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Gerencia de Investigacin de Mercados

Sub-Gerencia de Estadsticas

PERFIL CARNE DE POLLO


2011

Gerencia Investigacin de Mercados


Sub-Gerencia de Estadsticas
Dominicana Exporta

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TABLA DE CONTENIDO

1. Generalidades .................................................................................................................... 3
1.1 La avicultura moderna en Repblica Dominica ............................................................... 3
1.2 Caractersticas: Tipos de pollos ........................................................................................... 5
1.3 Uso gastronmico ................................................................................................................... 7
1.4 Composicin nutricional ........................................................................................................ 7
Ventajas e inconvenientes de su consumo ........................................................... 8
Criterios de calidad en la compra y conservacin ............................................... 8
2. Produccin de carne de pollo en la Repblica Dominicana ..................................... 9
3. Exportaciones e Importaciones dominicanas de carne de pollo ........................... 10
3.1 Exportaciones 2006-2010....................................................................................................10
3.2 Importaciones 2006-2010 ....................................................................................................14
4. Comercio Internacional ................................................................................................. 14
4.1 Exportaciones mundiales de carne de pollo ....................................................................14
4.2 Importaciones mundiales de carne de pollo ....................................................................17

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1. Generalidades1
El pollo es el ave gallincea de cra, macho o hembra, sacrificada con una edad mxima
de 20 semanas (5 meses) y un peso que oscila entre 1 y 3 kilos (cuando la crianza se
realiza de manera domstica o rural). En la actualidad, el pollo se cra de manera
intensiva en las granjas, y en 38 das se consigue una unidad de pollo terminado vivo de
4.3 libras o 1.95 kilogramos. Debido a su gran versatilidad en la cocina y a su precio
econmico, es un alimento muy comn en todos los hogares.

El pollo se comenz a domesticar en el valle del Indo, ro de Asia meridional, hace


aproximadamente cuatro mil quinientos aos, desde donde pas a Persia (actual Irn) a
travs de los intercambios comerciales. Durante la Edad Media su consumo disminuy,
ya que se preferan las pulardas, capones y gallinas, para volver a reaparecer hacia el
siglo XVI.

El consumo de pollo ha sufrido grandes altibajos a lo largo de la historia. Tras la segunda


guerra mundial, su consumo se populariz en gran medida debido a la cra industrial de
los animales.

Hasta no hace muchos aos, comer un pollo era considerado (por ejemplo en Espaa) un
autntico lujo que quedaba reservado para los grandes acontecimientos familiares, era un
excepcional manjar de domingos y festivos, y estaba asociado tradicionalmente con el
festn familiar por excelencia, el de Navidad.

Sin embargo, y dada la gran demanda de esta carne, los pollos alimentados con grano han
dado paso a los criados de forma intensiva. As, su precio ha disminuido de forma
considerable, hasta el punto de ser en la actualidad una de las fuentes crnicas ms
econmicas.

1.1 La avicultura moderna en Repblica Dominica2

La avicultura moderna se inici en nuestro pas a partir del 1962, antes de eso lo que
predominaba era la avicultura tradicional, limitada a zonas rurales y siendo una
actividad marginal para los agricultores, quienes vendan su escasa produccin de
huevos y pollos criollos en las ciudades o los cambiaban por ropa usada o por perros y
gatos.

Se desconoce la fecha exacta en la que se trajeron al pas las primeras aves de


importancia econmica, pero se sabe que en 1508 se introdujo la Guinea (Numidia
meleagris) y alrededor de 1870 se introdujo desde Cuba la Codorniz (Colinas viginianus).
Ambas especies encontraron las condiciones para su multiplicacin y contribuir con la
economa y la alimentacin de la poblacin. En aquella poca era comn ir a los montes
tras la gallina (Gallus gallus) en busca de sus nidos llenos de huevos.

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http://avies09-2.blogspot.com/2009/09/la-avicultura-en-la-republica.html

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El 17 de febrero de 1830 el gobierno de ocupacin haitiana prohibi las galleras porque


consideraban que los Consejos Municipales no reciban beneficios que compensaran los
perjuicios que esta prctica ocasionaba a la sociedad. Solo permitindose la lidia de
gallos los domingos y das feriados en los campos. Actualmente la lidia de gallos es un
deporte que se practica todos los das en todas las reas del pas en modernos coliseos,
en galleras rusticas e incluso al aire libre. En 1979 se trat de someter en el congreso
una ley que limitara las peleas de gallos a los campos y solo los domingos y das feriados
pero la misma no progres. Se cuenta que al presidente Manuel Jimnez (1948-1949)
deban llevarle los decretos y documentos oficiales a la gallera para que all los firmara.

En 1941 exista un comercio de exportacin, aunque reducido, se conoce de la


exportacin hacia Puerto Rico de 60,000 huevos y 6,580 gallinas y pollos. En 1947 la
cra industrial iba aumentando con numerosas granjas particulares y un programa de
mejoramiento avcola de la Secretaria de Estado de Agricultura, Pecuaria y
Colonizacin, dicha secretaria posea su propia granja avcola en Haina, con gallinas
ponedoras y reproductores adems, pavos bronceados (Meleagris gallopavo) y patos
pekineses (Carina moschata) y se continuaba exportando aves y huevos.
Para 1950 ya se exhiban aves en las ferias agropecuarias, pero predominaba el pollo
criollo en los gustos de la poblacin. Y para la poca un servicio de pollo era ms costoso
que uno de langosta o camarones.

Adems de la importancia para la alimentacin, el gallo ha tenido importancia en la


poltica, con los partidos Bolos y Coludos, y el Gallo Colorao que representaba al
partido Reformista del Dr. Joaqun Balaguer. Tambin en actividades comerciales,
religiosas, deportivas, sociales, etc. Por citar un ejemplo est la Misa del Gallo.
En 1962 el Gobierno a travs del Banco Agrcola y la Direccin General de Ganadera
implementa un programa de fomento avcola, que tuvo resistencia los primeros 4 aos,
debido a la predileccin del pueblo hacia el pollo criollo. Luego de esa resistencia el
consumo de huevos y pollo se increment.

La avicultura empez entonces a modernizarse y delimitaron la produccin a pollos de


engorde y huevo para consumo. Inicialmente los criadores adquiran pollitos de 1 da de
nacidos trados de Estados Unidos, al igual que alimentos, equipos y medicamentos,
situacin que cambi debido a la demanda y empezaron a establecer plantas incubadoras,
fbricas de alimento y todo lo necesario para la produccin. Para 1972 se producan 18.3
millones de pollo y para 1999 aument a 135 millones. En cuanto a huevos, para 1972 se
produjeron 142.5 millones y para 1999 casi 1,000 millones.

La avicultura nacional ha tenido elementos que le han ayudado y perjudicado a travs de


los aos, aunque los que le han beneficiado han sido determinates.

Factores que le han ayudado:

El precio ms asequible que tiene la carne de pollo.


Contratacin de tcnicos extranjeros para asesorar la produccin.

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La existencia por mucho tiempo de la Comisin Encargada de Regular la


Produccin Avcola de CONAPROPE.
La inauguracin del Centro Nacional de Fomento Avcola, de la DIGEGA, en
Villa Mella, que produca y distribua pollitas, huevos y patos.
El apoyo tcnico brindado por la DIGEGA.

El apoyo financiero del Banco Agrcola y otras instituciones bancarias a los


productores.
El establecimiento de franquicias de comida rpida.

Factores que han perjudicado:

Declaraciones en septiembre de 1976 del diputado Andrs Mendoza Pepn, El


consumo de la carne de pollo por parte de los hombres les est causando
desviaciones sexuales, debido a que hay granjas que utilizan hormonas femeninas
en la alimentacin de las aves. Lo cual perjudic el mercado.
La Direccin General de Control de Precios someti a la justicia a personas que
adulteraban los precios, lo cual provoc protestas de vendedores.
El paso del cicln David en agosto de 1979 que destruy gran parte de la
industria.
En 1983 los productores debieron sacrificar gallinas ponedoras en vida til por
falta de alimentos y en la dcada de los 90 por problemas de comercializacin.
El paso del huracn Georges que provoc la muerte de alrededor de 6 millones
de pollos y 3,000 gallinas y daos a la infraestructura.
La importacin de partes de pollo, a pesar de los reclamos de los productores.

Las dems especies avcolas no han tenido el mismo impacto en nuestro pas, el pavo
tiene consumo tradicional en las fiestas de navidad, ha habido proyectos que no pasaron
de ser eso. Existen solamente dos productores a gran escala. La produccin de guineas y
patos es casi exclusivamente rural, con la excepcin de algunos productores que han
intentado la produccin pero sin mayor impacto. La codorniz tambin tiene explotacin
limitada, pero se puede conseguir carne y huevos en supermercados.

1.2 Caractersticas: Tipos de pollos3

Adems del definido como pollo, se pueden diferenciar otros tipos en funcin del sexo y
la edad del ejemplar en el momento del sacrificio, variables que determinan las
caractersticas organolpticas de la carne.

- El pollo picantn es el ejemplar que se sacrifica con un mes de edad y 500 g de peso.
Presenta una carne tierna y con poco sabor, muy adecuada para preparar al grill o a la
parrilla.

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- El pollo tomatero o coquelet, se sacrifica con un peso de 500-1000 g,


proporcionando una carne firme, delicada y de buen sabor. Se puede cocinar de la misma
forma que al pollo picantn.

- La pularda es la hembra castrada y sobrealimentada sacrificada a los 6-8 meses de


edad, con un peso de 2, 5-3 kg. Presenta una carne firme, tierna, sabrosa y de color
blanco, y se presta a las mismas preparaciones que el pollo.

- El capn es el ejemplar macho castrado y sobrealimentado, sacrificado con un peso de


3-3,5 kg. Presenta gran cantidad de grasa entreverada, de modo que resulta una carne
tierna, sabrosa y aromtica, muy adecuada para preparar rellena y asada.

- Con el nombre de gallina se designa a la hembra adulta y sacrificada tras agotar su


capacidad de puesta. Se la emplea principalmente en la elaboracin de caldos y sopas, ya
que proporciona una carne dura, fibrosa, grasa y de intenso sabor.

Por otra parte, se pueden diferenciar dos tipos de pollo en funcin de la cra: El pollo
industrial o de granja y el pollo rural, de casero o de grano.

A partir de la dcada de los aos sesenta, estos ltimos han sido sustituidos
prcticamente en su totalidad por los pollos industriales, ya que el coste productivo de
stos es menor. La diferencia entre ambos estriba en que el pollo rural es alimentado con
grano, en espacios libres y sin recibir medicamentos.

El tiempo que requiere para alcanzar el peso de sacrificio es mayor, aunque su carne es
ms sabrosa que la del pollo industrial, tiene menos grasa y resulta ms firme. El pollo
industrial se cra de forma intensiva y se engorda rpidamente con piensos. De este
modo, se ha conseguido abaratar mucho el producto y satisfacer as la gran demanda que
existe. La carne, de color ms plido, presenta un sabor y un aroma menos
pronunciados.

Pollo Industrial Pollo rural

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1.3 Uso gastronmico

El pollo es un alimento muy verstil que se presta a multitud de preparaciones


culinarias. La preparacin ms sencilla y tal vez la que resalte ms su sabor, es el asado.
El pollo admite todos los acompaamientos imaginables, con verduras y hierbas
aromticas, escabechados y en adobo.

Antes de cocinar un pollo, y una vez eviscerado, se lo ha de lavar interna y externamente


con agua potable. Son tantas las formas de cocinar el pollo como gustos regionales
existen: entero o en piezas, frito, guisado, estofado, a la plancha, asado al horno, al grill,
con espetn, al microondas, salteado y hervido.

El despiece bsico consiste en partir el ejemplar a lo largo del esternn y separar el


espinazo cortando a ambos lados con el cuchillo. De esta forma se obtienen las pechugas
con las alas, que tambin se pueden separar. A continuacin, se separan las patas
cortando a la altura de la articulacin y, finalmente, se separa el muslo del contramuslo.
La pechuga es la parte ms adecuada para la obtencin de filetes, y la podemos comprar
entera o fileteada. Resulta algo ms seca que el muslo debido a que contiene menos
grasa.

En general, los ejemplares ms jvenes resultan muy apropiados para ser cocinados al
horno, mientras que los de mayor edad precisan cocciones prolongadas como guisos y
estofados, para conseguir ablandar su carne. Para los caldos y sopas se suelen emplear
las alas y la carcasa. Tambin se puede aadir el caldo para dar gusto a la masa de
croquetas de ave.

Es muy importante que la carne est bien hecha, de forma que se asegure la destruccin
de la salmonella, bacteria causante de la salmonelosis. Igualmente, conviene tener en
cuenta que el mtodo empleado influye en la cantidad de grasa final y por tanto de
caloras. Muchas veces las partes ms magras (pechugas) se suelen cocinar envueltas en
lonchas de tocino o rebozadas para que no pierdan jugosidad, de modo que aumentan
ostensiblemente las caloras del plato.

Adems de su consumo directo, la carne de pollo se emplea en la industria alimentaria


para la elaboracin de diferentes derivados, como salchichas cocidas, pastas finas tipo
pat, rollos loncheables de carne o platos precocinados.

1.4 Composicin nutricional

Se pueden apreciar variaciones en la composicin de la carne, en funcin de la edad del


animal sacrificado. Los ejemplares ms viejos son ms grasos. Tambin existen
diferencias en la composicin de las distintas piezas crnicas, como en el caso de la
pechuga, cuyo contenido en protenas es mayor que el que presenta el muslo. El
contenido, distribucin y composicin de la grasa del pollo es similar al del resto de las
aves de corral.

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Tampoco se aprecian grandes diferencias en lo referente al aporte proteico, equiparable


al de la carne roja. Respecto al contenido vitamnico, destaca la presencia de cido flico
y vitamina B3 o niacina. Entre los minerales, el nivel de hierro y de zinc es menor que
en el caso de la carne roja, aunque supone una fuente ms importante de fsforo y
potasio. El valor nutritivo de los menudillos de pollo es muy alto, especialmente el
hgado. ste presenta un contenido en protenas y lpidos similar al de la carne, aunque
destaca su aporte en minerales y vitaminas, principalmente vitamina B12, A, vitamina C
y cido flico. Por otro lado, los menudillos contienen una gran cantidad de colesterol.

Tabla de composicin nutritiva (por 100 g de porcin comestible)

Agua Energa Protena Grasas Cinc Sodio Vit. B1


Alimento
(mL) (Kcal) (g) (g) (mg) (mg) (mg)

Pollo con piel 70,3 167,0 20,0 9,7 1,0 64,0 0,10

Pollo en filetes 75,4 112,0 21,8 2,8 0,7 81,0 0,10

Vit. B2 Niacina AGS AGM AGP Colesterol


Alimento
(mg) (mg) (g) (g) (g) (mg)

Pollo con piel 0,15 10,4 3,2 4,4 1,5 110,0

Pollo en filetes 0,15 14,0 0,9 1,3 0,4 69,0


AGS= grasas saturadas / AGM= grasas monoinsaturadas / AGP= grasas poliinsaturadas.

Ventajas e inconvenientes de su consumo

La carne de pollo es muy fcil de digerir, ms incluso que la de pavo. Adems, por su
versatilidad en el modo de cocinado, es un alimento muy adecuado en dietas de control
de peso, siempre y cuando se elijan las piezas del animal ms magras como la pechuga,
se elimine la piel y se prepare a la plancha o al horno, tcnicas culinarias que exigen poca
aceite.

Puesto que los menudillos de pollo contienen gran cantidad de colesterol, este aspecto
ha de ser tenido en cuenta en caso de padecer hipercolesterolemia o enfermedades
cardiovasculares.

La carne de pollo es una de las ms bajas en purinas, as que limitando la cantidad a 80 -


100 gramos por racin, puede formar parte de la dieta de personas con hiperuricemia
(cido rico elevado).

Criterios de calidad en la compra y conservacin


La carne de pollo es de color blanco, aunque puede presentar una tonalidad ligeramente
amarillenta, lo que significa que ha sido alimentado con maz. A la hora de la compra, se

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pueden encontrar diferentes formas de presentacin. Las aves comercializadas para


cocinar ya estn evisceradas, aunque se pueden adquirir limpias, conservado los
menudillos (hgado, corazn y molleja). Otra opcin es adquirir piezas crnicas sueltas,
aunque en este caso hay que tener en cuenta que la carne es ms perecedera que si se
presenta el ave entera y cubierta por la piel.

Un buen ejemplar de pollo fresco debe presentar las patas de un color amarillo claro, con
escamas pequeas, y la piel no debe estar pegajosa, ser bastante lisa y tersa, de color
uniforme y sin manchas. Debe tener el cuello fuerte, los muslos gruesos y redondeados y
la pechuga ancha y rolliza. El ojo brillante y poco hundido en la rbita. La presencia de
reflejos violetas o verdosos en la carne, el oscurecimiento del extremo de las alas, as
como la decoloracin verdosa alrededor del cuello, son claros sntomas de que la carne
no es muy fresca. Podemos encontrar los pollos en las carniceras con cabeza y patas. El
carnicero los suele guardar dos o tres das para que desarrolle el sabor, antes de
ponerlos a la venta.

Una vez en el hogar, se recomienda retirar en primer lugar el plstico con el que
frecuentemente se envuelven, y sustituirlo por papel de aluminio, si no se va a preparar
inmediatamente. El pollo sin eviscerar se mantiene durante poco ms de 24 horas. Crudo
y eviscerado no debe permanecer ms de dos das en la nevera. Si est cocinado se puede
guardar tres o cuatro das, y si se congela, puede guardarse hasta 6 meses. El caparazn
y las alas del pollo se pueden congelar y ser utilizados en otra ocasin para hacer caldos
y sopas.

2. Produccin de carne de pollo en la Repblica Dominicana4

La produccin nacional de carne de pollo en Repblica Dominicana en el perodo del


2001 al 2010, sum un total de 68,890,794 quintales.

Para el ao 2001, la produccin fue de 4,548,000 quintales, cantidad que fue superada en
el 2002 cuando la produccin fue de 5,166,843 quintales.

Durante el periodo comprendido entre el 2003-2007 la produccin de carne de pollo


mantuvo un crecimiento continu al pasar de 5,321,060 quintales en el 2003 a 8,381,658
quintales en el 2007, para un crecimiento acumulado en ese periodo de 9.51%.

En el 2008 se registra un descenso en la produccin nacional, ese ao la produccin fue


7,523,447 qqs, En el ao 2009, empieza nuevamente la dinmica de produccin y
aumenta a 7,811,469 quintales, cifra que fue superada por la produccin registrada en el
2010 la cual fue de 8,029,494 quintales, para un crecimiento porcentual de 1.39%

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Fuente: Informaciones Estadsticas del Sector Agropecuario 2000-2009, Ministerio de Agricultura de la Repblica Dominicana.

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3. Exportaciones e Importaciones dominicanas de carne de pollo


3.1 Exportaciones 2006-2010

Al momento de analizar las exportaciones de carne de pollo, realizadas por Repblica


Dominicana, debemos tomar en consideracin la clasificacin de la misma atendiendo a
las diferentes formas de presentacin: (a) Pollos vivos; (b) congelados eviscerados y (c)
menudillos (alas, patas, hgados, etc).

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Cuadro 1
Repblica Dominicana: Exportaciones de carne de pollo
2006-2010*
Descripcin 2006 2007 2008 2009 2010 Total
(kilogramos) (kilogramos) (kilogramos) (kilogramos) (kilogramos) exportado
por tipo de
producto
(Kgs)
Total general 1,853,631.46 1,254,783.84 2,287,253.91 867,673.72 1,506,017.96 7,769,360.88
Pollos vivos (Gallinas y 714,034.47 642,462.32 27,577.33 579,559.80 1,107,862.53 3,071,496.45
Gallos)
Pollos congelados
eviscerados(Gallinas y 620,190.46 554,491.23 2,253,829.99 286,150.74 391,986.20 4,106,648.62
Gallos)
Pollos en partes
refrigeradas
(Menudillos): Alas, 519,406.52 57,830.29 5,846.59 1,963.18 6,169.23 591,215.81
patas, hgados,
pechugas. Nota:
Incluye el pollo
ahumado
Fuente: Estadsticas DGA y CEI-RD
(*)Valores sujetos rectificacin

Cuadro 2
Repblica Dominicana: Exportaciones de carne de pollo 2006-2010*
2006 2007 2008 2009 2010
Total
exportado
Descripcin Valor US$ Valor US$ Valor US$ Valor US$ Valor US$ US$ FoB

Total general 2,177,142.06 1,242,051.41 1,520,504.91 1,551,110.81 2,652,623.43 9,143,432.62

Pollos vivos (Gallinas


y Gallos) 1,382,631.76 803,775.88 65,918.08 1,122,879.54 2,135,840.18 5,511,045.44

Pollos congelados
eviscerados (Gallinas
y Gallos) 362,884.16 387,048.18 1,429,216.43 423,744.49 481,492.68 3,084,385.94
Pollos en partes
refrigeradas
(Menudillos): Alas,
patas, hgados,
pechugas. Incluye el
pollo ahumado. 431,626.14 51,227.35 25,370.40 4,486.78 35,290.57 548,001.24
Fuente: Estadsticas DGA y CEI-RD
(*)Valores sujetos rectificacin

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a) Pollos vivos (Gallos y Gallinas)

En el periodo comprendido entre 2006-2010 las exportaciones de pollos vivos sumaron


un total de 3.07 millones de kilogramos por valor de US$5.5 millones. Dentro de este
periodo el ao que refleja mayores volmenes exportados es el 2010, con US$2.13
millones y una variacin porcentual con respecto al 2009 de 90.2%.

Cabe destacar que el ao 2008 registra una drstica disminucin en las exportaciones de
este producto con relacin a aos anteriores, ya que solo se exportaron 27.5 mil
kilogramos. Esto tiene sus causas en la prohibicin impuesta por Hait a las
importaciones de pollos vivos desde Repblica Dominicana por motivo de la epidemia de
Gripe Aviar que afect varios pases, aunque esta disminucin fue ampliamente
compensada con un aumento de las exportaciones de pollos congelados.

Destinos:
En lo relativo a los destinos de exportacin, la Repblica de Hait se destaca como el
principal receptor de pollos vivos exportados por Repblica Dominicana durante este
periodo. En total Hait import pollos vivos por un volumen aproximado de 3.07
millones de kilogramos, por valor de US$4.37 millones, es decir, el 99% del total
exportado. Otros destinos de este producto, aunque en cantidades pocos significativas,
son Aruba, Turqua, Estados Unidos, Grecia, Saint Marteen, entre otros.

b) Pollos congelados eviscerados (Gallos y Gallinas)

En el periodo comprendido entre 2006-2010 las exportaciones de pollos congelados


sumaron un total de 4.11 millones de kilogramos y US$3.08 millones. Dentro de este
periodo el ao que refleja mayores volmenes exportados es el 2008, con 2.25 millones
de kilogramos y US$1.43 millones, para una variacin porcentual con respecto al 2007
de 269.3%.

Destinos:
En lo relativo a los destinos de exportacin, la Repblica de Hait se destaca como el
principal receptor de pollos congelados exportados por Repblica Dominicana durante
este periodo. En total las exportaciones hacia Hait de pollos congelados registran un
volumen aproximado de 4.05 millones de kilogramos, por valor de US$2.92 millones, es
decir, el 95% del total exportado en el periodo sealado. El ao de mayor demanda de
este producto por parte de Hait fue el 2008, cuando se export un valor US$2.24
millones en comparacin con lo importado en el 2007 que fue de 548 mil kilogramos,
para una variacin relativa de 277.9%.

Otros destinos de este producto, aunque en cantidades pocos significativas, son la Zona
Neutral, Islas Turcos y Caicos, Isla Providencia y EE.UU.

c) Pollos en partes refrigeradas (Menudillos): Alas, patas, hgados, pechugas.

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En el periodo comprendido entre 2006-2010 las exportaciones de carne de pollo en


partes refrigeradas (alas, patas, hgados) sumaron un total de 591.4 mil kilogramos por
valor de US$548 mil. Dentro de este periodo el ao que refleja mayores volmenes
exportados es el 2006, con 519 mil kilogramos y un valor de US$431 mil. Las
exportaciones de este producto en aos posteriores no han vuelto a reflejar cifras
similares a las del 2006, es decir, que las mismas se han reducido paulatinamente.

En el ao 2010 se registr un incremento en las exportaciones de carne de pollo


ahumada, al exportar ese ao 5,033 kilogramos por valor de US$30,747, para un
variacin relativa de 4,667% con relacin al 2009.

Destinos:
En el 2006 la Repblica de Hait fue el principal receptor de carne de pollo en partes
refrigeradas (alas, patas, hgados) exportada por Repblica Dominicana. En total Hait
import partes de pollo por un volumen aproximado de 496.2 mil kilogramos, por valor
de US$341 mil, es decir, el 79% del total exportado. Otros destinos de este producto,
aunque en cantidades pocos significativas, son Barbados, Saint Marteen, Zona Neutral,
Islas Turcos y Caicos, Isla Providencia y EE.UU.

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3.2 Importaciones 2006-20105

a) Pollos vivos (Gallos y Gallinas)

La base de datos consultada Trade Map, no ofrece registros de importaciones realizadas


por parte de Repblica Dominicana de este producto (arancel 01.05.93).

b) Pollos congelados eviscerados (Gallos y Gallinas)

En el periodo 2006-2010 la Repblica Dominicana importo Pollos congelados (arancel


02.07.12) por valor de US$3,075 millones. El principal proveedor de este producto fue
Estados Unidos. El ao que registra un mayor monto importado fue el 2008, con
US$1.333 millones.

c) Pollos en partes refrigeradas (Menudillos): Alas, patas, hgados, pechugas.

En el periodo 2006-2010 la Repblica Dominicana importo carne de Pollo en partes


refrigeradas (arancel 02.07.13) por valor de US$165 mil. El principal proveedor de este
producto fue Estados Unidos. El ao que registra un mayor monto importado fue el
2008, con US$53 mil.

4. Comercio Internacional
4.1 Exportaciones mundiales de carne de pollo

a) Pollos vivos (Gallos y Gallinas)


Cuadro 3

Principales pases exportadores de Pollos vivos


(arancel 01.05.93)
Valor en miles de US$

Valor Valor Valor Valor Valor


exportado exportado exportado en exportado exportado
Exportadores en 2006 en 2007 2008 en 2009 en 2010
Mundo 237.797 150 3 33 10
Filipinas 0 2 1 33 10
Polonia 48 0 0 0 0
Portugal 2.59 0 0 0 0
Eslovaquia 3.55 0 0 0 0
Eslovenia 83 0 0 0 0
Espaa 910 0 0 0 0
Suiza 23 0 0 0 0

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Fuente consultada: Trade Map

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Reino Unido 298 0 0 0 0


Estados Unidos de Amrica 412 0 0 0 0
Blgica 13.728 0 0 0 0
Bosnia y Herzegovina 0 82 0 0 0
Canad 87 0 0 0 0
Croacia 178 0 0 0 0
Repblica Checa 1.897 0 0 0 0
Dinamarca 227 0 0 0 0
Repblica Dominicana 1.75 0 0 0 0
Fuente: Trade Map

De acuerdo a la fuente consultada Trade Map, las exportaciones mundiales de pollos


vivos han descendido sistemticamente a partir del 2006, ao en el que el valor
exportado fue de US$237.79 millones. Los principales pases exportadores de pollos
vivos son Polonia, Portugal, Eslovaquia, Espaa, entre otros. La Repblica Dominicana
ocupa el 16vo lugar como exportador de este producto. El crecimiento acumulado dentro
del periodo objeto de anlisis fue de -46.90%.

b) Pollos congelados eviscerados (Gallos y Gallinas)


Cuadro 4
Principales pases exportadores de Pollos Congelados
(arancel 02.07.12)
Valor en miles de US$

valor valor valor valor valor


exportada exportada exportada exportada exportada en
Exportadores en 2006 en 2007 en 2008 en 2009 2010
Mundo 1.414.099 2.162.887 3.351.379 2.955.362 3.292.064
Brasil 936.857 1.440.021 2.207.043 1.926.681 2.254.396
Francia 149.89 231.714 334.971 292.859 345.438
Turqua 6.875 9.285 32.828 101.261 139.424
Argentina 42.129 69.725 142.468 121.691 68.064
Pases Bajos (Holanda) 40.212 68.505 84.563 73.704 56.489
Alemania 24.761 49.673 89.506 68.842 53.219
Blgica 31.796 36.963 49.559 49.588 47.797
Espaa 2.533 7.003 16.206 16.157 27.175
Estados Unidos de Amrica 42.142 40.564 107.32 46.488 25.716
Belars 8.344 10.107 8.97 18.752 25.146
Fuente: Trade Map

Los principales exportadores mundiales de pollos congelados son Brasil, Francia,


Turqua, Argentina.

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En el 2010, Brasil comercializ a nivel mundial un total de US$2,254 millones; Francia


US$343.43 millones; Turqua US$139.42 millones y Argentina US$68.06 millones. El
crecimiento acumulado de las exportaciones mundiales de este producto en el periodo
2006-2010 fue de 18.5%.

c) Pollos en partes refrigeradas (Menudillos): Alas, patas, hgados, pechugas.

Cuadro 5

Principales pases exportadores de Carne de pollo en partes refrigeradas (Menudillos): Alas, patas, hgados,
(Arancel 02.07.13)
Valor en miles de US$

valor valor valor valor valor


exportada en exportada en exportada en exportada en exportada
Exportadores 2006 2007 2008 2009 en 2010
Mundo 1.963.506 2.573.360 2.703.222 2.787.212 3.030.882
Pases Bajos (Holanda) 653.497 882.029 844.904 747.203 786.146
Blgica 381.252 477.963 520.469 523.405 566.174
Estados Unidos de Amrica 204.523 270.527 311.613 367.99 410.335
Alemania 187.366 250.56 205.704 326.642 322.26
Polonia 134.15 170.794 212.931 219.001 271.025
Francia 83.508 104.866 119.658 107.213 107.158
Reino Unido 94.16 109.074 109.447 105.217 100.724
Hungra 36.548 44.53 66.344 60.981 74.199
Italia 45.542 53.844 63.792 58.654 72.967
Austria 7.949 16.637 20.558 39.283 47.409
Fuente: Trade Map

En el ao 2006, el total exportado a nivel mundial fue de carne de pollo en partes


refrigeradas fue US$1,963 millones y las mismas han aumentado hasta alcanzar
US$3,030 millones en el 2010, en el periodo 2006-2010, presentan un crecimiento
acumulado de 9.10%.

Los principales pases exportadores son: Holanda, Blgica, Estados Unidos de Amrica,
Alemania, Polonia, entre otros.

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4.2 Importaciones mundiales de carne de pollo

a) Pollos vivos (Gallos y Gallinas)

Los principales pases importadores de pollos vivos son Reino Unido, Estados Unidos de
Amrica, Holanda, Eslovenia, Espaa, entre otros. El crecimiento aculado de las
importaciones de este producto en el periodo 2006-2010 fue de 22%.

Cuadro 6

Importaciones mundiales de pollos vivos


2006-2010
(Valor en miles de US$)
Valor Valor Valor Valor Valor
importado importado importado importado importado
en 2006 en 2007 en 2008 en 2009 en 2010
Total a
nivel
mundial 277.039 2.596 422 601 770
Fuente: Trade Map

b) Pollos congelados eviscerados (Gallos y Gallinas)

Los principales pases importadores de pollos congelados en el periodo 2006-2010 son


Arabia Saudita, Iraq, Emiratos rabes Unidos, Kuwait y Egipto, entre otros.

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Cuadro 7

Importaciones mundiales de pollos congelados


2006-2010
(Valor en miles de US$)

Valor Valor Valor Valor Valor


importado importado importado importado importado
en 2006 en 2007 en 2008 en 2009 en 2010

Total a
nivel
mundial 1.414.154 2.183.623 2.928.604 2.881.098 2.900.971
Fuente: Trade Map

El crecimiento acumulado de las importaciones de este producto dentro del periodo


sealado fue de 15.68%.

c) Pollos en partes refrigeradas (Menudillos): Alas, patas, hgados, pechugas.

Cuadro 8

Importaciones mundiales de carne de pollos en parte refrigeradas


2006-2010
(Valor en miles de US$)

Valor Valor Valor Valor Valor


importado importado importado importado importado
en 2006 en 2007 en 2008 en 2009 en 2010
Total a
nivel
mundial 1.774.497 2.330.415 2.570.721 2.621.657 2.993.140
Fuente: Trade Map

Los principales pases importadores de carne de pollo en partes refrigeradas (alas, patas,
hgados, pechugas) durante el periodo 2006-2010 son Reino Unido, Francia, Alemania,
Mxico y Holanda. El crecimiento acumulado de las importaciones de este producto
dentro del periodo sealado fue de 11.05%.

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