secolele XIV XV (deci cu mult nainte de
sfecla de zahr), n Italia i Frana, de unde s-a rspndit n vestul i sudul Europei.
39
n }rile Romne, sfecla roie este cunoscut de la nceputul secolului al XIX-lea.

Pe plan mondial, sfecla roie, dei nu ocup suprafee mari, este cunoscut
n toate zonele n care sunt ntrunite condiiile favorabile. La noi n ar este
rspndit n toate zonele legumicole i chiar n unele puin favorabile pentru
cultura legumelor, cum ar fi zonele premontane sau montane.
Sfecla roie este o plant ierboas bienal, la care organul comestibil este
rdcina tuberizat i, uneori i frunzele tinere. n primul an se formeaz rozeta
de frunze i rdcina ngroat, iar n cel de-al doilea, tulpina florifer cu flori,
fructe i semine (fig.7.12).
Fig. 7.12 - Sfecla roie de salat: a - rdcin; b - seciune transversal

prin rdcin; c - frunz; d - tulpin florifer; e - floare
Rdcina, n primele faze de vegetaie, este pivotant crnoas, dup care

ncepe i se desfoar procesul morfogenetic de ngroare. Dup ngroare,
rdcinile pot cpta, n general, dou forme: globuloas sau conic (cilindro-
40
LEGUMICULTUR II
conic). Dac la formarea rdcinii ngroate particip epicotilul i hipocotilul,

atunci aceasta va fi globuloas, iar dac particip hipocotilul i rdcina propriu-
zis, atunci rdcina ngroat va avea form conic alungit. Culoarea rdcinii,
att la exterior, ct i n interior, este roie-nchis, sau roie-violacee de diferite
nuane (n funcie de cantitatea de antocian); uneori se ntlnesc i soiuri de
culoare galben (puin apreciate).
n seciune transversal, rdcina prezint zone concentrice, care difer
alternativ prin intensitatea culorii (fig. 7.13.). ngroarea rdcinii este urmare a
dezvoltrii de ctre aceasta a structurii secundare i teriare, prin apariia, n mod
succesiv, a mai multor zone de esut cambial, care produce cercuri concentrice de
esut vascular i parenchimatic lemnos i liberian (Butnariu i colab., 1992).
Deoarece esutul parenchimatic
liberian este mai intens colorat
dect cel parenchimatic lemnos,
apar diferenele de culoare ntre
zonele concentrice. Rdcinile
sunt cu att mai mult apreciate,
cu ct intensitatea culorii este mai
mare i cu ct diferenele de
culoare dintre cele dou feluri de
zone concentrice sunt mai mici.
n anul al II-lea, esutul Fig. 7.13 - Structura r\d\cinii tuberizate de sfecl\
(dup\ Gherghi [i colab., 1973).
parenchimatic se resoarbe i
rdcina se lemnific.
Frunzele, n anul I, la planta complet dezvoltat, sunt mari, lung peiolate,
cu limbul ovat, cordat, cu suprafaa ondulat, cu marginea ntreag, uor
neregulat. Nervurile sunt evidente, de culoare roie. De asemenea, peiolul este
de culoare roie. Frunzele se formeaz de pe colet i sunt grupate ntr-o rozet
bine dezvoltat. Rozeta de frunze se dezvolt dinspre interior (centru) spre
exterior. Frunzele tinere, din zona central a rozetei, au culoarea roie, mult mai
intens. Frunzele tulpinale (din anul al doilea) sunt mai mici, sesile, lanceolate.
Florile sunt hermafrodite, grupate pe un ax mic, formnd un glomerul, mai
multe glomerule formeaz un panicul lung. Florile sunt mici, de culoare roie
verzuie, organizate pe tipul cinci. Polenizarea este alogam, anemofil, uneori i
entomofil.
Fructele sunt nucule de culoare maron-cenuie, concrescute, constituind
aa-numitele glomerule, considerate impropriu fructe sau semine. Fiecare
glomerul conine 3-5 semine.
Sfecla roie este o specie cu cerine mijlocii fa de factorii de mediu,
avnd o plasticitate ecologic i chiar rusticitate ridicat. Totui, pentru realizarea
unor recolte performante, sfecla roie necesit un climat dulce, fr variaii mari
de temperatur i cu o umiditate relativ ridicat (Dumitrescu i colab., 1998).
41
Temperatura minim de germinare a seminelor este de 6-80C, iar cea

optim de 18-200C. n condiii optime, plantele rsar dup 10-12 zile. n faza de
frunze cotiledonale, plantele nu suport temperaturile sub minus 2-30C. Dup
formarea primelor frunze adevrate, rezist pn la temperaturi de minus 5-80C.
Sfecla roie este o plant sensibil la termoperioad: la temperaturi de 6-80C, timp
de 23 sptmni, plantele se pot vernaliza, formnd tulpini florifere n primul an.
n aceast situaie nu se mai formeaz rdcini ngroate, bune pentru consum.
Apa este factorul fa de care sfecla roie are pretenii mari n faza de
ncolire i n faza ngrorii intensive a rdcinilor. Umiditatea din sol trebuie
meninut la limite de 60-75% din capacitatea de cmp. Lipsa de umiditate, n
perioadele de secet, determin formarea unor rdcini mici, lipsite de suculen.
Excesul de ap din sol duneaz plantelor, sczndu-le rezistena la unele boli
specifice.
Solul pe care se cultiv sfecla roie trebuie s fie cu textur mijlocie,
profund, cu capacitate ridicat de reinere a apei, bine aprovizionat cu elemente
nutritive i substane organice. Aplicarea gunoiului de grajd se realizeaz prin
fertilizarea plantei premergtoare sau folosirea pentru anul de cultur numai a
mraniei (20-40 t/ha). Nu se recomand gunoiul de grajd incomplet fermentat,
deoarece este afectat calitatea rdcinilor. Pe solurile uoare este obligatorie
fertilizarea organic. Reacia solului trebuie s corespund unui pH=6-7.
Elementele nutritive trebuie s fie n cantiti mari, deoarece sfecla de
grdin este o plant cu un consum specific ridicat. n primele faze de cretere,
cerinele sunt mari fa de azot i fosfor, iar n faza de cretere i ngroare a
rdcinii este nevoie de mai mult potasiu (mai ales pe solurile mai nisipoase).
Fa de lumin nu sunt cerine speciale, dar plantele nu suport umbrirea;
de asemenea, plantele solicit condiii de zi lung; de aceea nfiinarea culturilor
semincere trebuie s asigure coincidena fazei de inducie prin fotoperioada cu
lunile n care ziua are durat mare.
7.6.5. Soiuri
La nivel mondial se cultiv un sortiment destul de diversificat de soiuri, n

funcie de forma, mrimea i culoarea rdcinilor, de perioada de vegetaie
(timpurii, tardive), de tipul de cultur (n cmp sau n teren protejat), de destinaia
culturii (consum n stare proaspt sau industrializat) etc.
n Romnia se cultiv un numr redus de soiuri, a cror descriere sintetic
este prezentat n tabelul 7.9, i unele populaii locale, ntlnite, mai ales n
grdinile familiale.
Cultura de sfecl roie se realizeaz prin semnat direct i, mai rar, prin
rsad, n gospodriile familiale, n sistem de cultur n ogor propriu sau de cultur
succesiv, dup unele culturi cu perioad scurt de vegetaie.
42
LEGUMICULTUR II
43
Cultura n ogor este predominant la noi n ar i, n funcie de soi i

momentul recoltrii, sunt practicate cultura timpurie sau cultura tardiv.
Alegerea terenului i asolamentul sunt asemntoare culturii de morcov.
Pregtirea terenului ncepe toamna, prin desfiinarea culturii anterioare i
nivelarea de exploatare. Se realizeaz apoi fertilizarea de baz cu mrani (2040
t/ha), dac nu s-a efectuat fertilizarea cu ngrminte organice la cultura
anterioar, superfosfat (60-70 kg P2O5/ha) i sare potasic sau sulfat de potasiu
(80120 kg K2O/ha). Circa 1/3 din ngrmintele minerale se poate aplica i
chiar se recomand a fi aplicat la pregtirea terenului, primvara. Lucrrile de
pregtire a terenului se continu primvara prin meninerea acestuia fr crust i
curat de buruieni, prin unadou lucrri cu grapa cu coli reglabili.
Cu circa 10-15 zile nainte de semnat se efectueaz dou lucrri de
mobilizare a solului cu grapa cu discuri. nainte de prima grpare se administreaz
restul de ngrminte cu fosfor i potasiu, la care se adaug ngrmntul cu
azot (3050 kg N/ha), ca fertilizator starter.
ntre cele dou grpri se administreaz un erbicid, de exemplu Ro-neet 3
5 l/ha, care se ncorporeaz prin cea de-a doua grpare, imediat dup aplicare.
Modelarea terenului se execut, ct de curnd posibil, dup grparea cu
grapa cu discuri, pentru a se profita de condiiile meteorologice favorabile
realizrii lucrrilor care urmeaz. Modelarea este obligatorie, dac se folosesc
soiurile cu rdcini lungi i dac se urmrete obinerea de recolte timpurii.
nfiinarea culturii se realizeaz, dup cum s-a anticipat, prin semnat
direct. Epoca de nfiinare ncepe n prima decad a lunii aprilie (cnd n sol se
realizeaz o temperatur de cel puin 680 C) i se termin n luna iunie, n
vederea ealonrii recoltei i n funcie de soi i condiiile tehnice (de exemplu, la
culturile succesive, dup recoltarea acestora). Schema de semnat se aplic n mai
multe variante. Pe teren modelat (la 94104 cm) se seamn cte trei rnduri
dispuse echidistant la 37-40 cm (fig.7.14).
Fig. 7.14 - Schema de nfiinare a culturii de sfecl roie

pe teren modelat n straturi late de 140-150 cm
44
LEGUMICULTUR II
Pe teren nemodelat, semnatul se face n benzi de cte trei rnduri, dispuse

echidistant la 3740 cm, iar ntre benzi se las un interval de 66-70 cm.
Semnatul se realizeaz mecanizat cu SUP-21, semntoarea Saxonia,
semntoarea de precizie Nibex sau SPC-6 (corespunztor adaptat). Distana
dintre semine pe rnd se asigur prin plasarea a 10-15 semine (glomerule) pe
lungimea de un metru a rndului. Adncimea de semnat este de 45 cm. Norma
de semnat variaz n limita a 1820 kg/ha.
n cazul culturilor timpurii, la care se preconizeaz recoltarea nainte ca
rdcinile s ajung la mrimea tipic soiului, distanele dintre rnduri i cele
dintre semine pot fi mai mici, cultura avnd o densitate mai mare.
Densitatea culturii se definitiveaz dup lucrarea de rrit, cnd, de regul,
pentru situaia prezentat, se las ntre plante pe rnd 10-20 cm; se asigur, n
acest mod, un numr de circa 180 200 mii plante/ha (dup Butnariu i colab.,
1992).
Simultan cu semnatul sau imediat dup aceasta se realizeaz, obligatoriu,
un tvlugit al terenului, care asigur un contact mai bun al seminelor cu solul.
Lucrrile de ngrijire sunt, cronologic, urmtoarele: aplicarea unei udri
(pentru asigurarea rsririi, mai ales pentru culturile timpurii, n condiii de
secet), buchetatul culturii (dup ncheierea rndurilor), rritul plantelor la 10-
20 cm, aplicarea primei erbicidri (cnd buruienile sunt n faz cotiledonal) cu
Betanal 3 l/ha (dup Dumitrescu i colab., 1998), aplicarea unei fertilizri faziale
cu 100 kg/ha azotat de amoniu, 100125 kg/ha superfosfat (la culturile trzii) i
75100 kg/ha sare potasic. Aceast fertilizare se realizeaz simultan cu prima
prail mecanic, folosind cultivatorul prevzut cu echipamentul pentru
fertilizare. La cteva zile se va aplica o udare cu circa 200-250 m3 la hectar. Dup
zvntarea terenului, se efectueaz o prail manual pe rnd.
ntreinerea culturii, n continuare, se realizeaz aproximativ ca la morcov.
n prima rund de lucrri prezentate, poate fi cuprins i un tratament fitosanitar
contra unor insecte (grgri, purici etc.).
Recoltarea sfeclei se face ealonat, din momentul cnd rdcinile (inclusiv
frunzele) sunt bune pentru consum i pn cnd acestea au dimensiunea tipic
soiului, toamna trziu. n timpul verii, recoltarea se execut n mai multe reprize,
alegnd plantele ajunse la cele mai mari dimensiuni n cmp (pe alese).
Recoltarea sfeclei pentru consum, n timpul toamnei, se efectueaz printr-o
singur trecere. Cel mai trziu, lucrarea se efectueaz n luna noiembrie, naintea
ngheurilor (minus 230C); dac ngheul a surprins cultura, recoltarea se va
efectua cnd plantele i-au revenit; altfel, se produce rnirea puternic a
rdcinilor. n cazul soiurilor cu rdcina globuloas, recoltarea se efectueaz
manual, prin smulgere, iar n cazul soiurilor cu rdcina conic-alungit, recoltarea
manual se realizeaz cu ajutorul furcilor, cazmalelor; recoltarea se poate face i
semimecanizat cu dislocatorul.
Producia este de 15-20 t/ha la culturile timpurii i 2540 t/ha la cele trzii.
45
CAPITOLUL 8
CULTURA LEGUMELOR
DIN GRUPA CEPEI
Plantele legumicole din grupa cepei sau pentru bulbi apar]in genului Allium
din familia Liliaceae. Cele mai r\spndite n cultur\ sunt: ceapa comun\ (Allium
cepa L.), usturoiul comun (A. sativum L. ssp. vulgare) [i prazul (A. porrum L.).
Alte specii din aceast\ grup\, mpreun\ cu cele men]ionate anterior, sunt
prezentate n tabelul 8.1. (dup\ Bala[a, 1973).
Tabelul 8.1
Speciile legumicole care fac parte din grupa cepei (dup\ Bala[a, 1973)
Denumirea popular\ Denumirea [tiin]ific\ Observa]ii
Cuprinde soiuri de ceap\
Ceapa obi[nuit\ Allium cepa de arpagic, de ceap\
ceaclama [i ceap\ de ap\.
Nu formeaz\ tulpini florale
Usturoiul obi[nuit Allium sativum ssp. vulgare [i nici nu produce semin]e
la noi n ]ar\.
Allium sativum ssp. sagittatum
Formeaz\ tulpini florale, iar
Usturoiul de Egipt sau sin.
n inflorescen]e apar
usturoiul rocambole Alium sativum var.
bulbi[ori aerieni.
ophioscorodon
Prazul Allium porrum -
Ceapa e[alot\ sau vla[i]a Allium ascalonicum -
Ceapa de iarn\ sau Se folose[te pentru ceap\
Allium fistulosum
Ceap\ de tuns verde.
Formeaz\ un singur etaj de
Allium cepa forma bulbiferum bulbi[ori aerieni n
Ceapa de Egipt sau
inflorescen]\.
Ceapa rocambole
Formeaz\ mai multe etaje
Allium cepa forma proliferum
de bulbi[ori aerieni.
Aceast\ grup\ de legume ocup\ circa 18-20% din suprafa]a de legume a

]\rii, iar ca produc]ie se situeaz\ pe locul III, dup\ tomate [i varz\.
Partea comestibil\ a acestor specii o formeaz\, n general, bulbul, tulpina
fals\ [i frunzele verzi. La unele plante se consum\ numai bulbul [i tulpina fals\,
iar la altele numai frunzele verzi.
46
LEGUMICULTUR| II
Din punct de vedere ecologic, toate aceste specii sunt rezistente la

temperaturi sc\zute, au un consum mijlociu de ap\ [i sunt preten]ioase la lumin\.
P\r]ile comestibile au un miros caracteristic, datorit\ unor compu[i eterici
pe baz\ de sulf.
8.1. CEAPA COMUN|

Allium cepa L.
Familia Liliaceae
8.1.1. Importan]a culturii
Importan]a alimentar\. Ceapa comun\ se cultiv\ pentru bulbul s\u uscat

sau pentru bulbul, tulpina fals\ [i frunzele n stare verde. Acestea se consum\ n
stare crud\, sub form\ de salat\, la condimentarea unor mnc\ruri etc. Ceapa
uscat\, mai ales, se folose[te ca materie prim\ n industria conservelor sau ca
produs deshidratat. Valoarea alimentar\ [i condimentar\ se datoreaz\ con]inutului
s\u n substan]e nutritive, energetice [i catalitice, precum [i n unele uleiuri eterice
cu gust iute. Ceapa con]ine 6,5-8% zah\r [i 1,3-1,9% proteine, ca substan]e
nutritive de baz\. Al\turi de acestea mai con]ine cantit\]i relativ mari de s\ruri
minerale, din care (exprimate n mg la 100g produs proasp\t): K - 150, Ca - 20, P
- 123, Fe - 0,4. Vitaminele se g\sesc n cantit\]i importante (la 100 g produs
proasp\t): vitamina C (9-10 mg), vitamina A (50 U.I.), vitaminele B1, B2 [i PP.
Valoarea energetic\ este de 34-52 kcal/100g.
Con]inutul ridicat n fitoncide confer\ cepei o valoare terapeutic\
considerabil\: ac]iune bactericid\, calmant\, antiastenic\, antiarterosclerotic\ [.a.
Importan]a agrofitotehnic\. Cultivarea cepei este relativ simpl\, dac\
sunt asigurate condi]iile tehnice specifice. Cultura se poate mecaniza n ntregime.
Ceapa se poate cultiva n diferite sisteme, n func]ie de locul, epoca [i destina]ia
recoltei: n teren neprotejat sau protejat, prin arpagic, s\mn]\ sau r\sad, pentru
ceap\ verde sau ceap\ uscat\ etc. Are perioad\ medie sau scurt\ de vegeta]ie [i se
ncadreaz\ relativ bine n asolament [i n sistemul de culturi succesive (ca ceap\ verde).
Importan]a economic\. Ceapa este o cultur\ cu pu]ine cheltuieli, dac\ se
aplic\ varianta tehnologic\ prin sem\nat direct, n condi]ii de asigurare tehnic\
optim\. Altfel, plivitul manual [i r\ritul determin\ cheltuieli foarte mari cu for]a
de munc\ manual\. n alte variante tehnologice, cheltuielile sunt mari (cu
procurarea arpagicului sau a r\sadului). Cultivarea cepei n diferite sisteme [i
variante tehnologice asigur\ realizarea recoltei n aproape tot cursul anului, ceea
ce contribuie la realizarea de venituri pe o perioad\ lung\ de timp. Ceapa uscat\
nu este un produs perisabil, se transport\ [i se p\streaz\ u[or pe o lung\ perioad\
de timp. Condi]iile naturale [i tehnice pentru cultura cepei uscate, de la noi din
]ar\, pot asigura realizarea unor produc]ii mari, din care se pot organiza partizi
mari [i constante pentru export.
Principalii factori de risc. De[i, tehnologic, ceapa este o cultur\ relativ
simpl\, inciden]a unor factori de risc, care pot compromite recolta, este destul de
47
mare. n acest sens se pot enumera: formarea crustei dup\ sem\nat determin\
dificult\]i n r\s\rirea plantelor; precipita]iile de lung\ durat\, dup\ r\s\rire,
favorizeaz\ atacul virulent al unor agen]i patogeni tipici r\sadurilor; neefectuarea
tratamentului contra mu[tei cepei, n timpul zborului acesteia, face imposibil\
combaterea acestui d\un\tor; atacul virusurilor [i nematozilor, care practic nu se
poate controla dect preventiv, diminueaz\ recolta n mod semnificativ, ca [i
atacul de man\, care are o evolu]ie rapid\ [.a.
8.1.2. Originea [i aria de r\spndire
Originea filogenetic\ a cepei nu este cunoscut\, deoarece nu este cunoscut\

nici o specie s\lbatic\ care ar putea fi considerat\ ca str\mo[ al acesteia. Locul
s\u de origine, dup\ Vavilov, se sugereaz\ a fi Pakistanul. Dup\ al]i autori,
centrul de origine ar fi Pakistanul, Iranul, zonele montane ale Asiei centrale [i
partea occidental\ a Siberiei (Basset, 1986).
Cultura cepei este cunoscut\ de circa 5-6 mii de ani nainte de Hristos.
Tackholm [i Draw (cita]i de Basset, 1986) men]ioneaz\, ca dovezi ale vechimii
folosirii cepei, urmele g\site n unele morminte din perioada dinainte de 3200 .H.
Ceapa este men]ionat\ ca aliment n Biblie [i Coran. Dovezile cele mai sigure
asupra vechimii acestei culturi sunt cele din Egipt (6000 .H.). De aici, cultura a
trecut n Grecia antic\ [i n Imperiul Roman. n antichitate, ceapa era cunoscut\
nu numai ca aliment, dar [i ca un produs medicinal.
n prezent, ceapa se cultiv\ peste tot n lume, unde sunt ntrunite condi]iile
ecologice favorabile. Suprafe]ele cele mai mari de ceap\ comun\ se g\sesc n
China, India, Rusia, S.U.A., Brazilia, precum [i n Turcia, Spania, fosta
Iugoslavie, Pakistan, Romnia. Cele mai mari produc]ii se ob]in n China (circa
3.000 mii tone), urmat\ de India [i S.U.A. (cu aproximativ 2.000 mii tone). n
Romnia se cultiv\ n jur de 20 mii ha, cu o produc]ie total\ (medie anual\)
variind ntre 300 [i 400 mii tone.
8.1.3. Particularit\]i botanice [i biologice
Ceapa comun\ se comport\ n cultur\, n func]ie de tehnologia de cultivare,

ca plant\ bienal\ (din s\mn]\ [i r\sad) sau ca trienal\ (din arpagic). n cazul
cepei bienale, n primul an se ob]ine bulbul, iar n anul al doilea se formeaz\
tulpina florifer\ cu fructe [i semin]e. La ceapa trienal\, n primul an se ob]ine un
bulb mic, denumit arpagic, n anul al doilea se ob]ine bulbul obi[nuit pentru
consum, din care, n anul al treilea, evolueaz\ plantele cu tulpini purt\toare de
flori [i, mai apoi, fructe [i semin]e.
R\d\cina. Ceapa are dou\ feluri de r\d\cini, care succed unul dup\ altul.
n momentul germin\rii se formeaz\ primul fel de r\d\cini, care sunt normale [i
func]ioneaz\ pn\ la formarea bulbului. Odat\ cu formarea [i dezvoltarea
bulbului apare cel de-al doilea fel de r\d\cini, care se numesc r\d\cini
48
LEGUMICULTUR| II
adventive, fasciculate. Acestea se men]in, pn\ la moartea plantei. n perioada

iern\rii bulbilor, r\d\cinile cad n urma usc\rii [i se regenereaz\ la reintrarea n
vegeta]ie sub form\, de asemenea, de r\d\cini adventive, din ]esutul tulpinii
(discului). R\d\cinile sunt numeroase, au aproximativ aceea[i lungime (5-6 cm) [i
se dezvolt\ superficial n sol (fig. 8.1).
Tulpina. n func]ie de perioada
vegetativ\ sau reproductiv\, ceapa
prezint\ dou\ tipuri de tulpini. n
perioada vegetativ\ (de bulb), tulpina
este subteran\ [i reprezint\ o
forma]iune caulinar\ sub form\ de
disc, plasat\ la baza bulbului. n mod
gre[it, bulbul (incluznd [i discul) este
considerat tulpina subteran\ a cepei
(ca de altfel la toate plantele liliacee).
Tulpina sub form\ de disc este mai
bombat\ (tronconic\) pe partea
superioar\ [i aproape plat\, u[or
convex\ pe partea inferioar\. Pe partea
inferioar\ se formeaz\ r\d\cinile
adventive. Pe partea superioar\
(conic\) se formeaz\ frunzele din
primul [i (eventual) al doilea an,
precum [i mugurii n num\r de 1-3 sau
chiar mai mul]i.
Tulpina din perioada Fig. 8.1 - Plante de Allium cepa `n diferite
reproductiv\ se formeaz\ dintr-un stadii de dezvoltare (1 - plant tn\r\;
mugure din interiorul bulbului. 2 - plant\ de un an: sec]. long.): b - bulb;
Aceast\ tulpin\ este glauc\, nalt\ de mt - mugur terminal; ml - mugur lateral;
f1 - frunze normale; f2 - frunze modificate;
50-80 (170) cm, fistuloas\, fusiform\ dt - disc tulpinal; ra - r\d\cini adventive
(umflat\ n treimea inferioar\ [i
atenuat\ la extremit\]i, acoperit\ la baz\ de tecile frunzelor) (Zanoschi [i Toma,
1985). La vrful tulpinii aeriene se formeaz\ o inflorescen]\ globuloas\ (fig. 8.2).
Frunzele [i bulbul. Pe tulpina subteran\, pe partea superioar\ se afl\
noduri apropiate [i internoduri scurte. La noduri se formeaz\ tecile frunzelor
normale, care se mbrac\ complet unele pe altele, formnd bulbul (fig. 8.3).
Tecile frunzelor interne bulbului sunt c\rnoase [i de culoare alb\, g\lbuie,
ro[ie etc. Tecile externe, acoperitoare la maturitatea bulbului, sunt sub]iri,
pergamentoase [i se numesc tunici sau catafile. Tecile c\rnoase, din zona
central\ (de regul\) a bulbului, prezint\ la subsuoara lor muguri n num\r de 1-3
[i adesea pn\ la 5-6. Ace[ti muguri sunt acoperi]i n 2-3 teci c\rnoase [i din ei, n
ultimul an al plantei, se formeaz\ tulpinile aeriene florifere. Cei mai valoro[i
bulbi sunt cei cu un num\r ct mai mic de muguri: aspectul feliilor transversale n
salate [i sub form\ deshidratat\; pretabilitatea mai bun\ la p\strare [.a.
49
Fig. 8.3 - Alc\tuirea unui bulb tn\r de Allium

cepa (schem\): ctf - catafile;
bf - bazele frunzelor; tf - tecile frunzelor;
vf - vrfurile frunzelor
(din Zanoschi [i Toma, 1985)
A[adar, bulbul este format din: disc,

baza ngro[at\ (treimea sau jum\tatea
inferioar\) a tecilor frunzelor, tecile
pergamentoase [i mugurii interni. n
partea lor superioar\, tecile devin
normale (nengro[ate), dar r\mn
mbr\cate (suprapuse) n continuare,
constituind o forma]iune morfologic\
cilindric\, de 3-5 cm n\l]ime, denumit\
tulpina fals\ sau gt. Aceasta se
Fig. 8.2 - Plant\ de Allium cepa formeaz\, ca [i bulbul, dinspre interior
`nflorit\; 1 - aspect general; 2 - floare spre exterior, nct se creeaz\ impresia
deschis\; 3 - gineceul (ovar [i stil)
(din Zanoschi [i Toma, 1985) c\ frunzele noi str\pung frunza
precedent\ (Zanoschi [i Toma, 1985).
Dup\ ce tecile formeaz\ tulpina fals\, se continu\ cu limbul frunzelor, care este
fistulos, aproximativ cilindric, cu vrful ascu]it. Frunzele aeriene au culoarea
verde-nchis [i sunt acoperite cu un strat evident de cear\, conferindu-le o culoare
verde- alb\struie.
Floarea. La extremitatea tulpinii aeriene (florifere), ceapa, n anul al doilea
sau al treilea, n perioada reproductiv\, formeaz\ florile dispuse ntr-o
inflorescen]\ globuloas\ (cim\ umbeliform\) (fig. 8.2). Cnd inflorescen]a este
tn\r\, prezint\ o bractee mare, membranoas\, de culoare alb-verzuie, care o
acoper\. nainte de nflorit aceast\ bractee se rupe.
Florile sunt hermafrodite, actinomorfe, trimere [i pentaciclice (Zanoschi [i
Toma, 1985). Corola, format\ din [ase tepale, este de culoare alb\, uneori
liliachie. Androceul este format din [ase stamine concrescute la baz\ cu perigonul
florii. Anterele sunt protandre. Gineceul este tricarpelor sincarp, cu cte dou\
ovule n fiecare carpel\. Stilul pistilului, n faza de polenizare este mai lung dect
50
LEGUMICULTUR| II
anterele, conferind inflorescen]ei un aspect ]epos. Stigmatul este u[or trilobat.

Protandria [i lungimea mai mare a stilului fa]\ de stamine asigur\ realizarea
fenomenului de alogamie, de[i florile sunt hermafrodite. Polenizarea este
efectuat\ de insecte (albine [i mu[te). ntr-o inflorescen]\ se g\sesc pn\ la 2000
de flori, care se deschid ntr-o perioad\ de 10-30 zile.
Fructul este o capsul\ sferic\ valvicid-loculicid\ [i con]ine pn\ la [ase
semin]e.
Semin]ele sunt de form\ treidric\ sau poliedric\, mici (3-4 mm), de culoare
neagr\, cu tegumentul tare.
Germinarea semin]elor [i r\s\rirea plantelor prezint\ o anumit\
particularitate, deosebit de important\ n tehnologia culturii (Bala[a, 1973). n
momentul r\s\ririi, la suprafa]a solului iese un cot al tulpinii primare, deoarece
cotiledonul r\mne prins n tegumentul semin]ei, care, la nceput, este fixat n sol.
Dup\ ce cotul tulpini]ei este suficient de mare, trage dup\ el [i tegumentul
semin]ei, pn\ ce acesta iese la suprafa]a solului, des\vr[ind r\s\rirea. n cazul n
care solul formeaz\ o crust\ groas\, tegumentul semin]ei r\mne fixat n aceasta,
iar prin dezvoltarea cotului tulpini]ei se produce smulgerea r\d\cinii la suprafa]a
solului, compromi]nd r\s\rirea [i, n final, provocnd moartea plantei (fig. 8.4).
Fig. 8.4 - Particularit\]ile r\s\ririi plantelor de ceap\: a - r\s\rire normal\;

b - r\s\rire anormal\ din cauza crustei solului (dup\ Bala[a, 1973).
51
8.1.4. Rela]iile cu factorii de mediu
Ceapa are cerin]e fa]\ de factorii de mediu, determinate, n mod evident, de

modul de cultivare [i de stadiul de evolu]ie a culturii. n cazul culturii pentru
arpagic [i a culturii pentru bulbi, nfiin]ate prin sem\nat direct, solul, apa [i
competi]ia cu buruienile sunt factori majori, de care depinde succesul culturii.
Temperatura. Ceapa este considerat\ ca o plant\ cu preten]ii reduse fa]\
de temperatur\. Semin]ele germineaz\ ncepnd cu pragul termic de 3-40C.
Gemina]ia optim\ se realizeaz\ la 20-250C [i dureaz\ 7-8 zile. Temperatura
optim\ pentru formarea bulbilor este de 20-300C. Plantele tinere rezist\ pn\ la
minus 6-70C. Reac]ia la termoperioad\ este foarte evident\. Astfel, dac\ arpagicul
sau plantele tinere sunt supuse unor temperaturi de 4-180C, cel pu]in cteva
s\pt\mni, se produce vernalizarea [i, implicit, induc]ia floral\. n acest caz,
plantele formeaz\ tulpini florale, n defavoarea bulbului.
Reac]ia de vernalizare este mai pregnant\ la culturile nfiin]ate cu un
arpagic mai mare, mai ales peste 20-22 mm. Bulbii maturi rezist\ pn\ la minus
15-160C, n timpul p\str\rii sau dup\ plantare, n cazul nfiin]\rii culturilor
semincere din toamn\.
Lumina este un factor fa]\ de care ceapa are preten]ii mari. Cultivat\ n
locuri umbrite nu formeaz\ bulbi [i nici tulpini false. Formarea bulbilor este
condi]ionat\ n mare m\sur\ de durata [i intensitatea luminii. n condi]ii de zi
scurt\ [i lumin\ redus\, dup\ cum s-a specificat, ceapa nu formeaz\ bulbi [i nici
tulpini false. De aceea, dac\ se ntrzie cu sem\natul, faza de formare a bulbilor
cade n perioada cu zile scurte [i o mare parte din plante nu formeaz\ bulbi
normali. O situa]ie asem\n\toare are loc [i n anii cu multe zile noroase, n care
caz acumul\rile plantelor sunt foarte reduse [i, astfel, formarea bulbilor este
ncetinit\ sau chiar mpiedicat\. La fel se ntmpl\ n cazul producerii cepei verzi
(stufat) n ser\, n perioada de iarn\. Plantele nu formeaz\ bulbi, ci numai frunze
alungite din cauza lipsei de lumin\.
Apa este considerat\ ca un factor major, mai ales n primele faze de
vegeta]ie; astfel, n faza de germina]ie [i r\s\rire, lipsa apei ntrzie cultura, iar
dac\ se formeaz\ crust\, aplicarea unor ud\ri u[oare, prin aspersie fin\, este
singura m\sur\ tehnic\ ce ajut\ trecerea cu succes prin aceste faze. O cantitate
mai mare de ap\ sau un regim al apei, care s\ asigure buna dezvoltare a plantelor,
se cere, `n mod special, pn\ la formarea a 2-3 frunze [i cnd ncepe formarea
discului cu r\d\cini adventive. O alt\ faz\ de cre[tere a plantelor, n care
necesit\]ile pentru ap\ sunt mari, este cea de formare [i dezvoltare a bulbilor. n
aceast\ faz\, umiditatea solului trebuie s\ fie de 70-80% din capacitatea de cmp.
n faza de maturare a bulbilor (ultimele 2-3 s\pt\mni), consumul de ap\ este
redus [i se recomand\ ncetarea irig\rii.
Excesul de ap\ n sol determin\ asfixierea sistemului radicular [i
favorizeaz\ atacul unor agen]i patogeni, cum ar fi de exemplu mana (mai ales n
faza de bulb). O umiditate ridicat\ n sol, cu deosebire n perioada de maturare a
52
LEGUMICULTUR| II
bulbilor, determin\ ntoarcerea bulbilor (repornirea n vegeta]ie) sau chiar

cr\parea bulbilor, de regul\ n treimea lor inferioar\. Pe un fond de umiditate
sporit\ [i, eventual, n situa]ia unor r\ni provocate de d\un\tori sau prin cr\pare,
se pot instala agen]ii patogeni, care atac\ n mod special bulbul, chiar dup\
recoltare, n timpul depozit\rii (Erwinia, Sclerotium, Botrytis [.a.).
Solul poate fi un factor limitativ al culturii cepei prin sem\nat direct, n
primul rnd datorit\ texturii. Formarea crustei dup\ sem\nat poate compromite
par]ial sau total aceast\ cultur\. O astfel de condi]ie restrictiv\ fa]\ de sol nu se
aplic\ n cazul culturilor nfiin]ate prin arpagic sau r\sad. Cele mai
corespunz\toare soluri pentru cultura de ceap\ sunt cele cu textura u[oar\ (pentru
cultura prin s\mn]\) sau mijlocie, fertile [i bine structurate (aerisite). Aceste
cerin]e se bazeaz\, n principal, pe faptul c\ ceapa are un sistem radicular slab
dezvoltat [i superficial. n Olanda, ceapa se cultiv\, de exemplu, n zona
polderelor, pe soluri aluvionare, nisipoase, dar cu un con]inut ridicat n substan]a
organic\ provenit\ din turba Deltei Rinului [i aluviuni.
De[i, adesea, se face recomandarea pentru solurile aluvionare, nu
ntotdeauna acestea sunt corespunz\toare, deoarece, n unele lunci, aluviunile
con]in mult\ argil\, care este egal repartizat\ pe profilul solului.
n cazul culturii cepei de ap\ (prin r\sad), deoarece se recomand\ cu
prioritate irigarea prin brazd\, solul trebuie s\ aib\ o textur\ care ofer\ condi]ii
corespunz\toare acestui mod de asigurare suplimentar\ a apei. n acest caz, se
recomand\ solurile mijlocii, dar bine structurate. Reac]ia solului trebuie s\ fie
neutr\ sau u[or acid\ (pH=6-7).
Elementele nutritive trebuie s\ fie n cantit\]i mari, u[or accesibile n zona
de cre[tere a r\d\cinilor n sol. Cerin]ele pentru o cantitate mare de elemente
nutritive sunt determinate de consumul specific, dar [i de sistemul radicular, pu]in
dezvoltat, precum [i de perioada de vegeta]ie relativ scurt\ (1-2 luni la ceapa
verde [i patru luni la ceapa din sem\nat direct). Consumul specific (kg/t produs),
pentru o produc]ie de 25 t/ha este de 3,4 kg N, 1,1 kg P2O5, 4,6 kg K2O [i 1,8 kg
CaO (Dumitrecu [i colab., 1998). n aceste circumstan]e se recomand\ fertilizarea
n complex, prin aplicarea mrani]ei sau a gunoiului de grajd semifermentat, la
cultura premerg\toare. Administrarea gunoiului de grajd n mod direct duce la
prelungirea perioadei de vegeta]ie, ntrzierea matur\rii bulbilor [i sporirea
atacului de agen]i patogeni. Fertilizarea organic\ se poate completa sau chiar
suplini cu ngr\[\minte minerale la fertilizarea de baz\ [i cea fazial\. Cerin]ele
mari pentru elementele nutritive se manifest\ n faza de formare a buchetului de
frunze [i cea de cre[tere a bulbului.
Aerul. Cunoa[terea unor cerin]e specifice ale cepei fa]\ de aer, poate
reprezenta un element de succes al culturii. n condi]iile sistemului radicular slab
dezvoltat, amplasat n stratul superficial al solului, dac\ se formeaz\ crust\ dup\
aplicarea irig\rii prin aspersie sau dup\ ploi, refacerea rapid\ a sistemului
radicular, n urma mb\trnirii sau atacului unor d\un\tori specifici (musca cepei,
nematozi), nu se poate realiza dect n condi]iile unei bune aerisiri a solului. De
aceea, la ceap\ se recomand\ un num\r mare de pra[ile, n urma c\rora se asigur\
oxigenul necesar procesului de rizogenez\ adventiv\.
53
8.1.5. Soiuri
Sortimentul cultivarelor de ceapa comun\ este foarte larg la nivel mondial

[i const\ din soiuri cu polenizare liber\ [i din hibrizi F1. n ]\rile cu legumicultur\
avansat\, sortimentul este dominat de hibrizii F1, ob]inu]i prin exploatarea
fenomenului de androsterilitate nucleocitoplasmatic\. La noi n ]ar\, primii hibrizi
F1 de ceap\ au fost realiza]i n perioada 1990-2000, la I.C.L.F. Vidra, de c\tre
Popandron.
Sortimentul de cultivare se clasific\ din punct de vedere morfologic dup\
culoare, form\ [i m\rime. Culoarea poate fi galben\, ro[ie sau alb\. Soiurile cu
tunicile de culoare alb-cenu[ie se recomand\, n special, pentru deshidratare,
deoarece produsul deshidratat nu-[i modific\ culoarea n urma prelucr\rii.
n cazul ncruci[\rilor (hibrid\rilor) dintre aceste soiuri, culoarea ro[ie
domin\ culoarea galben\ [i alb\, iar culoarea galben\ domin\ culoarea alb\.
Culoarea este determinat\ de dou\ perechi de alele aflate n rela]ie de epistazie
(Brewster, 1994).
O alt\ clasificare a soiurilor decurge din pretabilitatea acestora pentru
diferite tipuri de cultur\: prin r\sad, prin arpagic sau sem\nat direct. O prezentare
a sortimentului actual cultivat la noi n ]ar\ este realizat\ n tabelul 8.2 (dup\
Dumitrescu [i colab., 1998)
La noi n ]ar\, ceapa comun\ se cultiv\ prin urm\toarele procedee:

- prin sem\nat direct n cmp (ceapa ceaclama);
- prin arpagic;
- prin r\saduri (ceapa de ap\, Kaba);
- pentru stufat (ceapa verde).
8.1.6.1. Cultura cepei prin sem\nat direct (ceaclama)

Acest sistem de cultur\ este n prezent de mare actualitate, n primul rnd
datorit\ cheltuielilor reduse pentru realizarea sa. n condi]ii tehnice moderne,
cultura poate fi complet mecanizat\. Cultura se poate realiza numai dac\ sunt
asigurate cel pu]in urm\toarele condi]ii: soluri u[oare (care nu formeaz\ crust\) [i
cu fertilitate ridicat\, sistem de irigare prin aspersie, dotarea cu sem\n\tori de
precizie, posibilit\]i tehnice de erbicidare cu 1-2 erbicide eficiente. n unele ]\ri se
folose[te numai s\mn]a drajat\, care se seam\n\ bob cu bob.
Alegerea terenului. Terenul care se recomand\ pentru cultura de ceap\
ceaclam\ trebuie s\ fie plan sau cu pant\ ct mai uniform\ [i cu sistem de irigare
asigurat. Solul trebuie s\ fie u[or sau mijlociu, cu argil\ pu]in\ n stratul arabil,
bine structurat [i cu fertilitate natural\ ridicat\.
54
LEGUMICULTUR| II
55
Plantele premerg\toare cele mai bune sunt speciile pr\[itoare, care las\
terenul curat de buruieni [i mai pu]in epuizat de elemente nutritive, cum ar fi:
legume le cucurbitacee, verde]urile, solanaceele [i legumele din grupa verzei.
Speciile leguminoase nu se recomand\, deoarece las\ terenul cu o cantitate mare
de nematozi, viermi srm\ [i mu[te fitofage. De asemenea, nu se recomand\
legumele din aceea[i grup\ tehnologic\ [i legumele pentru r\d\cini.
Preg\tirea terenului se realizeaz\ n func]ie de epoca de nfiin]are, de
toamn\ sau de prim\var\: toamna, pentru epoca de toamn\, respectiv toamna [i
prim\vara, pentru epoca de prim\var\.
~n ambele situa]ii, toamna, terenul se elibereaz\ de resturile culturii
anterioare [i se fertilizeaz\ cu ngr\[\mintele prev\zute pentru fertilizarea de
baz\: 2025 t/ha mrani]\, 150-200 kg/ha sare potasic\ sau sulfat de potasiu ori
numai ngr\[\minte minerale: 250300 kg/ha superfosfat, 150-200 kg/ha azotat
de amoniu [i 150 kg/ha sare potasic\ sau sulfat de potasiu (Bala[a, 1973).
Aceste ngr\[\minte se ncorporeaz\ n sol prin ar\tura de baz\, la 2530
cm. Dac\ nfiin]area culturii este prev\zut\ pentru a fi efectuat\ prim\vara, atunci
ngr\[\mintele men]ionate sau o parte din ele se pot administra [i n timpul iernii
pe terenul nghe]at, urmnd a fi ncorporate, n prim\var\, printr-o lucrare cu
grapa cu discuri.
n cazul nfiin]\rii culturii n epoca de prim\var\, ar\tura de toamn\ se
las\ n brazd\ nelucrat\, preg\tirea terenului urmnd a fi continuat\ `n prim\var\.
n cazul nfiin]\rii culturii n epoca de toamn\, ar\tura de toamn\ se gr\peaz\
imediat cu grapa cu col]i fic[i [i se definitiveaz\ cu pu]in nainte de sem\nat. n
acest sens, terenul se mobilizeaz\ la 10-12 cm prin dou\ treceri cu grapa cu
discuri (G.D.-3,2). Dac\ terenul este prea afnat dup\ aceast\ lucrare, acesta se
las\ s\ se a[eze sau se t\v\luge[te. Preg\tirea terenului se definitiveaz\ prin
lucrarea de modelat, care este obligatorie, chiar dac\ nu se va iriga prin brazde. n
acest caz, modelarea nu este nevoie a fi precedat\ de deschiderea rigolelor de
udare. Modelarea se efectueaz\ n straturi n\l]ate cu l\]imea la coronament de 94
sau 104 cm [i rigole de 46 cm l\]ime.
Acest mod de preg\tire (definitiv\) a terenului se poate realiza [i n cazul
nfiin]\rii culturii prim\vara, c\ci asigur\ o intrare mai timpurie n cmp, n
vederea sem\natului. Dezavantajele acestui mod de organizare a preg\tirii
terenului constau n: tasarea stratului n\l]at [i eventuala necesitate de afnare a
acestuia, precum [i `n lipsa posibilit\]ii de erbicidare sau ngreunarea efectu\rii
acesteia.
Terenul l\sat n brazd\ nelucrat\ este definitivat n prim\var\. Se aplic\
eventualele ngr\[\minte, care nu au fost administrate n toamn\. Acestea se
ncorporeaz\ prin gr\pare cu grapa cu discuri. Dup\ aceast\ grapare se aplic\ un
erbicid ppi (de exemplu, Dual 2-3 l/ha), care se ncorporeaz\ imediat printr-o
nou\ trecere cu grapa cu discuri. ntre aplicarea erbicidului [i sem\nat se las\ un
interval de 6-8 zile. Modelarea terenului se execut\ n urm\toarele 2-3 zile, astfel
ca terenul s\ aib\ timp s\ se taseze pu]in n vederea sem\natului.
nfiin]area culturii se realizeaz\ n cele dou\ epoci, de toamn\ sau de
prim\var\. Sem\natul n epoca de toamn\ se practic\ mai ales n zonele cu ierni
56
LEGUMICULTUR| II
mai blnde, la mijlocul sau la sfr[itul lunii noiembrie, astfel ca semin]ele s\ nu

germineze pn\ la venirea iernii. Pentru a prentmpina ncol]irea semin]elor din
toamn\ [i deci distrugerea lor prin nghe], n afar\ de sem\natul efectuat trziu,
rezultate bune se ob]in prin men]inerea semin]elor nainte de ns\mn]are, timp de
20 ore la temperatura 45-500C, astfel nct con]inutul n ap\ al acestora s\ scad\
la 10 %. De sc\derea con]inutului n ap\ al semin]elor se va ]ine seama
obligatoriu la stabilirea normei de sem\nat, respectiv la efectuarea probei ma[inii
de sem\nat. Pentru aceast\ epoc\, norma de sem\nat este de 8-10 kg/ha, cu o
rezerv\ de 20-30% fa]\ de condi]iile normale, datorit\ riscului de a se pierde o
parte din semin]e, din cauza temperaturilor sc\zute din timpul iernii.
n cazul sem\natului de prim\var\, epoca optim\ n care acesta se
efectueaz\ este ct mai devreme posibil, ntre 1 martie 10 aprilie, n func]ie de
zon\ [i de condi]iile meteorologice. n mod obi[nuit, pentru sem\nat, se folosesc
semin]e uscate. Pentru a gr\bi ns\ r\s\rirea [i a ob]ine o cultur\ ct mai
uniform\, se recomand\ umectarea semin]elor nainte de sem\nat sau chiar
ncol]irea acestora.
Norma de ns\mn]are este 6-10 kg/ha. n unele prim\veri, n func]ie de
condi]iile meteorologice, sem\natul se poate executa [i mai devreme de 15 martie,
ntre 20 februarie-15 martie. Sem\natul executat ct mai devreme asigur\ o
r\s\rire uniform\, iar formarea bulbilor va decurge n lunile iunie-iulie, perioad\
cu zile lungi.
Schemele de sem\nat sunt adaptate la condi]iile tehnice existente (fig. 8.5).
Pe straturile n\l]ate cu l\]imea de 94 cm se pot aplica trei scheme de sem\nat. n
cazul terenurilor nemburuienate, se seam\n\ patru rnduri dispuse n dou\ benzi,
distan]a fiind de 20 cm ntre rnduri [i 34 cm ntre benzi. Pe terenurile cu un
oarecare grad de mburuienare, se seam\n\ pe un strat n\l]at cte trei rnduri, la
distan]e de 37 cm ntre ele. n acest caz, se va putea executa pra[ila mecanic\ pe
toate intervalele dintre rnduri. O alt\ schem\ de sem\nat are n vedere
amplasarea a patru rnduri echidistante pe strat.
Uneori, sem\natul se efectueaz\ pe teren nemodelat. n acest caz, se
seam\n\ cte patru rnduri echidistante la 24-30 cm n benzi desp\r]ite ntre ele
cu intervale de 66-70 cm.
Efectuarea sem\natului, folosind normele de semin]e precizate [i schemele
de nfiin]are prezentate, asigur\ (dup\ r\rit) densit\]i cuprinse ntre 400 [i 700 mii
plante/ha. Semin]ele de ceap\ fiind mici con]in o cantitate redus\ de substan]e
nutritive. De aceea, se practic\ mbog\]irea acestora n mod suplimentar cu
macro [i microelemente nutritive, prin a[a-numita drajare a semin]elor, adic\
acoperirea semin]elor cu anumite amestecuri organo-minerale. Dac\ n amestecul
folosit pentru drajare se adaug\ [i substan]e stimulatoare de cre[tere, rezultatele
sunt [i mai bune: semin]ele ncol]esc mai repede [i tinerele plante [i dezvolt\ un
sistem radicular puternic. n plus, prin drajarea semin]elor de ceap\ [i sem\natul
bob cu bob, se asigur\ repartizarea precis\ [i uniform\ a semin]elor n timpul
sem\natului, ceea ce poate elimina lucrarea de r\rit a culturii.
57
Fig. 8.5 - Scheme de `nfiin]are a culturii de ceap\ prin sem\nat direct: a - cu patru rnduri
pe teren modelat `n benzi; b - cu trei rnduri pe teren modelat (pentru cazul unei
`mburuien\ri mari); c - pe teren modelat `n rnduri echidistante; d - pe teren
nemodelat, `n benzi de cte patru rnduri echidistante
58
LEGUMICULTUR| II
Lucr\rile de ngrijire. Sem\n\turile realizate n toamn\ se ngrijesc prin

lucr\ri de re]inere a z\pezii, pentru protec]ie contra frigului din timpul iernii, sau
lucr\ri de eliminare a b\ltirilor, ap\rute n urma topirii z\pezii. n cazul apari]iei
crustei pn\ la r\s\rire, se iau m\suri de distrugere a acesteia, folosind o grap\
u[oar\ de m\r\cini sau aplicnd 1-2 ud\ri u[oare prin aspersie, folosind norme de
80-120 m3/ha.
Dup\ r\s\rirea plantelor, ntruct exist\ posibilitatea mboln\virilor
determinate de unii agen]i patogeni specifici r\sadurilor, se recomand\ 1-2
tratamente de prevenire [i combatere. Dup\ ncheierea rndurilor de plante se
aplic\ lucr\rile generale de ngrijire, precum [i o lucrare special\ r\ritul.
Combaterea crustei se efectueaz\ prin pra[ile mecanice [i manuale, care
trebuie s\ fie n num\r ct mai mare, prim\vara devreme pentru a nc\lzi [i aerisi
solul, iar mai trziu pentru a aerisi solul n vederea refacerii [i dezvolt\rii
sistemului radicular. De asemenea, odat\ cu aceasta se distrug buruienile. La
ceap\, se recomand\ 2-3 pra[ile manuale [i 4-5 pra[ile mecanice.
Combaterea buruienilor este o lucrare deosebit de important\, de care
depinde succesul culturii, datorit\ faptului c\ plantele de ceap\ au un grad de
competi]ie sc\zut fa]\ de majoritatea buruienilor. O combatere eficient\ a
buruienilor nu se poate realiza n afara folosirii erbicidelor. La ceap\, n afar\ de
erbicidele aplicate ppi, de mare succes sunt cele aplicate postemergent. n acest
sens, se recomand\ erbicidul Afalon 47WP n cantitate de 2 kg/ha, n circa 300 l ap\.
R\ritul culturii se realizeaz\ n dou\ reprize: prima, cnd plantele au 2-3
frunze [i se realizeaz\ cu o s\p\lig\ special\, sub form\ de buchete, la distan]\ de
6-7 cm, iar a doua, dup\ 2-3 s\pt\mni, cnd dintr-un buchet se las\ o singur\
plant\ sau dou\, dac\ distan]a este prea mare. n felul acesta, se asigur\ o
densitate de 400-500 de mii plante/ha. Avnd n vedere schemele de nfiin]are a
culturii prezentate, la 5 cm ntre plante se realizeaz\ o densitate de circa 700 mii
plante/ha, la 6 cm ntre plante pe rnd se ob]ine o densitate de aproximativ 500 de
mii plante/ha, iar dac\ distan]a dintre plantele pe rnd este de 7 cm, pe un hectar
se vor g\si 420 de mii plante.
n cazul schemei cu trei rnduri pe strat, pentru a se realiza acelea[i
densit\]i, distan]a dintre plante pe rnd se reduce cu aproximativ 2 cm. De
exemplu, n acest caz, pentru a realiza o densitate de circa 400 mii plante /ha,
distan]a dintre plante pe rnd va trebuie s\ fie de circa 7 cm.
Aplicarea irig\rii este o lucrare indispensabil\ realiz\rii unei culturi de
succes, mai ales n condi]ii de secet\. Primele ud\ri se realizeaz\ cu norme mai
mici [i se aplic\ pentru asigurarea necesarului de ap\ n fazele de formare a
sistemului radicular [i a unui aparat foliar de 5-6 frunze. Normele de udare mai
mari (300-400 m3/ha) se aplic\ n perioada form\rii [i cre[terii bulbului. n total
se aplic\ 4-6 norme de udare, din care dou\ cnd plantele sunt tinere. nainte de
recoltare, cu circa o lun\, este sistat\ irigarea, pentru a asigura o bun\ maturare a
bulbilor [i a preveni mboln\virea acestora.
Fertilizarea fazial\ a cepei este un factor tehnologic, care influen]eaz\
major cantitatea de recolt\. De regul\, sunt suficiente dou\ fertiliz\ri faziale cu
59
ngr\[\minte complexe sau m\car una, dac\ fertilizarea de baz\ nu a fost

corespunz\toare (suficient\), dup\ recomand\rile f\cute de Bala[a (1973). La
prima fertilizare (facultativ\) se recomand\ 200 kg/ha azotat de amoniu, 150
kg/ha superfosfat [i 80 kg/ha sulfat de potasiu. La a doua fertilizare (obligatorie)
se aplic\ 100-150 kg/ha azotat de amoniu, 350-400 kg/ha superfosfat [i 200 kg/ha
sulfat de potasiu. Prima fertilizare se recomand\ n stadiu de 1-2 frunze adev\rate,
iar a doua cnd plantele ncep formarea bulbului.
Dumitrescu [i colab. (1998) recomand\ dou\ fertiliz\ri faziale, cu cte 50
kg/ha azotat de amoniu, 60-80 kg/ha superfosfat [i 60 kg/ha sare potasic\, aplicate
dup\ al doilea r\rit la interval de circa 20-25 de zile. De un mare succes se bucur\
ngr\[\mintele foliare complexe, organo-minerale produse de I.C.P.A. Bucure[ti.
Combaterea bolilor [i d\un\torilor se va realiza, n mod obligatoriu,
aplicnd lupta integrat\, n care, n afara m\surilor chimice, preventive [i curative,
un loc important l ocup\: prognoza [i avertizarea, folosirea m\surilor
agrofitotehnice (n care asolamentul [i igiena materialului folosit la nfiin]area
culturilor ocup\ un loc esen]ial), m\surile biologice, n special contra
d\un\torilor, [i cele genetice folosirea cultivarelor rezistente [.a. Agen]ii
patogeni [i d\un\torii, simptomatologia atacului [i principalele c\i de prevenire [i
combatere sunt prezentate n sintez\ n tabele 8.2 [i 8.3 (dup\ Dumitrescu [i colab.,
1998).
Recoltarea se realizeaz\, de obicei, la sfr[itul lunii august nceputul
lunii septembrie, cnd frunzele se ng\lbenesc, iar gtul se nmoaie [i se las\ pe o
parte. De asemenea, momentul recolt\rii coincide cu apari]ia primelor tunici
pergamentoase. Lucrarea de recoltat se face manual, semimecanizat cu
dislocatorul sau complet mecanizat cu ma[ina de recoltat ceapa MRC 1,2 sau
combine speciale. n cazul recolt\rii manuale, plantele se smulg sau se disloc\
manual din sol. Plantele dislocate se a[az\ n biloane pe mijlocul stratului sau
benzii, unde se las\ pn\ la 2-3 s\pt\mni pentru zvntare, uscare a frunzelor [i
gtului [i definitivarea matur\rii. La nevoie, aceasta din urm\, are loc sub
[oproane, unde ceapa este aranjat\ ntr-un strat de 20-30 cm. Condi]ionarea se
realizeaz\ cnd bulbii sunt bine mbr\ca]i n tunici pergamentoase, gtul [i
frunzele sunt uscate complet, [i, de asemenea, bulbul este complet nchis (tare) n
zona gtului. Dup\ condi]ionare (nl\turarea gtului [i a frunzelor), nainte de
introducere n depozitul de p\strare peste iarn\, bulbii pot fi predepozita]i, pn\ la
venirea nghe]urilor, n p\tule de 2,5-3 m n\l]ime [i 80-100 cm l\]ime.
Produc]ia este de 20-30 t/ha, dar, n condi]ii de tehnologie avansat\, se pot
ob]ine, cu deosebire n anii favorabili, peste 35-40 t/ha.
8.1.6.2. Cultura cepei prin arpagic

Acest sistem de cultivare a cepei comune este cel mai cunoscut n ]ara
noastr\, dar se preconizeaz\ nlocuirea sa cu sistemul de cultivare prin sem\nat
direct. De[i cultura prin arpagic este mai scump\, totu[i se mai practic\, datorit\
siguran]ei sale, respectiv a unui num\r mai mic de factori de risc, deoarece sunt
eliminate problemele legate de sem\nat, germinare [i r\s\rire, precum [i cele de atac
al agen]ilor patogeni n faza de r\sad sau de asigurare a densit\]ii optime prin r\rit.
60
LEGUMICULTUR| II
61
62
LEGUMICULTUR| II
63
64
LEGUMICULTUR| II
65
66
LEGUMICULTUR| II
Acest sistem de cultur\ se practic\ aproape exclusiv n fermele [i gr\dinile

familiale [i, mai ales, acolo unde nu pot fi ntrunite condi]iile de sol [i cele tehnice
necesare culturii de ceap\ ceaclama. Cel mai mare dezavantaj al culturii cepei
uscate prin arpagic este acela c\, prin realizarea sa, chiar la noi n ]ar\, unde for]a
de munc\ manual\ este relativ ieftin\, cheltuielile sunt mult mai mari ca la cultura
de ceaclama. De asemenea, este necesar nc\ un an din ciclul ontogenetic, pentru
realizarea arpagicului: 1 ha arpagic asigur\, n medie, materialul de plantat pentru
10 ha de cultur\ pentru bulbi.
Tehnologia de cultivare a cepei uscate (pentru bulbi) prin arpagic cuprinde
dou\ etape tehnologice: producerea arpagicului [i producerea bulbilor usca]i.
a. Producerea arpagicului
Arpagicul reprezint\ materialul biologic vegetativ folosit la nfiin]area
culturi de ceap\ uscat\ (pentru bulbi), ca [i la nfiin]area culturii de ceap\ verde
(ceap\ stufat). Acesta const\ din bulbi de mici dimensiuni (7-25 mm), ce se ob]in
printr-o cultur\ special\, cu densitate foarte mare a plantelor (peste dou\ milioane
plante/ha)
Producerea arpagicului se realizeaz\ pe baza unei tehnologii de cultivare, n
mare m\sur\ asem\n\toare cepei ceaclama.
Alegerea terenului are n vedere asigurarea optim\ a cerin]elor fa]\ de
factorii naturali de mediu. Terenul trebuie s\ con]in\ un sol u[or sau mijlociu,
bogat n elemente nutritive [i lipsit de buruieni. Planta premerg\toare trebuie s\
fie o pr\[itoare admis\ pentru ceap\, care a fost fertilizat\ cu gunoi de grajd.
Lucr\rile de preg\tire a terenului sunt asem\n\toare cu cele pentru
cultura de ceap\ ceaclama, n varianta de nfiin]are a culturii prim\vara. Astfel, n
toamn\, se distrug sau se strng resturile vegetale ale culturii premerg\toare [i se
elimin\ de pe teren, se distrug straturile [i rigolele printr-o lucrare cu grapa cu
discuri, care asigur\ o anumit\ nivelare a terenului. Terenul se las\ n acest stadiu
2-3 s\pt\mni, pentru ca eventualele buruieni s\ r\sar\ n vederea distrugerii prin
lucrarea de arat.
Pn\ la aratul din toamn\ se realizeaz\ fertilizarea de baz\ care este,
exclusiv, pe baz\ de ngr\[\minte minerale, pentru a preveni infestarea cu semin]e
de buruieni. Fertilizarea de baz\ se realizeaz\ cu 250-300 kg/ha superfosfat [i
150-200 kg/ha sare potasic\. Se a[teapt\ un moment prielnic pentru efectuarea
ar\turii, astfel ca aceasta s\ nu prezinte bulg\ri prea mari.
Ar\tura de baz\ se efectueaz\ la adncimea de 28-30 cm, f\r\ ca grosimea
brazdei s\ dep\[easc\ grosimea stratului arabil, pentru a nu aduce la suprafa]\ un
sol mai pu]in lucrat (hardpanul), mai s\rac n elemente nutritive [i mai bogat n
argil\. Ar\tura se las\ peste iarn\ n brazd\ nelucrat\.
Prim\vara devreme, terenul se mobilizeaz\ ct mai bine prin dou\ lucr\ri
cu grapa cu discuri, executate perpendicular una pe cealalt\, la adncimea de 10-
12 cm. ntre cele dou\ gr\p\ri se administreaz\ circa 200-300 kg/ha azotat de
amoniu [i unul din erbicidele specifice ce se aplic\ nainte de sem\nare, cu
ncorporare, de exemplu, Satecid 65 WP, 6-8 l/ha sau Pivot, 6-8 l/ha. Imediat
67
dup\ erbicidare, se face ncorporarea produselor administrate, prin cea de-a doua
gr\pare. Dac\ solul este u[or sau pentru a evita tasarea f\cut\ de grapa cu discuri,
cea de-a doua discuire poate fi suplinit\ de o lucrare cu grapa cu col]i reglabili la
adncimea de 6-8 cm (Dumitrescu [i colab., 1998).
Preg\tirea terenului se finalizeaz\, de regul\, pentru suprafe]e mari, prin
lucrarea de modelare n straturi n\l]ate, cu l\]imea la coronament de 104 sau 94
cm. Terenul modelat sau cel nemodelat (pentru suprafe]e mai mici) se poate lucra
suplimentar printr-o tasare cu t\v\lugul neted n vederea des\vr[irii nivel\rii [i
asigur\rii unei tas\ri uniforme, care va oferi condi]ii mai bune [i asem\n\toare
pentru semin]ele ce vor fi introduse n sol.
nfiin]area culturii se realizeaz\ n mod asem\n\tor culturii de ceap\
ceaclama, nfiin]at\ prim\vara. S\mn]a se preg\te[te ca la ceapa ceaclama, la
care se mai pot aplica [i alte tratamente suplimentare de stimulare a germin\rii
(Stan [i Stan, 1999) sau de protec]ie fitosanitar\ a semin]ei (de exemplu, 10
minute cu o solu]ie de sulfat de cupru 0,5%)
Epoca de nfiin]are a culturii trebuie s\ fie ct mai devreme posibil, pn\ la
5-10 aprilie, n func]ie de zona climatic\ a ]\rii.
Schema de nfiin]are a culturii const\ n amplasarea pe fiecare strat a 6-7
rnduri, echidistante la 12,5-15 cm, cu o zon\ de protec]ie la marginea stratului de
6-7 cm. Pe teren nemodelat, cultura se nfiin]eaz\ n benzi de cte 10 rnduri [i cu
ntervale ntre acestea de 40-60 cm (Dumitrescu [i colab., 1998). Distan]a ntre
semin]e pe rnd va fi, n medie, de 2-3 cm, sau pe un metru liniar se vor plasa
30-50 de semin]e. n aceste condi]ii, densitatea ini]ial\ a culturii va fi de peste 3
milioane plante/ha. Aceast\ distan]\ [i densitatea corespunz\toare se asigur\ prin
folosirea unei norme de sem\nat de 80-100 kg/ha. La densit\]i prea mici
arpagicul va fi de dimensiuni prea mari, necorespunz\tor calitativ, mai ales pentru
producerea cepei uscate, iar la densit\]i prea mari, arpagicul va avea dimensiuni
prea mici, sub 7-8 mm, care va da na[tere la plante mai pu]in viguroase. Dup\
sem\nat sau simultan cu acesta se execut\ o t\v\lugire a sem\n\turii.
Lucr\rile de ngrijire. Culturii de arpagic i se aplic\, n general, acelea[i
lucr\ri ca la ceapa ceaclama, de la care se elimin\ r\ritul.
Primele lucr\ri au n vedere asigurarea germin\rii, r\s\ririi [i ob]inerea,
n final, a unei culturi uniforme, cu rndurile ncheiate. n acest sens, n caz de
secet\ sau de formare a crustei, se aplic\ 1-2 ud\ri u[oare prin aspersie, cu norme
de circa 100 m3/ha. Dup\ prima ploaie sau prima udare se aplic\ un tratament
fitosanitar contra agen]ilor patogeni specifici r\sadurilor. Acest tratament se
repet\ la circa o s\pt\mn\. Dup\ nceperea r\s\ririi, cultura se irig\ constant cu
norme mici pentru asigurarea unei r\s\riri uniforme; n mod practic, pentru ca
toate semin]ele introduse n sol s\ germineze [i s\ r\sar\. n acest fel, cultura va
avea o densitate corespunz\toare [i va fi uniform\ ca stadiu de dezvoltare. Altfel,
ori nu se realizeaz\ densitatea specificat\, ori plantele nu vor fi uniforme; prin
competi]ie reciproc\, multe plante vor pieri, iar altele vor produce un arpagic de
dimensiuni prea mari.
68
LEGUMICULTUR| II
Odat\ cu primele zile mai c\lduroase este posibil primul zbor al mu[telor
cepei [i usturoiului, de aceea se va urm\ri zborul acestora (prin capcane cu
feromoni), pentru efectuarea tratamentelor chimice contra acestor d\un\tori.
Dac\ se scap\ momentul de zbor, mu[tele depun ou\, din care vor ie[i larvele ce
p\trund n sol [i atac\ plantele la nivelul bulbului. n aceast\ situa]ie, controlul
acestor d\un\tori, practic, nu se mai poate realiza, plantele vor fi infestate [i , n
final, cultura poate fi respins\ de c\tre inspectoratele pentru producerea
semin]elor [i materialului s\ditor.
Celelalte lucr\ri sunt: pr\[itul, combaterea buruienilor, udatul [i combaterea
bolilor [i d\un\torilor n fazele de vegeta]ie [i de maturare a arpagicului.
Combaterea buruienilor se face prin plivitul manual sau prin erbicidare.
Plivitul manual se face o dat\ sau de dou\ ori. Primul plivit se realizeaz\ cnd
apar buruienile din primul val, care sunt mai pu]ine [i mai pu]in preten]ioase la
frig. La apari]ia n mas\ a buruienilor se efectueaz\ o erbicidare, de exemplu cu
Afalon, ca [i la ceapa ceaclama, cnd plantele de ceap\ au cel pu]in 2-3 frunze, iar
buruienile sunt n faza de rozet\. Efectul erbicidului se observ\ dup\ 2-3 zile.
Rezultatul erbicid\rii se corecteaz\ la 5-7 zile dup\ erbicidare, printr-un plivit
manual, prin care sunt eliminate buruienile rezistente la erbicidul aplicat.
Combaterea buruienilor se realizeaz\ ntr-o mai mic\ m\sur\ prin pra[ile. Pr\[itul
se efectueaz\ numai manual [i de maximum 2-3 ori, mai ales pentru distrugerea
crustei. Lucrarea se efectueaz\ cu s\p\ligi speciale (sapele Wolf), f\r\ a provoca
r\nirea plantelor.
Irigarea se face cu mare pruden]\ [i de regul\ cu norme de udare mici
(200-300 m3/ha) [i numai n caz de secet\, pentru a nu stimula formarea de bulbi
(bulbili) prea mari. n ntreaga perioad\ de vegeta]ie se efectueaz\, de obicei, 2-3 ud\ri.
Combaterea bolilor [i d\un\torilor se va realiza respectnd recomand\rile
din tabelele 8.2 [i 8.3.
Recoltarea arpagicului este una din cele mai dificile [i mai complexe
lucr\ri din cadrul acestei tehnologii. Lucrarea se realizeaz\, de regul\, la sfr[itul
lunii iulie - nceputul lunii august. Fiziologic, plantele ar trebui s\ stagneze n
cre[tere, frunzele s\ se ng\lbeneasc\, iar bulbii s\ prezinte tunici pergamentoase.
Cu toate acestea, adesea plantele [i continu\ vegeta]ia, de[i m\rimea bulbului la
peste 70-80% din plante este corespunz\toare. De aceea, cu circa o lun\ de zile
nainte de momentul prev\zut pentru recoltare, se opre[te irigarea, dup\ care se
iau m\suri mai severe de oprire a vegeta]iei. n acest scop, se efectueaz\ una sau
dou\ t\v\lugiri a culturii, urmate de un tratament cu zeam\ albastr\ (sulfat de
cupru) n concentra]ie de 1-1,5% n care s-a ad\ugat aracet. La un hectar se
recomand\ 900-1000 l solu]ie. Frnarea sau stoparea vegeta]iei s-ar putea sugera a
fi realizate prin folosirea unor retardan]i, inhibitori sau chiar desican]i. La noi n
]ar\ nu se cunosc elementele tehnice necesare aplic\rii acestor substan]e. Dac\
s-ar pune `n practice\ aceste recomand\ri, esen]ial este ca produsul folosit s\ nu
afecteze calitatea arpagicului [i, n mod deosebit, vigoarea [i s\n\tatea mugurelui
din interiorul bulbului.
69
Recoltarea se execut\ manual prin smulgere sau prin dislocare cu ajutorul

s\p\ligelor. La suprafe]e mai mari, dislocarea se poate face [i mecanizat. Plantele
smulse sau dislocate se a[az\ sub form\ de rnduri transversale pe strat [i paralele
`ntre ele, astfel nct bulbii rndului anterior s\ fie acoperi]i de frunzele plantelor
care urmeaz\ a fi a[ezate. n felul acesta, plantele (bulbii) [i definitiveaz\
maturitatea. Acoperirea bulbilor se motiveaz\ prin faptul c\ insola]ia puternic\
poate provoca deshidratarea [i mboln\virea fiziologic\ [i apoi patogen\ a
acestora. Definitivarea matur\rii bulbilor const\ n mbr\carea lor complet\ n
tunici pergamentoase, uscarea complet\ a frunzelor [i tulpinii false. Dup\ acest
stadiu de maturare, plantele sunt adunate sub form\ de bilon n mijlocul stratului
[i sunt condi]ionate prin separarea bulbului de restul organelor prin rupere sau
t\iere. Dup\ aceast\ opera]ie, urmeaz\ sortarea (calibrarea) pe trei categorii de
m\rime sau calit\]i. Aceast\ lucrare se realizeaz\ mecanizat cu o ma[in\ special\
de calibrat. Cele trei calit\]i sunt: calitatea I (7-14 mm ), calitatea a II-a (14-20 mm ),
calitatea a III-a (20-25 mm ).
Pentru realizarea culturii de ceap\ uscat\ se folose[te numai arpagic din
calit\]ile I [i a II-a. Arpagicul de calitatea a III-a se folose[te la nfiin]area
culturilor de ceap\ verde (stufat), este mai susceptibil la vernalizare [i va forma
u[or tulpini florale (fu[ti).
Arpagicul complet maturat [i sortat se p\streaz\ la temperaturi care s\ nu
determine vernalizarea, adic\ n afara intervalului de 4-180C, n condi]ii de
umiditate de maximum 80-85% (n cazul temperaturilor sc\zute), pentru a evita
favorizarea mboln\virilor. Bala[a (1973) recomand\ o corelare a temperaturilor
optime pentru p\strare cu cele din mediul exterior, astfel nct s\ se evite
vernalizarea [i s\ se reduc\ cheltuielile necesare p\str\rii (tabelul 8.4)
Tabelul 8.4
Condi]iile de p\strare a arpagicului (dup\ Bala[a; 1973)
Temperatura din afara Condi]iile optime din

spa]iului de p\strare 0Cspa]iul de p\strare
Observa]ii
Temperatura Umiditatea
Toamna Iarna Prim\vara 0
( C) (%)
3-15 sau 3-15 sau Totdeauna cnd afar\
- 18-20 50-70
mai mare mai mare temperatura este ridicat\
Totdeauna cnd afar\
- Sub 0 - 1-2 50-70
temperatura scade sub 00C
nainte de plantare, timp de
- - Indiferent 25-35 50-70
10-15 zile
Ultimele 6-8 ore de p\strare
- - Indiferent 40 50-70
nainte de plantare
Produc]ia este cuprins\ ntre 6-10 t/ha din care 4-7 t/ha, arpagic de
calit\]ile I [i a II-a. A[adar, arpagicul de pe un hectar asigur\ nfiin]area a circa
10 ha de cultur\ prin arpagic.
70
LEGUMICULTUR| II
b. Producerea bulbilor
Bulbii de ceap\ uscat\ se ob]in n al doilea an, folosind ca material biologic
de nfiin]are a culturii arpagicul.
Alegerea terenului urmeaz\ acelea[i reguli ca la cultura nfiin]at\ prin
sem\nat direct. Este totu[i important de men]ionat c\ solul poate fi mijlociu, u[or
argilos, deoarece formarea crustei nu mai este un factor de risc major.
Preg\tirea terenului se va efectua n acelea[i condi]ii tehnice ca pentru
cultura de ceap\ ceaclama, nfiin]at\ prim\vara. Nivelarea terenului [i tasarea prin
t\v\lugire n vederea nfiin]\rii culturii nu sunt necesare la aceia[i indicatori
tehnici recomanda]i la `nfiin]area culturii prin sem\nat direct.
nfiin]area culturii este faza tehnologic\ care difer\ n cea mai mare
m\sur\ fa]\ de celelalte variante de cultur\ a cepei. Epoca de nfiin]are, dup\ unii
speciali[ti, este plasat\ prim\vara ct mai devreme, dar dup\ al]ii se recomand\ ca
epoca s\ nu fie prea timpurie, ca s\ nu se creeze posibilitatea vernaliz\rii bulbilor
sau plantelor tinere. O epoc\ ra]ional\ ar fi, n func]ie de zon\, ntre 1 [i 15
aprilie, mai devreme sau mai trziu cu cteva zile, n func]ie de condi]iile
meteorologice. O ntrziere a nfiin]\rii culturii poate aduce cultura sub inciden]a
perioadei cu lumin\ mai redus\. Acest fapt determin\ o inhibare sau reducere a
procesului de formare a bulbului (Bala[a, 1973, Brewster, 1994).
Materialul biologic l reprezint\ arpagicul din categoria I sau a II-a, cu
dimensiuni cuprinse ntre 7 [i 20 mm. Este important ca arpagicul s\ fie ct mai
uniform ca m\rime, att pentru efectuarea plant\rii (adesea mecanizate), ct mai
ales pentru uniformitatea plantelor n cultura care asigur\ oportunitatea efectu\rii
lucr\rilor de ngrijire [i calitatea acestora.
Bulbii de arpagic se preg\tesc nainte de plantare prin aplicarea unor
tratamente fitosanitare preventive (tabelul 8.3). Cantitatea de material biologic
pentru nfiin]area unui hectar de cultur\ este de 500-600 kg/ha arpagic din
categoria I de m\rime (7-14 mm).
Plantarea se efectueaz\ manual, semimecanizat sau mecanizat. Plantarea
manual\ se efectueaz\ pe suprafe]e mici, pe teren modelat n straturi cu l\]imea la
coronament de 94 sau 104 cm sau pe straturi efectuate manual. n aceast\ situa]ie,
dac\ nu se preconizeaz\ realizarea mecanizat\ a lucr\rilor de ngrijire, plantarea
se face n rnduri transversale pe strat, echidistante la 15-20 cm, astfel ca pr\[itul
manual s\ se efectueze de pe rigolele dintre straturi. Distan]a dintre bulbi pe rnd
va fi de circa 10 cm, astfel nct s\ se realizeze o densitate de 50-70 bulbi/m2.
Uneori, plantarea arpagicului se poate face la distan]e egale ntre rnduri [i ntre
plante pe rnd, dar s\ se asigure, obligatoriu, densitatea recomandat\. Adncimea
de plantare este de 2-3 sau 3-4 cm, n func]ie de textura solului (mai adnc pe
solurile u[oare), de devansarea sau ntrzierea plant\rii fa]\ de epoca optim\ (mai
adnc la plantarea mai timpurie) etc.
Plantarea semimecanizat\ se efectueaz\ pe suprafe]e mari, unde este
prev\zut\ mecanizarea, chiar par]ial\, a lucr\rilor de ngrijire. Lucrarea const\ din
dou\ etape: deschiderea unor rigole mici (de 3-4 cm adncime), n mod mecanizat
71
(cu un cultivator corespunz\tor echipat), pe direc]ia viitoarelor rnduri de plante.

Introducerea bulbilor n sol se realizeaz\ manual prin a[ezarea (distribuirea)
bulbilor n rigolele practicate anterior sau mai bine prin distribuirea arpagicului pe
rigole [i fixarea lui pe fundul acestora, n pozi]ie vertical\ la o distan]\ ct mai
uniform\. Dup\ efectuarea acestor opera]iuni, arpagicul se acoper\ manual sau
mecanizat cu un strat de sol. Manual, aceast\ opera]iune se face cu sapa, iar
mecanizat cu o grap\ cu lan]uri corespunz\toare. Uneori, mai ales n condi]ii de
secet\, dup\ efectuarea plant\rii se execut\ un t\v\lugit.
Schemele de plantare n cazul semimecaniz\rii sunt asem\n\toare cu cele
de nfiin]are a culturii prin sem\nat direct. Densit\]ile sunt, de asemenea,
asem\n\toare, dar de cele mai multe ori cu 10-20% mai reduse (deoarece
arpagicul este foarte scump, pe de o parte, [i pentru c\ realizarea culturii [i
produc]iei este mai sigur\, pe de alt\ parte). Cele mai folosite scheme asigur\
400-600 mii plante/ha.
Plantarea mecanizat\ a arpagicului se realizeaz\ cu ma[ina de plantat bulbi
(MPB-8), care asigur\ amplasarea a cte patru rnduri pe stratul n\l]at, la aceea[i
distan]\ ntre ele, de 28 cm. Distan]a medie ntre bulbi pe rnd este de 3,0-3,5 cm,
realizndu-se o densitate de circa 800-850 mii plante/ha (Butnariu [i colab., 1992).
Dac\ se dore[te plantarea conform altor scheme se vor folosi alte ma[ini, inclusiv
cele de sem\nat, dar adaptate corespunz\tor.
Pe teren nemodelat, ndeosebi pe solurile u[oare, plantarea se face n benzi
de 4-6 rnduri echidistante la 25 sau 28 cm, cu distan]e ntre benzi de 60-70 cm,
care s\ permit\ accesul tractoarelor n agregat cu ma[inile care vor efectua
lucr\rile de ngrijire.
Lucr\rile de ngrijire. n cazul culturii de ceap\ prin arpagic, au un
caracter general, dar trebuie efectuate n condi]ii optime, pentru realizarea unor
produc]ii ridicate. Dup\ r\s\rire, dac\ temperaturile sunt sc\zute (pn\ la 6-80C),
plantele se dezvolt\ ncet [i se ng\lbenesc. Din aceast\ cauz\, se recomand\
efectuarea unei pra[ile mecanice [i a uneia manuale, care asigur\ aerisirea [i
nc\lzirea solului, precum [i distrugerea crustei. De asemenea, pentru asigurarea
unui spor rapid de elemente nutritive necesar, mai ales din momentul epuiz\rii
rezervelor de hran\ din bulb, lucrarea de pr\[it se completeaz\ cu o fertilizare
fazial\ cu 150-200 kg/ha ngr\[\minte minerale complexe sau numai cu azotat de
amoniu n aceea[i cantitate. Pra[ilele se repet\ (ndeosebi cele mecanice) ori de
cte ori este nevoie, n corela]ie [i cu alte lucr\ri aplicate, putnd ajunge pn\ la
5-6 pe toat\ perioada de vegeta]ie. Fertilizarea fazial\ se repet\ sau se execut\, cel
pu]in o singur\ dat\, n momentul de mare necesitate a plantelor, cnd bulbul s-a
format [i cre[te intens. Se aplic\ circa 200 kg/ha azotat de amoniu.
Combaterea buruienilor prin pra[ile este de multe ori (n cazul
mburuien\rilor puternice) indispensabil de a fi completat\ prin erbicidarea
postemergent\. Aceasta se realizeaz\ cnd buruienile au ajuns n faza de rozet\,
dar nu mai devreme de momentul cnd plantele de ceap\ au 3-4 frunze.
72
LEGUMICULTUR| II
Irigarea se aplic\ n mod obi[nuit, ori de cte ori este nevoie, cu norme de
udare de 300-350 m3/ha. Obligatoriu se vor efectua 1-2 ud\ri, dac\ n fazele de
formare [i cre[tere progresiv\ a bulbului se manifest\ fenomenul de secet\. De
asemenea, dac\ se manifest\ o secet\ prelungit\ prim\vara, dup\ plantare se
recomand\ o udare cu circa 200-250 m3 ap\/ha, pentru a gr\bi r\s\rirea [i a
asigura necesarul de ap\ n faza de dup\ r\s\rit. Aceast\ udare se va realiza f\r\ a
r\ci semnificativ solul. Aplicarea ud\rilor nu se mai efectueaz\ dac\ bulbul a
ajuns la dimensiunile normale, la circa 20-25 zile nainte de recoltare. De obicei,
n condi]ii normale meteorologice, sunt suficiente 4-5 ud\ri n ntreaga perioad\
de vegeta]ie.
Recoltarea se efectueaz\ n acela[i moment de dezvoltare a plantelor [i n
acelea[i condi]ii tehnice prezentate la cultura cepei ceaclama. Momentul
calendaristic al recolt\rii cepei prin arpagic este plasat n perioada 1-15 august, n
func]ie de zona de cultur\, de condi]iile meteorologice ale anului [i de tehnologia
de cultivare [i chiar tehnica de recoltare. Indiferent de acestea, recoltarea este
devansat\ cu 20-25 zile fa]\ de momentul recolt\rii cepei din s\mn]\. Tehnica
de recoltare este identic\ cu cea care se practic\ la ceapa ceaclama.
Produc]ia medie este 15-20 t/ha sau chiar mai mult, pn\ la 30-35 t/ha.
8.1.6.3. Cultura cepei prin r\sad
Acest tip de cultur\ denumit [i ceap\ de ap\ se distinge de celelalte
prezentate prin faptul c\ materialul biologic pentru nfiin]are este r\sadul. De[i
aceast\ cultur\ necesit\ cheltuieli semnificativ mai mari, cultura este totu[i
rentabil\, deoarece recolta se valorific\ la pre]uri cel pu]in duble, fiind unanim
apreciat\ de consumatori. Mai mult, pentru anumite zone sau microzone
legumicole, exist\ o tradi]ie veche pentru acest tip de cultur\ [i deci o bun\
cunoa[tere a tehnologiei de cultivare, care este primul element de succes.
n multe ]\ri, acest tip de cultur\ nu este cunoscut sau nu se mai practic\,
datorit\ cantit\]ii mari de r\sad necesar la unitatea de suprafa]\ [i a cheltuielilor
mari cu for]a de munc\ manual\.
Valoarea senzorial\ ([i alimentar\) mai ridicat\ a recoltei const\ n faptul
c\ bulbii sunt mari, aspectuo[i, iar gustul [i aroma sunt deosebit de apetisante.
Bulbii se consum\ ca salat\ simpl\, ca adaos alimentar proasp\t la unele
preparate culinare (ciorbe, brnzeturi, tocan\ pentru iarn\, aperitive etc) sau salat\
asortat\ cu alte legume sau preparate, de exemplu, salat\ din boabe de fasole sau
din cartofi [.a. Bulbul are un gust iute dulceag, dar cu o iu]eal\ evident atenuat\,
este mai suculent [i mai fraged dect ceapa uscat\ (din arpagic sau s\mn]\).
Condi]iile tehnice de realizare a unei asemenea culturi sunt: producerea
r\sadului n vederea nfiin]\rii culturii, folosirea de soiuri specializate acestui tip
de cultur\ care apar]in subspeciei ecologice Australe (Butnariu [i colab., 1992),
asigurarea unei surse de ap\ pentru irigat, teren perfect nivelat, cu posibilit\]i
tehnice pentru irigarea prin brazd\. n afar\ de acestea, trebuie s\ existe [i o pia]\
sigur\ de desfacere.
Ceapa de ap\ are o tehnologie de cultivare n unele privin]e asem\n\toare
culturii cepei prin arpagic sau celei prin sem\nat direct.
73
Alegerea terenului se face n mod asem\n\tor, dar n afara faptului c\

uniformitatea sa trebuie s\ fie asigurat\, acesta trebuie s\ aib\ o pant\
corespunz\toare irig\rii prin brazd\; de asemenea, textura solului trebuie s\
permit\ efectuarea modului de irigare men]ionat.
Preg\tirea terenului ncepe din toamn\ [i se finalizeaz\ n prim\var\. Ca
deosebiri fa]\ de sistemele anterioare de cultur\ men]ion\m: o fertilizare de baz\
mai abundent\, inclusiv cu mrani]\ (pn\ la 25-40 t/ha) [i modelarea terenului n
straturi n\l]ate cu l\]imea la coronament de 50 cm sau de 94 (104) cm.
nfiin]area culturii cuprinde dou\ etape distincte: producerea r\sadului [i
plantarea acestui n cmp.
a. Producerea r\sadului se poate realiza n r\sadni]e semicalde sau solarii
cu dubl\ protec]ie, prin acoperirea straturilor de r\sad cu tunele joase. De
asemenea, n zonele mai sudice sau vestice (Banat), sem\natul se poate efectua [i
pe straturi (reci) n cmp. Epoca de sem\nat este plasat\ la mijlocul lunii martie.
Densitatea r\sadului este de circa 800-1000 plante/m2, ce poate rezulta folosind
1000-1200 semin]e germinabile/m2. Cantitatea de s\mn]\ necesar\ pentru
producerea r\sadului pentru un hectar de cultur\ variaz\, n mod special, n
func]ie de densitatea culturii. Dup\ cum se va vedea, aceasta este cuprins\ ntre
250 [i 650 mii plante/ha (Butnariu [i colab., 1992; Dumitrescu [i colab., 1998) [i, de
aceea, norma de s\mn]\ este cuprins\ ntre 1,5-2,0 kg/ha [i 3,5-4,0 kg/ha. Cele
mai multe lucr\ri de specialitate recomand\ pentru 1 ha de cultur\ un necesar de
3-5 kg s\mn]\/ha.
Substratul de sem\nat pentru producerea r\sadurilor este solul existent n
spa]iile de ob]inere a acestora, mobilizat, afnat [i mbun\t\]it n compozi]ia sa n
proopor]ie de circa 50% cu mrani]\, turb\, nisip, ngr\[\minte minerale [.a.
Lucr\rile de ngrijire a r\sadurilor de ceap\ sunt cele curente (generale):
udarea, plivirea, aerisirea, fertilizarea [i protec]ia fitosanitar\. Un r\sad de bun\
calitate are o vrst\ de 40-45 de zile, prezint\ un num\r de 3-4 frunze, un sistem
radicular bine dezvoltat, o n\l]ime de 14-16 cm [i o grosime la colet de 3-4 mm.
b. Plantarea r\sadurilor n cmp cuprinde cteva verigi distincte:
preg\tirea r\sadului, epoca [i schema de nfiin]are [i tehnica plant\rii.
Preg\tirea r\sadurilor const\ n fasonarea acestora, prin scurtarea
r\d\cinilor la 5-6 cm [i a frunzelor (limbului fistulos al acestora) la o treime din
lungimea ini]ial\. De asemenea, se aplic\ un tratament fitosanitar complex n
momentul scoaterii din r\sadni]\. Imediat nainte de plantare se face o mocirlire
(inclusiv cu fertilizan]i, insectofungicide [i, eventual, substan]e bioactive).
Epoca de nfiin]are este n jur de 10-20 mai, n func]ie de epoca de sem\nat
[i de vrsta r\sadului.
Schemele de nfiin]are sunt destul de diverse, n func]ie de condi]iile
naturale (natura solului), tradi]ie, gradul de intensivizare a culturii, condi]iile
tehnice, cerin]a consumatorilor fa]\ de m\rimea bulbilor. n figura 8.6 sunt
prezentate dou\ scheme de nfiin]are a culturii [i densit\]ile aferente.
74
LEGUMICULTUR| II
Plantarea se efectueaz\ manual, cu plantatorul, pe rndurile marcate pe

strat, odat\ cu modelarea terenului. Distan]a ntre plante pe rnd variaz\ ntre 4 [i
10 cm. O distan]\ mai mic\ ntre plante va duce, n final, la ob]inerea de plante cu
bulbul mic, cu diametrul de cel mult 4-5 cm. n acela[i timp, o asemenea distan]\
nseamn\ un consum mare de r\saduri (peste 500-600 mii plante/ha) [i implicit
cheltuieli mari la unitatea de suprafa]\. O distan]\ mare ntre plante pe rnd
nseamn\ ob]inerea unor bulbi de peste 6-8 cm n diametru, de circa 200-250
grame, cu aspect deosebit [i o valoare comercial\ pe m\sur\. Folosirea acestor
distan]e va conduce la cheltuieli mai reduse cu procurarea r\sadului.
Adncimea de plantare trebuie s\ asigure introducerea r\sadului n sol pn\
la acela[i nivel la care a fost n r\sadni]\. Uneori, aceasta poate fi cu 1-2 cm mai mare.
Fig. 8.6 - Schema de `nfiin]are a culturii de ceap\ prin r\sad:

a - densitatea = 500-600 mii plante/ha; b - densitatea = 200-300 mii plante/ha
(dup\ Butnariu [i colab., 1992; Dumitrescu [i colab., 1998)
Pentru o mai bun\ prindere, se recomand\ efectuarea cu 1-2 zile nainte de

plantat a unei ud\ri de aprovizionare, prin aspersie, cu circa 300 m3 ap\/ha, care
s\ asigure o bun\ umezire a stratului afnat de sol de 10-12 cm.
75
Lucr\rile de ngrijire a culturii sunt: completarea golurilor, irigarea,

pra[ilele repetate (1-2 manuale [i 4-5 mecanice), fertilizarea fazial\ [i combaterea
bolilor [i d\un\torilor.
Irigarea se face din abunden]\, numai prin brazd\, pentru a preveni atacul
puternic al agen]ilor patogeni, o norm\ de udare fiind de 300-400 m3 ap\/ha. n
func]ie de precipita]iile din timpul perioadei de vegeta]ie, se aplic\ ntre 5-7 ud\ri,
mai ales n faza de cre[tere a bulbului. Pra[ilele asigur\, n afar\ de distrugerea
crustei [i a buruienilor, [i o afnare permanent\ a solului, care permite o mai bun\
dezvoltare a bulbilor n sol, mai ales c\ dimensiunea acestora este, uneori,
aproape dubl\ fa]\ de cea de la ceapa ceaclama sau din arpagic.
Erbicidarea postemergent\ se efectueaz\ cu acelea[i erbicide [i n acelea[i
condi]ii tehnice ca la ceapa din arpagic.
Fertilizarea fazial\ se realizeaz\, de obicei, n dou\ reprize, la 10-15 zile
dup\ plantare, cnd plantele s-au prins [i apoi la circa dou\ s\pt\mni, folosind
ngr\[\minte complexe (NK) sau numai pe baz\ de azot. Dozele variaz\ n jur de
200 kg/ha [i se apreciaz\ n func]ie de regimul de cre[tere [i dezvoltare al
plantelor. Asigurarea unui agrofond bogat [i men]inerea acestuia au n vedere [i
nevoile ridicate ale plantelor fa]\ de elementele nutritive [i circumstan]ele n care
se preconizeaz\ ob]inerea unor bulbi mari.
Combaterea bolilor [i d\un\torilor se va efectua respectnd indica]iile din
cele dou\ tabele prezentate anterior. De[i regimul de irigare [i cel de fertilizare
prev\d aplicarea unor cantit\]i mai mari de ap\ [i ngr\[\minte cu azot,
combaterea bolilor nu ridic\ probleme deosebite, datorit\ irig\rii, exclusiv, pe
brazde.
Recoltarea se efectueaz\ n acelea[i condi]ii ca la ceapa ceaclama.
Momentul recolt\rii, din punct de vedere calendaristic, are loc la sfr[itul lunii
septembrie nceputul lunii octombrie, adic\ o lun\ mai trziu dect la ceapa
ceaclama [i dou\ luni fa]\ de ceapa din arpagic. Bulbii de ceap\ prin r\sad, n
mod tradi]ional, se pot condi]iona, n vederea valorific\rii [i p\str\rii, [i sub
form\ de funii.
Produc]ia este de 25-30 t/ha, dar poate ajunge [i la 45-50 t/ha.
8.1.6.4. Cultura cepei verzi (stufat)

Aceast\ cultur\ se realizeaz\ pentru a ob]ine o recolt\ sub form\ de ceap\
verde, destinat\ consumului n stare proasp\t\, pentru diferite salate, la preg\tirea
unor preparate culinare (ciorbe, supe, sufleuri, omlete [.a.), precum [i ca un
apreciat condiment pentru aperitive. Cultura se nfiin]eaz\ folosind bulbii de
arpagic cu diametru mai mare (arpagic stufat, peste 21 mm), iar n lipsa acestuia
cu arpagic din clasa a II-a de m\rime (14-20 mm). Cultura pentru stufat, din punct
de vedere agrotehnic, face parte din culturile succesive n cmp, att ca anterioar\,
ct [i ulterioar\. De asemenea, cultura se practic\ n spa]ii protejate, solarii sau sere.
a. Cultura n cmp se aseam\n\, par]ial, cu o cultur\ din arpagic
obi[nuit\. Preg\tirea terenului se finalizeaz\ toamna, n luna septembrie, inclusiv
76
LEGUMICULTUR| II
prin modelarea terenului. nfiin]area culturii se realizeaz\ n epoca 15-20

septembrie, astfel ca, pn\ la venirea iernii, bulbii s\ porneasc\ pu]in n vegeta]ie,
mai ales s\ se nr\d\cineze destul de bine. n aceast\ faz\ ei vor suporta cel mai
bine condi]iile de temperaturi sc\zute din timpul iernii.
Bulbii se preg\tesc pentru plantare asem\n\tor culturii obi[nuite prin arpagic.
Dac\ se folose[te arpagicul stufat, norma de plantare este de 4000-5000 kg/ha.
Schema de nfiin]are poate s\ corespund\ celei de la cultura de ceap\ prin
arpagic, cu patru rnduri echidistante pe strat, dar la o distan]\ ntre bulbi pe rnd
de circa 4 cm; se asigur\, astfel, o densitate de aproximativ 700 mii plante/ha. O
schem\ mai modern\ [i mai actual\ prevede amplasarea a circa 5-6 rnduri pe
strat, care asigur\ o densitate de pn\ la un milion de plante la hectar. Dac\
terenul este nemodelat, plantarea se efectueaz\ n benzi de [ase rnduri, la 15-20
cm ntre acestea; distan]a dintre benzi va fi de 50-60 cm. Aceast\ schem\ se
recomand\ pe terenurile u[oare, pe care nu b\lte[te apa, [i care se zvnt\ [i se
nc\lzesc u[or prim\vara.
n unele situa]ii, `n zonele mai reci pe timpul iernii, cultura de ceap\ stufat
se poate realiza [i prim\vara ct mai devreme, pe teren modelat din toamn\ (ct
mai trziu, ca s\ nu se taseze), pe teren modelat prim\vara ct mai devreme sau
chiar pe teren nemodelat. nfiin]area culturii n prim\var\ se face dup\ acelea[i
scheme [i cu acelea[i norme de arpagic. n epoca de prim\var\ se recomand\ a se
folosi, dac\ nu se mai dispune de stufat, [i arpagicul din clasa de m\rime 14-20
mm. Norma de plantare este ajustat\ corespunz\tor noilor condi]ii tehnice [i poate
s\ ajung\ la circa 1000-1200 kg/ha.
Adncimea de plantare este de 4-5 cm toamna, pentru ca bulbii s\ suporte
mai bine condi]iile din timpul iernii, [i de 2-3 cm prim\vara, ca s\ se asigure o
r\s\rire mai rapid\ a plantelor. Plantarea se efectueaz\ manual (semimecanizat),
n special toamna, deoarece se asigur\ o mai bun\ calitate a lucr\rii (se respect\
mai bine adncimea, iar arpagicul se fixeaz\ n sol n pozi]ie vertical\. Dac\ solul
este bine preg\tit, uniform ca nivel [i grad de tasare, iar arpagicul este bine
calibrat, plantatul se poate efectua [i mecanizat. Acest mod de plantare este foarte
potrivit nfiin]\rii culturii n epoca de prim\var\.
Lucr\rile de ngrijire pot ncepe chiar din toamn\, prin aplicarea unei
ud\ri, n caz de secet\ prelungit\, pentru a asigura o bun\ nr\d\cinare a bulbilor
pn\ la venirea primelor nghe]uri.
Lucr\rile de ngrijire sunt identice cu cele de la cultura din arpagic,
corespunz\tor perioadei de vegeta]ie mai scurte de la ceapa stufat. n ordine, sunt
deosebit de importante cteva lucr\ri, care asigur\ startul culturii n prim\var\.
Dac\ este secet\ se vor efectua 1-2 ud\ri, cu norme nu prea mari (150-200
m3/ha), pentru a nu r\ci prea mult solul. Temperaturile sc\zute pe perioade lungi
de timp ncetinesc cre[terea, datorit\ procesului sc\zut al rizogenezei [i asimil\rii
necorespunz\toare a elementelor nutritive. Din aceast\ cauz\ este recomandabil a
se efectua o pra[il\ mecanic\, cu care ocazie se face [i o fertilizare complex\, sau
cu azotat de amoniu, folosind o cantitate de fertilizant de 200-250 kg/ha.
77
Fertilizarea se poate repeta, dac\ este nevoie, pentru a accelera ritmul de cre[tere
a organelor vegetative [i de formare a recoltei.
Aten]ie deosebit\ se va acorda primului zbor al mu[telor care atac\
legumele pentru bulbi, pentru a se efectua tratamentul corespunz\tor de protec]ie
a culturii.
Pentru a evita problemele create de o mburuienare masiv\ a culturii, de[i
se execut\ pra[ilele necesare, cultura se va erbicida obligatoriu postemergent cu
Afalon sau Satecid (Ramrod).
Dac\ stadiul de evolu]ie a culturii este corespunz\tor, succesul s\u n
continuare depinde de agrofondul solului [i de asigurarea apei n sol (70% din IUA).
Recoltarea cepei verzi ncepe din primele zile ale lunii aprilie [i dureaz\
pn\ la sfr[itul lunii mai nceputul lunii iunie, n func]ie de epoca de nfiin]are,
stadiul culturii [i cerin]ele pie]ei. Ceapa verde se recolteaz\ `ncep\nd din stadiul
de 3-4 frunze pn\ la stadiul de formare a bulbului. Cnd plantele sunt tinere se
condi]ioneaz\, n vederea livr\rii, n leg\turi de 3-5 pn\ la 11-15 fire. Cnd
plantele sunt mai mari, acestea se condi]ioneaz\ n vrac [i se ambaleaz\ n l\zi de
tip P sau M.
n cazul unui atac surpriz\ de nematozi, musc\, viermi srm\ sau chiar
g\rg\ri]\ nu se mai fac tratamente pentru c\ sunt ineficiente, pe de o parte, [i
afecteaz\ calitatea comercial\ n cazul recolt\rii [i livr\rii, pe de alt\ parte. n
aceast\ situa]ie se recomand\ recoltarea imediat\, pe alese, a plantelor cu
simptome de atac, sortarea plantelor corespunz\toare pentru consum,
condi]ionarea foarte atent\ a fiec\rei plante [i livrarea c\tre pia]\. De asemenea,
recoltarea pe alese se recomand\ [i la nceputul perioadei de recoltare, cnd
cerin]ele pie]ei sunt foarte mari, dar plantele corespunz\toare sunt pu]ine. Prin
alegere, se vor recolta din cultur\ plantele care corespund standardelor de calitate
[i cerin]elor consumatorilor. Dac\ se aproprie momentul optim de nfiin]are a
culturii de baz\, recoltarea se face n totalitate, astfel ca s\ nu fie afectat\ cultura
care urmeaz\.
Produc]ia care se poate realiza este foarte variabil\. Dac\ recoltatul se face
pe ntreaga perioad\ a sezonului, produc]ia este n jur de 20 t/ha. Este important
de men]ionat un fapt legat de managementul [i marketingul culturii. Dac\
cerin]ele pie]ei fa]\ de ceapa stufat scad, cultura se prezint\ bine [i cu un procent
sc\zut de plante cu tulpini false (fu[ti), iar n plus se prevede o cerin]\ ridicat\ a
pie]ei pentru ceapa uscat\, cultura planificat\ pentru ceap\ verde se poate
replanifica pentru ceap\ uscat\. n acest caz, se iau toate m\surile de parcurgere
n mod necesar a lucr\rilor de ngrijire. De exemplu, culturile prea dese se vor
r\ri, iar plantele rezultate n urma r\ririi se vor valorifica n condi]iile pie]ei.
b. Cultura cepei stufat n solarii

Scopul principal al acestei culturi este de a ob]ine recolte ct mai timpurii
din punct de vedere calendaristic. Cultura este relativ simpl\, dar presupune unele
cheltuieli suplimentare fa]\ de cultura de cmp, [i constituie o anticipat\ la
culturile de baz\.
78
LEGUMICULTUR| II
nfiin]area culturii se face din toamn\ pe terenul din solar foarte bine
preg\tit, cu un agrofond corespunz\tor (inclusiv pn\ la 60-80 t gunoi de grajd la
hectar). Plantarea arpagicului stufat sau a arpagicului din clasa a II-a de m\rime
se execut\ n rnduri echidistante la 15 cm, amplasate pe toat\ l\]imea traveei sau
a solarului tunel, cu o band\ de circula]ie pe mijloc, de 40-50 cm. La solarul
tunel, plantarea se poate realiza [i pe trei benzi egale ca l\]ime, desp\r]ite cu
poteci de 40 cm. Distan]a dintre plante pe rnd este ct mai mic\ posibil.
Consumul de material de plantat este de 2,0-2,5 kg/m2 arpagic stufat sau 1,5-2,0
kg/m2 arpagic de 14-20 mm diametru. Adncimea de plantare este de 3-4 cm. n
mod obi[nuit, acoperirea solariilor se face ca n cazul oric\ror altor culturi,
imediat ce acest lucru este posibil, chiar n ferestrele iernii, dac\ solariile (numai
cele tunel) sunt astfel amenajate ca s\ reziste c\derilor de z\pad\. Dac\ solariile
tunel pot rezista c\derilor de z\pad\ din timpul iernii, atunci acoperirea lor se
poate face toamna, dup\ plantare, nainte de venirea nghe]urilor. n acest
moment, arpagicul trebuie s\ fie bine nr\d\cinat.
n a doua jum\tate a lunii ianuarie sau mai trziu de aceast\ dat\ se
provoac\ pornirea n vegeta]ie a culturii printr-o udare cu ap\ cald\ la 18-220C
[i asigurarea unui regim de nc\lzire la temperaturi medii de 10-140C.
De[i aceste solu]ii de nfiin]are a culturi se bazeaz\ pe cercet\rile [i
experien]a practic\ de la noi din ]ar\, sunt posibile [i alte variante, n func]ie de
dotarea tehnico-material\ [i de experien]a profesional\ a fermierului.
Lucr\rile de ngrijire se rezum\ la: reglarea factorilor de microclimat,
pr\[itul sau plivitul, fertilizarea fazial\ (100-150 kg/ha azotat de amoniu la dou\
s\pt\mni de la r\s\rit).
Factorii de microclimat trebuie s\ asigure condi]iile necesare cre[terii
plantelor: cel pu]in 10-140C, o umiditate a stratului de sol pe o adncime de 15 cm
de 75-80% din IUA. Aerisirea se va face tot timpul cnd poate s\ apar\ condensul
n interiorul solarului. Temperatura din solar, n func]ie de condi]iile
meteorologice, poate s\ aib\ o varia]ie foarte mare, dar pentru cazul n care exist\
posibilitatea de nc\lzire tehnic\ suplimentar\ se recomand\ totu[i temperaturi de
peste 100C.
n mod practic, udarea se efectueaz\ o dat\ sau de dou\ ori pe s\pt\mn\,
astfel ca solul s\ fie mereu umed n limitele men]ionate.
Recoltarea se face e[alonat, prin r\rire, alegnd cele mai dezvoltate plante.
Cnd condi]iile de mediu sunt corespunz\toare, recoltarea poate ncepe dup\ 30-
45 de zile de la plantare (dup\ Dumitrescu [i colab., 1998). Produc]ia poate fi de
20-30 de tone/ha.
c. Cultura cepei n ser\ se realizeaz\ pentru a satisface cerin]ele pie]ei pe
timpul iernii, mai ales atunci cnd nu se poate ob]ine o recolt\ satisf\c\toare n
solarii. Cel mai adesea, cultura se organizeaz\ astfel ca s\ asigure pia]a n preajma
[i n timpul s\rb\torilor de iarn\. Aceast\ epoc\ este avantajoas\ [i pentru
produc\tor, deoarece, dac\ s-ar cultiva, de exemplu, tomate, consumul de energie
ar fi foarte mare, influen]nd negativ rentabilitatea exploat\rii serelor.
79
nfiin]area culturii poate ncepe la jum\tatea lunii noiembrie [i se poate

prelungi, cel mai trziu, pn\ la sfr[itul lunii ianuarie, astfel ca terenul s\ poat\ fi
preg\tit pentru cultura de baz\. Aceast\ ultim\ perioad\ de nfiin]are este impus\
[i de faptul c\ recolta de ceap\ din ser\ ncepe s\ fie puternic concurat\ de cea din
solarii.
Materialul de plantare l constituie, n primul rnd arpagicul stufat, dar [i
arpagicul cu dimensiuni cuprinse ntre 7 [i 20 mm diametru. Cantitatea de
material de plantat poate varia ntre 15 [i 25 t/ha.
Plantarea se poate realiza ca [i n cazul culturii dese din solarii. O alt\
variant\ prevede mpr\[tierea arpagicului pe travee, uniformizarea sa ntr-un
singur strat cu grebla [i apoi acoperirea sa cu un amestec nutritiv asem\n\tor celui
folosit la producerea r\sadurilor sau format din sol de gr\din\, mrani]\ [i nisip.
Acest strat are grosimea de circa 1-1,5 cm. Urmeaz\ apoi o udare din abunden]\
cu o norm\ de 100 m3/ha. n func]ie de temperatura din ser\, dup\ circa o lun\
poate ncepe recoltarea.
Recoltarea se efectueaz\ n mas\, n 2-3 reprize, n func]ie de cerin]ele
pie]ei. Cantitatea de recolt\ condi]ionat\ (produc]ia) poate ajunge pn\ la 30-40 t/ha.
8.2. USTUROIUL COMUN
Allium sativum L. ssp. vulgare
Familia Liliaceae
Importan]a alimentar\. Usturoiul este o plant\ cu mare valoare
alimentar\, condimentar\ [i aromatic\. La toate acestea se adaug\ valoarea sa
terapeutic\, mai ales n medicina modern\ naturist\.
Gustul s\u picant, de nenlocuit, este confirmat [i de denumirea sa: usturoi
(care ustur\ limba cnd este consumat); de asemenea, bulbili se mai numesc [i
c\]ei (pentru c\ mu[c\ limba [i mucoasa bucal\).
Aroma sa, recunoscut\ [i inconfundabil\, este deosebit de apetisant\, de[i
este mai pu]in agreat\ de unele popoare. Valoarea sa terapeutic\, mai ales n
reglarea presiuni sanguine, face ca usturoiul s\ fie unanim acceptat n
gastronomia din cele mai multe ]\ri.
Usturoiul se consum\ n stadiul de plant\ tn\r\ (usturoi verde) sau ca bulb
uscat. Se folose[te la prepararea, condimentarea sau aromatizarea unui num\r
mare de produse gastronomice: salate, fripturi, salamuri, crna]i, supe. De
asemenea, se folose[te n industria conservelor.
Valoarea sa multipl\ are la baz\ compozi]ia sa chimic\ impresionant\ prin
num\rul de compu[i. C\]eii de usturoi uscat con]in: 20-26% glucide, 6-7%
protide, 0,6% lipide, 0,7% celuloz\, 1,44% cenu[\, 4-19 mg vitamina C/100 g
produs proasp\t (Popescu [i Atanasiu, 2000). Valoarea energetic\ este de 135
kcal/100g.
Cantitatea mare de cenu[\ relev\ rolul usturoiului ca mineralizant n urma
80
LEGUMICULTUR| II
consumului: macroelemente (P, Ca, Na, K) [i microelemente (Mn, Cu, S, Fe [.a.).

~n ce prive[te vitaminele, usturoiul se eviden]iaz\ prin con]inutul ridicat n
complexul de vitamine B, vitaminele C [i E. Uleiul eteric con]ine compu[i pe
baz\ de sulf, care confer\ aroma specific\. Fitoncidele asigur\ un spor terapeutic
deosebit, prin faptul c\ distrug anumi]i microbi, cum sunt cei ai febrei tifoide,
difteriei, holerei [.a. (Butnariu [i colab., 1992).
Importan]a agrofitotehnic\, n general, este asem\n\toare cu cea a cepei
comune din arpagic. Cultura se nfiin]eaz\ cu bulbilii care compun bulbul, n
condi]iile n care rata de nmul]ire este destul de sc\zut\: de regul\, cu produc]ia
unui hectar se nfiin]eaz\ maximum 10 ha de cultur\. Cultura se nfiin]eaz\ n
cmp [i, eventual, n solarii.
Importan]a economic\. Cultura presupune cheltuieli mari cu materialul
pentru nfiin]are. n rest, lucr\rile de ngrijire necesit\ cheltuieli ca pentru ceapa
comun\ din arpagic. Un handicap serios al acestei culturi l reprezint\ produc]iile
mici (5-6 t/ha), dar cerin]ele mari ale pie]ei, pe tot parcursul anului, [i pre]urile
deosebit de avantajoase, asigur\ o bun\ rentabilitate economic\.
Factorii de risc se aseam\n\ cu cei ai cepei din arpagic. Deosebit de
importan]i sunt factorii: virozele, nematozii [i musca usturoiului.
Usturoiul este cunoscut n cultur\ de peste 7-8 mii de ani. Principalele

centre de origine sunt: bazinul M\rii Mediterane, zona central\ [i de sud a Asiei [i
mun]ii Caucaz [i Carpa]i. Chaux [i Foury (1994) consider\ c\ usturoiul provine din
Asia central\, probabil din specia A. longiscuspis; formele actuale au evoluat n
dou\ centre secundare: bazinul mediteraneean [i China.
Usturoiul se cultiv\ n prezent pe tot globul unde sunt ntrunite cerin]ele
sale de exigen]\ ecologic\. La noi n ]ar\ este una din cele mai vechi specii
legumicole.
La nivel mondial se cultiv\ circa 380.000 ha, n ambele emisfere, dar mai
ales ntre paralelele 300 [i 450 latitudine nordic\ [i sudic\ (Chaux [i Foury, 1994).
Uniunea European\ este primul produc\tor mondial (14%), urmat\ de Argentina
(3%) [i Mexic (3%). Cel mai mare produc\tor european este Spania, cu 240 mii
tone, aproape 2/3 din produc]ia vest-european\. Produc]ii foarte mari la hectar se
ob]in n ]\rile cu climat deosebit de prielnic: peste 25 t/ha n Egipt, 22 t/ha n
Liban, 17 t/ha n Sudan, 13,4 t/ha n Bangladesh (dup\ Anuarul FAO, 1999, citat
de Popescu [i Atanasiu, 2000). n SUA se ob]in 12 t/ha, iar n Romnia, de[i
condi]iile naturale permit produc]ii de 10-12 t/ha, nu se nregistreaz\ mai mult de
5-6 t/ha.
La noi n ]ar\, usturoiul se cultiv\ n toate zonele legumicole ale ]\rii, dar
n decursul timpului s-au remarcat unele bazine renumite pentru aceast\ cultur\:
Cenad, I[alni]a-Amaradia, D\r\[ti-Ilfov, R`mnicu S\rat-Buz\u, R\chiteni-
T\m\[eni (Roman), Bosanci [i Cop\l\u (Nordul Moldovei).
81

n condi]iile de la noi din ]ar\, usturoiul este o plant\ anual\, cu nmul]ire
vegetativ\. n alte zone de cultur\, cu condi]ii asem\n\toare centrelor de origine,
usturoiul se comport\ ca o plant\ peren\ sau bienal\.
R\d\cina, ca [i la ceap\, este reprezentat\ de r\d\cinile normale, iar dup\
formarea bulbului, de r\d\cinile adventive, care sunt generate de ]esuturile
rizogene ale tulpinii subterane. R\d\cinile adventive sunt sem\n\toare celor de la
ceap\.
Tulpina. n sol, usturoiul formeaz\ o tulpin\ subteran\, denumit\ [i disc
datorit\ formei sale. De pe partea inferioar\ a discului se formeaz\ r\d\cinile
adventive, iar de pe cea superioar\ apar frunzele. n axila frunzelor se formeaz\
mugurii. Mugurii axilari se tuberizeaz\, formnd a[a-numi]ii bulbili, denumi]i
popular [i c\]ei. Discul, tecile frunzelor [i c\]eii formeaz\ bulbul, c\p\]na sau
c\ciulia de usturoi. Un bulbil este alc\tuit dintr-o tulpin\ mic\ sub form\ de disc,
cu care se prinde de discul bulbului [i un mugure care este acoperit de pulpa
bulbilului, care de fapt este o frunz\ tuberizat\ (ngro[at\, c\rnoas\). Fiecare
bulbil este acoperit cu o frunz\ protectoare pergamentoas\ (tunic\), de culoare
alb\ sau violacee, tipic\ soiului (Zanoschi [i Toma, 1985). ntr-un bulb se afl\ un
num\r de bulbili, cel mult egal cu num\rul de frunze, [i poate varia de la 4 la 60.
Bulbilii de la periferia c\p\]nii au fa]a exterioar\ convex\, iar cea interioar\ mai
mult sau mai pu]in concav\. Bulbilii interni sunt din ce n ce mai mici [i mai pu]in
curba]i, ajungnd s\ prezinte muchii.
Bulbul sau c\p\]na are form\ rotund-ovoidal\ sau rotund-turtit\ [i
prezint\ pe suprafa]a sa jgheaburi longitudinale n zona de separare dintre bulbili.
Tulpina florifer\ nu se formeaz\ n condi]iile din ]ara noastr\. n unele
condi]ii la noi n ]ar\, ntmpl\tor plantele formeaz\ tulpini aeriene de 25-100
cm, cilindrice, mai sub]iri ca cele de la ceap\, netede [i lucioase. La vrful tulpinii
se formeaz\ inflorescen]a.
Frunzele sunt liniare, lungi de 20-50 cm [i late de 3-5 cm, cu vrful ascu]it.
Teaca frunzelor este mai lat\ n zona bulbului, dup\ care devine circular\,
alc\tuind, prin suprapunere, gtul plantei sau tulpina fals\. Fiecare frunz\
str\punge teaca celei anterioare, iar limbul, sub form\ de jgheab, este dirijat,
alternativ (la dreapta sau stnga), ntr-un singur plan.
Florile se formeaz\ ntr-o inflorescen]\ amplasat\ la apexul tulpinii. La noi
n ]ar\, n caz c\ se formeaz\ tulpina aerian\ cu inflorescen]\, aceasta nu con]ine
flori, ci bulbili aerieni, de m\rimea unui bob de porumb. Din ace[ti bulbili, n anul
viitor, se formeaz\ bulbi de m\rimea [i forma unui bulb de arpagic, din care, n
anul urm\tor, se vor forma bulbi (c\p\]ni) cu mai mul]i bulbili.
n condi]iile n care se formeaz\ flori asem\n\toare celor de ceap\, acestea
sunt grupate n cime unipare, reunite n umbele false.
Fructul este o capsul\ valvicid-loculicid\, iar s\mn]a este alungit\,
trimuchiat\, de culoare neagr\ (Zanoschi [i Toma, 1985).
82
LEGUMICULTUR| II

Rela]iile usturoiului cu factorii de mediu trebuie interpretate n func]ie de
formele ecologice care se cultiv\ n Europa [i la noi n ]ar\. Dup\ Butnariu [i
colab. (1992) exist\ dou\ grupe sau forme ecologice ale usturoiului comun:
continental\ [i premaritim\.
Grupa continental\ (Caucaz, Carpa]i) nu formeaz\ l\stari floriferi, bulbii
sunt mijlocii-mari [i reprezint\ o form\ ecologic\ de prim\var\; este rezistent\ la
secet\, temperaturi sc\zute [i p\strare ndelungat\.
Grupa premaritim\ (Europa de sud-est, Asia Mic\), de asemenea, nu
formeaz\ l\stari floriferi, bulbii sunt mijlocii-mari. Ecologic, reprezint\ forma de
toamn\, pu]in rezistent\ la usc\ciune, temperaturi sc\zute [i p\strare.
Temperatura este un factor deosebit de important n succesul culturii, de[i
ambele grupe zonale sau ecologice sunt, n general, rezistente la temperaturi
sc\zute. Importan]a acestui factor const\ n faptul c\ planta este sensibil\ la
termoperioad\. Astfel, pentru ca bulbilii s\ evolueze n bulbi normali
(multimugurali), ace[tia trebuie s\ parcurg\ o perioad\ cu temperaturi mai sc\zute
care provoac\ induc]ia mugurilor. Dac\ bulbii au fost p\stra]i la temperaturi de
24-250C, iar dup\ plantare nu au parcurs o perioad\ cu temperaturi mai sc\zute,
bulbilul nu mai evolueaz\ normal, formeaz\ un bulb mic, unimugural (unitar) sau
vegeteaz\ continuu, f\r\ a forma bulb (Bala[a, 1973; Brewster, 1994; Chaux [i
Foury, 1994).
De[i plantele bine nr\d\cinate rezist\ pn\ la minus 20-240C, r\s\rirea are
loc ncepnd cu temperaturi de 4-50C. n timpul vegeta]iei, pentru o bun\ cre[tere
a plantelor [i formarea bulbililor n bulb, temperatura optim\ este de 18-200C.
Soiurile din forma ecologic\ continental\ sunt mai rezistente la temperaturi
sc\zute (de exemplu, De D\r\[ti, De Rm. S\rat), comparativ cu cele din forma
ecologic\ premaritim\ (Amaradia, De I[alni]a).
Lumina este un factor la fel de important ca [i la ceap\. Usturoiul nu
suport\ semiumbra [i este o plant\ de zi lung\. Ini]ierea form\rii bulbilor
multimugurali este favorizat\ de zilele lungi [i cu un spectru de radia]ii, n cazul
raportului raze ro[ii: raze infraro[ii n favoarea razelor infraro[ii. Plantarea trzie
pune tinerele plante sub inciden]a unei perioade cu zile mai scurte, care inhib\
formare bulbililor [i deci a bulbilor multimugurali.
Corobornd preten]iile usturoiului fa]\ de temperatur\ [i lumin\ rezult\ c\
pentru realizarea unei culturi performante este necesar ca nfiin]area culturii s\ se
fac\ din toamn\ sau prim\vara ct mai devreme.
Apa. Usturoiul are preten]ii variabile fa]\ de ap\, corespunz\tor
apartenen]ei la una dintre cele dou\ grupe ecologice, formele apar]innd grupei
continentale fiind mai rezistente la secet\, pe cnd cele ce apar]in grupei
premaritime necesit\ un nivel mai ridicat al umidit\]ii din sol [i aer. ~n general,
cerin]e mai mari se manifest\ n prima parte a vegeta]iei. Dup\ aceea, este
necesar\ asigurarea unui regim aero-hidric mai echilibrat, cu un nivel mai redus al
apei, avnd n vedere preten]iile mari ale sistemului radicular fa]\ de aer,
asem\n\toare cu cele de la ceapa comun\. n mod deosebit se vor evita sau se vor
elimina b\ltirile, care determin\ asfixierea r\d\cinilor.
83
Solul trebuie s\ fie u[or [i fertil sau mijlociu, dar bine structurat.
Elementele nutritive trebuie s\ fie mai n abunden]\ fa]\ de necesarul de
la cultura de ceap\. Cerin]e mai mari sunt pentru azot [i potasiu. Totu[i, un exces
de azot poate determina formarea bulbilor laterali, care ngreuneaz\ recoltarea,
precum [i reduce capacitatea de p\strare (Brewster, 1994).
Consumul specific pe tona de recolt\ are urm\toarele valori: N=6,0 kg,
P2O5=1,0 kg, K2O=5,5 kg (dup\ Butnariu, 1992): Dup\ Chauy [i Foury (1994) la o
produc]ie de 10 t/ha, consumul specific este: N=11 kg, P2O5=3-4,5 kg, K2O=8-10 kg,
MgO=0,5 kg [i S= 5 kg.
8.2.5. Soiuri
Sortimentul de soiuri care se cultiv\ n lume este relativ larg [i se clasific\
dup\ apartenen]a la grupele ecologice, precocitate, culoarea tunicilor, culoarea
frunzelor acoperitoare [.a. O prezentare a soiurilor cultivate n Romnia este
realizat\ n tabelul 8.5 (dup\ Dumitrescu [i colab., 1998).
Ca [i n cazul culturii de ceap\ comun\ prin arpagic, cultura de usturoi se
poate realiza din toamn\ sau din prim\var\, n func]ie de grupa ecologic\ de care
apar]in soiurile folosite.
Alegerea terenului se face respectnd acelea[i exigen]e ca la cultura de
ceap\, ba mai mult, solul trebuie s\ aib\ un agrofond mai bogat.
Preg\tirea terenului ncepe din toamn\, prin lucr\ri asem\n\toare culturii
de ceap\.
Dac\ nfiin]area culturii se face din toamn\, se are n vedere faptul c\ epoca
de plantare este n jurul perioadei de 10-15 octombrie. n acest caz, preg\tirea
terenului ncepe cel trziu la 1 octombrie. Se distrug resturile vegetale [i se
efectueaz\ o lucrare cu grapa cu discuri, dup\ care se aplic\ fertilizarea de baz\,
care, pe ct posibil, s\ includ\ [i aplicarea a 20-30 t/ha mrani]\, mai ales dac\ la
cultura premerg\toare nu s-a efectuat fertilizarea organic\.
Ar\tura de baz\ se face cu deosebit\ grij\, astfel ca terenul s\ nu fie
bulg\ros. Ca solu]ii n acest sens sunt: efectuarea la cteva zile dup\ eventualele
ploi sau dup\ o udare de aprovizionare, practicarea aratului la o adncime
diminuat\. Plugul va fi n agregat cu o grap\ cu col]i fic[i. Imediat dup\ arat se
efectueaz\ dou\ lucr\ri cu grapa cu discuri G.D.-3.2., reglat\ pentru o grapare
mai pu]in profund\, dar mai energic\, prin reglarea unghiului de naintare a
bateriilor de discuri. Dac\ solul nu este corespunz\tor, se mai execut\,
suplimentar, 1-2 lucr\ri cu combinatorul. Lucrarea cu freza este prea scump\,
pulverizeaz\ solul, favoriznd formarea crustei ulterior preg\tirii terenului. ntre
cele dou\ lucr\ri cu grapa cu discuri se pot administra, preventiv, unele
insecticide (tabelul 8.3).
Preg\tirea terenului se definitiveaz\ prin modelarea terenului n straturi
n\l]ate, cu l\]imea la coronament de 94 (104) cm. Lucrarea de modelat se
efectueaz\ exclusiv pentru evitarea b\ltirilor, precum [i pentru zvntarea [i
nc\lzirea mai u[oar\ a terenului n prim\var\.
84
LEGUMICULTUR| II
85
Dac\ nfiin]area culturii se va realiza n prim\var\, preg\tirea terenului n toamn\

se va realiza n mod obi[nuit, finalizndu-se cu ar\tura de baz\, care se las\ n
brazd\ nelucrat\.
Lucr\rile de preg\tire a terenului se continu\ n prim\var\, a[a cum se
procedeaz\ la cultura de ceap\.
nfiin]area culturii, a[a dup\ cum s-a men]ionat deja, se poate face
toamna sau prim\vara.
Epoca de toamn\ este stabilit\ a fi la mijlocul lunii octombrie, astfel ca
pn\ la venirea temperaturilor negative bulbilii s\ se nr\d\cineze, f\r\ a r\s\ri
neap\rat sau chiar nu este de dorit ca germenele s\ ias\ din sol. Dac\ plantele
r\sar [i frunzele sunt distruse de gerurile puternice, cultura nu este obligatoriu
compromis\ atta timp ct baza mugurelui [i tulpina subteran\ nu au fost afectate.
Materialul de plantat l reprezint\ bulbilii, care trebuie s\ fie de m\rime
mijlocie, neprovenind nici de la exteriorul bulbului, pentru c\ se consum\ o
cantitate prea mare de material biologic (de[i ace[tia sunt cei mai rezisten]i la frig
[i genereaz\ plante mai viguroase), dar nici din centrul bulbului, pentru c\ sunt
prea mici [i, adesea, afecta]i de atacul nematozilor.
Deosebit de important este de cunoscut faptul c\, dup\ recoltare, bulbii
maturi se afl\ ntr-un stadiu dormind, care este obligatoriu. Ie[irea din starea
dormind\ se realizeaz\ prin p\strarea usturoiului de plantat la temperaturi de circa
70C, timp de 2-3 luni (o parte din aceast\ perioad\, bulbii o petrec n cmp, dup\
plantare) (Chaux [i Foury, 1994).
Plantarea bulbililor se face manual sau semimecanizat (prin deschiderea
rigolelor de plantare). Plantarea mecanizat\, de[i posibil\, este mai pu]in
recomandat\ pentru c\ asigur\ mai greu uniformitatea adncimii [i distan]ei de
plantare. Prin plantarea manual\ se realizeaz\ fixarea bulbilor n sol n pozi]ie
vertical\, care este cea mai favorabil\ pentru germinare [i r\s\rire. Adncimea de
plantare este 4-5 cm.
Schema de nfiin]are este de patru rnduri pe stratul n\l]at, la distan]e
egale ntre ele de 25-28 cm, cu o distan]\ ntre plante (bulbili) pe rnd de circa 5-7
cm, asigurnd o densitate de 400-500 mii plante/ha, dup\ literatura [i practica de
la noi din ]ar\. Pentru realizarea acestei densit\]i, norma de plantare este de 400-
600 kg bulbili/ha. Surprinz\tor este faptul c\ n Fran]a se practic\ densit\]i de 2-3
ori mai mici, de[i cantitatea de bulbili este de 2-3 ori mai mare (1200 kg/ha), ceea
ce presupune c\ se folosesc bulbilii cei mai mari (Chaux [i Foury, 1994).
nfiin]area culturii n prim\var\ se realizeaz\ respectnd acelea[i
recomand\ri ca la ceapa comun\. Adncimea de plantare este mai mic\ (3-4 cm).
Materialul de plantare este ntr-o cantitate mai mic\, deoarece realizarea
densit\]ii nu mai este afectat\ de exigen]ele iernii. Plantarea se poate efectua cu
prioritate n mod mecanizat, folosind acelea[i ma[ini ca la plantarea arpagicului.
Lucr\rile de ngrijire sunt, n cea mai mare m\sur\, asem\n\toare cu cele
de la ceapa din arpagic.
La culturile de toamn\ se va aplica o udare pentru a asigura nr\d\cinarea
86
LEGUMICULTUR| II
bulbililor, dac\ nu au survenit precipita]ii. La fel se poate proceda [i la cultura

nfiin]at\ prim\vara, mai ales dac\ aceasta a fost ntrziat\ [i survine o perioad\
lung\ de secet\. n felul acesta se previne ntrzierea culturii [i intrarea sa sub
inciden]a zilelor mai scurte.
Aten]ie deosebit\ se acord\ aerisirii solului prin pra[ile [i aplic\rii
fertiliz\rii faziale, mai ales cu azot (azotat de amoniu) sau cu azot [i sulf (sulfat
de amoniu sau azotat de amoniu [i sulfat de potasiu), dup\ recomand\rile f\cute
de Chaux [i Foury (1994). Pra[ilele repetate [i aplicarea azotului sunt considerate
elementele de succes ale culturii (mai ales n cazul atacului de nematozi [i larve),
care asigur\ regenerarea sistemului radicular [i revigorarea plantelor (dup\ opinia
legumicultorilor din bazinele cu tradi]ie pentru aceast\ cultur\).
Recoltarea se realizeaz\ n momentul cnd bulbii sunt aproape de
maturarea deplin\ [i gtul plantelor s-a nmuiat [i l\sat pe o parte, iar frunzele
ncep s\ se ng\lbeneasc\. ntrzierea recolt\rii poate determina desfacerea
c\]eilor de pe bulb n sol, repornirea `n vegeta]ie (ntoarcerea) a bulbilor [i
mboln\virea lor, n cazul apari]iei unor ploi.
Calendaristic, usturoiul de toamn\ se recolteaz\ n luna iunie, iar cel de
prim\var\ o lun\ mai trziu. Produc]ia este de 5-6 t/ha, dar poten]ialul soiurilor
atinge, n condi]iile de la noi din ]ar\, pn\ la 10-12 t/ha.
Cultura de usturoi verde (stufat)
Acest tip de cultur\ se realizeaz\ n acela[i mod ca ceapa stufat: toamna

sau prim\vara, n teren deschis sau n solar. n principiu, se vor urm\ri acelea[i
verigi tehnologice. De regul\, cultura n cmp se practic\ mai rar. Dac\ exist\
cerin]e ale pie]ei n acest sens, acestea pot fi satisf\cute prin recoltarea pe alese,
e[alonat, prin r\rirea culturilor realizate din toamn\, mai ales dac\ pre]urile de
valorificare sunt mai avantajoase.
8.3. PRAZUL
Allium porrum L.
Familia Liliaceae
Importan]a alimentar\. Prazul este o plant\ legumicol\, de la care se

consum\ frunzele [i tulpina fals\ n stare proasp\t\ sau preg\tit\ sub form\ de
diferite mnc\ruri. n foarte multe din preparatele culinare, nlocuie[te ceapa, care
este mai scump\ [i, adesea, provoac\ arsuri gastrice. Valoarea sa alimentar\ este
determinat\ de con]inutul s\u chimic: 10-13% substan]\ uscat\, 2-3% proteine,
0,3-0,4% gr\simi, 6,7% hidrocarbona]i (din care 2,3% monozaharide, 4,4%
dizaharide [i 1,5% celuloz\ brut\), 0,8-1,5% cenu[\ (s\ruri minerale), vitamine [i
fitoncide. De[i valoarea sa alimentar\ [i terapeutic\ este mai redus\ ca cea a cepei
87
sau a usturoiului, prazul este important prin faptul c\ e mai bine tolerat de
persoanele suferinde de stomac, (ajut\ la tratarea florei anaerobe [i la restabilirea
peristaltismului normal) asigurndu-le, astfel, [i acestora posibilitatea s\-[i
satisfac\ nevoile de fitoncide [i vitamine (B, C [i PP), care se g\sesc n
compozi]ia sa. Valoarea energetic\ este de 25-30 kcal/100g (Popescu [i Atanasiu,
2000).
Importan]a agrotehnic\. Prazul, prin rusticitatea sa, are o tehnologie u[or
de realizat, datorit\ inciden]ei mai reduse a factorilor de risc ntlni]i la ceap\ [i
usturoi, de[i cultura se realizeaz\ prin r\sad.
Importan]a economic\ rezult\ din faptul c\ realizeaz\ o cantitate mare de
recolt\, cu un redus grad de perisabilitate, att la transport [i la comercializare, ct
[i n timpul p\str\rii. Faptul c\ este o legum\ cu tradi]ie n anumite zone ale ]\rii,
suprafe]ele ce se nfiin]eaz\ nu trebuie s\ fie prea mari, pentru a asigura o bun\
comercializare, f\r\ a dep\[i cererea pie]ei.
Prazul este o specie la care nu se cunosc str\mo[ii s\lbatici, de[i studiile
cariologice arat\ c\ acesta are un num\r somatic de cromozomi dublu (2n = 32)
fa]\ de ceap\ [i usturoi (2n =16), ceea ce demonstreaz\ o origine comun\. Se
presupune c\ centrul de origine al acestei specii este bazinul mediteraneean. n
orice caz, este cunoscut n cultur\ din antichitate, de cteva mii de ani . H.
Cultivat de egipteni [i greci, s-a r\spndit apoi n tot Imperiul Roman. mp\ratul
Nero folosea mult prazul pentru a-[i reface vocea [i, de aceea, era poreclit
Mnc\torul de praz (Chaux [i Foury, 1994). n prezent, prazul este cunoscut n
ntreaga lume, dar se cultiv\ cu prec\dere n anumite zone, cum ar fi Europa
occidental\, Peninsula Balcanic\, Africa de Nord, Asia de Sud-Est, America de
Nord [i America de Sud (Butnariu [i colab., 1992).
n Europa de Vest se ob]in anual aproape 660 mii tone, din care peste o
treime (230 mii tone) se realizeaz\ n Fran]a; 105 mii tone realizeaz\ Belgia [i 75
mii tone Olanda.
La noi n ]ar\ se cultiva pe suprafe]e mai restrnse, dar destul de mari n
anumite zone ale ]\rii, cum ar fi Oltenia [i Banat.
Prazul este o specie ierboas\, bienal\, cu nmul]ire sexuat\. n primul an de
via]\ formeaz\ un bulb mic, gtul (tulpina fals\) [i frunzele, iar n al doilea o
tulpin\ aerian\ cu flori, fructe [i semin]e.
R\d\cina. Plantele de praz produc, ca [i celelalte alliacee din grupa cepei
ce au fost prezentate, dou\ tipuri de r\d\cini. R\d\cinile adventive, formate pe
partea inferioar\ a discului sunt, ns\, mult mai puternic dezvoltate, p\trunznd n
sol pn\ la 1,25 m (Maier, 1969).
Tulpina. n primul an din ciclul ontogenetic, prazul formeaz\ o tulpin\
88
LEGUMICULTUR| II
subteran\ sub form\ de disc foarte turtit [i de dimensiuni mai mici ca la ceap\. Pe
acest disc, pe partea sa superioar\, se insereaz\ frunzele prin tecile lor [i un
mugure. n anul urm\tor, din acest mugure se formeaz\ tulpina aerian\, florifer\.
Aceasta este erect\, cilindric\, neted\, glauc\, plin\ n interior, nalt\ de 80-120
cm, groas\ de 1-1,2 cm la baz\ [i 0,4-0,5 cm sub inflorescen]\ (Zanoschi [i Toma,
1985).
Frunzele, ca la toate speciile alliacee, sunt formate numai din teac\ [i limb.
La baza lor, tecile sunt pu]in mai ngro[ate, formnd un bulb mic sau mai pu]in
evident. Pe restul por]iunii lor, tecile se suprapun unele peste altele, alc\tuind o
forma]iune cilindric\, ngro[at\ [i suculent\, denumit\ tulpin\ fals\. Aceast\
tulpin\ fals\ se continu\ cu limbul frunzelor. Pe por]iunea limbului, frunzele sunt
orientate ntr-o parte [i n alta, n mod alternativ, ntr-un singur plan vertical, ca [i
la usturoi (fig. 8.7). Limbul la praz se aseam\n\ cu cel de usturoi, fiind liniar, sub
form\ de jgheab, dar dimensiunile sale sunt mult mai mari: 60-80 cm lungime [i
4-6 cm l\]ime. Frunzele, n por]iunea n care alc\tuiesc tulpina fals\, sunt albe-
g\lbui, dac\ sunt din interior [i de
culoare verde, dac\ sunt din exterior.
Culoarea verde a frunzelor cap\t\ o
tent\ alb\struie datorit\, unui strat de
cear\ cu care acestea sunt acoperite.
Florile se aseam\n\ [i au aceea[i
morfologie ca florile de ceap\.
Perigonul, format din cele [ase tepale,
este de culoare alb\, roz sau violacee.
Florile sunt grupate ntr-o inflorescen]\
de tipul umbel\ fals\, globuloas\ cu
circa 800-3000 flori. Inflorescen]a este
acoperit\ de un spat univalv (bractee
membranoas\), care are vrful mult mai
lung fa]\ de cel de la ceap\. Polenizarea
este alogam\ entomofil\ (albine, mu[te).
Fructul [i semin]ele sunt
Fig. 8.7 - Planta de praz `n primul an asem\n\toare cu cele de la ceap\.

Plantele de praz sunt viguroase [i vivace, cu o rusticitate evident\. Totu[i
datorit\ selec]iei naturale, n condi]ii de mediu diferite, n func]ie de zonele
globului unde a evoluat dup\ ce a fost luat n cultur\, au ap\rut mai multe forme
ecologice. Butnariu [i colab. (1992) prezint\ dou\ forme ecologice: una de tip sud-
european (bulg\resc), cu rezisten]\ mai slab\, picior (tulpin\ fals\) lung [i o
rezisten]\ la p\strare mai sc\zut\, [i alta de tip nord-european [i nord-
american, care prezint\ un picior mai scurt [i gros, cu rezisten]\ bun\ la p\strare
89
pe timpul iernii. Pe timpul p\str\rii nu intr\ n stare dormind\ (de repaus), dar sub
50C procesele nou formative sisteaz\ (Butnariu [i colab., 1992; Brewster, 1994).
Temperatura este un factor de mediu fa]\ de care prazul are preten]ii
reduse. Germinarea semin]elor ncepe de la 3-50C [i se desf\[oar\ optim la 18-
200C; de asemenea, cre[terea plantelor are loc foarte bine la 18-200C.
Temperatura moderat\ favorizeaz\ ngro[area piciorului, iar dac\ este mai
sc\zut\, favorizeaz\ chiar accentuarea bulbului. Odat\ cu apari]ia temperaturilor
sc\zute de la sfr[itul toamnei, cnd plantele sunt mature pentru primul an,
vegetarea nceteaz\. n acest stadiu, plantele rezist\ pn\ la temperaturi de
minus 180C.
Apa. Fa]\ de ap\, prazul are cerin]e mai mari dect ceapa, dar nu ca regim,
ci mai ales din punct de vedere cantitativ. Dup\ plantare sau r\s\rire, este nevoie
de o umiditate n sol de 75-80% din capacitatea de cmp. Acest regim al apei se
poate men]ine toat\ perioada de vegeta]ie, dar cu deosebire n perioadele cu
secet\ prelungit\ [i temperaturi foarte mari. Consumul maxim de ap\ se
realizeaz\ n perioada cre[terii intense a frunzelor (inclusiv a tulpinii false). n
condi]iile de secet\, plantele r\mn mici, piciorul [i restul frunzelor [i pierd din
fr\gezime [i cap\t\ un gust ierbos pronun]at. Temperaturile mai sc\zute din
timpul toamnei favorizeaz\ maturarea tulpinii false [i mbun\t\]irea calit\]ilor
sale senzoriale.
Lumina este la fel de important\ ca [i la ceap\. n condi]iile de zi scurt\ [i
lumin\ insuficient\, plantele formeaz\ un picior lung [i sub]ire.
Solul [i elementele minerale trebuie s\ ndeplineasc\ sau s\ fie la acelea[i
niveluri de exigen]\ ntlnite la ceap\. Consumul specific pe tona de recolt\ are
urm\toarele valori (dup\ Chaux [i Foury, 1994): N=2-3 kg, P2O5=1 kg, K2O=4 kg,
Mg=0,2-0,5 kg [i S=0,6 kg. A[adar, acest consum specific este mult mai sc\zut
(mai ales pentru unele elemente) fa]\ de cel de la ceap\, dar la unitatea de
suprafa]\ se apropie de cel de la ceap\, avnd n vedere cantitatea dubl\ sau tripl\
de recolt\.
8.3.5. Soiuri
Sortimentul de soiuri de praz este foarte diversificat la nivel mondial, n
func]ie de zona de evolu]ie, de tradi]ie, dar [i de cerin]ele consumatorilor. n
Fran]a, ]ar\ cu tradi]ie veche, cu bazine de cultur\ diferite [i cu cerin]e diverse [i
specifice ale consumatorilor, se ntlne[te o larg\ gam\ varietal\: de prim\var\,
de var\, de toamn\ [i de iarn\; pentru consum n stare proasp\t\ sau imediat
preparat\, precum [i pentru conserve etc (Chaux [i Foury, 1994).
La noi n ]ar\ se cultiv\ cteva soiuri de origine balcanic\ sau
mediteraneean\: C\mu[, Picior de elefant, de Carentan. Aceste soiuri sunt
considerate a fi de iarn\ (dup\ Dumitrescu [i colab., 1998)
Cultura de praz se poate realiza prin sem\nat direct sau prin plantarea
r\sadurilor.
90
LEGUMICULTUR| II
8.3.6.1. Cultura prin sem\nat direct

Acest tip de cultur\ se realizeaz\ n mare m\sur\ asem\n\tor culturii de
ceap\ ceaclama.
Alegerea terenului se face n condi]iile respect\rii condi]iilor prev\zute la
cultura de ceap\. n mod special se are grij\ ca solul s\ aib\ textura mijlocie, s\
fie profund [i fertil.
Preg\tirea terenului ncepe din toamn\. Fertilizarea de baz\ se face cu
gunoi de grajd (40-60 t/ha) [i 2/3 din cantitatea de ngr\[\minte minerale pe baz\
de fosfor [i potasiu, adic\ 200 kg superfosfat [i 120-150 kg sare potasic\ sau
sulfat de potasiu. Ar\tura de baz\ trebuie s\ fie profund\, la 28-30 cm adncime,
pentru a forma un strat de sol mobilizat suficient de adnc (condi]ie important\
pentru praz). Ar\tura se las\ n brazd\ nelucrat\.
Prim\vara se continu\ preg\tirea terenului ct mai devreme posibil, dar
f\r\ s\ fie afectat\ calitatea acesteia. Terenul se mobilizeaz\ prin dou\ treceri cu
grapa cu discuri, n aceea[i zi. nainte de prima gr\pare se aplic\ 100 kg
superfosfat, 50-60 kg sulfat de potasiu [i 150-200 kg azotat de amoniu. Dup\
prima gr\pare se aplic\ un erbicid ppi specific ( de exemplu Treflan 3l/ha), care
se ncorporeaz\ prin cea de-a doua lucrare cu grapa. n termen de cteva zile se
efectueaz\ modelarea terenului, n brazde cu l\]imea la coronament de 104 sau 50
cm; dup\ modelare, pn\ la sem\nat, trebuie s\ fie l\sat\ o pauz\ de circa o
s\pt\mn\ pentru a[azarea solului. Aceast\ pauz\ se ncadreaz\ n cea de 10-14
zile, care trebuie l\sat\ dup\ aplicarea erbicidului.
nfiin]area culturii se realizeaz\ prim\vara devreme, dar nu mai trziu de
10-15 aprilie, n func]ie de zon\. S\mn]a se preg\te[te la fel ca la ceapa
ceaclama. Sem\natul se face pe teren modelat sau nemodelat. Schemele de
nfiin]are a culturii sunt prezentate n figura 8.8. n principiu, cultura se nfiin]eaz\
n benzi de 2-3 rnduri, cu distan]e ntre rnduri de 35-40 cm, iar ntre plante pe
rnd se las\ (dup\ r\rit) o distan]\ de 10-15 cm, asigurndu-se o densitate de circa
160-200 mii plante/ha (Dumitrescu [i colab., 1998).
Cantitatea de s\mn]\ (norma de sem\nat) este de 4-5 kg/ha; la aceasta se
pot ad\uga 300-500 grame s\mn]\ de salat\, ca plant\ indicatoare.
Sem\natul se execut\ mecanizat, cu acela[i fel de ma[ini folosite la ceapa
ceaclama, la adncimea de 1,5-2 cm. n acela[i timp cu sem\natul sau imediat
dup\ acesta, terenul se t\v\luge[te.
n caz c\ sunt probleme cu germinarea [i r\s\rirea, se aplic\ acelea[i
m\suri ca la ceapa ceaclama sau arpagic.
Lucr\rile de ngrijire sunt n mare m\sur\ asem\n\toare celor aplicate
culturii de ceap\ ceaclama. Chiar nainte de r\s\rire, dup\ r\s\rirea salatei (care
se produce mai repede) se efectueaz\ o pra[il\ manual\ pe rnd.
La r\s\rirea plantelor se efectueaz\ tratamentele fitosanitare recomandate
pentru faza de r\sad [i, dac\ este necesar, un tratament contra insectelor care
atac\ prin larvele lor din sol.
91
Fig. 8.8 - Schema de `nfiin]are a culturii de praz: a, b - pe teren modelat, prin sem\nat
direct sau prin r\sad; c, d - pe teren nemodelat, prin r\sad
92
LEGUMICULTUR| II
R\ritul se efectueaz\ cnd plantele au 2-3 frunze, asigurndu-se distan]a

ntre plante pe rnd (10-15 cm). Dac\ sunt goluri, acestea se completeaz\ cu
r\sadul provenit prin r\rire. Se recomand\ ca nainte de r\rit s\ se efectueze o
udare u[oar\ 120-150 m3/ha, prin aspersie, care se repet\ dup\ r\rire. Dup\
zvntarea solului se execut\ o pra[il\ manual\ ntre plante pe rnd, care se
completeaz\ cu una mecanic\. Cu prilejul acestei pra[ile, se realizeaz\ [i o
fertilizare fazial\ pe lng\ rndul de plante cu Complex III (NPK) sau cu azotat
de amoniu [i sulfat de potasiu n cantitate de 200-220 kg/ha.
Erbicidarea postemergent\ se execut\ cu Afalon sau Gesagard (2 kg/ha),
dac\ cultura este semnificativ mburuienat\.
Celelalte lucr\ri de ngrijire sunt asem\n\toare celor de la cultura cepei.
Aten]ie major\ se acord\ combaterii bolilor [i d\un\torilor (conform
recomand\rilor din tabelele 8.2 [i 8.3). O lucrare special\, absolut necesar\, pentru
culturile destinate consumului imediat dup\ recoltare, este mu[uroirea plantelor,
ncepnd cu pra[ilele a treia sau a patra, cnd solul s-a nc\lzit suficient (16-
180C), iar plantele au nceput s\-[i ngroa[e tulpina fals\. Prin aceast\ lucrare se
corecteaz\ regimul de temperatur\ (excesiv\) din sol [i se asigur\ o n\lbire a
tulpinii false (piciorului) pe o lungime mai mare, sporind calitatea recoltei.
n mod esen]ial este important de re]inut c\ lucr\rile de ngrijire se aplic\
pn\ la 2-3 s\pt\mni nainte de recoltare, avndu-se n vedere combaterea
buruienilor (prin pra[ile mecanice) [i udarea, de regul\, prin aspersie. Irigarea prin
brazde este posibil\ numai pe terenul modelat n straturi cu l\]imea la coronament
de 50 cm.
Recoltarea ncepe toamna trziu, dup\ ce plantele stagneaz\ n vegetare,
iar temperatura medie zilnic\ este de 6-80C. Lucrarea se poate executa [i dup\
venirea nghe]urilor u[oare. Recoltarea se face manual, cu ajutorul sapei sau
cazmalei, sau semimecanizat, folosind dislocatorul pentru r\d\cinoase. Dup\
dislocare, plantele se smulg, se cur\]\ de p\mnt [i se fasoneaz\, prin scurtarea
r\d\cinilor [i frunzelor (la o treime din lungimea limbului). Produc]ia poate varia
`ntre 20 [i 50 t/ha. Pentru consum imediat, plantele sunt fasonate n leg\turi de
10-12 fire. Pentru p\strare peste iarn\, plantele se condi]ioneaz\ n snopi de pn\ la
30-50 de fire (cu dou\ leg\turi) [i se ]in cteva s\pt\mni sub [oproane sau n
magazii.
P\strarea peste iarn\ se poate face n depozite cu temperatura controlat\
(1-20C), n pivni]e sau n [an]uri de p\mnt. n [an]uri, snopii se a[az\ n pozi]ie
vertical\ [i se acoper\ cu p\mnt pn\ la 2-3 cm de la vrf.
8.3.6.2. Cultura prin r\sad

Aceast\ cultur\ se nfiin]eaz\ prin r\sad n epoca 15 mai-1 iunie. n atare
circumstan]e, aceasta se poate realiza ca o cultur\ succesiv\ de baz\, dup\ o
cultur\ anticipat\; altfel, cultura se poate realiza n ogor propriu.
93
Preg\tirea terenului ncepe din toamn\, cnd se conduce pn\ la ar\tura

de baz\, care se las\ n brazd\ nelucrat\ (pentru cazul culturii n ogor). Prim\vara,
pn\ la 10-15 zile nainte de plantare, terenul se men]ine f\r\ crust\ [i curat de
buruieni prin gr\p\ri u[oare, executate cu grapa cu col]i reglabili. Continuarea
lucr\rilor din toamn\ const\ ntr-o fertilizare complex\ sau numai cu azotat de
amoniu, mobilizare cu grapa cu discuri [i erbicidare. Terenul se las\ nemodelat
sau se modeleaz\ n acela[i mod ca pentru cultura prin sem\nat direct.
nfiin]area culturii se realizeaz\ prin r\sad produs n acelea[i condi]ii ca [i
r\sadul de ceap\ de ap\. Sem\natul n vederea producerii r\sadurilor se poate
ncepe din luna martie, astfel ca la plantare s\ aib\ o vrst\ de 45-50 de zile. Dac\
vrsta r\sadului nu este corespunz\toare, nfiin]area culturii se amn\ cu pn\ la
dou\ s\pt\mni (dar nu mai mult de 15-20 iunie). Norma de s\mn]\ pentru
produs r\saduri este de 2-3 kg pentru un hectar de cultur\. Densitatea r\sadurilor
poate fi de pn\ la 1000 fire/m2.
Plantarea se face manual, folosind acelea[i scheme de nfiin]are
recomandate pentru cultura prin sem\nat direct. Adncimea de plantare poate fi
pu]in mai mare dect cea a plantelor n r\sadni]\.
Lucr\rile de ngrijire sunt asem\n\toare cu cele ce se aplic\ la cultura
prin s\mn]\, dup\ ce a fost efectuat r\ritul plantelor. O lucrare distinct\ n acest
caz este completarea golurilor. Erbicidarea cu Gesagard sau Afalon se execut\,
de regul\, la 2-3 s\pt\mni dup\ plantare, dup\ ce au ap\rut buruienile.
Recoltarea [i condi]ionarea se efectueaz\ n mod asem\n\tor culturii prin
sem\nat. n condi]iile de la noi din ]ar\, se apreciaz\ c\ att cantitatea, ct [i
calitatea recoltei sunt mai bune, n cazul culturii prin r\sad.
Produc]ia poate fi de 30-50 tone/ha, dar poate ajunge la valori mai mari, cu
pn\ la 50-60%, ca [i la cultura prin sem\nat direct.
8.4. ALTE PLANTE LEGUMICOLE DIN GRUPA CEPEI
n afara speciilor legumicole prezentate [i care au o importan]\ recunoscut\

n cultura legumelor din ]ara noastr\, se mai cunosc [i alte specii cu o importan]\
mai redus\ din punct de vedere alimentar [i economic.
Cauza principal\ pentru care acestea se cultiv\ mai pu]in este lipsa de
tradi]ie, condi]iile ecologice mai pu]in adecvate, superioritatea ca importan]\ a
cepei comune, usturoiului comun [i prazului, ca [i ntrunirea la noi n ]ar\ de c\tre
aceste specii a condi]iilor de mediu necesare.
Brewster (1994) prezint\ circa 10 specii, subspecii, variet\]i [i forme de
plante legumicole din grupa cepei care se cultiv\ la nivel mondial; dar la noi n
]ar\, n afara celor prezentate, mai sunt cunoscute urm\toarele: ceapa de Egipt,
ceapa e[alot\, ceapa de iarn\ sau de tuns, ceapa m\rg\ritar [i usturoiul de Egipt.
94
LEGUMICULTUR| II
8.4.1. CEAPA DE EGIPT

Allium cepa L. f. bulbiferum
[i Allium cepa L f. proliferum
Familia Liliaceae
Ceapa de Egipt sau ceapa rocambole este originar\ din Orientul Apropiat
[i ]\rmurile estice ale M\rii Mediterane. Se cultiv\ pentru frunze [i bulbi [i se
consum\ la fel ca ceapa comun\, de care se deosebe[te prin faptul c\ are un bulb
mai mic, iar tulpinile florifere, mai multe
[i mai mici, nu formeaz\ flori, fructe [i
semin]e, ci formeaz\ bulbili aerieni (fig.
8.9). La forma proliferum, pe bulbii din
inflorescen]\, se formeaz\ noi tulpini
care formeaz\ un nou etaj cu bulbili.
Aceast\ plant\ legumicol\ este
peren\ [i se nmul]e[te prin bulbilii
aerieni sau prin desp\r]irea tufelor.
Plantele rezist\ peste iarn\ n
cmp sub form\ de tufe, dar trebuie
protejate cu un mu[uroi sau cu un bilon
nalt.
Fig. 8.9 - Ceapa de Egipt (rocambole).
8.4.2. CEAPA E{ALOTA

Allium ascolonicum L.
Familia Liliaceae
Ceapa e[alot\ se mai nume[te ceap\ hagim\ sau ceap\ vla[i]\ [i se cultiv\
pentru frunzele [i bulbii s\i care se consum\ n acela[i mod ca ceapa comun\.
Este originar\ din bazinul mediteraneean, dar [i din zona central\ a Asiei,
fiind cunoscut\ n cultur\ n zonele de origine [i n Europa de Vest. La noi n ]ar\
se cultiv\ n anumite zone cu tradi]ie, cum ar fi: zona subcarpatic\ a Olteniei [i
Munteniei, ca [i cea colinar\, central\ [i de nord a Moldovei.
Este o specie peren\, dar n cultur\ se comport\ ca anual\, cu nmul]ire
vegetativ\ prin bulbi fra]i.
Planta formeaz\ n sol un buchet de bulbi prin[i, prin discul propriu, de un
disc comun (fig. 8.10). Bulbii prezint\ 1-3 muguri, au form\ oval alungit\ [i sunt
acoperi]i, fiecare n parte, cu o tunic\ de protec]ie groas\, aspr\, de culoare
cenu[iu-g\lbuie.
Frunzele cresc de la suprafa]a solului, tulpina fals\ fiind slab dezvoltat\.
Sunt asem\n\toare cu cele de la ceapa comun\, dar de dimensiuni mai mici.
Tulpina florifer\ apare numai n anumite condi]ii; formeaz\ o inflorescen]\ de
culoare albastr\, dar care, de obicei, nu formeaz\ semin]e.
95
Se nmul]e[te prin bulbii fra]i [i prin semin]e, dac\ acestea se formeaz\ (n

condi]iile n care nmul]irea sexuat\ se practic\ n anumite zone de cultur\).
Cnd se nmul]e[te prin semin]e,
n sol se formeaz\ 3-5 bulbi mici.
Dintr-un asemenea bulb se formeaz\,
n anul urm\tor, un buchet de pn\ la
25-30 de bulbi de m\rimi diferite. De
regul\, pentru nmul]irea vegetativ\ [i
nfiin]area culturii, se folosesc bulbii
de dimensiuni mai mici.
La noi n ]ar\, nfiin]area
culturii se face exclusiv folosind bulbii
fra]i. Celelalte elemente de tehnologie
sunt asem\n\toare cu cele de la ceapa
comun\ nfiin]at\ prin arpagic.
Plantarea se face toamna sau, cel mai
Fig. 8.10 - Ceapa e[alot\ (vla[i]a) adesea, prim\vara, asigurndu-se o
densitate de 200-250 plante/ha.
Recoltarea se efectueaz\ n iunie-iulie, iar produc]ia este de 10-20 t/ha.
8.4.3. CEAPA M|RG|RITAR
Allium ampeloprasum L.
Familia Liliaceae
Aceast\ specie provine, de asemenea, din bazinul mediteraneean [i este
foarte mult r\spndit\ n Asia de Est.
Este o specie peren\, asem\n\toare cu prazul, de la care se consum\ tulpina
fals\ de 30-60 cm lungime (Popescu [i Atanasiu). La noi n ]ar\ nu este cunoscut\
[i/sau cultivat\ dect n colec]ii. n sol formeaz\ bulbi[ori alb-argintii, care se
folosesc n industria conservelor.Se nmul]e[te pe cale vegetativ\.
8.4.4. CEAPA DE IARN|

SAU DE TUNS
Allium fistulosum L.,
Familia Liliaceae
Aceast\ specie se mai nume[te ceap\
peren\ [i se cultiv\ pentru frunzele sale care se
consum\ prim\vara foarte devreme. Formeaz\
un bulb pu]in evident, iar limbul frunzelor este
mai sub]ire ca la ceapa comun\ (fig. 8.11).
Tulpina florifer\ este mai mic\ dect cea de la
ceapa comun\, fistuloas\ [i prezint\ o Fig. 8.11 - Ceapa de iarn\ sau
inflorescen]\ de culoare violacee. de tuns
96
LEGUMICULTUR| II
Se `nmul]e[te prin semin]e sau bulbi fra]i desp\r]i]i (Bala[a, 1973).

Specia este foarte rezistent\ la temperaturi sc\zute [i are o robusticitate
deosebit\.
Se cultiv\ dup\ o tehnologie asem\n\toare cepei comune.
8.4.5. USTUROIUL DE EGIPT SAU ROCAMBOLE

Allium sativum L. var. ophioscorodon Dom.
Familia Liliaceae
Usturoiul de Egipt este originar
din Egipt [i regiunile apropiate. Este
bine cunoscut n ntreaga lume, unde
tinde s\ nlocuiasc\ usturoiul comun.
Plantele se aseam\n\ cu usturoiul
comun, dar sunt mult mai viguroase [i
formeaz\ o tulpin\ florifer\, ce se
termin\ cu o inflorescen]\ n care se
formeaz\ bulbili aerieni (fig. 8.12).
Bulbilii din c\p\]n\ sunt mai pu]ini,
dar foarte mari. Ace[ti bulbili sunt mai
suculen]i [i au un gust mai pu]in iute.
Plantele au preten]ii asem\n\toare cu
cele ale usturoiului, ndeosebi formele
mediteraneene.
Cultura se nfiin]eaz\ n mod
Fig. 8.12 - Usturoiul de Egipt (rocambole) asem\n\tor cu cea de usturoi comun.
Uneori, pentru `nmul]ire se pot folosi
[i bulbilii aerieni. ~n primul, din ace[tia se formeaz\ cte un bulb unitar,
asem\n\tor unui arpagic de 2-3 cm, iar `n anul urm\tor, din ace[tia se formeaz\
un bulb obi[nuit, cu mai mul]i bulbili.
Sortimentul de usturoi de Egipt la noi `n ]ar\ este reprezentat de o serie de
popula]ii locale. Lista oficial\ de soiuri cuprinde doar un singur soi, De Bucovina,
cu un poten]ial de produc]ie de 10-12 t/ha.
Recolta este cu 20-50 % superioar\ usturoiului comun. Bulbii se p\streaz\
bine peste iarn\, dar numai n condi]ii de temperatur\ controlat\, deoarece sunt
mai pu]in rezistente la p\strare.
97
CAPITOLUL 9
CULTURA LEGUMELOR
PENTRU TUBERCULI {I
R|D|CINI TUBERIZATE
Aceast\ grup\ tehnologic\ cuprinde dou\ specii: cartoful [i batatul. Cele
dou\ specii formeaz\ o grup\ deoarece organele lor comestibile sunt
asem\n\toare ca form\, m\rime, culoare [i chiar gust, de[i, din punct de vedere
botanic, sunt diferite.
Cartoful este una din cele mai importante plante cultivate pe glob, dar se
consider\ a fi o plant\ legumicol\ numai dac\ se are n vedere cultura sa foarte
timpurie [i timpurie, inclusiv n sistemul culturilor protejate, deoarece lucr\rile
cuprinse n tehnologia de cultivare sunt asem\n\toare cu cele aplicate culturilor
legumicole propriu-zise, se practic\ pe suprafe]e mai mici, `n terenul destinat
culturilor legumicole.
9.1. CARTOFUL TIMPURIU
Solanum tuberosum L.
Familia Solanaceae
Importan]a alimentar\. Cartoful timpuriu este cultivat pentru tuberculii
s\i, care se consum\ fier]i, cop]i sau pr\ji]i, datorit\ gustului deosebit de pl\cut [i
valorii alimentare. De asemenea, ace[tia reprezint\ un aliment legumicol mai
timpuriu, comparativ cu alte legume. Valoarea sa alimentar\ este deosebit de
ridicat\: amidon 16-18%, protein\ brut\ 2%, glucide simple 0,8-1,2%, celuloz\
0,4%, cenu[\ 1%; la acestea se adaug\ s\rurile minerale de calciu 12 mg/100
grame [i cele de fier 6,5 mg/100 g, precum [i unele vitamine: A=0,08 mg/100g,
B1 [i B2=0,2 mg/100g, C=20-25 mg/100 g [.a. Important este de men]ionat c\
vitamina C se degradeaz\ mai pu]in dup\ preparare, astfel c\ este folosit\ aproape
integral. Valoarea caloric\ a cartofului timpuriu este destul de ridicat\: 60-85
kcal/100 g produs proasp\t.
Importan]a agrofitotehnic\. Cultura cartofului este relativ preten]ioas\
din punct de vedere tehnologic, deoarece se nfiin]eaz\ prin tuberculi special
preg\ti]i. Se practic\ n cmp sau n spa]ii protejate. n cmp are o perioad\ scurt\
98
LEGUMICULTUR| II
de vegeta]ie, cel trziu pn\ la 1 iulie, putnd fi considerat\ ca o cultur\ de baz\

ntr-un sistem de culturi succesive. Nu este o cultur\ de preferat ntr-un asolament
ca premerg\toare, deoarece s\r\ce[te solul `n elemente nutritive, de[i las\ terenul,
n cea mai mare parte, curat de buruieni.
Importan]a economic\. Cerin]a mare a pie]ei [i, ca urmare, pre]urile
avantajoase de valorificare, sunt elemente care premerg n asigurarea rentabilit\]ii
economice. Mai mult, apari]ia relativ timpurie a recoltei asigur\ ob]inerea de
venituri n prima parte a anului (luna iunie). De[i cartofii timpurii sunt considera]i
un produs destul de perisabil, rezist\ destul de bine la transport pe distan]e mari.
Cheltuielile cele mai mari se realizeaz\ cu ocazia nfiin]\rii culturii, n special cu
procurarea [i preg\tirea materialului de plantat.
Factorii de risc. Cultura cartofilor timpurii, n mod surprinz\tor, prezint\
mai pu]ini factori de risc dect cultura obi[nuit\, deoarece plantele nu intr\ sub
inciden]a perioadelor de atac intens al bolilor [i d\un\torilor. Totu[i, n cazul
culturii timpurii, exist\ pericolul nghe]urilor trzii, care pot afecta mai mult sau
mai pu]in cultura, dar nu neap\rat s\ o compromit\ complet, datorit\ unei rezerve
suficiente de muguri ce pot nlocui l\starii distru[i. Binen]eles c\, n acest caz,
cultura [i recolta sunt mult ntrziate. Un alt factor major de risc l constituie
atacul masiv al gndacului din Colorado, de[i la un nivel mai redus dect la
culturile de var\ sau de toamn\. De regul\, ac]iunea acestui factor de risc poate fi
controlat\ n ntregime, folosind la timp insecticidele cele mai eficiente.
Cartoful este originar din p\r]ile nordice ale Americii de Sud. Vavilov a
considerat c\ exist\ dou\ centre de origine pentru cartof: unul n Peru [i Ecuador
[i altul n zona de sud a statului Chile. Unele cercet\ri au precizat mai exact
centrul de origine al cartofului: zonele muntoase ale Venezuelei, Columbiei,
Ecuadorului [i Argentinei de Nord (dup\ Blteanu, 1974). n zona de origine se
ntlnesc mai multe specii de Solanum, cum ar fi S. andigenum (neadaptabil\ la
condi]iile europene), S. demissum (rezistent\ la frig), S. commersoni (rezistent\ la
gndacul din Colorado) [.a., dar numai S. tuberosum s-a impus prin valoarea sa
agrobiologic\.
S. tuberosum a fost adus n Europa de spanioli [i s-a r\spndit mai nti n
Spania [i Anglia. La sfr[itul secolului al XVI-lea era deja cunoscut n lumea
botani[tilor, iar n secolul al XVIII-lea ncepe s\ fie cunoscut [i n cultur\, n
unele ]\ri din vestul Europei.
La noi n ]ar\ era cunoscut nc\ de la nceputul secolului al XIX-lea, mai
nti n Transilvania. n prezent, cultura cartofului ocup\ o suprafa]\ de circa 200
mii hectare. Cartoful timpuriu ocup\ o suprafa]\ relativ redus\, neeviden]iat\ din
punct de vedere statistic. Cele mai recomandate zone pentru cultura cartofului
timpuriu sunt acelea n care desprim\v\rarea se produce mai devreme [i sunt
situate n preajma marilor ora[e care, asigur\ o bun\ pia]\ de desfacere.
99
Cartoful este o plant\ ierboas\, care se nmul]e[te n cultur\ pe cale

vegetativ\. Se poate nmul]i [i prin s\mn]\, dar ciclul de la s\mn]\ la planta
care formeaz\ recolta dureaz\ trei ani. n primul an, din s\mn]\ se formeaz\ o
plant\ care are n sol un tubercul mic, de 1,5-2,0 cm, din care, n al doilea an, se
formeaz\ un tubercul de dimensiuni normale. Rezult\ clar c\ acest mod de
nmul]ire [i de realizare a culturii este foarte costisitor, iar n plus, plantele care
se formeaz\ din semin]e sunt foarte neuniforme. nmul]irea vegetativ\ prin
tuberculi asigur\ puritatea [i uniformitatea biologic\ a culturii.
R\d\cina. Plantele dezvoltate din tuberculi formeaz\ un sistem de r\d\cini
adventive, care iau na[tere din nodurile subterane ale tulpinii. Aceste r\d\cini
p\trund pn\ la circa 20 cm n sol, dup\ care se dezvolt\ lateral 50-60 cm sau
chiar mai mult, se orienteaz\ pe vertical\, spre profunzimea solului, ajungnd pn\
la 60-120 cm (Zamfirescu [i colab., 1958, citat de Zanoschi [i Toma, 1985).
Tulpina. Cartoful prezint\ dou\ feluri de tulpini: subterane [i aeriene.
Tulpinile subterane sunt reprezentate de stoloni [i tuberculi. Stolonii sunt l\starii
ce se dezvolt\ din mugurii por]iunii bazale, subterane, ai tulpinii aeriene. Ace[tia
sunt cilindrici, mai gro[i dect r\d\cinile [i au o pozi]ie orizontal\ sau oblic\. Pe
stoloni se g\sesc frunze mici sub form\ de solzi, iar la subsuoara acestora se afl\
mugurii din care se formeaz\ alte ramifica]ii stolonifere.
Prin tuberizarea vrfurilor stolonilor iau na[tere tuberculii. Ace[tia pot avea
forme diferite, iar dimensiunile sunt mai mari sau mai mici n func]ie de soi [i
condi]iile de mediu (fig. 9.1). Tuberculul are o parte bazal\, prin care se insereaz\
pe stolon, [i o parte apical\ sau vrful.
Frunzuli]a de la nivelul stolonului se men]ine la nivelul tuberculului, cnd
este foarte tn\r, dup\ care cade. Fostul loc de inser]ie al acesteia cap\t\ aspectul
unei proeminen]e, denumit\ sprncean\ (Blteanu, 1969). Mugurii din axila acestei
frunze solzoase se dezvolt\ mai departe ntr-o adncitur\ pe suprafa]a
tuberculului, formnd a[a-numi]ii ochi, care con]in trei muguri.
Ochii sunt dispu[i pe linia unei spirale n jurul tuberculului, fiind mai rari la
baz\ [i mai de[i spre vrf. Din ace[ti ochi se formeaz\, n condi]ii corespunz\toare,
tulpinile aeriene.
Dintr-un ochi porne[te n vegeta]ie un singur mugure. n condi]ii de
ntuneric, mugurele d\ na[tere unui l\star de culoare alb\, care se mai nume[te
col]. n condi]ii de lumin\, mugurele va da na[tere unui l\star normal cu pigmen]i
asimilatori. De asemenea, dac\ l\starii albi (col]ii) vin n contact cu lumina,
formeaz\ [i ace[tia pigmen]i pentru asimila]ia clorofilian\. n cazul n care
l\starul este distrus, atunci dintr-un alt mugure al aceluia[i ochi se va forma un
nou l\star.
L\starii forma]i n condi]ii de lumin\ au forme, m\rimi [i culori diferite,
tipice fiec\rui soi (fig. 9.2).
100
LEGUMICULTUR| II
Fig. 9.1 - Plante de cartof (dup\ B`lteanu, 1974)
Este important de
cunoscut c\ tuberculii, n ciclul
lor de via]\, trec printr-o faz\ de
repaus germinal de 2-3 luni,
denumit\ faz\ dormind\.
Mecanismele care
determin\ perioada dormind\ [i
modalit\]ile de reducere sau
prelungire a acesteia sunt foarte
importante n tehnologia
culturii, mai ales n cazul culturii
timpurii (Blteanu, 1974).
Tulpina aerian\ este
nalt\ pn\ la 40-60 cm, erect\,
muchiat\, fistuloas\. La o plant\
Fig. 9.2 - L\stari de cartof
se g\sesc mai multe tulpini, n
func]ie de num\rul ochilor care
au ncol]it. Aceste tulpini principale prezint\ 2-3 ramifica]ii, astfel c\ ntreaga
plant\ care evolueaz\ dintr-un tubercul are aspectul unei tufe (fig. 9.1).
101
Frunza. Cartoful prezint\ frunze cu caractere tipice speciei, dar [i unele

diferen]ieri care depind de soi [i ajut\ la distinc]ia dintre ace[tia. Frunza de cartof
este ntrerupt-imparipenat-sectat\. Uneori, lobii frunzelor prezint\ pe]ioli proprii,
conferind frunzelor caracterul de compus\ (fig.9.3). Lobii (foliolele) sunt ova]i,
eliptici, ovat-lanceola]i ori circulari, cu vrful ascu]it. De asemenea, sunt dens
p\ro[i, cu diferite tipuri de peri[ori.
Fig. 9.3 - Frunze de cartof (dup\ B`lteanu, 1974)
Floarea. Florile sunt actinomorfe, hermafrodite, pentamere, grupate ntr-o

cim\ terminal\, cu 5-10 flori. Caliciul este format din cinci sepale unite, iar corola
este format\ din cinci petale unite, cu aspect rotat, de culoare alb\, albastr\,
ro[iatic\, violet-nchis\ etc. Androceul este format din cinci stamine de culoare
galben\, prinse pe baza corolei. Gineceul este bicarpelar.
Polenizarea este direct\, prin autogamie, dar se poate ntlni [i fenomenul
de alogamie, cu ajutorul vntului sau albinelor (Zanoschi [i Toma, 1985).
Fructul este o bac\ sferic\ de 1,5-2 mm n diametru, cu dou\ loje. Un fruct
con]ine 50-300 semin]e.
S\mn]a este mic\, ovoidal\, turtit\, alb\ sau cenu[ie.
Cartoful este o plant\ care se dezvolt\ foarte bine ntr-un mediu r\coros,
cu umiditate ridicat\.
Temperatura este factorul fa]\ de care cartoful are preten]ii mari n ceea
ce prive[te regimul s\u, n strns\ corela]ie cu umiditatea. De[i cartoful nu
102
LEGUMICULTUR| II
solicit\ pentru ncol]ire [i dezvoltare temperaturi ridicate, tinerele plante [i

tuberculii nu rezist\ la temperaturi negative. Temperatura optim\ de cre[tere [i
dezvoltare, inclusiv pentru formarea tuberculilor, are valori de 17-200 C (tabelul 9.1).
Tabelul 9.1
Influen]a varia]iei temperaturii asupra modului de manifestare a plantelor de cartof
(dup\ Bala[a, n Ceau[escu [i colab., 1984)
Varia]ia temperaturii
Modul de manifestare a plantelor de cartof
(0C)
nghea]\ att tuberculul, ct [i p\r]ile aeriene. Trebuie precizat c\
tuberculii sunt mai rezisten]i, iar p\r]ile aeriene sunt mai sensibile
la temperaturi sc\zute. Astfel, s-au nregistrat cazuri cnd tuberculi
Minus 1-2 bine c\li]i au rezistat pn\ la minus 40C. De asemenea, s-au
nregistrat cazuri cnd au fost planta]i tuberculi foarte timpuriu la
nceputul lunii martie [i apoi a survenit o temperatur\ sc\zut\
de minus 160 C pentru o durat\ scurt\ [i nu au fost v\t\ma]i.
Minus 0,5 nghea]\ frunzele dup\ r\s\rire [i are de suferit produc]ia timpurie.
n cazul tuberculilor ncol]i]I nainte de plantare, r\d\cinile pot
4 cre[te. Acest fapt constituie un avantaj n sensul c\ tuberculii
prencol]i]i pot fi planta]i n cmp mai devreme.
7 Este temperatura minim\ de pornire a ncol]irilor.
Reprezint\ temperatura optim\ pentru formarea [i cre[terea
17-18 tuberculilor, mai ales [i dac\ umiditatea este optim\ n sol, adic\
n jur de 80% din capacitatea de cmp.
18-20 Tufa cre[te n condi]ii optime.
Tuberculii nceteaz\ s\ mai creasc\. Este posibil\ continuarea
cre[terii lor [i n prezen]a unor temperaturi mari, numai dac\ [i
Peste 29
umiditatea este mare datorit\ unei irig\ri corecte, apa avnd, n
asemenea cazuri, [i rolul de regulator termic.
Lumina. Plantele de cartof au cerin]e mari fa]\ de factorul lumin\.

Condi]iile optime sunt ntrunite cnd intensitatea luminii este ridicat\, iar
perioada de lumin\ este maxim\, cartoful fiind o plant\ de zi lung\. Totu[i, este
important de re]inut c\ un num\r mai mare de tuberculi se formeaz\ n condi]ii de
zi scurt\, mai ales la temperaturi superioare pragului optim de 10-190C, dar sub
pragul maxim admisibil de 290C. Cre[terea tuberculilor este favorizat\ de zilele
mai lungi. Rezult\ de aici, n mod clar, importan]a plant\rii ct mai devreme
posibil a cartofilor. Riscul temperaturilor de nghe], n acest caz, poate fi
surmontat prin mijloace tehnice adecvate.
Apa este un factor fa]\ de care cartoful are exigen]e ridicate. Condi]iile de
umiditate din sol [i aer trebuie s\ fie corelate perfect cu fazele de vegeta]ie, dar [i
cu ceilal]i factori de mediu. O sintez\ privind regimul umidit\]ii este prezentat\
n tabelul 9.2 (dup\ Bala[a, n Ceau[escu [i colab., 1984).
103
Tabelul 9.2
Umiditatea optim\ pentru plantele de cartof pe faze de vegeta]ie
(dup\ Bala[a, n Ceau[escu [i colab., 1984)
Fazele de vegeta]ie Specific\ri

Pentru r\s\rire cartoful are cerin]e modeste fa]\ de rezervele de
ap\ din sol. Totu[i, pierderea apei din sol prin lucr\ri nera]ionale
Plantare-r\s\rire de preg\tire a terenului n vederea plant\rii duce la ntrzierea
r\s\ritului [i la stagnarea n cre[tere a plantelor imediat dup\
r\s\rit.
Timp de 12-14 zile dup\ r\s\rire, la soiurile extratimpurii [i
R\s\rire-nceperea
timpurii, umiditatea n sol trebuie men]inut\ la nivelul de 50% din
form\rii tuberculilor
I.U.A.
n cazul culturilor extratimpurii [i timpurii, ncepnd de la
De la formare formarea tuberculilor [i pn\ la recoltare, umiditate n sol trebuie
tuberculilor [i pn\ la men]inut\ la nivelul de 70-80% din I.U.A. Nu se ud\ timp de 5-7
ncetarea cre[terii lor zile de la nceputul form\rii tuberculilor, deoarece n aceast\
etap\ este nevoie de o mai mare aerare a solului.
Umiditatea atmosferic\ nu trebuie s\ scad\ sub limita de 70-
75%; este favorabil\ udarea, n special prin aspersiune. Plantele
Pe ntreaga perioad\ de
de cartof pentru sintetizarea unui gram de substan]\ uscat\
vegeta]ie (r\s\rire-
folosesc 554-717 g ap\ (coeficientul de transpira]ie), pentru o
recoltare)
ton\ de produc]ie de cartofi folosesc 70-100 t ap\ (coeficientul
de valorificare a apei consumate).
Elementele nutritive. Cultura de cartof este considerat\ o mare

consumatoare de elemente nutritive. La o ton\ de cartof, n condi]iile unei
produc]ii de circa 20 t/ha, la o cultur\ obi[nuit\ (de var\ - toamn\) se consum\
din sol urm\toarele cantit\]i de elemente nutritive: 5 kg N, 2 kg P2O5, 8,5 kg K2O,
1-1,5 kg MgO [i 2 kg S. Avnd n vedere c\ realizarea culturii timpurii are loc
ntr-o perioad\ scurt\ de timp, solul trebuie s\ asigure consumuri evident mai
mari: 10 kg N, 3 kg P2O5, 14 kg K2O, 5 kg CaO [i 4 kg MgO (dup\ Ceau[escu [i
colab., 1984)
Azotul are rolul de a asigura dezvoltarea aparatului foliar, care preg\te[te
planta pentru fazele urm\toare (legarea [i cre[terea tuberculilor). Potasiul
determin\ o fotosintez\ intens\ [i un ritm de bioconversie ridicat, iar fosforul
stimuleaz\ tuberizarea. Din aceast\ cauz\, agrofondul trebuie s\ fie deosebit de
bogat [i, ca urmare, se recomand\ o fertilizare din abunden]\ [i echilibrat\.
Solul este un factor de mediu important, de care depinde succesul culturii.
De aceea, solul pentru culturile timpurii trebuie s\ aib\ o textur\ mijlocie, s\ fie
fertil, bine structurat, cu posibilit\]i reduse de tasare etc. Aceste cerin]e sunt
justificate [i de faptul c\ recolta se realizeaz\ exclusiv n sol.
Aerul este un factor important n m\sura n care se n]elege faptul c\
formarea [i cre[terea tuberculilor nu sunt doar procese morfogenetice [i de
acumulare, dar [i de intens\ activitate metabolic\, care are loc la nivelul
stolonilor, tuberculilor [i r\d\cinilor. De aceea, solul, prin caracteristicile sale,
trebuie s\ asigure un regim aero-hidric corespunz\tor.
Lucr\rile aplicate solului (pra[ile, bilonat) au tocmai [i rolul de a regla, la
nevoie, acest regim.
104
LEGUMICULTUR| II
9.1.5. Soiuri
Sortimentul de soiuri cultivate la noi n ]ar\ este deosebit de bogat [i

specializat pe grupe de timpurietate. O scurt\ caracterizare a soiurilor timpurii
admise n cultur\ la noi n ]ar\ este f\cut\ n tabelul 9.3.
Tabelul 9.3
Caracterizarea soiurilor de cartof timpuriu folosite n Romnia
(dup\ Iano[i [i colab., 1997)
Grupa de Culoarea Forma

Soiul Culoarea pulpei % Amidon
maturitate tuberculului tuberculului
Ostara timpuriu galben-nchis\ galben\ oval\ 14,0
Gloria timpuriu galben\ galben\ oval\ 16,0
Fresco timpuriu galben\ galben\ sferic-oval\ 16,5
Cultura cartofului timpuriu (inclusiv extratimpuriu) se poate realiza n mai

multe variante tehnologice, n func]ie de posibilit\]ile tehnice. Principala
distinc]ie dintre aceste variante o constituie locul de amplasare a culturii, adic\ n
teren neprotejat sau teren protejat. Indiferent de tipul de cultur\ se folosesc numai
soiuri timpurii.
9.1.6.1. Cultura n teren neprotejat

Alegerea terenului se face ]inndu-se cont de preten]iile cartofului fa]\ de
sol [i gradul s\u de fertilitate [i apoi n func]ie de posibilit\]ile de respectare a
asolamentului. Terenul trebuie s\ fie bine nivelat, cu pant\ uniform\, avnd
asigurate condi]ii de irigare prin aspersie. Solul trebuie s\ aib\ o textur\ mijlocie,
s\ fie bine structurat, fertil [i cu o bun\ capacitate de re]inere a apei.
Ca plante premerg\toare pot fi leguminoasele perene sau anuale, cerealele
p\ioase, legumele verde]uri, castrave]ii [i celelalte cucurbitacee, legumele din
grupa cepei sau a verzei. Nu se recomand\ solanaceele [i, binen]eles, cartoful
dect dup\ 3-4 ani.
Preg\tirea terenului trebuie s\ nceap\ toamna mai devreme, pentru c\
scopul final al acestei secven]e tehnologice este finalizarea tuturor lucr\rilor din
toamn\, n vederea nfiin]\rii culturii prim\vara ct mai devreme.
Aceast\ activitate ncepe prin desfiin]area culturilor premerg\toare prin
tocarea resturilor vegetale [i ncorporarea lor printr-o lucrare cu grapa cu discuri,
cu care ocazie sunt distruse [i eventualele straturi, biloane [i rigole de udare.
Urmeaz\ fertilizarea de baz\, care trebuie s\ asigure completarea agrofondului
105
cu elementele nutritive necesare plantelor. Se aplic\ 40-60 t/ha gunoi de grajd

semifermentat sau 30-40 t/ha mrani]\. Fertilizarea de baz\ se completeaz\ prin
aplicarea a 60-80 kg/ha P2O5 [i 50-70 kg/ha K2O.
Aceste ngr\[\minte se incorporeaz\ odat\ cu ar\tura de toamn\. Ar\tura se
efectueaz\ la adncimea de 28-30 cm [i se gr\peaz\ imediat cu grupa cu col]i fic[i.
n unele situa]ii, cnd condi]iile nu sunt favorabile sau nu a fost posibil\
fertilizarea de baz\ dect numai par]ial, de exemplu, f\r\ administrarea
ngr\[\mintelor organice, terenul se las\ n brazd\ nelucrat\.
n situa]ii normale, preg\tirea terenului se continu\ cu dou\ lucr\ri cu
grapa cu discuri [i, eventual, 1-2 lucr\ri cu combinatorul. Terenul se modeleaz\
apoi sub forme de biloane [i rigole, distan]ate la 70 cm (fig. 9.4) sau n straturi
n\l]ate cu l\]imea la coronament de 94 (104 cm).
Fig. 9.4 - Modelarea terenului `n rigole [i biloane,

`n vederea plant\rii cartofului timpuriu
Preg\tirea materialului pentru plantare. n mod aproape generalizat,

pentru plantare se folosesc tuberculii de cartof special ob]inu]i n cmpuri de
material s\ditor, realizate conform normelor stabilite de Inspec]ia de Stat pentru
Producerea Semin]elor [i Materialului S\ditor. Preg\tirea tuberculilor cuprinde
urm\toarele opera]iuni: sortarea, calibrarea, dezinfec]ia [i ncol]irea.
Sortarea are ca scop alegerea [i eliminarea tuberculilor bolnavi, cu diferite
v\t\m\ri, ncol]i]i, deshidrata]i, cu aspect necorespunz\tor sau chiar netipici.
Lucrarea se efectueaz\ cu cteva zile nainte de preg\tirea ncol]irii, manual,
ntr-o hal\ sau magazie bine luminate natural.
Calibrarea se realizeaz\ mecanizat cu diferite ma[ini (de exemplu, MCC
60/45) pe 2-3 frac]ii de m\rime. Ma[ina MCC 60/45 calibreaz\ cartofii pe dou\
categorii de dimensiune, 30-45 mm [i 45-60 mm (Butnariu [i colab., 1992). Alte
ma[ini fac calibrarea n urm\toarele frac]iuni: 30-50 mm, 50-70 mm [i mai mari
de 70 mm. Cele mai bune rezultate de produc]ie se ob]in folosind tuberculi de
dimensiuni medii. Tuberculii mici dau produc]ii mai trzii [i mai mici, iar cei prea
mari ridic\ pre]ul de cost al recoltei, datorit\ consumului unei mari cantit\]i de
material pentru nfiin]area unui hectar de cultur\. Dac\ nu exist\ material de
m\rime optim\, se pot folosi att tuberculii mici, ct [i cei prea mari, dar ace[tia
din urm\ trebuie sec]iona]i pe axul tuberculului (baza-apex); fiecare parte trebuie
s\ aib\ peste 30 grame [i cel pu]in 3-4 ochi (Berindei [i Chichea, 1997).
106
LEGUMICULTUR| II
Calibrarea are deosebit\ importan]\ pentru c\ uniformitatea materialului de

plantat este o condi]ie esen]ial\ pentru mecanizarea plant\rii [i asigur\ realizarea
unei culturi uniforme.
Dezinfec]ia se poate realiza n diferite modalit\]i: stropirea tuberculilor cu
solu]ia dezinfectant\ sau mb\ierea (imersia) acestora n solu]ia respectiv\. Pentru
dezinfec]ie se folose[te o solu]ie de formalin\ 0,5%, dar se pot folosi, la nevoie, [i
alte substan]e n amestec. Folosirea solu]iei de formalin\ presupune obligatoriu
unele m\suri speciale de protec]ia muncii.
Tuberculii se a[az\ n co[uri ori saci, care se scufund\ n solu]ia de
formalin\, ce se afl\ ntr-un vas adecvat. Imersia dureaz\ circa cinci minute.
Dup\ imersie, cartofii se ]in n ambalajul respectiv pentru scurs, dup\ care se
a[az\ n gr\mezi, pe pardoseala magaziei.
Gr\mezile de cartofi se acoper\ cu prelate din pnz\ sau folie de
polietilen\, pentru a[a-numita suda]ie, timp de 2-4 ore. n acest timp, formalina se
evapor\ [i p\trunde n ]esutul superficial al tuberculului [i, mai ales, n spa]iul din
jurul ochilor.
ncol]irea se realizeaz\ ntr-o perioad\ de timp de 30-40 de zile, nainte de
plantare, n spa]ii corespunz\toare. Ca spa]ii de ncol]ire pot fi folosite unele
magazii sau spa]ii improvizate, serele, solariile etc. Aceste spa]ii trebuie s\ fie
dezinfectate sau lipsite de patogeni [i d\un\tori, cu posibilit\]i de reglare a
temperaturii, luminii, umidit\]ii relative [i compozi]iei aerului. Pentru 1 ha cultur\
este nevoie de un spa]iu de cel pu]in 12-15 m2, respectiv pentru 4000-6000 kg
tuberculi (Bala[a, 1973).
ncol]irea se desf\[oar\ n cteva variante, n func]ie de spa]iul de ncol]ire,
aplicarea unor tratamente suplimentare etc. n continuare va fi prezentat\ o
metod\ des folosit\ la noi n ]ar\ [i recomandat\ de Institutul de Cercet\ri pentru
Cultura Cartofului de la Bra[ov (Iano[i [i colab., 1997).
Dup\ suda]ie, cnd tuberculii sunt zvnta]i, ace[tia se a[az\ n gr\mezi de
40-50 cm n\l]ime [i se acoper\ cu rogojini sau prelate. Temperatura n spa]iu de
ncol]ire trebuie s\ fie de 15-180C. n aceast\ prim\ etap\ (ncol]irea la ntuneric),
tuberculii, datorit\ c\ldurii [i lipsei luminii, formeaz\ l\stari de 1,5-2,0 mm, de
culoare alb\ (col]i). n timpul acestei perioade, care dureaz\ circa dou\
s\pt\mni, se are grij\ s\ se asigure o umiditate relativ\ a aerului de 75-90% [i o
aerisire (primenire a aerului) zilnic\. Dac\ umiditatea scade prea mult, pardoseala
se strope[te cu ap\ pe intervalele dintre gr\mezi. n timpul aerisirii, gr\mezile de
tuberculi se dezvelesc de prelate. n condi]ii de umiditate sc\zut\, tuberculii se
deshidrateaz\ [i [i pierd din vigoare.
Dup\ aceast\ etap\, tuberculii sunt a[eza]i n l\di]e mici (tip C) pe dou\
rnduri, n vederea ncol]irii propriu-zise (la lumin\). Cu aceast\ ocazie se face o
nou\ sortare, eliminndu-se, cu prec\dere, tuberculii viroza]i (care formeaz\ col]i
filamento[i). L\di]ele cu tuberculi se a[az\ pe rafturi sau se stivuiesc, l\sndu-se
spa]iul suficient pentru aplicarea unor lucr\ri de ngrijire, dar [i pentru o bun\
circula]ie a aerului.
107
n aceast\ perioad\ se asigur\ o bun\ iluminare (natural\ sau artificial\) de

circa 12 ore pe zi. Temperatura trebuie s\ fie de 12-180C ziua [i 8-120C pe timpul
nop]ii. n rest se aplic\ acelea[i lucr\ri de reglare a umidit\]ii [i compozi]iei
aerului (procentul mare de CO2 determin\ nnegrirea vrfurilor l\starilor).
O alt\ lucrare este rotirea l\di]elor, prin care l\di]ele mai pu]in expuse la
lumin\ sunt schimbate cu cele mai mult expuse, pentru ca acest factor s\ aib\ o
ac]iune ct mai uniform\ asupra tuberculilor. Aceast\ etap\ dureaz\ 2-3
s\pt\mni [i se ncheie atunci cnd col]ii devin l\stari propriu-zi[i, cu lungimea
de pn\ la 1,5-3 cm, ngro[a]i, simpli sau ramifica]i, viguro[i [i de culoare
specific\ soiului (fig. 9.2).
Pentru o mai bun\ adaptare a tuberculilor la condi]iile din cmp sau spa]iul
de plantare, este necesar\ o scurt\ perioad\ (cel pu]in 3-4 zile) de c\lire a
materialului de plantat. C\lirea se realizeaz\ prin sc\derea temperaturii pn\ la
6-100C [i aerisiri energice. Perioada de c\lire se poate prelungi pn\ la zece zile
sau mai mult, n func]ie de realizarea condi]iilor de plantare.
n unele cazuri, cnd se dore[te o suplimentare a preg\tirii tuberculilor n
vederea plant\rii, ace[tia sunt supu[i unui proces de for]are, care const\ n
realizarea nr\d\cin\rii (stimularea form\rii r\d\cinilor). nr\d\cinarea se
realizeaz\ cu circa 10 zile nainte de plantare [i se face prin stratificarea
tuberculilor n co[uri sau l\zi mari (tip M) din plastic, ntr-un amestec de p\mnt
format din mrani]\, turb\, rumegu[ [i nisip. Pe fundul co[ului se a[az\ un strat de
5 cm de amestec. Apoi se etaleaz\ un strat de tuberculi ncol]i]i unul lng\ altul,
dup\ care se adaug\, un nou strat de amestec, peste care se a[az\ un alt strat
compact de tuberculi [.a.m.d. Dup\ a[ezarea fiec\rui strat de amestec, acesta se
ud\ bine. Co[urile astfel preg\tite sunt ]inute apoi la o temperatur\ asem\n\toare
perioadei de ncol]ire. Dup\ 9-10 zile fiecare tubercul formeaz\ 2-3 m\nunchiuri
de r\d\cini. n vederea plant\rii, tuberculii nr\d\cina]i se transport\ cu tot cu
co[uri n teren.
Plantarea tuberculilor. Epoca de plantare se alege astfel ca dup\ r\s\rire
s\ nu mai existe pericolul temperaturilor negative. n principiu, aceast\ lucrare se
face ct mai timpuriu posibil, atunci cnd n sol se realizeaz\ cteva zile
consecutiv o temperatur\ medie de circa 60C . Calendaristic, acest moment
coincide, n anii normali, cu 20-30 martie, n zonele mai c\lduroase ale ]\rii [i 5-
15 aprilie n zonele mai reci. Plantarea se poate realiza n rigolele deschise din
toamn\ sau se practic\ rigole noi. Plantarea se poate efectua manual, pe rigolele
deja trasate (fig.9.4), sau complet mecanizat, folosind ma[ina de plantat r\saduri,
special echipat\ (MPR-5), pe teren modelat (fig.9.5).
Distan]a dintre rnduri variaz\ ntre 40-70 cm, iar ntre plante pe rnd ntre
20 [i 30 cm. n felul acesta, densitatea culturii poate varia ntre 50 [i 100 mii
plante (cuiburi)/ha. Densitatea [i, respectiv, distan]a dintre plante difer\ n
func]ie de m\rimea tuberculilor [i de vigoarea soiului. Att plantarea manual\, ct
[i cea mecanizat\ trebuie s\ asigure a[ezarea tuberculilor n pozi]ie vertical\ (cu
axa tuberculului perpendicular\ pe sol).
108
LEGUMICULTUR| II
Fig. 9.5 - Schema de `nfiin]are a culturii de cartof timpuriu, folosind MPR-5

(dup\ Bala[a, 1973)
Cantitatea de material variaz\ ntre 3000 [i 4000 kg/ha.

Adncimea de plantare este de 4-8 cm. Adncimea mai mare se folose[te
cnd tuberculii sunt mai mari, plantatul se face mai devreme [i cnd se dore[te o
asigurare ct mai natural\ a apei din rezerva solului. Adncimea mai mic\ se
practic\ pe solurile mai grele, cnd tuberculii sunt mai mici sau sunt mai pu]in
expu[i condi]iilor de secet\, datorit\ zonei de cultur\ [i solului (soluri mai reci).
n cazul cnd este posibil [i mai ales cnd nu s-a aplicat fertilizarea organic\ din
toamn\, odat\ cu plantarea, se asigur\ circa 1,5-2 kg mrani]\ pe un metru liniar de
rigol\. Dup\ a[ezarea tuberculilor n rigol\ se trage p\mnt pentru acoperire [i
eventual se face un mic bilon.
Lucr\rile de ngrijire. Imediat dup\ plantare, cultura se pr\[e[te [i se
biloneaz\ ori de cte ori este nevoie, pentru ca solul s\ fie mereu afnat, f\r\
crust\ [i lipsit de buruieni.
R\s\rirea plantelor are loc dup\ 20-25 zile de la plantare. Dup\ plantare,
dar cu 5-6 zile nainte de r\s\rirea plantelor de cartof, se efectueaz\ o erbicidare,
postemergent, cu Gesagard (Prometrin) 3-6 kg/ha ori Sencor 0,3-0,4 kg/ha.
Prima udare se aplic\ la 2-3 s\pt\mni de la r\s\rirea plantelor, folosind o
norm\ de udare de 250-300 m3/ha. Urm\toarele ud\ri se realizeaz\ la interval de
circa dou\ s\pt\mni cu aceea[i norm\ de udare. Aceasta va asigura n sol o
umiditate relativ\ de 50-60% din I.U.A. Excesul de umiditate, cnd nc\
temperatura mediului este sub 10-120C, r\ce[te solul [i determin\ ntrzierea
culturii. Lipsa de umiditate, de asemenea, ntrzie procesul de formare a
tuberculilor.
Combaterea bolilor [i d\un\torilor nu cuprinde un num\r prea mare de
lucr\ri, pentru c\ perioada de vegeta]ie intr\, de regul\, pu]in sub inciden]a
agen]ilor patogeni [i d\un\torilor. Mana cartofului are, de aceea, importan]\
redus\ pentru cultur\. De regul\, 1-2 tratamente preventive cu Turdacupral,
Mancozeb, Ridomil plus sau altele sunt suficiente pentru a men]ine cultura f\r\
plante atacate. Probleme mai serioase pot s\ apar\ datorit\ atacului gndacului
din Colorado. Tratamentele se fac la apari]ia primilor adul]i [i sunt eficiente dac\
109
larvele nu au dep\[it vrsta a II-a sau a III-a. Bune rezultate se ob]in folosind unul
din produsele: Decis-0,3 l/ha, Fastac-0,1 l/ha sau Karate- 0,3 l/ha.
Recoltarea cartofului timpuriu se desf\[oar\ cnd tuberculii au
dimensiuni corespunz\toare cerin]elor pie]ei [i sunt ntr-un num\r de cel pu]in 5-6
ntr-un cuib (la plant\). Calendaristic, recoltarea ncepe de la 15-20 mai [i dureaz\
pn\ la sfr[itul lunii iunie.
Lucrarea se face manual, semimecanizat sau mecanizat. Recoltarea se
execut preponderent manual pentru c\ permite e[alonarea sa n func]ie de stadiul
de dezvoltare a tuberculilor. n cazul e[alon\rii recolt\rii, cuibul se desface cu
sapa, manual, se culeg tuberculii cei mai mari, dup\ care bilonul sau mu[uroiul se
reface la loc.
Lucrarea semimecanizat\ nseamn\ dislocarea mecanizat\ a tuberculilor
din sol [i apoi culegerea manual\ a lor. Recoltarea mecanizat\ se efectueaz\ cu
combine speciale. Se folose[te numai n cazul suprafe]elor mari cultivate cu cartof
timpuriu.
Produc]ia variaz\ foarte mult n func]ie de momentul recolt\rii, densitate [i
ceilal]i factori tehnologici. De regul\, produc]iile cele mai comune sunt de cel
pu]in 10 t/ha, dar se pot ob]ine [i produc]ii de pn\ la 20-30 t/ha.
9.1.6.2. Cultura `n teren protejat cu materiale plastice

Acest sistem de cultur\ se realizeaz\ n solariile bloc sau tunel, n tunele
joase, n sistem cuvertur\ [.a.
Alegerea [i preg\tirea terenului se efectueaz\ n mod asem\n\tor culturii n
teren neprotejat, ]inndu-se cont [i de specificul spa]iului de nfiin]are a culturii.
n cazul solariilor se vor lua m\surile generale de preg\tire a acestor spa]ii.
Materialul de plantare folosit este acela[i ca la cultura n cmp, constnd
din tuberculi ncol]i]i sau ncol]i]i [i nr\d\cina]i.
Avnd n vedere c\ epocile de plantare sunt devansate, preg\tirea
materialului de plantare se face mai devreme, cu circa o lun\ sau chiar mai mult
(Butnariu [i colab., 1992).
Cultura n solarii
Terenul se preg\te[te n mod corespunz\tor din toamn\ [i eventual se
continu\ n prim\var\ (printr-o fertilizare starter [i deschiderea rigolelor). Cu 7-
10 zile nainte de plantare solarul se acoper\ cu folie din polietilen\.
Epoca de nfiin]are depinde foarte mult de zon\ [i de tipul solarului (mai
devreme n tunele, pentru c\ pericolul pr\bu[irii din cauza z\pezii este mai redus),
fiind ncadrat\ ntre 5 martie - 5 aprilie, n func]ie [i de condi]iile meteorologice
ale anului.
Plantarea tuberculilor se realizeaz\ pe teren nemodelat, n rigole deschise
mecanizat sau manual. n solarul bloc se amplaseaz\ cte patru rnduri (rigole) de
plante pe intervalul dintre dou\ rnduri consecutive de stlpi (fig.9.6), iar n cel
tunel (cu deschiderea de 540 cm), cte [apte rnduri pe l\]imea suprafe]ei de
cultivare (fig.9.7). n ambele cazuri, l\]imea dintre rigole este de 75 cm, iar
110
LEGUMICULTUR| II
distan]a dintre plante pe rnd este de 17-20 cm, realizndu-se o densitate de 75-80
mii plante/ha. Aceast\ schem\ poate fi modificat\, realiznd distan]e mai mici
ntre rnduri (50-60 cm) [i, n mod corespunz\tor, mai mari ntre plante pe rnd,
astfel ca densitatea s\ fie aceea[i.
Fig. 9.6 - Schema de `nfiin]are a culturii de cartof timpuriu `n solarul bloc
Fig. 9.7 - Schema de `nfiin]are a culturii de cartof timpuriu `n solarul tunel
111
Cultura n tunele joase

Acest tip de cultur\ se practic\ n mai multe variante. Una din acestea
prevede plantarea n teren modelat a cte dou\ rnduri pe strat [i montarea
tunelului deasupra rigolei, cuprinznd sub el dou\ rnduri, unul de pe un strat [i
altul de pe stratul vecin.
ntr-o alt\ variant\, tunelul se instaleaz\ pe suprafa]a stratului, acoperind
ambele rnduri de plante amplasate pe acesta (fig.9.8).
O alt\ variant\ prevede plantarea pe teren nemodelat [i instalarea tunelului
deasupra a dou\ rnduri de plante.
Fig. 9.8 - Scheme ale culturii de cartof timpuriu `n tunele joase:

a - tunelul pe rigol\; b - tunelul pe strat
Tunelele joase se men]in pentru protec]ia culturii pn\ ce plantele au un

habitus care permite dezvoltarea lor sub tunel sau pn\ cnd temperatura din
interior dep\[e[te 16-180C.
112
LEGUMICULTUR| II
Cultura n sistem cuvertur\

Acest mod de cultur\ prevede acoperirea terenului dup\ plantare cu o folie
de polietilen\ perforat\. nainte de plasarea foliei, terenul trebuie s\ fie bilonat,
pentru a asigura mai mult spa]iu (aer) sub folie. Folia se fixeaz\ pe sol cu ajutorul
bulg\rilor sau cu ni[te crlige sau ancore n form\ de crj\ sau n forma literei T
(fig.9.9).
Fig. 9.9 - Schema `nfiin]\rii culturii de cartof timpuriu `n sistem cuvertur\
9.2. BATATUL
Ipomoea batatas Poir, sin. Convolvulus batatas L.
Familia Convolvulaceae
Aceast\ cultur\ este pu]in cunoscut\ la noi n ]ar\ [i se ntlne[te n colec]ii

sau n unele gr\dini familiale. Au fost f\cute unele ncerc\ri de introducere a
batatului [i n ]ara noastr\, dar f\r\ succesul
scontat. Batatul este originar din Mexic [i se
cultiv\ pe suprafe]e mari n zonele tropicale [i
subtropicale.
De la batat, denumit [i cartof dulce, se
consum\ r\d\cinile tuberizate sub form\ de
diferite preparate (piureuri, supe, creme, sub
form\ pr\jit\ etc). Are o valoare alimentar\
destul de ridicat\, asem\n\toare cartofului.
Batatul este o specie anual\, erbacee, care
se nmul]e[te prin r\d\cini tuberizate. n zone
asem\n\toare cu cele de origine se comport\ ca
plant\ peren\. Prezint\ o tulpin\ trtoare, iar n
sol un sistem radicular puternic. R\d\cinile, din
loc n loc, se tuberizeaz\ formnd p\r]ile care se
consum\. Acestea, n medie, au dimensiuni de
6-10 cm [i greutatea de 200-300 grame.
Plantele de batat sunt foarte preten]ioase
la temperatur\ [i umiditate. Fig. 9.10 - Buta[ `nr\d\cinat de
Cultura de batat se nfiin]eaz\ prin buta[i batat (dup\ Maier, 1969)
113
nr\d\cina]i, rezulta]i din l\stari, care apar pe r\d\cini dup\ for]area acestora
(fig. 9.10). Buta[ii se pot produce [i din frunze sau tulpini.
Cultura se ngrije[te prin pra[ile, ud\ri, fertiliz\ri faziale, combaterea
bolilor [i d\un\torilor [.a. O lucrare special\ const\ n desprinderea vrejurilor de
pe sol, pentru a mpiedica fixarea lor prin r\d\cini adventive, care mpiedic\
formarea r\d\cinilor ngro[ate.
Recoltarea se realizeaz\ n octombrie [i se ob]in produc]ii de 15-40 t/ha.
114
LEGUMICULTUR| II
CAPITOLUL 10
CULTURA
LEGUMELOR
DIN GRUPA VERZEI
Plantele legumicole din grupa verzei apar]in genului Brassica L., familia
Cruciferae sin. Brassicaceae. Dup\ locul lor de origine, aceste plante se mpart n
dou\ grupe mari: varza european\, reprezentat\ de specia B. oleracea L., [i varza
asiatic\, ncadrat\ sistematic n specia B. campestris L. Cele dou\ specii difer\
esen]ial din punct de vedere genetic, prin num\rul de cromozomi (2n=18 - pentru
B. oleracea [i 2n=20 - pentru B. campestris) [i prin faptul c\ sunt incompatibile la
hibridare.
De la aceste specii se consum\ frunzele, tulpinile ngro[ate, ]esutul
preinflorescen]ial, pedunculii, mugurii floriferi [.a. n aceast\ grup\ mai sunt
cuprinse, printre altele, [i dou\ specii de la care se consum\ r\d\cina tuberizat\:
turnepsul (brojba) - B. campestris ssp. rapifera Metzg (2n=20) [i napul - B.
napus ssp. rapifera Metzg (2n=38).
10.1. VARZA ALB| PENTRU C|P|}N|

Brassica oleracea L. var. capitata L. f. alba DC.
Familia Cruciferae
Cultura verzei este una dintre cele mai importante n spectrul plantelor
legumicole din ]ara noastr\, fapt demonstrat de marea suprafa]\ cultivat\ (14-15%
din suprafa]a total\ de legume).
Importan]a alimentar\. Varza alb\ se cultiv\ pentru c\p\]nile sale care
se consum\ sub form\ de salat\ crud\, simpl\ sau asortat\, diferite preparate
culinare, cu sau f\r\ carne etc., precum [i murat\ sau `n diferite conserve. De[i are
o valoare alimentar\ relativ redus\, varza se consum\, practic, n tot cursul anului,
datorit\ con]inutului s\u n s\ruri minerale [i vitamine.
Produsul proasp\t de varz\ con]ine: circa 92% ap\, 5-6% glucide, 1,2-1,5%
115
proteine, 0,2 % gr\simi; s\ruri minerale: de calciu - 46mg/100g, 31 mg/100g

fosfor, de sodiu - 20 mg/100g, de potasiu - 24 mg/100g potasiu, cu fosfor
31mg/100g [.a.; vitamine: C - 50 mg/100g, complexul B - 1,1-1,2 mg/100g [.a.
Valoarea caloric\ este relativ redus\ (36 kcal/100g).
Importan]a agrofitotehnic\. Varza este o specie care se ncadreaz\ u[or n
asolamentele legumicole [i se poate cultiva n diferite sisteme [i tipuri de culturi,
n cmp [i n spa]ii protejate; ca varza timpurie, de var\ sau de toamn\; n culturi
succesive, duble, asociate [.a.
Cultivarea verzei albe este relativ simpl\: de[i se nfiin]eaz\, de regul\, prin
r\sad, nu prezint\ lucr\ri speciale de ngrijire.
Importan]a economic\ a culturii de varz\ rezult\ din faptul c\ produc]iile
medii pot fi foarte mari (chiar n jur de 100 t/ha), recolta se realizeaz\ pe o lung\
perioad\ de timp a anului, asigurnd venituri, practic, din prim\var\ pn\ n
toamn\. Recolta este un produs pu]in perisabil n timpul transportului, p\str\rii
temporare [i valorific\rii. Cheltuielile la unitatea de suprafa]\ sunt relativ reduse,
unele lucr\ri, de la nfiin]are pn\ la recoltare, putnd fi complet mecanizate.
Tehnologiile de cultur\ de la noi din ]ar\ demonstreaz\ c\ aceast\ cultur\ are
totu[i un caracter extensiv, avnd n vedere un consum de for]\ de munc\
manual\ cuprins ntre aproximativ 600-900 ore/om/ha (Dumitrescu [i colab., 1998).
Varza alb\ pentru c\p\]n\ provine, pe linie filogenetic\, din varza

s\lbatic\ (B. o. var. silvestris L), originar\ de pe ]\rmurile mediteraneene (centrul
cinci, dup\ Vavilov) [i coastele europene ale Oceanului Atlantic. Aceast\
varietate era cunoscut\ [i eventual cultivat\, mpreun\ cu altele, nc\ din
antichitate, n Imperiul Roman (dup\ scrierile lui Plinius cel B\trn [i Columella).
Varza alb\ pentru c\p\]n\ este cunoscut\ n cultur\, ncepnd cu secolul al XII-
lea, n Europa de Vest [i secolul al XIII-lea n Europa de Est. n ]ara noastr\,
cultura acestei legume, cunoscut\ ncepnd cu secolele XIV-XV, era pu]in
cultivat\, mai ales la m\n\stiri, cur]ile domne[ti [i boiere[ti, fiind considerat\ o
legum\ de lux (Savi]chi [i colab., 1995). Un num\r suficient de mare de lucr\ri [i
documente scrise, unele toponine sau nume de persoane, demonstreaz\ c\ varza
era o plant\ cultivat\ [i bine cunoscut\ n }\rile Romne[ti. n secolul al XIX-lea,
varza alb\ pentru c\p\]n\ era una dintre principalele specii legumicole cultivate
n ]ara noastr\ a c\rei tehnologie de cultivare a fost mult mbun\t\]it\ prin
contribu]ia gr\dinarilor bulgari.
n prezent, varza alb\ se cultiv\ n toate regiunile de pe glob, unde g\se[te
condi]ii prielnice, practic ntre cele dou\ cercuri polare. Dup\ datele statistice
FAO, pe glob se cultiv\ circa 2 milioane hectare, cu o produc]ie total\ de peste 48
milioane tone, corespunz\tor unei produc]ii medii de 24 t/ha (Popescu [i Atanasiu,
2000).
n ]ara noastr\, n ultimii 10 ani, a fost cultivat\, n medie, o suprafa]\ de
circa 30.000 ha/an, cu o produc]ie medie cuprins\ ntre 18-23 t/ha.
116
LEGUMICULTUR| II
La noi `n ]ar\, varza g\se[te condi]ii favorabile n toate zonele legumicole,

cu unele diferen]e pentru varza timpurie, la care se ob]in recolte performante n
zonele cu desprim\v\rare mai timpurie.
Varza este o plant\ bienal\, ierboas\, cu r\d\cina [i, par]ial, tulpina

lemnificate (fig. 10.1).
Planta prezint\ n p\mnt o
r\d\cin\ mai mult sau mai pu]in
pivotant\, bogat ramificat\, de
consisten]\ lemnoas\ (niciodat\
c\rnoas\), ce poate ajunge pn\ la 1,5 m
adncime. n faza de r\sad, plantula are
o r\d\cin\ principal\ bine dezvoltat\.
Tulpina, n primul an de via]\
(cnd formeaz\ c\p\]na), este scurt\
(15-20 cm), groas\, glabr\, glauc\, la
exterior lemnoas\, n interior c\rnoas\,
de form\ conic\ sau cilindric\. La baza
acestei tulpini se observ\ cicatricele de
la frunzele c\zute. n anul al doilea de
via]\ se formeaz\ o tulpin\ florifer\ de
90-150 cm n\l]ime, puternic ramificat\.
Frunzele embrionare sunt n
form\ de lir\. Primele frunze normale
sunt simple, alterne, scurt pe]iolate, cu Fig. 10.1 - Varza alb\ pentru c\p\]ni:
limbul oval, eliptic sau aproape circular. 1 - aspectul general; 2 - frunz\ din partea
inferioar\ a rozetei; 3 - c\p\]na;
Frunzele care urmeaz\ sunt mari, 4 - sec]iune prin c\p\]n\
concave, glabre [i se acoper\ strns una
pe alta, formnd n jurul mugurelui
terminal o c\p\]n\ mai mult sau mai pu]in compact\ de form\ diferit\ (sferic\,
eliptic\, ovat\, conic\ etc.). Frunzele exterioare sunt verzi, fotosintetizatoare [i au
nervurile proeminente, iar cele interioare sunt albe, albe-g\lbui [i servesc ca
organe de depozitare a substan]elor de rezerv\. Pe tulpina florifer\, frunzele
bazale sunt pe]iolate, iar cele superioare sunt sesile [i mai mici.
Florile sunt actinomorfe, hermafrodite, tetramere, grupate n raceme lungi,
laxe, amplasate n jum\tatea superioar\ a ramifica]iilor tulpinale.
Corola este alc\tuit\ din patru petale galbene, sulfurii sau alburii.
Androceul este format din [ase stamine a[ezate pe dou\ cercuri: pe un cerc
extern sunt dispuse dou\ stamine cu filamentele mai scurte [i pe un cerc intern se
afl\ celelalte patru stamine cu filamentele mai lungi; la baza staminelor se g\sesc
patru glande nectarifere.
117
Gineceul este alc\tuit din patru carpele, din care dou\ sunt mici [i fertile [i
dou\ mari sterile; cele patru carpele sunt concrescute ntre ele, formnd ovarul
care este superior [i se continu\ cu un stil ce se termin\ cu un stigmat globulos
sau pu]in bilobat (Zanoschi [i Toma, 1985).
Pe o plant\ se pot forma 3.000-4.000 de flori. Florile se deschid de regul\
diminea]a [i se nchid seara, pentru ca a doua zi s\ se redeschid\. O floare are
perioada de `nflorire de circa trei zile. Deoarece inflorescen]a este un racem,
primele flori care se deschid sunt cele de la baza racemului, iar ultimele cele de la
vrful racemului. Cnd se deschid ultimele flori din vrful inflorescen]ei, cele de
la baz\ au format deja silicve. Deschiderea tuturor florilor dintr-o inflorescen]\
dureaz\ 15-40 de zile, iar nfloritul unei plante 25-60 de zile. Pe timp r\coros [i
umed nfloritul dureaz\ mai mult dect pe timp secetos.
Polenizarea. De[i are flori hermafrodite, varza alb\ pentru c\p\]n\ este o
plant\ alogam\, iar polenizarea se realizeaz\ cu ajutorul insectelor; albinele,
mu[tele [i bondarii sunt principalii vectori ai polenului.
Fructul este o silicv\ cilindric\ sau pu]in comprimat\, rostrat\, lung\ de 7-
11 (13) cm [i lat\ de 3-5 mm, dehiscent\ (fig. 10.2).
Semin]ele sunt aproape sferice, cu
diametrul de 2-3 mm, brune sau cafeniu negre,
netede ori fin striate, uneori reticulate. ntr-un
fruct se formeaz\ 10-55 semin]e. Frecvent ntr-o
loj\ de afl\ 8-16 semin]e uniseriate.
n rela]iile cu factorii de mediu, varza

alb\ pentru c\p\]n\ se caracterizeaz\ printr-o
larg\ plasticitate ecologic\ [i chiar rusticitate,
datorit\ cerin]elor relativ modeste fa]\ de
condi]iile de mediu. Totu[i, produc]ii mari, de
calitate [i chiar timpurii nu se pot realiza dect
n condi]iile n care tehnologiile de cultur\
corecteaz\ corespunz\tor to]i factorii de mediu.
Oricum, factorul de mediu fa]\ de care plantele
de varz\ au cerin]ele cele mai mari este apa.
Temperatura. Plantele de varz\ au
cerin]e relativ modeste fa]\ de suma gradelor de
temperatur\ sau anumite niveluri de
temperatur\, dar destul de mari fa]\ de varia]iile
Fig. 10.2 - Varza alb\ pentru
de temperatur\. c\p\]ni: 1 - tulpina florifer\
Semin]ele de varz\ pot s\ germineze la cu fructe (silicve); 2 - sec]iune
temperaturi relativ sc\zute, [i anume 2-30C. La longitudinal\ prin fruct;
temperaturi mai ridicate, procesul de germinare 3 - sec]iune prin semin]e
118
LEGUMICULTUR| II
are loc mai repede [i mai uniform. Astfel, la 110C germinarea are loc n 10-12
zile, iar la 18-200C, n 3-4 zile. Dup\ germinare, n faza de r\sad, temperatura cea
mai potrivit\ este de 8-120C. La temperaturi mai ridicate, r\sadurile se alungesc
mult [i devin sensibile la boli. Plantele de varz\ pot suporta temperaturi mai
sc\zute n timpul form\rii primelor frunze, adic\ la temperatura de minus 5-60C,
iar n faze mai avansate, dup\ ce s-au format c\p\]nile, pentru scurt timp pot
rezista la minus 15-200C. Temperatura optim\ pentru formarea [i cre[terea
c\p\]nilor este de 15-200C. Peste limita de 20-250C, cre[terea nceteaz\. Dac\ la
aceast\ temperatur\ se suprapune [i o secet\, atunci c\p\]nile r\mn mici sau nu
se mai formeaz\ (Dumitrescu [i colab., 1998).
La varza timpurie, adeseori se ntmpl\ ca un num\r de plante s\ formeze
l\stari floriferi nainte de a ncepe formarea c\p\]nilor, datorit\ vernaliz\rii.
Dup\ majoritatea autorilor, vernalizarea ncepe sub 100C (Mihov, 1956,
Beker-Dillingen, 1956). Temperaturile sub 00C sau mai coborte nu induc etape de
vernalizare (T\taru, 1982).
Cuno[tin]ele mai recente arat\ c\ vernalizarea [i, respectiv, induc]ia floral\
au loc dup\ ce plantele de varz\ trec de a[a-numita faz\ juvenil\, cnd au cel
pu]in circa 5-7 frunze (4-8 s\pt\mni), temperatura este de 4-60C [i dureaz\ n
mod constant 3(5)-8 s\pt\mni. Dac\ vernalizarea este incomplet\ [i survin
temperaturi ridicate (peste 12-140C), procesul de induc]ie poate fi anulat par]ial
sau total. n schimb, dac\ vernalizarea s-a des\vr[it (este complet\), induc]ia
floral\ devine ireversibil\ (Munteanu, 1989).
Lumina. Varza este o specie bienal\ ce face parte din grupa plantelor de zi
lung\ [i cu un pregnant caracter heliofil. De aceea, este necesar ca, n toat\
perioada ciclului vital, s\ se acorde o aten]ie deosebit\ factorului lumin\. Astfel,
n faza de r\sad, trebuie s\ se asigure un regim de lumin\ intens\, altfel plantulele
de varz\ se etioleaz\, ob]inndu-se un r\sad de calitate slab\ (Maier, 1969). n faza
de cre[tere vegetativ\, pe terenuri umbrite, c\p\]nile r\mn mici, afnate sau,
uneori, plantele formeaz\ numai o rozet\ de frunze. n acela[i timp, morfogeneza
c\p\]nilor este influen]at\ negativ, dac\ lumina este de intensitate slab\.
Apa este un factor major n cre[terea [i dezvoltarea verzei. Varza cre[te [i
se dezvolt\ normal numai n condi]ii de umiditate ridicat\, att n sol, ct [i n
atmosfer\. n cazul solului, plafonul de umiditate trebuie s\ fie men]inut la 80%
din capacitatea de cmp pentru ap\. Insuficien]a cantit\]ii de ap\, mai ales n faza
de formare a c\p\]nilor, are influen]\ negativ\ asupra produc]iei, att din punct
de vedere calitativ, ct [i sub aspect cantitativ. n func]ie de condi]iile ecologice [i
faza de vegeta]ie a plantelor, se urm\re[te ca umiditatea din sol s\ nu coboare sub
50% din intervalul umidit\]ii active. Varza manifest\ cerin]ele cele mai mari fa]\
de ap\ n faza de formare a c\p\]nii; o faz\, de asemenea, cu cerin]e mari, dar
cantitativ mai reduse, se manifest\ n timpul plant\rii [i dup\ aceea, pn\ cnd
plantele [i formeaz\ complet rozeta de frunze. Vara, cnd temperaturile din
timpul zilei sunt foarte ridicate, cele mai bune rezultate se ob]in cnd se irig\
noaptea. Asigurarea unui plafon ridicat al umidit\]ii solului determin\ [i o
119
umiditate relativ\ a aerului ridicat\, la niveluri optime de 75-80%. Irigarea prin

brazde, de[i are unele avantaje, este mai scump\ [i nu asigur\ o umidifiere
ridicat\ a aerului. Excesul de umiditate favorizeaz\ mboln\virea plantelor [i
cr\parea c\p\]nilor mature tehnologic. Apa administrat\ prin irigare nu trebuie
s\ dep\[easc\ limitele optime, deoarece varza se asfixiaz\ u[or n cazul b\ltirii.
Elementele nutritive sunt factorul esen]ial ce asigur\ produc]ii ridicate,
al\turi de ap\. n compara]ie cu alte plante legumicole, varza este considerat\ ca
avnd un consum specific ridicat. Astfel, pentru o produc]ie de varz\ de toamn\
de 60 t/ha, pentru fiecare ton\ se realizeaz\ un consum specific de: 3,3 kg azot,
1,20 kg P2O5, 4,40 kg K2O, 0.7 kg CaO [i 0,3 kg MgO.
Plantele de varz\ suport\ [i reac]ioneaz\ foarte bine la fertilizarea organic\.
n func]ie de nivelul de fertilitate al solului [i de procentul de humus, la varz\ se
recomand\ ntre 20-60 t/ha gunoi de grajd, aplicat toamna sau, la nevoie,
prim\vara, anterior preg\tirii terenului.
Solul. Varza are preten]ii moderate fa]\ de sol; cu toate acestea
reac]ioneaz\ foarte bine pe solurile fertile, profunde, bine structurate [i cu o
textur\ mijlocie spre semigrea. Solurile u[oare nu sunt recomandate pentru c\ nu
re]in apa (solul nu se men]ine reav\n), iar cele grele nu permit scurgerea n
profunzime a apei, favoriznd b\ltirea. De asemenea, n cazul culturilor de varz\
de toamn\, solurile grele se preg\tesc mai greu n vederea plant\rii.
Reac]ia solului poate varia, n general, n limite medii, adic\ valorile pH-ului
sunt cuprinse ntre 6 [i 7,5.
De regul\, n ]ara noastr\, solurile cu destina]ie legumicol\ ndeplinesc
condi]iile cerute de varza alb\ pentru c\p\]n\.
10.1.5. Soiuri
Sortimentul de soiuri (cultivare) de varz\ alb\ pentru c\p\]n\ este foarte

larg dezvoltat, mai ales n ]\rile cu un sector de ameliorare puternic, [i ntr-o
continu\ mbun\t\]ire. La noi n ]ar\ se cultiv\ att popula]iile locale, unele soiuri
ameliorate cu polenizare liber\, ct [i hibrizii F1, provenind din str\in\tate. n
ultimii ani au fost ob]inu]i primii hibrizi comerciali la Sta]iunea de Cercet\ri
Legumicole Bac\u (Mihu, 2000). Soiurile de varz\ se pot clasifica dup\
precocitate, recomandarea pentru sistemul de cultur\, forma [i m\rimea c\p\]nii.
De asemenea, se pot clasifica n func]ie de tipul de cultivar pe care-l reprezint\
(cu polenizare liber\, hibrid F1 etc.). Principalele cultivare folosite n cultur\ [i
descrierea acestora sunt prezentate n tabelul 10.1. Precocitatea soiurilor `n acest
tabel este codificat\ astfel: 00 - extratimpuriu, 01 - timpuriu, 02- de var\, 03 -
semitrziu, 04 - trziu.
120
LEGUMICULTUR| II
121
10.1.6.1. Cultura timpurie n teren neprotejat

Alegerea terenului. n vederea ob]inerii unor produc]ii ct mai timpurii se
aleg terenuri cu textur\ u[oar\, de tipul solurilor aluviale, cu diferite grade de
evolu]ie, cernoziomurile [i mai pu]in solurile de tip brun-ro[cate de p\dure.
Sunt preferate terenurile ad\postite natural, situate pe terasa a doua a
rurilor, ferite de curen]i reci, expuse la soare, cu o u[oar\ pant\ pentru scurgerea
apelor provenite din topirea z\pezii. Terenurile alese pentru cultivarea verzei
timpurii trebuie s\ fie ct mai fertile pentru ca, ntr-o perioad\ scurt\ de vegeta]ie,
s\ se realizeze produc]ii maxime.
Locul n rota]ia culturilor. Cele mai bune plante premerg\toare pentru
varza timpurie sunt plantele legumicole care au fost ngr\[ate cu gunoi de grajd n
anul culturii, cum sunt: castrave]ii, dovleceii, tomatele, ardeii, p\tl\gelele vinete
etc. Printre premerg\toarele bune se mai num\r\ maz\rea de gr\din\, fasolea de
gr\din\ [i cartofii. Rezultate bune se ob]in [i dup\ legumele de la care se consum\
r\d\cinile tuberizate (morcov, p\trunjel, p\strnac, ]elin\, sfecl\ ro[ie, etc.) [i din
grupa cepei, cu condi]ia ca solul s\ fie ngr\[at cu gunoi de grajd [i ngr\[\minte
minerale, avnd n vedere preten]iile mari ale acestei culturi fa]\ de fertilitatea
solului.
Varza timpurie nu trebuie s\ urmeze dup\ ea ns\[i sau dup\ plantele care
fac parte din familia Cruciferae, care au boli [i d\un\tori comuni.
La rndul ei, varza timpurie poate fi o bun\ premerg\toare pentru: fasolea
de gr\din\, castrave]i, bame, lobod\ de gr\din\ [.a.
Preg\tirea solului. Mobilizarea solului. Toamna, dup\ eliberarea terenului
de cultura anterioar\, se face afnarea solului n vederea nivel\rii, folosindu-se
grapa cu discuri GD-3,2, la 8-10 cm adncime.
Nivelarea de exploatare se realizeaz\ cu agregatul format din tractorul
U-650M [i nivelatorul NT-2,8, prin dou\ treceri.
Fertilizarea de baz\. Date fiind produc]iile mari care se ob]in de la cultura
de baz\, este necesar ca, prin fertilizarea de baz\, s\ se asigure n sol elementele
nutritive de care plantele au nevoie. n leg\tur\ cu aceasta, Maier (1969) [i Bala[a
(1973) men]ioneaz\ c\, pentru realizarea unei produc]ii timpurii de 30 t/ha,
plantele extrag din sol: 115 kg N, 45 kg P2O5, 210 kg K2O, 175 kg CaO [i 14 kg
MgO.
n scopul asigur\rii elementelor nutritive de care plantele au nevoie,
toamna, imediat dup\ nivelare, se administreaz\ cantit\]ile de ngr\[\minte
necesare, stabilite pe baza analizelor agrochimice (tabelul 10.2.).
122
LEGUMICULTUR| II
Tabelul 10.2
Aplicarea ngr\[\mintelor la unele culturi de plante legumicole din grupa verzei
Modul de Doza kg s.a/ha Gunoi de grajd
Specificare
cultur\ N P2O5 K2O t/ha
Varz\ timpurie n ogor 68-100 60-90 75-100 30
Varz\ de var\ n ogor 70-100 60-90 80-120 30
Varz\ de toamn\ succesiv\ 200-300 80-120 75-100 -
Varz\ de toamn\ dubl\ 200-300 80-120 75-100 -
Varz\ ro[ie n ogor 170-250 160-240 75-100 30
Varz\ ro[ie succesiv\ 170-250 160-240 75-100 -
Gulii n ogor 110-160 60-100 75-100 -
Gulii dubl\ 110-150 60-100 75-100 -
Gulii succesiv\ 110-150 60-100 75-100 -
Gulioare n ogor 130-200 60-100 50-75 -
Gulioare succesiv\ 130-200 60-100 50-75 -
Gulioare dubl\ 130-200 60-100 50-75 -
n cazul cnd nu s-au f\cut aceste analize, se folosesc doze orientative,

]inndu-se seama de starea de fertilitate a solului [i produc]ia planificat\. Astfel,
se distribuie 30-35 t/ha gunoi de grajd, 400-550 kg/ha superfosfat [i 125 kg/ha
sare potasic\, care se repartizeaz\ uniform pe suprafa]a solului. n cazul
gospod\riilor popula]iilor, cu suprafe]e mici, se distribuie manual 2 kg gunoi de
grajd, 60 g superfosfat [i 12,5 g sare potasic\ la m2, care se ncorporeaz\ n sol cu
cazmaua, odat\ cu s\patul adnc de toamn\.
Ar\tura de baz\ se execut\ imediat dup\ nivelare [i fertilizarea de baz\. n
cazul verzei timpurii, ar\tura de toamn\ se gr\peaz\ odat\ cu executarea ei (cu
grapa stelat\ ata[at\ la plug), deoarece toate lucr\rile de preg\tire pentru plantat
se efectueaz\ din toamn\, inclusiv modelarea solului pentru ca, prim\vara
devreme, s\ se poat\ planta r\sadurile la epoca optim\.
Tratarea contra d\un\torilor din sol se face folosind insecticide specifice
(Sinoratox 0,2%), care se repartizeaz\ uniform pe suprafa]a solului [i se
ncorporeaz\ odat\ cu lucr\rile de m\run]ire a solului.
M\run]irea solului se face prin discuire de dou\ ori cu GD-3,2 n agregat
cu tractorul U-650M.
Modelarea terenului se execut\ dup\ terminarea ar\turii de baz\ [i a
lucr\rii de m\run]ire a solului. Se efectueaz\ deschiderea rigolelor de udare cu
cultivatorul (CPS-6) echipat cu rari]e sau cu ma[ina de deschis rigole (MDR-5),
dup\ care se face modelarea, folosindu-se ma[ina de modelat solul (MMS-2,8 sau
123
MMS-4,5). Modelarea solului se face sub form\ de straturi n\l]ate cu l\]imea la

coronament de 94 sau 104 cm [i rigole cu deschiderea de 46 cm. n cazul
gospod\riilor popula]iei se recomand\ modelarea solului sub form\ de biloane
distan]ate la 50-60 cm, deoarece, prim\vara, solul, astfel modelat, pierde mai u[or
umiditatea [i re]ine o cantitate de c\ldur\ solar\ mai mare dect n cazul solului
nemodelat; [i de aceast\ dat\, modelarea se execut\ tot din toamn\.
Fertilizarea de prim\var\ se execut\ cu una-dou\ s\pt\mni nainte de
nfiin]area culturii, cnd se administreaz\ 150 kg/ha azotat de amoniu, respectiv
15 g/m2, n cazul gospod\riilor popula]iei. Terenul fiind modelat, azotatul se
administreaz\ cu cultivatorul CL-2,8, echipat cu dispozitive de distribuire a
ngr\[\mintelor.
Erbicidarea. Pentru cultura de varz\ se folose[te erbicidul Treflan 24EC, n
cantitate de 3-4 litri/ha, n amestec omogen cu 300-400 l ap\. Aplicarea
erbicidului se face cu 6-7 zile nainte de plantare, imediat dup\ fertilizarea de
prim\var\, efectu`ndu-se cu MSPU-900 sau cu MET-1200. ncorporarea
Treflanului n sol se face paralel cu distribuirea sa, astfel ca lucrarea s\ fie
efectuat\ n timp de 20 minute de la distribuire, acest erbicid fiind foarte volatil.
Lucrarea de ncorporare se execut\ cu freza FPL-4 pe straturi [i cu cultivatorul
CPS-6 echipat cu rari]e, pe rigole, la adncimea de 5-8 cm.
n cazul n care modelarea solului se face prim\vara, fertilizarea cu azotat
de amoniu [i erbicidarea se efectueaz\ naintea acestei lucr\ri, iar ncorporarea n
sol a ngr\[\mntului [i erbicidului se realizeaz\ prin discuire cu grapa GD-3,2.
n locul Treflanului se poate folosi erbicidul Dual, care se administreaz\ n
doz\ de 3 l/ha, n acela[i mod ca [i Treflanul. Aceste erbicide se folosesc n
special mpotriva buruienilor monocotiledonate. Pentru combaterea buruienilor
dicotiledonate se folose[te erbicidul Semeron 2 kg/ha, care se administreaz\ la
dou\ s\pt\mni dup\ plantare.
n cazul n care excesul de umiditate din sol [i timpul naintat nu permit
efectuarea fertiliz\rii cu azotat de amoniu [i a erbicid\rii, acestea se vor executa
dup\ plantare. n aceast\ situa]ie se folose[te numai erbicidul Semeron;
ncorporarea acestuia [i a azotatului se va face printr-o pra[il\ folosind
cultivatorul CL-2,8. Tot dup\ plantare se adncesc rigolele de udare cu
cultivatorul CPS-6, echipat cu rari]e, att n scopul refacerii rigolelor n vederea
ud\rii, ct [i pentru scurgerea excesului de ap\ n rigole [i o mai bun\ nc\lzire a
solului.
Preg\tirea semin]elor. n vederea evit\rii transmiterii prin semin]e a unor
agen]i patogeni, asigur\rii unei r\s\riri uniforme [i sporirii vitalit\]ii plantelor,
nainte de sem\nat, semin]ele de varz\ timpurie sunt supuse unor tratamente [i
anume:
- tratamentul termic cu ap\ cald\ la 500C, mpotriva tuturor speciilor de
bacterii [i ciuperci patogene; dup\ tratare semin]ele se r\cesc la 30-320C;
- tratamentul chimic, prin imersia semin]elor n solu]ie de hipoclorit de
sodiu 1%, timp de 60 min (pentru Xanthomonas campestris), pr\fuirea cu
124
LEGUMICULTUR| II
Rovral 10g la 1 kg semin]e sau Tiuram 75 4g/kg (pentru Alternaria brassicae [i

unele ciuperci de sol); tratamentul prin pr\fuire se face cu 2-3 zile nainte de
sem\nat, inclusiv la semin]ele tratate termic (Marinescu [i colab., 1986);
- stimularea semin]elor, prin imersia acestora ntr-o solu]ie de Procain\
timp de 4 ore sau Atonik 0,5% timp de 10-12 ore, n vederea gr\birii germina]iei,
r\s\ririi uniforme [i cre[terii vitalit\]ii plantelor.
Producerea r\sadurilor. n vederea nfiin]\rii culturii de varz\ timpurie se
folosesc r\saduri repicate produse n cuburi nutritive cu latura de 7 cm, n vrst\
de 40-45 zile. R\sadurile de varz\ timpurie se produc n: sere nmul]itor; sere [i
solarii cu nc\lzire tehnic\ din cadrul complexelor (centrelor) de producere a
r\sadurilor; solarii cu substratul nc\lzit pe cale biologic\. n gospod\riile
popula]iei se pot utiliza r\sadni]ele cu nc\lzire biologic\.
Amestecurile nutritive pentru producerea r\sadurilor destinate culturii
timpurii de varz\ alb\ pentru c\p\]n\ sunt prezentate n tabelul 10.3.
Tabelul 10.3
Amestecuri de p\mnt (n % din volum) folosite la producerea r\sadurilor
de plante legumicole din grupa verzei*
P\mnt de Baleg\ de
Re]eta Mrani]\ Turb\ Nisip
]elin\ bovine
Pentru sem\nat
I 50 25 - 25 -
II 30 20 40 10 -
III - 25 50 25 -
Pentru repicat n pat nutritiv sau n ghivece din plastic
I 50 25 - 25 -
II 40 10 40 10 -
III 50 30 - 20 -
Pentru confec]ionat cuburi nutritive
I 20 20 50 5 5
II - 20 60 20 -
III 30 30 30 10 -
*) Prelucrare dup\ diver[i autori
Sem\natul (pe patul nutritiv) se face manual, folosind circa 8 grame

s\mn]\ la m2, prin mpr\[tiere, repartiznd semin]ele ct mai uniform sau n
rnduri, folosind rama de sem\nat. Dup\ terminarea acestei lucr\ri, sem\n\tura se
acoper\ cu un strat de 0,5-1 cm mrani]\ sau amestec nutritiv, se taseaz\, se ud\ cu
125
ap\ tehnologic\, se eticheteaz\ [i se acoper\ cu folie de polietilen\, care se

nl\tur\ cnd ncep s\ r\sar\ primele plante. Epoca de sem\nat depinde de epoca
de nfiin]are a culturii, mai devreme n regiunile sudice [i mai trziu n cele
nordice (tabelul 10.4).
Tabelul 10.4
Perioada optim\ de sem\nat pentru producerea r\sadurilor [i
nfiin]area culturilor de plante legumicole din grupa verzei*
Perioada Necesar de:

Modul de r\saduri
Specificare s\mn]\
cultur\ sem\n\rii plant\rii (mii
(kg/ha)
fire/ha)
Varz\ timpurie n ogor 20.01-5.02 5.03-5.04 0,3 65-75
Varz\ de var\ n ogor 20.02-10.04 20.04-15.05 0,3 55-60
Varz\ de toamn\ succesiv\ 01.05-15.05 15.06-15.07 0,3 45-50
Varz\ de toamn\ dubl\ 01.05-15.05 15.06-15.07 0,3 45-50
Varz\ de toamn\ sem\nat\ direct 10.05-15.05 - 0,8-1 -
Varz\ ro[ie n ogor 01.05-05.05 20.06-25.06 0,3 55-60
Varz\ ro[ie dubl\ 05.05-20.05 25.06-10.07 0,3 55-60
Varz\ ro[ie succesiv\ 05.05-20.05 25.06-10.06 0,3 55-60
Varz\ crea]\ succesiv\ 01.05-25.05 15.06-20.07 0,3 50-55
Varz\ crea]\ dubl\ 10.05-25.05 15.06-20.07 0,3 50-55
Varz\ de Bruxelles succesiv\ 10.04-20.04 01.06-15.06 0,3 40
Varz\ pentru frunze succesiv\ 01.06-10.06 01.07-15.07 0,4 40-45
Varz\ pentru frunze sem\nat\ direct 01.06-15.06 - 1,5-2,0 -
Varz\ chinezeasc\ n ogor 25.02-05.03 01.04-10.04 0,4 33
Varz\ chinezeasc\ sem\nat\ direct 01.07-30.07 - 1,0-2,0 -
Conopid\ timpurie n ogor 20.01-10.02 15.03-30.03 0,3 66-75
Conopid\ de toamn\ succesiv\ 01.05-10.05 20.06-30.06 0,3 45-50
Broccoli n ogor 05.03-15.03 25.04-05.05 0,3 53
Broccoli succesiv\ 01.05-05.05 20.06-25.06 0,3 36-53
Gulii timpurii n ogor 30.01-15.02 15.03-30.03 0,5-0,6 110-120
Gulii de toamn\ n ogor 10.04-10.05 15.05-15.06 0,4-0,5 65-70
Gulii de toamn\ succesiv\ 15.05-05.06 20.06-10.07 0,4-0,5 65-70
Gulii de toamn\ dubl\ 15.05-05.06 20.06-10.07 0,4-0,5 65-70
*) Prelucrare dup\ diferi]i autori
126
LEGUMICULTUR| II
Repicatul r\sadurilor se va face la circa 7-8 zile de la r\s\rire, n cuburi

nutritive. Opera]iunea de repicat se execut\ manual, r\sadul introducndu-se n
cub pn\ n apropierea cotiledoanelor. Dup\ repicat se ud\ cu o cantitate de 6-8
l/m2 ap\ tehnologic\.
Lucr\rile de ngrijire aplicate r\sadurilor sunt:
- udarea moderat\ cu ap\ tehnologic\, pentru asigurarea umidit\]ii n
substrat la un plafon minim de 60%, udndu-se cu cantit\]i mici de ap\ (6-10
l/m2), la nceput mai rar (odat\ pe s\pt\mn\), iar pe m\sur\ ce plantele cresc [i
timpul se nc\lze[te mai des (din patru n patru zile);
- aplicarea primei fertiliz\ri faziale, la 8-10 zile de la repicat, folosind
300 g azotat de amoniu, 500 g sulfat de potasiu, 200 g superfosfat, 50 g sulfat de
magneziu dizolvate n 100 litri ap\; se vor aplica 4-5 litri solu]ie/m2;
- aplicarea celei de a doua fertiliz\ri faziale, la 10-12 zile dup\ prima
cu: 200 g azotat de amoniu, 600 g superfosfat [i 200 g sulfat de potasiu dizolvate
n 100 litri ap\ [i administrate n cantitate tot de 4-5 l/m2; se recomand\ ca dup\
fiecare fertilizare s\ se execute sp\larea frunzelor cu ap\, printr-o udare cu
furtunul prev\zut cu sit\;
- dirijarea temperaturii, conform datelor din tabelul 10.5.
Tabelul 10.5
Cerin]ele fa]\ de temperatur\, umiditate [i aerisire ale r\sadurilor
de plante legumicole din grupa verzei
Temperatura 0C Umiditate
Fenofaza Aerisire
Senin nor noapte %
sem\nat-r\s\rit 18-20 18-20 18-20 75 puternic\
r\s\rit-repicat 12-16 10-12 10-12 75 puternic\
repicat-c\lire 14-18 12-14 10-12 75 puternic\
c\lire-plantat 4-6 4-6 4-6 75 foarte puternic\
- efectuarea tratamentelor preventive [i curative pentru combaterea

bolilor [i d\un\torilor; pentru prevenirea atacului de man\ se fac 2-3 tratamente
(la interval de 7-10 zile) cu unul din produsele: Ridomil Cu 48 WP 0,3%,
Sandofan C WP 0,25%, Dithane M-45 0,2%, Perozin B 75 WP 0,4%, Turdacupral
50 PU 0,4%; pentru combaterea afidelor, la semnalarea stacului, se efectueaz\ un
tratament folosind unul din produsele: Fernos 50 WP 0,05%, Divipan 100 EC
0,05%, Onevos 33 EC 0,2%, Actelic 50 EC 0,1% sau Sinoratox 35 EC 0,1%
(Costache M. [i colab., 1987);
- c\lirea r\sadurilor se face ncepnd cu 10-12 zile naintea plant\rii,
prin coborrea temperaturii la 4-60C, sistarea fertiliz\rii [i ud\rii.
n momentul plant\rii, r\sadurile trebuie s\ aib\ 5-6 frunze normal
dezvoltate, de culoare verde-nchis, n\l]imea de 10-12 cm [i s\ fie s\n\toase.
127
R\sadurile mb\trnite, cele alungite, datorit\ unei desimi prea mari sau a
unei dirij\ri incorecte a temperaturii, umidit\]ii [i aerisirii, plantate n cmp duc la
ob]inerea de plante cu c\p\]ni afnate sau care emit tulpini florifere f\r\ a mai
forma c\p\]ni (n special n cazul soiului Ditmark).
nfiin]area culturii se face prin plantarea r\sadurilor, cnd temperatura
solului se men]ine constant\ la 5-60C, n perioada de 5 martie 5 aprilie, n
func]ie de zon\ [i de condi]iile anului respectiv. Pe fiecare strat n\l]at, cu l\]imea
la coronament de 94 sau 104 cm, se planteaz\ cte dou\ rnduri de varz\
timpurie, la distan]a de 70-80 cm ntre rnduri [i 18-20 cm ntre plante pe rnd,
revenind o desime de aproximativ 65-75 mii plante la ha (fig. 10.3).
Fig. 10.3 - Schema de `nfiin]are a culturii de varz\ timpurie
n gospod\riile popula]iei, r\sadurile de varz\ timpurie se planteaz\ la

50x30 cm, revenind 6,67 plante la m2. n cazul biloanelor distan]ate la 60 cm,
plantele pe rnd fiind tot la 30 cm, revin 5,55 plante pe m2. Distan]a de 60 cm are
avantajul c\ biloanele se pot face mai nainte, ceea ce permite o scurgere mai
bun\ a excesului de umiditate [i o nc\lzire mai accentuat\ a solului.
R\sadurile de varz\ timpurie se planteaz\ manual sau mecanizat.
R\sadurile produse n cuburi nutritive se planteaz\ cu bolul de p\mnt pu]in sub
nivelul solului (2-3 cm). Udarea r\sadurilor se face cu ma[ina de plantat, odat\ cu
executarea plant\rii. R\sadurile plantate manual se ud\ la cuib numai dac\ solul
nu are suficient\ umiditate, distribuindu-se circa 0,5-1 litru ap\ la plant\.
Lucr\rile de ngrijire. Completarea golurilor se face manual, la 5-6 zile
de la plantare, cu r\sad de aceea[i vrst\, soi [i calitate.
Udarea culturilor de varz\ timpurie se efectueaz\ pe rigole lungi, aplicnd
4-5 ud\ri. Prima udare se face paralel cu plantatul sau dup\ terminarea acestei
lucr\ri, numai n cazul n care solul nu are umiditate suficient\ pentru prinderea
plantelor. Dac\ este necesar, se folose[te o norm\ de udare ct mai redus\, 200-
250 m3/ha, pentru ca solul s\ nu se r\ceasc\ prea mult. Tot din acest motiv,
udarea se aplic\ numai n prima parte a zilei pentru ca pn\ seara solul s\ se
nc\lzeasc\.
n timpul perioadei de vegeta]ie, cultura se ud\ ori de cte ori este nevoie,
128
LEGUMICULTUR| II
astfel nct s\ se realizeze n sol o umiditate de 70-75% din intervalul umidit\]ii

active, pe o adncime de 50-60 cm. n perioada de cre[tere a rozetei de frunze se
aplic\ o udare cu 300-400 m3 ap\/ha; n faza de formare a c\p\]nii, cnd varza
are nevoie de cele mai mari cantit\]i de ap\, se efectueaz\ 2-3 ud\ri (n func]ie de
condi]iile climatice) cu cte 400 m3 ap\/ha, iar n timpul cre[terii c\p\]nilor se
mai aplic\ o udare cu aceea[i cantitate de ap\.
Pentru men]inerea solului ct mai afnat [i distrugerea buruienilor care apar
n mod sporadic n culturile erbicidate [i frecvent n cele neerbicidate, varza
timpurie se pr\[e[te de 2-3 ori ntre rnduri mecanic, cu cultivatorul la adncimea
de 6-8 cm, [i de 1-2 ori manual, pe rnd. Odat\ cu pr\[itul mecanic se refac [i
rigolele de udat. n gospod\riile popula]iei se pr\[e[te manual ori de cte ori este
nevoie.
n timpul vegeta]iei se efectueaz\ [i fertilizarea fazial\ a culturilor de
varz\ timpurie cu ngr\[\minte chimice ce con]in azot [i potasiu. Aceste
ngr\[\minte se administreaz\ concomitent cu pr\[itul mecanic, pe cultivator fiind
montat echipamentul de fertilizare. Prima fertilizare se execut\ cnd plantele de
varz\ au format 10-12 frunze, administrndu-se 75 kg/ha azotat de amoniu [i 75
kg/ha sulfat de potasiu. Dac\ este nevoie, se aplic\ [i a doua fertilizare cnd
ncepe formarea c\p\]nilor cu 75 kg/ha azotat de amoniu. n gospod\riile
popula]iei, ngr\[\mintele se administreaz\ manual naintea pra[ilelor.
Combaterea bolilor [i d\un\torilor se face la avertizare, prin stropiri [i
pr\fuiri preventive [i curative. Tratamentele cu produse sistemice se repet\ la
interval de 10-14 zile, iar cele cu produse de contact la 6-8 zile. n solu]iile de
stropit se adaug\ Aracet 0,15%, ca adeziv. n cazul culturilor pentru consum,
ncepnd cu fenofaza de nvelire a c\p\]nilor nu se mai aplic\ tratamente
chimice (tabelele 10.6 [i 10.7).
Recoltarea este realizat\ la momentul matur\rii tehnologice a c\p\]nilor.
Acestea trebuie s\ fie de m\rime corespunz\toare soiului, dar peste 350-500
grame, bine nvelite, cu fermitate evident\. Calendaristic, recoltarea se desf\[oar\
n perioada 20 mai-20 iunie, n func]ie de zon\, soi [i epoca de nfiin]are.
C\p\]nile se recolteaz\ manual, e[alonat n 3-4 reprize, prin t\iere cu cu]itul, sub
primele 3-4 frunze exterioare. Produc]ia este de 15-20 t/ha, dar poten]ialul
cultivarelor (mai ales hibride) este n jur de 40-50 t/ha.
Tabelul 10.6
Prevenirea [i combaterea bolilor la plantele legumicole din grupa verzei*
Boala (agentul patogen) M\suri de prevenire [i mijloace de combatere
Igien\ cultural\ (distrugerea buruienilor gazd\
P\tarea inelar\ neagr\ a verzei
pentru virus, eliminarea plantelor atacate);
(Cabbage Black Ring Virus)
tratamente pentru combaterea afidelor vectoare
Mozaicul conopidei
Idem
(Cauliflower Mosaic Virus)
Rota]ia culturilor; igien\ cultural\; utilizarea de soiuri
Nerva]iunea neagr\ a frunzelor cu toleran]\ [i rezisten]\ la agentul patogen;
de varz\ tratamentul termic [i chimic al semin]elor;
(Xanthomonas campestris) tratamente cu produse pe baza de cupru (Kocide
101, Oxiclorur\ de cupru 0,5%)**
129
Tabelul 10.6 - continuare

Boala (agentul patogen) M\suri de prevenire [i mijloace de combatere
Rota]ia culturilor; igien\ cultural\; combaterea
Putregaiul umed al cruciferelor
insectelor vectoare; ar\tura adnc\ dup\
(Erwinia caratovora)
desfiin]area culturii
Rota]ia culturilor; igien\ cultural\; dezinfec]ia
P\tarea frunzelor de conopid\
termic\ a semin]elor; dezinfec]ia amestecului
(Pseudomonas maculicola)
nutritiv; combaterea insectelor vectoare
Rota]ia culturilor; igiena cultural\; folosirea de
Mana cruciferelor semin]e s\n\toase sau dezinfec]ia acestora termic-
(Peronospora brassicae, sin P. umed sau chimic; dezinfec]ia amestecului nutritiv,
parasitica) tratamente foliare la r\sad [i n cultur\ (Ridomil plus
45 0,4-0,5%, Curzate plus T 0,25%)
Igien\ cultural\; ar\tura adnc\ din toamn\;
dezinfec]ia semin]elor termic-umed sau chimic;
folosirea de soiuri rezistente [i r\sad liber de
P\tarea neagr\ a frunzelor [i
infec]ie; tratamente obligatorii la culturile semincere
silicvelor sau alternarioza
(Ronilan 0,05-0,1%, Rovral 0,15-0,2%, Merpan
(Alternaria brassicae)
0,25%, Captadin 0,25%, Tiuram 0,3% sau Dithane
M-45 0,2%; primul tratament dup\ apari]ia silicvelor,
urm\toarele 2-3 la intervale de 14-21 zile)
Rota]ia culturilor; igien\ cultural\; folosirea de
s\mn]\ s\n\toas\ [i r\sad liber de infec]ie;
Putregaiul uscat al verzei dezinfec]ia semin]elor termic-umed [i chimic;
(Phoma lingam) tratamente la culturile semincere (Dithane M-45
0,2%, Nemispor, 0,2%, Benlate 0,1%, Benagro
0,1% sau Fundazol 0,1%)
Rota]ia culturilor; igien\ cultural\; ar\tura adnc\ de
toamn\; distrugerea resturilor vegetale [i a
cruciferelor din flora spontan\; evitarea irig\rii prin
Albumeala cruciferelor aspersiune a culturilor semincere; folosirea de soiuri
(Cystopus candidus) rezistente; tratamente, n special la culturile
semincere (Daconil 0,2%, Brave 500 0,4%, Miltox
0,3%, Manzate 0,2%, Dithane M-45 0,2%, Nemispor
0,2% sau Perozin 0,5%)
Rota]ia culturilor; evitarea terenurilor ude [i acide;
aplicarea amendamentelor pentru neutralizarea
acidit\]ii solului; distrugerea resturilor vegetale;
Hernia r\d\cinilor de varz\
ar\tura adnc\ de toamn\; folosirea de soiuri
(Plasmodiophora brassicae)
rezistente; dezinfec]ia solului [i a amestecului
nutritiv la producerea r\sadurilor; tratarea culturilor
(Perozin 0,5%, Mycodifol 0,15%)
Rota]ia culturilor; igiena cultural\ (ndep\rtarea din
cultur\ a plantelor bolnave; strngerea [i
distrugerea plantelor bolnave la desfiin]area
Putregaiul alb al verzei
culturilor ca s\ nu formeze sclero]i [i ace[tia s\ nu
(Sclerotinia sclerotiorum)
fie ngropa]i n sol); tratarea culturilor (Benlate 0,1%,
Benagro 0,1%, Fundazol 0,1%, Topsin M 0,1-
0,15%, Ronilan 0,1% sau Sumilex 0,1%)
*)Prelucrare dup\ Marinescu [i colab., 1986
**)La efectuarea tratamentelor, n solu]iile de stropit se adaug\ Aracet 0,15%, ca adeziv
130
LEGUMICULTUR| II
Tabelul 10.7
Prevenirea [i combaterea d\un\torilor la plantele legumicole din grupa verzei*
D\un\torul M\suri de prevenire [i mijloace de combatere
Preg\tirea corespunz\toare a terenului; aplicarea la timp a
lucr\rilor de ngrijire; distrugerea cruciferelor prin arderea
Plo[ni]a ro[ie a verzei tuturor resturilor vegetale dup\ recoltare; tratamente pentru
(Eurydema ernatum) combatere (Sinorax 35 EC 0,2%, Dipterex 80 PS 0,15%,
Clorofos 75 PS 0,2%, Zolone 35 EC 0,15%, Sumithion 50
EC 0,1%, Metathion 50 EC 0,1%, Decis 25 EC 0,05%**
Plo[ni]a albastr\ a verzei
Idem
(Eurydema cleracea)
Igien\ sanitar\; distrugerea buruienilor gazde pentru
d\un\tor; tratamente (Carbetox 37 EC 0,4%, Sinoratox 35
P\duchele cenu[iu al verzei EC 0,15%, Basudin 60 EC 0,15%, Sumithion 50 EC 0,1%,
(Brevicoryne brassicae) Triclorofon 80 PS 0,15%, Actel[lic 25 EC 0,05%, Ripcord
40 EC 0,04%, Fernos 50 WP 0,05%, Decis 25 EC 0,05%,
Ambuch 25 EC 0,05% etc.
Ar\tur\ adnc\ de toamn\; igien\ cultural\; distrugerea
Viespea rapi]ei cruciferelor spontane; tratamente (Carbetox 37 EC 0,4%,
(Athalia rosae) Sinoratox 35 EC 0,15%, Triclorofon 80 PS 0,15%, Melipax
10 PS 20 kg/ha etc.
Igien\ cultural\ (strngerea [i distrugerea resturilor
vegetale dup\ desfiin]area culturii); ar\tur\ adnc\ din
Gndacul lucios al rapi]ei toamn\; plantarea n cmp ct mai devreme; pra[ile
(Meligenthes seneus) repetate n perioada de retragere a larvelor pentru
mpupare; tratamente (Carbetox 37 EC 0,4%, Sinoratox 35
EC 0,15%, Carbaril 50 WP 0,2% etc.
Puricele negru al verzei
Igien\ cultural\; ar\tur\ adnc\ din toamn\; folosirea de
(Phyllotreta atra),
r\saduri s\n\toase [i viguroase; tratamente (Carbetox 37
puricele v\rgat al verzei
EC 0,4%, Sinoratox 35 EC 0,15%, Dipterex 80 PS 0,2%,
(Phyllotreta nemorum) [i
Diazinon 60 EC 0,15%, Triclorofon 80 PS 0,2%, Carbaril 50
puricele de p\mnt
WP 0,15%)
(Phyllotreta undulatum)
Igien\ cultural\; ar\tur\ adnc\ din toamn\; folosirea de
G\rg\ri]a albastr\ a verzei r\saduri s\n\toase [i viguroase; tratamente (Sinoratox 35
(Baris chlorizans) EC 0,15%, Carbetox 37 EC 0,4%, Clorofos 75 PS 0,2%,
Diazinon 60 EC 0,15%)
Igien\ cultural\; ar\tur\ adnc\ din toamn\; tratamente
G\rg\ri]a neagr\ a verzei
(Carbetox 37 EC 0,4%, Sinoratox 35 EC 0,15%, Diazinon
(Baris laticollis)
60 EC 0,15% etc.).
G\rg\ri]a galicol\ a verzei Distrugerea tuturor buruienilor; controlul riguros al
(Ceuthorrhynchus r\sadurilor, ndep\rtarea [i distrugerea celor cu gale pe
pleurostigma) r\d\cini; tratamente (Sinoratox 35 EC 0,15% de dou\ ori)
Igien\ cultural\; tratamente (Sinoratox 35 EC 0,15%,
G\rg\ri]a tulpinilor de varz\
Dipterex 80 PS 0,2% etc. la semnalarea adul]ilor hibernali
(Ceuthorrhynchus assimilis)
n culturile semincere)
Ar\tur\ adnc\ din toamn\; pra[ile repetate n perioada
Gndacul albastru al verzei
retragerii larvelor pentru mpupare; tratamente (Decis 25
(Colaphellus sophiae)
EC 0,04%, Thuringin 0,05%); combatere biologic\
131

D\un\torul M\suri de prevenire [i mijloace de combatere
Fluturele alb al verzei
Pe suprafe]e mici, strngerea [i distrugerea oulelor sau a
(Pieris brassicae)
larvelor (n special n perioada de nvelire cnd nu se mai
Albili]a rapi]ei (Pieris rapae),
pot face tratamente); tratamente la avertizare (Carbetox 37
Albili]a mic\ (Pieris napi) [i
EC 0,4%, Sumithion 50 EC 0,1%, Metation 50 EC 0,1%,
Buha verzei
Decis 25 EC 0,04%, Ripcord 40 EC 0,01% etc.
(Mamestra brassicae)
Ar\tur\ adnc\ de toamn\; igien\ cultural\; tratamente
Molia verzei
(Sumithion 50 EC 0,05%, Folithion 50 EC 0,15%, Decis 25
(Plutella maculipenais)
EC 0,05%, Hostathion 40 EC 0,1% etc.
Strngerea resturilor vegetale dup\ desfiin]area culturii;
ar\tur\ adnc\ de toamn\; tratamente (Birlane 10 G 0,6
Musca verzei g/m2 tratamente la sol nainte de plantare, Zolone 30 WP
(Delia brassicae) 0,2%, Zolone 35 EC 0,2%, Carbetox 37 EC 0,4%,
Sinoratox 35 EC 0,15% - cnd se depun ou\le sau la
apari]ia larvelor)
*)Prelucrare dup\ Cndea, 1984
**)n solu]iile de stropit se adaug\ Aracet 0,15%, ca adeziv
10.1.6.2. Cultura de var\

Alegerea terenului. Varza de var\ [i desf\[oar\ vegeta]ia n sezonul de
var\, caracterizat prin cele mai ridicate temperaturi din tot cursul anului. Ca
urmare, ea necesit\ mai multe ud\ri dect varza timpurie, pentru asigurarea
umidit\]ii necesare att n sol, ct [i n atmosfer\, la nivelul n\l]imii plantelor. De
aceea se alege un teren plan, bine nivelat, ca s\ se poat\ iriga pe rigole lungi, n
cele mai bune condi]ii. Solul trebuie s\ fie cu textur\ mijlocie, profund [i bogat n
humus, permeabil [i s\ men]in\ o umiditate ct mai constant\. Se evit\ solurile
prea u[oare, care pierd repede apa, precum [i cele grele [i acide pe care varza de
var\ nu d\ rezultate bune.
Locul n rota]ia culturilor. Foarte bune premerg\toare pentru varza de
var\ sunt: maz\rea de gr\din\, fasolea de gr\din\ [i bobul. Rezultate bune se
ob]in dup\ legumele de la care se consum\ r\d\cinile tuberizate (morcov,
p\trunjel, p\strnac, ridichi, ]elin\ etc.) [i cele din grupa cepei, dac\ se face o
fertilizare corespunz\toare a solului.
Varza de var\ nu trebuie s\ urmeze dup\ ea ns\[i sau dup\ plante care fac
parte din familia Cruciferae, datorit\ bolilor [i d\un\torilor comuni, deosebit de
periculo[i.
Preg\tirea solului. Mobilizarea solului [i nivelarea de exploatare nu
prezint\ particularit\]i [i se execut\ n acela[i mod ca [i pentru cultura de varz\
timpurie.
Fertilizarea de baz\. Pentru ob]inerea unei produc]ii de 45 t/ha, plantele
extrag din sol: 84 kg N, 20 kg P2O5, 75 kg K2O, 23 kg CaO [i 27 kg MgO
(Mihalache [i colab., 1985).
n scopul asigur\rii elementelor nutritive de care plantele au nevoie,
toamna, imediat dup\ nivelarea de exploatare, se administreaz\ cantit\]ile de
132
LEGUMICULTUR| II
ngr\[\minte stabilite pe baza analizelor agrochimice. n cazul c\ nu s-au efectuat

aceste analize, se folosesc doze orientative, ]inndu-se seama de starea de
fertilizare a solului [i produc]ia planificat\ (tabelul 10.2). Astfel, la hectar se aplic\
300 kg superfosfat, 150 kg sare potasic\ [i 30 t/ha gunoi de grajd semifermentat.
Ar\tura de toamn\ se recomand\ s\ se efectueze n paralel cu distribuirea
gunoiului de grajd, pentru ca acesta s\ fie incorporat n sol nainte de a suferi
pierderi de substan]e nutritive.
n prim\var\ se aplic\ gr\patul terenului, imediat ce solul s-a zvntat [i se
poate intra n cmp sau se lucreaz\ cu combinatorul. Prin aceast\ lucrare se
afneaz\ solul tasat de ploi [i z\pezi, se reduce evaporarea apei [i se distrug
buruienile ap\rute.
Fertilizarea de prim\var\ se face aplicnd 180 kg/ha azotat de amoniu,
nainte de plantare cu 10-14 zile. Dup\ distribuirea ngr\[\mintelor chimice,
acestea se `ncorporeaz\ n sol cu grapa cu discuri GD-3,2.
Tratarea solului contra d\un\torilor se face ca [i la varza timpurie.
Erbicidarea, pentru combaterea buruienilor pe cale chimic\, se va face
folosind acelea[i erbicide [i n acela[i mod ca la varza timpurie; `ncorporarea
Treflanului n sol se face cu grapa cu discuri GD-3,2.
Modelarea solului. Varza de var\, irigndu-se de mai multe ori, are nevoie
ca rigolele s\ fie mai adnci. Din acest motiv se procedeaz\ ca la varza timpurie,
deschizndu-se mai nti rigolele cu cultivatorul CPS-6, echipat cu corpuri de
rari]e, sau cu DR-5, urmnd ca, odat\ cu modelarea propriu-zis\, rigolele s\ fie
adncite. Modelarea solului se face sub form\ de straturi n\l]ate cu l\]imea la
coronament de 94-104 cm, desp\r]ite de rigole cu deschiderea de 46 cm.
Preg\tirea semin]elor se face ca la varza timpurie.
Producerea r\sadurilor. n vederea nfiin]\rii culturii de varz\ de var\ se
folosesc r\saduri n vrst\ de 40-45 zile produse n solarii nenc\lzite sau n
r\sadni]e cu nc\lzire biologic\.
Componentele amestecului nutritiv sunt acela[i ca la varza timpurie.
Se seam\n\ mecanizat cu sem\n\toarea SRS-12 n agregat cu tractorul
legumicol L-445 f\r\ cabin\ sau manual (pe suprafe]e mici), utiliznd rama de
sem\nat, folosind 300 grame s\mn]\ pentru producerea r\sadurilor necesare
nfiin]\rii unui hectar de cultur\.
Sem\natul se efectueaz\ e[alonat, n 2-3 reprize (15-20 martie, 20-25
martie [i 1-10 aprilie). Dup\ sem\nat, dac\ substratul nu are suficient\ umiditate,
se ud\, iar n momentul cnd acesta se zvnt\ se trateaz\ pentru prevenirea
atacului de musca verzei.
Repicatul r\sadurilor se face la circa 7-8 zile de la r\s\rire, la 5x5 cm, n
solarii nenc\lzite, pe patul nutritiv preg\tit n mod asem\n\tor ca n cazul
sem\natului. Componentele amestecului nutritiv folosit pentru repicat sunt
prezentate n tabelul 10.3.
Lucr\rile de ngrijire aplicate r\sadurilor de varz\ de var\ sunt
133
asem\n\toare cu cele de la varza timpurie, cu specificarea c\, n momentul cnd

plantele au 2-3 frunze adev\rate, se poate face erbicidarea cu Semeron 70WP,
4 g/m2.
nfiin]area culturii se face prin plantarea r\sadurilor, n 2-3 etape, n
perioada 20 aprilie-15 mai (tabelul 10.4).
Pentru prima epoc\ de plantare se recomand\ s\ se foloseasc\ r\sad produs
n r\sadni]e cu nc\lzire biologic\, iar pentru urm\toarele se utilizeaz\ r\saduri
produse n solarii.
Pe fiecare strat n\l]at cu l\]imea la coronament de 104 cm se planteaz\
cte dou\ rnduri, la distan]a de 80 cm [i 22-24 cm ntre plante pe rnd, revenind
o desime de aproximativ 55-60 mii plante/ha (figura 10.4).
Fig. 10.4 - Schema de `nfiin]are a culturii de varz\ de var\
n gospod\riile popula]iei se recomand\ ca varza de var\ s\ fie plantat\ pe

biloane, distan]ate la 60 cm [i la 30 cm ntre plante pe rnd, revenind o desime de
circa 5,5 plante la m2.
R\sadurile scoase din r\sadni]e sau solarii se fasoneaz\ prin scurtarea
frunzelor cu 1/3 pn\ la 1/2 din lungime cu un cu]it bine ascu]it. La r\sadurile
nerepicate, ca [i la cele care nu au fost scoase cu suficient p\mnt pe r\d\cini, se
fasoneaz\ [i r\d\cinile prin scurtarea la aproximativ 2 cm a ramifica]iilor laterale,
nl\turarea vrfului pivotului, dup\ care se mocirlesc.
Plantarea se face mecanizat cu ma[ina MPR-5, iar n gospod\riile
popula]iei manual. Plantele se introduc n sol pn\ la prima frunz\ adev\rat\.
R\sadurile plantate mecanizat se ud\ cu ma[ina de plantat, concomitent cu
efectuarea acestei lucr\ri, iar cele care se planteaz\ manual se ud\ la cuib,
distribuindu-se circa 0,5-1 litru ap\ la plant\, n func]ie de umiditatea solului.
Lucr\rile de ngrijire aplicate culturilor de varz\ de var\ sunt, n general
asem\n\toare cu cele de la varza timpurie, ns\ prezint\ [i unele particularit\]i.
Num\rul de ud\ri este mai mare (4-6 ori cu norme de 350-400 m3 ap\/ha).
Se urm\re[te s\ se realizeze n sol pe ntreaga perioad\ a duratei de vegeta]ie a
unei umidit\]i de 70-75% din intervalul umidit\]ii active pe o adncime de 50-60 cm.
134
LEGUMICULTUR| II
n timpul verii cnd, de regul\, se nregistreaz\ temperaturi ridicate, cele mai

bune rezultate se ob]in cnd se ud\ n zilele noroase, seara, noaptea sau diminea]a
ct mai devreme, astfel ca, pn\ la cre[terea temperaturii, apa s\ se infiltreze n
adncime, iar o parte s\ fie deja n circuitul plantelor. n acest mod se reduc
pierderile de ap\ prin evaporare [i se feresc plantele de [ocuri fiziologice
provocate de apa rece, care se manifest\ prin apari]ia de arsuri pe frunze [i
sc\derea rezisten]ei plantelor la atacul bolilor.
Pr\[itul se efectueaz\ mecanizat, de 3-4 ori ntre rnduri, [i manual, de 1-2
ori ntre plante pe rnd.
Fertilizarea fazial\ se face cnd plantele au format 10-12 frunze,
distribuindu-se 150 kg/ha azotat de amoniu, 250 kg/ha superfosfat [i 100 kg/ha
sare potasic\; dac\ starea de vegeta]ie a plantelor indic\ c\ mai este nevoie de o
fertilizare, aceasta se execut\ la nceperea form\rii c\p\]nilor cu 75 kg/ha azotat
de amoniu.
Celelalte lucr\ri de ntre]inere, inclusiv combaterea bolilor [i a
d\un\torilor, se efectueaz\ ca la varza timpurie.
Recoltarea se execut\, n general, n acelea[i condi]ii tehnice ca [i la varza
timpurie, adic\, manual, e[alonat n 3-4 reprize sau mai pu]ine, n cazul
cultivarelor hibride, care sunt mult mai uniforme. n schimb, c\p\]nile sunt mult
mai mari, peste 1 kg/bucat\, iar momentul de recoltare corespunde periodei 10
iulie-10 septembrie. Intervalul de timp dintre recolta timpurie [i cea de var\ se
poate acoperi prin nfiin]area, la nevoie, a unor epoci intermediare.
Produc]ia este de 20-35 t/ha, dar, n condi]ii optime de tehnologie, se pot
ob]ine peste 60-70 t/ha.
10.1.6.3. Cultura trzie (de toamn\)

Alegerea terenului pentru cultura trzie a verzei se face n acela[i mod ca
[i la varza de var\.
Locul n rota]ia culturilor. Foarte bune premerg\toare pentru varza de
toamn\ sunt maz\rea [i fasolea de gr\din\. Rezultate bune se ob]in dup\ cartofi
timpurii, spanac, ceap\ [i usturoi pentru stufat, borceag, orz de toamn\, secar\
mas\ verde etc., care au perioad\ scurt\ de vegeta]ie [i, dup\ ob]inerea recoltelor
din culturile respective, r\mne suficient timp pentru preg\tirea terenului n
vederea nfiin]\rii culturii de varz\ de toamn\. Datorit\ d\un\torilor, destul de
periculo[i, se interzice amplasarea acestei culturi pe terenuri care n ultimii trei
ani au fost cultivate cu varz\ sau alte specii din familia Cruciferae.
Preg\tirea solului ncepe nc\ din toamn\, de[i naintea verzei se cultiv\
unele plante cu perioad\ scurt\ de vegeta]ie, a[a cum s-a ar\tat. n acest scop,
imediat dup\ desfiin]area culturii anterioare, se face afnarea solului n vederea
nivel\rii. Dup\ aceea se execut\ nivelarea de exploatare cu acelea[i ma[ini [i n
acela[i mod ca la varza timpurie.
Fertilizarea de baz\ se face pentru cultura timpurie premerg\toare, urmnd
ca nainte de nfiin]area culturii de varz\ de toamn\ s\ se aplice ngr\[\mintele
necesare, pe agrofondul l\sat de cultura timpurie anterioar\.
135
Vara, dup\ desfiin]area culturii timpurii prin discuire [i nivelarea de

exploatare, dac\ este nevoie, n func]ie de fertilitatea natural\ a solului, se face
fertilizarea cu ngr\[\minte chimice, ]innd cont c\ pentru o produc]ie de 50 t/ha
se extrag din sol: 150 kg N, 50 kg P2O5, 250 kg K2O [i 180 kg CaO (Maier, 1969,
Bala[a, 1973). La hectar se administreaz\: 300 kg azotat de amoniu, 500 kg
superfosfat [i 160 kg sulfat de potasiu.
ngr\[\mintele se aplic\ cu cel pu]in 10-14 zile nainte de plantare.
Ar\tura de var\ se execut\ uniform, f\r\ gre[uri [i coame, cu acelea[i
agregate ca [i n cazul ar\turii de toamn\, la varza timpurie. Aceasta se face la
adncimea de 20 cm, gr\pndu-se concomitent, prin ata[area unei foi de grap\ la plug.
Tratamentul solului contra d\un\torilor [i erbicidarea se fac cu acelea[i
substan]e ca la varza de var\ [i se aplic\ dup\ acelea[i reguli [i cu acelea[i ma[ini.
Modelarea solului se face ]innd cont c\ varza de toamn\ se irig\ cu norme
mari de udare. Aceast\ lucrare se execut\ cu acelea[i agregate [i n acela[i mod ca
la varza de var\. Pentru gospod\riile popula]iei, terenul se modeleaz\ n biloane
distan]ate la 60 cm.
Producerea r\sadurilor. n vederea nfiin]\rii culturii de varz\ de toamn\
se folosesc r\saduri produse pe straturi amenajate n cmp, n vrst\ de 40 zile.
Pentru producerea r\sadurilor se alege un teren ad\postit, fertil, permeabil,
cu pnza de ap\ freatic\ la o adncime de peste 2 m, situat lng\ o surs\ de ap\ cu
debit constant [i prev\zut cu c\i de acces. Terenul se cur\]\ de resturile vegetale,
se dezinfecteaz\, se afneaz\, se m\run]e[te [i se niveleaz\. Se amenajeaz\
straturi cu l\]imea de 80-100 cm, pentru a se putea efectua cu u[urin]\ lucr\rile de
ntre]inere. ntre straturi se las\ poteci de circula]ie de 50 cm l\]ime. Pe fiecare
strat se a[az\ amestec nutritiv n grosime de 7-8 cm, care se niveleaz\ [i se
taseaz\ u[or.
Se seam\n\ mecanizat cu sem\n\toarea SRS-12 sau manual (pe suprafe]e
mici), utiliznd rama de sem\nat. Se seam\n\ rar, deoarece r\sadul nu se repic\.
Sem\natul se efectueaz\ n cea de a doua decad\ a lunii mai. Pentru producerea
r\sadului necesar nfiin]\rii unui hectar de cultur\ se folosesc circa 300 grame
s\mn]\. Dup\ sem\nat se ud\, iar n momentul cnd s-a zvntat se erbicideaz\
cu Semeron 70 WP, 4 g/m2.
Lucr\rile de ngrijire ale r\sadurilor constau n combaterea buruienilor,
efectuarea ud\rilor pentru realizarea unui regim de umiditate corespunz\tor,
realizarea a 2-3 fertiliz\ri suplimentare, prevenirea [i combaterea bolilor [i
d\un\torilor.
nfiin]area culturii se face prin plantarea r\sadurilor n perioada 15 iunie-
15 iulie. Pe fiecare strat n\l]at se planteaz\ cte dou\ rnduri de varz\ de toamn\
la distan]a de 70-80 cm [i 26-30 cm ntre plante pe rnd, realizndu-se o densitate
de aproximativ 45.000 - 50.000 plante la ha (fig. 10.5).
136
LEGUMICULTUR| II
Fig. 10.5 - Schema de `nfiin]are a culturii de varz\ de toamn\
~n gospod\riile popula]iei se recomand\ ca varza de toamn\ s\ se planteze

pe biloane distan]ate la 60 cm [i la 40 cm ntre plante pe rnd, revenind o densitate
de 4 plante/m2. Preg\tirea r\sadurilor pentru plantat se face ca la varza de var\.
Plantarea r\sadurilor se face mecanizat sau manual (n gospod\riile
popula]iei), n acela[i mod [i dup\ acelea[i reguli ca [i la varza de var\.
Lucr\rile de ngrijire aplicate culturilor de varz\ de toamn\ sunt, n
general, asem\n\toare cu cele de la varza de var\, cu specificarea c\ num\rul
ud\rilor este mai mare, pn\ la opt (n func]ie de regimul de precipita]ii), iar
fertilizarea fazial\ se face la 10-12 zile de la plantare (dup\ ce plantele s-au
prins), cnd plantele au 10-12 frunze [i la nceputul form\rii c\p\]nilor,
aplicndu-se la hectar cte 100 kg azotat de amoniu.
Recoltarea se desf\[oar\ n acelea[i condi]ii ca la varza de var\, dar ncepe
de la jum\tatea lunii septembrie [i dureaz\ pn\ n luna noiembrie. Dac\ ntre
timp au survenit nghe]urile timpurii [i plantele (c\p\]nile) au nghe]at
superficial, recoltarea se face cu mai mult\ grij\, astfel ca produsul comercial s\
fie ct mai pu]in v\t\mat. Condi]ionarea n vederea depozit\rii se va realiza dup\
ce c\p\]nile recoltate [i-au revenit (s-au dezghe]at complet). nghe]area
c\p\]nilor n cmp nu afecteaz\ pretabilitatea pentru murat. C\p\]nile pot avea
dimensiuni de pn\ la 6-8 kg. Dac\ uniformitatea culturii n momentul recolt\rii
este suficient de mare (peste 70-80%), recoltarea se poate realiza mecanizat, mai
ales n cazul verzei specializate pentru p\strare peste iarn\. Produc]ia poate fi de
40-60 t/ha, dar poten]ialul cultivarelor dep\[e[te 80-100 t/ha.
10.1.6.4. Cultura prin sem\nat direct n cmp

Alegerea terenului [i rota]ia culturilor se fac ca la varza de var\.
Preg\tirea solului se face ca la varza de var\, dar prezint\ unele
particularit\]i [i anume:
- nu se mai face modelarea;
- deoarece solul trebuie s\ fie foarte bine nivelat [i a[ezat, nainte de
sem\nat se face o gr\pare [i, concomitent, t\v\lugirea cu t\v\lugul neted.
137
n gospod\riile popula]iei solul se preg\te[te, dup\ s\pat, printr-o greblare

u[oar\, urmat\ de t\v\lugirea sa cu t\v\lugul de mn\.
nfiin]area culturii se face prin sem\nat direct n cmp n cea de a doua
decad\ a lunii mai (10-15 mai). Se seam\n\ mecanizat cu SPC-6, SUP-21 sau
Saxonia-270, n agregat cu tractorul L-445, la distan]a de 60 cm ntre rnduri [i
adncimea de circa 1 cm, folosindu-se 0,8-1 kg s\mn]\ la hectar. Odat\ cu
sem\natul se face t\v\lugirea solului cu t\v\lugul neted [i u[or, ata[at la
sem\n\toare, pentru a pune semin]ele ct mai bine n contact cu solul [i a ob]ine o
r\s\rire uniform\.
n gospod\riile popula]iei se deschid rigole cu marcatorul la distan]a de 60
cm una de alta, cu adncime ct mai uniform\ de circa 1 cm [i apoi se face
sem\natul manual, avnd grij\ ca semin]ele s\ cad\ pe fundul rigolei la 3-4 cm
una de alta. Dup\ sem\nat se astup\ semin]ele cu dosul greblei [i se t\v\luge[te
cu t\v\lugul de mn\.
Lucr\rile de ngrijire aplicate culturilor de varz\ de toamn\, ob]inute prin
sem\natul direct n cmp, sunt asem\n\toare cu cele de la culturile ob]inute prin
plantarea r\sadurilor, cu unele deosebiri.
- Se ud\ mai pu]in deoarece plantele, avnd un sistem radicular mai
profund, iau apa din adncime, chiar n perioadele cu mai pu]ine precipita]ii.
- Se face r\ritul plantelor, l\sndu-le pe cele mai viguroase. Lucrarea se
efectueaz\ o singur\ dat\ sau de dou\ ori. Astfel, primul r\rit se execut\ cnd
plantele au format 3-4 frunze adev\rate, l\sndu-se ntre plante 10 cm, iar al
doilea la circa 10 zile dup\ primul, la distan]a definitiv\ de circa 40 cm plant\ de
plant\. Odat\ cu r\ritul se completeaz\ eventualele goluri din cultur\ cu r\saduri
ob]inute din r\ritur\.
Recoltarea se realizeaz\ n mod asem\n\tor ca la varza de var\ sau de
toamn\, produc]iile fiind acelea[i.
10.1.6.5. Cultura n teren protejat cu materiale plastice

Alegerea terenului. Terenul pe care se va nfiin]a cultura trebuie s\ fie
ad\postit natural sau artificial. Solul va fi cu textura mijlocie sau u[oar\, bine
drenat (varza nu suport\ b\ltirea) [i foarte bine aprovizionat cu elemente nutritive.
Culturile premerg\toare. Dat fiind specificul intensiv, dar [i sortimentul
redus al culturilor n solarii, o rota]ie optim\ a culturilor e mai greu de realizat. Se
va avea grij\ ca varza s\ nu urmeze tot dup\ varz\, m\car 2-3 ani [i de asemenea
se va avea n vedere c\ varza nu este, n general, o bun\ premerg\toare (Maier,
1969). Ca premerg\toare sunt preferate: fasolea, salata, castrave]ii, ardeii.
Producerea r\sadurilor. R\sadul se produce, de preferin]\, n sere
nmul]itor [i mai pu]in n r\sadni]e, unde nu se pot asigura condi]ii optime (mai
ales lumin\, n luna ianuarie). Sem\natul se realizeaz\ ntre 10-25 ianuarie, n
func]ie de zona de cultur\, vrsta r\sadului [i epoca de nfiin]are a culturii. Pentru
un hectar de cultur\ sunt necesare 350-400 g semin]e [i circa 55-60 mii plante/ha,
la care se adaug\ o rezerv\ de 6-7 mii plante/ha. R\sadul se repic\ obligatoriu n
138
LEGUMICULTUR| II
faza cotiledonal\, n ghivece sau cuburi nutritive. Dirijarea factorilor de mediu, ca

[i celelalte lucr\ri de ngrijire, se execut\ n mod asem\n\tor ca [i la cultura
timpurie pentru cmp. Aten]ie deosebit\ se va acorda regimului de temperatur\.
n func]ie de faza de dezvoltare a plantelor [i de regimul de lumin\, I.C.L.F.
(1975) recomand\ urm\toarele temperaturi:
- 20-220C pn\ la r\s\rire;
- 16-180C pn\ la repicare;
- 14-180C dup\ repicare pe timp senin;
- 12-140C dup\ repicare pe timp noros;
- 10-120C dup\ repicare noaptea;
- 6-80C, cu 10-12 zile nainte de plantare.
O temperatur\ ridicat\ duce la alungirea r\sadurilor [i la o sensibilitate
ridicat\ dup\ plantare, iar o temperatur\ prea sc\zut\ stagneaz\ dezvoltarea
plantelor. Dup\ 35-45 zile, plantele trec la faza juvenil\ [i devin sensibile la
vernalizare.
R\sadul pentru plantat va avea o vrst\ de circa 50 de zile, ceea ce
corespunde morfologic fazei de 5-6 frunze [i 12-14 cm n\l]ime. Maier (1969) [i
M\nescu (1972) recomand\ o vrst\ de 50-55 zile, Vlceanu [i colab. (1980), 60
zile, iar I.C.L.F.-S.C.P.L. Buz\u (1984) - 65-70 zile. Di]u [i colab. (1984)
recomand\ folosirea unui r\sad de 45-55 de zile, repicat la cuburi nutritive;
sem\natul se realizeaz\ la 10 ianuarie.
Instalarea ad\postului. n vederea instal\rii ad\postului se revizuie[te [i
se repar\ scheletul solariilor. Cu circa dou\ s\pt\mni nainte de plantare [i cnd
nu exist\ (mai ales pentru solariile bloc) pericolul unor ninsori abundente, se
acoper\ solariile cu folie de polietilen\.
n cazul tunelelor joase de polietilen\, fixarea ad\posturilor se realizeaz\
dup\ nfiin]area culturii. n acest caz se fixeaz\ arcurile de fier beton peste care se
ntinde folia, care se fixeaz\ apoi cu un nou rnd de arcuri [i de ]\ru[i de capete.
Preg\tirea terenului. n acest scop, nc\ din toamn\, se execut\ o serie de
lucr\ri comune tuturor culturilor: defri[area culturii anterioare [i transportul
resturilor vegetale, fertilizarea de baz\ cu gunoi de grajd (40-60 t/ha), superfosfat
(200-400 t/ha) [i sulfat de potasiu (100-150 t/ha), care se ncorporeaz\ n sol
odat\ cu afnarea profund\ (s\parea) solului cu ma[ina de s\pat solul (MSS-1,4).
Prim\vara, imediat ce terenul permite, se execut\ dezinfec]ia solului, gr\parea
terenului, erbicidarea cu Treflan 3 l/ha, cu cel pu]in 6-8 zile nainte de plantare [i
ncorporarea cu freza total\ (FPL-1,4 sau FPP-1,3). Dup\ aceste lucr\ri se
procedeaz\ la modelarea terenului.
Modelarea terenului se realizeaz\ prin deschiderea rigolelor cu ajutorul
cultivatorului legumicol (CL-2,8), echipat cu rari]e, [i realizarea brazdelor cu
ma[ina de modelat solul (MMS-2,8) modificat\ ([asiu de 2,6 m). Odat\ cu
modelarea se marcheaz\ [i rndurile de plantare, conform schemei de nfiin]are a
culturii.
139
nfiin]area culturii. n func]ie de tipul solarului s-au adaptat diferite

scheme [i, implicit, densit\]i de nfiin]are a culturii. Maier [i colab. (1969, a,b) au
folosit pentru tunelele joase o schem\ de plantare n benzi de cte trei rnduri, la
distan]a 30x30 cm, pe brazde u[or ridicate, realiznd o densitate de 85.000 plante
la hectar; tunelul de polietilen\ s-a montat pe fiecare band\ n parte. M\nescu
(1972) recomand\, n solariile bloc, nfiin]area culturii pe biloane f\cute din
toamn\, folosind schema 57+46+94+57 cm. n cazul tunelelor se recomand\
plantarea n benzi la 50-60 cm, cu distan]a ntre plante pe rnd de 40 cm,
realiznd o densitate de 50.000 plante la hectar. Cobla[ (1978) recomand\ ca
densitate optim\ 50-60 mii plante la hectar, att n solariile bloc, ct [i n tunele
(cu deschiderea de 3 m). Ceau[escu [i colab. (1980) recomand\ scheme de
plantare adaptate la dimensiunile constructive ale ad\postului, realiznd densit\]i
de 57.000 plante/ha n solariile bloc [i 59.000 plante n solariile tunel (fig. 10.6)
n ad\posturile joase, densit\]ile recomandate sunt de 57.000 plante/ha pe
teren modelat sau de 71.000 plante/ha pe teren nemodelat (fig. 10.7).
Densitatea poate fi mai mare (90.000-110.000), plantndu-se la 35x30 cm
n solariile bloc [i tunelele nalte [i, respectiv 30x30 n ad\posturi joase temporare
(Voican, 1984).
Institutul de Cercet\ri pentru Legumicultur\ [i Floricultur\ Vidra [i
Sta]iunea de Cercetare [i Produc]ie Legumicol\ Buz\u (1975, 1978, 1981, 1984)
au recomandat mai multe scheme [i densit\]i, urm\rindu-se asigurarea unui spa]iu
optim de nutri]ie a plantelor, folosirea intensiv\ a terenului, posibilitatea
mecaniz\rii unor lucr\ri ale solului, irigarea prin brazd\ a culturii [.a. n general
s-au folosit scheme ce asigur\ densit\]i de circa 60.000 plante la hectar.
Tehnologia cadru recomand\ schemele (fig. 10.8): 70x25 cm pe teren
modelat n brazde de 140 cm pentru solariile bloc [i (40+56)x30 cm pe teren
modelat n brazde de 96 cm, pentru solariile tip I. C. L. F. (cu l\]imea de 5,40 m),
asigurnd circa 53.000 [i respectiv 60.000 plante la hectar (I.C.L.F.-S.C.P.L.
Buz\u, 1984). Pentru cultura n tunele joase se recomand\ schema (fig. 10.9):
(50+90)x25 cm pe teren modelat n brazde de 140 cm, cu cte dou\ rnduri la 90
cm (I.C.L.F.- S.C.P.L. Buz\u, 1981), asigurnd o densitate de 57.000 plante la
hectar.
Epoca de plantat este un element tehnic esen]ial la nfiin]area culturii.
Epoca variaz\ n func]ie de zona de cultur\, de tipul de ad\post, de condi]iile
meteorologice, de vrsta r\sadului [i de al]i factori.
n condi]iile din sudul ]\rii, Maier(1969) recomand\, pentru tunele joase
epoca 5-10 martie. Tot pentru tunele joase, dar n zona de nord-est, Stan [i
Savi]chi (1977) recomand\ epoca 25 martie.
Cobla[ [i colab. (1978) au experimentat patru epoci de plantare n solarii
tunel [i solarii bloc (15 a III-a, 25 a III-a, 30 a III-a [i 5 a IV-a) [i au conchis c\
pentru solarul tunel cea mai bun\ epoc\ pentru zona sudic\ este 15-16 martie.
Tehnologia cadru, elaborat\ de I.C.L.F. Vidra [i S.C.P.L. Buz\u (1981),
precizeaz\ ca epoci de plantare 1-10 martie pentru zonele din vestul [i sudul ]\rii,
[i 20-25 martie pentru celelalte zone. De regul\, la plantare, trebuie s\ se realizeze
n aer temperaturi superioare pragului de 5-70C.
140
LEGUMICULTUR| II
Fig. 10.6 - Schemele de plantare a verzei protejate `n solarii tip bloc (a)
[i tunele `nalte tip I.C.L.F. (b)
Lucrarea de plantat se execut\ manual, n cuiburi sau n rigole, ngropnd

r\sadul pn\ la marginea superioar\ a cubului nutritiv sau deasupra acestuia,
tasnd bine solul. nainte de plantare, r\sadurile vor fi bine udate, astfel ca
plantele s\ aib\ necesarul de ap\ asigurat m\car 4-5 zile de la plantare. Udarea n
141
continuare se aplic\ la plant\, pentru a nu r\ci solul [i ntrzia astfel prinderea [i

pornirea n vegeta]ie. Dac\ totu[i este nevoie, prima udare se va face imediat dup\
plantare (circa 1 l ap\/plant\).
Fig. 10-7 - Schemele de plantare a verzei `n tunele joase pe teren nemodelat (a)
[i pe teren modelat (b)
Reglarea regimului factorilor de mediu. Cultura de varz\ din solarii este

supus\ unor varia]ii relativ mari ale unor factori de mediu, cum sunt temperatura
[i umiditatea atmosferic\. n acela[i timp, reglarea acestora n limite normale este
adesea dificil\, datorit\ condi]iilor tehnico-constructive ale solariilor (tipul de
solar, acoperirea cu folie de polietilen\, lipsa agentului termic, posibilit\]ile
reduse de aerisire), comparativ cu serele din sticl\, de exemplu. Din aceste
considerente, temperatura poate varia cu cteva grade n plus fa]\ de temperatura
exterioar\ (pe timpul nop]ii sau pe vreme noroas\), pn\ la temperaturi de peste
400C pe timp cu insola]ie puternic\.
Pentru cultura de varz\, temperatura nu trebuie s\ dep\[easc\ 20-240C n
timpul zilei [i 14-160C noaptea, altfel c\p\]nile sunt alungite [i afnate sau nu se
mai formeaz\, mai ales cnd temperatura ridicat\ este asociat\ cu seceta. n
acela[i timp, temperaturile prea sc\zute (sub 8-100C) timp ndelungat produc
vernalizarea plantelor [i reducerea procentului de plante care leag\ c\p\]ni.
142
LEGUMICULTUR| II
Fig. 10.8 - Schemele de plantare a verzei `n solarii bloc (a) [i solarii tunel (b)
(adaptat dup\ I.C.L.F.-S.C.P.L. Buz\u, 1984)
Reglarea temperaturii (a celei ridicate) se realizeaz\ concomitent cu

reglarea regimului aerohidric, umiditatea relativ\ fiind men]inut\ pe ct posibil n
limitele de 70-85%. n cazul temperaturilor prea mari, sc\derea acestora se
realizeaz\ prin deschiderea solariilor tunel la capete (burdufuri) [i deschiderea
143
lateralelor [i frontoanelor la solariile bloc. La nevoie, la ambele tipuri

constructive, se practic\ ferestre de aerisire n pere]ii laterali sau, spre sfr[itul
perioadei, se ridic\ folia pe lateral ori se scoate complet de pe ad\post. La tunelele
joase, reglarea temperaturii [i umidit\]ii se realizeaz\ relativ u[or, prin ridicarea
pe lateral\ a foliei.
Fig. 10.9 - Scheme de `nfiin]are a culturii de varz\ protejat\ cu tunele joase

(adaptat dup\ I.C.L.F.-S.C.P.L. Buz\u, 1981)
n cazul temperaturilor sc\zute, aerisirea se face n intervale scurte de timp,

att ct s\ reduc\ umiditatea prea mare a aerului. De asemenea, n cazuri
deosebite se poate face o dubl\ protejare a culturii prin acoperirea rndurilor de
plante cu tunele joase de polietilen\.
Lucr\rile de ngrijire. Principalele lucr\ri de ngrijire sunt comune cu cele
de la cultura din teren neprotejat. La circa 3-5 zile de la plantare se completeaz\
eventualele goluri, provocate mai ales de atacul unor d\un\tori din sol. n timpul
vegeta]iei se execut\ 1-2 fertiliz\ri, aplicndu-se o cantitate total\ de 300-400
kg/ha azotat de amoniu sau 350-450 kg/ha Complex III. ngr\[\mintele se
`ncorporeaz\ cu ocazia pra[ilelor. O lucrare deosebit de important\ este irigarea.
Se aplic\, n func]ie de condi]iile de mediu, 6-9 ud\ri, de regul\ prin brazde, cu
norme de 200-300 m3/ha, astfel nct solul s\ aib\ o umiditate de 70-75% din
I.U.A. (I.C.L.F. S.C.P.L. Buz\u, 1984). Combaterea buruienilor [i men]inerea
afnat\ a solului se realizeaz\ prin 2-3 pra[ile mecanice, efectuate cu freza
legumicol\ (FPL-4) [i cultivatorul legumicol, ori folosind motocultorul, care se
completeaz\ cu pra[ile manuale, cu care ocazie se refac rigolele de udare.
Combaterea bolilor [i d\un\torilor se realizeaz\ prin 3-5 tratamente
fitosanitare. Probleme deosebite ridic\ d\un\torii: musca verzei (Chorthophila
brassicae), molia verzei (Plutella brassicae), buha verzei (Mamestra brassicae),
fluturele alb al verzei (Pieris brassicae), p\duchele cenu[iu (Brevicoryne
brassicae) [i, uneori, melcii f\r\ cochilie (Lymax). Tratamentele se efectueaz\
mecanizat sau manual, n func]ie de dotarea tehnic\, folosind ma[ini [i aparate
specifice.
144
LEGUMICULTUR| II
Recoltarea se execut\ n 3-5 reprize, n func]ie de maturarea c\p\]nilor,

e[alonndu-se pe o perioad\ de circa trei s\pt\mni, din mai pn\ n iunie,
corespunz\tor cu epoca de nfiin]are [i zona de cultur\. Produc]ia variaz\ ntre 20-
50 t/ha, fiind superioar\ [i net mai economic\ dect produc]ia de varz\ timpurie
din teren neprotejat (Cobla[, 1965, 1978, Maier, 1969, Radu, 1969, 1973).
10.2. VARZA RO{IE

Brassica oleracea var. capitata L. f. rubra L.
Familia Cruciferae
Varza ro[ie, de[i difer\ de varza alb\ pentru c\p\]n\ numai prin culoare,
are o ntrebuin]are mai redus\ n alimenta]ia omului, fiind folosit\ doar pentru
prepararea salatelor proaspete sau marinate, simple sau asortate; de asemenea, se
mai poate folosi la prepararea unor conserve. Valoarea sa senzorial\ specific\ este
determinat\ de culoarea ro[ie [i, eventual, de gustul mai apetisant. Valoarea
alimentar\ a verzei ro[ii este, practic, aceea[i ca la varza alb\.
Celelalte elemente care confer\ importan]\ economic\ [i senzorial\ nu
difer\ esen]ial fa]\ de varza alb\. De obicei, se cultiv\ numai n sistemele de
varz\ de var\ [i de toamn\, n teren neprotejat.
Varza ro[ie sau varza ro[ie pentru c\p\]n\ are aceea[i origine filogenetic\
[i s-a format n acela[i areal sau centru genetic. Este cunoscut\ n cultur\ din
aceea[i perioad\ (secolele XII-XIII).
Aria de r\spndire a acestei variet\]i coincide cu cea a verzei albe, dar pe o
suprafa]\ mult mai restrns\. La noi n ]ar\ este ntlnit\ n cultur\ al\turi de
varza alb\, n toate zonele legumicole, n func]ie de tradi]ie [i de cerin]ele pie]ei.
Varza ro[ie pentru c\p\]n\ nu difer\ de varza alb\ dect prin culoarea
tipic\, determinat\ de prezen]a unui pigment antocianic n sucul vacuolar (fig. 10.10).
Intensitatea culorii depinde de concentra]ia n pigment. Culoarea ro[ie se
transmite intermediar (semidominant) ntr-o ncruci[are varz\ alb\ x varz\ ro[ie
(Dickson [i Wallace, 1986).
145
10.2.4. Rela]iile cu factorii

de mediu
Varza ro[ie prezint\

cerin]e asem\n\toare cu
varza alb\ fa]\ de factorii de
mediu. Se pare c\ are totu[i
o rusticitate mai ridicat\.
Temperatura. Din
literatura de specialitate
rezult\ c\ varza ar fi pu]in
mai rezistent\ la temperaturile
sc\zute, datorit\ prezen]ei
Fig. 10.10 - Varza ro[ie: 1 - aspectul general antocianului n celule.
al plantei; 2 - aspectul c\p\]nii Semin]ele germineaz\ optim
la 18-200C, ncepnd cu
temperaturi de 5-6 C. Temperatura optim\ de cre[tere [i dezvoltare este de 16-200,
0
iar peste 250C se observ\ o evident\ reducere a procesului de cre[tere. Fenomenul

de vernalizare este prezent [i se realizeaz\ n acelea[i condi]ii ca la varza alb\.
Cerin]ele fa]\ de ceilal]i factori sunt, practic, identice cu cele ale verzei
albe: nu suport\ seceta [i b\ltirea, cerin]e maxime fa]\ de ap\ avnd n faza de
cre[tere a c\p\]nii; necesit\ soluri mijlocii, profunde, reavene [i fertile; solicit\
cantit\]i medii spre mari fa]\ de elementele nutritive [i reac]ioneaz\ pozitiv la
fertilizarea cu gunoi de grajd; lumina joac\ un rol relativ redus, dar lipsa acesteia
determin\ alungirea exagerat\ a r\sadurilor, ntrzierea leg\rii c\p\]nilor [i
formarea de c\p\]ni mici [i afnate.
10.2.5. Soiuri
Sortimentul de cultivare este relativ redus la noi n ]ar\, dar n Europa, de

exemplu, este mult mai larg [i specializat n cultivare cu polenizare liber\ [i
hibrizi F1, cu destina]ie pentru consum de var\ [i toamn\ (cu textur\ mai fin\) [i
pentru p\strare din iarn\ pn\ n prim\var\ (cu textur\ [i fermitate ridicate).
n Romnia s-au cultivat cteva soiuri, inclusiv popula]ii locale sau soiuri
ameliorate (Ro[ie de Arge[), dar n prezent se cultiv\ soiul Cap de Negru, de
origine german\, nc\ din perioada 1950-1960. Acest soi este tardiv, avnd o
perioad\ de vegeta]ie de 170-180 de zile, cu un poten]ial de produc]ie de 25-30
t/ha. Plantele sunt foarte viguroase, cu c\p\]ni globulos-alungite, de culoare
violet\ [i foarte ndesate.
Varza ro[ie pentru c\p\]n\ se cultiv\, de obicei, ca varz\ trzie (de

toamn\), care asigur\ recolte dup\ 10-15 septembrie, dar n ultimul timp nu este
de neglijat, conform cerin]elor pie]ei, ob]inerea de recolt\ [i valorificarea acesteia
n timpul verii.
146
LEGUMICULTUR| II
Alegerea terenului pentru cultura de varz\ ro[ie se face dup\ acelea[i

criterii ca la varza alb\, cultura trzie.
Locul n rota]ia culturilor. Varza ro[ie se cultiv\ dup\ acelea[i
premerg\toare ca [i varza de toamn\. Contraindicate sunt terenurile care n ultimii
trei ani au fost cultivate cu varz\ sau alte specii din familia Cruciferae.
Preg\tirea solului se face ca la varza alb\ de toamn\, cu deosebirea c\ la
fertilizarea de baz\ dozele de ngr\[\minte sunt pu]in diferite. n func]ie de
fertilitatea natural\ a solului, determinat\ prin cartarea agrochimic\, orientativ, se
administreaz\ la 1 hectar: 100 kg azotat de amoniu, 400 kg superfosfat [i 150 kg
sare potasic\.
Preg\tirea semin]elor [i producerea r\sadurilor se realizeaz\ ca la varza
alb\ de toamn\.
nfiin]area culturii. n func]ie de modul de cultur\ [i zon\, nfiin]area
culturii de varz\ ro[ie se face prin plantarea r\sadurilor n perioada 10 iunie-10
iulie (tabelul 10.2), mai devreme n regiunile nordice [i mai trziu n cele sudice.
Plantarea mai trzie duce la ob]inerea unui procent nsemnat de c\p\]ni afnate,
iar unele plante nu formeaz\ c\p\]ni. Ca urmare, trebuie s\ se respecte cu
stricte]e epoca de nfiin]are a culturii. Pentru plantare se folose[te un r\sad n
vrst\ de aproximativ 40 zile.
Pe fiecare strat n\l]at, cu l\]imea la coronament de 104 cm, se planteaz\
dou\ rnduri, distan]ate la 80 cm [i 22-24 cm ntre plante pe rnd, realizndu-se o
densitate de 55.000-60.000 plante la ha (fig. 10.11).
Fig. 10.11 - Schema de `nfiin]are a culturii de varz\ ro[ie
n gospod\riile popula]iei se recomand\ ca varza ro[ie s\ se planteze pe

teren plan sau pe biloane la 60 cm [i 30 cm ntre plante pe rnd, ceea ce asigur\ o
densitate de 55.000 plante/ha.
Preg\tirea r\sadurilor pentru plantare [i plantarea acestora se execut\ ca la
varza alb\ de toamn\.
Lucr\rile de ngrijire aplicate culturii se fac ca la varza alb\ de toamn\,
diferind numai dozele de ngr\[\minte aplicate n cursul vegeta]iei [i anume: cnd
plantele au 10-12 frunze se administreaz\ 100 kg/ha azotat de amoniu [i 50 kg/ha
147
sare potasic\. La formarea c\p\]nilor se mai aplic\ 75 kg/ha azotat de amoniu,

numai dac\ starea de vegeta]ie a plantelor este necorespunz\toare [i indic\ ca
absolut necesar\ aceast\ lucrare.
Recoltarea se efectueaz\ n mod asem\n\tor recolt\rii verzei albe de
toamn\. Deoarece o mare parte din varza ro[ie se va p\stra peste iarn\, n vederea
consumului n stare proasp\t\, recoltarea se va face cu mai mult\ grij\ pentru a nu
v\t\ma plantele. Produc]ia ce se realizeaz\ variaz\ n jurul valorii de 20 t/ha, dar
poten]ialul sortimentului actual este de peste 40 t/ha.
10.3. VARZA CREA}|

Brassica oleracea var. sabauda L. sin. var. bullata D.C.
Familia Cruciferae
Aceast\ cultur\ are o importan]\ redus\ la noi n ]ar\, de[i au fost tendin]e
de introducere dirijat\ n perioada 1975-1985. Modul de folosire este asem\n\tor
verzei albe timpurii sau de var\, dar n mod deosebit pentru consum n stare
proasp\t\ ca salat\ crud\. Datorit\ fine]ii, fr\gezimii [i suculen]ei frunzelor
c\p\]nii, salata de varz\ crea]\ este foarte apreciat\ n ]\rile din vestul Europei.
Dac\ s-ar cultiva n Romnia pe suprafe]e mai mari s-ar demonstra valoarea sa
alimentar\, ca [i celelalte valen]e care confer\ importan]\ verzei de c\p\]n\.
Varza crea]\ (varza Savoy sau varza de Milano) provine din aceea[i varz\
s\lbatic\ din care provine varza alb\ de c\p\]n\. Aceast\ varietate a ap\rut prin
selec]ie, n urma muta]iilor naturale de la varza alb\ de c\p\]n\. Forme
asem\n\toare cu varza crea]\ de ast\zi au ap\rut pentru prima dat\ ntr-o regiune
din jurul localit\]ii Savoya (din Elve]ia), n secolul al XVI-lea.
La noi n ]ar\, varza crea]\ a p\truns prin zonele din vest, n secolele
XVIII-XIX, [i se numea varz\ nem]easc\ sau varz\ b\[icat\.
Se cultiva n lume mai ales n ]\rile vest-europene, dar pe suprafe]e relativ
mici. n Romnia, cultura este practic necunoscut\, de[i apare r\zle] n zona de
vest a ]\rii.
Varza crea]\ este o varietate bienal\, ierboas\ n faza de plant\ tn\r\, cu

tendin]e de lemnificare a r\d\cinii [i tulpinii n fazele de plant\ adult\, att n
anul nti, ct [i n anul al doilea (fig. 10.12).
148
LEGUMICULTUR| II
n cea mai mare parte,

planta se aseam\n\ cu varza
pentru c\p\]n\, de care totu[i
difer\ prin frunzele puternic
ncre]ite ntre nervuri, cu
ridic\turi convexe, veziculoase
pe fa]a superioar\ [i o re]ea
deas\ de alveole pe fa]a
inferioar\. Aceste caracteristici
confer\ frunzelor din c\p\]n\
fine]e [i suculen]\. C\p\]nile
au o fermitate mai redus\,
fiind moi, laxe [i nfoiate
(Zanoschi [i Toma, 1985).
Culoarea frunzelor exterioare
este verde de diferite nuan]e
sau, la cultivarele mai noi,
chiar ro[ie-violacee.
Aceast\ varietate este
alogam\, cu polenizare
Fig. 10.12 - Varza crea]\: 1 - aspect general;
2 - frunza din partea superioar\ a rozetei;
entomofil\, interfertil\ cu
3 - c\p\]na; 4 - sec]iunea prin c\p\]n\ celelalte variet\]i de Brassica
oleracea.
Varza crea]\ are preten]ii asem\n\tore fa]\ de factorii de mediu ca varza

pentru c\p\]n\. Faptul c\ se folose[te aproape exclusiv pentru salat\, se cer
asigurate, cu prioritate, acele condi]ii care s\ confere c\p\]nilor fine]e,
fr\gezime, crocan]\ [i gust pl\cut. De aceea, se vor asigura, la nivel optim,
condi]iile de sol, ap\ [i aprovizionare cu elemente nutritive.
10.3.5. Soiuri
Sortimentul de soiuri cu polenizare liber\ [i hibrizi este suficient de

diversificat n ]\rile n care aceast\ varietate este mai bine cunoscut\. n Romnia
se cultiv\ de mult\ vreme soiul Vorbote, la care s-a ad\ugat, la circa 15 ani, soiul
romnesc Marilena. Acesta a fost creat la I.C.L.F. Vidra, este semitardiv, cu
foliajul verde nchis, cu un poten]ial de produc]ie de 30-40 t/ha, cu calit\]i
organoleptice [i valoare alimentar\ comparabile cu soiurile din sortimentul
mondial.
149
Tehnologia de cultivare a verzei cre]e se aseam\n\ cu cea de la varza alb\

de c\p\]n\, n variantele de cultur\ timpurie, de var\ sau de toamn\. La noi n
]ar\, acolo unde se cultiv\ [i, avnd n vedere [i soiurile folosite, se practic\, cel
mai mult, tehnologia pentru ob]inerea recoltei toamna.
Alegerea terenului. Pentru cultura de varz\ crea]\ alegerea terenului se
face dup\ acelea[i criterii ca la varza de toamn\.
Locul n rota]ia culturilor. Varza crea]\ se cultiv\ dup\ acelea[i
premerg\toare ca [i varza de toamn\. Contraindicate sunt terenurile care n ultimii
trei ani au fost cultivate cu plante legumicole din grupa verzei sau alte specii din
familia Cruciferae.
Preg\tirea solului se execut\ n acela[i mod ca la varza de toamn\.
Preg\tirea semin]elor [i producerea r\sadurilor se realizeaz\ ca la varza
de toamn\.
nfiin]area culturii se face prin plantarea r\sadurilor n vrst\ de
aproximativ 45 zile. Plantarea se face n perioada 15 iunie-20 iulie, n func]ie de
zon\, soi [i epoca de recoltat.
cte dou\ rnduri distan]ate la 80 cm [i 24-28 cm ntre plante pe rnd,
realizndu-se o densitate de 50.000-55.000 plante la ha (fig. 10.13).
Fig. 10.13 - Schema de `nfiin]are a culturii de varz\ crea]\
n gospod\riile popula]iei se recomand\ ca varza crea]\ s\ se planteze pe

biloane, distan]ate la 60 cm [i 30 cm ntre plante pe rnd, realizndu-se o densitate
de 55.000 plante la ha.
Preg\tirea r\sadurilor pentru plantare se face ca la varza de toamn\.
Plantarea r\sadurilor se execut\ mecanizat sau manual (n gospod\riile
popula]iei), n acela[i mod [i dup\ acelea[i reguli ca la varza de var\.
Lucr\rile de ngrijire aplicate culturii de varz\ crea]\ sunt asem\n\toare
cu cele de la varza de toamn\.
150
LEGUMICULTUR| II
Recoltarea se realizeaz\, n principiu, la fel ca la varza de var\ sau de

toamn\. Calendaristic, aceasta are loc n perioada septembrie-octombrie, pn\
toamna trziu. n func]ie de soi [i cerin]ele pie]ei, c\p\]nile pot avea m\rimi
variabile, ncepnd de la cel pu]in 1 kg/bucat\. Recoltarea se efectueaz\ pe timp
r\coros [i uscat, dup\ ce se ridic\ roua, pentru ca recolta s\ fie f\r\ urme de sol.
Eventual, cu 2-3 zile nainte de recoltare, se aplic\ o udare u[oar\ (150-200
m3/ha) pentru a asigura turgescen]a plantelor. Produc]ia variaz\ n limite relativ
largi, fiind de 20-40 t/ha.
10.4. VARZA DE BRUXELLES

Brassica oleracea L. var. gemmifera D.C.
Familia Cruciferae
Importan]a alimentar\ a verzei de Bruxelles este dat\ de verzi[oarele mici,

formate n axila frunzelor, care reprezint\ partea comestibil\. Aceste verzi[oare
sunt folosite pentru prepararea unor produse de lux: verzi[oare marinate,
verzi[oare n unt, verzi[oare pane [.a. Valoare alimentar\, de[i asem\n\toare cu
cea a verzei de c\p\]n\, are niveluri mult mai ridicate. Produsul proasp\t con]ine
peste 14-15% substan]\ uscat\, 3,2-3,5% substan]e proteice, 6-7% glucide, s\ruri
minerale, vitamine [.a. Valoarea caloric\ este de aproximativ 45-50 kcal/100g.
Cultura necesit\ cheltuieli mai mari fa]\ de varza de c\p\]n\, produc]ia
este de circa 10 ori mai mic\, dar pre]urile de valorificare ridicate ar putea asigura
o bun\ eficien]\ economic\.
Varza de Bruxelles are acela[i str\mo[ comun cu varza de c\p\]n\, dar a

ap\rut n cultur\ abia la sfr[itul secolului al XVIII-lea, probabil prin hibridare [i
selec]ie din unele variet\]i cunoscute nc\ din perioada Imperiului Roman, cum ar
fi varza de frunze [i varza cu mai multe c\p\]ni. La nceput s-a cultivat n }\rile
de Jos [i Anglia, dar ast\zi se cultiv\ n toat\ lumea unde g\se[te condi]ii
favorabile, dar mai ales n vestul Europei. La noi n ]ar\ este pu]in cunoscut\,
ntlnindu-se n unele colec]ii sau gospod\rii particulare.
Varza de Bruxelles este o varietate bienal\, ierboas\ n faza tn\r\, cu

tendin]a de lemnificare a r\d\cinii [i tulpinii n a doua perioad\ a fazei de
vegeta]ie (fig. 10.14).
151
Fig. 10.14 - Varza de Bruxelles: 1 - plant\ cu tulpin\ `nalt\; 2 - plant\ cu

tulpin\ joas\; 3 sec]iune longitudinal\ prin plant\ (C\r\u[, 1972)
R\d\cina este asem\n\toare cu cea de la varza pentru c\p\]n\, dar

celelalte organe vegetative sunt mult diferite.
Tulpina este erect\, nalt\ de 80-100 cm [i groas\ de 3-5 cm; grosimea
descre[te de la baz\ spre vrf. n zona apical\, tulpina se termin\ cu un mugure
vegetativ. Vigoarea plantei este apreciat\ dup\ n\l]imea, dar mai ales, grosimea
tulpinii, de care depind num\rul, m\rimea [i calitatea verzi[oarelor.
Frunzele sunt pe]iolate, cu limbul mai mic dect la varza pentru c\p\]n\,
pu]in mai rotunjit, cu marginile u[or ndoite spre vrf [i adesea gofrat. La planta
matur\ din primul an frunzele au o pozi]ie orizontal\, u[or oblic\ n jos. Frunzele
sunt prinse pe un verticiliu continuu.
Verzi[oarele au form\ sferic\ [i evolueaz\ din mugurii axilari ai frunzelor
printr-un proces de nvelire ca la varza comun\. Pe o tulpin\ (plant\) se formeaz\
pn\ la 20-50 de verzi[oare, cu masa variind ntre 10-30 g. Att din verzi[oare,
ct [i din mugurele terminal, n anul al doilea se formeaz\ l\starii floriferi,
asem\n\tori celorlalte variet\]i.
Florile, fructele [i semin]ele sunt identice cu cele de la varza pentru c\p\]n\.
Varza de Bruxelles nu are preten]ii speciale fa]\ de factorii de mediu,

comparativ cu varza pentru c\p\]n\.
Referitor la factorul temperatur\ este important de men]ionat c\ este una
dintre cele mai rezistente plante legumicole, nefiind afectat\ n cmp de
temperaturi de minus 12-150C (Nieuwhof, 1969); din aceast\ cauz\, mai ales n
152
LEGUMICULTUR| II
zonele cu tradi]ie, cultura poate r\mne peste iarn\ n cmp. Vernalizarea,

datorit\ temperaturilor sc\zute (4-80C), se realizeaz\ n acelea[i condi]ii ca la
varza pentru c\p\]ni, dar durata acestui proces dureaz\ o perioad\ mai lung\ de
timp (pn\ la 10-12 s\pt\mni).
Apa trebuie asigurat\ n cantit\]i mari, datorit\ habitusului [i perioadei de
vegeta]ie (mai lung\), dar [i datorit\ portului [i n\l]imii care expun plantele la
curen]ii de aer ce favorizeaz\ pierderea apei. n caz de secet\, verzi[oarele r\mn
mici [i nfoiate.
De asemenea, un rol important n realizarea unor recolte performante l au
solul [i elementele nutritive. Astfel, solul trebuie s\ fie bine structurat, profund,
fertil [i semiargilos, care asigur\ o mai bun\ fixare a plantelor, n caz de vnturi
puternice. Elementele nutritive sunt necesare n cantit\]i mai mari, datorit\ masei
vegetative, evident superioare celei de la varza de c\p\]n\. Perioada lung\ de
vegeta]ie necesit\ mai multe fertiliz\ri faziale, pn\ n momentul realiz\rii
n\l]imii specifice a tulpinii sau a efectu\rii crnitului.
10.4.5. Soiuri
Sortimentul de cultivare cu polenizare liber\ [i, mai ales, hibride este

deosebit de bogat n ]\rile din nord-vestul Europei. n ]ara noastr\ este cunoscut [i
se cultiv\ de peste 40 de ani soiul Trzie de Amager. Mai recent se cultiv\ soiul
Hercules, care este tardiv (180-200 zile), cu vigoare medie spre mare, tulpina de
70-80 cm; verzi[oarele sunt mari, cu textur\ ridicat\ [i bine nvelite; poten]ialul
de produc]ie este de 250-300 g/plant\.
Alegerea terenului [i rota]ia culturilor sunt asem\n\toare culturii de

varz\ pentru c\p\]ni. n mod special se va avea grij\ ca terenul s\ asigure, pe ct
posibil, o protejare natural\ fa]\ de vnturile puternice.
Preg\tirea solului. Toamna, imediat dup\ recoltarea culturii anterioare, se
face afnarea solului n vederea nivel\rii de ntre]inere. Afnarea solului se
execut\ uniform la 7-12 cm adncime, cu care ocazie se ncorporeaz\ [i resturile
vegetale de la cultura anterioar\. n continuare se execut\ nivelarea de exploatare
cu acelea[i ma[ini [i n acela[i mod ca la varza timpurie.
Fertilizarea de baz\ se face cu circa 30 t/ha gunoi de grajd bine descompus,
care se ncorporeaz\ odat\ cu ar\tura de baz\ executat\ la adncimea de 28-30 cm.
Prim\vara, la sfr[itul lunii mai, dup\ recoltarea culturii anterioare timpurii
se execut\: afnarea solului prin discuire (dou\ treceri); nivelarea de exploatare;
fertilizarea cu ngr\[\minte chimice, la ha administrndu-se 100 kg azotat de
amoniu, 300-400 kg superfosfat [i 150 kg sare potasic\ (Voinea M., Marinescu N.,
1971); ar\tura la 20-25 cm cu gr\pare concomitent\; deschiderea rigolelor pentru
153
modelat solul; modelarea solului sub form\ de straturi n\l]ate cu l\]imea la

coronament de 104 cm. Tratamentul solului contra d\un\torilor [i erbicidarea se
efectueaz\ cu acelea[i substan]e ca la varza de var\ [i se aplic\ dup\ acelea[i
reguli [i cu acelea[i ma[ini.
Producerea r\sadurilor. n vederea producerii r\sadurilor de varz\ de
Bruxelles se seam\n\ pe straturi reci, amenajate n cmp, care vor fi protejate
pn\ la r\s\rirea plantelor cu folie de polietilen\. Sem\natul se efectueaz\ n a
doua decad\ a lunii aprilie. Lucr\rile de ngrijire aplicate r\sadurilor sunt
asem\n\toare cu cele de la varza de toamn\. R\sadurile nu se repic\. Dup\
aproximativ 45 zile de la r\s\rire, r\sadurile sunt bune de plantat.
nfiin]area culturii se face prin plantarea r\sadurilor n perioada 1-15
iunie. Plantarea mai trzie duce la ob]inerea de plante care nu formeaz\ verzi[oare
pn\ la sosirea iernii.
Pe fiecare strat n\l]at se planteaz\ dou\ rnduri distan]ate la 80 cm [i se
asigur\ aproximativ 33 cm ntre plante pe rnd, realizndu-se o densitate de circa
40.000 plante la ha (fig. 10.15).
Fig 10.15 - Schema de `nfiin]are a culturii de varz\ de Bruxelles
Preg\tirea r\sadurilor pentru plantare [i plantarea propriu-zis\ se execut\ n

acela[i mod ca la varza de var\.
Lucr\rile de ngrijire aplicate culturii de varz\ de Bruxelles sunt:
- udarea culturii pe rigole lungi: la plantarea [i dup\ plantarea
r\sadurilor de dou\ ori, n timpul cre[terii rozetei de cinci ori, ct [i n
timpul form\rii [i cre[terii verzi[oarelor de trei ori (la fiecare udare se vor
aplica cte 400 m3 ap\ la ha);
- fertilizarea fazial\ se face de 2-3 ori [i anume: cnd plantele au 10-
12 frunze, administrndu-se 100 kg/ha azotat de amoniu; n momentul cnd
au nceput s\ se formeze verzi[oarele se aplic\ cea de-a doua fertilizare
fazial\ cu 100 kg/ha azotat de amoniu [i 150-200 kg/ha sulfat de magneziu;
dac\ starea de vegeta]ie a plantelor indic\ c\ mai este necesar\ o fertilizare
154
LEGUMICULTUR| II
aceasta se efectueaz\ n faza de cre[tere a verzi[oarelor cu 100 kg/ha azotat

de amoniu;
- nl\turarea vrfului plantelor (crnirea), prin ruperea cu mna,
pentru a gr\bi maturarea verzi[oarelor, n a doua jum\tate a lunii
septembrie.
Celelalte lucr\ri de ntre]inere, inclusiv combaterea bolilor [i a
d\un\torilor, se aplic\ ca la cultura de varz\ de toamn\.
Recoltarea se realizeaz\ toamna mai trziu, cnd vegetarea practic
nceteaz\ sau mai devreme, cnd verzi[oarele sunt bine formate, pn\ spre vrful
tulpinilor. Lucrarea se efectueaz\ manual sau mecanizat cu combine speciale. La
prima exist\ cteva variante tehnice. Una din acestea const\ n nl\turarea
frunzelor din zona cu verzi[oare [i t\ierea sau ruperea verzi[oarelor. O alt\
variant\ are n vedere nl\turarea tuturor frunzelor [i a vrfului plantelor f\r\
verzi[oare [i t\ierea cu cu]itul sau securea a tulpinilor de la baz\. Tulpinile se
transport\ n magazii sau depozite, unde urmeaz\ recoltarea propriu-zis\ a
verzi[oarelor (Cutliffe, 1967, citat de Savi]chi [i colab., 1992). Dac\ temperaturile
din timpul iernii nu scad sub minus 12-150C, recoltarea se poate e[alona pe toat\
perioada de iarn\, e[alonat, n func]ie de cerin]ele pie]ei.
Recoltarea cu combina se realizeaz\ pe suprafe]e mari. Combina nl\tur\
frunzele [i vrfurile plantelor, taie tulpinile de la baz\ [i conduce tulpinile la un
dispozitiv special pentru desprinderea verzi[oarelor de pe tulpin\ (Iatka, 1977, citat
de Savi]chi [i colab.1992).
Produc]iile variaz\ de la 5-7 t/ha, pn\ la 10-12 t/ha.
10.5. VARZA PENTRU FRUNZE
Brassica oleracea var. acephala D.C.
Familia Cruciferae
Varza pentru frunze se cultiv\ pentru frunzele sale din care se prepar\
salate verzi simple sau asortate, salate fierte folosite ca garnitur\, supe, soteuri
sau piureuri. Valoarea alimentar\ este dat\ de con]inutul ridicat n substan]\
uscat\, superior verzei de c\p\]n\ [i asem\n\tor verzei de Bruxelles. Culoarea
verde a frunzelor confer\ preparatelor culinare un aspect atr\g\tor. Cantitatea
mare de recolt\ la unitatea de suprafa]\ i asigur\ accesibilitate grupurilor mari de
consumatori, o bun\ comercializare pe pia]\, fiind, n acest sens, o legum\
tradi]ional\ n Anglia, Olanda [i alte ]\ri din nord-vestul Europei. ~n cadrul acestei
variet\]i exist\ [i forme pentru furaj sau decorative.
Originea acestei variet\]i se g\se[te n cteva ramuri filetice ale verzei
s\lbatice (B.o. var. silvestris). Beceanu (1995), pe baza unui larg studiu
bibliografic, afirm\ c\ varza pentru frunze este cea mai veche varietate cunoscut\
155
[i cultivat\, fiind folosit\ de vechii greci [i romani. Vechimea sa este confirmat\

[i de faptul c\ este prezentat\ chiar [i n mitologia greac\.
De[i era o plant\ cunoscut\ [i cultivat\ n ]\rile din zona Mediteranei [i din
Europa de Vest [i Central\, devine n zilele noastre o varietate consacrat\ [i de
evident\ importan]\ n cultur\ numai n ]\rile nord-vest europene.
n ]ara noastr\ este pu]in cunoscut\ [i cultivat\, fiind ntlnit\ n unele
gr\dini familiale [i colec]ii.
Varza pentru frunze se deosebe[te esen]ial de celelalte variet\]i prin faptul

c\ frunzele nu se suprapun una peste alta pentru a forma o c\p\]n\ [i nu are
organe metamorfozate. Prin faptul c\ prezint\ o tulpin\ nalt\, n primul an se
aseam\n\ cu varza de Bruxelles (fig. 10.16). Este o plant\ bienal\, asem\n\tor
celorlalte variet\]i prezentate.
Sistemul radicular este
puternic dezvoltat, dar superficial,
pu]ine r\d\cini ajungnd n
profunzimea solului.
Tulpina este cilindric\, cu
n\l]imi variabile, cuprinse ntre
120-150 cm, n func]ie de soi.
Odat\ cu mb\trnirea plantei,
frunzele bazale [i mijlocii cad
r\mnnd pe tulpin\ urmele lor
de forma unor cicatrici. Pe axul
principal, din mugurii axilari, se
pot forma ramuri scurte. Frunzele
Fig 10.16 - Varza pentru frunze: din vrful plantei formeaz\ o
1 - plant\ cu tulpina `nalt\; 2 - plant\ rozet\ mare de frunze [i
cu tulpina scund\ (Murtazov, 1971) reprezint\ partea recoltabil\
pentru consum.
Frunzele sunt simple, mari, pe]iolate, dispuse altern [i distan]at ntre ele.
Limbul frunzelor poate fi lirat, penat lobat, penat fidat pn\ la sectat ori aproape
ntreg. Marginile limbului sau lobilor sunt foarte puternic ncre]ite [i de aceea
ntreaga frunz\ are aspect gofrat. Suprafa]a limbului poate fi pronun]at gofrat\.
Formele pentru furaj au frunzele netede. Culoarea frunzelor variaz\ n func]ie de
soi. Astfel, frunzele pot fi colorate n verde, violaceu, brun-violet, iar uneori
pestri]. Formele cu frunze colorate sau pestri]e se folosesc ca ornamentale.
Florile, fructele [i semin]ele se formeaz\ n al doilea an de via]\ al plantei
[i sunt asem\n\toare cu cele de la varza alb\ pentru c\p\]n\.
Din punct de vedere al biologiei florale [i aceast\ varietate este alogam\, cu
polenizare entomofil\.
156
LEGUMICULTUR| II
Varza de frunz\ este considerat\ ca cea mai rustic\ dintre toate variet\]ile
speciei B. oleracea. Plantele mature (n faza vegetativ\) rezist\ foarte bine n
timpul iernii, ca [i varza de Bruxelles, la temperaturi de pn\ la minus 10-150C.
Condi]iile optime de cre[tere vegetativ\, pentru temperatur\, se situeaz\ n
limitele a 16-180C.
Apa este, [i n cazul verzei pentru frunze, un factor major pentru realizarea
unei culturi eficiente economic. Portul s\u nalt, suprafa]a foliar\ mare, precum [i
sistemul radicular dezvoltat pu]in n profunzime sunt elemente care justific\
preten]iile ridicate ale acestei variet\]i de varz\.
10.5.5. Soiuri
Sortimentul mondial (mai ales european) este destul de larg [i divers.

Soiurile folosite ca legume sunt cu frunza crea]\ spre deosebire de soiurile
furajere, care au frunza aproximativ neted\, de culoare verde, dar [i ro[ie-
violacee. Esen]ial, soiurile sau chiar hibrizii F1 se deosebesc prin talia plantelor,
care permite clasificarea acestora n soiuri pitice (20-30 cm), mijlocii (40-50 cm)
[i nalte (60-120 cm).
Principalele secven]e tehnologice ale verzei pentru frunze sunt

asem\n\toare cu cele ale verzei pentru c\p\]n\ de toamn\.
nfiin]area culturii se face prin plantarea r\sadurilor n vrst\ de
aproximativ 40 zile sau prin sem\nat direct n cmp.
Plantarea r\sadurilor se efectueaz\ n perioada 1-15 iulie.
dou\ rnduri de plante, distan]ate la 80 cm [i cu 30-33 cm ntre plante pe rnd,
realizndu-se o densitate de circa 40-45 mii plante la ha (fig. 10.17)
n gospod\riile popula]iei se poate planta la 50 cm ntre rnduri [i 30-35 cm
ntre plante pe rnd, ceea ce asigur\ o densitate de circa 57-67 mii plante la ha.
Deoarece varza de frunze are o rezisten]\ mare la frig [i se poate recolta pn\ la
venirea iernii, uneori chiar mai trziu (n anii cu ierni blnde), trebuie militat
pentru r\spndirea ei n cultur\, mai ales n gospod\riile familiale.
Preg\tirea r\sadurilor [i plantarea acestora se efectueaz\ ca la varza de var\.
Lucr\rile de ngrijire aplicate culturii de varz\ pentru frunze sunt
asem\n\toare cu cele de la varza de toamn\, cu unele particularit\]i n ceea ce
prive[te fertilizarea fazial\ [i anume: prima fertilizare fazial\ se face cnd plantele
au 12-13 frunze, folosindu-se 100 kg azotat de amoniu la ha. Cea de a doua
fertilizare se aplic\ numai n cazul n care cultura o cere (plantele vegeteaz\ slab).
157
Fig 10.17 - Schema de `nfiin]are a culturii de varz\ pentru frunze
Aceast\ fertilizare se face la 3-4 s\pt\mni dup\ prima, administrndu-se

50-60 kg/ha azotat de amoniu. n ambele cazuri, ngr\[\mntul se administreaz\
concomitent cu o pra[il\ mecanic\, pe cultivator fiind montat echipamentul de
fertilizare.
Tehnologia de cultivare la varza pentru frunze prin sem\nat direct n cmp
se aseam\n\ cu tehnologia culturii prin sem\nat direct n cmp de la varza de
toamn\, cu specificarea c\ sem\natul se face n prima jum\tate a lunii iunie.
Recoltarea se poate realiza cnd vegeta]ia ncepe s\ stagneze (la sfr[itul
toamnei) [i se continu\ [i n timpul iernii. Se vor recolta frunzele de la partea
superioar\ a plantelor, care sunt mai tinere, elastice [i turgescente. Frunzele se
recolteaz\ manual prin rupere sau t\iere cu cu]ite speciale, se adun\ n pachete
sau snopi [i se transport\ n vederea valorific\rii. Produc]ia poate fi de 30-50 t/ha.
10.6. CONOPIDA
Brussica oleracea L. var. botrytis subvar. cauliflora (Alef),
sin. Brassica oleracea L. var. botrytis
Familia Cruciferae
Conopida se cultiv\ pentru c\p\]na sa tipic\ acestei variet\]i, denumit\

impropriu inflorescen]\.
Aceasta se consum\ marinat\, mai mult murat\, dar mai ales sub form\ de
diferite preparate culinare: supe, ciorbe, pane, salate cu unt, sufleuri [.a.
Dup\ Mincu [i colab. (1975), citat de Ceau[escu [i colab. (1984), valoarea
alimentar\ este dat\ de urm\toarea compozi]ie: ap\ 91,6%, proteine 2,8%, lipide
0,3%, glucide 3,9% (din care celuloz\ 1%), vitaminele A, B1, B2, PP, [i C 60
mg/100 g., s\ruri minerale pe baz\ de Na 10 mg/100g, K 420 mg/100 g, Ca 25
mg/100 g, [.a. Valoarea energetic\ este de circa 30 kcal/100 g.
158
LEGUMICULTUR| II
Din punct de vedere agrofitotehnic, conopida este una dintre cele mai
preten]ioase variet\]i, cu cerin]e ridicate fa]\ de condi]iile de mediu. Se cultiv\ n
cmp deschis sau protejat, n culturi timpurii sau tardive.
Eficien]a economic\ a culturii este ridicat\, datorit\ cerin]elor mari de pe
pia]\ [i pre]urilor ridicate, iar n condi]ii optime de tehnologie realizeaz\ produc]ii
mari [i de calitate.
Nerespectarea cerin]elor fa]\ de ap\ [i temperatur\ poate duce, n mare
m\sur\, la compromiterea recoltei.
Conopida a evoluat dintr-o specie sau varietate de varz\, denumit\ Brassica

cretica Sam, care are ca origini varza s\lbatic\. B.cretica s-a format pe ]\rmurile
de est ale M\rii Mediterane [i `n insula Creta. Formele mai evoluate ale acestei
variet\]i erau cunoscute nc\ din secolul al XII-lea, iar cele apropiate conopidei de
ast\zi au fost cunoscute din secolul al XVI-lea n Egipt, apoi Italia, de unde s-a
r\spndit n Olanda, Anglia, Germania [i alte ]\ri. De altfel, [i ast\zi se cunosc
denumiri, cum ar fi: conopida italiana, conopida nem]easc\, conopida de
Cornwall [.a.
n }\rile Romne, conopida ncepe a fi cunoscut\ din secolul al XVIII-lea
[i se r\spnde[te n cultur\, n mod evident, mai ales n jurul ora[elor. Ion Ionescu
de la Brad pomene[te despre soiurile de conopid\ din colec]ia sa de legume de pe
mo[ia Brad din jude]ul Bac\u (Stoian [i Munteanu, 1986),
n prezent, conopida se cultiv\ pe tot globul unde g\se[te condi]ii de mediu
corespunz\toare, ocupnd o suprafa]\ de peste 650 mii ha. n Europa se cultiv\ pe
148 mii ha, din care, n Fran]a, 42 mii ha, Italia 24 mii ha [i Spania 16 mii ha
(dup\ Popescu [i Anastasiu, 2000). n ]ara noastr\ se cultiv\ mai ales n bazinele
legumicole consacrate din jurul marilor centre urbane, dar este cunoscut\ [i
apreciat\ n toat\ ]ara.
Conopida este o varietate anual\, ierboas\, cu sistemul radicular [i tulpinile

u[or lemnificate, ca [i varza de c\p\]n\ (fig.10.18).
R\d\cina este pivotant\, bogat ramificat\. Majoritatea r\d\cinilor
absorbante se g\sesc la 25-40 cm adncime. Voinea (1973) precizeaz\ c\ suprafa]a
absorbant\ a sistemului radicular este de 10 ori mai mare dect suprafa]a foliar\
n faza de r\sad [i de 100 de ori mai mare la plantele mature.
Tulpina principal\ este cilindric\, ori ngro[at\ treptat de la baz\ c\tre
partea superioar\, tare ca [i la varza alb\, scurt\, foarte ndesit ramificat\,
terminat\ ntr-o inflorescen]\ deas\, scurt\, incomplet evoluat\. Ramurile [i
axele inflorescen]elor sunt scurte, groase, c\rnoase; mpreun\ cu ]esutul
preinflorescen]ial alc\tuiesc o c\p\]n\ compact\, fraged\ [i dulce, alb\, g\lbuie,
159
rareori pu]in violet\, nconjurat\ de

frunze tulpinale mari. Aceast\
c\p\]n\ fals\ are o durat\ de 10-
25 de zile. La un moment dat, pe
suprafa]a c\p\]nii apar ni[te
emergen]e, care se vor transforma
n ramuri purt\toare de flori
normale. C\p\]na cap\t\ o culoare
violacee dup\ care se desface.
Aceast\ r\sfirare a c\p\]nii ncepe
dinspre margini spre centru [i
marcheaz\ trecerea plantei la
formarea tulpinii florifere care
dureaz\ 20-25 de zile. Tulpina
Fig. 10.18 - Conopida: plant\ cu frunze purt\toare de flori are aspectul unei
[i c\p\]n\ tufe (arbust) cu ramuri sub]iri [i
aplecate (la soiurile timpurii), cu
ramuri groase (la soiurile trzii), sau cu ramuri r\sfirate de grosime mijlocie (la
soiurile semitimpurii). Calitatea culinar\ a c\p\]nii se men]ine pn\ nainte de
ramificarea acesteia.
Frunzele sunt simple, sesile sau scurt pe]iolate, dispuse alternativ pe
tulpina plantelor n faza de r\sad, ca [i pe ramurile tulpinilor florifere [i sub form\
de rozet\ la plantele care au format c\p\]na.
n faza de r\sad, frunzele au limbul oval alungit, cu marginea fin din]at\,
iar n stadiul de c\p\]n\, frunzele au limbul oval-alungit pn\ la lanceolat, cu
marginea ntreag\, fin din]at\ ori u[or sinuat\. Suprafa]a limbului poate fi neted\
sau u[or gofrat\. M\rimea frunzelor variaz\ n func]ie de soi, putnd ajunge pn\
la o lungime de 8090 cm. Culoarea poate fi verde-deschis, verde-nchis, cu
nuan]e cenu[ii, albastre sau violete, reprezentnd un criteriu de recunoa[tere a
soiurilor.
Nerva]iunea frunzelor poate constitui, de asemenea, un criteriu de
identificare a soiurilor. Astfel, la unele soiuri, nervura principal\ este sub]ire, iar
nervurile laterale abia vizibile [i nclinate la 500, la altele, nervura principal\ este
foarte lat\, groas\, iar nervurile laterale sunt nclinate sub un unghi de 450-550.
Pozi]ia frunzelor poate fi orizontal\, erect\ sau oblic\.
Florile actinomorfe, hermafrodite, tetramere, de 1,5-2 cm n diametru, au
aceea[i alc\tuire ca [i cele de la varza alb\. De[i florile sunt hermafrodite,
polenizarea este indirect\, conopida fiind o plant\ alogam\. Polenizarea este
entomofil\. Conopida este, practic, compatibil\ cu toate variet\]ile de B.oleracea.
La nflorire, planta formeaz\ un mare num\r de l\stari floriferi. nflorirea
dureaz\ 15-25 de zile.
Fructele sunt silicve de 6-8 cm lungime, prev\zute cu un rostru scurt [i
sub]ire. Au aceea[i alc\tuire ca [i cele de la varza alb\.
Semin]ele au aceea[i form\ [i culoare ca cele de la varza alb\, dar sunt mai
mici.
160
LEGUMICULTUR| II

Cerin]ele specifice ale conopidei fa]\ de factorii de mediu sunt, n cea mai
mare parte, identice cu cele ale verzei, dar varia]iile factorilor de mediu fa]\ de
valorile lor optime au influen]e negative asupra cre[terii [i dezvolt\rii plantelor.
n aceast\ direc]ie, factorii major implica]i sunt temperatura, apa [i elementele
nutritive.
Temperatura optim\ de germinare este de 18-200 C [i asigur\ germinarea
[i r\s\rirea n 6-7 zile. Pentru o bun\ cre[tere [i dezvoltare a r\sadurilor se
recomand\ aceea[i temperatur\, dar sc\derea acesteia pn\ la 10-140 C determin\
ob]inerea unor r\saduri mai viguroase, de[i ritmul de cre[tere este mai lent. Dup\
ce r\sadurile au 3040 de zile, n func]ie de perioada de vegeta]ie a soiurilor,
temperaturile de 4100C timp de 46 s\pt\mni determin\ vernalizarea [i implicit
induc]ia floral\, ceea ce se soldeaz\ cu formarea florilor, f\r\ a se mai trece prin
faza de c\p\]n\ (Nieuwhof, 1969). R\sadurile de conopid\ rezist\ dup\ plantare
n cmp pn\ la temperaturi minime de minus 4-50C, dac\ sunt bine c\lite.
Men]inerea acestor temperaturi sau reducerea acestora poate duce la piticirea
plantelor sau orbirea lor (nu se mai formeaz\ c\p\]na). n primul caz este
afectat\ r\d\cina, care se reface foarte greu, iar n al doilea are loc afectarea
]esuturilor din care se vor forma primoridiile florare.
n perioada de formare a c\p\]nilor, alternan]a dintre temperaturile
sc\zute [i ridicate determin\ fenomenul de catifelare (spumare), care const\ din
afectarea suprafe]ei c\p\]nilor ce cap\t\ un aspect pufos, de velur sau bob
m\runt de orez, care diminueaz\ valoarea comercial\. Tot n faza de c\p\]n\,
temperaturile sc\zute de 4-80C, o lung\ perioada de timp, cumulate cu un exces
de umiditate (n timpul ploilor reci [i de durat\), pe un fond de exces de azot
determin\ apari]ia fenomenului de bracteere, cnd bracteele de la baza
ramifica]iilor (buchetelor) cp\]nii cresc [i ajung la suprafa]a acesteia, unde
cap\t\ culoarea verde.
Temperaturile ridicate, cumulate cu seceta prelungit\, determin\
deshidratarea c\p\]nilor, care [i pierd turgescen]a, devin laxe, [i pierd
compactitatea [i chiar pornesc n tije florifere, care, de multe ori, nici nu mai
formeaz\ flori, termina]iile tulpinale `ncheindu-se cu malforma]ii mici, cu aspect
gr\un]os (de conopid\ n miniatur\).
Conopida de toamn\, cu c\p\]nile formate, rezist\ la temperaturi negative
(minus 1-30C), dar recoltarea n acest moment poate provoca v\t\m\ri ale recoltei.
Temperaturile excesiv de ridicate pot deshidrata puternic ]esutul superficial
al c\p\]nilor, care, n contact cu pic\turile de rou\ sau ap\, determin\ spargerea
celulelor, nmuierea [i brunificarea suprafe]ei. Pe acest ]esut, astfel afectat, se
instaleaz\ diferi]i agen]i patogeni.
Apa. Cerin]ele conopidei fa]\ de ap\, de[i, cantitativ, sunt asem\n\toare cu
cele ale verzei de c\p\]n\, dinamica din sol [i aer trebuie s\ varieze n limite
nguste, varia]iile spre extreme fiind compromi]\toare pentru cre[terea [i
dezvoltarea corespunz\toare a plantelor. Lipsa apei n faza de r\sad determin\
mb\trnirea acestuia (frunzele mb\trnesc [i cad). Un exces de ap\ provoac\
161
alungirea exagerat\ a r\sadurilor. Un asemenea r\sad se va prinde mai greu la

nfiin]area culturii [i n condi]ii de temperaturi sc\zute ( sub zero grade), sunt mai
susceptibile la piticire [i orbire. n timpul vegeta]iei, umiditatea din sol trebuie s\
fie la acelea[i niveluri optime cu cele de la varz\ (7080% din capacitatea total\
de cmp). n termeni gr\din\re[ti, se spune c\ terenul nu trebuie s\ se usuce
niciodat\, adic\ trebuie s\ fie permanent reav\n. Acest nivel al apei din sol
asigur\ [i umiditatea relativ\ a aerului de circa 60-70% sau 7080%, ceea ce
nseamn\ condi]ii optime.
Excesul de ap\ este, de asemenea, d\un\tor pentru c\, a[a cum se ntmpl\
la varz\, are loc asfixierea r\d\cinilor plantei, proces u[or de depistat pentru c\
are loc ng\lbenirea frunzelor bazale. A[a cum s-a mai ar\tat, un exces (moderat)
de ap\, temperatura sc\zut\ [i o cantitate mai mare de azot n sol produce
bracteerea, iar alternan]a secet\/exces de ap\ poate favoriza sau duce la spumarea
[i atacul bolilor. Seceta prelungit\ n faza de c\p\]n\ determin\ formarea de
c\p\]ni laxe, r\sfirate, mici [i cu gust mai pu]in agreabil.
Lumina. Conopida are cerin]e asem\n\toare fa]\ de lumin\ ca [i varza. n
faza de r\sad, insuficien]a luminii determin\ alungirea r\sadurilor. n aceast\ faz\
plantele pot s\ primeasc\ o cantitate mai mic\ de lumin\ datorit\ nebulozit\]ii
pronun]ate [i prelungite sau datorit\ unei desimii prea mari a r\sadurilor.
Alungirea r\sadului, n afara faptului c\ afecteaz\ calitatea r\sadului, n general,
determin\, n mod special, ntrzierea recoltei. Alungirea din cauza reducerii
luminii poate fi diminuat\ prin sc\derea corespunz\toare a temperaturii [i
umidit\]ii solului.
n cmp sau spa]ii protejate, cultura are nevoie, de asemenea, de o cantitate
mare de lumin\, corespunz\toare terenurilor bine nsorite; altfel, plantele se
alungesc, num\rul de frunze este mai redus, se ntrzie formarea c\p\]nilor sau
acestea nu se mai formeaz\ deloc. Explica]ia rezult\ din faptul cunoscut c\
m\rimea c\p\]nii este direct [i pozitiv corelat\ cu num\rul [i masa de frunze
(Nieuwhof, 1969, Le Bouhec, 1979).
n faza de c\p\]n\ a plantelor, lumina joac\ acela[i rol asupra plantelor,
dar n mod esen]ial negativ asupra calit\]ii c\p\]nilor, prin faptul c\ suprafa]a
acestora cap\t\ o culoare g\lbuie, chiar u[or violacee, datorit\ cre[terii
concentra]iei fitocromilor (Johnson, 1978). n acela[i timp, gustul devine mai
iute [i aroma "de varz\" mai pronun]at\, ceea ce reduce din calitatea
c\p\]nilor. Din aceast\ cauz\, prin tehnologii de cultur\ se recomand\ protejarea
c\p\]nilor cu 1-2 frunze sau folosirea de cultivare care se autoprotejeaz\ cu
propriile frunze din apropierea c\p\]nii.
Solul [i elementele nutritive trebuie s\ ndeplineasc\ indicii optimi
recomanda]i la varz\. n privin]a elementelor minerale, asigurarea unui nivel
ridicat de azot duce, n mod evident, la sporirea recoltei (m\rimea [i fermitatea
c\p\]nilor). De asemenea, determin\ o mai lung\ perioad\ a fazei de c\p\]n\.
Gr\dinarii cu experien]\ sus]in, de[i nu au dreptate n totalitate, c\ succesul
culturii const\ n ap\ [i azot; acest lucru este adev\rat [i de aceea se recomand\
pe un fond bogat [i complex de elemente nutritive, asigurat prin fertilizarea cu
gunoi de grajd fermentat. n ceea ce prive[te azotul, este important de reamintit c\
162
LEGUMICULTUR| II
acesta, n cantit\]i prea mari, n condi]ii de temperatur\ mai sc\zut\ [i umiditate

ridicat\ favorizeaz\ bracteerea.
10.6.5. Soiuri
Sortimentul mondial de conopid\ este foarte bogat. De exemplu, catalogul
Uniunii Europene men]iona n 1986 peste 400 de cultivare, din care multe sunt
hibride. Acest sortiment este specializat pentru culturi de cmp [i culturi protejate;
sortimentul pentru cmp este mp\r]it n trei categorii: de var\, de toamn\ [i de
iarn\. De asemenea, n func]ie de zonele ecologice ale Europei [i de trunchiul sau
filonul originar de ameliorare, Le Bouhec (1979) mparte sortimentul mondial n
urm\toarele grupe sau tipuri (deosebit de importante n alegerea soiurilor n
func]ie de zon\ [i epoca de nfiin]are):
a. Tipul ecologic de prim\var\ cuprinde grupele: Erfurt (pentru cmp sau
ser\), Alpha (pentru cmp, uneori pentru ser\), Bulg\re de z\pad\ (american\
asem\n\toare cu grupa Uria[ Danez, provenit\ din grupa Erfurt).
b. Tipul ecologic de var\-toamn\ cuprinde grupele: Lecerf (din Fran]a),
grupa Giant (din Italia), Frankfurt (central european\) [i Flora Blanca (precoce).
c. Tipul ecologic de iarn\. Cultura se `nfiin]eaz\ din toamn\ [i ierneaz\ `n
cmp, pn\ la minus 100C; cuprinde grupele Cornish [i Roscoff.
La noi n ]ar\, sortimentul, de[i nu este prea bogat, a fost permanent
mbun\t\]it r\spunznd corespunz\tor necesit\]ilor cultivatorilor [i cerin]elor
pie]ei (tabelul 10.8).
10.6.6.1. Cultura timpurie n teren neprotejat
Alegera terenului. n vederea ob]inerii unor produc]ii ct mai timpurii se
aleg soluri cu textur\ nisipo-lutoas\ sau luto-nisipoas\ de tipul solurilor
aluvionare, cu diferite grade de evolu]ie, cernoziomuri levigate, cu reac]ie neutr\
sau slab alcalin\ (pH 7,27,8), pe terenuri ad\postite, care se nc\lzesc mai repede
n timpul prim\verii [i pierd n scurt timp excesul de umiditate. Pe solurile u[oare
se ob]in produc]ii mai timpurii, dar acestea necesit\ o fertilizare puternic\ cu
ngr\[\minte organice [i minerale, cu irig\ri repetate la intervale mici de timp,
pentru men]inerea unei umidit\]i suficiente, mai ales n prim\verile secetoase.
Conopida fiind printre primele plante legumicole care se scot prim\vara n
cmp [i care asigur\ primele produse pentru aprovizionarea pie]ei cu legume
proaspete, trebuie s\ se cultive pe cele mai ad\postite terenuri din ferma
legumicol\. Sunt contraindicate solurile grele, reci [i umede.
Locul n rota]ia culturilor. Cele mai bune premerg\toare pentru conopida
timpurie sunt: fasolea de gr\din\, maz\rea de gr\din\, bobul etc. Printre bune
premerg\toare se num\r\ speciile din grupa legumelor pentru r\d\cini tuberizate
[i cele din grupa cepei. Nu trebuie s\ urmeze dup\ ea ns\[i sau dup\ specii care
fac parte din familia Cruciferae. La rndul ei, conopida poate fi o bun\
premerg\toare pentru fasolea de gr\din\, castrave]i, salat\, spanac etc.
163
164
LEGUMICULTUR| II
Preg\tirea solului [i a semin]elor se face ca la varza timpurie.

Producerea r\sadurilor. n vederea nfiin]\rii culturilor de conopid\
timpurie se folosesc r\saduri produse n cuburi nutritive cu latura de 7 cm, n
vrst\ de 40-45 zile. Plantele mb\trnite n faza de r\sad dau produc]ii reduse [i
necorespunz\toare cantitativ [i calitativ, c\p\]nile fiind mici [i r\sfirate.
R\sadurile de conopid\ timpurie se produc, ca [i la varza timpurie, n sere
[i solarii cu nc\lzire tehnic\, solarii cu substratul nc\lzit pe cale biologic\ [i
r\sadni]e cu nc\lzire biologic\.
martie, n func]ie de zon\ [i condi]iile anului respectiv. n ferme, pe fiecare strat
n\l]at cu l\]imea la coronament de 104 cm, se planteaz\ dou\ rnduri de
conopid\ timpurie la distan]a de 80 cm ntre rnduri [i 18-20 cm ntre plante pe
rnd, revenind o densitate de 66.000 75.000 plante la hectar (fig. 10.19).
Fig 10.19 - Schema de `nfiin]are a culturii de conopid\ timpurie
n gospod\riile popula]iei, r\sadurile de conopid\ timpurie se planteaz\ la

50 x 25 cm (80.000 plante/ha) sau 50 x 30 cm (66.600 plante/ha). n cazul
biloanelor distan]ate la 60 cm, plantele pe rnd fiind dep\rtate una de alta la 25
cm, revin aproximativ 66.600 plante /ha.
R\sadurile se planteaz\ manual sau mecanizat cu ma[ina de plantat
r\saduri MPR-5, ac]ionat\ de tractorul legumicol L- 445.
R\sadurile produse n cuburi nutritive se planteaz\ cu bolul de p\mnt sub
nivelul solului (34 cm), pentru ca stratul de p\mnt care acoper\ cubul nutritiv
s\-l fereasc\ de uscare [i, astfel, s\ se men]in\ mai bine umiditatea n zona
sistemului radicular.
Lucr\rile de ngrijire. Completarea golurilor se face manual, la 45 zile
dup\ plantare, cu r\sad de aceea[i vrst\ [i din acela[i soi, cu udare individual\ a
acestuia.
O verig\ hot\rtoare n reu[ita acestei culturi este udatul. n vederea
ob]inerii unor plante viguroase cu o cre[tere continu\ [i un aparat foliar bogat,
care asigur\ o produc]ie mare [i de calitate superioar\, cultura de conopid\
165
timpurie se ud\ pe rigole lungi, aplicndu-se, n func]ie de regimul de precipita]ii,

pn\ la 5-6 ud\ri, cu cantit\]i moderate de ap\. Norma de udare cea mai indicat\
pentru aceast\ cultur\ este de 200-300 m3 ap\ la hectar, care asigur\ o umiditate
constant\ n sol, f\r\ a-l r\ci prea mult, ceea ce ar duce la stagnarea vegeta]iei;
cultura se ud\ cu cantit\]i mai mici de ap\ [i, pe m\sur\ ce plantele cresc [i
timpul se nc\lze[te, norma de udare se m\re[te.
n perioada de formare a c\p\]nilor, cultura de conopid\ timpurie se ud\
cu norme mai mari (300-500 m3/ha) [i la interval de cel mult o s\pt\mn\, n
func]ie de starea de umiditate a solului, de precipita]ii [i temperatura atmosferic\.
Neudarea la timp a culturii de conopid\ are ca rezultat cre[terea slab\ [i
neuniform\ a plantelor, o produc]ie mic\ [i de calitate necorespunz\toare.
Pentru a men]ine solul n permanen]\ afnat [i curat de buruieni, cultura de
conopid\ timpurie se pr\[e[te de 2-3 ori mecanic ntre rnduri [i de dou\ ori
manual ntre plante pe rnd. Odat\ cu pr\[itul mecanic se refac [i rigolele de
udare.
n timpul vegeta]iei se face fertilizarea culturilor de conopid\ timpurie cu
ngr\[\minte ce con]in azot [i potasiu. Aceste ngr\[\minte se administreaz\
concomitent cu pr\[itul mecanic, pe cultivator fiind montat dispozitivul de
fertilizare. Prima fertilizare se execut\ cnd plantele au 1012 frunze, la hectar
administrndu-se 150 kg azotat de amoniu [i 100 kg sare potasic\. Dac\ este
nevoie, n perioada de formare a c\p\]nilor, se efectueaz\ a doua fertilizare
fazial\, aplicndu-se acelea[i cantit\]i de ngr\[\minte ca la prima fertilizare. Se
recomand\ [i fertiliz\ri extraradiculare cu ngr\[\minte foliare.
Pentru ob]inerea unor c\p\]ni de calitate superioar\, albe, fragede [i
pl\cute la gust, acestea se feresc de ac]iunea direct\ a razelor solare prin frngerea
unei frunze cu care se acoper\ fiecare c\p\]n\. n gospod\riile popula]iei, unde
mna de lucru nu constituie o problem\, c\p\]nile de conopid\ se pot feri de
lumina solar\ prin legarea a 2-3 frunze deasupra lor.
Combaterea bolilor [i d\un\torilor se face la avertizare, prin tratamente
preventive [i curative ca la varza timpurie.
Recoltarea se efectueaz\ cnd c\p\]nile au ajuns la dimensiunile proprii
soiului, nainte de r\sfirarea u[oar\ a marginilor. nainte de recoltare, cu circa
dou\ zile, se execut\ o udare u[oar\, care asigur\ turgescen]a c\p\]nilor [i
frunzelor. Calendaristic, recoltarea ncepe dup\ 20 mai [i dureaz\, n func]ie de
atingerea maturit\]ii tehnologice, pn\ la 15 20 iulie, variind n func]ie de zon\
[i de epoca de nfiin]are. De regul\, recoltarea la o cultur\ se e[aloneaz\ pe o
perioad\ de 20 25 de zile, n circa 2 4 etape.
Recoltarea se efectueaz\ manual, prin t\ierea c\p\]nilor mpreun\ cu 2-3
frunze, care vor proteja c\p\]nile de diferite v\t\m\ri mecanice, de lumina
solar\ [i vor asigura turgescen]a [i aspectul comercial al acestora.
Produc]ia variaz\, n func]ie de tipul de cultivar (fiind cu 30 35 % mai
mare la hibrizi) [i de condi]iile de mediu asigurate tehnologic [i chiar de condi]iile
naturale, fiind ntre 15 [i 25 t/ha.
166
LEGUMICULTUR| II
10.6.6.2. Cultura trzie

Alegerea terenului pentru cultura conopidei de toamn\ se face ]innd
seama ca acesta s\ fie corespunz\tor cerin]elor acestei variet\]i, din punct de
vedere al structurii, fertilit\]ii [i reac]iei chimice. Solul trebuie s\ aib\ o textur\
mijlocie, o fertilitate ridicat\ [i reac]ie neutr\ sau u[or alcalin\, n nici un caz
acid\, deoarece favorizeaz\ apari]ia bolii, numit\ hernia verzei (Olpidium
brassicae). Solurile cu textur\ mijlocie au avantajul c\ re]in mai bine apa
provenit\ din ploi [i ud\ri, n perioadele secetoase din timpul verii. n cazul n
care solul este u[or acid, acesta se trateaz\ cu var nestins n cantitate de 2-3 t/ha,
n func]ie de gradul de aciditate.
Locul `n rota]ia culturilor. Cele mai indicate plante premerg\toare sunt
cele prezentate la cultura conopidei timpurii. Conopida de toamn\ se cultiv\
succesiv, dup\ urm\toarele culturi: salat\, spanac, ceap\ [i usturoi pentru stufat,
cartofi timpuri etc. De asemenea, este aplicat\ cultura dubl\ dup\ borceag, secar\
mas\ verde etc., care au perioad\ scurt\ de vegeta]ie. Sunt contraindicate plantele
din familia Cruciferae.
Preg\tirea solului ncepe nc\ din toamn\, f\cndu-se n func]ie de cultura
secundar\ anterioar\ (salat\, spanac, ceap\ pentru stufat etc). La preg\tirea din
toamn\ se vor administra n mod obligatoriu 40 t/ha gunoi de grajd.
Vara, dup\ desfiin]area culturilor anterioare timpurii prin discuire [i
nivelarea de exploatare, dac\ este nevoie, n func]ie de fertilitatea natural\ a
solului, se face fertilizarea cu ngr\[\minte chimice. La 1 hectar se
administreaz\: 250 kg azotat de amoniu, 500 kg superfosfat [i 200 kg sulfat de
potasiu. n cazul n care toamna nu s-au administrat ngr\[\minte organice pentru
cultura timpurie anterioar\, se administreaz\ 20 t/ha gunoi de grajd bine
descompus. ngr\[\mintele se aplic\ cu 1014 zile nainte de nfiin]area culturii [i
se distribuie cu acelea[i ma[ini folosite la varza timpurie.
Ar\tura de var\ se execut\ cu acelea[i agregate ca n cazul ar\turii de
toamn\ la varza timpurie, la adncimea de 2022 cm. Aceasta se gr\peaz\
concomitent, prin ata[area unei grape stelate.
Tratare solului contra d\un\torilor [i erbicidarea se fac cu acelea[i
substan]e [i se aplic\ dup\ acelea[i reguli ca la varza timpurie.
Modelarea solului se efectueaz\ ca la varza de var\.
Producerea r\sadurilor. n vederea nfiin]\rii culturii de conopid\ de
toamn\ se folosesc r\saduri produse pe straturi amenajate n cmp, n vrst\ de 45
55 zile. Se seam\n\ n prima decad\ a lunii mai. Celelalte lucr\ri aplicate, n
vederea producerii r\sadurilor de conopid\ de toamn\, sunt asem\n\toare cu cele
prezentate la producerea r\sadurilor pentru varza de toamn\.
nfiin]area culturilor se face prin plantarea r\sadurilor n perioada 2030
iunie, n func]ie de zon\. Pe fiecare strat n\l]at, cu l\]imea la coronament de 104
cm, se planteaz\ dou\ rnduri de conopid\ distan]ate la 80 cm [i cu 26-30 cm ntre
plante pe rnd, asigurnd o densitate de 45.000 50.000 plante la hectar (fig 10.20).
167
Fig. 10.20 - Schema de `nfiin]are a culturii de conopid\ de toamn\
Plantarea r\sadurilor se face manual sau mecanizat cu ma[ina MPR-5,

ac]ionat\ de tractorul L-445.
n gospod\riile popula]iei, plantarea conopidei de toamn\ se face pe teren
plan, la 60 cm ntre rnduri [i 30 cm ntre plante pe rnd, realiznd o densitate de
circa 55.000 plante la ha. R\sadurile se introduc n sol pn\ la prima frunz\
adev\rat\.
Lucr\rile de ngrijire. Completarea golurilor se face la 35 zile de la
plantare, cu r\sad de aceea[i vrst\ [i din acela[i soi, cu udarea individual\ a
plantelor
Irigarea se execut\ astfel ca s\ fie asigurate condi]iile optime de umiditate
n sol (70-75 % din IUA) [i n aer. Udarea cea mai eficient\ se realizeaz\ pe timp
noros, seara, noaptea sau diminea]a [i nu n timpul c\ldurilor mari din timpul
zilei. n timpul vegeta]iei, la cultura de conopid\ de toamn\, n func]ie de regimul
de precipita]ii, se aplic\ pn\ la 7-8 ud\ri. Norma de udare folosit\ este de circa 400
m3 ap\ la hectar. n faza form\rii c\p\]nilor, n perioadele secetoase din timpul
verii, conopida de toamn\ se ud\ s\pt\mnal.
n timpul perioadei de vegeta]ie, cultura de conopid\ de toamn\ se
fertilizeaz\ cu ngr\[\minte chimice ce con]in azot [i potasiu. Prima fertilizare se
execut\ cnd plantele au 10-12 frunze, la hectar administrndu-se 150 kg azotat
de amoniu [i 100 kg sulfat de potasiu. Dac\ este nevoie, n perioada de formare a
c\p\]nilor, se efectueaz\ a doua fertilizare fazial\, aplicndu-se acelea[i cantit\]i
de ngr\[\minte ca la prima fertilizare.
Celelalte lucr\ri de ngrijire sunt asem\n\toare cu cele care se efectueaz\ la
cultura timpurie de conopid\.
Recoltarea se realizeaz\ ca [i la conopida timpurie, dar calendaristic se
desf\[oar\ ncepnd cu 1015 septembrie [i se ncheie nainte de apari]ia primelor
nghe]uri. n caz c\ plantele au fost surprinse de nghe]uri, recoltarea se va
efectua imediat dup\ trecerea acestui moment, cnd plantele [i-au revenit. n caz
c\ nghe]ul se instaleaz\ definitiv, c\p\]nile se recolteaz\ imediat, cu mai mare
grij\ [i cu circa 3-5 frunze protectoare, dup\ care se depoziteaz\ temporar, pn\
168
LEGUMICULTUR| II
[i revin din stadiul de nghe]are; dup\ aceea sunt condi]ionate n vederea p\str\rii
[i comercializ\rii.
Produc]ia este cu 2030 % superioar\ conopidei timpurii, variind intre 18 [i
30 t/ha.
10.6.6.3 Cultura n teren protejat cu materiale plastice

Alegerea terenului, culturile premerg\toare [i instalarea ad\posturilor
sunt elemente tehnologice identice cu cele de la varza cultivat\ n ad\posturi din
materiale plastice.
Producerea r\sadurilor. R\sadurile se produc n sere nmul]itor, unde
sem\natul se face n luna ianuarie, astfel ca, pn\ la plantare, r\sadul s\ realizeze
o vrst\ de 45 55 zile. Dup\ r\s\rire, n faza de cotiledoane, cu un u[or nceput
de formare a primelor frunze adev\rate (a[anumita faz\ de cruce), se repic\ la
cuburi sau ghivece nutritive. Sem\natul nu se va face prea des, c\ci pl\ntu]ele de
conopid\ sunt foarte sensibile la absen]a luminii, alungindu-se foarte repede. De
aceea, se vor lua [i m\suri de reducere a temperaturii la 10120 C [i repicare ct
mai rapid\. n faza de r\sad, temperatura se regleaz\ asem\n\tor r\sadului de
varz\. M\nescu (1972) recomand\ pn\ la repicat temperatura de 14160C;
temperatur\ de 14160C se reduce cu 230C pe timp noros [i noaptea. Pentru
ciclul al II-lea, r\sadul se realizeaz\ pe brazde reci, asem\n\tor culturii de cmp,
epoca de sem\nat fiind 1020 mai. Fertilizarea se realizeaz\ cu o solu]ie
con]innd 20 g azotat de amoniu, 10 g superfosfat [i 5 g sulfat de potasiu n 10 l
ap\, administrnd circa 100 ml la plant\ (M\nescu, 1972). O bun\ fertilizare se
poate realiza, de asemenea, [i cu o emulsie de b\legar proasp\t (circa 1,5 kg
b\legar [i 10 l ap\), n cantitate de 100 150 ml la plant\. R\sadul pentru
plantare va avea circa 50 de zile, respectiv 5 6 frunze adev\rate.
Cu 78 zile nainte de plantare, plantele se vor c\li foarte bine, prin
reducerea la limit\ a ud\rilor [i sc\derea temperaturii. Tratamentul cu frig (20 C)
al r\sadurilor, timp de dou\ s\pt\mni nainte de plantare, reduce faza de
c\p\]n\, respectiv perioada de recoltare (Wheeler [i Salter, 1974; Salter, 1974).
Infiin]area culturii. Epocile de nfiin]are pentru conopid\ se ncadreaz\ n
acelea[i perioade ca [i pentru varz\. Vrsta r\sadului [i epoca de nfiin]are sunt
elemente tehnologice care se stabilesc cu mult discern\mnt, din acelea[i
considerente ca [i pentru varz\ (reducerea timpuriet\]ii, pericolul vernaliz\rii [.a.).
Pentru Cmpia Dun\rii, Lbl [i colab. (1962, 1966) stabilesc c\ epoca cea
mai adecvat\ este 1020 martie (n cazul soiului Timpurie de Haga). Tehnologiile
de ast\zi recomand\ 1- 15 martie n sud [i vest [i 1530 martie n celelalte regiuni
(I.C.L.F. S.C.P.L. Buz\u, 1981).
Distan]ele de plantare se adapteaz\ tipului constructiv de solar, epocii [i
ciclului de cultur\. Singureanu (1975) stabile[te c\ densit\]i optime se realizeaz\
la shemele de plantare de 50 x 50 cm sau 60 x 60 cm (pentru soiul Timpurie de
Erfurt), respectiv cu 40.000 [i 30.000 plante la hectar. n cazul utiliz\rii solariilor
cu folie perforat\, distan]ele optime sunt de 30 x 30 cm [i 30 x 40 cm, att n
ciclul de prim\var\, ct [i n cel de toamn\ (Singureanu, 1977).
169
n solariile bloc, plantarea se realizeaz\ pe teren modelat n brazde de 94

cm la coronament, cu cte dou\ rnduri pe brazd\, dispuse la 70 cm [i cu distan]a
ntre plante pe rnd de 40 42 cm (fig. 10.21), realizndu-se o densitate de circa
33.000 plante/ha (Ceau[escu [i colab., 1980). n solariile tunel se poate folosi o
schem\ asem\n\toare sau alta, n rnduri, cu intervale de 6070 cm [i 50 cm ntre
plante de rnd, asigurnd o densitate, de asemenea, de 33.000 plante/ha
(fig.10.22). La aceea[i schem\, Voican (1984) recomand\ distan]a ntre plante de
30 cm. De asemenea, mai ales pentru soiurile mai viguroase (din grupa Alpha:
Fortados, Paloma) se procedeaz\ astfel: se deschid trei rigole la distan]ele de 110
160 160 cm, folosind cultivatorul legumicol echipat cu rari]e [i se marcheaz\
[ase rnduri dispuse ntre marginile solarului tunel la 75-70-90-70-90-70-75 (fig.
10.23), realiznd o densitate de 28.000 plante/ha.
Fig. 10.21 - Schema de `nfiin]are a culturii de conopid\ `n solarii bloc
Pentru protejarea cu ad\posturi joase, terenul se modeleaz\ n straturi cu

l\]imea total\ de 140 cm, pe care se planteaz\ cte dou\ rnduri de plante,
conform schemei din figura 10.24, realizndu-se o densitate de 40.000 plante la
hectar (I.C.L.F. S.C.P.L. Buz\u, 1981).
Reglarea regimului factorilor de mediu. Principalii factori de mediu se
regleaz\, n general, asem\n\tor culturii de varz\. Fa]\ de varz\, conopida, n faza
de c\p\]n\, este deosebit de sensibil\ la secet\, ca [i la alternan]a acesteia cu
perioade mai umede, determinnd ncetarea n cre[tere, desfacerea c\p\]nii [i
mboln\virea. n plus, n faza de c\p\]n\, pentru evitarea ng\lbenirii [i
deprecierii calitative, se va proceda la protejarea fa]\ de lumina solar\, prin
acoperirea cu 1-2 frunze sau legarea frunzelor deasupra c\p\]nii.
170
LEGUMICULTUR| II
Fig. 10.22 - Schema de `nfiin]are a culturii de conopid\

`n solarii tunel pentru soiuri cu vigoare redus\
Fig. 10.23 - Schema de `nfiin]are a culturii de conopid\

`n solarii tunel pentru soiuri viguroase
171
Fig. 10.24 Scheme de plantare a conopidei `n tunele joase

(dup\ I.C.L.F.-S.C.P.L. Buz\u, 1981, modificat)
Ca [i la varz\, reglarea factorilor temperatur\, umiditate [i aer se realizeaz\

prin aerisire [i irigare. O autoreglare a acestor factori se poate ob]ine n mod
corespunz\tor prin utilizarea foliei de polietilen\ perforat\ (Popescu, 1970, citat
de Ceu[escu [i colab., 1980).
Lucr\rile de ngrijire. Cultura de conopid\ n ad\posturi acoperite cu folii
de polietilen\ va primi acelea[i lucr\ri de ngrijire ca [i cultura de varz\. Aten]ie
deosebit\ se va acorda lucr\rilor: irigare, fertilizare [i combaterea d\un\torilor
(mai ales a unor fluturi cum este, de exemplu, Mamestra brassicae); atacul
fluturilor este mai p\gubitor la conopid\ dect la varz\, ducnd chiar la
compromiterea total\ a culturii.
Recoltarea ncepe cnd c\p\]nile ajung la o m\rime maxim\, specific\
soiului, dar nainte de a ncepe s\ se r\sfire.
10.6.6.4. Cultura n ser\

Tehnologia culturii conopidei `n ser\ prezint\ `nc\ interes pentru
produc\tori, `n func]ie de cerin]ele pie]ei.
Producerea r\sadurilor. Sem\natul n vederea producerii r\sadurilor se
execut\ n func]ie de perioada cnd se planific\ ob]inerea recoltei. Avnd n
vedere c\ se recomand\ r\sad de 40 45 zile, sem\natul va ncepe n prima
decad\ a lunii august [i se continu\ pn\ la 1 5 ianuarie. Se planific\ ntre
50.000 [i 80.000 de fire la hectar, n func]ie de soi, la care se adaug\ o rezerv\ de
510 %. Cantitatea de s\mn]\ este de 300-400 g pentru un hectar de cultur\.
Dup\ sem\nat [i pn\ la r\s\rire se asigur\ o temperatur\ de 18200 C. Dup\
r\s\rit pn\ la repicat temperatura se va dirija de la 16 200 C n zilele nsorite,
la 14160 C n zilele cu nor [i 10 120 C pe timp de noapte. n continuare, cteva
zile se ridic\ temperatura pentru a asigura o bun\ nr\d\cinare, dup\ care urmeaz\
regimul de temperatur\ anterior repic\rii (Ceau[escu, 1973).
De[i nu este nevoie de o c\lire a r\sadurilor, folosind temperaturi sc\zute,
experien]ele lui Galter [i Ward 1970 1972 (cita]i de Ceau[escu [i colab., 1973)
172
LEGUMICULTUR| II
au demonstrat c\ temperaturile sc\zute la vrsta de 6 8 s\pt\mni influen]eaz\

pozitiv timpurietatea, uniformitatea, calitatea [i cantitatea produc]iei (tabelul 10.5).
nfiin]area culturii. Plantarea se execut\ ncepnd din luna septembrie [i
continund pn\ n februarie. n func]ie de soi [i epoca de plantare se adopt\
scheme, care s\ asigure densit\]i variind ntre 50.000 [i 80.000 plante la hectar.
Astfel, soiurile mai pu]in viguroase, plantate `n epoci cu suficient\ lumin\, vor
avea o densitate mai mare [i invers. Corespunz\tor acestor densit\]i se adopt\
scheme cu 30 cm ntre rnduri [i 30 cm ntre plante pe rnd (pentru densitatea de
80.000 plante la hectar) sau cu 40 cm ntre rnduri [i 3040 cm ntre plante pe
rnd, la densitatea de circa 50.000 plante la hectar (fig. 10.25)
Fig. 10.25 Scheme de plantare a conopidei `n serele de tip industrial
Reglarea regimului factorilor de mediu. Sera, prin caracteristicile sale

constructive, ofer\ posibilit\]i optime de reglare a factorilor de mediu. Lumina
solar\ se va reduce ncepnd cu luna martie, prin cretizarea geamurilor, iar n faza
de legare a c\p\]nilor, frunzele se leag\ deasupra acestora, pentru a preveni
ng\lbenirea [i deprecierea calitativ\. Temperatura se va men]ine la valori de 18-200 C
n zilele senine, 14160 C n zilele noroase [i 12140C noaptea. Umiditatea
relativ\ a aerului va fi de 70 80 %. n acest scop, aerisirea va fi aproape
permanent\, cu excep]ia zilelor reci de iarn\, cnd se fac 34 aerisiri pe zi, circa
10 minute fiecare (Ceau[escu, 1973).
Lucr\rile de ngrijire. n general, lucr\rile de ngrijire pentru cultura de
conopid\ sunt reduse ca num\r [i volum: completarea golurilor, afnarea solului
prin pra[ile, irigarea, fertilizarea suplimentar\ [i combaterea bolilor [i
d\un\torilor. n plus, n perioada de insola]ie, dac\ s-au format c\p\]nile, acestea
se vor proteja prin acoperire cu 2 3 frunze sau prin legarea frunzelor deasupra,
a[a cum s-a mai ar\tat.
Recoltarea. Ca [i la conopida cultivat\ n ad\posturi acoperite cu material
plastic, recoltarea se face e[alonat, cnd c\p\]nile sunt suficient de mari [i nu au
nceput s\ se r\sfire. Lucrarea este e[alonat\, corespunz\tor epocilor de plantare,
din decembrie pn\ la nceputul lunii mai. Produc]ia variaz\ ntre 15 25 t/ha.
173
10.7. BROCCOLI
Brassica oleracea var. botrytis L. subvar. cymosa Lam sin. B.o. var.
italica Plenk
Familia Cruciferae
Broccoli este o varietate, n mare parte asem\n\toare cu conopida, fiind

considerat\, ca [i aceasta, o legum\ de lux, dar destul de bine cunoscut\ n
alimenta]ia din multe ]\ri din vestul Europei sau America de Nord. Partea
comestibil\ a acestei legume o reprezint\ inflorescen]a propriu-zis\, constnd din
l\starii floriferi, pedunculii florali [i florile n stadiul de mugure floral. Aceast\
inflorescen]\ se folose[te la prepararea supelor, a salatelor fierte cu maionez\ sau
unt sau la alte produse culinare.
Valoarea alimentar\ este asem\n\toare cu cea a conopidei, dar con]inutul
mai redus n tiociana]i d\ o mai mare savoare gustului [i fine]e aromei.
Aceast\ plant\ legumicol\ era considerat\, chiar dup\ 1950, ca un tip de

conopid\ [i era denumit\ conopid\ verde. Acest termen exist\ [i ast\zi, dar
denume[te, n mod exclusiv, conopida romanesco (conopida ]ig\neasc\),
cunoscut\ mai ales n Italia.
Se pare c\ are o origine comun\ cu conopida sau conopida a ap\rut dintr-o
form\ mai veche de broccoli. Se recunoa[te c\, oficial, broccoli a ap\rut n
secolul al XVI-lea (Chaux [i Foury, 1994), dar sub o form\ mai pu]in cultivat\
ast\zi [i anume asparagus broccoli sau spear. Dup\ ce n perioada urm\toare
ajunge n America se ntoarce n Europa, n secolul al XX-lea (1930), ca o legum\
de lux cu inflorescen]a compact\ (cape broccoli sau crown). Cultura este bine
cunoscut\ la nivelul mondial, dar este r\spndit\ pe suprafe]e relativ mici. n
lume, cei mai mari produc\tori sunt: SUA (circa 450 mii tone), urmate de Mexic
(150 mii tone) [i Italia (150 mii tone).
La noi n ]ar\, broccoli este aproape necunoscut\, g\sindu-se n unele
colec]ii sau gr\dini particulare.
Plantele de broccoli sunt asem\n\toare cu cele de conopid\, dar prezint\

suficiente caractere botanice, care s\ fac\ distinc]ia la nivel de variet\]i. Broccoli
este o varietate ierboas\, anual\, cu habitus asem\n\tor conopidei (fig. 10.26).
174
LEGUMICULTUR| II
Fig. 10.26 Broccoli: 1 - broccoli de c\p\]n\ ("cape");

2 broccoli asparagoid ("asparagus")
Frunzele sunt mai numeroase, mai nguste [i mai scurte [i chiar mai rigide
(Laumonnier, 1953). Limbul este, la multe soiuri, lirat-penat-partit, pn\ la sectat
cu lobii ondula]i [i u[or din]a]i.
Partea comestibil\, denumit\ n mod corect inflorescen]\, este format\
din l\starii tineri ce formeaz\ axul acesteia, pedunculii florali [i mugurii floriferi.
La soiurile mai vechi, aceste inflorescen]e se prezint\ sub form\ de m\nunchiuri
mai mici, dispuse pe l\starii principali, care au o cre[tere continu\
(nedeterminat\). Aceste soiuri fac parte din a[a-numita grup\ de broccoli
asparagus sau asparagoid (B.o. var. botrytis L. subvar. asparagoides Lam.).
n urma recolt\rii (elimin\rii) primelor buchete de pe l\starii principali, ace[tia se
ramific\ [i [i continu\ cre[terea, formnd noi buchete [.a.m.d.
Soiurile mai noi, ameliorate ini]ial n America de Nord, prezint\ toate
florile [i inflorescen]ele ntr-un singur buchet central foarte compact. Soiurile care
prezint\ acest tip de inflorescen]\ fac parte din a[a-numitul grup sau tip de
broccoli denumit cape broccoli (broccoli c\p\]n\). Culoarea mugurilor poate fi
verde-nchis, g\lbuie sau violacee.
Fa]\ de factorii de mediu plantele de broccoli au preten]ii asem\n\toare

conopidei sau chiar mai reduse. Deosebit de important este faptul ca prin lucr\rile
de ngrijire, factorii de mediu s\ aib\ valori care favorizeaz\ faza de inflorescen]\
175
compact\ [i muguri floriferi. ~n aceast\ faz\, exigen]ele ecologice sunt maxime.

M\rimea [i calitatea p\r]ii comestibile sunt urmarea fireasc\ a dezvolt\rii
plantelor n faza imediat anterioar\. Cu alte cuvinte, partea comestibil\ se
formeaz\ pe baza substan]elor de rezerv\ acumulate n tulpin\ [i frunze.
10.7.5. Soiuri
La nivel mondial, sortimentul de soiuri [i hibrizi de broccoli este suficient

de bogat. n Romnia se cultiv\, n mod ntmpl\tor, diferite soiuri, provenite din
]\rile cu tradi]ie. n cmpurile experimentale de la I.C.L.F. Vidra, SCL Bac\u [.a.
au fost studiate adev\rate colec]ii; n cultur\, r\spndirea soiurilor cultivate a fost
ca [i inexistent\. Soiul cel mai cunoscut n Romnia a fost Calabresse.
10.7.6.1. Cultura timpurie

Alegerea [i preg\tirea terenului se realizeaz\ n acelea[i condi]ii ca la
conopida timpurie.
Cultura se nfiin]eaz\ prin r\sad produs la ghivece sau cuburi nutritive, cu
o vrst\ de 40-45 de zile. Sem\natul pentru producerea r\sadurilor se poate
realiza la sfr[itul lunii februarie nceputul lunii martie. Dac\ se va avea n
vedere [i o e[alonare a plant\rii pn\ n luna mai, epoca de sem\nat pentru
producerea r\sadurilor se poate prelungi pn\ la sfr[itul lunii aprilie. Pentru
ob]inerea unor r\saduri de bun\ calitate (viguroase), acestea se repic\ [i se vor
men]ine la o temperatur\ u[or mai sc\zut\ (12-140C).
nfiin]area culturii se realizeaz\ n perioada 15 aprilie 10 mai, n func]ie
de vrsta r\sadului [i de condi]iile meteorologice. Schema de nfiin]are este
prezentat\ n figura 10.27.
Fig. 10.27 - Schema de `nfiin]are a culturii timpurii de broccoli
Lucr\rile de ngrijire sunt asem\n\toare cu cele de la conopid\. Este

necesar de men]ionat c\ nu este obligatorie acoperirea inflorescen]elor contra
176
LEGUMICULTUR| II
luminii puternice a soarelui. n mod special se va efectua o fertilizare fazial\,

urmat\ de o udare [i o pra[il\ dup\ fiecare recoltare, n cazul tipului de broccoli
cu cre[tere nedeterminat\ (asparagoid).
Recoltarea se efectueaz\, n cultur\, n mod e[alonat, n func]ie de stadiul
de formare a inflorescen]elor compacte (la cape broccoli). La cultura de broccoli
asparagus, recoltarea se efectueaz\ e[alonat, n func]ie de formarea unor buchete
corespunz\toare pentru valorificarea pe pia]\.
Momentul optim de recoltare corespunde cu formarea mugurilor floriferi.
Dep\[irea acestui stadiu face recolta mai pu]in atractiv\, l\starii se alungesc rapid
[i devin mai pu]in suculen]i [i fragezi, cu o mai mare cantitate de ]esut mecanic.
Inflorescen]ele se recolteaz\ prin t\iere cu cu]itul ct mai jos posibil, dar
f\r\ frunzele protectoare. Dac\ l\starii sunt prea lungi, ace[tia se scurteaz\ de la
baz\ sau, eventual, din locul de unde sunt mai pu]in fragezi. De asemenea, dac\
au ap\rut cteva flori (de culoare galben\), acestea se vor elimina din inflorescen]\.
Cantitatea de recolt\ este foarte variabil\, dar n medie se pot ob]ine 10-15 t/ha.

Acest tip de cultur\ se realizeaz\ alegnd n mod corespunz\tor soiul [i
epoca de nfiin]are a culturii n cmp.
Alegerea [i preg\tirea terenului se pot realiza ca n cazul culturilor de
var\ sau de toamn\ de varz\ sau a culturilor trzii de conopid\.
Producerea r\sadurilor se realizeaz\, de regul\, pe straturi ne`nc\lzite n
cmp.
nfiin]area culturii are loc, a[a cum s-a anticipat deja, prin r\saduri de 30-
45 de zile. Epoca de nfiin]are poate fi destul de larg\ (1 iunie - 5 iulie).
Densitatea este asem\n\toare cu cea de la conopida de toamn\, dar poate fi [i mai
redus\, n func]ie de vigoarea plantelor n perioada de formare a inflorescen]ei
(fig. 10.28).
Fig. 10.28 - Schema de `nfiin]are a culturii trzii de Broccoli
Lucr\rile de ngrijire sunt asem\n\toare cu cele de la cultura timpurie de

conopid\. Aten]ie deosebit\ se va acorda parcurgerii perioadelor de secet\ (mai
177
ales excesiv\) din lunile iulie - august [i atacului unor agen]i patogeni [i
d\un\tori, specifici perioadei de vegeta]ie pe care plantele o parcurg (d\un\torii,
n perioada de secet\, [i bolile, n perioada cu umiditate ridicat\, mai ales
atmosferic\, din timpul toamnei).
Recoltarea se efectueaz\ n mod asem\n\tor culturii timpurii, dar lu`nd n
considerare [i precau]iile prezentate la cultura de conopid\ de toamn\. Produc]ia
este semnificativ superioar\ culturii timpurii, adic\ 15-25 t/ha.
10.8. GULIA
Brassica oleracea var. gongylodes L. sin. var. gongyloides Lam.
Familia Cruciferae
Importan]a alimentar\. Gulia se cultiv\ pentru tulpina sa ngro[at\

(tuberizat\), care este fraged\, suculent\, cu gust pl\cut, asem\n\tor zonei
medulare de la tulpina interioar\ (coceanul) verzei de c\p\]n\.
Gulia se consum\ proasp\t\ sub form\ de salat\ crud\, simpl\ sau asortat\
cu morcov, ridichi, ]elin\ [.a. De asemenea, se folose[te n realizarea diferitelor
preparate culinare: supe, soteuri, ghiveciuri, frig\nele, mnc\ruri cu carne, ou\
sau umplute cu carne [i orez.
Din punct de vedere agrofitotehnic, gulia se asorteaz\ u[or n asolament,
iar faptul c\ prezint\ dou\ grupe de soiuri, dup\ lungimea perioadei de vegeta]ie -
gulioare [i gulii - prima grup\ se cultiv\ n cultur\ succesiv\ secundar\
anterioar\, iar a doua n cultur\ succesiv\ posterioar\. De asemenea, gulioarele
sunt pretabile pentru culturile `n ser\, r\sadni]e [i solarii. Tehnologia cultiv\rii
este relativ simpl\ [i nu difer\ distinct de cea a celorlaltor variet\]i de B. oleracea.
Importan]a economic\ [i social\ este asem\n\toare verzei: asigur\ o
recolt\ - marf\ o lung\ perioad\ din an (cu excep]ia a dou\ luni de var\), dar mai
ales iarna (ca gulioare din ser\ sau gulii din depozit) [i prim\vara. Recolta este
pu]in perisabil\ [i se poate valorifica dup\ recoltare, circa o lun\, n cazul
gulioarelor [i pn\ la 4-6 luni - n cel al guliilor. Cultura gulioarelor n ser\
asigur\ folosirea acestor spa]ii n timpul iernii, cu cheltuieli mici pentru c\ldur\
(la jum\tate fa]\ de tomate).
Cultura prezint\ pu]ini factori de risc, comparativ, de exemplu, cu
conopida.
Gulia are acela[i str\mo[ comun ca celelalte variet\]i de B. Oleracea,

respectiv B. oleracea var. sylvestris, din care au evoluat cteva variet\]i cu tulpina
ngro[at\. Una din aceste variet\]i, denumit\ varza de Pompei, a fost descris\
de Plinius cel B\trn (secolul I d. H.). Aceast\ varietate a fost cunoscut\ [i
cultivat\ cu continuitate n Evul Mediu [i perioada modern\. La noi n ]ar\ sunt
178
LEGUMICULTUR| II
m\rturii scrise (mai ales cele ale lui Evlia Celebi) c\ gulia era cunoscut\ la
mijlocul secolului al XVII-lea.
n lume este larg r\spndit\, dar pe suprafe]e mari se cultiv\ n zona
temperat\ a Europei, n S.U.A., Canada [i Asia.
n Romnia, gulia, att timpurie ct [i cea tardiv\, a fost cultivat\ pe
suprafe]e semnificative, dar n prezent suprafa]a este mult redus\.
Gulia este o plant\ ierboas\,
bienal\ (fig. 10.29). Unele soiuri
timpurii, cultivate prim\vara
devreme, se comport\ ca anuale.
Habitusul plantelor difer\ mult
ca aspect [i talie fa]\ de varz\.
Guliile timpurii au n\l]imea [i masa
vegetativ\ de 2-3 ori [i, respectiv 6-
10 ori mai mici, comparativ cu varza.
Organele care prezint\
diferen]e distinctive sunt tulpina [i
frunzele.
Tulpina (n primul an) este
Fig. 10.29 - Gulia. Aspectul general al plantei: scurt\, tuberizat\ n partea inferioar\,
r\d\cini, tulpin\ tuberizat\ [i frunze de form\ sferic\, sferic-turtit\ sau
ovat\, de culoare verde-deschis,
verde-albicioas\ ori violet-ro[cat\. Pe suprafa]a zonei ngro[ate se observ\
frunzele inserate pe un singur verticiliu; cele de la baz\ cad mai devreme, l\snd
cicatrici mari, iar cele din zona apical\ sunt grupate sub forma unei rozete, n
centrul c\reia se afl\ mugurele de cre[tere apical.
Frunzele sunt simple, alterne, lung pe]iolate (pe tulpina din primul an) sau
scurt pe]iolate pn\ la sesile (pe tulpinile florifere, n al doilea an). n zona p\r]ii
ngro[ate a tulpinii, frunzele prezint\ o teac\ puternic l\]it\. Lungimea pe]iolului
poate avea 5-6 cm la soiurile timpurii [i pn\ la 12-15 cm la soiurile tardive.
Limbul are m\rimea [i forma variabile, n func]ie de vrsta plantei [i soi. Astfel,
n faz\ de r\sad, limbul este eliptic, ovat sau lanceolat, cu marginea mai mult sau
mai pu]in neregulat\ penat lobat pn\ la penat sectat; uneori baza limbului este
decurent\ pe pe]iol. Lobii limbului sunt simplu, dublu sau neregulat din]a]i.
Culoarea frunzelor poate s\ fie verde-cenu[ie, cenu[ie-violet\ sau ro[ie-
violacee (Zanoschi [i Toma, 1985).
La soiurile timpurii, dac\ plantele r\mn mai mult n cmp, acestea pot
evolua, n func]ie de soi, n faza reproductiv\, formnd tulpini florifere sau r\mn
n faza vegetativ\; n acest din urm\ caz, tulpina ngro[at\ [i m\re[te mult
dimensiunile [i formeaz\ protuberan]e rotunde, de regul\ prin dezvoltarea
]esuturilor din jurul unor muguri axilari activi ai p\r]ii superioare a zonei
ngro[ate.
179
Gulia prezint\ exigen]e ecologice n limitele celorlalte variet\]i, gulia

tardiv\ (gulia propriu-zis\) fiind mai rustic\, n compara]ie cu guliile timpurii
(gulioarele). n mod deosebit, pentru gulioare, cerin]ele sunt mai mari, mai ales
fa]\ de sol, elementele nutritive [i ap\.
Solul trebuie s\ fie mijlociu, dar suficient de reav\n, bine structurat [i fertil.
Elementele nutritive se prefer\, a fi n cantit\]i mari, dar echilibrate, pe un
fond de fertilizare organic. Aceste cerin]e sunt justificate, pe de o parte, prin
faptul c\ terenul va fi ocupat [i cu o cultur\ succesiv\, de regul\, de baz\, iar pe
de alt\ parte, datorit\ faptului c\ plantele, au o perioad\ de vegeta]ie scurt\ de la
plantarea r\sadurilor pn\ la recoltare (40-50 de zile), factorii de mediu - mai ales
nutri]ionali - trebuie s\ fie asigura]i la niveluri mai mari.
n acela[i timp, inclusiv la gulia de toamn\, dac\ ace[ti factori sunt
nesatisf\c\tori, produc]ia este mult diminuat\ [i ntrziat\, iar calitatea recoltei
are de suferit prin pierderea fr\gezimii [i suculen]ei [i chiar prin apari]ia ]esutului
lemnos n interiorul ]esutului parenchimatic al zonei `ngro[ate.
10.8.5. Soiuri
Guliile [i gulioarele sunt reprezentate n cultur\ printr-un sortiment destul

de bogat [i bine specializat pentru diferite tipuri de culturi: timpurii, tardive, n
cultur\ protejat\ [.a. La noi n ]ar\ este cunoscut [i se folose[te un sortiment
adecvat [i diversificat pentru tipurile de culturi anterior prezentate (tabelul 10.9).
La noi n ]ar\ se practic\ urm\toarele tipuri de culturi: culturi n teren

neprotejat (timpurii [i trzii), culturi n teren protejat cu materiale plastice (n
solarii) [i n sere. n toate cazurile, culturile se nfiin]eaz\ prin r\sad.

Acest tip de cultur\ se realizeaz\ exclusiv prin folosirea soiurilor timpurii
(cultur\ de gulioare).
Asolamentul, alegerea [i preg\tirea terenului se realizeaz\ urmnd
acelea[i recomand\ri ca la varza timpurie.
Producerea r\sadurilor. n vederea nfiin]\rii culturilor timpurii de gulii
se folosesc r\saduri produse n sere nmul]itor, sere [i solarii cu nc\lzire tehnic\
din cadrul complexelor (centrelor) de producere a r\sadurilor, solarii cu substratul
nc\lzit pe cale biologic\ [i r\sadni]e cu nc\lzire biologic\.
180
LEGUMICULTUR| II
181
Preg\tirea construc]iilor pentru producerea r\sadurilor, a amestecului

nutritiv [i biocombustibilului se face n mod asem\n\tor cu preg\tirea acestora
pentru producerea r\sadurilor de varz\ timpurie.
Sem\natul pe pat nutritiv se face manual, folosind 8-10 g s\mn]\ la m2, prin
mpr\[tiere sau n rnduri. Pentru un hectar de cultur\ se utilizeaz\ 500-600 g
s\mn]\.
Epoca de sem\nat depinde de epoca de nfiin]are a culturilor, mai devreme
n regiunile sudice [i mai trziu n cele nordice (3-15.02) (tabelul 10.4).
Repicatul r\sadurilor se face la r\s\rire. Lucrarea se execut\ manual,
folosind n acest scop cuburi nutritive cu latura de 5 cm. Murtazov [i colab. (1984)
recomand\ pentru nfiin]area culturilor de gulii timpurii folosirea de r\sad
nerepicat.
Lucr\rile de ngrijire aplicate r\sadurilor pn\ la plantare sunt
asem\n\toare cu cele prezentate la producerea r\sadurilor pentru cultura de varz\
timpurie.
martie, n func]ie de zon\ [i condi]iile anului respectiv (ncepe cnd n sol se
realizeaz\ [i se men]ine, cel pu]in trei zile, temperatura de 70C). n acest scop se
folose[te r\sad n vrst\ de 50-55 zile. Pe fiecare strat n\l]at cu l\]imea la
coronament de 104 cm se planteaz\ patru rnduri distan]ate la 28 cm [i 22-24 cm
ntre plante pe rnd, revenind o densitate de circa 110-120 mii plante la ha (fig. 10.30).
Fig 10.30 - Schema de `nfiin]are a culturii timpurii de gulii
n cazul model\rii sub form\ de biloane distan]ate la 50 cm, plantarea se

face n treimea superioar\ pe ambele versante ale bilonului, la distan]a de 25 cm
ntre plante, realizndu-se o densitate de circa 160 mii plante la ha.
R\sadurile se planteaz\ manual sau mecanizat.
Lucr\rile de ngrijire. Completarea golurilor se execut\ ca la varza
timpurie. Udarea culturilor se face pe brazde lungi, asigurndu-se n sol o
umiditate de 75% din intervalul umidit\]ii active la adncimea de 25-40 cm. Se aplic\
3-4 ud\ri, la interval de 8-10 zile, cu o norm\ de udare de 250-300 m3 ap\ la hectar,
astfel ca pe durata perioadei de vegeta]ie s\ se administreze 900-1200 m3 ap\ la ha.
182
LEGUMICULTUR| II
Pr\[itul se execut\ manual, o singur\ dat\, ntre plante pe rnd [i de 2-3 ori
mecanizat pe intervalul dintre rnduri. Cu ocazia execut\rii pra[ilelor se va evita
acoperirea cu p\mnt a p\r]ii bazale a tulpinii, n zona unde are loc procesul de
ngro[are, deoarece partea comestibil\ se deformeaz\ [i/sau nu se mai formeaz\ la
dimensiuni normale.
n timpul perioadei de vegeta]ie se fac dou\ fertiliz\ri suplimentare,
aplicndu-se ngr\[\minte chimice cu azot [i potasiu. Prima fertilizare se execut\
cnd plantele s-au prins [i au pornit n vegeta]ie, la hectar administrndu-se 100
kg azotat de amoniu. A doua fertilizare fazial\ se face cnd ncepe formarea
gulioarelor, utilizndu-se 100 kg/ha azotat de amoniu [i 50 kg/ha sulfat de potasiu.
Combaterea bolilor [i a d\un\torilor se efectueaz\ cu acelea[i mijloace [i
n acela[i mod ca la varza timpurie.
Recoltarea gulioarelor se face atunci cnd tulpinile ngro[ate ajung la
dimensiunile tipice soiurilor, prezint\ o u[oar\ stagnare n cre[tere [i nainte de
trecerea la etapele specifice, de evolu]ie n tulpin\ florifer\ sau de mb\trnire.
Recoltarea se efectueaz\ n 2-3 reprize, n func]ie de atingerea momentului tehnic
optim. Momentul calendaristic coincide cu 75-85 zile de la r\s\rit, n func]ie de
condi]iile meteorologice, agrotehnice [i de soi. Tehnica recolt\rii const\ n
smulgerea plantelor [i cur\]area r\d\cinilor de p\mnt sau t\ierea tulpinilor
ngro[ate imediat sub zona de formare. Preg\tirea pentru livrare se poate finaliza
prin formarea de leg\turi [i/sau eliminarea par]ial\ a frunzelor (cele mai mari).
Produc]ia variaz\ ntre 10-15 t/ha, dar poate atinge u[or valoarea de 20 t/ha.
10.8.6.2. Cultura trzie (de toamn\)

Principalele verigi tehnologice sunt asem\n\toare ca la varza de var\ sau
cea de toamn\.
Preg\tirea solului se face ca la varza de var\ pentru cultura n ogor [i ca la
cea de toamn\ pentru culturile succesive sau duble, cu specificarea c\ nu se mai
administreaz\ ngr\[\minte organice ci numai chimice: la 1 ha se aplic\ 110-160
kg N, 60-100 kg P2O5 [i 75-100 kg K2O.
Producerea r\sadurilor se efectueaz\ ca la varza de var\ pentru cultura n
ogor [i ca la cea de toamn\ pentru culturile succesive sau duble.
nfiin]area culturii se face prin plantarea r\sadurilor n perioada 15 mai-
15 iunie pentru cultura n ogor [i 20 iunie-10 iulie pentru culturile succesive sau
duble. n acest scop se folosesc r\saduri n vrst\ de circa 30 zile. R\sadurile
mb\trnite, plantate dup\ ce ncepe ct de pu]in s\ se ngroa[e tulpina, dau plante
care nu mai produc tulpini ngro[ate normal [i, n acest caz, produc]ia va suferi
(Bala[a, 1973).
La plantare, pe fiecare strat n\l]at cu l\]imea la coronament de 104 cm, se
planteaz\ trei rnduri distan]ate la 40 cm [i 28-32 cm ntre plante pe rnd,
revenind o densitate de 65.000-70.000 plante la ha (fig. 10.31).
n gospod\riile popula]iei se planteaz\ la acelea[i distan]e.
Lucr\rile de ngrijire aplicate culturilor trzii de gulii sunt asem\n\toare
cu cele prezentate la cultura timpurie, cu unele particularit\]i n ceea ce prive[te
udarea culturilor.
183
Fig 10.31 - Schema de `nfiin]are a culturii trzii de gulii
Udarea se face pe rigole lungi sau prin aspersie, asigurndu-se n sol o

umiditate de circa 75% din intervalul umidit\]ii active, la adncimea de 30-40 cm.
Prima udare se face odat\ cu plantarea sau la terminarea lucr\rii, folosind n acest
scop 200 m3 ap\/ha. n cursul vegeta]iei, cultura de gulii se ud\ de mai multe ori,
n func]ie de regimul de precipita]ii, cu o norm\ de udare care variaz\ de la 200 la
350 m3 ap\ la ha. Guliile, avnd un sistem radicular mai slab dezvoltat, cu o
p\trundere superficial\ n sol, se ud\ mai des [i cu norme de udare moderate nct
s\ se men]in\ n sol o umiditate constant\. Insuficien]a apei n sol n perioadele
secetoase are ca urmare ob]inerea unor gulii lignificate, f\r\ suculen]\, de calitate
inferioar\, iar excesul de umiditate dup\ perioadele secetoase provoac\
degradarea lor comercial\ prin cr\pare. Din aceste motive este necesar s\ se
p\streze n sol o umiditate ct mai constant\ prin ud\ri la timp [i cu cantit\]i
suficiente de ap\. Se ud\ la un interval de 8-10 zile (norma de irigare este de
1800-2400 m3 ap\/ha).
Recoltarea se realizeaz\ n epoca de toamn\, care se poate prelungi pn\ la
venirea nghe]urilor timpurii sau a celor de la sfr[itul lunii noiembrie. nghe]urile
u[oare nu afecteaz\ plantele [i recolta, dar pot face recoltarea mai dificil\.
Recoltarea se face ca la gulia timpurie, fa]\ de care se recomand\ eliminarea
obligatorie a frunzelor f\r\ a provoca r\ni la nivelul tulpinii ngro[ate; uneori se
pot elimina [i r\d\cinile.
Recolta se livreaz\ n vrac sau n l\zi mari. Produc]ia poate ajunge u[or la
30-40 t/ha.

Principalele elemente de tehnologie sunt asem\n\toare verzei [i conopidei
cultivate n solarii.
Producerea r\sadului. R\sadul se produce n sera nmul]itor, la cuburi sau
ghivece nutritive, unde se repic\ la 5-6 zile dup\ r\s\rire. Sem\natul are loc n
epocile: 1-10 februarie n sudul [i vestul ]\rii [i 10-25 februarie n celelalte
regiuni. Cantitatea de s\mn]\ este de 500-600 grame pentru un hectar,
184
LEGUMICULTUR| II
planificnd pentru aceast\ suprafa]\ circa 120.000 plante, la care se adaug\ o

rezerv\ de 14-20 %. n perioada de r\sad, aten]ie deosebit\ se va acorda
temperaturii, care n general va fi moderat\ (16-170C), mai ales n perioada iernii,
pentru a evita alungirea plantelor (M\nescu, 1972).
R\sadul bun pentru plantat va avea 40-50 zile sau 4-6 frunze [i va fi bine c\lit.
nfiin]area culturii. Epoca de plantare cuprinde o perioad\ de circa patru
s\pt\mni, ntre 15 martie - 10 aprilie, n func]ie de zona de cultur\. Schemele de
nfiin]are se aleg n func]ie de vigoarea soiurilor folosite.
~n solariile bloc se planteaz\ pe teren modelat n brazde de 140 cm l\]ime
total\, pe care se amplaseaz\ cte patru rnduri la 25 cm, iar ntre plante pe rnd
se las\ o distan]\ de 20-25 cm (fig. 10.32). Aceea[i schem\ se poate folosi [i la
tunele, arcurile [i folia montndu-se pe coronamentul brazdei (fig. 10.33).
Fig 10.32 - Schema de plantare a gulioarelor `n solarii bloc
Fig 10.33 - Schema de plantare a gulioarelor `n tunele joase
Pentru tunelele joase se poate folosi o schem\ asem\n\toare cu cea de pe

teren modelat. n solariile tunel, plantarea se va realiza pe 16 rnduri, dispuse
conform schemei din figura 10.34, cu distan]a ntre plante pe rnd de 20-25 cm. n
toate cazurile se asigur\ o densitate de circa 120.000 plante la hectar.
185
Fig 10.34 - Schema de plantare a gulioarelor `n solarii tunel
Cultura asociat\ cu alte legume (tomate, castrave]i) se nfiin]eaz\ cu circa

dou\ s\pt\mni mai devreme fa]\ de cultura principal\, schemele de nfiin]are
adaptndu-se n mod corespunz\tor n func]ie de culturile de baz\.
Plantarea se face manual, ngroparea f\cndu-se pn\ sub prima frunz\ din
rozet\ (M\nescu, 1972).
Lucr\rile de ngrijire. Perioada de vegeta]ie relativ redus\ [i preten]iile
modeste ale culturii nu necesit\ un volum mare de lucr\ri. Se vor avea n vedere
urm\toarele: completarea golurilor, tratamentele fitosanitare (aten]ie fa]\ de
limac[i [i purici), irigarea, una-dou\ pra[ile [i una-dou\ fertiliz\ri cu ngr\[\minte
cu azot (150 kg/ha azotat de amoniu, nainte de nceputul ngro[\rii tulpinii).
Recoltarea. Gulioarele se recolteaz\ dup\ 50-60 zile de la plantat, cnd
tulpina ngro[at\ a atins m\rimea tipic\ soiului cultivat (6-8 cm diametru).
Lucrarea se execut\ prin smulgerea plantelor, scuturarea r\d\cinilor de
p\mnt [i retezarea tulpinii sub zona ngro[at\. n cultura pur\, produc]ia este 20-
25 tone la hectar.
10.8.6.4. Cultura n sere

Cultura gulioarelor se poate planifica din septembrie pn\ n mai,
recoltarea putnd ncepe de la jum\tatea lunii noiembrie. Pentru a avea gulioare
proaspete pe toat\ aceast\ perioad\, plant\rile se vor face succesiv la circa 15 zile
(Ceau[escu, 1973).
186
LEGUMICULTUR| II
Culturile premerg\toare. Specificul organiz\rii produc]iei de gulioare n

sere face ca s\ nu se pun\ problema unei rota]ii a culturii. Perioada scurt\ de
vegeta]ie permite anticiparea [i succedarea culturilor de baz\ din sere (tomate,
castrave]i, ardei, fasole).
Producerea r\sadurilor. Sem\natul n vederea producerii r\sadurilor se
realizeaz\ n sere pe brazde (straturi) sau n l\di]e, n cazul unor suprafe]e mai
mici. R\sadul se repic\ dup\ 6-10 zile de la r\s\rit, respectiv cnd apar primele
frunze adev\rate, n cuburi sau ghivece nutritive.
De la sem\nat pn\ la r\s\rit se asigur\ o temperatur\ de 18-200C, de la
r\s\rit pn\ la repicat se coboar\ la 10-120C noaptea [i 14-150C n zilele
nnourate, iar n zilele nsorite se men]in 16-200C (Ceau[escu, 1973). Aceste
temperaturi se men]in dup\ repicat, cu excep]ia unui interval de cteva zile
imediat dup\ repicat, cnd temperatura trebuie s\ fie pu]in mai ridicat\ (18-200C),
pentru a favoriza nr\d\cinarea. Pe toat\ perioada de r\sad se vor lua m\suri
stricte pentru evitarea alungirii r\sadului, dar [i mb\trnirii (lignific\rii)
premature, deoarece formarea tulpinii ngro[ate va avea loc cu ntrziere [i
produc]ia poate fi sever redus\.
Pentru un hectar de ser\ sunt necesare circa 180.000 fire r\sad, pentru care
este nevoie de 500-600 g s\mn]\.
R\sadul pentru plantat va avea 30-33 zile [i 4-5 frunze formate.
nfiin]area culturii. Terenul se preg\te[te asem\n\tor ca pentru conopid\.
Plantatul ncepe din luna septembrie [i se e[aloneaz\ pn\ la sfr[itul lunii martie.
n cultur\ pur\, plantatul se face n rnduri echidistante la 25-30 cm [i la
20-25 cm ntre plante pe rnd, asigurnd o densitate la hectar de 160.000-200.000
plante.
Plantarea se face la nivelul ini]ial din ghivece sau cel mult cu 1 cm mai
adnc (Ceau[escu, 1973).
Lucr\rile de ntre]inere. Volumul lucr\rilor este destul de redus [i const\
n 1-2 pra[ile, eliminarea plantelor bolnave, 1-2 tratamente fitosanitare (probleme
cu limac[ii), irigarea culturii, fertilizarea fazial\ [i reglarea factorilor de vegeta]ie.
Gulioarele reac]ioneaz\ foarte bine la fertilizarea cu azot (150-200 kg/ha
azotat de amoniu n solu]ie de 1%).
Reglarea factorilor de mediu are `n vedere faptul c\, de[i gulia este relativ
pu]in preten]ioas\ la condi]iile fa]\ de mediu, totu[i, rezultate bune de produc]ie
se ob]in numai printr-un control [i o corectare corespunz\toare a principalilor
factori de mediu.
Lumina este necesar\ numai pn\ la nceputul form\rii tulpinii ngro[ate,
dup\ care preten]iile plantei sunt mai modeste. Pentru perioadele cu insola]ie mai
puternic\ (octombrie, martie-aprilie) este necesar\ opacizarea geamurilor (prin
cretizare), mai ales n primele 10 zile de la plantare, dup\ care plantele se
adapteaz\ destul de u[or la condi]iile cerute de cultura principal\ (Ceau[escu,
1973).
187
Temperatura [i umiditatea se regleaz\ ca [i la celelalte variet\]i din grupa

verzei cultivate n sere. Aten]ie deosebit\ se va acorda corel\rii umidit\]ii solului,
temperaturii [i cantit\]ii ngr\[\mintelor cu azot, deoarece cnd acestea au valori
mari, tulpina ngro[at\ poate cr\pa, depreciindu-[i calit\]ile. De asemenea, lipsa
de umiditate [i chiar temperaturile prea sc\zute conduc la formarea de tulpini
ngro[ate mici, lignificate, fibroase, adesea neconsumabile.
Recoltarea. Lucrarea se face asem\n\tor ca la cultura din solarii. Odat\ cu
recoltarea are loc [i eliminarea frunzelor de la baz\. Produc]ia, n func]ie de soi,
perioada de cultur\ [i alte elemente tehnologice variaz\ ntre 25-30 t/ha, la un
ciclu, n cultur\ pur\.
10.9. VARZA CHINEZEASC|

B. campestris L. ssp. pekinensis - (de Beijing, de c\p\]n\)
B. campestris L. ssp. chinensis - (de China, de frunze)
Familia Cruciferae
Varza chinezeasc\, att cea de c\p\]n\ (B. c. ssp. pekinensis), ct [i cea de

frunze (B. c. ssp. chinensis), se folose[te n alimenta]ia omului n mod asem\n\tor
ca varza european\ (alb\ pentru c\p\]n\). Varza de China, este totu[i mai mult
folosit\ ca salat\ proasp\t\. n Marea Britanie se [i nume[te salat\ chinezeasc\.
Valoarea alimentar\ nu difer\ prea mult de varza de c\p\]n\. Exceleaz\ fa]\ de
aceasta prin con]inutul mai ridicat n proteine (3,9%), cenu[\ (7%) [i hidra]i de
carbon (7,2%). De asemenea, valoarea caloric\ este mai ridicat\ (40 kcal/100 g)
(dup\ Dumitrescu [i colab., 1998). Gustul este ierbos, slab dulceag - slab am\rui
(Prodan, 1970).
Varza chinezeasc\ de c\p\]n\ (varza de Beijing) este considerat\ mai
valoroas\ n alimenta]ie [i este mult apreciat\ [i n Europa. Importan]a sa ca
plant\ de cultur\, economic\ [i social\ este asem\n\toare cu cea a verzei
europene pentru c\p\]n\.
Varza chinezeasc\ apar]ine genului Brassica [i are ca centru de origine

Asia de Est. Forma sa progenitoare, B. campestris, se crede c\ a evoluat n zona
mediteranean\, iar mai trziu a fost introdus\ n Europa de Nord, unde a fost
mbun\t\]it\ ca o cultur\ pentru ulei (Nishi, 1980, citat de Opena [i colab., 1988).
Dup\ introducerea sa n China, acum mai bine de 2000 de ani, aceasta s-a
diferen]iat n diverse subspecii, grupate n func]ie de organul comestibil n: grupa
turnepsului (brojbei) B. Campestris ssp. rapifera grupa mu[tarului B. juncea,
grupa verzei chineze[ti de c\p\]n\ (pe-tsai) B.c. ssp. pekinensis, grupa verzei
188
LEGUMICULTUR| II
chineze[ti f\r\ c\p\]n\ sau de frunze (pak-choi) B.c. ssp. chinensis [.a. Varza
pak-choi s-a cultivat numai n partea de sud a Chinei o perioad\ de peste 1600 de
ani. Varza pe-tsai a ap\rut mai trziu [i a fost nregistrat\ pentru prima dat\ n
1330 (Jian, 1981, citat de Opena, 1988), fiind cunoscut\ [i cultivat\ mai mult n
zona de nord [i nord-est a Chinei. n Europa, varza chinezeasc\ a ap\rut n secolul
al XVII-lea, fiind prezentat\ de Linn la nceputul secolului al XVII-lea. A urmat
o perioad\ de mare interes fa]\ de aceast\ cultur\, dar care s-a estompat spre
sfr[itul secolului al XIX-lea. n a doua jum\tate a secolului al XX-lea,
r\spndirea [i cre[terea suprafe]elor au cunoscut un nou reviriment.
La noi n ]ar\ este cunoscut\ din perioada interbelic\, iar o ac]iune
organizat\ de introducere a sa n cultur\ a avut loc n perioada 1957-1960, dar
f\r\ a se putea realiza o generalizare n produc]ie (Dumitrescu [i colab., 1998).
Varza chinezeasc\, a[a dup\ cum rezult\ din cele prezentate anterior,
cuprinde dou\ subspecii: ssp. pekinensis (de Beijing, de c\p\]n\, pe-tsai) [i ssp.
chinensis (de China, de frunze, pak-choi) (fig. 10.35). Este o plant\ bienal\, dar n
cultur\ se comport\ ca anual\.
1 2
Fig 10.35 - Varza chinezeasc\: 1 - varza de Beijing (pe-tsai);

2 - varza de China (pak-choi)
R\d\cina este mai pu]in dezvoltat\ fa]\ de cea de la varza european\.

Tulpina este scurt\ [i groas\, iar n faza florifer\ are o n\l]ime ce
dep\[e[te 50-70 cm.
Frunzele sunt mari, scurt pe]iolate, cu nervura principal\ lat\, groas\, de
culoare albicioas\. Prin suprapunere frunzelor se formeaz\ o c\p\]n\, la fel ca la
varza alb\ de c\p\]n\ (la varza de Beijing). Frunzele pot r\mne [i sub forma
189
unei rozete nalte, aproximativ cilindrice (la varza de China). Culoarea frunzelor
este verde-g\lbuie sau verde.
Florile [i fructele sunt asem\n\toare cu cele de la varza european\ (comun\).
Polenizarea este alogam\, entomofil\. La nivelul speciei se manifest\
fenomenul de autoincompatibilitate sporofitic\, ca [i la B. oleracea. Deoarece
setul de cromozomi somatic este 2n = 20, cele dou\ specii sunt incompatibile; la
B. oleracea 2n = 18. Prin ncruci[area compatibil\ dintre cele dou\ specii a ap\rut
specia aloploid\ B. napus (cu dou\ variet\]i, napul [i rapi]a Colza) cu setul
cromozomal 2n = 38.
Semin]ele sunt mai mici ca la varza alb\, rotunde, de culoare brun\, cu
tegumentul neted [i lucios. ntr-un gram intr\ 350-400 semin]e, iar greutatea a
1000 de semin]e este de 1.5-2,8 g (dup\ Dumitrescu [i colab., 1998).
Temperatura optim\ pentru cre[terea [i dezvoltarea plantelor de varz\

chinezeasc\ este de 18-200C, dar aceste procese ncep de la 6-80C. La temperaturi
superioare pragului de 22-240C, coroborate cu o intensitate ridicat\ a luminii, nu
se mai formeaz\ c\p\]na [i plantele trec direct n faza de tulpin\ florifer\
(Dumitrescu [i colab., 1998). Temperatura sc\zut\, de 4-60C, pentru o perioad\
mai lung\ de timp, provoac\ induc]ia floral\ (Opena [i colab.,1988).
Lumina are aceea[i importan]\ ca [i la B. oleracea. Cele dou\ specii se
deosebesc prin faptul c\ varza chinezeasc\ are o puternic\ reac]ie la fotoperioad\,
induc]ia floral\ fiind determinat\ de condi]iile de zi lung\ (Opena [i colab., 1988).
Apa este un factor fa]\ de care plantele de varz\ chinezeasc\ au preten]ii
foarte mari, att n sol, ct [i n aer. De aceea, irigarea [i protec]ia n culise contra
curen]ilor de aer sunt obligatorii.
Solul trebuie s\ fie fertil, cu structur\ bun\, bogat n humus [i cu reac]ie
neutr\ (Dumitrescu [i colab., 1998).
Elementele nutritive trebuie s\ fie la niveluri mari [i optime. O
recomandare imperativ\, n acest sens, const\ n fertilizarea cu gunoi de grajd
bine descompus.
10.9.5. Soiuri
Varza chinezeasc\ cunoa[te un sortiment foarte diversificat n sudul, sud-

estul [i estul Asiei, mai ales n China, Japonia [i Coreea. O parte din acest
sortiment este cunoscut [i n Europa [i America.
La noi n ]ar\ este cunoscut soiul Petsai care este timpuriu (60 zile de la
sem\nat la recoltat).
C\p\]nile sunt cilindrice, de pn\ la 60 cm n\l]ime, de culoare verde-
g\lbuie [i o mas\ de 1-1,2 kg/bucat\ (Dumitrescu [i colab., 1998).
190
LEGUMICULTUR| II

Alegere terenului, alegerea plantei premerg\toare, preg\tirea solului [i
a semin]elor sunt sem\n\toare culturii de varz\ de c\p\]n\ timpurie. Cultura se
nfiin]eaz\ prin r\sad.
Producerea r\sadurilor. n vederea nfiin]\rii culturii timpurii de varz\
chinezeasc\ se folosesc r\saduri produse n r\sadni]e cu nc\lzire biologic\ sau n
solarii cu substratul nc\lzit pe cale biologic\, n vrst\ de 30-35 zile (Bala[a,
1973). n acest scop se seam\n\ la sfr[itul lunii februarie nceputul lunii martie
(Ghenkov, Murtazov, 1974).
Se folosesc 300-350 g s\mn]\ pentru producerea r\sadului necesar
nfiin]\rii unui hectar de cultur\. Se seam\n\ mai rar, deoarece r\sadurile nu se
repic\. Pn\ la plantare, r\sadurilor li se aplic\ acelea[i lucr\ri de ngrijire ca [i n
cazul verzei timpurii.
nfiin]area culturilor se face prin plantarea r\sadurilor la nceputul lunii
aprilie. Pe fiecare strat n\l]at cu l\]imea la coronament de 104 cm se planteaz\
dou\ rnduri de varz\ chinezeasc\ la distan]a de 80 cm ntre rnduri [i 40 cm ntre
plante pe rnd (fig. 10.36), revenind o densitate de circa 33.000 plante la hectar
(Bala[a, 1973). Ghenkov [i Murtazov (1974) recomand\ ca varza chinezeasc\ s\ se
planteze la 40-50 cm ntre rnduri [i 15-20 cm ntre plante pe rnd. n acest caz
densitatea cre[te pn\ la aproximativ 100.000-166.000 plante la hectar.
Fig 10.36 - Schema de `nfiin]are a culturii timpurii de varz\ chinezeasc\
Lucr\rile de ngrijire. Completarea golurilor se face manual, la 4-5 zile

de la plantare, cu r\saduri de aceea[i vrst\, soi [i calitate.
Udarea culturilor se face cu norme relativ mici de 200-250 m3 ap\/ha (s\
nu se r\ceasc\ solul), ori de cte ori este nevoie, astfel nct s\ se realizeze n sol
o umiditate de 70-75% din intervalul umidit\]ii active pe o adncime de 30-40
cm.
n timpul vegeta]iei se administreaz\ ngr\[\minte ntr-o form\ u[or
asimilabil\ de c\tre plante, ]innd cont de perioada scurt\ de vegeta]ie. Deoarece
ntr-un timp scurt varza chinezeasc\ formeaz\ c\p\]ni mari (1,8-2,3 kg, n 50-55
zile la hibridul Hong Kong, 2-3 kg, n timp de 60-65 zile la hibrizii Neon [i
191
Spectrum), se administreaz\ dou\ fertiliz\ri faziale cu azotat de amoniu, la un

interval de 2-3 s\pt\mni. Aceste fertiliz\ri se efectueaz\ atunci cnd ncep s\ se
formeze c\p\]nile [i n timpul cre[terii lor sau cnd plantele au 8-12 frunze,
aplicndu-se de fiecare dat\ cte 90-125 kg/ha azotat de amoniu. De asemenea,
dau rezultate foarte bune fertiliz\rile faziale cu ngr\[\minte organice sub form\
de solu]ie.
Celelalte lucr\ri de ntre]inere (pr\[itul [i combaterea bolilor [i a
d\un\torilor) se efectueaz\ ca la varza timpurie.
Recoltarea se efectueaz\ cnd c\p\]nile sau rozetele de frunze sunt la
dimensiuni corespunz\toare soiului. Calendaristic, momentul recolt\rii
corespunde perioadei 20 mai-10 iunie. Lucrarea se efectueaz\ e[alonat, n 2-3
etape, manual, prin t\ierea c\p\]nii sau rozetei ct mai aproape de sol. Recolta
este mai perisabil\ dect la varza comun\. Produc]ia este de 20-25 t/ha.

Tehnologia de cultivare a verzei chineze[ti de toamn\ se aseam\n\ cu cea a
verzei de c\p\]n\ de toamn\, nfiin]at\ prin sem\nat direct n cmp.
Preg\tirea solului se face ca la varza de toamn\, nfiin]at\ prin sem\nat
direct n cmp. Terenul se modeleaz\ n straturi n\l]ate cu l\]imea la coronament
de 104 cm.
nfiin]area culturii se face prin sem\nat direct n cmp, la nceputul lunii
iulie, pentru soiurile trzii [i n regiunile nordice ale ]\rii, [i n a doua parte a
acestei luni, pentru soiurile semitrzii [i n regiunile sudice.
Se seam\n\ mecanizat cu sem\n\tori de precizie (Nibex, Stanhay [.a.) cte
dou\ rnduri pe strat, distan]ate la 80 cm (fig. 10.37). Adncimea de sem\nat este
de circa 2,5 cm, iar cantitatea de s\mn]\ folosit\ este de 1-2 kg/ha. Odat\ cu
sem\natul se face t\v\lugirea solului.
Fig 10.37 - Schema de `nfiin]are a culturii trzii de varz\ chinezeasc\
Ghenkov [i Murtazov (1974) recomand\ ca sem\natul verzei chineze[ti

pentru cultura trzie s\ se fac\ la sfr[itul lunii iulie la 40-50 cm ntre rnduri [i la
15-20 cm pe rnd, dup\ r\rit.
Lucr\rile de ngrijire, aplicate culturilor de varz\ chinezeasc\ realizate
prin sem\natul direct n cmp, sunt asem\n\toare cu cele de la cultura timpurie de
192
LEGUMICULTUR| II
varz\ chinezeasc\, dar cu unele deosebiri [i anume:

- se face r\ritul plantelor, l\sndu-le pe cele mai viguroase; lucrarea se
efectueaz\ cnd plantele au 3-4 frunze adev\rate, l\sndu-se ntre plante pe rnd 26-30
cm [i realizndu-se o densitate de 45.000-50.000 plante la hectar (fig. 10.37);
- udarea culturilor se efectueaz\ n func]ie de regimul de precipita]ii,
astfel nct s\ se men]in\ n sol 70-75% din intervalul umidit\]ii active; `n acest
scop se aplic\ aproximativ [apte ud\ri cu o norm\ de 400 m3 ap\ la hectar; de
regul\ se face o udare n luna iulie [i cte trei n lunile august [i septembrie.
Recoltarea se efectueaz\ toamna trziu, n 2-3 etape, manual, prin t\ierea
c\p\]nilor sub frunzele de la baz\ (Dumitrescu [i colab., 1998). Produc]ia este
mai mare dect la cultura timpurie, ajungnd la 30-40 t/ha sau chiar mai mult (50-
60 t/ha).
193
CAPITOLUL 11
CULTURA LEGUMELOR
DIN FAMILIA
CUCURBITACEAE
Aceast\ grup\ cuprinde un num\r restrns de specii legumicole cultivate la
noi n ]ar\ (tabelul 11.1)
Tabelul 11.1
Plantele legumicole din familia Cucurbitaceae
Denumirea
Denumirea [tiin]ific\ *) Principalele caracteristici comune
popular\ curent\
Cucumis sativus L. Castravetele - sunt plante erbacee anuale, cu
Cucumis melo L. Pepenele galben tulpina fistuloas\, trtoare;
Cucurbita pepo L. convar. - prezint\ flori unisexuate, plantele
Giromontina Alef. (=var. Dovlecelul fiind monoice, alogame, cu polenizare
oblonga Ser.) entomofil\;
Cucumis pepo L. var. - fructul baciform fals este o melonid\
radiata Nois Dovlecelul patison (peponid\);
(=patissoniana Greb) - sunt foarte preten]ioase la lumin\ [i
Citrullus lanatus (Thunb) c\ldur\;
Mansf (=C. vulgaris Pepenele verde - dau produc]ii mari la unitatea de
Schard) suprafa]\.
*)
dup\ Ciocrlan, 1979
11.1. CASTRAVETELE
Cucumis sativus L.
Familia Cucurbitaceae
Castravetele se cultiv\ n cmp, sere, ad\posturi, acoperite cu mase plastice

[i r\sadni]e.
194
LEGUMICULTUR| II
Fructele de castrave]i sunt foarte apreciate, consumndu-se mai mult n

stare proasp\t\ (cu sare sau sub form\ de salat\), dar se extinde tot mai mult
consumul n stare prelucrat\ (sub form\ de ghiveci, tocan\ etc., murate sau
marinate).
De[i, din punct de vedere alimentar, castrave]ii au o valoare redus\ n
compara]ie cu alte legume (18 kcal/100g), consumul acestora n ]ara noastr\ este
n cre[tere. Fructele la maturitatea tehnic\ con]in circa 95-96% ap\ [i cantit\]i
reduse de vitamine (pn\ la 22 mg% vitamina C, 0,04 mg% vitamina B1, 0,04
mg% vitamina B2). n substan]a uscat\ (raportat la greutatea total\) se g\sesc:
0,35-0,95% substan]e proteice, 1,07-2,14% zaharuri totale, 0,39-0,52% celuloz\,
0,39-0,57% cenu[\. Cenu[a de castrave]i con]ine: 53,3% K2O, 3,58% Na2O, 7,6%
CaO, 4,7% MgO, 10,26% P2O5, 11,83% Cl, 6,8% SO3, 1,39% SiO2, 0,4% Fe2O3
(dup\ Tarevitinov, citat de Ghenkov [i colab., 1974). Semin]ele con]in peste 25%
gr\simi.
Castravetele se mai folose[te n industria farmaceutic\ [i chiar n cosmetic\
pentru preg\tirea preparatelor emoliene de ntre]inere a tenului.
Castravetele este una dintre cele mai vechi plante legumicole n cultur\,
originar\ din ]inuturile calde ale Indiei [i Chinei. Aceast\ plant\ se cultiva n
Egipt cu 2000 ani .H., iar n Grecia era cunoscut\ [i cultivat\ n anul 600 .H. De
la greci, castravetele a ajuns n Imperiul Roman, r\spndindu-se apoi n celelalte
]\ri ale Europei. Cultura castravetelui este men]ionat\ n lucr\rile lui Plinius,
Varo, Collumela [i al]ii, [i se g\se[te pe frescele vechi egiptene.
De[i este o plant\ nerezistent\ la condi]ii de clim\ r\coroas\, cultivat\ cu
prec\dere n zonele cu climat mai blnd, cultura castrave]ilor s-a extins mult spre
nord, pn\ la latitudinea de 61-62. Este r\spndit\ pe suprafe]e mari n cmp n
S.U.A., Polonia, Ungaria, Germania, Spania, Italia etc., iar n sere [i r\sadni]e n
Rusia, Olanda, Anglia [i alte ]\ri nordice, unde condi]iile naturale sunt
nefavorabile acestei culturi. n func]ie de ]ar\, modul de cultur\ [i tehnologia
aplicat\, produc]iile medii sunt foarte diferite, de la 5-6 t/ha pn\ la 25-30 t/ha la
cultura n cmp [i este de 250-300 t/ha la cultura din sere (600-700 t/ha n cultura
f\r\ sol). Pe plan mondial, castrave]ii se cultiv\ pe suprafa]\ de 1,2 milioane ha,
ob]inndu-se o produc]ie medie de circa 16 t/ha [i o produc]ie total\ de
aproximativ 19,4 milioane tone. n Europa, suprafa]a cultivat\ este de 90.000 ha,
produc]ia medie fiind de 27 t/ha, iar cea total\ de circa 2,4 milioane tone (Anuarul
F.A.O., 1995). Tendin]ele actuale pe plan mondial urm\resc men]inerea sau
reducerea suprafe]elor de cultur\ [i asigurarea necesarului prin sporirea
produc]iilor la unitatea de suprafa]\, prin crearea [i introducerea n cultur\ de
soiuri [i hibrizi cu poten]ial biologic productiv ridicat (rezistente la boli [i
d\un\tori), cu posibilit\]i de mecanizare integral\ a procesului de produc]ie
(inclusiv recoltatul), adncirea concentr\rii [i specializ\rii produc]iei,
diversificarea sortimentului de produse pentru e[alonarea consumului pe o
perioad\ ct mai ndelungat\ n timpul anului etc.
195
n ]ara noastr\, castrave]ii se cultiv\ aproape n toate jude]ele, ocupnd

suprafe]e diferite, n func]ie de condi]iile pedoclimatice existente, de la 2-3% la
22% din suprafa]a cultivat\ cu legume n cmp [i circa 20% din cea cultivat\ cu
legume n sere. Aceast\ specie g\se[te cele mai favorabile condi]ii n luncile
rurilor din vestul ]\rii (Transilvania) [i nord-estul Moldovei, urmate de zonele
colinare, ferite de curen]i reci [i oscila]ii mari de temperatur\.
Castravetele este o plant\ anual\. De la r\s\rire pn\ la recoltare, n func]ie

de soi [i condi]iile de mediu, sunt necesare 56-70 zile.
R\d\cina principal\ poate p\trunde n sol pn\ la adncimea de 120 cm,
dar majoritatea r\d\cinilor sunt trasante, foarte sensibile la aera]ie [i se g\sesc n
stratul arabil al solului la 20-30 cm adncime (fig. 11.1).
Fig 11.1 - Sistemul radicular la castrave]i, dup\ 45 zile de la r\s\rit

(din Ceau[escu [i colab., 1980)
Tulpina este erbacee, fistuloas\, trtoare, ramificat\, prev\zut\ cu crcei

simpli [i acoperit\ cu peri[ori aspri. Lungimea tulpinii variaz\ dup\ soi [i modul
de cultur\, de la 0,7 la 2,5 m. n condi]ii favorabile de umiditate [i temperatur\,
tulpina emite r\d\cini adventive [i, ca urmare, la culturile de castrave]i n cmp se
practic\ frecvent acoperirea tulpinii, din loc n loc, cu p\mnt, pentru favorizarea
apari]iei r\d\cinilor adventive; astfel, hr\nirea plantei devine mai activ\, vegeta]ia
mai intens\ [i produc]ia cre[te. L\starii apar la subsoara frunzelor dup\ 20-30 zile
de la sem\nat.
Frunzele cresc pe tulpin\ [i l\stari n mod alternativ; sunt mari, trilobate
sau pentalobate, acoperite cu peri[ori aspri. Strivirea sau r\sucirea frunzelor [i a
l\starilor tineri provoac\ am\reala fructelor.
196
LEGUMICULTUR| II
Florile sunt unisexuate (plantele fiind monoice), de culoare galben\ [i n

form\ de plnie. Florile mascule apar grupate `n axiala frunzelor, au pedunculul
lung [i sunt mai pu]in numeroase pe ramifica]iile de ordin superior, unde
procentul lor scade `n favoarea celor femele (fig. 11.2).
Asupra raportului dintre florile
femele [i cele mascule au influen]\ [i al]i
factori [i anume: regimul de hran\,
temperatur\ [i umiditate, lungimea zilei [i
concentra]ia aerului n oxid [i bioxid de
carbon. Astfel, o hran\ mai bogat\ n
azot, temperaturile mai sc\zute din timpul
vegeta]iei plantelor, umiditatea optim\ n
sol [i atmosfer\, scurtarea zilei (pe o
anumit\ perioad\ de timp) la 10-12 ore,
concentra]ia mai ridicat\ a aerului n CO
[i CO2, duc la cre[terea num\rului de flori
femele. Raportul dintre florile femele [i
cele mascule se poate mbun\t\]i prin
Fig 11.2 - L\starul plantei de castrave]i:
dirijarea cre[terii, favoriznd apari]ia 1 - frunz\; 2 - crcel; 3 - flori femeie[ti;
ramifica]iilor de ordin superior sau prin 4 - flori b\rb\te[ti; 5 - buton floral
administrarea substan]elor bioregulatoare (din Bala[a, 1973)
(Ethrel 500 ppm).
La hibrizii ginoici, florile mascule lipsesc sau sunt n num\r sc\zut, iar
florile femele apar n num\r mare chiar pe tulpina principal\.
Polenizarea florilor se face aproape exclusiv
prin intermediul insectelor [i foarte pu]in sau
aproape deloc cu ajutorul vntului, deoarece polenul
este greu [i lipicios. Dac\ polenizarea se face
incomplet, fructele cresc deformate. La culturile de
ser\ se folosesc hibrizi care formeaz\ fructe ce
cresc normal din flori nefecundate (partenocarpie).
n cazul acestor hibrizi, dac\ polenizarea are loc,
fructele ob]inute sunt ngro[ate neuniform [i
deformate.
Fructul de castrave]i este o pseudobac\,
numit\ melonid\, de form\ alungit\, care, n func]ie
de soi, are dimensiuni [i culori diferite (fig. 11.3).
Suprafa]a fructului este neted\ sau cu
numeroase ridic\turi (broboane), prezentnd
numero[i peri[ori caracteristici soiului. n sec]iune
prezint\ 3-5 loje seminale, care se exteriorizeaz\
sub forma unor creste mai mult sau mai pu]in
Fig 11.3 - Castravetele: pronun]ate. n interiorul lojelor se g\sesc semin]e
l\stari cu frunze [i fruct de culoare alb-g\lbuie, turtite, de form\ alungit\,
(soiuri cu fructul lung) ascu]ite la cele dou\ extremit\]i [i mai bine
dezvoltate la baza fructului.
197

C\ldura este un factor important pentru cre[terea [i dezvoltarea
castrave]ilor. n func]ie de fenofaz\, temperatura optim\ este 257C (tabelul 11.2)
Tabelul 11.2
Preten]iile plantelor de castrave]i fa]\ de c\ldur\ (dup\ Bala[a, 1973)
Varia]ia temperaturii Faza de vegeta]ie a plantelor [i modul de manifestare
Nivelul Valorile (C)
Semin]ele germineaz\ numai la o temperatur\ mai mare
de 15-16C. Dac\ se ]in nainte de sem\nat timp de 24
ore la o temperatur\ de minus 4C, pot s\ nceap\
germina]ia la 10C [i n acest caz se gr\be[te mult
cre[terea plantelor [i procesul de fructificare. Polenul de
Minim 15-16
castrave]i germineaz\ numai la o temperatur\ care
dep\[e[te 15C. Sub 15C, procesele fiziologice ale
plantelor n ansamblul lor sunt mult stnjenite, iar dac\
temperatura se men]ine timp ndelungat la 12-13C,
plantele mor.
Maxim 30-35 Peste 35C cre[terea nceteaz\.
Semin]ele germineaz\ n condi]ii optime la temperatura
de 25-30C. Plantele vegeteaz\ n condi]ii optime la
temperatura de 25-28C. Se ob]in produc]ii mari [i de
calitate bun\ n zonele n care temperatura medie n 24
ore (o zi [i o noapte) este mai mare de 15C pe ntreaga
Optim 25-30 perioad\ de vegeta]ie a plantelor de castrave]i, n
culturile de cmp. Pentru a ajunge la maturitatea de
consum, fructele de castrave]i au nevoie de o sum\ a
gradelor de temperatur\ activ\ egal\ cu 800-1000C, iar
pentru maturizarea fiziologic\ peste 1500C. Plantele
necesit\ o temperatur\ ridicata [i n sol.
Lumina insuficient\ provoac\ o cre[tere [i ramificare slab\ a plantelor,

etiolarea acestora [i reducerea capacit\]ii de fructificare. O intensitate prea mare a
luminii n lunile de var\ provoac\ distrugerea par]ial\ a clorofilei, frunzele devin
galben-verzui, se gr\be[te procesul de mb\trnire a plantelor [i sl\be[te
considerabil poten]ialul de rodire. Din aceast\ cauz\, la cultura n sere [i
r\sadni]e, opacizarea geamurilor n perioada cu insola]ie puternic\ protejeaz\
plantele de efectul negativ al radia]iilor calorice. Intensitatea optim\ a luminii,
pentru o cre[tere [i dezvoltare normal\ a plantelor, este de circa 15-20 mii luc[i.
Castravetele reac]ioneaz\ puternic la lungimea zilei. Astfel, n condi]ii de zile
scurte [i temperaturi relativ mai sc\zute, plantele diferen]iaz\ un procent mai
ridicat de flori femele, iar zilele lungi [i temperatura ridicat\ duc la diferen]ierea
unui num\r mai mare de flori mascule (Ito [i colab., 1957). De[i castravetele este o
plant\ de zi scurt\, n etapa de producere a r\sadurilor pentru cultura n sere
(ciclul I), r\spunde bine la iluminarea suplimentar\ (8 ore n prelungirea zilei [i o
intensitate de 150-200 W/m2), care determin\ o cre[tere rapid\ [i viguroas\ a
r\sadurilor.
198
LEGUMICULTUR| II
De remarcat c\, `n privin]a calit\]ii luminii, prezen]a radia]iilor din

domeniul spectral albastru-violet stimuleaz\ dezvoltarea general\ a castrave]ilor
[i diferen]ierea timpurie a florilor femele, mai ales n condi]iile zilei scurte de 12 ore.
Umiditatea solului [i a atmosferei joac\ un rol hot\rtor n cultura
castrave]ilor. Mediul optim pentru dezvoltarea [i fructificarea castrave]ilor este un
mediu cald, umed [i f\r\ curen]i de aer rece. Umiditatea optim\ n aer este de 90-
95%, iar n sol de circa 80% din capacitatea de cmp pentru ap\, care trebuie
men]inute constant, pe ct este posibil, tot timpul cre[terii [i fructific\rii. O
umiditate prea mare a solului provoac\ mb\trnirea plantelor, putrezirea fructelor
[i sc\derea produc]iei. Insuficien]a prelungit\ a umidit\]ii n sol duce la stagnarea
plantelor n vegeta]ie, apari]ia unui num\r mai mare de flori mascule, ncetarea
fructific\rii, deformarea [i ng\lbenirea fructelor formate [i apari]ia gustului amar.
Elementele nutritive. Avndu-se n vedere rolul elementelor nutritive la
ob]inerea unor produc]ii ridicate la unitatea de suprafa]\, la stabilirea dozelor de
ngr\[\minte trebuie s\ se ]in\ cont de con]inutul solului n elemente nutritive,
produc]ia planificat\ [i metoda de cultur\, avndu-se n vedere c\, la o ton\ de
produs, se extrag din sol circa 2,0 kg N, 1,5 kg P2O5, 4,0 kg K2O, 2,0 kg CaO [i
0,5 kg MgO.
Castrave]ii au nevoie de mult\ materie organic\ [i, de aceea, se ob]in
recolte ridicate la o fertilizare cu cantit\]i mari (40-60 t/ha la culturi n cmp [i
90-100 t/ha, la culturile din sere) de gunoi bine descompus, la care se adaug\
ngr\[\minte minerale cu azot, fosfor [i potasiu. n calcule se prevede ca o ton\ de
gunoi s\ suplineasc\ 2 kg N, 4 kg P2O5 [i 5 kg K2O din ngr\[\mintele chimice.
La stabilirea momentului de administrare a ngr\[\mintelor trebuie s\ se ]in\
seam\ de faptul c\ nutri]ia la castrave]i decurge neuniform n timpul vegeta]iei;
intensitatea maxim\ a consumului (54-89% din totalitatea elementelor minerale)
are loc n timpul fructific\rii. De asemenea, trebuie s\ se ]in\ cont de
sensibilitatea ridicat\ a plantelor la clor, la amendamentele calcaroase [i la
concentra]ia ridicat\ a solu]iei solului.
Solurile cele mai bune pentru cultura castrave]ilor sunt cele fertile, afnate,
u[oare, bine drenate, f\r\ exces de umiditate, bogate n humus, cu reac]ie neutr\
sau slab acid\ (pH 6,5-7,5), cu textur\ luto-nisipoas\ [i structur\ granular\. Nu
sunt indicate solurile grele, argiloase [i cele prea nisipoase. De asemenea, se evit\
solurile prea umede sau prea uscate [i cele care fac crust\.
Aerul joac\ un rol deosebit n cre[terea [i dezvoltarea castrave]ilor.
Vnturile mai puternice produc mi[carea [i deranjarea vrejurilor, iar plantele [i
ncetinesc cre[terea, fructele se deformeaz\ [i, n unele cazuri, cap\t\ un gust
amar. De aceea, castrave]ii se cultiv\, de obicei, pe terenuri bine ad\postite sau
protejate de perdele de protec]ie (dou\ rnduri de porumb zaharat la interval de 16
rnduri de castrave]i).
Sporirea concentra]iei de CO2 n aer, n special la cultura de ser\, pn\ la
0,15 % permite ob]inerea de sporuri importante de produc]ie (pn\ la 30 %). Pe
de alt\ parte, poluarea atmosferic\ n zonele industriale, unde se g\se[te un
procent ridicat de gaze reziduale, n special SO2, este d\un\toare castrave]ilor.
199
11.1.5. Soiuri
n produc]ie se folose[te un num\r important de soiuri [i hibrizi de

castrave]i, n func]ie de metoda de cultur\ [i destina]ia produc]iei (tabelul 11.3).
Se urm\re[te perfec]ionarea sortimentului prin crearea de soiuri [i hibrizi
cu rezisten]\ genetic\ la boli [i d\un\tori, cu fructificare ct mai sincronizat\
pentru recoltarea mecanizat\, cu fructificare bun\ n condi]ii de luminozitate [i
temperatur\ mai sc\zut\ pentru cultura n ser\, pe timpul iernii etc.
Deoarece trebuie asigurat consumul fructelor n tot cursul anului, dar [i

cantit\]ile necesare pentru prelucrarea industrial\, la castrave]i se practic\ mai
multe sisteme de cultur\ (tabelul 11.4).
Tabelul 11.4.
Sistemele de cultur\ la castrave]i [i soiurile recomandate
Sistemul de Soiuri [i hibrizi

Particularit\]i de nfiin]are
cultur\ recomanda]i
Topaz, Magic, Select,
Cultura n cmp: - se nfiin]eaz\ prin r\sad; Obelisk, Renato F1,
- timpurie - se nfiin]eaz\ prin sem\nat sau Levina F1, Astrea F1,
- de var\ r\sad; plantele cu sau f\r\ sus]inere Corni[on, Cornibac,
- de toamn\ - se nfiin]eaz\ prin sem\nat direct Corni[a F1, Record,
Royal F1, etc.
- ciclul principal nfiin]at prin r\sad;
planta pe sol nc\lzit, pe [an] cu
gunoi, pe pale de paie, pe balo]i;
Cultura n ser\: Farbio, Florida, Favorit
cre[terea [i fructificarea se dirijeaz\
- ciclul I etc. (cu fructul lung) [i
prin t\ieri
(iarn\-var\) Renato, Anka, Parker,
- ciclul secundar nfiin]at prin r\sad;
- ciclul II Levina, Partha (cu
se planteaz\ n solul serei; se
(var\-iarn\) fructe mici)
dirijeaz\ cre[terea [i fructificarea prin
t\ieri; se folosesc [i soiuri cu fructe
mici
Cultura protejat\ - se nfiin]eaz\ prin r\sad; plantele
cu mase plastice: cu sau f\r\ sus]inere [i se dirijeaz\ Renato, Levina,
- solarii; prin t\ieri Corni[a, Cornibac
- tunele
- se nfiin]eaz\ prin r\sad; plantele
Cultura n
nu se sus]in; fructificarea se dirijeaz\ Renato, Levina etc.
r\sadni]e
prin t\ieri
200
LEGUMICULTUR| II
201
11.1.6.1. Cultura n teren neprotejat

Castrave]ii se cultiv\ prin sem\nat direct n cmp sau prin r\sad. Indiferent
de modul de cultur\, prin fluxul tehnologic se urm\re[te s\ se asigure cele mai
bune condi]ii n vederea ob]inerii unor produc]ii ridicate, de calitate superioar\ [i
constante de la un an la altul. Pentru cultura castrave]ilor se alege un teren plan,
u[or nclinat, permeabil, cu expozi]ie sudic\, dac\ este posibil ad\postit pe cale
natural\, bogat n materie organic\, cu reac]ie neutr\ sau slab acid\, cu textur\
luto-nisipoas\ [i structur\ glomerular\ .
Cele mai bune premerg\toare sunt leguminoasele perene (lucerna, trifoiul)
[i cele anuale (maz\rea, fasolea, bobul), cartoful, varza, ceapa etc. n cadrul
rota]iei, cultura de castrave]i nu trebuie s\ revin\ pe aceea[i suprafa]\ dect dup\
trei-patru ani.
Preg\tirea terenului se realizeaz\ nc\ din toamn\ prin dou\ discuiri
perpendiculare una pe alta [i se execut\ nivelarea de exploatare.
Se face fertilizarea de baz\ cu 30 t/ha gunoi de grajd [i 70 kg/ha P2O5 -
pentru cultura pe sol [i 40 t/ha gunoi de grajd, 100 kg/ha P2O5, 100 kg/ha K2O -
pentru cultura pe spalier. ngr\[\mintele se ncorporeaz\ n sol printr-o ar\tur\
de 28-32 cm adncime.
Pentru cultura de toamn\, mobilizarea solului se face nainte de nfiin]area
culturii la 18-20 cm adncime.
Prim\vara se face mobilizarea solului la 7-8 cm adncime cu combinatorul.
Se fertilizeaz\ cu 35 kg/ha N [i 50 kg/ha P2O5. Cu dou\ s\pt\mni nainte de
sem\nat sau plantat se erbicideaz\ cu Balan 6-8 l/ha sau cu un amestec de Balan
+Paarlan 6+1,5 l/ha, n 400-500 l ap\, care se ncorporeaz\ imediat n sol la 8-10
cm adncime. Se modeleaz\ n straturi n\l]ate cu l\]imea la coronament de 104
cm.
a. Cultura timpurie n cmp
De[i are o pondere mai redus\, contribuie la asigurarea fructelor pentru
consum `n stare proasp\t, ncepnd cu a doua jum\tate a lunii iunie. Aceast\
cultur\ se execut\ n ogor propriu. Se nfiin]eaz\ numai prin r\sad.
Producerea r\sadurilor. La producerea r\sadurilor se ]ine cont de epoca
de plantare n cmp, care este diferit\ n func]ie de zon\ (mai devreme n jude]ele
sudice [i mai trziu n celelalte regiuni), astfel ca, n momentul plant\rii, r\sadul
s\ aib\ 30-35 zile (tabelul 11.5).
Plantarea r\sadurilor n cmp se face n prima decad\ a lunii mai, dup\
ce a trecut pericolul brumelor trzii de prim\var\. Se planteaz\ manual (n gropi
f\cute cu sapa) sau mecanizat, conform schemei din figura 11.4, care asigur\ o
densitate a culturii de circa 33.000 plante/ha.
Se are grij\ s\ nu se planteze mai adnc dect sunt r\sadurile n ghivecele
nutritive. Pentru protejarea plantelor se nfiin]eaz\ perdele de protec]ie (culise de
porumb) de 10-15 m. Pentru ob]inerea unor produc]ii mai timpurii se poate aplica
protejarea provizorie cu folie de polietilen\.
202
LEGUMICULTUR| II
Tabelul 11.5
Indica]ii privind producerea r\sadurilor de castrave]i pentru culturi n cmp
Specificare Indica]ii
n sere nmul]itor, direct n ghivece sau n cuburi nutritive de 7x7x7
Locul unde se
cm, n r\sadni]e cu nc\lzire tehnic\ sau biologic\, sem\nndu-se
seam\n\
direct n cuburi nutritive sau, mai rar, n brazde de ]elin\.
n a doua jum\tate a lunii martie, astfel nct la plantare r\sadul s\
Epoca de sem\nat
aib\ vrsta de 30-35 zile.
Compozi]ia 40% turb\, 30% mrani]\, 20% p\mnt de ]elin\ [i 10% nisip sau
amestecului 30% turb\, 30% mrani]\, 30 % p\mnt de ]elin\ [i 10% nisip.
Se ud\ de cte ori este nevoie pentru men]inerea unei umidit\]i
optime n substrat (70-75% din IUA), reglarea temperaturii (18C n
zile noroase [i 20-22C n zile nsorite), se fertilizeaz\ cu
ngr\[\minte foliare (Foliar-feed 0,03%, Wuchsal 0,2% sau
ngr\[\minte foliare indigene n concentra]ie de 0,3%). Cnd r\sadul
are dou\ frunze adev\rate, se face un tratament cu Ethrel 750 ppm
Lucr\ri de ngrijire
s.a. Se fac dou\ tratamente (primul cnd plantele au 4-5 frunze [i al
doilea cu 1-2 zile nainte de scoaterea plantelor n cmp) cu Dithane
M-45 0,15% plus Fernos 0,05% sau Ultracid-40 0,1% (la nevoie
num\rul tratamentelor se m\re[te). Cu 7-10 zile nainte de plantare,
r\sadul se c\le[te (se ntrerupe fertilizarea, se reduce udatul [i se
coboar\ temperatura la 14-16C ziua [i 10-12C noaptea).
Fig 11.4 - Schema de `nfiin]are a culturii timpurii de castrave]i `n cmp
Lucr\ri de ngrijire. La cteva zile dup\ plantat se face completarea

golurilor cu r\sad din acela[i soi [i de aceea[i vrst\.
Se execut\ dou\ pra[ile mecanice ntre rnduri [i dou\ pra[ile manuale
ntre plante pe rnd, ct mai superficial (7-8 cm adncime), pentru a nu deranja
sistemul radicular al plantelor. Dup\ ce plantele cresc [i acoper\ solul, nu mai este
nevoie s\ se pr\[easc\. La pra[ila a doua, plantele se mu[uroiesc u[or [i din loc n
loc se acoper\ tulpinile cu p\mnt pentru a favoriza emiterea de r\d\cini
adventive.
203
Fertilizarea n timpul vegeta]iei se execut\ n 3-4 reprize cu azotat de

amoniu (4x25 kg/ha N), sulfat de potasiu (3x25 kg/ha K2O) [i sulfat de magneziu
(4x16 kg/ha MgO).
Dirijarea fructific\rii se face prin ciupiri repetate a ramifica]iilor tulpinii
care ncep nc\ din faza de r\sad, cnd plantele formeaz\ 3-4 frunze [i se continu\
n cmp, cnd l\starii au 6-7 frunze, `n vederea cre[terii num\rului de flori
femele.
Pentru men]inerea umidit\]ii solului la 70-75% din intervalul umidit\]ii
active, se aplic\ ud\ri repetate (de 4-5 ori) cu norme de udare de 200-250 m3/ha.
Odat\ cu nceperea nfloririi, cerin]ele de ap\ ale castrave]ilor cresc, dar plantele
nu suport\ excesul de umiditate.
Se fac tratamente fitosanitare (la avertizare) pentru a asigura o bun\ igien\
a culturii (tabelul 11.6).
Tabelul 11.6
Principalele boli [i d\un\tori care produc pagube la castrave]i, pepeni [i dovlecei [i
substan]ele recomandate pentru prevenire [i combatere
Intervalul dintre
Denumirea Recomand\ri dou\ tratamente
(zile)
Mozaicul castrave]ilor Tratamentul termic uscat al semin]elor la
(Marmor cucumeris) 76C, 72 ore; combaterea vectorilor (afide)
P\tarea unghiular\ Champion 0,3%, Dithane M-45 0,2%,
(Pseudomonas Sancozeb 0,2%, Vondozeb 0.2%, 7-10
lachrymans) Turdacupral 0,5%
Ofilirea bacterian\
Captan 50 WP 0,25% 8-10
(Erwinia tracheiphila)
Morestan 0,05%, Sulf muiabil 0,4%,
F\inarea (Erysiphe
Karathane 0,1%, Kumulus DF 0,3%,
cichoracearum f.
Baycor 0,1%
cucurbitacearum [i 12-15
Afugan 0,05%, Rubifan 0,03%, Saprol
Sphaerotheca fuliginea
0,1%, Topas 0,025%, Tilt 0,015%, Shavit
f.cucurbitae)
0,05%, Bayleton 5-0,05%
Turdacupral 0,5%, Dithane M 45 0,2%,
Mancozeb 0,2%, Vondozeb 0,2%, Polyram
7-8
DF 0,2%, Bravo 500 - 0,2%, Folpan 0,2%
Mana Ripost M 0,25%, Quadris 0,075, Previcur
(Pseudoperonospora 607 SL 0,15% + Dithane M 45 - 0,2%,
cubensis) Curzate plus T 0,25, Curzate Man 0,25%,
Curzate Manox 0,25%, Mikal M 0,35%,
10-14
Aliette 0,2%, Alfonat 0,3%, Systhane MZ
0,2%, Shavit F 0,2%.
a - Dazomet 500 kg/ha, Vapam 1200- 10-14 pauz\
1500 l/ha, Basamid 500 kg/ha n sol
Bromur\ de metil 700 kg/ha n sol 7 pauz\
Ofilirea vascular\ [i lent\ Vydate 10 G 20-30 kg/ha n sol
(Fusarium oxysporum [i b - Benlate, Topsin M, Bavistin sau Derosal
Verticillium dahliae) 0,05% plus Mycodifol 0,15% l/plant\, n
jurul plantelor
c - Benlate, Topsin M, Bavistin sau
Derosal, tratamente foliare 20-25
204
LEGUMICULTUR| II
Intervalul dintre
Denumirea Recomand\ri dou\ tratamente
(zile)
Putrezirea r\d\cinii a - Dezinfec]ia solului
coletului [i bazei tulpinii b - Pr\fuiri n zona coletului cu Orthocid,
(Fusarium solani f.sp. Merpan sau Cryptonol + talc 1/3 (ncepnd
10
cucurbitae) cu a noua zi de la plantare)
Putrezirea tulpinii [i a Rovral 0,1%, Sumilex 0,1%, Calidan
fructelor (Sclerotinia 0,15%, Bravo 500 - 0,2%, Polyram DF
10-14
sclerotiorum; Botrytis 0,2%, Folpan 0,2%, Mirage F 0,25%,
cinerea) Shavit F 0,2%, Metoben 0,1%
Antracnoza Fundazol 0,05-0,1%, Bavistin 0,1%,
(Colletotrichum Dithane M-45 0,2%, Vondozeb 0,2%, Zineb 8-10
lagenarium) 0,2%
Alternarioza neagr\ Captan 50 WP 0,25%, Maneb 50 WP 0,2-
8-10
(Mycosphaerella melonis) 0,3%
Cladosporioza
Captan 50 WP 0,25%, Maneb 50 WP 0,2-
(Cladosporium 8-10
0,3%, Zineb 58 0,4%
cucumerinum)
Musculi]a alb\ Ultracid 40 0,08%, Nogos 50 0,1%, Divipan
(Trialeurodes 100 0,05%, Unden 40 0,1%, Ripcord 0,2%, 4-5
vaporariorum) Decis 0,05%
Neoron 500 EC 0,08%, Omite 57 EC 0,1%,
Acarianul ro[u Nisorun 10 WP 0,04%, Sinoratox 35 0,1%,
8-10
(Tretanichus urticae) Actellic 50 EC 0,15%, Polacritox 0,2%,
Talstar 10 EC 0,04%.
Fernos 50 WO 0,05%, Actellic 50 EC
0,15%, Diazol 60 EC 0,15%, Pirimor 50 WP
Afide (Cerosipha
0,05%, Supersect 10 EC 0,03%, Sumi- 7-8
gossypii)
Alpha 2,5 EC 0,03 %, Fastac 0,02%,
Mospilan 20 SP 0,0125%
Recoltarea fructelor de castrave]i se face cnd acestea au ajuns la

dimensiunile corespunz\toare maturit\]ii tehnice, apoi se sorteaz\, se ambaleaz\
[i se transport\ n mod corespunz\tor la locul de desfacere. Produc]ia medie este
de 8-14 t/ha, iar ritmul de formare a fructelor este de circa 12 % n luna iunie, 83 %
n luna iulie [i 5 % n luna august.
b. Cultura de var\ n cmp
Acest tip de cultur\ se nfiin]eaz\ prin sem\nat direct, excep]ional prin
r\sad (`n cazul culturii pe spalier). Condi]iile pe care trebuie s\ le ndeplineasc\
terenul [i modul de preg\tire a acestuia sunt asem\n\toare cu cele pentru cultura
timpurie n cmp.
n cazul culturii pe spalier, dup\ pichetare, gropile (de 30 cm adncime [i
25 cm diametru) se execut\ mecanic cu burghiul dezaxabil, iar fixarea stlpilor
(confec]iona]i din lemn sau beton armat, cu lungimea de 1,5-1,6 m [i de 7-8
cm), instalarea ancorelor [i a srmelor se fac manual. Stlpii de beton se fixeaz\
naintea nfiin]\rii culturii, r\mn permanent pe suprafa]a respectiv\, cultivndu-se
n rota]ie fasole urc\toare [i tomate cu port nalt.
205
n sistemul gospod\resc de cultur\ sau chiar n microferme, stlpii

confec]iona]i din lemn pot fi sco[i anual sau l\sa]i permanent, folosind rota]ia
amintit\ anterior.
Sem\natul castrave]ilor de var\ se face la sfr[itul lunii aprilie - nceputul
lunii mai, dup\ trecerea pericolului brumelor trzii de prim\var\, cnd
temperatura solului (la 5-6 cm adncime) este de 12C. Se seam\n\ n rnduri cu
sem\n\toarea SPC-6 modificat\, la o adncime de 3-4 cm, folosindu-se 4-6 kg
s\mn]\ la ha. Distan]a dintre rnduri [i plante pe rnd depinde de soi, modul de
sus]inere a plantelor [i modul de recoltare (fig. 11.5 [i fig. 11.6).
Fig. 11.5 - Schema de `nfiin]are a culturilor de var\ a castrave]ilor de cmp
Fig. 11.6 - Schema de `nfiin]are a culturii castrave]ilor de var\ pe spalier
Lucr\ri de ngrijire. Completarea golurilor se face n primele zile dup\

r\s\rirea plantelor. n cazul densit\]ilor mai mari se efectueaz\ r\ritul la 10-15
zile de la r\s\rirea plantelor, asigurndu-se o densitate de circa 80 mii plante la ha
- n cazul culturii pe spalier [i 140-160 mii plante la ha - la soiurile de tip
Cornichon n cazul culturii pe sol.
206
LEGUMICULTUR| II
Dirijarea cre[terii [i fructific\rii plantelor prin ciupiri repetate se aplic\ n

mod deosebit la culturile pe spalier [i numai sporadic la cele pe sol. Ciupirea
vrfurilor de cre[tere pentru dirijarea fructific\rii se face prima dat\ dup\ 4-5
frunze, iar urm\toarele dou\-trei dup\ ce l\starii au format 6-7 frunze. La
culturile pe spalier, ramifica]iile de la baz\ [i eventual fructele formate pe primii
20-25 cm se ndep\rteaz\, deoarece acestea vor fi de slab\ calitate [i vor concura
formarea l\starilor. Pn\ la n\l]imea de 60-70 cm de la sol l\starii laterali se
ciupesc dup\ dou\-trei frunze.
Tratamentele cu Ethrel 500-750 ppm la culturile de castrave]i se efectueaz\
n faza de 5-6 frunze [i favorizeaz\ sporirea num\rului de flori femele, o
fructificare mai bogat\ [i sincronizarea form\rii fructelor.
Celelalte lucr\ri de ngrijire sunt asem\n\toare cu cele de la cultura
timpurie n cmp.
Recoltarea castrave]ilor din culturile de var\ se face n func]ie de
destina]ia produc]iei [i specificul soiurilor cultivate, avnd ns\ n vedere c\
principalul criteriu de calitate este dimensiunea, n special lungimea fructelor
care, la soiurile de tip Cornichon, trebuie s\ fie de 6-9 cm - pentru industrializare
[i 9-12 cm - pentru consum proasp\t (tabelul 11.7).
Tabelul 11.7
Indica]ii privind recoltarea fructelor de castrave]i pentru consum
(dup\ Bla[a, 1973)
Specificare Indica]ii
Cnd fructele au ajuns la dimensiunile corespunz\toare
maturit\]ii tehnice, n func]ie de soi. n nici un caz, semin]ele
nu trebuie s\ nceap\ s\ se nt\reasc\ n fructe pn\ n
momentul recolt\rii.
Cu ct se recolteaz\ mai tinere, cu att calitatea fructelor este
mai bun\.
Momentul recolt\rii
n momentul recolt\rii, fructele nu trebuie s\ aib\ pe ele
pic\turi de ap\, deci se recolteaz\ diminea]a, cnd
temperatura este mai sc\zut\, dar dup\ ce s-a luat roua; de
asemenea nu trebuie s\ fie murd\rite de noroi.
Pentru conserve, fructele se recolteaz\ ntr-o faz\ [i mai
tn\r\ dect pentru consum n stare proasp\t\.
E[alonat, pe m\sur\ ce fructele sunt la maturitatea de
consum.
Se taie pedunculul fiec\rui fruct cu un cu]it sau se rupe cu
mult\ aten]ie, far\ a mi[ca din loc sau a r\ni tulpinile plantelor,
care sunt foarte fragile.
Modul de recoltare
Intervalul de timp dintre dou\ recolt\ri variaz\ n func]ie de
condi]iile de mediu din cultur\ [i de faza de vegeta]ie a
plantelor; n medie este de 2-4 zile.
Odat\ cu recoltarea fructelor bune pentru consum se strng [i
se ndep\rteaz\ din cultur\ [i fructele deformate, bolnave etc.
207
La culturile pe sol, recoltarea se face manual sau mecanizat, atunci cnd se

folosesc soiuri ce se preteaz\ la acest mod de recoltare [i cnd culturile au fost
tratate cu Ethrel. nainte de recoltarea mecanizat\ se poate face o prerecoltare
manual\, pentru a evita deprecierea fructelor formate la nceput, pn\ la atingerea
momentului optim de recoltare a culturii. La culturile sus]inute pe spalier,
recoltarea se face numai manual, la nceput s\pt\mnal, apoi de 2-3 ori pe
s\pt\mn\, iar transportul l\zilor pentru recoltat [i al produc]iei se face cu
remorca de ser\.
Produc]ia poate varia de la 8-14 t/ha - la cultura pe sol, pn\ la 50-60 t/ha -
la culturile sus]inute pe spalier (Cobla[, 1978).
c. Cultura de toamn\ n cmp
Cultura de toamn\ are caracter secundar [i se amplaseaz\ ca a doua cultur\
pe terenurile care au fost cultivate cu cartofi timpurii, maz\re de gr\din\, varz\
timpurie, legume verde]uri, borceaguri, secar\ pentru mas\ verde, orz de toamn\.
Pentru aceast\ cultur\ se folosesc numai soiuri de tip Cornichon.
Lucr\rile de preg\tire a terenului trebuie s\ se ncheie cel mai trziu
ntre 1 [i 10 iulie n jude]ele din S, S-E [i S-V [i ntre 10 [i 30 iunie n celelalte
zone din ]ar\, pentru a se nfiin]a culturile numai prin sem\nat direct. Schema de
sem\nat este identic\ cu cea folosit\ la cultura de var\ pe sol.
Dintre lucr\rile de ntre]inere, irigarea este cea mai important\, deoarece
r\s\rirea [i cre[terea uniform\ a plantelor n plin\ var\ este condi]ionat\ de
aprovizionarea solului cu ap\. De aceea, n prima parte a perioadei de vegeta]ie se
irig\ mai des [i numai pe timp r\coros (seara, noaptea [i diminea]a). Celelalte
lucr\ri (inclusiv tratamentul cu Ethrel) sunt asem\n\toare cu cele de la cultura de
var\ pe sol.
Recoltarea ncepe n a doua jum\tate a lunii august [i dureaz\ pn\ la
sfr[itul lunii septembrie. n scopul ob]inerii unei produc]ii de calitate superioar\,
recoltarea se face zilnic, iar fructele se sorteaz\ pe urm\toarele m\rimi: 3-6 cm, 6-
9 cm [i 9-12 cm. n func]ie de m\rimea fructelor [i tehnologia aplicat\, produc]ia
ob]inut\ la unitatea de suprafa]\ variaz\ de la 7-8 t/ha la 15-20 t/ha. Cu ocazia
recolt\rii se va evita deranjarea sau strivirea vrejurilor. Deoarece recoltarea
manual\ este o lucrare care consum\ un volum mare de for]\ de munc\ (pn\ la
80% din totalul muncii depuse), au fost construite combine cu ajutorul c\rora
aceast\ lucrare se face mecanizat.

Dup\ tomate, castrave]ii au ponderea cea mai mare n cultura din sere. n
]ara noastr\ se practic\ trei moduri de cultur\: de iarn\-var\ (ciclul I); de var\
(ciclul scurt) [i de var\-iarn\ (ciclul II).
n cadrul tehnologiei generale de cultur\ a castrave]ilor n sere trebuie s\ se
acorde o aten]ie deosebit\ tuturor verigilor tehnologice, pe de o parte datorit\
cerin]elor specifice, iar pe de alta varia]iei mari a condi]iilor de mediu (n special
radia]ia solar\). ~n continuare este prezentat\ schema general\ a acestei
tehnologii.
208
LEGUMICULTUR| II
Preg\tirea serei:
Preg\tirea r\sadului: - fertilizarea de baz\;
- tratarea/stimularea semin]elor; - afnarea profund\;
- dezinfectarea serei [i solului;
- sem\nat n ghivece; - preg\tirea substratului pentru
- dirijarea factorilor de mediu plantare;
ntre]inerea culturii:
- cultur\ pe balo]i;
- cultur\ pe [an]uri cu gunoi;
- cultur\ direct n solul serei
ngrijirea plantelor pn\ la

nceputul fructific\rii
ngrijirea plantelor n etapa

fructific\rii
Schema general\ a tehnologiei de cultur\ la castrave]i n ser\
De subliniat este faptul c\, n ultima vreme, se folosesc n ser\, n

exclusivitate, hibrizi ginoici (F1), cu fructe partenocarpice, de 40-50 cm lungime.
Se mai cultiv\ [i tipurile de fructe mai mici, de circa 30 cm, dar cu un foarte
sus]inut ritm al produc]iei.
a. Cultura de iarn\-var\
Este cultura cu ponderea cea mai mare, deoarece contribuie la folosirea
ra]ional\ a serelor, iar fructele de castrave]i produse n aceast\ perioad\ sunt mult
solicitate, att pe pia]a intern\, ct [i pe cea extern\.
Preg\tirea serei pentru plantat depinde de tehnologia aplicat\. n cadrul
serelor universale se practic\ urm\toarele moduri de cultur\:
- cultura direct n solul serei, n special n cazul serelor nmul]itor
(cultur\ succesiv\) sau n cazul serelor cu solul nc\lzit pe cale tehnic\;
- cultura pe strat de gunoi de grajd;
- cultura pe pale de paie n amestec cu gunoi de grajd;
- cultura pe balo]i de paie semingropa]i, ngropa]i sau la suprafa]\.
Pentru fiecare mod de cultur\ sera trebuie preg\tit\ diferit.
n cazul culturii direct n solul serei, ordinea lucr\rilor de preg\tire este
209
urm\toarea: ndep\rtarea tuturor resturilor vegetale de la cultura anterioar\, ca

m\sur\ obligatorie de fitoprotec]ie; administrarea ngr\[\mintelor organice 80-
100 t/ha gunoi de grajd fermentat, care se va mpr\[tia numai pe linia viitoarelor
rnduri de plante; mobilizarea solului la adncimea de 30-35 cm (se execut\ cu
MSS-1,4); m\run]irea solului prin frezare la adncimea de 15-18 cm; dezinfec]ia
scheletului pe cale chimic\ [i a solului pe cale termic\ sau chimic\; administrarea
ngr\[\mintelor chimice, conform buletinului de analiz\ a solului (orientativ, se
aplic\ 300-500 kg/ha superfosfat concentrat, 200-400 kg/ha sulfat de potasiu [i
150-300 kg/ha sulfat de magneziu); ncorporarea ngr\[\mintelor chimice prin
frezare; deschiderea rigolelor pentru plantat (se realizeaz\ cu cultivatorul prev\zut
cu dou\ organe active) la interval de 200 cm [i adncime de 15-20 cm.
La cultura de castrave]i n ser\ cu substrat nc\lzit cu gunoi de grajd,
fertilizarea se face ca [i n cazul anterior. Pentru a[ezarea gunoiului se execut\, pe
linia viitoarelor rnduri, dou\ [an]uri de 30 cm adncime [i 60 cm l\]ime.
P\mntul rezultat de la s\parea [an]urilor este repartizat sub registre (primul strat
de 15 cm) [i pe axul longitudinal al traveei (stratul cuprins ntre 15 [i 30 cm
adncime). {an]urile se completeaz\ pn\ la suprafa]\ cu gunoi proasp\t sau
gunoi artificial ob]inut din paie, care dup\ pornirea n fermenta]ie (2-3 zile de la
a[ezare) se taseaz\ [i se acoper\ cu p\mntul depus sub registre, n strat gros de
12-15 cm.
Cea mai r\spndit\ metod\ de cultur\ a castrave]ilor n ser\ este cultura pe
balo]i de paie. Balo]ii au dimensiunile de 90x40x60 cm [i 12-15 kg greutate.
Pentru un hectar de cultur\ sunt necesari 6.000-7.000 balo]i (100-120 t paie).
La acest mod de cultur\ exist\ mai multe variante de instalare a balo]ilor de
paie: semingropa]i, ngropa]i [i la suprafa]a solului.
n cazul culturii pe balo]i de paie semingropa]i, pe linia viitoarelor rnduri
se fac [an]uri (cu un plug special) late de 60 cm [i 10-15 cm adncime. n aceste
[an]uri se a[az\ balo]ii de paie cap la cap, orienta]i cu lungimea de-a lungul
rndului [i latura de 60 cm n sus. Balo]ii de la capete se fixeaz\ cu ajutorul a cte
doi ]\ru[i, care se bat n p\mnt. Dup\ a[ezarea balo]ilor, p\mntul rezultat de la
s\parea [an]urilor se a[az\ de o parte [i de alta a rndurilor de balo]i, pentru a
favoriza colectarea apei n [an]. Balo]ii astfel a[eza]i sunt supu[i unui procedeu
special de preg\tire, urm\rindu-se cu aten]ie evolu]ia temperaturii.
Pentru a provoca [i accelera procesul de fermenta]ie, balo]ii se ud\ cu ap\
la temperatura de 30-35C. Umect\rile se fac treptat la intervale scurte, astfel ca
apa s\ p\trund\ ncet n balo]i. Dup\ umectarea balo]ilor (2-3 zile de la nceperea
ud\rilor), ace[tia se trateaz\ cu ngr\[\minte chimice, care vor provoca
fermenta]ia necesar\ nc\lzirii substratului organic. Se administreaz\ succesiv, n
trei reprize, urm\toarele cantit\]i de ngr\[\minte, n g/m linear (udndu-se dup\
fiecare administrare, pentru antrenarea ngr\[\mintelor n interiorul balo]ilor):
superfosfat 200 g, sulfat de potasiu 200 g, sulfat de magneziu 50 g, sulfat de fier
30 g, azotat de amoniu 200 g, var stins 100 g. n final se face dezinfec]ia balo]ilor
(prin pr\fuiri cu Captadin 30 kg/ha [i stropiri cu insecticide), dup\ care se pune un
strat de amestec nutritiv format din 50% turb\ si 50% p\mnt n grosime de 15-20
cm (pH=6,5).
210
LEGUMICULTUR| II
Varianta de cultur\ a castrave]ilor pe balo]i ngropa]i prezint\ unele

dezavantaje: efectuarea [an]urilor este mai dificil\; rezult\ o cantitate prea mare
de p\mnt, care trebuie manevrat; desf\[urarea fermenta]iei are loc lent, ca
urmare a posibilit\]ilor mai reduse de acces a aerului. Acest sistem se poate folosi
n cazul serelor mai joase, pentru a crea un spa]iu mai mare de cre[tere a
plantelor. Preg\tirea balo]ilor se face ca [i n cazul precedent.
n cazul culturii cu balo]i la suprafa]a solului, ace[tia se a[az\ direct pe sol,
alinia]i pe direc]ia viitoarelor rnduri de castrave]i. Balo]ii frontali se fixeaz\ cu
]\ru[i, care se bat n p\mnt. Preg\tirea balo]ilor se face ca [i n primul caz. Acest
mod de a[ezare se practic\ n serele mai nalte (deoarece se reduce din spa]iul de
cultur\ pe vertical\) sau n cele infectate puternic cu nematozi, care nu au fost
distru[i n totalitate prin dezinfec]ia chimic\. n acest caz, pentru a feri plantele de
atacul acestor d\un\tori foarte periculo[i, balo]ii se a[az\ pe o folie de polietilen\.
Metoda culturii pe balo]i de paie (semingropa]i sau la suprafa]\) prezint\
urm\toarele avantaje: se reduc cheltuielile pentru nc\lzirea solului; instalarea
rapid\ a balo]ilor (fa]\ de varianta cu balo]i ngropa]i); se evit\ eventualitatea unei
fermenta]ii anaerobe; se creeaz\ condi]ii optime de dezvoltare a sistemului
radicular prin asigurarea unui regim aero-hidric corespunz\tor; p\strarea unei
temperaturi n substrat apropiat\ de cea a aerului; evitarea contamin\rii cu
nematozi; mbun\t\]irea propriet\]ilor solului prin materia organic\ [i elementele
nutritive r\mase n sol dup\ terminarea culturii (tabelul 11.8).
Tabelul 11.8
Efectul culturii de castrave]i pe balo]i asupra nsu[irilor agrochimice
ale solului - stratul 0-30 cm (dup\ M\noiu [i Ghidia, 1974)
Data efectu\rii determin\rii

Specificare nainte de amplasarea La 6 s\pt\mni de la Dup\ plantarea
culturii de castrave]i pe plantarea tomatelor tomatelor, ciclul I
balo]i ciclul II (15.IX.1972) (16.I.1973)
N - mineral* - 20,0-37,8 4,21-8,03
P2O5* 0,32-1,54 0,9-3,6 1,42-3,70
K2O* 1,50-5,10 43,0-90,0 8,50-19,00
MgO* - 12,6-23,5 8,00-16,70
Na2O* 2,30-4,50 10,6-18,0 8,50-13,00
CaO* 1,65-9,10 - 23,5-36,70
S\ruri solubile 0,049-0,099 0,267-0,461 0,160-0,259
Materie
2,00-3,00 - 4,90-8,20
organic\ %
* Solu]ie n extract apos 1:5, n mg la 100 g sol uscat
Producerea r\sadurilor se face n ferme specializate (tabelul 11.9).
211
Tabelul 11.9
Indica]ii privind producerea r\sadurilor de castrave]i pentru cultura n sere
Specific\ri Indica]ii
Dezinfectarea semin]elor nainte de sem\nat prin mb\iere 5
minute n solu]ie de sublimat corosiv 0,3%, dup\ care se spal\
Preg\tirea semin]elor [i se zvnt\. Tratamentul termic uscat de 76C, timp de 72 ore,
cu asigurarea ventila]iei. Tratarea cu stimulen]i (Atonic sau
Procain\).
n sere nmul]itor direct n ghivece nutritive de 10-12 cm2
umplute numai pe jum\tate, n cuburi nutritive cu latura de 3
Locul unde se seam\n\ cm, care se a[az\ n l\di]e pe registrele de nc\lzire (r\sad
nerepicat) sau n substrat a[ezat direct n l\di]e (r\sad repicat).
Se stabile[te n func]ie de programul stabilit pentru nfiin]area
culturii. Astfel, pentru culturile nfiin]ate n sere n primele luni
ale anului, pentru producerea r\sadurilor sunt necesare
Epoca de sem\nat aproximativ 60 zile, pe cnd la cele nfiin]ate mai trziu se
reduce durata de ob]inere a r\sadurilor (orientativ 20-30 X -
ciclul I; 5-8 III - ciclul scurt n sere nmul]itor; 15-10 VII - ciclul
II).
Cantitatea de s\mn]\ 700 g pentru producerea r\sadului necesar unui ha de cultur\
necesar\
60% turb\, 30% mrani]\ [i 10% nisip sau 30% turb\, 30%
Compozi]ia amestecului mrani]\, 30% p\mnt de ]elin\ [i 10% nisip (la 1 m3 amestec
se adaug\: 1,5 kg superfosfat, 1,0 kg sulfat de potasiu, 0,5 kg
sulfat de magneziu)
Repicatul r\sadurilor ob]inute prin sem\nat n substrat a[ezat
direct n ser\ sau n l\di]e, la cteva zile de la r\s\rire, cnd
cotiledoanele au crescut la m\rime normal\ [i au pozi]ie
orizontal\.
Mutarea cuburilor nutritive n ghivece.
Completarea ghivecelor cu amestec nutritiv pe m\sur\ ce
plantele cresc.
Men]inerea temperaturii solului pn\ la r\s\rire [i 2-3 zile dup\
repicare la 24-26C. Dup\ r\s\rire [i la o s\pt\mn\ dup\
repicare, temperatura va fi de 22-24C, pentru ca apoi s\
coboare la 20-22C. Temperatura aerului se men]ine n zilele
nsorite la 25-28C, iar n zilele noroase [i noaptea la 18-20 C,
evitndu-se coborrea acesteia sub limitele amintite.
Se men]ine umiditatea n substrat (udndu-se ori de cte ori
este nevoie cu ap\ tehnologic\), evitndu-se excesul de
umiditate. Umiditatea relativ\ se men]ine la peste 80%.
Lucr\rile de ngrijire n cazul producerii r\sadurilor pentru ciclul I, aerisirea se face
numai n cazuri cu totul deosebite (exces de c\ldur\ sau
poluare), deoarece curen]ii reci sunt deosebit de periculo[i
pentru r\sadurile de castrave]i.
Fertilizarea r\sadurilor (2-3 ori), folosindu-se ngr\[\minte
foliare de tip Wuchsal 0,2%, Foliar-feed 0,03%, sau
ngr\[\minte foliare indigene n concentra]ie de 0,3-0,5%.
Aplicarea tratamentului cu Ethrel n concentra]ie de 500-750
ppm, cnd r\sadurile au 3-4 frunze adev\rate, n cazul
producerii r\sadurilor pentru ciclul scurt n sere nmul]itor.
ncepnd din ziua a opta de la repicat pn\ la plantat, se
administreaz\ CO2 n doze crescnde de la 500 la 800 ppm.
Pentru prevenirea bolilor [i combaterea d\un\torilor se fac 2-4
tratamente cu insectofungicide (Mycodifol 0,2% sau Sumilex
0,1%, Morestan 0,05%, Derosal 0,2% plus Ultracid 0,06% sau
Unden 0,1%, Actellic E.C. 0,15%, Sumi-Alpha 2,5 EC 0,03%).
212
LEGUMICULTUR| II
Un r\sad de calitate pentru acest ciclu trebuie s\ prezinte urm\toarele

nsu[iri: s\ fie fiziologic tn\r; 20-25 cm n\l]ime; 7-9 mm diametrul la colet; 4-6
frunze normal dezvoltate, de culoare verde normal; cu sistem radicular bogat, cu
r\d\cini de culoare alb\; liber de boli [i d\un\tori.
Plantarea se face manual (cnd n balo]i temperatura scade la 30C), pe
cte dou\ rnduri pe traveea de 3,20 m sau patru rnduri pe traveea de 6,40 m.
Pentru ciclul I, epoca de nfiin]are a culturii poate fi glisat\, n func]ie de
posibilit\]ile de asigurare cu energie termic\.
Plantarea poate fi programat\ din ultima decad\ a lunii decembrie (surse de
c\ldur\ ieftine) pn\ n prima decad\ a lunii martie (tabelul 11.10).
Densitatea se stabile[te n func]ie de particularit\]ile hibrizilor cultiva]i [i
de perioada cnd se efectueaz\ cultura. Dac\ aceasta se nfiin]eaz\ n decembrie-
ianuarie [i la hibrizii cu fructe mari, desimea este mai redus\ (1,9 plante/m2) [i
mai mare la culturile nfiin]ate mai trziu (februarie-martie) [i cu fructe mari (2,2
plante/m2). La culturile nfiin]ate mai trziu (februarie-martie), cnd se folosesc
hibrizi cu fructe mici sau mijlocii, desimea culturii este de 2,5-3 plante/m2. La
culturile de var\-toamn\ desimea cre[te la 3-4 plante/m2.
Tabelul 11.10
Posibilit\]i de programare a culturii de castrave]i n sere
(dup\ Voican [i L\c\tu[, 1998)
Durata de timp Intervalul f\r\

Epoca de plantare ncheierea culturii
pentru r\saduri* recolt\**
Decembrie 60 50 Iulie
Ianuarie 60 45 Iulie
Februarie 50 40 Iulie
Martie 35 40 Iulie
Aprilie 30 35 Iulie-August
* - zile de la sem\nat la plantat;

**- zile de la plantat
Pentru executarea operativ\ [i n bune condi]ii a plantatului este necesar s\

se respecte ntocmai fluxul lucr\rilor (tabelul 11.11), care se refer\ la preg\tirea
r\sadului [i plantarea propriu-zis\.
Lucr\rile de ntre]inere la castrave]ii cultiva]i n sere sunt numeroase,
unele cu caracter general, iar altele cu caracter special (tabelul 11.12).
213
Tabelul 11.11
Fluxul lucr\rilor la nfiin]area culturii de castrave]i n sere
Lucrarea Modul de executare
Sortarea r\sadului pe grupe de m\rimi Manual
Transportarea r\sadului s\n\tos n sera de produc]ie Mecanic
Dezinfec]ia r\sadului prin mb\iere n solu]ie de Orthocid 0,4% Manual
Distribuirea r\sadului pe travee, la locul de plantare Manual
Plantarea cu echipe specializate:
- n sol pn\ la colet; Manual
- pe balo]i n substratul nutritiv pn\ la colet
Lucr\ri de finisare dup\ plantare:
- acoperirea rigolelor, nivelarea solului; crearea potecii de Manual
circula]ie la cultura pe sol
- crearea aleei de circula]ie la cultura pe balo]i
Irigarea plantelor, prin aspersiune, cu ap\ tehnologic\ (la balo]I Automatizat
mai mult), f\r\ a se atinge starea de exces (moderat)
Asigurarea rezervei de r\sad (de circa 10-15%) fie prin
transplantarea n ghivece mai mari (la cultura n sol) fie prin Manual
plantarea de r\sad pe balo]ii instala]i pe alee, pe o singur\ latur\
n dreptul registrelor de c\ldur\
Tabelul 11.12
Lucr\rile de ngrijire la castrave]ii cultiva]i n sere
(dup\ Ceau[escu [i colab., 1984)
Grupa Lucr\rile principale
Afnarea solului: se execut\ o singur\ dat\ la 10 zile dup\ plantare [i
numai pn\ la distan]a de 10-15 cm de plant\.
Fertilizarea fazial\ se face n func]ie de modul de nfiin]are a culturii.
M\suri preventive [i curative de protec]ia plantelor
Reglarea temperaturii: 20-22C n primele 10-12 zile de la plantare ziua [i
noaptea; temperatura de noapte n lunile de iarn\ 18C, de prim\var\ [i var\
Lucr\ri 20-22C; temperatura de zi: 22C - ianuarie, februarie; 24C - martie; 26C -
generale aprilie [i poate ajunge n zilele nsorite pn\ la 28-30C.
Reglarea umidit\]ii:
- umiditatea relativ\ a aerului 80-90%
- umiditatea solului 85-90% din c.c.a.
Reglarea luminii: reducerea luminii prin cretizarea serelor n lunile cu
insola]ie puternic\ (mai-august)
Aerisirea: puternic\, dar cu aten]ie pentru a nu diminua exagerat
umiditatea relativ\ a aerului.
Instalarea sistemului de sus]inere: sfori pentru sistemul de conducere n
V, vertical sau pergol\
Mulcirea solului: se face cu substrat nutritiv (50% mrani]\ descompus\,
40% turb\, 10% nisip) cu umiditate 60% [i pH=6,5.
I februarie, decada 3; 5-6 kg/plant\ (70-80 t/ha).
II aprilie, decada 2; 3-5-6 kg/plant\
Lucr\ri
speciale Palisarea plantelor: se va avea n vedere gradul de contrac]ie al sforii
precum [i deplasarea descendent\ a plantelor cultivate pe balo]i.
Dirijarea cre[terii [i fructific\rii: se realizeaz\ n strict\ dependen]\ de
specificul fructific\rii hibrizilor cultiva]i.
Defolierea ascendent\, pe m\sura epuiz\rii frunzelor bazale
nl\turarea fructelor mici, deformate, mboln\vite
Eliminarea florilor mascule la tipurile neginoice sau predominant ginoice
214
LEGUMICULTUR| II
Dintre lucr\rile cu caracter special, dirijarea cre[terii [i fructific\rii

plantelor impune un grad ridicat de calificare a muncitorilor. Prin aceast\ lucrare
se urm\re[te s\ se creeze un echilibru ntre cre[terea plantelor, pe de o parte, [i
fructificarea acestora, pe de alt\ parte. n acest scop, plantele sunt palisate cu
ajutorul sforilor n pozi]ie vertical\ pn\ la nivelul doliei, de unde sunt dirijate
orizontal spre axul traveei, sistem pergol\ sau sunt conduse sub form\ de V
pn\ la srmele de la nivelul doliei, de unde sunt dirijate spre intervalul dintre
plante sub form\ de umbrel\ sau T (fig. 11.7).
Fig. 11.7 - Conducerea plantelor de castrave]i `n sere (A - `n "V"; B - `n pergol\)
Cele mai bune rezultate se ob]in cnd se aplic\ sistemul pergol\ de

dirijare a cre[terii [i fructific\rii plantelor. n acest caz cre[te att produc]ia
timpurie ct [i cea total\ cu 19-20%, fa]\ de conducerea n V (Stan N. [i colab.,
1980). La acest sistem, n prima etap\, urm\rindu-se n special cre[terea plantelor
pe por]iunea de la baza plantei pn\ la 60 cm, se ndep\rteaz\ toate fructele [i to]i
l\starii. n continuare, pn\ la srma de la nivelul doliei (circa 160 cm) se las\ 8-
10 fructe. De la dolie, n prima etap\, se las\ cte un fruct la fiecare nod, l\starii
ndep\rtndu-se. n faza a doua (perioada de formare a fructelor pe bolt\), pe
tulpina principal\ [i apoi succesiv pe bolt\, se las\ to]i l\starii nou ap\ru]i, care se
ciupesc dup\ un fruct [i o frunz\ sau cel mult dou\ fructe [i dou\ frunze. Tulpina
se ciupe[te cnd ajunge la axul traveei, iar cre[terea va fi continuat\ cu un l\star
care se va ciupi cnd ajunge la srma de sus]inere a rndului opus.
n cazul conducerii n V sub form\ de umbrel\, t\ierile se execut\ astfel:
pn\ la srm\ de la dolie se ndep\rteaz\ to]i l\starii; la nivelul srmei, tulpina se
215
conduce pe aceasta [i se crne[te dup\ trei frunze; la nivelul srmei se las\ trei
plete de rod cu cte cinci frunze fiecare, care se rennoiesc pe m\sur\ ce s-au
epuizat prin fructificare; pn\ la n\l]imea de 80-100 cm se ndep\rteaz\ toate
fructele de pe tulpin\; n continuare se las\ dou\ fructe [i se elimin\ urm\toarele
dou\, dup\ care pn\ la srm\ se mai las\ cu alternan]e nc\ cinci-[ase fructe; pe
fiecare plant\ se pot ob]ine, n serii, cte patru fructe.
Pentru a asigura recolt\ri de pn\ la 20-40 t/ha pe s\pt\mn\, nu este
necesar s\ se lase concomitent pe plant\ mai mult de 10-12 fructe. Dac\ num\rul
fructelor dep\[e[te poten]ialul biologic al plantelor, atunci acestea se epuizeaz\,
este diminuat\ viteza de formare a fructelor [i m\rimea final\ a acestora, o parte
din fructe nu se dezvolt\ [i uneori chiar se usuc\ autoeliminndu-se. Sarcina de
rod insuficient\ provoac\ cre[terea vegetativ\ excesiv\ cu efect negativ asupra
fructific\rii. Sarcina de rod se regleaz\ [i n func]ie de favorabilitatea condi]iilor
de mediu (n special lumin\), n sensul c\, n perioada cu condi]ii mai pu]in
favorabile, num\rul fructelor pe plant\ trebuie s\ fie mai mic (de la 6 la 9). ntr-un
ciclu de produc]ie cu vegeta]ie normal\, o plant\ poate produce 40-45 fructe. Un
fruct, ca s\ ajung\ la maturitatea de consum, are nevoie de 18-21 zile.
Dirijarea atent\ a condi]iilor de mediu constituie o a doua condi]ie pentru
buna reu[it\ a culturii castrave]ilor. n primul rnd trebuie evitat\ sc\derea
temperaturii sub 180C, att n sol, ct [i n aerul serei, iar `n al doilea rnd,
dirijarea temperaturii n func]ie de intensitatea luminii, men]inerea umidit\]ii
solului [i a aerului la nivel optim, f\r\ oscila]ii, asigurarea unui con]inut ridicat al
aerului n CO2 prin administrarea suplimentar\ a acestuia.
Fiind o plant\ cu consum mare de elemente nutritive (tabelul 11.13),
aplicarea unui regim de fertilizare adecvat n timpul perioadei de vegeta]ie, care
s\ asigure o cre[tere armonioas\ att a masei vegetale, ct [i a fructelor, constituie
o alt\ verig\ important\ a culturii castrave]ilor din sere (tabelul 11.14).
Tabelul 11.13
Consumurile specifice de elemente nutritive necesare pentru formarea recoltelor
de castrave]i cultiva]i n sere (dup\ Gaissler [i Kelm, 1969)
Produc]ia N K P Ca Mg
kg/m2 n g element la 1 metru p\trat
30 42 67 11 34 5,9
25 36 58 9,2 30 5,1
20 20 49 7,4 26 4,3
15 25 40 5,6 22 3,5
216
LEGUMICULTUR| II
Tabelul 11.14
Cantit\]i de ngr\[\minte administrate fazial
Castrave]i
Specificare
ser\ solar
Substratul
pe sol pe substrat sol
Produc]ia kg/m2
15-18 12-22 4-8
ngr\[\mntul
Azotat de amoniu 100-900 1200-1400 400-600
Uree 75-150 75-150 50-75
Sulfat de amoniu - 100-200 -
Nitrocalcar 100-200 100-200 -
Complex I 100-200 100-200 50-100
Sulfat de potasiu 400-600 500-700 300-450
Sulfat de magneziu 200-400 400-600 200-250
O aprovizionare bun\ cu azot a plantelor, la nceputul vegeta]iei, asigur\ o

dezvoltare rapid\ a frunzelor, n timp ce con]inutul optim n fosfa]ii solubili din
sol determin\ o nflorire intens\ [i la timp. n continuare este necesar s\ se
intensifice fertilizarea cu potasiu, care asigur\ o dezvoltare rapid\ a l\starilor.
Este bine ca, imediat dup\ nceperea fructific\rii, s\ se administreze o cantitate
mai mare de azot, care contribuie la men]inerea plantei n stare fiziologic\ activ\
[i, de asemenea, prelunge[te perioada de fructificare, ceea ce contribuie la
realizarea unei produc]ii m\rite (M\noiu, 1974).
Fertilizarea se face, pe baza analizelor de laborator, s\pt\mnal sau chiar
bis\pt\mnal, astfel nct s\ asigure 30 mg N, 120 mg P2O5, 150 mg K2O, 100 mg
MgO la 100 g sol sau substrat de paie (Geissler, 1978).
Aplicarea unui regim corespunz\tor de fertilizare n timpul perioadei de
vegeta]ie conduce, indiferent de sistemul de fertilizare a balo]ilor, la ob]inerea
acelora[i produc]ii (L\c\tu[u [i colab., 1978). n unele cazuri se pot ob]ine
produc]ii sensibil egale (263/245 t/ha), chiar dac\ dozele totale de fertilizare (la
preg\tirea terenului, la fermentarea balo]ilor [i n perioada de vegeta]ie) sunt mult
deosebite: N-686/350 kg s.a./ha; P2O5-852/192 kg/ha; K2O-1010/412 kg/ha;
MgO-86/16 kg/ha; CaO-1564/-kg/ha; Fe-6/-kg/ha (L\c\tu[ [i colab., 1978).
Aceasta presupune att prelevarea elementelor n raport cu necesarul de consum
ct [i capacitatea de a folosi, pe lng\ substan]ele rezultate [i administrate pe
balo]i, [i a celor din zonele nvecinate. Ca urmare, limitele optime ale
principalelor elemente minerale se apreciaz\, att n interiorul balotului, ct [i la
stratul acoperitor sau stratul de sub balot (tabelul 11.15).
217
Tabelul 11.15
Domenii optime de varia]ie a principalilor indicatori agrochimici ai
substratului de cultura a castrave]ilor
N-NO3 P K Ca Mg
Substratul pH
Ppm
Amestec
6,5-7,0 200-300 130-220 600-800 350-450 180-300
organic
Compost
6,0-6,5 200-300 50-100 330-500 350-450 180-300
forestier
Turb\ 6,5 300-600 70-130 350-700 500-700 300-600
Sol de lng\
6,8-7,5 50-80 2,2-3,0 170-250 125-175 75-90
balo]i
Sol 6,8-7,5 80-120 2,5-3,5 170-350 250-350 150-180
Prevenirea [i combaterea bolilor [i d\un\torilor trebuie f\cut\ diferen]iat,

n func]ie de fenofaza de dezvoltare a plantelor, ]innd cont ca n timpul perioadei
de recoltare s\ se foloseasc\ substan]e cu remanen]\ extrem de scurt\ sau
netoxice (tabelul 11.6). Combaterea biologic\ a unor d\un\tori la cultura
castrave]ilor n sere este rezolvat\.
Recoltarea fructelor se face cnd acestea ajung la maturitatea de consum,
conform solicit\rilor beneficiarului, folosind n acest scop foarfece sau cu]ite.
Fructele deta[ate de pe plant\ se a[az\ cu grij\ n co[uri c\ptu[ite cu material
moale, spongios, iar n l\di]e se a[az\ fruct cu fruct (f\r\ r\sturnarea l\zilor). n
momentul recolt\rii se separ\ fructele cu aspect necomercial, deformate,
strmbate, strmbe, cu urme de mboln\viri, r\niri mecanice etc. La aducerea n
alee, recolta se selecteaz\ pe calit\]i [i se pred\ la sta]ia de sortare, tot pe calit\]i.
Produc]ia realizat\ variaz\ de la 230 la 300 t/ha. Pentru m\rirea produc]iei,
cre[terea vigorii plantelor [i sporirea rezisten]ei la boli, n numeroase ]\ri se
practic\ altoirea castrave]ilor pe Cucurbita ficifolia sau chiar pe dovlecel, adesea
plantele r\mnnd n cultur\ cu dou\ r\d\cini diferite, care sporesc capacitatea
acestora de prelevare a apei [i elementelor minerale din sol.
b. Cultura de var\-iarn\ (ciclul II)
Cultura `n ciclul II se practic\ numai sporadic la noi n ]ar\, deoarece
castrave]ii de ser\ nu se caut\ toamna [i la nceputul iernii pe pia]a intern\,
consumul fiind orientat spre fructe mici de tip Cornichon [i spre castrave]ii
conserva]i. n cazul cnd se practic\ acest ciclu, cultura se face obi[nuit, direct pe
solul serei, folosind r\sad de 30-35 zile, care se produce n sere nmul]itor (tabelul
11.9).
Plantarea se face n prima decad\ a lunii iulie, ntr-un sol care, n
prealabil, a fost dezinfectat pe cale termic\, folosind acelea[i soiuri [i aceea[i
schem\ de plantare ca la ciclul I (cultur\ pe sol). Dup\ plantare se iau m\suri de
reducere a radia]iei solare, care poate fi d\un\toare prin efectul de ser\, [i se
dirijeaz\ cu grij\ umiditatea relativ\ a aerului. Celelalte lucr\ri de ngrijire sunt
asem\n\toare cu cele aplicate la cultura din ciclul I.
218
LEGUMICULTUR| II
Recoltarea ncepe n septembrie [i se termin\ n noiembrie, odat\ cu

desfiin]area culturii. Produc]ia realizat\ este de 60-80 t/ha.
c. Cultura de var\ (ciclul scurt)
Acest mod de cultur\ se practic\ n sere nmul]itor, unde n primul ciclu s-
au produs r\saduri. Pentru aceast\ cultur\ se folosesc soiuri [i hibrizi de tip
Cornichon. Pentru nfiin]area culturii n serele nmul]itor, r\sadul se va produce
tot n aceste sere, n traveele eliberate de r\sadurile de salat\, varz\, conopid\
(tabelul 11.9). La preg\tirea terenului n vederea plant\rii, fertilizarea de baz\ nu
se mai execut\, deoarece terenul este par]ial fertilizat de componentele
amestecului folosit pentru producerea r\sadurilor. Dup\ afnarea solului la 28-30
cm adncime [i m\run]irea acestuia prin frezare, se face modelarea pe schema de
plantare cu patru rnduri.
Plantarea r\sadurilor se face n jurul datei de 15 aprilie, asigurnd
densitatea de 31-35 mii plante la ha.
Lucr\rile de ngrijire care se aplic\ culturii sunt: completarea golurilor;
conducerea plantelor vertical prin palisare; t\ierile de fructificare prin ciupirea
repetat\ a l\starilor dup\ 1-2 fructe [i 1-2 frunze, ciupirea tulpinii dup\ ce a trecut
de srma de la nivelul doliei cu 4-5 frunze [i palisarea orizontal a acesteia pe
srm\; mobilizarea solului [i, concomitent, bilonatul plantelor; aplicarea
fertiliz\rilor faziale, la interval de circa dou\ s\pt\mni cu ngr\[\minte chimice
(50+100+50 kg/ha N.P.K.) [i de 1-2 ori cu ngr\[\minte organice, sub form\ de
[erbetare (amestec gunoi de taurine [i de pas\re n propor]ii egale, n concentra]ie
de 10%); irigarea pe brazde sau prin aspersiune; reglarea umidit\]ii relative a
aerului prin [pri]uiri repetate [i de scurt\ durat\; aerisirea n vederea men]inerii
temperaturii ntre 22 [i 28C; combaterea bolilor [i d\un\torilor (Teodorescu M.
[i colab., 1981).
Recoltarea ncepe la 15-20 mai [i dureaz\ pn\ la 10 august. Fiind folosite
pentru consum n stare proasp\t\, fructele se recolteaz\ cnd ajung la m\rimea de
circa 10-12 cm. Produc]ia este de 60-70t/ha.
Cultura protejat\ cu mase plastice se extinde tot mai mult, datorit\
produc]iilor extratimpurii [i mari care se ob]in, ca urmare a condi]iilor de
microclimat favorabile din spa]iile protejate. Pentru aceast\ cultur\ se folosesc
soiuri [i hibrizi cu fructe mici, dar cu poten]ial productiv ridicat (tabelul 11.3).
Preg\tirea terenului ncepe nc\ din toamn\ cnd, dup\ nl\turarea tuturor
resturilor vegetale de la cultura anterioar\ ca m\sur\ obligatorie de fitoprotec]ie,
se face nivelarea terenului [i fertilizarea de baz\ a solului cu superfosfat 350-450
kg/ha, sulfat de potasiu 75-100 kg/ha [i ngr\[\minte organice n cantitate de 60-
70 t/ha care, prin afnarea solului la 28-30 cm adncime, se ncorporeaz\ n sol.
Prim\vara se face dezinfec]ia spa]iului de cultur\ (Sinoratox 35-0,3% plus
Captadin 0,2-300 litri solu]ie la ha) [i a solului (Vydate 10G-20 kg/ha), iar cu circa
8-10 zile nainte de plantare se erbicideaz\ cu Balan n cantitate de 8-10 l/ha, n
amestec cu 300-400 l ap\/ha, care se ncorporeaz\ imediat n sol prin frezare.
Cu 10-12 zile nainte de plantare se acoper\ solariile cu folie de polietilen\
219
dup\ care se administreaz\ substan]ele de fitoprotec]ie prin frezare. Modelarea

solului se face n brazde n\l]ate cu l\]imea la coronament de 1,40 m n solariile
tunel [i 0,96 m n cele bloc.
R\sadurile se produc n sere nmul]itor, sem\natul f\cndu-se n intervalul
25 februariei-5 martie, iar plantatul n perioada 5-15 aprilie, cnd temperatura n
sol ajunge la 10-12C. n cazul cnd ad\posturile sunt prev\zute cu instala]ie de
nc\lzire u[oar\ (sere din plastic), sem\natul de devanseaz\, efectu`ndu-se n
prima decad\ a lunii ianuarie, iar plantarea la 1-10 martie.
Plantarea r\sadurilor se face n rigole deschise n prealabil sau n copci
executate manual. n solariile tunel, se planteaz\ n benzi de dou\ rnduri la
distan]a de 1,85 m ntre benzi [i 0,80 m ntre rndurile din band\, iar pe rnd la 35
cm, revenind 22.000 plante la ha. n solariile bloc, plantarea se face n rnduri
simple, la distan]a de 0,70 ntre rnduri [i 55 cm pe rnd, revenind 24.000
plante/ha.
Dup\ nfiin]area culturilor se aplic\ lucr\rile de ntre]inere, concretizate
n ud\ri repetate pentru men]inerea umidit\]ii solului la un plafon minim de 70-
75% din IUA, pra[ile, combaterea bolilor [i a d\un\torilor, fertilizarea cu
ngr\[\minte chimice, tratarea cu substan]e biostimulatoare [i palisarea
plantelor. Plantele se paliseaz\ pe sfoar\, vertical, iar copilii se ciupesc cnd au
ajuns la 10-12 cm n lungime. La nceputul ramific\rii tulpinii se face tratamentul
cu Ethrel 750 ppm.
Recoltarea ncepe n jurul datei de 25 mai, dureaz\ pn\ la 20-25 iulie,
cnd se desfiin]eaz\ cultura, realizndu-se 50-60 t/ha. n cazul ad\posturilor cu
nc\lzire u[oar\, recoltarea poate ncepe din prima decad\ a lunii aprilie [i se
ncheie n prima decad\ a lunii iulie. Produc]ia poate ajunge la 150-180 t/ha.
La culturile din ad\posturile joase, tip tunel, plantarea se face n ultima
decad\ a lunii aprilie, pe un singur rnd, la distan]a de 100-200 cm ntre rnduri [i
40-50 cm pe rnd. Recoltarea ncepe n prima decad\ a lunii iunie [i se realizeaz\
30-45 t/ha.
11.1.6.4. Cultura n r\sadni]e
Cultura castrave]ilor `n r\sadni]\ se practic\ att n r\sadni]ele cu nc\lzire
tehnic\, ct [i n cele cu nc\lzire biologic\. Pentru producerea r\sadurilor se
seam\n\ n sere nmul]itor n perioada 20-25 decembrie pentru r\sadni]ele cu
nc\lzire tehnic\ [i 1-15 ianuarie pentru cele cu nc\lzire biologic\. Plantarea
r\sadurilor se face la 20-25 februarie n r\sadni]ele cu nc\lzire tehnic\ [i 1-5
martie n cele cu nc\lzire biologic\. Se folosesc soiuri specializate pentru acest
mod de cultur\ [i se asigur\ 2,7 plante/m2.
Dintre lucr\rile de ngrijire amintim: men]inerea temperaturii n cadru
parametrilor optimi (n func]ie de ceilal]i factori); udatul, la nceput, moderat,
apoi, pe m\sur\ ce se nc\lze[te [i se intensific\ fructificarea, mai des [i cu norme
mai mari; fertiliz\ri s\pt\mnale cu ngr\[\minte chimice [i organice (gunoi de
bovine sub form\ de suspensie, 1:10); dirijarea fructific\rii prin ciupiri repetate
(primul ciupit se aplic\ la r\sad cnd plantele au 3-4 frunze, cei 2-3 l\stari forma]i
se ciupesc dup\ 7-8 frunze, iar l\starii de ordinul 3 dup\ 1-2 fructe); combaterea
bolilor [i a d\un\torilor; mulcirea cu mrani]\, n strat de 4-5 cm grosime.
Recoltarea ncepe n luna aprilie [i se pot ob]ine produc]ii de 8-14 kg/m2.
220
LEGUMICULTUR| II
11.2. PEPENELE GALBEN

Cucumis melo L

Fructele de pepene galben se folosesc numai la maturitatea fiziologic\
deplin\, cnd au gust, suculen]\ [i arom\ deosebite [i sunt utilizate pentru consum
n stare proasp\t\ ca desert sau pentru prepararea unor produse de cofet\rie
(fructe glasate), dulce]uri, marmelad\, sucuri, salate de fructe etc.
Con]inutul fructelor n zah\r este mai mare dect la pepenele verde [i
variaz\ n func]ie de condi]iile de mediu [i soi, ajungnd pn\ la 12-14%. La
unele soiuri provenite [i cultivate n condi]iile Asiei Centrale, con]inutul n zah\r
poate s\ ajung\ pn\ la 17-18% (Ghenkov [i colab., 1974). Fructele de pepene
galben mai con]in cantit\]i nsemnate de s\ruri minerale (n special calciu [i
fosfor) [i vitamine (vitamina C 50-60 mg/100 g, vitaminele B1 [i B2), iar valoarea
energetic\ este de 36 kcal/100 g substan]\ proasp\t\. Semin]ele con]in circa 25% ulei.
Originea pepenelui galben este neclar\. Se crede c\ formele cultivate s-au

format n Asia Mic\, Asia Central\ [i China (Jukovski, 1950). Unii cred c\
pepenele galben este originar din Africa, unde s-a descoperit forma s\lbatic\ [i
unde exist\ alte 25-30 specii de Cucumis. Aceast\ plant\ se cultiv\ din cele mai
vechi timpuri. Grecii [i romanii cuno[teau foarte bine cultura pepenilor galbeni;
de la ace[tia s-a r\spndit (n primul secol dup\ Hristos) [i n celelalte ]\ri ale
Europei.
n prezent, pepenele galben este r\spndit n toate regiunile n care
condi]iile sunt favorabile pentru cultura sa [i chiar n zonele mai pu]in favorabile,
n culturi ad\postite, atingnd paralela 470. Este mult cultivat n India, Iran,
Iordania, Rusia, China, ]\rile mediteraneene, ]\rile balcanice [i n America. La
noi se cultiv\ pe circa 2.500-3.000 ha, n zonele din sudul [i vestul ]\rii, iar n
ultimii 20 de ani s-a extins [i n cultura protejat\.
Pepenele galben se aseam\n\ cu castravetele, dar unele diferen]e sunt

notabile (fig. 11.8).
Sistemul radicular este puternic ramificat (masa principal\ a r\d\cinilor
se dezvolt\ n stratul arabil al solului), fiind mai s\rac dect la castravete.
Tulpina este erbacee, trtoare, aproape cilindric\, mai sub]ire ca la
castrave]i, acoperit\ cu peri fini [i de[i. Se ramific\ puternic, formnd tulpini de
ordinul I, II [i III [i emite cu u[urin]\ r\d\cini adventive.
221
Frunzele sunt alterne, lung

pe]iolate, palmate sau reniforme, cu
marginile ntregi sau lobate (cu 3-4 lobi
rotunji]i), acoperite cu peri[ori fini. La
subsuoara frunzelor apar ramifica]iile
tulpinii, florile [i crceii.
Plantele sunt monoice [i poart\
flori unisexuate de culoare galben\, care
apar la 60-65 de zile de la r\s\rire. Cele
mascule sunt grupate cte 3-4 la un loc,
iar cele femele se deosebesc de florile
mascule prin ovarul inferior globulos
sau alungit [i acoperit cu peri[ori fini [i
de[i. Propor]ia florilor b\rb\te[ti [i
femeie[ti, ordinea apari]iei [i
Fig. 11.8 - Pepenele galben: plant\ cu repartizarea lor pe ramifica]iile tulpinii
l\star, frunze, fruct [i crcei sunt asem\n\toare cu cele ale
castrave]ilor. Polenizarea este alogam\,
entomofil\. Pepenele galben nu rode[te partenocarpic.
Fructul este o melonid\ (peponid\), de form\ ovoid\, elipsoidal\, uneori
longitudinal costat, cu suprafa]a neted\ sau reticular\ (n func]ie de soi).
Grosimea cojii variaz\ de la 5 la 15 mm [i chiar mai mult la cantalupi. Pulpa
fructului este suculent\ sau f\inoas\, de culoare alb\, galben\, portocalie sau
verde, crocant\ sau fondant\, mai mult sau mai pu]in parfumat\. Semin]ele sunt
asem\n\toare cu cele de la castrave]i, dar sunt mai mari [i mai rotunjite [i au
culoarea mai galben\. Fructele costate se numesc cantalupi.
Pepenele galben are n tot cursul perioadei de vegeta]ie preten]ii mari fa]\
de factorul c\ldur\, prezentnd n acela[i timp preten]ii specifice fa]\ de ceilal]i
factori de mediu (tabelul 11.16).
Pe lng\ satisfacerea cerin]elor fa]\ de c\ldur\ [i lumin\, calitatea fructelor
este influen]at\ [i de regimul de nutri]ie (care trebuie s\ fie echilibrat), deoarece
plantele extrag din sol cantit\]i nsemnate de elemente nutritive. Astfel, la cultura
de ser\, cu o produc]ie de 22 t/ha, plantele au extras din sol urm\toarele cantit\]i
de elemente minerale (n kg/ha): 78,2 N; 13,1 P; 81,8 K; 10,5 Mg (tabelul 11.17).
Ritmul de consum al principalelor elemente scoate n eviden]\ accelerarea
consumului, odat\ cu nceperea ngro[\rii fructelor, pn\ la nceputul recolt\rilor.
ntre nflorirea primelor flori femele, legarea acestora [i ngro[area fructelor,
consumul de fosfor este mai intens dect al celorlalte elemente, pe cnd azotul [i
potasiul urm\resc ndeaproape [i aproximativ la fel curba de acumulare a
substan]ei uscate. n perioada de fructificare, cre[te consumul de potasiu. Deci, se
impune o bun\ asigurare cu fosfor nc\ de la nceputul culturii, iar odat\ cu
nceperea ngro[\rii n mas\ a fructelor se intensific\ fertilizarea cu azot [i potasiu
(L\c\tu[ [i colab., 1979).
222
LEGUMICULTUR| II
Tabelul 11.16
Caracteristici ale cerin]elor pepenelui galben fa]\ de condi]iile de mediu
(dup\ Bala[a, 1973)
Factorii
Specific\ri
de mediu
Cere o temperatur\ mai mare cu 2-40C, n compara]ie cu castravetele.
C\ldura n a doua jum\tate a perioadei de vegeta]ie suport\ mai u[or temperatura
ridicat\ [i seceta, aceste condi]ii favoriznd chiar mbun\t\]irea calit\]ii
fructelor.
Suport\ mai u[or seceta, datorit\ sistemului radicular mai bine dezvoltat [i
mai profund, dar pentru cultura sa nu sunt prea indicate solurile nisipoase.
Umiditatea prea ridicat\ n a doua jum\tate a perioadei de vegeta]ie
Apa
diminueaz\ con]inutul de zah\r [i aroma fructelor.
Umiditatea atmosferic\ redus\ n timpul coacerii fructelor contribuie la
ob]inerea unor produc]ii de calitate.
Cultivat pe locuri insuficient de nsorite fructific\ pu]in, dnd produc]ii mici
Lumina
[i de calitate inferioar\.
Tabelul 11.17
Consumul de elemente minerale la cultura de pepeni galbeni n ser\ - n kg/ha -
(dup\ L\c\tu[ [i colab., 1979)
Nr. zile de
Fenofaza N P K Mg S.U
la sem\nat
R\sad 40 1,58 0,30 2,60 0,25 60
nflorirea primelor flori femele [i
legarea primelor fructe 68 12,60 2,14 13,80 2,34 296
ngro[area fructelor 89 26,30 5,34 27,00 4,90 624
nceputul recolt\rilor 126 60,00 10,60 61,40 8,40 1648
Sfr[itul culturii 156 78,20 13,10 81,80 10,53 2242
Pepenele galben se dezvolt\ bine pe soluri cu reac]ie pu]in acid\ [i un nivel

ridicat al apei freatice. n solurile pe care se cultiv\, pH-ul trebuie s\ fie de 6-6,7.
Aceast\ specie prefer\ soluri bine structurate (eventual proasp\t des]elenite),
u[oare sau mijlocii (luto-nisipoase, nisipo-lutoase), profunde [i ferite de vnturi.
Protejarea culturii prin perdele `n culise d\ rezultate foarte bune.
11.2.5. Soiuri
Sortimentul cuprinde att soiuri timpurii (65-75 zile), semitimpurii (75-85

zile), semitrzii (85-100 zile), ct [i trzii (peste 100 zile); acestea din urm\
necesit\ o perioad\ de post maturare dup\ recoltare. Soiurile cultivate n ]ara
noastr\ sunt (n majoritate) de provenien]\ str\in\ (tabelul 11.18).
223
224
LEGUMICULTUR| II
Obiectivele n domeniul amelior\rii sortimentului la pepenele galben sunt:

crearea de soiuri mai timpurii, cu poten]ial productiv mai ridicat, calitativ
superioare, rezistente la boli (f\inare [i antracnoz\), cu coacere simultan\ a
fructelor [i pretabile la recoltarea mecanizat\ etc.
Pepenele galben se cultiv\ n cmp, n sere, n ad\posturi acoperite cu

materiale plastice [i n r\sadni]e.
11.2.6.1. Cultura n cmp

Plantele premerg\toare [i lucr\rile de preg\tire a terenului sunt
asem\n\toare cu cele de la cultura de castrave]i.
nfiin]area culturii se face n mod obi[nuit prin sem\nat direct n cmp. n
vederea ob]inerii unor produc]ii mai timpurii se poate cultiva [i prin r\saduri.
Sem\natul se efectueaz\ n prima decad\ a lunii mai, cnd temperatura solului la
5-6 cm adncime se men]ine la 12-140C. Se seam\n\ la 3-4 cm adncime (cu
SPC-6) la distan]a de 140 sau 150 cm ntre rnduri [i 30-40 cm ntre semin]e
(grupuri de semin]e) pe rnd. Norma de s\mn]\ este de 3-5 kg la ha. n zonele
mai r\coroase se recurge la c\lirea semin]elor nainte se sem\nat, prin tratarea cu
temperaturi sc\zute (00C - 18 ore), alternativ cu temperaturi ridicate (17-180C - 6
ore), timp de cteva zile, sporind astfel rezisten]a plantelor la temperaturile
sc\zute accidentale.
Lucr\rile de ngrijire ncep cu lucrarea de r\rit. R\ritul plantelor pe rnd
se face manual, cnd apar primele frunze adev\rate (la 30-40 cm), rezultnd n
final o densitate de 20.000-24.000 plante la ha (fig. 11.9).
Fig. 11.9 - Schema culturii de pepene galben dup\ r\rit
n cazul n care s-a sem\nat n cuiburi se las\ 2-3 plante la cuib, `ntre
cuiburi l\sndu-se 40-50 cm. Alte lucr\ri constau din trei pra[ile mecanice [i o
pra[il\ manual\ pe rnd, trei ud\ri cu norma de 400 m3/ha, trei fertiliz\ri faziale
cu P2O5 - 3x35 kg/ha [i K2O - 2x35 kg/ha, mulcirea solului, combaterea bolilor [i
a d\un\torilor. Dirijarea cre[terii [i fructific\rii prin ciupit: primul la 3-4 frunze
(tulpina principal\), apoi la 5-8 frunze (l\starii), se efectueaz\ numai n cazul
suprafe]elor reduse. Limitarea num\rului de fructe pe plant\ (la 5-8) este o
lucrare care duce la sporirea produc]iei timpurii.
225
Recoltarea se face numai pe m\sura atingerii maturit\]ii comerciale.

Momentul optim este indicat de schimbarea culorii, apari]ia unor cr\p\turi n
jurul pedunculului, desprinderea u[oar\ a pedunculului de fruct, nmuierea zonei
pistilare, intensificarea aromei specifice etc. Nu trebuie ntrziat\ recoltarea,
deoarece fructele crap\ dup\ ce au atins un grad maxim de coacere. Recoltarea
ncepe la soiurile timpurii la jum\tatea lunii iulie, produc]ia ajungnd la 18-25 t la
ha. La soiurile trzii, recoltarea se prelunge[te pn\ nainte de c\derea brumelor,
fructele continu`ndu-[i maturarea n depozite.
Cultura pepenilor `n ser\ se aseam\n\ cu cea a castrave]ilor. Pentru
producerea r\sadurilor se seam\n\ n luna decembrie, plantatul efectu`ndu-se n
ultima decad\ a lunii ianuarie sau nceputul lunii februarie, utiliznd r\sad de 45-
50 zile. Se planteaz\ n sol (cnd serele sunt prev\zute cu instala]ii de nc\lzire)
sau pe balo]i de paie. Se planteaz\ dou\ rnduri pe travee, la 200 cm ntre rnduri
[i 30 cm pe rnd, rezultnd o densitate de 20.000 plante la ha. Deoarece plantele
de pepeni galbeni cresc destul de ncet n prima etap\, pentru folosirea intensiv\ a
terenului se recurge la asocierea culturii cu ardei iute sau verde]uri.
Lucr\rile de ngrijire se aseam\n\ n mare m\sur\ cu cele de la castrave]i.
Temperatura solului trebuie p\strat\ permanent ntre 200C [i 250C. Temperatura
din aer, n primele 10 zile de la plantare, n mod obligatoriu, trebuie s\ fie de 24-
260C, apoi, n func]ie de luminozitate, va fi de 23-250C. ncepnd din luna aprilie
(perioada de fructificare), n zilele nsorite, temperatura se va ridica la 28-300C.
Noaptea (n perioada de cre[tere), temperatura se va men]ine la 18-190C, apoi (n
perioada de fructificare), aceasta va fi de 20-220C. n general, temperatura trebuie
s\ fie cu 2-40C mai ridicat\ dect la castrave]i.
Regimul de irigare trebuie s\ fie moderat, oarecum asem\n\tor cu cel de la
castrave]i, dar cu cantit\]i mai reduse de ap\, deoarece sistemul radicular al
pepenelui galben este mai profund. Ud\rile sunt mai frecvente (la 7-10 zile) n
perioada cre[terii intense a fructelor [i nceputul coacerii acestora (umiditatea
solului se men]ine la 85-90% din IUA). Umiditatea relativ\ a aerului se men]ine
la 60-65% pn\ la nflorit, apoi cre[te pn\ la 90%. Pe timp noros, n mod normal,
cultura nu se ud\.
Fertilizarea fazial\ se face prin administrarea ngr\[\mintelor chimice n
mai multe reprize, distan]ate ntre ele la dou\ s\pt\mni (tabelul 11.19).
ngr\[\rile ncep cnd primele fructe ating m\rimea unei nuci. Este necesar ca
permanent, pe fiecare m2 substrat de cultur\, s\ se g\seasc\ n form\
hidrosolubil\ 4 g azot, 6 g fosfor [i 3 g potasiu (n substan]\ activ\). Se
recomand\ ca, alternativ cu fertilizarea cu ngr\[\minte chimice, s\ se aplice
ngr\[\mintele organice, gunoiul (o parte gunoi + 12 p\r]i ap\, utilizndu-se
2l/plant\). Prezentnd mare sensibilitate la caren]ele de microelemente, cultura, n
prima lun\ de la plantare, se fertilizeaz\ de dou\ ori pe s\pt\mn\ cu
ngr\[\minte foliare.
226
LEGUMICULTUR| II
Tabelul 11.19
Programul de fertilizare fazial\ la pepenele galben
(dup\ Ceau[escu [i colab., 1980)
Elementele minerale kg/ha s.a.
Fenofaza Luna
N P2O5 K2O MgO
nceputul cre[terii fructelor martie 32 - 50 -
32 - 50 -
32 16 50 18
aprilie
64 - 100 -
Cre[terea fructelor-nceputul coacerii
64 - 100 -
Mai
64 - 100 -
Coacerea fructelor iunie 64 - 100 -
TOTAL 352 16 550 18
Palisarea plantelor se face oblic-ascendent, sub form\ de V.

Dirijarea cre[terii [i fructific\rii se face n func]ie de soi. Astfel, plantele
pot fi l\sate f\r\ nici o interven]ie (la soiul Ogen), produc]ia fiind timpurie, dar
fructele sunt mici; plantele pot fi ciupite la 3-4 frunze, iar un l\star se conduce ca
tulpin\ (la soiurile Condor, Ido) sau plantele pot fi ciupite la 3-4 frunze, doi l\stari
conducndu-se sub form\ de V (Galia). Dac\ se aplic\ lucr\rile de dirijare, se
ob]in fructe mari, de calitate superioar\. L\starii laterali se trateaz\ ca la
castrave]i: se elimin\ n totalitate pn\ la 60 cm n\l]ime; de la 60 cm pn\ la
srma de sus]inere se las\ l\starii cu cte un fruct, ciupindu-se dup\ o frunz\;
dup\ ce a trecut de srma de la nivelul doliei, tulpina [i l\starii se orienteaz\ spre
mijlocul traveei. Se ob]in 3-4 fructe pe tulpin\, 3-4 fructe pe bolt\, iar l\starii
sterili se elimin\ (Ceau[escu [i colab., 1980).
Deoarece pepenele galben nu leag\ partenocarpic, este obligatorie
polenizarea florilor femele prin intermediul albinelor (se introduc n ser\ doi
stupi/ha cultur\) sau manual.
Prevenirea [i combaterea bolilor [i a d\un\torilor se fac ca la castrave]i.
Recoltarea fructelor ncepe n a doua jum\tate a lunii aprilie [i se face la
apari]ia primelor simptome de coacere. n plin proces de maturare a fructelor,
recoltarea se face de 2-3 ori pe s\pt\mn\. Produc]ia este de 20-30 t/ha.

Ad\posturile nalte ofer\ condi]ii bune pentru cultura pepenelui galben. Se
folosesc soiurile (hibrizii): Cantalup-Charantaise, Turkestan, Galia F1, H-25,
Ogen etc. Sem\natul pentru producerea r\sadurilor se face n sere nmul]itor,
direct n ghivece, cu 35-40 zile nainte de data plant\rii.
Perioada optim\ de nfiin]are a culturii este 12-14 aprilie n partea de sud
[i sud-vest a ]\rii [i dup\ 18 aprilie n nordul ]\rii, cnd temperatura n sol
dep\[e[te 120C.
227
Schema de plantare depinde de tipul solarului. Astfel, n solariile de tip

tunel (5,40 m l\]ime), se planteaz\ trei rnduri la interval de 1,80 m [i la 30 cm pe
rnd (revenind circa 18.500 plante/ha), iar n cel tip bloc, distan]a dintre rnduri
este de 1,50 m [i 35 cm ntre plante pe rnd (revenind circa 19.000 plante/ha), dar
desimea poate fi sporit\ la 20.000 plante la ha.
Dirijarea fructific\rii const\ n nl\turarea tuturor fructelor pn\ la
n\l]imea de 35-40 cm de la sol. n continuare, se las\ pe fiecare l\star, de regul\,
cte un fruct, n func]ie de vigoarea plantei, astfel ca pn\ la srm\ s\ se g\seasc\
3-5 fructe legate. Pe ultimii 2-3 l\stari nu se las\ fructe, ace[tia dnd fructe
netipice soiului (Cobla[, 1978). Restul lucr\rilor sunt asem\n\toare cu cele de la
cultura din sere. Produc]ia ob]inut\ este de 35-40 t/ha.
11.2.6.4. Cultura n r\sadni]e

Pentru producerea r\sadurilor se seam\n\ n sere nmul]itor n perioada
20-25 decembrie, iar plantarea se face n a doua jum\tate a lunii februarie,
ncepnd cu r\sadni]ele cu nc\lzire-tehnic\ [i apoi cele cu nc\lzire biologic\,
asigurndu-se densitatea de 1-2 plante/m2.
Dintre lucr\rile de ngrijire, importan]\ deosebit\ prezint\ t\ierile prin
care se dirijeaz\ cre[terea [i fructificarea normal\ a plantelor. Tulpina principal\
se ciupe[te la 3-4 frunze, l\starii de ordinul I la 5-6 frunze, iar cei de ordinul II la
4-5 frunze. Celelalte lucr\ri sunt asem\n\toare cu cele de la cultura castrave]ilor
n r\sadni]e, cu men]iunea c\ temperatura trebuie s\ fie mai ridicat\ cu 2-40C.
Produc]ia ajunge la 50-60 t/ha (5-6 kg/m2).
11.3. PEPENELE VERDE

Citrulus vulgaris (Schrad.) sin. C. lanatus (Mansf)
Fructele de pepene verde sunt foarte apreciate de consumatori pentru

suculen]a [i gustul lor dulce, fin [i pl\cut. Se consum\ n stare proasp\t\ fructele
ajunse la maturitatea fiziologic\ sau se folosesc la prepararea dulce]urilor. nainte
de maturizare, se folosesc la prepararea mur\turilor. Fructele con]in: 89-90% ap\,
zaharuri (6-8%), din care: 1,6 2,6% glucoz\, 3,5 4,6 % fructoz\ [i 0,5 1,9 %
zaharoz\; vitaminele A, B1, B2, B5, B6, C(4,8-5,5 mg/100 g s.p.), PP; carotenoide
(0,9- 1,3 mg/100 g), acizi organici (0,2 %), proteine (0,5%), lipide (0,2 %), 1-2%
celuloz\, s\ruri minerale de: potasiu 2,5 mg, fosfor 12 mg, calciu 7 mg, fier
0,2 mg, la 100 g substan]\ proasp\t\. Are o valoare energetic\ de 26 29
kcal/100 g (Bodea, 1984; Butnariu [i colab., 1992).
Sucul de fructe de pepene verde este puternic diuretic, fiind indicat n
tratarea litiazei renale.
228
LEGUMICULTUR| II
Pepenele verde este originar din Africa de NE [i Africa Central\, unde

cre[te spontan [i ocup\ suprafe]e foarte mari la marginea de[erturilor.
A fost luat n cultur\ de vechii egipteni cu aproximativ 1500 ani .H., de
unde a trecut la arabi, per[i, indieni [i chinezi. ~n Europa a fost introdus la sfr[itul
secolului al XV-lea. Despre cultura pepenilor verzi n Principatele Romne,
pentru prima dat\ se aminte[te de c\tre Raicevici, ntr-o lucrare publicat\ la
Neapole, n 1788 (Bordeianu [i Constantinescu, 1950).
n prezent, n lume se cultiv\ pe o suprafa]\ de 2.409.000 ha. Produc]ii
mari se nregistreaz\ n Fran]a 36.000 kg/ha, Italia 32778 kg/ha, Spania
37.773 kg/ha, Grecia 40.000 kg/ha, Cipru 50.000 kg/ha. Cel mai mare
produc\tor de pepeni verzi este China (Anuarul FAO, 1999).
Pepenele verde este o plant\ erbacee anual\ (fig.11.10). Perioada de

vegeta]ie este de aproximativ 90-130 zile.
Fig. 11.10 - Pepenele verde: dou\ plante cu fructe diferite
Avnd un sistem radicular bine dezvoltat (poate ajunge pn\ la 1-1,5 m

adncime [i o extindere lateral\ de 45 m) [i frunze cu caracter xerofit pronun]at,
pepenele verde poate fi considerat o plant\ rezistent\ la secet\.
Tulpina de 45 m lungime este trtoare, erbacee, pubescent\, foarte
ramificat\ [i la noduri poate emite r\d\cini adventive.
Frunzele sunt mari, profund divizate sau pu]in lobate, acoperite cu peri[ori
de[i [i moi. La subsuoara frunzelor se formeaz\ cte un crcel ramificat .
Florile sunt unisexuate, de culoare galben\ (mai rar formeaz\ [i flori
hermafrodite). Pepenele galben este o plant\ monoic\. Florile mascule apar, mai
229
ales, pe tulpina principal\, iar cele femele preponderent pe l\starii de ordin

superior. Raportul dintre florile mascule [i cele femele este de 1/61/10.
Polenizarea este alogam\ entomofil\.
Dup\ polenizare [i fecundare se formeaz\ fructul, o melonid\ mare (210
kg) cu coaja groas\, de form\, culoare [i calitate diferite, n func]ie de soi. Miezul
este de culoare alb\, galben\, portocalie sau ro[ie de diferite nuan]e.
Semin]ele sunt mari, ovale, turtite, aproape plate, diferit colorate, cu
tegumentul tare. Au facultatea germinativ\ de 8090% [i se p\streaz\ 45 ani
(cele mai bune rezultate se ob]in cnd la sem\nat se folosesc semin]e n al doilea
sau al treilea an de la recoltare).
Pepenele verde este o plant\ termofil\. Semin]ele germineaz\ la 15-160C,

iar temperatura optim\ de vegeta]ie este de 25-300C. La 150C procesele
fiziologice se ncetinesc. Pepenii verzi rezist\ foarte bine la secet\. Dac\ solul
con]ine cantit\]i suficiente de ap\, pepenii verzi dau produc]ii foarte mari, dar
fructele sunt mai s\race `n zah\r. n anii foarte seceto[i, n perioada fructific\rii
dac\ se aplic\ 23 ud\ri produc]ia cre[te foarte mult.
Fa]\ de lumin\, pepenii verzi sunt foarte preten]io[i. Terenurile destinate
pentru cultur\ trebuie s\ fie foarte bine nsorite [i f\r\ curen]i de aer rece. De[i
este o plant\ de zi scurt\, la o durat\ de iluminare sub 8 ore, cre[terea este
ncetinit\.
Cultura pepenilor verzi reu[e[te foarte bine pe terenuri cu soluri care au o
textur\ mijlocie sau u[oar\, bine drenate [i structurate, cu reac]ie neutr\ sau u[or
alcalin\ (pH 7-7,2). Se ob]in rezultate foarte bune pe terenuri proasp\t des]elenite.
Elementele nutritive din sol trebuie s\ fie bine echilibrate. Cele cu fosfor [i
potasiu influen]eaz\ favorabil asupra fructific\rii [i calit\]ii fructelor, n timp ce
azotul favorizeaz\ cre[terea organelor vegetative, dar n exces d\uneaz\ form\rii,
matur\rii [i calit\]ii fructelor. Aplicarea ngr\[\mintelor organice duce la sporirea
produc]iei, dar fructele sunt de calitate inferioar\ (scade propor]ia de zah\r).
11.3.5. Soiuri
n cultur\ se ntlnesc soiuri [i hibrizi timpurii (Sugar baby, Timpuriu de

Canada), semitimpurii (Dochi]a), semitrzii (De Mini[, De D\buleni, Dr. Mauch)
[i trzii (Lovrin 532, Charleston Gray) (tabelul 11.20)
Pepenele verde se cultiv\ prin sem\nat direct n cmp sau, mai rar, pentru
produc]ii foarte timpurii, prin plantarea r\sadurilor produse n brazde de ]elin\ sau
cuburi nutritive.
230
LEGUMICULTUR| II
231
Preg\tirea de baz\ [i din prim\var\ a solului se face ca [i la pepenele galben.

Toamna se efectueaz\: discuirea, nivelarea de ntre]inere, fertilizarea cu 20t/ha
gunoi de grajd bine descompus [i ngr\[\minte chimice greu solubile (400500
kg superfosfat [i 200-250 kg/ha sulfat de potasiu), care se ncorporeaz\ printr-o
ar\tur\ adnc\.
Prim\vara pn\ la sem\nat, solul se men]ine f\r\ crust\ [i buruieni prin
lucr\ri repetate cu grapa cu col]i reglabili sau cu cultivatorul [i se fertilizeaz\ cu
150-200 kg/ha azotat de amoniu. Cu 810 zile nainte de sem\nat se erbicideaz\
cu Balan 8l/ha [i terenul se modeleaz\ n straturi n\l]ate cu l\]imea la
coronament de 94 sau 104 cm.
nfiin]area culturii prin sem\nat direct n cmp se efectueaz\ la sfr[itul
lunii aprilie nceputul lunii mai, cnd n sol se realizeaz\ 14-150C. n acest scop
se folose[te s\mn]a veche de 23 ani, care se dezinfecteaz\ cu Criptodin 2g/kg
sau cu ap\ cald\ la 500C, pentru prevenirea atacului de antracnoz\ [i
cladosporioz\.
Se seam\n\ un singur rnd pe stratul n\l]at la 14 cm de rigol\ (fig. 11.11)
cu SPC-6, la adncimea de 34 cm, folosind 34 kg s\mn]\ la ha. Dac\ terenul
nu s-a modelat, pe suprafe]e mai mici, n sistemul gospod\resc, se poate sem\na
n cuiburi (2-3 semin]e la cuib) la 2m/0,5 m.
Fig. 11.11 - Schema de `nfiin]are a culturii de pepenele verde `n cmp
La nfiin]area culturilor prin r\sad, acesta trebuie s\ aib\ vrsta de cel

pu]in 30 de zile [i s\ se planteze n cmp dup\ trecerea pericolului brumelor trzii
de prim\var\ (cnd temperatura n cmp nu scade sub 140C), asigurnd o
densitate de 12.000-14.000 plante/ha.
Lucr\rile de ntre]inere se aseam\n\ cu cele de la pepenele galben.
Acestea sunt: pra[ilele repetate, r\ritul, mu[uroitul, fertilizarea fazial\, udarea
culturilor n caz de secet\ excesiv\ [i combaterea bolilor [i a d\un\torilor.
Pr\[itul se execut\ ori de cte ori este nevoie, manual cu sapa pe rnd
(f\cndu-se [i mu[uroitul la cuib) [i mecanizat, cu cultivatorul, pe intervalele
232
LEGUMICULTUR| II
dintre rnduri, pn\ cnd plantele acoper\ solul. Pe m\sur\ ce vrejurile cresc,
acestea se dirijeaz\ pe straturile n\l]ate. Odat\ cu pr\[itul manual, din loc n loc,
pe nodurile tulpinilor, se a[az\ cu sapa p\mnt reav\n pentru a favoriza formarea
r\d\cinilor adventive [i a preveni r\sucirea vrejurilor.
n perioada leg\rii fructelor se fertilizeaz\ cu 150 kg/ha azotat de amoniu,
250 kg/ha superfosfat [i 100 kg/ha sulfat de potasiu sau Complex III 200-250
kg/ha. Se efectueaz\ 2-3 ud\ri n perioadele secetoase, cu 350400 m3 ap\/ha.
Combaterea bolilor [i d\un\torilor se face cu produsele men]ionate n tabelul
prezentat la cultura de castrave]i.
Recoltarea fructelor se face cnd acestea au ajuns la maturitatea
fiziologic\, e[alonat n perioada iulie-septembrie. La culturile nfiin]ate prin r\sad
produc]ia este mai timpurie cu 20-25 zile.
Momentul optim al recolt\rii se poate stabili ]innd cont de: uscarea
crcelului de la baza pedunculului fructului, care se sub]iaz\ [i nu mai prezint\
peri[ori; coaja cap\t\ un luciu caracteristic, por]iunea zgriat\ cu unghia este alb\
nu verde ca la fructele crude; vrful fructului formeaz\ o adncitur\; prin lovire
fructul emite un sunet nfundat. Recoltarea se face diminea]a, pe timp r\coros,
t\ind peduculul cu un foarfece sau un cu]it ascu]it, f\r\ a deranja vrejul.
Produc]ia este de 30-40 t/ha.
11.4. DOVLECELUL COMUN

Cucurbita pepo L. var. oblonga Wild

De la dovlecel se folosesc fructele, singure sau n amestec cu alte legume,
pentru prepararea unor mnc\ruri cu sau f\r\ carne (supe, mnc\ruri de dovlecei,
dovlecei umplu]i, sufleuri, dovlecei pane, budinci etc.) [i n industria conservelor,
pentru prepararea ghivecelor de legume sau chiar a dovleceilor mura]i. Fructele se
utilizeaz\ de la primele faze de dezvoltare (dovlecel n floare), pn\ la m\rimea
maxim\, nainte ns\ de nt\rirea semin]elor [i a cojii. Fructele ajunse la
maturitate deplin\ se folosesc n furajarea animalelor.
Valoarea alimentar\ a fructelor de dovlecel se apreciaz\ dup\ compozi]ia
lor chimic\: ap\ 91-96%, gr\simi 0,7%, hidra]i de carbon 6,5-7,3%, s\ruri
minerale (n mg la 100 g: calciu 31, fier 0,2, fosfor 60, cupru 0,1, zinc 0,3) [i
vitamine (n mg la 100 g substan]\ proasp\t\: A 0,06, B1 0,05-0,08, B2 0,03-0,10,
C 8-30). Valoarea energetic\ este de 32-34 kcal/100 g substan]\ proasp\t\.
Dovlecelul este originar, dup\ unii autori, din America Central\ (Mexic,
Peru) [i Asia Mic\, iar dup\ al]ii din Africa, de unde s-a r\spndit n Europa.
Aceast\ plant\ este cultivat\ pe suprafe]e mai mari n URSS, Ungaria,
233
Italia [i alte ]\ri. La noi n ]ar\ se cultiv\ pe suprafe]e relativ reduse (circa 2500-
3000 ha) n toate jude]ele, cu deosebire n cele n care condi]iile de clim\ sunt
cele mai corespunz\toare cerin]elor biologice ale plantelor.
Dovlecelul este o plant\ erbacee, anual\, cu cre[tere viguroas\ luxuriant\,
care formeaz\ tufe compacte (fig. 11.12).
R\d\cina este pivotant\, de peste
un metru lungime, care emite r\d\cini
laterale masate n stratul arabil al
solului.
Tulpina este scurt\ [i puternic
ramificat\ (uneori, n anumite condi]ii,
tulpina poate ajunge pn\ la un metru
lungime), br\zdat\ de muchii
longitudinale ascu]ite, acoperite cu peri
aspri.
Frunzele sunt mari, palmat
lobate, lung pe]iolate [i acoperite cu
peri[ori aspri.
Florile sunt unisexuate (plantele Fig. 11.12 - Dovlecelul: frunze [i fructe
fiind monoice), mari, lung pe]iolate, de
culoare galben\. Florile mascule apar mai devreme dect cele femele [i sunt
grupate cte 2-3 la baza frunzelor.
Fructul este o melonid\ de form\ alungit\, culoarea variind n func]ie de
soi. Pulpa fructului este fraged\, suculent\, apoi devine a]oas\ [i tare, iar coaja se
ngroa[\, se nt\re[te [i [i schimb\ culoarea.
Cerin]ele dovlecelului fa]\ de factorii de mediu se aseam\n\ cu cele ale
castrave]ilor, dar cu unele deosebiri: fa]\ de c\ldur\ prezint\ cerin]e ceva mai
reduse, temperatura minim\ de germina]ie fiind de 12-140C; are cerin]e mai mari
fa]\ de lumin\; rezist\ bine la secet\, deoarece are un sistem radicular mai
profund.
Dovlecelul cre[te [i se dezvolt\ bine pe soluri mijlocii, bine afnate,
fertilizate cu cantit\]i mari de gunoi de grajd bine descompus (40-60 t/ha), cu pH
neutru.
11.4.5. Soiuri
n ]ara noastr\, n cultur\, exist\ pu]ine soiuri de dovlecei (tabelul 11.21).
234
LEGUMICULTUR| II
235
La noi n ]ar\ sunt preferate soiurile cu fructe uniform colorate (alb-verzui),

ns\ n alte ]\ri sunt apreciate cele cu fructe dungate longitudinal, care sunt [i mai
productive, fructul fiind de dimensiuni mai mari chiar [i naintea c\derii corolei.
Dovlecelul se cultiv\ n cmp neprotejat, dar pentru ob]inerea unor
produc]ii mai timpurii se cultiv\ protejat cu materiale plastice [i for]at n
r\dsadni]e.
11.4.6.1. Cultura n cmp
Cultura dovlecelului `n cmp se aseam\n\ cu cea a castrave]ilor. La
erbicidarea terenului se utilizeaz\ pe lng\ Balan sau Dachtal 50 WP (10-12 l/ha
n 300 l ap\) [i Eptam (5 l/ha n 450 l ap\).
nfiin]area culturii se face n mod obi[nuit prin sem\nat direct n cmp,
dar se poate cultiva [i prin r\saduri, produse n acela[i mod ca cele de castrave]i.
Se seam\n\ sau se planteaz\ dou\ rnduri pe brazd\ la 70 cm ntre rnduri [i 50 cm
ntre plante pe rnd, realizndu-se o densitate de 28-30 mii plante la ha (fig. 11.13). Se
folosesc 5-6 kg s\mn]\/ha. Pentru cultura timpurie se seam\n\ n perioada 25
aprilie-10 mai (cnd se folose[te r\sad se planteaz\ dup\ ce a trecut pericolul
brumelor trzii de prim\var\), iar pentru cultura de toamn\ (succesiv\) se
seam\n\ ntre 25 iunie [i 5 iulie. La soiurile cu vrej lung se seam\n\ la 70/70 cm
sau 140/40-50 cm.
Fig. 11.13 - Schema de `nfiin]are a culturii de dovlecel `n cmp
Dintre lucr\rile de ngrijire amintim: pr\[it de trei ori mecanic [i o dat\

manual pe rnd; fertilizarea suplimentar\ nainte de nceperea fructific\rii, cu N
25 kg/ha s.a. [i K2O 25 kg/ha s.a.; irigatul de dou\ ori cu norma de udare de 300
m3/ha; tratamente pentru combaterea bolilor [i a d\un\torilor (ca la castrave]i).
Recoltarea se face e[alonat (de la sfr[itul lunii iunie pn\ la c\derea
brumelor), n func]ie de destina]ie atunci cnd ajung la lungimea de 6-10 cm (cu
corola nc\ nec\zut\) sau 10-12 cm lungime [i 6-12 cm diametru, pentru
236
LEGUMICULTUR| II
prelucrarea n gospod\rie [i industrial\. Fructele, fiind foarte perisabile, trebuie s\

fie manipulate cu aten]ie. Produc]ia ob]inut\ variaz\ de la 6-10 t/ha la fructele
mici pn\ la 20-30 t/ha la cele mari.
11.4.6.2. Cultura `n teren protejat cu materiale plastice

Acest tip de cultur\ se nfiin]eaz\ numai prin r\sad pentru care se seam\n\
n a doua jum\tate a lunii februarie. Plantarea se face la mijlocul lunii aprilie. n
ad\posturi mai simple (coifuri din folie, ad\posturi individuale cu buc\]i de geam
etc.), protejarea dureaz\ pn\ n luna mai. Produc]ia ce se ob]ine poate s\ ajung\
la 40 t/ha.
Cultura n r\sadni]e se face ca [i n cazul castrave]ilor. Se planteaz\ 1-2
plante/m2. n perioada cnd nu zboar\ insectele, polenizarea se face artificial.
Recoltarea ncepe n aprilie-mai [i se realizeaz\ 5-12 kg/m2.
11.5. DOVLECELUL PATISON

Cucurbita pepo L. var radiata Nois

Fructele de patison se consum\ la maturitatea tehnologic\ [i se folosesc la
preg\tirea unei game variate de preparate culinare, proaspete [i conservate,
asem\n\toare celor cunoscute la dovlecelul comun. De asemenea, fructele mici
(de 57 cm `n diametru) la care s-a scos ]esutul plancetar se conserv\ marinate
sau n sos de saramur\ [i, atunci cnd este nevoie, se umplu cu zacusc\, salat\ de
p\tl\gele vinete etc. Valoarea alimentar\ nu difer\ de cea a dovlecelului: 7-10%
substan]\ uscat\, 3,45% hidra]i de carbon, 2035 mg/100 g vitamina C, 0,7-0,8
mg/10 grame vitaminele B1 [i B2, 1,35 mg/100 g provitamina A [.a. (Bajurianu [i
}urcanu, 1980).
Dovleceul patison este originar, dup\ unii autori, din America de Sud [i
America Central\ (Bajurianu [i }urcanu, 1980), iar dup\ al]ii, din Africa
(Ceau[escu [i colab., 1980). Institutul pentru Resurse Genetice, consider\ c\
originea acestei plante este America Central\. mpreun\ cu varietatea giromontia
s-a r\spndit c\ plant\ ornamental\, iar n secolul al XIX-lea este cunoscut [i ca
plant\ cu valoare alimentar\ n Europa [i America [i mai apoi n Asia. n prezent
se cultiv\ pe suprafe]e mari n S.U.A., Fran]a, Italia [i Rusia. La noi n ]ar\,
cultura patisonului este pu]in cunoscut\, de[i n perioada 19751985 a existat un
program special de introducere a acestei variet\]i de dovlecel, al\turi de alte
plante legumicole mai pu]in cunoscute la noi n ]ar\.
237
Patisonul este n mare m\sur\ asem\n\tor cu dovlecelul (fig. 11.14).

Lungimea vrejurilor este mai mare dect cele de la dovlecelul comun, frunzele
sunt tri- sau pentalobate, cu marginile u[or marcate. Fructul reprezint\ elementul
de distinc]ie al acestei variet\]i. Acesta are o form\ discoidal\, cu marginile
canelate [i rotunjite, peste care se suprapune, n partea superioar\ a fructului, o
parte de forma unei calote (semisfere). Aceast\ alc\tuire a fructului i confer\ o
form\ de turban sau p\l\rie cu borurile groase. Culoarea fructelor este alb-
verzuie, cnd fructele sunt tinere, dup\ care devine alb-cenu[ie, la maturitate
fiziologic\.
Fig. 11.14 - Dovlecelul patison: 1 - plant\ cu frunze, flori [i fructe; 2 - detaliu fruct
Dovlecelul patison este o plant\ iubitoare de c\ldur\ [i umiditate.

Semin]ele ncol]esc la temperatura de 140C. Pentru cre[terea [i dezvoltarea
plantelor, temperatura optim\ n perioada de vegeta]ie este de 24280C. Plantele
sunt foarte sensibile la nghe]. Sc\derea temperaturii aerului sub minus 120C
provoac\ pieirea plantelor. Suport\ greu [i temperaturi prea ridicate (peste 300 C),
care determin\ stagnarea vegeta]iei [i sc\derea produc]iei.
Ca [i dovlecelul comun, patisonul este preten]ios la lumin\ [i umiditate.
Necesarul de ap\ este maxim n perioada nfloritului [i form\rii fructelor. De
aceea, n aceast\ perioad\, irigarea culturii este obligatorie.
Solurile pe care se cultiv\ trebuie s\ fie mijlocii sau u[oare, bine
aprovizionate cu substan]e nutritive [i cu pH=7.
238
LEGUMICULTUR| II
11.5.5. Soiuri
Sortimentul de soiuri de la noi din ]ar\ este foarte redus. n afara soiului
aflat oficial n cultur\, denumit Comun, se mai ntlnesc n unele colec]ii,
mpreun\ cu dovleceii ornamentali, unele soiuri de patison provenite din
str\in\tate. Soiul Comun este timpuriu, cu un poten]ial de produc]ie de 1012
t/ha.
Fructul este tipic, n form\ de turban, cu 810 muchii proeminente, cu un
diametru de 810 cm, de culoare verdealbicioas\, cu o greutate de 100-150 g
(dup\ Dumitrescu [i colab., 1998).

Preg\tirea de baz\ a terenului [i solului este asem\n\toare cu cea de la
castrave]i sau dovlecelul comun.
Cultura se nfiin]eaz\ prin sem\nat direct sau prin r\sad. Se seam\n\
atunci cnd temperatura n sol este de 10120C, la 3-4 cm adncime, folosindu-se
o norm\ de sem\nat de 8-9 kg/ha. Schema de sem\nat este de 70-80 cm ntre
rnduri [i 3540 cm ntre plante pe rnd, realizndu-se o densitate de 3540 mii
plante/ha.
Pentru a se ob]ine recolte mai timpurii, cultura se poate nfiin]a prin r\sad
produs la ghivece (r\sad nerepicat), cu o vrst\ de 2530 zile.
Lucr\rile de ngrijire sunt ca cele de la dovlecel [i castrave]i.
Recoltarea se efectueaz\ e[alonat, ncepnd la 4050 de zile de la r\s\rit [i
dureaz\ circa o lun\ de zile. Fructele se recolteaz\ la maturitatea tehnologic\,
apreciat\ asem\n\tor dovlecelului comun. Produc]ia este de 1015 t/ha.
239
BIBLIOGRAFIE SELECTIVA
B|LA{A, M. (1973) Legumicultura. Editura Didactic\ [i Pedagogic\, Bucure[ti.

BAJURIANU, S. N., }URCANU, G. I. (1980) Culturi condimentare [i legumicole
pu]in r\spndite. Chi[in\u.
BASSET, M. J. ed (1986) Breeding Vegetable Crops. The Avi Publishing Company
Inc. Connecticut, U.S.A.
BECEANU, D. (1986) Date istorice privind cultura plantelor legumicole din grupa
verzei n evul mediu romnesc. Lucr. [t. Inst. Agron. Ia[i, vol. 30, Seria
Horticultur\.
BECEANU, D. (1991) Varza pentru frunze origine, promovare n cultur\ [i istoricul
cultiv\rii. Lucr. [t. Univ. Agron. Ia[i, vol. 33, Seria Horticultur\.
BECKER-DILLINGEN, J. (1956) Handbuck des gesamten Gemsebaues. Berlin.
BERINDEI, M., CHICHEA, I. (1997) Cultura cartofului timpuriu. Editura Grand,
Bucure[ti.
BLTEANU, GH. (1974) Fitotehnie. Editura Didactic\ [i Pedagogic\, Bucure[ti.
BODEA, C. (1984) Tratat de biochimie vegetal\. Editura Academiei R.S.R., Bucure[ti.
BUTNARIU, H., INDREA, D., PETRESCU, C., SAVI}CHI, P., CHILOM,
PELAGHIA, CIOFU, RUXANDRA, POPESCU, V., RADU, GR., STAN, N.
(1992) Legumicultur\. Editura Didactic\ [i Pedagogic\, R. A. Bucure[ti.
CEAU{ESCU, I. (1973) Producerea industrial\ a legumelor. Editura Ceres, Bucure[ti.
CEAU{ESCU, I., B|LA{A, M., VOICAN, V., SAVI}CHI, P., RADU, GR., STAN, N.
(1980) Legumicultura general\ [i special\. Editura Didactic\ [i Pedagogic\,
Bucure[ti.
CHAUX, CL., FOURY, CL. (1994) Production lgumires tome 2,3. Tec Doc
Lavoisier, Londres, Paris, New York.
COBLA{, B. (1978) Cercet\ri privind stabilirea tehnologiei culturii de varz\
timpurie n sere acoperite cu polietilen\. Analele I.C.L.F. vol. IV.
COBLA{, B. (1978) Unele aspecte privind cultura pepenilor galbeni. Produc]ia
vegetal\ Horticultura, nr. 3, Bucure[ti.
COBLA{, B., FLORESCU, I. (1965) Protejarea culturii de varz\ timpurie cu
polietilen\. Gr\dina, Via [i Livada nr. 12.
240
LEGUMICULTUR| II
DAVIDESCU, D., MUNTEANU, N. (1984) Ferma model a lui Ion Ionescu de la Brad.
Trecut, prezent [i viitor. Cerc. agron. n Moldova, vol. 3, Ia[i.
DI}U, D., JILCU, M., RO{U, NICOLETA (1984) M\suri tehnico-organizatorice
privind asigurarea r\sadurilor necesare culturilor timpurii din solarii [i cmp.
Produc]ia vegetal\ Horticultura, nr. 2, Bucure[ti.
DUMITRESCU, M., SCURTU, I., STOIAN, L., GL|MAN, GH., COSTACHE, M.,
DI}U, D., ROMAN, TR., L|C|TU{, V., R|DOI, V., VLAD, C., Z|GREAN,
V. (1998) Producerea legumelor. Artprint, Bucure[ti.
GHENKOV, G., MURTAZOV, T., MINKOV, I. (1974) Zelenciukoproizvodstvo.
Zemisdat, Sofia.
GHERGHI, A. [i colab. (1973) P\strarea [i valorificarea fructelor [i legumelor.
Editura Ceres, Bucure[ti.
GL|MAN, GH., DUMITRESCU, M., VASILESCU, E. COORD. (1997) Memorator
Horti-Viticol. Patronatul Horticultorilor din Romnia. Artprint, Bucure[ti.
I.C.L.F. S.C.P.L. BUZ|U (1980) - Tehnologia culturii legumelor n solarii.
I.C.L.F. S.C.P.L. BUZ|U (1984) Tehnologie cadru a culturii de legume n solarii.
I.C.L.F. VIDRA S.C.P.L. BUZ|U (1978) - Tehnologia culturii legumelor n solarii.
I.C.L.F. VIDRA (1975) Tehnologia culturii legumelor n solarii.
IANO{I, S., IANO{I, MARIA, BOSE{AN, I., BERINDEI, M., PL|M|DEAL|, B.,
POPESCU, A. (1997) Cultura cartofului. n: Gl\man [i colab. Memorator
horti-viticol. Patronatul Horticultorilor din Romnia, Artprint, Bucure[ti.
L|C|TU{, V. [i colab. (1978) Controlul st\rii de fertilitate a substratului de cultur\
la castrave]ii cultiva]i pe balo]i de paie n sere. Produc]ia vegetal\ Horticultura
nr. 2, Bucure[ti.
LE BOUHEC, J. La direction (1979) Le Chou-fleur. CTIFL Invuflec, Paris.
LBL, D., IORD|CHESCU, OLGA (1966) Cultura conopidei [i castrave]ilor sub
ad\posturi de polietilen\. Lucr\ri [tiin]ifice I.C.H.V., vol. VII, Redac]ia revistelor
agricole, Bucure[ti.
LBL, D., MANOLACHE, E., DR|GU}, GH., IORD|CHESCU, OLGA,
PER{UNARU, RUXANDRA, BAICU, T. (1962) Unele rezultate privind
cultura legumelor timpurii n cmp sub ad\posturi de polietilen\. Lucr. [t.
I.C.H.V., vol. IV. Editura Agro-silvic\, Bucure[ti.
M.A.I.A. (1981) Tehnologia culturii legumelor n solarii. Bucure[ti.
M|NESCU, B. (1972) Culturi for]ate de legume. Editura Didactic\ [i Pedagogic\,
Bucure[ti.
M.A.I.A. (1982) Norme tehnice obligatorii pentru culturile horticole. Bucure[ti.
MAIER, I. (1961) Cultura legumelor, vol. I. Editura Agro-silvic\, Bucure[ti.
MAIER, I. (1969) Cultura legumelor, Editura Agro-silvic\, Bucure[ti.
MAIER, I. [i colab. (1969) Efectul economic al folosirii ad\posturilor din material
plastic n cultura verzei timpurii. Lucr. [t. I.A.N.B. Bucure[ti.
241
MARINESCU, GH., COSTACHE, M. {I STOENESCU, A. (1986) Bolile plantelor

legumicole. Editura Ceres, Bucure[ti.
MIHALACHE, M. [i colab. (1985) Ghid pentru meseria de legumicultor. Editura
Ceres, Bucure[ti.
MIHU, G. (2000) Cercet\ri privind elaborarea tehnologiei de produc]ie a semin]elor
hibride la varza alb\ brassica oleracea var. capitata, forma alb\ (lam.) D.C.
Tez\ de doctorat. Universitatea Agronomic\ [i de Medicin\ Veterinar\ Ia[i.
MUNTEANU, N. (1989) Studii preliminare la ntocmirea unui program de ameliorare
a legumelor din grupa verzei. Buletin informativ nr. 2, ICLF Vidra.
MUNTEANU, N., SAVI}CHI. P., (1992) Studiul bibliografic privind cercet\ri
[tiin]ifice la plantele legumicole din grupa verzei n Romnia. Centrul de
multiplicare Inst. Agron. Ia[i.
NIEUWHOF, M. (1969) Cole Crops. Leonard Hill, London.
OPENA, R. T., KUO, C. G., YOON, J. (1988) Breeding and Seed Production of
Chinese Cabbage in the Tropics and Subtropics. AVRDC, Technical Bull. No. 17.
Taiwan.
PATRON, I. (1992) Legumicultura. Editura Universitas, Chi[in\u.
POPESCU, V., ATANASIU, N. (2000) Legumicultura, vol. 2. Editura Ceres,
Bucure[ti.
POPLCINEL, GR. (1968) Castrave]ii. Editura Agro-silvic\, Bucure[ti.
RADU, GR. (1969) Folosirea peliculei de polietilen\ perforat\ n ob]inerea legumelor
timpurii. Revista de Horticultur\ [i Viticultur\, nr. 1.
SAVI}CHI, P., MUNTEANU. N., ANDRIESCU, I. (1991) Studiul bibliografic
privind cercet\ri [tiin]ifice la plantele legumicole din grupa verzei pe plan
interna]ional. Centrul de multiplicare Inst. Agron. Ia[i.
SAVI}CHI, P., STAN, N., PANAIT, TINCA (1979) Precizarea epocilor de plantare
la varz\ n solarii, n jude]ul Ia[i. Cercet. agron. n Moldova, vol. 2, Ia[i.
SINGUREANU, I. (1972) Influen]a diferitelor sisteme de protejare a culturii timpurii
de conopid\. Analele I.C.L.F., vol. II, Bucure[ti.
SINGUREANU, I. (1975) Stabilirea agrotehnicii conopidei n cultur\ protejat\. Tez\
de doctorat. Bucure[ti.
SINGUREANU, I. (1977) Distan]a optim\ a conopidei n cultur\ protejat\. Produc]ia
vegetal\ Horticultura, nr. 3, Bucure[ti.
STAN, N., SAVI}CHI, P. (1977) Contribu]ii la stabilirea epocilor de plantare a verzei
timpurii n ad\posturi joase din polietilen\. Cercet. agron. n Moldova, vol. 4, Ia[i.
STAN, N., SAVI}CHI, P. (1980) Influen]a sistemelor de conducere [i t\iere asupra
produc]iei la castrave]ii de ser\. Cerc. Agr. n Moldova, vol. 1, Ia[i.
STOIAN, L., MUNTEANU, N. (1989) Ideile lui Ion Ionescu de la Brad privind
cultura legumelor. Cercet. agron. n Moldova, vol. 4, Ia[i.
T|TARU, I. (1985) Contribu]ii la studiul biologic al verzei timpurii n vederea
mbun\t\]irii tehnologiei de producere a semin]elor la varza timpurie. Tez\ de
doctorat, Inst. Agron., Bucure[ti.
242
LEGUMICULTUR| II
TEODORESCU, M., GIREAD|, D. (1981) Cultura castrave]ilor ciclul scurt n

serele nmul]itor. Produc]ia vegetal\ Horticultura, nr. 3, Bucure[ti.
VLCEANU, GH. (1982) Mijloace [i c\i de sporire a produc]iei de varz\ alb\
extratimpurie. Analele I.C.L.F. vol. VI.
VOICAN, V. (1984) R\sadni]e [i solarii. Editura Ceres, Bucure[ti.
VOICAN, V., L|C|TU{, V. (1998) Cultura protejat\ a legumelor n sere [i solarii.
VOINEA, M. (1975) Cultura legumelor de var\. Editura Ceres, Bucure[ti.
VOINEA, M., ANDRONICESCU, D., PERCIALI, G. (1977) Criterii pentru zonarea
legumiculturii. Editura Ceres.
ZANOSCHI, V., TOMA, C. (1985) Morfologia [i anatomia plantelor cultivate.
ZEVEN, A. C., JUCOVSKY, P. M. (1975) Dictionary of Cultivated Plants and their
Centres of Diversity. Wageningen.
243
Consilier editorial Vasile V~NTU
Tehnoredactor: Veronica APETREI
Corector: Neculai MUNTEANU
Veronica APETREI
Bun de tipar: 16.05.2001

Ap\rut: 2001, Format 70x100/16
Editura: Ion Ionescu de la Brad Ia[i
Aleea M. Sadoveanu nr. 3
Tel.: 032-218300; 140820 (159)
ISBN: 973-8014-46-8
Tiparul executat sub comanda 22/2001 la Tipografia AGROPRINT Ia[i,

Aleea M. Sadoveanu, 3
PRINTED IN ROMANIA

Legumicultura Util PDF

Încărcat de

Informații document

Titlu original

Drepturi de autor

Formate disponibile

Partajați acest document

Partajați sau inserați document

Opțiuni de partajare

Vi se pare util acest document?

Este necorespunzător acest conținut?

Drepturi de autor:

Formate disponibile

Legumicultura Util PDF

Încărcat de

Drepturi de autor:

Formate disponibile

Nistor T. STAN Neculai C.

Editura "Ion Ionescu de la Brad"

Contribu]ia autorilor: Prof. dr. Nistor Stan: Capitolele 7 [i 11 - integral [i

Descrierea CIP a Bibliotecii Na]ionale a Romniei:

Editura Ion Ionescu de la Brad Ia[i

7.5.4. Rela]iile cu factorii de mediu ................................................ 32

8.4. Alte plante legumicole din grupa cepei....................................... 94

10.3. Varza crea]\.............................................................................. 148

10.8.3. Particularit\]i botanice [i biologice.................................... 179

11.3. Pepenele verde .......................................................................... 228

BIBLIOGRAFIE SELECTIV| ......................................................... 240

7.1.1. Importana culturii

Sistemul radicular este bine

7.1.4. Relaiile cu factorii de mediu

Fiind o plant specific pentru climat temperat este puin pretenioas fa

Sortimentul se grupeaz dup timpurietate/precocitate sau lungimea

7.1.6. Tehnologia de cultivare

n ara noastr, morcovul se cultiv prin semnat direct n cmp. Culturile

Prometrin 50 past Prometrin post 23 kg - -

Vara, pentru culturile succesive de morcov, terenul se discuiete pentru

Fig. 7.3 - Scheme de semnat la morcov: a - pe teren modelat, n benzi; b - pe teren

Se seamn mecanizat cu SUP 21, CSSL-9 sau A-761, prevzute cu role

7.2.1. Importana culturii

Rdcina tuberizat i frunzele de ptrunjel se folosesc pentru aromatizarea i

La 100 g substan proaspt

Substan uscat, g 12,5 25,2 11,6 36,4

Coninutul n ap al rdcinilor se ridic la 87-88 %, iar cel n Fe, la 56

7.2.2. Originea i rspndirea

Ptrunjelul cultivat i are originea n ptrunjelul spontan (Petroselinum

7.2.3. Particulariti botanice i biologice

Ptrunjelul cultivat are dou convarieti: convar. radicosum (Alef.) Danert

formeaz rdcini tuberizate albe, suculente, cu frunze trifidate, lucioase, glabre,

7.2.4. Relaiile cu factorii de

7.2.6. Tehnologia de cultivare

Elementele de tehnologie a culturii ptrunjelului sunt asemntoare cu cele

7.3.2. Originea i rspndirea

Pstrnacul provine din zonele nvecinate Mrii Mediterane, unde crete

7.3.3. Particulariti botanice i biologice

Pstrnacul este o specie bienal i alogam. n primul an formeaz rozeta

Soiurile care se cultiv n ara noastr sunt: Semilungsemitrziu (160180

7.3.6. Tehnologia de cultivare

Cultura pstrnacului este asemntoare cu cea aplicat la morcov i

7.4. }ELINA PENTRU R|D|CINI

7.4.1. Importana culturii

De la elina pentru rdcin, se folosesc n alimentaie rdcina globuloas

Fig. 7.6 - Scheme ale culturii de pstrnac: a - pe teren modelat;

Frunzele sunt bogate n vitamina C i provitamina A i conin de la 10 30

7.4.2. Originea i aria de rspndire

7.4.3. Particulariti botanice i biologice

n cultur, pe lng elina pentru rdcini, mai sunt cunoscute: elina

7.4.4. Relaiile cu factorii de mediu

Soiurile de elin pentru rdcini, mai frecvent ntlnite n cultur la noi n

7.4.6. Tehnologia de cultivare

Pentru culturile timpurii (consum de var), rsadurile se repic cnd plantele au

Fig. 7.8 - Scheme de plantare a elinei pentru rdcin: a - pe teren modelat

nainte de plantare, rsadul se sorteaz, se fasoneaz, iar rdcinile se

Lucrrile de ntreinere aplicate culturii sunt: completarea golurilor,

Ridichile se cultiv pentru rdcinile tuberizate, care se consum n stare

Fig. 7.9 - Ridichea: a - rdcin ngroat; b - structura rdcinii;

7.5.4. Relaiile cu factorii de mediu

Ridichea este o plant de zi lung, de aceea, vara, organogeneza floral

7.5.6. Tehnologia de cultivare

7.5.6.1. Cultura ridichilor de lun