Betacarotenul

Profesor coordonator: Lect.dr. Corina Duda-Seiman

Studeni: Epuran Camelia-Maria, Vasile Oana Teodora

1. Introducere
Carotenul (latin carota) este un colorant natural, care se afl n prile unor plante ca fruct,
rdcin sau frunz. Ele fac parte din grupa terpenelor. Carotinele sunt din punct de vedere
strucural unipolare. Ele sunt liposolubile (se dizolz n grsimi). n organismul uman
carotenul se gsete n cantiti mici, el fiind dizolvat n lipide.
Cel mai cunoscut este -Carotenul sau pro-vitamina A, vitamina A mai poate fi obinut de
organism i din -Caroten i -Caroten. Organismul animal nu poate sintetiza aceste
provitamine, el fiind luat din regnul vegetal. Carotenul dup noile studii ar avea un efect
anticancerigen, antioxidant.
-Carotenul mpreun cu -Carotenul se afl n morcov i roie. Mai poate fi gsit n
portocale, spanac, salat, fasole, ardei i broccoli. El ca provitamina A este o surs important
a organismului n sinteza retinolului.

2. Extracia betacarotenului din morcovi

Morcovii sunt tiai felii (grosime 2 mm, lungime 1 cm). Randamentul extraciei carotenilor
a fost observat la temperaturi diferite (20C, 40C i 60C) folosind etanol (96%, Reachem,
Republica Slovac) i 2-propanol. Iniial, 25 g de prob morcov tiat a fost adugat la 100 g
de 96% etanoll. Feliile de morcov au fost supuse extraciei ntr-o baie de ap (20C, 40C i
60C), agitnd la fiecare 10 min, iar mai apoi dup aproximativ o or de extracie a fost
prelevat un volum de 5 ml prob i combinat cu eter de petrol (20 ml). A fost adugat ap
distilat pentru separarea fazelor, i dup separarea celor 2 faze s-a ajuns la un volum total de
50 ml.
Coninutul de -caroten extras n eterul de petrol (Reachem, Republica Slovac) a fost
determinat spectrofotometric, absorbana fiind msurat la lungimea de und de 450 mm
utiliznd spectrofotometrul (Jenway, Great Britain). Concentraia de caroteni exprimat ca -
caroten (g/100 ml) a fost calculat utiliznd urmtorii factori:

unde: A absorbana, d diluia, E1%1cm coeficient de absorbie (2592 pentru eterul de

petrol), w masa de prob (g), V volumul (ml)

3. ntrebuinri i beneficii ale betacarotenului

 Betacarotenul, ca orice alt carotenoid, este un excelent antioxidant, care mpiedic oxidarea
celulelor i protejeaz organismul de radicalii liberi, care cauzeaz apariia bolilor cronice.
Numerose studii tiinifice au demonstrat c prezena din abunden a antioxidanilor n
regimul alimentar ne poate ntri sistemul imunitar, reduce riscul de boli ale inimii i, mai
ales, scade considerabil incidena cancerului.
Majoritatea fructelor i legumelor de culoare verde-galben-portocaliu sunt surse bogate n
betacaroten, ns cele mai mari concentraii se regsesc n: varza kale, morcovi, broccoli,
ardei gras, ceap, cartofi dulci, spanac, salat verde, andive, caise, dovleac, mango, papaya,
portocale, prune, pepene galben, ptrunjel, busuioc, oregano, fistic etc.
n dermatologie beta-carotenul se folosete pentru a trata bolile care se agravez prin
expunerea la soare, ca de exemplu urticaria solar, protoporfiria eritropoetic i lupusul. De
asemenea, se folosete i pentru a preveni efectele fototoxice ale unor medicamente.