Practica 6 Fisicoqumica de Soluciones y Superficies

Nefelometra/Turbidimetra

Pre-reporte:

1. Investiga qu es la nefelometra y turbidimetra, y cul es la diferencia entre ellas.

2. Menciona algunos usos de la nefelometra.

3. Define qu es un coloide.

4. Define el efecto Tyndall.

Objetivo

Aplicar la tcnica nefelomtrica para analizar el contenido en grasa en diferentes variedades de leche.

Fundamentos tericos

Esta prctica se basa en la suposicin de que toda la luz dispersada por una muestra de leche se debe a la
presencia de glbulos de grasa de tamao coloidal. Por lo tanto, podemos relacionar la dispersin de la luz
(medida nefelomtricamente) con el contenido de grasa de la leche.

Materiales

Cada equipo debe disponer de:

1 Pipeta graduada de 1 mL para medir la leche tal cual.

2 Pipetas graduadas de 5 mL (una para la leche diluida, otra para agua destilada).

Jeringas con tubo de goma para succionar las pipetas.

6 tubos Hach (para hacer diluciones si fuera necesario).

1 Gradilla.

1 Matraz aforado de 100 mL (para preparar la solucin madre)

El grupo deber conseguir muestras de leche (evaporada, entera, parcialmente descremada y totalmente
descremada) de ser posible de la misma marca, en el supuesto de que todas han sido homogeneizadas en equipos
con caractersticas similares.

Nefelmetro (por ejemplo, Hanna HI 93703) y cubetas para las muestras.

Procedimiento experimental

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1. Preparacin de la solucin madre

1. Prepare una solucin madre usando la leche con ms contenido de grasa (entera o evaporada) como patrn. El
contenido de grasa debe ser conocido, ver la etiqueta.

Si se usa leche entera como patrn, tomar 1.0 mL de leche con la pipeta, colocar en el matraz aforado y
llevar a 100 mL con agua destilada. Esta es una dilucin 1:100.
Si se usa leche evaporada como patrn, tomar 0.5 mL de leche con la pipeta, colocar en el matraz aforado
y llevar a 100 mL con agua destilada. Esta es una dilucin 1:200.
En base a la dilucin, calcule ahora el contenido de grasa en la solucin madre, en g/L o mg/mL.

2. Obtencin de la curva de calibracin

Usando las pipetas de 5 mL (una para la solucin madre, otra para agua destilada), realizar una serie de diluciones
con el fin de construir una curva de calibracin que relacione el contenido de grasa con la luz dispersada
(unidades nefelomtricas). Prepare las diluciones en los tubos Hach

Se recomiendan las siguientes diluciones:

Tubo mL solucin mL agua Factor de Grasa, mg/mL FTU

madre dilucin
1 5 0 1.00
2 4 1 0.80
3 3 2 0.60
4 2 3 0.40
5 1 4 0.20
La columna de concentracin corresponde al producto de la concentracin de su solucin madre por el factor de
dilucin respectivo. En la ltima columna deber anotar los valores medidos por el nefelmetro en unidades de
turbidez (FTU = Formazin Turbidity Unit).

3. Preparacin y medicin de las muestras

Usando un matraz aforado para cada muestra problema, prepare una dilucin de su muestra usando el mismo
factor de dilucin que en la solucin madre (1:00 o 1:200 segn se haya usado leche entera o condensada para la
curva de calibracin).

Lea entonces la turbidez de cada muestra problema y calcule el contenido de grasa. No olvide considerar el factor
de dilucin de la solucin madre en los clculos.

Reporte

1. Tabla de datos y grfica de la curva de calibracin obtenida.

2. Resultados obtenidos para las muestras problema y comparacin de los mismos con los datos proporcionados
por el fabricante, si estn disponibles.