PROGRAMA DE BIOINGENIERA

Tema 1. Introduccin: Aspectos generales

Microorganismos, omnipresencia ambiental y esterilizacin. Microbiologa, Biotecnologa y

Procesos biotecnolgicos microbianos. Estructura y organizacin de las clulas
Procariotas y Eucariotas. Principales diferencias entre ellas. Organelas y sus funciones.
Eubacterias y Arquibacterias, Hongos microscpicos: Mohos y levaduras. Taxonoma.

Tema 2. Nutricin Microbiana.

Fundamento de la nutricin microbiana. Requerimientos de carbono, nitrgeno y otros

elementos. Factores orgnicos de crecimiento. Funcin del oxgeno en la nutricin.
Categoras nutricionales de los microorganismos. Influencia de la temperatura y otras
variables en el desarrollo de microorganismos. Medio basal, sinttico y complejo, selectivo
y de enriquecimiento.

Tema 3. Bacterias de importancia en Procesos biotecnolgicos

Bacterias. Formas y agrupamientos de las clulas bacterianas. Caractersticas

estructurales, de cultivo y fisiolgicas. Clasificacin segn tincin de Gram y de
endosporos. Necesidades nutricionales y ambientales. Divisin celular. Transferencias
genticas: Transformacin, transduccin y conjugacin. Gneros y especies de
importancia industrial:

Tema 4. Hongos microscpicos importantes en Biotecnologa

Mohos y Levaduras. Caractersticas generales Morfolgicas, de cultivo y fisiolgicas.

Necesidades nutricionales y ambientales. Elementos de reproduccin, resistencia y otros.
Formas de reproduccin. Sexuada y asexuada. Divisin celular eucaritica. Mitosis.
Proceso sexual eucaritico. Meiosis. Mutaciones naturales e inducidas. Gneros y
especies de importancia en procesos biotecnolgicos.

Tema 5. Cintica enzimtica

Enzimas en las clulas microbianas. Actividad enzimtica. Enzimas Michaelianas.

Hiptesis de Briggs y Haldane. Ecuacin de Michaelis-Menten. Significado de Km y Vm.
Inhibidores. Inhibicin competitiva y no competitiva. Ejemplos de inhibidores enzimticos.
Sistemas multienzimticos. Efectos del pH, temperatura y tenor de agua sobre las
enzimas.

Tema 6. Cintica microbiana.

Estudio cintico del crecimiento microbiano. Balance qumico. Tcnicas de evaluacin de

la poblacin de microbios. Mtodo directo. Mtodo indirecto. Curva de crecimiento
microbiano. Influencia de factores exteriores sobre el crecimiento microbiano. Estudio
cintico de la produccin de metabolitos. Balance qumico.
Tema 7. Control del crecimiento microbiano.

Agentes fsicos y qumicos microstticos y microbicidas. Aplicacin en el laboratorio y en

procesos a gran escala. Tiempo de muerte trmica. Factores que lo afectan. Esterilizacin
y Pasteurizacin. Conservacin de microorganismos. Desinfeccin: Necesidad y objetivos
de su aplicacin, tecnologas disponibles (cloracin, radiacin, ozonizacin, radiacin uv,
membranas)

Tema 8. Procesos microbiolgicos y enzimticos.

Clasificacin de los procesos segn su objetivo general y segn la participacin de

oxgeno molecular en el proceso. Materias primas. Reacciones y microorganismos que
intervienen. Diseo de medios de cultivo para procesos microbiolgicos industriales.
Ejemplos de aplicacin a Procesos.

Tema 9. Biorreactores

Clasificacin de los biorreactores. Sistemas de cultivos en suspensin e inmovilizados.

Reactores aerbicos y anaerbicos. Reactores biocatalticos. Biorreactores con
circulacin de clulas. Sistemas continuos y discontinuos, de una etapa y de etapas
mltiples. Seleccin, diseo y operacin de biorreactores. Condiciones operativas de los
procesos. Ejemplos de aplicacin a procesos.

Tema 10. Descontaminacion biolgica y desinfeccin de residuos industriales.

Descontaminacin biolgica, tratamientos secundarios y terciarios, aerbicos y

anaerbicos de residuos lquidos y slidos. Microorganismos que actan y necesidades
de cultivo, quimismo. Diseo, dimensionamiento, modelizacin matemtica, y operacin
de reactores para biodescontaminacin, evaluacin de su funcionamiento, parmetros de
contaminacin orgnica global e individual.

Tema 11. Recuperacin de productos de biorreactores.

Separacin y recuperacin de clulas y de partculas slidas por filtracin , centrifugacin,

sedimentacin y otras tecnologas. Recuperacin de productos por tcnicas de extraccin.
Uso membranas y mtodos cromatogrficos. Ejemplos de aplicacin a procesos.

Tema 12.Cambio de escala para biorreactores.

Concepto. Bases fsicas y biolgicas del cambio de escala. Necesidad de aplicacin.

Propiedades reolgicas de medios en biorreactores: fluidos newtonianos y no
newtonianos. Criterios y mtodos para el cambio de escala.. Coeficiente volumtrico de
transferencia de oxgeno. Potencia por unidad de volumen. Velocidad de agitacin.