Contenido

Introduccin

1.0. Objetivo

2.0. Proyeccin Financiera

3.0. Caractersticas y condiciones

para el Desarrollo del proyecto

3.1. Codorniz

3.2. Manejo

3.2.1 Elaboracin de Registros

3.2.2 Procesos Productivos

3.2.3 Manejo Nutricional

3.2.4 Manejo Sanitario

3.2.5 Manejo Reproductivo

3.3. Instalaciones

4.0 Anexo
Proyecto Tipo: Produccin y 1.0. Objetivo
comercializacin de huevo de
codorniz para plato
Proporcionar a los productores los
mtodos de produccin eficientes que
permitan mejorar la oportunidad de
Introduccin negocio a partir de la creacin de
microempresa rural y la generacin
En nuestro pas la avicultura se de empleos en la produccin,
engloba en las especies tradicionales comercializacin y venta de huevo de
como gallinas, patos o gansos, por lo codorniz para plato.
que muchas veces encontrar
alternativas puede resultar ventajoso
para aquellos productores que 2.0. Proyeccin Financiera
buscan extender su mercado.
Estado de Resultados
La explotacin de huevo de codorniz Ingresos
Concepto Cantidad Precio/ Subtotal
para plato ofrece grandes ventajas, pieza
debido a que su produccin se realiza huevos/ao 300,000 .25 75,000
con relativa facilidad, en este caso se Egresos
Concepto Cantidad Precio Subtotal
puede decir que este tipo de
-Alimentacin 8,429 2.00 16,858
explotaciones se pueden desarrollar Hembras y
dentro de una gama amplia de Semental/ao
comunidades toda vez que se -Medicamento 1 1,000 1,000
Mantenimiento 6 100 600
desarrollan en un rango de instalaciones/cicl
temperaturas de 18 a 21 oC. o
Luz/bimestral 1,200 1,200
Total $19,658
Adems, se ha comprobado que la Utilidad
altitud y la humedad ambiental no $55,342
constituyen una restriccin para la
explotacin de la codorniz,
nicamente influye el fotoperiodo en
estas aves. 3.0. Caractersticas y
condiciones para el
De tal manera que en esta ocasin se desarrollo del proyecto
presenta un Proyecto Tipo
relacionado con la implementacin de
una actividad que se ajusta para que Dentro de las acciones de apoyo al
pueda ser realizada por personas desarrollo rural integral, se ha
con pocos recursos econmicos, observado durante dcadas que el
incluso por mujeres, ya que su principal problema de las empresas y
implementacin puede brindar la proyectos productivos es la
posibilidad de concretar en el corto comercializacin, por ello es
plazo y con pocos recursos una necesario comprender que el xito de
actividad familiar productiva, este o cualquier proyecto se enmarca
econmica-social rentable y con un en vender lo que se produce.
buen potencial de comercializacin.
Por tal motivo a continuacin se
presentan las caractersticas de las
aves y condiciones para la
elaboracin del proyecto.
3.1. Codorniz
La codorniz
(coturnix coturnix
japnica) es
originaria de
China y Japn, es un ave que se
explota actualmente en Francia,
Alemania, Inglaterra, Italia, Estados
Unidos, Venezuela y Mxico.
Las codornices son aves de tamao
pequeo, en el macho la garganta es
de color canela intenso o marcada
con algo de negro en la barbilla, el
color canela oscuro llega hasta las
mejillas y el abdomen, en cuanto a la
hembra, esta es de color crema claro
durante toda su vida, cabe sealar
que los machos jvenes son similares
a las hembras.
Puede decirse que la codorniz tiene
la facilidad de adaptarse a las
condiciones ambientales, pero en su
explotacin domestica se obtiene
mejores resultados con clima que
oscile entre los 18 y los 30C con
ambiente seco.
Son muy sensibles a las
temperaturas fras por lo cual no se
recomienda su explotacin en
aquellos lugares donde la
temperatura es bastante fra,
especialmente en las noches.
De tal forma que a continuacin
presentamos los parmetros tcnicos
recomendables dentro de este
proyecto.
a) Parmetros productivos
1000 codornices ocupan el
espacio de 100 gallinas
Tres huevos de codorniz
equivalen a 1 de gallina
Una codorniz pone un huevo
cada 22 horas, la gallina lo
pone con un lapso de 26
horas
Un huevo de codorniz pesa 1
gramo, el de gallina 57 gramos
Para una docena de huevos de
codorniz es necesario 300
gramos de alimento; para una
docena de huevos de gallina
requiere 2.2 kilos
El huevo de codorniz tiene
0.7% de colesterol, el de
gallina 7%
La postura de la codorniz es
constante y pareja durante
todo el ao, la gallina sufre
perodos de baja postura
Las codornices no son
atacadas por enfermedades
infectocontagiosas, las gallinas
s
La postura de la codorniz se
produce en la maana, la
gallina en la ltima hora del da
La codorniz se encuentra
madura comenzar a poner
huevos a los 42 das; la gallina
en cambio a los 58

Una sola persona puede
fcilmente encargarse de un
criadero de codornices; en lo
referente a gallinas, hacen
falta al menos dos.
En la siguiente tabla se observa la
diferencia entre los contenidos
nutricionales de los huevos de gallina
y el de codorniz:
Comparativo
Contenido Huevo Huevo
Nutricional Codorniz Gallina
Protenas (%) 13.23 12.03
Grasas (%) 10.83 12.30
3.2. Manejo
Para conseguir la mxima
rentabilidad de la explotacin es
necesario establecer un programa
productivo que tenga en cuenta las
caractersticas de produccin y
reproductivas de las aves.
Para esto el manejo de los animales
comienza desde su recepcin por lo
que se recomiendan las siguientes
actividades:
Los animales debern
instalarse una edad de 4
semanas, dos semanas antes
de comenzar su produccin
Cuidar que el agua a
suministrar se encuentre limpia
Tener listo y desinfectado la
nave y las jaulas
Recibirlas con agua azucarada
las dos primeras horas,
durante este tiempo no
suministrar concentrado.
Suministrar agua con
vitaminas, electrolticos
durante los primeros tres das
de llegadas
Cuidar la ventilacin en el
alojamiento, no dejando
puertas o ventanas abiertas
que podrn dar paso a
corrientes de aire o servir de
entrada a insectos o aves
La codorniz no necesita
vacunas, sin embargo, existen
patologas que pueden ser
transmitidas por otras aves,
por esto, es conveniente
consultar al mdico veterinario
para determinar la incidencia
de estas patologas en la zona
Rellenar con viruta revuelta
con cal en las bandejas de
excrementos para poder
utilizar mejor el abono
El trnsito de vehculos y
personas de manera
constantemente no es
recomendable
Es necesario realizar la
limpieza de las bandejas que
van bajo las jaulas, mnimo
cada dos das, con el fin de
evitar la acumulacin de
gases, como el amonaco, que
afectan el aparato respiratorio
El color blanco en los muros,
techos y puertas, dentro de la
 nave, estimula la postura por lo
cual es aconsejable
Pisos de cemento en declive,
con una pendiente de 3% con
sus respectivos sifones, hacen
fcil el lavado y la desinfeccin
Cuidar los periodos de
iluminacin de las aves,
colocando un foco cada cueto
metros, adems de establecer
los horarios de cuando se
enciende la luz y a que hora se
apaga
3.2.1 Elaboracin de Registros
La implementacin de registros le va
permitir al grupo de trabajo llevar un
control tanto del comportamiento
productivo como los costos de
administracin.
3.2.2 Procesos productivos
Los procesos productivos definen el
funcionamiento y operacin de todas
y cada una de las actividades
productivas, dentro de este grupo de
actividades se encuentran:
El manejo nutricional
El manejo sanitario
El manejo reproductivo
3.2.3 Manejo Nutricional
Un buen alimento es aquel en que
estn presentes todos los nutrientes
en las proporciones necesarias para
que las aves se desarrollen y
produzcan huevos.
La deficiencia de un nutriente puede
retardar el desarrollo, disminuir la
postura y hasta puede provocar
susceptibilidad a enfermedades.
Debido a que las codornices son
animales de gran precocidad y de un
alto rendimiento en su produccin,
requieren de suficiente alimento
principalmente rico en protenas.
Una dieta de alto valor nutritivo
especialmente en protenas del 22 al
24% como mnimo.
La mayora de las empresas
comercializadoras de alimentos
concentrados fabrican la comida
especial para las codornices pero si
se dificulta su obtencin, pueden
alimentarse con alimento de pollitos
para las cras y alimento concentrado
de ponedoras en jaulas, para los
adultos.
Es indispensable que dispongan de
agua limpia y fresca durante todo el
tiempo.
Cada codorniz consume 23 gramos
de concentrado, en granulado
pequeo o en presentacin de
harinas.
El peso corporal debe verificarse a
las dos semanas despus de recibir
las ponedoras o sea al momento de
iniciar la postura, su peso promedio a
esa edad deber ser de 110 a 115
gramos.
Los animales que estn por debajo
de este peso 10 o 15 gramos, deben
separarse en una jaula aparte para aves se les proporciona entre 7:30 a
crear grupos homogneos. 9:30 de la maana, la segunda toma
entre 3:00 y 5:00 de la tarde y la
Si las aves estn demasiado tercera ocurre entre 8:00 y 9:00 de la
pesadas, una reduccin del 10% al noche.
15% en la racin deber rebajar su
peso corporal.
3.2.4 Manejo Sanitario
Si las aves estn demasiado livianas,
un aumento del 10% en su racin Al igual que otras aves, pueden
ser necesario para obtener el peso
presentarse en cualquier momento
corporal deseado.
brotes producidos por coccidias,
parsitos internos o externos o por
A los animales separados por bajo
virus y canibalismo.
peso se les deber suministrar
durante cinco das vitaminas
A continuacin se mencionan algunas
electrolticas en el agua.
de las enfermedades ms comunes
que pueden atacar a las codornices.
Recomendacin:

Las ponedoras con otras tipos de

Enfermedades ms comunes
alimento no especificados para Enfermedades Signos tratamiento
codorniz, han demostrado serios
trastornos digestivos y reproductivos Bronquitis ruidos vacuna de las
infecciosa respiratorios cepas Connecticut
que no solo disminuyen totalmente la secrecin o Massachussets
postura sino que pueden incluso nasal y ojos atenuadas
ocasionar la muerte de las aves. llorosos
Clera aviar diarrea de Sulfas
color enrofloxacina y la
Requerimientos Nutricionales amarillo aplicacin de la
verdoso y bacterina
una
E.M/kg 2800 Yodo %O.3 marcada
Prot. %24 Glis+Ser %O.5 cada en la
Calcio %2.3 Lisina %O.64 produccin
de huevos
Fsforo %O. Met+Cist %O.55 Enfermedad de mueren sin vacunacin de
Sodio %O.15 Acid.Linol %1.O Marek presentar todos los animales
Cloro %O.11 Colina 1999 mg sntomas
New Castle sntomas de Vacunacin, Cepa
problemas B1 del tipo suave y
Se recomienda que las aves se les respiratorios Cepa la Sota
suministre alimento por lo menos tres y cabeza
veces al da con el alimento hacia atrs
Viruela aviar costras o Vacuna y
comercial de su preferencia y que granos en la antibiticos para
contenga por lo menos 24% de cresta, efectos secundarios
protena, los animales llegan a barbillas y
cara
consumir un promedio de 20 a 30
gramos de alimento por da.

La primera toma de alimento de las


3.2.5 Manejo
Reproductivo
Para mantener
una produccin eficiente y que de
rendimientos adecuados esta debe
ser debidamente seleccionada y para
tales resultados deben cuidarse las
siguientes condiciones:
Precocidad
Alta Postura
Alta Fertilidad
Los animales que se escojan para
reproductores deben tener las
siguientes caractersticas:
a) Machos:
Desarrollo precoz, conformacin
fuerte y bien proporcionada, vivaces,
con plumaje completo y en buenas
condiciones.
Las plumas de color oscuro y en el
pecho el color canela lo ms intenso
posible, el pico negro, aparato genital
con una protuberancia de color rojiza
y de tamao de un grano de
garbanzo.
b) Hembras:
Tambin de desarrollo precoz, bien
proporcionadas y con el plumaje de
color oscuro, completo y brillante,
adems del cuello alargado y cabeza
pequea.
Nota:
Los animales productores que
presenten caractersticas de ambos
sexos deben ser eliminados.
Cabe mencionar que para fines de
este proyecto se mencionaran las
especificaciones para la produccin
de huevo para plato.
En la produccin de huevos para
consumo, no se requiere de la
presencia del macho, ms an, es
mejor no tener machos con las
hembras ya que los huevos infrtiles
se conservan mejor, por no existir
posibilidad que el embrin comience
su desarrollo, por lo que se aconseja
tenerlos en otras jaulas pero dentro
de la misma nave, para que con su
canto incentiven la postura; en este
caso se recomiendan 4 machos por
cada 1000 hembras.
Para producir huevos para consumo,
las hembras pueden alojarse en
grupos de 30 a 40 en cada piso de la
batera (mdulo), y esta debe tener el
piso inclinado a su frente libre en la
parte inferior, para permitir que los
huevos salgan al exterior y caigan en
la canaleta que tiene en el fondo de la
jaula, donde sern recogidos con
facilidad.
La recoleccin de los huevos se debe
hacer dos veces al da en la maana,
y por la tarde, ya que los animales no
ponen a la misma hora.
Una vez recogidos, se deben eliminar
los que presentan roturas o estn
sucios y los dems almacenarlos en
un sitio fresco hasta el momento de
su venta.
Se debe estimar una recogida diaria
que oscile entre 70 y 90% de los
animales en postura, variando esto
de acuerdo a la edad de los animales.
Las hembras para postura no deben
tenerse ms de dos aos,
(lgicamente que en el segundo ao
la postura baja considerablemente) al
cabo de este tiempo debern ser
eliminadas y vendidas para el
consumo.
3.3. Instalaciones
Para poder obtener
una buena
produccin de huevo la eleccin del
lugar en donde se van a instalar las
jaulas es lo ms importante.
Se recomienda que el grupo de
trabajo cuente con un espacio de
30m2, en el cual deben tenerse en
cuenta ciertas condiciones de
luminosidad, ventilacin y humedad.
En todo momento es necesario
disponer de electricidad y de una
buena fuente de agua potable, para
llenar las necesidades fisiolgicas de
las aves y de la limpieza de la nave y
el equipo.
La construccin ideal de una nave
debe tener una pared de bloques de
concreto con un mnimo de 60 a 80
cm de altura, sobre el cual se coloca
los marcos de madera de 1,20 m;
para una altura total de 1,80 m, desde
el piso hasta el techo.
El espacio abierto de la pared se forra
con malla metlica (tipo cicln o
soldada), con huecos de unos 2,5 cm
o con cortinas de lona.
La temperatura ptima dentro de la
granja debe estar entre 18 oC y 20 oC
durante todo el ao, con suficiente
iluminacin como el que prevalece en
condiciones naturales y una
adecuada ventilacin.
Las jaulas estn construidas con
materiales tan resistentes como el
acero y el hierro galvanizado, el
enrejado es vertical y en el frente se
encuentra una puerta accionada por
resortes que permite una absoluta
comodidad al manipular las aves.
El piso tambin esta compuesto por
una reja metlica, posee un decible
del uno por ciento para lograr que los
huevos se deslicen hasta el sostn
exterior de cada compartimiento.
Las dimensiones de las jaulas estn
normalizadas de manera que puedan
ser ubicadas una encima de otra
como si fueran bateras.
En cada unidad lo ideal es albergar
cmodamente veinte animales ya
que las medidas son 1.20 mts. de
largo por 80 cm de ancho y 40 cm de
alto, en donde una batera compuesta
por 5 jaulas puede ubicarse
fcilmente en una superficie de 1.50
mts cuadrados.
Estas jaulas poseen caractersticas
standard que permiten su transporte,
instalacin modular inmediata y un
manejo simple y cmodo de las aves.
Estn diseadas especialmente para
que el alimento y los excrementos no
tengan contacto entre s, adems
cuentan con bebederos automticos
que se conectan a una red de agua
corriente y con la canal para la
recoleccin del huevo.

g) Bodegas 4.0. Anexo

Al igual que la nave el grupo deber Condiciones mnimas para Operar

contar con una lugar para el una Unidad de produccin de huevo
almacenamiento, cuidado y para plato de codorniz
conservacin de alimento, al igual Instalaciones preestablecidas para acceder al apoyo
que medicamento, para lo cual es Concepto Cantidad Precio Subtotal Grupo SEDAGRO
necesario la construccin de una Terreno m2 30 25,000 25,000 25,000
bodega la cual cuente con
2 Bodega 8 2,500 2,500 2,500
aproximadamente 8m .
Conceptos Bsicos de la Inversin
Estas obras que anteriormente se Concepto Cantidad Precio Subtotal Grupo SEDAGRO
detallaron son necesarias para (50%) (50%)
facilitar las labores propias del Hembras 1000 15 15,000 7,500 7,500
Semental 4 20 80 40 40
sistema de produccin. Batera / 10 373 3,730 1,865 1,865
5jaulas
El tipo de nave se debe ajustar a la Libreta 10 25 250 125 125
registro
actividad (crianza/desarrollo o Botiqun 1 1000 1,000 500 500
crianza/produccin de huevos) y al Total 20,060 10,030 10,030
nmero de animales con los que se % Aportacin % Aportacin Monto
desea comenzar y que en este caso SEDAGRO Productor
ser de 1,000 hembras y 4 machos. 50% 10,030 50% 10,030 20,060

60% 12,036 40% 8,024 20,060

70% 14,042 30% 6,018 20,060
De acuerdo con lo mencionado en el
apartado anterior, el presente
documento solamente busca aportar
los conocimientos mnimos
requeridos para llevar a cabo una
explotacin ovina.

De tal manera que los temas

desarrollados en este documento
pretenden hacer el papel de un curso
bsico de capacitacin tcnica a
distancia por medio del cual se
puedan obtener mejores resultados.