Acest site foloseste cookies. Prin navigarea pe acest site, va exprimati acordul asupra folosirii cookie-urilor.

Citeste mai mult Sunt de acord

Licitaie Bijuterii Licitai acum

Retete ca la mama > retete culinare > supe si ciorbe > Ciorb de lobod ca n Ardeal

Ciorb de lobod ca n Ardeal

Reteta de Laura Laureniu
Adaugata la 18.04.2017

LicitaieBijuterii
MrciExclusiveSaltlalicitatie.catawiki.ro

Ciorb de lobod ca n Ardeal, cu lactate i smntn. Cum se face o ciorb de lobod roie. Reeta ardeleneasc de ciorb de
lobod sau alte verdeuri.

Ca de obicei, dup cteva zile de mari srbtori n care am fost, pe rnd, oaspei la masa prinilorrespectiv gazde la masa noastr, cnd vine
vorba de mncare, ne gndim mai degrab la toate cele de care nu avem chef. Sigur nu mai avem poft de fripturi, dup ce soacr-mea ne-a
tratat (dup obiceiul casei) cu friptur de miel, de porc i n plus cu niele, de dulciuri nici s n-auzim iar de ou a spus cineva ou? P, nu, sigur
nu.

Aadar, dup ce-am ters de pe lista opiunilor cam toate cele de care n-am avut chef cu niciun chip, am ajuns la meniul extrem de simplu al zilei
de azi, care-a constat ntr-o ciorb de lobod, doar ea i nimic mai mult. Poate pentru c nici piaa local n-a avut prea multe de oferit azi? Posibil
i-asta, norocul nostru c-am gsit totui o legtur zdravn de lobod roie, mrar proaspt, ceap i usturoi verde i mai mult chiar nu ne-a
trebuit.
Dup cum v-am povestit deja cnd am publicat reeta de ciorb de urzici, pe la noi toate ciorbele astea de primvar, cu verdeuri fel de fel (chit
c loboda e roie), se fac cam n acelai fel i toate conin lactate multe. Unii dintre cititorii paginii Facebook au fost revoltai cnd am publicat
reeta de ciorb de urzici i mi-au reproat c Bunica le fcea mai bune, chestie care m-a amuzat tare, pentru c exact la fel pot s spun i eu, c

Bunica mea le fcea mai bune, iar ea le fcea exact aa.

FotoliuMasajElimindureriledespate
Indicatpentru:durerilombare,cervicale,spasmemusculare ClickAici

Reeta nu am inventat-o eu, ci doar am adaptat-o la ingredientele pe care mi-e mai uor s le gsesc, n sensul c Bun-mea folosea ca baz
lichid a ciorbelor stora zerul care-i rmnea cnd fcea brnza de vaciiaduga la nal lapte btut sau lapte acru i smntn, iar eu, pentru c
nu fac brnz de vaci prea des, n consecin nu am nici zer prea mult, folosesc un amestec de lapte i ap iar n nal dreg ciorba cu aceleai
lactate ca ea.

Cum s-ar zice, ecare cu Bunica lui, eu nc mai sper s reuesc s adun n jurul blogului meu cititori sucient de realiti ca s nu se iluzioneze c
eu a putea n posesia reetelor mamelor i bunicilor ecruia dintre ei.

ntorcndu-ne la oala noastr cu ciorb, am pregtit-o pentru dou persoane care au cerut i supliment, deci patru porii mrioare mi-au ieit. E
o ciorb sucient de consistent ca s-i fac stomacul s tac timp de cteva ceasuri, n acelai timp destul de rcoritoare (chiar dac se servit
cald) ca s te aline dup o perioad n care ai cam scpat piciorul pe pedala caloriilor.

nainte de a v prezenta reeta, v mai spun doar c pe la noi este obiceiul de a servi aceast ciorb cu o garnitur de omlet, un fel de tiei tiai
dintr-o gigan (papar) rumen. Evident, azi a fost fr omlet, cum v spuneam mai sus, a ndrznit cineva s zic ceva de ou?

Ingrediente Ciorb de lobod ca n Ardeal:

250 de grame de lobod roie
2 legturi de ceap verde
2 legturi de usturoi verde
20 de ml (1 lingur) de ulei
1 linguri paprika dulce
 1/2 lingur (12 grame) de fin
500 ml. de lapte
500 ml. ap
60 de grame de smntn cu 25% grsime
150 ml. lapte btut (sau lapte acru, iaurt etc)
1 glbenu proaspt
1 legtur de mrar
pentru ncrit, oet (eu am folosit un oet de mere deosebit de bun, i zice Cerbul acru i e produs la Slatina) sau zeam de lmie dup gust
sare i piper
opional: omlet rumen pe ambele pri dintr-un ou, fiue de slnin afumat

PreparareCiorb de lobod ca n Ardeal:

1. Se spal loboda roie n cteva ape reci, se cur i se spal ceapa verde i usturoiul. Se toac rondele partea alb i cea verde deschis a
usturoiului i a cepei. Se toac i frunzele de ceap (toate sau doar o parte, depinde ct de mult v place) i se pun separat. Loboda se cur de
rdcini i cotoarele mai groase i se toac n buci potrivite (s poate uor luate n lingur).

2. Se pune pe foc mediu o oal i se adaug uleiul, apoi ceapa i usturoiul (partea alb i cea verde deschis) tocate. Se adaug de la nceput un
praf de sare i se clesc pe foc mediu/mic pn se nmoaie.

loading...

Observaie: n loc de ulei s-ar putea folosi slnina afumat, prjit n oal pn se topete grsimea i se rumenesc jumrile, dar afumturile sunt i ele pe
acea list extrem de cuprinztoare a chestiilor de care n-am chef azi.

3. Dup ce ceapa i usturoiul s-au nmuiat, se adaug fina i paprika, se amestec rapid i imediat se stinge cu laptele i apa, pentru c paprika
nu are voie s rmn prea mult timp pe uscat, cci i-ar schimba culoarea i aroma.
4. Se aduce lichidul la erbere, se gust i se adaug sare dup gust. Se adaug acum loboda tiat n bucele ct i frunzele de ceap verde
tocate.

5. Se mai ine pe foc doar pn d un clocot i cu loboda, care se va nmuia rapid i va colora zeama ntr-un roz frumos, apoi se trage de pe foc i
se adaug mrarul tocat.
6. ntr-un castronel, se bate cu o furculi glbenuul proaspt cu smntna i laptele btut, se dilueaz cu 1 polonic de zeam erbinte apoi se
toarn n oal i se omogenizeaz rapid cu ciorba. Se mai ajusteaz gustul ciorbei cu sare i piper dup gust, urmnd ca de acru s i-o
potriveasc ecare n farfurie.

Ei, i cum tieii tradiionali din omlet am hotrt s-i ptrm pentru momente n care apetitul nostru va mai sntos, am mncat zeama asta
cu felii groase de pine de cas, prjite i frecate c-un strop de usturoi. i-att! Bun a fost, poft-am avut, ceea ce v doresc i domniilor voastre!
loading...

Poate i place i:

Ciorb ardeleneasc de Ciorb cu oase de porc i Ciorb de burechie Ciorb de cartofi cu Zam acr ca-n Harghi
urzici, reet video conopid repovestit, ediia 2016 afumtur i tarhon, ca n
Ardeal

LAS UN RSPUNS

Adresa ta de email nu va publicat. Cmpurile obligatorii sunt marcate cu *

NUME *

EMAIL *

SIT WEB

3 + =

COMENTARIU

Public comentariul

8 comentarii la Ciorb de lobod ca n Ardeal

Cosmin spune:
1 mai, 2017 la 00:41

Iar face mama minuni

Rspunde

Gersev spune:
21 aprilie, 2017 la 13:22

Interesant.

Rspunde

Bor de miel cu mult lobod i leutean | Bacau Expres spune:

20 aprilie, 2017 la 12:53

[] a publica varii variante (ce fain aliteraie am gsit!) de ciorbe de lobod (le gsii aici, aici i aici). Nici mcar Antena3 nu s-a putut abine, i a zis, n stilu-i
caracteristic: []
Rspunde

Bor de miel cu mult lobod i leutean | Food and beyond spune:

20 aprilie, 2017 la 12:13

[] a publica varii variante (ce fain aliteraie am gsit!) de ciorbe de lobod (le gsii aici, aici i aici). Nici mcar Antena3 nu s-a putut abine, i a zis, n stilu-i
caracteristic: []
Rspunde

Gloria spune:
19 aprilie, 2017 la 15:11

Gata, am decis ce ciorba gatesc pentru saptamana viitoare! Asta pentru ca am testat deja varianta cu urzici si a fost absolut delicioasa. Gustul m-a
transpus in copilarie, cand mergeam cu bunica in vacanta de vara in Ardeal.

Rspunde

Laura Laureniu spune:

21 aprilie, 2017 la 21:37

Ce fain, m bucur mult! E ceva sigur, dac i-a plcut ciorba de urzici i va plcea i asta :).

Rspunde

Badarau Andreea spune:

19 aprilie, 2017 la 11:56

Este foarte delicioasa

Rspunde

Laura Laureniu spune:

19 aprilie, 2017 la 12:23

M bucur mult c reeta a fost pe placul tu, Andreea, s neleg c deja ai apucat s o testezi?

Rspunde

RETETE RECENTE