UNIVERSITATEA DE TIINE AGRICOLE I MEDICIN

VETERINAR ION IONESCU DE LA BRAD DIN IAI

FACULTATEA DE ZOOTEHNIE
SPECIALIZAREA: MANAGEMENTUL CALITII I
SIGURANEI PRODUSELOR ALIMENTARE

PROIECT MERCEOLOGIA PRODUSELOR

ALIMENTARE

ndrumtor:
Prof. univ. dr. Ioan Mircea Pop
Masterand:
Creang Maria-Roxana

Iai
2017
UNIVERSITATEA DE TIINE AGRICOLE I MEDICIN
VETERINAR ION IONESCU DE LA BRAD DIN IAI
FACULTATEA DE ZOOTEHNIE
SPECIALIZAREA: MANAGEMENTUL CALITII I
SIGURANEI PRODUSELOR ALIMENTARE

APRECIEREA MERCEOLOGICA A UNOR

SORTIMENTE DE CHIPSURI
 Cuprins
Introducere....
Partea I Consideraii generale cu pivire la chipsuri
Capitolul 1
Capitolul 2
Partea a II-a Cercetri poprii
Capitolul 3 Scopul i organizarea cercetrii.
Capitolul 4 Aprecierea meceologic a chipsurilor Lay's.
4.1 Proprieti organoleptice..
4.2 Proprieti fizice
4.3 Proprieti chimice..
4.4 Proprieti biologice
4.5 Proprieti estetice..
4.6 Proprieti economice..
4.7 Aspecte privind asigurarea , verificarea, cetificarea i garantarea
calitii
Capititolul 5 - Aprecierea meceologic a chipsurilor Chio..
5.1 Proprieti organoleptice..
5.2 Proprieti fizice
5.3 Proprieti chimice..
5.4 Proprieti biologice
5.5 Proprieti estetice..
5.6 Proprieti economice..
5.7 Aspecte privind asigurarea , verificarea, cetificarea i garantarea
calitii
Capitolul 6 Aprecierea comparativ a celor dou sotimente de chipsuri
Concluzii
Bibliografie..

Introducere

n domeniul producerii i comercializrii mrfurilor alimentare are loc, la scar mondial, o

perioad de efervescen exploziv, ndeosebi n ceea ce privete evoluia sortimentaiei i calitii
produselor alimentare, n strns interdependen cu evoluia preteniilor consumatorilor - tot mai
bine informai i ca urmare, mai contieni de importana cunoaterii ct mai amnunite a
alimentelor consumate.
n economia modern, merceologia a evoluat rapid, de la stadiul clasic de studiere a
mrfurilor la cel modern care presupune o abordare multidirecional, integratoare i implicit noi
concepte, instrumente i metode de investigare.
Lucrarea de fa studiaz proprietile organoleptice, fizice, chimice, biologice, estetice,
tehnologice i economice a dou sortimente cunoscute de chipsuri: Lay's i Chio.

PARTEA I
CONSIDERAII GENERALE CU PRIVIRE LA CHIPSURI
CAPTOLUL I
Importana i istoria chipsurilor n alimentaia uman
 CAPITOLUL II
Prezentarea principalelor sortimente de chipsuri aflate pe pia

CAPITOLUL III
TEHNOLOGIA DE FABRICARE A CHIPSURILOR

Partea a II-a
Am ales s realizm fia acestui prosus:Lays chips deoarece am observat c foarte
multe persoane, in special copii pn la adolescen, il consum excesiv fr a ti ce con in cu
adevrat i mai ales care sunt repercursiunile consumrii acestor produse.Foarte puini dintre noi
sunt preocupai i interesai de ingredientele folosite,dac sunt naturale sau artificiale, dac sunt
nocive sau curative, i de cele mai multe ori suntem manipula i de reclame i etichete.Astfel prin
acest proiect, dorim s oferim mai multe informaii in ceea ce privete urmrile consumri acestor
produse