Compot de prune

Ingrediente: 5 kg prune, 1 kg zahr, 3 l ap, 2 cuioare, o linguri ras de

scorioar.
Mod de preparare: Zahrul, apa i mirodeniile nemcinate se pun ntr-o oal de
6-8 l. Cnd siropul clocotete, se adaug circa 1/4 din prunele splate i
curate de codie, se amestec cu lingura n sirop, ca s se nfierbnte toate
un minut, apoi, fr s clocoteasc, se scot cu strecurtoarea i se pun ntr-o
crati; cnd siropul clocotete din nou, se pun alte prune, la fel, pn cnd
se termin toat cantitatea. Prunele se aeaz nepresate n borcane, lsnd un
spaiu liber de 2-3 cm pn la gura acestora. Siropul se las s se mai
rceasc, apoi se toarn uniform peste ele, pn la acelai nivel. Borcanele se
leag i se sterilizeaz n ap. Dac se lucreaz corect la legat i sterilizat,
nu e nevoie de nici un conservant.