UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA DE LA SELVA

FACULTAD DE INGENIERA EN INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

DEPARTAMENTO ACADMICO DE CIENCIA, TECNOLOGA E INGENIERA

DE ALIMENTOS

ANLISIS DE pH DEL AGUA (ACIDEZ) POR EL MTODO

ELECTROMETRICO

DOCENTE : Ing. ORTEGA RODRIGUEZ, ALIPIO A.

CURSO : TRATAMIENTO DE AGUA Y BEBIDAS

INTEGRANTE : MENDOZA ASENCIO, Felipe

TINGO MARIA PERU

2017
 I. INTRODUCCIN

Es conocida que el pH es el logaritmo inversa de la concentracin de

hidrogeniones o iones H en el agua; es decir, es una forma de medir cuanto

iones H hay libre en el medio para reaccionar.

El pH est muy influenciado por la temperatura y por todas las sustancias

disueltas.

El pH en agua pura a 30 C es 6.92

El pH en agua pura a 24C es 7 (neutralidad)
El pH en agua pura 20C es 7.03
El pH en agua pura a 0C

El agua del mar es ligeramente inferior (mas acida) siendo:

PH= 6.84 a 24C

pH= 6.98 a 16C
pH= 7.33 a 0C

Como se puede apreciar, el pH disminuye al aumentar la temperatura en

aproximadamente 0.015 unidades/ grado, por la que al calcularlo hay que hacer

las oportunas correcciones.

Tambin est afectado por la presin (el pH disminuye 0.25 unidades cada

1000 metro de profundidad) pero de acuerdo al movimiento que ejecutas el

hombre es insignificante.

II. OBJETIVO
Medir el pH de los muestras de agua de diferentes fuentes de la

regin centro del Per, tomando todas las precauciones tcnicas del

proceso de anlisis.
III. MATERIALES Y METODOS
1. MATERILAES
pHmetro
 muestra de agua (de diferentes fuentes)
agua destilada
vasos pp de 100ml y 150ml
buffer: pH = 7.10 y 4
vasos pp de 250ml
termmetro de 0- 100C
2. METODOLOGIA
Tomar una pequea cantidad de nuestra enjuagadas con agua destilada

y luego con e agua problema

Calibrador el electrodo del pHmetro con buffer cercano a la muestra

previa, enjuagado con agua destilado.

Colocar 100ml de muestra dentro del vaso de 150ml y sumergir el

electrodo previamente lavado con el agua destilada dentro de ella.

Espesar que la lectura sea estable para registrar.

IV. RESULTADOS.

Determinacin de pH del agua por mtodos electromtrico son los

siguientes

Cuadro 1. Muestra los resultados de la prctica

Lugar de T DE pH T DE pH T REAL

origen CAMPO LAB.

UNAS 25 6 25 7.96
SEDE 25 7 26.5 7.39

HUNUCO
SUPTE 25 6 25.5 7.06
DESTILADO 25 6 28 6.93

V. CONCLUSION
En la practica llegamos en conclusiones que hay diferencia de pH de unas

sede Hunuco supte y agua destilado en el cuadro tenemos la variacin de pH

de aguas diferente puntos tomados la muestra..

VI. BIBLIOGRAFIA
Standard Methods for the Examination of Water and Wastewater.

APHA. AWWA. WEF. 21th

edition 2005, Part.1010-B Statistics,1020 Quality Assurance,1030

Data Quality, Part. 1040 Method Development and Evaluation, B 4.

Equivalency Testing.
Norma Canadiense DR-12-VMC ProtocoloValidacin de mtodos

qumicos.Revisin 2002.
OAA, DC-LE-05 Organismo Argentino de acreditacin.Validacin de

Mtodos. Revisin 2003.

Eurachem-Citac Guide to Method Validation and Related Topic. The

Fitness for purpose ofAnalytical Methods. Edicin 1998.

Eurachem-Citac Guide to Traceability in Chemical

measurement.Edicin 2003.
NCh 2000 of.1995 Gestin de calidad y aseguramiento de

calidad.Vocabulario

VII. CUESTIONARIO
1. Qu importancia tiene la determinacin de agua para beber y en la

industria alimentaria?
Agua potable: Agua que cumple con los requisitos fsicos, qumicos y

radioactivos y microbiolgicos prescritos en la norma NCh 409/1 (ltima

edicin), que aseguran la inocuidad y aptitud para el consumo humano

2. Que sustancias hace que pH del agua sea diferente al de agua pura.
Acido, alcalino y potencial del hidrgeno (pH) Como todo lo que

constituye el universo, el agua tambin es energa. La cantidad de

energa se manifiesta a travs de su potencial del hidrgeno (pH). En

 agua pura, cuando el agua tiene una proporcin de 2 hidrgenos por

cada oxigeno, el pH es igual a 7, neutra: Ni cida, ni alcalina. Esto refleja

la misma cantidad de iones oxidrilos (H+) que de iones hidroxilos (OH-Si

agregamos minerales cidos como azufre (S) o cloro (Cl) el numero de

H+ aumenta, porque los tomos de hidrgeno ceden electrones a los

minerales cidos Cuando existe mayor cantidad de H+ que de OH- el

agua es cida. Si ocurre lo contrario ser alcalina

3. Como debe ser la limpieza y el almacenamiento de electrodo de un

pHmetro.

Un electrodo es un conductor elctrico utilizado para hacer contacto con

una parte no metlica de un circuito, por ejemplo un semiconductor, un

electrolito, el vaco (en una vlvula termoinica), un gas (en una lmpara de

nen), etc. La palabra fue acuada por el cientfico Michael Faraday y

procede de las voces griegas elektron, que significa mbar y de la que

proviene la palabra electricidad