Sunteți pe pagina 1din 46

Ghid de alimentaie

responsabil
54 de reete gustoase
pentru persoane
cu nevoi speciale
de alimentaie
n luna mai (promovat ca i luna internaional a alimentaiei fr gluten i de lupt mpotriva alergiilor),
AlimenteSpeciale.ro alturi de 12 bloggeri culinari talentai din Romnia i-au propus s trag un semnal de alarm
asupra modului de alimentaie al romnilor care sufer de afeciuni speciale i s ridice nivelul de contientizare i de
responsabilitate al acestora.

Astfel, ntre 6 i 27 mai, bloggerii alei pentru a participa n campanie au gtit cu sprijinul AlimenteSpeciale.ro o serie
de reete de mncare sau deserturi, ideale pentru persoanele care sufer de o afeciune ce impune un regim special de
alimentaie (alergii, intolerane la gluten/ lactate/ zahr, diabetici, persoanele cu o anumit diet), oferindu-le acestora
posibilitatea de a adopta un stil de via mai sntos i mai responsabil printr-o alimentaie corect, ns la fel de gus-
toas.

Care a fost scopul acestei campanii?


AlimenteSpeciale.ro a ales s iniieze i s susin aceast
campanie de educare alimentar ntruct datele ultimelor
cercetri ce abordeaz problema bolilor cu nevoi speciale
de nutriie n Romnia sunt, din pcate, destul de ngri-
jortoare.

Astfel, ultimele studii realizate de autoriti competitive


din domeniu arat c peste 80% dintre romni sufer de
cel puin o afeciune ce impune un regim special de ali-
mentaie. Din pcate, doar un mic procent dintre acetia
se alimenteaz corespunztor, indiferena, ncercrile de
a pcli boala n stadiile ei incipiente, lipsa de timp, de
inspiraie i unei educaii alimentare foarte bine sedimen-
tate regsindu-se printre principalele motive pentru care se
ntmpl acest lucru.

n topul afeciunilor de acest tip cu care se confrunt


romnii i care impun un nivel de contientizare mai mare
n ceea ce privete alimentaia se numr bolile cardiovas-
culare i hipertensiunea arterial, hipercolesterolemiile,
obezitatea, diabetul de tip II, afeciunile renale, hepatice i
cele ale aparatului digestiv, dar i intoleranele i alergiile
alimentare, supranumite i Boala secolului.

Campania #ManancResponsabil a fost realizat cu spri-


jinul:

Schar Romania produse certificate fara gluten


Nutrivita produse fara gluten si fara lapte
Eurokalis Doves (produse fara gluten, fara lapte, fara ou, fara zahar), produse din gama Meridian certificate bio si
Fish4ever
Econatura produsele din gamele Primeal, Nutrisslim, Montignac, Biothemis si Jardin Bio toate produse certificate
bio
Leiral produse sarace in proteine produse fara zahar, fara gluten.

La finalul campaniei, a fost creat, special pentru voi, acest ebook, cuprinznd toate cele 54 de reete realizate n cadrul
acesteia. S v fie de folos!
M numesc Alina Stan, sunt din Timisoara si din 2001 locuiesc in Bucuresti.

Odata cu aparitia celor 2 baieti, H. si T. mi-am schimbat viziunea asupra ali-


menatiei; am inceput sa gatesc mai des, am acordat o mai mare importanta pro-
venientei alimentelor, incercand sa le ofer o alimentatie sanatoasa si echilibrata.

Incet, incet nevoia de a gati s-a transformat in placerea de a gati, iar placerea
de a gati a atras un hobby, si anume surprinderea preparatelor in poze care
vorbesc.

De aici si pana la a face blogul, nu a mai fost decat un pas.

Nu sunt nici bucatar si nici fotograf, iar ceea ce postez aici, este un simplu jurnal, care sper sa fie de ajutor si sursa de
inspiratie altor persoane.

Pe blog veti gasi diverse retete facute de mine, fie invatate sau inspirate de la altii.

Arome de poveste este un sambure de iubire si pasiune pe care vi-l daruiesc din suflet!

Paste cu spanac si rosii fara gluten


Ingrediente:

250 gr paste fusilli fara gluten


2 linguri ulei masline
20 gr usturoi verde tocat
90 ml apa in care au fiert pastele
250 gr rosii cherry
150 gr spanac
15-20 frunze busuioc proaspat

Metoda de preparare:

1. Am pus intr-o cratita, apa cu sare la fiert.


2. In momentul in care a dat apa in clocot, am adaugat pas-
tele si le-am lasat la fiert pana au ajuns la consistenta dorita
(10-12 minute).

3. Inainte de a strecura pastele, am pastrat un pahar din apa in care au fiert.


4. Odata strecurate pastele, le-am lasat intr-un castron, acoperite.
5. In acest timp am pus intr-un wok de ceramica uleiul de masline, iar cand s-a infierbantat, am adaugat usturoiul tocat
si l-am lasat 30-40 secunde.
6. Peste usturoi am pus pastele fierte, 90 ml apa pastrata de la paste, rosiile cherry taiate in jumatate si spanacul crud si
spalat.
7. Am lasat totul pe foc aproximativ 2 minute.
8. Am amestecat usor iar la final am adaugat frunzele de busuioc.
9. Deasupra puteti pune parmezan proaspat ras sau fulgi de drojdie inactiva.

Pofta buna s-aveti!


Crumble cu rubarba si capsuni
Ingrediente:

Compozitie:

200 gr rubarba (cantitate neta deja curatata)


250 gr capsuni (cantitate neta deja curatati)
70 gr zahar de cocos
15 ml zeama lamaie
20 gr faina de tapioca
Metoda de preparare:
Crusta:
1. Am curatat si spalat rubarba si am taiat-o in bucati de 1
50 gr migdale tocate cm grosime.
35 gr faina migdale 2. Am taiat coditele capsunilor, i-am spalat si i-am taiat in
60 gr faina fara gluten 4.
60 gr zahar cocos 3. Intr-un castron am pus rubarba tocata si capsunii taiati.
40 ml ulei cocos 4. Peste rubarba si capsuni am presarat zaharul, zeama de
lamaie si faina de tapioca.
5. Faina de tapioca am obinut-o prin macinarea boabelor
de tapioca la rasnita de cafea.
6. Am amestecat totul si am lasat sa stea 30 minute.
7. In acest timp am pus intr-un castron migdalele tocate,
faina de migdale, faina fara gluten, zaharul, uleiul de cocos
si am amestecat.
8. Compozitia obtinuta pentru crusta este una nisipoasa.
9. Am impartit compozitia cu rubarba si capsuni in 5 vase
mai mici iar deasupra am acoperit cu compozitia pentru
crusta.
10. In cuptorul preincalzit, am lasat vasele pentru aproxi-
mativ 25-30 minute la o temperatura de 180 grade Celsius.
Crusta va deveni usor maronie.
Inghetata cu afine si cocos
Ingrediente:

Compozitie cocos:

150 gr caju hidratat 8 h in apa rece


40 gr banane congelate (cantitate neta-deja curatate)
3-4 linguri zeama lamaie
40 ml lapte cocos
25 gr pulpa nuca de cocos (pulpa ramasa dupa ce am
facut lapte de cocos)
50 gr crema/smantana de cocos
65 gr ulei cocos topit la bain marie pana in 40 grade
Celsius
25 gr miere de salcam sau dupa gust
Compozitie afine:

150 gr caju hidratat 8 h in apa rece


100 gr afine congelate
40 ml lapte din orez si migdale
60 gr ulei cocos
35 gr miere de salcam sau dupa gust

Metoda de preparare:

1.Am pus caju la hidratat in apa rece iar dupa 8 ore l-am clatit in mai multe ape.
2. Pentru a congela bananele, am curatat bananele de coaja, le-am taiat de 1 cm grosime , le-am stropit cu zeama de
lamaie si le-am pus intr-o punga in congelator.
3. Pentru a obtine compozitia de cocos am pus in robot caju-ul hidratat, bananele congelate, laptele de cocos, pulpa de
cocos, crema/smatana de cocos si am mixat la viteza mare. Compozitia va fi una foarte densa si este nevoie sa folositi o
spatula pentru a o da jos de pe peretii vasului.
4. Daca aveti un robot mai putin performant, adaugati ingredientele pe rand.
5. Am adaugat uleiul de cocos, mierea si am mixat pana cand am obtinut o crema usor fluida si fina.
6. Gustati din compozitie pentru a vedea daca doriti mai dulce.
7. Compozitia obtinuta am pus-o intr-un castron si am trecut la compozitia de afine.
8. Pentru a face compozitia de afine, am pus in cuva robotului: caju hidratat, afine si laptele din orez si migdale si am
mixat la viteza mare. Folositi spatula daca e nevoie pentru a curata peretii vasului.
9. Am adaugat uleiul de cocos si mierea si am mixat din nou la viteza mare, pana cand am obtinut o crema fina si fluida.
10. Din compozitiile de cocos si afine am luat cu lingura si am pus in forme de silicon, jucandu-ma putin cu culorile.
11. Formele de silicon le-am pus la congelator pana cand s-a intarit bine inghetata, astfel incat sa-mi permita sa o scot
din forma fara sa se rupa.
12. Dupa ce am scos inghetata din forme am pastrat-o in frigider (4-5 grade Celsius) atat cat am putut!

Este o inghetata cremosa, fina si parfumata.


Budinca de chia cu lapte de cocos
Ingrediente:

500 ml lapte de cocos facut in casa


55 gr seminte chia
1/2 lingurita vanilie pudra
5 linguri + 1 lingura sirop de artar sau dupa gust
40 gr migdale tocate grosier
50 gr afine (congelate sau proaspete)

Metoda de preparare:

1. Eu am folosit lapte de cocos pe care l-am facut acasa,


insa puteti folosi orice alt lapte vegetal care va place.
2. Am pus laptele intr-un borcan mare (1 kg) cu capac.
3. Am pus semintele de chia in lapte, am inchis borcanul si
am agitat energic borcanul timp de 1-2 minute.
4. Am pus vanilia, cele 5 linguri sirop de artar si am ames-
tecat. Gustati pentru a vedea daca e suficint de dulce.
5. Am lasat boranul la frigider pentru 1 ora.
6. Am impartit budinca in recipiente, iar deasupra am pus
migdale tocate, afine si putin sirop de artar.

Enjoy!

Inghetata de cafea cu sirop de curmale


Ingrediente: Metoda de preparare:

300 gr banane (cantitate neta-fara coaja) 1. Am curatat bananele de coaja, le-am taiat rondele de 1
2 linguri zeama lamaie cm grosime, le-am stropit cu zeama de lamaie si le-am pus
10 gr cafea instant bio din orz sau dupa gust intr-o punga la congelator.
20 gr ulei cocos 2. Dupa ce au inghetat, le-am scos si le-am pus in robot
sirop curmale pentru topping impreuna cu cafeaua instant din orz si am procesat pana
cacao nibs pentru topping cand am obinut o crema fina.
3. Daca aveti un robot mai putin puternic, lasati bananele
15 minute inainte de a le pune in robot si eventual pune-
ti-le in doua transe in robot.
4. Dupa ce am obtinut crema fina, am adaugat uleiul de
cocos si l-am incorporat.
5. Eu nu am mai pus indulcitor, insa gustati si vedeti daca
este pe placul vostru.
6. Inghetata obtinuta se poate manca ca atare sau se poate
pune intr-o caserola si sa o mai lasati aproximativ 2 ore
la congelor. Atentie, sa nu inghete! O tineti doar cat sa va
permita sa formati mingiute de inghetata.
7. Deasupra am pus sirop de curmale si cacao raw.

Enjoy!
Paste cu sos pesto fara gluten
Ingrediente: Metoda de preparare:

250 gr paste fusilli fara gluten 1. Am pus intr-o cratita, apa cu sare la fiert.
70 gr spanac 2. In momentul in care a dat apa in clocot, am adaugat pas-
20 gr busuioc tele si le-am lasat la fiert pana au ajuns la consistenta dorita
40 gr muguri pin (10-12 minute).
20 gr nuca romaneasca 3. Inainte de a strecura pastele, am pastrat un pahar din
10 gr usturoi verde apa in care au fiert.
sare dupa gust 4. Odata strecurate pastele, le-am lasat intr-un castron,
30 ml ulei masline acoperite.
parmezan 5. Pentru sosul pesto am pus in robot: spanacul si busuio-
cul spalat si zvantat, mugurii de pin, nuca romaneasca,
usturoiul verde, sare si cei 30 ml ulei masline si am proce-
sat pana cand s-a maruntit totul.
6. Intr-un wok de ceramica am pus pastele fierte, 150 ml
apa in care au fiert pastele si sosul pesto.
7. Am amestecat usor, pana cand sosul pesto s-a distribuit
unfirom peste paste.
8. Deasupra am pus parmezan ras si muguri de pin.

Pofta buna!

Clatite cu cocos fara gluten


Ingrediente: Metoda de preparare:

3 oua de tara 1. Am pus in robot ouale, uleiul, sarea si am mixat.


4 linguri ulei de cocos + 1 lingura ulei pentru uns tigaia 2. Am adaugat apoi zeama de lamaie, esenta de vanilie
un praf de sare facuta in casa, laptele de orez si migdale, apa si am mixat la
1 lingura zeama lamaie viteza medie.
1 lngura esenta vanilie 3. La final am adaugat treptat faina de cocos si faina fara
250 ml lapte orez si migdale gluten si am mixat pana cand s-a omogenizat.
70 ml apa minerala 4. Faina de cocos am obtinut-o rasnind fulgii de cocos
110 gr faina de cocos deshidratati.
50 gr faina fara gluten 5. Clatitele le-am facut intr-o tigaie ceramica unsa cu ulei
3/4 lingurita praf de copt fara gluten de cocos.
sirop curmale pentru servit 6. Am luat cu un polonic mic, cate 60 gr din compozitia de
nuci pecan pentru servit clatite si am pus in tigaia fierbinte.
7. Am lasat 1,5 2 minute pe fiecare parte iar apoi am
intors clatitele cu o spatula.
8. Au iesit 15 clatite cu un diametru de 9-10 cm.

Mi-au ramas cateva clatite si pentru ziua urmatoare, asa ca


le-am acoperit cu folie alimentara. In ziua urmatoare erau
tot moi si pufoase.
Budinca de tapioca cu capsuni
fara lactoza
Ingrediente: Metoda de preparare:

600 ml lapte orez si migdale Am pus laptele la fiert intr-o cratita.


3/4 lingurita vanilie Cand a dat laptele in clocot, am adaugat vanilia si tapioca
150 gr tapioca si am lasat la fiert aproximativ 5 minute.
3-4 linguri sirop agave Timpul de fierbere al perlelor de tapioca poate fi mai mare,
1/4 lingurita ulei cocos in functie de marimea lor.
300 gr capsuni Cand sunt fierte, bobitele de tapioca devin translucide.
100 ml apa La final am incorporat siropul de agave. Gustati compozi-
1 lingurita rasa gelatina agar-agar tia pentru a vedea daca este suficient de dulce.
3 linguri sirop agave Budinca am turnat-o intr-o tava de silicon unsa cu ulei
de cocos, am lasat-o la racit iar apoi am pus-o in frigider
pentru 4-5 ore.
Am curatat capsunii de codite, i-am spalat si i-am pus la
robot pentru a-i maruntii putin.
Am pus apa la fiert, iar cand a dat in clocot am adaugat
agar-agar.
Am lasat sa fiarba 2-3 minute, timp in care am amestecat
continuu cu telul.
Am transferat capsunii maruntiti intr-un castron, am
adaugat siropul de agave, am turnat usor gelatina si am
amestecat.
Gustati pentru a vedea daca compozitia este pe placul dvs.
Sosul de capsuni obtinut l-am pus-o peste budica si am
lasat cateva minute sa se intareasca.

Briose cu migdale si stafide


Ingrediente:

2 lingurite seminte in rasnite


3 lg apa
250 gr banane bine copate (cantitate neta, fara coaja)
1 lingura + 2 linguri zeama lamaie
70 gr zahar cocos
150 gr faina de migdale
90 ml lapte vegetal bio din orez si migdale
75 gr faina fara gluten
50 gr stafide
1 lingurita praf de copt
1/2 lingurita bicarbonat
20 gr migdale tocate (pentru topping)
6 lingurite sirop curmale (pentru topping)
Metoda de preparare:

Am pus intr-un castron mic semintele de in rasnite si apa


si le-am lasat sa devina gelatinoase (aproximativ 20-25
minute).
Am pus bananele si 1 lingura zeama de lamaie in robot si
le-am transformat intr-o pasta.
Peste banane am adaugat zaharul de cocos, semintele de in
inmuiate si am mixat totul.
Am pus faina de migdale, laptele vegetal si faina fara glu-
ten si am mixat pana cand s-a omogenizat.
Am adaugat stafidele si le-am incorporat.
La final am adaugat praful de copt si bicarbonatul stins cu
2 linguri zeama de lamaie.
Compozitia obtinuta am asezat-o in forme de hartie de
briose (diametru la baza 4 cm, inaltime 2,5 cm).
Am pus aproximativ 2 linguri pline de compozitie in
fiecare forma de hartie iar deasupra am presarat migdalele
tocate.
Pe 6 dintre cele 12 briose, am pus deasupra si sirop de
curmale.
Tava am introdus-o la cuptorul preincalzit pentru aproxi-
mativ 25 minute, la o temperatura de 180 grade Celsius.
La final faceti testul cu scobitoarea.

Tort cu morcovi, mascarpone si lamaie


fara gluten
Ingrediente:

Ingredinte blat:

150 ml ulei cocos


150 gr zahar cocos
5 oua de tara
2 lingurite esenta vanilie
150 gr faina migdale
150 gr faina fara gluten
10 gr scortisoara (2 lingurite)
2,5 gr nucsoara (1/2 lingurita)
1 lingurita praf de copt fara gluten
1 lingurita bicarbonat
230 gr morcovi rasi pe razatoarea mica (cantitate ne-
ta-deja curatati)
25 gr zeama lamaie
40 gr stafide brune
40 gr nuci pecan tocate
Ingrediente crema: Metoda de preparare:

750 gr mascarpone Am pus in vasul robotului: uleiul de cocos topit, zaharul de cocos, ouale, esenta
1 1/2 lingurita vanilie de vanilie si am mixat.
40 ml zeama lamaie Separat intr-un castron am pus: faina de migdale, faina fara gluten, scortisoara,
15 gr coaja lamaie bio nucsoara, praf de copt, bicarbonat si am amestecat.
130 gr miere salcam Acest amestec l-am pus peste cel din vasul robotului si am mixat la viteza me-
2 lingurite agar-agar (gelatina die pana cand s-a omogenizat.
vegetala) Morcovii i-am ras pe razatoarea mica si i-am adaugat peste compozitie.
150 ml apa fiarta pt gelatina Tot aici am pus stafidele, nucile pecan tocate si am mixat usor pentru a nu la
15 gr nuci pecan pentru decor marunti prea mult.
1 lingurita coaja lamaie bio pentru Jumatate din compozitia obtinuta am pus-o intr-o tava cu pereti detasabili de
decor 18 cm unsa cu ulei de cocos si tapetata cu faina fara gluten.
Am pus tava in cuptorul preincalzit si am lasat-o 35 minute la 180 grade Cel-
sius.
Cand tortul a fost gata , l-am lasat sa se raceasca bine si apoi l-am scos din
forma.
Cu compozitia ramasa am facut al doilea blat, urmand pasii de mai sus.
In timpul in care blaturile au stat la racit, am facut crema de mascarpone cu
lamaie.
Am pus mascarpone in vasul robotului, am adaugat vanilia, zeama de lamaie,
coaja de lamaie, mierea si am mixat la viteza medie.
Gustati pentru a vedea daca doriti mai dulce.
Am pus cei 150 ml apa la fiert, iar cand a dat in clocot am adaugat agar-agar si
am amestecat continuu, lasand sa fiarba 2 minute.
Gelatina fiarta am pus-o usor, amestecand continuu in crema de mascarpone.
Crema de mascarpone am impartit-o in 4 parti.
Blaturile celor 2 torturi le-am taiat in 2, deci vom avea 4 bucati de blat si punem
peste fiecare blat un strat de crema.
Dupa ce am terminat cu crema, am ornat cu nuca pecan tocata, lamaie si l-am
pus putin la frigider.

Fursecuri cu portocale fara gluten


Ingrediente: Am adaugat faina fara gluten, coaja de portocala, praful de copt si bicarbonatul
stins cu lamaie si am mixat din nou la viteza medie.
200 ml suc portocale In aproximativ 1-2 minute de mixat, am obtinut un aluat de culoare portoca-
100 ml ulei cocos liu-maroniu, parfumat cu portocale.
100 gr zahar cocos Aluatul seamana la textura cu plastelina, se lucreaza usor cu el si nu se prinde
300 gr faina fara gluten deloc de maini.
3 lingurite coaja portocala bio Am format gramajoare de cate 20 gr de compozitie, pe care le-am modelat intre
1/2 lingurita praf de copt fara gluten maini.
1/2 lingurita bicarbonat Le-am dat initial o forma rotunda, apoi le-am turtit putin in palme, le-am
2 linguri zeama lamaie asezat in tava pe hartia de copt iar apoi am folosit furculita pentru a face mod-
elul.
Metoda de preparare: Am presat furculita pe fursec, mai intai pe verticala iar apoi pe orizontala sau
invers :)
Am pus in vasul robotului: sucul de Tava cu fursecuri am introdus-o in cuptorul preincalzit si am lasat-o pentru
portocale, uleiul de cocos, zaharul aproximativ 20 minute la o temperatura de 180 grade Celsius.
si am mixat pana cand s-a dizolvat Au iesit 40 bucati de fursecuri.
zaharul.
M numesc Olguta, am 25 de ani i o mare pasiune pentru deserturi si cofetarie. Am
terminat Facultatea de Jurnalism in 2011, insa din 2012 sunt cofetar cu diploma si blogger
culinar.

Desi am avut de mica exemple pozitive in familie bunica si mama care gatesc si acum
excelent, m-am apucat de gatit abia in ultimul an de liceu, primele incercari fiind destul de
modeste. Am descoperit dulciurile destul de repede si m-am indragostit iremediabil de fe-
lul in care cofetaria combina ingredientele, de stiinta din spatele retetelor, de nenumaratele
posibilitati de a crea un desert pornind de la aceeasi idee, de texturi si arome stratificate, de
mousse si creme aerate, de glazuri lucioase, de ciocolata si infinitele modalitati de a o
folosi. Am gsit n cofetarie ceea ce imi place sa fac, ceea ce ma stimuleaza sa fiu mai buna zi dupa zi, ceea ce imi aduce
implinire din punct de vedere profesional si in acelasi timp, o mare provocare, caci nu e zi in care sa nu ai posibilitatea sa
inveti ceva nou, nu e zi in care sa nu poti fi mai bun decat tu, cel de ieri. In plus, implinirea pe care o simti cand vezi cum
o schita a unui entremet sau desert devine realitate nu are pre.

Pastry Workshop s-a nascut din dorinta de a impartasi cu voi o parte din cunostintele mele, cu atat mai mult cu cat, la
timpul la care blogul a fost inceput, eu stateam acasa cu baietelul meu, care a implinit 5 ani intre timp. Iata deci si cele
doua dimensiuni ale vietii mele care imi aduc implinire si fac fiecare zi o binecuvantare: fiul meu si faptul ca pot face
ceea ce-mi place.

Budinca de tapioca
Ingrediente: Mod de preparare:

Jeleu de zmeura: Jeleu de zmeura:

150g zmeura Inmuiati gelatina in apa rece pentru 10 minute.


40g sirop de agave Amestecati restul ingredientelor intr-un vas si dati in clocot pentru 2-3 minute.
4g gelatina Treceti amestecul printr-o sita fina pentru a inlatura semintele apoi adaugati
20ml apa rece gelatina si lasati amestecul sa se racoreasca.
Turnati jeleul in pahare pentru a obtine jeleul ca in imagine eu am pus pa-
Budinca de tapioca: harele intr-o tava de chec apoi am turnat in pahare si am dat la rece.
Dati jeleul la rece pentru 1 ora.
400ml lapte de cocos (1 conserva)
1 praf de sare
50g perle de tapioca
50g sirop de agave
1 lingurita extract de vanilie

Topping:

150g capsune proaspete,


taiate marunt
frisca din lapte de cocos
(detalii mai jos)
Budinca de tapioca:

Dati conserva de lapte de cocos la rece pentru cateva ore. Desfaceti conserva si scoateti 3 linguri din crema groasa de
deasupra aceasta crema e grasimea laptelui de cocos si o veti folosi mai tarziu pentru a face frisca de cocos.
Pastrati aceasta crema de cocos la rece si turnati restul laptelui de cocos intr-un vas cu fund dublu.
Adaugati perlele de tapioca si lasati-le la inmuiat 30 minute.
Fierbeti la foc mic pentru 15-20 minute pana obtineti o budinca groasa. Lasati sa se raceasca apoi adaugati siropul de
agave si vanilia.
Puneti budinca in pahare peste jeleul de cocos.
Mixati crema de cocos pusa deoparte mai devreme pana devine cremoasa, pufoasa. Adaugati sirop de agave dupa gust.
Acoperiti budinca de tapioca cu capsune proaspete taiate marunt si decorati cu frisca de cocos. O frunza de menta e tot
ce mai aveti nevoie pentru a impresiona cu desertul dumneavoastra.

Crumble cu mere si afine


Ingrediente: Mod de preparare:

4 mere, curatate si taiate cuburi Pre-incalziti cuptorul la 180C.


1 cana afine congelate Amestecati merele, afinele, 2 linguri sirop de agave, scortisoara si amidonul
2 linguri sirop de agave intr-un bol. Transferati amestecul in 4 forme individuale (puteti folosi si o tava
1 lingura amidon mai mare, de preferabil de yena sau ceramica).
1/4 lingurita scortisoara macinata Pentru topping, amestecati faina de orez, fulgii de ovaz, uleiul de cocos si siro-
100g faina de orez pul de agave intr-un bol pana obtineti un amestec nisipos. Puneti acest amestec
100g fulgi de ovaz peste mere.
80g ulei de cocos Coaceti pentru 25-30 minute pana toppingul devine auriu si crocant.
2 linguri sirop de agave Serviti crumble-ul de preferabil rece, simplu sau cu frisca de nuca de cocos ori
inghetata.
Paste cu somon - fara gluten
Ingrediente: Mod de preparare:

200g fusili fara gluten Dr. Schar 1. Fierbeti pastele in apa usor sarata pana devin al dente. (blasfemie sau nu, mie
1 lingura unt imi plac pastele putin peste punctul de al dente, dar nu ma cramponez in treaba
1 ceapa mica, tocata asta, e o chestie de gust personal, nu de originalitatea retetei, deci fierbeti-le cat
100g somon afumat vreti voi)
100g smantana pentru frisca 2. Incalziti untul intr-o tigaie si adaugati ceapa tocata. Sotati 1-2 minute pana se
100g crema de branza (eu am folosit inmoaie.
o branza cu ardei iute) 3. Adaugati somonul si tineti pe foc pana somonul se rupe fasii.
1/4 cana mazare congelata 4. Adugati smantana, branza si mazarea si asezonati cu sare si piper.
Sare si piper dupa gust 5. Dati in clocot si fierbeti la foc mic cateva minute pana obtineti un sos gros,
Parmesan cremos.
6. Adaugati pastele si serviti cu Parmesan din plin.
7. Sa aveti pofta!

Biscotti cu migdale si ciocolata


280g mix de faina fara gluten Dr. Mod de preparare:
Schar
50g cacao 1. Pre-incalziti cuptorul la 180C si tapetati o tava mare cu hartie de copt.
1 lingurita bicarbonat de sodiu 2. Amestecati ingredientele uscate intr-un bol si cele umede in alt bol.
1/2 lingurita praf de copt 3. Combinati cele doua amestecuri si formati un aluat omogen.
1/4 lingurita sare 4. Transferati aluatul in tava pregatita si dati-i forma de sul, folosindu-va de
1/4 lingurita scortisoara putina faina fara gluten daca e nevoie pentru a nu se lipi de maini.
30g felii de migdale 5. Coaceti pentru 30 minute apoi scoateti din cuptor si lasati sa se racoreasca 10
115g unt, topit minute.
140g sirop de agave 6. Taiati in felii groase de 1 1,5cm si puneti-le inapoi in tava cu taietura in sus.
1 banana mica, piure 7. Manevrati biscuitii cu grija caci sunt destul de fragili.
2 oua 8. Continuati sa coaceti pentru aproximativ 20 minute pana se usuca.
1/2 lingurita extract de vanilie 9. Lasati biscotti sa se raceasca in tava complet si pastrati-i intr-un vas inchis
etans. Au fost deliciosi langa o cafea!
Prajitura magica fara gluten
Ingrediente: Mod de preparare:

115g unt gras 1. Ungeti o tava patrata sau dreptunghiulara cu unt si ta-
500ml lapte petati cu putina faina de orez.
1 lingurita extract de vanilie 2. Pre-incalziti cuptorul la 180C.
4 oua, separate 3. Amestecati untul si laptele intr-un vas si incalziti-le pana
1 lingurita zeama de lamaie la topirea untului. Dati deoparte si lasati sa se racoreasca.
200g zahar 4. Mixati albusurile cu zeama de lamaie pana devin spu-
115 g faina de orez moase. Adaugati 50g zahar si mixati pana obtineti o bezea
1 praf de sare ferma si lucioasa.
Unt pentru uns tava 5. Mixati galbenusurile si restul de zahar pana isi dubleaza
volumul si devin deschise la culoare.
6. Incorporati jumatate din cantitatea de lapte, apoi faina
de orez si un praf de sare si mixati bine.
7. Adaugati si restul de lapte apoi incorporati treptat albu-
surile batute.
8. Turnati aluatul in tava pregatita si coaceti pentru 45-50
minute pana devine aurie si centrul nu mai tremura ca o
gelatina.
9. Lasati sa se raceasca in tava apoi taiati in cuburi.
Tarte cu piure de castane
Ingrediente: Mod de preparare:

Cruste mini-tarte: Cruste mini-tarte:

200g mix de faina fara gluten 1. Amestecati mixul de faina cu untul in vasul robotului de
90g unt, taiat cuburi bucatarie si pulsati pana obtineti un amestec nisipos.
2 linguri lapte de cocos 2. Adaugati laptele de cocos si pulsati pana obtineti un
aluat omogen.
Crema de castane si ciocolata: 3. Transferati aluatul pe masa de lucru bine infainata si
framantati-l sa obtineti un aluat omogen, adaugand mai
200ml lapte de cocos, rece multa faina in caz ca se lipeste de maini.
200g piure de castane 4. Infasurati aluatul in folie alimentara si dati la rece 30
50g sirop de agave minute.
1 lingurita extract de vanilie 5. Intindeti aluatul intr-o foaie subtire si taiat cercuri
70g ciocolata neagra, topita (cel putin 70% continut de suficient de mari incat sa incapa in formele de mini-tarte
cacao) pe care le aveti. Mie mi-au iesit 6 mini-tarte, dar depinde
foarte mult de marimea tavilor voastre.
6. Coaceti crustele in cuptorul pre-incalzit la 180C pentru
15-20 minute pana crustele sunt aurii pe margini si usor
crocante. Lasati sa se raceasca in tavi.

Crema de castane si ciocolata:

1. Amestecati toate ingredientele intr-un blender sau robot


de bucatarie si pulsati pana obtineti o crema omogena.
2. Acoperiti cu folie alimentara la suprafata si dati la rece
cel putin 4 ore.
3. Puneti crema intr-un pos si umpleti tartele.

Brownies fara gluten


Ingrediente:

60g ciocolata neagra, tocata (cititi eticheta sa fie fara lac-


tate daca suferiti de intoleranta la lactoza)
125ml ulei de cocos (sau alt ulei vegetal cu gust neutru)
3 oua
120g zahar brun
1 lingurita extract de vanilie
70g mix de faina fara gluten Dr Schar
70g cacao
1/4 lingurita sare
1/4 lingurita bicarbonat
Mod de preparare:

1. Pre-incalziti cuptorul la 180C si tapetati o forma de copt mica cu hartie de copt.


2. Topiti ciocolata cu uleiul intr-un vas termorezistent asezat pe o baie de aburi apoi dati deoparte.
3. Mixati ouale cu zaharul pana isi tripleaza volumul si devin spumoase.
4. Adaugati vanilia si ciocolata topita.
5. Amestecati faina, cacaoa, bicarbonatul si sarea intr-un bol apoi incorporati acest amestec in crema de oua si ciocolata.
6. Turnati aluatul in tava si coaceti pentru 25-30 minute, nu mai mult caci tind sa se usuce.
7. Lasati sa se raceasca in tava apoi taiati in patrate mici.

Mousse de capsune
Ingrediente: Mod de preparare:

1 conserva lapte de cocos (400ml) 1. Puneti conserva de lapte de cocos la rece pentru cate-
6-8 capsune proaspete va ore. Desfaceti conserva si cu grija scoateti crema alba
1 lingura sirop de agave (puteti inlocui cu o banana bine de deasupra. Ce va ramane e un lichid transparent care
coapta) poate fi folosit in alte retete sau pur si simplu baut, e foarte
racoros si nutritiv.
2. Transformati caspunele proaspete in piure si amestecati
piureul obtinut cu crema de cocos.
3. Puneti mousse-ul in pahare si dati la rece 1 ora.
4. Garnisiti cu capsune proaspete si serviti de la rece.

Trufe cu pudra de roscove


Ingrediente:

300g curmale fara samburi


2 linguri mix de seminte
2 linguri sirop de agave
1/2 lingurita extract de vanilie
2 linguri ulei de cocos, topit
4 linguri pudra de roscove
1 praf de sare
Mod de preparare:

1. Puneti curmalele intr-un bol si acoperiti cu apa fierbinte. Lasati 5 minute apoi scurgeti foarte bine si transferati in-
tr-un bol.
2. Adaugati restul ingredientelor si pulsati pana obtineti un amestec care poate fi format in bile/trufe. Daca amestecul e
moale, mai adaugati 1-2 linguri pudra de roscove.
3. Formati bile din amestecul de trufe si rulati fiecare trufa prin pudra de roscove sau nuca de cocos.
Numele meu este Alina! Iubesc stiinta,
natura si arta. Nu stiu daca e din cau-
za profesiei, dar, cert e ca imi place sa
experimentez si sa impartasesc cu altii
descoperirile mele.

Astept cu drag sa treceti pragul labo-


ratorului meu virtual, sa experimen-
tam impreuna!

Asadar, va invit pe blogul meu!

Prajitura cu ciocolata si lapte vegetal


(fara gluten, fara lactoza)
Ingrediente:

Blat:

300 g preparat bio pentru prajitura cu ciocolata fara


gluten
4 oua medii (de la gaini de curte)
50 ml lapte de orez si migdale
50 ml ulei de palmier/unt de cocos
un praf sare

Crema:

500 ml lapte de orez si migdale


50 g faina alba fara gluten pentru paine
30 g zahar

Decor:
capsune

Mod de preparare:

Blat:
1. Preincalzim cuoptorul la 180 grade Celsius.
2. Separam albusurile de galbenusuri.
3. Punem preparatul bio pentru prajitura cu ciocolata fara gluten intr-un bol, facem o adancitura in mijloc si punem
galbenusurile, laptele de orez si migdale si amestecam cu un tel. Adaugam uleiul (untul de cocos topit pe bain-marie) si
il incorporam cu telul.
4. Intr-un vas punem albusurile si le mixam spuma tare cu praful de sare.
5. Inglobam in doua transe albusurile spuma in compozitia pentru prajitura, prin miscari circulare, de sus in jos cu aju-
torul unei spatule.
6. Tapetam o tava (20x20 cm) cu hartie de copt, turnam compozitia in ea si introducem in cuptor pentru 20 de minute
pe treapta de coacere uniforma (sau pana cand trece testul scobitorii - introduci o scobitoare in mijlocul blatului si daca
iese curata atunci blatul este copt).
7. Dupa ce s-a copt, scoatem tava din cuptor si lasam sa se raceasca complet, apoi o taiem odata pe orizontala.

Crema:
1. Amestecam faina fara gluten cu zaharul si le punem intr-un vas cu fund dublu. Adaugam laptele de orez si migdale in
fir subtire si amestecam continuu cu un tel.
2. Punem vasul pe foc mediu si amestecam continuu pana cand se ingroasa.
3. Punem crema intr-un vas si o aceperim cu o folie alimentara (ca sa nu se formeze pojghita) si lasam sa se raceasca
complet.

Asamblare:
1. Punem pe un platou o felie de blat, turnam deasupra jumatate din cantitatea de crema si intindem cu ajutorul unei
spatule. Punem deasupra cealalta felie de blat si restul de crema si intindem cu spatula.
2. Introducem prajitura in frigider pentru 1-2 ore minimum, apoi o portionam dupa preferinta si o ornam cu felii de
capsune.

Note: - ouale folosite trebuie sa aibe temperatura mediului ambiant.


- daca doriti o crema mai ferma adaugati in plus 10 g de faina fara gluten.
- la final puteti adauga in crema aromele voastre favorite (vanilie, rom, capsune, lamaie, etc.).

Cosulete de paine fara gluten


Ingrediente: 1. Preincalzim cuptorul la 200 grade Ceslius.
2. Punem 250 g faina intr-un bol, facem o adancitura in
270 g faina alba fara gluten pentru paine mijloc si adaugam taratele de psyllium si sarea. 3. Dizol-
5 g drojdie deshidratata, fara gluten vam drojdia impreuna cu zaharul in apa calduta, turnam
250 ml apa calduta amestecul in adancitura din faina si invartim cu o lingura
1 lg ulei de masline prin miscari concentrice pana cand inglobam tot lichid-
1/2 lgt sare ul. Adaugam cele 20 g de faina ramase si le inglobam cu
1 lgt tarate de psyllium (optional) lingura.
1 lgt oregano uscat 4. Inglobam lingurita de oregano si uleiul.
1/4 lgt zahar 5. Tapetam o tava cu hartie de copt, punem compozitia
intr-un pos cu dui mare simplu si cream niste
Pentru umplutura: picaturi ca la bezele. Inmuiem o lingurita in apa calda si
Sos pentru paste cu rosii uscate la soare le intindem sub forma unor discuri, apoi cu ajutorul posu-
lui cream o margine de aluat.
si/ sau 6. Introducem in cuptor pentru 10-12 minute, pe treapta
de coacere uniforma.
150 g branza proaspata de vaci 7. Scoatem din cuptor si le umplem cu sosul de rosii uscate
1 fir ceapa verde si cu crema de branza.
3-4 fire marar Va zic doar atat, eu n-am avut timp sa le vad prea bine.
1/4 lingurita sare S-au mancat ca painea calda. :))
Salata de paste cu hrisca (fara gluten)

Ingrediente: Mod de preparare:

250 g penne hrisca bio (Primemeal) 1. Intr-un vas punem apa impreuna cu lingurita de sare si aducem la punctul de
1 dovlecel (~230 g) fierbere. Adaugam pastele si lasam pe foc 7 minute.
1/2 ardei kapia (60g) 2.Intre timp ne ocupam de dovlecelul spalat si uscat caruia ii curatam partial
1/2 ardei iute verde (5 g) coaja, il taiem in 4 felii si il punem intr-un vas cu o lingura ulei masline si 5 g
5 fire ceapa verde (50 g) sare roz de Himalaya. Incingem tigaia grill si punem feliile de dovlecel 30 de se-
1/4 legatura marar cunde pe fiecare parte, apoi le scoatem pe un platou la racit. Dupa ce s-au racit
1 fir de leustean taiem fiecare felie in 3-4 fasii (depinde de grosimea acesteia) si le taiem oblic in
2 lg ulei de masline (presat la rece) bucati de 3-4cm.
sare roz de Himalaya (dupa gust) 3. Strecuram pastele si le punem intr-un vas cu apa rece pentru 2-3 minute. Le
zeama de la 1/2 lamaie / 1/2 lg otet punem apoi intr-o sita si dupa ce s-au scurs le transferam intr-un vas cu margi-
apa (2.5 l) si sare (1 lgt) pentru fiert ni inalte.
pastele 4. Spalam ceapa, ardeiul, leusteanul si mararul si le zvantam. Taiem ardeiul in
fasii si apoi il taiem oblic in bucati de 3-4 cm, tot oblic taiem si firele de ceapa.
Taiem ardeiul iute felii subtiri, tocam leustesteanul marunt, iar la marar rupem
frunzulitele. Punem totul peste paste.
5. Adaugam o lingura de ulei de masline (si eventual sare daca simtiti nevoia) si
amestecam miscand vasul cu paste.

Asta e tot, in 15 minute maximum avem pe masa pranzul sau cina. :)

Inghetata raw vegana cu zmeura


Ingrediente:

400 g zmeura congelata


200 ml lapte de orez si migdale
30 g unt de cocos (optional)
1 lg indulcitor natural din Stevie (optional)

Mod de preparare:

1. Punem zmeura impreuna cu lapte de orez si migdale , si


cu indulcitorul in blender si le mixam pana cand obtinem
o compozitie fina.
2. Adaugam untul de cocos incalzit pe bain-marie si mixam pana la inglobarea acestuia.
3. Ptem servi imediat, sau o punem compozitia intr-un vas care se inchide etans si introducem in congelator pentru 1-2
ore, sau pana cand ingheata.

Clatite cu cimbrisor, fara gluten


Ingrediente: Mod de preparare:

130 g faina alba fara gluten pentru paine 1. Punem faina alba fara gluten intr-un bol si o ameste-
350 ml apa rece cam cu cimbrisorul uscat, sare si turmeric. Turnam apa si
1 lgt cimbrisor uscat amestecam cu un tel.
1/2 lgt sare 2. Incingem o tigaie neaderenta (pentru clatite) si o ungem
1/4 lgt turmeric (optional) cu putin ulei. Turnam un polonic mic de compozitie si o
intidem cat permite inclinand usor tigaia. Lasam pe foc
Umplutura: potrivit pana cand se coace.
3. Razuim morcovul si telina, taiem ceapa verde.
Sos pentru paste cu rosii uscate la soare 4. Pe fiecare clatita intindem o lingurita de sos pentru
morcov paste cu rosii uscate, asezam legumele si branza (optional)
telina si rulam.
ceapa verde S-aveti pofta!
usturoi (optional)
branza proaspata de vaci (optional)

Clafoutis cu zmeura si flori de salcam


Ingrediente: Pentru uns si tapetat tava:

4 oua medii (de la gaini de curte am folosit eu) 1 lgt ulei de palmier
300 ml lapte de orez si migdale 1 lg pesmet fara gluten
160 g faina alba fara gluten pentru paine
50 g indulcitor natural din stevia
100 g zmeura congelata
50 g flori de salcam (10 flori)
Mod de preparare:

1. Preincalzim cuptorul la 180 grade Celsius.


2. Intr-un vas punem ouale si le batem cu indulcitorul si cu laptele.
3. Adaugam faina si batem bine cu telul astfel incat sa nu se formeze cocoloase.
4. Ungem cu uleiul de palmier tava ceramica (23cm diametru) si o tapetam cu
pesmetul.
5. Turnam compozitia in tava si introducem in cuptor pentru 5 minute.
Scoatem apoi tava si punem florile de salcam si zmeura deasupra, apoi intro-
ducem din nou in cuptor pentru 20-25 minute pe treapta de coacere uniforma
(sau pana cand mijlocul acesteia nu mai este lichid).
6. Dupa ce s-a copt, scoatem tava din cuptor si o lasam sa se raceasca complet.
www.culoriledinfarfurie.ro
Rulada fara gluten cu fructe de padure
Ingrediente aluat:

4 oua mari
4 linguri zahar pudra
5 linguri ulei de masline
3 linguri de smantana
6 linguri faina Allergo mix paine si patiserie fara gluten
1 lingura cacao
5 g drojdie fara gluten dr.Schar

Crema de mascarpone:

500 g mascarpone (sau o crema fina de branza)


120 g zahar pudra
200 ml frisca lichida Meggle
1 plic intaritor de frisca
150-200 g fructe (rosii) de padure (zmeura)

Glazura de ciocolata:

100 g ciocolata 52 % cacao


100 g frisca lichida Meggle

Pregatire aluatul:

Se separa ouale, iar galbenusurile se freaca cu 4 linguri zahar pudra, 5 linguri de ulei, 3 linguri de smantana, 6 linguri cu
varf de faina fara gluten, 1 lingura de cacao si 5 g praf de copt. Separat albusurile se bat tare cu o lingurita rasa de sare si
apoi se incorporeaza in primul amestec cu miscari ample.
In tava de la aragaz se pune o hartie de copt si se intinde aluatul. Se da la cuptor 15-20 de minute la 180 C, apoi se
scoate se rastoarma pe un prosop umed, pe care asezam o hartie de copt, dupa care se ruleaza. Se lasa sa se raceasca.

Pregatirea cremei de mascarpone:

Intr-un bol se bate crema de mascarpone cu zaharul pudra pana devine cremoasa si nu se mai simte zaharul.
In alt bol se bate frisca lichida cu un intaritor de frisca. Daca folositi smantana pentru frisca atunci jonglati cu cantitatea
de zahar dupa preferinte. Eu am folosit frisca Meggle care este deja dulce si am pus doar 100 g zahar pudra.
Se amesteca cele doua, adaugand frisca peste crema de mascarpone, pana sa se omogenizeaza.
Se intinde blatul de rulada, se aseaza deasupra crema de mascarpone si se pun fructele rosii de padure sau ce a;te fructe
va plac. Se ruleaza si se da la rece minim 2 ore.
Decorare rulada: Se topeste ciocolata cu frisca lichida la foc mic si cand s-a omogenuzat se inttinde peste rulada. Se lasa
sa se intareasca apoi se taie felii si se serveste. Delectati-va!

Paste fussili din orez si rosii coapte


Ingrediente: Mod de preparare:

250 g fussili bio din orez brun fara Intr-o oala cu apa si sare se pun la fiert pastele fussili bio din orez brun fara glu-
gluten ten, conform instructiunilor de pe ambalaj.
150 g rosi cherry 3 culori Pentru o mancare mai apetisanta folosim rosii cherry in trei culori care se gas-
1 lingura fulgi de aldei esc in orice supermarket.
praf de usturoi Pe o tava punem hartie de copt si asezam rosiile colorate taiate pe jumatate. Se
cimbru uscat condimenteaza cu sare, piper si cimbru uscat si se stropesc cu ulei de masline.
sare Se dau la cuptor cat sa se coaca putin. Intr-o tigaie punem putin ulei de masline
piper si intoarcem fulgii de ardei pentru 1-2 minute. Se rastoarna si pastele fierte
ulei de masline si scurse. Adaugam si rosiile coapte, praful de usturoi, sare si piper dupa caz.
cateva crengute de cimbru proaspat Amestecam sa intre aroma rosiilor coapte in paste. Se decoreaza cu cremgute
de cimbru si se servesc calde. Pofta buna!

Chec cu rubarba fara gluten


Ingrediente:

375 g faina Allergo mix paine si


patiserie fara gluten
10 g / 1 plic drojdie fara gluten
dr.Schar
4 oua
150 g zahar pudra
120 g unt
250 ml lapte
coaja rasa de la 1 portocala
1 lingurita esenta de vanilie
2-3 fire de rubarba
migdale feliate
Mod de preparare:

Timp de pregatire: 15 minute


Timp de coacere: 50 minute
Temperatura de coacere: 180 C / 170 C

Rubarba se taie in bucati de cca. 1 cm. si se pun intr-un bol cu 3 linguri de zahar deasupra. Se lasa deoparte pentru o ora
cat sa-si lase sucul propriu.
Intr-un bol amestecam ingredientele uscate: faina fara agluten, drosjdia uscata si zaharul pudra.
Laptele si untul taiat bucati se pun intr-un ibric pe foc cat sa se incalzeasca ca de paine si sa se topeasca untul. Se adauga
si esenta de vanilie, coaja rasa de portocale si sucul lasat de rubarba.
Cele 4 oua se bat cu o furculita si se adauga peste ingredientele uscate, apoi se adauga si laptele + untul.
Framantam totul sa se incortoreze toata faina si sa obtinem un aluat omogen.
Se pune hartie de copt intr-o tava de chec de 12x20 cm si se rastoarna jumatate din aluatul. Se pun jumatate din bucatile
de rubarba. Se acopera cu restul de aluat si deasupra restul de rubarba. cautand daca aveti de unde bucatile mai rosii. Se
presara deasupra migdale feliate.
Se da la cuptorul preincalzit la 180 C pentru 45-50 de minute. In functie de cuptor, dupa 30-35 de minute se poate re-
duce temperatura la 170 C daca incepe sa prinda culoare si scobitoarea arata ca mai trebuie sa stea la copt.
Cand trece testul cu scobitoarea checul este gata. Se scoate din tava si se lasa sa se raceasca pe un gratar. Se taie felii si se
serveste. Delectati-va!

Orez cu lapte bio


Ingrediente:

1 cana / 200 g cu
orez alb Arborio bio
1 cana apa
2 cani cu lapte bio LaDorna 1,5%
40 g de unt fara sare
2-3 linguri de miere de albine
1 lingurita esenta de vanilie
dulceata de visine (gem )

Mod de preparare:

Orezul cu lapte este un desert delicios, pe care il poti pregati astfel: spala orezul si fierbe-l timp de 10 minute cu o ceasca
de apa.
Spalam orezul in 2-3 ape si apoi se pune la fiert cu o cana cu apa. Intr-un alt vas se pune laptele pe fiert. Cand incepe sa
dea in clocot, se adauga orezul si dam focul la mic. Cand orezul este aldente se adauga mierea si esenta de vanilie ames-
teca-le bine, pana se incorporeaza.
Fierbem 15-20 min la foc mic amestecand din cand in cand sa nu se prinda la fund.
Se inchide focul si se pune un cub de unt. Se amesteca sa se topeasca apoi se acopera cu capacul, se acopera cu un pro-
sop de bucatarie si se lasa sa se odihneasca.
Cand s-a racit se pune in pahare sau cupe si servim cu dulceata, gem sau cu scortisoara pudrata deasupra.
Paine fara gluten cu sofran si fulgi de
ardei
Ingrediente:

500 g faina Allergo mix paine fara


gluten
10 g drojdie fara gluten Dr Schar
400 ml apa calduta
4-5 fire de sofran
4-5 linguri ulei de floarea soarelui
1 lingurita sare
2-3 linguri pline de fulgi de ardei
Mod de preparare:

Se cerne faina intr-un bol cu sarea si plicul de drojdie uscata. Se amesteca si se adauga apa calduta in care am dizolvat
cateva fire de sofran si uleiul. Sofranul se gaseste la LIDL la un pret acceptabil. Framantarea aluatului se poate face la
mana sau la mixer cu paletele de paine. Aluatul este moale si lipicios fata cel din faina obisnuita. Se acopera bolul cu un
prosop de bucatarie umed si se lasa 30 de minute sa se dospeasca.
Cand a crescut, aluatul se rastoarna in forma de copt unsa cu ulei.
Se mai lasa si in forma 15-20 minut, apoi se da la cuptorul preincalzit pentru 50 minute. Pentru primele 10 minute la
temperatura de 200-210 C iar apoi se coboara la 180 C.
Cand este coapta se aseaza pe un gratar sa se raceasca. Crusta a iesit crocanta iar miezul galben si pufos in care se vad ca
niste pete de culoare fulgi de ardei. Serviti o bucata!

Orez bio cu mazare si creveti


Ingrediente: Mod de preparare:

200 g creveti decorticati Avem nevoie de 200 g de creveti decorticati, dar cu codita intacta. Intr-o cratita
2 catei de usturoi punem cateva linguri de ulei de masline, adaugam 2 catei de usturoi zdrobiti
200 g orez alb Arborio bio cu lama unui cutit, ii lasam putin cat isi lasa izul apoi ii scoatem si adaugam
100 g mazare (congelata) crevetii uscati prin tamponare cu servet.
500 ml supa de legume Lasam 3-4 minute pe fiecare parte, apoi se scot si se pun pe o hartie absorbanta.
40-50 g de unt In sosul ramas, in care se mai adauga putin ulei, se pune orezul spalat.
ulei de masline Se stinge cu supa de legume, se adauga boabele de mazare congelata sau
sare proaspata cand apare, sarea si piperul. Se lasa sa fiarba la foc mic ca orezul se se
piper inmoaie.
Se mai adauga un cub de unt, se amesteca, apoi se pun deasupra creveti prajiti
anterior. Se ia de pe foc si se tine la cald acoperit inainte de servire. Pofta buna!
Salutare si bine ati venit!

Eu sunt Mihaela si va invit sa descoperiti aici re-


tete gustoase, poze frumoase si multa voie buna!

Briose cu fructe de padure, fara gluten


Ingredinte (pentru 12 briose):

250 g faina fara gluten


3 oua
30 g pudra de roscove
40 g unt de cocos
200 ml iaurt slab
1 lingurita praf de copt
1 praf de sare
seminte de la o pastaie de vanilie sau 1/2 lingurita extract
de vanilie
100 g fructe de padure (eu am avut afine si coacaze)

Mod de preparare:

Incalzim cuptorul la 180 de grade C si punem intr-o tava de briose chese pentru briose(hartiutele speciale pentru
briose).
Intr-un bol amestecam ingredientele uscate.
In alt bol, mai incapator, batem ouale, adaugam iaurtul si untul de cocos.
Adaugam ingredientele uscate peste cele umede si amestecam usor, doar pana se incorporeaza (nu total).
Taiem pe vericala o pastaie de vanilie si ii scoatem semintele (exact ca in filmulet).
adaugam semintele de vanilie in compozitie si mai amestecam pana se formeaza o pasta omogena.
Au ajutorul unei cupe pentru inghetata sau cu un polonic mic distribuim compozitia in fiecare forma - umplem forma
doar 3/4 pentru a lasa loc briosei sa creasca.
La final presaram fructele de padure pe fiecare briosa in parte.
Dam la cuptor pentru 25 de minute sau pana cand trece testul scobitorii.

Alivanca bunicii mele, reinterpretata


Ingrediente:

3 oua
500 ml iaurt (eu am folosit 250 ml cu 10% grasime si 250 ml cu 2,5% grasime)
100 g malai
100 g zahar tos
50 g gris (sau 50 g faina fara gluten, daca suferiti de intoleranta la gluten)
o legatura (o mana buna, cum zicea bunica) de menta proaspata tocata - pastram cateva frunze pentru decor
40 ml visinata sau lichior de fructe sau apa (pentru a hidrata fructele de goji)
30 g fructe de goji- pastram cateva pentru decor
un praf de sare
400 ml smantana fermentata+ 20 g (1 lingura) de zahar pudra (pentru toping)
Metoda de preparare:

Intr-un bol mic punem fructele de goji impreuna cu visi-


nata/apa la hidratat pentru cel putin 30 de minute.
Intr-un bol incapator batem ouale cu zaharul si cu praful
de sare (amestecam bine, nu e nevoie sa batem pana se
topeste zaharul).
Adaugam restul ingredientelor (mai putin smantana) si
amestecam bine.
Tapetam o tava de tarta cu hartie de copt, apoi turnam
compozitia (nu va speriati, asa trebuie sa fie, foarte lichi-
da).
Coacem la cuptorul preincalzit la 180 de grade C pentru
25 de minute.
O lasam sa se raceasca.
Amestecam smantana cu zaharul pudra si o intindem
peste alivanca rece.
Decoram cu frunzele de menta si fructele de goji pastrate.
Ma numesc Alexandra si sunt dependenta de gatit. saltnSasha este dedicat tuturor celor care se regasesc in aceste cu-
vinte si celor care se relaxeaza sau uita de orice grija atunci cand prepara ceva bun. Dar mai presus de toate, este dedicat
acelora care desi vin seara, tarziu, de la job, isi fac timp sa gateasca cu drag pentru cei din jurul lor. Asadar, pe blog veti
gasi toate retetele pe care le-am incercat pana acum, explicate pas cu pas, ilustrate cu fotografii, pentru a fi pe intelesul
tuturor. Va asigur ca sunt retete pe care toata lumea le va aprecia odata ce le transformati in preparate. Incercati-le cu
incredere si faceti-i pe cei din jurul vostru fericiti!

Paste cu sos de branza - fara gluten


Ingrediente:

250 g fusilli fara gluten de la Dr. Schar


200 ml smantana lichida pentru gatit cu minimum 30%
grasime
30g unt
100g branza Camembert, taiata bucati mici
100g branza telemea, rasa
200g cascaval ras (puteti combina cascaval normal cu
cascaval afumat)
sare
piper
1/4 lingurita nucsoara

Mod de preparare:

Fierbe pastele conform instructiunilor de pe ambalaj, timp de 9 minute (in apa clocotita, in care ai adaugat si sare).
Intr-o tigaie, topeste untul si adauga smantana lichida treptat. Amesteca continuu.
Da focul mic (la minimum) si adauga toate tipurile de branza si cascaval. Amesteca bine pana cand branzeturile se
incorporeaza. Gusta din sos si adauga sare doar daca e nevoie. Adauga piper proaspat rasnit si 1/4 de lingurita de nucso-
ara. Amesteca continuu pana cand compozitia ta este omogena.
Adauga in tigaie pastele (foarte bine scurse) si amesteca-le cu sosul. Opreste focul.
Pune pastele pe farfurie, rasneste piper proaspat deasupra si, daca vrei, putin parmezan.
Asta e tot! E o reteta rapida, numai buna pentru cei care se confrunta cu problemele cauzate de intoleranta la gluten.
Sper sa va fie de ajutor!

Salata simpla cu morcov, castravete si


porumb
Ingrediente:
4 linguri otet de orez
1 castravete lung/2 castraveti medii, obisnuiti 2 linguri ulei de masline extravirgin bio Eliki
4 morcovi 1 lingurita miere
100g porumb fiert sare de mare
2 linguri seminte de susan piper
Mod de preparare:

Taie castravetii si morcovii pe lung, in fasii late, de sus in


jos (poti folosi curatatorul de legume).
Pune legumele intr-un bol. Adauga porumbul (foarte
bine scurs de zeama), semintele de susan, otetul de orez,
mierea, sarea de mare si piperul.
Amesteca bine. Lasa salata la racit, in frigider, cam 5 10
minute.
Serveste langa preparate asiatice, peste, pui sau rata la
cuptor. Sau langa orice altceva iti pofteste tie inima. Va fi la
fel de delicioasa.

Biscuiti cu cacao, fara gluten


Ingrediente:

200g faina fara gluten Dr. Schar


125g Green Sugar Cooking
50g arahide coapte
40g cacao
80g unt moale
2 oua medii
1 vf. cutit sare
1 pastaie de vanilie

Mod de preparare:

Toaca arahidele marunt de tot, cu cutitul, si pune-le separat, intr-un bol.


Pune faina, untul moale, cacaua, sarea, ouale si Green Sugar-ul intr-un robot si mixeaza pana obtii un aluat sfaramicios.
Daca ai robot. Daca nu, amesteca frumusel cu mana. Daca aluatul iti pare prea uscat, adauga o lingura de lapte rece si
amesteca din nou.
Adauga arahidele coapte pe care le-ati tocat mai devreme si mixeaza/amesteca din nou.
Rastoarna aluatul pe masa si framanta-l pana obtii o compozitie omogena. Inveleste-l in folie si lasa-l la frigider 30 45
de minute.
Scoate-l din frigider, pudreaza masa de lucru cu faina fara gluten si framanta din nou aluatul pana devine omogen.
Intinde aluatul cu un sucitor pudrat usor cu aceeasi faina fara gluten.
Decupeaza biscuitii cu un pahar rotund ori cu o forma speciala. Daca vrei, stampileaza-i (daca nu, oricum vor fi gusto-
si).
Asaza-i in tava, pe hartia de copt, si da-i la cuptor 12 15 minute, la 180 de grade Celsius (cuptorul sa fie incins deja).
Scoate-i din cuptor dupa ce timpul a trecut si nu-ti face griji ca sunt inca moi, se vor usca pe parcurs ce se racesc.
Inmoaie-i in lapte si bucura-te de fiecare in parte. Si, fireste, imparte-i cu cei dragi!
Sunt Alice i ador s gtesc. mi plac senzaiile strnite de aromele care-mi um-
plu casa n timp ce buctresc i sunt fericit cnd i vd pe cei din jur cum se
bucur de fiecare mbuctur.

Ador s experimentez, s m joc cu toate condimentele, cu ingredientele, cu


mncarea!

Am nceput prin a fi food-blogger dintr-o joac sau dintr-o ntmplare. Amn-


dou situaiile sunt valabile. Treptat ns, fr a bga de seam, cercul s-a nchis
fcndu-m prizoniera unei pasiuni nesecate.

Astzi n-a mai putea concepe viaa mea fr frma magic a bucatelor.

mi gsesc locul i fericirea treptat n fiece zi, din momentul nclzirii cuptorului i pregtirii bucatelor, i culminnd cu
momentul final al clickului aparatului foto, n spatele trepiedului. Vedetele sesiunii foto sunt bucatele mele.

V invit, aadar, s rsfoii reetele mele i sper s v aduc puin fericire prin bucate.

Spirale cu fasole rosie si muguri de pin


Ingrediente:

200 gr spirale cu fasole rosie


1 ceapa
2-3 catei de usturoi
1 fir de ceapa verde
50 ml suc de rosii
5-6 rosii cherry
o mana de muguri de pin
2 linguri ulei de masline

Mod de preparare:

Puneti la fiert o cratita cu apa rece si cand da in clocot adaugati spiralele cu fasole rosie si fierbeti-le 5 minute. Le scurge-
ti intr-o strecuratoare.
Intr-o tigaie incalziti cele doua linguri de ulei de masline si inabusiti ceapa tocata marunt si usturoiul feliat subtire. Nu le
caliti, ci doar le inabusiti. Imediat adaugati sucul de rosii si rosiile cherry tocate. Lasati la foc moderat pret de 15 minute,
dupa care trageti de pe foc si adaugati ceapa verde tocata marunt. Adaugati in sos si spiralele cu fasole rosie si amestecati
usor. Presarati muguri de pin si serviti cat este cald.

Wafe fara gluten cu gem de caise fara


Ingrediente:
un strop de cacao
200 gr faina fara gluten, cu agent de crestere 2 banane
400-450 ml apa 1 lime
1 ou o mana de nuci
1 lingurita indulcitor de stevie (optional 1 lingurita zahar 1-2 pere
brut nerafinat muscovado) gem de caise fara zahar
Mod de preparare:

Pentru wafe va trebui sa amestecati un ou cu 200 gr faina speciala fara gluten,


cu agent de crestere, apa si o lingurita de zahar sau indulcitor de stevie. Eu am
folosit zahar brut nerafinat muscovado, pentru ca este un zahar pe care il ador,
cu o aroma deosebita si care se topeste instant. Amestecati cu mixerul ingre-
dientele, iar compozitia rezultata trebuie sa aiba consistenta unei smantani
grosute, fluide.

Folositi un aparat de preparat wafe, ungeti cu cate un strop de ulei placile inca-
zite si puneti cam un polonic mic din compozitie. Setati treapta 5 si restul e
poveste. Fiecare isi cunoaste aparatul, astfel incat veti obtine cele mai faine wafe
fara gluten.

Claditi wafele unele peste altele si cat sunt calde umpleti-le cu mult gem de
caise fara zahar, nuci, banane, pere si cacao presarata din belsug. Un desert
delicios si sanatos!

Budinca de chia cu lapte de orez si


Ingrediente:

200 ml lapte de orez cu migdale


2-3 lingurite seminte de chia
o mana de fructe (coacaze, zmeura,
capsuni)
optional putin indulcitor sau sirop
de artar
biscuiti cu ciocolata, fara gluten

Mod de preparare:

Am folosit un lapte bio vegetal din orez si migdale, un lapte special pentru cei care au intoleranta la lactoza, sau care pur
si simplu nu consuma lapte de origine animala din diverse motive. Acest lapte este si usor indulcit si cu o aroma clara de
migdale, asa incat nu cred ca va mai fi nevoie sa ii adaugati ceva indulcitor. Insa daca totusi doriti o budinca de chia ceva
mai dulce, va sfatuiesc sa o indulciti cu sirop de artar sau indulcitor de stevie.
In laptele bio vegetal puneti semintele de chia si amestecati usor. In vreo 2-3 ore maxim, semintele se vor fi hidrata si
laptele deja gelifiat se va transforma totul intr-o budinca delicioasa. Va sfatuiesc sa mai amestecati din cand in cand in
amestecul de lapte si seminte de chia, pe masura ce acestea se umfla si se leaga.
Adaugati biscuiti fara gluten cu ciocolata, sfaramati si neaparat fructe, de regula usor acrute, pentru a contrasta cu
gustul dulceag al acestui desert.
Pofta buna la Budinca de chia cu lapte de orez si migdale!
Numele meu este Timea Pop si va urez bun venit pe blogul meu!

Nu detin multe secrete ale bucatariei, insa imi place sa gatesc si fac totul cu pasiune. De altfel singurul meu secret cand
gatesc este pasiunea cu care fac si cea mai simpla mancare.

Pofta buna orice alegeti sa gatiti din cele prezentate de mine mai jos!

Vinete pane la cuptor fara gluten


Ingrediente:

1 vanata potrivita
sare si piper
2 oua
2,5 linguri faina fara gluten Mix It Schar fara gluten
6 linguri pesmet din porumb fara gluten

Mod de preparare.

Spalam si curatam vanata si o feliem apoi in rondele de


aprox o jumatate de cm grosime (mie imi plac mai subtiri
si mai crocante, dar le puteti taia si mai groase). Saram si
piperam fiecare felie de vanata.
Pregatim 3 farfurii: una cu faina fara gluten, una cu ouale
batute si una cu pesmet din porumb fara gluten.
Luam pe rand feliile de vinete si le trecem prin faina, ou si
pesmet in ordinea aceasta.
Asezam feliile intr-o tava tapetata cu hartie de copt si dam
tava la cuptorul preincalzit la 180 de grade timp de 25 de
minute.
Servim vinetele pane cu legume.

Paste bio cu nuci si scortisoara


Ingrediente (pentru 2 portii):

125 gr mini macaroane semi-


integrale
2 linguri nuca macinata
2 lingurite fructoza
1 lingurita rasa scortisoara
fulgi de migdale
Mod de preparare:

Ne trebuie doar cateva minute sa pregatim aceasta mancare, deci e si practica nu doar sanatoasa :) .
Fierbem pastele conform instructiunilor de pe ambalaj in apa cu putina sare, apoi strecuram pastele si le trecem pe sub
un jet de apa rece.
Punem pastele intr-un vas, adaugam nuca macinata, fructoza si scortisoara si amestecam.
Servim pastele in boluri si presaram deasupra fulgi de migdale.

Pancakes cu sos de mure fara gluten


Ingrediente:

200 gr faina fara gluten Mix It


Schar fara gluten
1 lingurita drojdie Schar
1 lingura fructoza
1 ou
180 ml lapte de orez
un varf de sare

Pentru sos de mure


100 gr mure
2 lingurite fructoza
un pic de ulei pentru uns tigaia
Mod de preparare:

Intr-un bol amestecam faina si drojdia si o lasam asa 10-15 minute.


Adaugam oul, un pic de sare, fructoza si apoi treptat incorporam laptele amestecand cu un tel.
Incingem o tigaie si picuram un strop de ulei, apoi cu un polonic mic, luam din compozitie si punem in tigaie sub forma
unor cercuri (putem face cam trei bucati in acelasi timp). Le prajim pe ambele parti apoi le scoatem pe o farfurie.
Pentru sosul de mure, punem intr-un vas murele si fructoza si punem vasul pe foc amestecand din cand in cand pana se
ingroasa. Strecuram sosul pentru a scapa de samburii de la mure.
Asezam pe rand cate o clatita si pe fiecare o ungem cu putin sos de mure apoi servim.

Rulada cu gem de caise bio


fara gluten
Ingrediente:

Blat:
6 oua
un varf de cutit sare
4 linguri Green Sugar (6 linguri de zahar daca folositi zahar normal)
6 linguri faina Mix it Schar fara gluten
Umplutura: 1 borcan de 250 gr gem de caise
Sos de afine:
2 linguri afine
2 lingurite Green Sugar
Mod de preparare:

Mixam albusurile spuma cu un varf de sare, adaugam Green Sugar si mixam 2-3 minute pe treapta cea mai ridicata.
Adaugam galbenusurile mixand in continuare. La final incorporam faina folosind o spatula.
Turnam compozitia in tava mare de la cuptor, tapetata cu hartie de copt si dam la cuptorul preincalzit la 170 de grade
timp de 20-25 min.
Scoatem blatul din tava si il asezam (cu hartie cu tot) pe un prosop de bucatarie curat si umed. Rulam cu grija si lasam
sa se raceasca. Dupa ce s-a racit desfacem rulada din prosop, indepartam hartia de copt apoi o ungem cu dulceata si
rulam din nou. Dam rulada la frigider minim o jumatate de ora.
Pentru jeleul de fructe, punem intr-un vas afinele cu zaharul (eu am folosit Green Sugar) si lasam sa fiarba pana se in-
groasa. Ca sa scapam de samburi trecem jeleul printr-o sita.
Asezam rulada pe un platou si cu ajutorul unei pungute gaurite ornam rulada cu jeleul de fructe.
Pastram rulada la rece.
Eu sunt Ruxandra Micu si sunt o bloggerita tanara pasionata de arhitectura, de-
sign si mancare sanatoasa. Pasiunea pentru gatit o am inca de cand eram mica,
iar de aproximativ 4 ani am devenit si vegetariana, fiind astfel interesata de tot
ceea ce inseamna un stil de viata sanatos si o alimentatie echilibrata. Prin inter-
mediul blogului doresc sa va impartasesc tot ceea ce am invatat eu de-a lungul
timpului, sa va arat cat de usoara, hranitoare si sanatoasa este o dieta vegetari-
ana si sa va indrum incetisor catre a va schimba stilul de viata si a manca sana-
tos, natural si bine! Pe Gourmandelle o sa gasiti o gramada de retete sanatoase
(vegane, vegetariene, fara gluten, raw si macrobiotice) dar si sfaturi pentru a
avea un stil de viata echilibrat. Scopul meu este sa reusesc sa creez o intreaga
comunitate de oameni frumosi si pasionati de nutritie si vegetarianism.

Pizza verde vegana fara gluten


Ingrediente:

Pentru blatul de pizza fara gluten:

300 g faina fara gluten MixIt Universal de la Schar


250 ml apa calda
2 Linguri ulei de masline
lingurita sare
1 plic de drojdie fara gluten de la Schar
+ inca o lingura de ulei de floarea soarelui pentru uns tava

Pentru topping:

6 cubulete de spanac congelat, puse la decongelat


6 bucati mici de broccoli congelat, puse la decongelat
150g tofu, simplu sau afumat, dat pe razatoare (cel afu-
mat e mai potrivit; ii da un gust ca de cascaval afumat)
cateva masline umplute cu usturoi de la Organico (sunt
genialeee!!!)
vreo 4 linguri pesto vegan, fara gluten de la Meridian

Mod de preparare:

Amesteca intr-un bol toate ingredientele pentru blatul de pizza. Amesteca folosind o lingura.
Coca rezultata va fi extrem de lipicioasa si moale.
Pune hartie de copt intr-o tava de cuptor, unge-o cu putin ulei si toarna coca de pizza in mijloc.
Intinde-o circular folosind lingura. Continua sa o intinzi folosind miscari circualre cu lingura, de la interior catre exteri-
or.
Cand blatul are cat de cat forma rotunda, unge-ti mainile cu ulei si modeleaza-i marginile pentru a-l rotunji si mai mult.
Poti apasa si pe blat si sa il mai modelezi si cu mana. Daca incepe sa ti se lipeasca de degete, mai unge-le cu putin ulei.
Pune pesto peste blatul de pizza si intinde-l cu o lingura.
Adauga spanacul, intins si el cu lingura, apoi broccoli, tofu ras si maslinele.
Baga pizza la cuptor, la temperatura medie, pentru aprox. jumatate de ora.
Salata cu mazare verde, masline si pesto
Ingrediente:

500g mazare verde


cana porumb congelat
o legatura de ceapa verde, maruntita
5 castraveciori murati, taiati marunt
5 Linguri menta proaspata, tocata
2 Linguri maioneza vegana
3 Linguri pesto vegan de la Meridian
cateva masline umplute cu usturoi de la Organico
1 lingurita chimion macinat
lingurita piper macinat - am folosit mix 7 piperuri
lingurita sare de mare
1 Lingura ulei de masline
1 Lingura suc de lamaie

Mod de preparare:

Pune mazarea verde si porumbul congelat in steamer pentru 15-20 de minute, sau abureste-le pe aragaz.
Taie toate ingredientele.
Cand mazarea e moale, adaug-o intr-un bol.
Adauga si restul ingredientelor si amesteca bine.
http://www.bucatareselevesele.ro/

Salata din orez negru cu spanac si piept


de pui
Ingrediente: Mod de preparare:

100g orez negru bio Orezul se pune la fiert in 250 ml apa cu sare.Se fierbe pana
200 g piept de pui ce apa scade, fara a amesteca, apoi se acopera si se lasa in
100 g mazare verde, congelata sau proaspata abur timp de 15 min.
100g baby spanac Inainte de folosire se amesteca usor cu o furculita.
25g nuci caju crud Mazarea se fierbe 5 min in apa cu sare apoi se scoate in apa
3-4 capsuni rece cu gheata pentru a-si pastra culoarea verde.
2 linguri cepsoara proaspat tocata Separat, pregatim dressingul.
2 linguri de suc de portocale Intr-un recipient cu capac(borcanel) punem sucul de por-
2 linguri suc de lamaie tocale, de lamaie, otetul balsamic alb, mierea sau indulci-
2 lingurite de otet balsamic alb torul natural (daca salata o pregatim pentru o persoana cu
2 lingurite miere de albine sau indulcitor natural diabet), ghimbirul ras, sarea si uleiul de orez.
1/2 lingurita ghimbir ras Atasam capacul si agitam borcanelul pana la omogenizare.
2 linguri ulei de orez Pieptul de pui pregatit la grill, se taie felii potrivite, se ame-
sare de Himalaya dupa gust steca cu frunzele de spanac, cepsoara tocata, nucile caju,
mazarea si orezul racit.
La final se adauga dressing-ul, capsunii taiati felii si se
amesteca usor.
Se serveste imediat.
Clatite cu cacao si crema
de branza - fara gluten
Ingrediente: Mod de preparare:

2 oua Intr-un vas mixam ouale impreuna cu sarea si indulcitorul,


500 ml lapte vegetal bio din orez cu migdale adaugam laptele de orez si migdale si continuam sa omog-
o lingura de cacao enizam.
4-5 linguri de faina fara gluten Peste amestecul rezultat, adaugam lingura de cacao si 2
25 g indulcitor natural Green Sugar linguri de faina , mixam la viteza mica pana la incorporare.
un praf de sare Adaugam treptat faina pana ce obtinem un aluat cu consis-
ulei de orez pentru uns tigaia tenta unei smantani pentru frisca.
Ungem tigaia de clatite cu ulei de orez, indepartam surplu-
Crema: sul cu un servetel, apoi turnam cate o jumatate de polonic
din compozitie si intindem pe toata suprafata tigaii.
300 g branza de vaci Coacem clatitele pe ambele parti.
indulcitor green sugar, dupa gust Umplem clatitele cu crema din branza de vaci ce o prega-
semintele de la o pastaie de vanilie tim mixand branza de vaci impreuna cu indulcitorul si se-
capsune mintele de la pastaia de vanilie, presaram deasupra cremei
cubulete de capsune apoi rulam
Se servesc ca atare sau pudrate cu putin indulcitor pudra.
Buna! Sunt Camelia, gazda acestui blog, si va urez bun
venit la Gateste Usor!

Scopul nostru este sa va invatam sa gatiti usor, sa experi-


mentam impreuna retete complexe, sa ne jucam cu ingre-
dientele si sa inovam retete noi si gustoase!

Crochete de peste fara gluten


Ingrediente: Mod de preparare:

file de cod - 300 grame Fileurile de cod se pun intr-un vas termorezisten/tava. Se condimenteaza cu
lapte de orez - 400 ml sare, piper, se picura cativa ml de ulei de masline si suc de lamaie (pe ambele
faina - 100 grame, fara gluten parti) si se introduc in cuptorul incins la 180 de grade pentru maxim 20 de
ulei de cocos - 80 grame minute.
usturoi - 2 catei Intr-o cratita mica, cu fund dublu se face un sos bechamel mai gros: se incinge
sare - 1/2 lingurita uleiul de cocos si se adauga ceapa tocata marunt si se rumeneste pentru 5 min-
patrunjel - 1/2 legatura ute. Apoi se adauga faina si se amesteca energic pentru a nu se forma cocolo-
piper - dupa gust ase. Se lasa pe foc 2 minute sa se gateasca faina. Se sareaza si se subtiaza treptat
suc de lamaie - de la 1/2 bucata cu lapte de orez. Folositi un tel mai rigid. Trebuie sa iasa ca o pasta pe care sa o
ulei de masline - cativa ml puteti modela.
Sosul bechamel se transfera intr-un bol si peste el se pune pestele copt, racit si
Pentru crusta: desfacut in fasii.
pesmet - 100 grame, fara gluten Se adauga patrunjelul tocat marunt si usturoiul pisat. Se omogenizeaza foarte
faina - 150 grame, fara gluten bine compozitia.
oua - 1 bucata Se acopera o tava de aragaz cu hartie pergament.
In trei boluri diferite se pune faina, ou si pesmet.
Folosindu-va manuntele formati crochete lunguiete si rotunde din compozitia
facuta anterior.
Fiecare crochet se da prin faina, ou si pesmet si se aranjeaza in tava.
Puteti sa le faceti si rotunde si obtineti bulete.
Crochetele de peste se coc in cuptorul incins la 180 de grade pentru 10 minute
sau pana cand se rumenesc uniform. Nu uitati sa le intoarceti dupa 5 minute.
Se servesc calde cu salata verde si garnitura dupa preferinte.

Pancakes pufoase fara gluten cu banane


Ingrediente:
praf de copt - 1 lingurita, fara gluten
Pentru compozitia de pancakes: ulei de cocos - 6 lingurite
banane - 2 bucati, coapte
faina - 280 grame, fara gluten sirop de ciocolata - dupa gust, sweet freedom
lapte de orez - 400 ml
apa - 2 lingurite, rece Pentru prajit:
sare - 1 praf
ulei de cocos - 60 grame
Faina se amesteca cu sare si cu praf de copt.
Laptele de orez se amesteca cu apa si cu uleiul de cocos si se omogenizeaza bine.
Amestecul lichid se incorporeaza treptat peste amestecul uscat. Se va forma un aluat grosut, mai subtire decat cel de
chec si mai gros decat cel de clatite romanesti.
Bananele se paseaza folosind o furculita. Se incorporeaza in aluat si se omogenizeaza bine amestecul.
Intr-o tigaie de clatite se incinge o lingurita de ulei de cocos, se pune cate un polonic de aluat si se formeaza un pancake
care se gateste pe ambele parti cate 2-3 minute pana cand se rumeneste bine.
Se procedeaza in felul acesta pana cand formati toate pancakes-urile.
Se servesc cu sirop de ciocolata sweet freedom si cu multa pofta mai ales ca sunt foarte sanatoase!

Quiche fara gluten cu branza


si prosciutto
Ingrediente: Mod de preparare:

Pentru aluat: Mai intai facem aluatul de tarta:

faina - 180 grame, fara gluten Faina se amesteca cu sarea. Se pune untul rece taiat in cubuletele mici sau dat
unt - 130 grame, rece pe razatoarea mare. Se framanata totul pana cand compozitia are o consistenta
apa - 3 linguri, rece sfaramicioasa.
sare - 1 praf Se adauga treptat apa rece si se framanta pana cand aluatul se leaga.
Bila de aluat (nelipicios) se inveleste in folie de plastic si se pune in congelator
Pentru Quiche: pentru 10 minute.
Suprafata de lucru se infaineaza usor si alutul rece se intinde intr-o foaie rotun-
oua - 3 bucati da si subtirica pe masura tavii de tarta pe care o folositi. Transferati aluatul in
smantana - 360 grame, dulce, pentru tava acoperita cu hartie pergament si aranjati frumos marginile.
gatit Aluatul se inteapa din loc in loc cu o furculita astfel incat sa se coaca uniform.
branza emmentaler - 100 grame Peste aluat se pune o foaie pergament si se umple tava cu boabe de fasole usca-
prosciutto - 100 grame ta. Punem boabele de fasole deoarece nu vrem ca alutul sa se umfle in timpul
parmezan - 50 grame coacerii. Boabele de fasole actioneaza ca o greutate.
piper - dupa gust Se introduce tava cu tot cu fasole in cuptorul incins si se coace la 200 de grade
nucsoara - 1 varf de cutit pentru 12 minute.
sare - 1/2 lingurita Dupa cele 12 minute se inlatura foaia pergament si fasolea si se continua coace-
boia dulce - 1/2 lingurita rea inca 15 minute sau pana cand baza tartei are o culoarea aurie.
Pana cand se coace tarta facem Quiche-ul:

Feliile de prosciutto se toaca maruntel.


Cele trei oua se bat bine si se amesteca cu sare, boia, nucsoara, piper, smantana lichida si emmentaler ras.
Baza tartei se unge cu un ou batut, se pun fasiile de prosciutto, apoi umplutura Quiche si deasupra se presara parmezan-
ul ras.
Tarta Quiche se introduce din nou la cuptor, la aceeiasi temperatura, pentru 30 de minute.

Tips&Tricks:

1. Coacem aluatul de tarta cu boabe de fasole pentru ca nu vrem sa se umfle in timpul coacerii. Exista niste bile metal-
ice/ceramice numite pie weights special concepute in scopul acesta. Eu nu am asa ca am folosit boabe de fasole. Puteti
folosi si orez sau paste, iar daca va uitati un pic pe net o sa observati ca se poate coace inclusiv cu monede, pietris fin,
pietre mai mari, tacamuri si piese de sah din piatra. Ingenios nu? Pastrati boabele de fasole/de orez/pastele intr-un recip-
ient special pentru a le folosi si data viitoare cand faceti tarte.

2. In loc de foaie pergament puteti folosi si folie de aluminiu.

3. Daca vi se pare ca marginile tartei incep sa se rumeneasca cam tare in timpul coacerii le puteti acoperi cu suvite de
folie de aluminiu.

Bomboane raw cu cacao si seminte


Ingrediente: Mod de preparare:

curmale - 200 grame, deshidratate In bolul unui robot de bucatarie (mai puternic) puneti curmalele, nucile pecan si
nuci pecan - 100 grame semintele de floarea soarelui. Se maruntesc foarte bine pana cand se formeaza o
avocado - 1 bucata compozitie lipicioasa.
cacao - 60 grame Se adauga apoi avocado taiat in cubulete, cacao, sare, esenta de rom, ulei de cocos
ulei de cocos - 50 grame si miere. Toate ingredientele se maruntesc din nou pana cand rezulta o compozi-
miere - 90 grame tie uniforma.
seminte de floarea soarelui - 50 Compozitia se transfera intr-un bol. Se ia din compozitie o cantitate cam cat o
grame lingurita mica si se formeaza intr-o bomboana rotunda care se da prin susan sau
sare - 1 praf prin nuca de cocos, ori prin sare sau fulgi de migdale.
esenta de rom - 2 ml Procedati in felul acesta pana cand formati toate bomboanele.
Toppinguri: Se lasa la frigider timp de 30 de minute inainte de servire pentru ca uleiul de co-
nuca de cocos - dupa preferinte cos din ele sa se intareasca si bomboanele sa devina compacte.
fulgi de migdale - dupa preferinte
susan - dupa preferinte
Buna! Bine ai venit in lumea ispitelor sanatoase. Eu sunt
Madalina, gazda bucatariei The Smart Cuisine, si am creat
acest blog pentru gurmanzii care isi doresc sa adopte un
stil de viata mai sanatos, dar care pun mare pret pe savoar-
ea bucatelor din farfurie. Pe site-ul meu vei gasi o gama
variata de retete, menite sa-ti condimenteze viata cu mai
multa energie, culoare, sanatate si gust. Eat well, smile
often!

Paste de amarant cu dovleac, somon si


sos de portocale rosii
Ingrediente: Mod de preparare:

2 portii de paste de amarant si naut de la Primeal Incalziti 2 litri de apa pentru paste. Puneti 1 lingurita
100 gr dovleac taiat marunt de sare si o lingura de ulei de masline si cand apa este in
100 gr somon afumat clocot fierbeti pastele pentru 5 minute (se fierb mai repede
sucul de la 3 portocale rosii decat cele din grau). Ulterior scurgeti pastele bine si unge-
2-3 felii de portocale rosii ti-le cu putin ulei de masline.
o legatura de busuioc proaspat In timp ce ce gatesc pastele pregatiti topping-ul pentru
2 catei de usturoi acestea. Taiati 100 gr dovleac cubulete cat mai mici si
2 lingurite de faina de tapioca somonul afumat fasiute. Puneti 1 lingura de unt de cocos
2 linguri de unt de cocos in tigaie si cand acesta sfarie adaugati dovleacul, somonul,
1 lingura de ulei de masline 2-3 felii de portocale rosii, busuioc tocat marunt si un catel
sare si piper (roz) dupa gust de usturoi zdrobit. Gatiti la foc iute pentru 7-8 minute
amestecand din cand in cand.
Asa, a venit si timpul sosului, care in acest caz este cireasa
de pe tort. Puneti intr-o craticioara o lingura de unt de co-
cos si lasati la topit. Luati imediat vasul de pe foc si adau-
gati 2 lingurite de faina de tapioca, amestecand rapid cu o
lingura de lemn. Adaugati treptat sucul de portocale rosii
pana la omogenizare. Puneti compozitia din nou pe foc,
condimentati si adaugati busuiocul proaspat tocat marunt
si un catel de usturoi zdrobit in coaja. Lasati pe foc circa
5 minute amestecand continuu, pana capata consistenta
unui sos omogen, usor gelatinos.
Puneti pastele pe farfurie, adaugati topping-ul de somon
cu dovleac si sosul de portocale rosii deasupra. (Pentru
a se combina si mai bine aromele intre ele puteti pune
toata compozitia si intr-o tigaie si lasa la foc pentru inca
un minut) Pregatiti-va pentru o portie de rasfat culinar
garantat!