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terça-feira, 29 de junho de 2010 atenção

PRODUTOS DE OLIVA SEM
Seja uma Promotora de Vendas Folhas de ORIGEM Em buscas no google, é 
alarmante a quantidade de chás 
Oliva Produtos Naturais e vários produtos de oliveira 
Agradecemos pelo seu interesse e iniciativa em participar da nossa rede sendo comercializados sem se
ter certeza de que realmente
de revendedores dos produtos Folhas de Oliva®. são oliveiras, e se realmente 
Como nossa promotora você pode progredir pessoalmente e beneficiar- forem importados é curioso que 
no SISCOMEX não existam guias 
se de um incrível potencial de lucro. Você pode ter a sua independência 
de importação destes insumos 
financeira e programar a sua própria agenda. para uso em cápsulas ou 
A Folhas de Oliva Produtos Naturais trabalha com uma linha de mesmo chás, etc. Como já 
expusemos em várias matérias 
produtos inéditos no Brasil, que utilizam o extrato, tintura e essência  neste BLOG, nossa preocupação 
das folhas e ramos de oliveiras, de cultivo próprio em um sistema  vem crescendo, são produtos 
sem origem verdadeira, feitos
totalmente orgânico e biodinâmico, que oferecem uma forma exclusiva, 
com folhas falsas. Para termos
verdadeiramente natural e não tóxica de valorizar a beleza e fortalecer  uma noção, em Mato Grosso 
o sistema imunológico, modulando e corrigindo as mais diversas  descobrimos uma empresa
vendendo cápsulas de Oliva 
disfunções do organismo. feitas com Chá Verde! Na 
A Folhas de Oliva também disponibiliza uma linha exclusiva de  capital de São Paulo folhas da 
cosméticos, que levam até as pessoas os benefícios da dieta  China que não são oliveiras 
sendo vendidas em cápsulas 
mediterrânea para todo o corpo. como tal, no Paraná uma 
Esses diferenciais tornam os produtos Folhas de Oliva um excelente empresa encapsula e vende
folhas de oliveira com traços de 
negócio, sem concorrência. Junte-se a uma empresa inovadora no
agrotóxicos, e pasmem, TODAS 
mercado mundial, em conceitos, idéias e produtos. com laudos e farmacêuticos 
A empresa A Folhas de Oliva é uma empresa jovem, iniciou suas  responsáveis assinando pelos 
produtos! Em Belo Horizonte,
atividades em 2006 quando o seu fundador Cosmo F. Pacetta descobriu  folhas desconhecidas sendo
nas folhas e ramos da oliveira princípios antioxidantes ímpares e passou  vendidas naturalmente a granel
no mercado central como se
a entender a longevidade do povo mediterrâneo e do Oriente Médio. 
fossem oliveira! Junto a
Após inúmeros estudos e pesquisas propagandas que estas
ele publicou o livro “Oliveira – a árvore da vida”, onde mostra empresas fazem na mídia a 
fonte de informação é o meu 
cientificamente os significativos benefícios dos princípios ativos das  livro, em alguns rótulos a cópia 
folhas da oliveira para a saúde como um todo. Ele foi o responsável  é integral! Não sei o que está 
pela introdução das folhas da oliveira no cenário botânico nacional. acontecendo mas é 
preocupante, esses
Hoje contamos com uma linha de produtos inéditos nas áreas  comerciantes parecem não ter 
alimentícia, de bebidas, de cosméticos e de produtos naturais, tornando  escrúpulos e parece que o que 
vale é o dinheiro, pois a saúde 
a empresa extremamente versátil com possibilidades diversas de 
é o que menos importa.
vendas em vários segmentos, para homens e mulheres de qualquer  Precisamos estar alertas pois
idade. realmente a situação é grave! 
Busque se informar, conhecer a
As vantagens de ser uma promotora Folhas de Oliva origem do que esta
consumindo, só assim 
Ler a matéria completa >>>
conseguiremos superar esta
postado por renato lago às 22:15 0 comentários
situação.

Cosmo F. Pacetta

CERTIFICADO ORGÂNICO FOLHAS DE 
OLIVA PRODUTOS NATURAIS
 caixa de texto, duvidas e
sugestões.
18 Mai 10, 17:04 5
ana paula: ola cosmo,no seu site
tem o extrado da oliva ou a onde
comprar
Nossas folhas de oliveira  foram certificadas como orgânicas 
13 Abr 10, 22:08
pela ANC, tornando-se o primeiro olival orgânico da América. Teresa: Grata
13 Abr 10, 22:08
Teresa: Será q consigo comprar 
seu livro amanhã? Meu amigo está 
A importância da Certificação Orgânica é grande, pois garante ao
começando a plantar oliveiras.e 
consumidor o uso das folhas nas mais diversas formas com a certeza  amanhá é seu aniversário.
de estarem íntegras e isentas de metais pesados ou contaminadas  13 Abr 10, 22:07
com produtos tóxicos, como pesticidas, etc. Teresa: Olá, Cosmo, minha 
mensagem saiu truncada...
Ler a matéria completa >>> 13 Abr 10, 22:05
postado por renato lago às 22:09 0 comentários Teresa: TEresa
13 Abr 10, 22:05
Teresa: Grata,
13 Abr 10, 22:05
terça-feira, 1 de junho de 2010 Teresa: Olá, Cosmo fui ao 
lançamento de seu livro em  6
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▼  2010 (13)
NOSSAS FOLHAS DE OLIVA® SÃO PRODUZIDAS EM ▼  Junho (3)
SOLO BRASILEIRO, RIQUÍSSIMO EM NUTRIENTES E Seja uma Promotora de Vendas
MINERAIS, GARANTINDO A PERFEITA NUTRIÇÃO DA  Folhas de Oliva Produ...
OLIVEIRA DEVIDO A BIO–DISPONIBILIDADE CERTIFICADO ORGÂNICO 
NUTRICIONAL. FOLHAS DE OLIVA
PRODUTOS NATU...
O SOLO BRASILEIRO, É UM DOS MAIS RICOS DO  Loja Folhas de Oliva em
MUNDO EM NUTRIENTES FUNCIONAIS QUE Pedreira - SP
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NOSSOS PRODUTOS DE FOLHAS DE OLIVA®
PROVÊM DO PRIMEIRO
CULTIVO ORGÂNICO DE OLIVEIRA DAS AMÉRICAS.
CONSEGUIMOS OFERECER UM PREÇO ACESSIVEL. 
O BENEFÍCIO QUE FALTAVA AO CONSUMIDOR 
BRASILEIRO DE PRODUTOS DE OLIVA, COM A MAIS
ALTA QUALIDADE.
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INAUGURAMOS NOSSA NOVA LOJA FOLHAS DE
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postado por renato lago às 10:10 0 comentários

sexta-feira, 23 de abril de 2010

AVALIAÇÃO DOS ÍNDICES DE IDENTIDADE 
E QUALIDADE DO AZEITE DE OLIVA —
PROPOSTA PARA ATUALIZAÇÃO DA 
LEGISLAÇÃO BRASILEIRA1

Eliane R.M. PEIXOTO2, Djalva M.N. SANTANA3,*, Shirley

ABRANTES2

RESUMO

O objetivo do trabalho foi avaliar os principais índices de qualidade e 
identidade do azeite de oliva e compara-los com a Resolução no 
22/77/MS, Codex Alimentarius e União Européia. Foram analisadas vinte 
amostras divididas em duas épocas, provenientes de dez marcas 
diferentes. Foram avaliados a rotulagem, acidez, absortividade, iodo,
composição em esteróis e em ácidos
graxos, teores de ácido elaídico e esqualeno. Das marcas nacionais, 
somente uma apresentou rotulagem correta; a acidez variou de 0,15 a
0,75% em C18:1; a absortividade a 232 e 270 nm foi compatível para 
mistura de azeite virgem com refinado ou de virgem com extração 
refinado; o
índice de iodo variou de 85,88-127,46 gI2/100g, com 66,6% das
amostras reprovadas. Todas as amostras nacionais apresentaram a
composição em esteróis fora dos padrões internacionais. A composição 
em ácidos graxos mostrou provável adulteração com óleo de soja. 
Todas as
amostras nacionais também apresentaram elevado teor de transoleico 
(6,6-15,5), indicativo de adulteração com óleos hidrogenados. O teor de 
esqualeno variou de 14-344 mg/100g. Quanto às importadas, todas 
apresentaram rotulagem compatível com as normas internacionais;
acidez e absortividade indicaram que as amostras eram mistura de
azeite virgem com refinado. O índice de iodo variou de 76,43-85,31
gI2/100g, dentro dos padrões. 
Todas as amostras importadas apresentaram a composição em esteróis 
e em ácidos graxos compatíveis com os padrões internacionais. 
Somente uma amostra apresentou teor de transoleico (6,6%) acima dos
padrões. O teor de esqualeno variou de 183-476 mg/100g. Faz-se
necessário a compatibilização da Resolução no 22/77/MS com as 
normas internacionais.
Palavras-chave: azeite de oliva, controle de qualidade, atualização da 
legislação brasileira.
SUMMARY IDENTITY AND QUALITY INDEX EVALUATION OF OLIVE OIL –
PROPOSED TO BRAZILIAN LAWS ATUALIZATION. The aim of this work
was to evaluate the criteria established by the Resolution 22/77/MS, by
the Codex Alimentarius, and by the European Union for the identity and
quality of olive oil. Twenty samples from ten different brands collected
in two separate occasions were analysed. All samples were examined
for labelling,
acidity, absortivity at 230 and 270 nm, iodine index, sterols and fatty
acids composition, elaidic acid and squalene content. One out of the
national brands complied with the label. The acidity was found to be in
the range of 0.15%-0.75% C18:1; absortivity has shown the Brazilian
brands were mixtures of virgin and refined oils. The range found for
iodine index was 85.88-127.46 gl2/100g. All of the locally made oils
were outside specifications for sterol
content. The fatty acids composition suggested addition of soybean oil.
The local brands showed a large amount of transoleic acid (6.6-15.5).
The squalene content was in the low range of 14-344 mg/100g. All
imported oils complied with the international labelling specifications. The
values
for acidity, absortivity have indicated that samples were mixtures of
virgin and refined oil. The iodine index range (76.43-85.31 gl2/100g)
was within the specification. Only one out of the samples had transoleic
acid content above specified. The range for squalene content was 183-
476
mg/100g, which is considered characteristic for olive oil.
It is concluded that the Brazilian specifications shall be harmonised with
the existing international standards in order to give protection to the
consumer of olive oil against fraud and malpractice.
Keywords: olive oil, quality control, brazilian laws atualization.

1 — INTRODUÇÃO

Dentre os óleos vegetais comestíveis comercializados mundialmente, o 
azeite de oliva (Olea europaea sativa Hoffm. et Link) é um dos mais 
importantes e antigos do mundo, sendo largamente usado nos países 
que margeiam o Mediterrâneo. É raro existir, dentre os óleos vegetais 
não refinados, um "flavour" mais apreciado do que o do azeite de oliva 
virgem [14]. Apresenta, ainda, algumas propriedades nutricionais que
faz com que os habitantes do Mediterrâneo tenham menor incidência de 
doenças coronarianas do que povos de outras regiões, que consomem 
mais gorduras saturadas [19]. Como sua produção é pequena em 
relação à
outros óleos vegetais comestíveis, é alvo constante de adulteração. 
No Brasil, o azeite de oliva é classificado em três tipos: virgem, refinado 
e de extração refinado, de acordo com a Resolução no 22/77 da 
Comissão Nacional de Normas e Padrões para Alimentos (CNNPA) do 
Ministério da Saúde [6]. No exterior, existem vários órgãos 
governamentais ou não,
que regulam a comercialização do azeite de oliva através de padrões de 
identidade e qualidade, como a Comissão do Codex Alimentarius [9] e 
da União Européia [25].
Os tipos de adulteração incluem adição de outros óleos vegetais e/ou 
animais, óleos vegetais parcialmente hidrogenados, óleos vegetais 
submetidos à remoção de esteróis (desterolizados) e óleos 
reesterificados.
A complexidade que envolve a composição dos diferentes tipos de 
azeite de oliva, bem como as conseqüências dos processos de 
refinação, hidrogenação e reesterificação, tornam a detecção da 
adulteração, muitas vezes, um problema de difícil solução. Por isso, 
vários índices são
recomendados para a verificação da pureza do azeite de oliva. A 
Resolução no 22/77/MS [6] de óleos comestíveis é um convite à 
adulteração, pois os índices utilizados para o azeite de oliva são de 
vinte anos atrás. Essa legislação ultrapassada não atende aos 
interesses dos consumidores, que acabam pagando caro por um
produto de baixa qualidade. A tabela 1 apresenta um resumo dos
índices utilizados pela Resolução no 22/77/MS [6], Codex Alimentarius 
[9] e União Européia
[25] para a comercialização do azeite de oliva, mostrando a defasagem 
da nossa legislação.

Ler a matéria completa >>>
postado por renato lago às 06:05 0 comentários

quarta-feira, 14 de abril de 2010

A tradição do bacalhau na páscoa

Na Idade Média a medicina proibia a mistura de 
leite ou laticínios em pratos à base de peixe. Tal
prática foi respeitada até o século XVI e já no 
século XVII encontramos receitas de peixes com
leite como na sopa de cação, nas carpas moídas, 
nos pastéis de ostras, nos arenques salgados e 
defumados, no bacalhau.

Sabe-se que até a metade do século XVI a 
dietética permaneceu uma disciplina viva,
praticada pelos grandes médicos. A partir do 
século XVII, verifica-se o princípio contrário. Não 
se sabe ao certo a razão do abandono 
da "proibição médica ou ab-rogação da proibição 
religiosa de comer lacticínio na quaresma".

A cozinha bourgeoise (reconhecida no final do

séc. XVIII, considerada a tendência ao estilo 
burguês, criada pela classe burguesa, que
mantinha o estilo da classe média, formada após 
a Revolução Francesa - 1789/1799; caracterizada
pela fartura e sabor, estilo trivial e sem requintes
exagerados.) incorporou o leite no court boillon
(caldo rápido) do cherne e do rodovalho, na
preparação do "rabo do bacalhau recheado", torta 
de bacalhau e bacalhau com creme de leite.

Hoje em dia, não se discute mais a mistura de
leite, de forma geral o que importa é avaliar o 
todo, se o prato está balanceado e qual impacto
ele sofrerá no metabolismo de quem o consumir, 
sua carga glicêmica (e não o índice glicêmico dos 
ingredientes isolados). Sob o enfoque ambiental,
discute a pesca predatória e os índices de 
contaminação por metais pesados e xenobióticos 
encontrados em alto mar e, nos casos de
cativeiro, a capacidade de melhorar nossa saúde 
a partir de rações mais balanceadas, ricas em
Ômegas 3, por exemplo.
Ler a matéria completa >>>
postado por renato lago às 18:52 0 comentários

quinta-feira, 1 de abril de 2010

MICROSCOPIA DE CAMPO ESCURO

Em referência a matéria do Fantástico de março/2010 
sobre a Microscopia de Campo Escuro, o Sr. Cosmo F.
Pacetta, terapêuta holístico que trabalha com esta 
metodologia há quase 10 anos, escreveu este artigo
esclarecendo algumas questões sobre o tema.

Uma colher de café de bicarbonato de sódio após as principais refeições 
pode modular o meio acidótico do sangue afirma o Dr. Simoncini, 
doutor Italiano especializado em oncologia, diabetologia e em
desordens metabólicas.
Um simples bicarbonato de sódio? Sim, e pode regularizar o pH 
sanguíneo na casa dos 7.65, assim qualquer fungo ou bactéria se 
inviabiliza. Na verdade o Doutor Simoncine demonstra com dados
científicos em seu livro "O Câncer é um Fungo" 
(http://www.cancerfungus.com/) que o câncer trata-se do
desenvolvimento de uma causa fúngica que ocorre por desordenação 
replicativa.
Um dos principais métodos de análise para que o Dr. Simoncine 
cheguasse a esta conclusão é simples e não requer situações 
laboratoriais complexas.
Menos de uma gota de sangue em uma lamina e um microscópio de 
campo escuro Dark Fiel Microscopy é suficiente para poder detectar 
situações com as quais o Doutor Professor Italiano se depara todos os 
dias.

Esse método não serve apenas para identificação de situações graves, 
mas principalmente pela possibilidade de, por meio da análise, 
proporcionar uma melhor manutenção da saúde.
Entretanto a realização desse simples método “analítico” não é 
permitida aos médicos aqui no Brasil, pelo CFM - Conselho Federal de
Medicina!
Por quê?
Penso que entre várias razões ocultas, realmente os médicos que não 
se formaram e estudaram profundamente este método não possam 
mesmo realizá-lo e somente deve ser feito por quem realmente passou
por um estudo aprofundado, treinamento e formação para tal, 
entretanto, ainda estamos no início deste conhecimento em nosso país.
Por outro lado, existem interesses imperscrutáveis, cujos quais 
poderiam ser afetados por quedas assombrosas de faturamento de
fármacos caríssimos, caso o conhecimento correto desse estudo fosse 
disseminado entre profissionais sérios da área da saúde, médicos ou 
não, realmente
interesses poderosos e ocultos agem para a desmoralização do Dark 
Field Microscopy. Vejamos:
Em muitos estudos, assim como o do Dr. Simoncine, segue-se a linha
de raciocínio de que não é necessário MATAR o fungo ou MATAR a 
bactéria, basta MUDAR o TERRENO BIOLÓGICO em que ela se 
desenvolve de forma preventiva e sistemática.

Ler a matéria completa >>>
postado por renato lago às 06:00 0 comentários

sexta-feira, 19 de março de 2010

Camarões Flambados na Cachaça Folhas de 
Oliva

Chef Eudes Assis Participa da Gastronomia do Programa Todo

Seu, com Ronnie Von

No menu Eudes apresentou Camarões Flambados com Cachaça 
Folhas de Oliva e Risoto de Alcachofra ao Molho de Mexerica

O conceituadíssimo Chef. Eudes Assis, do Restaurante Seu Sebastião 
localizado na Praia de Maresias, no Litoral Norte participou da
Gastronomia no Programa Todo Seu, apresentado por Ronnie Von na
TV Gazeta.

Entre as receitas apresentadas no quadro, destaque para o Camarão 
Flambado com a Cachaça Folhas de Oliva. A cachaça é uma 
exclusividade da empresa Folhas de Oliva, pois é a única cachaça 
brasileira envelhecida em madeira de oliveira.

Nascido em Cambury, Eudes Assis tem apenas 32 anos, dos quais 16

dedicados ao fogão. É o atual chefe do badaladíssimo Restaurante Seu 
Sebastião, uma referência da gastronomia paulistana na bela praia de 
Maresias. Eudes descobre novos caminhos e consolida a culinária 
caiçara do mar e da terra como seu tema e vocação.

O chef participou de uma temporada nos Estados Unidos, onde por um

mês comandou a cozinha do restaurante Portuguese Fisherman, em 
New Jersey, a convite da casa. A vivência deixou bons frutos: inspirado, 
Eudes trouxe novidades da cozinha molecular que conheceu em Nova
York e agregou-as à culinária caiçara. Em perfeita harmonia, incluiu 
alguns itens aos pratos, preservando a base tradicional.

Com especial participação no programa comandado por Ronnie Von, 
Eudes inova mais uma vez ao compor sua misan place com ingredientes
exclusivos, como é o caso da cachaça folhas de oliva.
Sobre a Cachaça Folhas de Oliva

Finas e exclusivas a linha de cachaças envelhecidas em madeira de 
oliveira com a marca Folhas de Oliva é lançamento inédito no mercado 
de cachaças do Brasil, são apresentadas nas cartas: prata, ouro e 
premium, envelhecidas por 1 ano, 2 anos e 4 anos respectivamente.

O processo de armazenamento da cachaça em madeira de oliveira é 
única no mundo, fundindo desta forma, culturas ancestrais a uma 
bebida genuinamente brasileira. As substâncias contidas na oliveira são 
gradativamente liberadas na cachaça, como ocorre com as tinturas-mãe 
de ervas medicinais, imersas em álcool de cereais ou com as cachaças 
armazenadas em tonéis de carvalho, umburana e outras madeiras.

Os rótulos prata, ouro e premium são apresentados em embalagens 
com 670 ml. Já a miniatura vem em embalagem com 50ml.

A linha Cristal Murano, são garrafas de cachaça de cristal tipo murano, 
sopradas uma a uma tornando-as peças exclusivas, uma verdadeira 
obra de arte. Ideal para presentes requintados, apresentadas em
embalagens de 580 ml e 600 ml.

Ler a matéria completa >>>
postado por renato lago às 09:47 0 comentários

Incenso Flor de Oliva

A exclusiva essência das flores da oliveira está concentrada nas varetas 
do primeiro incenso do mundo contendo o aromas destas flores.
Muito provavelmente os povos antigos escolhiam as oliveiras para a
meditação pois a sensação que se tem ao sentir a fragrância das flores 
da oliveira são de elevação espiritual e conexão com as mais altas 
dimensões astrais.
Um aroma suave e surpreendente especialmente aconselhado para a
meditação.

Cód. 78653 - Caixinha com 10 varetas

postado por renato lago às 09:37 0 comentários

Bio jóias feitas com as folhas da oliveira.
Par de brincos ou pingente banhados a ouro18k ou prata 999.
As biojóias deixaram de ser apenas colares feitos com fibras e 
sementes. Aliadas às técnicas de ouriversaria e com polimentos 
sofisticados, a construção de peças usando sementes brutas, folhas e 
todo tipo de material oriundo da natureza, já conquistou mercados 
internacionais.

Cada vez mais a consciência de que a natureza tem um valor auto 
sustentável está tomando conta dos nossos pensamentos e abrindo as 
mentes para um universo de possibilidades. Assim a Folhas de Oliva
investiu na criação de peças lindíssimas e delicadas, que valorizem cada 
detalhe das folhas da oliveira.

Oliveiras de cultivo próprio.

Par de brincos banhados à ouro - Cód. 78677

Par de brincos banhados à prata - 78684

Pingente banhado a ouro - Cód. 78691

Pingente banhado a prata - Cód. 78707

postado por renato lago às 09:26 0 comentários

domingo, 14 de março de 2010

Entrevista com Cosmo F. Pacetta na

Enterprise TV, Programa Empresas e
Produtos, sobre a empresa Folhas de Oliva
Produtos Naturais - 01/2010

postado por renato lago às 11:10 0 comentários

Informações sobre o Óleo Corporal Folhas 
de Oliva

1) Quais os benefícios das folhas da oliveira?

A oliveira é uma das plantas cujas folhas possuem as maiores
combinações antioxidantes naturais que se tem conhecimento até 
hoje. Vários principios ativos atuam sinergeticamente na composição 
fitoquímica destas folhas, na verdade, em toda planta e em seus
subprodutos como o azeite e o fruto (a azeitona). O mais importante
principio ativo, descoberto relativamente a pouco tempo, está 
justamente nas folhas e trata-se da OLEUROPEÍNA, este
principio ativo mostrou-se um poderoso antioxidante e regenerador
celular a nível mais profundo da pele, porque a Oleuropeína age na
proteção da mitocondria celular, que por sua vez produz o ATP ou
Adenosina Trifosfato, uma molécula cuja energia potencial pode ser 
facilmente mobilizada pela célula, constituindo a mais importante fonte de
energia renovável e diretamente utilizável pela célula.

2) Por que o produto combate a flacidez? Quais são seus
componentes?

Por tratar-se de um "compositum" de antioxidantes naturais

exponencialmente poderosos, exclusivamente encontrados nas folhas
da oliveira. O pesquisador e autor do livro "Oliveira - a Árvore da 
Vida", Cosmo F. Pacetta, descobriu que as folhas também possuem 
ácidos graxos essênciais totalmente preservados e íntegros por 
encapsulamento das mebranas celulares vegetais, assim não sofrem 
degradação por oxidação ou luminosidade. Estes ácidos graxos
contém chaves moleculares extremamente compatíveis com as 
chaves receptivas das celulas humanas, permitindo então uma
transferência e fixação para as membranas celulares humanas destes 
ácidos graxos essencias, como por exemplo, os ácidos graxos 
linoleico, linolênico, oileico, mirístico, palmítco, entre os mais de 18
encontrados nas folhas da oliveira. Esses ácidos graxos em 
consórcio com o óleo de oliva desodorisado que compõem o Óleo 
Corporal Folhas de Oliva®  potencializam o produto e todos os
princípios se fixam nas membranas celulares do tecido, regenerando
as células que estão deficientes, seja de nutientes ou ácidos graxos 
essencias em virtude do "fotoenvelhecimento". Portanto essa
exclusiva mixagem permitem a reconfiguração da elasticidade, do
tonus e do brilho e da maciez da pele.

3) Como deve ser o uso (forma de aplicação)?

Após o banho, sobre a pele ainda molhada, espalhar o óleo por todo
o corpo e se desejar, enxágüar levemente em seguida. Nos banhos
de imersão, misturar diretamente na água. Uso diário.

4) Qual a periodicidade do uso?

Uso diário

postado por renato lago às 11:08 0 comentários

O azeite de oliva pode substituir a gordura

vegetal trans na panificação
Por Stephen Daniells 18-Fev-2010
Assuntos relacionados: Produtos mais saudáveis, Ciência e Nutrição, 
Cereais e preparação de panificação, Gorduras e óleos.
Gorduras trans contidas em margarinas e gorduras utilizadas
saturadas contidas em bolos e produtos de panificação podem 
ser substituídas por óleo de oliva, sem afetar as propriedades 
de textura ou o sabor e o aroma, diz um novo estudo da Grécia.

Para um grupo de degustadores e provadores de alimentos de

panificação, apesar do perfil forte e característico do sabor de azeite de 
oliva comum ou extra-virgem, quando usado para substituir
parcialmente a margarina ou outros óleos em bolos, doces e pães são 
mais saborosos, foi o resultado que estes especialistas concluíram e 
classificou o bolo e os pães perfeitamente possíveis e economicamente 
viáveis, quando se entende os benefícios da substituição das gorduras 
trans. Embora haja certo comprometimento no “visual” do produto
quando feito com azeite. Talvez isso possa explicar porque, na pesquisa
os produtos feitos com gordura trans eram os mais
atraentes “visualmente”, mas no quesito “sabor” os produzidos com
azeite de oliva eram então de longe os preferidos, de acordo com 
resultados publicados na LWT - Food Science and Tecnologia.
Além disso, os pesquisadores liderados por Adamantini 
Paraskevopoulou da Universidade de Salónica, também relatam que a 
substituição da margarina ou margarina com azeite de oliva nos 
produtos de panificação, desde que feitos com receitas bem 
equilibradas e elaboradas, não afetam a aparência ou cheiro dos bolos.

Afastando-se da gordura vegetal parcial hidrogenada

Gorduras desempenham um papel fundamental no bolo ajudando a
reter bolhas de ar na massa, que contribuem para a fermentação do 
produto, reforçando a maciez do miolo e aumentando a umidade, 
aparência e sabor.
Entretanto, muitas gorduras vegetais são baseadas em óleos vegetais 
de diversas fontes que podem ser misturados entre si, como soja e
amendoim, ou amendoim e girassol, arroz e soja, pois não existe um 
controle efetivo sobre a procedência desses óleos pelos produtores das 
margarinas, eles apenas mencionam em suas embalagens “gordura
vegetal” não se sabe exatamente qual óleo está sendo utilizado, ou se 
um único ou o mix de vários óleos, talvez isso seja até um segredo 
econômico industrial das grandes companhias que produzem a 
margarina hidrogenada ou que foram submetidos a hidrogenação 
parcial. Tal processo que converte o óleo em produtos semissólidos, 
para uma variedade de aplicações alimentares. O processo produz 
gorduras trans, que são atrativos para a indústria de alimentos devido à 
sua vida útil prolongada e estabilidade da aparência e sabor, e têm 
deslocado gorduras sólidas e óleos líquidos naturais em muitas áreas de 
processamento de alimentos. Lamentavelmente o processo conta com a
inclusão de quantidades ínfimas de azeite de oliva por essas grandes 
empresas na tentativa de iludir o consumidor oferecendo
vantagens “saudáveis” pois a margarina conta com os benefícios do 
azeite de oliva quando na verdade essa realidade não existe pois a 
hidrogenização destrói essa possibilidade transformando todos os óleos 
em gorduras trans e por este sistema produtivo hidrogenado nasce
então os ácidos graxos trans. Relatos científicos mostram que os ácidos 
graxos trans elevam os níveis séricos do colesterol LDL, reduzem os 
níveis do colesterol HDL, podem promover inflamação, podem causar 
disfunção endotelial e influenciar outros fatores de risco para doenças 
cardiovasculares (DCV). Estas pesquisas comprobatórias levaram a 
proibições publicadas em vários restaurantes de Nova York e em outras 
cidades, como Chicago. Na indústria de alimentos, isso tem sido 
acompanhado por uma vigilância e aumento da pressão sobre os 
fabricantes de alimentos pelos consumidores para reduzir ou eliminar os
ácidos graxos trans de seus produtos e reformulá-los.A indústria 
alimentícia como um todo tem expressado seu compromisso de retirar 
os ácidos graxos trans de seus produtos, mas essa reformulação não é 
simples e apresenta desafios, algumas usam artifícios modificando a 
expressão “gordura trans ou ácido graxo trans” por: "óleo vegetal”.
Produtos comerciais assados, como bolachas, biscoitos e bolos, junto
com muitos alimentos fritos, como batatas fritas e donuts, contêm 
gorduras trans em índices significativos e altamente prejudiciais a 
saúde.Neste estudo inédito, os pesquisadores gregos formularam bolos, 
massas e pães totalmente isentos de margarina ou gordura vegetal e só 
utilizaram azeite comum ou extra-virgem, ou com uma combinação 
entre azeite comum e extra-virgem. Os resultados mostraram que a
inclusão de azeite extra-virgem aumentou a densidade da massa, e
aumentou o volume do bolo. Nas receitas bem elaboradas não houve 
efeito sobre a aparência ou cheiro dos bolos ou pães, acrescentaram. 
Mas em um dos testes, um bolo foi preparado apenas com azeite extra
virgem em quantidades elevadas e foi classificado como o menos
preferido por um painel de 20 provadores, o resultado foi "muito
próximo ao obtido para o bolo de controle", escreveram 
Paraskevopoulou e seus colegas, indicando claramente a necessidade
do bom censo na receita e no uso equilibrado do azeite de oliva com os
demais ingredientes.

"Abrangendo uma opinião geral entre os provadores, o bolo preparado 
harmoniosamente com azeite extra-virem foi muito bem aceito pelos
especialistas gastronômicos que não imaginavam essa imensa 
possibilidade muito mais nutritiva e saudável” 

Fonte: LWT - Food Science and Technology

Publicação online ahead of print, doi: 10.1016/j.lwt.2010.02.002
"Aroma e características físicas de bolos preparados substituindo a 
margarina pelo azeite
de oliva extra virgem"
Autores: A. Matsakidou, G. blekas, A. Paraskevopoulou
Tradução adaptada por : Cosmo F. Pacetta -
www.folhasdeoliva.com.br

postado por renato lago às 10:52 0 comentários

domingo, 14 de fevereiro de 2010

Folhas De Oliva
postado por renato lago às 10:14 0 comentários

sexta-feira, 4 de dezembro de 2009

4ª Entrevista - Canal Rural - Folhas de

Oliva

Canal Rural - Folhas de Oliva - Entrevista from Vimukta on Vimeo.

postado por renato lago às 05:55 0 comentários

3ª Entrevista - Folhas de Oliva

Parte 1

Entrevista com Cosmo na TV Gazeta from Vimukta on Vimeo.

Entrevista com Cosmo na TV Gazeta. parte-2 from Vimukta on Vimeo.

Parte 3

Entrevista com Cosmo na TV Gazeta parte -3 from Vimukta on Vimeo.

postado por renato lago às 05:54 0 comentários

2ª Entrevista - Folhas de Oliva.

1ª Parte

2ª Parte

3ªParte
postado por renato lago às 05:51 0 comentários

segunda-feira, 16 de novembro de 2009

1ª -Entrevista com Cosmo na TV Gazeta

parte.1

parte.2

parte.3

parte.4

postado por renato lago às 06:12 0 comentários

quarta-feira, 11 de novembro de 2009

Safra 2009

postado por renato lago às 06:11 0 comentários

sexta-feira, 6 de novembro de 2009

 utilidade pública
Amigos,

Empresa do Paraná comercializa Folhas de Oliveira em cápsulas de 
procedência européia (não se sabe de qual país exatamente e a região) 
com índices de metais pesados como; Pb -Chumbo, Sb -Antimônio, e 
Cinzas Sulfatadas.

Tal resultado sugere claramente que as folhas desta oliveira receberam

elementos de pulverização agrotóxica!

Por isso defendo que haja uma rastreabilidade das folhas de oliveira
que estão sendo importadas ou usados no Brasil.

Cosmo F. Pacetta.

Abaixo o Laudo que recebi da referida empresa.

postado por renato lago às 08:26 0 comentários

quinta-feira, 5 de novembro de 2009

Certificado (fungos e micotoxinas em

alimentos)

postado por renato lago às 06:57 0 comentários

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