Sunteți pe pagina 1din 22

INTRODUCERE

Sorgul (Sorghum bicolor L. Moench) este o cereal cu importan ridicat, fiind pe


locul patru n lume dup producia realizat i pe locul cinci dup suprafaa cultivat (dup
gru, orez, porumb i orz). Are o mare dezvoltare i datorit folosirii sale n alimentaie, mai
ales n zonele semiaride din lume, unde condiiile pedoclimatice ofer condiii limitate pentru
agricultur. Astfel de situaii sunt cu precdere n Africa, Asia i America Latin, zone care
sunt predispuse frecvent la secet.
India deine cea mai mare suprafa cultivat cu sorg, urmat de Niger i Sudan
i este pe locul al doilea la producii anuale, dup S.U.A. (FAO, 1995; ICRISAT, 2004; Nadia
et al., 2009).
Specia Sorghum bicolor L. Moench este o specie de origine tropical, provine din
Africa de Est i s-a rspndit repede n India i China, unde se cultiv de mai bine de 3.000 de
ani. n Europa, cultura a fost adus n secolul XV, ns nu a avut o rspndire rapid
(Dragomir N., 2009). n Romnia, cultura s-a extins foarte repede dup anul 1950, odat cu
crearea hibrizilor de mare productivitate i cu posibilitatea de recoltare cu combina de cereale
(Volf M., 2009).
Evoluia climatic spre nclzire i aridizare din zona Balcanilor, n care se afl situat
i Romnia, oblig la o reconsiderare a sorgului ca: cereal alimentar, plant furajer, plant
tehnic, pentru industria chimic (celuloza papetar i textil, material plastic), industria
materialelor de construcii i industria meteugreasc (perii de uz casnic i industrial,
mturi, mpletituri) (Volf M., 2009). Este o specie rezistent la clima cald i uscat, la secet
i ari, caliti pentru care a fost supranumit cmila vegetal (Dragomir N., 2009).
Sorgul poate fi o excelent surs de amidon, protein, zahr, fibre, fiind mai ieftin
dect porumbul, deoarece costurile/ha sunt mai mici dect la porumb (Shinde, 2005;. Singh et
al, 2007, Singh et al., 2009; Claver i colab., 2010).
Specialitii din S.U.A., Uniunea European, Japonia, Australia, China, etc., cerceteaz
valorificarea industrial a biomasei, folosit sub toate formele i prin toate tehnologiile
adecvate. n acest context au aprut vedetele biomasei, dintre care se detaeaz, pe primul
loc, pentru zona temperat continental, sorgul, cunoscut i utilizat de foarte muli ani n
S.U.A., China, Italia i Frana.
n prezent, se pune problema extinderii n cultur a sorgului n Romnia, pentru c de
succesul su, la nivel cantitativ i calitativ, depinde ntr-o msur pregnant viitorul
agriculturii, zootehniei, al industriei chimice i alimentare. Odat cu integrarea Romniei n
sistemul economic al Uniunii Europene, pentru asigurarea necesarului de alimente, trebuie s
se elaboreze i s se aplice noi tehnologii de cultivare a sorgului, cu respectarea principiilor de
ecologie i protecie a mediului, care definesc calitatea vieii n general.
Cultivarea sorgului n Romnia va avea puternice influene sociale, favorabile, att
prin crearea unui numr de noi locuri de munc, ct i utilizarea ntregii suprafee agricole a
rii.
mbuntirea unor verigi tehnologice de cultivare a sorgului, reprezint o problem
de mare importan pentru ara noastr, n vederea obinerii unor producii mari pentru
asigurarea necesarului de alimente, furaje, materie prim n producerea bioetanolului
considerat un carburant al viitorului.
Scopul principal al prezentei tezei de doctorat este elaborarea i promovarea
mijloacelor tehnologice la sorg n scopul creterii cantitative i calitative a produciei agricole
i extinderea acestora n agricultura din Centrul Moldovei. Astfel, n condiiile pedoclimatice
de la Staiunea de Cercetare Dezvoltare Agricol Secuieni, s-au cercetat o serie de aspecte
importante n tehnologia sorgului i anume, studiul unor hibrizi de sorg pentru boabe i pentru
siloz i stabilirea genotipurilor cu cea mai mare adaptabilitate la condiiile pedoclimatice din
zona din Centrul Moldovei; stabilirea efectului fertilizrii cu diferite doze de azot i fosfor
asupra produciei i calitii boabelor; stabilirea influenei desimii de semnat asupra
produciei i calitii boabelor; stabilirea influenei factorilor ecologici din anii de
experimentare asupra produciei de sorg i verificarea unor erbicide omologate pentru
porumb, n diferite doze, la cultura sorgului i introducerea lor n tehnologia sorgului.
PARTEA I

STADIUL ACTUAL AL
CERCETRILOR REFERITOARE LA
SPECIA SORGHUM BICOLOR L.
MOENCH.
CAPITOLUL I
IMPORTANA, ORIGINEA I RSPNDIREA
CEREALELOR CU PRIVIRE SPECIAL ASUPRA SPECIEI
SORGHUM BICOLOR (L.) MOENCH.

1.1. Importana cerealelor cu privire special asupra speciei Sorghum bicolor (L.)
Moench.

1.1.1. Importana cerealelor pe plan internaional


Termenul cereale provine din cuvntul Ceres, care n limba latin reprezint
numele zeiei romane a recoltei i agriculturii. Cerealele sunt folosite n alimentaia omului
din cele mai vechi timpuri. Descoperirile arheologice atest preocuprile omului n cultivarea
cerealelor nc din perioada neolitic. Mrturii arheologice, cum sunt unelte agricole, vase
ceramice sau monede gravate cu spice de cereale, evideniaz preocuparea geto-dacilor n
cultivarea cerealelor.
Cerealele reprezint grupa fitotehnic de plante cu cel mai mare areal de rspndire n
toate zonele de cultur pe glob, implicit i n Romnia. Boabele (fructele) acestor plante de
cmp, bogate n substane extractive neazotate (circa 2/3 din coninutul lor) i ali compui
(proteine, grsimi, vitamine etc.) (tab. 1.1), au largi utilizri n hrana omului (ca aliment de
baz sub form de pine, paste finoase etc.) i a animalelor, sau ca materie prim pentru
diferite industrii.
Tabelul 1.1.
Compoziia chimic a boabelor de cereale (dup Axinte i colab., 2002)
Principalele
% Specificare
componente
Ap 12-14 - se gsete la nivelul umiditii critice
Proteine 8-25 - se gsesc n proporie mai mare la periferia bobului (n pericarp),
(N x 5,85) ns digestibilitatea crete spre interiorul bobului;
- conin albumine n procent de 4 - 5%; globuline : 5 - 10%; caseine:
85 - 90%;
- din totalul caseinelor coninute se gsesc: 40 - 50% prolamine; 30 -
40% glutenine;
- prolaminele cerealelor sunt: gliadin (gru i secar), hordein
(orz), avenin (ovz), zein (porumb) etc.;
- influena factorilor genetici: gru durum 20- 25%; gru moale = 12-
1 5% etc.;
- coninutul este influenat de factorii de vegetaie (clim, fertilizare
etc.);
- aminoacizi care se gsesc sunt: eseniali (9); semieseniali (6) i
neeseniali (5);
55-70 - amidonul se gsete n procent de circa 90%; crete de la periferie
spre centru iar n embrion lipsete;
Glucide - dextrinele i zaharurile se gsesc n procent de circa 10% (n
proporie mai mare n embrion);
- coninutul este influenat de clim, fertilizare etc.;
1,5-6 - se gsesc n procent mai ridicat n boabele de porumb;
- majoritatea se gsesc depozitate n embrion (la porumb, circa 35%);
Grsimi - n scutelum se gsesc n procent de circa 45%;
- grsimile au n compoziie: acizi grai, glicerina, fitostearine i
lecitine;
- majoritatea se gsesc n boabele mbrcate n pleve (orz, ovz);
Celuloz 2,0-12
- boabele mici au un procent mai ridicat dect cele mari;
- se gsete n tre n procent de 4,5 -5,5%;
- n fin alb de gru, procentul variaz ntre 0,2 - 0,3%;
0,2
Cenu - are n componen: acid fosforic, oxizi de K i de Mg (principali);
-5,5
oxizi de Ca, Fe, Na (secundari) etc.
Not: Paiele, strujenii i plevele conin 2 - 4% proteine brute, l - 2% grsimi brute, 33 -
40% substane extractive neazotate, 30 - 40% celuloz i 3 - 12% cenu (formata din
70 - 80% siliciu i 10 - 13% potasiu etc.).

Aceast grup fitotehnic cuprinde plante din familia Poaceae (Gramineae), mprite
n:
- Cereale originare din climatul temperat, cu cerine termice mai reduse, fructe
alungite prevzute cu an ventral (longitudinal) i care, la germinare, emit 3-8 rdcini
embrionare (grul, secara, triticale, orzul i ovzul);
- Cereale originare din climatul cald, cu cerine termice ridicate, avnd fructe fr
nule, de forme diferite, iar la germinare formeaz o rdcin embrionar (orezul,
porumbul, sorgul, meiul).
Boabele de cereale reprezint hrana de baz pentru aproape ntreaga populaie a
globului, acestea fiind utilizate sub diferite forme, mcinate i preparate sub form de pine,
gri, paste finoase, mmlig etc., sau fierte i consumate ca atare. Sub form de boabe
ntregi sau mcinate, ca plante verzi, uscate sau nsilozate, ca produse secundare (paie, pleav
sau tulpini de porumb) i subproduse (tre) acestea sunt utilizate n hrana tutoror speciilor
de animale crescute de om.
Boabele de cereale sunt utilizate ca materie prim pentru o serie de industrii, precum
cea a spirtului, alcoolului, amidoului, berii, dextrinei, glucozei, etc., iar paiele sunt utilizate ca
materie prim n industria celulozei i hrtiei.
Cerealele (gru, secar, triticale, orz, ovz, mei, orez, porumb, sorg) au o serie de
caracteristici care le fac foarte valoroase i apreciate de ctre om, ceea ce a fcut ca acestea s
constituie din toate timpurile i s rmn i n viitor grupa de plante de cea mai mare
importan pentru existena i activitatea uman, i anume:
- au un raport de 1:6 ntre proteine i hidrai de carbon, foarte favorabil organismului
uman (comparativ cu un raport de 1:3 n cazul leguminoaselor pentru boabe i 1:12 1:16 n
cazul cartofului);
- produsele alimentare obinute din cereale pot fi consumate zilnic, fr probleme
pentru organismul uman;
- au un coninut sczut de umiditate (de obicei ntre 11-14%), ceea ce asigur o bun
conservabilitate pe perioade mari de timp i transportul cu uurin pe distane mari;
- nu-i modific valoarea nutritiv n timp, acestea fiind folosite la constituirea
fondului de rezerv pentru asigurarea hranei oamenilor i animalelor n cazuri speciale, de
criz (secet, calamiti etc.);
- au o mare plasticitate ecologic, cerealele fiind cultivate pe tot globul;
- sunt plante anuale ce realizeaz ntr-o perioad relativ scurt de timp producii mari
la unitatea de suprafa;
- unele cereale au o perioad scurt de vegetaie, dup recoltarea acestora putndu-se
cultiva culturi succesive (porumb timpuriu, fasole, etc.), mai ales n condiii de irigare;
- unele cerealele au un sistem radicular fasciculat, rdcinile fiind rspndite n stratul
superficial al solului de unde i extrag elementele nutritive, putnd intra n rotaii cu plantele
care au un sistem radicular mai profund (leguminoase pentru boabe, plante tehnice), care-i
procur elementele nutritive din straturile mai adnci ale solului (Axinte M. i colab., 1991).
n ultima vreme, una dintre speciile de cereale care ctig importan este sorgul.
Specia devine foarte important deoarece poate fi considerat o bun alternativ la cultura
porumbului n zonele secetoase. Acest lucru se datoreaz faptului c specia rezist la
temperaturile ridicate din timpul verii i realizeaz producii mari chiar i n condiii de stres
hidric. Sorgul poate crete cu mai puin de 100 mm/ciclu de cretere, perioada critic la secet
este mai scurt cu aproximativ 20 de zile dect la porumb (27 de zile la sorg i 46 de zile la
porumb), iar polenul poate rezista la temperaturi mari, de 45-50C, n timp ce polenul de
porumb rezist pn la 35-40C. Un alt avantaj al culturii de sorg este atacul slab de boli i
duntori. Pentru combaterea fusariozei, este suficient cultivarea de hibrizi ce prezint
toleran la aceast boal, iar pentru combaterea viermilor Agriotes, se aplic un tratament
specific la pregtirea patului germinativ. Pentru zonele unde se semnaleaz atacul de
Diabrotica la porumb, introducerea sorgului n asolament constituie o metod bun de
combatere a acestui duntor. De asemenea, sorgul are cerine slabe n privina necesarului de
nutrieni, deoarece are sistemul radicular bine dezvoltat, care i permite s extrag din sol
toate elementele nutritive de care are nevoie. n concluzie, sorgul poate fi cultura care permite
evitarea pierderilor n anii cu temperaturi foarte ridicate.
Importana economic a sorgului n lume este destul de nsemnat avnd n vedere c
principalele domenii de utilizare a sorgului sunt:
a) Dezvoltarea durabil a agriculturii. Importana agronomic a culturii de sorg este
dat de rezistena la secet i la temperaturile ridicate, ceea ce confer adaptabilitatea acestei
plante n zonele tropicale i subtropicale, n contextul schimbrilor climatice de aridizare a
unor zone de pe glob. Din punct de vedere ecologic, 1 ha de sorg absoarbe anual din
atmosfer pn la 50-55 t/ha de bioxid de carbon, n timp ce pdurile foioase absorb 16
t/ha/an de bioxid, iar restul cerealele 3-10 t/ha/an. Economic, sorgul este o specie productiv,
nepretenioas la fertilitatea solului, la secet, implic cheltuieli minime pentru cultivare i
prelucrare i nu produce pierderi, deeurile fiind utilizabile.
b) Nutriia uman i animal. Sorgul este foarte valoros din punct de vedere
nutrional. Sporete valoarea nutritiv a pinii, salatelor i supelor n momentul n care este
adugat n acestea. Este principala cereal pentru pine n Africa, Europa de Sud, America
Central i Asia de Sud. n Asia, este foarte apreciat i folosit la prepararea mncrurilor, iar
n Occident este foarte cutat de persoanele cu intoleran la gluten. Este apreciat de
nutriioniti, deoarece furnizeaz un numr aproape dublu de proteine, comparativ cu orezul.
Asemntor grului, dar cu un gust mai dulce i mai plcut, sorgul este considerat regele
cerealelor. De asemenea, cu o valoare nutritiv apropiat porumbului, boabele de sorg au o
larg ntrebuinare n alimentaia taurinelor la ngrat i psrilor. Fnul de sorg este superior
calitativ celui de porumb, deoarece conine cantiti mari de sruri de calciu, fosfor i caroten
(tabelul 1.2.).
Tabelul 1.2.
Compoziia chimic a sorgului i porumbului (dup Brown et al., 1988)
energetic
Umiditate (g)

Carbohidrai

Protein
Grsime (g)
Protein (g)
Specificare

Fibr brut

Cenu (g)

Energie
(kcal)
(g)
(g)

(%)

100 g mas verde


Porumb 54,01,9 3,50,2 2,20,2 0,20,1 39,82,1 0,30,1 193,07,4 7,20,5
Sorg 68,24,6 4,40,1 1,70,1 0,90,2 24,24,2 0,70,1 129,518,5 13,81,9

100 g mas uscat

Porumb 7,60,5 4,80,5 0,40,1 86,51,0 0,60,3 420,02,7 - -

Sorg 14,01,9 5,40,4 2,90,2 75,62,1 2,10,1 406,90,1 - -

Tabelul 1.3.
Utilizrile sorgului, media 1981 1985 i dinamica anual
(FAO 1988)
Media 1981 1985 (milioane tone) Dinamica anual (%)
Regiunea Alimentaie Alte Alimentaie Alte
Total
uman animal utilizri uman animal utilizri
Africa 8,0 0,4 2,3 10,7 1,5 3,5 -0,6
Asia 15,1 6.3 2.1 23.5 - 7.8 0.2
America Central 0.3 8.4 0.2 8.9 2.0 13.2 -
America de Sud - 4.6 0.3 4.9 - 8.5 5.7
America de Nord - 12.6 0.1 12.7 - 0.5 -
Europa - 1.4 - 1.4 - -2.5 -
U.R.S.S. - 2.3 0.3 2.6 - 17.0 -
Oceania - 0.4 - 0.4 - 3.5 -
Mondial 23.4 36.4 5.3 65.1 0.5 3.8 0.4

Dei la nceputul anilor 1960, o foarte mare parte din producia de sorg a fost utilizat
direct n alimentaia uman, cota sa a sczut continuu de atunci, ns consumul de sorg ca
hran pentru animale s-a dublat, de la 30 % la 60 %. n America de Nord i Central, America
de Sud i Oceania, sorgul este folosit cu precdere n hrana animalelor (Tabelul 1.3.).
Tabelul 1.4.
Compoziia n minerale a finii i pinii de sorg (dup Khalil et al., 1984)
Cantitatea (mg/100 g)
Elementul Sorg rocat Sorg alb
Nr.crt.
chimic
Fin Pine Fin Pine
1 Na 23 160 21 133
2 K 463 308 458 308
3 Ca 16 23 18 30
4 P 407 256 396 259
5 Mg 58 54 54 49
6 Fe 4,5 5,0 5,0 5,4
7 Zn 3,2 2,3 3,3 2,4
8 Cu 0,7 0,6 0,8 0,6
9 Mn 3,4 2,3 3,5 2,6
n S.U.A. se cultiv, n special, pentru biomas, din care se obine suc, spirt alimentar
i biocombustibili (poate produce pn la 7000 de litri de etanol la hectar). n statul Georgia,
SUA, are loc n fiecare an Festivalul Sorgului, n cadrul cruia sunt organizate expoziii,
trguri, concursuri ale cofetarilor, parade dedicate acestei culturi agricole, generatoarea unei
game largi de produse ecologice (Ghenadiei Cernei, 2008).
n Africa sau China, este utilizat n alimentaia uman. Pe continentul african, se
utilizeaz sub form de fain sau gri i n industria berii ("Berea Dolo", n Burkina Faso sau
"Berea POMPA" n Sudan), iar n China, sorgul poate nlocui orezul la fabricarea unor buturi
aperitive, cum ar fi "Caoling", care este o butur alcoolic aromatizat cu petale de trandafir
sau al aperitivului "Maotai", care are o excelent reputaie (Volf M., 2009).
Specia de sorg pentru mturi este utilizat n papetrie pentru fibrele sale extrem de
rezistente.
c) Sntate boabele de sorg sunt bogate n vitamine i proteine. Sorgul, este cereala
care are n coninut cele mai multe substane nutritive i un procent sczut de amidon.
Potrivit ultimelor cercetri, reduce atacurile severe de astm i combate migrenele. De
asemenea, vitamina B3 contribuie la reducerea colesterolului. Sorgul, mai are n compoziie o
substan precursoare a serotoninei i melatoninei, astfel c poate avea aciuni benefice n
cazuri de depresie i durere cronic. Ofer proteine cu puine calorii i conine totodat
cantiti importante de siliciu, potasiu i o cantitate moderat de vitamina E. Ca majoritatea
seminelor i cerealelor integrale, sorgul este foarte bogat n enzime digestive. Incluznd
sorgul n diet, sub form de germeni sau tre, ajutm organele digestive: stomacul, splina
(bateria de energie a organismului) i pancreasul. Indigestia cronic, gazele, balonrile, greaa,
ulceraiile stomacale, respiraia urt mirositoare (semnul unei digestii slabe i al nmulirii
bacteriilor) i hiperaciditatea sunt probleme care se pot rezolva cu ajutorul consumului de
sorg. Datorit efectului alcalin, sorgul poate fi utilizat cu succes pentru a combate acidoza.
Sorgul, conine compui antifungici, capabili s opreasc extinderea ciupercilor. Infuzia
preparat dintr-o linguri de sorg i un sfert de litru de ap, fiart nu mai mult de cinci
minute i apoi strecurat, lupt eficient mpotriva reteniei urinare, a gutei i a adenomului de
prostat, cu condiia s se consume trei cni pe zi. Sorgul conine anumite fitochimicale care
reduc riscul cancerului de colon i al cancerului de piele i menine colesterolul sczut i
inima sntoas.
Are n compoziie silicon, substana vital pentru sntatea prului, dinilor, pielii i
unghiilor. Combate aciditatea stomacului, ofer un plus de energie, mpiedic dezvoltarea
ciupercilor. Denumirea de rege al cerealelor a fost atribuit de ctre chinezi, care n-au
renunat la sorg, n timp ce n Occident acesta a fost nlocuit cu grul i cu porumbul (Onciu
Camelia, 2012).
Tabelul 1.5.
Compoziia sorgului n minerale (Khalil et al., 1984.)
Nr.crt. Elementul Cantitatea (mg/100 g)
chimic Sorg rocat Sorg alb
1 Na 23 21
2 K 463 458
3 Ca 16 18
4 P 407 396
5 Mg 58 54
6 Fe 4,5 5
7 Zn 3,2 3,3
8 Cu 0,7 0,8
9 Mn 3,4 3,5

Sorgul are un coninut ridicat n leucin, valin i fenilalanin i mai sczut n


triptofan (tabelul 1.6.).
Tabelul 1.6.
Compoziia sorgului n aminoacizi eseniali (FAO, 1970a)
Nr.crt. Aminoacidul Cantitatea (mg/g)
1 Izoleucina 245
2 Leucin 832
3 Lizin 126
4 Metionin 87
5 Cistin 94
6 Phenilalanina 306
7 Tirozina 167
8 Treonin 189
9 Triptofan 63
10 Valin 313

Ca i alte cereale, n compoziia sorgului predomin amidonul. Coninutul de proteine


este este comparabil cu cel al grului i porumbului. Sorgul este o surs important de
vitamine din complexul B (tabelul 1.7.).

Tabel 1.7.
Coninutul n nutrieni al sorgului i a altor cereale (dup Laing and Pearson,
1980)
(mg)Riboflavin (B2)

Niacin (B3) (mg)


Tiamin (B1) (mg)
Carbohidrai (g)
Fibr brut (g)

Energie (kcal)
Grsime (g)
Protein (g)

Cenu (g)
Cereala

Orez
7,9 2,7 1,3 1,0 76,0 362 0,41 0,04 4,3
brun
Gru 11,6 2,0 1,6 2,0 71,0 348 0,41 0,10 5,1
Porumb 9,2 4,6 1,2 2,8 73,0 358 0,38 0,20 3,6
Sorg 10,4 3,1 1,6 2,0 70,7 329 0,38 0,15 4,3

Figura 1.1. Coninutul n protein, grsimi i cenu la principalele cereale

Aceste avantaje spectaculoase pe care le are sorgul, l-au convins pe miliardarul Bill
Gates, s aloce fonduri de circa 20 milioane de dolari n efectuarea de cercetri tiinifice
asupra sorgului. Fondatorul Microsoft a decis s se dedice unui proiect care vizeaz
dezvoltarea unor noi specii de plante, care sa conin tot ceea ce este necesar organismului
uman, de la vitamine pn la minerale. Aceste fonduri sunt alocate pentru cercetri genetice
asupra sorgului, cereal pe care o consider superalimentul omenirii i hrana viitorului (Onciu
Camelia, 2012).

1.1.2. Importana cerealelor pe plan naional


n Romania ponderea cerealelor n structura culturilor este destul de semnificativ
ajungnd la 60 65 % din suprafaa arabil a rii, respectiv 6 6,5% milioane hectare. Cele
mai cultivate cereale sunt grul, orzul, ovazul, porumbul, iar pe suprafee mai mici se cultiv
secara, orezul, sorgul i meiul.
Extinderea n cultur a acestor specii se datoreaz ctorva avantaje incontestabile pe
care le au:
- au un coninut ridicat n hidrai de carbon i substane proteice;
- raportul dintre aceste grupe de substane este corespunztor organismului uman;
- realizeaz producii ridicate;
- recolta se pstraz uor;
- sunt bune plante premergtoare;
- au plasticitate ecologic ridicat;
- se preteaz la mecanizarea integral a culturii.
Cultivarea cerealelor are o vechime milenar pe teritoriul rii noastre, fiind practicat
de strmoii notri n zonele de cmpii. Aceast activitate a nregistrat de-a lungul vremii mari
progrese, fcnd din Romania, nc din naintea celui de-al Doilea Razboi Mondial. De fapt,
ara noastr avea o agricultur destul de dezvoltat, suprafaa agricol avnd cea mai mare
ntindere pe cap de locuitor din Uniunea European.
E drept c i n zilele noastre, Romnia dispune de cea mai mare suprafa agricol pe
cap de locuitor din Europa, ns randamentul nu mai este acelai, ba dimpotriv, a sczut
dramatic. Cu toate acestea, tradiiile agricole ale poporului nostru au fost pstrate pn n
zilele noastre, agricultura, n special, cultivarea cerealelor, avnd o nsemntate deosebit n
economia naional, asigurndu-se, totodat, hrana oamenilor, dar i a animalelor. De
asemenea, o parte din produsele rezultate din agricultur sunt materii prime valoroase pentru
industrie.
Cerealele sunt cele mai importante plante de cultur din ara noastr. nainte de toate,
ele asigur nevoile alimentare ale populaiei i cantiti mari de nutreuri pentru creterea
animalelor.
Dintre cereale, importana cea mai mare o au grul i porumbul care, mpreun,
totalizeaz peste 80 % din producia de cereale a Romniei. Porumbul are o extindere ceva
mai mare dect grul, dei n ultimul timp, balana s-a cam echilibrat, mai ales datorita
solicitrilor de export.
Dei la nivel mondial, n ultimele decenii, suprafaa cultivat i producia culturilor
cerealiere au crescut, n Romania nu s-a intamplat astfel, ba dimpotriv, n ultimii ani, acestea
au sczut dramatic. Autoritile i Uniunea European au avertizat Romnia c importul nu
respect parametrii unei ri care deine cea mai mare suprafa agricol pe cap de locuitor din
Europa, ara noastr putnd sa-i asigure nevoile n ceea ce privete cerealele din propria
producie. Cu alte cuvinte, Romnia are o suprafa agricol de 0,6 ha pe locuitor, n condiiile
n care, are a cincea suprafa agricol ca mrime din UE, iar densitatea populaiei este mai
mic dect a altor ri (www.agrogeek.ro).
Sorgul reprezint o soluie magic pentru vestul Romaniei, Serbia i Ungaria, unde
atacul duntorului Diabrotica este mare, sorgul fiind rezistent la acest duntor. Un alt mare
avantaj al culturii de sorg este necesarul redus de input-uri, n special de ngrasaminte. Sorgul
are nevoie de cantiti mici de fosfor i potasiu, necesarul fiind de : 20-60 kg/ha s.a. Necesarul
de azot este ceva mai ridicat, dar oricum mai redus fa de porumb: 50-80 kg s.a./ha.
Sorgul este foarte puin sensibil la boli, aproape nu exist boli care s-l afecteze i
doar cteva insecte l pot ataca.
Pentru Romnia este benefic deoarece este o cultur care necesit costuri reduse.
Potrivit unui studiu al Camerei Agricole din Frana, costul de cultivare a unui hectar cu
porumb este de 670 euro, iar pentru sorg 500 euro.
Compania Euralis Semences face eforturi pentru a dezvolta piaa de sorg din Romnia.
Cererea pentru sorg exist i pe piaa romneasc, dar firmele interesate solicit cantiti mari
i stabile.

1.2. Originea i rspndirea cerealelor cu privire special asupra plantei


Sorghum bicolor (L.) Moench.
1.2.1. Originea sorgului
Sorgul cultivat face parte din familia Gramineae, genul Sorghum, specia Sorghum
bicolor (L.) Moench.
Dup unii autori, originea sorgului este n India, iar dup alii n Africa Ecuatorial.
Dup Vavilov V. (citat de Blteanu Gh. i colab., 1991), cele mai multe forme ale sorgului
cultivat provin din centrul genic abisinian. Sorgul ce aparine var. kaoleang, provine din
centrul chinez.
Introducerea sorgului n cultur a avut loc n urm cu aproximativ 7000 de ani, n
Africa Ecuatorial, iar dovezile arat c n India, specia este cultivat nc de acum 4500 ani.
Din Africa Ecuatorial, sorgul s-a rspndit spre vestul Africii (n neolitic), n
Tanzania, Kenya, Uganda i Kongo (Cole, 1963) i apoi spre sudul Africii, n primul secol al
erei noastre. Spre est s-a rspndit n Asia i Australia.
Cultivarea sorgului n Europa, este cunoscut din secolul al XV-lea, iar n America a
fost introdus n secolul al XIX lea. Pentru boabe se cultiv hibrizii de sorg care au aprut n
urma descoperirii de ctre Stephens a unor biotipuri androsterile i a altora restauratoare de
fertilitate, fiind mai productivi cu 30 40 % fa de soiuri (Zamfirescu N. i colab., 1965).
Specia se mparte n patru grupe, n funcie de modul de folosire:
1. Sorgul pentru boabe (Sorghum bicolor), cu varietile :
o var. cafra rspndit n centrul i estul Africii;
o var. shallu rspndit n India i Africa de Vest;
o var. kaoleang cultivat n China;
o var. faterita cultivat n Sudan;
o var. hegarii existent n Sudan;
o var. durra cultivat n Africa Central i Oriental;
o var. milo cultivat n Africa Central i Oriental.
Spaldon E. (citat de Munteanu L.S. i colab., 2003) definete sorgul pentru boabe, ca
aparinnd speciei Sorghum vulgare var. eusorghum.
2. Sorgul pentru mturi (Sorghum bicolor var. tehnicum)
3. Sorgul zaharat (Sorghum bicolor var. saccharatum)
4. Sorgul pentru furaj (Sorghum bicolor var. sudanense)
Dup morfologia paniculului i a boabelor, sorgul cuprinde dou tipuri:
o tipul effusum, cu panicul rsfrnt (var. saccharatum, var. tehnicum);
o tipul compactum (var. sudanense).
n tabelul 1.11. sunt redai hibrizii de sorg, nregistrai n catalogul oficial al soiurilor
i hibrizilor cultivai pe teritoriul Romniei (ISTIS, 2012).
Tabelul 1.11.
Hibrizi de sorg nregistrai n Catalogul oficial ISTIS 2012
Denumirea
Anul nregistrrii Tipul hibridului Observaii
varietii
SORG Sorghum bicolor (L.) Moench.
Alfdi 2004 HS Pentru boabe
Donaris 2003 HS Pentru mturi
F135 ST 2004 HS Sorg zaharat
Fundulea 21 1979 HS Pentru boabe
Fundulea 32 1979 HS Pentru boabe
GK Zsfia 2004 HS Pentru boabe
Monori des 2000 HS Sorg zaharat
Queyras 2005 HS Pentru boabe
Rna 5 2004 HS Pentru furaj
Siret 1996 HS Pentru mturi
Szegedi szlovc 2002 HS Pentru mturi
Szegedi 1023 2005 HS Pentru mturi
Szegedi 185 2002 HS Pentru mturi
HIBRIDUL SORG X IARB DE SUDAN Sorghum bicolor (L.) Moench x
Sorghum sudanense (Piper) Stapf.
Catinca 1998 HS Pentru furaj
Fundulea 235 2003 HS Pentru furaj
GK Csaba 2004 H Pentru furaj
Tarquino 2011 HS Pentru furaj
Zldzn 2000 H Pentru furaj

1.2.2. Rspndirea cerealelor n lume, cu referire special la Sorghum bicolor


Cele mai importante zone de cultur a cerealelor pe glob sunt urmtoarele:
- pentru gru: Asia, Europa i America de Nord, dar suprafee importante sunt
cultivate i n Australia, Africa, America de Sud;
- pentru secar i triticale: Europa;
- pentru orz: Europa i Asia, dar suprafee mari sunt cultivate i n America de Nord,
Africa i Australia;
- pentru ovz: Europa, dar suprafee mari sunt cultivate i n America de Nord;
- pentru orez: Asia, dup care urmeaz, cu suprafee mult mai mici Africa i America
de Sud;
- pentru mei: Africa i Asia;
- pentru porumb: Asia, America de Nord, Africa, America de Sud, Europa, America
Central;
- pentru sorg: Africa i Asia.
Suprafaa cultivat cu cereale, pe glob, este de 700 - 740 milioane hectare
reprezentnd circa 50% din suprafaa arabil a lumii (estimat de F.A.O. la 0,7 - 1,0 miliarde
ha) (Production yearbook, F.A.O., 2012). n tabelul 1.8. sunt redate suprafeele cultivate
cu principalele cereale n lume, iar n figura 1.2. este redat evoluia suprafeelor cultivate cu
sorg n lume.

Tabelul 1.8.
Suprafaa cultivat cu cereale la nivel mondial, 2008 2012
(FAO 2012)
Suprafaa cultivat (mii ha)
Total cereale, 2008 2009 2010 2011 2012
din care: 705942,5 693382,7 686957,7 701484,8 696890,6
Orz 55525,0 53821,6 47453,6 48438,5 49310,5
Hric 2419,5 2013,4 1900,5 2327,9 2516,0
Porumb 162870,3 158843,3 163818,4 171783,9 176991,9
Mei 35667,6 34156,7 35913,0 33917,0 31230,3
Orez 159999,4 158294,3 161666,4 163147,0 163463,0
Ovz 11278,7 10192,6 9102,8 9655,9 9627,5
Secar 6738,5 6620,6 5031,3 5131,3 5557,7
Sorg 45275,3 40695,4 41037,5 42341,8 37851,8
Triticale 3885,6 4331,9 3976,4 3846,0 3702,9
Gru 222282,6 224412,8 217057,7 220895,5 216638,8

Figura 1.2. - Evoluia suprafeei cultivate cu sorg n lume


n Romnia, cerealele se cultiv pe 5,0 - 6,0 milioane hectare, ceea ce reprezint 60 -
65% din terenul arabil (tabelul 1.9.), cu o producie medie de circa 30 q/ha, i o producie
total de 18-20 milioane tone (circa 8 q/cap de locuitor).
Tabelul 1.9.
Suprafaa cultivat cu cereale n Romnia (FAO 2012)
Suprafaa cultivat (mii ha)
Total cereale, din 2008 2009 2010 2011 2012
care: 5181,7 5265,1 5019,3 5219,7 5424,6
Orz 386,7 514,9 510,5 419,1 423,4
Porumb 2432,2 2333,5 2094,2 2587,1 2722,2
Mei 1,7 1,1 3,9 3,2 5,3
Ovz 200,0 201,8 181,2 185,0 194,2
Orez 9,9 13,3 12,4 12,7 11,3
Secara 13,0 15,4 14,4 12,3 8,7
Sorg 7,9 6,1 9,4 12,7 19,4
Triticale 31,8 38,4 40,7 41,8 48,0
Gru 2098,4 2140,5 2152,5 1945,8 1992,2

Cea mai mare diversitate de forme cultivate i slbatice de sorg se ntlnete n zona de
N-E a continentului african: Egipt, Etiopia, Somalia i Sudan.
n Asia, exist centre secundare de origine ale sorgului situate n India i China. n
India se presupune c sorgul a ajuns pe la anul 700 .e.n., nc din neolitic, iar dup dovezile
arheologice mai recente nc de la anul 1700 .e.n. n China, sorgul a fost introdus n cultur
n jurul anului 1200 e.n. Varietile de sorg din India sunt tetraploide, iar cele din China sunt
diploide.
n Australia se ntlnesc ca forme slbatice sorgurile din subgenurile Stipo Sorghum
i Para Sorghum. n America Latin, ca form slbatic, distinct, luat n cultur se gsete
Sorghum almum (tetraploid format prin ncruciarea ntre sorgurile cultivate i costrei). A
ptruns n Europa nc de acum 2000 de ani (Plinius, secolul I e.n.) pierzndu-se un timp din
cultur i a fost reintrodus de ctre arabi n secolul al XVII lea.
n Rusia, sorgul cunoscut sub denumirea popular de djugara, a nceput s fie
cultivat n secolul XIX. n S.U.A., sorgul a ptruns odat cu comerul de sclavi ce proveneau
din Africa de Vest. Sorgul pentru mturi a ptruns n S.U.A., n 1725 adus din Anglia, iar
sorgul zaharat a ptruns n 1851, iar cel pentru boabe n anul 1874.
n ara noastr dintre speciile slbatice de sorg este rspndit costreiul mare (Sorghum
halepense) care crete ca buruian (specie de carantin) i care n unele ri din America se
cultiv sub denumirea de Iarba lui Johnson.
Nu se cunoate exact cnd a ptruns aceast specie pe teritoriul rii noastre. Se
consider c a ptruns odat cu nvlirea ttarilor care-l purtau pe cai ca hran, de unde
denumirea popular de ttarc. Sorgul a ptruns probabil n secolul XIX n Dobrogea adus din
Asia Mic. n Transilvania i Banat a fost adus din Occident de populaiile de origine german
i maghiar. n Muntenia, Oltenia i Moldova s-a rspndit n perioada interbelic adus din
Mamciuria nainte de 1934. n timpul celui de-al doilea rzboi mondial, sorgul zaharat se
cultiva n gospodriile populaiei din Basarabia, Dobrogea, Prahova, Cmpia Dunrii, n
Banat i n Ardeal (Popescu I., 1943).
n perioada interbelic, s-au introdus n ar unele soiuri de sorg zaharat din Statele
Unite ale Americii. n cadrul Institutului de Cercetri Agronomice al Romniei, sorgul zaharat
s-a studiat mai intens n perioada 1945 1954. Dup 1957, sorgul a fost studiat la Institutul de
Cercetri pentru Cereale i Plante Tehnice de la Fundulea ca surs de ameliorare a calitii
sorgului pentru furaj. Din anul 1981, s-au intensificat cercetrile la ICCPT Fundulea cu
privire la ameliorarea sorgului zaharat ca surs de materii prime netradiional pentru
industria alimentar (sirop, oet, alcool alimentar) i pentru industria chimic (alcool tehnic,
celuloz, hrtie, etc.). n perioada 1982 1990 s-au iniiat n ara noastr cercetri mai ample
cu privire la tehnologia prelucrrii sucului de sorg zaharat pentru obinerea de ndulcitori
naturali, alcool i oet alimentar, zahr cristalizat, etc.
Sorgul se cultiv n aproape 100 de ri ale lumii i ocup anual 50-55 milioane ha. n rile
continentului nord-american sorgul pentru boabe se cultiv pe 7,1-7,3 mil. ha. n S.U.A.,
sorgul pentru boabe i mas verde ocup circa 12 % din terenul arabil, aceast ar ocup
primul loc n plan mondial privind suprafeele cultivate cu sorg. Cultura ocup locul 5 n
clasamentul celor mai cultivate cereale din lume, dup porumb, orez, gru i orz. Pe plan
mondial, producia de sorg se ridic la 64 de milioane de tone, iar principalele ri cultivatoare
sunt Statele Unite ale Americii (2 milioane ha n Texas, n zone foarte uscate), Nigeria, India
i Mexic. Din categoria cei mai mari importatori se numr Mexic (3 milioane de tone),
Japonia, (1,5 milioane de tone), iar din Uniunea European este Spania (0,6 milioane de tone).
Pe partea de export, pe primele locuri se afl Statele Unite ale Americii, cu 5 milioane de tone
i Argentina, cu 0,8 milioane de tone. Suprafaa cultivat cu cereale, pe glob, este de 700 -
740 milioane hectare reprezentnd circa 50% din suprafaa arabil a lumii (estimat de F.A.O.
la 0,7 - 1,0 miliarde ha) (Production yearbook, F.A.O., 2012).
n Europa, primii hibrizi de sorg au fost introdui n anul 1960, cultura fiind limitat la
rile mediteraniene. Climatul cald din zonele temperate a permis cultivarea sorgului i n
aceste regiuni unde s-au creat soiuri adaptate. Principalele ri europene cultivatoare de sorg
sunt: Frana, cu o suprafa de 50.000 ha i o producie de 6 t/ha, urmat de Italia, cu
35.000 ha i o producie de 8 t/ha, i Romnia, cu o suprafa de 10.000 ha, dar cu o
producie medie de doar 2 t/ha (figura 1.3). n Uniunea European, producia anual de sorg
este de circa 800.000 de tone, ns necesarul se estimeaz la 1.200.000 tone/an (tabelul 1.11.).
Figura 1.3. - Evoluia suprafeei cultivate cu sorg n U.E.
Tabelul 1.11.
Produciile obinute la cereale n Europa, 2012
(FAO 2012)
Cereala Producii obinute (milioane tone)
Orz 79,09
Hric 1,32
Porumb 94,09
Mei 0,61
Orez 4,30
Ovz 13,43
Secar 12,70
Sorg 0,78
Triticale 12,59
Gru 195,38

Sorgul zaharat este o specie cu tradiie n agricultura Romniei. n timpul celui de-al
doilea rzboi mondial, planta era cultivat n zonele Basarabiei, Dobrogei, Prahovei, Cmpiei
Dunrii i Banatului.
n Banat, n zona de cmpie, este cunoscut cultivarea i prelucrarea sorgului zaharat
n satele: Uivar, Pustini, Liebling, Foeni, Ionel, Covcia etc., nc de la nceputul deceniului
5 al secolului nostru.
n anul 1942, n atelierul lui Ludwig Iosif din Uivar au fost confecionate de ctre
calfa Table Livius dou valuri din lemn de salcm pentru presarea tulpinilor. Drept
recompens Table L. a primit i un panicul cu semine mici, galben maronii, dense i
rezistente la scuturare.
Sorgul a fost nmulit cu grij de familia Table, n comuna Pustini, iar n anul 1946, la
ntoarcerea calfei din armat, gsete acas o cultur de cca. 600 m 2 i construiete o pres, cu
valuri din lemn acionat manual pentru obinerea sucului din tulpini. n anul 1947
construiete o pres cu valuri metalice, acionat cu un motor termic, marca Sedling. Se
obineau 3 4 t/zi suc. sucul obinut a fost concentrat prin fierbere, ntr-un cazan de font,
pn la o consisten ridicat, lsat n linite 1-6 zile cnd s-a format un bulgre mare din
cristale de zahr din sorg. Apoi, acesta era splat de melas, divizat, mrunit i utilizat pentru
ndulcirea diferitelor alimente (prjituri de cas, ceai, etc.). Partea celulozic obinut dup
presarea tulpinei a fost utilizat ca atare pentru hrana cailor, iar fermentat, ca hran pentru
vacile de lapte, evideniindu-se creterea produciei de lapte i a grsimii din acesta. Seminele
erau utilizate pentru hrana psrilor.
Aceast activitate apreciat, s-a rspndit repede n comunele nvecinate (Otelec,
Ionel, Foeni, Rui, Snmartinul Maghiar etc.) i n ntreaga zon a Banatului.
Din anul 1948 este cunoscut o nou etap de prelucrare a sucului de sorg, i anume
etapa alcooligen, care ine pn n anul 1951, cnd prin prevederi legale privind prohibiia
alcoolului i a plantelor alcooligene este interzis i cultivarea sorgului zaharat; n plin sezon
a fost sigilat atelierul de presare a tulpinilor de sorg din comuna Pustini. Astfel, a fost
abandonat cultivarea acestei plante. n scopul meninerii soiului, familia Table a cultivat
acest tip de sorg an de an, n grdin, n culturi rzlee i a gsit soluii ingenioase chiar i
dup venirea la Timioara, utiliznd o grdin particular.
Att primii ani de cultivare (1942 1951) ct i n perioada urmtoare, pn n anul
1982, constituie o perioad lung de aclimatizare a plantei la condiiile climatice din Cmpia
Banatului, rezultnd un soi cu caractere morfologice i biologice bine conturate, superioare
altor soiuri.
n toamna anului 1982, pensionarul Table L., prezint avantajele cultivrii sorgului
zaharat, ngrijit cu mult pasiune de ani de zile, ct i un concentrat glucidic obinut n
buctrie. Se hotrte ca Institutul de Igien din Timioara, laboratorul de chimie alimentar,
s studieze valorificarea superioar a acestei plante locale. Institutul de Igien ntocmete n
anul 1983 primele concluzii cu rezultatele cercetrilor preliminare, asupra valorificrii
plantelor n alimentaie i industrie, n colaborare cu Centrul de Chimie, Universitatea i
Institutul Agronomic Timioara.
n anul 1983, la Giroc s-a realizat primul hectar de cultur utiliznd fondul semincer
primit de la pensionarul Table L. (folosindu-se 5,3 kg semine/ha). nsmnarea s-a realizat la
20 iulie 1983. Producia de mas verde obinut a fost de 80 t/ha i 1500 kg semine/ha, n
condiii de secet i o singur prail mecanic.
n anul 1984, cultivarea a fost extins i la Topolvu Mare, Honorici, Dumbrvia,
Ciarda Roie, Monia Nou i Reca.
Tot n acest an, cu sprijinul C.P. Solventul a fost adaptat una din morile de porumb
boabe, ca pres pentru tulpinile de sorg zaharat i a fost montat la Topolvu Mare.
Recoltarea i cultivarea, presarea tulpinilor s-au efectuat n perioada 18 22.12.1984.
Sucul obinut (cca 2t) a fost utilizat la un experiment de fabricare a etanolului, la secia de
spirt a C.P. Solventul.
Pentru o colaborare mai bun, mai eficient ntre cultivatori i cercettori, n anul
1985, s-a hotrt realizarea unei culturi experimentale model, la Unitatea Agro Industrial
Timioara (U.A.I.T.). Suprafaa de cultur a fost amplasat n zona dintre Calea Aradului i
Torontalului, utilizndu-se smn tot din fondul semincer de la pensionarul Table L. S-a
obinut o producie medie de cca 86,7 t/ha mas verde. Sucul obinut prin presarea tulpinilor a
avut concentraia n substane solubile totale cuprins ntre 17 21,5%, respectiv 14,5
18,3% zaharoz, glucoz i fructoz.
Cercetrile au fost iniiate de Institutul de Cercetare tiinific i Inginerie
Tehnologic pentru Maini i Utilaje Agricole (I.C.S.I.T.M.U.A.), filiala Timioara (pentru
proiectarea instalaiei de presare a tulpinilor) i Institutul de Cercetare i Proiectare pentru
substane dulci Fundulea.
Se evideniaz capacitatea de biosintez clorofilian intens la cultura de sorg zaharat
care valorific superior energia luminoas n comparaie cu cea de porumb, specia avnd o
perioad de vegetaie lung constituie i o surs de constitueni biologici activi (steroli,
vitamine, enzime, etc.) pentru furajarea animalelor i n perioada de sfrit de toamn iarn.
tirea realizrii la Timioara a unei culturi deosebite s-a rspndit uor, ceea ce a fcut
ca specialitii de seam din ar s viziteze cultura i s aprecieze preocuprile n acest
domeniu, ale unitilor agricole i cercetrii timiorene, pentru promovarea acestui soi local
de Sorghum saccharatum.
n continuare, la Timioara s-au realizat an de an culturi cu rezultate aproape
constante, devenind un centru model de rspndire a cunotinelor n domeniul tehnologiei
cultivrii sorgului zaharat, populaia T, prin materiale redactate i difuzate i prin schimbul de
experien cu conducerile tehnice ale unitilor agricole din jude.
n paralel, s-au dezvoltat studii i cercetri privind : sistematica, morfologia, patogenia
i tehnologia culturii de ctre I.C.C.P.T. Fundulea, Institutul Agronomic Timioara, tehnici
moderne privind cultura de explante in vitro i inginerie genetic pentru multiplicarea
rapid i ameliorarea sorgului zaharat populaia de Timi, de ctre Centrul de Cercetri
Biologice din Cluj; studiile de cercetare i proiectare ale I.C.S.I.T.M.U.A, filiala Timioara,
privind utilajele tehnologice de obinere a sucului din tulpinile plantei, s-au concretizat prin
realizarea unui model experimental de ctre Intreprinderea Mecanic Timioara n octombrie
1988; chimia i tehnologia unor produse alimentare din sucul i seminele plantei de ctre
Institutul de Igien i Sntate Public Timioara n colaborare cu Centrul de Chimie i
Institutul Agronomic, ntreprinderile (Bere, Zahr, Fructus, Kandia), CP Solventul.
Principalele obiective care au configurat tematica de ameliorare, nc de la nceput, au
fost precocitatea, sporirea capacitii de producie, a toleranei la alcalinitatea i salinitatea
solului, creterea toleranei la atacul afidelor i ameliorarea calitii boabelor i a restului
plantei (reducerea coninutului de tanin odat cu creterea coninutului n protein, amidon,
ulei din boabe i reducerea coninutului de acid cianhidric i tanin din planta verde).
Zonele cele mai favorabile pentru cultura sorgului sunt n Brgan, Banat i Cmpia
Central a Moldovei, avnd, n mare parte, acelai areal de rspndire ca i porumbul
(Murean I., 1962).

Figura 1.4. - Evoluia suprafeelor cultivate cu sorg n Romnia (FAO 2012)

Figura 1.5. Prodcii medii de boabe obinute la sorg n Romnia, n ultimii cinci
ani (FAO, 2012)