Prova especfica gastro:

1. Formao da Culinria Brasileira. Histria da alimentao no Brasil -

Cascudo

2. Controle da Higiene em Unidades de Alimentao e Nutrio. No sei

3. Culinria Bahia e suas Influncias. A COMIDA BAIANA DE JORGE AMADO

Paloma Jorge Amado

4. Introduo a Panificao. Essa sua rea, vc deve ter material de sobra

5. Anlise Sensorial de Alimentos. No sei

6. Planejamento de Cardpio. TEICHMANN, Ione. Cardpios: tcnicas e

criatividade. Caxias do Sul: EDUCS, 2000.

7. Planejamento de Eventos. ANDRADE, R. B. Manual de eventos. Caxias do

Sul: EDUCS, 2008.

8. Vitivinicultura e Enogastronomia. Os Segredos do Vinho - Para Iniciantes e

Iniciados. Amarante, Jos Osvaldo Albano Do

9. Introduo a Coquetelaria. Larrousse cocktails vou te mandar em PDF

10. Tendncias em Gastronomia Vou te mandar as aulas que dei dessa

matria.