Universitatea Tehnica

a Moldovei
Facultatea Inginerie Economie si Business

Plan de Afaceri
S.R.L La Paris

Coordonator: Conf.Univ.Dr.
Sferdlic Valentin
Studenti: gr.BA-151 F.R
Tcaciuc Mihail
Vlas Angela

2016
 CUPRINS

1. PREZENTAREA IDEII DE AFACERE

2. DEFINIREA OBIECTIVELOR AFACERII

3. DEFINIREA PIEEI INT A AFACERII PROPUSE

4. PREZENTAREA PRODUSULUI OFERIT DE CTRE

AFACERE

5. PREZENTAREA CONCURENILOR AFACERII

6. PREZENTAREA AVANTAJULUI CONCURENIAL AL

AFACERII

7. POZIIONAREA AFACERII PE PIAA TURISTIC

8. ELABORAREA STRATEGIILOR DE MARKETING

9. ELABORAREA PLANULUI DE IMPLEMENTARE A

STRATEGIILOR
 1. PREZENTAREA IDEII DE AFACERE

Ideea de afacere propus este deschiderea unui restaurant cu profil de alimentaie

naturala n Braov, destinat publicului larg. S-a constatat c o structur de acest tip nu exist la
Chisinau aadar decizia de a crea un asemenea restaurant s-a dovedit a fi dinamic, atragtoare
i inovatoare. Restaurantul se va numi La Paris, iar motto-ul restaurantului va fi A mnca
diferit este ntotdeauna ceea ce cutam cnd mpingem ua unui restaurant.
Restaurantul este o unitate de alimentaie public care prepar n buctria proprie
mncruri i le desface contra cost, mpreun cu buturi, n sli de mese special amenajate.
Restaurantul specializat servete un sortiment specific de preparate culinare i buturi care se
afl permanent n lista de meniu, n condiiile unor amenajri i dotri clasice sau adecvate
structurii sortimentale (pescresc, vntoresc, rotiserie, zahana, dietetic, lacto-vegetarian etc.)
care formeaz obiectul specializrii. Restaurantele specializate- cci n aceast categorie se
ncadreaz restaurantul La Paris- au o amplasare privilegiat, n centrul marilor orae. Prin
oferta lor, aceste restaurante reprezint un concurent serios al unitilor de alimentaie
amplasate n incinta hotelurilor.
Localul va fi situat pe strada Republicii, una dintre cele mai recunoscute strzi ale
Moldovei, n centrul vechi al Chisinaului, deci va dispune de un vad bun, regsindu-se n
apropierea unor importante centre de afaceri, hoteluri prestigioase, cldiri ale administraiei
publice, obiective turistice culturale renumite.
Noul restaurant va fi deschis n zona central a oraului, ntr-un imobil nchiriat. Incinta
va cuprinde o sal de mese (18 mese), un spaiu pentru separeuri (3 mese), garderob, vestiare
pentru angajai, grupuri sanitare, buctrie, depozit i biroul managerului.
Buctria proprie va aterne pe mas - ca noutate absolut n domeniu un nou tip de
alimentaie care include doar elemente lacto-vegetariene fr tratare termic sau trecute prin
procesul de tip industrial. Ca atare, restaurantul va apela la produse naturale, pure, care pe
lng compuii nutritivi eseniali i elementul energetic vital, ofer capacitatea terapeutic de
refacere a ntregului organism.
Demararea acestui proiect se sprijin pe colaborarea cu Asociaia Elta Universitate de
la care vom dobndi know- how-ul tehnic al afacerii, aceast asociaie asigurnd att
suportul teoretic (manuale, cri cu reete, cursuri de pregtire) ct i practic prin specialitii n
alimentaia natural.
Propunerea acestei idei de afacere, i anume deschiderea unui restaurant cu profil de
alimentaie natural, se justific in baza actualelor tendinte existente pe pia:
trend ascendent al evoluiei economiei naionale;
odat cu creterea nivelului de trai a crescut i importana meninerii unei
snti mai bune,oamenii preocupndu-se de ceea ce mnnc;
creterea numrului de persoane bolnave datorit unei alimentaii
nesntoase, ce devine o problem major pentru sntate.
posibilitate de finanare prin credit bancar sau prin intermediul fondurilor
structurale.

2.
DEFINIREA OBIECTIVELOR AFACERII

Obiectivele pe termen lung (5-10 ani) ale restaurantului La Paris constau n:

atingerea unei poziii de top pe piaa din Braov (pornind de la
premisa c cererea pentru astfel de produse va crete substanial n
urmtorii ani);
suplimentarea numrului de locuri (vor exista 80 de locuri, pe termen
lung se propun 200 locuri);
diversificarea serviciilor oferite, precum i sporirea efectivului de
restaurante prin deschiderea unor alte localuri n oraele mari din ar
(Orhai, Ungheni, Balti, Soroca, Drochia).
Obiectivele pe termen mediu (3-5 ani) se refer la:
dezvoltarea i consolidarea unei imagini a restaurantului n rndul
publicului;
creterea gradului de notorietate a acestuia;
amortizarea investiiei.
Pe termen scurt (1-3 ani) se dorete:
Atingerea unui nivel al vnzrilor de 70% n primele 6 luni;
Atingerea unui nivel al gradului de cunoatere a restaurantului La
Paris de 40 % n rndul populaiei n urmtoarele 6 luni;
S se atrag cu 50% mai muli consumatori a produselor
gastronomice naturale n urmtorul an;
Determinarea celor care nu consum preparate culinare naturale s
consume (producerea unei modificri n comportamentul
consumatorului favorabil restaurantului);
Imprimarea n rndul publicului a calitii i a efectelor benefice pe
care le genereaz o alimentaie naturist, echilibrat;
n acest sens raportul calitate/pre joac un rol deosebit de important, iar metodele de fidelizare
a clientului devin un atuu.

Obiective specifice
Restaurantul La Paris va avea ca principal preocupare ncercarea de eliminare a
slbiciunilor i a obiceiului de mare gurmand pe care o manifest publicul romn, prin
promovarea produselor naturiste. Fructificarea oportunitailor prin intermediul forelor
depistate vor fi orientate spre client, care dispunnd de timp liber din ce n ce mai mult sunt
nclinai s i-l petreac n locuri ct mai relaxante, ct mai noi si inovatoare, sa ncerce mai
multe mncruri ct mai variate i ct mai sntoase.

3.
DEFINIREA PIEEI INT A AFACERII PROPUSE

Activitatea restaurantului se ncadreaz n sfera alimentaiei publice, focalizndu-se pe

segmentul consumatorilor cu pretenii, ns nu orice fel de pretenii, ci acelea care in de
sntatea lor. Condiia esenial de competitivitate ntr-un astfel de sector o reprezint
satisfacerea exigenelor clienilor printr-un meniu variat, de o calitate ireproabil, asigurarea
unui ambient plcut n incinta restaurantului. Obiectivul unitii este de a satisface pe deplin
exigenele gastronomice ale clienilor, avnd n vedere c se constat o cretere a interesului
consumatorilor fa de alimentaia sntoas bazat pe produse naturale.
Restaurantul La Paris se adreseaz tuturor consumatorilor, oferind o gam variat de
preuri i produse alimentare. Restaurantul va oferi produse accesibile fr ns a face sacrificii
sub aspectul calitii i se adreseaz clienilor care nu pltesc pentru un nume ci pentru
produs (la adevrata valoare a acestuia).
Din ce n ce mai muli oameni nu au timp pentru a prepara o mas cald i sntoas n
propia cas sau nu au timp s plece de la locul de munc pentru a lua dejunul ntr-un restaurant
acetia de obicei alegnd s mnnce alimente nesntoase. Referitor la aceast teorie m-am
gndit c ar fii o idee foarte bun de a furniza la domiciliu sau la birou mncarea deja
preparat.
n sens mai restrns, restaurantul se va adresa persoanelor cu vrsta cuprins ntre 18 i
50 ani, att femei ct si brbai, familiti sau nefamiliti, cu activitate profesional divers, cu
venituri medii spre mari (produsele oferite de restaurant sunt ntr-o gam foarte variat
asigurndu-se aadar posibilitatea ca fiecare s poat achiziiona produsul dorit), persoanelor
care prezint anumite probleme de sntate sau doresc s aib o alimentaie sntoas,
ponderali sau supraponderali (s nu se neleag astfel c vorbim de produse pentru cura de
slbire, din contra este vorba despre o alimentaie echilibrat, sntoas care te ajut s-i
menii tonusul, frumuseea corporal). Publicul int l constituie publicul romn, ndeosebi cei
rezideni n municipiul Braov, dar sunt vizai i turitii strini dornici de a degusta meniurile
cu preparate din alimente naturale pregtite n buctria romneasc.
Se consider c persoanele cu venituri medii sunt mai uor de satisfcut, dar prezint
anumite tendine de parvenire i de copiere a categoriilor clienilor de lux, motiv pentru care
acetia pot accepta uneori i produse cu preuri mai ridicate.
 4. PREZENTAREA PRODUSULUI OFERIT
DE CTRE AFACERE

Conceptul de alimentaie natural are ca termen de referin cel mai apropiat

noiunea de dietoterapie naturist, ns fr a se confunda. Astfel, dietoterapia naturist, ca
termen consacrat n ultimul timp pe plan mondial n cadrul medicinei naturiste definete
metoda de tratament care folosete tipuri particulare de alimentaie n scop terapeutic , fiind
acea form de terapie care utilizeaz alimentele, fie n starea lor natural, fie prelucrat n
modaliti speciale, ca remedii mpotriva diferitelor condiii patologice. Prelund esena
definiiei dietoterapiei naturiste, noul concept de alimentaie natural extinde utilizarea
alimentelor naturale, neprelucrate termic sau chimic din domeniul terapeuticii ctre cel al
preveniei.
Restaurantul La Paris va oferi o gam complex produse avnd scopul de a ajuta
clientul s aib grij de sntatea sa, de a respecta recomandrile medicale (n cazul celor care
sufer de diverse afeciuni), de a se simi bine, economisind bani i timp. Alternativa natural a
obinerii preparatelor alimentare nu priveaz n nici un fel tradiia la nivelul gustului sau al
bucuriei servirii mesei, dar ne aduce i aportul de sruri minerale, proteine, glucide, lipide,
zaharuri, vitamine i mai ales enzime.
nsi tehnologia de preparare implic folosirea produselor naturale i proaspete, deci la
acest nivel, aprovizionarea unei buctrii este puin diferit de ceea ce nseamn imaginea unei
buctrii obinuite. Spre exemplu n buctria alimentaiei naturale nu se va gsi: zahr, carne,
untur, oet de vin, pine, etc, dar se va gsi mierea de albine, soia, gru, gru integral mcinat,
miez de nuc, ulei presat la rece, semine de susan, fin graham, tre de mai multe cereale,
etc, i o foarte mare diversitate de condimente naturale, de arome naturale, iar n locul
borcanelor de conserve se vor gsi: verdeuri uscate lent i pstrate n borcnae, rdcini de
zarzavaturi i alte produse ce se preteaz la pstrarea uscat. Tehnologia preparrii naturale a
alimentelor implic procedee care au n vedere pstrarea calitii naturale a prilor
componente, a ingredientelor folosite, nedeteriorarea lor sub nici o form.
Restaurantul va oferi o alternativ complet la meniul tradiional, preparatele oferind
toate beneficiile sntii, avnd calitile terapeutice ale plantelor care n mod uzual au devenit
hran din alimentaie.
Alctuirea meniurilor are loc dup principiul meniu a la carte care ofer posibilitatea
alegerii dintr-o list meniu, iar serviciul utilizat de ctre restaurantul La Paris va fi serviciul
la farfurie. De asemenea, restaurantul va apela la o difereniere, o nuanare a ofertei prin
intermediul unor tipuri diferite de meniuri, cum ar fi: meniu nutriie(pentru diabetici,
supraponderali, celor care prezint un nivel ridicat de cholesterol n snge sau prezint variate
probleme de sntate), afaceri, gastronomie. Meniul (anexa nr.1) va cuprinde salate, produse
culinare naturiste, feluri calde, preparate lichide, produse dulci, ceaiuri, buturi rcoritoare dar
i alcoolice.
Lista meniu prezentat este o variant n limba romn, ns vor exista meniu-ri i n
alte limbi de circulaie internaional, respectiv n limba englez, francez i german.
De asemenea restaurantul La Paris va propune cteva meniuri standard, complete,
difereniate n funcie de anotimp acestea fiind incluse cu predilecie n cadrul ofertei
gastronomice ce face obiectul desfurrii activitii de catering, oferindu-le, totodat, clienilor
i posibilitatea alegerii dintre preparatele culinare ce se regsesc n cadrul listei meniu.
MENIURI POSIBILE PENTRU IARN

Micul dejun
Sandwich cu unt i miere de albine, o can de lapte crud, prjitur cu nuci.
La ora zece
O portocal, un pahar de lapte btut.
Prnzul
Aperitiv cu elin, ciorbi, Orez Mexican, o bere.
Cina
Salat de varz murat, mere.
***
Micul dejun
Ceai de plante, un sandwich cu unt i brnz.
La ora zece
Salat boeuf, un mr.
Prnzul
Ciuperci la tava, tort, o cafea cu fric.

Cina
Salat de fructe
***
Micul dejun
 Cafea natural, sandwich cu icre.
La ora zece
Un iaurt cu smburi de nuc.
Prnzul
linte cu mirodenii.
Cina
Sandwich-uri cu crem de brnz i o bere.

MENIU POSIBIL PRIMVARA

Micul dejun
O can cu lapte btut.
La ora zece
Sandwich cu brnz, un mr.
Prnzul
Spanac cu ou, prjitur cu brnz.
Cina
Salat de ppdie, smburi de nuc cu mere.

MENIU POSIBIL VARA

Micul dejun
Salat de roii cu brnz.
La ora zece
Sandwich cu vinete, caise.
Prnzul
Ciorbi de var, srmlue cu orez
Cina
Dovlecei cu conopid

MENIU POSIBIL TOAMNA

Micul dejun
Un ou moale la pahar, un ceai de plante.
La ora zece
Roii umplute cu brnz.
Prnzul
 Ciuperci cu maionez, tort de fructe.
Cina
Salat combinat cu brnz, fructe.

n prim faz, pentru prepararea meniului naturist restaurantul va beneficia de

colaborarea cu Elta Universitate prin specialitii n alimentaie natural. n acelai timp,
restaurantul va organiza cursuri de pregtire profesional pentru personalul propriu, urmnd ca
n 3 luni acetia s dobndeasc cunotinele necesare preparrii meniului.
n acelai timp, restaurantul i va oferi periodic spaiul n vederea organizrii unor
seminarii de ctre Asociaia Elta Universitate legate de ceea ce nseamn alimentaia natural la
care vor fi invitai clienii fideli i nu numai, crora li se va pune la dispoziie asistena i
materialele informative, beneficiind, totodat, i de posibilitatea achiziionrii preparatelor
gastronomice naturiste la preuri reduse.

Dotrile necesare unei buctrii care prepar natural alimentele cuprinde:

Utilajele necesare: mixer, amestector, blender, robot de buctrie,

storctor de fructe, frigider reglat la temperatura de pstrare a
fructelor i zarzavaturilor, cuptor cu microunde;

Instrumentar necesar: planete din lemn obinuite, de teflon, toat

dotarea de ustensile a oricrei buctrii (castroane, vase de sticl,
strecurtori, tacmuri de lucru, borcane, plnii, sucitor de lemn,
palete de lemn i plastic etc) cu specificarea c se evit folosirea
vaselor din metal;

vesela pentru servirea preparatelor.

Dup cum am mai precizat, restaurantul se va ocupa de livrri la domiciliu pentru a

putea fi eficieni i ctiga teren uor n aceast pia, motiv pentru care se vor achiziiona 3
autovehicule dorindu-se ca durata maxim de distribuie a comenzii s fie de 40 minute din
momentul n care este primit telefonic comanda.
 5. PREZENTAREA CONCURENILOR
AFACERII
Concurena poate fi apreciat ca fiind foarte intens n acest domeniu, innd cont de
faptul c pe lng restaurantele consacrate au aprut i o serie de productori mici care ofer
produse ieftine si rapide, minimiznd timpul de ateptare pentru produsul comandat (ne referim
aici la snack-bar, fast-food, pizzeria, kebab de tradiie oriental, nsoii de cartofi pai i ap
gazoas). Din acest motiv Restaurantul La Paris ncearc s se diferenieze i vine cu o
ofert ct mai diferit i unic n acelai timp, la preuri accesibile, cu o calitate ridicat.

Analiznd piaa pe care restaurantul dorete s se lanseze am ajuns la concluzia c dei

exist multe uniti de alimentaie public, nu exist foarte multe firme care se ocup, cu
precdere, de acest segment al pieei interesat de produse de alimentaie natural. Restaurantul
nostru se adreseaz oricrui tip de consumator ce dorete a tri sntos.

Ca atare, pe piaa braovean pot fi distini concureni cu o ofert similar, respectiv

restaurantele specializate n preparate culinare pescreti, vntoreti, rotiserie, restaurantul
zahana care vizeaz aceleai segmente de pia ca i restaurantul prezentat.

Concurente pot fi considerate i restaurantele clasice Ambasador, Oscar, Malinca, .a.

care se individualizeaz prin decoruri, ambian, servicii rafinate, buctria sofisticat i
personal nalt calificat. n aceast categorie a competitorilor restaurantului pot fi incluse i
restaurantele cu specific precum: Gratarul Magic, Altstadt, 2 Frati, .a.

De asemenea, restaurantele cu preuri i ofert inferioar amplasate n zona int, pot fi

considerate nite concureni secundari ai restaurantului. n aceast categorie pot fi incluse i
unitile de alimentaie rapid, care dei au o mare popularitate, nu sunt considerate concureni
direci, deoarece se adreseaz altui segment de pia (mai restrns, de regul tineri studeni,
elevi), exercitnd, ns, o anumit atracie asupra pieei. n acest sens vorbim despre urmtoarele
tipuri de uniti de alimentaie public:
restaurantele cu autoservire
Restaurantele fast-food - unitile cele mai reprezentative sunt
McDonalds, KFC,ns piaa fiind n cretere au aprut de-a-lungul
timpului, i alte restaurante fast food pe piaa capitalei ca Andys,
kebab i altele.
 Barurile - care se regsesc n zona de aciune a restaurantului nostru,
respectiv: Mado, Saloon, Bavaria, Deane`s Irish Pub, La Republique,
etc..
Pizzeriile Peperoni, Andys Pizza, Pizza de Italia, .a. care dei sunt
uniti specializate n desfacerea sortimentelor de pizza, mai pot
desface gustri, minuturi, salate, produse de patiserie, rcoritoare,
bere, vin la pahar, sau buturi slab alcoolizate;

Un alt concurent important l constituie unitile de alimentaie din cadrul hotelurilor,

astzi aproape toate ofertele incluznd cazare cu demipensiune sau pensiune complet.
Din punct de vedere al serviciilor oferite, o pondere tot mai mare n concuren o au
firmele de catering specializate exclusiv pe servicii de livrare a comenzilor la domiciliu sau la
birou. Acest tip de activitate a nregistrat n ultimii ani o cretere, la ora actual existnd pe
piaa braovean numeroase firme care ofer acest tip de serviciu.
Un alt concurent (dac l putem numi astfel) al viitorului restaurant l reprezint
restauraia colectiv care const ntr-o alimentaie cu caracter social, ce ofer mese cu un aport
nutritiv echilibrat, ntr-un cadru agreabil. Segmentarea restauraiei colective este urmtoarea :
restaurante afectate locurilor de munc (cantine, restaurantele din
interiorul ntreprinderilor);
restaurante colare i universitare (cantine);
restaurante afectate azilurilor de btrni
restaurante afectate altor colectiviti (armat, congregaii religioase,
nchisori, etc.)
Serviciile de alimentaie public au fost i vor fi ntotdeauna o afacere permisiv i
permeabil, deci uor de imitat i deschis competiiei susinute. Prin urmare i riscul de
faliment este destul de mare.
De altfel, restaurantul La Paris se va ncadra, datorit preurilor pe care le va practica,
ntre preurile abordate de restaurante ca Ambasador, Prezident sau Oscar caracterizate prin
rafinament, elegan i cele adoptate de baruri i pizzerii, cele din urm putnd fi incluse n
categoria unor concureni secundari, lund n considerare oferta de produse i servicii i
nivelul preurilor practicate.
 6. PREZENTAREA AVANTAJULUI

CONCURENIAL AL AFACERII

Pe aceast pia factorii cheie ai noului restaurant i constituie amplasamentul, calitatea

produselor i servicilor furnizate, preurile practicate, unicitatea i originalitatea.
Amplasamentul reprezint un avantaj competitiv, un punct forte, dac lum n
considerare faptul c n centrul oraului nu se mai regsete nici o unitate de alimentaie
public care s ofere preparate culinare din produse naturale, cu toate acestea nu trebuie ignorat
faptul c restaurantul va fi localizat ntr-o zon cu o concuren ridicat, aici regsindu-se
numeroase restaurante clasice sau specializate i chiar cele cu servire rapid i diverse baruri.
Restaurantul va reui, ns, s se deosebeasc de concurena printr-un element singular:
unicitatea ofertei de produse i servicii, preul relativ sczut care se consider c va avea un
impact avnd n vedere c alimentaia bazat pe produse naturale este apreciat ca fiind, din
punct de vedere al preului, scump.
 7. POZIIONAREA AFACERII PE PIAA
TURISTIC

Poziionarea afacerii pe piaa turistic lund n considerare definiia fiecrui tip de

unitate de alimentaie n parte, i variabilele considerate ca fiind avantajele competitive ale
restaurantului La Paris s-ar prezenta astfel:

Pre ridicat

*Prezident *Ambasador
*Belvedere
*Oscar

*Casa Padurarului *Moldova

* La Paris *Taverna Sarbului *Cetate
*Interforelle *Budapesta *La Bunelu *Bella Musica
*Keller Steak House *CeasuRau
*Altstadt *Sergiana *Bistro Del Arte

Ofert de produse unic Ofert de produse variat

*Four Star Pizza *Necs *Nicoli
*Pizza Hot *Deanes *Lombardi
*McDonalds *KFC *Bellagio *El Bario
*Pizza Blue Viking *Saloon *Venezia
*Golden Chicken *Bavaria *Pizza Roma
*La Republique
*Trattoria Del Chianti
*Panini *Cantinele
*Medison *Kebab House
*Alegrin
 Pret sczut

ns, de regul, unitile de alimentaie public ce se regsesc pe pia nu respect n

totalitate coninutul definiiei ce o caracterizeaz, situaie determinat de nsi firmele care
activeaz n acest domeniu. n condiiile unei concurene acerbe cum este i cea de pe piaa
unitilor de alimentaie public, pentru a supravieui, firmele sunt nevoite s i diversifice
oferta, integrnd preparate gastronomice ce aparin unor diverse buctrii culinare, altele dect
cele care fac obiectul activitii iniiale i care determin abordarea unor preuri corelate cu
costul i calitatea acestor preparate. Practic, este vorba de o orientare a activitii ctre client,
care este mult mai sensibil la pre, calitate, diversitate.
 8. ELABORAREA STRATEGIILOR DE

MARKETING

Strategia const n specificarea abordrii fundamentale pentru obinerea avantajului

competitiv urmrit de restaurant, ce furnizeaz contextul aciunilor de ntreprins n fiecare
domeniu funcional.
8.1. Strategia de produs

Punctul de plecare n analiza i planificarea unui produs turistic l reprezint analiza

cererii consumatorului i a ofertei competitorilor n relaie cu capacitatea viitorului restaurant
de a oferi un produs competitiv.
Cea mai bun metod de realizare a unui produs turistic este aceea de cercetare i
testare intensiv a lui pe piaa-int. Aceast procedur a fost realizat de-a lungul timpului de
ctre Elta Universitate prin care s-a constatat o cretere a interesului consumatorilor fa de
specialitile culinare aparinnd buctriei naturiste, existnd un segment de pia puternic
interesat de acest tip de alimentatie natural.
ns innd cont de elementul de noutate i de necesitatea unei perioade de adaptare
specific trecerii de la alimentaia tradiional, bazat pe produse preparate termic, la o
alimentaie natural, o cretere rapid a cererii din partea clienilor nu este de ateptat.
Ca atare, pentru a determina intensitatea cererii pentru noul produs pe care restaurantul
Nature intenioneaz s l lanseze pe pia, acesta va apela la elaborarea unor chestionare
(anexa nr.3) prin intermediul crora va ncerca s identifice i alte aspecte, precum cele legate
de piaa int, structura acesteia n funcie de vrst, venituri, frecvena cu care potenialii
consumatori iau masa n ora, aspecte legate de preul pe care acetia l-ar plti pentru un meniu
din preparate naturale, .a.

Ca urmare a manifestrii unei atitudini pozitive fa de produsul propus, a manifestrii

inteniei de cumprare i stabilirii pieei int, a necesitilor specifice acestei piee i avnd la
baz, o poziionare bun n raport cu oferta competitorilor, propunerea deschiderii unui
restaurant cu profil de alimentaie natural pe piaa braovean se consider a fi fezabil.

n aceste condiii, etapa urmtoare vizeaza crearea produsului cu tot ceea ce implic el,
i anume, costuri mari n investiii i promovare: alegerea locaiei, nchirierea spaiului,
amenajarea restaurantului, achiziionarea echipamentelor i dotrilor necesare, contractarea
furnizorilor, recrutarea i selecia personalului, alegerea modalitilor de comercializare i
promovare, stabilirea perioadei de lansare pe pia, .a..

Ulterior acestei etape, se regsete faza de lansare a noului restaurant, etap prin care
acesta va deveni disponibil potenialilor consumatori i care se va caracteriza printr-un volum
ridicat al cheltuielilor de promovare - deoarece clientela potenial trebuie informat n legtur
cu apariia produsului turistic i trebuie atras s l cumpere comparativ cu un volum al
vnzrilor ce nregistreaz creteri lente.

Se observ faptul c, sub aspectul segmentrii pieei, restaurantul va adopta o strategie

nedifereniat, acesta lansnd, practic, un singur produs turistic prin intermediul cruia va
ncerca s atrag toi cumprtorii.

ns, n funcie de modul n care va evolua restaurantul sub aspectul gradului de

ocupare a locurilor la mas, a ncasrilor, a cash-flow-ului i nu n ultimul rnd a cererii i
concurenei, restaurantul intenioneaz s adopte i o strategie de diversificare pe orizontal a
gamei de produse, prin dezvoltarea unor meniuri de preparate gastronomice adresate ndeosebi
celor care sufer de diabet. n acelai timp, restaurantul va ncerca s adopte i o strategie de
difereniere, prin crearea unor meniuri standard, cu preuri fixe, intenionnd prin aceasta
atragerea unui nou segment de pia, i anume persoanele cu vrsta de peste 55 ani,
pensionari,cu venituri mai mici dect cele practicate n mod normal, a cror preocupare este
ngrijirea sntii i care, n acest sens, manifest un interes ridicat pentru alimentaia natural.

Mai mult, restaurantul Nature, n viitorul ndeprtat, va apela la adoptarea unei

strategii de extindere a pieei prin abordarea unor piee localizate n alte arii geografice, cum ar
fi cele din Cluj, Iai, Timioara, Bucureti, .a..

8.2. Strategia de pre

Stabilirea preurilor corespunztoare pentru serviciile i produsele oferite

consumatorilor este important ntruct preul este un determinant direct al profitabilitaii
Restaurantului Nature.

Fixarea preurilor decurge din dou etape i atingerea a dou obiective. Primul obiectiv
este de acoperire a costurilor i atingerea unei marje de profit, iar al doilea obiectiv vizeaz
practicarea unui pre care s corespund imaginii restaurantului pe care dorim s o promovm.

Pentru a stabili politica de pre sau tarif favorabil, restaurantul La Paris are n vedere
urmtorii factori:

obiectivul urmrit prin practicarea unui anumit pre;

piaa turistic pe care acioneaz;
mrimea cererii;
evoluia costurilor;
preurile, tarifele i oferta concurenei;
metoda de calcul a preului.

n raport cu preurile practicate de concuren restaurantul va opta pentru o strategie de

preuri medii, similare concurenei i totodat difereniate, tocmai datorit ofertei de produse
diferite.Restaurantul va porni de la un pre mediu asociat cu o calitate a produselor ridicat
concomitent cu investiii mari n promovare, pentru a ncuraja clienii s cumpere, ceea va duce
la creterea vnzrilor i a cotei de pia urmrindu-se, totodat, crearea unei loialiti fa de
marca La Paris.

n cadrul seminariilor organizate de ctre Asociaia Elta Universitate, clienii vor

putea achiziiona deosebitele preparate culinare naturiste la preuri reduse i vor putea beneficia
de asisten i materiale informative, aceasta putnd fi considerat totodat, mai mult o
strategie de promovare a vnzrilor, de atragere a clienilor, dect o strategie de pre.

8.3. Strategia de distribuie

Distribuia este un element important al mixului de marketing i este definit ca fiind
totalitatea activitilor prin care bunurile materiale ajung de la productor la consumator

Dac potenialii clieni nu sunt contieni de existena serviciului sau produsului, nu l

vor cumpra i de aceea alegerea mijloacelor de a intra n contact cu potenialii consumatori
reprezint un aspect foarte important al strategiei restaurantului Nature.

Restaurantul Nature va opta pentru vnzrile directe, respectiv produsul va ajunge

direct de la productor (n cazul nostru, buctria proprie restaurantului) la consumatorul final,
avantajele acestui canal de distribuire fiind urmtoarele:

1. permite comunicarea direct ntre restaurant i cumprtor, rezolvnd

eventualele ntrebri i incertitudini;

2. mesajul poate fi transmis n funcie de nevoile personale ale clientului;

3. vnztorul poate cunoate i poate ajunge cunoscut de clieni

dezvoltndu-i reeaua de cunotine;

4. faciliteaz monitorizarea rspunsului/ reaciilor/ opiniilor clienilor.

Restaurantul va acorda o importan deosebit satisfacerii cu promptitudine a cererilor de

livrare la domiciliu sau la birou a preparatelor gastronomice solicitate.Se dorete ca durata
maxim de distribuie a comenzii s fie de 20 minute din momentul n care autoturismul pleac
de la restaurant.

n ceea ce privete distribuia fizic, chiar dac restaurantul ofer un serviciu clienilor
si prin desfurarea activitii de catering, acesta poate fii cuantificat i necesit constituirea,
depozitarea i chestionarea stocurilor, precum i ambalarea preparatelor culinare n scopul
livrrilor la domociliu sau firme.

Prin activitatea de catering, considerat ca fiind un serviciu pentru clieni, se urmrete

ca produsele restaurantului s fie disponibile clienilor si n proporie de 100% , motiv pentru
care restaurantul va include n sistemul su de distribuie i comunicaie forele de vnzare
proprii (interne).Constituirea unei fore de vnzare proprii presupune angajarea unor persoane
care s desfoare activiti de teren.

8.4. Strategia de promovare

Fr un efort promoional real, chiar i cele mai bune produse sau servicii cu preuri
atractive, pot ntmpina dificulti la apariia pe pia. Cumprtorilor ar trebui s li se ofere
motivele pentru care ar trebui s cumpere produsele respective i s fie convini s acioneze
ct mai repede, prin urmare, restaurantul va adopta n acest sens o strategie de tragere, care
const n direcionarea activitii promoionale ctre potenialii clieni, avnd drept scop s i
fac pe acetia s solicite preparatele culinare care poart amprenta Nature.
Elementele comunicaiei de baz reprezint un factor decisiv n atragerea potenialilor
clieni. Firma (semnalizarea local) servete ca punct de reper pentru client. n cazul
restaurantului Nature firma va fi luminoas, iar efectul specific acesteia este amplificat prin
iluminatul faadelor i prin utilizarea tuburilor cu neon colorate.

Conceptul de alimentaie natural fiind inovator este necesar pentru restaurant de a se

face cunoscut i de a se putea sprijini pe o imagine performant, clar i argumentat. n
consecin, conceperea unei campanii de promovare devine absolut necesar. Astfel,
restaurantul i propune sporirea notorietii ntr-un timp ct mai scurt printr-o campaniei de
marketing agresiv dar bugetul fiind limitat se va exclude nc de la nceput reclama la
televizor. De asemenea nu se va apela nici la afiaje i reviste deoarece cheltuielile vor fi foarte
mari, i de asemenea se impune rezervarea cu cel puin o lun nainte a spaiului publicitar.

Radio i presa cotidian rmn singurele elemente media care vor promova mesajul
publicitar al restaurantului nostru. Se va apela la posturile de radio locale precum Radio
Chisinau, dar i naionale Radio Megapolis, Radio Noroc iar preurile pentru spoturile
publicitare nu sunt ridicate ceea ce convine bugetului restaurantului alocat politicii de
comunicare.
Restaurantul La Paris apeleaza la presa cotidian datorit avantajelor pe care le ofer:
aria de difuzare, posibilitatea de a stpni i dirija expunerea anunurilor, flexibilitate, prestigiul
de care se bucur un anumit cotidian. Printre dezavantajele presei cotidiene se afl: durata de
via foarte scurt i reproducerea tipografic uneori de o calitate mediocr. Printre principalele
cotidiene pe care le folosete se regsesc: Timpul, Micul Samaretian, Bun ziua
Chisinau iar cele mai folosite publicaii periodice sunt revistele Zile i Nopi, apte seri,
24 Fun i Jurnalul de TV.
Publicitatea prin tiprituri se va realiza prin intermediul pliantelor si brourilor.
Aceste suporturi publicitare ofer avantajul de a permite stimularea vnzrilor sau promovarea
restaurantului. Ele cuprind informaii referitoare la ceea ce nseamn alimentaia bazat pe
produse naturale, efectele terapeutice ale acestora, preparatele gastronomice naturale oferite,
preurile corespunztoare, descrierea obiectivelor turistice, localizarea acestuia, prezentarea
serviciului de livrare la domiciliu i eventual o hart i se vor distribui n structurile de primire
turistic, centrele comerciale, n diferite companii naionale i multinaionale, universiti, coli
i spitale sau vor fi expediate prin pot marketing direct . Aceast form de publicitate prin
tiprituri se va baza i pe activitatea de distribuire a unor fluturai n centrul oraului i n
zonele cu trafic (flux) ridicat de populaie.
Consider c intrarea pe pia a restaurantului La Paris trebuie s fie de impact,
motiv pentru care am hotrt ca lansarea s constituie o combinaie de sesiune de degustri i
discuii legate de ceea ce nseamn alimentaia natural, la care vor fi invitate cadre medicale i
reprezentani ai publicaiilor de specialitate avnd drept scop a transforma acest eveniment
ntr-un eveniment social spre monden. Consider c este necesar o informare a potenialilor
clieni despre riscurile mbolnvirii datorit unei alimentaii nesntoase cu un coninut ridicat
de grsimi animale i E-uri, i de modul in care acetia pot prevenii acest risc sau sprijinirea
celor care vor s fac o cur de slbire sau care doresc s aib un regim alimentar adecvat i
care pot dispune de serviciul oferit de restaurantul La Paris la orice or. Aadar, restaurantul
va apela i la comunicarea prin intermediul relaiilor publice, urmrind meninerea permanent
a unei imagini pozitive i a relaiilor corespunztoare acestei imagini cu toi colaboratorii i
contracararea unor concepii referitoare la alimentaia naturist.
Comunicarea prin mijloace non-media este deosebit de important pentru promovarea
restaurantului La Paris avnd n vedere faptul c bugetul alocat comunicrii este foarte mic.
Restaurantul va apela aadar la mijloace de promovare a vnzrii precum prima direct (un
pahar de suc natural) i promoiile din interiorul restaurantului (afiele de pe mese care permit
evidenierea unor produse, recomandarea din partea buctarului cu privire la un produs
specialitatea casei).
n acela timp, restaurantul i va oferi periodic spaiul n vederea organizrii unor
seminarii de ctre Asociaia Elta Universitate legate de ceea ce nseamn alimentaia natural la
care vor fi invitai clienii fideli i nu numai, crora li se va pune la dispoziie asistena i
materialele informative, beneficiind, totodat, i de posibilitatea achiziionrii preparatelor
gastronomice naturiste la preuri reduse.
Pe lng metodele clasice de promovare, restaurantul va folosi i o nou metod de
reclam n ceea ce privete sistemul de alimentaie public i nu numai, i anume cea a
cardului de fidelitate. Acest card se obine n urma unui consum constant (de minim 10 ori ntr-
o lun) i ofer o serie de reduceri i avantaje posesorului. Unul dintre aceste avantaje pe care
le ofer cardul este acela de a ncerca un meniu naturist absolut gratuit.
Restaurantul va dispune i de un site web www. laparis.md prin intermediul cruia
prezint i promoveaz oferta gastronomic i serviciile pe care acesta le ofer, localizarea,
descrierea ambientului, recomandarea i sfatul unor persoane avizate n acest sens i chiar
reete culinare corespunztoare diferitelor diete, toate acestea i ntr-o limb de circulaie
internaional, respectiv limba englez.
Mai mult, restaurantul va pstra o bun legtur cu potenialii clieni rspunznd promt
oricror ntrebri adresate pe forumul ce va fi creat n cadrul site-ului, oferind i informaiile
suplimentare care vor putea fi solicitate pe aceast cale.

8.5. Conceperea campaniei promoionale

Conceptul campaniei promoionale La Paris este situate pe platforma a ceea ce

nseamn alimentaia bazat pe produse naturale, efectele benefice pe care aceasta le genereaz
asupra sntii, o alimentaie altfel fa de cea tradiional.
Campania promoional va fi una educativ, incitant, stimulativ adoptnd un mesaj
publicitar revelator: Meniu altfel pentru un restaurant altfel!!! , slogan ce evideniaz
diferena, caracteristica esenial a restaurantului fiind nsi unicitatea ofertei de produse i
servicii.
Campania publicitar a Restaurantului La Paris se va desfura n perioada 21 mai
29 mai 2016 i va utiliza o gam complex de mijloace de comunicare: presa scris, internetul,
outdoor, materialele publicitare.

Radio reclama auditiva

Reclama audio va cuprinde un spot de 30 secunde, pe fundal se va auzi o melodie lent,
armonioas, iar o voce convingtoare va rosti mesajul:

Restaurant La Paris
- meniu altfel pentru un restaurant altfel

De ce s mnnci la Paris, cnd poi servi "garnituri" n alt parte?

Pentru c a mnca diferit este ntotdeauna ceea ce cutm cnd mpingem ua unui
restaurant
Restaurant naturist sntate - muzic deosebit - consultaii speciale - evenimente
toate ntr-un singur cuvnt - La Paris!!!
Noul restaurant La Paris situat pe strada Republicii v ateapt zilnic ncepnd cu
23 mai 2016, pe strada bd.Traian.
Reclama auditiva va fi difuzat pe acele posturi de radiocare asigur audiena de care are
nevoie campania publicitar:

Radio Megapolis FM
Buna Dimineata Chisinaueni
Difuzare luni - vineri ora 9:00 10:00;
Cost difuzare 630 LEI/ saptamana x 4 saptamani = 2520 LEI;
Cost total difuzare 2520 LEI
Ora de ris:
Difuzare luni vineri ora 13:00 14:00
Cost difuzare 504LEI/ saptamana x 4 saptamani = 2016 LEI
Cost total difuzare 2016 LEI
Pauza de Masa:
Difuzare luni vineri ora 18:00 18:30
Cost difuzare 234LEI/ saptamana x 4 saptamani = 936 LEI
Cost total difuzare 936 LEI
Coturile totale pentru difuzarea spotului audio pe postul de radio Megapolis FM se
estimeaza la 5472 LEI.

Radio Chisinau FM
Rondul de diminea:
 Difuzare luni- vineri ora 8:00 9:00
Cost difuzare 720LEI/ saptamana x 4 saptamani = 2880 LEI
Cost total difuzare 936LEI
Farsele lui Andrian Ursu :
Difuzare luni vineri ora 13:00 14:00
Cost difuzare 540LEI/ saptamana x 4 saptamani = 2160 LEI
Cost total difuzare 2160 LEI
The Hit Factory:
Difuzare luni vineri ora 18:00 18:30

Cost difuzare 288LEI/ saptamana x 4 saptamani = 1152 LEI

Cost total difuzare 1152 LEI
Costurile totale pentru difuzarea spotului audio pe postul de radio Chisinau FM se
estimeaza la 6192 LEI
Radio Noroc FM
Difuzare luni- vineri ora 8:00 9:00
Cost difuzare 400 LEI/ saptamana x 4 saptamani 1600LEI
Cost total difuzare 1600LEI
Difuzare luni vineri ora 13:00 14:00
Cost difuzare 350 LEI/ saptamana x 4 saptamani 1400LEI
Cost total difuzare 1400LEI
Difuzare luni vineri ora 18:00 18:30
Cost difuzare 300LEI/ saptamana x 4 saptamani 1200LEI
Cost total difuzare 1200 LEI
Cheltuielile totale pentru difuzarea spotului audio pe postul Radio Noroc se ridic la
4200 LEI.

Radio-ul reprezinta un mijloc de comunicare destul de bun, motiv pentru care La Paris
aloca acestui mijloc de promovare un buget de 15.864 LEI.

Presa scris

Reclama n presa scris cotidian sau periodic va fi conceput simplist, ilustrat color,
de dimensiuni reduse ns uor sesizabil de ctre cititori. Acest mijloc promoional va fi
utilizat n mod constant de ctre Restaurantul La Paris datorit costurilor de difuzare reduse
i a avantajelor pe care le genereaz.
Mesajul promoional ce va fi transmis prin intermediul reclamei scrise n presa
cotidian, n esen, va avea urmtorul coninut:
Restaurant La Paris

Meniu altfel pentru restaurant altfel

Restaurant La Paris situat pe strada bd. Traian, v ateapt zilnic ncepnd cu
23 mai 2016 pentru a v oferi un meniu altfel intr-un restaurant altfel!!!
Comenzi i rezervri: 022-275-585

Printre principalele cotidiene la care restaurantul va apela amintesc:

Cotidianul Bun ziua, Chisinau
costul aparitiei reclamei pe prima pagin, n format 50x100, pe
saptmn este de 150 LEI;
costul total inserare reclam 600LEI..
Moldovian Expres
Costul apariiei reclamei pe pagina a treia, n colul din dreapta, sus,
format 50x100, este de 100 LEI/ sptmn;
Cost total difuzare reclam 400 LEI.
Gazeta de Seara
n numerele ce vor fi editate n perioada 25 februarie - 9 martie,
reclama va fi inserat pe prima pagin, n format 50x100 iar costul
difuzrii se ridic la 175LEI sptamn;
In numerele din perioada 21-29 mai, mesajul promoional va fi inserat
pe a treia pagin, n partea din dreapta sus, iar costul difuzrii va fi de
125 LEI/ saptamn;
Costul total al difuzrii reclamei 600 LEI.

Presa scris reprezint un mijloc de comunicare destul de bun, motiv pentru care
Nature aloc acestui mijloc de promovare un buget de 2000 LEI..
 Publicitatea outdoor

Publicitatea outdoor, alturi de pres i radio, confer restaurantului o mai bun

vizibilitate i se va realiza att n centrul oraului, ct i pe strzile principale ale oraului
astfel:
strada Armeneasca 15 panouri stradale;
strada Calea Iesilor 5 banere stradale;
bulevardul Traian 5 banere stradale;
strada Iuliu Maniu 5 panouri stradale;
Calea Bucuresti 10 panouri stradale;
Bulevardul Mircea cel Batrin 10 panouri stradale.
Reclama stradal va fi conceput simplist, pe un fond de culoare verde deschis, un ton cald, se
va regsi mesajul:

Costul unui panou publicitar este estimat la 1000 LEI/ luna, LA PARIS alocnd n total
acestui tip de publicitate 50.000LEI.

Distribuie materiale publicitare fluturai

Distribuia materialelor publicitare se bazeaz pe prezena unor promoteri, care vor

distribui fluturai ilustrati cu reclama La Paris n centrul oraului sectorul Botanica,bd.
Traian n faa magazinului Star. Acest tip de comunicare promotionala se va desfasura in mai
multe etape, respectiv in perioadele:
19 - 22 mai 2016
24 - 29 mai 2016.
n acest sens, restaurantul La Paris va efectua anumite cheltuieli legate de:
Remunerarea promoterilor pentru activitatea desfasurat, La Paris oferind 35
LEI/ zi, pentru 6 ore, fiecarui promoter. Pentru distribuirea fluturasilor vor fi
necesari 5 de promoteri, cheltuielile totale pe zi cu remunerarea acestora
radicndu-se la 175 LEI, campania desfurndu-se pe o perioad de 9 zile.
Deci costul total cu remunerarea promoterilor va fi de 985LEI.
Crearea fluturailor, fiind necesari 800 fluturai/ zi, deci n total 10400
fluturai. Costul unui fluturas este de 0,6 LEI, Nature alocnd conceperii
acestora un buget de 6240 LEI.
 Nature pentru derularea acestei campanii de distribuire a fluturailor de ctre
promoteri va trebui s scoat din buzunar suma de 8515 LEI.

Marketing direct

n cadrul campaniei promoionale pe care o desfoar, restaurantul La Parisapeleaz

i la un mijloc de comunicare utilizat n marketingul direct, i anume pota direct. Aceast
campanie se va derula sub dou forme:
Expedierea/ distribuirea unor meniuri prin pot

Aceast campanie se va derula n perioada 21 29 mai i va include prezena a 20 de

promoteri care vor distrbui meniurile n blocurile din cartierele int. Aceste meniuri vor
cuprinde o uoar descriere a ceea ce nseamn alimentaia natural i a efectelor benefice
asupra sntii, informaii cu privire la oferta de preparate gastronomice a restaurantului,
preurile corespunztoare, localizarea restaurantului, modaliti de a efectua comenzi i
invitaia de a ncerca delicioasele i ineditele preparate gastronomice naturale.
Costul conceperii i tipririi unui meniu va fi de un leu, fiind necesare 10.000 de
meniuri, Nature alocnd conceperii acestora 10.000 LEI, iar un promoter va fi remunerat
pentru activitatea desfurat cu 40 lei/zi, remunerarea total a acestora ridicndu-se la 8000
LEI.
Expedierea unor invitaii

Inaugurarea restaurantului trebuie s fie una de impact, motiv pentru care La Paris a
decis ca lansarea s constituie o combinaie de sesiune de degustri i discuii legate de ceea ce
nseamn alimentaia natural, la care vor fi invitate cadre medicale i reprezentani ai
publicaiilor de specialitate i nu numai avnd drept scop a transforma acest eveniment ntr-un
eveniment social spre monden.

Derularea acestei aciuni promoionale implic noi costuri cu editarea invitaiilor,

expedierea acestora, costul unei invitaii estimndu-se la 2 lei, iar costul plicurilor personalizate
la 1 LEI, fiind necesare 30 astfel de invitaii, costul total fin de 900 LEI.
Restaurantul La Paris va aloca acestei campanii promoionale bazat pe marketingul direct un

buget 18900 LEI

9. ELABORAREA PLANULUI DE

IMPLEMENTARE A STRATEGIILOR

n vederea lansrii i promovrii restaurantului La Paris pe pia, acesta i propune

derularea unor aciuni mpreun cu toi factorii care vor fi implicai n elaborarea acestei afaceri.

Activitatea A: Studiu de pia

Piaa, la nivel global, a fost testat de-a lungul timpului de ctre Asociaia Elta Universitate
prin care s-a constatat o cretere a interesului consumatorilor fat de specialitile culinare
aparinnd buctriei naturiste, existnd un segment de pia puternic interesat de acest tip de
alimentaie natural, motiv pentru care afacerea se consider a fi fezabil.
Studiul pieei potenialului restaurant include urmtoarele subactiviti:
contractarea firmei care are ca obiect de activitate cercetarea pieei;
elaborarea chestionarelor;
cercetarea propriu-zis;
interpretarea datelor obinute n urma studiului de pia;
comunicarea rezultatelor obinute.
Responsabil cu definitivarea acestei activiti n termen util, maxim o lun, va fi compania
Insite Marketing.
Studiul pieei va avea n vedere aciuni ca: identificarea nevoilor populaiei, alegerea
publicului int i definirea concret a produsului.

Activitatea B: Amenajarea spaiului n care i va desfura activitatea viitorul restaurant

Aceast activitate presupune urmtoarele:

gsirea spaiului ideal din punct de vedere al amplasrii;
nchirierea spaiului necesar funcionrii restaurantului;
contractarea unui antreprenor care s se ocupe de executarea lucrrii
de renovare;
 amenajarea i igienizarea spaiului (reparaii, adaptri de instalaii
electrice, sanitare, zugrveli, amenajare podele, etc.);
recepionarea lucrrii de amenajare;
definitivarea listei cu mobilierul, echipamentele tehnologice, dotrile i
ustensilelor necesare;
evaluarea i selectarea ofertelor cu privire la dotrile necesare;
achiziionarea mobilierului, echipamentelor tehnologice i elementelor
minime de ambient;
decorarea localului.
Responsabili cu finalizarea acestor activiti n termen de 40 de zile, vor fi Vicopent S.R.L., firma
specializat n amenajri interioare i exterioare i proprietarul restaurantului.

Activitatea C: Conceperea campaniei promoionale

Lansarea campaniei de promovare a restaurantului n cadrul publicului int trebuie s

nceap cu cel puin dou sptmni nainte de inaugurarea acestuia.
Responsabil pentru conceperea campaniei promoionale va fi managerul restaurantului
mpreun cu fima de advertising, firma selectat n urma recomandrilor furnizate de Camera de
Comer i Industrie Braov i va consta n urmtoarele subactiviti:
alegerea mijloacelor media i suporturilor promoionale prin care se va
realiza campania publicitar
rezervarea spaiilor publicitare, cu cel puin o lun nainte de difuzare;
stabilirea dimensiunilor suporturilor promoionale i durata difuzrii
sau apariiei acestora;
crearea mesajului publicitar;
crearea reclamei audio;
crearea ilustratelor i conceperea fluturailor, banerelor;
conceperea reclamelor tiprite.

Activitatea D: Recrutarea si selectarea personalului

n vederea finalizrii acestei aciuni, trebuie avute n vedere urmtoarele subactiviti:

stabilirea necesarului de personal;
formularea anunului privind oferta de munc n funcie de personalul
 necesar, calificrile i cerinele pe care acetia trebuie s le
ntruneasc;
alegerea tipului de media prin care se face anunul ofertei de locuri de
munc;
studierea C.V-urilor primite de la potenialii angajai i contactarea
celor care ntrunesc sau se apropie cel mai mult de caracteristicile
postului solicitat;
intervivarea candidailor i selectarea celor potrivii cerinelor
posturilor.
Aceast aciune este realizat de ctre proprietarul restaurantului mpreun cu unul dintre membrii
asociaiei Elta Universitate, ntreaga activitate trebuind finalizat n termen de 14 zile.

Activitatea E: Organizarea de cursuri de pregtire profesional

n vederea dobndirii cunotinelor necesare preparrii produselor culinare naturiste i

posibilitatea furnizrii unor informaii complexe clienilor referitoare la alimentaia natural i
efectele sale asupra organismului uman, restaurantul va organiza cursuri de pregtire profesional a
celor patru buctari, doi ajuttori de buctar, patru chelneri, patru ageni livratori i pentru
consilierul nutriionist.
Cursul de pregtire profesional se va realiza de ctre Asociaia Elta Universitate i va dura o
lun.

Activitatea F: Alegerea furnizorilor de materii prime i produse non-perisabile

Aceast activitate este precedat de aciunea de contactare a furnizorilor i negocierea cu acetia.

O prim aciune vizeaz selectarea furnizorilor de materii prime,i anume:

Elta Universitate Azime pine din aluat nedospit;

Ferma Dracom Codlea - ou;
Serele Codlea legume;
Livezile din r-nul Orhei fructe;
Incomlac lapte i produse lactate i ncheiere de contracte cu acetia.
O a doua aciune presupune selectarea furnizorilor de confecii, alegnd n acest sens firma Juanito
S.R.L. i lansarea unei comenzi de uniforme, fee de mas, prosoape de buctrie.
 Activitatea G: Achiziionarea mijloacelor de transport

O alt aciune vizat este achiziionarea mijloacelor de transport care vor fi utilizate n desfurarea
activitii de livrarea la domiciliu, n acest sens proprietarul a optat pentru achiziionarea a trei
maini Dacia Logan.

Activitatea H: Stabilirea regulamentului intern i de organizare interioar a restaurantului

Stabilirea regulamentului intern i de organizare interioar a restaurantului se va face de ctre

proprietarul restaurantului, acesta avnd calificare superioar n domeniul managementului.

Activitatea I: Definirea modului de exploatare

Aceast activitate presupune stabilirea datei de inaugurare restaurantului, lund n considerare

intervalul de timp necesar executrii eficiente a aciunilor enumerate.

Activitatea J: Redactarea unor invitaii pentru momentul inaugurrii restaurantului

Activitatea de redactare a invitaiilor va fi executat de ctre proprietarul restaurantului n maxim o

sptmn i va include la rndul ei o serie de subactiviti, printre care:

Selectarea persoanelor fizice i juridice crora li se vor expedia aceste invitaii

i identificarea adreselor corespunztoare;

Stabilirea modelului, formatului i coninutului invitaiei;

Redactarea invitaiilor.

Activitatea K: Stabilirea ofertei de preparate culinare

Asociaia Elta Universitate va asista la pregtirea meniurilor de ctre buctari, va degusta i va

critica dac va fi cazul, selectnd, dup o sptmn de observri i degustri, acele preparate
gastronomice care se vor regsi n lista meniu.

Activitatea L: Selectarea societii de expertiz contabil i audit

n acest sens, restaurantul La Paris va apela la serviciile firmei RevialCom, companie specializat
servicii complete de contabilitate, servicii financiare precum ntocmirea statelor de salarii,
ntocmirea i depunerea raportrilor aferente salariilor, calcularea obligaiilor fiscale i contribuiilor
la fondurile speciale.

Activitatea M: Stabilirea strategiei de pre

Stabilirea strategiilor de pre se va realiza n conformitate cu obiectivul urmrit prin practicarea

unui anumit pre, cu piaa turistic pe care acioneaz, mrimea cererii, evoluia costurilor i n
funcie de preurile, tarifele i oferta concurenei. Strategia de pre va fi adoptat n urma identificrii
acestor aspecte de ctre proprietar n colaborare cu Elta Universitate si InsiTe Marketing.

Activitatea N: Imprimarea meniurilor

n vederea definitivrii acestei aciuni nsui proprietarul restaurantului va concepe designul

meniului. ns, aceast activitate vizeaz i alte subactiviti, cum ar fi:

Identificarea ofertanilor de coperi pentru meniuri i note de plat i studierea

ofertei;

Selectarea ofertantului i lansarea comenzii.

Activitatea O: Activiti care vizeaz faza de pre-deschidere (14 zile nainte de inaugurare)

Definirea unei animaii de deschidere;

Alegerea ambianei sonore;

Achiziionarea accesorilor pentru restaurant i a echipamentelor de

telecomunicaie necesarea activitii de catering;

Controlarea echipamentului restaurantului;

Expedierea invitaiilor;

Curenia general;

Distribuirea uniformelor;

Instruirea personalului n caz de furt, accidente, vandalism;

Recepia mrfurilor perisabile;

Aranjarea meselor i scaunelor;

Servicii de simulare, exerciii tehnice, cunoaterea meniurilor;

Decorarea floral.

Estimarea mrimii fondurilor necesare

Pentru implementarea ideii de afacere sau mai concret, pentru realizarea proiectului de investiii, se
identific un necesar de finanare n valoare de aproximativ 500.000 LEI.
Bugetul necesar poate fi argumentat prin urmtoarele:
Cheltuieli cu nchirierea locaiei 5000
 Cheltuieli cu renovarea i amenajarea localului 1500
Cheltuieli cu studiul pieei i stabilirea strategiilor de marketing 4000
Cheltuieli cu mobilierul 2300
Cheltuieli cu echipamentele necesare 1800
Cheltuieli cu achiziionarea autovehiculelor 15000
Cheltuieli cu combustibilul 3000
Cheltuieli cu primele de asigurare 1300
Cheltuieli cu constituirea societii 2300
Cheltuielile cu promovarea 27.600
Cheltuieli cu training-ul 1000
Cheltuieli cu remunerarea personalului 48.000
Cheltuieli cu materiile prime 5000
Cheltuieli cu confeciile 650
Cheltuieli cu conceperea i expedierea invitailor 30
Cheltuieli cu energia, apa 2000
Cheltuieli cu coperile meniurilor i notele de plat 470
Cheltuieli cu produsele de menaj 300
Cheltuieli cu obiectele de birou - 200
Cheltuieli cu ntreinere i reparaii 300
Alte cheltuieli 2000
Total cheltuieli previzionate pe un an 133.750 , echivalentul n lei ( la cursul zilei afiat de B.N.M.
la data de 25ianuarie 2016 de 22,10) fiind de 2,955,875LEI.

Evaluare i control

Monitorizarea i evaluarea activitii de marketing constituie o etap necesar pentru orice

firm, avantajul principal al sistemului de evaluare i control fiind acela c firma va ti din timp
dac lucrurile nu merg bine i va putea ntreprinde aciuni corective imediate.
Controlu trebuie efectuat chiar din momentul elaborrii ideii de afacere.
Cu alte cuvinte, se urmrete sau se verific concordana ntre obiectivele de marketing i misiunea
firmei, dac strategiile de marketing elaborate sunt fezabile i asigur realizarea obiectivelor de
marketing. De asemenea, se monitorizeaz i modul de implementare a strategiilor de marketing,
dac acestea sunt finalizate la termenele stabilite i/sau dac sunt depite sumele alocate
definitivrii fiecrei aciuni.
n cazul n care n urma controlului efectuat apar neconcordane se vor stabili coreciile
necesare, acestea putnd viza fie modificarea strategiilor de marketing sau a resurselor necesare, fie
suplimentarea numrului de persoane responsabile cu realizarea aciunilor sau chiar modificarea
obiectivelor de marketing sau a volumului vnzrilor estimate.
Prin evaluarea activitilor i rezultatelor obinute se va ncerca s se afle dac s-au atins
obiectivele scontate analiznd urmtoarele aspecte:
analiza cotei de pia;
analiza cifrei de afaceri;
analiza raportului dintre cheltuielile de marketing si vnzri;
analiza profitabilitii;
analiza eficienei campaniei publicitare;
analiza financiar;
analiza gradului de satisfacie a clientului;
analiza nivelului calitativ al produselor.
Cota de pia va indica dac restaurantul cu profil de alimentaie natural este performant n
competiie cu alte restaurante similare. Cota de pia, practic, ajut la orientarea tuturor aciunilor
astfel nct acestea s devin competitive, eficiente.
Volumul vnzrilor pentru un preparat culinar va indica modul n care evolueaza vnzrile
pentru produsul respectiv, care preparat gastronomic asigur cea mai mare profitabilitate, cum sunt
apreciate produsele de ctre clieni, eventualele mbuntiri reclamate. Analiza vnzrilor va trebui
sa fie urmat de msuri concrete n vederea creterii acestora pe pia, pe fiecare preparat culinar.
n ceea ce privete analiza raportului dintre cheltuielile de marketing si vnzri, msurarea
efectului pe care o campanie de publicitate l produce asupra vnzrilor este o operaiune dificil. Pe
lng publicitate, desfacerile sau ncercrile sunt influenate de numeroi ali factori, cum ar fi :
caracteristicile, preul i disponibiliatea produsului, i modul n care este perceput produsul de ctre
client. n acest sens se va efectua o comparaie desfacerilor cu cheltuielile publicitare din trecut.
Controlul profitabilitii are ca scop evidenierea celor mai profitabile produse, segmente de
pia (lundu-se n considerare variabile ca vrsta, veniturile, nivelul de pregtire, .a.) i
profitabilitatea pieei.
 Controlul eficienei aciunilor de marketing are n vedere n ce msur campania publicitar
a contribuit la creterea gradului de cunoatere a restaurantului i a produselor Nature sau a
influenat nivelul de nelegere, opiniile, preferinele ori inteniile de cumprare ale consumatorilor
vizavi de marca respectiv. Atitudinea consumatorilor fa marca (alimentaia bazat pe produse
naturale) este identificat dup derularea campaniei. Publicitatea de informare permite
consumatorilor s afle mai multe lucruri despre avantajele produsului. Dac reclama este orientat
necorespunztor, mesajul su va fi indezirabil sau neconvingtor, iar consumatorii vor manifesta
antipatie la adresa restaurantului respectiv. Ei nu se vor simi atrai n nici un fel de produsul n
cauz .
Dac gradul de cunoatere a mrcii a crescut nesemnificativ trebuie s se afle dac aceast
situaie este rezultatul impactului sczut al campaniei de comunicare sau al slabei repetri ori a
bugetului de publicitate necorespunztor i s se adopte msurile de corecie necesare: reconceperea
reclamei pentru a genera un interes mai mare n rndul consumatorilor a mbunti mesajul astfel
nct consumatorii vizai s ineleag mai bine avantajele pe care le ofer marca respectiv
suplimentarea fondurilor financiare necesare derulrii unei companii promoionale eficiente.
Pentru stabilirea gradului de satisfacie a clientului, se va lua n consideraie fidelitatea
acestuia fa de restaurantul La Paris, analizndu-se, n acest sens, numrul celor care repet actul
de cumprare a produselor La Paris raportat la numrul consumatorilor restaurantului ntr-o
perioad de timp.
n cazul n care consumatorul este satisfcut de produsul achiziionat, el ar urma s repete
achiziia cu o alt ocazie . Msura n care publicitatea determin repetarea achiziionrii este greu de
apreciat ca urmare a dificultii separrii efectelor imediate i pe termen lung ale publicitii. Practic
se impune observarea reaciei din partea consumatorilor, pentru a nelege mai bine impactul pe
care- l produc comunicaiile asupra repetrii achiziiei. Este posibil ca nu publicitatea s fie cauza
nerepetrii achiziiilor, ci natura produsului respectiv. De exemplu, consumatorii se plictisesc cu
acelai produs i doresc altul diferit, caz n care publicitatea nu este suficient de puternic pentru a
mpiedica satisfacerea acelei dorine.
De asemenea se mai impune i o examinare cuprinztoare, sistematic i periodic a
mediului de marketing, a obiectivelor i strategiilor restaurantului cu scopul de a determina
ameninrile i oportunitile i de planifica un plan de aciune menit s mbuntaeasc
performanele restaurantului La Paris.