Compot din piersici, caise, pere

Ingrediente: 4-5 kg fructe (de un singur fel sau amestecate), 1 kg zahr, 3 l

ap, vanilie.
Mod de preparare: Fructele curate de coaj i de smburi i tiate n jumti
sau sferturi (perele) se aeaz suprapuse, n borcane, cu partea bombat n sus.
Siropul rece se toarn peste ele, ct s le cuprind, pn la 2-3 cm sub gura
borcanelor, ca s rmn loc s se dilate lichidul la fiert. Borcanele se leag
i, apoi, se sterilizeaz. Dac piersicile i caisele, mai tari, se pun ntregi,
snt necesare borcane mai mari, deoarece rmne mult spaiu gol ntre ele. Se
pot opri n sirop clocotit un minut, ca s intre mai bine n borcane. n rest,
se procedeaz ca mai sus.