UNIVERSIDAD NACIONAL JORGE BASADRE DE GROHMANN

ESCUELA DE INGENIERA EN INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

PH Y CINETICA QUIMICA

PH Y CINTICA QUIMICA
I. INTRODUCCIN:
La escala del pH es utilizada para medir las concentraciones de los iones
hidronio y fue desarrollada por Sorensen en 1909. Segn su propia definicin
el pH de una solucin es el valor negativo del logaritmo de la concentracin de
iones hidrgeno.
Cuando consideramos las reacciones que hacen parte de nuestra vida diaria,
nos damos cuenta de que transcurren a diferentes velocidades. Unas son
demasiado rpidas, como la ignicin de la gasolina en los cilindros de un
automvil o como la explosin de la dinamita; otras toman mayor tiempo como,
por ejemplo, la coccin de los alimentos, y otras ms tardan perodos
considerables. As, un clavo de hierro se oxida por exposicin al oxgeno del
aire, pero pueden tardarse aos para que todo el hierro del clavo se convierta
en xido. El estudio de la manera como se producen las reacciones y de su
velocidad constituye el campo de la Cintica Qumica o Cintica de
reacciones, rea sumamente til sobre cuando se hace necesario acelerar o
retardar un determinado proceso.

II. OBJETIVOS:
Determinar experimentalmente los diferentes indicadores de pH para
diferentes soluciones cidas y bsicas, mediante diferentes tipos de
indicadores para determinar el pH.
Comprobar el efecto de diversos factores en la velocidad de reaccionen
sistemas homogneos y heterogneos.

III. FUNDAMENTO TERICO:

EL PH:
PH, trmino que indica la concentracin de iones hidrgeno en una disolucin.
Se trata de una medida de la acidez de la disolucin. El trmino (del francs
Pouvoir hydrogne, 'poder del hidrgeno') se define como el logaritmo de la
concentracin de iones hidrgeno, H+, cambiado de signo:
pH = -log [H+]

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Donde [H+] es la concentracin de iones hidrgeno en moles por litro.

Debido a que los iones H+ se asocian con las molculas de agua para formar
iones hidronio, H3O+, el pH tambin se expresa a menudo en trminos de
concentracin de iones hidronio.
En agua pura a 25 C de temperatura, existen cantidades iguales de iones H3O+
y de iones hidrxido (OH-); la concentracin
de cada uno es 10-7 moles/litro. El pH de una
disolucin puede medirse mediante una
valoracin, que consiste en la neutralizacin
del cido (o base) con una cantidad
determinada de base (o cido) de
concentracin conocida, en presencia de un
indicador (un compuesto cuyo color vara con
el pH). Tambin se puede determinar midiendo el potencial elctrico que se
origina en ciertos electrodos especiales sumergidos en la disolucin.
Un indicador es una sustancia natural o sinttica que cambia de color en
respuesta a la naturaleza de su medio qumico. Los indicadores se utilizan para
obtener informacin sobre el grado de acidez o pH de una sustancia, o sobre el
estado de una reaccin qumica en una disolucin que se est valorando o
analizando. Uno de los indicadores ms antiguos es el tornasol, un tinte vegetal
que adquiere color rojo en las disoluciones cidas y azul en las bsicas. Otros
indicadores son la alizarina, el rojo de metilo y la fenolftalena; cada uno de
ellos es til en un intervalo particular de acidez o para un cierto tipo de
reaccin qumica.
En la tabla se muestran algunos indicadores cido-base, o de pH, con sus
intervalos de viraje (intervalos de pH en los que cambian de color) y sus
distintos colores segn se encuentren en medio cido o bsico.

NOMBRE INTERVALO COLOR COLOR

DE PH CIDO BSICO

Azul de bromofenol 3,0 - 4,6 Amarillo Prpura

Anaranjado de metilo 3,1 - 4,4 Rojo Amarillo

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Rojo de metilo 4,2 - 6,2 Rojo Amarillo

Azul de bromotimol 6,0 - 7,6 Amarillo Azul

Tornasol 5,8 - 8,0 Rojo Azul

Fenolftalena 8,0 - 9,8 Incoloro Rojo-violeta

Amarillo de alizarina 10,1 - 12,0 Amarillo Violeta

CINETICA QUMICA
VELOCIDAD DE REACCIN
Es el rea de estudio que se
ocupa de la velocidad de reaccin
y de los factores que determinan
esa velocidad, recibe el nombre
de cintica qumica. La palabra
"cintica" nos sugiere
movimiento la idea de que las
partculas de reactantes se mueven y chocan entre s, siendo capaces de
romper enlaces y as dar curso a la reaccin qumica.
Las reacciones necesitan de una cantidad mnima de energa para iniciarse,
llamada energa de activacin.
TEORA DE LAS COLISIONES
Para que ocurra una reaccin qumica, los tomos que conforman las
molculas, deben chocar entre s con la orientacin correcta y la energa
suficiente para romper enlaces.
ENERGA DE ACTIVACIN:
Es la mnima cantidad de energa para que una reaccin ocurra, slo si esta se
alcanza, la reaccin procede.
1.- Factor concentracin. Es fcil comprender que mientras mayor sea el
nmero de partculas de reactantes (concentracin), mayor ser el nmero de
colisiones y, por e lo tanto, mayor ser la velocidad de reaccin. Es decir, el
proceso ocurrir en menos tiempo.
2.- Factor temperatura: Al aumentar la temperatura de una sustancia,
aumenta su agitacin trmica; esto es, se incrementa la energa cintica media

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de sus partculas. Por lo tanto, ser mayor, el nmero de partculas que chocan
y que tienen la energa suficiente como para que la colisin sea efectiva.
3.- Factor estado de divisin. La velocidad de reaccin ser tanto mayor
cuanto ms divididos se encuentren los reactantes, en el caso de reactivos
slidos. Segn la teora de las colisiones, una mayor superficie de contacto,
como la que tiene un slido finamente dividido, posibilita que haya ms
partculas que puedan colisionar y por lo tanto la reaccin ocurre en menor
intervalo de tiempo.
Agitacin: La agitacin es una variante del punto anterior, lo que se logra
agitando las sustancias reaccionantes, es
mezclar ntimamente los reactivo aumentando
la superficie de contacto entre ellos.
IV. RELACION DE MATERIALES Y REACTIVOS:
MATERIALES:

- Papel tornasol
- Tubos de ensayo
- Termmetro
- Luna de reloj
- Cronometro
- Vaso precipitado

- REACTIVOS:

- NaOH - KMnO4
- HCL - H2SO4
- H2O carbonata - FeSO(ac)
- Bebida gaseosa - H2O destilada
- Vinagre - Pastilla efervescente

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 -
V. PROCEDIMIENTO EXPERIMENTAL:
-
- 4.1. EXPERIMENTO N1:
- DETERMINACIN DEL PH DE SOLUCIONES
a) Colocar sobre una luna de reloj dos trocitos de papel de TORNASOL y
probar la acidez o basicidad de la solucin.
b) Determinar el pH de agua carbonatada, bebida gaseosa y vinagre.
-
- 4.2. EXPERIMENTO N2:
- VELOCIDAD DE REACCIN EN SISTEMA HOMOGENEO
a) Colocar en 2 tubos de ensayo aproximadamente 1cm de altura de una
solucin de KMnO4, seguidamente agregar 2 gotas de H2SO4 a ambos
tubos.
b) Al otro tubo agregar FeSO, hasta que cambie de color y tambin H2O2O4.
-
-
- 4.3. EXPERIMENTO N3:
- VELOCIDAD DE UNA REACCIN EN SISTEMA HETEROGENO
a) En dos tubos de ensayo colocar 5ml de agua destilada, tener la pastilla
efervescente en polvo y un trozo, y echarlo en cada tubo, tomar el
tiempo en que demora en salir en el total de gas en los dos tubos.
- 4.3. EXPERIMENTO N4:
- EFECTO DE LA TEMPERATURA
a) Llenar tres tubos de agua destilada.
b) Pesar 0.12 g de pastilla efervescente, tres veces.
c) A los tubos tienen que tener temperatura diferente 19 (temperatura
ambiente), 40 y 70.
d) Se les coloca a cada uno de los tubos, la pastilla efervescente ya pesada
y tomar el tiempo en desaparecer el slido.
-
VI. DISUCION DE RESULTADOS:
- 4.1. EXPERIMENTO N1:
- DETERMINACIN DEL PH DE SOLUCIONES
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A) Identificacin de la acidez o basicidad de una solucin:
-
- En este experimento debemos poner unas gotas de HCL Y NaOH en los
cuadrados papel tornasol y nos da lo siguiente:
 -
- HCL: Solucin acida (color ROSADA)
- NaOH: solucin bsica (color AZUL)
-
-
B) DETERMINAR EL PH DE LAS
SIGUIENTES SOLUCIONES:
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- Sustancia - Papel indicador de pH - Potenci
metro - -
- Color - - pH -
pH -
- Agua - Verde - - 5,12 -
carbonatada oscuro/ 5 -
naranja normal -
- Bebida - Verde - - 4,17 -
gaseosa normal/ 4 -
naranja oscuro
- Vinagre - Verde claro/ - - 3,30
naranja claro 3

- Se ve con claridad que el vinagre es el ms cido, y despus la gaseosa y

agua carbonatada.
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- 4.2. EXPERIMENTO N3:
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- VELOCIDAD DE REACCIN EN SISTEMA HOMOGENEO

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- En este
experimento hemos
hecho lo siguiente:
 KMnO4 + H2SO4 + FeSO4 = como es un enlace inico, la reaccin es
rpida, en el experimento se demor 20 segundos para cambiar de color.
Y la reaccin qumica que sucedi fue la siguiente:
- 2 KMnO4 +10 FeSO4 +8 H2SO4 = K2SO4 + 2MnSO4 + 5Fe2 (SO4)3 + 8H2O
-
KMnO4 + H2SO4 + H2C2O4 = como tiene enlaces covalentes, la reaccin
demora se demor 2minutos con 10 segundos para cambiar de color. y la
reaccin qumica es la siguiente:
- 2KMnO4 + 5H2C2O4 + 3H2SO4 = 2MnSO4 +K2SO4 + 10CO2 + 8H2O
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- 4.3. EXPERIMENTO N3:
- VELOCIDAD DE UNA REACCIN EN SISTEMA HETEROGENO
-
- En este experimento medimos el tiempo de la desaparicin de la pastilla
en el agua:
Agua destilada + pastilla efervescente en polvo= 53 segundos
Agua destilada + pastilla efervescente en trozos= 1 minuto con 9
segundos
- 4.3. EXPERIMENTO N4:
- EFECTO DE LA TEMPERATURA
- En esta tabla esta todo lo que hicimos:
- LA MUESTRA es la pastilla efervescente.

- MUE - M - V - TEM - TIEMPO(S

STRA ASA OL. P. C )
- 1 - 0. - 1 - 19 - 5,28= 328
12 g. 5 Ml. C Seg.
- 2 - 0. - 1 - 40 - 3,16= 196
12 g. 5Ml. C Seg.
- 3 - 0. - 1 - 70 - 46 Seg.
12 g. 5Ml. C
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- Para eso calcularemos el grafico segn
la relacin Tiempo-Temperatura
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VII. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES:
Hemos determinado experimentalmente los diferentes indicadores de
pH para diferentes soluciones cidas y bsicas, mediante diferentes
tipos de indicadores para determinar el pH, los datos obtenidos pueden
variar, pues los instrumentos utilizados en el laboratorio pueden estar
con fallas.
Varios de los factores que definen la velocidad de una reaccin, entre
estos se encuentran el tipo de enlace, la magnitud de la superficie
deseparacin, la temperatura y muchos otros ms. Comenzando con el
tipo de enlace se puede decir que las especies qumicas ms reactivas
debido al tipo de enlace que poseen son aquellas en las que este ltimo
es muy dbil y con la temperatura cuanto mayor sea ms rpido es la
reaccin.
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VIII. BIBLIOGRAFIA:
-
LAIDLER. "Cintica de reacciones". Vol. 1 y 2. Editorial Alhambra.
LEVINE, BERNSTEIN. "Molecular reaction dynarnics and chemical
reactivity", Editorial Oxford University Press.
GONZALEZ UREA. "Cintica y dinmica molecular de las reacciones
 qumicas elementales. Editorial Albambra.
LEVINE. "Fisicoqurnica". Vol. 2, captulos 17 y 23. Editorial McGraw
Hill.
AVERY. "Cintica qumica bsica y mecanismos de reaccin". Editorial
Revert
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