DE ABRIL DEL 2017

CATALINA DE MEDICI

Historia, vida y Gastronoma

ESCUELA DE TECNOLOGA EN GASTRONOMA

AUTORES:

Urgiles Pacheco Jorge Leonardo

TUTORES:

Lic. Crespo Dvila Andrs Mauricio.

 Introduccin

Catalina de Medici una reina de Francia nacida en la ciudad de Italia, una apasionada
por las artes oscuras, esoterismo y gastronoma. Desarrollo varios platillos en el arte de la
cocina, implementando nuevos modales e instrumentos que se siguen utilizando hasta la
poca presente.

HISTORIA DE LA GASTRONOMIA 1
 Resumen del Contenido

En los aos del renacimiento en la Ciudad de Francia existieron varios cocineros los cuales se
desenvolvan creando diversas variedades de platos e implementando nuevas costumbres
dentro del rea gastronmica, entre estos tenemos a Catalina de Medici quien era una reina
quien hizo un gran aporte dentro de la cocina en sus comienzos en Francia.
Objetivos.

Objetivo General.

- La necesidad de conocer la historia gastronmica de Catalina de Medici quien

impulso varios platillos e instrumentos, por la cual, se realiz la investigacin
deseada se su biografa y su vida en esa poca del Renacimiento Francs.

Objetivos Especficos.

- En este trabajo se indago en varias pginas web de la internet, la cual tenga

una informacin verdica de la vida de la reina Catalina de Medici quien fue
una gran chef de la era de Francia, para poder tener el conocimiento de la
creacin de varias de sus recetas, que nos ayudaran a poder inventar nuestras
propias recetas.
 1 CAPITULO I

Fundamentacin Terica.

1.1 Quin fue Catalina de Medici?

Naci princesa el 13 de Abril de 1519, en la ciudad de Florencia- Italia, fue hija del
gobernante de Lorenzo II de Medici, ella quedo hurfana desde la cuna quien quedo al
cuidado de su to, el Cardenal Julio de Medici. El 28 de octubre de 1533 a sus 14 aos
contrajo nupcias con el Duque de Orleans quien paso a ser Rey de Francia en el ao de 1547
como Enrique II, ella tuvo poco poder en el reinado de su esposo y de su primer hijo
Francisco II, este falleci en el ao de 1560 entonces todo el gobierno quedo en sus manos.
Catalina fue gobernante hasta que su hijo cumpliera la mayora de edad hasta 1563, se dedic
a mantener el equilibrio entre protestantes de los hugonotes y en el transcurso de las guerras
civiles de religin que iniciaron en 1562, Medici apoyo a los catlicos, aunque a veces, la
convivencia poltica le llevo a dar su apoyo a los hugonotes.
En 1560 logro que su hija, Isabel de Valois, se convirtiera en la tercera esposa de Felipe
II rey de Espaa. Su hija Margarita de Valois se cas con el protestante Enrique III de
Navarra en el ao de 1572 quien era el rey Enrique IV de Francia. En 1572 los hugonotes
quienes ejercan influencia sobre su hijo Carlos, ordenaron el asesinato del lder protestante
Coligny quien muri junto a 50.000 hugonotes durante la noche de San Bartolom en 1572.
En el ao de 1574 falleci su hijo Carlos y en 1574 ascendi al trono su tercer hijo Enrique
III entonces el poder de Catalina decay. Catalina de Medici falleci el 5 de enero de 1589 en
Blois-Francia.

1.2 Qu cargos desempeo en Francia?

Catalina de Medici con una vida apasionante y llena de misterios, como sucede en la
realeza, Medici desarrollo una gran pasin por las Ciencias Ocultas, principalmente por la
astrologa y el erotismo, esto ocurri durante el renacimiento de Francia. La pasin que se
despert en ella sobre las ciencias ocultas y el esoterismo fue parte de su vida. Su sangre azul
no le impidi a dedicar largas horas de su da habitual a compartir con sus amigos ms
ntimos las extraas reuniones alrededor de una mesa dispuesta en medio de salones oscuros
con el propsito de invocar espritus que pudieran acercarle informacin de su vida terrenal.
 Su fuerte creencia por estas ciencias ocultas hizo que Catalina de Medici se
convirtiera en una de las mujeres de nobleza que ms protegi a los practicantes de esta
disciplina, los cuales siempre le ayudaban a tomar decisiones en su futuro. Ella se defina
como una mujer catlica, su devocin religiosa nunca le impidi seguir su pasin por el
ocultismo que practicaba a puertas cerradas todas las noches, en reuniones con sacerdotisas y
astrlogos con quienes celebraba todo tipo de ritos paganos referentes a la magia. Segn su
paso por la vida Catalina se comunicaba con dioses y otros espritus por medio de espejos
mgicos, tras varios ritos de ocultismo obtuvo respuestas de sus inquietudes en cuanto a su
mandato y la realizacin concreta de sus ambiciones.

1.3 Qu aportes gastronmicos hizo Catalina de Medici?

En el arte culinario tena algo de cierto que el amor entraba por la cocina, es
inimaginable creer que una dama Italiana, lejos de sus frivolidades de la corte para
convertirse en una gran imagen del arte culinario, el ballet y la moda. Desde hace unos
cuantos aos se instauro el premio Catalina de Medici para galardonar la majestuosidad en el
rea gastronmica, se reconoca la labor desarrollada durante aos de la soberana francesa a
los alto, los vocablos de sabor y poder. Los motivos que encaminaron a la pequea italiana,
nombrada reina en su juventud, era la de lograr una excelencia en el arte de la comida o hallar
una receta para olvidar un mal amor.
En su orfandad materna quizs fue uno de los primeros pasos que encamino a ser la
reina de la cocina, all se entrenaba observando la febril actividad de los cocineros, en
bsqueda de sabores nicos para satisfacer a los distinguidos huspedes. Al paso de los aos,
la observacin paso a imitacin as logrando la creacin de nutritivos manares, dulces
deliciosos, los postres fros, cuya autora nadie se atreve a discutir.
Entre sus aportes al rea gastronmica tenemos la introduccin del tenedor de tres
puntas en Francia, evitando que los invitados comiesen con los dedos le puso un mango largo
para que permitiese rascarse la espalda. Catalina acostumbraba a llevar un cetro en forma de
tenedor de mango largo el cual usaba en las fiestas de palacio y durante el consejo de
ministros con el cual poda dar rdenes en la sala o con un solo toque en la mesa, en
fenmeno culinario cultural se sita en Francia en el reinado de la misma, con la alta cocina
con ejemplos de lujo y exquisitez, con la aparicin de nuevos productos alimenticios como
las pastas, espinacas, alcachofas, alubias, y el azafrn. Sus ms famosas recetas son el pato a
la naranja, jabal asado en salsa volterra y trufas coloreadas, con dados de queso. Ella situ la
primera piedra en la gran cuisine Francesa, promovi los utensilios, buenos modales,
repostera, aromas y variados sabores, tambin incorporando el aceite para cocinar, y el
empleo de aguardiente y otros licores. Los notables chefs de la poca, destacan sus postres
fros, entre los cuales se destaca un semihelado echo a base de crema espesa, semejante al
helado que se saborea el da de hoy.

1.4 Recomendacin.

Que gracias a esta investigacin se puede conocer la vida de los percusores de la

comida gastronmica, la cual me es de gran ayuda para poder y saber cmo
utilizar la gastronoma a nuestro favor, en esta era de actualizaciones y
tecnologa.

2 Referencia Bibliografa
Bueno, D. (2 de enero de 1983). La voz del sandismo. Obtenido de
http://www.lavozdelsandinismo.com/cultura/2014-04-27/destaca-reina-
francesa-en-la-corte-y-la-cocina/

Claudio, P. (28 de Diciembre de 2004). Histori y Biografias. Obtenido de

http://historiaybiografias.com/catalina_medicis/

Strong, M. (15 de Agosto de 1999). buscabiografias. Obtenido de

http://www.buscabiografias.com/biografia/verDetalle/7084/Catalina%20de
%20Medici