Proy. Cevicheria Concha Del Mar

INSTITUTO DE EDUCACIN SUPERIOR TECNOLGICO
PRIVADO
TECNOTRONIC
R.M.N 313 2000 ED
CARRERA TECNICO DE CONTABILIDAD

PROYECTO PRODUCTIVO
CEVICHERIA Y DELIVERY LA CONCHA DEL MAR EN LA
CIUDAD DE JULIACA
PRESENTADO POR:
CACERES MAMANI Elizabeth Madeley
ASESOR: CPC. COILA TORRES Abraham

SEMESTRE: Sexto SECCIN: D
Juliaca Per
2016
DEDICATORIA
Dedico con mucho cario a mi familia

por el apoyo incondicional que me
brindan da a da por ello hacen posible
en realizar mis sueos de superacin y
hacer de m una persona de bien.
A los docentes de la Carrera de

CONTABILIDAD del IESTP.
TECNOTRONIC Juliaca. Por haberme
impartido sus sabias enseanzas durante
mi formacin profesional.
2
I.E.S.T.P. TECNOTRONIC
AGRADECIMIENTOS
A nuestras familias, por el constante apoyo
brindado a lo largo de nuestra carrera
tecnica, en especial a nuestros padres, que
se preocupan por darnos siempre lo mejor y
son fuente de energa cuando lo
necesitamos.
Al CPC. COILA TORRES Abraham,

nuestro docente, por sus enseanzas,
preocupacin, apoyo y paciencia brindada
en el desarrollo del proyecto productivo.
A nuestros profesores, por los

conocimientos y experiencias brindadas en
clases y en asesoras, las cuales han hecho
posible la realizacin del presente proyecto.
3
1. RESUMEN EJECUTIVO
El presente proyecto denominado cevicheria y delivery la concha del mar tiene como
carcter natural, la actividad productiva con su posterior comercializacin en el
mercado. La variedad de ceviches tienen las siguientes caractersticas, cantidad y/o
platos a base de diferentes pescados amplia variedad de ceviches.
El producto est elaborado con materiales de primera calidad y mano de obra capacitada
para que la elaboracin sea de primera y que los consumidores queden satisfechos al
adquirir el producto. El presente pertenece al sector de inversin privada sin
antecedentes de inversin, por lo tanto se pretende realizar la inversin a este como
proyecto nuevo. Los producidos por el proyecto se orientaran fsicamente al mercado de
Juliaca, pero se estima incursionar dentro de la regin.
El horizonte de evaluacin del presente proyecto es de 05 aos, debido a las

caractersticas de inversin, recuperacin de capital y generacin de beneficios y/o
utilidades durante las ltimas dcadas el mercado experimento diversos cambios en
cuanto a las caractersticas de consumidores y polticas econmicas y sociales del pas,
en la actualidad se observa que existe una mayor demanda de productos culinarios
altamente nutritivos y exquisitos, la cual es una oportunidad que es posible aprovecharla
. Hoy en da la venta de ceviches en carretillas es ms demandada debido a la eficiencia
y alcance del producto Asia los consumidores; como respuesta a ello la empresa
ofrecer servicio delivery as los clientes pueden consumir de manera rpida y en
cualquier lugar. El producto est orientado al pblico de jvenes y adultos sin distincin
de religin ni sexo; nuestro segmento a dirigirnos el nivel socioeconmico a, b y c de
nuestro mercado objetivo antes mencionado. Existe la amenaza de competidores
dedicados al rubro de las producciones y comercializacin de productos culinarios pero
estos no son idnticos al que se presenta en este proyecto. La manera de promocionar
nuestro producto de la comercializacin de ceviche es por medio de: radio, televisin e
internet. Parta que se ponga en conocimiento de que se trata este rubro de negocio, que
producto y servicio ofrece.
4
INDICE
Dedicatoria 02
Agradecimientos 03
1. RESUMEN EJECUTIVO 04
2. DIAGNOSTICO 07
2.1. ANLISIS DEL SECTOR 07
2.2. ANLISIS DE LA COMPETENCIA
08
2.3. ANLISIS FODA 08
2.4. DETERMINACIN DE POBLACIN Y MUESTRA 09
2.4.1. Mercado Potencial 11
2.4.2. Mercado Disponible 12
2.4.3. Mercado Efectivo 12
2.4.4. Mercado Objetivo 13
3. JUSTIFICACIN 14
3.1. ESTRATEGIAS DE PRODUCTO 14
3.2. ESTRATEGIAS DE PRECIO
15
3.3. ESTRATEGIAS DE PLAZA
16
3.4. ESTRATEGIAS DE PROMOCIN 16
4. BREVE DESCRIPCIN DE PROYECTO 17
5. OBJETIVOS 19
5.1. GENERAL 19
5.2. ESPECFICOS
19
5.2.1. Tcnicos 19
5.2.2. Econmicos 19
5.2.3. Sociales 19
5.3. UBICACIN 19
5.3.1. Macro localizacin 19
5.3.2. Micro localizacin 20
5.4. DIAGRAMA DE FLUJO DE PROD. Y SERVICIO
20
5.4.1. Diagrama de Bloques 20
6. RESPONSABLES DEL PROYECTO 22
7. ORGANIGRAMAS 22
7.1. ORGANIGRAMA ESTRUCTURAL
22
7.2. MANUAL DE ORGANIZACIN Y FUNCIONES 23
7.2.1. Gerente 23
7.2.2. Caja 23
7.2.3. Preparador 24
7.2.4. Vendedor 24
7.3. DISTRIBUCION DE LA INFRAESTRUCTURA 25
8. BENEFICIARIOS DIRECTOS E INDIRECTOS 25
5
8.1. BENEFICIARIOS DIRECTOS
25
8.2. BENEFICIARIOS INDIRECTOS 25
9. ADMI. DEL PROYECTO CRONOGRAMA GANNT 26
9.1. DIAGRAMA GANTT
26
10. INVERSION 27
10.1. ACTIVO FIJO 27
10.1.1. Activo Fijo Tangible 27
10.1.2. Activo Fijo Intangible 27
10.1.3. Capital de Trabajo 28
11. PRESUPUESTOS 29
11.1. COSTOS DIRECTOS 29
11.2. COSTOS INDIRECTOS 31
11.3. PRESUPUESTO COMERC. GASTOS DE OPERACIN 32
11.3.1. Gastos de Venta 33
11.3.2. Gastos Generales de Administracin 33
11.4. COSTO TOTAL DE PRODUC. Y COMERCIALIZACIN 34
11.5. PRESUPUESTO DE INGRESOS 35
11.6. FLUJO DE CAJA 36
12. CONTINUIDAD Y SOSTENIBILIDAD 37
12.1. CONTINUIDAD 37
12.2. SOSTENIBILIDAD 37
12.3. AMENAZAS PARA LA CONT. Y SOSTENIBILIDAD 38
12.3.1. Continuidad 38
12.3.2. Sostenibilidad 38
13. BIBLIOGRAFA 39
14. ANEXOS 40
ENCUESTA APLICADA AL MERCADO
6
2. DIAGNOSTICO
El siguiente anlisis pretende identificar el comportamiento real de la

competencia en el mercado de las cevicherias en la ciudad de Juliaca,
permitiendo prever las situaciones y problemas de los peces siendo objetivos en
los riegos que se pueden asumir; conociendo mejor a las personas que se
beneficiaran con la ejecucin del proyecto y las reales posibilidades de
oportunidad.
Tener claro nuestros objetivos del proyecto que realizaremos diseando metas y
propuestas claras encaminadas a mejorar nuestras debilidades para minimizar
sus efectos tomando decisiones acertadas, descubriendo procesos que orientan al
mercado de ceviches para mejorar e innovar como son las cevicherias a
Delivery
Determinando los recursos y metodologas as mismos conocer y comprender

sobre nuestras Fortalezas, Oportunidades, Debilidades y Amenazas (F.O.D.A.)
2.1. ANALISIS DEL SECTOR
El presente proyecto tiene como naturaleza, la actividad de producir y

comercializar en el mercado, nuestra naturaleza nos ubica en el sector
secundario; al mismo tiempo el presente proyecto es del sector de
inversin privado sin antecedentes de inversin, por lo tanto se pretende
realizar la inversin en un proyecto nuevo.
Es importante que nuestro pblico tenga un estilo de vida activo, una

persona, alegre, relajada y con afinidad para as poder ayudar con nuestra
cevicheria.
Para estudiar el sector en el que se ubica este proyecto, se deben tener en

cuenta los segmentos del mercado que demandan las cevicherias.
Personas que estn insatisfechas con la calidad de preparacin de los

ceviches.
Personas que no estn de acuerdo con los precios de los de los
cceviches.
7
2.2. ANALISIS DE LA COMPETENCIA
El anlisis de la competencia en la cuidad de Juliaca se realiz mediante

los elaboradores y comerciantes de los cevicherias lo cual un 90% son
informales que no estn contribuyendo al Estado, a continuacin lo
describimos:
Existen varias restaurantes cevicheros que son nuestros principales

competidores o amenazas dentro de las cuales especificaremos en dos
rubros primero competidores formales e informales los formales tenemos
como lder en ceviches al restaurante el
CUADRO N 01
Nombre Direccin Precio

EL CARIBE Plaza zaumilla S/. 10.00 25.00
EL TIBURON Av. Victor Velasquez S/. 10.00 22.00
DELICIAS DEL MAR Jr. San Martin S/. 8.00 18.00
EL RICO PEZ Jr. Raul Porras/Pierola S/. 10.00 15.00
Elaboracion Propia
son la destacadas en el entorno de nuestro mercado objetivo cuyas fortalezas son

un tanto pauprrimas como son: que no existen muchas cevicherias, y en su
mayora no son formales sus debilidades son abundantes los productos que
ofrecen no son de calidad , estn en un estado muy antihiginico, los tratos no
son personalizados, la infraestructura no es muy atractiva , y la poca variedad de
ceviches que preparan todas las empresas cevicheras que hicimos en mencin
2.3. ANALISIS FODA
A. Fortalezas
Trabajo en equipo
Local bien ubicado cerca de las universidades
Buena relacin de precios
Ofrecer un producto de acuerdo al gusto del cliente.
B. Oportunidades
Aprovechar el mercado
Emplear fechas especiales e importantes.
Disponer que Juliaca es un eje comercial.
C. Debilidades
8
Calidad del producto adecuada, pero con una escasa posibilidad
Una pgina web limitada
Campaa publicitaria dbil
D. Amenazas
Competencia
Alza de precio de los productos por parte de los proveedores.
Alto nmero de competidores e importantes con nombre posicionado
en el mercado.
Bajo costo de cambio de los consumidores.
Fuerte amenaza de productos sustitutos, alimentos light y/o comida
casera a precios relativamente bajos.
2.4. DETERMINACION DE LA POBLACION Y MUESTRA
En el anlisis de la demanda de estudiaran y analizaran a los consumidores de

este tipo de bienes, es decir aquellos que consumen y otros que estn
interesados en probar los ceviches, para ello se tiene previamente calculada la
demanda potencial, disponible, efectiva y objetiva para el presente proyecto.
Para realizar el estudio de la demanda y determinar nuestra poblacin objetivo,

previamente nos hemos respondido las siguientes preguntas:
Quines seran nuestros consumidores?
Nuestros consumidores son la personas de 15 a 49 aos de la poblacin

Juliaquea, lo cual ser de vital importancia como desyauno y almuerzo, ya que
las truchas son naturales, un alimento de alto nivel.
Dnde se encuentran?
Se encuentran en todo el mbito del distrito de Juliaca, provincia de San Romn

ya sean universidades y colegios.
CUADRO N 02
Poblacin demogrfica de la provincia de San Romn por distritos y gnero
Distrito/provincia Hombre Mujer Total

JULIACA 133,385 139,051 272,436
CABANA 2,091 2,179 4,270
CABANILLAS 2,633 2,745 5,378
9
CARACOTO 2,810 2,929 5,739
SAN ROMN 140,919 146,904 287,823
FUENTE: Instituto de Estadstica e Informtica - INEI
ELABORACION: Los Ejecutores
CUADRO N 03
Poblacin de la provincia de San Romn por edades 2016
GRUPO POBLACIN %
04 28,180 10.34%
59 28,089 10.31%
10 14 28,745 10.555
15 19 30,304 11.12%
20 24 30,237 11.10%
25 29 26,564 9.75%
30 34 22,963 8.43%
35 39 19,504 7.16%
40 44 15,948 5.85%
45 49 12,137 4.46%
50 54 9,246 3.40%
55 59 6,911 2.54%
60 64 4,857 1.78%
65 69 3,345 1.23%
70 74 2,315 0.85%
75 79 1,649 0.60%
80 y ms 1,442 0.53%
TOTAL 272,436 100%
2.4.1. MERCADO POTENCIAL
El mercado potencial para el presente proyecto est conformado por individuos

que tienen las edades de 15 a 49 aos de acuerdo a la segmentacin es la
siguiente.
CUADRO N 04
Clculo del mercado potencial de acuerdo a la segmentacin
TOTAL SEGMENTACION MERCADO

PROVINCIA HABITANTES POTENCIAL
EDAD. 15-49
10
San Romn 272 436 57.86% 157 631

Segn el resultado de las estadsticas el 57.86% es la

segmentacin con lo cual va dirigida nuestro proyecto, estos nos
da los resultados segn el Mercado Potencial de esta Ciudad de
Juliaca.
Lo cual hallaremos para las respectivas encuestas que sern

dirigidas a la poblacin de Juliaca.
Z 2 pq N
n=
E2( N1 ) + Z 2 pq
En donde:
Nivel de Confianza ( =1 )=95

Distribucin normal estandarizada (de la tabla) Z=1,96
Proporcin de la poblacin que tiene la caracterstica de
inters (p)=50%
Proporcin de la poblacin que no tiene la caracterstica
de inters (q=1-p)=20%
Mximo error permisible (E)= 5%
Tamao de la poblacin (N)= 157 631(Mercado Potencial
RESULTADO:
( 1.96 )2 ( 0.50 ) (0.50)(157 631)

n=
0.052( 157 6311 ) +1.962(0.5)(0.5)
n=383 Encuestas
11
El resultado obtenido es 383 para realizar la encuesta, del cual se
tom un 25% y es por ello que se encuesto a 100 personas de la
poblacin de la ciudad de Juliaca.
2.4.2. MERCADO DISPONIBLE
El mercado disponible para el presente proyecto est conformado por individuos

que consumen CEVICHES, para ello se tienen procesadas las encuestas, de los
cuales el 75% consume los CEVICHES.
CUADRO N 05
Clculo del mercado disponible
MERCADO % MERCADO
PROVINCIA POTENCIA COMSUMIDORE DISPONIBLE
DE NECTARES
San Romn 157 631 60% 94 579
FUENTE: Encuesta
2.4.3. MERCADO EFECTIVO
El mercado efectivo para el presente proyecto est conformado por individuos

que estn dispuestos a consumir ceviches , esto afecta o influye a nuestro
proyecto, puesto que se le pregunt si estaran dispuestos a consumir ceviches de
primera , un 80% siente estar satisfecho y que le gustara probar en la Nueva
Cevicheria.
CUADRO N 06
Clculo del mercado efectivo
MERCADO % DISPUESTOS A MERCADO

PROVINCIA DISPONIBL COMSUMIR EFECTIVO
E NECTARES
San Romn 94 579 80% 75 663
FUENTE: Encuesta
12
2.4.4. MERCADO OBJETIVO
El mercado objetivo para el presente proyecto estar conformado por todos

aquellos individuos que formarn parte de todos los esfuerzos realizados por el
proyecto, ya sea por medios de herramientas de marketing y otros como son las
promociones, la publicidad por diversos medios y estrategias de marketing.
El proyecto enfocar todos sus esfuerzos por captar el 5% de la poblacin, del

mercado objetivo con las caractersticas de la segmentacin descritas
anteriormente, el cual evitar o reducir esfuerzos por llegar a toda la poblacin.
CUADRO N 07
Clculo del mercado objetivo
MERCAD % A CAPTAR MERCADO

PROVINCI O OBJETIVO
A EFECTIVO
San Romn 75 663 5% 3 783
FUENTE: Encuesta
3. JUSTIFICACION
Actualmente el emprendimiento estimulado en buena parte por los institutos
pblicos y privados, da posibilidad abierta al autoempleo y al desarrollo de las
competencias adquiridas en el proceso de formacin.
Se ha venido observando que pese a la elaboracin y comercializacin de los

Ceviches presenta un desarrollo permanente y sostenido en la ciudad de Juliaca
y en general en el pas, se evidencia y se observan oportunidades frente a los
malos manejos administrativos, a los retos que impone el futuro y
principalmente ante la falta de visin y proyeccin en todos los mbitos.
13
Son muchas las empresas que a diario abren sus puertas en busca de nuevas
oportunidades en este campo de una cevicheria pero al mismo tiempo tambin
son muchas que al poco tiempo tienen que iniciar con procesos de liquidacin de
empleados, recortar las nminas, desmejorar los salarios y peor an a desmejorar
la calidad de los productos por compra de materia prima de dudosa procedencia
siendo esto lo que finalmente las entierra, siendo determinante y terminando por
cerrar sus puertas, brindando oportunidades a nuevas empresas.
El presente proyecto est basado en el esquema del proyecto productivo del

IESTP TECNOTRONIC en el que no se considera para mejorar un proyecto de
calidad teniendo en cuenta los estudios de buena forma de la poblacin
Juliaquea.
3.1. ESTRATEGIAS DE PRODUCTO
Los productos ofrecidos de nuestro servicio, estarn de acorde con la de la

competencia, por la cual tendremos en cuenta a nuestros competidores
potenciales, entre ellos: El nivel determinado de precio de los productos deber
permitir alcanzar una rentabilidad suficiente en relacin al costo beneficio
esperado por los accionistas de la cevichera la concha del mar alanzar al
mercado un nuevo producto con un precio ms elevado que el de la competencia
directa, para que, de ese modo, podamos crear sensacin y atraccin en calidad.
La cevicheria sonrisas del mar tendr como pilares de crecimiento y retencin
de clientes los siguientes aspectos:
Seguridad: En nuestro establecimiento se servir comida sana, nutritiva y de
buena calidad.
Cuidado: Cuidar cada proceso al detalle que implica el servicio al cliente,
que va desde la seleccin cuidadosa de la materia prima (insumos) hasta la
forma profesional de preparar, servir un plato, teniendo especial inters en
los aspectos de higiene y seguridad.
Atencin: Ser nuestro deber servir al cliente de acuerdo a sus expectativas,
necesidades y preferencias cuando toma la decisin de visitar nuestro
establecimiento, requiera de nuestra atencin
14
3.2. ESTRATEGIAS DE PRECIO
Debemos asegurarnos que los precios y el nivel de ventas que creemos que van
a tener nos permitirn a nuestro negocio ser rentable. Tambin debemos tomar
nota de cmo se comparan nuestro producto respecto de la competencia, y si no
nos fijamos en la competencia nuestros potenciales clientes seguramente lo
harn y por lo tanto por un producto es una de las decisiones comerciales ms
importantes que debemos tomar. El cual si es muy alto o uno muy bajo limitar,
en el mejor de los casos, el crecimiento de nuestro negocio. Y en el peor de los
casos, podra causarnos serios problemas de ventas.
TABLA N 08
fijacin de los puestos de venta
Unid. Precio unitario

N PRODUCTO
Medida S/.
1 Ceviche de Pejerrey Unidad 8.00
2 Ceviche Mixto Unidad 22.00
3 Ceviche de Trucha Unidad 14.00
4 Ceviche de Pota Unidad 16.00
5 Ceviche de Camarn Unidad 18.00
Elaboracin propia
Debemos asegurarnos que los precios y el nivel de ventas que creemos que van
a tener nos permitirn a nuestro negocio ser rentable. Tambin debemos tomar
nota de cmo se comparan nuestro producto respecto de la competencia, y si no
nos fijamos en la competencia nuestros potenciales clientes seguramente lo
harn y por lo tanto por un producto es una de las decisiones comerciales ms
importantes que debemos tomar. El cual si es muy alto o uno muy bajo limitar,
en el mejor de los casos, el crecimiento de nuestro negocio. Y en el peor de los
casos, podra causarnos serios problemas de ventas.
3.3. ESTRATEGIAS DE PLAZA
Determinaremos la forma en que nuestros ceviches e insumos sern trasladados

hacia el punto de venta, es decir en nuestro negocio. Presentamos algunas
estrategias que podemos aplicar, relacionadas a la plaza o distribucin como:
va internet.
15
llamadas telefnicas.
envo de Correos.
visitas a domicilio.
Hacer uso de intermediarios y, de ese modo, lograr una mayor cobertura de

nuestros servicio/producto, o aumentar nuestros puntos de ventas.
Ubicar nuestros ceviches solamente en los puntos de ventas que sean

convenientes o solicitados para degustacin.
Contamos con un canal de distribucin corto, puesto del producto se ofrece

directamente hasta el consumidor final.
3.4. ESTRATEGIAS DE PROMOCIN
En cuanto a la promocin, la empresa utilizara tres aspectos que son de mucha

importancia como:
a. La Publicidad
- Contaremos con una pgina Web muy detallada y completa que mostrar
permanentemente nuestros productos, precios, promociones y
novedades, adems se tendr la opcin de crticas y sugerencias.
- Preparar volantes y afiches indicando la ubicacin de nuestro negocio e
indicando las promociones de nuestros productos.
- Aprovecharemos las redes sociales para difundir nuestra marca
(Facebook, Twitter. Blogs)
- Radio que indique nuestras promociones y donde queda ubicado.
- Televisin indicara nuestras promociones y donde queda ubicado nuestro
local.
b. Promocin de Ventas
- Demostracin de nuestro producto: degustacin.

- Descuentos: mediante el consumo constante se dar a mitad precio.
- Concursos: donde se les dar premios, regalos.
4. BREVE DESCRIPCION DEL PROYECTO
16
El proceso de preparacin del producto consiste en la produccin propiamente
dicha de los ceviches en sus diversas presentaciones, iniciando desde lavado del
pescado para internarlo en la refrigeradora hasta su preparacin y
comercializacin. Cabe sealar que en el proceso de preparacin del producto se
deber ser lo ms cuidadoso e higinico posible, ya que los productos debern
ser lo menos manipulado para evitar su contaminacin.
a) extraccin del pescado de la congeladora: Luego de haber realizado el

almacenado de los insumos en condiciones adecuadas, se realizar el
traslado de los insumos a los espacios de produccin del ceviche.
b) Seleccin del pescado para el preparado: En esta etapa se realizar la
seleccin del pescado para la preparacin del ceviche excluyendo los
pescados en estado crtico o en mal estado.
c) Limpieza de los insumos: En esta etapa se procede a sacar las escamas del
pescado detalladamente.
d) Lavado de los insumos: Para mejorar las condiciones higinicas de los
insumos se debe realizar el lavado.
e) Limpieza interna del insumo: En esta etapa consiste en limpiar el pescado
internamente sea sacar sus tripas.
f) Sacado de los huesos: Despus de haber limpiado el pescado se procede a
sacar los hueso del pescado con demasiado cuidado
g) Control de lavado: En esta etapa se realizar el respectivo control de
calidad sobre las condiciones de limpieza e higiene, en caso de observarse
insumos que no satisfagan los requisitos establecidos se excluir de su
ingreso a la etapa de cortado.
h) Corte de los insumos: Esta etapa consiste en realizar el cortado del pescado
la cabeza, cola y lo restante cortarlos en pequeos trozos rectangular es para
su posterior mezcla y coccin.
En las cebollas el corte ser en juliana y en os camotes en rodajas.
i) Mezcla y coccin del pescado e insumo: En esta etapa se mezcla los
pescados, cebolla y rocoto con el limn para su posterior coccin, y un poco
de perejil, sal y pimentn; todo ello se efecta en cacerolas inoxidables de
bastante capacidad para su posterior comercializacin.
j) Inclusin de insumos de complemento y homogeneizado: En esta etapa

se debe verter todo el contenido a recipientes de material inoxidable para
servir cada variedad de los productos de manera ordenada. En esta etapa se
17
agregan los ingredientes faltantes como camote, yuca, choclo, lechuga, maz
de acuerdo al plato a servirse. finalmente, va quedando disponible para la
comercializacin y venta.
k) Servir y decorar: En esta etapa se toma en cuenta como se servir el
ceviche; la cantidad de ceviche a servirse ser de 400 gramos y la
decoracin es en forma floral con un estilo altamente persuasivo.
l) Comercializacin: Esta etapa consisten en la venta y traslado de los

productos almacenados.
5. OBJETIVOS
5.1. OBJETIVO GENERAL
Determinar la viabilidad de mercado, tcnica, econmica y financiera para

alcanzar el posicionamiento de la empresa en el mercado, con una produccin de
calidad, capaz de competir en el mercado local, regional, nacional e
internacional.
5.2. OBJETIVOS ESPECIFICOS
5.2.1. OBJETIVOS TCNICOS
Contar con un sistema de administracin de los servicios, tal que permita

conocer a cada uno de los clientes que consuman el producto. Y diagnosticar
las actualizaciones estratgicas de la elaboracin de los nctares.
5.2.2. OBJETIVOS ECONOMICOS
En cada periodo seguir creciendo con nuestras utilidades en 20% para que de
esa manera la elaboracin de los Nctares sea un producto de mucha ayuda
para las personas de esa manera nuestra empresa crecer con la rentabilidad.
5.2.3. OBJETIVOS SOCIALES
Definir las condiciones para hacer frente a su responsabilidad social la

conservacin del medio ambiente y preservacin de recursos naturales,
siempre apoyando con la salud de las personas.
18
5.3. UBICACION
5.3.1. MACRO LOCALIZACIN
Elegimos como mercado principal la Ciudad de Juliaca, ya que a la actualidad

existe bastante oferta y demanda, ya que en la actualidad el consumo de
productos naturales en esta ciudad est teniendo una buena acogida por las
diferentes familias:
Pas : Per
Departamento : Puno
Provincia : San Romn
5.3.2. MICRO LOCALIZACIN
Distrito : Juliaca
Urbanizacin: Rinconada
Jirn 1 de mayo con jr. Callao
19
5.4. DIAGRAMA DE FLUJO DE PRODUCCION
Nuestro proyecto est organizado de una forma, que estar representado
por diagrama de bloques que representara la recepcin de los clientes
paso a paso, , en lo cual nos indicara el procedimiento de la preparacin
de los ceviches, por lo tanto les mostraremos a continuacin.
inicio
Diagrama de Flujo de Produccin
Extraccin del pescado

de la congeladora
Lavado de los
insumos
Control de lavado
Seleccin del
pescado para el
preparado
sacado delo huesos
Mezcla y coccin
delos pescados 20
Mezcla y coccin
delos pescados
Coccin, mezclado
y homogeneizado
Comercializacin Servir y decorar
Fin
Elaboracion Propia
6. RESPONSABLE DEL PROYECTO
CACERES MAMANI Elizabeth Madeley

DNI. 48043900
7. ORGANIGRAMA
7.1. ORGANIGRAMA ESTRUCTURAL
Organigrama de la Empresa
a.
b.
GERENTE
CAJA
21
PREPARADOR VENDEDOR (servicio)
Elaboracin Propia
7.2. MANUAL DE ORGANIZACIN Y FUNCIONES
Nos indica las tareas y funciones que cada miembro tiene que cumplir
con su responsabilidad para que la empresa tenga un desempeo, a
continuacin los describiremos.
7.2.1. GERENTE
Realizar los actos de administracin y gestin ordinaria de la

empresa.
Verificar el ingreso del personal y los usuarios.
Controlar la calidad de servicio (higiene, trato)
Establecer y administrar un buzn de sugerencias.
Representar en nombre de la empresa ante las autoridades
judiciales, administrativas, laborales, municipales, polticas y
policiales, en cualquier lugar del pas o exterior.
Preparar y ejecutar el presupuesto para los distintos periodos.
Disear y ejecutar los planes de desarrollo.
Representar a la empresa en licitaciones pblicas o privadas,
concurso de precios o mritos.
Autorizar la colocacin, retiros, transferencias, enajenacin y
venta de fondos, rentas valores, reglamentar la emisin de bonos,
obligaciones, instrumentos de corto plazo, deuda o cualquier
ttulo valor pertenecientes a la empresa.
22
Negociar, celebrar, modificar y resolver contratos, convenios y
compromisos de toda naturaleza incluidos los que tenga por
objeto de adquisicin o enajenacin de derecho.
7.2.2. CAJA (contador)
Elaborar los Estados Financieros mensuales y anuales con sus

respectivos anexos
Elaborar las declaraciones del impuesto ya sea (IR e IGV)
mensuales y anuales.
Elaborar y verificar el adecuado cumplimiento de las obligaciones
fiscales de los pagos y preparar el informe anual.
Atender y responder oportunamente a la SUNAT los documentos
que requiera.
Registrar y revisar la informacin de inventarios de acuerdo al
sistema d costeo vigente y su correspondiente registro contable.
Registrar todas las operaciones causadas por la empresa.
Arquear el dinero de forma semanal los movientes realizados por
la empresa.
Recibir dinero de los clientes y rendir cuentas mensualmente
hacia la empresa.
7.2.3. PREPARADOR
Supervisar, coordinar la sala de preparacin de los ceviches

Tener mucha higiene al momento de la preparacin de los
ceviches
Informar y reportar sobre insumos daadas hacia la gerencia.
Tener mucha responsabilidad para la preparacin de los ceviches
Participar en la definicin de polticas, planes, charlas de
nutricin para que tenga una mejor preparacin de los ceviches
deliciosos.
Determinar la calidad semanalmente y hacer su reporte hacia la
gerencia de la cevicheria.
7.2.4. VENDEDOR (servicio)
Cumplir con los acuerdos de la empresa

Atender y Orientar al pblico, ser amble con todas las personas
sobre la informacin de los pesacados, tuchas, camarones y pota.
Recibir e informar las sugerencia que recibe por parte del pblico
hacia la gerencia.
Recepcionar las llamas telefnicas y tomar notas o encargos del
pblico, y reportar inmediatamente hacia la gerencia
23
Obedecer y cumplir las rdenes que se le encomiende por parte de
la gerencia de la empresa.
Mantener limpio el establecimiento de la empresa, mucha
higiene.
Cuidar los objetos de las personas para que no tengan perdidas.
Informar cualquier movimiento sospechoso del pblico.
7.3. DISTRIBUCION DE LA PLANTA O INFRAESTRUCTURA
FIGURA N 23
Distribucin de la tienda Comercial
Departamento de preparacin Departamento

de ventas
Gerencia
Caja
Servicios
higinicos
8. BEBEFICIARIOS DIRECTOS E INDIRECTOS
8.1. DIRECTOS
Empresa
Consumidores
Trabajadores
Proveedores de las frutas
Proveedores de las verduras
8.2. INDIRECTOS
24
Dueo del local
Transportistas
Municipio
Estado
Medios de comunicacin como son: tv, radios, revistas, etc.
Empresas de los servicios bsicos (luz, agua, telfono)
9. ADMINISTRACION DEL PROYECTOCRONOGRAMA

GANTT
Los puestos de trabajos necesarios para el funcionamiento del proyecto y de acuerdo a
los requerimientos de las tareas a desarrollar son las siguientes:
ACTIVI SETIEM OCTUB NOVIE DICIEM ENER FEBRE MAR ABRI MA

DADES BRE RE MBRE BRE O RO ZO L
1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 1 2 3 4 1 2 3 4 1
Conform X
acin de
socios
Formulac X
in del
proyecto
Elaboraci X
n del
proyecto
Aprobaci X XX
n de
proyecto
Planificar X
Organizar XX X
recursos
Ejecutar X X X X X
el
proyecto
Evaluar XXX XX X X
el
negocio
Elab.del XX X XXXX XX
proyecto.
ya
finalizad
Sustentac
in del
proyecto
25
Elaboracion Propia
10.INVERSION
10.1. ACTIVO FIJO TANGIBLE
CUADRO N 09
Los materiales que se van usar para la preparacion del ceviche
DESCRIPCION Unidad de Cantidad Costo unitario Costo total

medida S/. S/.
Refrigeradora unidad 1 765.50 765.50
Ollas unidad 4 35.00 140.00
Congeladora unidad 1 900.00 900.00
Cocina Unidad 1 60.00 60.00
Lavadores unidad 8 5.00 40.00
Platos Docena 3 15.00 45.00
Cubiertos Docena 3 12.00 36.00
Cuchillos unidad 5 3.50 17.50
Espumadera unidad 3 3.00 9.00
Cucharon unidad 2 3.00 6.00
Sartn unidad 3 22.00 66.00
Mesas unidad 5 20.00 100.00
Sillas unidad 20 10.00 200.00
Tablas para picar unidad 3 8.00 24.00
Gas unidad 1 200.00 200.00
COSTO TOTAL DE MAQ. EQU. Y HERRAM. S/. 2,609.00
Los Ejecutores
10.2. ACTIVO FIJO INTANGIBLE
CUADRO N10
Los gastos que se van realizar en la elaboracin y constitucin
UNIDAD DE PRECIO COSTO

DESCRIPCION CANTIDAD
MEDIDA UNITARIO TOTAL
Asesora tcnica Consultora 01 250.00 200.00
contable
Gastos de constitucin Global 01 300.00 300.00
Gastos de proyecto Global 01 100.00 100.00
26
TOTALES 600.00
Los ejecutores
10.3. CAPITAL DE TRABAJO

CUADRO N 11
El presupuesto para el capital que se va necesitar
MATERIA PRIMA Unidad de Cantidad Precio Costo total

medida Mensual unitario S/. S/.
Pejerrey Kilo 40 12.00 480.00
Trucha Kilo 40 10.00 400.00
Pota Kilo 30 9.00 270.00
Maz Kilo 25 4.00 100.00
Camote Kilo 30 2.50 75.00
Lechuga unidad 30 1.50 45.00
Cebolla Kilo 18 3.50 63.00
Limn Kilo 35 3.00 105.00
Yuca Kilo 30 3.00 90.00
Choros Kilo 35 3.00 105.00
gas Recarga 6 35.00 210.00
Camarn kilo 45 15.00 675.00
Rocoto unidad 60 0.30 18.00
Aceite unidad 25 5.00 125.00
Sal unidad 15 2.00 30.00
TOTAL CAPITAL DE TRABAJO S/. 2,791.00
Los Ejecutores
CUADRO N 12
Resumen deL total de la Inversin
ACTIVO FIJO 3,209.00
Tangible 2,609.00
Intangible 600.00
CAPITAL DE TRABAJO 2,791.00
TOTAL 6,000.00
Elaboracin Propia
11. PRESUPUESTO
11.1. COSTOS DIRECTOS

Consiste en costos de adquisicin de productos que sern comercializados en la
empresa, para ello se tiene que comprar de los proveedores (mercados) para que
27
tenga una transformacin para que sea producto terminado, le daremos los
siguientes detalles.
CUADRO N 13
Requerimiento de materia prima
MATERIA PRIMA Unidad de Cantidad Cantidad

medida Diaria Mensual
Pejerrey Kilo 2 60
Trucha Kilo 2 60
Pota Kilo 2 60
Maz Kilo 2 60
Camote Kilo 1 30
Lechuga unidad 1 30
Cebolla Kilo 1 30
Limn Kilo 1 30
Yuca Kilo 1 30
Choros Kilo 1 30
gas Recarga 0.5 15
Camarn kilo 2 60
Rocoto unidad 3 90
Aceite unidad 1 30
Sal unidad 0.5 15
Los Ejecutores
CUADRO N 14
Costo mensual de cada plato del ceviche
MATERIA PRIMA Unidad de Cantidad Precio Costo total

medida Mensual unitario S/. S/.
Pejerrey Kilo 40 12.00 480.00
Trucha Kilo 40 10.00 400.00
Pota Kilo 30 9.00 270.00
Maz Kilo 25 4.00 100.00
Camote Kilo 30 2.50 75.00
Lechuga unidad 30 1.50 45.00
Cebolla Kilo 18 3.50 63.00
Limn Kilo 35 3.00 105.00
Yuca Kilo 30 3.00 90.00
Choros Kilo 35 3.00 105.00
gas Recarga 6 35.00 210.00
Camarn kilo 45 15.00 675.00
Rocoto unidad 60 0.30 18.00
Aceite unidad 25 5.00 125.00
Sal unidad 15 2.00 30.00
TOTAL CAPITAL DE TRABAJO S/. 2,791.00
28
Los Ejecutores
CUADRO N 15
Requerimiento de Mano de Obra Directa
CARGO REMUNERACION REQUERIMIENTO

MENSUAL
Preparador 800.00 01
Vendedor 750.00 01
Elaboracin Propia
CUADRO N 16
Costo Mensual y Anual de Mano de Obra Directa
CARGO REMUNERACION
MENSUAL
Preparador 800.00
Vendedor 800.00
TOTALES 1,600.00
Elaboracin Propia
11.2. COSTOS INDIRECTOS
Los costos indirectos estn relacionado directamente con la atencin de

la cevicheria.
CUADRO N 17
Requerimiento de Materiales Indirectos Mensuales
MATERIA PRIMA UNIDAD DE CANTIDAD

MEDIDA MENSUAL
Bolsas Paquetes 15
Embalajes Unidad 10
Elaboracin Propia
29
CUADRO N 18
Costo de Materiales Indirectos Mensuales
MATERIA PRIMA UNIDAD PRECIO COSTO

DE UNITARIO MENSUAL
MEDIDA
Bolsas Paquetes 2.00 60.OO
Embalajes Unitario 3.50 35.00
TOTALES 95.00
Elaboracin Propia
CUADRO N 19
Requerimiento de Mano de Obra Indirecta
CARGO REMUNERACION REQUERIMIENTO

MENSUAL
Gerente 800.00 01
Caja 800.00 01
Elaboracin Propia
CUADRO N 20
Costo Mensual de Mano de Obra Indirecta
CARGO REMUNERACION
MENSUAL
Gerente 800.00
Caja 800.00
TOTALES 1,600.00
Elaboracin Propia
CUADRO N 21
Gastos mensuales de los servicios bsicos
Detalle Gasto Mensual Elaboracin Propia

Servicio agua 40.00
11.3.Servicio luz 50.00
PRESUPUESTO DE
Telfono 75.00
TOTALES 165.00
COMERCIALIZACIN O GASTOS DE OPERACIN
30
11.3.1. GASTOS DE VENTA
CUADRO N 22
Requerimiento en Publicidad
MEDIO DE COSTO UNITARIO CANTIDAD DE

COMUNICACION PROMEDIO (mensual) REPRODUCCION
Televisin 230.00 01
Radio 100.00 01
Elaboracin Propia
CUADRO N 23
Gasto de publicidad Mensual
CARGO GASTO MENSUAL
Televisin 230.00
Radio 100.00
TOTALES 330.00
Elaboracin Propia
11.3.2. GASTOS GENERALES Y DE ADMINISTRACION
CUADRO N 24
Requerimiento de Materiales de Oficina
MATERIALES UNIDAD PRECIO CANTIDAD

DE UNITARIO MENSUAL
MEDIDA
Papel bond Millar 11.00 01
Lapiceros Unidad 0.50 02
Archivadores Unidad 5.00 01
Artculos de Mantenimiento Unidad 7.00 02
Elaboracin Propia
CUADR0 N 25
Costo de Materiales de Oficina
31
MATERIALES UNIDAD PRECIO GASTO
DE UNITARIO MENSUAL
MEDIDA
Papel bond Millar 11.00 11.00
Lapiceros Unidad 0.50 1.00
Archivadores Unidad 5.00 5.00
Artculos de Mantenimiento Unidad 7.00 14.00
TOTALES 31.00
Elaboracin Propia
CUADRO N 26
Gasto de Alquiler de Local
MATERIALES GASTO
MENSUAL
Alquiler de Local 150.00
TOTALES 150.00
Elaboracion Propia
11.4. COSTO TOTAL DE PRODUCCION Y

COMERCIALIZACION
CUADRO N27
Resumen de los costos de Produccin y Comercializacin
DESCRIPCION COSTO MENSUAL

COSTOS DE PRODUCCION 6,251.00
Costos Directos 4,391.00
Costo de Materiales 2,791.00
Costo de Mano de Obra 1,600.00
Costos Indirectos 1,860.00
Materiales Indirectos 95.00
Mano de Obra Indirecta 1,600.00
Servicios Bsicos 165.00
PRESUPUESTO DE 511.00
COMERCIALIZACION
Gastos de Venta 330.00
Gastos de Administracin 181.00
TOTALES 6,762.00
Elaboracin Propia
32
11.5. PRESUPUESTO DE INGRESOS
CUADRO N 28
Ingreso mensual por venta de cada plato de ceviche
PRODUCTO Unidad de Producci Produccin

medida n diaria mensual
ceviche de pejerrey Platos 10 300
ceviche mixto Platos 8 240
ceviche de trucha Platos 8 240
ceviche de pota Platos 6 180
ceviche de camarn Platos 8 240
Elaboracin Propia
CUADRO N 29
Ingreso de los ceviches Mensualmente
PRODUCTO UNIDAD DE CANT. PRECIO INGRESO INGRESO
MEDIDA UNITARIO DIARIO MENSUAL
ceviche de pejerrey Platos 10 8.00 80.00 2,400.00
ceviche mixto Platos 8 12.00 96.00 2,880.00
ceviche de Platos 8 8.00 64.00 1,920.00
trucha
ceviche de pota Platos 6 10.00 60.00 1,800.00
ceviche de Platos 8 12.00 96.00 2,880.00
camarn
TOTALES S/. 11,880.00
En la tabla se muestra que nuestros ingresos mensuales que vamos a obtener por
distintos tipos de ceviche es de 11,880.00 tambin se muestra los precios por cada plato
y por distintos tipos.
33
11.6. FLUJO DE CAJA
TABLA N 30
FLUJO DE CAJA ECONMICO PROYECTADO MENSUAL
RUBROS 0 1 2 3 4 5
INGRESOS OPERATIVOS 614,556.00 614,556.00 614,556.00 614,556.00 615,726.00

Venta de productos principales 520,560.00 520,560.00 520,560.00 520,560.00 520,560.00
Venta de productos secundarios 93,996.00 93,996.00 93,996.00 93,996.00 93,996.00
Recuperacin de capital de trabajo 1,170.00
COSTOS OPERATIVOS 594,293.32 594,293.32 594,293.32 594,293.32 593,018.32
Costos de produccin 443,988.52 443,988.52 443,988.52 443,988.52 443,988.52
Costos directos 433,848.52 433,848.52 433,848.52 433,848.52 433,848.52
Costos indirectos 10,140.00 10,140.00 10,140.00 10,140.00 10,140.00
Gastos de operacin 150,304.80 150,304.80 150,304.80 150,304.80 149,029.80
Gastos de venta 78,840.00 78,840.00 78,840.00 78,840.00 78,840.00
Gastos generales y de
Administracin 67,271.50 67,271.50 67,271.50 67,271.50 67,271.50
Depreciacin 4,193.30 4,193.30 4,193.30 4,193.30 2,918.30
COSTOS DE INVERSION 36,323.50
Activos Fijos 32,153.50
Tangibles 26,003.50
Intangibles 6,150.00
Capital de trabajo 1,170.00
Gastos preoperativos 3,000.00
UTILIDAD ANTES DE
IMPUESTOS 20,262.68 20,262.68 20,262.68 20,262.68 22,707.68
IMPUESTOS 30% 6,078.80 6,078.80 6,078.80 6,078.80 6,812.30
UTILIDAD DESPUES DE
IMPUESTOS 14,183.87 14,183.87 14,183.87 14,183.87 15,895.37
DEPRECIACIN 4,193.30 4,193.30 4,193.30 4,193.30 2,918.30
VALOR DE SALVAMENTO 8,012.00
FLUJO DE CAJA ECONMICO
S/. -36,323.50 18,377.17 18,377.17 18,377.17 18,377.17 26,825.67
34
12.CONTINUIDAD Y SOSTENIBILIDAD
12.1. CONTINUIDAD
Al investigar el tema se ha profundizado y permitido desarrollar de manera

coherente esta temtica
Al realizar el estudio de mercado se obtuvo como resultado que el mismo es

porque es cuantitativamente significativo y que va en aumento. El uso de
tecnologa nos ha permitido fluidez en la bsqueda de informacin lo que nos da
como resultado eficacia y eficiencia al momento de la realizacin del proyecto
cevicheria y delivery la concha del mar no presenta mayores inconvenientes
ya que el marco legal previsto en nuestras leyes permite la produccin y
comercializacin afortunadamente los proveedores cumplen a cabalidad con los
tiempos y horarios establecidos con el propsito de mantener al consumidor
satisfecho y as mantener una buena imagen en el posicionamiento del mercado.
Al realizar el estudio financiero se visualiz La factibilidad del mismo, tanto por

una variable accesible como por el retorno de capital en un tiempo no mayor de
cinco aos, luego del cual se obtendr una rentabilidad considerable.
12.2. SOSTENIBILIDAD
Factor institucional:
Capacitacin a los personales de trabajo

Mantener un buen ambiente laboral con motivaciones constantes
a todo el personal de trabajo.
Factor tcnico:
Manuales para la preparacin

Nuevos artefactos de ltima tecnologa para su mayor produccin
Revisin de los uniformes de trabajo
Factor operativo:
la comunicacin debe ser rpido y eficiente

los comunicados o informes, debe de estar en todos los lugares
35
Factor financiero:
en este factor garantiza y sostiene el producto con nuevos

financiamientos ya sea recursos propios o ajenos
abrir una lnea de crdito en una entidad financiera
12.3. AMENAZAS PARA LA CONTINUIDAD Y

SOSTENIBILIDAD
12.3.1. CONTINUIDAD
Pueda ser que no se cumpla lo que est proyectado

Pueda ser que otras empresas capitalistas entren al mercado
12.3.2. SOSTENIBILIDAD
Factor institucional:
Cuando no se cumplan con las capacitaciones

Cuando el ambiente laboral se encuentren desmotivados
sin ganas de trabajar.
Factor tcnico:
Cuando no tengan los uniformes de trabajo y los clientes

puede ser que se desanimen por higiene
Cuando haya muchos clientes y no habra equipos o
artefactos de trabajo entonces se producira a menor
cantidad.
Factor operativo:
Cuando haya reuniones y no se enteren los dems

personales no se adaptaran a los cambios
Cuando la informacin o los comunicados no lleguen a los
dems entonces se desnivelara la informacin.
Factor financiero:
Cuando las entidades financieras no puedan facilitarnos

algn prstamo de dinero.
36
13.BIBLIOGRAFIA
Banco Interamericano de Desarrollo. Manual para la Formulacin y Evaluacin de

Proyectos de Inversin, Creer para Crear. Lima.
Barsello Coronel, Juan Carlos (2012). Proyecto de inversin de Restaurante
turstico cascada park.
Medina Garca, Rossyetzel. (2010). Proyecto de inversin de restaurante de
comida mexicana en salinas cruz.
Meza Riquelme, Mauricio. (2011). Finanzas Empresariales para la Micro y
Pequea Empresa. Per: Santillana.
Rodrguez Cairo, Bao Garca, Crdenas Lucero. (2008). Formulacin y Evaluacin
de Proyectos. Per: Limusa.
SapagChain, Nasir. (2011). Proyectos: Formulacin y Evaluacin.(2da. Edicin).
Mxico: Pearson-Prentice Hall.
Salazar, J. (2011). Evaluacin Financiera de Proyectos. Recuperado el 12 de mayo
de 2013 de http://es.scribd.com/doc/21266370/evaluacion-financiera-de-proyectos-
de-inversion.
Manuales de proyectos. ( ing. LIPE FLORES Saturnino)
CONSULTASWEB
http://es.wikipedia.org/wiki/Proyecto
http://www.monografias.com/trabajos-pdf4/lineamientos-basicos-formulacion-
presentacion-proyectos-socio-productivos-enfoque-socialista/lineamientos-
basicos-formulacion-presentacion-proyectos-socio-productivos-enfoque-
socialista.pdf
http://planareainformatica.files.wordpress.com/2013/01/manualproyecprodu.pdf
http://www.inei.gob.pe/
37
14.ANEXOS
38

Proy. Cevicheria Concha Del Mar

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INSTITUTO DE EDUCACIN SUPERIOR TECNOLGICO

CARRERA TECNICO DE CONTABILIDAD

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Dedico con mucho cario a mi familia

A los docentes de la Carrera de

Al CPC. COILA TORRES Abraham,

A nuestros profesores, por los

El horizonte de evaluacin del presente proyecto es de 05 aos, debido a las

ENCUESTA APLICADA AL MERCADO

El siguiente anlisis pretende identificar el comportamiento real de la

Determinando los recursos y metodologas as mismos conocer y comprender

2.1. ANALISIS DEL SECTOR

El presente proyecto tiene como naturaleza, la actividad de producir y

Es importante que nuestro pblico tenga un estilo de vida activo, una

Para estudiar el sector en el que se ubica este proyecto, se deben tener en

Personas que estn insatisfechas con la calidad de preparacin de los

El anlisis de la competencia en la cuidad de Juliaca se realiz mediante

Existen varias restaurantes cevicheros que son nuestros principales

Nombre Direccin Precio

son la destacadas en el entorno de nuestro mercado objetivo cuyas fortalezas son

2.3. ANALISIS FODA

2.4. DETERMINACION DE LA POBLACION Y MUESTRA

En el anlisis de la demanda de estudiaran y analizaran a los consumidores de

Para realizar el estudio de la demanda y determinar nuestra poblacin objetivo,

Quines seran nuestros consumidores?

Nuestros consumidores son la personas de 15 a 49 aos de la poblacin

Se encuentran en todo el mbito del distrito de Juliaca, provincia de San Romn

Poblacin demogrfica de la provincia de San Romn por distritos y gnero

Distrito/provincia Hombre Mujer Total

Poblacin de la provincia de San Romn por edades 2016

El mercado potencial para el presente proyecto est conformado por individuos

Clculo del mercado potencial de acuerdo a la segmentacin

TOTAL SEGMENTACION MERCADO

FUENTE: Instituto de Estadstica e Informtica - INEI

Segn el resultado de las estadsticas el 57.86% es la

Lo cual hallaremos para las respectivas encuestas que sern

Nivel de Confianza ( =1 )=95

( 1.96 )2 ( 0.50 ) (0.50)(157 631)

2.4.2. MERCADO DISPONIBLE

El mercado disponible para el presente proyecto est conformado por individuos

Clculo del mercado disponible

2.4.3. MERCADO EFECTIVO

El mercado efectivo para el presente proyecto est conformado por individuos

Clculo del mercado efectivo

MERCADO % DISPUESTOS A MERCADO

2.4.4. MERCADO OBJETIVO

El mercado objetivo para el presente proyecto estar conformado por todos

El proyecto enfocar todos sus esfuerzos por captar el 5% de la poblacin, del

Clculo del mercado objetivo

MERCAD % A CAPTAR MERCADO

Se ha venido observando que pese a la elaboracin y comercializacin de los

El presente proyecto est basado en el esquema del proyecto productivo del

3.1. ESTRATEGIAS DE PRODUCTO

Los productos ofrecidos de nuestro servicio, estarn de acorde con la de la

Unid. Precio unitario

3.3. ESTRATEGIAS DE PLAZA

Determinaremos la forma en que nuestros ceviches e insumos sern trasladados

Hacer uso de intermediarios y, de ese modo, lograr una mayor cobertura de

Ubicar nuestros ceviches solamente en los puntos de ventas que sean

Contamos con un canal de distribucin corto, puesto del producto se ofrece

3.4. ESTRATEGIAS DE PROMOCIN

En cuanto a la promocin, la empresa utilizara tres aspectos que son de mucha