ARGUMENT

Satisfacerea nevoilor de consum ale populaiei ntr-o societate civilizat, presupune

existena unui sortiment variat de produse. Aceast satisfacere este mult uurat n condiiile
economiei de pia, la baza creia se afl proprietatea privat, care permite libera iniiativ a
agenilor economici n direcia realizrii unei activiti economice eficiente.
Economia de pia permite ca raportul de mrfuri ntre cercetare i ofert s fie ct mai
favorabil att productorilor, ct i consumatorilor.
Orice produs care prin proprietile sale satisface necesitile altor persoane dect ale
productorilor i face astfel necesar vnzarea cumprarea prin intermediul pieei, se numete
marf.
Produsele de panificaie, afnate biologic sau chimic, ocup o pondere nsemnat n
consumul cotidian al populaiei, avnd un aport important in substane nutritive ( glucide,
proteine vegetale, substane minerale, vitamine din grupul B ) si satisfcnd totodat obiceiurile
alimentare.
n panificaie se utilizeaz o diversitate de materii prime si auxiliare : fain, drojdie, ap,
sare, zaharul, grsimile, condimentele, care trebuie s fie de cea mai bun calitate, deoarece
proprietile lor influeneaz direct caracteristicile produselor finite.
Fain de gru poate fi utilizat ca atare sau in amestec cu fain de secar, fain de cartofi
sau pasta de cartofi.
Faina de panificaie, pe lng caracteristicile de calitate organoleptice i fizico-chimice
normale, trebuie sa aib si proprieti tehnologice care s permit obinerea unor produse finite
corespunztoare. Dintre aceste proprieti, importante sunt capacitatea de hidratare a finii
( influeneaz randamentul in aluat i n produse finite ), capacitatea de a forma i reine gazele
n timpul preparrii aluatului si proprietile mecanice ale aluatului obinut dintr-un anumit tip de
fain.
Primul capitol CONCEPTE GENERALE DESPRE MARF cuprinde noiunile generale
despre merceologie , precum i considerente privind proprietile mrfurilor., calitatea i
pstrarea lor.

4
 Capitolul doi PRODUSELE DE MORRIT I PANIFICAIE prezint sortimentele i
caracteristicile de baz aferente acestei grupe de mrfuri.

COMPETENE VIZATE

Competenele specifice prezente n aceast lucrare sunt :

UC11 Comer specializat
C1 Realizeaz operaii specifice magazinului specializat
C2 Comercializeaz sortimentul comercial n magazinul specializat
C3 Presteaz servicii suplimentare n magazinul specializat

UC 1 Comunicare i numeraie
C1 Formuleaz opinii personale pe o tem dat
C2 Realizeaz o scurt prezentare utiliznd imagini ilustrative
C3 Citete i utilizeaz documente scrise n limbaj de specialitate
C4 Prelucreaz i interpreteaz grafic rezultatele obinute pe o sarcin dat

UC2 Utilizarea calculatorului i prelucrarea informaiei

C2 Prezint informaii incluznd text, numere i imagini
C3 Comunic prin Internet

UC8 Vnzarea mrfurilor

C1 Evalueaz nevoile clientului
C2 Informeaz clientul cu privire la oferta de produse i servicii

UC10 Metode i tehnici de vnzare

C1 Aplic formele de vnzare la nivelul unitii comerciale